Hyvää iltapäivää ystävät!

Okroshka on perinteinen venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji. Tämä kylmäkeitto on erittäin suosittu kuumana päivänä ja vielä enemmän kesällä.

Ruokalaji koostuu kahdesta osasta. Nestemäinen osa on kvassia, kefiiriä, kivennäisvettä, heraa, kombuchaa, olutta, kaalia tai kurkkukurkkua. Kiinteä osa - keitetty liha, makkara, kala, raa'at vihannekset, munat, kastikkeet (smetana, sinappi, piparjuuri, mausteiset yrtit).

Pääainesosana on ruis- ja ohramallastasta valmistettu valkoinen kvass, johon on lisätty ruis- ja vehnäjauhoja. Viime aikoina he ovat alkaneet käyttää tankkausta: kefiiriä, jogurttia, kivennäisvettä, olutta. Voit valmistaa sen myös nopeasti kotona ostamalla myymälästä valmiita puolivalmiita tuotteita. Sen pitäisi olla hapan, toisin kuin makea leipä.

Aiemmissa numeroissa opimme kivennäisvedestä ja selvitimme. Muista tarkistaa se...

Tällä reseptillä saat varmasti erittäin maukkaan klassisen okroshkan kvassilla makkaran kanssa. Annan sinulle kolme mielenkiintoista temppua, ja jos luet loppuun, saat niistä selvää.

Ainesosat:

• kvass - 2 litraa
• makkara - 200 grammaa
• perunat - 4 kpl
• retiisit - 1 nippu
• kurkut - 2 kpl
• munat - 2 kpl
• piparjuuri - 1 rkl. lusikka
• sinappi - 1 maun mukaan
• vihreä sipuli, tilli
• smetana 15% - 100 grammaa
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet:

• hienonna ainekset
• valmista kastike
• kaada kvassia
• viilentyä
• lisää yrttejä ja smetanaa (majoneesia)

Keitettäessä munia tulee laittaa kylmään veteen, jotta ne eivät halkeile kypsennyksen aikana. Ja jos ne ovat vielä halkeilleet, lisää ripaus suolaa; suolavesi estää munaa vuotamasta ulos kuoresta. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä munia 10 minuuttia. Jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä, kuori ja erota keltuainen valkuaisesta.

Laita munankeltuaiset, suola, sinappi, piparjuuri, hienonnettu tilli kulhoon. Jauha kaikki hyvin ja sekoita. Sinapin ja piparjuuren yhdistelmä on harvinainen, mutta meidän tapauksessamme tarvitsemme tätä. Sinappi antaa ruoalle terävän ja pikantin maun. Piparjuuri lisää lämpöä ja poistaa kvassin makeutta.

Lisää tähän okroshka-kastikkeeseen hieman kvassia, sekoita vispilällä ja anna hautua 10 minuuttia.

Hienonna munanvalkuainen hienoksi.

Kuinka keittää perunat herkullisesti? Jos kypsennät sen "unimuodossaan", siitä tulee leikkaamisen yhteydessä viskoosi ja tarttuu veitseen. Voit keittää sen eri tavalla.

Siru 1. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä 10 minuuttia

Valuta sitten heti siivilään ja jäähdytä kylmällä vedellä. Siitä tulee erittäin kauniita perunoita, jotka eivät hajoa.

Leikkaa tuoreet vihreät kurkut suikaleiksi.

Leikkaa retiisistä juuret ja latvat. Ihoa ei tarvitse kuoria, se sisältää keholle hyödyllisiä sinappiöljyjä, ja kaunis punainen väri tuo annokseen väriä.

On suositeltavaa ottaa korkealaatuinen makkara luonnollisessa kuoressa, keitetty ilman rasvaa. Mieluiten ilman kaikenlaisia ​​maku- ja aromaattisia lisäaineita, jotka voivat muuttaa okroshkan makua. Halutessasi voit käyttää savustettua tai puolisavumakkaraa. Lapset pitävät siitä keitetyn makkaran kanssa.

Mikä kvass valita? Parempi okroshechny tai valkoinen. Tuoreen, okroshka kvassin ostaminen kaupasta on suuri menestys. Otamme tuoretta, hanaa, leipää, mutta se on makeaa.

Siru 2. Lusikallinen raastettua piparjuurta poistaa kvassin makeuden. Kvassin puuttuessa voit käyttää olutta laimentamalla sitä suhteessa 1: 1

Paras tapa valmistaa kotitekoista leipäkvassia on videoresepti.

No, olemme valmistaneet kaikki tarvittavat ainekset ja kotitekoisen kvassin. Jäljelle jää vain seoksen valmistaminen. Lisää kaikki ainekset kulhoon okroshka-kastikkeen kanssa, lisää kvass, suola ja sekoita.

Kaikkien ainesosien ja kvassin oikea suhde on avain herkulliseen okroshkaan

Siru 3. Jos haluat jäähdyttää keiton nopeasti, lisää muutama jääkuutio.

Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Lisää halutessasi hienonnettua vihreää sipulia ja smetanaa. Tuloksena on kylmä ja virkistävä keitto, joka sammuttaa sekä janon että nälän! Tarjoile jäähtyneenä ruisleivän kanssa.

Hyvää ruokahalua! Onnea matkaan ja lämmintä kesää!

Jos pidit reseptistä, napsauta "Luokka". Ja muista jakaa suosikkireseptisi kommenteissa.

Okroshka on kylmä keitto, jota esi-isämme valmistivat perinteisesti kesällä. Tällä astialla on kaksi tärkeää tehtävää vielä tänäkin päivänä - se säästää lämmöltä ja antaa kylläisyyden tunteen. Tiedätkö mitä okroshka tarvitsee? Jos ei, suosittelemme, että luet artikkelin sisällön.

Ruoan luomisen historia

Nimi tulee vanhasta venäjän sanasta "kroshevo". Näin isovanhempamme kutsuivat kaikkea, mikä murskattiin ruoaksi ja täytettiin sitten kvassilla, heralla tai kurkkusuolaliuoksella. Jotkut lähteet väittävät, että okroshka keksittiin yli 1000 vuotta sitten. Aluksi sitä söivät talonpojat. He joutuivat työskentelemään pelloilla helteessä. Ja jäähtyäkseen hieman ja samalla virkistäytyäkseen he söivät okroshkaa. Hänen ruokavaransa oli niukkaa. Nykyään monet meistä kysyvät kysymyksen: "Mitä ainesosia tarvitaan okroshkaan?" Mutta talonpoikaisilla ei ollut paljon valinnanvaraa. He valmistivat virkistävän muhennoksen sipulista, retiisistä ja leipäkvassista.

Pian okroshka alkoi ilmestyä ylempien luokkien pöydille. Aateliset pitivät talonpoikapatasta. Mutta he päättivät lisätä siihen ainesosia, kuten munia, keitettyä lihaa ja smetanaa. Myöhemmin ilmestyi reseptejä, jotka vaativat luuttoman kalan käyttöä.

Haluatko ilahduttaa lapsiasi ja miestäsi maukkaalla, tyydyttävällä ja samalla virkistävällä ruoalla? Et yksinkertaisesti voi löytää parempaa vaihtoehtoa kuin okroshka. Se on valmis muutamassa minuutissa. Tämä ruokalaji voi ruokkia suuren perheen. Mitä tarvitset okroshkaan? Nyt saat siitä selvää.

Elintarvikkeiden ostaminen

Menemme lähimpään vihannesmarkkinoille tai supermarkettiin. Yksi tärkeimmistä ainesosista on liha. Tämä tekee ruoasta tyydyttävän. On suositeltavaa ostaa vähärasvaisia ​​lajikkeita, esimerkiksi vasikan- tai naudanlihaa. Jotkut kotiäidit suosivat taloudellisempaa vaihtoehtoa - keitettyä makkaraa. Mutta todellinen herkku on okroshka, johon on lisätty naudan kieli. Jos haluat valmistaa kevyen kalakeiton, käytä turskaa, ahventa tai tähtikasampia.

Älä unohda vihreitä. Ilman sitä okroshka ei ole yhtä maukasta ja aromaattista. Tilli, persilja, korianteri ja vihreä sipuli on hienonnettava, asetettava kattilan pohjalle ja muussattava masherilla.

Tankkaus

Millä okroshka täytetään? Täällä sinun on ohjattava kaikkien perheenjäsenten makuelämyksiä. Jotkut ihmiset rakastavat toisia - heraa. Perunat ja kurkut voidaan leikata tai raastaa.

Joka vuosi yhä enemmän ulkomaisia ​​turisteja vierailee Venäjällä. He haluavat oppia tuntemaan paremmin kulttuurimme lisäksi myös ruoanlaittoamme. Kesällä okroshkaa tarjoillaan ravintoloissa Moskovassa ja muissa suurissa kaupungeissa. Ulkomaiset vieraat tilaavat mielellään kylmäkeittoa, joka sisältää monia aineksia. Siperialaistyylinen okroshka on erityisen suosittu. Kuinka valmistaa se kotona? Mitä tarvitset okroshkaan kvassin kanssa? Ota muistilehtiö ja kirjoita ylös.

Ostoslista:

• munat - 3 kpl;
• 100 g kinkkua;
• villi valkosipuli maun mukaan;
• yksi peruna
• vihreä sipuli maun mukaan;
• yksi tuore kurkku;
• kvass.

Mitä tarvitset okroshkan valmistamiseen?

1. Perunat tulee keittää kuorissaan. Kun se jäähtyy, puhdista se.

2. Keitä munat kovaksi. Jäähdytä, poista kuori.

3. Pilko kurkku ja laita se syvään salaattikulhoon.

4. Hienonna villivalkosipuli. Lisää kurkun joukkoon.

5. Leikkaa perunat kuutioiksi. Laita salaattikulhoon.

6. Pilko kinkku (mieluiten kuutioiksi). Kananmunat voidaan pilkkoa veitsellä tai työntää munaleikkurin läpi. Lisää muiden ainesten joukkoon.

7. Vihreät on hienonnettava ja laitettava okroshkaan.

8. Sekoita saatu salaatti huolellisesti. Suola.

9. Aseta okroshka syville lautasille. Täytä kvassilla. Kastikkeena käytetään majoneesia tai smetanaa. Ruoka tarjoillaan pöytään mustan leivän palasten kera. Toivotamme kaikille hyvää ruokahalua!

Ainesosat:

• 3 munaa;
• smetana;
• 5-6 retiisit;
• 300 g keitettyä makkaraa;
• 3-4 perunaa;
• kefiiri;
• pieni pöytäsinappi;
• 3-4 kurkkua;
• tilli;
• vihreitä sipuleita;
• suola.

Okroshkan valmistus kefirillä

Seuraamme ohjeita:

1. Keitä Kun se jäähtyy, leikkaa kuutioiksi.

2. Raasta kurkut (kuorta voi käyttää). Teemme samoin retiisillä.

3. Leikkaa makkara kuutioiksi.

4. Keitä munat kovaksi. Jauha yksi keltuainen ja kolme valkuaista. Ja loput keltuaiset käytetään kastikkeen valmistukseen.

5. Jauha hienonnettu vihreä sipuli suolalla, kunnes mehua tulee ulos.

6. Nyt sinun on tehtävä huoltoasema. Hio tätä varten keltuaiset, smetana, hieman tilliä, suolaa, sinappia ja jauhettua pippuria. Laimennamme tuloksena olevan seoksen pienellä määrällä kefiiriä. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Tämä kastike suorittaa kaksi tehtävää - sakeuttaja ja aromiaine.

7. Sekoita kupissa tai pannussa ainekset, kuten munat, makkara, kurkut, perunat ja retiisit. Sekoita kaikki. Suola. Jaa syntynyt salaatti syville lautasille. Kaada kefir jokaiseen niistä. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä. Kylmäkeittoa voi maustaa sinappilla, smetalla tai majoneesilla. Kuka tykkää.

Okroshka vedessä etikalla

Tuotesarja:

• 250 retiisiä;
• 4 munaa;
• 60 g rucolaa;
• 400 ml vettä;
• 1 rkl. l smetana;
• 4 kurkkua;
• 200 g porsaan kebabia;
• 1 rkl. l etikka (9%);
• suola.

Ohjeet okroshkan valmistamiseksi vedessä etikan kanssa:

Vaihe nro 1. Pese kurkut. Leikkaa kuutioiksi tai raasta.

Vaihe nro 2. Aloitetaan retiisien käsittely. Huuhtele vesijohtovedellä, poista pyrstö ja raasta.

Vaihe nro 3. Shish kebab tulee kypsentää grillissä tai uunissa. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi.

Vaihe nro 4. Jauha rucola.

Vaihe nro 5. Keitä kovaksi keitetyt munat. Anna jäähtyä. Jauha raastimella.

Vaihe nro 6. Aseta kaikki nämä ainekset syvään kuppiin tai pannuun. Sekoita. Suola.

Vaihe nro 7. Nyt sinun on tehtävä huoltoasema. Ota 1,5 kupillista jäähdytettyä keitettyä vettä, 1 rkl. l smetana ja etikka. Sekoita erillisellä lautasella. Mausta okroshka saadulla seoksella. Siitä tulee erittäin maukasta ja epätavallista.

Hera okroshka -resepti

Ostoslista:

• 10 oksaa tilliä;
• 6 munaa;
• 1 litra heraa;
• 350 g keitettyä makkaraa;
• 200 g retiisiä;
• 5 perunaa;
• 200 g kurkkua;
• 200 ml smetanaa;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Aseta pöydälle kaikki mitä tarvitset okroshkaan. Keitä ensin munat ja perunat (erikseen). Se kestää vain muutaman minuutin. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ne. Perunat on myös jäähdytettävä ja sen jälkeen poistettava kuoret.

2. Pilko kaikki vihannekset (paitsi retiisit) ja makkara kuutioiksi. Voit yksinkertaisesti pilkkoa vihreät.

3. Laita nämä ainekset kattilaan. Sekoita. Suola. Lisää smetana. Sekoita uudelleen.

4. Ennen tarjoilua kaada hera okroshkaan. Jaa keitto lautasille. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

Kivennäisvesi okroshka resepti

Ainesosat:

• 1 nippu vihreää sipulia;
• 2 munaa;
• yksi kurkku;
• 5-7 retiisit;
• 2-3 litraa kivennäisvettä;
• sitruuna - 1 kpl;
• 200-250 g smetanaa;
• 100 g keitettyä naudanlihaa;
• kaksi perunaa;
• nippu tilliä;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tilli ja sipulit vedellä. Jauha ne, laita kattilaan, sekoita suolan ja sitruunamehun kanssa. Sekoita.

2. Keitä perunat kuorissaan. Jäähdytä, leikkaa sitten kuutioiksi ja lisää sipuliin ja tilliin.

3. Munien tulee olla kovaksi keitettyjä. Jauha keltuaiset ja valkuaiset ja lisää pannulle.

4. Pese kurkku ja retiisi juoksevalla vedellä. Raasta karkealla raastimella. Laita se okroshkaan.

5. Keitä liha täysin kypsäksi. Jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi. Lisää pannulle.

6. Kaada 1 litra kivennäisvettä tähän kulhoon. Lisää smetana. Sekoita. Lisää loput vesi haluttuun paksuuteen. Jäljelle jää vain jakaa okroshka lautasten kesken ja kutsua perheenjäsenet pöytään. Hyvää ruokahalua!

Lisäksi

Kuka sanoi, että okroshkaan tarvitsee laittaa vain lihaa tai makkaraa? Ei mitään tällaista. Jotkut nykyaikaiset kotiäidit haluavat keittää kalaa okroshkaa.

Tarvitsemme:

• 1,5 litraa kvassia;
• 3 perunaa;
• 0,5 kg kalaa;
• kaksi kananmunaa;
• nippu retiisit;
• 1 tl sokeria;
• muutama vihreä sipuli;
• 2-3 rkl. l smetana;
• 2 kurkkua;
• 1 tl pöytäsinappia;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä kala. Sitten puhdistamme sen luista ja leikkaa massa kuutioiksi.

2. Jäähdytä kypsä, kuori ja paloittele.

3. Pese kurkut ja retiisit ja leikkaa ne (mieluiten kuutioiksi).

5. Laita pannulle seuraavat ainekset: retiisit, perunat, kala, sipulit ja kurkut.

6. Jauha keltuaiset erillisessä kupissa suolan, sokerin ja sinapin kanssa. Sekoita ne ja laimenna määritetyllä määrällä kvassia.

7. Kaada maustettu kvass murskattujen ainesten kanssa pannulle. Lisää smetana. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Kala okroshka on valmis syötäväksi.

Lopulta

Puhuimme siitä, mitä okroshkalle tarvitaan. Artikkelin sisältämät reseptit sopivat sekä aloitteleville kotiäidille että kokeneille kokkeille. Voit miellyttää perhettäsi erilaisilla okroshka-tyypeillä. Kesäkeittoon sisältyvät ainesosat antavat kylläisyyden tunteen, mutta eivät samalla vahingoita vartaloasi ollenkaan.

keitetty makkara - 250 g (savustettu tai keitetty)

smetana - 250 gr

kylän kvass - 2 litraa

kananmunat - 3 kpl

nuoret perunat - 3 kpl.

retiisit - 9 kpl.

tuore kurkku - 2 kpl.

tilliä, persiljaa, vihreää sipulia - ei kaikille

suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Ensin sinun täytyy keittää munat ja sitten leikata ne pieniksi kuutioiksi tai leikata neljään osaan.

Sen jälkeen teemme samoin perunoiden kanssa, keitämme ne ja leikkaamme kuutioiksi.

Kuori nyt tuoreen kurkun kuori (jos se on kovaa) ja leikkaa perunaa ja makkaraa pienemmiksi kuutioiksi.

Pilkomme myös retiisit hienoksi kuutioiksi.

Seuraava vaihe on hienontaa kaikki valmistamasi vihreät.

Sen jälkeen kaikki ainekset on yhdistettävä ja sekoitettava huolellisesti. Tämä on okroshkan pääkoostumus.

Laita nyt yksi annos okroshkaa lautaselle ja lisää 1 rkl. lusikka smetanaa.

Kaada sitten kvass lautaselle ja sekoita huolellisesti.

Suoritamme tämän menettelyn jokaiselle annokselle erikseen, unohtamatta lisätä suolaa maun mukaan okroshkaan.

Hyvää ruokahalua!

7 okroshkan salaisuutta

Salaisuus nro 1: Ei - makkara. Kyllä - lihaa

Jotkut kokit uskovat, että makkaran lisääminen okroshkaan on rikos. He suosittelevat voimakkaasti lihan (vasikan tai naudanliha) käyttöä okroshkan valmistukseen.

Resepti: leikkaa hyvin keitetyt perunat (2-3 kpl) viipaleiksi (mutta ei kuutioiksi), hienonna kovaksi keitetyt munat (3 kpl), leikkaa tuoreet kurkut ja retiisit erittäin ohuiksi nauhoiksi (maun mukaan).

Hienonna sitten iso nippu tilliä ja vähän persiljaa. Leikkaa keitetty vasikanliha (300 g) ohuiksi kuiduiksi.

Jauha ensin vihreä sipuli suolalla, ota lisää sipulia.

Sekoita kaikki ainekset, lisää suola, lisää hieman sokeria ja kaada kvass valmiin astian päälle lisäämällä smetanaa ja sekoittaen.

Tässä muodossa okroshkaa voidaan säilyttää jääkaapissa seuraavaan päivään asti, ja huomenna siitä tulee vielä maukkaampaa.

Salaisuus nro 2: "Svoysky" (kotitekoinen) kvass

Harvat ihmiset valmistavat kvassia okroshkalle kotona, mutta on omistautuneita kotiäitejä, jotka eivät säästä aikaa siihen. Mutta se on sen arvoista.

Resepti: 5 litraa kvassia varten tarvitset 1 kg ruisleipää, parempi kuin Borodinsky.

Leikkaa leipä tasaisiksi neliöiksi ja paahda uunissa tummanruskeaksi.

Kaada kuumaa keitettyä vettä (6 litraa) kekseiden päälle ja anna hautua 6-8 tuntia.

Siivilöi, jätä yksi neste, lisää 10 ruokalusikallista sokeria, 30-50 grammaa kuivia, pestyjä rusinoita ja 20 g kuivahiivaa. Anna käydä 12 tuntia. Paksu vaahto osoittaa, että prosessi on täydessä vauhdissa.

Odota, kunnes kvassilla on tyypillinen hapan maku. Anna sen sitten jäähtyä 12 tuntia - ja kvass on valmis.

Seuraavan kvass-annoksen valmistukseen käytetään sedimenttiä - edellisen kvassin hapatetta (hiivan sijaan).

Salaisuus nro 3: kivennäisvesi

Niille, jotka ovat liian laiskoja vaivautumaan kvassin kanssa, kotiäidit ovat löytäneet ratkaisun - tämä on kefiiriin ja kivennäisveteen perustuva hapantaikina.

Resepti: hienonna kaikki tavalliset okroshkan ainekset ja aloita hapantaikinan valmistus.

Ota erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi, sekoita se kefirin kanssa suhteessa 1:1, purista yhden sitruunan mehu, lisää smetana ja suola.

Anna alkupalan hautua hetki ja kaada se vihannesten päälle.

Salaisuus nro 4: kastike munankeltuaisista sinapin kanssa

Jotkut kotiäidit kutsuvat tätä huoltoasemaa löydökseksi.

Resepti: keitettyjen munien keltuaiset, sokeri ja suola on jauhettava sinapin kanssa ja laimennettava erittäin pienellä määrällä kvassia.

Tämä täyttö tehdään etukäteen. Se kaadetaan muuhun kvassiin ja jäähtyy hyvin.

Tällä hetkellä okroshka-tuotteet leikataan. Tarjottaessa vihannekset asetetaan ensin syvälle lautaselle, täytetään sitten hapantaikinalla ja jokaiseen lautaseen laitetaan hyvä lusikallinen smetanaa.

Ripottele päälle kaikki tillillä.

Salaisuus #5: sienet

Okroshkaan voit käyttää sekä tuoreita että suolattuja tai marinoituja sieniä.

Resepti: leikkaa 400 g sieniä pieniksi kuutioiksi (tuoreet ovat hyvin suolattuja), tuoreet kurkut (200 g), keitetyt porkkanat, perunat, vihreät sipulit, keitetyn munan valkuaiset.

Jauha keltuaiset sinappilla ja suurella määrällä smetanaa (200 g).

Kaada nyt pilkotut vihannekset 1,5 litralla tuoretta leipäkvassia, mausta keltuaisen, sinapin ja smetanan seoksella, lisää suola ja sokeri ja anna hautua kylmässä paikassa.

Ennen tarjoilua lisää smetana ja hienonnettu tilli.

Salaisuus #6: olut ja katkarapu

Tämä resepti on foorumeilla olevien kotiäitien arvostelujen mukaan heidän miehensä suosikki.

Resepti: hienonna yksi iso kurkku, pari retiisiä, 1 iso peruna, 1 keitetty muna, 200 g keitettyä lihaa tai keitettyä makkaraa, 50 g katkarapuja.

Täytä nyt kaikki tuotteet 0,5 litralla suosikkioluttasi (mieluiten tummia), lisää majoneesia, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Muuten, voit käyttää alkoholitonta olutta - se korvaa täydellisesti kvassin.

Salaisuus nro 7: kala ja karpalo

Tämän okroshkan valmistukseen voit käyttää joko tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita.

Resepti: Laita useita karpaloita jääastioihin, täytä kivennäisvedellä ja pakasta.

Kaada 1 lasillinen karpaloita 1-1,5 litraan kiehuvaa vettä ja keitä 2-3 minuuttia, siivilöi marjoja puristamalla.

Leikkaa kaksi perunaa, kurkku ja 2-3 keitettyä munaa kuutioiksi. Murskaa nippu tilliä, 1 nippu vihreää sipulia, 1/2 nippu persiljaa suolalla, sekoita kaikki, lisää kylmä karpaliemi.

Laita kalapalat (300-400 g kuhafileetä) lautasille, kaada okroshka, mausta smetalla ja sokerilla. Viimeistely: lisää jääkuutioita ja marjoja ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Hyvää iltapäivää rakkaat lukijamme. Viimeisessä numerossa puhuimme herkullisen kotitekoisen kvassin valmistamisesta. Nyt saamme selville, kuinka okroshka valmistetaan kvassilla. Tämä ruokalaji on kaikkien tiedossa, ainakin maassamme, erityisesti Siperiassa.

Kuinka paeta kuumuutta syömällä silti runsas ateria - okroshka. Yleensä kotiäiti ottaa jääkaapista melkein kaiken, mitä jääkaapista jää, vähän kerrallaan, leikkaa sen salaatiksi ja kaataa sen esimerkiksi kvassilla. Joten meillä on okroshka.

Tietysti kvassin lisäksi voit käyttää myös heraa, voit käyttää vettä etikan kanssa, majoneesia, smetanaa ja niin edelleen. Tämä ei ole kaikille. Ennen kaikkea kesällä teemme mieluummin okroshkaa kvassilla.

Okroshkalle on parempi valita tuoreet tuotteet. Mutta parasta on ottaa kotitekoinen kvass, joka on haudutettu hyvin. Ja jos ei ole, voit ostaa kaupasta ostettua, mutta on parempi valita luonnollinen, eläväkäyminen. Sitten okroshka kvassilla osoittautuu juuri oikeaksi.

Esittelemme sinulle useita reseptejä, joita valmistamme säännöllisesti itse. Erittäin maukasta ja tyydyttävää, suosittelemme kokeilemaan myös näitä reseptejä. Aloitetaan klassikoista, okroshka makkaran kanssa.

Klassinen - okroshka kvassilla makkaran kanssa.

Ainesosien määrä on annettu täydelle kolmen litran pannulle. Tämä tietysti ilman kvassia. No, kvassin määrä on oman harkinnan varassa, jokainen pitää siitä eri tavalla, joku paksusta, joku ohuesta. Ja annosten määrä on erilainen.

Jos pidät tästä kylmäkeitosta, joka ei ole kovin paksu, vähennä ainesosien määrää. Jos murennettu seos jää seuraavaksi päiväksi, se voidaan säilyttää jääkaapissa. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla.

Tarvitsemme:

• Keitetty makkara - 300 gr;
• Perunat - 4 - 6 kpl (koon mukaan);
• muna - 5 kpl;
• Tuore kurkku - 4 kpl (pieni);
• Retiisi - 250 - 300 gr;
• Vihreä sipuli - nippu;
• Tilli - 0,5 nippu;
• Persilja - 0,5 nippu;
• Raastettu piparjuuri - 2 rkl. lusikat;
• Sinappi - 2 rkl. lusikat;
• Suolaa maun mukaan;
• Smetana - tarjoiluun;
• Kvass - 1,5 - 2 litraa.

Jokainen kotiäiti tietää, että ainesosien määrä on hyvin suhteellinen käsite. Joten kurkut ja perunat voivat olla joko hyvin pieniä tai erittäin suuria.

Siksi tässä tapauksessa "silmä" on perusmitta. Kaiken pitäisi olla suunnilleen sama. Hyvä puoli okroshkassa on, että se sisältää paljon asioita. Siksi laitamme "paljon" kaikkea.

Vain korkealaatuiset ja maukkaat tuotteet tuottavat korkealaatuista ja maukasta okroshkaa.

On parempi ottaa makkara ilman rasvaa. Lajike "Ostankinskaya" tai "Doctorskaya" on hyvä, mieluiten luonnollisessa kotelossa.

Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Joskus se valmistetaan puolisavumakkaran ja jopa paistetun makkaran kanssa. Mutta luulen, että tämä on jo gourmetille. Tavallista keitettyä makkaraa käytetään yleensä okroshka-reseptissämme.

Leikkaa esikeitetyt ja jäähtyneet perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Jotta se leikkaa helposti, se on jäähdytettävä perusteellisesti. Silloin kuutiot ovat tasaisia ​​eivätkä tartu toisiinsa.

Jos mahdollista, leikkaa kaikki ainekset samankokoisiksi. Näin astiasta tulee esteettisesti miellyttävämpi.

Vaihe 3.

Keitä munat, jäähdytä kylmässä vedessä ja leikkaa kuutioiksi. Käytä munanleikkuria helpottaaksesi tätä. Tässä tapauksessa kuutiot ovat hieman pienempiä kuin muut leikattaessa, mutta kylmäkeittomme näyttää kauniimmalta.

Huuhtele retiisit huolellisesti, leikkaa varret ja molemmat reunat pois ja kuori tarvittaessa. Kuten edellä mainittiin, on parempi ostaa tuoreita, keskikokoisia retiisit. Tämä vihannes on mehukas, vahva, kohtalaisen karvasmakea maku. Juuri sellaisena kuin tarvitset.

Ylikypsät yksilöt ovat jo liian kitkeriä, lisäksi ne ovat usein sisältä tyhjiä ja niiden kuori on erittäin kovaa ja kuituista. On parempi olla käyttämättä tällaisia ​​retiisiä tässä astiassa.

Sama pätee kurkkuihin. On parempi ottaa ne keskikokoisina tai pieninä. Näillä hedelmillä on ohut kuori, siemenet eivät ole vielä muodostuneet niihin, niillä on makean raikas maku ja ihana tuoksu.

Leikkaa kurkut vakiokokoisiksi kuutioiksi, kuten leikkaat muutkin osat.

Vaihe 6.

Pilko myös vihreät, leikkaa tarvittaessa karkeat varret pois.

Leikkauksen jälkeen laita kaikki ainekset kattilaan.

Pilko vihreät sipulit tavalliseen tapaan, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Jauha huhmareella, kunnes mehua ilmestyy.

Jos vain hienonnat sipulin ja lisäät sen kokonaismassaan, se vain kelluu keitossa ja voit maistaa sitä hieman syödessämme. Raastettu sipuli vapauttaa mehua, ja tämä mehu ravitsee kirjaimellisesti jokaista okroshka-massaksi leikattua palaa. Sanomattakin on selvää, että tämä parantaa huomattavasti ruoan makua kokonaisuutena.

Lisää sinappi ja piparjuuri sipuliin ja jauha kaikki yhteen. Lisää lusikka tai kaksi, säädä itse. Mutta kerron sinulle heti, vaikka lisäät kaksi lusikkaa molempia, et tunne sitä astiassa. Siitä ei tule mausteista.

Yleensä todellisen maukkaan okroshkan valmistuksessa ei ole tarpeettomia vaiheita. Kaikki on tarpeellista ja tärkeää! Joskus he sanovat - "Mitä se on, murskasin kaiken ja täytin sen kvassilla..." En kiistä, se on myös okroshkaa, mutta yritä tehdä se kerran sääntöjen mukaan, koska he ovat valmistaneet sitä. muinaisista ajoista lähtien tunnet eron. Sillä ei turhaan ole nimeä – klassikko! Tämä tarkoittaa, että sen valmistukseen liittyy tiettyjä vaatimuksia, ja on myös tiettyjä ruoanlaittosääntöjä.

Vaihe 9

Lisää nyt muussattu massa yleiseen leikkaamiseen. Lisää suolaa maun mukaan ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi jäähtymään.

Mitä tulee kvassiin. Ennen vanhaan ruokaan valmistettiin erityisesti valkoista makeuttamatonta kvassia, joka valmistettiin vehnäraaka-aineista.

Voit käyttää myös kaupasta ostettua kvassia, mutta mieluiten hyvää, eläväkäymisistä. Mutta on suositeltavaa käyttää omaa tuotantoasi kotitekoista kvassia.

Tärkeintä on jäähdyttää kvass jääkaapissa.

No, nyt kun kaikki on leikattu ja jäähtynyt, on aika kattaa pöytä. Muista laittaa sinappia ja piparjuurta pöydälle. Vaikka laskemme tämän kaiken kokonaismassaan, ehkä joku haluaa lisätä sen. Älä myöskään unohda lisätä smetanaa; jokaisen on laitettava se lautaselleen.

Tietenkin tarvitset leipää ja tuoreita yrttejä. No, voit laittaa tuoretta valkosipulia pöydälle. Tarjoillaan mustan leivän kanssa, siitä tulee erittäin maukasta!

Jaa salaattiseos lautasille. Älä ole pahoillasi, laita lisää. Ja täytä se kylmällä kvassilla, muista mausta se smetalla. Tarjoile heti ja syö ilolla!

Okroshka kanan ja naudanlihalla (vasikanliha).

Yleensä tässä vanhassa alkuperäisversiossa olevalla reseptillä on erittäin mielenkiintoinen liha-ainesosien koostumus. Se sisältää vasikanlihaa, pähkinänpuuta tai peltopyytä.

Mutta koska tällä hetkellä kahta viimeistä ainesosaa ei usein löydy pöydältämme, korvaamme ne tavallisella kanalla tai kalkkunalla.

Tarvitsemme:

• Keitetty vasikanliha - 150 g;
• Kanafilee - 150 gr;
• Keitetyt perunat - 3-4 kpl;
• Keitetyt munat - 4-5 kpl;
• Tuoreet kurkut - 4 kpl (keskikokoinen);
• Vihreä sipuli - 100 gr;
• Persilja, tilli - kukin 50 g;
• Smetana - 1 lasi;
• Sokeri - 0,5 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Sinappi - 0,5 tl (tai maun mukaan);
• Kvass - 1,5 - 2 litraa.

Okroshka kvassilla tämän reseptin mukaan on melko monipuolinen, voit käyttää mitä tahansa lihaa.

Liha ja kana voidaan esikeittää tai paistaa haluamallasi tavalla.

Keitä perunat ja munat.

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi tai tikuiksi. Hienonna vihreät ja hienonna vihreä sipuli. Sekoita kaikki.

Tässä reseptissä en jauha sipulia suolalla, enkä käytä retiisiä. Lihamme täällä on liian mureaa.

Sekoita kermavaahto sokeriin, suolaan ja sinappiin, kaada joukkoon hieman kvassia ja kaada pilkottujen tuotteiden päälle.

Sekoita ja jäähdytä 30–60 minuuttia, kunnes se on hieman käynyt.

Laita sitten okroshka-seos kaikkien lautaselle ja kaada siihen tarvittava määrä jääkaapissa jäähdytettyä kvassia.

Kasvis okroshka.

Tämä kvass okroshka on erittäin terveellinen, koska se sisältää monia vitamiineja vihanneksissa. Se on myös erittäin maukasta, emmekä voineet vain sivuuttaa sitä.

Tarvitsemme:

• leipä kvass - 1 l;
• Perunat - 2 kpl;
• Punajuuret - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Vihreä sipuli - 60 g;
• Kurkut - 2 kpl;
• smetana - 2 ruokalusikallista;
• kananmuna - 2 kpl;
• Sokeri - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Sinappi maun mukaan.

Leikkaa keitetyt ja jäähtyneet punajuuret, porkkanat ja tuoreet kurkut pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2.

Raasta keitetyt perunat.

Vaihe 3.

Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja muussaa lusikalla lisäämällä hieman suolaa pehmentämään niitä ja vapauttamaan mehua.

Vaihe 4.

Kuori kovaksi keitetyt munat, erottele valkuaiset keltuaisista, pilko valkuaiset pieniksi paloiksi ja jauha keltuaiset sinapin kanssa.

Yhdistä murskatut vihreät sipulit perunoiden, keltuaisten, smetanan, sokerin, suolan kanssa, sekoita kaikki, laimenna kvassilla, lisää hienonnetut punajuuret ja porkkanat.

Lisää okroshkaan tarjoilussa hienonnettua tilliä.

Okroshka kvassilla metsästysmakkaran kanssa.

Pidän erityisesti tästä reseptistä, koska se sisältää suosikkini metsästysmakkaran. Ne antavat erittäin pikantin maun. Rakastan savustettua lihaa monissa ruoissa, ja okroshkassa se on yleensä erittäin maukasta. Suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä.

Tarvitsemme:

• peruna - 200 g;
• Leipä kvass - 1 l;
• Keitetty makkara - 100 g;
• Retiisi - 2 kpl;
• Kurkut - 1 kpl;
• Metsästäjän makkarat - 2 kappaletta;
• Tilli maun mukaan;
• Vihreä sipuli maun mukaan;
• Kananmuna - 2 kpl.

Klassinen okroshka kvassilla ja makkaralla on paras omin käsin kasvatettu tuore vihannes. Nuoret retiisit ja tuoksuvat kurkut, tilli ja persilja okroshkassa sopivat hyvin happaman okroshka kvassin kanssa. Seuraavana päivänä kuvailin yksityiskohtaisesti useita ruoanlaittoreseptejä

Kaikilla ei tietenkään ole kasvitarhoja. Silti on parempi ostaa vihanneksia markkinoilta kuin supermarketista. Lisäksi torilta voi ostaa myös nuoria perunoita ja kotitekoisia munia okroshkaan. Jokainen, joka on sitä kokeillut, tietää, kuinka erilainen maku ja väri kotitekoiset munat eroavat hautomojen munista. Suosittelen vahvasti, ettet säästä ja osta laadukkaita tuotteita okroshkalle.

Kasvissyöjille ja paastoaville on täysin mahdollista valmistaa Lenten okroshkaa. He eivät tietenkään laita siihen makkaraa tai munia. Se on yhtä maukasta, mutta terveellisempää ja vähäkalorista. Älä vain unohda tehdä ruokaa hänelle.

Tämän ruuan kaloripitoisuus on 31 kcal / 100 g. Muista, että kaikki riippuu siitä, kuinka paljon laitat okroshkaan, kuten perunoita, makkaraa ja majoneesia. Siksi laske kalorit ainesosien koostumuksen perusteella.

Tänään artikkelissa:

Klassinen resepti okroshkalle kvassilla ja makkaralla

Okroshka maustetaan smetalla tai majoneesilla. Sekoitan smetanan ja majoneesin puoliksi. Suosittelen valmistamaan sen. Se on terveellistä ja maukasta, ja se valmistuu kolmessa minuutissa.

Jos käytät myymälän kvassia, yritä valita elävä, hiilihapotettu leipäkvass.

Kuten aina, minulla on tarpeeksi ruokaa isoon 3 litran pannuun. Tämä ei sisällä kvassia. Tekee noin 10 annosta. Rakastamme paksua okroshkaa. Niille, joille tämä on liikaa, leikkaa ruoan määrä puoleen.

Makkaran voi korvata kinkulla, karbonaatilla tai keitetyllä porsaanlihalla. Keitetty liha tai kana on täydellinen. Jos et pidä kaupasta ostetusta makkarasta ollenkaan, kokeile tehdä se itse. Tässä ovat herkulliset reseptini

Mitä tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aloitan valmistamalla kaikki tuotteet. Keitän perunat takissaan. Keitän munat kovaksi ja annan jäähtyä. Kuori munat ja perunat, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Pesen kurkut, retiisit ja vihannekset ja annan kuivua hieman, jotta vettä ei tule liikaa.

2. Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi. Kaadan sen 3 litran kattilaan, jossa sekoitan kaikki ainekset. Sinne lähetetään myös pieniksi kuutioiksi leikattu makkara.

3. Ennen keitettyjen perunoiden ja munien murskaamista on varmistettava, että ne ovat jo jäähtyneet riittävästi. Jäähtyneet perunat on helppo leikata, eivätkä palat tartu toisiinsa ollenkaan. Hienonna perunat ja munat. Lisäsi pannulle.

4. Seuraavaksi lähetän retiisit ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Seuraavaksi vuorossa on hienonnettu vihreä sipuli, persilja ja tilli. Sekoitan kaikki ainekset.

5. Kaadan pannulle puolitoista litraa kotitekoista kvassia. Tässä vaiheessa lisään suolaa ja pippuria.

6. Valmistan kastikkeen hapankermasta, majoneesista ja sinappista. Sekoitan kaikki erillisessä kulhossa ja lisään sen okroshkaan.

7. Lisää kastike okroshkaan, sekoita huolellisesti ja peitä kannella. Laitoin pannun jääkaappiin. Klassista okroshkaa tulee infusoida kvassilla noin tunnin ajan. Tarjoan sen tunnin kuluttua.

Tämä on niin ihana kylmä, virkistävä ruokalaji. Perheesi ja vieraasi arvostavat sitä varmasti.

Älä unohda, että tämä on erittäin pilaantuva tuote. Älä säilytä okroshkaa yli 12 tuntia, edes jääkaapissa!

On parempi olla laiska ja valmistaa taas tuoretta. Lisäksi yksittäin kaikki sen tuotteet varastoidaan melko pitkään.

Videoresepti okroshkalle kvassilla piparjuurella

Mieheni piti todella tästä hämmästyttävästä okroshka-versiosta piparjuurella. Niille, jotka pitävät mausteisesta, suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä videokanavalta “Secrets of Housekeeping”.

Käytän usein Margaritan reseptejä. Kaikista hänen ruoistaan ​​tulee erittäin kauniita ja maukkaita.

Käytimme vain kahta menetelmää okroshkan valmistamiseen kvassilla. Toivottavasti löydät niistä hyödyllisiä. Ja kiitän kaikkia, jotka kokkasivat kanssani tänään

Jos pidit näistä yksinkertaisista resepteistä, napsauta sosiaalisen median painikkeita ja tallenna ne sivullesi!