Aiemmin pakasteosastolta saattoi usein löytää 600-650 grammaa painavia ranskalaisia ​​coquelet-kanoja (kukoa). Mutta viime aikoina kauppojen hyllyille on alkanut ilmestyä yhä useammin kotimaisia ​​pieniä kanoja, meidän ns. pikkukurkkuja, 550-700 grammaa, en ole koskaan nähnyt mitään pienempää. Joskus on erittäin kätevää keittää tällaisia ​​kanoja, koska yksi pala riittää annokseen, eli yhdelle henkilölle. Ne, jotka haluavat kaivella luita, nauttivat siitä erityisesti.

Kypsennettynä kanoista tulee erittäin maukkaita, ja yksinkertaisen tekniikan ansiosta ne ovat myös erittäin mehukkaita. Yleensä on vain etuja, lukuun ottamatta vain hintaa, joka jostain syystä on mielestäni kohtuuttoman ylihinnoiteltu.

Valmistamme ainekset kurkkukanan kypsentämiseen uunissa listan mukaan. Ota kana pakkauksesta ja huuhtele juoksevan veden alla. Pääsääntöisesti ne ovat aina puhtaita, höyhenen jäämiä tai hartsinukkaa ei tarvitse lisäksi poistaa.

Pese myös timjami ja kuorittu valkosipuli.

Kaada puolitoista litraa haaleaa vettä syvään kulhoon, lisää suola ja sokeri, liuotetaan kokonaan.

Laita kana jäähtyneeseen suolaveteen ja anna seistä noin 30 minuuttia, jolloin pienen kanan liha pysyy mehukkaana paistamisen aikana, erityisesti rintakehä, joka kuivuu heti uunissa.

Ota nyt kukonpoika suolavedestä, anna veden valua ja aseta se pienimpään uunivuokaan. Sido jalat luonnonlangalla tai keittiölangalla ja ripottele lihaan sisältä ja ulkoa merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Hienonna nyt valkosipulinkynsi karkeasti, revi timjaminoksat irti ja laita kulhoon. Lisää niihin ruokalusikallinen korkealaatuista voita ja laita ne mikroaaltouuniin minuutiksi.

Harjaa kanan iho silikoniharjalla aromaattisella öljyllä ja laita kurkkukana 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi. Jatka ihon voitelemista jäljellä olevalla öljyllä aika ajoin. Tee hetken kuluttua pisto reiteen tai rintakehään terävällä esineellä. Jos mehu tulee ulos täysin puhdasta ja kirkasta, kana on valmis.

Valmiin kukon koko näkyy selvästi haarukoiden taustalla ja tavallisella ruokalajilla. Siitä tuli todellakin yksi annos, koska luiden poistamisen jälkeen puhdasta lihaa oli mielestäni jäljellä noin 300 grammaa, ehkä hieman enemmän. Mutta kukko on todella maukasta ja mehukasta, ehkä myös valmistustavasta johtuen.

Joissakin maissa nämä kanat ovat erityisen suosittuja; niitä tarjoillaan useita kerrallaan suurella vadilla - jokaisessa on kokonainen kukko. Pidä hauskaa.

Jos luulet edelleen, että kanoja kutsutaan kurkkukurkuiksi niiden pienen koon vuoksi (kuten pieniä kurkkuja), tiedä, että näin ei ole. Tässä on hauska sanaleikki - pienet linnut ovat saaneet nimensä englanninkielisestä Cornish kanasta, joka tarkoittaa Cornish kanaa, erityinen pieni rotu. Tässä on muutamia reseptejä ja temppuja, jotka tekevät niistä erityisen herkullisia.

Kuinka keittää kanakurkkuja

Tänä päivänä kurkkukurkku määritellään pieniksi kanaksi, joka painaa noin 400 grammaa. Muista, että yksi näistä riittää vain yhdelle henkilölle. Ja jos kohtelet miestä, jolla on hyvä ruokahalu, varaa kaksi ruhoa annosta kohden.

Tyypillisesti tällainen lintu marinoidaan tai liotetaan suolavedessä niin, että liha on kyllästetty suolalla ja mausteiden aromilla. Sinun on kuitenkin pidettävä mielessä, että tämä lintu on erittäin herkkä ja nuori, joten sinun ei pitäisi marinoida sitä yli tunnin ajan.

Se myös kypsyy nopeasti - lihan kypsyminen paistinpannussa, grillissä tai uunissa kestää vain 30-40 minuuttia. Myös kurkkukanoissa on erittäin herkkä ja ohut luut, ja jos levität linnun ja vatkaat sitä kevyesti, kuten "Chicken Tobacco" -reseptissä, saat rapean kanan, jonka voi syödä jättämättä luita.

Tämän ruuan lisukkeeksi sopivat uuniperunat, tuoreet tai haudutetut vihannekset ja riisi.

Kanakurkkua uunissa rosmariinin ja valkosipulin kanssa

Tämä on yksinkertaisin ja nopein resepti. Mutta siitä huolimatta se on erittäin maukasta - pidät varmasti mehukkaan pehmeän lihan ja rapean, aromaattisen kuoren yhdistelmästä. Valkosipulin ja rosmariinin maku ja tuoksu sopii hyvin kanan kanssa.

Ainesosat:

• Yksi ruho annosta kohti;
• 3 valkosipulinkynttä ja 3 rosmariinin oksaa yhtä lintua kohden;
• 50 grammaa voita;
• Suolaa, sokeria maun tasapainottamiseksi, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

Tarjoile pikkukurkkusi kasvismuhennoksen tai tuoreiden salaatinlehtien sekoituksella.

Kanakurkkujen valmistus inkiväärillä ja soijakastikkeella

Itämaisen tunnelman omaava ruokalaji saadaan, jos kypsennät sen uunissa grillin alla tälle keittiölle perinteisillä mausteilla.

Ainesosat:

• Kanat - 3 kpl;
• Mausteet - muskottipähkinä ja inkiväärijauhe, suola ja pippuri;
• 50 ml suolatonta soijakastiketta;
• 50 ml kasviöljyä makusi mukaan;
• 7 valkosipulinkynttä;
• Puolet yhdestä sitruunasta.

Keittomenetelmä:

Täytetyt kanankurkut uunissa

Tämä ruokalaji on ihanteellinen juhlapöytään - se on sekä kuuma ruokalaji että lisuke, ja se näyttää hyvältä. Voit myös tarjoilla yhden linnun annosta kohden.

Ainesosat:

• 2 lintua;
• 150 grammaa pitkäjyväistä riisiä;
• 300 grammaa makeaa kurpitsaa tai 1 omena;
• 1 mandariini;
• 4 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 tl mietoa sinappia jyvillä;
• 2 tl juoksevaa hunajaa;
• Yksi ruokalusikallinen hyvää kasviöljyä on parempi kuin saksanpähkinä, mutta oliiviöljy on myös hyvä;
• 2 rkl korppujauhoja;
• puoli teelusikallista curryjauhetta;
• teelusikallinen kuivattua paprikaa;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

Kuinka keittää kanan kurkkua paistinpannussa

Jos paistat kurkkua pannulla, siitä tulee rapea ja mehukas. Grillipannu sopii tähän hyvin, mutta voit käyttää myös tavallista.

Ainesosat:

• 1 kana;
• puoli teelusikallista paprikaa;
• teelusikallinen kuivattua vihreää basilikaa;
• teelusikallinen hienonnettua vihreää sipulia;
• 6 ruokalusikallista valkoista puolikuivaa viiniä;
• Suola;
• Öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Kanakurpitsat - resepti ruoanlaittoon grillissä

Tuoksuva ja herkkä ruokalaji voidaan valmistaa myös hiilellä - grillissä olevat kanankurkut ovat vieläkin maukkaampia kuin tavallinen kebab. Voit kypsentää ne kokonaisina pujotamalla ruhot isoon vartaan tai vartaan tai levittämällä ne rintojen päälle ja laittamalla ne grilliin.

Ainesosat:

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki ainekset ja peitä ruhojen sisäpuoli hyvin.
2. Sido jalat ja siivet kulinaarisella langalla, jotta linnulla on kaunis muoto.
3. Pujota ruhot vartaalle yksi kerrallaan tai kolme kerrallaan yksi kerrallaan.
4. Jotta ruhot eivät pyöri vartaassa, ota sellainen, joka ei ole poikkileikkaukseltaan pyöreä, vaan neliömäinen tai kierretty.

Pese marinadikuorrutetta varten appelsiinit siveltimellä, kuivaa, raasta kuori hienolla raastimella ja purista mehu pois. Yhdistä mehu, kuori ja kaikki muut ainekset Ziploc-pussissa. Sekoita hyvin perusteellisesti.

Kuivaa kanat talouspaperilla. Leikkaa kanat isoilla saksilla selästä, leikkaamalla selkärankaa pitkin, 2-3 mm etäisyydeltä siitä. Leikkaa sitten selkärangan läpi samalla tavalla toiselta puolelta ja poista se.

Leikkaa lihasta varovasti terävällä veitsellä ohuet, terävät kylkiluut ja poista myös. Aseta kanat työtasolle nahkapuoli ylöspäin ja paina tiukasti käsin rintojen päälle, jotta kanat litistyvät.

Pippuroi ja suolaa kana molemmilta puolilta ja laita marinaadiin. Poista ylimääräinen ilma ja sulje pussi. Marinoi 2 tuntia huoneenlämmössä - 36 tuntia jääkaapissa kääntäen pussia silloin tällöin, jotta kana marinoituu tasaisesti

Ota kanat jääkaapista 30–60 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä. Esilämmitä uuni 210°C:een. Ravista kanat pois marinadista, laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille nahkapuoli ylöspäin ja lorauta päälle öljyä. Aseta uunipelti uunin yläosaan ja paista 15 minuuttia.

Nuoret broilerit eivät saaneet nimeään pienestä koostaan, vaan englanninkielisestä nimestä Cornish chicken. Tämän linnun liha on pehmeää ja mehukasta. Ja koon ja painon perusteella niitä voidaan tarjoilla siten, että yksi kana annosta kohden.

Kanakurkku paistetaan uunissa puolessa tunnissa, eikä se vaadi kotiäidiltä mitään vaivaa. Tällaiset kanat, jotka tarjoillaan suurella vadilla juhlapöytään, näyttävät vaikuttavilta. Jopa hemmoteltu gourmet nauttii niiden aromista ja mausta.

Tämä on yksinkertainen resepti, mutta lopputulos on aina erinomaista.

Ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• rosmariini - 6 kpl;
• voita - 50 gr;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kananruhot ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
2. Hiero ne suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
3. Sulata voi pannulla, lisää pari rosmariinin oksaa ja kaksi valkosipulinkynttä. On parempi murskata valkosipuli veitsen selällä, jotta se vapauttaa arominsa nopeammin.
4. Voitele ruhot maustetulla öljyllä sisältä ja ulkoa.
5. Laita jäljellä oleva valkosipuli ja yrttien oksat jokaisen kanan sisään.
6. Sido jalat niin, että ruhot säilyttävät kauniin muotonsa.
7. Laita pannu kanojen kanssa erittäin kuumaan uuniin puoleksi tunniksi.
8. Voit ajoittain ottaa pois leivinpellin ja kaada mehua ruhojen päälle saadaksesi kauniin ja rapean kuoren.
9. Poista muotti ja irrota narut jaloista.
10. Laita valmiit kurkkukurkut lautaselle, reunaan voit laittaa keitettyjä perunoita tai tuoreita vihanneksia.

Pienet kanat valmistetaan yksi kullekin vieraalle.

Täytetyt kanankurkut uunissa

Kanakurkkujen kypsentäminen uunissa täytteellä antaa sinun olla ajattelematta lisuketta. Loppujen lopuksi tämä on täydellinen illallinen, jossa on lihaa ja riisiä vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kpl;
• kurpitsa - 100 gr;
• riisi - 100 gr;
• soijakastike - 60 gr;
• hunaja - 1 rkl;
• sinappi - 2 tl;
• mandariini - 1 kpl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kupissa soijakastike, hunaja, sinappi ja mandariinimehu. Lisää mausteita oman maun mukaan. Se voi olla sekoitus provencelaisia ​​yrttejä tai currya. Voit lisätä kuivattua valkosipulia ja inkivääriä. Keskity mieltymyksiisi.
2. Päällystä valmistetut kananruhot puolella tästä seoksesta.
3. Keitä riisi ja sekoita se kurpitsanpaloihin.
4. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia kurpitsan sijasta. Sienet ja sipulit ovat täydellisiä.
5. Kaada loput marinadit riisi-kurpitsa-seokseen, lisää yrttejä ja mausteita halutessasi.
6. Sekoita ja täytä kurkkusi tällä seoksella.
7. Sido jalat, aseta ne sopivaan muotoon öljyllä voidellun jälkeen.
8. Laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
9. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla annoksina leikkaamalla niin, että täyte voidaan helposti poistaa haarukalla.

Ainesosat:

• kurkkukurkut - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• soijakastike - 30 gr;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sitruunamehu, soijakastike ja oliiviöljy kupissa. Purista valkosipuli ja lisää kanamausteet.
2. Sivele pestyt broilerit tällä marinadilla ja anna hyytyä viileässä tunnissa.
3. Aseta ruhot leivinholkkiin ja kiinnitä päät. Aseta uunipellille.
4. Paista kurkkukurkkuja erittäin kuumassa uunissa noin puoli tuntia.
5. Leikkaa pussi auki kymmenen minuuttia ennen kypsennystä, jotta kana saa ruskeaa.
6. Tarjoa kasvissalaatin kanssa tai valmista haluamasi lisuke.

Tällainen aromaattinen ja mehukas kana voidaan valmistaa lounaaksi viikonloppuna tai tarjoilla kuumana annoksena lomalle.

Kanakurkku uunissa tattarilla

Venäjällä oli tapana täyttää porsaat ja hanhet tällä täytteellä. Mikset keittäisi kanaa tällä tavalla! suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Päällystä valmistetut kananruhot majoneesilla, suolalla ja pippurilla.
2. Aseta sivuun.
3. Keitä tattari.
4. Pilko herkkusienet tai metsäsienet ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
5. Kuori sipuli, hienonna ja paista erillisessä paistinpannussa.
6. Sekoita sienet, sipulit ja tattari. Lisää suolaa ja mausteita halutessasi.
7. Pakkaa kananruhot tiiviisti tällä seoksella.
8. Laita pellille ja paista kypsäksi.
9. Tattari liotetaan kanojen mehuissa ja siitä tulee mehukas ja aromaattinen lisuke pikkukurkkuille.

Tarjoilun yhteydessä voit ripotella astiaan tuoreilla yrteillä.

Kurkkukanan kypsentäminen uunissa kullanruskealla kuorella ja mehukkaalla murealla lihalla on nopeaa ja helppoa. Tätä ruokaa arvostavat suuresti kaikki vieraasi. Hyvää ruokahalua!