Keitetty, karmellisoitu maitotiiviste, joka tunnetaan myös nimellä "toffee", on herkku, jolle meidän on vielä etsittävä kilpailijoita. Viime aikoina sitä käyttivät yksinomaan kotiäidit kakkuissa, ja tällainen kerma oli paljon maukkaampaa kuin mikään tehdasvalmisteinen. Ja pojat keskustelivat pitkään, kenen äiti teki maailman herkullisimman kakun keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Kakut keitetyllä kondensoidulla maidolla - yleiset valmistusperiaatteet

Keitetty kondensoitu maito on erityisen suosittu kotitekoisten kakkujen valmistuksessa. Se päällystetään kakuilla tai lisätään voiteisiin. Tällaisilla kermaisilla massoilla on herkkä maku ja ne vatkautuvat hyvin, jos valitset oikean tuotteen. On tärkeää ostaa luonnollista keitettyä kondensoitua maitoa, joka koostuu täysmaidosta ja sokerista, ei kasvirasvojen ja säilöntäaineiden seosta.

Millaisia ​​kakkuja valmistetaan keitetystä kondensoidusta maidosta? Kyllä, melkein mikä tahansa! Kondensoidulla maidolla, erityisesti keitetyllä maidolla, vohvelikakkuihin on olemassa paljon reseptejä, joiden resepteihin kuuluu vain sen käyttö. Hunaja-, murokeksi- tai sienikakkujen päällystämiseksi kerma- tai smetanapohjaiset voiteet valmistetaan kondensoidulla maidolla; tuote lisätään usein soufflemassaan tai vaahdotetaan voin kanssa.

On syytä huomata, että kermapohjan maku ja laatu eivät riipu vain kondensoidusta maidosta, vaan myös tuotteista, joihin se sekoitetaan. Niiden on oltava tuoreita ja korkealaatuisia.

Valmiin kerman tai keitetyn kondensoidun maidon täydennykseksi lisää pähkinöitä tai kerrosta kermakerros luumuilla. Tämä kakku on koristeltu pääkermamassalla tai erikseen valmistetulla kermalla. Usein jälkiruoan pinta on täynnä sulatettua suklaata tai kuorrutetta.

Yksinkertainen vohvelikakun resepti kondensoidulla maidolla ja suklaakuorruteella

Ainesosat:

Tehdasvalmisteisten vohvelikakkujen pakkaus

50 gr. mitään pähkinöitä.

Tölkki keitettyä, luonnollista kondensoitua maitoa;

Voi "Perinteinen" voi - 100 gr.;

Lasitteeseen:

Voi, korkea rasvapitoisuus - 30 g;

kaksi ruokalusikallista keskirasvaista maitoa;

3 ruokalusikallista kuivaa, tuoretta kaakaojauhetta;

50 gr. puhdistettu juurikassokeri.

Keittomenetelmä:

1. Ota voi etukäteen jääkaapista ja leikkaa se pieniksi paloiksi suoraan kulhoon. Kun se pehmenee, vatkaa lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa kolme ruokalusikallista kerrallaan. Valmiin kerman tulee olla homogeeninen. Jyvien läsnäolo osoittaa, että vatkaamista on jatkettava.

2. Kakku kannattaa muotoilla heti lautaselle. Aseta ensimmäinen kakkukerros sen päälle ja levitä ohut kerros valmiilla kermalla. Laita päälle seuraava vohvelipala ja voitele se myös kermalla. Muotoile koko kakku tällä tavalla.

3. Liuota kidesokeri maitoon vesihauteessa. Laimenna kaakao kuumaan seokseen, poistamatta liedeltä. Lisää öljy ja keitä muutama minuutti säännöllisesti sekoittaen.

4. Kaada hieman jäähtynyt paksu lasite vohvelikakun pinnalle ja ripottele jälkiruoka hienonnetuilla pähkinöillä.

Vohvelikakku kondensoidulla maidolla – “Klassinen, kotitekoinen”

Ainesosat:

kolme munaa;

Puolitoista lasillista korkealaatuisia jauhoja;

lasillinen juurikassokeria;

150 gr. "Kermainen" margariini painon mukaan;

Lusikka soodaa;

100 gr. keskirasvainen smetana;

Kyllästämiseen keitetty kondensoitu maito.

Keittomenetelmä:

1. Laita margariini kattilaan, leikkaa paloiksi suoraan siihen ja laita kohtalaiselle lämmölle. Kun se on sulanut, ota pois lämmöltä ja jäähdytä hyvin. Kylvä jauhot uudelleen useita kertoja sekoittaen välittömästi soodaan.

2. Vatkaa jäähtynyt margariini kidesokerin ja kananmunien kanssa, lisää smetana. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita vispilällä joka kerta, valmista taikina. Se ei saa olla paksu tai liian ohut; keskity kotitekoisen smetanan paksuuteen, joka ei ole vielä kovettunut.

3. Kytke sähköinen vohvelirauta päälle ja odota kymmenen minuuttia ja levitä sitten ohut kerros kasviöljyä laitteen työpinnoille.

4. Valmista pyöreä jälkiruoka nostamalla taikinaa ruokalusikalla, kaada se pohjapinnan keskelle ja paina tiukasti yläkannella. Tarkista valmius vähintään minuutin kuluttua. Hyvin paistettu kakku on aina vaalean kullanruskea ja se on helppo poistaa lastalla.

5. Jos haluat suorakaiteen muotoisen kakun, nosta taikina pienellä kauhalla ja levitä se kaatamalla se kaistaleena neljättä harjariviä pitkin. Laske lähimmästä reunasta. Jos taikinaa tulee ulos reunoista, poista se veitsellä.

6. Kun olet paistanut kaikki kakut, muotoile kakku ja peitä kotitekoiset valmisteet keitetyllä kondensoidulla maidolla. Älä rasvaa päällimmäistä kakkua, aseta sille lauta ja aseta pieni paino pariksi tunniksi.

7. Koristele jälkiruoka oman harkintasi mukaan tai voitele kakkujen tapaan kondensoidulla maidolla.

Resepti sokerikakulle kondensoidulla maidolla – "Arkuus"

Ainesosat:

Sokeri - 330 g;

90 gr. vehnä, korkealaatuiset jauhot;

Kolme munaa.

Souffléa varten:

Pakkaus makeaa kermavoita;

Keitetty kondensoitu maito - 200 gr.;

Vähärasvainen lehmänmaito - 50 ml;

Valkuaiset kolmesta munasta;

20 gr. "nopea" gelatiini;

Karvas, vähintään 70%, patukkasuklaa - 100 g;

"Talonpoikaöljy", mieluiten 82% - 200 gr.

Keittomenetelmä:

1. Erottele valkuaiset etukäteen keltuaisista ja laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jotta keltuaiset eivät kuivuisi, kaada ne varovasti purkkiin ja jätä ne pöydälle. Muista sulkea säiliö kannella ja kaada, jotta se ei läikytä.

2. Kaada jäähtyneet keltuaiset kuivaan, puhtaaseen kulhoon ja aloita vatkaaminen lisäämällä niihin vähitellen lusikallinen kidesokeria. Kun saat tiiviin massan, jossa on hieman kiiltävä kiilto, vatkaa se ja lisää yksi muna kerrallaan. Lisää tämän jälkeen koko määrä jauhoja kerralla ja sekoita varovasti kuohkeaan munamassaan.

3. Vuoraa muotin pohja leivinpaperilla ja laita keksitaikina varovasti siihen, tasoita pinta ja laita uuniin 15 minuutiksi. Leikkaa valmis keksi kahteen kerrokseen jäähtymisen jälkeen.

4. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi. Sekoita kondensoituun maitoon ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen kermaisen pohjan.

5. Liota gelatiini kaatamalla kylmää vettä, kun se turpoaa, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle, tai vielä parempi, käytä vesihauteessa. Poista lämmöltä, kun kaikki ainekset ovat jakautuneet tasaisesti.

6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kaada kuuma gelatiiniseos niihin ohuena nauhana. Vatkaa uudelleen ja lisää voikerma prosessia pysäyttämättä. On suositeltavaa ottaa se käyttöön pikkuhiljaa, 2-3 ruokalusikallista.

7. Vuoraa puhdas vuoka kelmulla ja laita alin sokerikakku siihen. Kaada puolet kermaisesta soufflesta sen päälle ja päälle seuraava kakkukerros. Kaada jäljelle jäänyt souffleseos päälle, tasoita pinta ja laita kylmään kuudeksi tunniksi.

8. Sulata suklaa hyvin kuumennetussa maidossa ja voitele kakun pinta hyvin suklaaseoksella. Vuoraa reunat hieman paksunnetulla lasiteella ja laita kakku jääkaappiin, "lämpimään" osastoon, kunnes pinta kovettuu.

Kakku keitetyllä kondensoidulla maidolla: resepti hunajakakulle luumuilla ja pähkinöillä

Ainesosat:

Puoli lasillista sokeria;

Kolme ruokalusikallista maitoa;

250 gr. mikä tahansa hunaja;

Kermainen margariini - 100 gr.;

Lusikka soodaa;

150 gr. luonnollinen voi;

kolme munaa;

Korkealaatuinen leivinjauhe.

Puoli litraa täysrasvaista kotitekoista smetanaa;

Tölkki karamellisoitua kondensoitua maitoa;

Kolmannes lusikallista kiteistä vanilliinia.

Lisäksi:

200 gr. pehmeät kivettömät luumut;

100 grammaa kuivattuja saksanpähkinöitä.

Keittomenetelmä:

1. Aseta pannu vesihauteeseen ja sekoita siihen hunaja ja sokeri. Lisää ripaus hienoa suolaa, kaada maito ja kuumenna 2-3 minuuttia. Lisää margariini samaan aikaan voin kanssa. Sekoita kattilan sisältöä lopettamatta kuumennusta, kunnes seoksesta tulee täysin homogeeninen.

2. Lisää ruokasooda, kuumenna vielä kolme minuuttia, poista lämmöltä ja jatka sekoittamista jatkuvasti viisi minuuttia, jäähdytä.

3. Lisää jäähtyneeseen hunasseokseen munat yksitellen ja vaivaa jauhoja pikkuhiljaa lisäämällä pehmeä, muovinen taikina. Jaa se paloiksi ja pyörittele palloiksi. Niitä tulee olla kahdeksan kappaletta.

4. Kauli taikina ohuiksi pyöreiksi kerroksiksi ja paista ne leivinpaperilla vuoratulla pellillä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pinoa paistetut kakut ja anna jäähtyä.

5. Vatkaa smetana keitetyn kondensoidun maidon kanssa ja lisää vanilliinia. Leikkaa luumut ohuiksi nauhoiksi, hienonna pähkinät.

6. Peitä jäähtyneet kakut kermalla ja taita ne ripottelemalla pähkinöitä ja luumuja. Laita hunajakakku jääkaappiin yön yli liottamaan.

Sokekakku kondensoidulla maidolla - "Uusi vuosi" (valmistettu smetanakakuista)

Ainesosat:

1,5 kupillista kutakin korkealaatuista jauhoa ja puhdistettua sokeria;

Kolme ruokalusikallista tärkkelystä;

Ei-nestemäinen smetana, 20% - 300 millilitraa;

3 isoa munaa;

sooda - puolitoista teelusikallista;

Kaksi lusikallista unikonsiemeniä;

Kevyet siemenetön rusinat;

Kourallinen hienonnettuja pähkinöitä;

0,5 l. lasipurkki kondensoitua, karamellisoitua maitoa;

100 gr. maitosuklaapatukka.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita smetana lusikalla ja siirrä kulhoon. Lisää sinne sokeri, lisää kaikki jauhot ja tärkkelys. Kaada joukkoon munat ja sekoita kaikki aineet vatkaten.

2. Sammuta sooda etikalla, lisää taikinaan toinen vaahtoava massa, vatkaa jälleen hyvin ja kaada taikina kolmeen kulhoon jakaen tasaisesti.

3. Sekoita yksi osa veteen liotettuihin rusinoihin, lisää unikonsiemenet toiseen ja hienonnetut pähkinät kolmanteen.

4. Paista kolme sokerikakkua identtisissä vuoissa ja jäähdytä ne ritilälle asettamalla. Muotoile sitten kakku ja peitä kakut kondensoidulla maidolla. Koristele pinta sulatetulla suklaalla ja ripottele reunoille hienonnettuja pähkinöitä.

Kakku keitetyllä kondensoidulla maidolla: murotaikinaresepti – "Juhla"

Ainesosat:

Voi "talonpoika" tai "perinteinen" - 50 gr.;

kolme keltuaista;

Sokeri - 170 gr;

200 gr. ei-nestemäinen, keskirasvainen smetana;

Pöytäetikka - 1 tl;

Pieni pussi vaniljaa, kiteistä;

460 gr. laadukkaat jauhot;

Soda - 1 tl.

Kermalle:

120 grammaa maapähkinöitä;

30% kerma - 250 ml;

Keitetty, tehtaalla valmistettu kondensoitu maito - 400 gr.;

180 gr. "Talonpoika", tuorein voi.

Kerma koristeluun:

Kolme oravaa;

Sokeri - 235 g;

Kolmasosa teelusikallista sitruunaa;

85 ml keitettyä vettä.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi kokonaan miedolla lämmöllä ja jäähdytä.

2. Vatkaa keltuaiset kevyesti tavallisen sokerin kanssa, lisää siihen vanilja, lisää smetana ja kaada joukkoon jäähtynyt voi, sekoita. Sammuta sooda etikalla ruokalusikallisesti ja kaada seos välittömästi öljyseokseen. Lisää kaikki siivilöidyt jauhot ja vaivaa löysäksi taikinaksi.

3. Jaa se neljääntoista identtiseen osaan ja rullaa ne halkaisijaltaan samankokoisiksi kerroksiksi. Voit leikata lautasella käyttämällä sitä stensiilinä.

4. Pistele kakkukerrokset haarukalla useasta paikasta ja paista 180 asteessa kevyesti ruskeiksi, jäähdytä.

5. Paista maapähkinät kuivalla paistinpannulla. Poista jäähtyneistä pähkinöistä tumma kuori ja hienonna ne raskaalla veitsellä.

6. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa alhaisella nopeudella. Vatkaa jäähdytetty kerma erillisessä kulhossa kuohkeaksi vatkaamalla vatkaimella.

7. Sekoita voikermapohja lisätyn kerman kanssa. Vatkaa kevyesti, lisää sitten hienonnetut pähkinät ja sekoita.

8. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset.

9. Kaada vesi sokerin päälle ja laita keskilämmölle. Kun siirappi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä vielä neljä minuuttia sekoittaen. Lisää sitruunahappo ja jatka keittämistä saman verran.

10. Ota tämän jälkeen siirappi pois lämmöltä ja kaada se kuumana, virrana kaadellen valkuaisten joukkoon, jotka tällä hetkellä vatkataan voimakkaasti vatkaimella. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on jäähtynyt.

11. Voitele murokeksi voikermalla ja taita kakuksi.

12. Päällystä kakun sivut ja pinta proteiinikermalla. Kerää jäljellä oleva proteiinimassa konditoriapussiin ja purista se varovasti pois, koristele sillä kakku.

Kakut keitetyllä kondensoidulla maidolla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Voiteet vohvelikakkujen kerrostamiseen kondensoidulla maidolla eivät sovellu. Herkät tehdasvalmisteiset kakut imevät nopeasti harvinaisen kerman, muuttuvat kosteiksi eivätkä rapeiksi.Tällaisiin kakkuihin on parasta levittää vain kondensoitua maitoa.

Kotitekoisten vohvelikakkujen kyllästämiseksi on päinvastoin parempi ottaa ohut kermainen seos ja mieluiten ilman voita.

Voi, smetana tai kerma tulee vatkata erikseen ennen tiivistemaidon kanssa sekoittamista. Tämä tekee kermasta kuohkeamman ja vaahtoaa nopeammin.

Kun valmistat sokerikakkua kondensoidulla maidolla, muista valvoa kakkujen "kosteutta". Saattaa olla tarpeen liottaa niitä makeassa siirapissa tai mehussa, koska kondensoitu maitokerma ei yleensä anna tarpeeksi kosteutta ja jälkiruoka voi osoittautua hieman kuivaksi.

Jos joku muistaa, Neuvostoliiton aikoina oli sellaisia ​​"märkä" sienikakkuja voikermalla.
Tämä kakku on oodi niille lapsuuden kakuille. Siinä ei ole eksotiikkaa tai hulluja yhdistelmiä, mutta se on niin rakas ja tuttu.
Omistettu liotettujen keksien ystäville :)
Erittäin yksityiskohtaista tietoa sokerikakusta ja vinkkejä kerman valmistamiseen...

AINESOSAT:
500 g taikinaa varten :
4 kokonaista munaa
140 g tomusokeria
140 g jauhoja
40 g voita

Kyllästäminen:
150 g vettä
150 g sokeria
50 g alkoholia (konjakki, rommi)

Kerma:
300 g keitettyä kondensoitua maitoa
200 g huoneenlämpöistä voita (mutta ei liian sulatettua)
2 tl kaakao

Koriste:
200-300 g mansikoita

____________
Muoto ø 18 cm

KYPSENNYSTAPA:

Pâte à génoise sokerikakku
Kuumenna uuni 175 0 C. Voitele muotti öljyllä.
Sulata voi nestemäiseksi.
Valmista vesihaude. Tätä varten kaada kattilaan hieman vettä ja kiehauta.
Laita munat lämmönkestävään kulhoon ja lisää tomusokeri. Aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Tuli tulee olla matala, jotta kiehuminen ei ole voimakasta; kulho ei saa missään tapauksessa koskettaa veden pintaa.
Vatkaa munaa ja sokeria jatkuvasti, kuumenna ne 55-60 asteen lämpötilaan.
Nosta kulho vesihauteesta ja jatka vatkaamista noin 10 minuuttia. Kunnes munamassa jäähtyy huoneenlämpötilaan ja lisää tilavuutta useita kertoja. Tuloksena tulee vispilästä valuvan ilmava vaahto nauhan lailla, ja nauhan tulee olla massan päällä leviämättä välittömästi.
Öljyn tulee olla nestemäistä, mutta ei kuumaa (vain lämmintä). Otetaan munamassaa muutama lusikka ja sekoitetaan taittomenetelmällä voin kanssa, eli pyörittämällä lastalla alhaalta ylöspäin, ikään kuin kauhaisi massaa ja kääri.
Sekoita nyt muna-voiseos munaseokseen taittomenetelmällä.
Ja lopuksi lisää jauhot ja jatka sekoittamista samalla menetelmällä. Sekoita varovasti mutta itsevarmasti tasaiseksi ja yritä säilyttää ilmava rakenne.
Laita taikina muottiin ja tasoita varovasti. Voit “kiertää” muottia kerran niin, että taikina jakautuu ja keskipakovoiman ansiosta vähän lisää “menee” reunoihin. Näin keskelle ei jää liian korkeaa "kyhmyä" ja se, mikä nousee paistamisen aikana, asettuu jäähtyessään. Paista noin 30 minuuttia (uunista riippuen).
Genoise on valmista, kun taikina reunoista alkaa hieman viipyä ja kun sormella kevyesti kosketat sokerikakun pintaa, taikina hyppää taaksepäin, sormenjälki katoaa välittömästi.
Jäähdytä pannulla. Ihannetapauksessa keksin tulisi kypsyä 8 tuntia, jolloin se ei murene liikaa leikattaessa. Lisäksi tämä sokerikakku soveltuu täydellisesti pakastamiseen, eli se voidaan valmistaa etukäteen ja ottaa sitten muutama tunti ennen pakastimesta ja antaa sulaa.
Minulla on vaiheittaiset kuvat Genoisen sokerikakun valmistamisesta.

Kyllästäminen:
Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri. Kiehua. Sammuta tuli. Jäähdytä siirappi, lisää alkoholi.
Muita kyllästysvaihtoehtoja voi katsoa

Kerma:
Kerman ainesosien tulee olla samassa lämpötilassa - huoneenlämpöisiä.
Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää sitten vähitellen kondensoitu maito ja jatka vatkaamista.
Mutta! On tärkeää olla lyömättä liikaa, jotta voi ja kondensoitu maito eivät ala erottua "jyviksi". Jos huomaat tämän alkaneen tapahtua, voit säästää voidetta lämmittämällä sitä hieman. Laita kermakulho vesihauteeseen ja sekoita; heti kun näet, että kerma on alkanut sekoittua, poista heti ja jatka vatkaamista. Älä ylikuumentaa, muuten voi sulaa, sen ominaisuudet muuttuvat ja kerma ei enää toimi.
Vaikka itse asiassa kerma on erittäin helppo valmistaa :)

Kokoonpano:
Leikkaa keksi 2 kerrokseen. Liota niitä siirapissa.
Voitele yksi kakkukerros ¼ kermalla, peitä toisella kakkukerroksella. Voitele kakun reunat ¼ kermalla. Sekoita puolet jäljellä olevasta kermasta kaakaon kanssa ja levitä se kakun pinnalle. Siirrä loput kermasta konditoriapussiin ja koristele kakku sillä.
Pese mansikat, kuivaa ne, poista verholehdet. Leikkaa marjat ja koristele kakku.
Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään ja maut sekoittuvat.
Ota kakku ennen tarjoilua jääkaapista, jotta kerma pehmenee.

Nauti teestäsi J

Kondensoitu maito on herkku, johon rakkaus ei haalistu edes vuosien kuluessa. Lapsina useimmat meistä käyttivät sitä minkä tahansa jauhotuotteen (pannukakkujen, juustokakkujen) lisäkkeenä tai yksinkertaisesti söivät sitä lusikoilla. Olemme vuosien varrella oppineet valmistamaan siitä monimutkaisempia ruokia, jotka vaativat epätavallista kondensoitua maitoa. Kotileivontaan on parasta käyttää Varenkaa. Se sopii hyvin melkein minkä tahansa komponentin kanssa. Useimmiten kotiäidit valmistavat kakun kotona

Makean maidon puolivalmisteen ja komponenttien käyttöalueet

Käytön avulla voit tehdä valmiista tuotteesta pehmeämmän, herkemmän ja aromaattisemman. Minkä tahansa kakun tuotannon päävaiheet ovat:

• kakkujen leivonta;
• kyllästyksen valmistelu (pääasiassa keksejä varten);
• kerman valmistus.

Joten keitettyä kondensoitua maitoa voidaan käyttää missä tahansa luetelluista vaiheista. Yksinkertaisin vaihtoehto on, kun sitä käytetään komponenttina kerman valmistukseen. Keitetyllä kondensoidulla maidolla valmistettu kakku valmistuu parissa tunnissa. Seuraavat tuotesarjat vaaditaan.

Taikinan ainekset: 2 kuppia sokeria, 2 munaa, 200 grammaa smetanaa ja voita, teelusikallinen soodaa ja jauhoja.

Kerman ainekset: 100 grammaa voita, 500 grammaa keitettyä kondensoitua maitoa, 30 grammaa tummaa suklaata ja 100 grammaa paahdettuja pähkinöitä (on parempi käyttää maapähkinöitä).

Työjärjestys

Keitetyllä kondensoidulla maidolla valmistettu kakku valmistetaan seuraavasti:

1. Valmista ensin taikina. Tätä varten tarvitset:

• vatkaa munat vispilällä, kunnes muodostuu paksu vaahto;
• lisää sitten sokeri ja vatkaa seos uudelleen, kunnes se on täysin liuennut;
• yhdistä ilmamassa hieman sulatetun voin ja smetanan kanssa;
• lisää loput ainekset ja vaivaa taikina;
• Pyöritä palloksi ja laita jääkaappiin 25-30 minuutiksi.

2. Nyt sinun on aloitettava leivonta. Tätä varten:

• valmistettu taikina on jaettava 3 yhtä suureen osaan ja rullattava niistä jokainen ohueksi kerrokseksi;
• Voitele uunipelti voilla, ripottele päälle jauhoja ja paista kolme kakkua yksi kerrallaan;
• leikkaa reunat tasaisesti muodostamaan siisti suorakulmio;
• Laita loput pellille ja kuivaa kunnolla uunissa. Tämän jälkeen sinun on hiottava ne mahdollisimman paljon kaulimella.

3. Valmista kerma:

• sulata suklaa (voit käyttää kattilaa tai mikroaaltouunia tähän);
• lisää nyytit, voi ja sekoita huolellisesti;
• lisää pähkinät seokseen ja sekoita uudelleen.

4. On tullut aika koota tuote:

• Voitele kakut valmistetulla kermalla ja pinoa ne siististi päällekkäin;
• Ripottele pinnalle raastettua suklaata ja murusia.

Laita valmis kakku keitetyn kondensoidun maidon kera jääkaappiin 3-4 tunniksi, jotta se imeytyy kunnolla.

Makea kerros

On olemassa toinen alkuperäinen resepti kakulle keitetyllä kondensoidulla maidolla. Siinä makea maitotuote toimii kyllästyksenä tai eräänlaisena välikerroksena kakun ja kerman välillä. Tässä tapauksessa tuotteiden kulutus on seuraava.

Testaa komponentteja: 60 grammaa voita ja sokeria, 15 grammaa kaakaota, 1 muna, 180 grammaa jauhoja ja vähän suolaa.

Välikerroskomponentit: 2 purkkia keitettyä kondensoitua maitoa, 3 banaania ja puoli teelusikallista kanelia.

Kerman komponentit: 200 grammaa 400-450 grammaa raskasta kermaa, teelusikallinen vaniljasokeria.

Valmistusprosessi on vakio:

1. Vatkaa muna, voi, suola ja sokeri vispilällä. Lisää sitten kaakao, sulatettu suklaa, jauhot yksitellen ja vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 25-30 minuutiksi.
2. Kauli kypsä taikina kerrokseksi ja laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tee ensin useita pistoja pintaan haarukalla.
3. Voitele valmis, vielä kuuma kakku reilusti keitetyllä maidolla ja anna jäähtyä.
4. Valmistaa kerman sokerilla. Lisää sitten sulatettu suklaa hitaasti ja sekoita kaikki varovasti.
5. Leikkaa banaani viipaleiksi ja laita kyytien päälle.
6. Peitä rakenne kermalla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Laita valmis liotettu kakku lautaselle ja ripottele päälle kevyesti kanelia.

Pikaversio keksillä

Monille meistä muisto kaukaisesta lapsuudesta on sieniversio kakusta. Se ei ole vain yksinkertaisin, vaan myös nopein. Herkullinen jälkiruoka valmistuu vain 30-40 minuutissa. Toimii hyvin keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Sitä varten tarvitset hyvin vähän tuotteita: 1 lasillinen tavallista kondensoitua maitoa, keitettyä maitoa, jogurttia ja jauhoja, 35 grammaa kasviöljyä, 3 munaa, 20 grammaa kaakaota ja puoli teelusikallista leivinjauhetta.

Kaiken valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:

1. Vatkaa munat kondensoidun maidon ja kasviöljyn kanssa. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa sitten taikina.
2. Kaada puolivalmiste kahteen muotoon ja paista 15 minuuttia 200 asteessa.
3. Leikkaa kakut jäähtymisen jälkeen poikittain 2 osaan.
4. Valmista kerma jogurtista, kaakaosta ja keitetystä kondensoidusta maidosta.
5. Päällystä kakut reilusti valmistetulla kermalla pinoamalla ne päällekkäin.

Päälle haluttaessa valmis tuote voidaan koristella pähkinöillä, sprinkleillä tai hedelmillä. Tämä tekee kakusta paitsi tyylikkäämmän, myös maukkaamman.

Hei, nuoret kulinaariset ystäväni! Ajattelin täällä toissapäivänä ja tajusin, että siitä on aikaa, kun tein sinulle herkullisia kakkuja. Kyllä, enkä minäkään tehnyt mauttomia. Mutta mielestäni turhaan. On aika herättää jotain juhlavaa, sillä uusi vuosi on aivan nurkan takana. Itse asiassa en edes aikonut kirjoittaa reseptiä tälle kakulle keitetyllä kondensoidulla maidolla - aika loppuu nyt kesken, tein sen, kuten yleensä, kiireessä... kiireessä... unohdin ottaa valokuva kiireessä, no, ja kaikkea sellaista.

Mutta vieraat pitivät tästä kakusta niin ulkoisesti ja sisäisesti, että he kirjaimellisesti suostuttelivat minut julkaisemaan sen reseptin, sanoivat, että tämän kakun piilottaminen ihmisiltä ja unohduksiin oli suuri typeryys, he jopa valokuvasivat sen itse, ilman osallistumiseni, todella, todella - tausta, mutta asiantuntevasti. Lyhyesti sanottuna, me vakuutimme!

Valmistin tämän upean kakun keitetyllä kondensoidulla maidolla veljenpoikani syntymäpäiväksi, tietäen mieheni koko suuren Pontic-perheen rajattomasta rakkaudesta tätä Neuvostoliiton ruoanlaiton ihmettä kohtaan. Ja olin oikeassa. Vaikka 5-vuotias syntymäpäiväpoika Zhorka ei edes kokeillut tätä kakkua. Hänellä ei ollut aikaa kakulle. Hänellä oli ämpäri pähkinöitä kondensoidulla maidolla, eikä hän tarvinnut mitään muuta tässä elämässä. Mutta turhaan. Muuten, tämä kakku on erittäin maistuu pähkinöiltä kondensoidun maidon kanssa, koska, kuten pähkinöissä, siellä on paljon kondensoitua maitoa ja pähkinöitä.

Kakusta tulee kohtalaisen makea, pehmeitä, kosteita mutta joustavia kakkukerroksia ja kevyttä, ilmavaa kermaa, jossa on selkeä keitetyn kondenssiveden maku. Koska laitamme tänne kondensoitua maitoa ei vain kermana, vaan myös kakkukerroksina. Tulos on uskomaton!

Haluan omistaa kermalle erillisen kappaleen. Olemme kaikki tehneet kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta useammin kuin kerran, eikö niin? Mutta yleensä meillä on tämä klassinen yhdistelmä maukasta mutta raskasta voita kondensoidun maidon kanssa. Tässä täydennetään suosikkivoikermaamme kuohkeaa kermavaahtoa. Ja tämä muuttaa koko konseptin täysin. Voita on täällä vain kerman stabiilisuuden varmistamiseksi: vain 100 g. 250 gr:lle. maitotiiviste

Kakku resepti kondensoidulla maidolla

Tarvitsemme:

Kakkuja varten

• smetana - 200 gr.
• sooda - 1 hyppysellinen
• jauhot - 240 gr.
• leivinjauhe - 5 gr.
• munat - 2 kpl.
• sokeri - 200 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 150 gr.

Kermalle:

• raskas kerma, alkaen 33%, kylmä - 250 gr. + 100 gr. kyllästämiseen (voit osta täältä )
• voita - 100 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 250 gr.

Kasteluun:

• saksanpähkinät - 100-150 gr. (valinnainen)

Valmistautuminen:

Ensin valmistetaan kakut

1. Esilämmitä uuni 170 ºC. Voitele halkaisijaltaan 24 cm vuoka voilla, peitä pohja leivinpaperilla ja ripottele reunoille jauhoja.
2. Sekoita smetana ripaus soodaa, sekoita jauhot huolellisesti leivinjauheeseen erillisessä kulhossa.
3. Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella, kunnes muodostuu ilmava valkoinen massa.
4. Lisää keitetty kondensoitu maito saatuun massaan ja jatka vatkaamista, kunnes kondensoitu maito liukenee.
5. Lisää sitten smetana ja vatkaa uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
6. Siivilöi leivinjauheeseen sekoitettu jauho smetana-munaseokseen, sekoita kevyesti lastalla ja sitten sauvasekoittimella tasaiseksi.
   

   Vaivaa taikina nopeasti! Pitkäaikainen vaivaaminen voi aiheuttaa kovan kuoren.

7. Kaada saatu taikina välittömästi valmistettuun vuokaan, tasoita pinta lastalla ja paista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia.
8. 40 minuutin kuluttua tarkista kakun valmius kuivalla vartaalla työntämällä se keskelle.
9. Jäähdytä valmista kakkua vuoassa 15 minuuttia, poista sitten vuoasta ja anna jäähtyä ritilälle 4 tuntia.
10. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, leikkaa sen yläosa pois ja leikkaa se kolmeen yhtä suureen osaan.
    Tämä smetanakakku ei ole kovin korkea.

Valmista sitten kerma

1. Vatkaa kylmää kermaa kovaksi vaahdoksi (eli kun kerma pitää muotonsa tasaisesti). Varo, ettet keskeytä!
   

   Vatkauksen nopeuttamiseksi on myös suositeltavaa jäähdyttää kulho ja vatkaa jääkaapissa tai pakastimessa.

2. Vatkaa pehmennetty voi (optimaalinen lämpötila öljyn vatkaamiseen on 20º) erillisessä kulhossa keitetyn kondensoidun maidon kanssa kuohkeaksi - noin 5 minuuttia.
3. Lisää sitten kerma voikerman joukkoon ja kääntele kerma voikerman joukkoon varovasti, alhaalta ylöspäin taittoliikkeillä.
4. Liota jäähtyneet kakut kermassa ja voitele ne kermalla, kun olet jakanut sen kolmeen yhtä suureen osaan.
5. Peitä kakun pinta ja reunat ohuella kermakerroksella ja tee koristekuvio muusta leivonnaisen pussin avulla.
6. Ripottele kakun reunoille hienonnettuja saksanpähkinöitä, paina kevyesti kädellä. Mutta se on makusi mukaan. Minusta saksanpähkinät sopivat yksinkertaisesti hämmästyttävän hyvin keitetyn kondensoidun maidon kanssa.

Tässä on niin yksinkertainen kakku, että voit varmasti leikata sen pois ja vieraasi rakastavat!

Siksi odotan tyytyväisiä kommenttejasi ja kauniita valokuvaraporttejasi!

Minulla on valikoima parhaita voiteita kakkuihin.

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

En erehdy, jos sanon, että yksikään gourmet ei kieltäydy palasta ilmavaa keksiä. Herkkä keksi on tervetullut vieras minkä tahansa maan pöytään; Ihailemme kaikkia poikkeuksetta, sekä lapsia että aikuisia, kansallisuudesta ja uskonnosta riippumatta. Keksitaikina ei ole vain maukasta, vaan myös ravitsevaa, koska se sisältää suuren määrän proteiinia ja hiilihydraatteja. Koska sokerikakun valmistusresepti ei sisällä lainkaan rasvaa, kuivia kakkuja voidaan säilyttää melko pitkään ilman muovausta. Keksillä voi olla erittäin laaja käyttökohde. Siitä valmistetaan keksejä, kakkuja, kaikenlaisia ​​sämpylöitä erilaisilla täytteillä ja tietysti ilmavia kakkuja.

Suosittelemme valmistamaan yksinkertaisen ja herkän sokerikakun kirsikoilla ja keitetyllä kondensoidulla maidolla - ihanteellinen win-win-vaihtoehto mihin tahansa lomaan. Siinä on rikas maitosuklaamaku, joka harmonisoituu täydellisesti kypsien kirsikoiden kanssa. Tässä on kohtalaista makeutta ja happamuutta. Siksi jälkiruoka miellyttää erityisesti niitä, jotka eivät pidä liian makeista ja tummista kakuista. Ilmavat kakut liotetaan täydellisesti kirsikkamehuun sekä keitettyyn kondensoituun maitoon ja voihin perustuvaan kermaan, joten niistä tulee niin mehukkaita, että ne kirjaimellisesti sulavat suussa.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: leipomo.

Kokonaiskeittoaika: 1 tunti 30 minuuttia

Annosten lukumäärä: 8 .

Ainesosat:

Keksille:

• 7 munaa
• 1,5 rkl. Sahara
• 1,5 rkl. jauhot.

Kermalle:

• tölkki keitettyä kondensoitua maitoa
• 2-3 rkl. l. kaakaojauhe
• 1 pakkaus voita (200 g).

Kyllästystä varten:

• 300 g kirsikoita
• ripaus kanelia
• 1 rkl. Sahara
• 1 rkl. vettä
• 2 tippaa rommiruokaaromia

Koristeeksi:

• 8 kirsikka
• 8 pähkinää
• 100 g valkosuklaata.

Keittomenetelmä

1. 
   Ennen sokerikakun valmistamista marinoi kirsikat. Käytän pakastettua. Aseta kattila tuleen, kaada siihen lasillinen sokeria ja kaada lasillinen vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja liuota. Laita pakastekirsikat syvään kulhoon ja ripottele päälle kanelia. Kaada sitten joukkoon kuuma siirappi. Lisää pari tippaa rommiruokamaustetta. Annamme kirsikoiden marinoitua, kunnes alamme koota sokerikakkua.
2. 
   Aloitetaan nyt taikinan valmistus. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Vatkaa kuumentuessa 7 munaa vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista tehosekoittimella maksiminopeudella.
3. 
   Tämä on massa, joka sinun pitäisi saada. Se vaalenee ja tulee kaksi kertaa tilavammaksi.
4. 
   Jäljelle jää vain jauhojen lisääminen. Teemme tämän pienissä erissä siivilän läpi. Sekoita lastalla alhaalta ylöspäin yhteen suuntaan, mutta ei vatkaimella.
5. 
   Kun kaikki jauhot on lisätty ja taikina valmis, se tulee siirtää joustovuokaan. Minulla on muotti, jonka halkaisija on 30 cm. Peitämme pohjan pergamentilla, voitele muotin pohja ja seinämät voilla. Levitä keksitaikina varovasti. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Tarkistamme keksin valmiuden ohuella, kuivalla puutikulla (hammastikulla) lävistämällä taikinaa sillä useista kohdista. Jos taikina on valmis, tikku pysyy kuivana ulosvetämisen jälkeen ilman, että siihen tarttuu märkiä hiukkasia.
6. 
   Valmis keksi näyttää tältä. Otamme sen pois uunista. Anna seistä hetki ja poista se varovasti muotista.
7. 
   Aseta kakku sitten ritilälle ja anna jäähtyä hyvin.
8. 
   Leikkaa tämän jälkeen kolmeen yhtä suureen kerrokseen. Se on mahdollista kahdelle.
9. 
   Siivilöi marinoidut kirsikat. Marjat jätetään täytteeseen ja siirappi käytetään liotukseen.
10. 
    Valmistetaan kerma. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.
11. 
    Lisää keitetty kondensoitu maito vähitellen. Minulla oli 0,5 litran purkki. Mutta tavallinen tölkkipullo, jonka kapasiteetti on 380 ml, riittää.
12. 
    Vatkaa ja saat täyteläisen vaaleanruskean kerman. Mutta suosittelen lisäämään lisää kaakaota maun parantamiseksi, jotta siinä on suklaata.
13. 
    Kerma kondensoidulla maidolla keksiä varten on valmis.
14. 
    Aloitetaan kakun kokoaminen. Liota ensimmäinen kakkukerros kirsikkasiirappiin.
15. 
    Mukavuuden vuoksi voit käyttää konditoriapussia kerman asettamiseen varovasti. Peitä kakku kermalla spiraalin muodossa. Asettelemme kirsikat, unohtamatta jättää 8 marjaa koristeeksi.
16. 
    Peitä pinta kermalla.
17. 
    Kirsikoita riitti vain yhteen kerrokseen. Mutta enempää ei tarvita. Peitämme tämän kakun kirsikoilla toisella kakulla ja liotamme sitä jälleen siirapissa ja levitämme kermalla. Ja kolmas kakku. Liota sitä kevyesti ja koristele sitten yläosa ja sivut.
18. 
    Nyt tehdään suklaahippuja. Ota jäähdyttämätön valkosuklaapatukka. Leikkaa terävällä veitsellä. Se osoittautuu lastuiksi. Laitoimme sen heti jääkaappiin, jotta se ei menetä muotoaan.
19. 
    Sillä välin aloitetaan koristelu. Kuivaa kirsikat kevyesti. Täytämme jokaisen marjan pähkinällä tai, kuten tässä tapauksessa, karkeilla pienen pallon muodossa. Mutta se voi sulaa, mutta mutteri ei. Upota kirsikat murskattuun sokeriin. Anna kuivua ja kasta uudelleen. Saat kauniita valkoisia marjoja.
20. 
    Aseta nyt 8 kirsikkaa symmetrisesti pinnalle kakun reunaa pitkin.
21. Ota suklaapalat jääkaapista ja ripottele kakun päälle.
    
    
22. Toivottavasti pidät tästä sokerikakkureseptistä kirsikoilla ja keitetyllä kondensoidulla maidolla ja tulet yhdeksi suosikeistasi. Pehmeät kakkukerrokset leikataan helposti paloiksi. Nauti teestäsi.

Huomautus omistajalle:

• Kirsikoiden sijasta voit käyttää herukoita ja lisätä myös muita hedelmiä (banaani, aprikoosi) tai sokeroituja hedelmiä.
• Siitä tulee vielä maukkaampaa, jos laitat kakkukerrosten väliin hienonnettuja saksanpähkinöitä.
• Koristeeksi voit korvata suklaapalat kookospähkinällä. Kakku olisi hyvä koristella värillisillä marmeladin tai hyytelön paloilla.