Kananmunat ovat usein vieraita monien ihmisten pöydissä. Niitä lisätään valtavaan määrään ruokia ja syödään sellaisenaan. Voit keittää ja paistaa munia monin eri tavoin. Ei vain lintujen, vaan myös joidenkin matelijalajien, kuten kilpikonnien, munia pidetään syötävinä. Saatavuuden ja maun vuoksi ihmiset mieluummin herkuttelevat kanalla. Viiriäisen munia kulutetaan paljon harvemmin, ja ankan-, kalkkunan-, strutsin- tai hanhenmunia syödään erittäin harvoin.

Tuote on yleinen ja suosittu, mutta myös ainutlaatuinen. Se imeytyy ihmiskehoon lähes kokonaan (97 %). Munien rakenne on sellainen, että vain yksi osa on valkuaista ja loput keltuaista. Jälkimmäinen sisältää proteiineja, rasvoja ja kolesterolia. Kypsennyksen aikana valkoiseksi muuttuva proteiini koostuu vain 10 % proteiinista itsestään ja loput on vettä.

Sataa grammaa tuotetta kohden on noin 158 kcal. Tässä on otettava huomioon, että munat ostetaan ja syödään yksitellen, joten sinun tulee keskittyä kokoon, valmistustapaan ja tyyppiin. Keskikokoisessa munassa on 70 kaloria, suuressa munassa 80 ja erittäin suuressa munassa 90 kaloria. Nämä indikaattorit koskevat vain raakatuotteita, kypsennyksen aikana energiaarvo muuttuu.

Paistettu muna sisältää jo 125 kcal. Tämä koskee tuotetta, joka on paistettu kasviöljyssä. Jos keität sen pehmeäksi keitettynä, kaloripitoisuus on pienempi, eli 70, ja kovaksi keitetty - 50 kcal. On syytä muistaa, että proteiini sisältää kolme kertaa vähemmän kaloreita kuin keltuainen.

Viiriäisen muna on kooltaan ja painoltaan pieni, ja se vaihtelee 10 - 12 grammaa. Koska tätä tuotetta, josta on tulossa melko suosittu, on mahdollista ostaa nykyään melkein jokaisesta supermarketista, sen energia-arvosta tulee ajankohtainen. Yksi viiriäisen muna sisältää 16-17 kcal.

Määräytyy tuotteen sisältämien hyödyllisten aineiden perusteella. Munat sisältävät ihmiskehon tarvitsemia kivennäisaineita sekä aminohappoja ja vitamiineja. Tuotteen ravintoarvo ja arvo johtuu seuraavista aineista:

• aktiivinen provitamiini A;
• D-vitamiini, jonka pitoisuus on toisella sijalla kalaöljyn jälkeen, joka tunnetaan hyödyistä ihmisille;
• E- ja B-vitamiinit ja B1- ja B2-vitamiinin lisäksi keltuainen sisältää runsaasti koliinia (B4);
• kalsium, jodi, kupari, fosfori, rauta;
• kolesteroli, joka ei ole uhka terveydelle, koska se on tasapainotettu lesitiinillä;
• monityydyttymättömiä rasvoja, jotka, kuten kananmunan kolesteroli, eivät aiheuta haittaa terveydelle.

Siten käy ilmi, että sekä kolesteroli että rasvat, jotka tulevat kehoon munien kanssa, ovat täysin turvallisia. Lisäksi tuote tarjoaa ihmiselle noin 96% kivennäisaineita sekä hyödyllisiä vitamiineja.

Jokainen, joka haluaa lihoa ja noudattaa ruokavaliota, on poikkeuksetta kiinnostunut kysymyksestä, onko tämä tuote yhteensopiva painonpudotusprosessin kanssa. Tässä asiassa sinun tulee kuunnella ravitsemusterapeuttien neuvoja. Monet asiantuntijat suosittelevat 2-3 kananmunan syömistä viikossa. Vähähiilihydraattisella ruokavaliolla tätä määrää voidaan lisätä.

Munien sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa sinua laihduttamaan ja tukemaan immuunijärjestelmääsi. Kovaksi keitettyinä niitä löytyy suosituimmista ruokavalio-ohjelmista. Heidän joukossaan ovat Protasova, Atkins veriryhmän mukaan, Kreml ja tietysti proteiini.

Onko olemassa vasta-aiheita?

Munaa ei tulisi syödä niiden, jotka kärsivät yksittäisestä intoleranssista jollekin keltuaisen tai valkuaisen aineosalle, sekä kolekystiitistä. Tuote aiheuttaa usein allergisia reaktioita. Jopa vauvat voivat alkaa antaa munankeltuaisia ​​seitsemän kuukauden iästä alkaen.

Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on päätettävä, syödäänkö tavallisia ruokamunia vai dieettimunia. Etikettien lukemisen avulla voit erottaa nämä molemmat tuotteet toisistaan. Venäjän federaation alueella kirjain "D" asetetaan ravintomunaan, jonka säilyvyysaika ei ylitä viikkoa, mutta "C" asetetaan ruokamunaan, jonka myynti kestää noin 25 päivää .

Kananmunan paino on merkitty toisella merkintäsymbolilla nousevassa järjestyksessä numeroilla 1, 2 ja 3. Valittujen, 65-75 g painavien, kuoressa on kirjain "O", premium-munien paino on yli 75 g - kirjain "B". Kun ostat tuotetta, muista kuitenkin kiinnittää huomiota siihen, milloin muna "vapautettiin". Jos tuote on pakattu säiliöön, se on avattava sen eheyden tarkistamiseksi.

Munien laatu tai maku, kuten monet virheellisesti uskovat, ei riipu millään tavalla väristä. Se vaihtelee puhtaan valkoisesta vaaleanruskeaan.

Munien kulutuksen määrällinen normi

Keskivertoihmisen, jos katsomme yleisesti hyväksyttyä ravitsemusstandardia, tulisi kuluttaa noin kolmesataa munaa vuodessa. Tämä on noin viidestä kuuteen kappaletta viikossa. Korkeasta kolesterolista kärsivien henkilöiden määrä tulisi puolittaa.

Keltuaiset lisätään lasten ruokavalioon seitsemän kuukauden iässä. 2-3-vuotiaille lapsille on sallittua antaa kahdesta kolmeen keltuaista viikossa, saman verran kananmunia saa syödä neljästä kuuteen vuotiaana.

Munien lukumäärästä puhuttaessa sinun on muistettava, että ne sisältyvät leivonnaisiin, majoneesiin ja muihin elintarvikkeisiin, mukaan lukien kotitekoiset.

Munien ainutlaatuisuus piilee siinä, että ne voidaan valmistaa täysin eri tavoin, mikä vaikuttaa aina sekä kaloripitoisuuteen että makuun. Ruokavaliota noudattavien suositellaan sisällyttämään tämä tuote ruokavalioonsa yksinomaan pehmeäksi keitettynä, koska juuri tässä muodossa munien kaloripitoisuus on pienin.

Munat valmistetaan seuraavien reseptien mukaan:

1. Keitetty pehmeäksi keitetty ja kovaksi keitetty. Ensimmäisessä tapauksessa munat keitetään 2 - 3 ja toisessa - 7 - 8 minuuttia.
2. Paistettu. Munakokkelia kypsennetään paistinpannussa pienellä määrällä kasviöljyä, johon on lisätty suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sen voi paistaa molemmin puolin tai yhdeltä, jolloin saadaan upea paistettu muna. Jos ravistat munia hyvin, tavalliset munakokkelia ovat munakokkelia.
3. Munakas. Kevyt ja suosittu ruokalaji, joka on valmistettu maidolla vatkatusta munista. Se suolataan ja pippuri maun mukaan ja paistetaan sitten paistinpannussa. Tee ruoasta maukkaampi lisäämällä tuoretta paprikaa, tomaatteja, juustoa ja kinkkua. "Täyte" valitaan mieltymystesi mukaan.
4. Salametsästetty. Nämä ovat munia, jotka keitetään kuorittuna, eli ilman kuorta. Tämän ruoanlaittomenetelmän keksivät ranskalaiset.

Makuun sopivan reseptin löytäminen ei ole vaikeaa.

Johtopäätös

Oikean ravinnon kannalta munat ovat välttämätön tuote, jota suositellaan sekä aikuisille että pienille lapsille. Ne eivät ole kaloripitoisia, mutta niillä on erinomainen maku, ja ne sisältävät myös E-vitamiinia, joka vahvistaa sydänlihasta ja verisuonia, sekä D-vitamiinia ja paljon fosforia, joilla on suotuisa vaikutus luukudokseen.

Mikä päivämäärä on Halloween? Vastaus kysymykseen on pysynyt muuttumattomana kaikkialla maailmassa kahden vuosituhannen ajan loman olemassaolosta. Halloween sai alkunsa muinaisista kelteistä ja levisi englanninkielisiin maihin. Tänä aikana loman merkitys siirtyi pakanasta kirkkoon, ja siitä tuli sitten perinteinen ilman kirkon suoraa osallistumista. Joka vuosi 31. lokakuuta - 1. marraskuuta vietetään kaikkien pyhien päivää, [...]

Kaikkialla maassamme vietetty Halloween ei ole tiedossa. Venäjällä on 7 vapaapäivää, joiden aikana määrätään vapaapäiviä. Lisäksi kalenteri on täynnä ammatillisia vapaapäiviä, ikimuistoisia päiviä ja uskonnollisia tapahtumia. Jotkut leviävät ympäri maailmaa, toiset vain Venäjällä ja sen alueilla. Mikä on HalloweenContents1 Mikä on Halloween2 Kuinka kirjoitetaan […]

Kuinka asentaa tippakastelu oikein, jotta järjestelmä toimii oikealla tasolla? Pistekastelukompleksit, jotka on asennettu oikein yhteen verkkoon, ylläpitävät optimaalista mikroilmastoa kasvihuoneessa ja varmistavat maaperän tasaisen kastelun puutarhassa tai puutarhan alueella. Yksinkertaiset ja automaattiset kastelujärjestelmät voivat vähentää vedenkulutusta merkittävästi antamalla kohdennettua kosteutta kasvien juurialueelle. Kuinka asentaa tippa […]

Automaattinen tiputuskastelu varmistaa tasaisen maaperän kosteuden ja edistää puutarha- ja hedelmäsatojen nopeaa kasvua. Yksinkertaisten mikrotiputusasennusten toiminta on manuaalisesti säädetty, mikä ei välttämättä aina tarjoa oikeita kasteluolosuhteita. Automaattiset tippakastelujärjestelmät toimivat ilman ihmisen väliintuloa ja ylläpitävät tiettyä järjestelmää koko kesäkauden ajan. Automaattinen tippakastelu: mihin se on tarkoitettuContents1 Automatisoitu […]

Tee-se-itse tippakastelu muovipulloista on erityisen tärkeää, kun kesämökillä on pulaa vedestä. Yksinkertaisin tapa mikrotippakastelulle on järjestää kastelujärjestelmä erillisistä lohkoista. Tällaiselle järjestelmälle on olemassa useita helposti toteutettavissa olevia ja kustannustehokkaita ratkaisuja, joihin käytetään improvisoituja keinoja ja edullisia komponentteja. Tippakastelu muovipulloista Sisältö1 Tippakastelu muovipulloista1.1 […]

Tee-se-itse tiputuskastelu dachaasi ilmaiseksi - tee se itse kuluttamatta rahaa valmiin kompleksin ostamiseen. Henkilökohtaiselle tontille asennettujen tippakastelulaitteistojen suunnitteluominaisuudet mahdollistavat hedelmäpuiden ja pensaiden, puutarhakasvien ja muiden kasvien menestyksellisen kasvattamisen. Tippakastelujärjestelmä on helppo koota itse, kuluttamatta rahaa valmiin kompleksin ostamiseen, jonka parametrit eivät välttämättä […]

Vain muutama vuosikymmen sitten monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat eivät suositelleet munien syömistä. He luokittelivat tämän tuotteen keholle haitalliseksi. Suurin sallittu määrä oli 1 kpl. viikolla. Tämä johtui siitä, että keltuaisessa olevaa kolesterolia pidettiin haitallisena. Nyt tilanne on muuttunut merkittävästi. Tiedemiehet ovat käyttäneet paljon aikaa yrittääkseen selvittää, kuinka tämä tuote vaikuttaa ihmiskehoon, mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet ja myös, kuinka paljon kaloreita munassa on.

Loppujen lopuksi, kuten kävi ilmi, kolesteroli, joka löytyi munankeltuaisesta, neutraloituu letisiinillä. Siksi tätä tuotetta alettiin käyttää aktiivisesti erilaisissa ruokavalioissa. Lisäksi niiden valmistukseen on melko paljon vaihtoehtoja (kovaksi keitetty, pehmeäksi keitetty, haudutettu, paistaminen), joiden ansiosta voit monipuolistaa ruokalistaasi. Monimuotoisuutta varmistetaan myös kanan-, viiriäisten ja hanhenmunien käytöllä.

Yksi raaka muna painaa keskimäärin noin 45 grammaa ja sen kaloripitoisuus on 75 kcal.

Tässä tapauksessa proteiinilla on seuraava koostumus:

• vesi - 87%;
• proteiinit - 11%;
• hiilihydraatit - 1%;
• mineraalit - 1%.

Keltuaisen koostumus:

• vesi - 50%;
• rasvat - 31%;
• proteiinit - 17%;
• mineraalit - 2%.

On myös syytä huomata, että ne sisältävät runsaasti fosforia, kalsiumia, natriumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja seleeniä.

Lisäksi ne sisältävät runsaasti vitamiineja:

• biotiini;
• foolihappo.

Kaloripitoisuus

Niille, jotka yrittävät seurata ruokavaliotaan, kalorien laskeminen on normaalia. Kananmunien energia-arvo on 158 kcal. Mutta on syytä ymmärtää, että kalorien määrä 100 grammaa kohden riippuu suurelta osin niiden kulutuksen muodosta. Erityisesti yhden raa'an munan kaloripitoisuus on pienempi kuin paistetun munan kaloripitoisuus. Tärkeimmät tiedot on koottu alla olevaan taulukkoon.

Lisäksi kannattaa harkita luokkaa.

Raaka

Tässä muodossa olevalle kananmunalle on ominaista lähes täydellinen hiilihydraattien puute, joten energia-arvo perustuu proteiineihin ja rasvoihin. Ensimmäinen komponentti on enimmäkseen proteiinissa, toinen keltuaisessa. Tässä tapauksessa BJU:n suhde 100 grammaa kohti on 13:11,4:0,1.

Huomaa: Ravitsemusasiantuntijat arvioivat kokonaiskaloripitoisuuden 157 kcal. Lisäksi, jos se on suuri, se on noin 80 kcal, keskikokoinen - 70 kcal, erittäin suuri - 90 kcal.

Keitetty

Tässä muodossa olevaa tuotetta suosittelevat monet ravitsemusasiantuntijat. Sen ansiosta ihminen säilyttää kylläisyyden tunteen pitkään eikä halua välipalaa. Yksi keitetty tuote sisältää suuren määrän proteiineja, jotka lataavat energiaa 4-5 tunniksi. Monet ihmiset eivät tiedä, kuinka monta kaloria on yhdessä keitetyssä munassa. Kaikki riippuu siitä, kuinka kauan ruoanlaitto kesti. Pehmeäksi keitetyn astian saamiseksi on suositeltavaa keittää sitä 2 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu, haudutettuna - 4 minuuttia, kovaksi keitettynä - 7 minuuttia.

On syytä huomata, että hyödyllisin valmistusmenetelmä eroaa tavallisesta ruoanlaitosta. Tuote on laitettava kiehuvaan veteen. 1,5 minuutin kuluttua tuli sammutetaan ja sen annetaan kypsyä tietyn ajan kuluttua. Tällä menetelmällä valkuainen on kiinteää, mutta keltuainen pysyy nestemäisenä.

Käytännön neuvoja: Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele ylikypsentämistä. Tässä tapauksessa ruoka maistuu kumilta. Puhdistuksen helpottamiseksi on suositeltavaa muistaa seuraava vinkki: varmistaaksesi, että kuoret irtoavat helposti, sinun on laitettava ne kylmään veteen heti kypsennysajan umpeuduttua.

Paistettu

Tässä muodossa tuotteella on korkea kaloripitoisuus. Jos paistaminen tapahtui lisäämättä öljyä, luku on 100 kcal. Kasviöljyä lisättäessä kaloripitoisuus nousee 125 kcal:iin.

Jos tarkastelemme yleisimpiä ja suosituimpia ruokia, voimme korostaa seuraavat tiedot:

• munakokkelia kahdesta munasta - 250 kilokaloria;
• paistetut munat - 245 kcal / 100 g astiaa;
• kahden munan munakas - 200 kilokaloria;
• kahden proteiinin munakas – 128 kcal.

Munajauhe

Tätä tuotetta kutsutaan myös kuivamelangiksi. Sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa. 1 kg tällaista jauhetta korvaa noin 9 tusinaa. Samaan aikaan 100 g:n energia-arvo on 542 kilokaloria. BJU on 46:37,3:4,5.

Valkoinen ja keltuainen erikseen

Keltuaiset sisältävät huomattavasti enemmän kaloreita kuin kananmunien valkuaiset. Jos sinun on kulutettava vähemmän kaloreita, sinun tulee erottaa tuote ja käyttää vain proteiineja. Jos otat keskikokoisen kananmunan, sen sisältämässä proteiinissa on noin 20 kilokaloria. Samalla on syytä kiinnittää huomiota siihen, että 97% siitä imeytyy.

Huomaa: Proteiini sisältää suuren määrän ihmiskeholle hyödyllisiä alkuaineita, erityisesti metioniinia. Sen ansiosta tapahtuu adrenaliinin, kysteiinin, joka vastaa toksiinien poistamisesta, ja myös kreatiinin synteesi. Tämän elementin puute voi johtaa erilaisiin häiriöihin, mukaan lukien yleiset keskushermoston vauriot.

Yhden munan keltuaisen kaloripitoisuus on 50 kcal. Se sisältää kokonaisen kompleksin rasvahappoja ja ravintokuituja, joilla on myönteinen vaikutus kehoon. Lesitiinin läsnäolo auttaa parantamaan aivojen toimintaa, muistia, lisää ihmisen suorituskykyä, ehkäisee sairauksien, kuten skleroosin, kehittymistä, vaikuttaa positiivisesti maksaan ja auttaa toipumaan nopeammin fyysisen rasituksen jälkeen.

Viiriäinen

Kun olet selvittänyt, kuinka monta kcal on 1 kananmunassa, voit siirtyä muihin tämän tuotteen tyyppeihin. Viiriäisen munat ovat myös kysyttyjä, koska ne sisältävät suuren määrän vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja. Samaan aikaan lääkärit eivät osoita vasta-aiheita niiden käytölle. Päinvastoin, tätä tuotetta suositellaan ruoansulatuskanavan sairauksiin. Sen hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu myös verenpaineen normalisointi. Tuotteen energia-arvo on 168 kilokaloria.

Strutsi

Tämä tuote on vähemmän suosittu kuin kana tai viiriäinen. Niiden tärkein ero on niiden koko. Tällaisen munan keittäminen kestää 1,5 tuntia.

100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 12,5 g;
• rasvat - 11,8 g;
• hiilihydraatit - 0,7 g.

Kananmuniin verrattuna strutsinmunien kaloripitoisuus on pienempi.

Hanhi

Tällä tuotteella on paksumpi kuori ja se on myös raskaampaa kuin kananmunat. Raakamuodossaan 100 g hanhenmunien energia-arvo on 185 kilokaloria. On suositeltavaa pestä ne huolellisesti ennen käyttöä. Kypsennys kestää vähintään neljäsosa tuntia.

Turkki

Kalkkunanmunat painavat hieman enemmän kuin kananmunat. Se on noin 70-75 g. Kuori on kestävämpi ja väriltään kermainen. Samaan aikaan munien koko riippuu lintujen iästä. Tuotteen energia-arvo on 171 kcal / 100 g. Näitä kananmunia ei suositella ruokavalioon, koska ne sisältävät paljon rasvaa ja hyvin vähän hiilihydraatteja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Munien terveyshyödyt tunnustetaan kaikkialla maailmassa. Niiden käytöllä on myönteinen vaikutus miesten ja naisten terveyteen.

Tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• Helposti sulavien proteiinien saatavuus. Tässä tapauksessa 1 munalla on 15 % päivittäisestä tarpeesta. Lisäksi koostumus sisältää proteiinia (6 g). Näin ollen lähes 10 % painosta kuluu energian tuottamiseen keholle.
• Korkean proteiinipitoisuuden ja säännöllisen kulutuksen ansiosta ihmisillä on kehittyneempi lihasjärjestelmä.
• Proteiini antaa sinun unohtaa nälän tunteen pitkäksi aikaa, mikä on erityisen tärkeää ruokavalion aikana.
• Lesitiini on hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska se varmistaa sikiön aivojen normaalin kehityksen.
• Koostumukseen sisältyvillä eläinrasvoilla on positiivinen vaikutus miesten lisääntymisjärjestelmään.
• D-vitamiini auttaa elimistöä imemään paremmin kalsiumia, mikä auttaa ylläpitämään luiden, kynsien ja hampaiden hyvää kuntoa.
• Seleeni parantaa elimistön suojatoimintoja ja normalisoi myös kilpirauhasen toimintaa.

On myös syytä huomata, että tuoreet munat tuovat mahdollisimman paljon hyötyä keholle. Ja niiden kunnon tarkistamiseen on useita tapoja. Jos ravistat tuoretta tuotetta, ääniä ei havaita. Voit laittaa sen myös veteen. Jos se uppoaa heti, se tarkoittaa, että se on tuoretta.

Munat ruokavaliossa

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein munia ruokavalion valikoissa. Ne luokitellaan oikeutetusti vähäkaloriseksi ja terveellisiksi tuotteiksi. Ruokavalion lisäksi niitä määrätään myös terapeuttisessa ravitsemusvalikossa. Niiden kulutuksen ansiosta aineenvaihduntaprosessit normalisoituvat. Lisäksi ne, jotka syövät mieluummin 2 keitettyä munaa aamiaiseksi, varmistavat, että he tuntevat olonsa kylläisiksi pitkään. Tämä vähentää myös päivittäistä ruokavaliota noin 300 kilokaloria.

Käytännön neuvoja: Niille, jotka haluavat pudottaa ylipainoa, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään vähintään 2-3 kananmunaa viikossa. Vähähiilihydraattisissa ravitsemusohjelmissa niiden määrä kasvaa 4-5:een.

Kypsennettynä ne voivat parantaa kehon suojatoimintoja ja tarjota myös riittävän ravitsevaa ruokavaliota. Ne näkyvät monien suosittujen ja tehokkaiden ruokavalioiden, erityisesti Kremlin, proteiinin, Atkinsin ja Protasovin, valikossa.

Hyväksyttävät kulutusstandardit

Jotta elimistö saa riittävästi ravintoaineita, on suositeltavaa syödä 1 pala. päivässä. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos veren kolesterolitaso on normaali. Jos indikaattorit ovat koholla, tuotteen määrää vähennetään 2-3:een viikossa. Munat voidaan lisätä vauvojen ruokavalioon 7 kuukauden iästä alkaen. Aluksi on suositeltavaa antaa vain keltuaisia. 2-3-vuotiaille lapsille normi on 2-3 keltuaista 7 päivän ajan. Ruokalistaa laadittaessa on myös otettava huomioon se, että munia sisältyy moniin tuotteisiin, erityisesti leivonnaisiin, majoneesiin jne.

Linnunmunat ovat arvokas ruokavaliotuote. Kun noudatat ruokavaliota, erityisesti painonpudotusta varten, sinun on tiedettävä, kuinka monta kaloria munassa on. Kananmunat ovat erittäin suosittuja, koska... niitä on laajalti saatavilla ja halpoja. Viiriäistä myös kulutetaan usein. Eksoottisemmat - strutsi, kilpikonna - sisältyvät kalliiden ravintoloiden valikkoon eivätkä ole halpoja.

Munan koostumus ja ravintoarvo

Linnunmunat ovat 97 % ihmiskehon sulavia. Keltuainen muodostaa 1/3 (17 g) kokonaismäärästä (50 g). Se sisältää:

• proteiinit - 16 % (2,7 g);
• rasvat - 26,5 % (4,51 g);
• hiilihydraatit - 3,6 % (0,61 g);
• kolesteroli - 0,8% (139 mg).

Keltuaisessa rasvoja edustavat poly-, mono- ja tyydyttymättömät rasvahapot, mm. Omega-3 (0,06 g) ja Omega-6 (1,2 g). Kananmunan kaloripitoisuus riippuu pääasiassa keltuaisen energia-arvosta (352 kcal/100 g).

Se sisältää myös vitamiineja:

• B1 (tiamiini), B2, B5 (pantoteenihappo), B4 (koliini); B6, B7 (biotiini), B12;
• foolihappo;
• PP (niasiini);
• beetakaroteeni.

Keltuainen sisältää suuren määrän makro- ja mikroelementtejä, mutta tärkeimmät ovat:

• fosfori - 192 mg;
• rikki - 176 mg;
• kloori - 156 mg;
• kalium - 140 mg;
• natrium - 134 mg;
• kalsium - 55 mg;
• rauta - 2,5 mg;
• jodi - 20 mcg;
• kupari - 83 mcg;
• fluori - 55 mcg;
• seleeni - 31,7 mcg.

Vain 1 muna tarjoaa kehon päivittäisen koboltin tarpeen (10 mikrogrammaa). Tämän koostumuksen ja energia-arvon ansiosta keltuaista käytetään ravitsemukseen ja alkion erilaisten rakenteiden muodostukseen.

Proteiinipitoisuus on huonompi:

• rasvat - 0,3%;
• proteiinit - 12,7%;
• hiilihydraatit - 0,7%;
• vesi - 85%.

Lisäksi proteiini sisältää entsyymejä ja vitamiineja B. Proteiineilla on antibakteerinen ja bakteriolyyttinen vaikutus elimistöön.

Munanvalkuainen, jossa on 8 kertaa vähemmän kaloreita kuin keltuainen, on proteiinin lähde. 100 g proteiinia sisältää 11 g proteiinia, mikä on paljon enemmän kuin maidossa (4 g/100 g) ja naudanlihassa (17 g/100 g), jonka kaloripitoisuus on alhainen. Keskikokoisen kananmunan kokonaiskaloripitoisuus on 70 kcal tai 100 g tuotetta laskettuna sen energia-arvo on 158 kcal eli 663 J.

Paistettujen ja keitettyjen kananmunien kaloripitoisuus

Ruokavaliossa suositaan pehmeäksi keitettyä tuotetta, koska... Allergeeniset proteiinit ovalbumiini ja ovomukoidi denaturoituvat kypsennyksen aikana ja keltuaisen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Niiden energiaarvo vaihtelee kypsennysmenetelmän mukaan. Ennen kuin syöt niitä, sinun tulee selvittää, kuinka monta kaloria munassa on:

• pehmeäksi keitetty - 159 kcal / 100 g tuotetta;
• pussissa - 157 kcal / 100 g;
• kovaksi keitetty - 160 kcal / 100 g.

Tuotteen erityyppisillä lämpökäsittelyillä sen energiakylläisyys muuttuu. Esimerkiksi paistetun kananmunan kalorimäärä riippuu siitä, minkä tyyppistä rasvaa ruoanlaitossa käytetään. Kaloripitoisuus per 100 g tuotetta (kcal):

• kasviöljyllä - 170;
• kermalle - 200;
• sihra - 280;
• munakas (maidolla) - 155;
• ilman öljyä - 160.

Nämä luvut ovat likimääräisiä, koska... kaikki ei riipu vain tyypistä vaan myös rasvan määrästä.

Kuinka paljon kaloreita on viiriäisissä ja muissa kananmunissa?

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen rasvapitoisuudesta. Tunnetuista kananmunatyypeistä kaloririkkaimmat munat ovat ankka (220 kcal/100 g) ja hanhi (190 kcal/100 g). Toisin kuin yleinen käsitys, jonka mukaan viiriäisen munat ovat paljon terveellisempiä kuin kananmunat alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi, käy ilmi, että viiriäisen munan energiaarvo (laskettuna 100 g tuotetta kohti) on 168 kcal.

Vähiten kaloreita ovat strutsinmunat - 118 kcal/100 g. Ja kilpikonnanmunissa on lähes yhtä paljon kaloreita (155 kcal/100 g) kuin kananmunissa. Munanvalkuaisen kaloripitoisuus kaikissa tuotteissa on merkittävästi (4-8 kertaa) alhaisempi kuin keltuaisen.

Munat ruokavaliossa - kulutusnormi

Kananmunat ovat osoittautuneet arvokkaiksi tuotteeksi – korkea ravintoarvo ja alhainen kaloripitoisuus. Ne varmistavat rasvanpolton, koska... Proteiinin sulattaminen vaatii enemmän energiaa. Proteiini toimii rakennusmateriaalina lihaskudoksen muodostukselle, minkä vuoksi tuotetta käytetään urheiluravitsemuksessa.

Kananmunat normalisoivat insuliini- ja glukoositasoja veressä, ja nousut, jotka stimuloivat rasvakertymiä. Tuotteen hyödylliset aineet:

1. Ne lisäävät testosteronin aktiivisuutta, mikä on erityisen tärkeää eturauhassairauksien ehkäisyssä.
2. Estä kaihi. Happea sisältävät karotenoidit - luteiini ja zeaksantiini - ovat välttämättömiä verkkokalvon rakenteen ylläpitämiselle.
3. Ylläpitää painoa aktivoimalla aineenvaihduntaa.
4. Ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia. Keltuaisen sisältämä koliini (B4) normalisoi kolesterolin aktiivisuutta, suojaa solukalvoja haittavaikutuksilta, parantaa hermokudoksen toimintaa ja sillä on masennusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
5. Estää rintasyövän kehittymistä. Tutkijat ovat osoittaneet, että 2 keitetyn kananmunan syöminen päivässä vähentää patologian riskiä 85%.
6. Verenhukan kompensointi, mm. määräysten kanssa (kuukautiset), koska keltuainen sisältää suuren määrän rautaa.
7. Riisitauti on estetty korkean helposti sulavan D-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
8. Ne auttavat normaalia raskauden kulkua ja sen suunnittelua, koska Keltuaiset sisältävät foolihappoa.
9. Vahvistaa luukudosta, hiuksia, kynsiä, hampaita. Keltuaiset ja kuoret sisältävät yli 26 mineraalia, mm. kalsiumia ja fosforia.

• Alle 7 kuukauden ikäisille lapsille ei suositella niiden syömistä, ja vanhempien tulisi syödä vain keltuaista;
• älä ylitä kulutusta (1-2 kpl viikossa) kolekystiitin hoitoon;
• sulje ne pois psoriasiksen ja atooppisen ihottuman varalta.

Yhden aamiaisella syödyn munan kaloripitoisuus auttaa sinua tuntemaan nälkää vasta seuraavalla aterialla ja eliminoi välipalan.

Ravitsemusasiantuntijat eivät vaadi vain keitettyjä munia. Munakokkelin kaloripitoisuus vähenee lähes puoleen, kun siihen lisätään kasviksia ja rasvatonta maitoa.

Noudatettaessa vähäproteiinista ruokavaliota ja siirtymävaiheessa kasvissyömiseen ravitsemusasiantuntijat neuvovat ottamaan viiriäisen munia ruokavalioon. Ne sisältävät enemmän B12-vitamiinia kuin kana. Vain 1-2 kpl. päivässä auttaa saamaan kaikki ravintoaineet ja vähentämään ruuan kaloripitoisuutta.

Koska Tämä tuote sisältää vähemmän kolesterolia, joten sitä voivat käyttää myös sydänpotilaat ja vanhukset. Koostumuksen ravintoaineet lisäävät muistikapasiteettia, stimuloivat kognitiivisia toimintoja ja lisäävät huomiokykyä. Tätä tuotetta suositellaan myös miehille, koska sillä on Viagraa parempia ominaisuuksia. Mutta edes ennaltaehkäiseviin ja terapeuttisiin tarkoituksiin, sinun ei pitäisi ylittää päivittäistä normia, jonka ravitsemusasiantuntijat rajoittavat 4-5 kappaleeseen.

Toinen tuotteen ominaisuus on sen kyky poistaa radionuklideja kehosta. Tämän ansiosta viiriäisen munat sisältyvät korkean säteilyaltistuksen alueilla asuvien lasten ja aikuisten ruokavalioon sekä potilaiden, jotka ovat saaneet säteilyä pahanlaatuisten patologioiden vuoksi. Tutkijat laskivat tuotteen päivittäisen tarpeen (kpl) iän (vuosien) mukaan:

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• 50-vuotiaista ja sitä vanhemmista - 4-5.

Munien edut ovat kiistattomat. Kananmuna sisältää 12 vitamiinia. Se on D-vitamiinipitoisuudessaan toiseksi kalaöljyn jälkeen ja on hyvä aktiivisen A-vitamiinin lähde. Se sisältää monia B-vitamiineja, kauneus E-vitamiinia, ja keltuainen sisältää myös suuren määrän tärkeää vitamiinia koliinia. Tämä tuote sisältää 96 % mineraaleja, mukaan lukien kalsiumia, fosforia, rautaa, jodia, kuparia. Kananmuna imeytyy elimistöön lähes 100 %.

Keitettyjen kananmunien edut

Mitä tulee tämän tuotteen kemialliseen koostumukseen, ensimmäinen asia, joka on korostettava, ovat aminohapot, jotka sisältyvät munanvalkuaisiin ja joita keho ei syntetisoi itsenäisesti. Lisäksi juuri munassa niiden tasapaino on ihanteellisin verrattuna muihin tuotteisiin, ja siksi niitä kaikkia verrataan munaan tutkittaessa. Erityisen tärkeistä tässä ei olisi paikallaan mainita tryptofaania, metioniinia ja lysiiniä, joiden puute voi johtaa paitsi proteiinien muodostumisen lakkaamiseen kehossa, minkä vuoksi niitä aletaan ottaa sisäisestä elimiin ja vereen, mutta jopa rasvamaksan rappeutumiseen. Ja sen ajan, jolloin keho vielä muodostuu, proteiinin puute vaikuttaa henkiseen ja fyysiseen kehitykseen. Siksi jopa keitetyn kananmunan kaloripitoisuudesta huolimatta lapsen ja teini-ikäisen ruokavaliossa tarvitaan 1 tai 2. Lisäksi usein tässä iässä aineenvaihdunta on vielä tarpeeksi aktiivinen, jotta ei tarvitse huolehtia ylimääräisistä kiloista. Muuten, mitä tulee munien proteiinin maksimaaliseen imeytymiseen ja täydentämiseen, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat luomaan sille tandemin perunoita. Epäilemättä keitetty tai paistettu: paistettu vain tehostaa iskua haimaan.

Loput tärkeät vitamiinit ja hivenaineet sekä suurin rasvaosa kuuluvat keltuaiseen. Tästä syystä se on melko kiistanalainen osa koko tuotetta. Toisaalta keitetyn kananmunan kaloripitoisuus määräytyy keltuaisen sekä rasvaprosentin mukaan, mutta toisaalta se sisältää suuren osan hyödyllisiä aineita. Tämä sisältää erittäin suuren annoksen yhtä B-vitamiinia - koliinia, jonka pitäisi alentaa kolesterolitasoja ja estää plakkien muodostumista verisuonten seinämille. Tästä syystä keitettyjen kananmunien kohtuullinen kulutus niiden kaloripitoisuudella ja niiden koostumuksen negatiivisilla puolilla ei pimennä elämääsi. Lisäksi siellä on kunnollinen pitoisuus hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihduntaan tarvittavaa biotiinia, A-vitamiinia, joka toimii luonnollisena antioksidanttina, vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn, ihon ja luukudoksen kuntoon ja edistää myös parasta imeytymistä. joistakin munanvalkuaisen sisältämistä aminohapoista. Tällä saavutetaan elementtien tasapaino tässä tuotteessa.

Lisäksi 1 keitetty kananmuna, jonka kaloriarvo on alle 100 kcal, sisältää myös foolihappoa (B9), D-, PP- ja E-vitamiineja. Hivenaineista jodia, kuparia, seleeniä, fluoria, kobolttia, rikkiä, klooria, fosforia, kaliumia , natriumia, magnesiumia ja kalsiumia. Ja erityismaininnan ansaitsevat monityydyttymättömät Omega-3-rasvahapot, joista monet juovat kalaöljyä, kun ruokavalioon voi sisällyttää vain kalaa tai kananmunaa. Tämä elementti on välttämätön stressille, koska se vähentää kortisolin tuotantoa, edistää lihasten palautumista, ja siksi sitä käytetään erityisen aktiivisesti urheiluravitsemuksessa, lisäksi se normalisoi verenpainetta, ohentaen verta. Päivittäinen omega-3:n tarve saavutetaan syömällä viisi keskikokoista munaa tai sata grammaa lohta.

Mikä määrittää kananmunan kaloripitoisuuden?

Kaloripitoisuus riippuu suoraan munien koosta, sata grammaa tuotetta sisältää 158 kilokaloria. Yksi keskiraaka muna sisältää 70 kaloria. Isossa munassa on 80 kilokaloria ja erittäin suuressa munassa 90 kilokaloria. Keitettyjen munien kaloripitoisuus vaihtelee. Paistettu muna sisältää 125 kilokaloria olettaen, että se on keitetty kasviöljyssä. Kovaksi keitetyn kananmunan kaloripitoisuus on 50 kilokaloria ja pehmeän keitetyn kananmunan 70 kcal. Keltuainen sisältää kolme kertaa enemmän kaloreita kuin valkoinen. Viiriäisen munan kaloripitoisuus (tämä tuote on tulossa melko suosituksi ja sitä myydään usein supermarketeissa) on 16-17 kilokaloria. Sen paino on noin 10-12 grammaa.

Kuinka monta kaloria on keitetyssä munassa?

Keitetty muna sisältää 80 kcal, mutta ennen kuin poistat tämän tuotteen kokonaan ruokavaliostasi, sinun on tiedettävä sen hyödyt keholle. Munat sisältävät seuraavia hyödyllisiä aineita:

• Sinkki auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää
• E-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka suojaa ihmiskehoa luotettavasti erityyppisiltä syöviltä
• D-vitamiini vahvistaa hampaita ja luita
• B12-vitamiini suojaa sydänlihasta
• A-vitamiini ehkäisee syövän puhkeamista ja auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia
• Riboflaviini tukee kudosten terveyttä
• Proteiini parantaa terveyttä ja antaa voimaa
• Omega-3-rasvahapot auttavat merkittävästi vähentämään huonon kolesterolin tasoa
• Niasiini normalisoi hermoston toimintaa
• Zeaksatiini ja luteiini parantavat näköä
• Foolihappo stimuloi punasoluja
• Koliini aktivoi aivojen toimintaa

Keitetyt kalorit

Munat on hyödyllisintä syödä raakana, mutta ei ole takeita siitä, että ne ovat vapaita salmonelloosista.

Siksi on parempi keittää tämä tuote. Kaikki tietävät, että muna koostuu valkuaisesta ja keltuaisesta. Jokaisen osan kaloripitoisuus on erilainen. Suurin määrä kaloreita on keltuaisessa, ja valkuainen kolme kertaa vähemmän.

Yllättäen keitetty muna sisältää saman määrän kaloreita kuin raaka. Eli se sisältää 70 kcal.

Tämä on erinomainen vaihtoehto aamiaiseksi, ja lisäksi tiedemiehet ovat osoittaneet, että niiden sisältämä kolesteroli on vaaratonta.

Proteiinikalorit?

Keitetyn kananmunan valkuaisessa on vähän kaloreita ja se on vain 17 kcal, mikä vastaa noin neljännestä kokonaiskaloripitoisuudesta. On myös tärkeää, että proteiini ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa ja sisältää kaikki ihmiskeholle välttämättömät aminohapot sekä B-vitamiinit.

Kuinka monta kaloria keltuaisessa?

Keltuaisen kaloripitoisuus on noin 50 - 55 Kcal. Se sisältää rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja, A-, E-, B-ryhmän vitamiineja ja hivenaineita: mangaania, rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja muita.

Millainen muna on terveellisin ja vähiten kaloreita?

• Paistettuja kananmunia pidetään kaloreimpina ja vähemmän terveellisinä; paistettu muna sisältää 125 kcal, jos se on paistettu kasviöljyssä. Keltuainen sisältää eniten kaloreita, kun taas valkoinen sisältää kolme kertaa vähemmän kaloreita. 100 grammaa paistettua munaa sisältää 358 kcal, kun taas paistettu munanvalkuainen vain 50 kcal. Keltuainen sisältää 2 grammaa hiilihydraatteja, 17 grammaa proteiinia ja 30 grammaa rasvaa. Proteiinissa on enemmän proteiinia eikä rasvaa ollenkaan.
• Yksi raaka kananmuna sisältää keskimäärin 80 kcal, mutta niiden syömistä ei suositella salmonelloosimahdollisuuden vuoksi.
• Munaruoka, kuten munakas, jos se on valmistettu kahdesta munasta, sisältää noin 120 kcal, ja jos se on valmistettu pelkästään proteiineista, niin 85 kcal. Todella tyydyttävä ja terveellinen ruokalaji, johon voi lisätä muita tuotteita.
• Olemme jo maininneet keitettyjen munien edut, mutta niitä jaetaan myös vuorotellen. Alhaisin kaloripitoisuus on pehmeällä keitetyllä kananmunalla, vain 50-60 kcal, jos muna on kaupasta ostettu, mutta jos muna on maalaismuna, niin kaloripitoisuus voi olla jopa 70 kcal. Osoittautuu, että pehmeäksi keitetyt munat ovat listamme kärjessä vähiten kaloreina ja terveellisin vaihtoehto munien valmistukseen.

Munien kulutuksen määrällinen normi

Yleisesti hyväksyttyjen ravitsemusstandardien mukaan keskimääräinen ihminen tarvitsee syödä 300 munaa vuodessa. Korkeasta veren kolesterolitasosta kärsivien suositellaan syömään 2-3 kananmunaa viikossa, kun taas toiset voivat syödä 5-6 munaa.

Pienet lapset tutustuvat keltuaiseen seitsemän kuukauden iästä alkaen.

2-3-vuotias lapsi voi syödä 2-3 keltuaista viikossa, 4-6-vuotiaalle lapselle suositellaan 3 kananmunaa viikossa.

Kun luot ruokalistaa, sinun tulee ottaa huomioon, että munat sisältyvät moniin tuotteisiin: majoneesi, leivonnaiset ja muut.

Kuinka kauan kovaksi keitettyjä munia keitetään

Ensin täytyy kaataa kylmää vettä pieneen kattilaan niin, että vesi ylittää munat 1 cm. Sitten nopeasti mutta varovasti, ruokalusikallisesti, laske munat veteen yksitellen. Munien keittäminen kannattaa aloittaa kylmässä vedessä, jolloin räjähtäviä munia tulee vähemmän. On parempi lisätä suolaa veteen, niin munat eivät räjähdä ollenkaan.

Kytke sitten ajastin päälle ja keitä munia, kunnes vesi kiehuu korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kananmunien kypsyä vielä 7-8 minuuttia. Jos laitat munat jo kiehuvaan veteen, muista lisätä suolaa veteen ja keitä munia 8-9 minuuttia. Tällä menetelmällä keltuainen on täsmälleen munan keskellä ja viipaloitu muna näyttää tasaisemmalta.

Munaa ei saa keittää yli 10 minuuttia. Keltuainen muuttuu vihertäväksi ja valkuaisesta vapautuu pahanhajuista kaasua - rikkivetyä.

Keitetty kananmuna vartaloaan katsovien ruokavaliossa

Kuten keitetyn kananmunan kalorimäärän selvittämisen jälkeen selvisi, voit ottaa sen mukaan valikkoon, jos haluat säilyttää nykyisen painosi tai pudottaa ylimääräisiä kiloja, mutta se kannattaa tehdä viisaasti. Ottaen huomioon kolesterolitason nousun riskit eikä pienintä kaloripitoisuutta, yksi keitetty muna päivässä ei tietenkään aiheuta haittaa, mutta sillä ei selvästikään ole paras vaikutus painoon. Roastin on tietysti sanottava tinkimätön "ei". Mutta mitä tulee yhdistelmään muiden tuotteiden kanssa, on puhuttavaa.

Huolimatta siitä, että proteiiniarvon lisäämiseksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat lisäämään perunoita keitettyyn kananmunaan, tällaisen yhdistelmän kaloripitoisuus miellyttää valitettavasti vain vähän ihmisiä. Lisäksi niiden yhteinen assimilaatio on suuruusluokkaa vaikeampaa kuin yksilöllinen assimilaatio. Tilannetta voidaan korjata vihreillä ja tuoreilla vihanneksilla - erityisesti kurkuilla tai tomaateilla. Mutta silti, jos valinta tehdään tällaisen tandemin hyväksi, pitäen mielessä keitetyn kananmunan ja perunoiden kalorimäärä sekä niiden vaikeus ruoansulatuskanavalle, on suositeltavaa kuluttaa se annoksen ensimmäisellä puoliskolla. päivä ennen lounasta.

Toinen tärkeä seikka, jonka monet ihmiset unohtavat ja jolla on vahvempi vaikutus ei figuuriin, vaan terveyteen, on munien säilyvyys sinänsä. Lisäksi ei vain raakana, vaan myös keitettynä. Jos pehmeäksi keitetty liha kannattaa syödä heti, niin kovaksi keitetty liha säilyy jopa kolmesta neljään tuntia. Tämä aika riittää yleensä hänelle yksin tai salaatin, voileivän tai keiton kanssa. Määritellyn ajan jälkeen arvokkaiden aineiden imeytyminen sekä tuotteen käsittely kehossa monimutkaistuvat.

Muna reseptit

Kananmunia voi syödä eri muodoissa. Kovaksi keitettyjä munia käytetään ruokavaliossa, koska ne ovat vähäkalorisimpia tuotteita. Tästä tuotteesta on valmistettu useita suosittuja ja herkullisia ruokia.

• Kovaksi keitetyt munat – Keitä munia 7-8 minuuttia. Pehmeäksi keitetyt munat – keitä munia 2-3 minuuttia.
• Paistetut munat - paista muna pannulla pienessä määrässä kasviöljyä, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Munaa ei tarvitse kääntää - saat upean paistetun kananmunan, voit kääntää sen ja paistaa sen molemmin puolin, tai voit ravistaa sitä paistinpannussa, niin sinulla on munakokkelia.
• Omeletti on suosittu, helposti valmistava ruokalaji. Valmista se vatkaa munat maidon kanssa, lisää suolaa ja pippuria ja paista pannulla. Mukaan voi lisätä kinkkua, tomaatteja, tuoretta paprikaa, makkaraa ja jopa juustoa. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi.
• Haudutetut munat ovat vedessä keitettyjä munia ilman kuorta. Tämä on alkuperäinen ranskalainen ruokalaji, josta monet pitävät.

Kenen pitäisi luopua munista?

Munat ovat vasta-aiheisia, jos sinulla on allergia, kolekystiitti tai lisääntynyt intoleranssi jollekin proteiinin tai keltuaisen komponentille. Munankeltuaisia ​​saavat nauttia jopa seitsemän kuukauden iästä alkaen.

Muna on niin monipuolinen tuote, että sen avulla voit valmistaa monia mielenkiintoisia, maukkaita ja terveellisiä ruokia. Joten munien tulisi ehdottomasti olla mukana ruokavaliossasi.