Kurpitsa - puutarhoidemme jättiläinen - voidaan säilyttää turvallisesti lähes kevääseen asti, jos kaikkia säilytysolosuhteita koskevia sääntöjä ja vaatimuksia noudatetaan. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta varastoida tuoretta kurpitsaa, joten valmisteiden reseptit tulevat apuun. Talvikurpitsa sopii salaatteihin, alkupaloihin, hilloihin ja moniin muihin valmisteisiin. sivusto kutsuu varmistamaan, että talvikurpitsalla on täysi oikeus ottaa paikkansa roskakorisi hyllyillä.

Kurpitsa appelsiinimarinadissa

Ainesosat:
kurpitsa.
Marinadiin:
1 litra vettä,
2 rkl. Sahara,
1 appelsiinin mehu,
3-4 kpl. neilikat,
4-5 rkl. 30 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu kurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä sitä pienissä erissä 2-3 minuuttia valmiissa marinadissa. Kaada sitten löyhästi valmistettu massa valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsahilloa

Ainesosat:
6 kg kurpitsan massaa,
5 kg sokeria,
sitruunahappo - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa, leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja upota ruokasoodaliuokseen 10 minuutiksi. Huuhtele sitten kurpitsa kylmällä vedellä, laita se altaaseen, lisää 2,5 kg sokeria ja 2-3 kuppia. vettä. Keitä sekoittaen, kunnes hillo on koostumukseltaan. Lisää sitten vielä 2,5 kg sokeria, 2-3 kupillista. vettä ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää ajoittain lasillinen kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes siirappi tummuu. Lisää hilloon hieman sitruunahappoa 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kurpitsasalaatti paprikalla ja korianterilla

Ainesosat:
2 kg kurpitsaa,
1 kg paprikaa,
1 kg tomaatteja,
500 g porkkanaa,
300 g sipulia,
300 g valkosipulia,
1 pino kasviöljy,
100 g sokeria,
2 rkl. suola,
2 rkl. etikkaesanssi,
10 palaa. korianteri,
10 mustapippuria.

Valmistautuminen:
Raasta pestyt ja kuoritut porkkanat ja kurpitsa korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi ja paprika ohuiksi nauhoiksi. Paista paloiteltuja vihanneksia pannulla kasviöljyssä puolikypsiksi, mausta ja suola maun mukaan. Kun vihannekset paistavat, hienonna tomaatit, lisää ne pannulle vihannesten kanssa ja hauduta 30 minuuttia. Lisää valkosipuli, mausteet ja etikka kokonaismassaan, hauduta vielä 2 minuuttia ja poista lämmöltä. Laita valmis seos steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kurpitsa- ja omenahilloa

Ainesosat:
800 g kurpitsaa,
1,2 kg happamia omenoita,
1 kg sokeria,
sitruunan tai appelsiinin kuori.

Valmistautuminen:
Hauduta esivalmistettua ja paloiksi leikattua kurpitsaa ja omenoita paistinpannulla pehmeiksi. Hiero sitten kuumana, lisää halutessasi sokeria, sitruunan tai appelsiinin kuorta. Keitä miedolla lämmöllä ja kun hillo lähtee astian pohjalta, siirrä se steriloituihin purkkeihin ja peitä muovikannilla.

Kylmä kurpitsahillo

Ainesosat:
1 kg kurpitsaa,
1 sitruuna,
1 appelsiini,
900 g sokeria.

Valmistautuminen:
Kuori appelsiini ja sitruuna ja laita lihamyllyn läpi kurpitsan kanssa, lisää sokeri, sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin liuennut. Laita purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsa marmeladi

Ainesosat:
3 kg kurpitsan massaa,
1,5 kg sokeria,
2 litraa vettä,
4 neilikan silmua,
1 kanelitanko,
150 ml pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:
Hienonna kurpitsan hedelmäliha hienoksi, lisää vesi ja keitä mausteiden kanssa pehmeäksi. Laita sitten kurpitsa lihamyllyn läpi, sekoita sokerin kanssa, laita takaisin tuleen ja keitä kypsäksi. Marmeladipisara ei saa levitä jäähtyneelle lautaselle. Lisää etikka 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita valmis marmeladi kuumana purkkeihin, aseta ne auringossa 2-3 päivään, peitä sitten leivinpaperilla, sido kaula langalla ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsahillo kuivattujen aprikoosien kanssa

Ainesosat:
3 kg kurpitsaa,
800 g kuivattuja aprikooseja,
1 kg sokeria,
1 sitruuna.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi paloiksi, lisää sokeri ja anna hautua 2 tuntia, jotta mehu vapautuu. Pese myös kuivatut aprikoosit, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Keitä kurpitsaa 20 minuuttia, lisää sitten kuivatut aprikoosit ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Lisää sitruunamehu hilloon 5 minuuttia ennen valmista. Laita kuuma hillo purkkeihin.

Kurpitsahilloa tyrnillä

Ainesosat:
2 kg kurpitsaa,
300 g tyrniä,
5 pinoa Sahara,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Kaada lasillinen vettä suureen emaliastiaan tai altaaseen ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää sokeri vähitellen 1 kuppi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Heti kun yksi lasillinen sokeria liukenee, lisää heti toinen ja niin edelleen. Tuloksena on paksu sokerisiirappi. Laita tyrni valmistettuun siirappiin, jauha sitä hieman ja kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä keitä. Lisää nyt pieniksi kuutioiksi leikattu kurpitsa, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsasta tulee lähes läpinäkyvää. Kaada valmistettu hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä kurpitsahilloa viileässä paikassa.

Kurpitsasose karpaloilla talveksi ”Vitamiinivarasto”

Ainesosat:
1,5-1,7 kg kurpitsaa,
300 g karpaloita,
300 g sokeria,
3-5 kpl. neilikoita.

Valmistautuminen:
Pese kurpitsa, leikkaa paloiksi, poista siemenet ja kuori. Leikkaa kurpitsan massa 1-2,5 cm paksuisiksi kuutioiksi, sekoita vesi ja sokeri, kiehauta siirappi ja laita kurpitsan kuutiot siihen. Purista karpaloista mehu, lisää kurpitsaan ja keitä 20-30 minuuttia. Hieman ennen kypsennyksen loppua lisää neilikka pannulle kurpitsan kanssa. Laita valmis kurpitsa siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua ja soseuta tai kuljeta tehosekoittimen läpi ennen kuin se jäähtyy. Laita sose steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kurpitsa-, kvitteni- ja inkiväärihilloa

Ainesosat:
2 kg kurpitsaa,
3 kpl. kvittenit,
600 ml vettä,
100 g inkiväärijuurta,
1,2 sokeria,
2 sitruunaa.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa ja kvitteni ja leikkaa hedelmäliha isoiksi paloiksi. Kuori inkivääri ja raasta se hienolla raastimella. Poista kuori sitruunoista raastimella ja purista mehu hedelmälihasta. Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa, kiehauta ja keitä siirappia korkealla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita kurpitsa, kvitteni ja inkivääri kattilaan siirapin kanssa, lisää sitruunan mehu ja kuori ja sekoita hyvin. Keitä saatua massaa 2,5-3 tuntia miedolla lämmöllä poistamalla vaahtoa säännöllisesti. Jäähdytä valmis hillo, laita se valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Kurpitsahillo saksanpähkinöillä

Ainesosat:
1 kg kurpitsan massaa,
1 kg sokeria,
1 pino kuorittuja saksanpähkinöitä,
2 pinoa vesi,
1 sitruuna.

Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsan massa pieniksi paloiksi ja laita ne isoon kattilaan tai kulhoon. Tee siirappi vedestä ja sokerista: liuota sokeri veteen keskilämmöllä sekoittaen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Kaada valmistettu siirappi kurpitsan päälle ja jätä siirappi kurpitsanpalojen kanssa yön yli. Siivilöi siirappi seuraavana päivänä ja jätä kurpitsanpalat pannulle. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, kaada se uudelleen kurpitsan päälle ja anna liota toinen päivä. Toista tämä toimenpide uudelleen. Viimeisen kerran laita kurpitsapannu siirapissa liedelle ja keitä 5 minuuttia. Tämä kypsennysmenetelmä pitää kurpitsanpalat ehjinä. Lisää jäähtyneeseen hilloon ohuiksi viipaloitu sitruuna ja saksanpähkinät, laita purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsahillo sitruunalla “Erinomainen”

Ainesosat:
1 kg kurpitsan massaa,
800 g sokeria,
1 sitruuna,
1 kanelitanko,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Leikkaa siemenistä ja kuoresta puhdistettu kurpitsa paloiksi ja laita ne kattilaan, laita kanelitanko siihen ja kaada veteen. Keitä kurpitsaa sekoittamatta pehmeäksi noin 30 minuuttia. Nosta kattila kurpitsaneen liedeltä, poista kaneli ja jauha kaikki tehosekoittimella. Lisää sokeri ja sitruunamehu saatuun soseeseen. Laita hillo liedelle ja keitä kunnes haluttu paksuus on saavutettu, vähintään 20 minuuttia. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri.

Kotitekoista kurpitsan hunajaa

Ainesosat:
1 kg kuorittua kurpitsaa,
200 g sokeria,
2-3 g kanelia,
5-6 neilikka.

Valmistautuminen:
Raasta kurpitsan massa karkealla raastimella ja sekoita saatu massa sokerin kanssa. Aseta se emaliastiaan ja anna sen olla, kunnes mehu vapautuu. Laita sitten tuleen ja hauduta, kaatamalla ajoittain ylimääräinen mehu toiseen kulhoon. Kun kurpitsa on täysin pehmeä, lisää siihen neilikka ja kaneli ja jatka kypsentämistä vielä jonkin aikaa, kunnes se on paksua smetanaa. Kaada kuuma massa puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös, ja jäljelle jääneestä mehusta voi valmistaa hillokkeita tai hedelmäjuomia.

Kurpitsa kompotti

Ainesosat:
1 kg kurpitsan massaa,
700 g sokeria,
1,5 litraa vettä,
1 tl 9 % etikkaa,
vaniljasokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita pieniksi viipaleiksi leikattu kurpitsa kattilaan, lisää sokeri ja kaada kuumaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka ja keitä 20 minuuttia. Ennen kypsennyksen loppua lisää vaniljasokeri. Kaada valmis kompotti steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä täysin.

Kurpitsan ja munakoison alkupala

Ainesosat:
2 kg kurpitsan massaa,
3 kg munakoisoja,
2,5 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
300 g tuoreita yrttejä,
300 g valkosipulia,
500 ml kasviöljyä,
100 g suolaa,
150 g sokeria,
¼ tl. Chili,
12 ml 6 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita tomaatit lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit tomaattimassaan ja kiehauta. Lisää sitten sokeri, suola, kasviöljy, chili, etikka ja odota, kunnes seos kiehuu uudelleen. Lisää sitten kurpitsa ja munakoisot, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti, laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Marinoitu kurpitsa

Ainesosat:
1 kurpitsa 3-4 kg,
1-1,5 litraa vettä,
50 g suolaa,
jauhettu punainen kuuma paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja keitä niitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Laita peittaukseen valmistetut kuutiot emaliastiaan. Valmista suolavesi vedestä, suolasta ja kuumasta punapippurista. Kaada valmistettu suolavesi kurpitsan päälle, purista paineella ja anna seistä useita päiviä huoneenlämmössä. Lähetä sitten kurpitsa viileään paikkaan (kellariin tai jääkaappiin) säilytystä varten.

Kurpitsan ja vihannesten kaviaari "Rainbow"

Ainesosat:
1 kg kurpitsaa,
1 kg vihreitä papuja,
1 kg tomaatteja,
1 kg omenoita,
1 kg paprikaa,
500 g sipulia,
500 ml kasviöljyä,
300 g sokeria,
50 g suolaa,
50 ml 9 % etikkaa,
mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori kaikki vihannekset ja laita yksitellen lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli ja paista sitä kasviöljyssä 10 minuuttia. Kaada öljy kattilaan, lisää paistetut sipulit, sitten kurpitsa ja tomaatit, suola, sokeri, etikka ja kiehauta. Lisää sitten loput tuotteet, sekoita hedelmä- ja vihannesseos huolellisesti ja keitä 1 tunti miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita kuuma kaviaari valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri.

Kaviaari kurpitsasta, kesäkurpitsasta ja sipulista

Ainesosat:
2 kg kurpitsan massaa,
1 kg kesäkurpitsaa,
500 g sipulia,
4 rkl. sokeri (ilman pintaa),
1 rkl. suola,
250 g majoneesia,
250 g tomaattipyreetä,
1 laakerinlehti,
½ tl. jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa ja kesäkurpitsa, poista siemenet, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Laita sipuli myös lihamyllyn läpi ja lisää se kokonaismassaan. Lisää majoneesi ja tomaattipyree, sekoita hyvin ja keitä 1 tunti. Lisää sitten laakerinlehti, keitä sen kanssa 5 minuuttia ja poista se. Laita valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.

Sinapin kanssa marinoitu kurpitsa

Ainesosat:
1,25 kg kurpitsaa,
2 sipulia,
3 rkl. tuoretta raastettua piparjuurta,
1 rkl. Sinapinsiemenet,
2 oksaa tilliä.
Marinadiin:
2 pinoa vesi,
2 pinoa punaviinietikka,
2 rkl. suola,
5 rkl. Sahara.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Ota sitten etikka, kaada siihen vettä, lisää sokeri ja anna kiehua. Keitä kurpitsan paloja pieninä annoksina 5 minuuttia valmiissa marinaadissa. Laita sitten kurpitsa siivilään, anna nesteen valua ja jäähtyä. Laita jäähtyneet kurpitsanpalat valmiisiin purkkeihin, lisää raastettu piparjuuri, hienonnettu sipuli, sinapinsiemenet ja tilli. Täytä purkkien sisältö marinadilla ja jätä yön yli. Valuta seuraavana päivänä marinadi, keitä se ja kaada kurpitsan päälle. Rullaa ylös.

Kuivattu kurpitsa
Poista kurpitsasta kuori ja siemenet. Leikkaa se pieniksi viipaleiksi, keitä 1-2 minuuttia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä sitten kurpitsanpalat nopeasti kylmässä vedessä ja kuivaa siivilässä. Aseta ne uunipellille, laita uuniin, jossa ne kuivuvat 5-7 tuntia 55-60 ºC:n lämpötilassa ja sitten vielä 2 tuntia 70-80 ºC:n lämpötilassa. Säilytä valmis kuivattu kurpitsa suljetuissa laatikoissa tai kangaspusseissa.

Lopuksi yksi neuvo: valmisteisiin, varsinkin makeisiin, käytä muskottipähkinäkurpitsaa, se on makeampaa ja aromaattisempaa.

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

27.4.2015 5 305 0 ElishevaAdmin

Säilykkeet, hillot, marmeladit / Suolakurkku, marinaadit, salaatit, sauteet / Sokeroidut hedelmät, kuivaus ja pakastus

Voit usein nähdä, kuinka omistajat syöttävät kurpitsaviipaleita lehmälle tai sikalle ja parhaimmillaan kuorivat kurpitsansiemenet itse. Unohdimme, voit nähdä kuinka monia upeita ruokia voidaan valmistaa siitä. Loppujen lopuksi tämä on poikkeuksellinen tuote monista syistä: se on täydellisesti sulavaa; normalisoi ruoansulatusta ja nuorentaa verisuonia, sisältää monia hyödyllisiä aineita; läsnä kaikenlaisissa ruokavalioissa alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi; valmistautuu erittäin nopeasti. Se on hyvä antaa lapsille, kätevä valmistautua talveen.

Yksinkertaisin asia on leipoa, pilkkoa ja pakastaa. Talvella tällaisesta valmistuksesta valmistettu kurpitsa voidaan laittaa puuroon, puristaa mehusta tai käyttää täytteenä. Tai voit valmistaa sen heti soseeksi.

Muistutamme, että ennen aihioiden asettamista purkit esipestään, steriloidaan ja kuivataan. Myös kannet kiehuvat.

Kun valmistelemme kurpitsaa käsittelyä varten, puhdistamme sen, poistamme kaikki sisäosat ja leikkaamme massa kuutioiksi tai nauhoiksi.

Kurpitsasose omenoiden kanssa

Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Omenat, ½ kg

Sokeri, 4 rkl

Sitruunahappo, 1 tl.

Kuori omenat ja kurpitsa ja jauha ne lihamyllyssä. Keitä sokerin kanssa hitaasti 2 tuntia. Lisää lopuksi sitruunahappo. Sulje purkkeihin kuumana.

Kurpitsasose luumuilla
Ainesosat

Kurpitsa, ½ kg

Luumut, ½ kg.

1. Puhdista kurpitsa ja leikkaa hedelmäliha paloiksi. Jaa luumut puoliksi ja heitä kivet pois.

2. Keitä luumut kurpitsan kanssa, hienonna. Keitä sose ja rullaa se.

Marinoitu kurpitsa on erinomainen alkupala ja sopii hyvin liharuokien kanssa.

Marinoitu kurpitsa nro 1
Ainesosat

Vesi, 1 l

Suola, 30 g

Sokeri, 20 g

Etikka 9%, 80 ml

Mausteet (mustapippuri, laakerinlehti, voit lisätä kanelia ja neilikkaa)

Vesi, 1 l

Valmistelemme kurpitsan tavalliseen tapaan, kuumennamme kuutiot ja jäähdytämme ne. Laita purkkeihin, ripottele mausteilla, kaada marinadi kiehuvaksi. Steriloimme purkit: litran purkit - 20 minuuttia, puolen litran purkit - 15 minuuttia.

Marinoitu kurpitsa nro 2
Ainesosat

Suola, 30 g

Sokeri, ½ kg

Etikka 6%, 1 l

Kaneli ja neilikka

Teemme kurpitsasta kuutiot, upotamme ne kiehuvaan marinaadiin ja keitämme hitaasti pehmeiksi. Käärimme sen ja laitamme purkkeihin.

Marinoitu kurpitsa nro 3

Ainesosat

Kurpitsa, 3-4 isoa marjaa

Suola, 250 g

Hienonnettu piparjuuri, 20 g

Sellerinlehtiä, 25 g

Persilja, 25 g

Tilli, 25 g

Kuuma paprika, 1 palo

Laakerinlehti, 2-3 lehteä

Etikka 80%, 200 g

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, raastaa (5 minuuttia) ja jäähdytä. Laita purkkeihin ja kaada niihin marinadi. Pastöroimme purkit 85 ºC:ssa (3 litran purkit 35 minuuttia, litran purkit 25 minuuttia) ja suljemme ne.

Marinoitu kurpitsa nro 4
Ainesosat

Keskikokoinen kurpitsa

Kaneli, 1 tikku

Maustepippuri, 1 herne

Mustapippuri, 1 herne,

Neilikka, 1 silmu

Etikka 6%, 700 g

Vesi, 700 g

Kasta kurpitsan palat kiehuvaan veteen ja anna seistä 10-15 minuuttia. Poista ja jäähdytä. Keitä marinadi ja jäähdytä myös. Kaada kylmä marinadi purkkeihin asetettujen kurpitsakuutioiden päälle. Älä rullaa sitä rullalle, vaan säilytä kylmässä.

Mausteinen suolakurpitsa
Ainesosat

Kurpitsa, 4 kg

Valkosipuli, 100 g

Persilja-vihreät, 200 g

Kuuma punainen paprika, 300 g

Kasviöljy, 150 g

Suola, 50 g

Sokeri, 350 g

Etikka 9%, 200 ml

Vesi, 1 l

Kuten tavallista, teemme kurpitsan massasta kuutiot ja hienonna loput komponentit hienoksi. Laita kaikki kattilaan, kaada marinadi (kuuma), lisää öljy. Keitä 30 minuuttia, sekoita silloin tällöin.

Laita siivilään ja siivilöi marinadi erikseen. Kun olet asettanut vihannekset purkkeihin, keitä marinadi uudelleen ja täytä purkit. Rullataan ylös.

Nyt siirrytään talvisalaattiin ja kurpitsa-alkupaloihin, joita on laaja valikoima. Tässä on joitain menestyneimmistä.

Kurpitsa-alkupala vihreillä papuilla
Ainesosat

Kurpitsa, 2 kg

Vihreät pavut, 1 kg

Tomaatit, 1 kg

Paprika, ½ kg

Valkosipuli, 150 g

Suola, 50 g

Sokeri, 200 g

Kasviöljy, 300 g

Etikka 6%, 100 g

Tilli-vihreät

Leikkaamme kurpitsan perinteisiksi kuutioiksi, leikkaamme pavut tikkuiksi ja leikkaamme paprikan puolirenkaiksi. Jauha tomaatit valkosipulin kanssa tehosekoittimessa, lisää etikka, suola, voi ja sokeri. Upota hienonnetut vihannekset yhdessä hienonnetun tillin kanssa tuloksena olevaan massaan. Kuumenna hitaasti, keitä hitaasti 40-50 minuuttia, sekoita välillä. Laita kuumana ja sulje purkit.

Kurpitsan kaviaari vihannesten kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Tomaatit, 1 kg

Paprika, 1 kg

Omenat, 1 kg

Vihreät pavut, 1 kg

Sipuli, ½ kg

Suola, 50 g

Sokeri, 300 g

Etikka 9%, 50 g

Valmistelemme vihannekset käsittelyä varten jauhamalla ne erikseen tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä 10 minuuttia altaassa. Lisää sipuliin sokeri ja suola, tomaatit ja kurpitsa. Kun seos on kiehunut, lisää loput vihannekset ja keitä hitaasti 1 tunti sekoittaen. Lisää mausteet ja keitä 10 minuuttia. Laita purkkeihin, rullaa ja kääri purkit.

Mausteinen välipala talveksi. Kurpitsa "Mausteinen"
Ainesosat

Kurpitsa, 1,3 kg

2 sipulia

Suola, 2 rkl

Sokeri, 5 rkl

Raastettua piparjuurta, 3 rkl

Sinapinsiemeniä, 2 tl

Etikka 6%, 500 ml

tillin siemenet

1. Saatuasi kurpitsakuutiot, suolaa ne ja jätä yön yli.

2. Aamulla valmistamme marinadin - kaada puoli litraa vettä, etikka ja sokeri kattilaan ja keitä kaikki. Ryhdytä suolattua kurpitsaa siinä 5 minuuttia. Siivilöi neste pois ja laita se takaisin tuleen.

3. Jäähdytä kurpitsa ja laita se purkkeihin. Jokaiseen purkkiin laitamme piparjuurta, sipulirenkaita, tilliä ja sinapinsiemeniä. Kaada joukkoon kiehuva marinadi ja jätä yön yli.

4. Valuta marinadi aamulla purkeista, keitä ja kaada uudelleen. Peitä nylonkansi ja säilytä kylmässä.

Kurpitsa greippien kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, ½ kg

Greippi, 2 hedelmää

Yhden sitruunan kuori

Sokeri, 750 g

Jauhettu inkivääri, 1 tl

Etikka 6%, 1 rkl

1. Tee kurpitsan massasta kuutiot tai suikaleet. Leikkaa sitruunan kuori ohuiksi nauhoiksi, sekoita se sokerin, inkiväärin, etikan kanssa ja kiehauta.

2. Upota kurpitsa tähän marinaadiin, keitä 5 minuuttia, sammuta lämpö ja anna sen olla yön yli.

3. Aamulla jatkamme lämmitystä, keitämme 3 minuuttia ja annamme jäähtyä. Sillä välin irrota hedelmäliha greipeistä ja poista siemenet ja kalvot. Lisää greippiliha kurpitsaan ja säilytä saatu seos jääkaapissa.

Kurpitsa omenamehussa
Ainesosat

Keskikokoinen kurpitsa

Sokeri, 200 g

Omenamehu, 1 l

Täytä kurpitsan hedelmälihakuutiot kiehuvalla mehulla ja sokerilla; voit halutessasi lisätä mausteita - inkivääriä tai kardemummaa. Anna sen jäähtyä. Palaa takaisin lämmölle, keitä 20 minuuttia ja rullaa purkkeihin.

Kurpitsa "Snack" salaatti talveksi
Ainesosat

Kurpitsa, 2 kg

Porkkanat, ½ kg

Tomaatit, 1 kg

Paprika, ½ kg

Sipuli, 300 g

Valkosipuli, 2 päätä

Suola, 2 rkl ilman pintaa

Sokeri, 100 g

Kasviöljy, 200 g

Etikka 70%, 2 rkl

Mustapippuri

Korianterin siemeniä

Leikkaamme porkkanat ja kurpitsan kuutioiksi, paprikat suikaleiksi ja sipulit kuutioiksi. Jauha tomaatit. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä. Lisää niihin pippuria ja kurpitsaa, hauduta muutama minuutti ja kaada sitten jauhetut tomaatit joukkoon. Suola, pippuri ja keitä hiljalleen 30 minuuttia. Lisää lopuksi mausteet ja valkosipuli, keitä 5 minuuttia ja jaa purkkien kesken. Rullataan ylös.

Kurpitsasalaatti. Resepti talveen valmistautumiseen
Ainesosat:

Kurpitsa, 1 keskikokoinen

Sipuli, 2 kpl.

Suola, 30 g

Sokeri, 100 g,

Etikka 9%, 600 g

Vesi, 300 g

Pippurit, musta, 5 kpl

Pippurit, maustepippuri, 3 kpl

Laakerinlehti, 2 lehteä

Sinapinsiemenet, 1 tl

Neilikka, 2 silmua

1. Suola kurpitsakuutiot ja jätä vuorokausi.

2. Valmista lopuista aineksista marinadi ja jäähdytä.

3. Seuraavana aamuna laita kurpitsat purkkeihin ja täytä kylmällä marinadilla.

4. Jatka purkkien sterilointia 1 tunnin ajan. Rullataan ylös.

Kurpitsasta voi tehdä monia erilaisia ​​jälkiruokia. Tässä on esimerkiksi ihana hillo.

Kurpitsahilloa
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Sokeri, 1 kg

Vesi, 400 ml

Vanilliini

1. Muotoile kurpitsasta 1,5-3 cm:n sivuisia kuutioita, blansoi ja jäähdytä.

2. Keitä sokerisiirappi, kaada kurpitsakuutioiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä yön yli.

3. Keitä aamulla 20-30 minuuttia, ota jäähtymään 2 tunniksi.

4. Keitä kunnes palat ovat läpinäkyviä, lisää vanilliini lopussa.

5. Kääri purkkeihin.

Kurpitsahillo omenoiden kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, ½ kg

Antonovka omenat, ½ kg

Sitruuna, 1 kpl

Päärynät, 2 kpl.

Sokeri, 1,2 kg

Vesi, 1 rkl

Vanilliini, ripaus

1. Ripottele kurpitsakuutiot sokerilla ja anna olla yön yli.

2. Leikkaa aamulla päärynät ja omenat, lisää ne veden kanssa kurpitsaan ja laita lämpenemään.

3. Keitä hillo 4 erässä. Lisää prosessin puolivälissä poltettu ja erittäin hienoksi pilkottu sitruuna (hävitä siemenet).

4. Lisää viimeisen kypsennyksen aikana vanilliinia. Hillon tulee koostua erivärisistä paloista, siirapin tulee olla läpinäkyvää.

5. Levitä hilloa kuumana ja sulje purkit.

Kurpitsa- ja fysalishillo
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Physalis, ½ kg

Sokeri, 1,5 kg

Neilikka, 1-2 silmua

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, fysalis neljään osaan. Laitamme ne yhteen, ripottele ne sokerilla ja älä koske niihin 6-8 tuntia. Kypsennä 3 erässä; tauot peräkkäisten kypsennyskertojen välillä tulisi olla 6-8 tuntia. Lisää viimeisen kypsennyksen aikana neilikka. Rullataan ylös.

Kurpitsahillo kuivattujen aprikoosien kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Kuivatut aprikoosit, 200 g

Sokeri, 1 kg

Sekoita kurpitsakuutiot kuivattujen aprikoosien paloiksi, ripottele päälle sokeria ja anna olla yön yli. Keitä hillo seuraavana aamuna loppuun asti, mutta älä rullaa sitä, vaan säilytä kylmässä.

Kurpitsahillo pihlajalla
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Pihlaja, 100-200 g

Sokeri, ½ - 1 kg

Sitruunahappo, 1 tl

Kaneli tai inkivääri, ½ tl

Vesi, ½ rkl

Upota kurpitsakuutiot siirappiin ja keitä 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää pihlajan marjat kurpitsaan, keitä 15 minuuttia ja rullaa purkkeihin. Paketoida.

Kurpitsa- ja appelsiinihillo
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Isot appelsiinit, 3 kpl.

Saksanpähkinät, 1 rkl

Vesi, 1 l

Poista ensin appelsiineista kuori, purista sitten mehu ja paista pähkinät. Keitä kurpitsakuutiot siirapissa puolikypsiksi, lisää pähkinät ja kuori sekä mehu. Keitä kunnes paksuuntuminen alkaa. Rullaamme ja levitämme hillon purkkeihin.

Kurpitsa marmeladi
Ainesosat

Kurpitsa, 3 kg

Sitruunat, 2 kpl

Sokeri, 1,5 kg

Kaneli, 1 tl

Neilikka, 5-6 silmua

Vesi, 2 l

1. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha kuutioiksi, keitä maustevedessä pehmeäksi. Jauha soseeksi, lisää kulhoon sokeri ja keitä. Sekoita hauduttelemalla lastalla ja odota, että massa alkaa erottua seinistä.

2. Lisää kurpitsasoseeseen sitruunoiden kuori ja niistä puristettu mehu, keitä vielä 15 minuuttia.

3. Laita sose purkkeihin ja jätä ne auki, kunnes ne jäähtyvät.

4. Peitä jokainen purkki leivinpaperilla, sido se ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsasta voit valmistaa sokeroituja hedelmiä ja jotain samanlaista kuin kuivattuja aprikooseja - kuivattua kurpitsaa. Katsotaanpa näitä 2 reseptiä.

Sokeroitu kurpitsa

Tässä tapauksessa massakerrosta käytetään kovan kuoren vieressä, 1 cm:n syvyyteen, ei enempää.

1. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, valmista siirappi sokerista ja vedestä suhteessa 1:1.

2. Keitä kurpitsakuutioita siirapissa, kunnes siirappi alkaa venyä.

3. Dekantoi siirappi ja kuivaa loput palat pergamentilla. Sokeroidut hedelmät säilytetään paperipussissa kuivassa paikassa. Voit myös laittaa ne tiukasti sidottuihin purkkeihin.

"Aprikoosit" tai kuivattu kurpitsa

Tässä tapauksessa valitsemme kurpitsan jälkiruokalajikkeista. Leikkaamme sen massan 3x3 cm kuutioiksi, kuivatamme ensin yksinkertaisesti ilmassa, sitten siirrämme ne auringonsäteisiin. Suoritamme kuivausvaiheen uunissa, luukku auki ja lämpötila 50-60ºС. Säilytämme pusseissa. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella kuivattuja aprikooseja tomusokerilla.

Keskivertopuutarhuri tietää hyvin vähän kurpitsan valmistamisesta talveksi. Puuro, lisuke - siinä on kaikki maavalikon vaihtoehdot. Jotkut puutarhurit kasvattavat myöhäisiä kurpitsalajikkeita. Tällaiset pallot voivat kestää uuteen vuoteen asti menettämättä markkinoitavuutta. Sitten siemenet alkavat itää sisällä, ja kurpitsa on kompostoitava tai syötettävä eläimille.

Varhaiset lajikkeet ja hybridit ovat makeampia, niiden hedelmäliha on pehmeämpää ja aromaattisempaa. Mutta niitä säilytetään enintään 2-3 kuukautta. Kuinka sinä haluaisit hemmotella perhettäsi talvella vitamiinipakatulla kurpitsaannoksella! On olemassa riittävä määrä reseptejä jättimäisten marjojen valmistukseen tulevaa käyttöä varten. Näistä nirsoin kesäasukas löytää makuun sopivan. Tärkeintä ei ole olla laiska ja viettää aikaa sadon käsittelyyn.

Kurpitsan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kurpitsa on auttanut ihmisiä useammin kuin kerran nälänhädän aikana. Se on ravitseva ja maukas. Hedelmä koostuu 2/3 massasta.

Kurpitsa sisältää:

• hapot (pantoteeni, fooli);
• vitamiinit (C, PP, K, A, T, E, ryhmä B);
• mangaani, fluori, sinkki;
• rikki, kloori, jodi, fosfori;
• sinkki, rauta, natrium, kupari;
• kalsiumia, magnesiumia.

Säännöllinen kurpitsan käyttö normalisoi ruoansulatusta ja säätelee kehon vesi-suolatasapainoa. Hedelmämehu on lievä diureetti. Se toimii rasittamatta tarpeetonta munuaisia. Kurpitsalla on lievä laksatiivinen vaikutus. Siitä tehdyt ruoat ovat hyödyllisiä krooniseen ummetukseen. Tässä tapauksessa kehon kuivumista ei tapahdu. Proteiinin ja raudan suhteen kurpitsa on johtaja. Se on parempi kuin kanan ja viiriäisen munia.

Marja on hyödyllinen painoaan seuraaville ihmisille: siinä on hyvin vähän kaloreita (noin 22 kilokaloria). Kyllästyminen tapahtuu nopeasti, keho ei varastoi ylimääräistä rasvaa.

Haluan, että ruokalistalla on puutarhan tavallisen asukkaan ruokia ympäri vuoden.

Parhaan lajikkeen valitseminen ja kurpitsan valmistaminen

Mikä on paras lajike kurpitsavalmisteille? Vastaus: kuka tahansa! On tärkeää ymmärtää, minkä tyyppisiä säilykkeitä puutarhuri haluaa valmistaa. Kesälajikkeet, joissa on pehmeä ja mehukas sellu, sopivat hilloon, hilloon tai soseeseen. Ne sisältävät paljon sokereita ja ovat helppoja keittää. Valmisteet ovat aromaattisia ja tasalaatuisia.

Lajikkeet ja hybridit, joissa on tiheä, hieman mehukas sellu, sopivat kuivaukseen ja kuivaukseen. Tästä kurpitsasta saa upeita sokeroituja hedelmiä. Tällaiset hedelmät sopivat hillokseen ja hilloon: sisältö on ehjä eikä kiehu yli.

Hedelmien valmistus

Täysin kypsyneet kurpitsat, joiden kuori on ehjä, sopivat tulevaan käyttöön. Jos hyönteisten tai eläinten iho on vaurioitunut, hedelmiä ei valita säilykettä varten. On tärkeää olla vahingoittamatta hedelmää kiinnityskohdassa viiniköynnökseen: jos pinnoitteen eheys vaurioituu, patogeeniset bakteerit ja sieni-itiöt tunkeutuvat massaan. Tämä vaikuttaa työkappaleiden laatuun.

Ennen purkitetun kurpitsan valmistamista tarvitset:

1. Pese kurpitsa kuumalla vedellä. Jos se on erittäin likainen, käytä harjaa.
2. Kuivaa hedelmät tai pyyhi kuivaksi talouspaperilla.
3. Leikkaa puoliksi ja kaavi siemenet pois lusikalla. Ne tulee pestä kylmässä vedessä, kuivata ja syödä.
4. Kaavi loput siemenkammiot pois lusikalla: säilykkeissä ne tuntuvat puukuiduilta.
5. Poista kuori erityisellä veitsellä.
6. Leikkaa pois massasta epätyypillisen värisiä alueita.
7. Leikkaa massa reseptin vaatimusten mukaan.

Jos koko hedelmää ei voida käsitellä yhdessä purkissa, on suositeltavaa pakata osa siitä muovipussiin ja laittaa jääkaappiin. Joten kurpitsaa tulisi säilyttää 1 päivä.

Reseptejä herkullisiin talvivalmisteluihin

Talvikurpitsavalmisteet monipuolistavat ruokalistaa kylmänä vuodenaikana. Ne ovat hyödyllisiä paaston aikana: ruoat täyttävät sinut nopeasti eivätkä ole suolaisia. Kultaiset mehut ja hillot antavat väsyneelle keholle yhdistelmän kivennäisaineita ja vitamiineja.

Kurpitsan lisukkeet ovat suosittuja kotiruokassa. Niiden makeahko maku sopii täydellisesti viljan, kanan ja kalan kanssa.

Puutarhurit ihmettelevät, mitä he voivat pian tehdä kurpitsasta kotona. Täysi lounas! Ja valmistetut puolivalmiit tuotteet ovat hyödyllisiä tässä tapauksessa. Parhaat reseptit kurpitsasadon käsittelyyn auttavat täyttämään talviruoat auringonpaisteessa ja terveellisillä vitamiineilla.

Kuivattu

Kurpitsan kuivaus talveksi on melko yksinkertaista. Herkullisten valmisteiden saamiseksi sinun tulee valita lajike tai hybridi, jossa on tiheä, hieman mehukas kirkkaan oranssin tai keltaisen värinen massa. Helpoin tapa on kuivata hedelmät ulkona.

Kuinka edetä:

• leikkaa valmistettu kurpitsa 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi;
• aseta ne yhteen kerrokseen tasaiselle pinnalle (leivinpelti, jossa on matalat sivut, käy);
• peitä yläosa kerroksella hyönteisten sideharsoa;
• Sijoita aurinkoiseen, tuuletettuun paikkaan.

2-3 päivän kuluttua tuote on valmis. Palat tulee laittaa kangaspussiin ja säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa. Laadukas kuivattu kurpitsa säilyy tuoreena jopa vuoden.

Kuivatun tuotteen valmistaminen sähkökuivaimessa tai uunissa ei ole vaikeaa. Jaksotus:

• leikkaa hedelmät 3-4 senttimetrin kokoisiksi paloiksi;
• vaahdota niitä suolatussa tai makeutetussa vedessä 2 minuuttia;
• kuivaa paperipyyhkeellä;
• Aseta 3 senttimetrin kerrokseksi uunipellille tai ritilälle.

Kaasuuunissa kuivaus tapahtuu luukku puoliksi auki ja minimilämmöllä. Prosessi kestää 4-5 tuntia. Valitse sähköautossa (uusi malli) kuivaustila ja seuraa ohjeita.

Kuivattu

Tällä valmistusmenetelmällä aurinkoiset vihannekset näyttävät sokeroiduilta hedelmiltä. Herkku sopii hyvin teen tai kahvin kanssa. Vähäkalorinen makeus miellyttää painoa tarkkailevia puutarhureita. Lapset rakastavat erityisesti näitä makeisia.

Kuinka edetä:

• leikkaa kurpitsa 3-4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi tai viipaleiksi;
• laita lasiastiaan ja peitä kidesokerilla (ainesosan määrä määräytyy puutarhurin maun mukaan);
• pidä ensin lämpimänä 2-3 tuntia, sitten 12 tuntia jääkaapissa;
• kaada erotettu siirappi kattilaan ja kiehauta;
• Siirrä kurpitsa varovasti kattilaan siirapin kanssa;
• kuumenna 4-5 minuuttia (mutta älä keitä);
• poista palat ja kuivaa siivilässä;
• laita sähkökuivausrumpuun tai uuniin ja kuivaa lopuksi valmiiksi.

Täysin valmistetussa kuivatussa kurpitsassa on kuori ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Se tulee säilyttää lasisäiliössä, jossa on suljettu kansi. Säilyvyys - jopa kuusi kuukautta.

Kaviaarin keittäminen

Kurpitsan kaviaari on herkullinen ja terveellinen herkku. Sen makeahko maku miellyttää kaikkia kotona. Kurpitsakaviaaria tulee käyttää liharuokien alkupalana tai lisukkeena.

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• valmistettu kurpitsa - 2,5 kilogrammaa;
• porkkanat - 0,8 kg;
• valkoiset salaattisipulit - 0,5 kilogrammaa;
• pieni vihannes - 1/2 kuppia;
• tomaattipasta - 1 kuppi;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• etikka 9% - 50 ml;
• suola - 1,5 rkl.

Kaviaarin valmistus:

1. Ensin sinun tulee keittää kurpitsa vedessä (tarvitaan 2 litraa nestettä). Kasvispalojen tulee tulla pehmeiksi.
2. Kuori loput kasvisainekset, hienonna ja paista kasviöljyssä kypsäksi. Voit paistaa yhdessä tai erikseen. Pääehto: komponentit eivät saa palaa!
3. Laita kurpitsa ja paisti kulhoon ja soseuta tehosekoittimella (seoksen jauhaminen lihamyllyllä on hyväksyttävää).
4. Lisää kaikki mausteet ja tomaattipyree. Keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia. Sinun on sekoitettava jatkuvasti.
5. Poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka annoksina. Pakkaa heti valmiisiin purkkeihin. Kaviaari on steriloitava millä tahansa puutarhurille tutulla tavalla 20-25 minuutin ajan.

Käännä valmiit säilykkeet kansien päälle ja jäähdytä. Herkku voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Säilyvyys on yksi vuosi.

Klassinen marinointiresepti

Kurpitsa sisältää vähän happoa. Valmistaessasi sinun tulee ottaa huomioon: tuotteessa ei käytännössä ole luonnollista säilöntäainetta. Säilykkeiden säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä etikkaa tai sen korvikkeita (punaherukkamehu, hapomarjamahu).

Mitä tuotteita tarvitaan:

• paprika - 0,5 kg;
• kuuma - 2-3 kappaletta;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1/4 kuppia;
• etikka - 1 lasi;
• puhdistettu vesi - 2 litraa;
• valkosipuli - 1 pää;
• neilikka ja pippurit - maun mukaan.

Kuinka valmistaa välipala:

1. Kannattaa aloittaa valmistamalla täyte. Kaada puhdistettu vesi syvään kattilaan, lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Kun marinadi kypsyy, sinun tulee huolehtia vihanneksista. Leikkaa kurpitsa halutun kokoisiksi paloiksi. Kuori paprika ja leikkaa suikaleiksi. Poista valkosipulista peittävä suomu. Laita kaikki vihannekset varovasti kattilaan kiehuvan marinadin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
3. Kaada etikka annoksina, sekoita ja sammuta lämpö. Pakkaa sisältö välittömästi puhtaisiin purkkeihin.

Astiat voidaan peittää muovisilla kansilla. Mutta sitten kurpitsa on käyttökelpoinen 3 kuukautta. Välipala tulee säilyttää jääkaapissa.

Marinoitu mausteilla ilman sterilointia

Resepti ilman sterilointia sisältää itsepastöroinnin. Näin nopealla valmistelulla varsinaiseen tuotantoon kuluu vähän aikaa. Mutta itsepastörointiprosessi kestää jopa 2 päivää: se riippuu tölkkien tilavuudesta ja lukumäärästä. Tämä säilykemenetelmä antaa puutarhurille mahdollisuuden käyttää puutarhapenkissä kasvavia mausteita: sipulia, valkosipulia, tilliä, piparjuurta (juuri ja lehdet), mustaherukan ja kirsikan lehtiä, rakuunaa.

Marinointi tapahtuu minkä tahansa valitun reseptin mukaan. Lopussa sinun on pakattava puolivalmiste steriileihin astioihin, suljettava se kansilla, käännettävä se ylösalaisin ja käärittävä huolellisesti. Itsepastörointiprosessi alkaa. Se kestää, kunnes purkitettu ruoka on jäähtynyt kokonaan. Valmistuotetta säilytetään huoneenlämmössä jopa 1 vuoden ajan.

Salaatti paprikalla ja kurpitsalla

Tämä mausteinen-makea välipala on loistava lisä talvimenulle. Aikuiset voivat käyttää sitä pääruoan lisukkeena.

Mitä tarvitset:

• 1 kilogramma kirkkaankeltaista kurpitsaa;
• 0,5 kiloa porkkanaa;
• 1 kilogramma monivärisiä (kauneuden vuoksi) paprikaa;
• 0,5 kilogrammaa sipulia;
• 0,5 täysin kypsää tomaattia;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 1/4 kuppia suolaa;
• paistamiseen: puhdistettu kasviöljy;
• 1/2 tl jauhettua pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hienonnettu sipuli, porkkana ja paprika syvälle paistinpannulle (tai kattilaan). Paista puolikypsiksi.
2. Lisää kurpitsa ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää pilkotut tomaatit ja keitä kypsäksi.
3. Lisää puolivalmisteeseen suola, sokeri, jauhettu pippuri ja etikka. Lämmitä 10 minuuttia. Sammuta lämpö.
4. Pakkaa välittömästi steriileihin purkkeihin ja sulje. Paprika ja kurpitsasalaatti voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Tällainen herkullinen herkku on hyvä syödä myös sadon kypsymisen huipulla: välipala täydentää puutarhurin vitamiini- ja mineraalitasapainoa.

Alkupala munakoisolla

Toinen muunnelma mausteis-makeasta lisukkeesta talviruokiin. Siniset lisäävät kurpitsan hallitsevaan makeaan makuun mausteista katkeruutta.

Munakoiso-alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• siniset - 2 kiloa;
• kurpitsa tiheällä massalla - 2 kilogrammaa;
• mehukkaat punaiset tomaatit - 2 kilogrammaa;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 0,5 litraa;
• makea monivärinen paprika - 1 kilogramma;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 1/2 kuppia;
• etikka 9% - 2/3 kuppia.

Kuinka seos säilytetään:

1. Ensimmäinen askel on valmistaa kastike. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada kulhoon tai kattilaan ja lisää sokeri, voi ja suola. Laita miedolle lämmölle.
2. Kun täyte valmistautuu kiehumaan, kannattaa työstää pohjaa. Pilko kurpitsa, poista munakoisoista kuori ja hienonna nekin. Poista paprikoista kannat ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
3. Lisää valmiit kasvikset kiehuvaan kastikkeeseen. Keitä jatkuvasti sekoittaen (jotta seos ei pala) 45 minuuttia. Kaada etikka annoksittain, sekoita ja kuumenna (keittämättä 5 minuuttia).

Pakkaa valmis välipala steriileihin astioihin, rullaa se, aseta kansien päälle ja kääri. Jäähdytyksen jälkeen seos seisoo hyvin huoneenlämmössä.

Sitruunahillo lapsille

Kaikki tietävät sitruunan edut. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja hoitavat vilustumista. Kuinka moni lapsi syö mielellään happamia sitrushedelmiä? Kurpitsa- ja sitruunahillo ratkaisee ongelman helposti.

Mitä pitäisi olla käsillä:

• punainen kurpitsa - 1 kilogramma;
• rakesokeri - 0,8 kilogrammaa;
• sitruuna - 0,3 kilogrammaa;
• kaneli - 1 tl.

Näin herkku säilyy:

Prosessi eroaa vähän perinteisestä hillon valmistusmenetelmästä. Kuori sitruunasta kuori, poista valkoiset kalvot ja poista siemenet. Kurpitsa ja sitruuna tulisi leikata mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi. Valmiit ainekset on kaada kulhoon ja ripottele päälle sokerilla. 6-7 tunnin kuluttua kurpitsa ja sitruuna vapauttavat mehua. Altaan tulee säätää minimilämmölle, kiehauttaa, keittää 5 minuuttia ja sammuttaa lämpö.

Anna altaan seistä 8 tuntia, jotta ainekset imeytyvät siirappiin. Laita se sitten lämmölle ja toista toimenpide. Kokonaiskeittoaika on 20-25 minuuttia. Tämä riittää kypsentämään kurpitsan kokonaan. Tuotteen valmius riippuu pisaran leviämisasteesta lautaselle: jos lätäkköä on, keitä lisää, jos se on kasassa, se on valmis. Hillo säilytetään steriileissä purkeissa huoneenlämmössä.

Puristettu kurpitsa appelsiinin kanssa

Tämä resepti antaa puutarhurille runsaasti tilaa luovuudelle. Ainesosat (kurpitsa ja appelsiini) otetaan yhtä suurena määränä, sokerin määrä vaihtelee maun ja mieltymysten mukaan. Käytetään seuraavia mausteita: minttu, sitruunamelissa, rakuuna, rosmariini - kaikki yhdessä tai erikseen.

Ensinnäkin pääainesosat hienonnetaan - kurpitsa ja appelsiini. Ne laitetaan kerroksittain puhtaisiin purkkeihin. Kirjanmerkin tulee olla tiukka.

Jokainen kerros ripottelee mausteilla ja kidesokerilla. Sitten sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä purkin hartioihin asti ja steriloidaan 20-25 minuuttia. Valmis tuote kääritään rullalle ja säilytetään (jäähdytyksen jälkeen) huoneessa.

Omena-kurpitsasose

Erinomainen kurpitsajälkiruoka happamilla omenoilla. Ainesosat otetaan yhtä suuria määriä. Omenoiden hapan mehu toimii säilöntäaineena. Pektiini antaa tuotteelle paksuuden. Sokeri lisätään satunnaisesti. Jotkut puutarhurit korvaavat sen fruktoosilla. Kuori omenat, leikkaa keskeltä pois. Leikkaa kurpitsa mielivaltaisiksi viipaleiksi. Soseuta ainekset blenderillä. Lisää sitten sokeri ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen 25 minuuttia.

Valmiissa soseessa on täyteläinen kultainen sävy. Säilyy hyvin steriileissä purkeissa seuraavaan satoon asti.

Pumpkin – virolainen ananas

Kaunis nimi kätkee tavallisen suolakurpitsan reseptin. Palat ovat läpinäkyviä, samanlaisia ​​kuin purkin ananaspalat. Säilyke ei ole vaikeaa.

Tarvitset:

• kurpitsa - 2 kiloa;
• rakesokeri - 2 kuppia;
• puhdistettu vesi - 1 litra;
• etikka 9% - 2/3 kuppia;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• neilikka, kaneli, anis, pippurit - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin sinun on valmistettava täyte. Kaada vesi syvään kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten suola ja sokeri ja keitä uudelleen.
2. Laita hienonnettu kurpitsa marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna kasvisten liota marinadissa 8-10 tuntia.
3. Laita pannu takaisin tulelle, lisää mausteet ja keitä, kunnes kurpitsa on läpinäkyvää. Kaada etikka annoksina ja sekoita. Säilyke on valmis.

Ne tulee laittaa puhtaisiin purkkeihin, steriloida 15 minuuttia ja kääriä rullalle. "Trooppinen" tuote varastoidaan seuraavaan satoon asti.

koreaksi

Mausteisen purkitetun kurpitsan valmistaminen koreaksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Marinointi vie vähän aikaa. Tämä alkupala lisää vaihtelua mausteisen ruoan ystävien ruokalistaan.

On tärkeää, että keittiössä on erikoisraastin pitkien nauhojen saamiseksi: näin kurpitsa marinoituu paremmin.

Mitä pitäisi olla käsillä:

• keltainen tai oranssi kurpitsa - 0,5 kilogrammaa;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• valmis seos korealaisille salaateille - 1 kpl;
• jauhettu korianteri - 1 tl.

Valmistusta varten raasta kurpitsa erityisellä raastimella ja aseta se lasi- tai posliinikulhoon. Lisää sitten korianteri, suola, sokeri, salaattiseos, öljy ja etikka. Sekoita perusteellisesti.

Aseta kulho sivuun 1-2 tunniksi, jotta mehu irtoaa. Laita sitten puhtaisiin purkkeihin. Sinun on seurattava kurpitsan ja täytteen määrää. Kurpitsan tulee peittyä kokonaan mehulla. Aseta säilykeastiat sterilointia varten. Sulje sitten ja käännä kansien päälle. Valmis kurpitsa voidaan säilyttää huoneessa vuoden.

Kuinka säilyttää aihiot

Kurpitsavalmisteiden säilytystapa ja -paikka määräytyvät purkittelumenetelmällä. Työkappaleet ilman sterilointia tai itsepastörointia on säilytettävä kylmässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa. Lopullisen lämpökäsittelyn läpikäyneet säilykkeet seisovat täydellisesti tavallisessa keittiön kaapissa tai ruokakomerossa. Kuivattu ja kuivattu kurpitsa vaatii hyvin tuuletetun, kuivan huoneen.