Rakastan todella ankkaa.
Ei, se ei pidä paikkaansa. Rakastamme ankkaa kovasti. Kuten huomasin, missä muodossa tahansa. Paista, paista, hauduta. Se on aina hyvää oikean lisukkeen ja lisukkeen kanssa. Tärkeintä tässä asiassa on alkuperäisen tuotteen laatu, eli itse ankka.
Ja tämä aiheuttaa epäjohdonmukaisuutta Valko-Venäjän alkuperäisissä tuotteissa. Herkullisin tuote oli unkarilaista alkuperää oleva ankka. Parempi on tietysti ukrainalainen, mutta se on vain leikattu ja kallis. Mutta ankoillamme on myös etuja - ne ovat vihdoin oppineet kynimään ne kokonaan (vai olenko onnekas?)
Ostessani kaupasta ankanfileetä huomasin, että se oli todellakin puhdas filee. Yleensä on tapana jättää ankanfilee iholla, jotta liha ei paistaessa kuivu ja pysyy mehukkaana ja pehmeänä.
Jos fileessä on nahkaa, leikkaa kuoreen viiltoja, jotta kuori ei muotoile paistamisen aikana. Taputtele huolellisesti talouspaperilla varmistaaksesi, että liha on täysin kuiva. Hiero suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää siihen voita. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin. Vähennä sitten lämpöä puoleen ja paista vielä minuutti kummaltakin puolelta. Siirrä filee lautaselle tai mihin tahansa sopivaan astiaan, peitä hyvin foliolla ja laita lämpimään paikkaan.
Laita paistinpannulle, jossa filee paistettiin, laita puolukat, sokeri, kaada viiniä ja lisää kanelitangot. Hauduta miedolla lämmöllä viisi minuuttia (älä peitä kannella!). "Palauta" sitten rinnat kastikkeeseen (kaada syntynyt mehu kastikkeeseen) ja hauduta 1 minuutti.
Nyt voit leikata fileen vinoiksi, puolentoista-kaksi sentin paksuisiksi viipaleiksi, kaada päälle kastike ja tarjoile :). Todella maukasta pehmeän perunamuusin kanssa :)
Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka ankka kypsennetään oikein uunissa saadaksesi pehmeää, mehukasta ja uskomattoman maukasta lihaa.
Oikein valittu ja valmistettu ankka on avain maukkaaseen ruokaan. On mahdotonta antaa tarkkoja ohjeita siitä, millaista lintua ostaa - kaupasta ostettua vai kotimaista. Jotkut huomauttavat, että kaupasta ostettu liha on mureampaa, kun taas toiset korostavat kotitekoisen ankan uskomatonta makua ja mehukkuutta. Tämä näkökohta riippuu jo henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kyvyistä. Mutta kuten mikä tahansa muu liha, on parempi ottaa ankka tuoretta!
Tärkeää: Älä käytä pikamenetelmiä missään olosuhteissa! Jos sulatat sen kylmässä tai varsinkin kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa, ankan maku heikkenee. Loppujen lopuksi kuidut tuhoutuvat ja astiasta tulee kuiva ja kova.
Huomio: Kun paistat avoimesti, muista kääriä folio siipien ympärille. Varsinkin jos et leikannut ulkoosaa pois. Sillä on myös taipumus palaa, mikä pilaa ruuan ruokahalun. Tai vaihtoehtoisesti poista sormet ennen tarjoilua. Muuten, ei myöskään haittaisi kääriä jalkojen reunat folioon.
Tärkeää: Ankan kypsentämiseen kuluu yleensä 3-3,5 tuntia. Silloin siitä tulee mureaa, mehukasta ja herkullista kuorta. Muuten, pitkä kiehuminen miedolla lämmöllä varmistaa, että liha irtoaa helposti luista.
Kun olet valmistanut ankan kunnolla, sinun on aloitettava sen täyttäminen. Aloitetaan valitsemalla erilaisia omenoita – näiden tulee olla happamia tai makeahapan omenoita. Ne sopivat harmonisesti ankanlihan kanssa. Muuten, on parempi ottaa vahvoja lajikkeita, jotta ne eivät muutu puuroksi keittoprosessin aikana.
Tästä reseptistä voi tehdä herkullisen ruoan jopa aloittelevalle kokkille. Folio nopeuttaa kypsennysprosessia, koska sen hiukkaset houkuttelevat lämpöä ja pitävät sen sisällä. Mutta mikä tärkeintä, se estää osien palamisen.
Myös nopea tapa paistaa ankka uunissa huolehtimatta sen kypsennyksestä. Hihassa ankka on kyllästetty kaikella rasvalla ja mehulla, joten se ei koskaan ole kuiva. Jos haluat vähemmän rasvaisen vaihtoehdon, suosittelemme valmistamaan mehukas ankka tämän reseptin mukaan.
Huomautus: Voit lisätä 1-2 rkl. l. appelsiinimehua tai granaattiomenamehua, jos et halua käyttää vain kuivia mausteita.
Tärkeää: Voit korvata omenat kvittenillä. Se on suhteellisen vaikeaa! Edes korkean lämpötilan vaikutuksesta se ei pehmene. Mutta tämä hedelmä, joka kuuluu omenalajikkeiden alalajeihin, on erinomainen mauste lihalle, koska sillä on hapokas, makea ja hapan maku. Vain kvitteniin tulee ripotella sitruunamehua viskositeetin vähentämiseksi.
Tärkeää: Varmista, että polyeteeni ei kosketa uunin seiniä. Tämä voi aiheuttaa sen räjähtämisen. Ja jäljelle jääneet jäljet on sitten erittäin vaikea pestä pois. Varmista siksi, että holkki ei ilmaa liikaa. Jos tällainen kuva havaitaan, tee toinen pisto hammastikulla.
Useammin ankka kypsennetään uunissa perunoiden kanssa foliossa tai hihassa. Haluamme tarjota sinulle reseptin muotissa paistettuun juhlaan. Ja suosituksemme kertovat sinulle, kuinka koko lintu keitetään niin, että se ja perunat liotetaan aromaattisessa mehussa.
Tässä reseptissä on pitkä lista ainesosia, mutta ankasta tulee yksinkertaisesti jumalallinen. Siitä tulee tunnusruoka juhlapöydässä. Ja jopa ne, jotka pitävät ankanlihaa sitkeänä tai mauttomana, voivat arvostaa sitä. Tämän reseptin ansiosta heidän ideansa muuttuvat peruuttamattomasti.
Tätä ruokaa voidaan kutsua mestariteokseksi, koska mikään keitetty liha ei voi verrata sellaiseen aromiin ja makuun. Muuten, monet ovat kokeilleet ankkaa omenoiden, perunoiden ja muiden tavallisten täytteiden kanssa. Ja yllätät vieraasi linnun uskomattoman harmonisella makean hapan maulla ja pienellä joulun tuoksulla.
Toinen ruokalaji, josta tulee minkä tahansa pöydän ominaisuus. Puolkojen lihalle antama happamuus korostaa täydellisesti sen makua. Lisäksi puolukkakastike sopii erinomaisesti liharuokiin, myös siipikarjaan. Siksi kypsentämällä ankkaa uunissa tämän reseptin mukaan, voit tulla kokin tasolle.
Ankkaa pidetään jouluruokana, ja menneiden lomien yhteydessä halusin valmistaa sen uudeksi vuodeksi. En ollut koskaan aiemmin keittänyt ankkaa itse, ja pidin todella tavasta, jolla keitin sen ensimmäistä kertaa. Ankasta tuli herkullinen ulkonäöltään ja erittäin pehmeä maku. Eikä todellakaan mitään monimutkaista. Ainoa asia on, että siinä on enemmän luita kuin kanassa ja sitä oli erittäin vaikea leikata niin, että paloissa oli enemmän lihaa. Muista siis, että yhden ankan jakaa jossain 2-4 henkilöä.
Meillä oli ankanpoikanen. Jos se on jäätynyt, sulata se ja pese se sekä ulkoa että sisältä ja puhdista se kaikista jäljellä olevista höyhenistä.
Esilämmitämme uunin, laitamme ankan selälleen (reikäpuoli ylöspäin), yhdessäkään reseptissä ei sanota, että uunipelti pitäisi voidella jollain ja pelkäsin, että ankka palaa alkuvaiheessa. Mutta pelot olivat turhia - ankassa on riittävästi omaa rasvaa, joten se ei pala ilman öljyä. Joten laita se vapaasti uunipellille ja laita uuniin, kun olet ripotellu siihen mausteita. Ripotin päälle meiramia, basilikaa ja jauhettua mustapippuria.
Noin tunnin kuluttua voit avata uunin, kauhaa ankasta vapautunut rasva lusikalla pohjasta ja kaada se ankan päälle. Laita se sitten paistamaan loppuun. Jonkin ajan kuluttua toista temppu rasvalla vielä pari kertaa.
Sinun täytyy paistaa 1,5 tuntia tai enemmän, kaikki riippuu ankan koosta ja uunin tehosta. Tarkista valmius veitsellä tai haarukalla puhkaisemalla syvään lihaisinta kohtaa. Jos pistoksesta valuu vaaleanpunaista nestettä tai verta, niin ankka ei ole vielä valmis, mutta jos kirkasta nestettä valuu ulos, niin liha on valmis. Vanha uuni kesti noin 2,5 tuntia. Leikkaa aivan lopussa valkosipulin kynsi, pistele se haarukalla ja peitä ankka leikatulla puolella makua varten.
Lomalle haluat valmistaa jotain erityistä, ruokaa, joka koristaa pöydän ja houkuttelee vieraiden huomion. Tuskin mikään sopisi paremmin tähän tarkoitukseen kuin punertava, aromaattinen ankka, joka on koristeltu hedelmillä ja yrteillä. Ei ole turhaa, että venäläisten satujen kuvissa herkulliset ankat ja hanhet pöydällä ovat jokaisen kuninkaallisen juhlan pääominaisuuksia. Lisäksi ankanliha on myös äärimmäisen terveellistä: se sisältää monia eri ryhmien, erityisesti B-ryhmän vitamiineja. Tämä on suhteellisen harvinainen ja siksi ylellinen ruokalaji tulee käyntikorttisi uudenvuoden, vuosipäivän, pääsiäisen tai minkä tahansa muun juhlan aikana. merkittävä loma.
Riippumatta siitä, kuinka keität ankan, siitä tulee silti uskomattoman maukasta. Lihaa voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, mutta monet kotiäidit haluavat leipoa ankkaa. Uuniresepti vähentää jo ennestään melko rasvaisen linnun kaloripitoisuutta, jolloin se voidaan paistaa omassa mehussaan. Lisäksi se on paljon helpompi valmistaa kuin paistaa - eikä maku ole mitenkään vaarantunut.
Omenat ovat luultavasti ensimmäinen asia, joka liittyy ankan kypsentämiseen uunissa. Ei ole sattumaa, että tästä yksinkertaisesta reseptistä on tullut niin suosittu - ruokalajilla on klassinen ja ainutlaatuinen maku, eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.
Marinoi ankka, poista ja kuivaa. Liota rusinat vedessä puoli tuntia, leikkaa omenat viipaleiksi ja ripottele päälle kanelia. Leikkaa sitruuna kahtia, kuori yksi osa ja jaa se viipaleiksi, purista mehu toisesta mihin tahansa astiaan. Hiero ankka majoneesilla, johon on sekoitettu suolaa, täytä sisäpuoli rusinoiden, sitruunan ja omenoiden seoksella. Hiero päälle myös majoneesia mausteilla ja ripottele sitruunamehulla. Laita esilämmitettyyn uuniin, peitä foliolla, joka on poistettava tunnin kuluttua. Ruuan valmistus kestää yhteensä puolitoista tuntia.
Ankka kirsikoilla on hieno ja mutkaton ruokalaji, joka sopii täydellisesti lahjaksi rakkaallesi.
Sulata kirsikat, poista kivet, kaada joukkoon viini ja jätä puolitoista tuntia. Paista marinadissa liotettu ankka rasvassa. Laita samankokoiseen kattilaan, lisää lasillinen vettä, peitä kannella ja laita uuniin miedolla lämmöllä. Lisää tunnin kuluttua kirsikka-viiniseos ja anna hautua vielä 25 minuuttia. Tarjoile ankka leikkaamalla se paloiksi.
Sienet ovat aromaattinen ja ainutlaatuinen makulisä lihaan. Tämä on universaali resepti, joka sopii kaikkiin juhliin!
Paista sienet peitettynä kypsiksi. Suolaa pesty ja käsitelty ankka ja paista kasviöljyssä. Laita sitten astiaan, lisää lasillinen sienten kypsentämisen jälkeen jäljellä olevaa vettä ja laita uuniin. Sekoita lusikallinen jauhoja lasilliseen smetanaa, lisää sienet. Puolentoista tunnin kuluttua kaada valmis kastike ankan päälle ja paista vielä 10 minuuttia. Tarjoile viipaleina.
Tämä oranssi ankkaresepti tekee taatusti vaikutuksen vieraasi!
Ensin sinun on valmistettava kastike: sekoita pieni määrä oliiviöljyä puristetun valkosipulin mehuun, puolikkaan appelsiinin mehu, lisää teelusikallinen basilikaa ja muutama muu mauste maun mukaan. Sekoita varovasti ja anna seoksen vaikuttaa 10 minuuttia. Kuori loput appelsiinit ja leikkaa viipaleiksi. Pese ja poista ankan sisäet, hiero huolellisesti sisältä ja ulkoa syntyneellä kastikkeella. Täytä sitten ankka appelsiineilla, laita ankka leivinpussiin ja laita hyvin kuumennettuun uuniin kahdeksi tunniksi. Leikkaa pussin yläosa 10-15 minuuttia ennen kypsennystä niin, että ankka saa kultaisen sävyn.
Puolukkakastiketta pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista kastikkeista, ja yhdessä ankanlihan kanssa se on esimerkki hienostuneesta mausta.
Valmista kastike: keitä puolukat kattilassa veden kanssa, lisää sokeri ja hieman kanelia, anna hautua pari minuuttia. Valuta vesi, vatkaa marjat tehosekoittimessa, lisää viini ja keitä. Liuota tärkkelys 60 ml:aan kylmää vettä, kaada kastikkeeseen, sekoita, poista lämmöltä. Viileä - kastike on valmis!
Jos et ehdi valmistamaan kastiketta erikseen, voit käyttää sen sijaan valmista puolukkahilloa.
Hiero ankka mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Leikkaa omenat 4 osaan poistamalla ydin ja siemenet. Täytä ankka omenoilla ja laita uunipellille vedellä ja sivele päälle hieman kastiketta. Paista kaatamalla vettä pannulta silloin tällöin. Kun kypsennys on valmis, leikkaa lintu paloiksi ja tarjoa jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Voit lisätä astiaan paistettuja omenoita.
Luumut yhdistettynä siipikarjaan ovat maultaan vertaansa vailla oleva ruokalaji. Sen mausteinen ja herkkä maku jää vieraasi mieleen pitkään!
Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Huuhtele ankka, kuivaa ja hiero mausteilla. Sekoita vedestä poistetut luumut mausteiden ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Täytä ankka saadulla seoksella, laita se leivinpussiin ja laita uuniin. Puolentoista tunnin kuluttua käännä se toiselle puolelle ja jätä vielä tunniksi. Muodosta kuori 15 minuuttia ennen kypsennystä irrota hiha, hiero kana majoneesilla ja ripottele päälle pippuria. Maukas ruokalaji on valmis!
Millaisia kastikkeita ja kastikkeita lihalle on keksitty! Niiden perusasiat voivat olla hyvin erilaisia, ja lisäkomponenttien runsautta on luultavasti mahdotonta luetella. Lihan puolukkakastike näyttää kuitenkin olevan yksi houkuttelevimmista ja hienovaraisesti makuominaisuuksia korostavista. Lisäksi syksyllä ei ole pulaa pääkomponentista. Ja jopa talvella se on varsin helppokäyttöisten ja säästävien kotiäidien saatavilla.
Jos aiot valmistaa puolukkakastiketta lihaan, voit valita monia reseptejä idean toteuttamiseksi. Kokeile kuitenkin ensin yksinkertaisinta. Se vaatii lasillisen marjoja (myös pakastetut ovat täysin hyväksyttäviä), jotka on kaadettava kiehuvalla vedellä ja keitettävä neljännestunnin ajan. Liemi valutetaan (kotilaiset valmistavat siitä kompottia) ja keitetty massa viedään tehosekoittimen läpi, minkä jälkeen se hierotaan siivilän läpi. Puoli lasillista kuivaa (valkoista tai punaista - ei väliä) kaadetaan paksuun tahnaan, lisätään maun mukaan suolaa ja sokeria - iso lusikka. Keittämisen jälkeen (enintään 5 minuuttia) kastike on valmis. Mutta maun kirkkauden lisäämiseksi voit puristaa siihen sitruunaa, pippuria ja lisätä mausteisia yrttejä. Puolukkakastiketta tarjoillaan lihan, kalan tai siipikarjan kanssa - se sointuu loistavasti näiden tuotteiden kanssa.
Lihan puolukkakastike, johon on lisätty valkosipulia ja voita, on pehmeämpi, mutta samalla täyteläisempi. Aluksi marjat keitetään ja soseutetaan. Sitten massa palautetaan liedelle, siihen lisätään voita (1 iso lusikka lasillista puolukkaa kohti). Kun se on täysin liuennut, lisää seokseen murskattu valkosipulinkynsi, hieman suolaa ja puolitoista ruokalusikallista sokeria (vähemmän tai enemmän - sinun on kokeiltava). Kun se on sammutettu, kastike infusoidaan. Monet ihmiset pelkäävät, että sillä on liian pistävä haju, mutta infuusion jälkeen tulos on juuri sitä mitä tarvitaan.
Mauste valmistetaan vieläkin hienostuneemmin, jos siihen lisätään erilaisia ei niin yksinkertaisia aineksia. Voit siis valmistaa puolukkakastiketta lihaan konjakilla. Koska juomassa on jo ennestään selvä maku, tyytymme vain marjoihin ja sokeriin. Lisää kypsennyksen ja muussauksen jälkeen ruokalusikallinen konjakkia 100 g puolukoita kohti ja anna kiehua viisi minuuttia.
Prosessi on hieman monimutkaisempi, jos haluat lisätä balsamiviinietikkaa lihan puolukkakastikkeeseen. Mutta ei mitään pitkää tai vaikeaakaan! Ensin tätä komponenttia kuumennetaan ja haihdutetaan noin 2 minuuttia (pino etikkaa lasillista puolukkaa kohti). Lisää sitten marjat, sokeri, suola, pippuri (maun mukaan) ja pieni lusikka tuoretta hienonnettua timjamia. Noin kuuden minuutin kypsennyksen jälkeen massa kaadetaan tehosekoittimeen ja lähetetään seisomaan. Muuten, mitä pidempään se istuu, sitä maukkaampaa puolukkakastike lihalle tulee. Mutta minimiaika on pari tuntia.
Oli miten oli, kastike on vain lisuke. Katsotaan kuinka voit keittää sen kanssa esimerkiksi ankkaa. Ankan rinnat ovat parhaita. Niiden iho on suositeltavaa leikata timantin muotoisiksi ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Sitten liha on marinoitava: sekoita puoli lasillista soijakastiketta jälkiruokalusikalliseen hunajaa, paprikaa ja paprikaa - punaista ja mustaa. Sivele rinnat tällä seoksella ja anna vaikuttaa vähintään 20 minuuttia. Lihan maustaminen tehdään sinulle parhaiten sopivan reseptin mukaan, mutta muhkein on ankanrinta puolukkakastikkeella, johon on lisätty hieman inkivääriä. Voit ottaa kuivattuna tai raastettuna tuoreena. Jäljelle jää vain rintojen käsittely. Ne paistavat nopeasti omassa rasvassaan. Sitten ankka laitetaan muottiin tai paistinpannuun, kääritään folioon ja paistetaan noin neljännes tunnin ajan. Välittömästi tämän jälkeen sinun ei pidä avata sitä - sen tulee seisoa peitettynä ja kyllästyä mehuilla. Vasta infuusion jälkeen rinta leikataan viipaleiksi, kaadetaan kastikkeella ja tarjoillaan nälkäisille vieraille, jotka odottavat herkkua.
Ankkaa pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista linnuista, ja se on myös erinomainen fotogeeninen ruokien koristeluun. Oletko päättänyt keittää ankkaa? Silloin kannattaa ehdottomasti huolehtia kastikkeesta, joka koristaa ja täydentää lihan makua. Menestyneimpänä kastikkeena pidetään puolukkakastiketta, joka tuli meille Ruotsista. Tämän maan kulinaariset asiantuntijat keksivät tämän ihmeen yhdistääkseen marjan hyödylliset ominaisuudet sopiviin aromaattisiin mausteisiin.
Ankan puolukkakastike sopii niin hyvin sen kanssa, että se tekee siitä alkuperäisen ja hienon mestariteoksen. – se on maukasta, kaunista, terveellistä ja monipuolista. Kokeile tehdä tämä hämmästyttävä kastike, jolla on ihanan täyteläinen väri, ainutlaatuinen aromi ja jumalallinen maku. Kiinnitämme huomiosi myös yhteen, joka osoittautuu yksinkertaisesti poikkeukselliseksi.
Ainesosat:
Kaada vesi marjojen päälle, kiehauta, keitä pari minuuttia sokerin ja kanelin kanssa. Tee tästä massasta sose tehosekoittimella, kiehauta viinin kanssa, kaada joukkoon kylmään veteen laimennettu tärkkelys ja poista heti lämmöltä.
Komponentit:
Jauha marjat murskaimella, lisää viini, jätä puoli tuntia. Leikkaa kvitteni pieniksi kuutioiksi, hauduta ne voin kanssa pehmeäksi, kaada hitaasti joukkoon viini. Lisää sitten pippuri, neilikka ja kardemumma sekä hunaja. Muutaman minuutin kuluttua kastike tummuu, ja lisää sitten siihen marjoja, sammuta se heti, kun kastike kiehuu.
Komponentit:
Paista punasipulin puolikkaat öljyssä, lisää sitten hienonnettu chili ja raastettu inkivääri. Lisää minuutin kuluttua puolukat, hauduta niitä pari minuuttia, kaada joukkoon etikka, mausta kanelilla, suolalla ja sokerilla.
Vaaditut tuotteet:
Raasta appelsiinin kuori hienoksi, sekoita puolukkaan ja lisää appelsiinimehu. Laita tuleen, kiehauta, mausta neilikkalla ja inkiväärillä, lisää 2 tähtianista, keitä kunnes marjat pehmenevät. Muutaman minuutin kuluttua ota kastike pois lämmöltä ja muussaa puolukat haarukalla. Kaada brandy tai konjakki kastikkeeseen, lisää sokeri, sekoita kaikki hyvin. Kun kastike on jäähtynyt, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.
Ankka puolukkakastikkeessa on omaperäinen ruokalaji, jota ei häpeä tarjoilla kaikkein juhlallisimmalla pöydällä. Jos haluat yllättää vieraasi, suosittelemme tämän valmistamista. Loma on sinulle taattu, älä odota syytä, luo tunnelmasi heti!
Kulinaristit ovat jo pitkään havainneet, että siipikarjanliha sointuu parhaiten marjoista ja hedelmistä valmistettujen makea-hapan kastikkeiden kanssa. Erityisen suosittu gourmettien keskuudessa on puolukoista valmistettu kastike. Puolukkakastiketta ankkalle tarjoillaan Ruotsissa, Ranskassa, Amerikassa ja monissa muissa maissa, jotka ovat merkittävästi kaukana toisistaan. Tästä syystä puolukkakastikkeelle ei ole olemassa yhtä reseptiä. On kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä, joiden avulla voit tehdä siitä maukasta, mureaa ja menestyksekkäästi korostaa paistetun tai paistetun hanhen makua.
Jotta voit valmistaa herkullisen puolukkakastikkeen ankkalle, sinulla ei tarvitse olla erinomaisia kulinaarisia taitoja tai laajaa kokemusta. Ainoa mitä kotiäidiltä vaaditaan, on käsitellä ruoanlaittoa sielulla ja noudattaa kärsivällisesti kaikkia tietyn reseptin mukana tulevia ohjeita.
Perussääntöjen lisäksi voi olla tiettyjä kohtia, jotka on otettava huomioon valmistettaessa puolukkakastiketta ankkalle tiettyjen reseptien mukaan.
Keittomenetelmä:
Halutessasi voit viimeisessä vaiheessa lisätä kastikkeeseen teelusikallisen hienonnettua inkiväärijuurta. Tämä lisää kastikkeeseen pikantin makua ja tekee siitä vieläkin paremmin sopivan ankan kanssa.
Keittomenetelmä:
Muista jäähdyttää kastike ennen tarjoilua. Toisin kuin useimmat puolukkakastikkeen lajikkeet, sillä ei ole makeaa jälkimakua, joten sitä voidaan pitää universaalina. Se sopii erityisesti ankkalle. Haluttaessa sinapinsiemeniä ei tarvitse murskata.
Keittomenetelmä:
Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike voidaan tarjoilla sekä kanan että ankan kanssa. Se näyttää hieman epätavalliselta, mutta samalla se maistuu erittäin harmoniselta ja täydentää hyvin siipikarjanlihan makua.
Keittomenetelmä:
Puolukoista hunajan ja kanelin kera valmistetulla kastikkeella on paitsi ainutlaatuinen maku, myös viettelevä aromi.
Puolukkakastike sopii hyvin ankan kanssa. Ei ole sattumaa, että eri maiden kulinaariset asiantuntijat valmistavat sen siipikarjanlihaan. Samaan aikaan kastikkeen valmistustekniikka ei ole monimutkaista, jopa kokematon kotiäiti voi hallita sen.
Puolukkaankkakastikereseptit - tässä artikkelissa on neljä herkullista siipikarjanlihakastiketta. Puolukkakastikkeella maustettu paahtopaisti saa pikantin maun ja lisäaromit. Valitse alla olevista puolukkakastikkeista itseäsi kiinnostava ja tuo lomaa läheisillesi.
Kastikkeelle Puolukkakastike ankan reseptit ostamme:
- tuoreita puolukoita tai pakastettuja (500 grammaa)
- vesi (250 ml)
- kidesokeria (150 grammaa)
- perunatärkkelys (1 tl)
- kuiva valkoviini (100 ml)
— aluksi lajittelemme marjat, jos ne ovat tuoreita, ja sulatamme ne, jos käytät pakastepuolukoita.
- Myös puolukat on huuhdeltava.
— laita marjat kattilaan ja täytä vedellä (200 millilitraa).
— laita pannu miedolle lämmölle ja kiehauta vesi sekoittaen, jotta marjat eivät pala.
— jatka sekoittamista ja keitä puolukoita, kunnes marjat alkavat menettää muotoaan.
- sammuta liesi ja anna kastikkeen jäähtyä hieman.
- Hiero sitten hienon siivilän läpi poistaaksesi marjojen ja jyvien kova kuori kastikkeesta.
- kaada kastike ilman kiinteitä epäpuhtauksia takaisin pannulle ja laita se tuleen kiehumaan uudelleen.
- lisää kidesokeri ja kaneli, keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut (3-4 minuuttia).
- lisää kuiva viini ja jatka keittämistä, kunnes kastikkeen tilavuus on pienentynyt 1/3. Sekoita jatkuvasti välttääksesi palamisen.
— kastikkeen kiehuessa laimenna perunatärkkelys jäljellä olevaan 50 millilitraan vettä ja kaada liuos kattilaan heti, kun se on kiehunut.
- Keitä puolukkakastiketta 2-3 minuuttia, jotta se paksuuntuu.
- ota pannu pois lämmöltä.
- Kaada hieman jäähtynyt kastike kastikeveneeseen ja tarjoile paahdetun ankan tai muun lihan kanssa.
Kastikkeelle Puolukkakastike ankan reseptit, ostamme:
- puolukka (100 grammaa)
- puolimakea punaviini (200 ml)
- mehiläishunaja (50-70 millilitraa)
- kanelijauhetta (1/2 tl)
- sulata hunaja, on parempi tehdä tämä vesihauteessa, jotta hunaja ei kuumene liikaa.
- lajittele ja pese puolukat.
- Heti kun marjat ovat valmiita, laita ne kattilaan, kaada päälle hunajaa ja viiniä ja ripottele päälle kanelia.
- Vähennä kastiketta miedolla lämmöllä 1/3 koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
- Laita seos siivilään ja jauha.
- kaada valmis kastike kastikeveneeseen tarjoilua varten.
Kastikkeessa Puolukkakastike ankan reseptit, ostamme:
- puolukka (200 ml)
- Sherryviini (100 ml)
- kvitteni, käy myös omena (1 kpl)
- neilikka (2 kpl)
- kardemumma (1/2 tl)
- oliiviöljy (20 millilitraa)
- mehiläishunaja (1 ruokalusikallinen)
- jauhettua mustapippuria (1/2 tl)
— Pese puolukat ja murskaa ne murskaimella, kaada päälle viiniä ja anna seistä 30 minuuttia, jotta marjat imeytyvät.
- hauduta hienonnettua kvitteniä oliiviöljyssä, kunnes se pehmenee, lisää viiniä pannulta puolukoiden kanssa.
- lisää mausteet ja hunaja.
— heti kun kastike alkaa tummua (3-5 minuuttia), lisää puolukat ja odota, että se kiehuu.
- keittämisen jälkeen sammuta lämpö välittömästi ja tarjoile kastike myös pöydälle.
Kastikkeelle Puolukkakastike ankan reseptit, ostamme:
- puolukka (300 grammaa)
- inkivääri (2-3 senttimetriä)
- punainen chili (1/2 kpl)
- kidesokeria (3 ruokalusikallista)
- omenaviinietikka (1 rkl)
- punasipuli (1 pää)
- auringonkukkaöljy (2 ruokalusikallista)
- kanelia (1 tl)
- ruokasuolaa (maun mukaan)
— paista sipulin puolikkaat pannulla auringonkukkaöljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
- lisää raastettu inkivääri ja hienonnettu chili, sekoita.
- heti 1 minuutin kuluttua lisää puolukat ja hauduta 2 minuuttia.
- lisää etikka, suola ja mausta kanelilla.
- lisää sokeri, kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut (3-4 minuuttia).
- Tarjoile valmis kastike pöydälle.
Päivällinen on pöydässä! Puolukka ankkakastike reseptit. Neljä herkullista siipikarjanlihakastiketta.
Tämä resepti on saanut inspiraationsa äskettäisestä Ranskan-matkasta ja tutustumisesta heidän, liioittelematta, tyylikkääseen keittiöön. Kysy keneltä tahansa ranskalaiselta hienoimmasta siipikarjaruoasta, niin hän alkaa innostuneesti puhua ankasta ja sen valmistuksen erilaisista muunnelmista. Samalla todellakin ranskalaiset valmistavat sen herkullisimmin: Michelin-tähdellä palkitusta ravintolasta tavallisimpaan muovipöytien ruokapaikkaan.
Ankka on kaikista siipikarjasta lihavin, mutta siinä on myös laiha osa - tämä on ankanrinta.
Ennen ruoanlaittoa on parempi marinoida rinta, jotta lihaskuituja hieman pehmennettäisiin ja lihalle saadaan lisämakua sekä poistetaan erityinen haju, josta kaikki eivät pidä.
Aivan kuten naudanliha pihviksi, ankanrinta on parasta kypsennetty keskipitkän tai keskiharvinaisena. Täysin kypsennetty rinta muuttuu kuivaksi, sitkeäksi ja täysin epämiellyttäväksi koostumuksen ja maun suhteen.
Rinta tarjoillaan pääsääntöisesti marja- tai sitruskastikkeella, joka hieman happaman maun ansiosta antaa sen suotuisasti.
Suosittelen, että keität ankanrintaa ilman perinteistä paistamista - paista se vain marinaadissa, jotta siitä tulee erittäin mehukas ja murea.
Koska marinadi antaa sille makean maun, valmistan sille kastikkeen viinin kirpeydellä ja marjojen happamuudella.
Lopuksi sanon sydämeni pohjasta - tämä on yksinkertaisesti hämmästyttävä ruokalaji, ja sen valmistuksen jälkeen ymmärrät, miksi ranskalaiset rakastavat sitä niin paljon!
Mielenkiintoista: Ankanrintaliha on erittäin ravitsevaa, koska se sisältää koko sarjan B-, D-, C-vitamiineja sekä kaikki hyödyllisimmät mikro- ja makroelementit. Rintojen suuri proteiinimäärä mahdollistaa sen suosittelun ihmisille, jotka ovat alttiina vakavalle fyysiselle ja henkiselle stressille. Kaikella ravintoainerikkaudellaan ankanrintafilettä pidetään ravintolihana, varsinkin jos se tulee villiankasta. Ankanrinta ilman nahkaa ja ihonalaista rasvaa sisältää vain 156 kcal.
Kokkausaika: 50 minuuttia
Valmistelu aika: 2-2,5 tuntia
Annosten määrä: 2
Tarvitset:
· 500 g ankanrintafilettä
· 3 rkl hunajaa
· 1 (kasoitettu) ruokalusikallinen rakeista sinappia
suolaa maun mukaan)
· 50 ml punaviiniä
· 80-100 g puolukoita
Keittomenetelmä: