Koko ihmiskunnan vuosisatojen ajan ghee (ghee) on nähty Intiassa vaurauden ja terveellisen syömisen merkkinä. Muinainen perinteinen lääketieteen järjestelmä Ayurveda kutsuu sitä "nestemäiseksi kullaksi" sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi. Myös muut maat tukevat intiaaneja kunnioittaen tätä todella hyödyllistä tuotetta.

Katsottuaan pienten purkkien hintaa kaupassa monet kuitenkin päättävät olla ostamatta. Aidon öljyn hinta on todella kova, joten kaikilla ei ole siihen varaa. Mutta ei tarvitse olla järkyttynyt, koska voit tehdä sen kotona. Katsomme artikkelissamme reseptejä Gheen valmistamiseen uunissa ja liedellä.

Tämä tuote, jolla on venäläisille korville epätavallinen nimi, on pohjimmiltaan tavallinen lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettu ghee. Mutta se valmistetaan erityisellä menetelmällä. Näin voit puhdistaa sen kokonaan laktoosista, kaseiinista ja muista haitallisista epäpuhtauksista.

Tällaisen rasvan tärkein hyödyllinen ominaisuus on myrkkyjen ja palamistuotteiden puuttuminen jopa kuumennettaessa yli 180-190 celsiusasteen lämpötiloihin. Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää jopa paistamista vaativissa resepteissä.

Ayurvedan mukaan gheellä on virkistäviä, parantavia, tonisoivia ominaisuuksia. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja normalisoi maha-suolikanavan toimintaa. Tuote lisää keskittymiskykyä ja aktivoi aivojen toimintaa. Gheellä on myönteinen vaikutus kaikkien kudosten, myös luu- ja hermokudoksen, uusiutumiseen, mikä on erityisen tärkeää. Kaikki nämä ominaisuudet ilmenevät kuitenkin vain asianmukaisissa valmistusolosuhteissa.

Kuinka valita hyvä öljy

Jotta voit valmistaa korkealaatuista gheetä tavallisesta kotimaisesta, sinun on yritettävä. Ensinnäkin sinun on valittava oikeat raaka-aineet. Kokeneiden ihmisten yksinkertaiset vinkit auttavat sinua tässä.

• A priori puhtaan voin rasvapitoisuus ei voi olla alle 78 prosenttia. Jos tämä indikaattori on pienempi, tuote sisältää parhaimmillaan muunnettuja kasvirasvoja. Pahimmillaan on tuntemattomia lisäaineita, joiden käyttö ei ole toivottavaa.
• Kaupasta ostetun tuotteen on oltava GOST 37-91:n mukainen, suolaton ja maustamaton. On parempi olla ostamatta TU-merkinnällä varustettuja pakkauksia, vaikka pakkauksessa olisi "luonnollinen" ja rasvapitoisuus olisi korkea. Se sisältää yleensä paljon lisäaineita. Kuumennettaessa ne muodostavat ruokahaluttoman lietteen, eikä niitä voida jakaa fraktioihin.
• Paistinpannulla kuumennettaessa laadukas tuote ei vaahtoa, vaan kiehuu. Sen pitäisi päästää pieniä kuplia.
• Pakastamisen jälkeen on mahdotonta leikata luonnollista - se hajoaa paloiksi.
• Kun sekoitetaan kiehuvan veden kanssa, muodostuu homogeeninen emulsio. Siinä ei saa olla sedimenttiä, paloja, hiutaleita tai muuta "roskaa".

Kuumennettaessa korkealaatuisella tuotteella ei pitäisi olla erityistä, saati voimakasta kemiallista hajua. Sen pitäisi olla miellyttävä kermainen aromi.

Yleisiä vivahteita

Itse alkuperäisen tuotteen valinta on erittäin tärkeää. Mutta valmistusprosessilla on yhtä tärkeä rooli.

• Kuumennukseen on parempi käyttää kattiloita, joissa on paksu pohja. Ne pitävät lämpötilaa paremmin ja estävät ruokaa palamasta. Voit käyttää valuraudasta tai lasista valmistettua pata- tai pata-astiaa. Myös emaloidut astiat ja ruostumaton teräs toimivat, mutta alumiinia kannattaa välttää heti. Se voi hapettua ja kyllästää öljyäsi kemikaaleilla, joita se ei tarvitse.
• Valmistele uralusikka etukäteen - pinnalle muodostuva vaahto on kuorittava usein pois.
• Voit valmistaa Gheen etukäteen - sitä voidaan säilyttää täydellisesti kellarissa tai jääkaapissa useita kuukausia. Hyödylliset ominaisuudet eivät katoa ajan myötä.
• Gheen ei pidä antaa tummua - tämä on selvä merkki ylikuumenemisesta. Sen värin tulee olla vaaleankeltainen, rikas, kuten munankeltuainen.

Sakka muodostuu varmasti kattilan pohjalle. Se ei kelpaa mihinkään ja sisältää suuren määrän haitallisia aineita. Siksi se on kaadettava pois.

Kotitekoinen ghee: uuni- ja liesireseptit

Jotta voit tehdä kaiken tarpeen mukaan eikä pilata melko kallista tuotetta, sinun on noudatettava tiukasti vaatimuksia ja valmistussääntöjä. Tämä ei vaadi erityisiä tietoja tai erikoislaitteita.

Huomaa, että mitä enemmän Gi:tä haluat saada, sitä enemmän aikaa joudut käyttämään prosessiin. Esimerkiksi puolen kilon sulattaminen kestää vain kuusikymmentä minuuttia ja kymmenen kiloa seitsemän ja puoli tuntia. Tätä voidaan nopeuttaa huomattavasti lisäämällä astiaan teelusikallinen sitruunamehua viidesataa grammaa kohden tai muutama ripaus sitruunahappoa. Lopputuotteen laatu kuitenkin kärsii.

Kypsennysaika ja saanto eri tilavuuksille

• 0,5 kg. - 1,6 tuntia, 350 grammaa.
• 1 kg. - 1,9-2,2 tuntia, 690 grammaa.
• 3 kg. - 3,7-4,0 tuntia, 1,9 kiloa.
• 5 kg. - 6,8-7,2 tuntia, 3,7 kiloa.
• 10 kg. - 9-10 tuntia, 8,2 kiloa.
• 12 kg. - 11-13 tuntia, 10,7 kiloa.

*Uunissa kypsennyksen aikana aikaa voidaan turvallisesti lyhentää 30 minuuttia kerrallaan.

Astiat ja työkalut

• Sopivan kokoinen kattila.
• Skimmer.
• Kauha.
• Puinen lasta.
• Seula.
• Harsoharso tai löysä pellavapyyhe.
• Säiliöt syntyneen tuotteen säilytykseen (purkki, kannu, kattila, tölkki).
• Alus melun poistamiseen.

Liesitason ghee-resepti (Sada Ghee)

Koska valmistusmenetelmä on sama määrästä riippumatta, käytetään samoja keittiövälineitä. Ainoa asia, joka sinun on muistettava, on, että kattilan tai kattilan tilavuuden on oltava suurempi kuin käytettyjen raaka-aineiden määrä. Kahden kilogramman öljyn sulattamiseksi on parempi ottaa astia viidelle. Ihannetapauksessa sulan Ghi:n pinnan yläpuolella tulisi olla vähintään kahdeksan senttimetriä vapaata tilaa.

Keittomenetelmä

Mukavuuden vuoksi voit ensin jäähdyttää öljyn ja leikata sen sitten pieniksi paloiksi, noin sata grammaa kussakin. Laita kaikki tämä kattilaan ja laita alhaiselle lämmölle. Sitä on sekoitettava jatkuvasti ja käännettävä luonnollisella puisella lastalla. Jos se alkaa sihiseä tai muuttaa väriä tummemmaksi, vähennä lämpöä.

• Kun se on täysin sulanut, sitä on lisättävä, jotta tuote kiehuisi. Tämä voidaan määrittää pienimpien pohjasta nousevien kuplien perusteella.
• Seuraavaksi palo on vähennettävä jälleen minimiin. Nesteen ei pitäisi kiehua, vaan kiehua ja lämmetä. Säiliötä ei tarvitse peittää kannella. Joten se voi paeta ja pilata kaiken puolestasi.
• Kun olet poistanut liekin, öljyä ei suositella sekoittamaan, koska kaikki epäpuhtaudet laskeutuvat pohjalle hiutaleiksi. Niitä ei tarvitse sekoittaa tai nostaa.
• Hauduta, kunnes pinnan ohut kuori muuttuu läpikuultavaksi. Poista kuori reikälusikalla.

On aika katsoa tarkemmin mitä tapahtui. Sen tulisi olla vaalean kullankeltainen, samanlainen kuin hunaja. Sen tuoksu on yleensä miellyttävä, kermainen karamelli. Jos väri tummenee tai tuoksu on terävä (poltettu, kemiallinen, karva), jokin on mennyt pieleen. Tässä tapauksessa sedimentti on suodatettava pois ja itse ghee on käytettävä ruokaan. Totta, sillä ei enää ole Gheen parantavia ominaisuuksia.

Aseta useilla sidekerroksilla vuorattu seula tai karkea pyyhe säilytysastian päälle. Siivilöi koko tuote varovasti sen läpi. On optimaalista kaataa se välittömästi valmistettuihin astioihin peittämällä kansilla. Astiat on jätettävä 12 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämän jälkeen voit säilyttää sen jääkaapissa tai kellarissa.

Ghee uunissa (Chula Ghee)

Kun tarvittavan tuotteen määrät ovat pieniä, paras vaihtoehto on kypsennys liedellä. Mutta kun sinun täytyy sulattaa viisi tai kymmenen kiloa gheeä, uuni tulee apuun. Siinä kattila lämpenee joka puolelta. Tämä estää palamisen. Ruokien vaatimukset ovat samat kuin edellisessä reseptissä. Mutta sinun ei tarvitse tehdä käytännössä mitään - öljy valmistautuu itsestään, kuivat jäämät saostuvat ja saat hyödyllisen tuotteen terveydelle ja kauneudelle.

Keittomenetelmä

• Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita kattilaan.
• Esilämmitä uuni sataviisikymmentä celsiusasteeseen ja aseta siihen astia tulevan gheen kanssa. Uunin luukkua ei tarvitse sulkea.
• Hauduta kannen alla peittämättä yllä mainitun ajan. Sitä ei tarvitse sekoittaa tai poistaa ääntä, vaikka jotkut ihmiset tekevät niin.
• Määritellyn ajan kuluttua pinnalle tulisi muodostua ohut läpikuultava kuori ja pohjaan tulee sedimentti.
• Poista kuori ja siivilöi ghee samalla tavalla kuin edellisessä ohjeessa.

Tuloksena oleva tuote tulee tyhjentää erittäin huolellisesti, jotta pohjasta ei muodostu sameutta. On parasta kaataa se välittömästi purkkeihin, joissa säilytät sen.

Älä kiirehdi heittämään pois poistettuja kuoria ja valutettuja sedimenttejä, jotka jäävät jäljelle Gheen valmistuksen jälkeen. Niitä voidaan käyttää keittojen valmistukseen, leivontaan, jopa voileipien levittämiseen - se on maukasta, hieman makeaa. Et kuitenkaan voi paistaa sitä, ja sitä voidaan säilyttää enintään kolme tai neljä päivää.

Vesikylpyresepti (Bhusa Ghee)

Tämän ruoanlaittovaihtoehdon toteuttamiseksi tarvitset yhden, vaan kaksi erikokoista kattilaa. Yhden tulee sopia vapaasti toiseen, lepäämällä kahvoissa eikä pudota sisään. Tällä menetelmällä öljyn palamisen, valumisen tai ylikuumenemisen mahdollisuus eliminoituu.

Keittomenetelmä

• Leikkaa voi ja laita se pienempään astiaan ja laita se suurempaan vedellä täytettyyn astiaan.
• Odota, kunnes vesi kiehuu, koko ajan sekoittaen ja kääntämällä tuotepalat ympäri.
• Vähennä kaasua niin, että kiehumisprosessi ei pysähdy kokonaan, mutta ei ole rajua.
• Kun sedimentti on erottunut, puhdas Ghee on kaadettava toiseen astiaan. Ei haittaa siivilöidä sitä useiden sidekerrosten tai pyyhkeen läpi.
• Jos sedimentti ei ole pudonnut kokonaan pois tai sitä on vaikea erottaa, säiliö on palautettava kiukaan ja lämmitettävä edelleen.

Kun vaaleankeltainen neste on valmis, kaada se säilytysastiaan. Huomaa, että kuuma, korkealaatuinen gi on ehdottomasti läpinäkyvää eikä sameaa. Jos näin ei ole sinun kohdallasi, lämmittelyä tulee jatkaa.

Terveellisen ruokailun täydellisen edistämisen yhteydessä markkinoille on ilmestynyt monenlaisia ​​ghee-lajeja, esimerkiksi vihanneksia. On syytä tietää, että itse asiassa tällä aineella ei ole mitään tekemistä aidon luonnollisen tuotteen kanssa. Se on valmistettu muunnetuista kasvirasvoista, jotka voivat olla terveydelle vaarallisia. Se on halvempi, mutta siitä ei ole hyötyä.

• Ghi-voi on puhtainta voirasvaa. Se ei härskisty, vaikka sitä säilytetään jääkaapin ulkopuolella. Tietysti jos teit sen sääntöjen mukaan.
• Kun käytät Gheetä paistamiseen, varmista, että pannu on täysin kuiva. Jos pienikin määrä vettä pääsee sisään, öljy "ampuu" voimakkaasti ja astia voi tarttua pohjaan.
• Älä yritä paistaa paljon ruokaa öljyssä kerralla. On parempi asettaa ne yhteen kerrokseen. Loppujen lopuksi ne voivat alentaa lämpötilaa merkittävästi. Silloin ruoka kyllästyy öljyllä ja tulee liian rasvaiseksi.
• Jos öljy on ylikuumentunut, ruoka ei välttämättä paistu, vaikka päälle muodostuu kullanruskea kuori. Siksi on erittäin tärkeää valita oikea kypsennyslämpötila. Gheelle sen tulee olla vähintään 120 ja enintään 180 astetta.

Voit paistaa ruokaa uudelleen jo käytetyllä gheellä, mutta sinun on suodatettava se joka kerta pellavapyyhkeen tai useiden sidekerrosten läpi. Tärkeintä on, että se ei tummu eikä saa epämiellyttävää katkeraa hajua. Tämä on selvä merkki siitä, että siitä on tullut käyttökelvoton, ja on aika heittää se pois.

Kotitekoinen ghee – katsotaanpa neljää tapaa valmistaa voita itse. Ghee ei pala paistaessa ja sitä säilytetään jääkaapissa koko puolitoista vuotta, enemmänkin on mahdollista, mutta kukaan ei kokeillut, tämä aromaattinen ja herkullinen tuote syötiin liian nopeasti.

Tuotteelle Kotitekoista sulatettua voita, ostamme:

— voita, rasvapitoisuus yli 70 % (tarvittaessa). Sopivan gheen saanto on 750-800 grammaa 1 kilogrammasta voita.

Kypsennä ghee kaasuliesillä paksupohjaisessa pannussa.

- Jaa voi pieniksi paloiksi.

- Laita palat paksupohjaiseen kattilaan.

- laita pannu keskilämmölle.

- sulata voi nestemäiseksi.

— nosta kaasuliesi tuli maksimiarvoon.

- ilmaantuu kuplia ja vaahtoa, sekoita välittömästi ja vähennä kaasu minimiin.

– öljy jatkaa pikkuhiljaa kiehumista.

— öljyn värin tulee muuttua valkoisesta kullanväriseksi ja pintaan muodostuu läpinäkyvä kuori.

- Poista kuori reikälusikalla ja laita purkkiin. Kuori on runsaasti proteiinia ja sitä voidaan käyttää missä tahansa muussa ruoassa, mutta sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.

- kaada sulatettu voi pastöroituun lasipurkkiin ilman sakkaa. Anna jäähtyä ja peitä muovikannella.

- Laitoimme purkin jääkaappiin. Ja lisäämme sedimentin ja kuoren puuroon tai leivonnaisiin.

Valmista ghee uunissa.

- Esilämmitä uuni 150 asteeseen.

- Jaa voi paloiksi ja laita kattilaan.

- laita pannu uuniin.

— odotamme samoja gheen valmiuden merkkejä kuin ensimmäisessä menetelmässä.

- 500-700 grammaa voita sulatetaan noin 1,5 tuntia.

— Ota kattila pois uunista ja valuta sulatettu voi ilman sakkaa. Alla on ensimmäisen menetelmän algoritmi.

Valmista ghee hitaasta keittimessä.

- Leikkaa noin 1 kilogramma voita kuutioiksi ja laita monitoimikeitin kulhoon.

— Kytke monitoimikeitin päälle "Multicook"-ohjelmalla, teho 860 wattia, 120 astetta.

- öljy kuumennetaan, sitten kiehuu, laske lämpötila välittömästi 110 asteeseen.

- lämmitä öljyä noin 3 tuntia. Jos öljy kiehuu, alenna lämpötila välittömästi 100 asteeseen.

Valmista ghee vesihauteessa.

- menetelmä, joka ei vaadi jatkuvaa valvontaa.

— aseta säiliö voinpaloilla suureen vesisäiliöön, jonka pohjassa on lämpöä johtavasta ei-johtavasta materiaalista (esimerkiksi useaan kerrokseen taitettu puuvillakangas) valmistettu tiiviste.

- Kiehauta vesi uloimmassa astiassa ja sulata voi.

— katso lisävaiheet ensimmäisessä menetelmässä.

Herkullista ja nautinnollista ateriaa! Kotitekoista sulatettua voita. Neljä valmistusmenetelmää.

Yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä maitotuotteista on voi. Useimmille tämä tuote on olennainen osa aamiaista. Sitä käytetään paistamiseen ja voileipiin, mikä antaa ruoille täyteläisemmän, kermaisen, maitomaisen maun. Kuitenkin jäätyneenä voibriketin ollessa erittäin kovaa sen käyttö vaikeutuu.

Monet ruoat vaativat yksinomaan pehmennetyn tai sulatetun voin käyttöä. Tässä artikkelissa opit siitä, mitä menetelmiä on olemassa voin vaaditun koostumuksen saavuttamiseksi.

Klassinen lämmitysmenetelmä

Tämä menetelmä vaatii lieden ja paistinpannun (tai kattilan). Aluksi sinun on erotettava tarvittava määrä voita briketistä ja leikattava se useisiin osiin. Näin tuote lämpenee tasaisemmin ja nopeammin. Säiliön, jossa tämä maitotuote sulatetaan, on oltava paksu pohja. Sen ansiosta voin palaset eivät pala pannun pinnalle ja tuote lämpenee tasaisesti.

Joten pehmentämään voita liedellä On suositeltavaa käyttää mahdollisimman vähän lämpöä. Tämä johtuu siitä, että öljy alkaa muuttaa konsistenssiaan pehmeämmäksi jo kolmenkymmenen asteen lämpötilassa. Korkean lämpötilan lämmityksen käyttö saa voin pohjapinnan palamaan muuttamatta kokonaan koko palan koostumusta. Ole kärsivällinen ja muista odottaa, kunnes koko voinpala on sulanut.

Voita ei suositella koskettamaan tai sekoittamaan ennen kuin se on täysin pehmennyt. Suuria voipaloja saa siirtää vain astian pinnalla. Ota seuraavaksi paistinpannu tai kattila pois liedeltä ja sekoita saatu kermainen seos huolellisesti keittiölastalla.

Koska astiat pysyvät kuumina useita minuutteja, niiden lämpötila on riittävä, jotta tuote liukenee homogeeniseksi.

Voit sulattaa tämän tuotteen kunnolla huoneenlämpöön kotona, esimerkiksi hitaassa liedessä tai mikroaaltouunissa. Tässä artikkelissa opit muita tapoja.

Vesihauteen käyttö

Voibriketin sulattaminen vesihauteessa tarkoittaa pehmeän koostumuksen ja täyteläisemmän maun saavuttamista. Itse asiassa tämän menetelmän käytön ansiosta kaikki voin palamisen mahdollisuus on eliminoitu. Tämä johtuu alhaisten lämpötilojen käytöstä, jonka ansiosta tuote lämpenee hitaasti mutta tasaisesti pehmentäen hellästi kerros kerrokselta.

Tämä prosessi vaatii vesihauteen. Jos sinulla ei ole erityisiä välineitä, voit rakentaa vesihauteen itse. Sinun on valmistettava kaksi pannua eri tilavuuksilla. Vesi kaadetaan suurempaan ja asetetaan keskilämmölle.

Laita valmiiksi leikatut voinpalat pienempään kattilaan. Heti kun vesi isossa kattilassa alkaa kiehua, aseta voita sisältävä pannu varovasti sen päälle. Vesihaude on valmis.

Jää vain odottaa maitotuotteen vaadittua konsistenssia. Voit sekoittaa voita, mutta se ei yleensä ole välttämätöntä. Öljy lämpenee tasaisesti eikä pala kattilan sisäpintaan. Ainoa asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on se Suuren kattilan vettä ei saa täyttää reunoja myöten. Muussa tapauksessa on olemassa palovaara tai liekki sammuu polttimessa (edellyttäen, että sinulla on kaasuliesi).

Mikroaaltouuni

Tämä menetelmä kermaisen tuotteen pehmentämiseksi on melko yleinen ja laajalti käytetty. Sen soveltamisessa on kuitenkin otettava huomioon useita vivahteita. Koska tätä maitotuotetta lämmitettäessä mikroaaltouunissa, astiat lämpenevät enemmän kuin tuote, on noudatettava joitain suosituksia. On syytä huomata, että jos haluat saada tasaisesti sulanutta voita, on suositeltavaa käyttää muita menetelmiä.

Aloitetaan leikkaamalla voibriketti pieniksi kuutioiksi tarvittava määrä. Sitten hienonnetut palat asetetaan erityiseen mikroaaltouuniin suunniteltuun kulhoon. Yleensä nämä ovat matalia lasilevyjä. Muista peittää maitotuotteen säiliö paperipyyhkeellä. Tämä estää roiskeiden ilmaantumisen, kun öljy alkaa lämmetä ja muuttaa sen koostumuksen nestemäisempään. Mikroaaltouunin sisäpuolelle roiskunut kuuma kermainen seos on erittäin vaikea poistaa.

Kun olet asettanut voita sisältävän levyn mikroaaltouuniin, sulje luukku ja kytke sulatustila päälle. Jos tämä tila ei ole käytettävissä, aseta laitteesi suurin teholuokitus. Kymmenen tai viisitoista sekuntia riittää pehmentämään tuotteen yläkerrosta. Mutta yksi menettely ei riitä. Poista lautanen ja sekoita sulatettuun seokseen voimakkaasti vielä kiinteitä voipaloja. Anna lautasen sisällön jäähtyä 1-2 minuuttia.

Laita sitten voi takaisin mikroaaltouuniin. Toista toimenpide 20 sekunnin ajan. Katso mitä tapahtuu maitotuotteelle. Jos sinulla on erittäin tehokkaat laitteet, lämmitysaikaa voidaan lyhentää. Toista toimenpide, kunnes tuote saavuttaa tasaisen koostumuksen. Yleensä voin sulatusprosessi mikroaaltouunissa kestää enintään viisitoista minuuttia.

Älä unohda, että astiat kuumenevat mikroaaltouunissa paljon nopeammin ja voimakkaammin, joten muista käyttää uunikintaita tai paksua pyyhettä poistaaksesi sulatettu voi astiat turvallisesti.

Kuinka pehmentää improvisoiduilla keinoilla

On tilanteita, joissa ei ole mahdollista käyttää mikroaaltouunia tai vesihaudetta tietyn maitotuotteen koostumuksen muuttamiseen. Mutta on kaksi yksinkertaista menetelmää, joiden avulla voit saavuttaa halutun tuloksen helposti löydettävillä työkaluilla. Ensimmäinen menetelmä vaatii suuren litteän levyn ja tavallisen lasin. Laita ensin kattila kiehumaan. On syytä mainita, että tarvitset pienen määrän vettä. Ota voipala pakastimesta ja erottele tarvitsemasi määrä. Aseta sitten briketistä leikattu pala lautasen pinnalle.

Kun vedenkeitin alkaa kiehua, sammuta se. Ja varovasti, yritä olla polttamatta, täytä lasi kiehuvalla vedellä. On tarpeen odottaa, kunnes lasin sisäpinta lämpenee hyvin. Tämä kestää yleensä enintään 5 minuuttia. Valuta sitten vesi lasista ja peitä aiemmin leikattu tuotepala sillä. Kestää vain 3 minuuttia, ennen kuin tuote muuttaa koostumuksensa pehmeämmäksi ja taipuisammaksi. Tämän jälkeen öljyä voidaan käyttää helposti voileivän tai muun ruoan valmistukseen.

Seuraava menetelmä voipalan pehmentämiseksi vaatii kaksi tuotetta, jotka ovat pakollisia jokaisessa keittiössä. Nämä kaksi esinettä sisältävät keittiön kaulin ja tavallisen muovipussin. Briketistä on erotettava tarvittava määrä öljyä. On suositeltavaa käyttää pieniä paloja voita, mikä helpottaa suuresti sen pehmenemistä. Seuraavaksi kaikki hienonnetut voipalat laitetaan muovipussiin ja itse pussi sidotaan.

Pussi asetetaan sitten tasaiselle pinnalle (kuten leikkuulaudalle). Ja keittiön kaulin avulla sinun on alettava tasoittaa intensiivisesti leikattuja voinpaloja. Maitotuotteen kiinteä koostumus muuttuu paljon taipuisammaksi ja pehmeämmäksi jo muutaman tasoituksen jälkeen. Nämä kaksi yksinkertaista tapaa pehmentää voipalaa ovat erittäin tehokkaita ja nopeita. Niitä käyttämällä voit saavuttaa tarvittavan konsistenssin voiteiden, taikinan ja muiden herkullisten ja herkullisten ruokien jatkovalmistukseen.

Katso seuraava video oppiaksesi sulattamaan voin oikein.

Gheen edut ja haitat ovat olleet tiedossa jo pitkään. Tätä tuotetta on käytetty joidenkin kansojen perinteisissä keittiöissä useiden vuosisatojen ajan. Se eroaa tavallisesta voista paremman hyödyllisyyden, parantuneiden ominaisuuksien ja pitkän säilyvyyden vuoksi. Sen käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon: tätä öljyä käytetään kosmetologiassa ja lääketieteessä.

Mikä on ghee

Hoito gheellä

Kansanlääketieteessä gheetä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:

• Angina pectoris. Ota 1 rkl suun kautta. l. 2-3 tunnin välein lisäämällä pieni määrä. On erittäin suositeltavaa voidella kurkun ulkopuoli kerran päivässä.
• Flunssa. Öljy sekoitetaan hienoksi jauhetun öljyn kanssa suhteessa 1-30. Kolme kertaa päivässä aterian jälkeen sinun on liuotettava hitaasti 1 tl. seokset.
• Hypotermia. Tässä tilanteessa sairauden välttämiseksi tulee kotiin tullessasi hieroa öljyä selkään ja jalkoihin.
• Suoliston tulehdus. Liuota 1 tl. puhdasta öljyä puoli tuntia ennen ateriaa.
• Ummetus. Tee kompressio alavatsaan käyttämällä sulatettua voita.
• Radikuliitti. Kuumennettua öljyä, jonka lämpötila ei ylitä +45 °C (eli todella sulanut), levitetään selkään lannerangan alueelle, jossa sitä pidetään jopa 40 minuuttia. Nesteen leviämisen estämiseksi selkään lannerangan alueelle tulisi tehdä ”sivuja”, esimerkiksi taikinasta.
• Murtumia varten. Tuote tulee syödä raejuuston kanssa sekoitettuna suhteessa 1:1 kerran päivässä, mieluiten aamiaiseksi.
• Mustelmiin ja nyrjähdyksiin. Tuote levitetään paikallisesti vaurioituneelle alueelle puhtaassa muodossaan tai sekoitettuna rukiin ja kanelin kanssa.

Gheen käyttö kosmetologiassa

Kosmetologiassa öljyä käytetään naamioiden luomiseen hiuksille ja kasvojen iholle. Sen hyödylliset ominaisuudet voivat kosteuttaa ihoa, estää hilseilyä, tasoittaa ryppyjä ja poistaa pieniä epäpuhtauksia. Sillä käsitellyt hiukset näyttävät terveeltä ja vahvemmiksi.

Naamarit

Naamion valmistus kuivalle ja normaalille kasvojen iholle:

• pienessä astiassa sekoita 1 rkl. l. sulatettua voita ja 1 keltuainen;
• sekoita huolellisesti ja odota 2-3 minuuttia;
• levitä kasvojen iholle 20-30 minuuttia;
• huuhtele lämpimällä vedellä.

Neuvoja! Tätä naamiota voidaan käyttää enintään kerran viikossa.

Naamio rasvaiselle iholle valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

• 1 rkl höyrytetään vedessä. l. kaurapuurolla 5 minuuttia;
• hiutaleet laitetaan erilliseen astiaan ja niihin lisätään 1 rkl. l. tuote;
• komponentit sekoitetaan perusteellisesti;
• 1 minuutissa puoli rkl lisätään tuloksena saatuun seokseen. l. nestemäinen hunaja ja seos sekoitetaan uudelleen;
• Seokseen lisätään ripaus kurkumaa.

Naamio levitetään kasvoille, jossa sitä pidetään 30 minuuttia, minkä jälkeen se pestään pois lämpimällä vedellä. Tällaisen naamion toistuva käyttö on sallittu 10-15 päivän kuluttua.

Hiusnaamiot

Yksinkertaisin ravitsevan hiusnaamion resepti koostuu yksinkertaisesti tuotteen levittämisestä hiuksiin ja pään peittämisestä muovikorkilla puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen naamio pestään pois shampoolla. Tätä toimenpidettä ei suositella suoritettavaksi useammin kuin 1-2 kertaa viikossa. Jos hiuksesi ovat rasvaiset, voit lisätä naamioon muutaman tippa eukalyptusuutetta.

Korjaava hiusnaamio tehdään seuraavasti:

• Ghee, oliiviöljy ja maito sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa;
• 2-3 tippaa risiiniuutetta lisätään seokseen;
• naamio levitetään hiuksiin ja hierotaan myös päänahkaan;
• Sinun on jätettävä naamio hiuksiin 20 minuutiksi ja huuhdeltava sitten shampoolla.

Kuinka tehdä ghee kotona

Ruoanlaittoon tarvitset voita, jonka rasvapitoisuus on 72 %. On suositeltavaa käyttää kotitekoista. Se on leikattava paloiksi ja asetettava kuivaan astiaan.

Lämmitys alkaa keskitehoisella tulella. Heti kun kiinteät palaset sulavat, tulen voimakkuus pienenee minimiin. Kun vaahtoa tulee näkyviin, se on poistettava.

Tärkeä! Tuloksena olevaa nestettä ei saa sekoittaa!

Kun sakka ilmestyy, kaada neste uuteen astiaan ja jatka prosessia. Kun sedimenttiä ei käytännössä ole jäljellä, menettelyä voidaan pitää valmiina. Kypsennysaika 1 kg:lle tuotetta on noin 1-1,5 tuntia.

Onko mahdollista paistaa gheessä?

Ghee sopii ihanteellisesti paistamiseen. Sen kiehumispiste on +252 °C, kun taas ensimmäiset haihtumisen merkit näkyvät vasta +205 °C:n lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että voit paistaa mitä tahansa ruokaa tässä öljyssä, eikä se pala.

Kumpi on terveellisempää: ghee vai voi?

Tuotteen rakenne eroaa merkittävästi voista ja yleensä kaikista eläinperäisistä rasvoista. Sen pääkomponentti on tyydyttymättömät rasvahapot. Niiden osuus kokonaismassasta voi olla jopa 35%, kun taas voin osuus on vain 24%. Gheessä on korkeampi A-, D- ja E-vitamiinipitoisuus.

Muuten tuotteet ovat samanlaisia ​​ja voisi sanoa, identtisiä.

Koska tuote sisältää vain rasvaa ilman epäpuhtauksia ja vettä, se on kuitenkin puhtaampi. Ja vain erittäin hyvälaatuinen rasvainen voi voi kilpailla sen kanssa hyödyllisyydessä. Tuotteella on myös merkittävä etu - lähes suuruusluokkaa pidempi säilyvyys.

Toisaalta gheessä on enemmän kaloreita, joten jos käytät molempia tuotteita saman määrän, painonnousu siitä on suurempi. Mutta tämä tekijä on subjektiivinen, koska joidenkin ihmisten pitäisi lihoa ja toisten laihtua.

Gheen haitat ja vasta-aiheet

Tällä tuotteella on vain yksi haitta - erittäin korkea kaloripitoisuus. Kun tätä tuotetta käytetään väärin, kehon rasvavarastot lisääntyvät, liikalihavuus ja siihen liittyvät sairaudet kehittyvät. Ensinnäkin nämä ovat sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan sairauksia.

Suurin osa gheen käytön vasta-aiheista ei liity sairauksiin, vaan sen kulutuksen määrään. Pieninä määrinä sillä ei ole haittaa eikä vasta-aiheita. Koska maidon komponentit lähtevät siitä kuumennettaessa, jopa laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat käyttää sitä. Tämän tuotteen aiheuttamat allergiat ovat erittäin harvinaisia ​​ja luonteeltaan yksittäisiä.

Jos lähestymme vasta-aiheita muodollisesta näkökulmasta, käyttöä tulee rajoittaa tai käyttää varoen henkilöillä, joilla on seuraavat sairaudet:

• haimatulehdus;
• kolekystiitti;
• munuaissairaudet;
• immuunijärjestelmän sairaudet;
• liikalihavuuteen liittyvät sairaudet (hypertensio, iskemia, sydänkohtaus, niveltulehdus jne.)

On kuitenkin olemassa useita sairauksia, joilla on suoria vasta-aiheita, jotka kieltävät gheen kulutuksen kokonaan. Nämä sisältävät:

• diabetes;
• ateroskleroosi;
• sisäelinten liikalihavuus.

Kuinka säilyttää ghee

Tuotetta suositellaan säilytettäväksi hermeettisesti suljetuissa astioissa (kannellisissa purkeissa, leveäkaulaisissa pulloissa jne.). Huoneenlämmössä sen säilyvyys on noin 9 kuukautta. Jos säilytetään jääkaapissa - noin vuosi. Jos pakastinta käytetään varastointiin, se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan vuoden ja kolmen kuukauden ajan.

Johtopäätös

Gheen hyödyt ja haitat eivät nyt herätä kysymyksiä. Tätä upeaa puhdasta ja luonnollista tuotetta käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä. Sen ainoa haittapuoli on korkea kaloripitoisuus, joka rajoittaa merkittävästi sekä sen kulutuksen määrää että sen saatavuutta tietyille ihmisryhmille.

Hoito gheellä

Gheellä on tärkeä rooli erilaisten sairauksien hoidossa. Kansanlääketieteessä sitä käytetään apuaineena kurkkukipujen, yskän ja keuhkoputkentulehduksen hoidossa. Lisää tätä varten pala sulaa rasvaa lämpimään maitoon ja juo se.

• Aiemmin mainittiin, että tätä tuotetta käytetään haavaumien, maksan, haiman, sappirakon ja pernan patologioiden lievittämiseen.
• Jos henkilöllä on heikentynyt immuunijärjestelmä tai anemia, gheetä tulee kuluttaa säännöllisesti.
• Öljy parantaa väsyneen ihon tilaa - kosteuttaa sitä tehokkaasti. Sitä käytetään hyvin usein kosmetologiassa.
• Tämä tuote on tehokas lääke migreenin hoitoon.

TÄRKEÄÄ: Vain hyvästä, laadukkaasta voista valmistetulla voirasvalla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. .

Kana tabaka tapaka gheellä

Tarvitsemme pienen kanan, valkosipulin pään, kaksi suurta lusikallista jauhettua mustapippuria, merisuolaa.

Tärkeintä on, että pääpuolivalmiste on litistetty. Tätä varten sinun on löydettävä joko vanha valurauta tai pieni paino tai käsipaino. Polyeteeniin kääritty tiili toimii myös (estääkseen murujen ja hiekan pääsyn sisään). Leikkaamme kanan vatsaa pitkin ja annamme sille tyypillisen litteän muodon. Voitele iso paksupohjainen paistinpannu sulatetulla voilla ja laita kana sinne suolalla ja pippurilla. Paista paineen alla 15 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta lopuksi murskatulla valkosipulilla ja yrteillä (imeretialaisessa versiossa karhunvatukka sekoitettuna korianteriin ja valkosipuliin).

Uunin resepti

Tämä tuote tulee valmistaa uunissa suolattomalla rasvaisella voilla. Sen valmistelemiseksi sinun on noudatettava seuraavaa suunnitelmaa:

1. Käynnistä uuni lämpenemään 150 asteeseen;
2. Leikkaa voi paloiksi ja laita paksupohjaiseen astiaan. Huomaa, että asennuksen jälkeen reunaan tulee jättää noin yhdeksän senttimetriä vapaata tilaa. Muuten on olemassa vaara, että tuote roiskuu uunin seinille;

Laita pannu uuniin ja kuumenna. Tässä tapauksessa säännöllistä sekoittamista ei vaadita. Kiehumisaika riippuu tuotteen määrästä. Viisataa grammaa voita valmistaa noin kaksi tuntia, viidentoista kilogramman valmistaminen - vähintään kaksitoista;
Poista vaahto voin pinnalta; tätä varten on parasta käyttää uralusikkaa tai suurta metallilusikkaa;

Aseta useaan kerrokseen taitettu sideharso siivilän pohjalle ja valuta valmis tuote puhtaaseen astiaan. On tärkeää yrittää olla häiritsemättä sedimenttiä. Anna öljyn jäähtyä;

Kun tuote on jäähtynyt, kaada se säilytysastiaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin.

Ghee haittaa

Jopa sellaisella hyödyllisellä tuotteella on joitain vasta-aiheita käytölle. Jos standardeja ei noudateta, öljyllä voi olla kielteinen vaikutus kehoon ja edistää useiden sairauksien kehittymistä:

• Ghee sisältää sadassa grammassa 900 kcal, minkä vuoksi sulatettu rasva aiheuttaa ihmisissä lihavuutta.
• Öljyn korkea kolesterolipitoisuus edistää sydänsairauksien (sydänkohtaus, aivohalvaus jne.) kehittymistä.
• Gheen liiallisella käytöllä vanhuudessa on negatiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. On olemassa tromboosin, ateroskleroosin ja verenpainetaudin kehittymisen riski.

Ghee: Kolesteroli

Sata grammaa gheetä sisältää 215 mg kolesterolia. Tämä on enemmän kuin tavallista voita

Siksi sitä tulee käyttää suuria määriä varoen. Patologian - ateroskleroosin - kehittymisen riski on suuri

Ghee hitaassa keittimessä

• Hanki hyvää voita markkinoilta. Tarvitset yhden kilogramman raaka-aineita.
• Leikkaa voi paloiksi. Laita se hitaaseen keittimeen.
• Kytke sähköinen monitoimikeitin päälle Multicook-tilassa 8-10 minuutiksi (t=120ºC).
• Vaihda sitten tilaksi Multicook (t=110ºC) 2-3 tunniksi. Älä sulje kantta
• Kiehauta ja kuori vaahto pois.
• Jos öljy kiehuu kuumana, alenna lämpötilaa, jotta sedimentti ei pala.
• Kun seos muuttuu kullanruskeaksi, siivilöi se ja kaada purkkeihin.

Mitä voit paistaa gheessä?

Gheessä voi paistaa mitä tahansa. Lisäksi ruoanlaiton aikana syöpää aiheuttavia aineita ei muodostu tuotteissa, jotka ovat haitallisia kehomme järjestelmälle (etenkin maksalle). Lisäksi ghee ei pala tai vaahtoa kuten muut tuotteet.

Mitä hyötyä gheestä on ihmiskeholle?

Mihin sairauksiin lääkärit suosittelevat gheen käyttöä:

• Tämä tuote auttaa tehokkaasti närästykseen. Toisin kuin natriumbikarbonaatti, jolla on taipumus syövyttää mahan seinämiä, öljy ei aiheuta sivuvaikutuksia.
• Diabeetikoilla voin päivittäinen käyttö auttaa vakauttamaan verensokeritasoja.
• Tytöille, joilla on raskaat ja kivuliaat kuukautiset, ghee voi parantaa solujen jakautumista vähentävää toimintaa.
• Vaivojen, kuten haimatulehduksen, kolekystiitin, sekä erilaisten maksa- ja pernasairauksien hoitoon gheetä tulee käyttää päivittäin kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
• Jos henkilöllä on maha-suolikanavan ongelmia (haavoja, gastriittia), tuotetta suositellaan nautittavaksi aamuisin leivän kanssa, mutta enintään 5 g päivässä.

TÄRKEÄÄ: Voirasva stimuloi täydellisesti kehon fyysistä aktiivisuutta. Pysyäksesi hereillä sinun tulee kuluttaa pieniä määriä öljyä päivittäin.

Jos et syö liikaa, aineenvaihduntasi paranee, mikä edistää painonpudotusta.

Terveellisimmän gheen valmistaminen

Joissakin Aasian maissa: Intiassa, Pakistanissa, Nepalissa, Sri Lankassa tuote nimeltä ghee (ghee) on yleistynyt. Tämä on nimitys lehmävoita, joka on läpikäynyt puhdistusmenettelyn. Puhdistus tarkoittaa sen poistamista kaikista epäpuhtauksista, mukaan lukien vesi.

Gheen valmistukseen on parempi käyttää maalaismaista suolatonta voita tai itse kermasta valmistettua voita. Jos nämä vaatimukset eivät täyty, saat joko huonolaatuista gheetä tai sitä liian vähän.

Keittomenetelmä:

Tämä tuote ei vaadi jäähdytystä. Lisäksi sen säilyvyys voi olla useita vuosia. Gheen laadun indikaattori on sen haihtuminen ilman jäännöksiä kattilaan tai paistinpannulle asettamisen jälkeen.

Ainesosat

Kuinka tehdä ghee

Ghee tai ghee (ghee) pidetään oikeutetusti "nestemäisenä kullana" monissa itämaissa ja sen ulkopuolella. Loppujen lopuksi se ei ole vain arvokas elintarviketuote, joka antaa astioille miellyttävän pehmeyden ja öljyisyyden, vaan myös parantava aine, jolla on valtava vaikutus. Gheellä on vertaansa vailla oleva maku, jota kutsutaan joskus "makeaksi pähkinäiseksi". Tulella seisova ghee huokuu ihanaa, karamellin aromia.