Suolattu kala kaupoissa on melko kallis tuote. Ei tiedetä, millä mausteilla se suolattiin ja kuinka tuoretta suolaus oli. Itse suolattu vaaleanpunainen lohi on paljon maukkaampaa kuin ostettu, sen hinta on halvempi ja siitä voi tulla todellinen herkku juhlapöydässä. Lisäksi sen suolaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset tähän vain suolaa, sokeria, mausteita ja mausteita. Alla artikkelissa annamme yleisiä suosituksia ja reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamisesta kotona.

Sekä tuore että pakastettu vaaleanpunainen lohi sopivat suolaamiseen. Voit suolata punaista kalaa, joko koko ruhon tai leikata pieniksi paloiksi, fileiksi tai pihveiksi. Ainoa asia, joka sinun on muistettava, on, että suolausprosessi vie valitusta reseptistä riippuen aikaa: suolatun kalan saaminen kestää useista tunteista vuorokauteen.

Periaatteessa pakastettua vaaleanpunaista lohta tarjotaan kaupoissa, koska se säilyy pidempään erittäin alhaisissa lämpötiloissa. Valikoimasta löytyy myös leikattua kalaa, mutta hinta on korkeampi. Voit ottaa leikkaamattoman kalan, koska sen valmistaminen suolaamiseen on yksinkertaista.

Todella maukasta suolakalaa saa tuoreesta vaaleanpunaisesta lohesta. Tuoreen kalan haju ja ulkonäkö kannattaa tarkistaa ennen ostamista: puristettaessa kalan tulee palata nopeasti entiseen muotoonsa ja tuoksua miellyttävältä.

Jos ostit pakastekalan suolaamista varten, sinun on ensin sulatettava se. Sulatusta varten on parempi jättää ruho jääkaapissa yön yli. Tänä aikana se sulaa ja on helpompi leikata.

Sulatus on sallittu huoneolosuhteissa (kun unohdat ottaa kalat pakastimesta tai ostit pakastekalan kaupasta), jättäen sen pöydälle 2-3 tunniksi. Tänä aikana se sulaa, eikä sen leikkaaminen ole vaikeaa.

Kuinka leikata vaaleanpunainen lohi ennen suolaamista

Valmistustekniikka ennen suolaamista on sama tuoreella ja pakastekalalla.

Pää, evät ja häntä on leikattu pois. Vatsaan tehdään viilto ja kaikki sisäosat poistetaan.

Sitten ruho pestään juoksevalla vedellä.

Jos haluat suolata vain fileen, sinun on poistettava iho leikatusta kalasta.

Leikattu vaaleanpunainen lohi tulee huuhdella uudelleen kylmällä vedellä ja kuivata hyvin talouspaperilla, jotta siihen jää vähemmän kosteutta.

Suolattu kala valmistetaan kuivana ja märkänä. Kuiva versio sisältää vain suolan ja mausteiden lisäämisen, kun taas märkä suolaus tarkoittaa vaaleanpunaisen lohen upottamista marinadeihin, mehuihin ja suolaveteen.

Kun punaista kalaa suolataan suolavedessä, vaaditaan paino, jotta ruho peittyy kokonaan ja saa tasaisesti suolaisen maun.

Kevyesti suolatun vaaleanpunaisen lohen saamiseksi sitä ei tarvitse marinoida päivää kauempaa ja taputtele se poisoton jälkeen kuivaksi talouspaperilla. Laita suolattu kala astiaan ja lisää auringonkukkaöljyä.

Yksinkertainen tapa suolata vaaleanpunainen lohi on hieroa sitä suolan, sokerin, mausteiden ja yrttien seoksella. Yleensä tällainen seos valmistetaan suhteessa 1:2 (sokeri ja suola), mausteet otetaan makusi mukaan. Määrä riippuu kalan koosta, pääasia, että lihaa käsitellään runsaasti suolasekoituksella.

Suolattu vaaleanpunainen lohi säilyy jääkaapissa vain 3-4 päivää. On parempi laittaa loput suolatut kalat pakastimeen, käärimällä se kelmulla tai laittamalla se kannelliseen astiaan.

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen voit käyttää mitä tahansa astioita paitsi metallisia, koska ne voivat antaa kalalle epämiellyttävän metallisen maun. Keramiikka tai lasi sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen.

Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus

Jaa valmistettu ruho kahteen fileeseen tai leikkaa paloiksi. Aseta lihapuoli ulospäin leikkuulaudalle ja ripottele päälle runsaasti suolaa ja sokeria.

Aseta liha vierekkäin ja kääri tiiviisti talouspaperiin.

Laita lautaselle, kulhoon tai syvälle lautaselle. Aseta kuorma päälle: peitä kala leikkuulaudalla tai lautasella ja aseta vesipurkki. Laita jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

5-6 tunnin kuluttua käännä kala toiselle puolelle.

Päivässä saamme kevyesti suolattua kalaa ja 2-3 päivän kuluttua suolakalaa. Avaa ruho ja poista loput suolasta.

Kala tarjoillaan pöytään, leikataan paloiksi ja ripotellaan auringonkukkaöljyllä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta marinadissa

Klassinen resepti vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi suolavedessä on seuraava. Ota 1 kg vaaleanpunaista lohifilettä:

Vesi - 1 litra;

Sokeri - 150 grammaa;

Suola - 150 grammaa;

Sinappi - 30 grammaa;

Laakerinlehdet - 2 kpl;

Maustepippuri - maun mukaan.

Esipuhdistettu filee otetaan ja jaetaan useisiin paloihin.

Fileepalat upotetaan jäähtyneeseen suolaveteen. Kestää vähintään 4 tuntia, ennen kuin liha on täysin suolattu. Vaaleanpunaisen lohen kalanliha poistetaan suolavedestä ja tarjoillaan pöytään.

Kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta

Tämä kalan valmistusmenetelmä sisältää vaaleanpunaisen lohen pitämisen lyhyen aikaa valmistetussa suolaliuoksessa sekä pienentyneen suolapitoisuuden.

Valmista kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi 1 kg kalaa varten:

Suola - 1 rkl;

Sokeri - 1 tl;

Kasviöljy (hajuton) - 100 ml;

Mustapippuri - maun mukaan;

Korianteri - pari ripaus tai maun mukaan

Valmistele kala ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Sekoita sokeri ja suola kulhossa.

Laita kalapalat yhtenä kerrokseen astiaan, kaada päälle kasviöljyä ja ripottele päälle suolaa, sokeria, mustapippuria ja korianteria. Mustapippuri tulee murskata karkeasti. Halutessasi voit lisätä muutaman herneen maustepippuria. Valkopippuri sopii hyvin kalan kanssa.

Tee sama seuraavan kerroksen kanssa. Lado kaikki fileepalat kerroksittain.

Peitä astia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Vaaleanpunainen lohi suolavedessä olevalla lohella

Vaaleanpunaisen lohen liha ei ole kovin rasvaista, mutta siitä saa mehukkaamman, jos lisää suolaamisen yhteydessä kasviöljyä. Silloin tällainen vaaleanpunainen lohi maistuu hyvin samanlaiselta kuin lohi. Voit suolata kalaa suolavedessä tai kuivalla menetelmällä.

Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:

Vesi - 1,0-1,3 litraa

Suola - 5 ruokalusikallista

Jäähdytä keitetty vesi ja liuota siihen 5 rkl suolaa.

Leikkaa vaaleanpunainen lohi, poista lihasta kaikki luut ja leikkaa noin 4 senttimetrin paloiksi.

Laita hienonnettu kala suolaveteen 10 minuutiksi. Valuta sitten suolavesi ja kuivaa fileet talouspaperilla tai lautasliinoilla.

Liuosta poistamisen jälkeen laita lasikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä. Ota mitä tahansa öljyä: auringonkukka-, oliivi- tai muuta öljyä.

Laita kalat jääkaappiin 40-60 minuutiksi.

Jos suolavesi ei riitä peittämään kaikkia kaloja, sinun on siirrettävä se varovasti 5-10 minuutin välein. Tässä tapauksessa sinun on pidettävä kalaa suolavedessä hieman kauemmin.

Seurauksena on, että vaaleanpunaisen lohen suolaus ei voi olla nopeampaa ajassa, ja mikä tärkeintä, maun suhteen se vastaa toista punaista kalaa - lohta. Kalasta tulee mureaa, mutta jos se on liian suolaista, voit liottaa sen veteen.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen suolavedessä

On olemassa monia suolavesivaihtoehtoja, jotka parantavat kalasi makua. Jos haluat suolata vaaleanpunaista lohta maukasta ja nopeasti, käytä tätä reseptiä.

Suolaveden valmistamiseksi 1 kg vaaleanpunaista lohta tarvitset:

Vesi - 1 litra;

Suola - 3 ruokalusikallista;

Sokeri - 2 teelusikallista;

Laakerinlehdet - 2 kpl;

Mausteena:

Maustepippuri ja musta- tai valkopippuri;

Sinappi (jyvät tai jauhettu).

Valmista ensin suolavesi vaaleanpunaiselle lohelle. Kaikki ainekset sekoitetaan sinappia lukuun ottamatta. Lisää lopuksi sinappi suolaveteen. Kaada valmistettu suolavesi (huoneenlämpöinen) vaaleanpunaisen lohen päälle. 3 tunnin kuluttua se on valmis, jos se leikataan pieniksi paloiksi. Suuremmat palat vaativat enemmän suolausaikaa.

Vaaleanpunainen lohi nopeasti suolatussa suolavedessä voi hajota hieman, jos käytetään sulatettua kalaa. Suolaveteen lisätään yrttejä ja mausteita maun mukaan. Päästäksesi eroon vaaleanpunaiselle lohelle ominaisesta katkeruudesta, voit lisätä suolaveteen hieman sitruunamehua tai pöytäetikkaa.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta öljyssä

Kypsennä 1 kg vaaleanpunaista lohta öljyssä:

Suola - 3 teelusikallista;

Kasviöljy - 1/2 kuppia (100-125 ml).

Pese ja leikkaa vaaleanpunainen lohi: poista iho ja irrota luista.

Leikkaa valmis filee puolen sentin paksuisiksi paloiksi.

Laita hienonnetut palat syvälle lautaselle, lisää suolaa ja mausteita halutessasi. Sekoita. Kaada kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

Siirrä kala purkkiin ja anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia. Tänä aikana vaaleanpunainen lohi suolataan.

Toinen tapa suolaa vaaleanpunaista lohta öljyssä.

700 grammaan vaaleanpunaista lohta tarvitset:

Kasviöljy - 100 ml;

Suola - 2 ruokalusikallista;

Sokeri - 1 tl;

Mausteena:

Musta (valko) pippuri - maun mukaan;

Laakerinlehti - maun mukaan.

Pese vaaleanpunainen lohi ja poista iho ja luut. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi.

Valmista suolavesi. Sekoita kasviöljy suolaan, lisää sokeri, laakerinlehti ja musta- tai valkopippuri, joka pitää murskata.

Sekoita suolavedellä täytetyt vaaleanpunaisen lohen palat ja laita jääkaappiin. 10 tunnin kuluttua voit kokeilla kalaa.

Suolattua vaaleanpunaista lohta sipulilla öljyssä

Tämän reseptin mukaan suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis 2 tunnissa ja siitä tulee erittäin maukasta ja mureaa. Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen 2 kalaruhoa varten tarvitset:

Vesi - 1 litra;

Suola - 5 ruokalusikallista;

Kasviöljy - 150 ml;

Sipuli - 1 pää

Leikkaa perattu kala paloiksi. Viipalointi kannattaa aloittaa, kun kala on hieman jäässä. Aseta kalapalat kätevään astiaan.

Valmista suolavesi. Lisää suola jäähtyneeseen keitettyyn veteen ja sekoita. Kaada se kalan päälle.

Anna vaaleanpunaisen lohen kastella suolavedessä huoneenlämmössä tunnin ajan.

Poista kala suolavedestä ja kuivaa. Laita syvälle lautaselle tai kulhoon. Laita päälle hienonnettu sipuli ja kaada päälle auringonkukkaöljyä. Laita vaaleanpunainen lohi jääkaappiin 40-60 minuutiksi.

Mitä tahansa suolattua vaaleanpunaista lohta voidaan käyttää fileoituna tai paloiksi leikattuna. Mitä ohuempi viipaloitu kala, sitä nopeammin se imee suolaa ja muuttuu suolaiseksi.

Suolaus on melko nopea tapa valmistaa vaaleanpunaista lohta, jonka avulla voit säilyttää kalaa jääkaapissa useita päiviä menettämättä sen makua. Suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina, koristella sipulilla ja yrteillä tai käyttää ainesosana salaatteihin, voileipiin, pannukakkujen täytteeksi ja moniin muihin ruokiin.

Katso videolta, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan luostarissa.

Julkaisin punaisen kalan suolausohjeen blogissani viime vuonna talvella. Mutta noin kuukausi sitten huomasin, että artikkeli oli poistettu. En pystynyt selvittämään tämän ongelman syytä. Ehkä poistin sen itse vahingossa vanhoja viestejä muokattaessa, mutta tämä on epätodennäköistä. Todennäköisesti nämä ovat seurauksia joulukuussa tapahtuneesta hakkeroinnista. Ennen tätä surullista tapahtumaa en edes tiennyt tarkalleen, kuinka monta artikkelia olin julkaissut, ehkä vähän myöhemmin havaitaan muita menetyksiä.

Aluksi halusin palauttaa artikkelin alkuperäiseen muotoonsa, olen tallentanut kaikki kuvat ja tekstit, no, pahimmillaan Web-arkisto auttaisi. Mutta kun tarkistin tekstin ainutlaatuisuuden, huomasin, että artikkeli oli jo pitkään varastettu onnistuneesti ja lähetetty toiselle sivustolle. No, ei auta kuin kirjoittaa uusi.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta paloiksi kotona

Tarvittavat ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi tai muu punainen kala,
• suolaa ja sokeria suhteessa 3:1,
• auringonkukkaöljy,
• 1-2 sipulia.

Aluksi meidän on puhdistettava kala sen ihosta ja sisälmyksistä. Helpoin on nylkeä kalat, jotka ovat jäädyttämisen jälkeen hieman sulaneet. Voit myös suolata sen ihon kanssa, poista vain suomu. Kumpi on sinulle kätevämpi. Sitten leikkasimme vaaleanpunaisen lohen suuriksi paloiksi.

Sekoita nyt suola ja sokeri peittausta varten. Lisää jokaista 3 ruokalusikallista suolaa kohden 1 ruokalusikallinen sokeria. Jos pidät kevyesti suolatusta kalasta, voit sekoittaa suolaa ja sokeria suhteessa 2:1. Lisää halutessasi tähän seokseen pippuria tai suosikki kalamausteita.

Jokainen pala on hierottava perusteellisesti seoksella sekä ulkoa että sisältä. Laita vaaleanpunainen lohi lasiastiaan ja -astiaan, ripottele päälle loput suolasta ja sokerista ja sulje kannella. Jätämme sen tässä muodossa pöydälle (ei jääkaapissa!) 5-6 tunniksi.

Annetun ajan jälkeen vaaleanpunainen lohi suolataan ja on melkein valmis syötäväksi. Mutta teemme siitä vielä maukkaamman jättämällä sen öljyyn sipulien kanssa vielä 12 tunniksi!

Voit tehdä tämän huuhtelemalla kalat vedessä poistamalla ylimääräinen suola. Laita palat talouspaperin päälle kuivumaan.

Laita kalat purkkiin vuorotellen karkeasti pilkotun sipulin kanssa. Voit myös lisätä mausteita tässä vaiheessa, jos et ole jo tehnyt. Mutta jotenkin tulemme aina toimeen ilman niitä. Kaada öljyä punaisen kalan päälle. Peitä lasikannella ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 12 tuntia.

Tuloksena on erittäin maukas, joustava ja kohtalaisen suolainen kala! Tämä alkupala koristaa minkä tahansa juhlapöydän! Ja yhdessä yksinkertaisen perunamuusin kanssa lopputulos on yksinkertaisesti herkullinen :)

Hyvää ruokahalua :)

Voi. Ja siitä tulee hienoa!

Reseptin jälkeen puhumme peittauksen monimutkaisuudesta ja oikeasta ainesosien valinnasta. Mutta ilman kokkien salaisuuksia, voit yhdessä meidän kanssamme suolata vaaleanpunaista lohta herkulliselta ensikerralla. Aloitetaan!

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Suolaa kala marinadissa

Ainekset:

• Vaaleanpunainen lohi (tuore tai pakastettu) - 1-2 kg
• Sipulit - 2 kpl. keskikokoinen
• Oliiviöljy - 1 lasi

Marinadiin:

• Tavallinen juomavesi - 4 lasillista
• Karkea suola - 1 kuppi
• Sokeri - ½ kuppi
• Korianteri (siemenet) - 1 rkl. lusikka
• Mustapippuri (herneet) - 1 rkl. lusikka
• Laakerinlehti - 5-7 kpl.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Lisää kaikki peittausmarinadin ainekset veteen. Sekoita lusikalla, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Jos käytämme tuoretta vaaleanpunaista lohta, puhdistamme kalan suomuista, suolistamme sen, poistamme päät ja hännät ja huuhtelemme huolellisesti juoksevan veden alla.

Jos päätät suolata pakastettua kalaa, työ on yksinkertaisempaa: yleensä se myydään jo puhdistettuna ja ilman sisäaineita. Ota vaaleanpunainen lohi vain pakastimesta edellisenä iltana ja sulata se jääkaapin alahyllyllä.

Leikkaa kala pieniksi paloiksi - 2,5-3 cm paksuiksi.

Marintelemme vaaleanpunaista lohta isossa lasikulhossa. Säästetään metalliastiat toiseen tilaisuuteen: kalaa suolattaessa siihen tulee raudan makua.

Laita palat astiaan ja kaada joukkoon jäähtynyt marinadi. Peitä lautasella, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin kulho. Näin kiinnitämme kaikki palaset veteen levyn painon alle. Anna marinoitua jääkaapissa.

Eikö se ole yksinkertaista? Kuinka herkullista on marinoida vaaleanpunaista lohta kotona reseptimme mukaan. Katso kuvaa kauniista kalasta: öljy pitää sen pehmeänä ja mehukkaana!

Meillä oli valmiita ja kaikkien suosikkipaloja kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta käsillä muutama päivä etukäteen. Tämä kala sopii hyvin perunoiden, riisin ja voileivän kanssa. Voit käyttää sitä myös välipalapastan valmistamiseen kermalla tai sulatetulla juustolla (jokaisesta palasta on poistettava luut ja laitettava tehosekoittimeen tai pilkottava kalamassa pieniksi kuutioiksi).

Salaisuuksia ja vivahteita

Vaaleanpunainen lohi on keskikokoinen punainen kala (1,2-1,5 kg ruhoa kohden). Se kyllästää kehon täydellisesti välttämättömillä rasvahapoilla, ja riski saada ylimääräistä elohopeaa valikkoon on pieni. Omega-3-rasvahapot estävät systeemistä ikääntymiseen liittyvää tulehdusta ja antavat meille aktiivista pitkäikäisyyttä.

Tällä kertaa käytämme märkäpeittausta. Se toimii erityisen hyvin vaaleanpunaisen lohen ja chum lohen, punaisten kalalajien kanssa, joita pidetään hieman kuivina.

Tämän reseptin plussa on kalan suolaamisen monipuolisuus marinadissa. Se tekee jopa yksinkertaisesta silakasta, erityisesti taimenesta ja lohesta, pikantista ja erittäin maukasta.

• Voit lisätä marinaadiin soijakastiketta, valkosipulia ja muita mausteita ja käyttää oliiviöljyn sijaan rypäleen siemenöljyä. Kaikki tämä lisää lopputulokseen vaihtelua - aromaattisia kalapaloja, jotka sulavat suussa!
• Tarjoile kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta tuoreiden vihannesten, oliivien tai perunaruokien kanssa (muusitettu, keitetty, paistettu). Satunnainen lasillinen valkoviiniä ei haittaa.

Ja tietysti kannattaa valita korkealaatuinen kala, jotta voit suolata sen täydellisesti heti ensimmäisellä kerralla.

Tuoreen vaaleanpunaisen lohen merkkejä:

• Massa on kiinteää puristettaessa;
• Silmät ovat läpinäkyvät;
• Iho on sileä ja kiiltävä;
• Kidukset ovat kirkkaanvärisiä;
• Massan väri on vaaleanpunainen - vaaleasta täyteläiseen.

Mielenkiintoinen video, jossa kuuluisa kokki suolaa punaista kalaa kolmella eri tavalla.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on yleinen tapa valmistaa punaista kalaa. Nopea ja maukas suolaus mahdollistaa strategisen reservin jääkaapissa, jonka pohjalta voi valmistaa voileipiä, sämpylöitä ja käyttää salaateissa. Vain 1-2 tuntia ja tervehdit vieraasi aina arvokkaasti. Lisäksi peittauksen voi jokainen tehdä itse, eikä siihen liity suuria vaikeuksia. Peittausreseptit ja temput ovat edessäsi, sinun tarvitsee vain valita ja ryhtyä töihin. Pieni vaiva ja saat todellista herkkua.

Muuten, vaaleanpunainen lohi on hieman kuiva kala, tämä on erityisen havaittavissa paistettaessa ja uuniruokissa. Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi paljastaa makunsa paremmin.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona

Kotona kala voidaan suolata missä tahansa tilassa: tuoreena, mikä on parempi, tai jäädytettynä, kun se on sulatettu kokonaan. Koolla ei myöskään ole väliä - on olemassa resepti vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen kokonaisena ja paloina. Myös valmistustavat ovat erilaisia. Punainen kala suolataan suolavedessä tai kuivataan.

• Älä sulata pakastettua kalaa aggressiivisesti mikroaaltouunissa tai kuumalla vedellä. Odota sen sulamista jääkaapin hyllyllä tai luonnollisesti huoneolosuhteissa.
• Yleensä vaaleanpunainen lohi fileoidaan ja leikataan sitten paloiksi. Mutta kukaan ei kiellä pihvien suolaamista, jos päätät, älä hillitse itseäsi.
• Mitä ohuempia fileepalat ovat, sitä nopeammin nautit herkullisesta kalasta.
• Älä lisää liikaa laakerinlehteä. Jostain syystä vaaleanpunainen lohi ei pidä siitä liikaa.

Kuinka paljon suolaa ottaa

Ammattimaiset suolat laskevat suolan määrän seuraavasti: ota 2 isoa lusikallista suolaa ja yksi sokeria kiloa kohden - tästä tulee suolattua kalaa. Kevyesti suolattuja ruokia varten puolita suolan määrä. Mutta mitä kauemmin se istuu, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Mausteet peittaukseen

Kaikenlaiset paprikat, korianteri, sinapinsiemenet, rosmariini ja tilli persiljalla ovat vaaleanpunaisen lohen "ystäviä".

Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen suolaaminen

Tuore tai pakastettu kala suolataan.

Kuinka suolata:

Sulata kala, poista sisälmykset ja ylimääräiset osat. Aseta pää, evät, harja ja häntä sekä pieni osa vaaleanpunaisen lohen lihaa korvalle. Poista iho tai jätä se, päätä itse. Mutta jos haluat jatkossa höylätä ruoanlaitossa vähemmän, poista se välittömästi.

Katso video, kuinka kaloja leikataan oikein:

Nopea kuiva suolausmenetelmä

Yksinkertaisin ja helpoin tapa suolaa vaaleanpunainen lohi on kuiva. Kala suolataan nopeasti, vain päivässä.

• Vaaleanpunainen lohi - kilo.
• Sokeri - iso lusikka.
• Suola - 2 täyttä ruokalusikallista.
• Rouhitut pippurit - 3-4 kpl.
• Maustepippuri - 4 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Suolaustekniikka:

1. Kokonainen kala fileoidaan yleensä ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Murskaa pippurit ja revi laakerinlehdet pieniksi paloiksi. Yhdistä mausteet kulhossa, lisää suola ja sokeri ja sekoita.
3. Hiero vaaleanpunaisen lohen osat mausteseoksella, siirrä kulhoon ja paina alas.
4. Päivän kuluttua jaa palat pienempiin annoksiin ja säilytä osa pakastimessa.

Instant vaaleanpunaisen lohen suolaaminen suolavedessä

Yksinkertaisin kotitekoinen resepti "märkälle" suolakalalle. Vähimmällä määrällä mausteita tunnistat vaaleanpunaisen lohen todellisen maun.

Tarvitset:

• Vaaleanpunainen lohi - 5 pihviä tai fileitä.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - lusikka.
• Vesi - 500 ml.
• Laakerinlehti, pippurit.

Suolausprosessi:

1. Kiehauta vesi mausteineen, lisää sokeri ja suola. Sekoita mausteiden liukenemiseksi ja kaada pihvien päälle.
2. 4 tunnin kuluttua voit kokeilla kalaa. Jos suolasit luuttomat fileet, niin pari tuntia aikaisemmin.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kuten lohta - se ei voi olla nopeampaa

Lohen hinta on nykyään kohtuuton. Tahattomasti seisot, huokaiset ja siirrät katseesi edullisempaan vaaleanpunaiseen loheen. Muuten, suolaamalla vaaleanpunaista lohta kotona tällä lohireseptillä, saat erinomaisen vaihtoehdon kalliille kalalle. Raaka, mehukas ja uskomattoman maukas liha, ei maultaan huonompi kuin lohi.

Ota:

• Vaaleanpunainen lohi (mieluiten jäähdytetty, niin menestys on taattu).
• Suola - 5 suurta lusikkaa.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Sitruuna - ½ osa.
• Sipulin pää.
• Vesi - noin puolitoista litraa.
• Vehreys.

Kalojen, kuten lohen, suolaaminen:

1. Suosittelen leikkaamaan vaaleanpunaisen lohen pieniksi paloiksi.
2. Valmista suolavesi - liuota suola veteen (en aina keitä sitä, sillä ei ole väliä).
3. Aseta kala suolaveteen 10 minuutiksi. Poista ja kuivaa hieman talouspaperilla.
4. Teen peittauksen yleensä purkissa, koska suolan vaaleanpunaista lohta suuressa mittakaavassa – paljon. Pinoan palat kerroksittain ja täytän öljyllä. Sitten laitoin sen kylmään tunniksi.
5. Myönnän, että rikon jonkin verran suolaustekniikkaa, koska olisi oikeampaa murskata kalat paineen alla tähän aikaan. Mutta rikkominen ei vaikuta makuun, ja jopa tukkupeittauksella tätä ei voida välttää.
6. Tunnin kuluttua voit kokeilla kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta. Tarjoile sitruunaviipaleella, ripottele sipulirenkailla ja yrteillä. Jos olet varma, että syöt kalan heti, on sallittua laittaa sipulit purkkiin suolattaessa. On parempi olla varastoimatta pitkäaikaiseen varastointiin, yli 3 päivää.

Kevyesti suolattu marinoitu vaaleanpunainen lohi - nopea resepti

Hyvä resepti nopeaan peittaukseen, mutta etikkaa lisäämällä.

Ota:

• Punainen kala - 1 kg.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Pöytäetikka - lusikka.
• Polttimo.
• Laakerinlehti.
• Paprika - 6 hernettä.
• Vesi - puoli litraa + lasi.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Jaa filee sormen paksuisiksi paloiksi.
2. Tee marinadi liuottamalla suolaa veteen. Kaada päälle vaaleanpunainen lohi ja jätä paineen alla puolitoista-kaksi tuntia huoneolosuhteisiin.
3. Kun vaaleanpunainen lohi on suolattu, valuta suolavesi ja lisää marinadi (kaada etikka lasilliseen vettä). Anna marinoitua noin viisi minuuttia ja valuta.
4. Lisää kalaan sipulirenkaat, pippuri ja laakerinlehti, kaada öljy ja sekoita hyvin. Odota vielä 20 minuuttia ja aloita maistaminen.

Herkullisen kevyesti suolatun vaaleanpunaisen lohen resepti voissa ja sitruunalla

Isosta kalasta leikkaisin useita pihvejä, ne sopivat hyvin uuniin paistamiseen. Mutta keskeisin ja herkullisin osa oli suolattu. Kalasta tulee hieman hapan, uskomattoman murea ja juhlava.

Tarvitset:

• Kala - kilo.
• Sitruuna.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Suola - 2 suurta lusikkaa.
• Sokeri - teelusikallinen.

Kuinka suolata:

1. Leikkaa kala, leikkaa filee pieniksi paloiksi. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita sokeri ja suola, hiero paloja joka puolelta.
3. Laita kerros vaaleanpunaista lohta purkin pohjalle ja peitä sitruunaviipaleilla. Lisää sitten kalakerros uudelleen ja peitä sitruunalla. Purkin täyttämisen jälkeen kaada siihen öljy ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Herkullisen maidon kotitekoinen suolaus

Epätavallista, eikö? Yleensä kalanmäti suolataan kotona, mutta maito ei ole yhtä maukasta. Huomaa: vain tuoreesta kalasta valmistettu maito menettää viehätyksensä ja arkuus.

Edellytetään:

• Maito - 400 gr.
• Sokeri ja suola - 20 g kukin.
• Mausteet halutessasi.

Peittausresepti:

1. Laita maito purkkiin tai astiaan, ripottele päälle mausteita.
2. Sekoita, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti ja peitä.
3. Aseta jääkaapin hyllylle 2 päivää.

Marinoidun maidon resepti

Maidon valmistus ei pääty suolaamiseen kotona, voit marinoida sen uskomattoman maukkaaksi.

Ota:

• Maito - 400 gr.
• Polttimo.
• Suola - 20 gr.
• Pöytäetikka 3% - 150 ml.
• Pippuri.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja hienonna paprika.
2. Laita maito kulhoon, lisää suola ja etikka (säädä määrä itse). Lisää sipulirenkaat ja pippuri.
3. Sekoita ja jäähdytä. Yritä uudelleen 8–9 tunnin kuluttua.

Kuinka suolata kaviaaria herkullisesti kotona

Jos olet onnekas ja "saannut" vaaleanpunaisen lohitytön kaviaarilla, älä missaa tilaisuutta suolakurkkua ja nauttia herkusta. Tarjoan reseptin kotitekoiseen kaviaarin suolaukseen, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

• Vaaleanpunaisen lohen kaviaari - 1 kg.
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
• Vesi - 3 litraa.
• Suola - 1 kg. (Jos haluat vähemmän kaviaaria, ota vettä suhteessa 1:3).

Resepti kaviaarin suolaamiseen:

1. Huuhtele kaviaari ja poista kalvot.
2. Valmista suolavesi keittämällä vettä ja lisäämällä suolaa. Odota, kunnes se on täysin liuennut ja jäähdytä.
3. Laita kaviaarilevyt kylmään suolaveteen ja anna suolautua 10-25 minuuttia. Pidä sitä pidempään - siitä tulee suolaisempaa.
4. Tyhjennä neste varovasti vahingoittamatta kaviaaripusseja. Kuivaa talouspaperille levittämällä.
5. Laita säiliöön ja täytä öljyllä. Jotta hometta ei pääse syntymään, peitä kaviaari kokonaan öljyllä tai aseta päälle öljytty paperi. Sulje kansi ja jäähdytä.

Vaaleanpunainen lohi vodkan kanssa - nopea resepti

En tiedä, miten vodka toimii, mutta kalanpalat osoittautuvat vahvoiksi – näin kalastajat opettivat minut suolaamaan vaaleanpunaista lohta.

Jokaista kiloa vaaleanpunaista lohta kohden tarvitset:

• Suola - lusikka.
• Vodka - lusikka.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Korianteri - valinnainen.

Suolaus:

1. Sekoita mausteet erillisessä astiassa ja lisää vodka.
2. Raasta kalapalat ja paina lautasella painettuna.
3. Tyhjennä ulos tuleva suolaliuos. Ota se pois kahden päivän kuluttua ja aloita maistaminen. Laita jäljellä oleva vaaleanpunainen lohi purkkiin ja peitä öljyllä pitkäaikaista säilytystä varten.

Video: kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona. Olkoon sinulla aina herkullista ruokaa!

Vaaleanpunaista lohta käytetään ruoanlaitossa keittojen, pääruokien ja suolauksen valmistuksessa. Kuitenkin lämpökäsittelyn aikana kala osoittautuu melko kuivaksi. Suolattu vaaleanpunainen lohi yhdistettynä erilaisiin ainesosiin (sitruuna, sinappi, hunaja, appelsiini ja muut), antaa sinun saavuttaa saman herkän maun kuin kalliimmalla lohella. Suolaukseen käytetään pääasiassa fileitä, leikkaamalla kalaruho paloiksi, mutta voit keittää sen kokonaisena.

• Näytä kaikki

  Klassinen tapa

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • kasviöljy - 100 ml;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  
  

  Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on helppoa ja yksinkertaista. Samalla voit olla varma valmistuksen laadusta ilman säilöntäaineita ja makuaineita. Tämä resepti erottuu ylimääräisten mausteiden puuttumisesta.

  Suolatun vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus on 169 kcal/100 g ja 85 g fileessä 10 g kalaöljyä. Punaisessa kalassa on usein lievää katkeruutta, jonka suola poistaa, ja mausteet ja sokeri antavat sille hienovaraisen maun ja aromin. Japanissa merisuolaa käytetään vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen. Sen uskotaan saavan kalan maistumaan luonnollisemmalta.

  On olemassa useita perusmenetelmiä suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi kotona:

  • hankaus suolalla kuivassa tilassa (kuiva menetelmä);
  • liotus lyhyen aikaa suolaliuoksessa (kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi);
  • kypsytys marinaadissa lisäämällä mausteita ja yrttejä (mausteinen suolaus);
  • peittaus öljyssä.

  Nopea suolaus

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 kpl. (paino 1-1,2 kg);
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • korianteri - 4 kpl;
  • mustat maustepippuriherneet - 4 kpl;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata vaaleanpunainen lohi. Leikkaa tarvittaessa: revi vatsa auki, poista sisälmykset, leikkaa häntä, pää, evät ja poista suomu. Huuhtele kala sisältä ja ulkoa. Voit jättää ihon.
  2. 2. Erottele kalafile harjanteesta, leikkaa 3 cm paksuiksi tankoiksi harjanteen poikki.
  3. 3. Kaada suola, sokeri, lisää korianteri, pippurit, sekoita.
  4. 4. Laita 1 kerros kalaa toiseen tasapohjaiseen kulhoon, lisää mausteet, kaada päälle öljy, peitä kannella ja laita jääkaappiin. Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan syödä 18-20 tunnin kuluttua.

  Suolaus 1 tunnissa

  
  

  Ainekset:

  • kalafilee - 800 g;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • suola - 4-5 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 5 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata tuoreet pakastetut kalafileet huoneenlämmössä, mutta älä kokonaan, jotta se on helpompi leikata veitsellä. Pese ja leikkaa se kuten ensimmäisessä vaiheittaisessa reseptissä.
  2. 2. Valmista vahva suolaliuos. 1 litraan vettä kuluu 4-5 rkl. l. suola. Aseta kalapalat suolaveteen 10-15 minuutiksi.
  3. 3. Laita suolakalat kerroksittain toiseen pannuun, kaada öljy jokaisen päälle.
  4. 4. Laita vaaleanpunainen lohi jääkaappiin puoleksi tunniksi.

  Tämän vaiheittaisen reseptin mukainen kala kypsyy erittäin nopeasti ja sillä on vertaansa vailla oleva maku. Voit suolata sen vain tunti ennen vieraiden saapumista ja tarjoilla sen sitten pöydälle tartletteina, voileipinä, annosalkuina tai käyttää sitä salaateissa.

  Veden suolapitoisuuden tarkistaminen tehdään perunoilla - tätä varten sinun on kuorittava kananmunan kokoinen peruna ja laitettava se veteen. Jos se kelluu, suolavesi on valmistettu oikein.

  Suolavedessä sokerin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • tuore vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sokeri - 200 g;
  • suola - 200 g;
  • keitetty vesi - 1 l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa filee paloiksi, kuten edellisissä resepteissä.
  2. 2. Kaada vesi syvään kulhoon, sekoita ja liuota suola ja sokeri.
  3. 3. Laita kala suolaveteen ja anna seistä 3-4 tuntia.
  4. 4. Valuta neste ja tarjoile vaaleanpunainen lohi.

  Tässä reseptissä käytetty suuri määrä sokeria antaa kalalle mausteisen maun. Tomusokeria käytettäessä vaaleanpunainen lohi muuttuu mureammaksi.

  Lohen suolauksessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi (tai muu punainen kala) tuoreena tai pakastettuna – 1 keskikokoinen ruho (1-3 kg);
  • suola - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • kuivattu tilli - 1 rkl. l.;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese ja poista suomut kaloista. Tee leikkauksia, vedä selkäranka ja suuret luut ulos, pese.
  2. 2. Valmista suolan, kuumapippurin ja sokerin seos kuppiin. Hiero sillä vaaleanpunaista lohta sisältä ja ulkoa.
  3. 3. Purista valkosipuli puristimessa, levitä se ruhon päälle, ripottele tillillä.
  4. 4. Kääri vaaleanpunainen lohi kankaaseen tai pergamenttiin ja laita muovipussiin.
  5. 5. Laita tuore kala pakastimeen 3 päiväksi ja sitten jääkaappiin sulamaan. Jos kala oli jäädytetty ennen kypsennystä, se laitetaan välittömästi jääkaappiin 3-7 päiväksi. Suolaus voidaan tehdä kokonaisina tai paloina. Ennen syömistä kala puhdistetaan suolasta.

  Vodkan kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1-1,2 kg;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sekoita suola ja sokeri kulhossa tai lautasessa.
  2. 2. Leikkaa filee suuriksi litteiksi 5-7 cm paloiksi.
  3. 3. Hiero jokainen viipale sokerin ja suolan seoksella.
  4. 4. Aseta kala yhtenäiseen kerrokseen tasaiseen astiaan ja kaada vodka päälle.
  5. 5. Paina paloja ja laita ne jääkaappiin yön yli.
  6. 6. Seuraavana aamuna välipala on valmis syötäväksi.

  Vaaleanpunaisen lohen hyvällä maulla suolaamiseksi sinun on käytettävä vodkaa, ei muita alkoholijuomia. Valmistuttuaan alkoholin haju ei ole enää havaittavissa, ja kalan koostumus on mureaa ja tiheää, ja sen liha on hyvin suolaista. Voit lisäksi lisätä suosikkimausteitasi ja -yrttejäsi peittausseokseen.

  Sitruunassa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • auringonkukkaöljy - ½ rkl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese, kuivaa ja leikkaa filee ohuiksi paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri ja suola ja hiero kalat niillä.
  3. 3. Pese sitruuna, leikkaa se kuorineen puolirenkaiksi.
  4. 4. Aseta kala ja sitruuna peittausastiaan vuorotellen kerroksia. Päällyskerros tulee peittää sitruunalla.
  5. 5. Kaada öljyyn, sulje astia ja laita jääkaappiin 1 päiväksi.

  Sitruunan ansiosta kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi imeytyy hyvin marinaadiin ja saa erittäin herkän maun.

  Sinappikastikkeessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sinappijauhe - 1 rkl. l.;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • etikka 9% - 1 rkl. l.;
  • kasviöljy - 200 ml;
  • keitetty vesi - 300 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä.
  2. 2. Liuota sokeri ja suola veteen, lisää sitten sinappi, sekoita hyvin, kaada etikkaa.
  3. 3. Laita kalapalat suolaveteen, paina paineen alla ja marinoi 3-5 tuntia jääkaapissa.
  4. 4. Siirrä valmis astia purkkiin ja lisää öljyä.

  Tämän kalan maku on enemmän kuin marinoitua vaaleanpunaista lohta, koska resepti sisältää etikkaa ja sinappi tekee ruoasta erityisen mureaa ja mehukasta.

  Kalkin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • kalkki - 3 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • valkopippuria - 1 hyppysellinen.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Suolaa filee kuten klassisessa reseptissä.
  2. 2. Pese lime, poista kuori, raasta se ja hienonna massa ja jauha tehosekoittimessa.
  3. 3. Sekoita limemassa kuoren, suolan ja pippurin kanssa.
  4. 4. Leikkaa vaaleanpunainen lohi ohuiksi paloiksi, laita astiaan ja levitä lime-seos päälle. Marinoi jääkaapissa vuorokausi.

  Limetin (tai sitruunan) maun yhdistelmä vaaleanpunaisen lohen kanssa on erittäin harmoninen. Lisäksi kala voidaan ennen marinointia voidella ohuella kerroksella sinappikastiketta tai lisätä mausteita, ja lisää mehusuutta suolaamisen jälkeen kasviöljyllä. Tällä ruoalla on hienostunut, hämmästyttävä maku.

  Mandariinien kanssa

  
  

  Ainekset:

  • mandariini - 4 kpl;
  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • suola - 2 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee tavalliseen tapaan: pese, kuivaa, leikkaa viipaleiksi.
  2. 2. Pese mandariinit, kuori ne, leikkaa ne viipaleiksi, leikkaa jokainen 0,5 cm paksuisiksi paloiksi.
  3. 3. Aseta kala suolausastian pohjalle, ripottele päälle suolaa, levitä puolet mandariineista ja toista kerrokset.
  4. 4. Sulje suolasäiliö ja laita se jääkaappiin marinoitumaan 1 päiväksi.

  Mandariinit voidaan tässä reseptissä korvata 2 kpl:lla. appelsiinit. Marinoinnin aikana hedelmistä vapautuu mehua, kala liotetaan siinä ja saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Vaaleanpunaisesta lohesta tulee mehukasta ja mureaa.

  Sipulien kanssa 2 tunnissa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 0,5 kg;
  • sipulit - 1-2 kpl;
  • etikka 9% - 2 rkl. l.;
  • kasviöljy - ½ rkl.;
  • suola - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese filee, kuivaa, leikkaa ohuiksi 0,5 cm paksuisiksi paloiksi, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa.
  2. 2. Pese ja kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Laita se kuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia, valuta kiehuva vesi pois.
  3. 3. Lisää etikka kuppiin sipulien kanssa, sekoita, kaada kasviöljyä. Jaa massa 2 yhtä suureen osaan.
  4. 4. Laita astiaan ensin vaaleanpunainen lohi, sitten puolet sipulista, toista kerrosten asettaminen. Kaada jäljellä oleva öljy kupista sipulien kanssa.
  5. 5. Sulje astia ja laita jääkaappiin marinoitumaan 3 tunniksi.

  Vaaleanpunaisella lohella sipulilla, keitetty 2 tunnissa, on pikantinen maku. Nopeampi suolaus saadaan aikaan lisäämällä etikkaa. Tavallisen pöytäetikan sijasta voit käyttää omena-, viini- tai riisietikkaa. Tämä ruokalaji säilyy jääkaapissa 3 päivää.

  Sinapin ja korianterin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 ruho;
  • sinappi - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • jauhettu korianteri - ½ tl;
  • kasviöljy - 5 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese, kuori ja leikkaa kala 2 fileeksi.
  2. 2. Sekoita korianteri kupissa suolan ja sokerin kanssa.
  3. 3. Ripottele fileepalat valmiilla seoksella.
  4. 4. Kaada kasviöljy kuppiin, lisää sinappi ja sekoita.
  5. 5. Aseta 1 filee astiaan, kaada puolet marinadista, laita toinen pala vaaleanpunaista lohta, kaada loput kastikkeesta.
  6. 6. Sulje tiiviisti, laita jääkaappiin 6 tunniksi, vaihda fileepalat ja marinoi vielä 12 tuntia.
  7. 7. Ennen alkuruoan tarjoamista kuivaa filee lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi.

  Sinapin ja korianterin käytön ansiosta alkupala saa alkuperäisen maun. Lisää pikantiteettia, sinappia voidaan käyttää sekoitettuna sen siemeniin.

  Appelsiinin ja hunajakastikkeen kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • oranssi - 2 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • tilli - 1 nippu;
  • sitruunamehu - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • oliivit - 4-5 kpl.

  Kastikkeeseen:

  • hunaja - 20 g;
  • sinappi - 20 g;
  • etikka - 20 g;
  • kasviöljy - 40 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä. Hiero sokerin ja suolan seoksella.
  2. 2. Pese appelsiini, kuori kuori ja leikkaa puolirenkaiksi.
  3. 3. Hienonna vihreät hienoksi.
  4. 4. Siirrä kala appelsiinien kanssa astiaan, ripottele päälle tilliä.
  5. 5. Sulje astia ja säilytä jääkaapissa vuorokausi.
  6. 6. Sekoita hunaja, sinappi ja etikka kastikkeen valmistamiseksi.
  7. 7. Leikkaa valmis vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle sitruunamehua, koristele mustilla oliiveilla ja yrttien oksilla. Tarjoile kastike erillisessä kupissa.

  Hunajaa voidaan käyttää myös marinaadina kolmella tavalla:

  • soijakastikkeella (2 rkl hunajaa ja 100 ml kastiketta);
  • sinapin ja kuuman pippurin kanssa (1 rkl sinappia, 2 rkl hunajaa, 1 ripaus pippuria);
  • sitruunalla (2 rkl hunajaa ja 1 sitruunan vastapuristettua mehua).

  Vaaleanpunaisen lohen palat peitetään marinadilla ja säilytetään jääkaapissa 1 päivä.

  Öljyssä, "lohen kanssa"

  
  

  Ainekset:

  • tuore pakastettu vaaleanpunainen lohi - 1 ruho (0,8-1 kg);
  • merisuola tai ruokasuola - 4-5 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • kasviöljy - 100 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista kala pikasuolausohjeen mukaisesti. Leikkaa filee paloiksi.
  2. 2. Liuota suola veteen. Suolaliuos on väkevöitävä. Tarkista sen valmius raa'alla munalla - laske se nesteeseen, jos se kelluu, niin kaikki tehdään oikein.
  3. 3. Laita vaaleanpunainen lohi kattilaan, kaada suolavettä sen päälle niin, että se peittää palat kokonaan. Jätä puoleksi tunniksi.
  4. 4. Huuhtele filee vedessä, laita siivilään tai kuivaa talouspaperilla.
  5. 5. Laita vaaleanpunainen lohi suolakulhoon ja kaada öljyyn, sulje se ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua herkku voidaan ripotella sitruunamehulla.

  Vaaleanpunainen lohi öljyssä osoittautuu erityisen mehukkaaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Tämä kala on sinänsä hieman kuivaa, mutta tämän reseptin mukaan kypsennettynä siitä tulee taimen tai lohen kaltainen.

  Mausteisessa sinappisuolessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • sinappijauhe (tai sen siemenet) - 1 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 1 kpl;
  • musta maustepippuri - 5 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmistele kalaruho tavalliseen tapaan, leikkaa 3 cm paksuisiksi paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri, suola ja mausteet kattilassa, kaada 1 litra vettä ja keitä, jotta ainekset liukenevat nopeammin.
  3. 3. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi, kaada kalan päälle.
  4. 4. Peitä kannella tai tasaisella lautasella, aseta paino ja säilytä jääkaapissa 6-12 tuntia.

  Kokonainen vaaleanpunainen lohi voidaan suolata tähän suolaveteen, mutta se on nopeampi paloina. Suolattaessa voit lisätä hienonnettua sipulia ja yrttejä, jotka lisäävät alkupalaan mausteisuutta ja pikaisuutta.

  Suolaus pakastamisen ja sulatuksen jälkeen

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
  • suola - 4 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese vaaleanpunainen lohi, leikkaa se ja leikkaa paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri suolaan.
  3. 3. Hiero palaset hyvin tällä seoksella.
  4. 4. Aseta kala jääkaappiin 1 päiväksi. Valmis välipala tulee säilyttää enintään 3 päivää.

  Tämän tuotteen lisääntynyt suolamäärä auttaa suolaamaan vaaleanpunaista lohta voimakkaammin ja nopeammin.

  Toistuvassa pakastuksessa ja sulatuksessa kala menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa, koska jää tuhoaa lihaskuituja. Tällaista ruhoa ei ole vaikea tunnistaa - sen luut irtoavat paljon helpommin kuin tuoreen pakastetun.

  Nopea menetelmä "märkäsuolaamiseen" mausteisessa marinadissa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • mustapippuria - 10 kpl;
  • kasviöljy - 3 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 1 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa kala ja pese se. Leikkaa 3-5 cm:n paloiksi, laita astiaan tai purkkiin.
  2. 2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää mausteet, keitä 5 minuuttia ja jäähdytä.
  3. 3. Kaada marinadi vaaleanpunaisen lohen päälle ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
  4. 4. Tarjoile voitelemalla kalat kasviöljyllä ja koristelemalla hienonnetuilla yrteillä.

  Kokonainen suolaus

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl. (1 kg);
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • mustapippuria - 6 kpl;
  • laakerinlehti - 2 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata ja leikkaa ruho, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa, kuori ja jaa 2 osaan.
  2. 2. Sekoita suola ja pippuri.
  3. 3. Pyöritä kalat tässä seoksessa joka puolelta, laita suolakulhoon ja lisää laakerinlehtiä.
  4. 4. Peitä ja suolaa vaaleanpunainen lohi jääkaapissa yön yli.
  5. 5. Jos kala on hieman kuivaa, leikkaa paloiksi, laita purkkiin, lisää kasviöljy ja säilytä jääkaapissa vielä 12 tuntia.

  Filee suolautuu nopeammin. Voit myös suolata koko ruhon tätä varten valmistamalla vahvan suolaveden lisäämällä sokeria, etikkaa ja mausteita ja suolaa vaaleanpunainen lohi 1-2 päivää jääkaapissa.

  Mausteisella kastikkeella

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl. (1 kg);
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • suola - 100 g;
  • oranssi - 2 kpl;
  • tilli - 1 nippu;
  • ranskalaiset sinapinsiemenet - 20 g;
  • hunaja - 20 g;
  • etikka - 20 g;
  • oliiviöljy - 40 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa vaaleanpunainen lohen ruho, pese, kuivaa ja leikkaa 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
  2. 2. Pese appelsiinit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
  3. 3. Sekoita kulhossa sokeri ja suola ja hiero kalat niillä.
  4. 4. Laita vaaleanpunaisen lohen palat kulhoon peittausta varten, ripottele pinnalle tilliä ja laita appelsiini pilkottuna.
  5. 5. Suolaa kalaa jääkaapissa 1 päivä.
  6. 6. Sekoita sinappi, hunaja, etikka ja öljy kulhossa.
  7. 7. Tarjoa kala kastikkeen kanssa.

  Vaaleanpunaisen lohen maidon suolaus

  
  

  Ainekset:

  • maito - 500 g;
  • sokeri - 20 g;
  • suola - 20 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese ja kuivaa kalamaito paperipyyhkeillä.
  2. 2. Laita ne astiaan, lisää suolaa, sokeria (voit lisätä yrttejä ja mausteita maun mukaan), sulje kansi ja ravista useita kertoja, jotta kaikki sekoittuu hyvin.
  3. 3. Laita jääkaappiin 2 päiväksi.

  Maito, kuten kalanliha, voidaan marinoida etikan, hienonnetun sipulin ja mustamaustepippurin seoksessa. Tässä tapauksessa saat mielenkiintoisemman, rikkaamman maun. Tarjottaessa maito koristellaan yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

  sinapinsiemenet - 2 tl;

  fetajuusto - 100 g;

  sitruunamehu, tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Pese salaatti, laita siivilä valumaan ja laita sitten lautaselle.
2. 2. Keitä munat kovaksi, poista kuoret, leikkaa neljään osaan.
3. 3. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
4. 4. Leikkaa juusto kuutioiksi.
5. 5. Hienonna tilli veitsellä hienoksi.
6. 6. Pilko sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
7. 7. Sekoita sinappi, öljy ja tilli kupissa.
8. 8. Leikkaa suolattu vaaleanpunainen lohi kuutioiksi.
9. 9. Sekoita ja laita munat, tomaatit, sipulit, kala salaatinlehtien päälle, kaada päälle sinappikastike, koristele yrteillä ja tarjoile.

Lisää mausteisuutta lisäämällä jauhettua pippuria ja ½ sitruunan mehua.

Alkupala juustolla

Ainekset:

• kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• juusto - 100 g;
• kivettömiä oliiveja - 1 tölkki;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• vartaat (hammastikkuja) - annosten lukumäärän mukaan;
• vihreät, salaatti - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Keitä muna, poista kuori.
2. 2. Jauha juusto ja muna.
3. 3. Leikkaa vihreät.
4. 4. Sekoita muna, juusto, majoneesi ja yrtit. Leikkaa suolattu kala ohuiksi leveiksi nauhoiksi.
5. 5. Aseta juustotäyte jokaisen vaaleanpunaisen lohen palan keskelle ja kääri se pieneen rullaan.
6. 6. Pistele oliivi vartaalla ja pujota se sitten kalarullaan, jotta sen reunat eivät keinuudu.
7. 7. Aseta salaatinlehdet ja sämpylät lautaselle.

Välipala lavashilla

Ainekset:

• lavash - 2 kpl;
• suolattu vaaleanpunainen lohi - 300 g;
• tuorejuusto - 50 g;
• tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi kuten edellisessä reseptissä.
2. 2. Voitele pitaleipä tuorejuustolla. Jos juusto on paksua, sekoita se tehosekoittimessa pienen määrän kanssa majoneesia.
3. 3. Jauha tilli.
4. 4. Ripottele pitaleivän pintaan tilliä, lisää vaaleanpunainen lohi ja kääri rullalle.
5. 5. Aseta rulla jääkaapin pakastimeen 15 minuutiksi, jotta se "jähmettyy".
6. 6. Leikkaa rulla vinosti 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.

Tämä ruokalaji koristaa juhlapöytää, ja armenialaisen lavashin käyttö kalan kanssa sopii maukkaaksi välipalaksi.

Tartletit

Ainekset:

• tartletit - 20 kpl;
• kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• tuorejuusto tai majoneesi - 80 g;
• kurkku - 1 kpl;
• vihreät ja oliivit - koristeluun.

Valmistautuminen:

1. 1. Keitä munat, kuori ja raasta hienoreikäraastimella.
2. 2. Leikkaa kala ja tuore kurkku pieniksi kuutioiksi.
3. 3. Sekoita saadut ainekset, mausta tuorejuustolla tai majoneesilla.
4. 4. Aseta täyte tartletteihin, koristele yrteillä, aseta keskelle 1 oliivi.

Voit käyttää koristeena myös oliiveja ja punaista kaviaaria, jolloin tartletit näyttävät juhlapöydällä entistäkin vaikuttavammilta.

Kun valitset kalaa ja leikkaat sen suolaamista varten, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

Kokeneet kotiäidit ohjaavat seuraavia suolaussääntöjä:

• Sinun tulee käyttää tavallista suolaa, ei jodittua.
• Varmistaaksesi, että kalalla on luonnollinen maku, suolaa se lasiastiaan.
• Valmis välipala tulee säilyttää jääkaapissa. Sitä ei tarvitse laittaa pakastimeen, sillä sulatuksen jälkeen kala on mautonta.
• On tarpeen käyttää painetta (tai painoa), jonka avulla ruho marinoituu tasaisemmin ja nopeammin.
• Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi (leikkaamaton) sinun on hierottava sitä suolalla, kaadattava suolaa suuhun ja kiduksiin ja ruiskutettava vahvaa suolaliuosta vatsaan (ruiskulla).
• Jos kala osoittautuu liian suolaiseksi, se on liotettava vedessä tai maidossa 2 tuntia ennen syömistä.
• Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa. Se imee kosteutta kalasta paremmin kuin pienet kalat.
• Pääasiallinen osuus suolaveden valmistuksessa on otettava huomioon seuraavasti: 1 osa sokeria ja 3 osaa suolaa.
• Vaaleanpunaisen lohen suolaamista yli 3 päivää ei suositella. Mitä kauemmin kala on liuoksessa, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Seuraavat mausteet sopivat hyvin vaaleanpunaisen lohen lihaan:

• tilli ja persilja;
• timjami;
• jauhettu musta ja valkoinen pippuri;
• basilika;
• maustepippuri herneet;
• rosmariini;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti;
• etikka;
• sinappi.