Useimmat kotiäidit käyttävät kuorrutusta kakun koristeena. Se voi olla valkoinen, peili, suklaa tai lisätty elintarvikeväriä. Opit valmistamaan herkullista ja kaunista valkoista kuorrutusta kakulle artikkelistamme.

Erilaisia ​​lasitereseptejä on lukemattomia. Se voidaan valmistaa kermasta, juustomassasta, tomusokerista ja munanvalkuaisista. Ammattimaiset kondiittorit paljastavat salaisuutensa ja jakavat ne mielellään kotiäitien kanssa.

Joten herkullisen valkoisen lasitteen valmistamiseksi kaikkien mittasuhteiden noudattamisen lisäksi sinun tulee ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:

• kuorrutus kovettuu melko nopeasti ja muuttaa konsistenssiaan, joten se on levitettävä kakun päälle sen ollessa lämmin;
• keittiössä ei saa olla pölyä tai muita pieniä hiukkasia, muuten ne laskeutuvat lasiteelle ja se menettää kiiltävän lumivalkoisen ulkonäkönsä;
• lasitteen valmistukseen voit käyttää tuoreita munanvalkuaisia ​​tai kuivatuotetta;
• Lasitteen koostumuksen parantamiseksi voit lisätä valkuaisiin sitruunamehua, mutta muista, että liiallinen määrä tekee lasitteen hauraaksi;
• jos olet valmistanut vaahdotetun lasitteen, lisää proteiinia ja jos koostumus on juoksevaa, sekoita joukkoon tarvittava määrä jauhetta;
• liiallinen tomusokeri tekee lasituksesta harmahtavan ja raskaan;
• Voit estää kuorrutuksen kuivumisen siirtämällä sen konditoriapussiin tai kulhoon ja peittämällä sen kostealla sideharsolla.

Yksinkertaisin ja edullisin leivontalasitteen valmistusresepti sisältää tavanomaiset ainekset: tomusokeri ja munanvalkuaiset. Voit muuttaa mittasuhteita riippuen siitä, kuinka paljon kuorrutusta tarvitset. Tällä klassisella lasiteella voit koristella kakut, piirakat ja piparkakut. Halutessasi voit muuttaa valkoisen kuorrutteen värilliseksi lisäämällä siihen hieman elintarvikeväriä.

Yhdiste:

• jauhettu sokeri - 250 g;
• 1 munanvalkuainen.

Valmistautuminen:

Jos kuorrute muuttuu juoksevaksi, voit lisätä hieman tomusokeria. Paksu lasite voidaan laimentaa hieman vastapuristetulla sitruunamehulla tai lämpimällä vedellä.

Valkosuklaa ganache

Arkielämässä kutsumme paksua valkoista kermaa kakkukuorruteeksi. Itse asiassa sulatetusta valkosuklaasta valmistettua kermaa kutsutaan ganacheksi. Sitä kokeiltiin ensimmäisen kerran 1800-luvulla Ranskassa. Tällaisen kerman valmistamiseksi kotona tarvitsemme palkin korkealaatuista, maukasta ja luonnollista valkosuklaata.

Yhdiste:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% - 125 ml;
• valkosuklaa - 125 g.

Valmistautuminen:

Kuorrutus kakulle

Kuinka muuten voit tehdä valkoista kuorrutetta kakulle? Ehkä olet kiinnittänyt huomiota makeisten mestariteoksiin useammin kuin kerran. Volumetriset hahmot, sileät pinnat ja epätavalliset harjakattoiset koristeet valmistetaan kuorrutteesta. Tämä kerma valmistetaan proteiini-sokerimassasta. Sabloneilla voit tehdä piirroksia kuorrutuksella tai yksinkertaisesti peittää kakun sillä, kuten lasiteella. Voit lisätä tähän seokseen hieman elintarvikeväriä ja saada värillistä kuorrutusta. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös kaunista. Makeistuotteita sisustaessasi sinun on käytettävä mielikuvitustasi.

Yhdiste:

• 1 munanvalkuainen;
• 250 g tomusokeria;
• ½ tl. vastapuristettu sitruunamehu;
• 1 tl. glukoosiliuos.

Valmistautuminen:

Jotkut kotiäidit mieluummin voitelevat kakkunsa perinteisellä vaniljakastikkeella, lasiteella tai smetalla. Mutta voit käyttää lumivalkoista mastiksia kakun koristeluun. Siitä tulee erittäin maukasta eikä menetä muotoaan. Lisäksi voit tehdä erilaisia ​​​​figuureja mastiksista stensiileillä.

Yhdiste:

• 10 g syötävää gelatiinia;
• tomusokeri - 0,5-0,6 kg;
• vastapuristettu sitruunamehu - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Jokainen kotiäiti, kun valmistelee makeistuotteita lomalle tai juhlaan, haluaa sen olevan paitsi maukasta, myös kaunista. Yksi tapa koristella voi olla erivärinen kuorrutus, johon on lisätty makuja. On olemassa useita tapoja tehdä kuorrute. Katsotaanpa niistä suosituimpia - niitä, jotka jokainen kotiäiti pystyy varmasti valmistamaan!

Kuinka tehdä valkoista kuorrutusta

Ainesosat:

• 1 kuppi tomusokeria
• 3 ruokalusikallista vettä
• aromeja

Valmistautuminen:

Mahdollisimman hienoksi jauhettu tomusokeri tulee siivilöidä siivilän läpi, kaada emalipannuun ja lisätä halutessasi aromia (esim. vanilja-, likööri- tai appelsiiniöljy) ja lämmintä vettä. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen 40 °C:seen miedolla lämmöllä tasaiseksi. Jos makeispuolivalmiste osoittautuu nestemäiseksi, lisää siihen hieman tomusokeria sekoittaen, jos se on paksua, lisää vettä. Kun massa on jäähtynyt riittävästi ja alkaa paksuuntua, levitetään se lusikalla tai siveltimellä muffiniin, piirakkaan tai kakun päälle. Valmis tuote voidaan kuivata uunissa 80-100 °C:n lämpötilassa, jos se ei sisällä voita kermassa. Tästä reseptistä tulee noin 200 g tuotetta.

HUOMAUTUS! Saatu kylmä lasitemassa voidaan laittaa pieniin muotteihin ja antaa kovettua kokonaan, jolloin saadaan makeita tuotteita koristeluun.

Video resepti

Resepti proteiinikuorrutukseen vedessä

Ainesosat:

• 1 kuppi kidesokeria
• 1 lasillinen vettä
• 2 munanvalkuaista
• aromeja

Valmistautuminen:

Keitä sokerista ja vedestä paksu siirappi. Tätä varten aseta pannu polttimelle sivuttain niin, että se lämpenee voimakkaasti toiselta puolelta. Vaahtoa muodostuu vastakkaiselle puolelle ja se voidaan helposti poistaa lusikalla tai uralusikalla. Kun vaahtoaminen loppuu, aseta kattila tavalliseen tapaan polttimen keskelle ja siirapista haihdutetaan ylimääräistä vettä, kunnes haluttu paksuus on saavutettu. Vatkaa valkuaiset vispilällä, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Kaada jäähtynyt siirappi vähitellen valkuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää sitten mausteet (valinnainen) ja kuumenna lasite 60-65 °C:een sekoittaen. Tuloksena oleva lasite levitetään makeisten päälle siveltimellä tai lusikalla. Valmis tuote voidaan kuivata miedolla lämmöllä uunissa.

Tomusokerista valmistettu proteiinikuorrute

Ainesosat:

• 1 munanvalkuainen
• 0,5-1 dl tomusokeria
• sitruunamehua

Valmistautuminen:

Vatkaa valkuainen kulhossa, lisää tomusokeria vähitellen pienissä erissä koko ajan vatkaten. Tomusokerin määrä määräytyy tarvittavan lasitteen paksuuden mukaan. Mitä suurempi kakku tai piirakka, sitä paksumpi kerros, sitä enemmän tomusokeria tarvitset. Lisää vatkauksen lopussa enintään 1 tl sitruunamehua tai muutama tippa laimennettua sitruunahappoa koostumuksen vakauttamiseksi.

Valkosuklaakakun kuorrutus

Kaikkia aikaisempia reseptejä on käytetty useiden vuosien ajan ja ne löytyvät muinaisista keittokirjoista. Seuraava resepti on moderni, sen koostumus sisältää aikamme merkkejä.

Ainesosat:

• 1 patukka valkosuklaata
• 4-5 rkl smetanaa 20-25%
• 100-120 g voita
• 4 rkl sokeria

Valmistautuminen:

Vatkaa kermavaahto sokerin kanssa teräs- tai emalipannussa (mieluiten paksupohjaisessa). Lisää pehmennetty voi ja pieniksi paloiksi pilkottu suklaa ja sekoita kaikki hyvin. Laita tuleen, kiehauta samalla sekoittaen (ensimmäiset kuplat ilmestyvät), käännä lämpö matalalle sekoittaen ja kuumenna vielä 3-5 minuuttia. Jäähtymisen jälkeen valkoinen lasite on käyttövalmis.

Valkoiseen lasitteeseen perustuen voit valmistaa minkä tahansa värisen tuotteen lisäämällä elintarvikeväriä tai eri marjojen siirappeja, sitruunankuorta tai juurikasmehua. Värivaihtoehdoista suosituin on kuitenkin kaakaota sisältävä suklaa.

Video resepti

Kaakao- ja maitokakkukuorrute

Ainesosat:

• 2 ruokalusikallista kaakaota
• 1 rkl maitoa
• 3 ruokalusikallista
• 50 g voita

Valmistautuminen:

Kaikki tuotteet sekoitetaan kattilassa ja lämmitetään miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaakaokaste levitetään lämpimänä kakkujen ja leivonnaisten (esim. eklairien) pinnalle, kunnes se kovettuu.

Se sopii kakkujen, pääsiäiskakkujen, munkkien tai kuppikakkujen koristeluun.

Tee tomusokerista, kananmunanvalkuaisesta tai suklaasta valkoinen kuorrutus ja makealle annoksellesi on taattu lumivalkoinen asu.

Katsotaanpa yleisimpiä reseptejä valkoisen kuorrutuksen valmistamiseksi monenlaisille makeistuotteille.

Valkoinen lasite - yleiset valmistusperiaatteet

Tomusokeria käytetään aina valkoisen kuorrutuksen valmistukseen.

Se on siivilöitävä hienon siivilän läpi.

Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa niitä, kunnes muodostuu homogeeninen valkoinen vaahto.

Tomusokerin sijasta voit käyttää kidesokeria.

Kuumenna vatkattu seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Valkoinen kuorrute "Classic" kakulle

Lasitteen valmistamiseksi klassisella tavalla tarvitset vain vettä ja tomusokeria.

Ainesosat:

Yksi lasillinen tomusokeria;

Neljä pöytää. lusikat vettä.

Keittomenetelmä:

Tomusokeri siivilöidään ja kaadetaan pieneen kauhaan tai kattilaan. Astiat asetetaan alhaiselle lämmölle ja lämmintä vettä lisätään vähitellen. Seosta kuumennetaan, kunnes se paksuuntuu koko ajan sekoittaen. Kun seos saavuttaa tietyn tiheyden ja viskositeetin, lasite on valmis.

Valkoinen kuorrute voikakulle

Jos lisäät voita tai margariinia kuorrutteeseen ja korvaat veden maidolla, se tulee väriltään valkoisempaa ja koostumukseltaan tiheämpää.

Ainesosat:

Yksi lasillinen tomusokeria;

150 grammaa margariinia tai voita;

Kaksi pöytää. lusikat maitoa.

Keittomenetelmä:

Laita siivilöity tomusokeri syvään kulhoon. Maito kuumennetaan ja kaadetaan vähitellen pienenä virtana jauhemaiseen kulhoon. Sekoita seosta hyvin prosessin aikana. Margariini tai voi sulatetaan metallikulhossa ja kaadetaan paksuuntuneena kuorrutteen joukkoon. Saatu seos sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi.

Valkoinen kuorrute suklaakakulle

Voit valmistaa kuorrutuksen valkosuklaasta. Lisää vanilliinia ja fudge on tuoksuva.

Ainesosat:

150 grammaa valkosuklaata;

5 pöytää. lusikat täysmaitoa;

150 grammaa voita;

Suola veitsen kärkeen;

Kaksi pöytää. lusikat sokeria;

Puoli teelusikallista vanilliinia.

Keittomenetelmä:

Valkosuklaa tulee pilkkoa paloiksi. Leikkaa voi paloiksi, laita kattilaan tai syvään kulhoon ja laita vesihauteeseen. Sulavaa seosta sekoitetaan, kunnes siitä tulee paksu, homogeeninen massa. Lisää sitten suola, kidesokeri ja vaniljasokeri, kaada maito. Sekoita kaikki hyvin ja muutaman minuutin kuluttua lasite poistetaan vesihauteesta ja jätetään jäähtymään. Tätä varten kulho valmistetulla seoksella voidaan laittaa astiaan, jossa on kylmää vettä. Vatkaa jäähtynyttä suklaamassaa 5-10 minuuttia harjalla, tehosekoittimella tai tehosekoittimella alhaisella nopeudella. Kun lasite alkaa irrota lusikasta, se on valmis.

Valkoinen lasite "Mint"

Tämän tyyppinen lasite sopii murokeksi ja raejuuston leivontaan. Näyttää alkuperäiseltä, maistuu hyvältä.

Ainesosat:

Neljä pöytää. lusikat smetanaa (mieluiten kotitekoista);

50 grammaa tomusokeria;

Puoli teelusikallista mintusiirappia.

Keittomenetelmä:

Sekoita pienessä astiassa tai kulhossa smetana ja tomusokeri. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Keitä alhaisella kaasulla 5-7 minuuttia, lisää lopuksi minttu siirappi. Sekoita kaikki hyvin ja nosta pois liedeltä. Valmistettu lasite levitetään välittömästi leivonnaisten tuotteiden pinnalle. Minttukuorrute kuivuu tunnissa.

Valkoinen kuorrute pääsiäiskakkuihin ja kuppikakkuihin

Kuorrutus on välttämätön koristeena leivottaessa pääsiäiskakkuja tai rusinoilla varustettuja kuppikakkuja. Suola ja sitruunamehu estävät lasitetta tippumasta pois ruskistuneista leivonnaisista.

Ainesosat:

Yksi lasillinen tomusokeria;

yksi munanvalkuainen;

Yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Keittomenetelmä:

Valkuainen erotetaan keltuaisesta, lisätään sitruunamehu ja vatkataan, kunnes saadaan tiheä ilmava massa. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista. Lisää vatkauksen lopussa hieman suolaa, jotta valkokuorrute ei muodosta raitoja.

Kakku valkoisella kuorrutteella "Summer Kiss"

Kukapa ei rakasta kakkuja? Sellaisia ​​ei todennäköisesti tule olemaan. Valkoinen kuorrute, marjoja ja rapeita kakkuja, eikö tämä ole todellinen nautinto? Valmista kakku tuoreista marjoista. Se sopii sekä tee- että jälkiruokaviineille.

Ainesosat:

400 grammaa premium-jauhoja;

250 grammaa voita;

8 pöytä. Lusikat kylmää vettä;

Yksi lasillinen piimää;

Puoli teetä lusikat suolaa;

Yksi kananmuna.

Kermalle:

400 grammaa voita;

Kaksi lasillista punaherukoita;

Kaksi lasillista mustaherukoita;

Kaksi lasillista sokeria.

Lasitteeseen:

300 grammaa tomusokeria;

Yksi pöytä. lusikallinen kuumaa vettä.

Keittomenetelmä:

Kakun lehtitaikinaa varten margariini tai voi hienonnetaan jauhojen kanssa tasaiseksi lisäämällä vähitellen vettä ja sekoittaen. Sitten taikina kaulitaan makkaran muotoiseksi ja leikataan kuuteen osaan. Kauli jokainen osa, aseta se uunipellille ja paista uunissa. Leivän pintaa pistetään haarukalla useista kohdista.

Valmista kerma sulattamalla voi ja vatkaa se. Herukat jauhetaan sokerin kanssa (punaherukat ovat erillään mustaherukoista) ja saatu marjasiirappi lisätään voin joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Lasitteen valmistamiseksi tomusokeri sekoitetaan kuumaan veteen ja jauhetaan tasaiseksi.

Valmiit kakut päällystetään kermalla, jotta saadaan kerros punaherukoita, kerros mustaherukoita jne. Kakku peitetään valmiilla valkoisella lasiteella ja laitetaan jääkaappiin kolmeksi tunniksi.

Kakut valkoisella kuorrutteella "Royal Feast"

Glazea käytetään myös herkullisten kakkujen valmistukseen. Lisää fudgean saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä, ne antavat leivonnaisille upean maun.

Ainesosat:

yksi lasi tärkkelystä;

Yksi tölkki kondensoitua maitoa;

kaksi kananmunaa;

Puoli teetä. lusikat soodaa;

Suolaa veitsen kärjessä.

Lasitteeseen:

Yksi patukka valkosuklaa;

100 grammaa saksanpähkinöitä.

Keittomenetelmä:

Kaada kondensoitu maito, kaksi munaa pannulle, lisää suola ja sooda. Sekoita hyvin, lisää vähitellen kaikki tärkkelys, kaada taikina muotteihin ja täytä ne kolmanneksella. Paista uunissa keskilämmössä. Lasitteen valmistamiseksi valkoinen suklaa sulatetaan ja sekoitetaan murskattujen saksanpähkinöiden kanssa. Valmiit kakut peitetään valkoisella kuorrutteella.

Kakut valkoisella lasiteella "Vadelma Mysteeri"

Kakut ovat aina loistava tapa tavata odottamattomia vieraita, yksinkertaisesti yllättää vanhoja ystäviä tai keksiä herkkua juhlapöytään.

Ainesosat:

Yksi lasi jauhoja;

kolme munaa;

150 grammaa voita;

Yksi lasillinen sokeria;

Yksi tee lusikallinen etikalla sammutettua soodaa.

Kermalle:

200 grammaa vadelma- ja karhunvatukkasosetta;

puolitoista lasillista kermaa;

15 grammaa gelatiinia.

Lasitteeseen:

250 grammaa tomusokeria;

50 grammaa maitojauhetta;

25 grammaa tärkkelystä;

Kaksi munanvalkuaista.

Keittomenetelmä:

Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää pehmennetty voi, sooda, jauhot. Paista kolme keksikakkua ja jäähdytä ne. Täytteen valmistamista varten jätä gelatiini kylmään veteen tunniksi ja liuota sitten kuumaan vadelmasoseeseen. Seos jäähdytetään 15-20 asteen lämpötilaan ja sekoitetaan kermavaahdon kanssa. Jokainen sokerikakkukerros peitetään valmiilla hyytelöllä. Lasitteen valmistamiseksi maitojauhe, jauhe ja tärkkelys sekoitetaan homogeeniseksi jauheeksi. Keksi leikataan paloiksi "nenäliinoiksi" ja jokainen kakku peitetään kuorrutuksella. Niiden päälle laitetaan tuoreita vadelmia tai karhunvatukoita.

"Osterit" valkoisella lasiteella

Voit valmistaa herkullisimmat osterit rikkaasta hiivataikinasta. Kasta ne vasta vaahdottuun lasiteeseen, taputtele kuivaksi ja nauti kotitekoisista leivonnaisista.

Ainesosat:

1 kg jauhoja;

kaksi lasillista maitoa;

200 grammaa voita;

8 pöytä. lusikat sokeria;

60 grammaa hiivaa;

kaksi kananmunaa;

Suola on veitsen kärjessä.

Täytteeksi:

300 grammaa unikonsiemeniä;

300 grammaa hunajaa.

Lasitteeseen:

50 grammaa voita;

¼ lasillista maitoa;

Kaksi pöytää. lusikat sokeria;

Yksi kananmuna;

Kolme pöytää. lusikat kaakaota.

Keittomenetelmä:

Vaivaa taikina runsaan hiivataikinan perusreseptin mukaan. Kun se tulee esiin toisen kerran, aseta se kasviöljyllä voideltulle leikkuulaudalle. Sitten ne jaetaan 30-40 osaan ja kumpikin kaulitaan 10x10 cm:n suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, joista jokainen voidellaan sulatetulla voilla. Unikonsiemenet sekoitetaan hunajaan ja levitetään ohuena kerroksena kaikille neliöille. Kääri tämän jälkeen rulliksi ja laita voideltuun uunipellille. 10-15 minuutin kuluttua laita kuumaan uuniin. Paista kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia.

Sillä aikaa kun osterit paistavat, valmista kuorrute. Maito sekoitetaan sokerin, kananmunan ja kaakaon kanssa, vatkataan ja laitetaan miedolle lämmölle. Kun se kiehuu, keitä vielä 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä sitten hieman ja vatkaa voilla. Lasi on valmis. Irrota osterit yksitellen uunipelliltä, ​​kasta pintapuoli kuorrutteeseen ja aseta ne kuivalle leikkuulaudalle jäähtymään. Sitten ne asetetaan kauniille astialle ja tarjoillaan teen kanssa.

Munkkeja valkoisella lasiteella

Kaada lumivalkoinen lasite kotitekoisten friteerattujen munkkien päälle. Niiden valmistuksen salaisuus on, että syvärasva tulee lämmittää riittävän hyvin, mutta samalla öljy ei saa olla liian kuumaa. Tässä tapauksessa tuotteet palavat ja keskiosa pysyy raakana. Ennen rasvaksi laskemista tuote on puhdistettava jauhoista pehmeällä harjalla, jotta syvä rasva ei saastu.

Ainesosat:

Seitsemän munaa;

500 grammaa maitoa;

200 grammaa voita;

300-350 grammaa jauhoja;

600-700 grammaa kasviöljyä.

Lasitteeseen:

100 grammaa rakeista sokeria;

120-150 grammaa maitoa;

Paketti vaniljaa.

Keittomenetelmä:

Kiehauta maito voin kanssa, lisää jauhot ja sekoita. Kun massasta tulee homogeeninen, jäähdytä se ja lisää sitten yksi muna kerrallaan lakkaamatta sekoittamasta. Kuumenna kasviöljy kattilassa, kasta lusikka siihen, ota vähän taikinaa ja pudota se kiehuvaan rasvaan. Poista valmiit munkit reilusikalla ja aseta ne leivinpaperille.

Kun munkit jäähtyvät, valmista kuorrute. Kaada tätä varten kuumaa maitoa sokeriin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laita sitten tämä seos korkealle lämmölle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä lasite pehmeiksi. Lisää vanilliini muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Ota kuorrutus pois lämmöltä ja vatkaa, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Fondantin koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa. Jäähtyneet munkit kastetaan glasuuriin ja asetetaan lautaselle. Ennen tarjoilua munkkeja voi ripotella raastetulla suklaalla.

Lasitetta levitetään valmiisiin jauhotuotteisiin kulinaarisella siveltimellä heti kypsennyksen jälkeen, koska se kuivuu erittäin nopeasti.

Jos lasite kuivuu ennen kuin ehdit levittää sitä leivonnaisillesi, lämmitä fudge kaasulla tai mikroaaltouunissa.

Muista, että kylmät valkoiset vaahtoutuvat nopeammin kuin huoneenlämpöiset.

Jos kuorrutus ei sakeudu pitkään aikaan, laita kulhoon jääkuutioita.

Käytä vastapuristettua sitruunamehua nopeuttaaksesi lasitteen paksuuntumista ja tiheyttä.

Jotta lasite ei pala, kypsennä se tarttumattomassa pannussa.

Jos et aio hoitaa lapsiasi keitetyillä jauhotuotteilla, lisää hieman rommia lasitteeseen.

Levitä koristeruiskuja lasiteelle välittömästi ennen kuin se ehtii kuivua.

Harvat nykyaikaiset kotiäidit tietävät, että lasite voi olla myös laihaa. Samaan aikaan valkoisen lasitteen maku on yksinkertaisesti uskomaton. Se antaa kevyen happamuuden ja tuoreen sitruunan aromin ja täydentää onnistuneesti yksinkertaisimpiakin leivonnaisia.

Tämän vähärasvaisen lasitteen valmistaminen tomusokerista ja sitruunamehusta on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Aloittelijoin kokki pystyy hoitamaan tehtävän.

Lasitteen valmistukseen tarvitset yhden lasillisen tomusokeria, 5-6 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua. Yleensä yhden sitruunan mehu riittää minulle, mutta sitruunat ovat erilaisia. Halutessasi voit korvata sitruunamehun millä tahansa muulla sitrusmehulla. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi tässä asiassa. Voit myös lisätä sitruunamehun lisäksi tai sijasta hienonnettuja marjoja, joita todennäköisesti löydät pakastimestasi. Totta, tässä tapauksessa lasite ottaa jo lisätyn lisäaineen värin ja muuttuu.

Kypsennyksen aikana sekoita vain kaikki ainekset, kunnes saadaan homogeeninen massa. Ainesosat on sekoitettava huolellisesti ja perusteellisesti. Tuloksena on paksu ja viskoosi massa. Herkkusuu syö mielellään tätä herkkua sellaisenaan, mutta jos jotain jää yli, voi sillä koristella leivonnaisia. Yksinkertaisesta reseptistä tällaiseen sokerikuorrutukseen tulee todellinen pelastus paaston aikana.

"Kokistetaan kotona yhdessä" -käyttäjä näyttää videoreseptillään, kuinka valkositruunakuorrute valmistetaan tomusokerilla ja vedellä. Totta, hän korvaa osan sitruunamehusta lämpimällä vedellä, mutta tämä, kuten sanotaan, on makuasia. Katso ja kypsennä haluamallasi tavalla.

Ainesosat:

• 150 grammaa sokeria,
• 80 grammaa vettä,
• 150 grammaa valkosuklaata,
• 150 grammaa glukoosia (myydään erikoisruokakaupoissa, voi tilata myös verkosta),
• 100 grammaa kondensoitua maitoa,
• 15 grammaa gelatiinia.

Jos glukoosia ei ole mahdollista ostaa, voit korvata sen samalla määrällä kotona valmistettua inverttisiirappia:

1. Liuota 300 grammaa sokeria 140 grammaan lämmintä vettä, kiehauta ja lisää 1/3 teelusikallista sitruunahappoa.
2. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Lisäksi ja yksityiskohtaisemmin voit oppia keittämään ja tarkistamaan siirapin laadun katsomalla videoita ja valokuvia kulinaarisista blogeista.

Historiasta

Valkosuklaa on hyvin nuori tuote, se ei ole edes sata vuotta vanha. Sen kirjoittaja oli sveitsiläinen Henri Nestlé (samannimisen yrityksen perustaja). Vuonna 1930 Nestlé esitteli ensimmäisen kerran valkosuklaa suurelle yleisölle, ja vuotta myöhemmin myös heidän kilpailijansa M&M’sistä alkoivat valmistaa tätä ihmettä. Suklaa saavutti Neuvostoliiton jälkeiset ihmiset suhteellisen äskettäin, kun "rautaesirippu" poistettiin.

Valkosuklaan erikoisuus on, että se ei sisällä kaakaojauhetta, vaan vain kaakaovoita, jonka huolimattomat valmistajat korvaavat huonolaatuisilla kasvirasvoilla menettäen tuotteen hyödyllisyyden ja laadun.

Siksi, jos päätät ostaa tällaista suklaata, lue etiketti huolellisesti: tavallisen 100 gramman patukan kaakaovoin tulee olla vähintään 20 % ja maitojauheen vähintään 14 %, eikä siinä saa olla keinotekoisia epäpuhtauksia. siinä olevat rasvat. Tämän tyyppinen suklaa ei myöskään sisällä kofeiinia, mikä on iso plussa joillekin.

Valkosuklaa on melko korkeakalorinen tuote, joten hoikuuden taistelijoiden ei tarvitse käyttää sitä väärin. Sitä käytetään yleisesti lasitteiden valmistukseen tai yksinkertaisesti teen kovina paloina.

Kuinka saada kakun valkoinen kuorrute näyttämään peilimäiseltä ja luoda siitä näyttäviä tippoja jälkiruoalle? Sinun on vain noudatettava tiukasti reseptiä, älä säästä, ota korkealaatuinen valkosuklaa ja sekoita massaa jatkuvasti, kunnes se on tasainen.

Valkoisen lasitteen valmistustekniikka

1. Liota gelatiini kylmään veteen ja anna turvota (jos käytät pikagelatiinia, niin noin 10-15 minuuttia).
2. Yhdistä sokeri, vesi ja glukoosi ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Sekoita kondensoitu maito huolellisesti vesihauteessa sulatetun valkosuklaatan kanssa tasaiseksi. Yhdistä sokeri- ja suklaaseos ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen uudelleen. Sammuta lämpö, ​​lisää seokseen gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa sitten tuloksena oleva valkoinen lasite tehosekoittimella varmistaen, ettei vatkatessa esiinny kuplia! Peitä kulho kuorruteella tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
4. Ennen kakun koristelua suklaakuorruteella se tulee lämmittää 35 asteeseen ja jos haluat värjätä, lisää elintarvikeväriä.
5. Kakun päälle levitettäessä kuorrute kovettuu lähes välittömästi, joten sinun on toimittava erittäin nopeasti ja huolellisesti, jotta sinun ei tarvitse tehdä sitä uudelleen. Ja yritä olla lämmittämättä samaa lasiteannosta monta kertaa - on parempi ottaa vähän kerrallaan ja lämmittää (älä keittää!) uutta yhä uudelleen ja uudelleen käytön aikana.

Koristaaksesi kakun valkoisella kuorrutteella tippojen muodossa, voit käyttää konditoriapussia - silloin on kätevää piirtää raitojen pituus. Välittömästi vedetään tippoja ja sitten kaadetaan varovasti kakun yläosa, joka kovettuu ja tulee täydellisen peilimäiseksi ja sileäksi.

Sen avulla voit myös luoda kirjoituksia kakkuihin, piirtää kuvioita ja toiveita. Valokuvassa sellaiset valkoisella kuorrutteella varustetut kakut näyttävät erittäin kauniilta ja ammattimaisilta.

Lasituksessa on toinen erittäin tärkeä kohta: ennen toimenpidettä kakku on jäädytettävä niin, että suklaakuorrute asettuu täydellisesti tasaisesti ilman kokkareita, tasaisessa kiiltävässä kerroksessa. Aseta tuote ritilälle ennen levittämistä (jotta ylimäärä valuu pois) ja kaada nopeasti joukkoon valkoinen kakkukuorrute kallistaen sitä varovasti, jotta se leviää tasaisesti pinnalle. Poista pohjalta mahdolliset jäämät ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Kakun koristelu valkoisella kuorrutteella on yleensä minimaalista: kevyesti suklaalastuja tai tihkusauta eriväristä kuorrutetta. Vain korostaakseni koneen peilimäisyyttä kondiittorin taitotasona. Läheisesi ihailu työstäsi ja ahkeruudestasi on taattu ja muista tallentaa valokuvasi matkamuistoksi!