Kevyesti suolattu silli on läsnä ehdottomasti kaikissa juhlapöydissä. Yksikään juhla ei mene ilman tätä yksinkertaista mutta maukasta tuotetta. Samanaikaisesti kevyesti suolattu silli voi toimia perustana erilaisille, ei vähemmän maukkaita ruokia.

Merisilli sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Mitä tulee suolaisen veden kaloihin, ne voivat sisältää myrkkyjä tai raskasmetalleja, jotka ovat melko haitallisia. Yleensä he ostavat tuoretta jäädytettyä silliä.

Tästä huolimatta kalaruhojen kuntoon kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota. Näiden tulee olla mustelmia tai vahingoittumattomia näytteitä, joissa on hopean sävy, vaaleat, pullistuneet silmät ja evät painettuna vartaloon.

Jos kalaa myydään ilman päitä, tuotteen tuoreutta on vaikea arvioida. Lihavin ja maukkain kala on talvella pyydetty kala, ja jos käytät suolaamiseen suuria, pyöreitä ruhoja, joiden selässä on tasainen väri, saat herkullisimman kevyesti suolatun silakan.

Tuotteiden ja astioiden valmistus

Yleensä käytetään lasi- tai emaliastioita, vaikka myös muita astioita voidaan käyttää. Viime aikoina on tullut mahdolliseksi käyttää elintarvikemuovista valmistettuja astioita. Muoviset ämpärit sopivat erinomaisesti eri suolaisuustason silakan säilytykseen. Tällaisia ​​ruokia on nyt tusina.

Ennen kypsennystä kala sulatetaan. Optimaalinen tila on +5°C. Tässä tapauksessa voit käyttää jääkaappia ja laittaa silakkaa siihen päiväksi. Suolattaessa kidukset poistetaan, koska ne voivat antaa kalalle epämiellyttävän maun. Tämän jälkeen kala pestään puhtaalla viileällä vedellä.

Mitä ja miten kokata

Hienovaraisen, miellyttävän maun saamiseksi tarvitset:

• kaksi suurta silliruhoa;
• 1 rkl. lusikat suolaa ja 1 tl sokeria;
• 2,5 lasillista vettä.

Valmistuksen jälkeen silli asetetaan astiaan. Suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, jonka jälkeen marinadi jäähtyy huoneenlämpötilaan. Tämän jälkeen silli täytetään kokonaan tällä liuoksella, peitetään ja siirretään kylmään paikkaan (jääkaappiin) pariksi päiväksi.

Reseptit nopeaan suolaamiseen kotona

Tämä yksinkertainen resepti ei sisällä ainutlaatuisia ainesosia, varsinkin kun sen valmistaminen ei vaadi paljon aikaa. Silli sulaa, mutta ei kokonaan. Ruho poistetaan sisäosista, ihosta ja luista. Sillifilee leikataan useisiin osiin ja asetetaan valmistettuun astiaan.

Suolaveden valmistus:

• ota 3 kasattua ruokalusikallista suolaa;
• puoli litraa kylmää vettä;
• Silakkapalat täytetään kokonaan suolavedellä. Puolentoista tunnin kuluttua suolavesi valutetaan.

Lisätoimet:

• sinun on otettava 250 ml kylmää vettä;
• 1 rkl. lusikka 9% etikkaa;
• sillipalat kaadetaan viiden minuutin ajan, minkä jälkeen neste valutetaan uudelleen.

Silliin lisätään seuraavat ainesosat:

• sipuli;
• Laakerinlehti;
• mustapippuri, herneet;
• auringonkukkaöljy;
• sillipalat kaadetaan puoli tuntia.

Kokonainen silli suolavedessä

Yhden ruhon suolaamiseen tarvitset seuraavat:

• 1 litra vettä;
• 3 rkl. lusikat ja 1,5 tl sokeria;
• 5 mustahernettä ja sama määrä maustepippuria;
• 2 kpl laakerinlehtiä;
• 3 neilikan silmua.

Kaikki aineosat laitetaan astiaan ja kiehautetaan. Liuos on jäähdytettävä. Tämän jälkeen silakan ruho asetetaan säiliöön ja täytetään jäähtyneellä marinadilla. Säiliö valitaan siten, että silli voidaan täyttää kokonaan. Tämän jälkeen tuote laitetaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Suolaus ilman vettä öljyssä, paloina

Laskelman perusteella 1 kg silliä kohden otetaan seuraava määrä tuotteita:

• sipulit - 0,5 kg;
• suola - 3 rkl. lusikka;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat

Silakan ruho teurastetaan ja leikataan paloiksi. Jokainen pala hierotaan suolalla ja laitetaan astiaan. Sipulit leikataan renkaiksi ja asetetaan päälle paloiksi. Jokainen sillikerros muodostetaan samalla tavalla. Lopuksi fileepalat täytetään kasviöljyllä. Peitä tuote kannella ja laita jääkaappiin pariksi päiväksi.

Don silli, suolaus ominaisuuksia

Tämän tyyppistä silakkaa pidetään lihavimpana ja herkullisimpana kalana. Yleensä se suolataan suuria määriä talveksi.

Suolaliuoksen valmistamiseksi ota 100 g suolaa litraa vettä kohti. Silli asetetaan erilliseen astiaan ja täytetään liuoksella. Kalaa painetaan ylhäältä erityisellä sorron avulla. Tämä on välttämätöntä sen varmistamiseksi, että kala on jatkuvasti suolavedessä. Tämän jälkeen silli asetetaan kylmään paikkaan noin 5 päiväksi. Suolattaessa ei ole suositeltavaa lisätä erilaisia ​​mausteita, koska ne voivat hukuttaa itse kalan maun. Monet ihmiset väittävät, että jos otat vettä Don-joesta, silli osoittautuu erityisen maukkaaksi.

Kevyesti suolattu silli purkissa

Resepti on suunniteltu kahden suuren tuoreen jäädytetyn sillin ruhon valmistukseen:

• sinun tulee ottaa 0,5 litraa vettä;
• 3 rkl. lusikat ja 2 rkl. lusikat suolaa ja sokeria;
• mausteet (laakerinlehti ja maustepippuri).

Kaikki tuotteet täytetään vedellä ja keitetään kaksi minuuttia. Tämän jälkeen lisätään 20 ml 9-prosenttista etikkaliuosta. Ruhot laitetaan litran purkkiin, jonka jälkeen jäähdytetty marinadi kaadetaan purkkiin. Lopuksi purkki siirretään jääkaappiin vuorokaudeksi.

Mausteinen silli sinapin kanssa

Kahdelle suurelle kalalle tarvitset seuraavat tuotteet:

• vesi - 1 l;
• suolaa ja sokeria, 5 ja 3 rkl. lusikat vastaavasti;
• 1 rkl. lusikallinen tilliä ja korianteria;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippuria - 1 tl;
• Kaikki tuotteet laitetaan kiehuvaan veteen ja kiehutaan.

Kun marinadi jäähtyy, ota silliruhot ja peitä ne 2 ruokalusikalla sinappia. Sen jälkeen ruhot asetetaan säiliöön ja täytetään suolavedellä. Kahden tunnin kuluttua tuote laitetaan jääkaappiin parisataa neliömetriä varten.

Mausteinen-suolattu sillifilee

1 isoa silliä varten tarvitset:

• 100 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl sokeria;
• maustepippuri, useita kappaleita;
• Laakerinlehti;
• neilikka;
• kumina.

Kaikki aineosat laitetaan astiaan ja kiehautetaan. Kun kuuma marinadi jäähtyy, voit aloittaa ruhon valmistelun. Ruho puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se asetetaan valmistettuun astiaan. Lopuksi kalanpalat täytetään valmistetulla mausteliuoksella ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Resepti sillifileelle sitruunalla

Ota kaksi suurta sillikalaa lisäämällä seuraavat ainesosat:

• 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria;
• 5 kpl laakerinlehtiä;
• 12 kpl maustepippuria;
• 2 sitruunaa.

Silli puhdistetaan ja leikataan erillisiksi paloiksi. Silakkapalat asetetaan kerroksittain erityisesti valmistettuun astiaan. Jokainen kerros laimennetaan sitruunalla, suolalla, sokerilla ja mausteilla. Tämän jälkeen tällä tavalla valmistettu kala painetaan alas painolautasella ja lähetetään jääkaappiin kolmeksi päiväksi, ei enempää.

Kuiva suolattu silli: erittäin maukasta

Silliruhoa pidetään kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Tämän jälkeen kala leikataan. Pää leikataan pois ruhosta ja sisälmykset poistetaan, minkä jälkeen kala pestään ja pyyhitään huolellisesti talouspaperilla.

Ota 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria ja sekoita. Kalaa hierotaan joka puolelta ja kääritään kolmeen kalvokerrokseen. Tämän jälkeen silli jätetään tähän tilaan 2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua kala puretaan, pestään vedellä ja kuivataan pyyhkeellä. Lopuksi silli laitetaan kulhoon ja päälle sipulia ja täytetään myös auringonkukkaöljyllä. Puolen tunnin kuluttua silli voidaan syödä.

Jotta silakasta tulisi maukasta eikä menetä rakennettaan, se on sulatettava luonnollisesti, mutta ei uunissa tai mikroaaltouunissa.

Jos keität silakan kokonaisena sisältäen sen sisäosat, siitä tulee aina maukkaampaa. Sitä voidaan säilyttää suolavedessä 7 päivää. Tämän jälkeen silli voidaan leikata ja laittaa toiseen astiaan, sitten lisätä kasviöljyä. Sen jälkeen sitä voidaan säilyttää pidempään.

Jotta silakkaa voidaan valmistaa nopeasti, on parempi kuori se ja leikata se paloiksi. Tässä tilassa se kyllästyy marinadilla nopeammin ja hetken kuluttua se voidaan syödä. Jos kala on jätetty suolaliuokseen ja osoittautuu suolaiseksi, ongelma voidaan korjata liottamalla kalaa vedessä tai tuoreessa kylmässä maidossa. Kun silli on ollut liuoksessa 2 tuntia, se on maukasta ja aromaattista.

Tarvitset kalaa, suolaa, mausteita ja sopivia ruokailuvälineitä herkullisen silakan suolaamiseen kotona. Suolaamiseen soveltuvat sekä suuret että pienet kalat, ja voit suolata ne kokonaisina tai perata ne ja poistaa kalan pään. Herkullisen suolauksen tärkein salaisuus on suolatun silakan valmistuksessa käytetyt mausteet ja yrtit.

Tapoja suolata silliä kotona on erilaisia, mutta on olemassa klassisia reseptejä, joiden avulla voit suolata kalaa mahdollisimman vähän aikaa ja ainesosia. On parempi suolata tuoretta silakkaa, mutta jos et asu meren rannalla, sinulla on todennäköisesti vain jäähdytetty tai pakastettu silli - tämä ei ole ongelma! Jotta se olisi maukasta, sinun on valittava suolattava kala viisaasti, ja nyt selvitämme, kuinka tämä tehdään.

Jos ostat pientä silakkaa, se yleensä suolataan kokonaisena, leikkaamatta tai peramatta. Pään ja sisälmysten leikkaaminen on tarpeen vain, jos ostat erittäin suuren silakan. Osta samaan aikaan vain kokonaisia ​​kaloja, jos tiskillä olevasta silakasta on poistettu pää ja sisäosat, niin ehkä yritän piilottaa vanhentuneen tuotteen merkkejä!

• Paras vaihtoehto kodin peittaukseen on jäähdytetty Atlantin tai Tyynenmeren silli!
• Mutta jos jäähdytettyä silliä ei ole, sinun on valittava vastajäädytetty silli; ihannetapauksessa sillä tulisi olla valkoinen "vatsa" ja tasainen teräksensininen väri sivuilla. Kidusten tulee olla vaaleat.
• Jos silakan "vatsassa" on ruskeita raitoja ja keltaisia ​​jälkiä (ruosteen kaltaisia), tämä tarkoittaa, että kala oli jäässä eikä ole enää tuore. Toistuvasta jäätymisestä voivat viitata myös silakan ehjä iho ja tummuneet kidukset sekä liian pehmeät sivut.
• Uudelleenpakastettua silakkaa ei kannata suolata, se ei sovellu tähän tarkoitukseen, koska liha irtoaa luista, mikä on erittäin rumaa ja sellainen kala menettää makunsa.

Huomaa, että et voi sulattaa silliä peittaukseen mikroaaltouunissa tai kuumassa vedessä, vaan se on parasta tehdä jättämällä se hetkeksi jääkaappiin. Samalla on parempi olla pesemättä jo sulatettua kalaa, vaan tee se vielä jäisenä ja kylmän veden alla!

Sillin suolaamiseen kotona tarvitset peittausastian, paineen, itse suolan (mieluiten karkeaa) sekä mausteita ja yrttejä antamaan kaloille tarvittavan maun ja aromin.

Klassinen resepti silakan suolavedessä peittaukseen mausteilla on kaikkien saatavilla kotona! Tätä menetelmää varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• Silli - 5 kpl;
• Vesi - 1,5 litraa;
• Suola - 4 ruokalusikallista;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Maustepippuri - 5-7 hernettä,
• Neilikka - 5-7 kukintoja.

Jos haluat suolata silliä klassisen reseptin mukaan, sinun on noudatettava useita yksinkertaisia ​​​​vaiheita:

Vaihe 1. Pesemme silakan, mutta ilman fanaattisuutta, jotta emme vahingoita kalan ihoa ja lihaa.

Vaihe 2. Valmista suolavesi (suolavesi) silakan suolaamista varten, kaada tätä varten kattilaan 1,5 litraa vettä, lisää siihen 4 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria, lisää 3-5 laakerinlehteä, musta ja maustepippuri (useita herneitä), sekä 5-7 neilikkakukintoa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Kun suolavesi on keitetty, se on jäähdytettävä (kalojen päälle ei voi kaataa kuumaa suolavettä), nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Löydämme astian niin, että siihen mahtuu kaikki silakka ja syntyvä 1,5 litraa suolavettä, sillä ehdolla, että suolavesi peittää kaikki kalat.

Vaihe 4. Kaada nyt jäähtynyt suolavesi mausteineen kalan päälle ja anna olla 3 tuntia huoneenlämmössä, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin 2 päiväksi. Huomaa, että jos suolavesi ei peitä koko silliä, täydellinen suolaaminen on käännettävä joka toinen päivä.

Vaihe 5. Valuta suolaliuos, irrota silakan pää ja peruta se, leikkaa se joko fileiksi harjanteesta tai leikkaa paloiksi ja tarjoa sipulin, yrttien, sitruunaviipaleiden ja auringonkukkaöljyn kanssa.

Kuinka suolata silliä purkissa sipulin kanssa

Jos sinulla ei ole sopivia astioita, mutta sinulla on vapaa astia saumausta varten, voit suolata silakan kotona purkissa sipulin, paprikan, laakerinlehtien ja auringonkukkaöljyn (kasvi) kanssa. Tätä suolausmenetelmää varten tarvitset yksinkertaisimmat ainesosat:

• Silli - 2 kpl (keskikokoinen);
• Vesi - 0,7 l;
• Suola - 1 rkl;
• Sipulit - 1 kpl (voit ottaa punaisen Jaltan);
• Laakerinlehti - 3-4 lehteä (yksi jokaiselle purkille);
• Maustepippuri - 6-10 hernettä;
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.

Koko ruoanlaittoprosessi on jaettu viiteen yksinkertaiseen vaiheeseen:

Vaihe 1. Jos haluat suolata silliä purkissa sipulin kanssa, sinun on ensin valmistettava suolavesi (suolavesi), jota varten keität 700 ml vettä kattilassa suolan, maustepippurin ja laakerinlehden kanssa. Kun suolavesi on kiehunut, anna sen kiehua 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.

Vaihe 2. Huuhtele silli kylmässä vedessä, leikkaa pää pois ja suolisto, leikkaa filee harjanteesta ja yritä poistaa kaikki luut.

Vaihe 3. Leikkaa sipulit renkaiksi ja aloita sillifileiden asettaminen purkkeihin ja vuoraa ne sipulirenkailla.

Vaihe 4. Kun fileet ja sipulit on laitettu purkkeihin, lisää jokaiseen purkkiin yksi ruokalusikallinen kasviöljyä ja täytä se jäähtyneellä suolavedellä kaulaan asti, sulje sitten ja jätä pariksi tunniksi huoneenlämpöön.

Vaihe 5. Laita sitten sillipurkit jääkaappiin 24 tunniksi, tämän ajan jälkeen voit maistaa fileen.

On tilanteita, jolloin saat tietää vasta aamulla, että vieraat tulevat luoksesi illalla, eikä mikään ole vielä valmis! Etkö halua ostaa valmiita silliä kaupasta, mutta sinulla ei ole aikaa? Tulet rakastamaan pikareseptiä, jonka ansiosta voit suolata silliä nopeasti 2-3 tunnissa!

Nopea resepti silakan peittaukseen 3 tunnissa

Yllä olevassa videoreseptissä tutustuit pikareseptiin silakan peittaukseen 3 tunnissa, mutta voit tehdä sen nopeammin! Jotta saat kevyesti suolatun sillin 3 tunnissa, tarvitset seuraavat ainesosat:

• Silli - 2 kpl;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 tl;
• Laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• Sipulit (voivat olla punaisia) - 2 kpl (ja vihreät - maun mukaan).
• Etikka ja auringonkukkaöljy - maun mukaan.

Kevyesti suolatun sillin nopeaan valmistukseen tarvitaan viisi yksinkertaista vaihetta:

Vaihe 1. Pese silli, leikkaa pää pois, suolisto ja leikkaa filee harjanteesta.

Vaihe 2. Kiehauta vesi ja liuotetaan siihen kaksi ruokalusikallista suolaa ja yksi teelusikallinen sokeria ja jäähdytetään saatu suolavesi (suolavesi).

Vaihe 3. Aseta sillifile sopivaan kulhoon ja täytä se suolavedellä, lisää laakerinlehti - anna sen olla 1,5 tuntia.

Vaihe 4. Tyhjennä suolaliuos puolentoista tunnin kuluttua ja kaada sen sijaan pöytäviinietikkaa tai auringonkukkaöljyä, lisää renkaiksi leikattu sipuli niin, että silli marinoituu.

Vaihe 5. 30 minuutin kuluttua voit tarjoilla syntyneen kevyesti suolatun silakan pöytään leikkaamalla filee paloiksi ja koristelemalla vihreällä sipulilla!

Ja tässä on toinen yhtä maukas tapa suolata silliä etikan ja sipulin kanssa suoraan pieniin purkkeihin. Tätä varten tarvitset:

• Silli - 2 kpl;
• Vesi - 700 ml;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Polttimot - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 keskikokoinen porkkana;
• Auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• Etikka - 1 rkl 9% etikkaa;
• Laakerinlehti - 2-3 lehtiä (yksi jokaiselle purkille);
• Mustapippuri - 7-10 hernettä.

Suolatun sillin valmistamiseksi etikalla ja sipulilla tarvitset:

Vaihe 1. Pese silli, leikkaa pää pois, suolisto ja irrota luista ja leikkaa filee paloiksi.

Vaihe 2. Liuota 2 ruokalusikallista suolaa 500 ml:aan vettä ja laita sillipalat kulhoon tuloksena olevan suolaveden kanssa 1,5 tunniksi.

Vaihe 3. Valuta suolavesi ja laita sipuliin, porkkanoihin, paprikkaan ja laakerinlehtiin sekoitettuja silakkapalat renkaiksi leikattuna purkkeihin (tai toiseen astiaan).

Vaihe 4. Laimenna 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa 200 ml:aan vettä ja kaada tämä marinadi yhtä suuressa osissa silakkapaloista sisältäviin purkkeihin ja lisää sitten yksi ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä jokaiseen purkkiin.

Vaihe 5. Sulje purkit kansilla (jos käytät muita astioita, sinun on myös suljettava ne) ja laita ne jääkaappiin 24 tunniksi!

Mausteisen sillin suolaus GOST 1084-88:n mukaan

Neuvostoliiton GOST 1084-88 vahvisti tekniset edellytykset mausteisen suolatun silakan ja sardiinien valmistukseen. Näiden vaatimusten mukaisesti mausteisen ja marinoidun silakan valmistukseen saa käyttää jauhettua pöytäsuolaa nro 1, 2 ja 3, kidesokeria, mausteita sekä niiden uutteita tai eteerisiä öljyjä, joiden laatu on vähintään 1. luokka. Mausteisen suolatun sillin valmistukseen Neuvostoliitossa käytettiin puisia tynnyreitä, joiden kapasiteetti oli jopa 50 dm3.

GOST 1084-88 sisältää ohjeet silakan suolaamiseen teollisessa mittakaavassa:

Mutta voimme valmistaa silliä tämän GOSTin mukaan kotona! Mausteisen sillin suolaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• Silli - 1-1,5 kg (jäähdytetty tai tuore pakastettu);
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 100 grammaa 1 litrassa vettä;
• Sokeri - 40 g;
• Mustapippuri - 5 g;
• Maustepippuri - 10 g;
• kuuma punainen paprika - 5 g;
• Neilikka - 1 g;
• Kaneli - 2 g;
• Korianteri - 30 g;
• Laakerinlehti - 1 g (5-6 arkkia);
• Kumina - 3 gr.

Muuten, joihinkin GOST-resepteihin mauste-suolatäytteeksi sisältyi myös muskottipähkinä, anis, salvia ja kardemumma, joten jos pidät näistä mausteista, voit turvallisesti lisätä ne reseptiisi!

Mausteisen suolatun sillin valmistamiseksi GOST 1084:n mukaan sinun on noudatettava useita yksinkertaisia ​​​​vaiheita:

Vaihe 1. Pesemme kalat ja jätämme sen peramatta.

Vaihe 2. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja lisää suola, sokeri, musta, punainen ja maustepippuri, neilikka, korianteri, kumina ja laakerinlehti yllä mainituissa suhteissa. Kyllä, visuaalisesti näyttää siltä, ​​​​että tulevassa suolavedessä (suolaliuoksessa) on liikaa mausteita, mutta älä huoli, GOST 1084 1988 asettaa täsmälleen nämä mittasuhteet!

Vaihe 3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta, keitä sitten 5-10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna syntyneen suolaliuoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Jos kala ei ole täysin suolavedessä täytön jälkeen suolavedessä, päälle on kohdistettava paineita, jotka painavat silliä alas ja varmistavat sen täydellisen upotuksen.

Vaihe 4. Aseta silli sopivan kokoiseen kulhoon ja täytä se jäähtyneellä suolavedellä, jonka tulee peittää kala kokonaan, jotta se imee mausteet kunnolla.

Vaihe 5. 48 tunnin kuluttua kevyesti suolattu silli on valmis, ja 3 päivän kuluttua se on jo tavallinen maustesuolattu silli standardin GOST 1084-88 mukaisesti.

Jos et syö sitä heti, voit leikata silakan paloiksi tai fileiksi, lisätä kasviöljyä ja säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Mutta tällainen herkullinen suolausresepti ei yleensä anna mausteisen sillin istua pitkään!

Voit tarjoilla mausteisen suolasilakan sitruunan, yrttien ja punasipulin kera kasviöljyn alla. Vieraasi arvostavat tällaisen suolaisen ruuan kaunista esitystä! Hyvää ruokahalua!

Marinoitu silli on perinteinen ruokalaji. Aluksi ihmiset olivat huolissaan siitä, kuinka silakkaa suolataan niin, että se säilyisi pitkään eikä pilaisi, ja jonkin aikaa he pitivät sitä yleensä köyhien ruoana. Tosiasia on, että klassisilla tämän kalan valmistusmenetelmillä katkeruus tuntuu, jos kiduksia ei poisteta. Myöhemmin, kun kalastajat oppivat leikkaamaan ja suolaamaan silliä oikein, jalot ihmiset eivät laiminlyöneet sitä. Tänään jokaisella on mahdollisuus opetella herkullisen silakan suolaamista kotona ja tarjoilemaan se pöytään.

Kuinka valita silli peittaukseen?

Myymälästä voit valita valmiin tuotteen, joka sinun tarvitsee vain ottaa pois pakkauksesta ja asettaa astialle. Jokainen kotiäiti on kuitenkin huolissaan kalan laadusta ja mausta, ja paras tapa luottaa tuotteeseen on valmistaa se itse. Kalan tuoreus ja suolaveden koostumus jäävät kyseenalaiseksi, jos et osallistu kaikkiin ruuan valmistusvaiheisiin.

Ennen kuin suolaat silliä kotona, sinun on valittava oikea kala:

1. Tuoreesta silakasta torilla tai kaupassa ei pitäisi päästä epämiellyttävää hajua. On parempi valita kokonaiset ruhot pää päällä - kalan tuoreus voidaan arvioida sen silmien ja kidusten kunnon perusteella.
2. Pakastettua kalaa tulee ostaa liikkeistä ja merkitä pakastuspäivä ja tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Hänen ihonsa tulee olla puhdas, ilman vaurioita tai keltaista sävyä.
3. Laadukas silakka missä tahansa muodossa on hopeanhohtoinen, kirkkaat, sameat silmät, evät ja kidukset, jotka sopivat tiukasti vartaloon.
4. Jos sinulla on valinnanvaraa, on parempi ottaa merestä pyydetty silli. Merivesi on kyllästetty myrkkyillä, raskasmetalleilla ja haitallisilla eri aineiden käsittelyn tuotteilla.
5. Talvella pyydetyssä silakassa on tiheämpi rasvakerros.

Tuore silli on paras vaihtoehto, varsinkin jos voit ostaa sen läheltä pyyntipaikkaa. Jos tämä ei ole mahdollista, ainoa vaihtoehto on suolakurkku tuorepakastettu silli kotona. Joka tapauksessa on parempi valita suuret kalat, joissa on pyöreät sivut ja paksu selkä - siinä on maukkain liha.

Valmistautuminen peittaukseen

Ensimmäinen sääntö koskee jäädytettyä silakkaa - se on sulatettava, jotta se ei menetä makuaan. Tätä varten kala jätetään jääkaappiin yön yli. Tämä lämpötila riittää jään sulamiseen, mutta se säilyttää silakan rakenteen ja maun. Ei ole suositeltavaa sulattaa sitä korkeissa lämpötiloissa.

Ennen sillin suolaamista on kidukset poistettava. He ovat niitä, jotka antavat valmiille tuotteelle ei-toivottua katkeruutta, jonka vuoksi sitä ei voitu keittää maukkaana pitkään aikaan. Tämä toimenpide voidaan tehdä käsilläsi, veitsellä tai saksilla.

Jos silliä ei perata ennen suolaamista, suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti koko ruhon alueelle. Tietysti voit poistaa sisäosat, jotta voit yksinkertaisesti leikata kalan. Jos kalat, joissa on sisälmyksiä, suolataan, kaviaari ja maito jätetään ja laitetaan myös suolaveteen.

Ennen silakan nopeaa suolaamista on erillinen valmistusmenetelmä. Se puhdistetaan kiduksista ja sisälmyksistä, pää, suolet ja kalvot poistetaan ja laitetaan sitten suolaveteen. Liha imee nopeasti suolan ja mausteet ja on valmis syötäväksi 3-4 tunnissa. Tämä on nopea vaihtoehto, kun haluat valmistaa kalat nopeasti juhlapöytään. Tällaista suolattua silliä ei voida säilyttää pitkään, ja sen maku voi olla vähemmän elävä kuin pitkään suolattuna.

Reseptit kotiruokaan

On sanottava, että reseptit vaihtelevat kalan tyypin ja koon mukaan. Ennen Don-sillien suolaamista valmistetaan suolavesi, joka ei sovellu valtamerikaloille. Ainesosien pitoisuutta voidaan muuttaa hieman maun mukaan.

Klassinen resepti

Klassisesti suolattua silliä, ilman lisämausteita, voidaan käyttää missä tahansa ruoassa. Se lisätään "Olivier"- ja "silli turkin alla" salaatteihin sekä erikseen lisukkeen kanssa. Tämä on menetelmä koko silakan suolaamiseksi kotona, eli se on perattava ja puhdistettava ennen käyttöä. Tätä reseptiä varten tarvitset 2 isoa kalaa, 1-2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria sekä 700 ml vettä.

Silakan suolaus kestää useista päivistä viikkoon, se riippuu kotiäidin henkilökohtaisista makuelämyksistä. 2-3 päivässä kala suolattuu kevyesti, ja viikossa se imee suuren määrän suolaa.

Mausteinen suolattu silli

Seuraava resepti silakan peittaukseen on mausteinen silli, joka saadaan kirkkaalla maulla ja ominaisella hajulla. Voit kokeilla mausteita, mutta perinteinen mausteisen kalan valmistusmenetelmä vaatii:

• 2 isoa kalaa;
• 1 litra vettä;
• suolaa (3 lusikallista) ja sokeria (1 tai 2 lusikallista);
• 10 mustapippuria;
• 4 isoa laakerinlehteä;
• useita kuivia, murskaamattomia neilikkakukkia.

Lisäksi prosessi ei eroa edellisestä menetelmästä. Kalat kaadetaan suolavedellä, jätetään lämpimäksi tunnin ajan ja asetetaan sitten jääkaappiin. Suolausaika on 2-7 päivää.

Silli sinapin kanssa

Tällä reseptillä voit suolata koko silakkaa kotona. Kahden kalan lisäksi tarvitset 1 litran vettä, 5 rkl. l. suolaa, 3 rkl. l. sokeria, 1 lusikallinen mustapippuria ja yrttejä maun mukaan.

1. Kalat sulatetaan, kidukset poistetaan, mutta niitä ei perata. Ne peitetään kokonaan sinappikastikkeella, kun taas muut ainekset kiehuvat ja jäähtyvät. Silli täytetään suolavedellä ja laitetaan jääkaappiin.
2. Silakka puhdistetaan, sisälmykset, kidukset ja pää poistetaan. Sekoita kaikki ainekset kattilassa sinappijauhetta lukuun ottamatta (lisää kiehumisen jälkeen). Jäähdytä suolavesi ja kaada se silakan päälle.

Oikein valmistettu suolaliuos silakan peittaukseen on päätavoite. Voit lisätä siihen minkä tahansa yhdistelmän ainesosia. Tärkeintä on, että ne eivät pilaannu eivätkä muuta suolaveden koostumusta. Siksi nesteeseen voidaan lisätä vain sinappijauhetta - se liukenee täysin ja imeytyy tasaisesti lihaan. Jos käytät sinappia kastikkeena, on parempi jakaa se ruhojen päälle käsin.

Silli suolavedessä

Suolavesi on vahva suolaliuos, joka pitää kalan tuoreena pitkään. Tämä on yksi monimutkaisista resepteistä silakan suolaamiseen kotona. Litra vettä lämmitetään kattilassa, ja kiehumisen jälkeen siihen lisätään suolaa. Suolaliuos katsotaan valmiiksi, kun suola ei enää liukene vaan laskeutuu pohjalle. Seuraavaksi suolaamiseen valmis kala kaadetaan suolavedellä ja laitetaan jääkaappiin 2-7 päiväksi.

Jos laitat munan suolaveteen, sen tulee kellua pinnalla eikä upota.

Kuivapeittaus

On olemassa myös menetelmä kalojen kuivaa suolaamiseen ilman suolaveden valmistamista. Yhtä keskikokoista kalaa varten tarvitset lusikallisen suolaa ja sokeria sekä mausteita maun mukaan.

Sillin suolausprosessi:

Jos sinulla ei ole aikaa odottaa viikkoa, on olemassa tapa marinoida silli nopeasti ja maukkaasti. Jos sulatat ja puhdistat kalan aamulla, se on valmis iltaan mennessä. Ruho hierotaan mausteseoksella (2 tl suolaa ja 1 tl sokeria), kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin useiksi tunteiksi. Seuraavaksi se otetaan pois, pestään veden alla, maustetaan sipulirenkailla ja auringonkukkaöljyllä ja laitetaan takaisin kylmään. Puolen tunnin kuluttua se voidaan jo tarjoilla.

Don-sillien suolaus

Don silli on hyvä vaihtoehto peittaukseen, koska se on rasvaisempaa ja sillä on mieto, kermainen maku. Perinteisesti Donin tai Mustanmeren silli suolataan suolavedessä ja jätetään tynnyreihin talveksi. Kotimainen menetelmä sillin suolavedessä suolaamiseksi eroaa hieman perinteisestä, koska kalat säilytetään pienessä lasiastiassa. Suolavettä varten tarvitset vähintään 100 g suolaa 1 litrassa vettä sekä mausteita maun mukaan.

Suolattu silli ei ole vain salaattien ja voileipien ainesosa, vaan myös itsenäinen ruokalaji. Jotta et olisi huolissasi kaupasta ostetun kalan laadusta, voit viettää pienen määrän aikaa ja valmistaa sen itse. Pääasia on tuore, laadukas silli ja oikein valmistettu suolavesi. Liuoksen pitoisuus vaihtelee silakan tyypistä ja koosta riippuen: Don-sillin peittausreseptit kotona eivät ole samat kuin muiden tyyppien kohdalla. On olemassa menetelmiä nopeaan ja kuivaan suolaamiseen mausteilla ja sinappilla, kevyesti suolatulla ja suolatulla sillillä.

Rakastamme silliä sen monista pienistä luista huolimatta. Monet ihmiset rakastavat häntä aina. Ja se on edelleen ajankohtainen tänään. Ja silli ei ole vain ihana välipala. Se on myös välttämätön ainesosa salaatissa, josta kirjoitan hieman myöhemmin. Ja myös silliä käytetään muissa yhtä maukkaissa ja mielenkiintoisissa ruoissa.

Mitä hyötyä silakasta on

Silli ei ole kallis kala, ja se on edullinen jokaiselle maan asukkaalle. Lisäksi he rakastavat häntä paitsi halpojen hintansa vuoksi, vaan silli on voittanut rakkauden myös maullaan ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan. Ja monet ravitsemusasiantuntijat asettavat sillin etusijalle. Haluan myös kiinnittää huomiota siihen, että silliä rakastetaan paitsi Venäjällä, myös muissa maailman maissa. Se on upea, kuten nykyäänkin, siitä valmistetaan monia ruokia.

Silakan edut ovat:

• Sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi;
• Paineen normalisointi;
• Myrkkyjen poistaminen kehosta;
• Tulehduksellisten prosessien lievitys;
• Immuunijärjestelmän parantaminen;
• Parempi näkö.

Silakasta on myös hyötyä:

• Diabetes mellitukseen;
• Verenpainetautiin;
• Rintasyövän hoitoon;
• Iskemian kanssa;
• Lihavuuden vuoksi.

Mikä on oikea silli

Jos ostat silliä pakkauksessa, valitse pakkaus ilman nestettä ja ilmaa. Tämä on silliä tynnyreissä ja tyhjiöpakkauksessa.

Jos silli ei piiloudu sinulta pakkauksen taakse, kiinnitä huomiota sen kiduksiin. Niiden tulee olla tummanpunaisia ​​ja kiinteitä kosketukseen. Muuten se on pilaantunut.

Kevyesti suolatun sillin osalta varmista, että sen silmät ovat punertavia. Pilviset silmät osoittavat pääasiassa kaviaarin esiintymistä siinä ja sen alhaisempaa rasvapitoisuutta.

Sillin säilytys

Silakan säilyvyys riippuu sen pakkauksesta. Jos silliä säilytetään tölkissä jääkaapissa miinus neljästä kahdeksaan asteeseen, sen säilyvyys on noin neljä kuukautta. Jos silliä varastoidaan tyhjiöpakkauksessa ilman ilman läpäisyä, sen säilyvyys on lyhyempi, nimittäin kaksi kuukautta.

Silli vasta-aiheet

On erittäin tärkeää valita oikea silli. Koska heikkolaatuinen silli ei voi vain aiheuttaa myrkytystä, vaan myös vahingoittaa terveyttäsi vakavammilla seurauksilla.

• Suolattua tai kevyesti suolattua silakkaa eivät saa syödä henkilöt, joilla on korkea verenpaine;
• Jos käytät MAO-estäjiä, sinun on myös unohdettava silli. Et halua käsitellä sisäistä verenvuotoa jälkeenpäin.

Mitä tulee heikkolaatuiseen silliin, voit saada:

• Migreeni;
• Heikentynyt teho (sekä miehillä että naisilla). Näin on, jos silli on erittäin myrkyllinen.

Kuinka suolata silliä kotona

Ota silli. Irrota pää ja kidukset. Huuhtele sen jälkeen kalat. Laita sitten silli sopivaan astiaan ja tee suolavettä. Tätä varten tarvitset 100 g. suolaa, 20 maustepippuria ja mustapippuria, 3 laakerinlehteä, 0,5 rkl sokeria, 1 litra vettä.

Nämä ainekset on laitettava kattilaan ja kiehuttava. Jäähdytä jälkeenpäin. Heti kun suolavesi on jäähtynyt, kaada se silakan päälle. Päivässä sinulla on jo kevyesti suolattu silli. Jos haluat suolaisemman sillin, sinun on liotettava sitä suolavedessä kahdesta neljään päivään.

Suolata silli nopeasti

Oletko koskaan ennen juhlapöytää unohtanut silakan tai pikemminkin sen valmistuksen kokonaan? Tai suunnitelmasi ovat muuttuneet ja odotat vieraita, jotka eivät edes olleet paikalla eilen. Ei hätää, jos sinä ja vieraasi rakastavat silliä, niin se, että se on pöydälläsi, ei ole satua. Jos sinulla on tietysti noin neljä tuntia aikaa. Joten aloitetaan.

Suola silakka leikkaamalla pois kidukset, häntä ja pää. Ja laita kylmään veteen tunniksi.

Sekoita sitten 1 rkl. l. sokeria 2 rkl. l. suola. Hiero silliä tällä. Ja sitten kääri se kalvoon. Silakan tulee olla polyeteenissä pari tuntia huoneenlämmössä.

2 tunnin kuluttua poista kalvo silakasta ja poista suola sen pinnalta. Ota seuraavaksi kattila ja leikkaa sipuli renkaiksi. Laita kala pannulle ja täytä se auringonkukkaöljyllä. Aikaa itsellesi. Puoli tuntia ja silli on valmis.

Kuinka suolata koko silakkaa

Ota silli. Leikkaa pää ja kidukset pois. Huuhtele sitten ja laita kulhoon. Ota sitten 2 ruokalusikallista kidesokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Ja laimenna se litraan kuumaa vettä. Jäähdytä sitten. Ja kaada suolavesi silakan päälle. Silli tulee peittää kokonaan suolavedellä.

Jos sinusta tuntuu, että litra vettä ei peitä silliä valitsemassasi astiassa, laimenna lisää suolavettä. Silli tulee sulkea tiiviisti kannella ja laittaa jääkaappiin. Päivän jälkeen voit jo nauttia kevyesti suolatusta silakasta. Jos haluat suolaisemman sillin, voit jättää kalan jääkaapissa jopa neljäksi päiväksi.

Marinoita silli paloiksi

Silakan peittaus paloina on hieman vaikeampaa kuin sen suolaaminen kokonaisena. Tarvitset yhden sillin, yhden keskikokoisen sipulin, yhden ruokalusikallisen kasviöljyä ja kaksi ripaus suolaa. Jos silli on jäässä, sulata se kylmässä vedessä. Joten aloitetaan.

Leikkaa silakan häntä, pää ja evät. Huuhtele se jälkeenpäin. Ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Ota sitten purkki ja laita silli siihen. Aseta renkaiksi leikattu sipuli päälle. Sinun on myös laimennettava se 0,5 litraan. kuuma vesi suola. Kaada jäähtymisen jälkeen silliin. Ja sitten öljyä. Sen jälkeen sinun on laitettava purkki pimeään paikkaan päiväksi. Ja 24 tunnin kuluttua silli on valmis.

Kuinka suolata silliä suolavedessä

Tarvitset:

• Silli - yksi pala;
• Sipuli 1 kpl;
• Laakerinlehti 3-4 kpl;
• Pippurit 20 kpl. (voit sekoittaa mustaa tuoksuvaan);
• Sokeri yksi rkl. l.;
• Vesi 1 litra;
• Suola 1 rkl;
• Voita 1 rkl.

Katkaisimme silakan evät, hännän ja pään. Me pesemme sen. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon. Leikkaa seuraavaksi sipuli renkaiksi ja laita silakan päälle.

Ratkaisu: laita laakerinlehti, suola, sokeri, pippuri kattilaan. Ja täytä se kuumalla vedellä. Kun liuos on jäähtynyt, kaada se silakan päälle. Ja sitten lisää öljyä. Laitoimme silakan jääkaappiin. Ja seuraavana päivänä herkuttelemme herkullisilla paloilla.

Kuinka suolata silliä purkissa

Tarvitsemme:

• Silli 2 kpl;
• yksi iso sipuli;
• Tilli useita oksia;
• Suola kaksi ruokalusikallista;
• Sokeri 0,5 tl;
• Vesi yksi litra;
• Mustapippuri 15 hernettä;
• Laurel 3 lehteä;
• Vettä yksi litra.

Leikkaamme silakan, poistamme häntä, kidukset, pään ja pesun jälkeen leikkaamme paloiksi. Kiehauta sitten vesi ja lisää pippuri, laakerinlehdet, suola ja sokeri. Ja odotamme sisällön jäähtymistä. Laita sillä välin silli purkkiin ja sen jälkeen hienonnettu sipuli. Sipuli tulee leikata renkaiksi. Leikkaamme tillin ja laitoimme sen myös purkkiin. Kaada liuos silliin. Lisää sitten öljyä. Sulje se ja laita pimeään paikkaan. Päivässä silli on jo kevyesti suolattu ja valmis syötäväksi.

Pickle silli - video

Jotta voit suolata silakkaa oikein kotona, et tarvitse suurta määrää ainesosia tai erityisiä taitoja. Se on hyvin yksinkertaista, pääasia on kärsivällisyys.

Varmasti monet teistä ovat ainakin kerran katuneet suolaisen silakan ostamista kaupasta? Se ei osoittautunut täysin tuoreeksi, ei täysin suolaiseksi tai ei ollenkaan maukasta... Tässä tapauksessa vain yksi asia auttaa: tuoreen silakan suolaaminen itse. Tämä prosessi on melko työvoimavaltainen, mutta olet täysin varma, että silli on tuoretta ja maukasta. Lisäksi voit antaa sille täysin minkä tahansa maun lisäämällä tiettyjä mausteita. Silakasta tulee paljon maukkaampaa kuin kaupassa myytävä, ja sen voi suolata kuka tahansa.

Kuinka suolaa silli oikein?

Kun olet päättänyt kalan valinnan, sinun tarvitsee vain suolata se oikein. Tämä ei ole vaikea tehtävä, mutta se vaatii paljon kärsivällisyyttä. Näet yksityiskohdat videosta, joka esitetään myös tässä artikkelissa.

Nykyään Internetissä on monia tapoja suolata tuoretta silakkaa kotona, katsotaanpa suosituimpia niistä?

Kuivuu nopeasti 2 tunnissa

Jos aika on loppumassa ja haluat maistaa herkullista kevyesti suolattua silakkaa mahdollisimman nopeasti, niin tämä resepti silakan pikapeittaukseen 2 tunnissa on täydellinen sinulle! Tarvitset seuraavan luettelon ainesosista, jotta voit suolata kalaa herkullisesti omin käsin tällä tavalla:

• tuoretta silliä.

Ensin sinun on puhdistettava kala ja, jos sinulla on aikaa, poista suurin osa luista. Sitten sinun on valmistettava seos peittausta varten: sekoita tätä varten suola ja sokeri suhteessa yksi: kaksi. Valmistamme astian, jossa suolaamme kalat, minkä jälkeen kaada seos paksuun kerrokseen pohjalle. Aseta kala sen päälle, ripottele seos uudelleen päälle ja laita seuraava kala. Ja niin edelleen, kunnes kala loppuu. Päällyskerroksen tulee päättyä peittausseokseen.

Päälle on asetettava puristin: se voi olla vesipullo, paino, raskas pannu tai mikä tahansa muu painava esine. Jätämme kalan paineen alle 2 tunniksi huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen se on puhdistettava suolasta, huuhdeltava vedellä, voideltava sitruunamehulla ja sitten se voidaan tarjoilla. Jos pidät suolatusta silakasta, anna sen olla paineen alla vielä vähän aikaa. Mitä enemmän aikaa kalaa suolataan, sitä suolaisempaa se on.

Silli paloja

Tämän reseptin mukaan paloina suolattu silli osoittautuu erittäin maukasta ja aromaattista! Ennen tarjoilua sitä ei tarvitse leikata, ja se on myös paremmin kyllästetty suolalla, mikä tekee sen mausta kontrastikkaamman. Joten sillipalojen suolaamiseen kotona tarvitset seuraavan tuoteluettelon:

• sipuli: 1 kpl;

  kasviöljy: 1 rkl. l.;

  suolaa: 2-3 hyppysellinen maku mieltymyksistä riippuen;

  keitetty vesi: 0,5 l.

Ensin sinun on huuhdeltava kala huolellisesti, poistettava sisälmykset, leikattava pää ja häntä sekä leikattava evät. Tämän jälkeen kala on pestävä uudelleen ja leikattava sitten viipaleiksi, jotka tulee laittaa aiemmin valmistettuun ja pestyyn purkkiin. Leikkaa sipulit renkaiksi ja laita ne myös purkkiin. Keitä nyt vesi, lisää keittämisen jälkeen suolaa maun mukaan ja anna suolaveden jäähtyä.

Kun neste on jäähtynyt, kaada se purkeissa olevien kalojen päälle ja lisää päälle kasviöljyä. Suljemme purkit ja laitamme ne jääkaappiin vuorokaudeksi. Tämän jälkeen herkullinen kotitekoinen silli on valmis syötäväksi.

Jos haluat suolata silliä kotona mausteisessa suolavedessä, lisää sokeri, muutama mustapippuri ja pari laakerinlehteä kiehuvaan veteen suolan kanssa.

Kokonainen suolaus suolavedessä

Koko silakan suolaaminen suolavedessä auttaa säilyttämään suurimman osan mausta ja tekee kalasta uskomattoman maukasta ja herkullista ulkonäöltään. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• mustapippuri;

  Laakerinlehti;

  kuivatut neilikka;

Ensinnäkin aloitetaan suolaveden valmistus.: laita pannu tuleen, sekoita kaikki ainekset silliä lukuun ottamatta ja kiehauta vesi. Kun suolavesi kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Pese ja puhdista kalat tällä kertaa. Sisäosia ei tarvitse poistaa, se voidaan tehdä myöhemmin. Laita silli jäähtyneeseen suolaveteen, peitä pannu kannella ja anna hautua huoneenlämmössä. Suolausaika määräytyy makumieltymyksesi mukaan: jos pidät yksinomaan kevyesti suolatusta silakasta, se kestää tässä tapauksessa 12 tuntia. Mitä kauemmin kala on suolavedessä, sitä suolaisempaa se on.

Kun kala on suolattu, voit poistaa sen suolavedestä ja tarjoilla pöytään.

Klassinen resepti

Jos haluat suolata silakkaa kotona tällä tavalla, tarvitset seuraavat ainekset: suola, sokeri, koko silli, vesi.
Otamme sillimme ja poistamme kidukset ja laitamme sitten koko kala mihin tahansa ei-metalliseen astiaan. Tämän jälkeen aloitamme suolaveden valmistuksen: tätä varten sinun on laitettava noin 700 ml vettä kattilaan ja asetettava se korkealle lämmölle. Kun vesi on kiehunut, lisää pannulle suola ja sokeri, sekoita suolaliuos ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt neste kalojen päälle. On tarpeen kaataa siten, että silli on kokonaan suolavedessä. Tämän jälkeen voit laittaa silakan jääkaappiin ja odottaa, kunnes se on suolattu haluamaasi määrään.

Mausteinen suurlähettiläs

Kalan marinointiin aromaattisessa suolavedessä tarvitset: silliä, vettä, suolaa, sokeria, musta- ja maustepippuria (herneitä), laakerinlehteä, kuivaa neilikkaa.

Jos pidät suolatusta silakasta, jolla on mausteinen maku, tämä resepti sopii sinulle. Pese ensin kala, poista kidukset ja laita syvään kulhoon. Kiehauta sitten vesi kattilassa; tarvitset noin litran vettä. Kun se kiehuu, lisää sokeri ja suola suhteessa 1:2. Heitä kiehuvaan veteen myös mausteet, joita sinulla on: 10 hernettä yhtä ja toista, neljä laakerinlehteä ja viisi neilikkaa. Anna suolaveden kiehua muutama minuutti, jäähdytä ja kaada se silakan päälle. Tämän jälkeen voit laittaa kalan jääkaappiin, jossa se suolautuu niin kauan kuin tarvitset.

Suolavesi

Sillin suolavedessä suolaamiseen tarvitset vain kalaa, suolaa ja vettä.

Tämä suolausmenetelmä soveltuu vain kokonaisille ja vahingoittumattomille kaloille, sillä pieninkin vaurio takaa, että silli todennäköisesti ylisuolaa.

Laita kattila vettä korkealle lämmölle ja kiehauta. Ota sen jälkeen teelusikallinen ja ala kaatamalla suolaa pannulle, kunnes se lakkaa liukenemasta ja vain laskeutuu pohjalle.
Nyt valmistelemme silakkaa, poistamme kidukset, pesemme ne, laitamme ne syvään astiaan ja täytämme ne suolaliuoksella niin, että se peittää kalat kokonaan. Kun silliä suolataan tällä tavalla, muista, että suolaliuoksella se suolaantuu paljon nopeammin ja vahvemmin. Ei ole suositeltavaa pitää kalaa suolavedessä yli kaksi päivää, koska se osoittautuu erittäin suolaiseksi.

Sillin suolaus ilman suolavettä

Jos päätät kuivata suolakurkkua kotona, tarvitset seuraavan ainesosaluettelon: silli, suola, sokeri, jauhettu mustapippuri, kelmu, paperilautasliinat.

Kuten tavallista, sinun on ensin valmistettava kala suolaamista varten. Tätä varten sinun on huuhdeltava se huolellisesti ja poistettava kidukset. Ota sitten paperilautasliinat ja kuivaa silli niillä mahdollisimman paljon. Sekoita 1,5 tl suolaa ja jauhettua pippuria, lisää teelusikallinen sokeria, ala sitten hieroa silliä seoksella, unohtamatta senttimetriäkään ja unohtamatta aluetta, jossa kidukset olivat. Hierottuasi kalaa seoksella, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin. Suolaus kestää enintään kaksi päivää.