Mikään ei ole maukkaampaa kuin herkullisesti kypsennetty liha. Kykyä luoda erilaisia ​​ruokia tästä tuotteesta on aina arvostettu ruoanlaitossa. Tässä artikkelissa puhutaan lihapullien keittämisestä.

Mitä ovat "bitit"

Ennen kuin siirryt reseptien kuvaukseen, on tarpeen selventää, mitä tarkoitetaan nimellä "bitochki". Itse asiassa tämä ruokalaji ei juuri eroa kotleteista. Siinä on kuitenkin ero. Ensinnäkin lihatuotteiden muoto on erilainen: kotletit ovat soikeita ja lihapullat pyöreitä. Toiseksi, myös ruuan valmistusmenetelmä on erilainen. Kotletit yleensä paistetaan tai paistetaan, kun taas lihapullat kastikkeella ovat pääasiassa haudutettuja.

Ruuan historia

Tämä ruokalaji muutti maahamme Ranskasta. Lihapullat ovat kuuluisien medaljonkien analogi, perinteinen ranskalaisen keittiön ruokalaji. He saivat tämän nimen venäjäksi, koska ne tehtiin alun perin yksinomaan kotleteista, jotka oli erityisesti muotoiltu säännölliseksi ympyräksi. Myöhemmin vastaavia tuotteita alettiin valmistaa jauhelihasta tai Nykyään kastikelihapullat ovat vain pyöreitä. Tämä on tärkein kriteeri, jolla tämä ruoka eroaa kotleteista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Lihapullat paistetaan, paistetaan, haudutetaan, mutta useimmiten niitä haudutetaan erilaisissa kastikkeissa (tomaatti, smetana ja muut). Voit lisätä tähän herkulliseen ruokaan erilaisia ​​täytteitä. Tätä varten käytetään mitä tahansa tuotteita: juustoa, munia, sieniä, sipulia, valkokaalia, parsakaalia. Lihapullat on parempi kypsentää kattilassa, jonka pohja on voideltu auringonkukkaöljyllä. Myös paistinpannu toimii. Kokeneet kokit antavat useita vinkkejä ruuan valmistamiseen:

1. Ennen ruoanlaittoa on parempi pyörittää lihapullat kastikkeessa jauhoissa tai korppujauhoissa - näin ne säilyttävät muotonsa paremmin.
2. Lihatuotteet on parempi paistaa voissa kuin kasviöljyssä.
3. Saadaksesi palloille oikean pyöreän muodon, sinun on lyötävä niitä kevyesti veitsellä.
4. Herkullisimpia ovat lihapullat kastikkeella. Tomaattikastikkeessa tai smetanassa liotettuna niistä tulee erittäin mehukkaita.

Bittejä ainesosissa

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• kananmuna - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 kpl;
• jauheliha ja sianliha - 500 grammaa;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• maito - 120 millilitraa;
• smetana - 1 rkl;
• tomaattipasta - 1 tl;
• sipulit - 3 kpl.

Lihapullat tomaattikastikkeessa. Keittomenetelmä

Yksinkertainen valmistaminen valokuvien avulla auttaa sinua hallitsemaan ruuan valmistuksen nopeasti.

1. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa lihapullia varten jauheliha. Tätä varten sinun on jauhattava valkoinen leipä, sipulit (2 kpl) ja jauheliha lihamyllyn läpi. Lihamassaan on lisättävä myös mustapippuria, suolaa ja kananmunaa. Kaikki ainesosat tulee sekoittaa huolellisesti.
2. Sitten sinun täytyy paistaa sipulit, porkkanat, tomaatit ja tomaattipyree kohtalaisella lämmöllä.
3. Tämän jälkeen sinun on muodostettava jauheliha palloiksi. Sitten ne tulee paistaa kevyesti auringonkukkaöljyssä.
4. Nyt sinun on siirrettävä paistavat vihannekset syvään kattilaan tai kattilaan, lisättävä vesi, smetana, jauhot ja sekoitettava kaikki huolellisesti, jotta vältetään kokkareiden esiintyminen. Seuraavaksi anna kastikkeen kiehua. Tämän jälkeen sinun on asetettava paistetut lihapullat siihen ja haudutettava niitä kohtalaisella lämmöllä noin viisitoista minuuttia.

Lihapullat kastikkeella ovat valmiita! Ne sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Jauhelihapullat smetanakastikkeessa. Ainesosat

On olemassa mielipide, että herkullisimmat lihapullat valmistetaan smetanakastikkeella. Onko tämä totta vai ei, voit selvittää itse. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• jauhettu sianliha - 200 grammaa;
• jauhettu naudanliha - 200 grammaa;
• mausteet - maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl;
• kananmuna - 2 kpl;
• vehnäjauho - 8 ruokalusikallista;
• tuore persilja - maun mukaan;
• voi - paistamiseen;
• vesi - 150 millilitraa;
• smetana - 200 millilitraa.

Jauhelihapullat smetanakastikkeessa. Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin sinun on kuorittava, pestävä sipuli ja leikattava se pieniksi paloiksi.
2. Yhdistä sitten muna, jauheliha ja puolet sipulista syvässä astiassa. Sitten lihamassa on maustettava mausteilla ja suolalla.
3. Nyt sinun on lämmitettävä paistinpannu ja voideltava se palalla voita.
4. Laita muotoillut lihapullat kuumalle paistinpannulle ja paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Tämän jälkeen sinun on tehtävä smetanakastike. Ensin sinun on pestävä ja leikattava vihreät. Sitten sekoita rasvainen smetana veteen ja lisää siihen loput sipulista ja hienonnetusta persiljasta.
6. Nyt paistetut lihapullat on kaadettava kastikkeella ja haudutettava suljetun kannen alla, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lopullinen kypsennysaika on 8-10 minuuttia.

Näin lihapullat valmistetaan smetanakastikkeessa. Resepti valokuvalla auttaa hallitsemaan ruoanlaittoprosessia nopeammin.

Sienitäytteisiä palloja. Ainesosat

Kuten edellä mainittiin, lihapullat valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​täytteitä. Harkitse reseptiä tällaisen ruuan valmistamiseksi. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha tai naudanliha - 300 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• vesi - 1/4 kuppia;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.
• kuivatut sienet - 100 grammaa;
• sipulit - 1-2 kpl;
• voita - 1 rkl;
• kasviöljy (paistamiseen).

Sienitäytteisiä palloja. Keittomenetelmä

1. Ensin sinun on pestävä liha, leikattava se keskikokoisiksi paloiksi ja vietävä lihamyllyn läpi.
2. Sitten tuloksena oleva jauheliha on maustettava mausteilla ja suolalla. Tämän jälkeen sinun on vatkattu siihen muna, sekoitettava massa huolellisesti ja jaettava se kämmenen kokoisiksi litteiksi kakkuiksi.
3. Sitten sinun tulee valmistaa täyte. Tätä varten sinun täytyy keittää valmiiksi liotetut sienet, tyhjentää liemi niistä, pilkkoa ja paistaa yhdessä sipulien kanssa.
4. Seuraavaksi sinun on suolattava täyte, laitettava se lihakakkuihin ja muodostettava niistä palloja.
5. Nyt sinun tulee paistaa lihatuotteet kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyssä herkullisen kuoren muodostumiseen.
6. Sitten sinun on kypsennettävä lihapullat uunissa keskilämpötilassa. Tämä kestää noin viisitoista minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Oletko kyllästynyt yksinkertaisiin paistetuihin kotleteihin? Haluatko kokeilla jotain mielenkiintoista ja maukasta? Kotletit tomaattikastikkeessa sienillä paistinpannussa (resepti vaiheittaisilla valokuvilla on esitetty alla) on erinomainen vaihtoehto monipuolistaa tavallista ateriaa.

Yleensä teen tämän ruuan tuoreista tomaateista, mutta koska nyt ei ole sesonki, käytän tomaattipastaa. Lisäksi teen mieluummin jauhelihaa kotletteiksi kahdesta lihasta: sian- ja naudanlihasta, joten niistä tulee kohtalaisen rasvaisia. Lisään myös erilaisia ​​vihanneksia ja sieniä miellyttävän maun takaamiseksi.

Kotletit tomaattikastikkeessa sienien kanssa ovat erittäin mausteinen liharuoka, joka sopii niin päivälliseen kuin juhlapöytään!

Ainekset:

• raaka sianliha - 250 g
• raaka naudanliha - 150 g
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• herkkusieni - 100 g
• valkoinen leipä - 3 kpl.
• maito - 50 g
• muna - 1 kpl.
• korppujauhot - 100 g
• tomaattipyree - 3 rkl. l.
• tuore persilja - 30 g
• valkosipuli - 1 hammas.
• suola - ½ tl.
• pippuri - maun mukaan
• kasviöljy - paistamiseen

Keittomenetelmä:

Tee jauheliha kotletteja varten. Leikkaa sianliha ja naudanliha paloiksi. Kuori yksi iso sipuli ja leikkaa neljään osaan. Jauha kaikki lihamyllyssä.

Lisää mausteet valmistettuun jauhelihaan. Sekoita.

Liota 3 viipaletta leipää kulhossa maidon ja veden kanssa. Anna vaikuttaa 5 minuuttia pehmenemään.

Purista leipä nesteestä, jossa se oli, ja lisää se kananmunan kanssa jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin.

Kääri lihapalat rullalle ja rullaa kukin joka puolelta korppujauhojen kanssa lautaselle. Aseta taululle.

Lisää sitten niihin kuoritut ja viipaloidut sienet. Sekoita, mausta mausteilla ja keitä 5 minuuttia.

Laimenna sillä välin tomaattipasta lasissa 150 grammalla keitettyä vettä. Laita vihreät ja purista valkosipulinkynsi puristimen läpi.

Lisää nyt laimennettu pasta vihannesten ja sienten joukkoon. Sekoita ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Paista kotletteja kuumalla paistinpannulla kasviöljyllä molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan kullanruskeiksi.

Ensimmäistä kertaa Ranskassa esiintyvät kotletit ovat muuttuneet aika paljon olemassaolonsa aikana. Venäläisessä keittiössä niitä voidaan kutsua yhdeksi suosituimmista ruoista, jotka ennen lihamyllyn tuloa valmistettiin jauhelihasta ja nyt jauhelihasta. Nykypäivän kotletit erottuvat suuresta valikoimasta sekä sian- ja naudanlihasta valmistettavissa olevasta jauhelihasta että siipikarjanlihasta, ja monet pitävät kalakyljistä sekä niiden valmistustavasta. Tässä reseptissä kotletteja ei niinkään paistettu, vaan haudutettu tomaattikastikkeessa, mikä antaa niille mehukkuutta ja pehmeyttä.

Ruoanlaittovaiheet:

3) Sekoita kaikki edellä mainitut jauhelihan ja naudanlihan kanssa. Riko siihen muna, lisää pippuria, suolaa, smetanaa ja voit myös maustaa jauhelihalla.

Ainekset:

700 gr. jauhelihaa, 2 pientä perunaa, 2 isoa sipulia, 2 rkl. lusikat smetanaa, 2 porkkanaa, puolikas kaupunkirulla, 80 ml. maitoa, tomaattipastaa, suolaa, pippuria ja kasviöljyä paistamiseen.

Mehukkaita kotletteja, joissa on valkosipulin tuoksu ja maku makea-hapan tomaattikastikkeessa. Tämän ruuan valmistuksessa on yksi erikoisuus. Vatkaa jauheliha tehosekoittimessa sipulien ja valkosipulin kanssa. Seoksesta tulee tasainen ja tasainen.

Jos jauhat nämä ainekset lihamyllyssä, tämä vaikutus ei toimi; kotletit pysyvät kovina, eikä edes riisin läsnäolo auta niitä. Siksi, jos sinulla ei ole tehosekoitinta, muista lisätä liotettu valkoinen pulla.

Riisin ja valkosipulin kotlettien valmistamiseksi tomaattikastikkeessa otamme seuraavat ainekset: jauheliha, sipulit, valkosipuli, riisi, tomaattipasta, suola, sokeri, jauhettu mustapippuri, muna, auringonkukkaöljy ja jauhot.

Laita jauheliha kulhoon. Pilko sipulit millä tahansa tavalla.

Keitä riisi valmiiksi. Lisää kulhoon porsaan ja sipulien kanssa.

Vatkaa tehosekoittimella. Lisää sitten kananmuna. Purista valkosipuli puristimella ja laita se jauhelihan joukkoon.

Mausta jauheliha maun mukaan suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.

Kuumenna paistinpannu, kaada siihen auringonkukkaöljyä ja laita kotletit paikalleen.

Paista kaikki kotletit tällä tavalla.

Valmista kastike. Yhdistä kulhossa tomaattipasta jauhojen kanssa. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.

Kaada vesi paistinpannulle tai kattilaan ja lisää tomaattipyree ja jauhot. Lisää sokeri ja suola. Sekoita. Laita kotletit kastikkeeseen.

Hauduta fileitä kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kotletit riisin ja valkosipulin kanssa tomaattikastikkeessa ovat valmiita.

Tarjoile kotletit puuron, keitettyjen perunoiden, vihannesten ja suolakurkkujen kanssa.

Tuloksena sain 1,6 kg jauhelihaa. Kotlettien valmistukseen voi muuten käyttää myös kaupasta ostettua jauhelihaa.
Lisää jauhelihaan suola, jauhettu mustapippuri, munat, sekoita. Jos jauheliha ei tartu tarpeeksi hyvin yhteen, lisää mannasuurimot ja sekoita uudelleen. Peitä lautanen jauhelihalla kelmulla ja laita jääkaappiin 7-10 minuutiksi.

Paista porkkanat ja sipulit hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyssä sekoittaen kullanruskeiksi, lisää sitten tomaattikastike, sekoita, keitä 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä. Tein “Krasnodar”-kastikkeella, joka sisältää sokeria, suolaa ja mausteita. Siksi en lisää kasvisten kanssa kastikkeeseen sokeria, suolaa tai mausteita. Valmiin tomaattikastikkeen sijaan voit ottaa ketsuppia, tomaattimehua tai laimeaa tomaattipastaa ja lisätä suolaa ja sokeria makusi mukaan.

Kaada valmistettu tomaattikastike paistettujen kanafileiden päälle. Sitten pannu kotletteineen voidaan laittaa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 7-10 minuutiksi (jotta kotletit lämpenevät kastikkeen mukana) tai keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia kiehumishetkestä alkaen. , peittämällä pannu kannella (jos kasviskastike on paksua, varmista sammutettaessa, ettei se pala; saatat joutua lisäämään hieman vettä). Anna valmiiden kotlettien levätä peitettynä 10 minuuttia.

Nämä kananpalat tomaattikastikkeessa voidaan tarjoilla murojen, pastan tai perunamuusin kanssa.

Herkullisia ja mukavia hetkiä!