Kaikista liharuoista pidän eniten kotleteista. Hellä ja aromaattinen mehukas liha, kullanruskeaan kuoreen sinetöitynä, herkullinen kastike, joka täydentää onnistuneesti sekä kotletteja että minkä tahansa lisukkeen - vain pieni osa kaikista niistä upeista ja maukkaista sanoista, joita voidaan käyttää kotleteissa. Sinun täytyy ehdottomasti saada tämä resepti mehukkaille ja pehmeille kotleteille, joissa on kastiketta paistinpannulla. Siitä on hyötyä useammin kuin kerran, varsinkin jos olet jo vääntänyt jauhelihaa.
Yleensä valmistan itse jauhelihaa kotletteiksi (tai, tai), mutta tällä kertaa päätin turvautua lihaosaston palveluihin, joissa minulle valmistettiin onnistuneesti jauheliha valitsemastani sianlihasta. Ja tiedäthän, osoittautuu, että tämä säästää paljon aikaa ja vaivaa.
No, koska lihan (tai jauhelihan) läsnäolo talossa johtaa haluun (tai tarpeeseen) keittää siitä jotain maukasta ja ei kovin monimutkaista, kotletit ovat paras ajatus, joka tuli mieleeni sillä hetkellä. Ja muutama sana kotlettien kastikkeesta. Yleensä vain paistan ja haudutan kotletteja tai paistan ja lisäksi paistan niitä uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tällä kertaa päätettiin keittää samoja lempikotletteja, mutta hieman uudella tavalla. Ja resepti kotlettien keittämiseen kastikkeella paistinpannussa oli erittäin kätevä. Ja se oikeutti itsensä sataprosenttisesti. Suosittelen tätä kastikkeen kotlettien reseptiä ehdottomasti kaikille.
Otin 800 g jauhelihaa (voit ottaa 700 g tai 1 kg). Tai valmista jauheliha itse jauhamalla liha lihamyllyssä. Laita jauheliha kulhoon, johon lisäämme myöhemmin loput ainekset.
Lisää kulhoon jauhelihan kanssa kaksi munaa ja kaksi ruokalusikallista smetanaa (tähän reseptiin oli ilmoitettu yhteensä 4 ruokalusikallista smetanaa, loput kaksi tarvitaan kastikkeen valmistamiseen kotletteja varten). Suolaamme ja pippuroimme myös jauhelihan. Tarvitset noin 1,5 tl suolaa, 0,5 tl pippuria. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja lisää myös jauhelihaan. Raastan sipulini. Tämä vaaleankeltainen sose jauhelihan keskellä on entistä sipulia.
Sekoita jauheliha ensin lusikalla ja sitten käsin. Aluksi jauhelihan koostumus on epätasainen, mutta ajan myötä jauhelihasta tulee tiivistä ja tasaista. Halutessasi voit lyödä sen pöydälle, jotta kotletit ovat vieläkin mureampia ja pörröisempiä.
Laitamme jauhoja isoon lautaselle, sitä tarvitaan tulevien kotlettemme leipomiseen kastikkeessa. Kauhaa jauhelihaannoksia vedessä kastetuilla käsillä ja pyörittele ne palloksi. Tällaisen pallon koko on kuin keskikokoinen mandariini. Sitten muotoilemme pallosta pitkänomaisen kotletin tai jätämme sen sellaisenaan.
Kasta tulevat kotletit jauhoihin ja siirrä laudalle. Päätin antaa kotleteille vaihteeksi pyöreän muodon, joten litistin vain hieman jauhoissa leivottuja jauhelihapullia.
Kuumenna paistinpannu huolellisesti 2-3 ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Vasta tämän jälkeen laitamme kotletit paistinpannulle ja paistamme ne kullanruskeiksi molemmin puolin keskilämmöllä. 800 g jauhelihaa tuottaa niin paljon kotletteja, että se on yksinkertaisesti fyysisesti mahdotonta mahtua yhteen paistinpannuun. Siksi jaamme ehdollisesti aihiot kahteen erään. Paista ensin ensimmäinen erä kotletteja ja siirry sitten toiseen.
Valmista kastike kotleteille. Tätä varten ota 500 ml vettä ja lisää siihen 2 rkl tomaattipastaa ja 2 rkl smetanaa. Lisäämme myös ruokalusikallisen jauhoja ja sekoitetaan neste huolellisesti, jotta jauhopaakkuja ei muodostu. Suola (1 tl), lisää sokeri (1 rkl) ja vähän auringonkukkaöljyä (1 rkl). Sekoita kaikki uudelleen.
Sovimme ehdottomasti kaikki kotletit tiukasti paistinpannulle.
Kaada valmis kastike, peitä pannu kannella ja laita liedelle kiehumaan miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
Tulipippurin sijaan voit lisätä tomaattikastikkeeseen hieman Tabascoa.
Tomaattien kuorien kuorimisen helpottamiseksi kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen ja jäähdytä sitten voimakkaasti.
Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää purkitettuja, myös kuorittuja.
Aleksanteri Gushchin
Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)
Sisältö
Perinteisesti kotletteja, joissa on kastiketta paistinpannussa, pidetään venäläisen keittiön kansallisruokana. Jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan oma alkuperäinen ruoanlaittoresepti, joka eroaa tekniikan, ainesosien ja monimutkaisuuden suhteen. Kastike tai kastike antaa lihapulloille ainutlaatuisen tuoksun ja maun. On olemassa monia erilaisia reseptejä, joista jopa herkkusuiset pitävät.
Kastikkeessa olevat lihapalat ovat runsas, kaloripitoinen ruokalaji, joka on valmistettu jauhelihasta tai kanasta. Ne tarjoillaan lisukkeen kanssa: haudutettuja vihanneksia, perunoita, riisiä. Kastikkeesta johtuen lihapullat ovat liotettuja, mehukkaita ja erittäin herkullisia. Hienosti paistettu jauheliha kastikkeella on upea lisä juhlapöytään ja ilahduttaa vieraasi.
Paistinpannun kastikkeesta tulee paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin tavalliset jauhelihasta ja korppujauhoista tehdyt kotletit. Voit valmistaa sopivan kastikkeen reseptin mukaan kaikenlaisille lihapullille: sianlihalle, kalalle, kanalle, perunalle ja lihalle. On parempi valita jauheliha luonnollisesta lihasta lisäämättä soijaa tai kasvikuituja. Ruoan valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen, jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Itse prosessi ei vie paljon aikaa.
Valmistusta varten sinun on ensin pestävä liha, poistettava kalvokerros ja leikattava paloiksi. Sen jälkeen se suolataan, pippuri, lisätään sipulit ja laitetaan lihamyllyn läpi. Voit yksinkertaistaa prosessia ostamalla heti valmiin jauhelihan. Riko munat saatuun seokseen ja lisää suolaa maun mukaan. Porsaan jauhelihaa voi laimentaa pienellä määrällä vettä, jotta tuotteet tulevat vielä mehukkaammiksi. Sitten sinun täytyy lämmittää paistinpannu ja lisätä öljyä. Sinun on tehtävä jauhelihasta palloja, pyöritettävä se jauhoissa ja asetettava se ulos.
Kun lihapullat ovat paistettu pannulla ja päälle on muodostunut kullanruskea kuori, voit valmistaa kastikkeen. Smetanakastikkeen resepti: sekoita vesi jauhojen kanssa, vatkaa hyvin, lisää tomaattimehu ja smetana, lisää ehkä hieman suolaa. Kaada saatu seos paistinpannulle lihapullien kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Tarjoile lisukkeen kanssa, päälle voi myös kaada smetanaa ja tomaattikastiketta.
Lihapullia pidetään yhtenä pöydän tärkeimmistä liharuoista. Reseptiä voi muunnella ja lihan makua parantaa kaatamalla kastiketta kullanruskean kuoren päälle. Oikein valittu kastike täydentää jauhelihapullia, ja seosta käytetään myös paistamisen sijaan - sen voi kaataa lisukkeen päälle. Jokaisen kotiäidin tulee hankkia kaksi tai kolme onnistunutta reseptiä valmistaakseen mehukkaita, ruusuisia, pehmeitä ja maukkaita lihapullia kastikkeella.
Kotletteja pidetään suosituimpana ruokalajina kotiruoassa. Voit valmistaa heille herkullisen kastikkeen ja lisukkeen. Astiasta tulee ravitseva ja maukas. On suositeltavaa valmistaa se päivän ensimmäisellä puoliskolla. Kastikkeen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tässä reseptissä kotiäidit kutsutaan keittämään lihapullia herkällä smetanakastikkeella paistinpannulla.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Kastike kotleteihin tomaattipastalla on helppo valmistaa, sinun ei tarvitse ostaa kalliita tuotteita, seistä pitkään liedellä ja likaa astioita. Voit sekoittaa jauhelihan 15 minuutissa, ja astian kypsyessä voit tehdä muuta. Suosittelemme ostamaan vasikanlihaa tätä reseptiä varten. Porsaan jauheliha tekee ruoasta erittäin rasvaisen ja sillä on erityinen maku.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Jauhetut kananpalat kastikkeella ovat erittäin pehmeitä, aromaattisia ja mehukkaita erityisen ainesosan - sienten - ansiosta. Hitaassa keittimessä astia liotetaan paremmin eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kuten paistamisen aikana tapahtuu. Kananliha on helposti sulavaa ja sopii hyvin sienten kanssa. Ruoka on terveellistä, vähäkalorista ja sopii myös pienille lapsille. Halutessasi voit lisätä lihapulliin juustoa, valkosipulia tai tilliä.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Tomaatti tai mikä tahansa muu kastike sopii paitsi liharuokiin, myös lisukkeisiin: keitetyt perunat, haudutetut vihannekset, riisi. Jauhelihalla saadaan edullisin yhdistelmä. Tomaattikastike tekee tavallisista sian- tai broilerikyljistä maultaan pehmeämpiä ja mehukkaampia. Jäljellä olevaa kastiketta voidaan käyttää salaatteihin, liharuokiin, lisukkeisiin ja jopa kalaan.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Kotlettien kermainen kastike tekee niistä uskomattoman pehmeitä, pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita. Resepti on yksinkertainen ja sen voi tehdä jokainen kotiäiti. Kun opit ja hallitset tämän reseptin, voit helposti kokeilla lisää. Liharuoka kermakastikkeella tulee osaksi jokaista juhlapöytää. Naudanliha on vähärasvaista lihaa, ja yhdistettynä herkän kastikkeen kanssa se tuottaa hämmästyttävän maun.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Tomaattikastikkeella on erittäin helppoa valmistaa kalafileejä kotona. Tällä ruualla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne ovat vähäkalorisia, parantavat aineenvaihduntaa ja sopivat täydellisesti proteiiniruokavalioon. Jos et tiedä kuinka monipuolistaa terveellistä ruokavaliotasi herkullisilla leivonnaisilla, lue resepti herkullisten kalafileelien valmistamiseen tomaattikastikkeella.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Kaikki eivät pidä kotitekoisista jauhelihakyljistä kastikkeen kera, ei terveydellisistä syistä tai omista syistään. Erinomainen analogi on kasviskastikkeella maustettu kasvislihapullien resepti. Pääainesosa on pavut, jotka sisältävät kasviproteiinia. Tuotetta pidetään erinomaisena lihankorvikkeena naudan-, sian- tai kananlihalle. Pavut ovat maultaan lähes yhtä hyviä kuin lihaleipä, ja niistä voi valmistaa myös erittäin maukkaan liemen.
Ainekset:
Keittomenetelmä:
Mikä tahansa liha sopii hyvin vihannesten kanssa, eivätkä tomaatit ole poikkeus. Rasvat, joita väistämättä sisältyy lihaan, imeytyvät elimistöön helpommin tomaattien sisältämien happojen ansiosta. Tässä mielessä kotletit tomaattikastikkeessa ovat oikea tandem. Lisäksi tomaattikastike monipuolistaa ruokaa ja antaa sille uutta makua. Yritetään valmistaa herkullisia kotletteja tomaattikastikkeella. Tässä siis resepti.
Valmistaaksesi tarvitset:
Valmistautuminen:
Lisää hienonnettu (tai raastettu) sipuli, valkosipuli, pippuri ja suola maun mukaan jauhelihaan. Jotta kotletit eivät hajoa, raasta kolme perunaa hienoimmalla raastimella ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Sekoita jauheliha, vatkaa sitä hieman, muotoile kotletteja ja laita ne syvään uunivuokaan. Leivinpellin pohja tulee voidella öljyllä. Laita uuniin (200 asteeseen) ja paista 15 minuuttia.
Valmista tällä hetkellä kastike: paista hienonnettua paprikaa kuumassa öljyssä, lisää valkosipuli. Tomaatit on kuorittava, hienonnettava ja lähetettävä myös paistamaan. Kaada sitten tomaattimehu, vesi, lisää pippuria, suolaa ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Jos kastike muuttuu nestemäiseksi, voit haihduttaa sitä hieman.
Kaada 15 minuutin kuluttua kotletit tomaattikastikkeella ja laita ne takaisin uuniin 20 minuutiksi. samassa lämpötilassa. Koristele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoile.
Kotletit tomaattikastikkeessa ovat erinomainen vaihtoehto yksinkertaisille lihapulloille. Kastikkeen ansiosta ruoasta tulee mehukkaampi, pehmeämpi ja mureampi, ja se sopii myös kaikkien lisukkeiden kanssa: puuron, pastan ja perunoiden kanssa. Kotletit ovat hyviä myös sellaisenaan, varsinkin tuoreen vaalean leivän kera.
Kotlettien maku riippuu suoraan käytetyn lihan laadusta ja tyypistä. Niille, jotka pitävät mehukkaammista ja täyttävistä ruoista, on parempi käyttää sian- ja naudan jauhelihaa. Dieettiruokien ystäville kana tai kalkkuna sopii. No, ne, jotka ovat hulluina alkuperäisiin ruokiin, joissa on epätavallinen maku, pitävät varmasti lampaasta valmistetuista kotleteista.
On parempi valmistaa lihapullia varten jauheliha itse. Vain tässä tapauksessa voit olla varma sen laadusta, tuoreudesta ja ruuan lopullisesta mausta. Jos aikaa ei kuitenkaan ole, voit ostaa valmiin tuotteen luotettavasta kaupasta.
Klassinen punaisen kastikkeen lihapullien resepti on ansainnut suuren suosion melkein jokaisessa perheessä. Tätä kastiketta käytetään monien ruokien valmistukseen: kaalisämpylät, täytetyt paprikat, lihapullat jne. Myös kastikkeen kanssa tehdyt kotletit ovat yksinkertaisesti erinomaisia! Lihapullien lisukkeena voit tarjoilla keitettyä riisiä, perunamuusia tai spagettia. Resepti kotleteille tomaattikastikkeessa paistinpannussa auttaa luomaan maukkaan, aromaattisen ja erittäin herkullisen ruoan niille, jotka eivät ole koskaan kohdanneet sen valmistamista.
Mehukkaita lihapullia varten tarvitset:
Ainekset tomaattikastikkeeseen:
Poista sipulista kuori, pese se ja käännä se sitten soseeksi lihamyllyllä, hienonna hienolla raastimella tai leikkaa pieniksi paloiksi.
Laita jauheliha syvään kulhoon ja vatkaa muna. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten hienonnettu sipuli. Suolaa ja pippuri tomaattikastikkeessa oleva kotlettivalmiste maun mukaan. Jos jauheliha näyttää juoksevalta, voit lisätä siihen hieman korppujauhoa. Sekoita liha uudelleen huolellisesti.
Kaada korppujauhot tasaiselle lautaselle. Kostuta kätesi vedessä, ota pala jauhelihaa ja pyörittele se pullaksi. Litistä saatu lihapulla kämmenissäsi ja anna sille pyöreä ja siisti muoto. Pyöritä kotletti korppujauhoissa joka puolelta. Tee tämä kaiken jauhelihan kanssa.
Kaada kasviöljyä paistinpannulle. Laita paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna hyvin. Laita lihapalat kuumaan rasvaan. Paista keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes muodostuu kaunis kullanruskea kuori.
Ota valmiit kotletit pannulta ja laita lautaselle.
On aika valmistaa tomaattikastike. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ne ja hienonna ne: raasta ensimmäinen karkealla raastimella, leikkaa toinen kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Laita valmistetut vihannekset paistinpannulle kasviöljyllä ja aseta sitten liedelle. Paista aineksia keskilämmöllä, välillä sekoittaen, useita minuutteja.
Valmista tässä vaiheessa kastike: laimenna tomaattipasta veteen, lisää suolaa, pippuria ja ripaus sokeria ja sekoita sitten huolellisesti. Jos mehua käytetään, sitä tulee maistaa ja tarvittaessa muokata mausteilla.
Laita ruskistetut kotletit kasvispaistinpannulle ja kaada niiden päälle tomaattikastiketta. Kastikkeen tulee ulottua lihapullien yläosaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman vettä. Peitä pannu kannella, alenna lämpöä ja hauduta kotletteja tomaattikastikkeessa 15-20 minuuttia.
Nosta valmis astia lämmöltä ja anna hautua neljännestunnin ajan.
Tämä ruokalaji erottuu sen erityisestä, herkästä mausta. Kotletit smetana- ja tomaattikastikkeessa valmistetaan lähes samalla tavalla kuin niiden klassinen vastine. Ensin sinun täytyy paistaa lihapullat edellisen reseptin mukaisesti. Kun kotletit ovat valmiita, voit alkaa valmistaa herkkää kastiketta.
Tämän epätavallisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja hienonna. Ensimmäinen voidaan pilkkoa ohuiksi puolirenkaiksi tai leikata pieniksi kuutioiksi, ja toinen voidaan raastaa karkealla raastimella.
Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja aseta se tuleen. Kun rasva on hieman kuumaa, lisää kasvikset. Paista välillä sekoittaen, kunnes sipulit ja porkkanat pehmenevät.
Lisää valmiisiin vihanneksiin tomaattipyree ja kaada liemi joukkoon. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, kunnes ne ovat tasalaatuisia. Lisää jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Halutessasi voit käyttää muita mausteita, joista pidät. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kun määrätty aika on kulunut, lisää smetana. Sekoita kattilan sisältö uudelleen perusteellisesti. Ota kastikesäiliö välittömästi pois lämmöltä.
Laita valmiit kotletit pieneen kattilaan ja kaada kuuma kastike päälle. Peitä astia kannella ja laita sitten miedolle lämmölle. Hauduta 15-20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna hautua.
Tarjoa kuumat kotletit kerma- ja tomaattikastikkeessa minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Hyvää ruokahalua!