Kaikista liharuoista pidän eniten kotleteista. Hellä ja aromaattinen mehukas liha, kullanruskeaan kuoreen sinetöitynä, herkullinen kastike, joka täydentää onnistuneesti sekä kotletteja että minkä tahansa lisukkeen - vain pieni osa kaikista niistä upeista ja maukkaista sanoista, joita voidaan käyttää kotleteissa. Sinun täytyy ehdottomasti saada tämä resepti mehukkaille ja pehmeille kotleteille, joissa on kastiketta paistinpannulla. Siitä on hyötyä useammin kuin kerran, varsinkin jos olet jo vääntänyt jauhelihaa.

Yleensä valmistan jauhelihaa kotletteiksi (tai, tai) itse, mutta tällä kertaa päätin turvautua lihaosaston palveluihin, joissa minulle valmistettiin onnistuneesti jauheliha valitsemastani sianlihasta. Ja tiedäthän, osoittautuu, että tämä säästää paljon aikaa ja vaivaa.

No, koska lihan (tai jauhelihan) läsnäolo talossa johtaa haluun (tai tarpeeseen) keittää siitä jotain maukasta ja ei kovin monimutkaista, kotletit ovat paras ajatus, joka tuli mieleeni sillä hetkellä. Ja muutama sana kotlettien kastikkeesta. Yleensä vain paistan ja haudutan kotletteja tai paistan ja lisäksi paistan niitä uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tällä kertaa päätettiin keittää samoja lempikotletteja, mutta hieman uudella tavalla. Ja resepti kotlettien keittämiseen kastikkeella paistinpannussa oli erittäin kätevä. Ja se oikeutti itsensä sataprosenttisesti. Suosittelen tätä kastikkeen kotlettien reseptiä ehdottomasti kaikille.

Ainekset:

• 800 g jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• 2 munaa
• 4 rkl smetanaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 500 ml vettä
• 4 rkl jauhoja + 1 rkl jauhoja lisää
• sokeria
• jauhettua mustapippuria
• auringonkukkaöljy

Kotletteja kastikkeella. Vaiheittainen resepti valokuvilla

Otin 800 g jauhelihaa (voit ottaa 700 g tai 1 kg). Tai valmista jauheliha itse jauhamalla liha lihamyllyssä. Laita jauheliha kulhoon, johon lisäämme myöhemmin loput ainekset.

Lisää kulhoon jauhelihan kanssa kaksi munaa ja kaksi ruokalusikallista smetanaa (tähän reseptiin oli ilmoitettu yhteensä 4 ruokalusikallista smetanaa, loput kaksi tarvitaan kastikkeen valmistamiseen kotletteja varten). Suolaamme ja pippuroimme myös jauhelihan. Tarvitset noin 1,5 tl suolaa, 0,5 tl pippuria. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja lisää myös jauhelihaan. Raastan sipulini. Tämä vaaleankeltainen sose jauhelihan keskellä on entistä sipulia.

Sekoita jauheliha ensin lusikalla ja sitten käsin. Aluksi jauhelihan koostumus on epätasainen, mutta ajan myötä jauhelihasta tulee tiivistä ja tasaista. Halutessasi voit lyödä sen pöydälle, jotta kotletit ovat vieläkin mureampia ja pörröisempiä.

Laitamme jauhoja isoon lautaselle, sitä tarvitaan tulevien kotlettemme leipomiseen kastikkeessa. Kauhaa jauhelihaannoksia vedessä kastetuilla käsillä ja pyörittele ne palloksi. Tällaisen pallon koko on kuin keskikokoinen mandariini. Sitten muotoilemme pallosta pitkänomaisen kotletin tai jätämme sen sellaisenaan.

Kasta tulevat kotletit jauhoihin ja siirrä laudalle. Vaihtelun vuoksi päätin antaa kotleteille pyöreän muodon, joten yksinkertaisesti litistin jauhoissa leivottuja jauhelihapullia.

Kuumenna paistinpannu huolellisesti 2-3 ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Vasta tämän jälkeen laitamme kotletit paistinpannulle ja paistamme ne kullanruskeiksi molemmin puolin keskilämmöllä. 800 g jauhelihaa tuottaa niin paljon kotletteja, että se on yksinkertaisesti fyysisesti mahdotonta mahtua yhteen paistinpannuun. Siksi jaamme ehdollisesti aihiot kahteen erään. Paista ensin ensimmäinen erä kotletteja ja siirry sitten toiseen.

Valmista kastike kotleteille. Tätä varten ota 500 ml vettä ja lisää siihen 2 rkl tomaattipastaa ja 2 rkl smetanaa. Lisäämme myös ruokalusikallisen jauhoja ja sekoitetaan neste huolellisesti, jotta jauhopaakkuja ei muodostu. Suola (1 tl), lisää sokeri (1 rkl) ja vähän auringonkukkaöljyä (1 rkl). Sekoita kaikki uudelleen.

Sovimme ehdottomasti kaikki kotletit tiukasti paistinpannulle.

Kaada valmis kastike, peitä pannu kannella ja laita liedelle kiehumaan miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Ensimmäistä kertaa Ranskassa esiintyvät kotletit ovat muuttuneet aika paljon olemassaolonsa aikana. Venäläisessä keittiössä niitä voidaan kutsua yhdeksi suosituimmista ruoista, jotka ennen lihamyllyn tuloa valmistettiin jauhelihasta ja nyt jauhelihasta. Nykypäivän kotletit erottuvat suuresta valikoimasta sekä sian- ja naudanlihasta valmistettavissa olevasta jauhelihasta että siipikarjanlihasta, ja monet pitävät kalakyljistä sekä niiden valmistustavasta. Tässä reseptissä kotletteja ei niinkään paistettu, vaan haudutettu tomaattikastikkeessa, mikä antaa niille mehukkuutta ja pehmeyttä.

Ruoanlaittovaiheet:

3) Sekoita kaikki edellä mainitut jauhelihan ja naudanlihan kanssa. Riko siihen muna, lisää pippuria, suolaa, smetanaa ja voit myös maustaa jauhelihalla.

Ainekset:

700 gr. jauhelihaa, 2 pientä perunaa, 2 isoa sipulia, 2 rkl. lusikat smetanaa, 2 porkkanaa, puolikas kaupunkirulla, 80 ml. maitoa, tomaattipastaa, suolaa, pippuria ja kasviöljyä paistamiseen.

Mikään ei ole maukkaampaa kuin herkullisesti kypsennetty liha. Kykyä luoda erilaisia ​​ruokia tästä tuotteesta on aina arvostettu ruoanlaitossa. Tässä artikkelissa puhutaan lihapullien keittämisestä.

Mitä ovat "bitit"

Ennen kuin siirryt reseptien kuvaukseen, on tarpeen selventää, mitä tarkoitetaan nimellä "bitochki". Itse asiassa tämä ruokalaji ei juuri eroa kotleteista. Siinä on kuitenkin ero. Ensinnäkin lihatuotteiden muoto on erilainen: kotletit ovat soikeita ja lihapullat pyöreitä. Toiseksi, myös ruuan valmistusmenetelmä on erilainen. Kotletit yleensä paistetaan tai paistetaan, kun taas lihapullat kastikkeella ovat pääasiassa haudutettuja.

Ruuan historia

Tämä ruokalaji muutti maahamme Ranskasta. Lihapullat ovat kuuluisien medaljonkien analogi, perinteinen ranskalaisen keittiön ruokalaji. He saivat tämän nimen venäjäksi, koska ne tehtiin alun perin yksinomaan kotleteista, jotka oli erityisesti muotoiltu säännölliseksi ympyräksi. Myöhemmin vastaavia tuotteita alettiin valmistaa jauhelihasta tai Nykyään kastikelihapullat ovat vain pyöreitä. Tämä on tärkein kriteeri, jolla tämä ruoka eroaa kotleteista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Lihapullat paistetaan, paistetaan, haudutetaan, mutta useimmiten niitä haudutetaan erilaisissa kastikkeissa (tomaatti, smetana ja muut). Voit lisätä tähän herkulliseen ruokaan erilaisia ​​täytteitä. Tätä varten käytetään mitä tahansa tuotteita: juustoa, munia, sieniä, sipulia, valkokaalia, parsakaalia. Lihapullat on parempi kypsentää kattilassa, jonka pohja on voideltu auringonkukkaöljyllä. Myös paistinpannu toimii. Kokeneet kokit antavat useita vinkkejä ruuan valmistamiseen:

1. Ennen ruoanlaittoa on parempi pyörittää lihapullat kastikkeessa jauhoissa tai korppujauhoissa - näin ne säilyttävät muotonsa paremmin.
2. Lihatuotteet on parempi paistaa voissa kuin kasviöljyssä.
3. Saadaksesi palloille oikean pyöreän muodon, sinun on lyötävä niitä kevyesti veitsellä.
4. Herkullisimpia ovat lihapullat kastikkeella. Tomaattikastikkeessa tai smetanassa liotettuna niistä tulee erittäin mehukkaita.

Bittejä ainesosissa

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• kananmuna - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 kpl;
• jauheliha ja sianliha - 500 grammaa;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• maito - 120 millilitraa;
• smetana - 1 rkl;
• tomaattipasta - 1 tl;
• sipulit - 3 kpl.

Lihapullat tomaattikastikkeessa. Keittomenetelmä

Yksinkertainen valmistaminen valokuvien avulla auttaa sinua hallitsemaan ruuan valmistuksen nopeasti.

1. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa lihapullia varten jauheliha. Tätä varten sinun on jauhattava valkoinen leipä, sipulit (2 kpl) ja jauheliha lihamyllyn läpi. Lihamassaan on lisättävä myös mustapippuria, suolaa ja kananmunaa. Kaikki ainesosat tulee sekoittaa huolellisesti.
2. Sitten sinun täytyy paistaa sipulit, porkkanat, tomaatit ja tomaattipyree kohtalaisella lämmöllä.
3. Tämän jälkeen sinun on muodostettava jauheliha palloiksi. Sitten ne tulee paistaa kevyesti auringonkukkaöljyssä.
4. Nyt sinun on siirrettävä paistavat vihannekset syvään kattilaan tai kattilaan, lisättävä vesi, smetana, jauhot ja sekoitettava kaikki huolellisesti, jotta vältetään kokkareiden esiintyminen. Seuraavaksi anna kastikkeen kiehua. Tämän jälkeen sinun on asetettava paistetut lihapullat siihen ja haudutettava niitä kohtalaisella lämmöllä noin viisitoista minuuttia.

Lihapullat kastikkeella ovat valmiita! Ne sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Jauhelihapullat smetanakastikkeessa. Ainesosat

On olemassa mielipide, että herkullisimmat lihapullat valmistetaan smetanakastikkeella. Onko tämä totta vai ei, voit selvittää itse. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• jauhettu sianliha - 200 grammaa;
• jauhettu naudanliha - 200 grammaa;
• mausteet - maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl;
• kananmuna - 2 kpl;
• vehnäjauho - 8 ruokalusikallista;
• tuore persilja - maun mukaan;
• voi - paistamiseen;
• vesi - 150 millilitraa;
• smetana - 200 millilitraa.

Jauhelihapullat smetanakastikkeessa. Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin sinun on kuorittava, pestävä sipuli ja leikattava se pieniksi paloiksi.
2. Yhdistä sitten muna, jauheliha ja puolet sipulista syvässä astiassa. Sitten lihamassa on maustettava mausteilla ja suolalla.
3. Nyt sinun on lämmitettävä paistinpannu ja voideltava se palalla voita.
4. Laita muotoillut lihapullat kuumalle paistinpannulle ja paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Tämän jälkeen sinun on tehtävä smetanakastike. Ensin sinun on pestävä ja leikattava vihreät. Sitten sekoita rasvainen smetana veteen ja lisää siihen loput sipulista ja hienonnetusta persiljasta.
6. Nyt paistetut lihapullat on kaadettava kastikkeella ja haudutettava suljetun kannen alla, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lopullinen kypsennysaika on 8-10 minuuttia.

Näin lihapullat valmistetaan smetanakastikkeessa. Resepti valokuvalla auttaa hallitsemaan ruoanlaittoprosessia nopeammin.

Sienitäytteisiä palloja. Ainesosat

Kuten edellä mainittiin, lihapullat valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​täytteitä. Harkitse reseptiä tällaisen ruuan valmistamiseksi. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha tai naudanliha - 300 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• vesi - 1/4 kuppia;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.
• kuivatut sienet - 100 grammaa;
• sipulit - 1-2 kpl;
• voita - 1 rkl;
• kasviöljy (paistamiseen).

Sienitäytteisiä palloja. Keittomenetelmä

1. Ensin sinun on pestävä liha, leikattava se keskikokoisiksi paloiksi ja vietävä lihamyllyn läpi.
2. Sitten tuloksena oleva jauheliha on maustettava mausteilla ja suolalla. Tämän jälkeen sinun on vatkattu siihen muna, sekoitettava massa huolellisesti ja jaettava se kämmenen kokoisiksi litteiksi kakkuiksi.
3. Sitten sinun tulee valmistaa täyte. Tätä varten sinun täytyy keittää valmiiksi liotetut sienet, tyhjentää liemi niistä, pilkkoa ja paistaa yhdessä sipulien kanssa.
4. Seuraavaksi sinun on suolattava täyte, laitettava se lihakakkuihin ja muodostettava niistä palloja.
5. Nyt sinun tulee paistaa lihatuotteet kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyssä herkullisen kuoren muodostumiseen.
6. Sitten sinun on kypsennettävä lihapullat uunissa keskilämpötilassa. Tämä kestää noin viisitoista minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Tomaattikastikkeessa olevat kotletit ovat yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, joka ilahduttaa lihan ystäville. Sieni- ja vihannespohjainen tomaattikastike tekee ruoasta paitsi yllättävän aromaattisen myös erittäin tyydyttävän. Jopa aloitteleva kokki pystyy selviytymään tämän kulinaarisen nautinnon valmistuksesta.

Jos rakkaasi rakastavat kotletteja kastikkeella, kokeile tätä epätavallista versiota niiden valmistuksesta. Tässä reseptissä kotletteja ei hauduta vain tomaattikastikkeessa, vaan niihin on lisätty vihanneksia ja sieniä. Siksi tulos on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Kokeile tehdä näitä kotletteja illalliseksi ja perheesi ilahtuu.

AIKA: 60 min.

Helppo

Annokset: 4

Ainesosat

• 450 g jauhelihaa;
• 350 g herkkusieniä;
• 2 sipulia;
• Yksi keskikokoinen porkkana;
• suuri tomaatti;
• Keskikokoinen peruna;
• yksi punainen paprika;
• Kananmuna;
• 2-3 rkl. l. tomaattisose;
• Auringonkukkaöljy paistamiseen;
• Valkosipuli, suola ja pippuri.

Valmistautuminen

Kuori ja hienonna sipuli lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Tietysti voit hienontaa sipulin erittäin hienoksi, mutta sitten kotletit eivät enää ole erityisen mehukkaita. Lisää puolet saadusta sipulimassasta sekä hienonnetut (samassa lihamyllyssä) perunat ja muna jauhelihakuppiin. Suola, pippuri ja sekoita hyvin.

Tee pieniä kotletteja ja paista kullanruskeiksi. Ennen paistamista kotletit voidaan pyörittää jauhoissa tai paistaa ilman sitä. Se on makuasia.

Pese herkkusienet erittäin huolellisesti. Tämä on parasta tehdä juoksevan veden alla. Kuivaa sitten huolellisesti ja jaa kukin sieni neljään osaan.

Kaada sienet pannulle ja ruskista ne kevyesti keskilämmöllä.

Poista pippurista kanta ja siemenet ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja raasta porkkanat ja leikkaa tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi.

Paista kaikki nämä vihannekset ja hienonnetun sipulin toinen puolisko. Kun massa löystyy, lisää tomaattipyre, jota laimennat hieman veteen. Paista vielä 5-8 minuuttia ja poista lämmöltä.

Laita kotletit ja herkkusienet kattilaan.

Levitä päälle kasvispaisti, suola ja pippuri. Kaada joukkoon keitettyä vettä ja laita miedolle lämmölle.

Hauduta kotletteja kastikkeen kanssa noin 40-60 minuuttia. Heitä lopuksi joukkoon hienonnettu valkosipuli, noin 2-3 kynttä.

Lisukkeena on parasta valmistaa perunamuusia, koska tämä on ihanteellinen vaihtoehto kastikkeisiin.

Mahdollisuus valmistaa toinen kastike

Tomaattikastikkeen voi valmistaa lisäämättä sieniä.

Sen luomiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• Tomaattipasta - 60 g;
• Kidesokeri - 1 rkl. l.;
• Sipuli - 1 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 50 g;
• Jauhot - 50 g;
• Mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Puhdistettu vesi - 250 - 300 ml;
• Italialaisten yrttien sekoitus - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Kuori ja pese sipuli. Leikkaa hienoksi neliöiksi.
2. Paista esilämmitetyssä paistinpannussa öljyssä.
3. Lisää kidesokeri, suola, jauhot ja tomaattipyree.
4. Hauduta enintään 2-3 minuuttia.
5. Lisää vesi ja kiehauta. Sinun on sekoitettava seosta jatkuvasti, kunnes se paksuuntuu.
6. Tämän jälkeen loput mausteet lisätään kastikkeeseen.

Sipulia voi käyttää halutessaan. Kastike on erittäin maukasta ilman sitä. Mutta jos et lisää tätä vihannesta, sinun on lisättävä hieman enemmän jauhoja (noin 60 - 70 g).

Neuvoja:

• Jotta tomaattikastikkeessa haudutetut kotletit eivät hajoa kypsennyksen aikana, jauheliha tulee vatkata perusteellisesti.
• Kotletteja valmistettaessa voit laittaa jauhelihaan aiemmin liotettua ja maidossa puristettua leipää. Määritetylle määrälle jauhelihaa tarvitset 1 - 1,5 palaa valkoista leipää.
• Jos tomaattipastaa ei ole, kastike voidaan valmistaa tuoreista tomaateista. Tätä varten tomaatit kastetaan ensin kiehuvalla vedellä, jotta ne on helpompi kuoria. Sitten ne leikataan ja asetetaan tärkeimpien ainesosien kanssa haudutusta varten.
• Kotletteja valmistettaessa on parempi olla lisäämättä munanvalkuaisia, vaan käyttää vain keltuaista. Paistettaessa proteiini koaguloituu ja lihasta vapautuu paljon enemmän mehua, joten kotletit eivät ole niin mehukkaita.
• Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen hieman kermaa tai smetanaa sienien ja vihannesten kera. Nämä ainesosat tekevät siitä herkemmän maun.
• Lisää makua lisäämällä tuoretta korianteria ja basilikaa kastikkeen keittämisen lopussa.
• Jos juhlia suunnitellaan, astiaa ei voida hauduttaa, vaan paistaa uunissa. Se on koristeltu vehreydellä.