No, kerro minulle, kukapa ei rakastaisi mausteisia, kirpeitä, rapeita suolakurkkuja? Kenellä ei jo olisi paras resepti säilyttää niitä purkeissa talveksi, sukupolvelta toiselle? Jokainen kotiäiti löytää ennemmin tai myöhemmin tällaisen reseptin ja mehukkaiden vihannesten valmistaminen talveksi muuttuu upeaksi perinteeksi, samoin kuin niiden syöminen lomilla salaateissa, välipalana tai vain maukkaana lisäyksenä runsaalle lounaalle tai illalliselle.

Rapeat marinoidut kurkut rakastavat sekä aikuiset että lapset. Heidän tärkein salaisuutensa on tietysti se, että kotitekoisista säilykkeistä tulee luonnollisia ja maukkaita. Käytetään sekä omia kesäsadon kurkkuja että kaupasta ostettuja kurkkuja, mutta aina tuoreimpia. Loppujen lopuksi, mistä se rapitus tulee velttoisessa vanhassa kurkussa?

Tänään kerron sinulle resepteistä erittäin maukkaita suolakurkkuja, joissa on pakollinen attribuutti - soiva rapistus!

Vaiheittainen resepti rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi - valmistus etikalla

Mikä on tärkein ero marinoitujen ja suolattujen kurkkujen välillä? Oikea asia on, että ne on täytetty mausteiden, suolan, sokerin ja tietysti etikan marinadilla. Tässä reseptissä etikasta tulee tärkein säilöntäaine, joka estää kurkkua pilaantumasta ja hallitseva maku.

Tiedän, että on suuria marinoitujen kurkkujen faneja, jotka rakastavat tällaista säilöntämuotoa pelkästään mausteisen hapan maun vuoksi.

Toiseksi tärkein ainesosa etikan jälkeen ovat aromaattiset yrtit ja mausteet sekä muut vihannekset ja jopa marjat, jotka koristavat kurkun makua ja tekevät siitä tunnistettavan.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perusvalmisteena, on rapeat suolakurkut puutarhan yrteillä ja valkosipulilla.

Näiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset tuoreet kurkut - 1 kg,
• tuoretta tilliä - 2 sateenvarjoa tai pieniä nippuja,
• mustaherukan lehdet - 4-6 kpl,
• piparjuuren lehdet - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• mustapippuri - 6 hernettä,
• maustepippuri - 8 hernettä,
• neilikka - 2 tikkua,
• sokeri - 2 ruokalusikallista,
• suola - ruokalusikallinen,
• etikka 9% - 8 rkl tai etikkaesanssi 70% - 2 tl.

Tämä määrä kurkkuja mahtuu kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit lasketaan litraa marinadia kohti. Noin tämän verran marinadia tarvitaan, jotta rapeat marinoidut kurkut säilyvät talvella.

Peittaukseen soveltuvat vain pienet, korkeintaan 12-13 senttimetrin kokoiset kurkut, suuret kurkut kannattaa jättää peittaukseen. Tarkista aina vihannesten kiinteys ja kuoren paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo lävistää kynsillä, ei rapea loppujen lopuksi.

Peittauskurkussa on oltava näppylöitä ja tasainen tummanvihreä väri, ilman keltaisia ​​täpliä tai pappeja. Keltaisuus osoittaa, että kurkut eivät saaneet tarpeeksi kosteutta kasvuprosessin aikana. Näistäkään ei tule rapeita marinoituja kurkkuja.

Valmistautuminen:

1. Pese suolakurkut perusteellisesti etukäteen. Varmista, että ne ovat tuoreita ilman pilaantumisen merkkejä ja että niissä ei ole velttoisia, pehmeitä puolia.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna liota 4 tuntia. Ihanteellisessa tilanteessa, varsinkin kesähelteellä, vesi tulee vaihtaa, jos se lämpenee, takaisin kylmäksi.

2. Pese kaikki marinadin lehdet ja yrtit. Valmista tarvittava määrä mausteita.

3. Steriloi purkit ja kannet. On monia tapoja tehdä tämä:

• aseta purkit ylösalaisin kiehuvan vesipannun päälle käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kannetta,
• lämmitä purkit pienellä vedellä uunissa,
• Keitä purkit pienessä vedessä mikrossa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Sinun tarvitsee vain pestä ruokasoodapurkki, kaada siihen sitten noin 1-2 sormen verran vettä ja laittaa mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Purkissa olevan veden tulee kiehua aktiivisesti muutaman minuutin ajan, nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo: "mikään ei pysy hengissä."

Tärkeintä on poistaa ne varovasti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä patalaukkuja, lapasia ja pyyhkeitä.

Kannet steriloidaan keittämällä niitä vesikattilassa. Viisi minuuttia keittämistä riittää.

4. Laita aromaattiset yrtit, lehdet ja mausteet valmistettuihin ja hieman jäähtyneisiin (jotta et polta käsiäsi) purkkeihin.

Aseta 1 tilli-sateenvarjo (tai pieni nippu) jokaiseen purkkiin. Jaa mustaherukan ja piparjuuren lehdet kahtia. Lisäksi jokaiseen purkkiin kaksi valkosipulinkynttä ja sama määrä pippuria. Pohjimmiltaan kaikki mausteet jaetaan tasan kahteen purkkiin. Minkä vuoksi? Jotta marinadi ja kurkut kahdessa eri purkissa ovat saman makuisia.

5. Nyt tulee hauska osa. Rakastitko Tetristä lapsena yhtä paljon kuin minä? Miksi Tetris? Kyllä, koska on kurkkujen vuoro ottaa paikkansa purkeissa. Tätä varten ne on levitettävä mahdollisimman tiukasti.

Älä koskaan käytä vääntyneitä kurkkuja peittaukseen. Tämä Tetris on liian vaikea. Hyvät, tasaiset kurkut on ensin asetettava pystysuoraan, jotta maksimimäärä mahtuu. Ja aseta se sitten vaakasuoraan päälle. Tarvittaessa kurkut voidaan leikata paloiksi täyttämään koko purkin tila.

Rapeaksi marinoitujen kurkkujen tulee täyttää purkit mahdollisimman paljon.

6. Kiehauta vedenkeitin tai kattila vettä. Kaada sitten purkkiin asetettujen kurkkujen päälle kiehuvaa vettä niiden päälle. Aivan tölkin reunaa pitkin.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja yrtit. Jätä purkit 15 minuutiksi kiehuvan veden kanssa.

7. Valmista marinadi. Kaada tätä varten litra vettä erilliseen kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka.

Aseta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan. Anna kiehua pari minuuttia ja ota pois lämmöltä. Lisää heti etikka marinaadiin.

8. Kun marinadi on valmis, valuta kiehuva vesi kurkuista ja korvaa se marinadilla. Täytä se samalla tavalla astian reunaan asti. Marinadia tulee riittää molempiin purkkeihin.

Kun se on kaadettu, sulje kannet. Jos käytät kierrettyjä, kääri ne niin tiukasti kuin mahdollista voimasi mukaan. Jos saumaa varten on erityiset ohuet kannet, pidä saumauslaite käsillä ja rullaa ne heti.

9. Kun purkit on ruuvattu, käännä ne ylösalaisin ja aseta ne kansien päälle. Tarkista lautasliinalla tai sormella, vuotaako nestettä kaulasta. Jos se vuotaa, on tarpeen vaihtaa pikaisesti korkit uusiin. Voit tehdä tämän steriloimalla enemmän kansia kuin purkkeja. Varaosat eivät koskaan satuta.

Kääri ylösalaisin käännetyt purkit paksuun, paksuun peittoon ja anna jäähtyä, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä. Tämä kestää vähintään päivän, joten mieti heti paikka, jossa purkit seisovat, kunnes ne jäähtyvät eivätkä häiritse ketään.

Päivän tai mieluummin kahden jälkeen. Tarkista uudelleen purkit vuotojen varalta ja laita ne rauhallisesti kaappiin kypsymään.

Herkulliset rapeat marinoidut kurkut ovat valmiita hetken kuluttua, ja niitä on parasta syödä talvella. Hyvää ruokahalua!

Rapeat suolakurkut litran purkeissa herukoilla

Toinen mielenkiintoinen resepti marinoitujen kurkkujen valmistukseen, jonka löysin pari vuotta sitten. Pidän todella siitä, kun kurkkumarinadi valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​makuja. Hän kokeili itse marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustaherukoiden reseptistä sen ainutlaatuisuuden vuoksi. Siitä oli hyötyä myös, kun dachassa marjat kypsyivät kurkkujen kanssa. Jos sinulla on sama tilanne, yritä valmistaa rapeita suolakurkkuja herukoilla.

1 kilogramman kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet kurkut - 1 kilogramma,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• vihreät tai tillin kukinnot - 2 sateenvarjoa tai pieniä oksia,
• mustaherukan lehdet - 2 lehteä,
• kirsikan lehdet - 4 lehteä,
• mustaherukan marjat - 4 oksaa,
• kuuma punainen paprika paloissa - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• maustepippuripippurit - 4 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• pöytäkivisuola - 2 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 1,5 rkl,
• etikka 9% - 8 ruokalusikallista (80 grammaa).

Kuinka valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja talveksi:

Koska ensimmäisessä reseptissä kuvailin yksityiskohtaisesti melkein kaikki kurkkujen peittauksen vaiheet, tässä teen sen lyhyemmin, jotta en toista itseäni. Loppujen lopuksi monet asiat on tehtävä täsmälleen samalla tavalla.

1. Liota ensin kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa niitä muuttumaan kimmoisiksi ja rapeiksi myöhemmin, jopa pitkän purkissa marinoinnin jälkeen. Me suolakurkkua talvea varten, joten emme syö niitä lähiaikoina.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna hautua vähintään 3 tuntia.

2. Steriloi hyvin pestyt purkit ruokasoodalla. 1 kg kurkkua varten tarvitset 2 purkkia, joiden tilavuus on 1 litra. Jos kurkkuja on enemmän, lisää purkkien ja marinadin ainesosien määrää vastaavasti. Joten kerro kahdella kilogrammalla kurkkuja kaikki luvut kahdella.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada vain noin 100 grammaa vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Vesi kiehuu ja vapautuva höyry steriloi purkit.

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin: 1-2 valkosipulinkynttä, herukanlehti, kaksi kirsikanlehteä, punainen kuumapippuri, tillin oksa tai kukinto, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään suurimmalla mahdollisella tiheydellä. Alin kurkkurivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täynnä kurkun paloja, vaikka ne olisivat pieniä renkaita. Laita herukan marjoja päälle, 5-8 kappaletta purkkiin (eli yksi oksa). Päälle voi laittaa myös pienen tillin oksan. Tämä tekee rapeista marinoiduista kurkuista vieläkin maukkaampia.

5. Kiehauta vesi kattilassa ja heti sammuttamisen jälkeen täytä purkit kurkulla aivan yläosaan. Peitä kansilla, jotka on aiemmin steriloitu kiehuvassa vedessä. (laita kauhallinen vettä liedelle ja anna kansien kiehua siinä muutaman minuutin ajan). Anna seistä 1-0 minuuttia ja valuta vesi pois.

6. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle 10 minuuttia. Mutta toisen täytön jälkeen älä kaada vettä pois, vaan kaada se varovasti purkeista suureen kattilaan. Valmistamme marinadin tästä vedestä. Siinä on nyt sekoittunut kurkun, yrttien ja herukoiden aromit ja väri on muuttunut marjojen ansiosta hieman punertavaksi.

7. Lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka (eli kaikki loput mausteet) marinadiveteen ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta. Anna kiehua pari minuuttia, ota sitten pois lämmöltä ja lisää marinaadiin tarvittava määrä etikkaa. Huomio! Älä keitä etikan kanssa, se lisätään lopussa.

8. Kaada valmis kuuma marinadi isolla kauhalla purkkeihin. Nesteen tulee peittää kaikki kurkut purkin reunaan asti.

9. Sulje tämän jälkeen kannet välittömästi. Kierrä ne tiukasti kiinni ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkista purkin reunat kannen läheltä varmistaaksesi, ettei vesi vuoda. Aseta nyt kaikki purkit yhteen ja kääri ne huopaan. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa päivä tai jopa enemmän, kunnes purkit ovat jäähtyneet kokonaan.

Tämän jälkeen purkit voidaan laittaa pimeään paikkaan, kuten kaappiin, ja varastoida talveen asti. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaannu kovin pitkään, ja kun avaat ne, pidät varmasti tuloksesta.

Auta itseäsi terveytesi hyväksi!

Resepti rapeaksi marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videoreseptin, jota käytin myös kurkkujen valmistuksessa. Se auttaa sinua ymmärtämään koko prosessin selkeämmin. Tässä reseptissä ei tarvitse steriloida purkkeja ja kansia kurkkujen valmistukseen. Saatat löytää tästä apua.

Kuten jo näet, sadonkorjuuperiaatteet ovat hyvin samanlaiset. Ero on pääasiassa siinä, kuinka paljon lisämakua rapeat suolakurkkusi saavat sen mukaan, mitä mausteita ja yrttejä marinaadiin lisätään.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla - alkuperäinen ja erittäin maukas resepti

Valmistautuminen:

Näiden marinoitujen kurkkujen valmistus on marinaadia lukuun ottamatta melko tavallista. Siksi yksityiskohtaisemman kuvauksen saamiseksi voit siirtyä artikkelin alkuun ensimmäiseen reseptiin.

1. Kaada puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia.

2. Steriloi purkit suosikkimenetelmälläsi. (voit lukea tästä myös aivan ensimmäisestä reseptistä; jaan todistetun menetelmäni).

3. Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan ja lisää sitten suola, sokeri ja chiliketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.

4. Laita laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri purkkeihin, jaa mausteet tasan purkkien kesken.

5. Aseta sitten kurkut hyvin tiukasti.

6. Kaada nyt erittäin kuuma, juuri keitetty marinadi tölkkien kurkkujen päälle. Marinadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on väriltään punainen ja rapeat suolakurkut näyttävät tomaattimehussa kypsenneiltä.

7. Kuumat purkit ruuvataan heti marinadin kaatamisen jälkeen kiinni kannella tai rullataan (riippuen siitä mitä käytät), käännetään ja asetetaan kansien päälle. Tarkista purkkien tiivisteet. Peitä peitolla ja jätä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tulos miellyttää sinua suuresti. Hyvää ruokahalua!

Resepti nro 1. Kuin tynnyrissä

Ainesosat: kurkut, valkosipuli, piparjuuri, tilli, herukan ja kirsikan lehdet, neilikka, pippuri ja rakuunan oksa. 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria litraa vettä kohti.

Keittoprosessi:

1. Laita ensin kaikki muut ainekset ja mausteet purkkiin.
2. Aseta kurkut, jotka on liotettu veteen.
3. Kaada marinadi joukkoon ja aseta astia lautaselle. Kurkkujen tulisi käydä kolme päivää. Jos kaada kylmää suolavettä, käyminen kestää kauemmin.
4. Tyhjennä sitten suolaliuos erikseen. Huuhtele kurkut purkissa kahdesti kiehuvalla vedellä.
5. Siivilöi suolavesi ja anna kiehua 15 minuuttia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Voit lisätä lusikallisen sokeria makeuttaaksesi marinadia hieman.
6. Kaada suolavesi kurkkujen päälle ja rullaa.

Nämä kurkut muistuttavat hyvin tynnyrikurkkua, maku on hieman terävä, suolainen ja vahva. Niitä voidaan käyttää suolakurkkuihin ja azuihin. Niitä voidaan säilyttää yli vuoden.

Resepti nro 2. ihana

On olemassa tapa säilyttää kurkut talveksi ilman sterilointia, mikä ei vie paljon aikaasi.

Keittoprosessi:

1. Liota kurkkuja keitetyssä kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Laita kurkut steriileihin purkkeihin, päälle valkosipulia, sipulia ja hienonnettua porkkanaa. Voit lisätä tilliä tai persiljaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna seistä 10 minuuttia. Toista tämä toimenpide uudelleen.
4. Laita sitten purkkiin suola, sokeri ja muut ainekset. Kaada joukkoon etikkaesanssi.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä kolmannen kerran ja rullaa. Kääri purkit vähitellen jäähtymään. Älä steriloi.

Resepti nro 3. Marinoitu

Mielenkiintoista on, että tämä purkitettu kurkkuresepti on hyvin samanlainen kuin kaupasta ostettu.

Ainekset litraiseen purkkiin:

• Pienet kurkut, mieluiten kurkkukurkut;
• Etikka 9%
• Tilli, maustepippuri, valkosipuli;
• 1 tl. suola;
• 2 tl Sahara.

Keittoprosessi:

1. Laita valmiiksi liotetut kurkut purkkeihin.
2. Kaada etikka, lisää tilli, pippuri ja valkosipuli.
3. Täytä yläosaan kylmällä vedellä.
4. Laita suola ja sokeri astiaan.
5. Laita astiaan kylmään veteen ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen laske viisi minuuttia alaspäin.
6. Kääri rullalle, muista kääntää ja anna jäähtyä. Sitten laitamme sen kellariin tai jääkaappiin.

Näistä kurkuista tulee erittäin rapeita.

Resepti nro 4. Unkarin kieli

Ainesosat:

• 5 kiloa kurkkua:
• Etikka 9% - puoli litraa;
• Suola - 100 grammaa;
• Vesi - 3,5 litraa;
• Sokeri - 300 grammaa;
• Maustepippuria, neilikkaa, sinapinsiemeniä.

Sinun tarvitsee vain kaada marinadi kurkkujen päälle ja steriloida 10 minuuttia. Kurkussa on hieman mausteinen ja hieman makea maku.

Resepti nro 5. Suolainen

Kurkkujen säilöminen tällä tavalla kestää hieman tavallista kauemmin, mutta tulokset ovat sen arvoisia!

1. Liota kurkkuja yön yli viileässä vedessä ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
2. Aseta kurkut astiaan, kuten ämpäriin tai altaaseen. Päälle jokainen kerros piparjuurta, herukanlehtiä, tilliä, valkosipulia ja pippuria.
3. Liuota lusikallinen suolaa litraan vettä.
4. Täytä kurkkumme kokonaan ja paina niiden päälle. Anna seistä 4-5 päivää, jotta ne ovat hyvin suolaisia.
5. Sitten otamme kurkut pois, heitämme vihreät pois ja pesemme kurkut.
6. Kaada marinadi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
7. Laita kurkut purkkeihin ja täytä ne suolavedellä kolme kertaa. Kolmannella kerralla, kun rullaamme sen, muista kääntää se ympäri ja kääriä se.

Älä huolestu, jos suolavesi on aluksi sameaa. Jonkin ajan kuluttua sedimentti vajoaa pohjaan.

Resepti nro 6. Kivennäisvedellä

Tämä kurkkujen säilöntäohje sopii niille, jotka rakastavat teräviä, kevyesti suolattuja kurkkuja. Lisäksi se ei vie paljon aikaa.

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• Valkosipuli, tilli;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 litra kivennäisvettä.

Keittoprosessi:

1. Pesemme kurkut vesihanan alla ja leikkaamme päät pois.
2. Laita tilli ja valkosipuli purkkiin, lisää kurkut ja peitä vielä tillillä.
3. Liuota suola kivennäisveteen.
4. Kaada liuos kurkkujen päälle, peitä ja laita jääkaappiin.

Päivää myöhemmin uskomattomat kurkut ovat valmiita. Voidaan syödä tai säilyttää jääkaapissa.

Resepti nro 7. kruunu

Tämän ruoanlaittomenetelmän alkuperä juontaa juurensa Bulgariaan. Tämä on eräänlainen valikoitu resepti. Kurkkujen purkaminen talveksi tomaattien kanssa on ehdottoman hyödyllinen vaihtoehto. Kokeile, pidät siitä varmasti.

1. Liota kurkkuja kuusi tuntia. Leikkaamme päät pois.
2. Pese tomaatit huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Tölkkien pohjalle laitamme tarpeellisiksi katsomasi yrtit ja mausteet.
4. Asettele kurkut ja tomaatit kerroksittain.
5. Täytä kiehuvalla vedellä ja jätä noin kaksikymmentä minuuttia.
6. Valua. Yhdelle pullolle laitoimme suolaa - 2 tulitikkurasiaa - ja sokeria - 3 laatikkoa.
7. Lisää 1 rkl 80 % etikkaesanssia purkkiin. l.
8. Kaada kiehuvaa vettä, kierrä ja kääri.

Resepti nro 8. koreaksi

Mausteinen alkupala sopii mihin tahansa pöytään. Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse huolehtia liikaa ruoanlaitosta.

Keittoprosessi:

1. Raasta tai hienonna porkkanat.
2. Leikkaa pestyt kurkut pituussuunnassa 8 osaan.
3. Sekoita porkkanat ja kurkut.
4. Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna hautua neljä tuntia.
5. Laita kurkut purkkeihin ja laita steriloitumaan 10 minuutiksi, kääri rullalle ja laita lämpimään paikkaan.

Resepti nro 9. Talven kuningas

Kurkkujen säilöntä tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, ja salaatista tulee hämmästyttävä! Tuoreen kurkun maku säilyy läpi talven.

Ainesosat:

• Kurkut - 5 kg;
• Sipuli - 1 kg;
• Kaikki vihreät - 300 g;
• Suola - 2 rkl;
• Etikka - 100 ml;
• Mustapippuri.

Keittoprosessi:

1. Tästä määrästä ainesosia tulee 6 litraa salaattia. Liota kurkut vedessä tunnin ajan. Leikkaa ne sitten renkaiksi ja puolirenkaiksi.
2. Hienonna sipuli samalla tavalla.
3. Sekoita sipulit, yrtit ja kurkut, lisää suola ja anna seistä puoli tuntia.
4. Sekoita sokeri, pippuri ja etikka kattilassa. Lisää vihannekset.
5. Laita miedolle lämmölle ja sekoita säännöllisesti.
6. Heti kun kurkut vaihtavat väriä, poista ne lämmöltä ja laita purkkeihin.
7. Täytämme purkit yläosaan. Kääri se rullalle, käännä ympäri ja laita turkin alle.

Resepti nro 10. Tomaatissa

Kurkkujen säilyttämiseen talveksi on monia vaihtoehtoja, reseptit voivat olla omaperäisimpiä. Mutta tämän menetelmän on testannut aika ja monet herkut.

Ainesosat:

• 3,5 kg kurkkua;
• 2 litraa tomaattimehua;
• 100 g suolaa;
• tilli, piparjuuri, valkosipuli, laakerinlehti;
• karvas ja makea pippuri.

Keittoprosessi:

1. Laita viipaleiksi leikatut kurkut steriileihin litran purkkeihin ja lisää mausteet.
2. Kaada joukkoon kuuma tomaattimehu.
3. Peitä kannella ja aseta steriloitumaan 20 minuutiksi.
4. Käärimme purkit, käännämme ne ja pidämme lämpimänä.

Jokaisen kotiäidin unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monet heistä joutuvat käymään läpi vaikean yrityksen ja erehdyksen polun. Mutta itse asiassa rapeiden suolakurkkujen valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on vain tiedettävä muutama tärkeä salaisuus.

Esimerkiksi, jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuita ihoa ja tummia näppylöitä, pieniä (7-8 cm) ja kerättävä viimeistään päivää ennen peittausta. On tietysti parempi, jos nämä ovat kurkkuja omasta puutarhastasi. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistettuja kurkkuja. Ennen peittausta kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä 2-6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) vaihtaen sitä usein. Lisäksi mitä kylmempää on vesi, jossa kurkut on valmiiksi liotettu, sitä rapeampi lopputulos on.

Todistetut reseptit marinoituihin kurkkuihin

Mausteita on myös käsiteltävä asianmukaisesti. Esimerkiksi valkosipulia ei kannata lisätä paljon, kurkut tulevat pehmeiksi. Mutta lisää neilikkaa, maustepippuria, mustaherukan lehtiä ja laakerinlehtiä halutessasi, ne eivät vaikuta tulokseen. Voit lisätä muita mausteita, jos niitä on valittu valitussa reseptissä. Siinä kaikki. Valitse resepti, onneksi olemme löytäneet niitä sinulle paljon, noudata kaikkia reseptien ohjeita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat läsnäolollaan kodikasta ”kellariasi” kaikenlaisilla valmisteilla.

Marinoidut rapeat kurkut (menetelmä nro 1)

Ainekset (1 litran purkkiin):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä,
1 porkkana,
1 tilli sateenvarjo,
1 oksa persiljaa,
1 tl etikkaesanssi.
Marinadiin:
1 litra vettä,
1 rkl. suolaa (kasoitettu)
2 rkl. Sahara,
5 mustapippuria,
3 kirsikan lehteä,
3 neilikan silmua.

Valmistautuminen:
Liota kurkut vedessä 6 tuntia ja laita ne sitten purkkeihin yhdessä valkosipulin, porkkanoiden, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta vesi ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä, lisää sitten valutettuun veteen sokeri, suola, mausteet, lehdet ja anna kiehua. Kaada valmistettu marinadi kurkkujen päälle, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi, rullaa ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

"Tuoksuiset" kurkut (menetelmä nro 2)

Ainekset 1 litran purkkiin:
kurkut,
1 sipuli,
1 valkosipulinkynsi,
5 hernettä maustepippuria,
1 laakerinlehti.
Suolavedelle:
500 ml vettä,
4 tl Sahara,
2 tl suola,
4 tl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet, sipuli ja renkaiksi leikattu valkosipuli purkin pohjalle. Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin. Keitä suolavesi, kaada se kurkkujen päälle ja steriloi purkkeja 10 minuuttia. Rullaa se sitten ylös, käännä ja kääri.

Marinoidut kurkut (menetelmä nro 3)

Ainekset (3 litran purkkiin):
1,8 kg kurkkua,
2 tillistä sateenvarjoa,
1 piparjuuren lehti
3-4 valkosipulinkynttä,
6-7 mustapippuria,
2 herukan lehtiä,
6 tl Sahara,
3 tl suola,
5 rkl. pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Pese vihannekset ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Laita valmiiden purkkien pohjalle pieniksi paloiksi leikattuja yrttejä, valkosipulia ja pippuria. Pakkaa kurkut tiukasti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja täytä kylmällä vedellä. Laita sitten kurkkupurkki kattilaan, jossa on kylmää vettä, ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kääri purkit 2-3 minuutin kuluttua kiehumishetkestä. Kurkkujen tulee pysyä vihreinä käärimisen aikana. Käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeaa suolakurkkua raastetulla piparjuurella ja rakuunalla

Ainekset (1 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynttä,
2 kirsikan lehtiä,
1 rengas paprikaa,
piparjuuren lehdet, tilli, rakuuna, kuuma pippuri - maun mukaan.
Marinadille (500 ml vettä kohti):
30 g sokeria.
40 g suolaa.
Laakerinlehti,
pippuria,
70 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Valitse tähän reseptiin pieniä kurkkuja (korkeintaan 7 cm), joissa ei ole vikoja, katkeruutta tai tyhjiä sisällä. Pese ne ja liota niitä 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kirsikanlehdet, piparjuuri, tilli, persilja, paprikat, valkosipuli ja rakuuna litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkuilla, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä 20 minuuttia, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinadi lisäämällä veteen kaikki paitsi etikka (lisää, kun vesi kiehuu). Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja kääri purkit rullalle.

Sitruunakurkut

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua,
2-3 valkosipulinkynttä,
1-2 laakerinlehteä,
2 rkl. tilliä siemenillä,
1 rkl. leikattu sipuli,
1 tl raastettua piparjuurta
1 litra vettä,
100 g suolaa,
1 rkl. Sahara,
1 rkl. sitruunahappo,
muutama mustapippuri.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita tilli, laakerinlehti, piparjuuri, sipuli, valkosipuli ja pippurit 3 litran purkin pohjalle. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, sitruunahappo, kiehauta ja kaada tämä kiehuva marinadi purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä purkin yläosa esisteriloidulla kannella ja steriloi kurkkupurkkeja kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeaa suolakurkkua omenamehussa

Ainekset (3 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja (kuinka monta mahtuu purkkiin),
2-3 mustapippuria,
1 tilli sateenvarjo,
1 oksa minttua,
1 herukan lehti,
2 neilikan silmua.
Marinadiin:
Omena mehu,
suola - 1 rkl. 1 litralle mehua.

Valmistautuminen:
Kiehauta kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät. Laita herukka- ja mintunlehti jokaisen purkin pohjalle, lisää mausteet ja täytä purkit kurkuilla ja täytä ne sen jälkeen kiehuvalla omenamehusta ja suolasta tehdyllä marinadilla. Steriloi purkit upottamalla ne lähes kokonaan kiehuvaan veteen 12 minuutin kuluessa kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, rullaa purkkien kannet ylös, käännä ne ja kääri ne ja jätä näin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Paprikalla, basilikalla ja korianterilla marinoituja kurkkuja "Khrum-Khrumchiki"

Ainekset (3 litran purkkiin):
500-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa,
3-4 valkosipulinkynttä,
1 tilli sateenvarjo,
1 piparjuuri,
2-3 oksaa basilikaa,
1 tl korianterin siemeniä.
4 hernettä maustepippuria,
3 mustapippuria.
Marinadille (1 litraa vettä):
4 rkl. suola,
2 rkl. Sahara,
3 rkl. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut ja leikkaa päät, poista paprikoista siemenet ja leikkaa 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuuri valmistetun purkin pohjalle. Pakkaa sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinaadia varten veteen suola ja sokeri, kiehauta, poista lämmöltä, lisää etikka ja kaada se kurkkupurkkeihin. Peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja kuumenna se takaisin kiehuvaksi. Lisää korianteri, pippurit purkkiin ja täytä purkkien sisältö kuumalla marinadilla. Kääri se rullalle, käännä ylösalaisin ja laita seuraavana päivänä viileään paikkaan.

Rapeat kurkut marinoidut mintunlehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

Ainesosat:
2 kg kurkkua,
1 pieni pää valkosipulia,
1 pieni sipuli
1 keskikokoinen porkkana
4 lehtiä kutakin piparjuurta, kirsikkaa, herukkaa,
1 tillin oksa sateenvarjon kanssa,
3 oksaa nuorilla tuoreilla mintunlehdillä,
1,2 litraa vettä,
3 rkl. suolaa (ilman pintaa),
2 rkl. Sahara,
3 rkl. hedelmäetikka.

Valmistautuminen:
Valitse samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Aseta kirsikka, herukka, piparjuuri ja mintunlehdet, valkosipulinkynnet ja viipaleiksi leikatut porkkanat kuivien steriloitujen purkkien pohjalle. Aseta kurkut sinne, purkkiin, tiiviisti, aivan yläosaan. Laita renkaiksi leikattu sipuli kurkkujen päälle ja tilli sipulin päälle. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada tätä suolavettä kurkkujen päälle kahdesti ja kolmannella kerralla kaada valutettuun suolaveteen etikkaa, anna kiehua ja lisää vähän vettä. Kaada tämä suolavesi kurkkujen päälle, rullaa kannet ylös, käännä ja jätä 5-6 tuntia. Ja vasta sitten laita se säilytykseen.

Makeat ja hapankurkut "bulgarialaista tyyliä"

Ainekset (1 litran purkkiin):
kurkut,
1 tilli sateenvarjo,
1 piparjuuren lehti
1 oksa porkkanan päällystä,
5 hernettä maustepippuria,
1 valkosipulinkynsi,
vesi,
1 tl suola,
2 tl Sahara,
50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Laita tilliä, piparjuurilehteä, porkkanan pintaa, mustapippuria ja valkosipulinkynsi jokaiseen purkkiin. Lisää etikka. Leikkaa kurkkujen päät irti ja laita ne purkkeihin. Täytä kurkkupurkit kylmällä vedellä (mieluiten suodatettuna). Lisää jokaiseen purkkiin suola ja sokeri. Aseta purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä tölkkien ripustimiin asti. Laita tuleen, kiehauta vesi ja steriloi purkit 5-7 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä purkit löyhästi kannella steriloinnin ajaksi. Tämän jälkeen tölkit kääritään rullalle, käännetään ympäri ja jäähdytetään huoneenlämpöiseksi ilman käärimistä. Jäähdytyksen jälkeen aseta kurkkupurkit jääkaappiin useiksi tunteiksi (yön yli) ja säilytä sitten.

Marinoitu rapeaksie kurkut "mänty aromi"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua,
4 nuorta männyn oksaa (5-7 cm).
Marinadille (1 litraa vettä):
2 rkl. suola,
1 rkl. Sahara,
½ kuppi 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut, leikkaa päät pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Aseta puolet männyn oksista valmistetun purkin pohjalle, aseta sitten kurkut tiukasti ja loput männyn oksat niiden väliin. Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Täytä purkit kurkkuilla reunoja myöten kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen kaada marinadi takaisin kattilaan, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä 2 päivää. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Rapeat kurkut tammenlehdillä

Ainekset (10 1 litran purkille):
5 kg tuoreita pieniä kurkkuja,
10 valkosipulinkynttä,
10 tillistä sateenvarjoa,
10 mustaherukan lehteä,
10 tammenlehteä,
5 pientä piparjuuren lehteä,
30 mustapippuria,
30 maustepippurihernettä,
10 tl viljasinappi,
2,4 litraa vettä,
3 rkl. suola,
5 rkl. Sahara,
150 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita mausteiset yrtit, musta- ja maustepippuri, valkosipulinkynnet ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Marinadia varten kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikka. Kaada valmistettu marinadi purkeissa olevien kurkkujen päälle, peitä ne kannella ja steriloi 5 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri sitten rullalle, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoituja rapeita kurkkuja tammenkuorella

Ainekset (1 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä,
½ piparjuuren lehtiä
1 tilli sateenvarjo,
2 kirsikan lehtiä,
1 mustaherukan lehti,
3-4 mustapippuria,
3-4 maustepippurihernettä,
½ kuumaa pippuria
⅓ tl. tammen kuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl Sahara,
30 ml pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Laita mausteet, tammenkuori ja kurkut purkkeihin. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna taas seistä hetki. Toisen kerran tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, täytä purkit raikkaalla kiehuvalla vedellä ja rullaa.

Marinoidut kurkkukurkut kanelilla

Ainekset (3 litran purkkiin):
kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin,
15 neilikan silmua,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynttä,
1 tl jauhettua kanelia,
musta- ja maustepippuriherneet,
1 pieni pala kuumaa paprikaa,
1,2-1,4 litraa vettä,
2 rkl. suolaa (ilman pintaa),
2 rkl. sokeri (ilman pintaa),
1 rkl. 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät pois, huuhtele kiehuvalla vedellä ja laita ne steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, kuuma pippuri kurkkupurkkiin, täytä kiehuvalla vedellä, lisää purkkiin etikka, kääri ja kääri.

Valmista rapeita marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja nauti rapsuttelusta talvella paitsi ulkona lumen kanssa, myös herkullisten kurkkujen kera pöydässä.

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Ennen vanhaan kurkkujen purkittaminen oli todellinen perinne. Perheet kasvattivat tuoreita yrttejä tai ostivat niitä torilta herkullisia talvisäilykkeitä juhlaan tai päivittäiseen käyttöön. Nykyään tämä tapa on edelleen olemassa. Säilykekurkut ovat sekä erillinen ruokalaji että salaattien ja välipalojen ainesosa. Ne voivat olla makeita, happamia, mausteisia, yksinkertaisesti suolaisia ​​tai voimakkaan, mausteisen tuoksuisia käytetystä reseptistä riippuen. Tässä artikkelissa esitellään parhaat vaihtoehdot purkitettujen kurkkujen valmistukseen.

Kuinka säilyttää kurkut - salaisuuksia ja temppuja

Jotta säilötyt kurkut olisivat maukkaita, sinun on osattava valita ja valmistaa ne.

Mielenkiintoista!

Mitä tahansa reseptiä tulee kokeilla ensin pieninä määrinä. Tee yksi kolmen litran purkki tai parin litran purkit. Näin voit kokeilla ruokaa, selvittää, kuinka hyvää se on, pitääkö perhe siitä, ja tarvittaessa myös tehdä omia säätöjä.

Tutustu myös näihin artikkeleihin

Kotiäidit käyttävät hyvin usein klassista, yksinkertaista säilöttyjen vihreiden reseptiä. Tämä on todistettu vaihtoehto; hedelmät osoittautuvat herkullisiksi vähällä vaivalla ja ajallaan.

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Herukan ja kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuri - 2 lehteä;
• Tilli - pieni nippu;
• Sokeri - 50 g;
• Suola - 60 g;
• Vesi - litra.

Valmistautuminen:

1. Aivan ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on valmistaa kurkut. On tärkeää huuhdella ne perusteellisesti, on parempi leikata hännät pois ja täyttää sitten kaikki kylmällä vedellä 4 tunnin ajan.
2. Suljettavat astiat tulee pestä, steriloida ja kannet keittää erikseen.
3. Vihreät pestään juoksevan veden alla ja pilkotaan (vaikka voit käyttää tilliä, herukoita ja kokonaisia ​​kirsikoita, tärkeintä on, että piparjuuret murretaan vain 2-3 kertaa, koska ne ovat erittäin suuria).
4. Vihreät (paitsi piparjuuri) jaetaan purkkien kesken yhtä suurena määränä, kuoritut valkosipulinkynnet ja sitten kurkut asetetaan. Ja vain niiden päällä he tunnistavat piparjuuren.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa, kaada suola ja sokeri siihen, kun kaikki kiehuu, kaada marinadi kurkkujen päälle ja rullaa. Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää ruokakomeroon.

Rapeaa purkitettua kurkkua talveksi

Rapeat kurkut ovat ihme talvipöydällä. Ne lisäävät makua mihin tahansa reseptiin, mutta niitä syödään enimmäkseen sellaisenaan tai pääruoan alkuruoana. Rapeiden purkkikurkkujen valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Alla on kaksi suosituinta.

Ainekset (kolmen litran purkkiin):

• Kurkut - 1,5-2,5 kg;
• Vihreät - keskikokoinen nippu (piparjuuri, tilli, herukan lehdet, rakuuna - yksi tai toinen);
• Valkosipuli - 4-6 kynttä per astia;
• Etikka (70%) - 1 tl. (kolmen litran purkille)
• Suola - 90-100 g;
• Vesi - noin 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Vihreät kasvit pestään, kukkavarret ja hännät on poistettava. On myös tärkeää hankaa kuori poistaaksesi kaikki piikkejä. Nyt niitä liotetaan 3-4 tuntia viileässä vedessä.
2. Kolmen litran astiat pestään ja kuivataan. Kurkut asetetaan niiden päälle liotuksen jälkeen, kuorittu valkosipuli ja yrtit lisätään.
3. Vesi keitetään erillisessä astiassa. Heti kun se kiehuu, kaada se purkkeihin ja jätä 5 minuutiksi.
4. Ajan kuluttua vesi kaadetaan takaisin pannulle, keitetään uudelleen, kaadetaan astioihin ja jätetään, kuten aiemmin, 5 minuutiksi.
5. Kun vesi tyhjennetään viimeisen kerran, se kiehuu, lisätään suolaa ja etikkaa, kun suolavesi on jo sammutettu. Nyt se kaadetaan kurkkujen päälle, rullataan purkit ylös ja käännetään ylösalaisin.

Jotta säilötty säilyy pitkään, se on käärittävä huopaan vuorokaudeksi. Näin se jäähtyy kunnolla ja siirretään sitten ruokakomeroon.

Tilliä ja piparjuurta käytetään yleensä kurkkujen mausteina, mutta myös kirsikoiden lehdet, musta- tai punaherukat sekä karviaiset antavat vahvan, miellyttävän aromin.

Ainesosat:

• Kurkut - 5 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri;
• Neilikka - 10 kpl;
• mustapippuria - 10 g;
• Maustepippuriherneet - 10 g;
• Laurel - 6 lehteä.
• Tilli ja persilja - 1 pieni nippu kukin.

Marinadi:

• Sokeri - 25 g;
• Etikka (9%) - 25 g;
• Suola - 60 g;
• Vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Vihreät pestään ja kaadetaan kulhoon kylmään veteen. Niitä on liotettava 2 tuntia.
2. Tölkit steriloidaan, ja on tärkeää keittää kansia noin 10-15 minuuttia.
3. Mausteet, yrtit ja valkosipuli laitetaan purkkeihin yhtä paljon. Kuuma paprika hienonnetaan, siemenet poistetaan (vaikka tämä on valinnaista) ja lisätään myös mausteisiin. Mausteiden päälle laitetaan myös kurkkuja.
4. Kiehauta vesi kattilassa, kaada se sitten purkkeihin ja peitä kansilla. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan takaisin kattilaan ja toimenpide toistetaan uudelleen. Kun hedelmät ovat jälleen seisoneet kiehuvassa vedessä, kaadetaan vesi kattilaan ja lisätään suola ja sokeri. Kun neste kiehuu, se sammutetaan.
5. Etikka kaadetaan purkkeihin - ruokalusikallinen kolmen litran astiaa kohti. Suolavesi kaadetaan päälle ja kaikki suljetaan.

Kun säilöntä on hermeettisesti suljettu, säiliöt käännetään ylösalaisin ja jätetään huovan alle vuorokaudeksi. Sitten voit lisätä kurkut muuhun säilöntään.

Makeat hedelmät saadaan, jos teet niille erityisen marinadin. On kuitenkin parasta tehdä tämä versio ruoasta litran purkeissa. Astia ei sovi kaikille, ja ennen suuren erän sulkemista kolmen litran purkkeihin on parempi kokeilla pienellä määrällä.

Ainesosat:

• Kurkut - 4 kg;
• Valkosipuli - 20 neilikkaa;
• Vihreät (herukan lehdet, tilli, piparjuuri) otetaan maun mukaan, mutta keskimäärin - suuri joukko tätä seosta;
• Kuuma pippuri - yksi palo;
• Mustapippuri - yksi pieni paketti;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Etikka (9%) - 2 kuppia;
• Suola - 180 g;
• Vesi - 4 l.

Mielenkiintoista!

Jos laitat säilöön paljon tulipaprikaa, kurkut ovat mausteisia ja makeita. Jos haluat saada vain pisaran mausteisuutta, ota hieman kuumaa pippuria ja lisää niitä pieninä määrinä.

Valmistautuminen:

1. Vihreät pestään, kukkavarret on poistettava, samoin kuin kaikki lika, ja liota tunnin ajan viileässä vedessä.
2. Vihreät ja valkosipuli valmistetaan (leikataan, kuoritaan). Kuumat paprikat on pestävä. Sen voi laittaa kokonaisena tai leikata. Liian pistävän vaikutuksen välttämiseksi siemenet poistetaan sisältä.
3. Kierrätysastiat pestään, vihreät, valkosipuli, mustapippuri, kuuma pippuri laitetaan pohjalle ja kurkut päälle. Mausteiden määrä riippuu mausta - mitä enemmän niitä on, sitä mausteisempi maku ja voimakkaampi aromi.
4. Säiliöt täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kansilla (ne tulee keittää etukäteen kiehuvassa vedessä).
5. Marinadi valmistetaan erillisessä pannussa. Suola ja sokeri lisätään veteen, keittämisen jälkeen tuli sammutetaan ja etikka kaadetaan marinaadiin.
6. Vesi valutetaan purkeista ja marinadi kaadetaan. Jäljelle jää vain säiliöiden sulkeminen kansilla.

Kun purkitettu ruoka on käännetty ylösalaisin, sinun täytyy peittää se paksulla huovalla ja vuorokauden sisällä voit laittaa sen ruokakomeroon.

Voit keittää purkitettuja kurkkuja ei vain erikseen, vaan myös yhdessä muiden vihannesten kanssa. Niiden maut täydentävät toisiaan ja parantavat myös aromia.

Ainesosat:

• Kurkut - 2 kg;
• Porkkanat - 2 keskikokoista;
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• Valkosipuli - pää;
• Neilikka - 6 kpl;
• Sokeri - 50 g;
• Etikka (mieluiten omena tai viinirypäle) - 3 rkl. l;
• Suola - 90 g;
• Vesi - 1,2 l.

Mielenkiintoista!

Jos haluat tehdä vihreiden mausta epätavallisen, voit korvata neilikat sinappilla. 2 kg:lle kurkkua riittää 0,5-1,5 tl sinappiherneitä.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät puhdistetaan piikistä ja kankaista, pestään ja liotetaan 1-2 tuntia.
2. Kun kurkut liottavat, kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Valkosipuli voidaan jättää yksittäisiksi kynsiksi, ja sipulit ja porkkanat voidaan leikata ympyröiksi tai viipaleiksi - kuten haluat.
3. Kierrettävät astiat steriloidaan. Vihannekset asetetaan niihin ja neilikka lisätään. Erikseen sinun täytyy keittää kannet.
4. Veden, sokerin ja suolan marinadi keitetään kattilassa. Kun neste kiehuu, etikka kaadetaan siihen ja kaadetaan astioihin, joissa on vihreitä.
5. Litraastiat on steriloitava kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia; jos otat kolmen litran astian, steriloi sitä 20-25 minuuttia. Steriloinnin jälkeen tehdään korkki ja säilöntä käännetään ylösalaisin vuorokaudeksi.

Tällä reseptillä tehdään mausteisia vihreitä. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta hedelmät kannattaa rullata kolmen litran purkkeihin, jotta kaikki komponentit mahtuvat helposti sinne.

Ainekset (per litra suolavettä):

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Kuuma paprika - yksi palo (kolmen litran astiaa kohti);
• Mustaherukan lehdet - 3-5 kpl;
• Piparjuuri - yksi lehti;
• Tilli - oksa;
• Laurel - yksi lehti;
• Mustapippuri - 3-5 hernettä;
• Neilikka - 2 kpl;
• Etikka (9%) - 30 ml;
• Sokeri - 50 g;
• Suola - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Vihreät pestään altaassa, päät leikataan pois molemmilta puolilta. Jos ne eivät ole juuri poimittuja, niitä kannattaa liottaa jälkeenpäin 2 tuntia. Kaada tätä varten puhdasta, viileää vettä altaaseen ja lisää kurkut.
2. Suljettavat astiat pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja tölkkien kannet keitetään.
3. Valkosipuli, kuuma pippuri, herukan lehdet, laakerinlehdet, tilli ja hienonnettu piparjuuri, neilikka ja mustapippuri laitetaan valmiisiin purkkeihin. Kurkut asetetaan mausteiden päälle.
4. Kattilassa vesi kiehuu ja kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa, ja sitten säilöntä peitetään kansilla. Puolen tunnin kuluttua neste valutetaan, kiehutaan uudelleen, lisätään suolaa ja sokeria, ja jokaiseen purkkiin kaadetaan 30 ml etikkaa. Heti kun suolavesi kiehuu, se kaadetaan astioihin ja kääritään rullalle.

Siinä kaikki, purkitetut kurkut ovat valmiita, sinun tarvitsee vain kääntää ne ylösalaisin, kääriä ne huopaan ja antaa niiden jäähtyä vuorokaudeksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä juhlapyhinä että yksinkertaisena, jokapäiväisenä illallisena tai lounaana. Vihreät ovat rapeita ja mausteisia, ja niissä on miellyttävä, mausteinen aromi.

Jostain syystä rakastan kurkkujen purkimista litran purkkeihin. Avaat herkullisen purkin ja tarjoat sen keitettyjen perunoiden kanssa ja käytät sitä kaikkien suosikki Olivier-salaatissa. Mutta sinetöin marinoidut kurkut kolmen litran purkkeihin.

Kuinka marinoida kurkut niin, että ne ovat rapeita

• Ensimmäinen salaisuus on hyvää suolavettä (suodattimesta, kaivosta tai pullotettuna)
• Toinen salaisuus on nuoret vihreät hedelmät, joissa on tummia näppylöitä. Muista, että jos ostit kasvihuone- tai kasvihuonekurkkuja, ne eivät minkään reseptin mukaan ole kovia ja rapeita
• Kolmas salaisuus on kurkkujen liottaminen jäävedessä
• Neljäs salaisuus on vain maistaa niitä. Jos ne ovat kitkeriä sellaisenaan, pilaat koko ruokalajin.

Näiden yksinkertaisten salaisuuksien ansiosta saat herkullisia, rapeita marinoituja kurkkuja.

Kurkkumarinadin resepti 1 litraan vettä

Useimmiten jokainen kotiäiti etsii ja valitsee klassisen marinadireseptin. Säilykerapeiden kurkkujen resepti - herkullisin - marinadi

• Vesi - 1 litra
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Etikka 30% - jälkiruokalusikka, jos 9% - kolme ruokalusikallista

Rapeat kurkut talveksi ilman sterilointia

• Kurkut - noin 1,5 kg
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Muutama musta- ja maustepippuriherne
• Valkosipuli - 1-2 kynttä (ei tarvitse olla mukana)
• Etikka - kaksi ruokalusikallista 9%
• Kuuma paprika - pala
• Vihreät (tilli sateenvarjot, herukan lehdet, piparjuuri)
• Sipuli- tai paprikapalat - valinnainen (resepti 1 litran purkkiin)

Kuinka marinoida kurkut purkeissa talveksi

1. Valitsemme huolellisesti suunnilleen samankokoiset hedelmät. Valitse näytteet, jotka ovat pulleita, tummanvihreitä ja näppylöitä.
2. Täytä ne jäävedellä 2-3 tuntia. Vesi on vaihdettava kylmempään veteen 30 minuutin välein.
3. Pankit on ensin steriloitava. Jokainen kotiäiti tekee tämän omalla tavallaan - vedenkeittimen aukossa, telineessä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Minulle on kätevintä tehdä tämä uunissa - voit steriloida useita litraisia ​​purkkeja kerrallaan. Kannet pitää myös keittää.
4. Laita yrtit, valkosipuli ja pippuri purkkien pohjalle.
5. Asettelemme kurkut kauniisti - yleensä asetan ensimmäisen rivin seisomaan ja raportoin sitten huipulle.
6. Peitä pinta kirsikan tai piparjuuren lehdellä.
7. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin kurkkujen kanssa. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
8. Kaada kattilaan, lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
9. Kaada marinadi purkkiin juuri yläosan vierestä. Lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. 9 % etikkaa ja rullaa kannet välittömästi.
10. Noudata sitten tavallista menettelyä - käännä purkit peiton päälle ja kääri ne vielä perusteellisempaa sterilointia varten. Jäähdytyksen jälkeen siirrä se ruokakomeroon tai kellariin säilytystä varten.

Rapeat kurkut talveksi vodkan kera

• Nopein suolakurkkuresepti vodkalla talveksi on mielestäni yksi menestyneimmistä. Valmisteluvaihe on sama. Lajittele, pese ja liota kylmässä vedessä.
• Pese kolmen litran purkki soodalla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
• Laita kurkut purkkiin vuorotellen yrttien kanssa.
• Kaada purkkiin (tämä resepti on kolmen litran purkille) pino karkeaa suolaa ja vodkaa. Resepti on kirjoitettu muistivihkooni “Cucumbers Stack”.
• Kaada vettä suodattimesta ja sido purkin kaula sideharsolla. Laitamme sen kattilaan tai kulhoon, koska käymisen aikana suolaliuos voi valua ulos. Kolmen päivän kuluttua purkki viedään kellariin säilytystä varten. Tämä vaihtoehto on niille, joilla on kellari; niitä ei voi säilyttää ruokakomerossa.

Valitse yksi näistä resepteistä ja nauti niiden ainutlaatuisesta mausta koko talven. Lisäksi niiden valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Mikä on herkullisin ja suosikkireseptisi rapeisiin purkitettuihin kurkkuihin? Jaa todistetut reseptisi!