Tänään näytän sinulle, kuinka kalkkunan jerkyä tehdään kotona Scarlett SC-FD421004 kasviskuivaimella. Tämä ei ole ollenkaan hankala asia, mutta tulos hämmästytti minua. Liha ei ole kuivaa, vaan kuivattua. Mausteiden ja mausteiden makua ei ole havaittavissa, se on kohtalaisen suolaista ja aromaattista. Tämä on täydellinen olutvälipala! Minulta meni 24 tuntia marinointiin ja vielä 10 tuntia kuivumiseen. Pelasin varman päälle, vaikka periaatteessa sen olisi voinut kuivata 8 tuntia. Perheeni piti lopputuloksesta todella paljon, aiomme kuivata myös kaninlihaa, naudanlihaa ja kanaa. Ja tietysti tällaisessa kuivausrummussa on ihanteellinen valmistaa kuivattuja omenoita, päärynöitä, tomaatteja, yrttejä ja paljon muuta talveksi. Suosittelen jokaista ostamaan tämän kuivausrummun kotiinsa. Pidät siitä varmasti.

Reseptissä käytettiin Scarlettin vihanneskuivaajaa SC-FD421004

AINESOSAT

• Kalkkunan filee 1 kg
• Soijakastike 4 rkl
• Oliiviöljy 2 rkl
• Valkosipuli 3-4 kynttä
• Inkivääri (raastettu) 1 tl
• Sitruunamehu 1/2 kpl
• Pöytäsinappi 2 rkl

KYPSENNYSTAPA

Vaihe 1. Kuivatun kalkkunan valmistamiseksi vihannes- ja hedelmäkuivaimessa tarvitsemme: kalkkunan fileetä 1 kg, marinaadiin: soijakastiketta 4 rkl. l., oliiviöljy 2 rkl. l., valkosipuli 3-4 kynttä, inkivääri 1 tl, 1/2 sitruunan mehu, pöytäsinappi 2 rkl. l.

Vaihe 2. Huuhtele kalkkunafilee hyvin, kuivaa ja leikkaa noin 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Valmista marinadi, sekoita kulhossa: raastettu inkivääri, 3 valkosipulinkynttä, suola, pippuri, oliiviöljy, ruokasinappi ja soijakastike (voit halutessasi lisätä sitruunamehua).

Vaihe 4. Marinoin kalkkunan pussissa, se on paljon kätevämpää ja sitä voi ajoittain kääntää ja sekoittaa, jotta kalkkuna marinoituu tasaisesti. Joten laita kalkkuna pussiin ja kaada marinadi pois.

Vaihe 5. Sido pussi ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Vaihe 6. Ota kalkkuna päivän kuluttua pois ja aseta palat arkkien päälle kuivausrumpuun. Älä aseta tiukasti, jätä kappaleiden väliin enemmän tilaa.

Itse asiassa olen lapsuudesta asti tottunut siihen, että sana "balyk" viittaa kalaan, ja Wikipedia sanoo saman asian. Balyk on arvokkaiden lajien suurten kalojen selkä, joka on suolattu ja ilmakuivattu tietyllä tavalla. Mutta kuitenkin, Venäjällä tätä sanaa ei käytetä vain kalatuotteille, vaan myös lihatuotteille. Tai kalkkunaa, kuten tässä tapauksessa. Koska törmäsin tähän reseptiin juuri tällä nimellä, en näe syytä muuttaa sitä, jääköön se sellaisenaan. Muutin sitä vain vähän, koska monet kirjoittivat kommentteihin, että lopputuote oli liian suolaista. Samalla tarkistetaan olettamusteni oikeellisuus sen muutoksesta.

Ainekset:
Kalkkunan filee - 1 kg.
Suola - 250 gr.
Konjakki (viski, vodka) - 50 ml.
Punainen paprika - 1/2 tl.
Mustapippuri - 1/2 tl.
Laakerinlehti - 6-8 kpl.
Kurkuma - 1/2 tl.
Paprika - 1/2 tl.
Curry - 1/2 tl.
Kuivattu valkosipuli - 1/2 tl.
Oregano - 1/2 tl.

Keitan 500 gr. Siksi käytän vähemmän mausteita kalkkunassa.

Huuhtele siis kalkkunanfilee vedessä ja kuivaa se pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Jos huomasit, rinta on aina paksumpi toiselta puolelta. Ja lihapalan pitää olla tasainen, jotta kaikki suolattuu tasaisesti.
Tätä varten sinun on leikattava paksua reunaa hieman ja avattava se kuin kirja.

Nyt sitä me tarvitsemme.

Nyt otamme pois suolan ja mausteet. (Alkuperäisessä reseptissä kaikki sekoitettiin kerralla ja kalkkuna marinoitiin tässä seoksessa. Mutta! Jatkossa tämä kalkkunapala on huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla. Ja kaikki mausteet tietysti pestään pois. Mitä järkeä? Tein jo jotain vastaavaa tuolloin kiinnitin huomiota tähän kohtaan. Otetaan siis aluksi vain suolaa ja vähän pippuria. Ja vähän kurkumaa väriä varten).

Sekoita ja lisää seokseen konjakki (viski, vodka).

Sekoita. Tuloksena on seos kuin märkä hiekka.

Päällystä fileet joka puolelta, lisää laakerinlehti.

Peitä kalvolla tai kannella ja laita jääkaappiin 12-14 tunniksi. (Alkuperäisessä reseptissä 24 tuntia, mutta kuten jo kirjoitin, ihmiset valittivat, että liha osoittautui erittäin suolaiseksi, joten lyhennämme suolausaikaa.).

Kun määritetty aika on kulunut, poista filee jääkaapista. Lihasta tuli runsaasti mehua. Valuta tämä kaikki ja huuhtele itse lihapala suolasta juoksevan kylmän veden alla. Siihen mennessä itse lihasta oli jo tullut hieman kovaa, tiivistä, ei samanlaista kuin alussa.

Liota vedessä puolitoista tuntia. (Totta, muut asiat häiritsivät minua ja liotus kesti noin viisi tuntia. Näin tapahtui).

Poista liha vedestä ja kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Sekoita nyt kaikki mausteet ja hiero lihaa niillä joka puolelta.

Kääri filee juustokankaaseen.

Ja ripusta jääkaapissa 2 päivää (alkuperäisen reseptin mukaan). Vain ripusta se, älä laske sitä alas. Aseta lautanen alle, koska... Lihasta voi vielä vapautua mehua.

2 päivän kuluttua tunsin balykin ja minusta tuntui, että tämä aika ei riittänyt. Jätin kuivumaan.

4 päivää on kulunut. Otamme sen pois ja irrotamme sen.

Turkin jerky on yksi kylmien alkupalojen tyypeistä, ja se erottuu korkeista makuominaisuuksistaan ​​ja helppoudesta valmistaa kotona.

Koostumus ja edut

Kuivattu kalkkuna säilyttää suurimman osan raakatuotteen sisältämistä aineista, ja sille on ominaista korkea vitamiinien ja hyödyllisten alkuaineiden pitoisuus. Lihassa on runsaasti B-vitamiineja, jotka vastaavat elimistön redox-reaktioista ja auttavat parantamaan ihon tilaa ja keskushermoston toimintaa. Kuivattu liha sisältää riboflaviinin, koliinin ja pyridoksiinin lisäksi askorbiinihappoa ja kalsiferolia. Mikroelementtejä ovat rauta, mangaani, koboltti, kupari, molybdeeni, seleeni ja sinkki.

Makroelementtejä edustavat kalium, kalsium, magnesium ja natrium. Kemiallisten yhdisteiden tasapainoinen koostumus vaikuttaa suotuisasti näköelimiin ja hematopoieesiin ja auttaa stabiloimaan verenpainetta. Siten lesitiiniin kuuluva koliini varmistaa maksan fosfolipidien synteesin ja kalium osallistuu hermoimpulssien johtamiseen ja ehkäisee solujen varhaista ikääntymistä. Kalkkunan jerkyn energia-arvo esitetään seuraavasti: proteiinin osuus on 51 %, rasvan 5 % ja hiilihydraatteja ei ole lainkaan. Tuotteen kaloripitoisuus on huomattavasti korkeampi kuin keitetyn kalkkunan ja on 260 kcal per 100 g tuotetta.

Kuivauksen ominaisuudet

Itsekovettuva kalkkuna on ehdottoman turvallinen ja maukas tuote. Liha ei sisällä lisä-, väri- tai säilöntäaineita ja sitä voidaan säilyttää pitkään. Kuivausprosessi koostuu kahdesta vaiheesta, joista ensimmäinen sisältää tuotteen suolaamisen, sen jälkeen kuivauksen ja kyllästyksen mausteiden aromeilla, ja toinen on lihan kuivaus, joka on raakakuivauksen ydin.

Suolaus tulee tehdä vain lasi- tai keraamisissa astioissa; alumiinisäiliöiden käyttöä ei voida hyväksyä.

Suosittuja reseptejä

Kuivausmenetelmissä ei ole erityistä vaihtelua. Ne ovat kaikki samanlaisia ​​​​ja eroavat toisistaan ​​vain kalkkunanlihan maustamiseen käytettyjen mausteiden ja mausteiden määrässä ja kuivaustavassa.

Klassinen kuivaus koostuu useista vaiheista. Sekoita ensin jauhettu musta ja punainen paprika, kuiva valkosipuli, kurkuma ja kuivattu paprika kuivassa astiassa. Kalkkunan liha leikataan jyvän mukaan pieniksi paloiksi. Hiero sitten filee hyvin tuloksena olevalla seoksella, suolaa ja laita muovikuppiin. Suolan prosenttiosuuden tuotteen kokonaismassasta tulee olla noin 6-7%.

Säiliön pohjassa tulee olla reiät ja tarjotin mehun valutusta varten, mutta jotta astiaan ei muodostu reikiä, voit asettaa kalkkunan ristikkäin sushitikkuille tai ritilälle. Sitten lihakuppi laitetaan jääkaappiin ja säilytetään 2-3 päivää 1-3 asteen lämpötilassa. Palat käännetään useita kertoja päivässä ja niistä vapautuva mehu valutetaan. Kun kaikki neste on valunut ulos, kalkkuna pestään nopeasti vedessä, pyyhitään kuivalla liinalla ja hierotaan seoksella, joka koostuu jauhetusta paprikasta ja murskatusta chilipaprikasta suhteessa 5:1.

Seuraavaksi liha pakataan puhtaaseen, kuivaan puuvillamateriaaliin, laitetaan kuivalla lastulla tai sahanpurulla täytettyyn laatikkoon ja viedään kylmään. Ilman lämpötilan tulee olla yhden asteen sisällä. Ensimmäisenä ja toisena päivänä kangas vaihdetaan kuivaksi, jolloin lihasta edelleen erittyvä neste poistetaan. Yleensä kolmantena päivänä mehu lakkaa erittymästä ja kudos pysyy kuivana.

Heti kun tämä tapahtuu, fileet jätetään yksin 7 päiväksi ja käännetään ajoittain pakkauksia ympäri ja näin varmistetaan tasainen ilmanvaihto. Viikon kuluttua kuivattu kalkkuna poistetaan sahanpurusta, puretaan, leikataan ja tarjoillaan oluen kera, koristellaan tuoreiden yrttien oksilla.

Kuivakovettuva balyk

On toinenkin tapa kuivata kalkkuna kotona. Balykin valmistamiseksi tarvitset 1 kg filettä, 7 palaa laakerinlehtiä, 0,25 kg merisuolaa, 50 ml konjakkia ja pienen lusikan sokeria.

Mausteiksi voit ottaa puoli teelusikallista jauhettua musta- ja punapippuria, saman verran kurkumaa ja paprikaa sekä currya, kuivattua valkosipulia ja oreganoa. Kokonaisvalmistusaika on kolme päivää, joista yksi menee marinointiin ja kaksi muuta kuivaukseen.

Fileet pestään perusteellisesti, kalvo poistetaan ja laitetaan siivilään. Kun pääneste on valunut, liha kuivataan hyvin talouspaperilla ja hierotaan yllä olevien mausteiden seoksella, joka on aiemmin sekoitettu pieneen astiaan. Ota sitten iso kuppi, kaada pohjalle 125 g suolaa, laita liha ja laakerinlehdet päälle ja kaada loput suolasta päälle. Peitä kulho kalkkunalla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Ota fileet seuraavana päivänä pois kupista, huuhtele huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Ota sitten puhdas sideharso tai puuvillakangas, aseta filee sen päälle, kääri se ja laita jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua balyk voidaan syödä.

Toinen yhtä mielenkiintoinen kuivausvaihtoehto näyttää tältä: poista filee kalkkunan koivesta tai rinnasta, hiero se jauhetulla mustapippurilla, pyörittele sinapinsiemenissä ja provencelaisyrttien seoksessa, suolaa reilusti ja aseta kelmulle. Seuraavaksi kalvo kääritään ja laitetaan jääkaappiin 7 päiväksi. Palat käännetään päivittäin puolelta toiselle, ja viikon kuluttua ne otetaan ulos, avataan ja laitetaan sienien ja vihannesten kuivausrumpuun samalla kun asetetaan kylmäilmatila.

Parin tunnin kuluttua liha poistetaan, lävistetään ja ripustetaan kuivumaan hyvin ilmastoituun paikkaan. Jokaiselle palalle asetetaan painopaperipala ja liha poistetaan sen jälkeen, kun se on pienennetty kolmannekseen alkuperäisestä koostaan.

Turkin jerky on maukas ja terveellinen herkku. Sen kaloripitoisuus 100 g:ssa on vain 303 kcal. Lisäksi 53 % ravintoaineista tulee proteiinista. Siksi kuivattu kalkkuna on hyödyllinen urheilijoille, fyysistä työtä ja henkistä toimintaa harjoittaville ihmisille. Pussillinen kalkkunan jerkyä on kätevä ottaa mukaan ja käyttää välipalana töissä tai koulussa. Jerky on loistava lisä oluelle, se on hyvä apu telttaillessa tai matkoilla. Hän ei pelkää äkillisiä lämpötilan ja kosteuden muutoksia. Lihavälipalat leirintäolosuhteissa säilyttävät tuoreutensa yli kaksi viikkoa. Herkkua voit ostaa houkuttelevaan hintaan Snackerin verkkokaupasta.

Kalkkunanlihan ominaisuudet

Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana. Se imeytyy helposti elimistöön ja sen kolesterolipitoisuus on alhainen. Eläinproteiinin ohella elimistöön pääsee monia hyödyllisiä hivenaineita: kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia sekä A- ja E-vitamiinia. Kalkkunanliha sisältää paljon natriumsuoloja. Natrium osallistuu veriplasman täydennys- ja uusiutumisprosessiin. Ja ruoanlaitossa suolan kulutus pienenee minimiin. Kalkkunalla on myönteinen vaikutus kalsiumin imeytymisprosessiin ihmiskehossa. Se on tarkoitettu käytettäväksi osteokondroosin ja muiden nivelsairauksien ehkäisyyn.

Kalkkunan jerky-välipalojen valmistuksessa käytämme vain korkealaatuisia raaka-aineita luotetuilta toimittajilta. Tyhjiöpakkaus estää patogeenisten mikro-organismien tunkeutumisen ja lisääntymisen. Siksi tuotteemme tuovat makunautinnon lisäksi myös etuja.

Miten tilata?

Kun ostat yli 3000 ruplaa, toimitamme tilauksesi ilmaiseksi!

Voit myös osallistua kampanjoihin ja saada miellyttäviä alennuksia ja bonuksia.

Haluan varoittaa sinua heti - lihaa ei ole lämpökäsitelty siinä määrin, että siinä mahdollisesti olevat mikro-organismit tappavat. Siksi, jos pelkäät salmonellaa, matoja, naudan lapamatoa ja muita "ystäviä", on parempi vain lukea alla olevat tiedot ja olla kokeilematta mitään kokeita terveytesi kanssa.
Liha tulee ostaa luotettavilta toimittajilta (en uskaltaisi käyttää "omaa" lihaa ja lihaa markkinoilta tähän reseptiin - elämän täydellisestä poissaolosta ei ole takuuta, pidän parempana lähimpänä olevaa lihakauppaa, jossa tunnen henkilökohtaisesti kaikki myyjät ja he voivat rehellisesti vastata kuinka monta tuntia sitten tämä lampaan paska nurmikolla).

Ennen varsinaista kuivaamista suoritetaan suolaus - tätä varten PITÄÄ käyttää lasi- tai keraamisia astioita ruoan hapettumisen estämiseksi (tämä on itse asiassa haitallista terveydelle ja vaikuttaa suuresti makuun huonompaan suuntaan).

Sinun on käytettävä SEA suolaa, ei karkeaa vuorisuolaa - se on liian suolaista. Merisuola on vähemmän liukeneva ja tunkeutuu elintarvikkeisiin juuri niin paljon kuin tarvitaan.

Näytän sinulle kaikki tulokset kerralla, ja voit valita niistä, joista pidät eniten.

Aluksi ystävystyin linturyhmän kanssa. Ankanrintaa, tiedoksi, myydään joissakin supermarketeissa - pakasteina ja paljon rahaa. Joku kokeili näitä, mutta en uskaltanut - tuoretta lihaa ei voi verrata pakasteeseen!
”Kokeisiin” minulla oli kana- ja kalkkunafileet - kalkkunanliha on tiheämpää ja punaista; kana - pehmeä ja murea, hieman keltainen.
Päällä 3 kananrintaa ja 2 kalkkunan rintaa Tarvitsin (lihan kokonaispaino hieman yli kilon):

• 2-3 rkl mustapippuria (karkeasti pilkottuna)
• 2-3 rkl timjami-rosmariiniseosta
• 0,5 kuppia konjakkia
• 0,5 lasillista portviiniä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Nesteen tulee kostuttaa suola tasaisesti ja tehdä siitä löysää. Tietysti on parempi ottaa hyvä alkoholi, ja jos konjakin löytäminen ei yleensä ole ongelma, julkisesti saatavilla olevan portviinin "777" ottaminen ei ole ehdottomasti suositeltavaa! Etsi, löydät kunnollisen ja maukkaan.

Otetaan keraaminen tai lasimuotoinen muoto, laitetaan puolet suolaseoksesta pohjalle, laitetaan sen päälle siipikarjafileet, löyhästi yhteen ja peitetään lopulla seoksella, jotta liha ei jää ulos mihinkään.
Jos nesteen irtoaminen tapahtuu (kuten kuvassa), se ei ole pelottavaa, hetken kuluttua kaikki palaa normaaliksi.
Aseta sivuun.

Nyt sianliha (tehdään näin - kaikki täällä on omalla vaarallasi ja riskilläsi! En pelkää kuivakuivattua sianlihaa).
Päällä kiloa porsaan sisäfilettä tarvitsee:

• 1 kilo karkeaa merisuolaa
• 2 rkl punaista paprikaa (murskattua) tai hienoksi pilkottuna pari tuoretta chiliä (ilman siemeniä)
• 2 ruokalusikallista konjakkia
• 2 rkl kuivattua salviaa

Porsaan sisäfilee on puhdistettava kaikista suonista, kalvoista ja muista kuiduista.
Sekoita peittauksen ainekset. Huomaa, että kanan ja kalkkunan kohdalla käytimme kokonaisen lasillisen nestettä ja sianlihalle tarvitsemme vain 2 ruokalusikallista konjakkia maustamiseen.

Laitoimme myös puolet seoksesta muottiin, siihen palan porsaanlihaa ja ripottele päälle loput suolat.
Aseta sivuun.

• 1 kilo karkeaa merisuolaa
• 8 rkl mustapippuria (karkeasti pilkottuna)

Siinä se, vain suolaa ja karkeaksi jauhettua mustapippuria, ei aromaattisia yrttejä tai konjakkia.
No, kaikki on vakiona: Puhdistamme lihan kalvoista, laitamme puolet seoksesta muottiin, liha päälle, puolet seoksesta päälle.

Kaikki valmistelevat tanssit tamburiinilla on päättynyt! Sitten kaikki on täysin sama minkä tahansa tyyppiselle lihalle.
Peitä suolalla peitetyt lihaastiat tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

12 tunnin kuluttua poistamme lihapalat suolahautauksesta (maustettua suolaa voi käyttää vielä useita kertoja) ja huuhtelemme huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, jotta kaikki kiinnittyneet kiteet ja mausteet huuhtoutuvat pois. Kuivaa hyvin lautasliinalla - liha ei saa olla märkä.

Tässä muutamia lähempiä kuvia vertailun vuoksi:
Kanaa ja kalkkunaa- kana muuttui keltaisemmaksi ja kalkkuna vaaleanpunaiseksi. Mutta tärkeintä on, että tuoreelle lihalle ominaista kimmoisuus on kadonnut, kuidut näyttävät kovettuneen, näette, edes lautasen reunasta fileen päät eivät roikkuu, vaan työntyvät iloisesti esiin pöydän suuntaisesti ))

Porsaan, päinvastoin, se on hieman menettänyt väriä, mutta yleisesti ottaen ei ole muuttunut paljon

Tässä on kirkkaan punainen naudanlihaa vaihtoi värinsä mehukkaaksi viininpunaiseksi ja muuttui jotenkin rakeiseksi, kuin kuivakyllästetty makkara.

Kääri lihapalat ohueen hengittävään liinaan, sideharsoon tai paperipyyhkeeseen, joka ei ole kovin paksu, mutta ei tahmea, ja aseta se jääkaappiin vielä 12 tunniksi.
On hienoa, jos jääkaappi on varustettu No Frost -järjestelmällä - jääkaapissa on erityiset tuulettimet, jotka varmistavat ilmankierron kammion sisällä. Tällaisissa jääkaapeissa olevat tuotteet näyttävät kuivuvan ilman pusseja, kalvoja ja alkuperäisiä pakkauksia (tämän vuoksi jotkut kuluttajat arvostelevat tällaisia ​​​​jääkaappeja ja sulattavat rehellisesti tavalliset jääkaappinsa tippujärjestelmällä). Mutta tämä "kuivaus" on meille tällä kertaa etu! Siksi kankaan/lautasliinan, johon käärimme lihapalat, on oltava hengittävä - 12 tuntia suolattu liha kuivuu nyt saman ajan (kuivuu hitaasti, kosteutta vapauttaen).
Yleensä olisi ihanteellista ripustaa lihapala jääkaappiosastoon niin, että ilma pääsee sisään joka puolelta, mutta voit sijoittaa arvokkaat paketit vain jääkaapin hyllylle:

Tämän ajan jälkeen avaudumme ja ihailemme:

Kanaa ja kalkkunaa voi jo syödä! Leikkaa ohuiksi läpikuultaviksi viipaleiksi ja nauti, mutta meidän on kuivattava sian- ja naudanlihaa vielä koko viikko)) Lintu on myös täysin ei-tappava kuivua vielä jonkin aikaa, jos haluat, mutta kannattaa ottaa huomioon, että jokainen päivä tämä on jo vanhentunut entinen Tarjous liha kovettuu entisestään.

Nyt näytän kontrolliosat 12 tunnin suolauksen + 12 tunnin kuivauksen jälkeen:
Kana:

Turkki:

Uudelleen kalkkunaa ja kanaa: on selvää, että ne eivät vain muuttaneet väriään, vaan myös hankkivat elastisen kovuuden, ja sisällä oleva liha on täysin kuiva.

Naudanlihaa: väri on muuttunut, kuihtunut reunoista, mutta sisältä on edelleen "elävä" - pehmeä ja punertava, edelleen kuivuva ja kuivuva.

Porsaan: myös melko pehmeä, sinun täytyy ajaa kosteus pois.

Mutta ennen kuin liha lähetetään lopulliseen suolaukseen, sille voidaan antaa makuaksentti kaikenlaisten aromaattisten yrttien, mausteiden ja mausteiden avulla.

Esimerkiksi raastin yhden broilerin kuivattua valkosipulia(se ei todellakaan saa olla tuoretta - se voi homehtua!). Jätin loput 2 kappaletta alkuperäiseen makuun - ilman kaikkea:

Yksi kalkkunafileistä ripotellaan kevyesti murskattuja kuminansiemeniä(En myöskään ripotellu toiselle mitään).

Naudanliha, raastettuna hienonnettu monivärinen paprika:

Naudanliha, kanssa karkeasti murskattuja korianterin siemeniä:

Naudan kanssa jauhetaan Provencen yrtit pölyksi:

Aaa, sianlihaa sitruunankuoressa ja hienonnetuissa tuoreissa mintunlehdissä:

Mielestäni on selvää, että voit käyttää erilaisia ​​mausteita ja mausteita, suosikkimausteitasi, kokeilla, sekoittaa tai jättää alkuperäisen maun.

Nyt on kyse pienistä asioista. Käärimme jokaisen palasen erittäin ohueen hengittävään kankaaseen (käärin sen erittäin ohueen vohvelipyyhkeeseen, jota myydään missä tahansa kangaskaupassa metreillä penneillä), sidomme kevyesti langalla ja kiinnitämme tunnisteen, jotta se ei sotkeutuisi. tagit (esimerkiksi jäniseni ei mielestäni pidä, parhaat ovat provencelaisia ​​yrttejä, mutta kuminasta en pidä).
Kääri se ja laita jääkaappiin tai viileään, tuuletettuun paikkaan. Jos aiot kuivata jääkaapissa, kannattaa pakkaukset ripustaa ylös, tai äärimmäisissä tapauksissa löysästi levittää ja kääntää 2 kertaa päivässä (pakollinen!).

No, viikon ja rehellisen (!) kaksinkertaisen käännöksen jälkeen voit nauttia lihalajikkeista.

Sopii erityisen hyvin hapankonjakin ja kuivan punaviinin kanssa; se on yksinkertaisesti maaginen yhdistettynä johonkin makeaan - tässä ovat hyödyllisiä tämän herkullisen viikon alkaneet confitit (lihan kypsyessä on aika kypsentää) .

Erittäin epätavallinen, mutta niin herkullinen, että en voi ilmaista sanoin, paatos tarjoilussa +100500 ja innostuneet arvostelut vierailta vielä kuudeksi kuukaudeksi))
On erittäin miellyttävää ottaa tällainen pala repun syvyyksistä kaukana sivilisaatiosta ja yllättää turistitoverisi (ja liha pilaantuu myös kosteassa ympäristössä ja kirkkaassa auringossa).
Jänis ei ollut ollenkaan niin esteettinen, hän leikkasi karkeasti paksun lihapalan ja puri sitä hitaasti koko illan oluen kera.
Voin sanoa yhden asian - meidän on tehtävä se! Välttämättä!

Ja lopuksi hieman painottomampi ja maaginen namia)))

Nauttia!