Tässä artikkelissa jaan suosituimmat sieni- ja perunapiirakkareseptit. Nämä eivät ole vain herkullisia ja hyväksi havaittuja reseptejä, vaan ne on myös helppo valmistaa! Mielestäni hyvä ruokalaji tulisi valmistaa paitsi maukkaan, myös yksinkertaisen ja nopean.

Kaikki kuvataan yksityiskohtaisesti, askel askeleelta, valokuvalla valmiista ruoasta ja jossain muualla videolla.

Kun tarkastelet kaikkia reseptejä tarkemmin, ymmärrät, että ne ovat erittäin monipuolisia, ja jokaista niistä voidaan täydentää uusilla ainesosilla, joita voidaan muuttaa jotenkin makumieltymyksiesi mukaan.

Valmistamme nämä piirakat sekä uunissa että hidaskeittimessä. Heille on tarjolla myös erilaisia ​​taikinatyyppejä: hiivainen, lehtitaikina, hiivaton, murokeksi, laiha, nestemäinen.

Kaikissa alla olevissa resepteissä voit käyttää mitä tahansa syötäviä sieniä: tuoreita, pakastettuja, marinoituja, purkitettuja, mitä tahansa lajiketta. Ainoa ero on esikäsittelyssä.

Muuten, kiinnitä huomiota näihin yhtä herkullisiin ruokiin:

Hiivataikinapiirakka perunoilla ja sienillä

Klassinen suljettu piirakka täynnä sieniä, perunoita ja sipulia.

Kakusta tulee erittäin pörröinen ja ilmava. Täytteen erikoisuus on, että sitä varten ei paisteta vain sieniä, vaan myös perunoita, minkä ansiosta syvempi aromi ilmestyy.

Muuten, tämä piirakka voidaan keittää sekä uunissa että hitaassa liesissä.

Ainekset:

• Kuivahiiva - 1 tl;
• Maito (kefiiri, vesi) - 100 ml.
• Kasviöljy (maustamaton) - 2 rkl. lusikat;
• Vehnäjauho - 300 g.
• kananmuna - 1 kpl.
• perunat - 3-4 mukulaa;
• Sienet (jäädytetyt tai purkitetut) - 250 g.
• Sipuli - 1 pää;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 2 teelusikallista;

Valmistautuminen

1. Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää 1 lusikallinen sokeria ja anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes ilmaantuu kuplia.
2. Vatkaa muna erikseen lusikalla voita, lisää 1 lusikallinen sokeria ja 0,5 rkl suolaa. Kaada maitoon ja sekoita huolellisesti.
3. Kaada jauhot nestemäiseen seokseen ja vaivaa joustavaksi taikinaksi. Peitä taikina liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
4. Nyt mennään täytteeseen. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese ja hienonna sienet. Laita perunat sienien kanssa paistinpannulle, lisää hienonnettu sipuli ja lusikallinen voita. Paista välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat puolikypsiä ja sipulit pehmeitä. Lisää lopuksi 0,5 tl suolaa. Täyte on valmis!
5. Vaivaa taikina ja jaa 2 osaan niin, että toinen on hieman suurempi kuin toinen. Kauli taikinasta isompi pala ja levitä se uunipellille, joka on ensin peitetty leivinpaperilla tai voideltava millä tahansa öljyllä.
6. Laita peruna- ja sienitäyte taikinan päälle. Kauli toinen taikinapala ohueksi, aseta se täytteen päälle ja purista reunat tiukasti kiinni. Voit tehdä sen toisella tavalla: kauli taikina, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja aseta ne sitten ristikon muotoon.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta siihen uunipelti 40 minuutiksi kullanruskeaksi. Jos kypsennät hidas liesi, kytke paistotila päälle ja odota noin 60-65 minuuttia.

Avopiirakka sienillä ja perunoilla

Ihana piirakka perunoilla, sienillä, juustolla, raejuustolla ja yrteillä. Kuvittele vain tämä tuoksu!

Alla on erityinen hiivaton taikina - se sekoitetaan raejuuston ja kefirin kanssa. Ja päällä on sieniä, perunamuusia, sulatejuustoa ja aromaattisia yrttejä.

Ainekset:

• Perunat - 700 g.
• Sienet - 500 g.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kefiiri - 350 ml.
• Munat - 3 kpl.
• Kova juusto - 150-200 g.
• Tilli ja muut tuoreet yrtit - 40 g.
• Vehnäjauho - 200 g.
• Raejuusto - 110 g.
• Voi (margariini) - 100 g.
• Leivinjauhe - 0,5 tl;
• Suola - 1 tl;
• Mustapippuri - 2-3 ripaus;

Kuinka kokata

Taikina

1. Aluksi vaivataan ihana rahka taikina, jonka rakenne muistuttaa murokeksia, eli se murenee ja murenee miellyttävästi. Mutta mitä voin sanoa, kokeile itse!
2. Raasta pala kylmää voita kuppiin irtonaisen raejuuston kanssa, lisää jauhot (yhdistä leivinjauhe). Nyt sinun täytyy sekoittaa kaikki perusteellisesti, jauhaa, kunnes muodostuu paljon murusia.
3. Kaada 100 ml näihin muruihin. kefiiri, lisää pari ripaus suolaa ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu tasainen, pehmeä taikina. Tämä taikina tulee rullata palloksi, kääriä kalvoon ja laittaa jääkaappiin 30 minuutiksi.

Aloitetaan nyt täyttäminen

1. Kuori perunat, keitä ja muussaa ne soseeksi. Anna jäähtyä, kun käsittelemme sieniä.
2. Hienonna sienet, hienonna sipulit, paista niitä pienessä määrässä öljyä, kunnes sipulit ovat valmiita. Lisää lopuksi hienonnettu tilli, suola ja pippuri.
3. Sekoita perunamuusi jäljellä olevan kefirin, raakojen kananmunien ja juustoraasteen kanssa.
4. Ota taikina pois, kauli se ja laita voideltuun vuokaan. Muista muotoilla sivut.
5. Aseta sienikerros taikinan päälle. Aseta perunakerros tasaisesti sienien päälle. Halutessasi voit pippurilla ja ripotella päälle yrttejä.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita piirakka siihen 40 minuutiksi. Ota sitten kakku pois, peitä se varovasti pyyhkeellä ja anna jäähtyä vähitellen. Tämä on välttämätöntä, jotta perunamuusi ei halkeile äkillisen lämpötilan muutoksen vuoksi.

Piirakka perunoilla, sienillä ja juustolla

Ja tämä leivonta on helpompi valmistaa, koska oletuksena käytämme valmiita (kaupasta ostettuja) taikinaa.

Täyte on mehukkaampi ja mureampi, koska se on maustettu smetalla (tai majoneesilla). Muuten, perunat laitetaan piirakan sisään raakana, tämä on toinen piste mehukkuuden suuntaan.

Ainekset:

• Hiivataikina - 400 g.
• Sienet - 300 g.
• Perunat - 400 g.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Juusto - 120 g.
• Suola ja pippuri - 2-3 hyppysellinen;
• Smetana (tai majoneesi) - 100 g.

Keittoprosessi

Taikina on valmis, jäljellä on vain tehdä täyte ja koota itse piirakka.

1. Pese sienet ja leikkaa sipulit samalla tavalla. Sekoita ja paista kevyesti pannulla (pari ruokalusikallista öljyä siinä). Sienistä ja sipuleista tulisi vain tulla pehmeämpiä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, mitä ohuempia, sen parempi, jotta ne varmasti kypsyvät.
3. Vaivaa taikina ja jaa 2 osaan. Kauli yksi osa ja aseta se voideltuun uunipellille.
4. Voitele taikina kevyesti smetalla, laita sienet ja sipulit sen päälle. Peitä ne hienonnetuilla perunoilla, levitä päälle jäljellä oleva smetana ja raasta juusto.
5. Peitä toisella kerroksella taikinaa ja kiinnitä reunoja pitkin. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Kun piirakka on kuuma, aseta se siihen 40 minuutiksi, kunnes se on kullanruskea.

Lehtitaikinapiirakka sienillä ja perunoilla

Ja tämä on toinen resepti nopean sienileivon ystäville. Valmis lehtitaikina ei vain säästä aikaa, vaan myös monipuolistaa makua.

Perunat muussataan ja sienet paistetaan sipulin kanssa. Yksinkertainen, mutta ei primitiivinen, se on klassikko!

Ainekset:

• Lehtitaikina (hiiva tai hiivaton) - 500 g.
• Sienet - 500 g.
• Perunat - 3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Öljy paistamiseen - 1-2 ruokalusikallista;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan;
• Kananmuna voitelemiseen;

Kuinka leipoa

Paastopiirakka sienillä ja perunoilla

Tätä reseptiä voi käyttää esimerkiksi paaston aikana, koska se ei sisällä "lihatuotteita". Piirakkaa arvostavat myös kasvissyöjät ja vegaanit.

Täyte koostuu keitetyistä perunoista (perunamuusista) ja keitetyistä sienistä. Maun ja tuoksun vuoksi lisäämme myös sipulia.

Ainekset:

Taikinaa varten:

• Vehnäjauho - 300 g.
• Vesi - 120 ml.
• Kasviöljy - 1-3 rkl. lusikat;
• Suolaa maun mukaan;

• Keitetyt perunat - 750 g.
• Keitetyt sienet - 250 g.
• sipulit - 1-2 päätä;
• Kasviöljy - 50 ml.
• Suolaa, pippuria ja muita mausteita oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta

En kuvaile perunoiden ja sienten kypsennysprosessia - kuvitellaan, että sinulla on jo tämä.

1. Aloitetaan testistä. Kaada jauhot lämpimään veteen ja lisää pari ruokalusikallista öljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Huolimatta siitä, että se on valmistettu ilman hiivaa, suosittelen, että annat sen olla 20-30 minuuttia. Siitä tulee pehmeämpi ja taipuisampi.
2. Murskaa perunat soseeksi, lisää sienet ja hienonnettu sipuli. Kaada öljyyn (50 ml) ja sekoita hyvin.
3. Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 2/3 ja 1/3. Kauli isompi pala. Voitele muotti kasviöljyllä, aseta taikina siihen muodostaen sivut. Aseta täyte. Kauli loput taikinasta, peitä täyte ja purista reunat.
4. Kakku kannattaa myös voidella öljyllä ennen uuniin laittamista. Paista 190-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.

Piirakka sienien ja perunoiden kanssa hitaassa keittimessä

Ja tämä resepti on annettu erityisesti hitaalle liesille. Periaatteessa ruoanlaittotekniikassa ei ole eroja.

Tämän piirakan erikoisuus on, että sen taikina valmistetaan majoneesin, munien ja raejuuston perusteella.

Ainekset:

• Raejuusto - 5-6 s. lusikka;
• Majoneesi - 5 rkl. lusikka;
• Jauhot - 250 g.
• Leivinjauhe - 1 tl;
• Tärkkelys - 50 g.
• Suola - 2 hyppysellinen;
• kananmunat - 4 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Sienet - 400 g.

Valmistautuminen

1. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Jauha sienet sipulien kanssa. Laita kaikki multicooker-kulhoon, lisää pari ruokalusikallista öljyä ja kytke keittotila päälle 20 minuutiksi.
2. Toistaiseksi tehdään taikina. Sekoita raejuusto, 3 munaa, majoneesi, jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys. Sekoita huolellisesti ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
3. Laita haudutettu täyte keittimestä ja lisää suolaa. Kun se on jäähtynyt, vatkaa joukkoon munat ja sekoita hyvin.
4. Pyyhi multicooker-kulho ylimääräiseltä kosteudelta ja voitele se sitten öljyllä. Jaa taikina kahteen osaan, aseta yksi niistä kulhon pohjalle. Taikina täytetään perunoilla ja sienillä. Peitä pinta jäljellä olevalla taikinalla.
5. Kytke multicooker päälle paistotilassa 80 minuutiksi.

Hiekkapiirakka sienillä ja perunoilla

Ja tämä on rapea murotaikinapiirakka, jossa on juustoa, perunoita, sipulia ja sieniä sisältävä täyte.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 1,5 kupillista;
• voita - 110 g.
• Smetana - 4 rkl. lusikat;
• sooda - 2 hyppysellinen;
• Suola - 1 tl;
• Perunat - 2-3 kpl.
• Sienet - 150-200 g.
• Sipuli - 50 g.
• Juusto - 50 g.
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Auringonkukkaöljy - 2 tl;

Valmistautuminen

1. Hienonna sienet ja sipulit ja paista pienessä määrässä auringonkukkaöljyä. Lisää lopuksi raastettu valkosipuli ja pari ripaus suolaa.
2. Pese perunat, kuori ne, leikkaa ne erittäin ohuiksi viipaleiksi. Lisää suolaa.
3. Taikinaa varten sinun on sekoitettava jauhot voin (raasto), soodan ja smetanan kanssa. Tämä sisältää myös 1-3 ripaus suolaa.
4. Jaa taikina 2 samanpainoiseen osaan. Voitele uunivuoka öljyllä ja levitä siihen osa taikinasta.
5. Laita ensin sienet taikinan päälle, sitten perunat, ripottele päälle juustoa. Kauli toinen osa taikinasta ohueksi ja peitä sillä täyte.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa noin 30 minuuttia.

Hyytelöinen piirakka perunoilla ja sienillä

Helposti valmistava piirakka taikinasta, jossa on sieniä, perunoita ja sipulia. Taikina sekoitetaan majoneesin ja smetanan kanssa, jos halutaan, ne voidaan korvata kefirillä, maidolla jne.

Tässä esimerkissä paistamme uunissa, mutta ilman ongelmia, kaikki tämä voidaan tehdä hitaasta liesissä. Periaate on sama.

Vaaditut tuotteet:

• Munat - 3 kpl.
• majoneesi - 140 ml.
• Smetana - 140 ml.
• Munat - 3 kpl.
• Leivinjauhe - 1 tl;
• Suola - 0,5 tl;
• Vehnäjauho - 9-10 rkl. lusikka;
• Sienet (tuoreet tai purkitetut) - 400 g.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Sipulit - 2 päätä;
• Voi - 1 rkl. paistin lusikka;

Valmistautuminen

Koska taikina kypsyy nopeasti, vie ensin vähän aikaa piirakan täyttämiseen.

1. Pese sienet ja leikkaa ohueksi. Laita paistinpannulle. Hienonna sipuli tässä hienoksi. Paista kaikki pienessä voipalassa. Sipulin tulee olla kauniin ruskea.
2. Kuori perunat, viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja huuhtele vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
3. Siirrytään nyt testiin. Vatkaa majoneesi, smetana, munat, suola ja leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Sinun pitäisi saada tyypillinen kaadettava taikina.
4. Voitele muotti öljyllä ja kaada puolet taikinamäärästä. Laita ensin kerros perunoita ja sitten sieniä. Kaada loput taikinasta.
5. Laita vuoka taikinan kanssa uuniin ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Suolattujen sienien kanssa

Eli tuoreilla sienillä asia on selvä, mutta miten valmistaa, jos sinulla on suolaisia ​​sieniä? Reseptien olemus ei muutu - valitse mikä tahansa yllä olevista. Tähän meidän on vain lisättävä vielä yksi kohta.

Suolatut (marinoidut) sienet tulee pestä etukäteen ja infusoida puhtaaseen, viileään veteen. Täytetty vedellä, jätetty 15-30 minuutiksi, pesty uudelleen - siinä se, voit käsitellä sitä edelleen ja laittaa piirakkaan.

Tarkoitus tässä on poistaa sienistä ylimääräinen suola ja hapot.

• Ensinnäkin kaikki sienet on ensin lämpökäsiteltävä (keittäminen, hauduttaminen, paistaminen). Tämä on erityisen tärkeää käytettäessä tuoreita sieniä.
• Sienitäytettä ei tarvitse paistaa yhdessä öljyssä. Joku laittaa tänne lusikallisen sinappia, vähän kermaa, majoneesia, tomaattipastaa, smetanaa. Yleensä lisää suosikkikastikkeita, se monipuolistaa leivonnaisten makua suuresti.
• Tuoretta tilliä, vihreää sipulia, korianteria. persilja, valkosipuli - kaikella tällä ei ole positiivista vaikutusta makuun ja aromiin, vaan piirakan sisäpuoli on kauniimpi ja herkullisempi.
• Kukaan ei kiellä lisäämästä perunoiden lisäksi muita vihanneksia: kaalia, kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, haudutettuja porkkanoita jne.

Suosittelen katsomaan videon aiheesta

Murotaikinapiirakka sienillä on suosittu ruokalaji niin juhla- kuin arjen ruokalistalla.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kohtaat tällaisen reseptin, suosittelemme, että tutustut ensin yleiseen murotaikinan valmistusmenetelmään.

• Voi tai margariini (pakastimesta) - 220 g;
• Jauhot (vehnä) - 2 rkl.;
• kananmunat - 1 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Suola - hyppysellinen;
• sooda - ½ tl;
• Etikka - 1 tl.

Raasta voi karkealla raastimella ja lisää jauhojen joukkoon. Hiero sitten seosta käsin muruiksi.

Lisää etikalla sammutettu sooda, sokeri ja suola.

Vatkaa muna jauhoseokseen ja vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia.

Pyöritä saatu taikina palloksi, laita se syvään kulhoon ja peitä kelmulla.

Laita jääkaappiin 1 tunniksi ja valmista sillä välin täyte.

Alla on 4 reseptiä murokeksipiirakoille sienillä, joiden valmistus saattaa yllättää perheesi ja vieraasi.

Murokeksipiirakka sienillä: klassinen resepti

Kutsumme sinut tutustumaan klassiseen murokeksipiirakan reseptiin sienillä.

• Murokeksi taikina - 500 g;
• Sienet (kaupasta ostetut tai metsässä) - 400 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Kerma tai majoneesi - 4 rkl. l.;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Persilja - 4-5 oksaa.

Jos ostit valmiin taikinan kaupasta tai vaivasit sen itse, on aika aloittaa täyttö.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita paistinpannulle kasviöljyllä. Jos käytät metsän hedelmäkappaleita, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia ja anna valua.

Kun sieniä on paistettu 5 minuuttia, lisää ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli.

Lisää vielä 10-15 minuutin kuluttua suolaa, pippuria ja kermaa, sekoita.

Lisää seokseen hienonnettu persilja, sekoita uudelleen ja anna jäähtyä sammuttamalla lämpö.

Kauli taikina ja laita se uunivuokaan muodostaen reunat. Voit paistaa pohjan erikseen 15 minuuttia ja lisätä sitten täytteen, tai voit tehdä sen kerralla. Tässä tapauksessa astiaa tulee paistaa 190°C:ssa 40-45 minuuttia.

Herkullinen murokeksipiirakka sienillä ja kanalla

Murokeksipiirakka kanan ja sienten kanssa on erittäin maukasta ja aromaattista.

Miehesi arvostavat sitä, koska sienet ja liha ovat yksi heidän suosikkiyhdistelmistään.

• Murokeksi taikina - 600 g;
• - 300 g;
• Kanafilee (keitetty) - 300 g;
• Kananmunat (keitetyt) - 3 kpl;
• Kerma - 100 ml;
• Sipuli - 1 pää;
• Porkkanat - 1 keskikokoinen pala;
• Suola pippuri;
• Kasviöljy.

Kun kana-sienipiirakan murotaikina on valmis, voit aloittaa täytön. Muistutetaan, että löydät taikinareseptin artikkelimme alusta.

Paista ensin pienessä määrässä kasviöljyä kuutioiksi leikattu filee ja sitten samalla tavalla murskatut munat.

Paista erikseen hienonnettu sipuli ja porkkanat ja lisää sitten sienet, suola ja pippuri. On tarpeen paistaa massaa, kunnes sienistä saatu neste haihtuu.

Nyt sinun on otettava taikina ja kaulittava kakku, asetettava se uunivuokaan ja tehtävä kauniit sivut.

Lado täyte kerroksittain: ensin munat, sitten kana ja sitten sienet. Kaada kerma kaiken päälle ja jos taikinaa on jäljellä, voit levittää ne kauniisti täytteen päälle.

Paista 190-200 asteessa kullanruskeiksi.

Resepti murokeksipiirakkaan sienillä ja juustolla

Mielenkiintoinen monikäyttöinen ruokalaji, joka voidaan turvallisesti esitellä myös lomalla.

Murokeksipiirakka sienillä ja juustolla on kätevä ottaa mukaan myös piknikille raittiiseen ilmaan, koska se on erittäin täyttävä, joten se tyydyttää nälkäsi täydellisesti.

• Murokeksi taikina - 0,6 kg;
• Herkkusieniä tai - 0,5 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Suola, kasviöljy.

Täytettä varten:

• Juusto (kovat lajikkeet) - 150 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Kerma - 150 ml;
• Tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 7-10 oksaa;
• Suola, jauhettu mustapippuri;
• Muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Kun murokeksi taikina on vaivattu, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Puhdista sienet liasta, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja paista siinä sipulit ja sienet. Paista massaa, kunnes näet, että hedelmäkappaleista tuleva neste on haihtunut. Lisää suola, mausta jauhetulla pippurilla, sekoita ja sammuta lämpö, ​​jotta kattilan sisältö jäähtyy hieman.

Täytteen valmistamiseksi ota raa'at munat, vatkaa ne erilliseen kulhoon, lisää suolaa ja pippuria ja vatkaa kevyesti.

Kaada joukkoon kerma ja lisää sitten juustoraaste.

Huuhtele tuoreet yrtit veden alla, pilko hienoksi ja lisää vain puolet täytteeseen, sekoita.

Ota murokeksi taikina jääkaapista, rullaa se pannukakuksi ja laita kauniisti vuokaan, jossa leivot herkkua. Muotoile reunat astian reunoille ja levitä täyte.

Testiä varten:
2,5 kuppia jauhoja
100 g voita tai margariinia
100 g majoneesia
1 muna
1 tl Sahara
1 tl suola
2 tl leivinjauhe
2-3 rkl. l. kylmä vesi
1 keltuainen kakun voitelemiseen
Täyte:
1 kg tuoreita sieniä
1 iso sipuli
1 sulatejuusto
suola
kasviöljy

Kauniina syyspäivänä menimme metsään "hauttamaan ilmaa" ja yrittelemättä keräsimme korin sieniä: tattia, tattia, puolalaista ja joitain muita :)) Ja jostain syystä halusin todella leivo piirakka tuoreilla sienillä, mutta niin, että taikina oli nopea, ei hiivainen, ei märkä eikä kuiva, vaan mureneva, ja sienet olivat hyvin paistetut, mutta eivät pudonneet piirakasta syödessään, kuten usein tapahtuu kuivalla täytteellä.
Piirakasta tuli upea, aidon metsäsienen tuoksulla ja herkullisen suussa sulavan taikinan kanssa.
1. Kuori sienet, liota kylmässä suolavedessä 15 minuuttia ja huuhtele sitten vielä 2-3 kertaa.
Laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä, heti kun sienet kiehuvat ja vaahto nousee, valuta vesi pois, täytä uudelleen kylmällä vedellä ja keitä sieniä 10 minuuttia, valuta sienet siivilän läpi ja anna valua.
2. Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannussa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita kuumaan kasviöljyyn.
Kun sienistä kaikki neste on haihtunut ja sienet alkavat rätiseä, lisää pilkotut sipulit ja paista kunnes sipulit ja sienet saavat kauniin vaaleanruskean värin ja herkullisen paistetun sipulin ja sienen tuoksun.
Lisää sitten paloiksi leikattu sulatejuusto sienien joukkoon ja sekoita hyvin sienien kanssa. Juuston tulee olla luonnollista ja runsaasti rasvaa. Jos seos tuntuu kuivalta, lisää 1 rkl. lusikallinen majoneesia tai smetanaa.
3. Voi, majoneesi, muna, suola, sokeri, 2 rkl. l. kylmää vettä, sekoita haarukalla suuressa kulhossa, lisää siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa lyhyen aikaa, jos se osoittautuu tiukkaksi, lisää toinen lusikallinen kylmää vettä ja vaivaa, kunnes se alkaa tarttua käsiisi, anna sen seistä, kunnes sienet ovat paistuneet ja jäähdytä hieman.
4. Kuumenna uuni 200 °C:seen, voitele uunivuoka kasviöljyllä. Erottele 2/3 taikinasta ja kauli 5 cm muotin halkaisijaa suurempi ympyrä ja laita se sitten muottiin niin, että pohja ja reunat peittyvät taikinalla. Pujota kaulin pintaan ja leikkaa ylimääräinen taikina pois, kauli sitten loput ½ taikinasta ja vuoraa vuoka niin, että reunat yhteen.
Lisää keltuaiseen 1 tl vettä, sekoita ja sivele piirakan pinta, paista uunissa 200°C 20-25 minuuttia. Tarjoa piirakka tuoreiden sienien kera teetä varten tai kastikkeiden kanssa

Piirakan alkuperä on ranskalainen (quiche lorraine - Lorraine pie; sen uskotaan tulevan tältä alueelta).

Tämän quiche laurenin resepti, yksinkertaisella tavalla - murotaikinapiirakka tuorejuustotäytteellä ja herkkusienitäytteellä, on juurtunut perheeseemme, koska tämä ruokalaji on monikäyttöinen. Voit valmistaa sen ensiruokien ja liemien lisukkeena tai tarjoilla itsenäisenä annoksena tomaattimehulla huuhdeltuna.

Kauniisti vadilla tarjoiltuna ranskalainen piirakka sienillä, juustolla ja sipulilla koristaa juhlapöytää, ja tämä alkupala on myös kätevä ottaa mukaan ulkoilmaan ja tyydyttää nälkä lihan kypsyessä grillissä. Rapea taikina ja uskomattoman herkkä mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Vaiheittaisen reseptin avulla voit helposti valmistaa tämän ihanan piirakan.

Ainekset taikinaan:

• 100 g margariinia;
• 150 g vehnäjauhoja;
• 3 rkl. l. smetana;
• ripaus suolaa
• Sienitäytteeksi:
• 500 g herkkusieniä;
• 1 KPL. purjo tai valkosipuli;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan
• Täytettä varten:
• 3 munaa;
• 120 g kovaa juustoa 50 % rasvaa tai enemmän;
• 200 ml kermaa 10-15%;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli) - nippu;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Valmistusaika: 45 minuuttia + 30 minuuttia paistamiseen.

Valmistautuminen

Valmista ensin murotaikina herkkupiirakkaa varten. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi syvään kulhoon ja hienonna margariini siihen. Muussaa haarukalla, käsilläsi tai käytä ruokakonetta.

Suola margariini ja jauhot, lisää smetana ja sekoita.

Vaivaa murokeksi taikina. Voit vaivata taikinapalan suoraan kulhoon. Minusta on kätevämpää laittaa taikina tasaiselle alustalle ja lopettaa vaivaaminen siellä. Laita taikina muovipussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat täytteen ja täytteen.

Silppua sipuli täytettä varten hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Lisää sipuliin viipaloidut herkkusienet, jotka on valmistettu etukäteen pesemällä ja tarvittaessa kuorimalla. Siirrä muutama sieniviipale koristeeksi.

Paista kunnes neste haihtuu, lopuksi suolaa sienet ja lisää maun mukaan mustapippuria. Aseta sivuun ja jäähdytä lämpimäksi.

Täytteenä sekoita munat suolalla ja pippurilla pienessä syvässä kulhossa.

Lisää kerma, hienoksi raastettu kova juusto, hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita tasaiseksi.

Voit muodostaa piirakan tuoreista sienistä. Käytä jäähdytettyä murotaikinaa piirakan pohjan ja sivujen vuoraamiseen. Tämä on kätevä tehdä jousimuodossa, koska se on helpompi ottaa pois myöhemmin. Murotaikina sisältää jo rasvaa, ei tarvitse rasvaa.

Laita sienitäyte taikinan päälle ja täytä muna-kermatäytteellä. Aseta päälle useita viipaleita paistettuja sieniä.

Paista avonainen välipalapiirakka sienillä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. Paistovalmius määritetään seuraavasti: jos taikina on kullanruskea ja pinta jäätynyt ja kimmoisa, kakku on valmis.

Ota vuoka pois uunista, poista reunat ja jäähdytä, kunnes se on lämmin.

Huomautus omistajalle:

• Oikean murokeksitaikinan pääsalaisuus on, että kaikkien ainesten ja välineiden tulee olla kylmiä vaivaamisen aikana.
• Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa taikinaa, voit käyttää valmiita lehtitaikinoita ilman hiivaa.
• Saadaksesi todella rapean kuoren, on parempi paistaa sitä yksinään noin 15 minuuttia ja vasta sitten lisätä täyte ja laittaa se takaisin uuniin.
• Quiche on universaali piirakka, se voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä: savustettua rintaa tai pekonia (tätä quicheä pidetään klassikkona), kalalla, vihanneksilla, yrteillä ja jopa hedelmillä.
• Täyteeseen on tärkeää lisätä kermaa, ei maitoa, muuten päädyt munakkaan soufflen sijaan. Jos kermaa ei ole, sekoita maito smetanan kanssa yhtä suuressa suhteessa.
• Herkkusienien puuttuessa saadaan yhtä maukas quiche tuoreilla metsäsienillä - kantarellit tai porcini-sienet ovat muuten hyviä sekä kuivattuna että pakastettuna.

Onko teillä koskaan lapsia pyydetty maistamaan marinoituja sieniä aikuisten pöydältä? Kuten tiedät, sienten sisältämän kitiinin vuoksi tämä tuote on vasta-aiheinen lapsille tiettyyn ikään asti.

Mutta jotta lapset eivät loukkaantuisi maistamattomasta herkusta, kutsu heidät tekemään "sieni"-keksejä kanssasi.

Nämä sienet sopivat varmasti kaikille, pienimmillekin. Pikkuinen rakastaa taikinasta veistämistä, ja se kehittää myös hienomotorisia taitoja. Tuloksena saat kokonaisen korin herkullisia, aromaattisia makeita sieniä ja tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla: harjoittelet mallinnusta lasten kanssa ja syötät heille epätavallisen iltapäivän välipalan.

Mitä tuotteita tarvitaan:

Testiä varten:

• Voi: - 125 g.
• Jauhot - 300 g.
• Leivinjauhe - 1 tl
• kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 50 g.

Siirappia varten:

• Hunaja - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 3 rkl. lusikat

Päällisten lasittaminen ja jalkojen koristelu:

• Unikko - 2 rkl. lusikat
• Yhden munan valkuainen - 1 kpl.
• Suklaa (tumma tai maito, maun mukaan) - 50 g.

Evästeet "Sienten" resepti valokuvilla kotona

Kuinka tehdä murokeksi taikina

Vaahdota voi sokerin kanssa. Jos otat voin jääkaapista etukäteen (15-25 ennen kypsennystä), sen kermainen rakenne sekoittuu helposti sokeriin.

Leikkaa voi 1 cm leveiksi paloiksi, jotta voi lämpenee nopeammin.

Vatkaa yksi kananmuna sokeri-voiseokseen.

Sekoita taikina voimakkaasti, lisää 1 tl leivinjauhetta.

Jauhot tulee seuloa etukäteen ja lisätä taikinaan osissa.

Vaivaa homogeeninen murokeksi taikina.

Kääri taikina kelmulla palloksi ja laita jääkaappiin.

Jaa jäähtynyt murokeksi taikina kahteen osaan. Toisesta muodostuu sienen varret ja toisesta korkit.

Aseta varret ja korkit jauhotetulle alustalle. Muotoilemme sienten osat nopeasti, antamatta taikinan sulaa käsissämme. Sienen varressa tulee olla terävä kärki. Sienihatut ovat pieni painauma sisäpuolella (paikka, johon varsi työnnetään).

Kuinka tehdä sienihattu: Pyöritä ensin pallo, jonka halkaisija on 1 cm, ja purista sitä sitten kevyesti kämmenelläsi, jotta siitä tulee litteä muoto.

Älä huoli, jos sienesi eivät ole täysin tasaisia ​​ja eroavat toisistaan ​​kooltaan ja muodoltaan. Oikeassa metsässä kaikki sienet ovat erilaisia.

Sienten jalkojen koristeluun tarvitsemme yhden munan valkuaisen ja unikonsiemenen.

Kasta kukin sienenjalka munanvalkuaiseen (upota vain jalan alaosa) ja laske se sitten lautaselle unikonsiemenillä.

Sienten koko voi vaihdella, mutta sinun on pyrittävä varmistamaan, että evästeet eivät ole suuria (sienet kasvavat uunissa).

Sinun on yritettävä varmistaa, että vain sienten alaosa joutuu kosketuksiin unikonsiementen kanssa - tämä tekee evästeistä kauniimpia.

Kaada keksitaikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 15-20 minuuttia (kunnes näet kullanruskean värin).

Kun "sienet" paistavat, valmista kuorrute keksien liimaamista varten.

Hunaja (1 rkl) liuotettuna liedellä 3 rkl:n kanssa toimii erityisenä "liimana". lusikat sokeria.

Sekoita sokeri-hunajaseos liedellä ja saat tasaiseksi nestemäiseksi.

Joten on aika liimata jalat ja korkit herkullisten sienien valmistamiseksi.

Lasi kovettuu hyvin nopeasti, joten yritä toimia nopeasti, jotta ehdit liimata kaikki sienet yhteen.

Voit tehdä jokaiseen korkkiin reiän veitsellä, jotta sienet on helpompi liimata yhteen.

Kaada hieman lasitetta onteloon:

Aseta jalka lasitteen päälle ja paina tiukasti alas.

Nämä ovat söpöjä sieniä, joita saat. Jätä keksit hetkeksi, jotta palat tarttuvat toisiinsa.

Kuinka tehdä suklaakuorrutusta

Loistava tapa sulattaa suklaata on tehdä se kaksoiskattilassa. Laitetaan vesi kiehumaan.

Poista vesi lämmöltä ja laita suklaakuppi kulhoon.

Peitä kulho suklaalla kannella.

10-15 minuutin kuluttua suklaa muuttuu homogeeniseksi kermaiseksi massaksi.

Upota sienikorkit suklaaseen.

Kun kuorrutus on jähmettynyt, voit käyttää sienikeksejä kakkujen koristeluun tai tarjoilla erillisenä herkkuna teelle.

Yhteydessä