Kanan sivutuotteita pidetään terveellisinä ja joissakin maailman keittiöissä herkkuina, mikä on johtanut niiden suosioon ruoanlaitossa. Lisäksi tällaisilla tuotteilla on erittäin edullinen hinta, ja valmiit ruoat erottuvat korkeasta mausta. Siksi nykyään on olemassa melko paljon reseptejä broilerin valmistukseen, mukaan lukien tuotteen marinointi välipalaksi tai jatkokäyttöön salaattien ainesosana.

Kuinka valita?

Toinen nimi kanan mahalle on kanan navat. Tämä sivutuote on tietty osa linnun ruoansulatuskanavasta, joka on vastuussa kanalle syötettävän ruoan murskaamisesta ja sulattamisesta. On syytä huomata, että joissakin keittiöissä vatsaa pidetään herkkutuotteena, jolla on myös rikas kemiallinen koostumus, joka vapauttaa suuren määrän ihmiskeholle tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita.

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa, kohtuuhintaisuuden ja maun valossa napoja voidaan valmistaa monin eri tavoin, mukaan lukien peittaus, ravitsevan ja herkullisen välipalan aikaansaamiseksi. Ensisijainen tehtävä, joka takaa tuotteen nauttimisen hyödyt ja nautinnon, on kuitenkin supermarketissa tai markkinoilla tarjottavien tuotteiden asiantunteva valinta myöhempään kotikäsittelyyn.

On olemassa useita tunnusomaisia ​​merkkejä, jotka osoittavat kanan kiharan laadun.

Jätteiden tiheys

Ainoa todiste kanansydämien ja navan tuoreudesta ja hyvästä laadusta on pehmeys. Tätä indikaattoria on vaikeampi seurata, jos ostat pakastetun tuotteen. Jos jäähdytetty tuote on pehmeää, mutta samalla joustavaa ja joustavaa kosketuksessa, ehdotettu sisäelimet soveltuvat kulutukseen.

Vatsan kosteus

Tarjottavat, laadukkaat tuotteet eivät saa olla tahmeita tai päinvastoin kuivia. Ihanteellinen edellytys sivuosille olisi sen pinnan vähimmäiskosteus.

Tuotteiden myyntikausi

Jäähdytetyn tuotteen osalta sen myynnin määräaika on kaksi päivää. Tällaiset tiedot on mainittava pakkauksessa. Jäädytetyllä mahalla on paljon pidempi säilyvyys, mutta myös tällaisten tuotteiden kemiallinen koostumus on hieman erilainen.

Tarjottavat tavaratyypit

Lihatiskit voivat tarjota kuorittuja tai kuorimattomia vatsoja. Jokainen vaihtoehdoista sopii kulutukseen, mutta ensimmäinen tyyppi ei vaadi esikäsittelyä ennen kypsennystä, mikä koskee sisäkalvon poistamista mahalaukun pinnalta.

Haju

Vanhentuneilla tai pilaantuneilla tuotteilla on hapan tai mätä tuoksu piilottaakseen ilmeisiä merkkejä huonosta laadusta, jotkut häikäilemättömät myyjät käyttävät aromaattisia mausteita ja muita voimakkaasti hajuisia tuotteita myydäkseen heikkolaatuisia vatsoja. Jos tällaisten mausteiden aromit ovat vähäisiä, sinun tulee kieltäytyä ostamasta tuotetta.

Hyvällä eläimenosalla tulee olla huomaamaton lihan tuoksu ja lievä makeus, ilman ylimääräisiä vieraita hajuja.

Kalvon esiintyminen puhdistamattomissa mahalaukuissa

Jos tuote myydään ilman käsittelyä, mukana oleva kalvo voi viitata tuotteen laadukkuuteen - se on väritöntä tuoreissa eläimenosissa, kun taas vanhassa tai vanhentuneessa broilerin mahassa on keltainen kalvo.

Valmistautuminen

Useimmat broilerin vatsat on puhdistettava ennen marinointia. Kalvo, jos sellainen on, sekä rasvakalvo on poistettava. Tämän alueen leikkaamiseksi tuotteesta on leikattava se jokaisesta reunasta ja erotettava sitten kammiosta. Yleensä kaikki ylimääräiset sulkeumat raa'ista jäähdytetyistä sisäosista voidaan poistaa ilman suuria vaikeuksia. Mutta lämpökäsittelyn jälkeen tämä tehtävä on paljon vaikeampi suorittaa.

Rasvakalvosta kannattaa päästä eroon, jotta tuote ei katkea kypsennyksen jälkeen.

Sinun tulee myös tarkistaa ostetut tuotteet sapen esiintymisen varalta. Jos sulkeumia on, osa sappeen sisältyvistä sivuosista on leikattava huolellisesti pois, jotta se ei pilaa tulevan ruuan makua.

Ja myös valmistelevien toimenpiteiden kompleksi sisältää napojen perusteellisen käsittelyn juoksevan veden alla. Tarve johtuu siitä, että tähän linnun ruoansulatuskanavan osaan saattaa kerääntyä maaperän tai hiekan mikrohiukkasia.

Jos aiot valmistaa marinoituja broilerin vatsoja, sinun tulee keittää ne ennen kuin käytät marinadia sisäosille. Linnun iästä riippumatta lämpökäsittely kestää melko kauan - yhdestä kahteen tuntiin. Siksi on parasta valmistaa navat etukäteen.

Jotta kypsennysprosessin aikana ne kyllästyvät erilaisilla aromeilla, on suositeltavaa keittää mahat lisäämällä erilaisia ​​mausteita, juuria tai mausteita maun mukaan.

Reseptit

Marinoidun kanan mahan valmistukseen on olemassa suuri määrä vaihtoehtoja, mutta suosituimpia ovat alla kuvatut reseptit.

koreaksi

Voit valmistaa suolaisen ja mausteisen välipalan kotona tarjottavaksi, Sinun tulee käyttää seuraavia tuotesarjoja:

• jäähdytetyt tai sulatetut siipikarjan mahat;
• sipulit, porkkanat;
• valkosipuli;
• soijakastike;
• etikka (omena);
• mikä tahansa öljy;
• mausteinen adžika;
• suola, sokeri, inkivääri;
• chili.

• Peittaukseen on käytettävä jo keitettyjä napoja, joten sinun tulee valmistaa pääaines etukäteen työhön ja antaa sen jälkeen jäähtyä. On parasta keittää vatsat suolalla maustetussa vedessä, jossa on laakerinlehtiä ja pippuria. On tärkeää, että sisäosat pehmenevät.
• Lämpökäsittelyn jälkeen mahat on poistettava vedestä ja asetettava siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi niistä.
• Seuraava vaihe on valmistaa astian muut komponentit. Kuori tätä varten porkkanat, valkosipuli, sipulit ja inkivääri. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna kuuma paprika, hienonna valkosipuli ja inkivääri tehosekoittimessa. Sekoita kaikki ainekset yhdeksi massaksi.
• Tätä reseptiä varten keitetyt broilerit tulisi leikata suikaleiksi ja lisätä sitten kasvisseokseen.
• Suolaa ja pippuroi astia, kaada etikkaa ja ripottele sitten ruokaan pieni määrä sokeria. Sekoita kaikki ainekset uudelleen.
• Lisää tämän jälkeen koostumukseen soijakastike ja adjika.
• Sipuli tulee kuoria, leikata ohuiksi renkaiksi ja paistaa pannulla pienessä öljyssä. Yhdistä sipuli muiden ainesten kanssa ja kaada öljy paistinpannusta vuoan päälle.
• Sekoita kaikki ainekset, siirrä sopivaan kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Kefirissä

Kanan napojen herkullista välipalaa varten, johon on lisätty fermentoitua maitotuotetta, tarvitset seuraavat tuotteet:

• khmeli-suneli mauste;
• kefiiri, jossa on vähimmäismäärä rasvaa;
• porkkanat ja sipulit;
• voita;
• tuore korianteri ja vihreä sipuli;
• suolaa, mustapippuria.

Valmista astia alla olevan reseptin mukaan.

• Vatsaiden keittäminen edellyttää niiden keittämistä ensin. Tämän jälkeen tuote on jäähdytettävä, leikattava minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi ja asetettava astiaan, jossa on korkeat seinät.
• Kuori seuraavaksi sipuli, leikkaa se renkaiksi tai puolirenkaiksi ja lisää kanan sisäosiin.
• Porkkanat on parasta pilkkoa karkealla raastimella, lisätä sitten sipuliin ja sipuliin, maustaa ruoka mausteilla ja suolalla ja kaada päälle hapatettu maitojuoma. Ainesosat on sekoitettava perusteellisesti ja jätettävä marinoitumaan tuloksena olevaan koostumukseen huoneenlämmössä noin 40-50 minuuttia.
• Ajan kuluttua tuloksena oleva massa tulee laittaa uuniin uunivuokaan, ripotella pienellä määrällä öljyä ja juustoraastetta päälle hienolla raastimella.
• Kypsennä vatsaa uunin lämpötilassa noin 180°C noin 20 minuuttia. Astian koristeluun ennen tarjoilua on suositeltavaa pilkkoa sipuli ja korianteri ja ripotella kuuma ruokalaji päälle.

Oikean peittaustuotteen valitsemiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että nuorten lintujen tuoreet mahat ovat vaaleanpunaisia. Tällainen tuote kypsyy paljon nopeammin ja tulee pehmeäksi. Juuri tämäntyyppiset mahat sopivat parhaiten marinointiin mausteisessa marinaadissa tai fermentoidussa maitokoostumuksessa.

Edullisempia yhdistelmiä ovat muiden eläimenosien käyttö pasta-, kasvis- tai sienikastikkeiden kanssa.

Kun käytät yhtä tai toista vatsamarinadin versiota, voit turvallisesti kokeilla lisäämällä mausteisia mausteita ja yrttejä, jotka parantavat valmiin välipalan makua ja tekevät ruoasta myös omaperäisemmän.

Ostettuja pakastettuja siipikarjan napoja koskevat valmistelutyöt tulee aloittaa ostetun tuotteen asteittaisella sulatuksella. Olisi oikeampaa jättää eläimenosat jonkin aikaa jääkaapissa ja tuoda se sitten vaadittuun tilaan huoneenlämpötilassa. Liian aggressiiviset mahalaukun sulatusmenetelmät johtavat tuotteen aistinvaraisten ominaisuuksien heikkenemiseen sekä useiden hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien menettämiseen koostumuksesta.

Kanan navan keittämisessä on yksi salaisuus, joka tekee sisäosista mureaa ja pehmeää. Tämän saavuttamiseksi sinun on noudatettava useita vaiheita.

• Mahalaukkujen pakollisen käsittelyn ja puhdistuksen jälkeen ne on asetettava astiaan jäähdytetyn veden kanssa ja jätettävä liottamaan 2-3 tuntia.
• Tämän jälkeen valuta neste pois, laita tuote lämpökäsittelyastiaan ja täytä mahat kuumalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi korkeassa lämpötilassa, poista vaahto pinnalta. Alenna lämmityslämpötilaa ja keitä tuotetta keskilämmöllä noin puoli tuntia.
• Lisää ajan kuluttua laakerinlehti säiliöön sisäosien, suolan ja pippurin kanssa. Keitä vielä 20 minuuttia.
• Poista astia vatsoineen liedeltä ja jäähdytä eläimenosat poistamatta niiden liemet.

Tätä tuotetta voidaan käyttää minkä tahansa ruoan ja välipalan jatkovalmistukseen, kokonaisena tai paloiteltuna.

Katso seuraava video oppiaksesi valmistamaan suolakurkkuja kiinaksi.

Yksi kananruhon herkullisimmista sisäosista on kanan kihara.

Marinoidut broilerin vatsat soijakastikkeessa ovat mausteisia ja uskomattoman maukkaita. Ne sisältävät minimaalisen määrän rasvaa.

Valmistaudu, niin perheesi arvostaa kykyjäsi. Tarjoamalla niitä pöytään useita kertoja viikossa, voit rikastaa kehoasi hyödyllisillä aineilla.

Tuotteet:

✓ Kanan kivet - 0,5 kg.

✓ Sipuli - 1 kpl.

✓ Valkosipuli - 5 neilikkaa

✓ Etikka - 1/4 kuppia

✓ Auringonkukkaöljy - 1/2 kuppia

✓ Soijakastike - 1 rkl. lusikka

✓ Nippu tilliä

✓ Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Marinoitujen kanankurkkujen valmistus:

Ensinnäkin meidän täytyy keittää kammiot suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Aikanaan se on puolitoista tuntia.

Jätä se ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet kammiot ohuiksi nauhoiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Yhdistä kiharat ja sipulit, mausta soijakastikkeella ja mausteilla maun mukaan. Sekoita hyvin.

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Voit lämmittää öljyn mikroaaltouunissa.

Pese tuore tilli ja pilko hienoksi. Yhdistä öljy, valkosipuli, etikka ja tilli. Sekoita hyvin.

Kaada valkosipuliseos kammioihin. Sekoita varovasti.

Laita jääkaappiin yön yli marinoitumaan.

Hyvää ruokahalua!

Juuri äskettäin ystävien kanssa pidetyssä tapaamisessa keskustelu kääntyi suosikkiruokiimme. Tiedätkö, on niitä, joita koko perhe rakastaa ja odottaa innolla, kun teet niitä. Ja on myös reseptejä, jotka auttavat kaikissa tilanteissa (odottamaton vieraiden saapuminen, kun sinun täytyy kokata nopeasti, maukasta ja halpaa).

Joten minulla on useita suosikki taikasauvoja, ja yksi niistä on tämä marinoidut broilerin vatsat.

Monet ihmiset uskovat, että on epätodennäköistä, että kanan mahasta (napasta) voidaan valmistaa jotain maukasta. Mutta turhaan - sinun ei pitäisi kirjoittaa niitä pois.

Tämän tuotteen käytöllä on erittäin myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Samaan aikaan niiden kaloripitoisuus mahassa on melko alhainen (130–170 kcal / 100 g), joten ne kuuluvat luokkaan ruokavaliotuotteet.

Anoppini jakoi tämän reseptin. "Tiedätkö", hän kertoi minulle, "35 vuoden avioliitossa ei ole koskaan ollut kertaa, jolloin tämä alkupala ei olisi maistunut hyvältä!" Ja hän oli oikeassa.

Soijakastikkeessa marinoituja kiharat Ne osoittautuvat mausteisiksi ja uskomattoman maukkaiksi, ja jopa koulupoika pystyy käsittelemään itse ruoanlaittoprosessia.

Kuinka keittää herkullisia kanankurkkuja

Siksi tänään toimittajat "Niin yksinkertaista!" kutsuu sinut oppimaan marinoitujen kanankurkkujen valmistusta. Resepti, joka auttaa kaikissa tilanteissa!

Ainesosat

• 700-800 g broilerin vatsaa
• 2 sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 50 g etikkaa
• 50 g soijakastiketta
• 0,5 tl. Sahara
• 0,5 tl. suola
• mustapippuria (jauhettu) maun mukaan
• 5-6 oksaa tilliä

Valmistautuminen

Oikealla kotiäidillä ei ole kysymystä siitä, mitä keittää kanan mahasta, koska nämä ovat edullisia ja monipuolisia sivutuotteita. Niiden pohjalta voit valmistaa monia ruokia.

Suosittelen sinua löytämään toisen hyvän reseptin navasta, nimittäin:. Yksi suosikkiruoistani lapsuudesta asti!

Muista kokeilla näitä kanan kiharoita! marinoitua soijakastikkeessa. He . Ne sisältävät myös minimaalisen määrän rasvaa, joten voit syödä etkä ole huolissasi vartalostasi.

Broilerin shashlik on kesäinen suolainen ruokalaji. Kanan navoista tehdyt kebabit, kuten ihmiset niin kutsuvat, osoittautuvat erittäin rapeiksi - voidaan käyttää olutvälipalana. Tänään käytyäni maalaispiknikillä halusin tehdä kokeen ja valmistaa puutarhanaapureiden suosikkipiknik-herkkua. Kerromme vieraille ainesosista vasta viime hetkellä, okei?

Siirrytään marinointiin. Kivet vaativat pidempään marinointia kuin tavalliset kebabit. Marinadina käytämme korkeakalorista majoneesia, suolaa mausteilla (he toivat sen minulle Kaukasuksesta), sipulia ja valkosipulia. Tarvitset vain vähän valkosipulia.

Onneksi ostin puhdistetut, jäähdytetyt mahat ilman keltaisia ​​kalvoja. Täysin tuore! Mikä on juuri sitä mitä tarvitsemme. Tuoreet sisäelimet ovat ihanteellinen vaihtoehto epätavallisten kebabien valmistukseen.

Vähän suolasta. Grilliä varten lisää suolaan vain paprikoiden ja jauhetun korianterin seos. Tämä suola tuotiin minulle lahjaksi.

Lisää kanan napoihin sipulinpuolikkaat ja hienonnettu valkosipuli.

Kevyt majoneesi. Kaverit, älkää heittäkö hattuanne ja kirjoittakaa, että majoneesia ei voi käyttää grillaamiseen. Miksi ei? Kyllä, käytämme majoneesia marinaadina. Tällä kastikkeella vatsasta tulee mureaa sisältä ja rapeita ulkopuolelta, kun ne ruskistuvat vartaissa.

Sekoita kaikki käsin. Muussaa sipuli ja valkosipuli sormien välissä. Mehun pitäisi tulla ulos. Marinoi broilerin vatsaa vähintään 3 tuntia.

Laita varovasti vartaisiin. Otin pieniä vartaita, joilla oli erittäin terävät päät.

Lähetämme kammiot grilliin kuumilla hiileillä. Paista valmiiksi. Pyöritä paistamisen aikana ympyränmuotoisesti laadukasta paistamista varten kaikilta puolilta.

Kanakikan shish kebab on valmis! Tarjoile piknikille kesävihanneksien ja vihannesten kera.

Marinoidut broilerin vatsat- ihana välipala, joka on valmistettu edullisista eläimenosista. Jääkaapissa yön yli seisottuaan välipalasta tulee mausteinen, kohtalaisen mausteinen, mehukas ja mausteinen. Vatsat voidaan korvata kanansydämillä, joista tulee myös melko hyviä ja maukkaita.

Ainesosat

Marinoitujen broilerien valmistukseen tarvitsemme:
500 g kanan mahaa;

suolaa maun mukaan;
1 sipuli;
1/2 kuppia auringonkukkaöljyä;
1/4 kuppia etikkaa 5%;

1 rkl. l. soijakastike;
6 valkosipulinkynttä;
nippu persiljaa;
1/2 tl. jauhettu mustapippuri;
1/2 tl. Sahara.

Ruoanlaittovaiheet

Lisää kammioihin puolirenkaiksi leikattu sipuli, soijakastike, sokeri.

Kuumenna kasviöljy kiehuvaksi ja kaada se vatsan päälle, lisää hienonnettu persilja, puristettu valkosipuli, jauhettu mustapippuri, etikka ja suola maun mukaan.

Laita jääkaappiin ja jätä yön yli, jotta broilerit marinoituvat hyvin. Alkupalasta tulee mehukas, maukas, kohtalaisen mausteinen ja mausteinen. Muista kokeilla sitä! Loppujen lopuksi marinoitujen kanankurkkujen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.