Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Suosittu amerikkalainen jälkiruokakuppikakku ei ole ollut maassamme pitkään tiedossa, mutta se sai nopeasti monien kulinaaristen asiantuntijoiden mieleen. Kirjaimellisesti sen nimi tarkoittaa kuppikakkua kupissa, mikä osoittaa astian koon. Tämä pieni kakku, joka tarjoillaan annoksina, eroaa kuppikakkuista ja muffineista minikokoisuutensa ja kermakorkkiensa ansiosta.

Kuinka tehdä kuppikakkuja

Jälkiruoan valmistukseen voit käyttää juustomassaa, mutta useammin resepteissä käytetään peruskeksitaikinaa. Se kaadetaan muotteihin, paistetaan, täytetään täytteellä tai jätetään ilman sitä. Sisustus katsotaan pakolliseksi elementiksi.

Cupcake taikina

Valmistaaksesi sokerikakkua cupcakeille, sinun on jauhattava voi ja sokeri tahnaksi, lisättävä munat, vanilja ja kaneli. Lisää varovasti jauhot leivinjauheen ja maidon kanssa, sekoita taikina tasaiseksi. Kaada se alumiini-, paperi- tai silikonimuotteihin, voitele öljyllä ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Reseptin mukaan muotteja ei tule täyttää aivan yläosaan - on parempi jättää 1,5 cm, jotta taikina kohoaa paistamisen aikana. Kuppikakkujen valmius määritetään hammastikulla - työnnä se seokseen ja katso: jos se on kuiva, voit ottaa valmiit minikuppikakut pois ja koristella kuorrutuksella. Jos aiot tehdä kuppikakkuja täytteellä reseptin mukaan, sinun on poistettava sisäpuoli varovasti, kaada täyte taikinapussiin ja vasta sitten koristele.

Cupcake Reseptit

Aloittelevat kotiäidit rakastavat klassisten mascarpone-kuppikakkujen reseptejä, joita on helppo muunnella lisäämällä vanilliinia, suklaata tai kaakaota. Ammattilaiset voivat tehdä monimutkaisia ​​versioita siirappi- ja marjatäytteillä. Kasvissyöjät rakastavat reseptejä ilman kananmunia, ja laihduttajat rakastavat vaiheittaista reseptiä ilman öljyä, josta on helppo valmistaa porkkanakakku.

Kuppikakkuja täytteellä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 377 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.

Käytetty resepti kuppikakkuihin täytteellä antaa sinun tehdä upean voi-kermataikinan ruuan suklaatäytteellä. Se on koristeltu herkästä kermasta, joka perustuu kotitekoiseen tuorejuustoon ja cocktailkirsikkaan.

Ainesosat:

• voita - 80 g + 50 g kermaa varten;
• sokeri - puoli lasia;
• munat - 1 kpl;
• 15% rasvaa kermaa – puoli lasia + ¼ lasia täytteeksi;
• leivinjauhe - paketti;
• vanilliini - ripaus;
• jauhot - lasi;
• tuorejuusto - ¾ kuppi;
• tomusokeri - ¼ kuppia;
• suklaa - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita taikinaa varten voi, kidesokeri, munat, kerma. Lisää jauhot leivinjauheella ja vanilliinilla ja laita muotteihin. Paista 20 minuuttia 180 asteessa uunissa.
2. Riko suklaa, kaada kerma, pidä, kunnes se on liuennut, jäähdytä.
3. Vatkaa kermaa varten voi tomusokerin kanssa, lisää tuorejuusto.
4. Leikkaa valmiiden kuppikakkujen ydin irti ja täytä sisällä oleva ontelo konditoriapussin kermalla.

Cupcakes-resepti klassikko

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 354 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Klassisten kuppikakkujen resepti sisältää pehmeää voita, korkealaatuista vehnäjauhoa ja tuoreita kananmunia. Alkuperäinen koristelu on öljymassa, joka voidaan maalata elintarvikeväreillä missä tahansa sävyssä.

Ainesosat:

• voita - 100 g + 200 g kermaa varten;
• maito - 120 ml;
• jauhot - lasi;
• leivinjauhe - 10 g;
• sokeri - 150 g + kupit kermaa varten;
• suola - ripaus;
• munat - 2 kpl. + 5 kpl. kermaa varten;
• elintarvikeväri - 2 g;
• sitruunamehu - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa kidesokeri ja voi kuohkeaksi, lisää munat, suola. Vatkaa ja siivilöi jauhot ja leivinjauhe. Lisää maito, paista silikonimuotteissa puoli tuntia 175 asteessa.
2. Sekoita proteiini-voikermaa varten 5 kananmunan valkuaiset sokerin kanssa, vatkaa vesihauteessa, kunnes hiekka liukenee. Kaada sitruunamehu, vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, lisää öljy, sävy ja jäähdytä tunnin ajan.
3. Koristele kuppikakut kermasekoituksella.

Suklaakuppikakku

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 378 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Suklaatäytteiset kuppikakut ovat näyttäviä ja herkullisia. Ne on helppo valmistaa, jos otat pohjaksi Red Velvet -kakkureseptin - sävytä taikina punaisella väriaineella ja tee täyte valkoiseksi lisäämällä kaakaota. Lumivalkoinen kuorrutus ja marjakoristeet viimeistelevät herkullisen houkuttelevan ulkonäön, joka on paras lahja ystävänpäiväksi.

Ainesosat:

• voita - 150 g + 30 g kermaa varten;
• sokeri - 150 g + 80 g kermalle;
• maito - puoli lasia;
• kaakao - puoli lasia;
• munat - 2 kpl;
• leivinjauhe - 20 g;
• jauhot - 250 g;
• rasvainen smetana - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä voi, kaakao, kidesokeri, maito ja keitä. Jäähdytä, lisää munat sekoittaen, lisää jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikina, kaada muotteihin, paista 180 asteessa 20 minuuttia.
2. Sekoita kermaa varten smetana, sokeri, voi, keitä, tee täyte ja päällystä pinta muulla.

Kuppikakkuja banaanitäytteellä

• Annosten määrä: 25 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 337 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Seuraava kuuluisan kokin Andy Chefin resepti selittää yksityiskohtaisesti, kuinka banaanikuppikakku tehdään. Hän ehdottaa banaanimuffinien valmistamista vadelmatäytteellä, joka voidaan aina haluttaessa korvata millä tahansa muulla täytteellä - samalla banaanilla, suklaalla tai kermalla.

Ainesosat:

• banaanit - 3 kpl;
• sokeri - 150 g;
• ruskea sokeri - puoli lasia;
• voita - 110 g + 110 g kermaa varten;
• munat - 2 kpl;
• maito - 100 ml;
• oliiviöljy - 20 ml;
• hunaja - 20 ml;
• jauhot - puoli kiloa;
• leivinjauhe - 10 g;
• suola - 10 g;
• rahka - 350 g;
• tomusokeri - 125 g;
• tuoreet vadelmat - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Muussaa banaanit haarukalla, lisää molempien sokerityyppien kanssa vatkattu voi, munat, maito, oliiviöljy, hunaja. Yhdistä kuiviin tuotteisiin - jauhot, leivinjauhe, suola.
2. Kaada muotteihin, paista 170 asteessa 15 minuuttia.
3. Sekoita kermaa varten pehmeä voi, jäähdytetty juusto, jauhe ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella. Lisää tehosekoittimessa murskatut vadelmat.
4. Poista lusikalla tuotteiden keskiosa, kaada joukkoon vadelmasose ja rahka.
5. Koristele pinta jäljellä olevalla kermasekoituksella.

Kuppikakkuja smetanalla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 325 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Smetanakuppikakut osoittautuvat herkullisiksi ja pehmeiksi niiden valmistamiseksi, sinun on otettava kaikki ainekset samassa huoneenlämpötilassa. Voit koristella pinnan haluamallasi tavalla - proteiini-, voi-, kerma- tai smetanakastikkeella, ripottele päälle marjoja, pähkinöitä tai raastettua suklaata.

Ainesosat:

• jauhot - 1,5 kuppia;
• sokeri - lasi;
• suola - 5 g;
• leivinjauhe - 5 g;
• sooda - 3 g;
• Vologda voita - 100 g;
• munat - 1 kpl;
• smetana - 50 ml;
• maito - 150 ml;
• vaniljasokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita vispilällä molemmat sokerilajit, kananmuna, smetana ja maito. Toista gheen lisäämisen jälkeen. Yhdistä seokseen kuivat jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola.
2. Anna taikinan levätä 15 minuuttia ja kaada muotteihin. Paista 180 asteessa 11 minuuttia.
3. Koristele haluamallasi tavalla.

Kuppikakkuja ilman kananmunia

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 16 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 304 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kasvissyöjät tai paastoavat ihmiset hyötyvät vaiheittaisesta reseptistä munattomiin kuppikakkuihin, jotka ovat vähemmän ravitsevia mutta silti yhtä maukkaita. Vanilliinin tai vaniljauuteen lisääminen taikinaan tekee mausta hienostuneemman.

Ainesosat:

• jauhot - lasi;
• maito - lasi;
• voita - 100 g;
• sokeri – lasi + 20 g kerma + 20 g siirappi;
• vaniljasokeri - 10 g;
• leivinjauhe - 5 g;
• raskas kerma - lasi;
• sitruunahappo - 3 g;
• vesilasi.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi ja molemmat sokerilajit vatkaimella, lisää maito ja jauhot kolmessa erissä ja laita muotteihin. Paista 20 minuuttia 200 asteessa.
2. Poista ydin, liota siirapissa vedestä ja kidesokerista ja täytä kermavaahdolla ja tomusokerilla. Käytä sitä pinnan koristeluun.

Kefir cupcakes - resepti valokuvilla

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 321 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kefir-kuppikakkuilla on hämmästyttävä maku, rikas aromi ja miellyttävä makeus. Marenkikorkki tekee niistä kauniita, näyttäen kuvassa herkulliselta ja herättäen aikuisten ja lasten huomion. .

Ainesosat:

• jauhot - lasi;
• munat - 5 kpl;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• kefiiri - ½ kuppi;
• maitosuklaa - 120 g;
• vaniljasokeri - pussi;
• voita - 100 g;
• gelatiini - pakkaus;
• vesi - 50 ml gelatiinille + 100 ml siirapille;
• leivinjauhe - 20 g;
• sooda - 3 g;
• suola - ripaus;
• sitruunamehu - 1 ml.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi, lisää suklaa, pidä kunnes se liukenee, lisää kefiiri ja sooda.
2. Vatkaa 2 munaa 1/3 kidesokerilla, sekoita suklaamassan, jauhojen, leivinjauheen kanssa.
3. Paista muotteihin kaadettua taikinaa 180 asteessa 25 minuuttia.
4. Marengia varten kaada gelatiini vedellä. Liuota jäljellä oleva kidesokeri veteen ja keitä siirappia 5 minuuttia. Vatkaa 3 valkuaista vaniljasokerin, suolan, sitruunamehun kanssa kovaksi vaahdoksi, lisää kuuma siirappi ja gelatiini. Jatka vatkaamista vielä 2 minuuttia suurella nopeudella. Laita seos pussiin ja koristele kuppikakut.

Kuppikakkuja ilman voita

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 14 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 160 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Vähäkaloriset, kauniit kuppikakut ilman voita miellyttävät kaikkia laihduttajaa, koska yksi annos voidaan syödä vartaloasi tinkimättä. Tämä käytännöllisesti katsoen dieettiherkku näyttää herkulliselta, tekee mieli kokeilla sitä ja nauttia mitä miellyttävimmästä kermaisesta mausta. Ruoan vaniljan maku saadaan helposti luomaan reseptiä noudattamalla, lisäämällä vanilliinia tai vaniljaesanssia.

Ainesosat:

• munat - 3 kpl;
• sokeri - 125 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• jauhot - 180 g;
• vanilliini - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä munat, vatkaa kidesokerilla tasaiseksi, lisää leivinjauhe, vanilliini, jauhot.
2. Jaa taikina muotteihin ja laita uuniin 180 asteeseen 25 minuutiksi.

Vaniljakuppikakkujen resepti

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 343 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Vaniljakuppikakkuissa herukkatäytteellä on miellyttävä tuoksu. Hienon koostumuksen viimeistelee herkästä kookosmassasta valmistettu korkki, joka antaa koko herkulle kevyen ilmavuuden ja unohtumattoman maun. Analogisesti voit valmistaa kuppikakkuja erilaisilla täytteillä käyttämällä mitä tahansa marjoja tai hedelmiä.

Ainesosat:

• voita - 100 g;
• sokeri - 110 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 180 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• vaniljasokeri - 5 g;
• herukkahillo - puoli lasia;
• tuorejuusto - 100 g;
• kookoshiutaleet - 15 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa voi kuutioiksi, pehmennä, vatkaa vatkaimella kahden tyyppisen sokerin kanssa. Lisää munat, leivinjauhe, vatkaa, kunnes seos kaksinkertaistuu. Siivilöi jauhot vähitellen ja kaada muotteihin. Paista 180 asteessa 25 minuuttia.
2. Raasta kermaa varten juusto kookoshiutaleilla ja hillolla, vatkaa 3 minuuttia. Leikkaa kuppikakkujen korkit pois, poista murut ja täytä hillolla. Laita korkki takaisin, kaada päälle kermainen seos, ripottele päälle kookoshiutaleita.

Kuppikakkuja maidolla

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 312 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tässä tapauksessa herkkua omaperäisyyttä antaa tuoreisiin marjoihin sekoitettu mascarponesta tai Philadelphia-juustosta valmistettu kerma. Sen sijaan voit reseptin mukaan käyttää tuorejuustoa tai pehmeää raejuustoa sekoitettuna kermaan, kermaan tai luonnonjogurttiin.

Ainesosat:

• jauhot - 120 g;
• voita - 100 g;
• sokeri - 60 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• maito - 150 ml;
• munat - 2 kpl;
• Philadelphia-juusto - 200 g;
• tomusokeri - 40 g;
• marjat - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Muussaa voi haarukalla, lisää kidesokeri, vatkaa. Lisää munat, jauhot, leivinjauhe ja suola. Kaada joukkoon lämmin maito ja kaada taikina muotteihin. Paista 20 minuuttia 180 asteessa.
2. Kermaa varten jauhe ja juusto vaahdotetaan, pinta koristellaan ja marjoja laitetaan päälle.

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 431 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Voipohjaisen kerman kuppikakkujen reseptiä voidaan perustellusti kutsua perinteiseksi. Siinä on paljon kaloreita, joten se ei sovi laihduttaville. Tämä herkku sopii mainiosti tarjoiluun juhlapöytään. Voikermakorkki pitää muotonsa hyvin ja on haluttaessa koristeltu makeispriseleillä, sitruunankuorella ja marjoilla.

Ainesosat:

• jauhot - lasi;
• voita - puoli lasia + 120 g kermaa varten;
• sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• munat - 2 kpl;
• maito - 120 ml + 100 ml kermalle;
• leivinjauhe - 10 g;
• suola - 2 ripaus;
• tomusokeri - lasi.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi ja molemmat sokerilajit kuohkeaksi, lisää munat ja ripaus suolaa. Lisää jauhot ja leivinjauhe, kaada joukkoon maito. Jaa taikina muotteihin, paista 25 minuuttia 175 asteessa, jäähdytä.
2. Vatkaa kermaista massaa varten voi, lisää suola, lisää puolet jauheesta, vatkaa maidon kanssa, lisää loput jauheesta.
3. Koristele kuppikakkujen pinta.

Kuinka tehdä kuppikakkuja fondantilla

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 459 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: amerikkalainen.
• Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Tämä resepti selittää, kuinka leipoa kuppikakkuja fondantilla, koska se on erittäin vaikeaa ja vaatii tiettyjä tietoja ja kokemusta. Yksinkertaisin resepti on tehdä mastiksi vaahtokarkkeista, maalata se halutuilla väreillä elintarvikeväreillä ja tehdä figuureja. Voit koristella kuppikakkujen pinnan värillisillä perhosilla tai kuvilla lapsesi suosikkisarjakuvahahmoista.

Ainesosat:

• jauhot - lasi;
• rakeistettu sokeri - lasi;
• voita - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• maito - puoli lasia;
• leivinjauhe - pussi;
• vanilliini - 5 g;
• kaneli - 10 g;
• vaahtokarkki - 100 g;
• sitruuna - ½ kpl;
• tomusokeri - lasi.

Keittomenetelmä:

1. Jauha voi kidesokerin kanssa tahnaksi, lisää munat, vanilliini, kaneli, jauhot ja leivinjauhe. Kaada maito ohuena nauhana, kaada taikina voideltuihin muotteihin. Paista 180 asteessa 20 minuuttia.
2. Mastiksin valmistamiseksi lämmitä vaahtokarkkeja sitruunamehun kanssa mikroaaltouunissa puoli minuuttia, lisää puolet jauheesta, sekoita huolellisesti lisäämällä vähitellen kaikki jauhe. Valmiilla mastiksilla on muovailuvaha, se on jäähdytettävä ja leikattava haluttuihin muotoihin.

Kuinka koristella kuppikakkuja kotona

Ammattilaiset neuvovat koristelemaan kuppikakkuja eri tavoilla:

• Kermamaisiin kuppikakkuihin sopii raastettu suklaa, pähkinät ja marjat;
• mintunlehdet, appelsiinin tai sitruunan kuori, rusinat;
• Lastenjuhliin voit tehdä mastiksista nimen numerolla, iällä ja toivekirjoituksella.

Video: kuppikakkuja lapsille

Kuinka valmistaa yksinkertainen cupcake-kerman resepti - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Kuppikakut - pienet kakut, joita kutsutaan myös keijukakkuiksi, tulivat elämäämme suhteellisen äskettäin, mutta ovat jo onnistuneet rakastumaan kaikkiin makeisiin. Tässä leivonnassa cupcake-kermalla ei ole vähäistä merkitystä, sillä yhdistämällä vaikka saman version cupcake-taikinasta saat joka kerta uuden jälkiruoan.

Sisältö [Näytä]

Tuorejuusto kuppikakkuihin

Helpoin valmistaa tuorejuusto kuppikakkujen koristeluun valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 300 g tuorejuustoa;
• 100 g pehmeää voita;
• 80 g tomusokeria.

Keittojärjestys:

1. Sekoita pehmeä voi tomusokeriin ja vatkaa kuohkeaksi.
2. Lisää sitten tuorejuusto pikkuhiljaa ja vatkaa kermaa tasaiseksi vielä viisi minuuttia.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tuorejuusto ei sovellu kuppikakkujen korkkien laittamiseen, mutta tunnin jääkaapissa viettämisen jälkeen se saavuttaa tarvittavan vakauden ja tiheyden, joten stabilointi kylmässä on pakollinen kypsennysprosessi.

Vaiheittainen mascarpone-resepti

Hyvin yksinkertaiseen mutta hämmästyttävän herkkään mascarpone-juustokermaan tarvitset vain:

• 250 g mascarponea;
• 100 g kondensoitua maitoa.

Miten tehdä:

1. Laita jäähdytetty juusto ja kondensoitu maito yhteen astiaan ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ja homogeeniseksi kermaiseksi koostumukseksi.
2. Jotta kerma olisi karamellimakuinen, kondensoitu maito voidaan korvata osittain tai kokonaan keitetyllä kondensoidulla maidolla ("toffeella").

Tämän reseptin avulla voit valmistaa juustomassaa kuppikakkuihin käyttämällä pohjana mitä tahansa muuta tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphiaa).

Suklaaganache

Suklaagaanachen valmistukseen kuppikakkujen kuorrutusta varten sopii tumma, maito- ja valkoinen suklaa. Vain suklaan ja kerman suhteet muuttuvat.

Yhtä annosta varten tarvitset:

• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on alkaen 33 %;
• 200 g tummaa tai 300 g maito- tai valkosuklaata.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kerma tulelle, kiehauta ja poista liedeltä. Hienonna suklaa hienoksi, lisää kuumaan kermaan ja sekoita kuivalla silikonilastalla. Palauta seos sitten lämmölle ja kuumenna, kunnes suklaa on täysin liuennut.
2. Jäähdytä tämän jälkeen ganache hieman, peitä tarttuvalla kelmulla ja anna jäähtyä yön yli. Ennen kuin koristelet kuppikakkuja, lämmitä kermaa hieman mikroaaltouunissa.

Raejuustosta tai tuorejuustosta

Tuorejuustokerma valmistetaan seuraavien aineosien suhteiden mukaan:

• 450 g juustoa;
• 100 ml raskasta kermaa (33 %);
• 80 g hienoksi jauhettua tomusokeria.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kaada kylmä kerma jäähdytettyyn astiaan ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu kovat piikit. Jotta kerma vaahdottaisi ongelmitta, sinun on laitettava vatkaimet pakastimeen neljännekseksi tunniksi.
2. Lisää sitten kermaan juusto ja tomusokeri, vatkaa kermaa vielä hetki, kunnes kaikki komponentit ovat täysin sekoittuneet.

Smetana versio

Cream Ice Cream on vakaa smetanavaihtoehto ei vain kakkujen kerrostamiseen ja tasoittamiseen, vaan myös mahdollisuus koristella kuppikakkuja kauniilla herkullisen kerman korkilla.

Tätä varten sinun on otettava:

• 350 g smetanaa 20% rasvaa;
• 1 muna;
• 110 g rakeista sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 2 g vanilliinia;
• 120 g pehmeää voita.

Keittoprosessien järjestys:

1. Yhdistä sopivan tilavuuden kattilassa kaikki kerman ainekset ja keitä vesihauteessa (jotta seos ei pala), kunnes kerman lusikan ura katoaa.
2. Jäähdytä vaniljakastike smetanapohja 30-40 asteeseen, lisää siihen pieniksi kuutioiksi leikattu pehmeä voi ja vatkaa tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Kermasta tulee niin paksua (maksaa lusikan), että voit aloittaa työskentelyn jääkaapissa jäähdyttämättä.

Proteiinivoide kuppikakkuihin, joka pitää muotonsa

Kestävä proteiinivoide, joka pitää muotonsa hyvin, tarvitset:

• 3 kananmunan valkuaista;
• 200 g rakeista sokeria;
• 50 ml juomavettä;
• 180 g voita;
• 3 g sitruunahappoa;
• 2 g vanilliinia.

Valmistautuminen:

1. Keitä sokeria ja vettä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Vatkaa valkuaiset sitruunahapon kanssa vakaaksi vaahdoksi.
3. Lisää siirappi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon jatkaen vatkaamista. Lisää siirapin jälkeen erittäin pehmeä voi ja vanilliini kermaan pieninä paloina.
4. Vatkaa kerma, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin neljännes tuntia. Vatoituksen lopussa voit lisätä elintarvikeväriä ilman pelkoa, että massa putoaa, koska kyseessä on muotoaan pitävä proteiinivoikerma.

Sitruunan makuinen voikerma

Aromaattista appelsiinivoikermaa varten sinun on valmistettava:

• 250 g pehmeää, kermaista voita;
• 200 g tomusokeria;
• 2 keskikokoista appelsiinia.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun täytyy huuhdella appelsiinit kylmällä vedellä ja keittää ne. Keitä sitrushedelmiä keittämisen jälkeen viisi minuuttia, valuta vesi pois, lisää uusi vesi ja keitä vielä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Tyhjennä vesi uudelleen ja keitä vielä 15 minuuttia uudessa nesteessä.
2. Jäähtyneet hedelmät leikataan paloiksi, siemenet poistetaan ja kierretään lihamyllyn läpi tai lävistetään tehosekoittimella. Tämä appelsiinipyree sekoitetaan puoleen tomusokerista.
3. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi valkoiseksi massaksi jäljellä olevan jauheen kanssa. Jatka sitten vatkaamista, lisää makea appelsiinimassa pienissä erissä. Lyhyen kylmässä stabiloitumisen jälkeen voide on valmis käytettäväksi.

Banaaniherkku jälkiruoan koristeluun

Banaaninmakuisten kuppikakkujen kermakorkkien tekemiseen voit käyttää pohjana mascarpone-kermaa, johon tarvitset:

• 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on alkaen 33 %;
• 125 g mascarpone-juustoa;
• 60 g valkoista hienojakoista sokeria;
• 5 g vaniljasokeria;
• 1 keskikypsä banaani.

Työalgoritmi:

1. Laita kerma, mascarpone, vaniljasokeri ja tavallinen sokeri jäähdytettyyn kulhoon. Aloita näiden tuotteiden vatkaaminen miniminopeudella sekoittimen kylmillä vatkaimilla ja nosta nopeutta vähitellen maksimiin.
2. Kun kerman koostumus on sama kuin kermavaahdon, lisää siihen yhden banaanin hedelmälihasta sose ja sekoita lastalla varovasti, jotta massa ei putoa. Banaanin sijasta voit ottaa 100 g mitä tahansa marja- tai hedelmäsosetta.

Hyvää iltapäivää, toverit!

Talvi on parasta aikaa kuppikakkuille, eikö niin? Kun käyt ulkona yhä harvemmin, uuni ei vain paista, vaan myös lämmittää sielua ja kehoa. Talvella on aina enemmän aikaa leikkiä keittiössä leivonnaisen pussin tai ruiskun kanssa. Muina aikoina vuodesta tyydyt parhaimmillaan yksinkertaisiin muffinsseihin.

Ja vaikka kalenterissa lukee vain 17. lokakuuta, voidaan olettaa, että talvi on tullut voimaan kahdesta syystä: ensinnäkin Moskovassa on satanut lunta usean päivän ajan ja toiseksi Ateenassa lämpötila on tänään laskenut 20 asteeseen. Ja tämä tarkoittaa, että talvi on tullut. Koska Kreikassa ei ole syksyä eikä kevättä, on vain kesä ja talvi. Juuri eilen tytöt ja minä joimme kahvia kadulla kahvilassa T-paidoissa ja keskustelimme kuka koristaa joulukuusen tänä vuonna?(ja he alkavat pukeutua täällä marraskuun alusta). Ja tänään se on siinä, vaihdamme shortsimme housuihin, mikä tarkoittaa, että on talvi.

Kuppikakkujen nero

Joten mistä minä tässä puhun? Kyllä, kuppikakkujen suhteen. En voi kuvitella kuinka äitimme elivät ilman tätä loistavaa keksintöä. Jos kuppikakut erehtyvät kakkuihin, niin Nämä ovat yksinkertaisimpia ja nopeimpia kakkuja, joita olen koskaan tuntenut., no, lukuun ottamatta yhtä loistavaa "perunaa", tietysti. Ja miksi kaikki? Ensinnäkin, koska cupcake-taikina valmistetaan erittäin nopeasti ja yleensä sekoittamalla kuivia ja märkiä seoksia. Toiseksi, nämä kakut ovat jo etukäteen yksilöllisiä eivätkä vaadi erityistä tarjoilua, leikkaamista jne. No, kuppikakkujen kerma on nautinnollisin osa, koska täällä voi fantasoida loputtomasti...

Kuinka oppia työskentelemään konditoriapussin kanssa?

Kun opin työskentelemään konditoriapussin kanssa, otin yhden kuppikakun ja asetin sen päälle kermakorkin, sitten poistin tämän kerman lastalla ja asetin sen uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja uudestaan. Kunnes tietty kuvio syntyi.

Muuten, jos luulet, että et osaa työskennellä leivonnaisen pussin kanssa, suosittelen harkitsemaan uudelleen. Ainoa tapa oppia koristelemaan kuppikakkuja kauniisti-harjoittele ja vielä kerran harjoittele. Kukaan ei ole koskaan onnistunut tekemään ruusukimppua kakun päälle ensimmäistä kertaa.

Kun aloin työskennellä kondiittorin apulaisena, sain tehtäväkseen valmistaa sitruunatartletteja. Sitten ymmärsin, että sileiden, siistien korkkien tekeminen italialaisesta marengista ja jopa polttaminen taskulampulla oli täysin mahdoton tehtävä heikolle kädelleni. Vastauksena avunpyyntööni kokki lähetti minut pitkälle matkalle (konditoriakokit tekevät joskus näin). Lyhyesti sanottuna, useiden sekaantuneiden ja palaneiden marengien jälkeen kaikki meni kuin kellonkello, sanan kirjaimellisessa merkityksessä.

Tämä kaikki tarkoittaa, että paitsi kuinka pitää pussia oikein käsissäsi, kukaan ei auta sinua missään. Se vain vie aikaa sopeutua.

Täältä näet tärkeimmät kiinnikkeet, joita käytän kuppikakkujen koristeluun: avoin tähti, ranskalainen putki, suora putki, suljettu tähti.

Yleensä näin pitkän johdannon jälkeen voit aloittaa kuppikakkujen tekemisen. Aloitan yksinkertaisimmista, mutta ei vähemmän maukasta kuin muut.

Älä unohda, että sinun täytyy koristella kermalla Vain täysin jäähtyneet kuppikakut.

1. Voikerma kondensoidulla maidolla

Ehkä tämä on yleisin kerma, jota käytetään klassisissa Neuvostoliiton jälkiruoissa. Miksi emme käytä niitä nyt muodikkaiden kuppikakkujen koristeluun?

Tätä varten tarvitsemme vain 2 ainesosaa:

• kondensoitu maito - 200 gr.
• vanilja-esanssi tai aromaattinen alkoholi - 1 tl. (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Tärkeintä tässä reseptissä on saattaa voi oikeaan lämpötilaan: ihanteellinen lämpötila voin kermaukseen on 20 °C. Se on hieman kylmempää kuin huoneen lämpötila.
2. Nyt sinun täytyy vatkata voi hyvin (sen on oltava hyvälaatuista). Vatkaa voi vatkaimella kuohkeaksi ja kuohkeaksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia.
3. Vasta kun voista on tullut ilmavaa, alamme lisätä vähitellen, lusikka kerrallaan, kondensoitua maitoa ja vatkaamalla massa tasaiseksi jokaisen kondensoituneen maitoannoksen jälkeen.

Voikerma kondensoidulla maidolla on emulsio, eli se on veteen sekoitettua rasvaa. Ja koska rasva ei sekoitu veteen, meidän on täytettävä öljy kunnolla hapella, jotta vesihiukkasilla on johonkin tarttua. Siksi hyvin tärkeä Vatkaa voi hyvin ja lisää kondensoitu maito vähitellen!

Laita valmis kerma konditoriapussiin ja koristele kuppikakut.

Jos talosi on kuuma ja kerma ei pidä muotoaan hyvin, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta voi hieman kovettuu.

2. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tässä periaate on sama kuin edellisessä reseptissä, vain kaakaojauhe lisätään lopussa.

Tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• kondensoitu maito - 200 gr.
• kaakaojauhe - 3 rkl.

Keittomenetelmä:

Katso kaikki tämän kerman valmistuksen vivahteet edellisestä reseptistä ⇑

1. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi (noin 5 minuuttia).
2. Lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen tarjoilun jälkeen.
3. Kun kondensoitu maito on loppunut, lisää kaakaojauhe ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen uudelleen jokaisen lusikan jälkeen.
4. Täytä taikinapussi valmiilla kermalla ja koristele kuppikakut. Tarvittaessa kermaa voi jäähdyttää hieman, jotta se pysyy paremmin muotonsa.

3. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Toinen Neuvostoliiton ruoanlaiton aarre. Suosituin ja ainutlaatuisin maku lapsuudesta.

Ainesosat:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 320 gr.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi vatkaimella kuohkeaksi (noin 5 minuuttia)
2. Jatka vatkaamista, lisää keitetty kondensoitu maito lusikallinen kerrallaan aina tasaiseksi vatkaten.
3. Jäähdytä tarvittaessa valmis kerma ja voit koristella jäähtyneet kuppikakut.

4. Kerma juustomassa tai tuorejuusto

Siirrytään nyt kiinnostavampiin vaihtoehtoihin. Aloitetaan tuorejuustolla.

Kermaan otamme:

• voi, pehmennetty - 150 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustoraaste - 300 gr.

*Voit halutessasi lisätä 115 gr. marja- tai hedelmäsose - makua ja väriä varten ½ sitruunan mehulla.

Valmista kerma seuraavasti:

1. Laita voi, tomusokeri ja vanilja kulhoon ja vatkaa hyvin kuohkeaksi (5 minuuttia).
2. Lisää kerma tai raejuusto, halutessasi hedelmä- ja marjasose ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
3. Lisää sitten sitruunamehu ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. (*Jos teemme ilman hedelmäsosetta, emme lisää sitruunaa).
4. Voit lisätä valmiiseen kermaan elintarvikeväriä ja levittää sitä kuppikakkuihin konditoriapussin avulla.

5. Tuorejuusto valkosuklaalla

Tuorejuuston ja valkosuklaa yhdistelmä on uskomaton.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustoraaste - 250 gr.
• vaniljansiemenet - ½ paloja tai vaniljaesanssia - 1 tl. (valinnainen)

Kerman valmistus:

1. Sulata ensin paloiksi pilkottu valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi (5 minuuttia), lisää sitten kaikki muut ainekset (suklaa tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi!) ja vatkaa tasaiseksi.
3. Jäähdytä tarvittaessa kermaa hieman ja koristele kuppikakkumme.

6. Suklaakerma mascarponella ja kondensoidulla maidolla

Tämä on kerma, joka pitää muotonsa hyvin gelatiinin läsnäolon ansiosta. Siksi se on valmistettava ennen kuppikakkujen paistamista, jotta se ehtii jähmettyä.

Vaaditut tuotteet:

• lehtigelatiini - 10 gr.
• tumma suklaa - 100 gr.
• kerma - 50 gr.
• kondensoitu maito - 100 gr.
• mascarpone-juusto - 500 gr.

Kuinka valmistautua:

1. Liota gelatiinilehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
2. Sulata sillä välin paloiksi pilkottu suklaa vesihauteessa säännöllisesti sekoittaen.
3. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota pois lämmöltä ja liuota paisunut gelatiini siihen puristamisen jälkeen. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
4. Lisää kerma sulaan suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sitten kondensoitu maito ja sekoita uudelleen suklaan kanssa.
6. Laita mascarpone erilliseen kulhoon ja kaada suklaa siihen, sekoita vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen kerma.
7. Peitä kulho kermalla kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
8. Täytä 2 tunnin kuluttua konditoriapussi kermalla ja koristele kuppikakut.

7. Banaanikerma mascarponella

Banaanin sijasta voit lisätä 100 grammaa mitä tahansa marja- tai hedelmäsosetta.

Ostoslista:

• raskas kerma, alkaen 33%, kylmä - 250 ml
• mascarpone-juusto - 125 gr.
• sokeri - 60 gr.
• vanilja-esanssi - 1 tl.
• banaani, kypsä ja pieni - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vaahdotuskerman tulee aina olla kylmää, ja myös vatkailuvälineet kannattaa jäähdyttää. Näin prosessi etenee nopeammin.
2. Laita kerma, mascarpone, sokeri ja vaniljasanssi kulhoon ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella hitaalla nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen.
3. Kun kerma on saanut kermavaahdon koostumuksen, lisää hyvin muussattu banaani ja sekoita varovasti tasaiseksi.
4. Kerma on valmis. Voimme koristella sillä jäähtyneet kuppikakut.

8. Ilmava kerma valkosuklaalla

Hyvin yksinkertainen mutta erittäin ilmava voide valkosuklaa ystäville

Luettelo ainesosista:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 230 gr.
• tomusokeri - 210 gr.
• vanilja-esanssi - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten suklaa hauteesta ja anna jäähtyä.
2. Laita pehmeä voi kulhoon tomusokerin kanssa ja vatkaa hyvin kuohkeaksi kermaiseksi (5 minuuttia).
3. Lisää täysin jäähtynyt valkosuklaa voikerman joukkoon ja vatkaa vielä pari minuuttia.
4. Lisää lopuksi vanilja-esanssi ja vatkaa uudelleen, kunnes muodostuu tasainen ilmava kerma.

9. Proteiinikerma Sveitsin marengilla

Tässä reseptissä pastöroimme valkuaiset vesihauteessa, joten sinun ei tarvitse huolehtia tästä kermasta.

Valmistamme reseptiä varten:

• munanvalkuaiset - 2 kpl.
• sokeri - 150 gr.
• vaniljansiemenet - ½ paloja tai vaniljaesanssia - 1 tl.
• elintarvikeväri - valinnainen

Reseptin toteutus:

1. Laita valkuaiset, sokeri ja vanilja lämmönkestävään kulhoon ja laita vesihauteeseen (kulhon pohja ei saa koskettaa veteen).
2. Kuumenna valkuaisia ​​jatkuvasti vispilällä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut (noin 5 minuuttia).
   Hiero valkuaisia ​​sormiesi välissä – sokerirakeita ei pitäisi tuntea.
3. Vasta kun sokeri on täysin liuennut, ota valkuaiset pois hauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella vakaaksi marenkiksi, kunnes kulho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
4. Koristelemme kuppikakkumme heti valmiilla kermalla.

10. Silkkinen suklaaganache

Ehkä yksi kauneimmista ja silkkisimmistä voiteita kuppikakkuihin. Sen tulee istua hyvin, joten valmista se edellisenä päivänä.

Yhdiste:

• raskas kerma, 33% - 250 ml
• nestemäinen hunaja - 50 gr. (jos nestettä ei ole, sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa)
• pikakahvi - 1 rkl.
• tummaa suklaata, 60% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Kuumenna kerma, hunaja ja pikakahvi kohtuullisella lämmöllä kiehuvaksi (ei tarvitse keittää).
2. Laita hienonnettu suklaa ja kuutioitu voi kulhoon ja kaada kuuma kerma kahdessa vaiheessa: kaada puolikas - sekoita huolellisesti vispilällä, kaada toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Peitä kulho kelmulla ja anna jäähtyä yön yli huoneenlämmössä.
4. Seuraavana päivänä suklaaganache on käyttövalmis.

Tätä listaa voi jatkaa loputtomiin, mutta ensimmäistä kertaa mielestäni se riittää. Sivustolla voit selata kuppikakkureseptejä ja nähdä muita ideoita. Annan sinulle esimerkkinä suklaakuppikakut suklaakuorruteella ja kahvi-pähkinäkuppikakut mascarpone-kermalla.

Herkullisia ja kauniita kakkukakkuja kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Kaikki. Hei hei. Hei hei.

Cupcake kerma

Pienet kahvikupin kokoiset kuppikakut valloittivat nopeasti koko maailman, mutta jos aloitteleva kotiäiti osaa tehdä sienitaikinan, niin kuppikakkujen kerma on vaikeampi tehtävä. Mitä sen pitäisi olla ja mitkä vaihtoehdot ovat ammattilaisten mukaan menestyneimmät?

Kuinka tehdä cupcake-kermaa

Oikean seoksen kuppikakkujen koristeluun tulee olla tiheä - muuten se kyllästää leivonnaiset ja kastelee ne. Nopein kerma on tavallinen kermavaahto purkissa, joka säilyttää muotonsa jäähtymisen jälkeen. Aina niitä ei kuitenkaan ole saatavilla, ja kaupasta ostetun tuotteen koostumus saa miettimään asiaa kahdesti. Ammattilaiset suosittelevat oman cupcake-kerman valmistamista valitsemalla jokin perinteisistä resepteistä. Kaikki alla käsitellyt vaihtoehdot vaativat jäähdytyksen ennen tarjoilua. Joissakin tapauksissa jääkaappiin ei lähetetä itse kermaa, vaan sillä jo koristeltu jälkiruoka.

Ihanteellinen vaihtoehto amerikkalaisen keittiön ystäville: kuppikakkujen tuorejuustoa voidaan haluttaessa käyttää myös juustokakun täytteenä. 5-6 tunnin kuluttua jääkaappiin asettamisesta se tulee tiiviiksi ja pitää muotonsa täydellisesti. Pääainesosana olevaa tuorejuustoa on vaikea korvata - klassista Philadelphiaa lukuun ottamatta mikään ei anna perinteistä makua. Jos sinulla ei ole sitä, on parempi löytää toinen cupcake-kerman resepti.

• Philadelphia-juusto - 185 g;
• tomusokeri - 110 g;
• voita - 45 g;
• vanilja-esanssi - 1/4 tl.

1. Ota Philadelphia jääkaapista ja lämmitä se huoneenlämpöiseksi vatkauksen helpottamiseksi ja nopeammaksi.
2. Sekoittimen kiinnikkeet ovat muovilapaisia: ne eivät tukkeudu, mutta jättävät sen ilmavaksi. Vatkaa keskinopeudella juusto ja pehmeä voi, lisää vaniljaesanssi ja lisää varovasti tomusokeri.
3. Kun koostumus on tasaista, jäähdytä ja laita pussiin kuppikakkujen päälle.

Jos laitat tämän kerman kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi, saat marenkeja tai marenkeja - ilmavia, rapeita kakkuja. Sitä käytetään harvoin lämmittämättömänä, koska kerman pohja on raakaa munanvalkuaista. Salmonellatartunnan todennäköisyyden vähentämiseksi ammattilaiset suosittelevat massan lämmittämistä vatkauksen aikana. Tämä antaa sinulle vaniljakastikeproteiinikerman.

• kananmunat - 3 kpl;
• puhdas juomavesi - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• voita - 155 g;
• hedelmäsose - 2 rkl. l.

1. Riko munat ja erottele valkuaiset kylmään, kuivaan kulhoon ja laita se suureen vesikulhoon. Vatkaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi, kun valkuaisten alla oleva vesi lämpenee.
2. Lisää sokeri ja sitruunahappo vähitellen sekoittaen. Lisää pehmeä voi sinne paloina, kaada vettä ja älä vatkaa, vaan sekoita.
3. Kun sokeri on liuennut, ota kulho pois liedeltä. Jäähdytä seos ja vatkaa varovasti paksuksi ja täydellisen tasaiseksi massaksi. Lisää hedelmäsose, sekoita uudelleen ja koristele kuppikakut.

Jos perinteinen kermavaahto on suosikkisi, voit tehdä sen itse. Tällaisen kerman ainoa haittapuoli on sen kyvyttömyys pitää tiettyä muotoa, joten sinun on syötävä ne hyvin nopeasti. Kermavaahdotettuja kuppikakkuja ei kannata säilyttää yli päivää edes jääkaapissa: ne kastuvat ja pilaantuvat nopeasti.

• raskas (33-35%) tuorekerma - 300 ml;
• vanilliini - 1/4 tl;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• nestemäinen elintarvikeväri - 1 tl.

1. Jäähdytä kerma ennen vatkaamista. Tee samoin kulhon kanssa, mutta on suositeltavaa laittaa se pakastimeen.
2. Vatkaa vatkaimella keskinopeudella kerma tomusokerin ja vaniljan kanssa, kunnes se alkaa paksuuntua.
3. Lisää elintarvikeväriä, joka voidaan helposti korvata samassa määrässä olevalla marjamehulla, sekoita kermainen seos lastalla ja aloita sen levittäminen kuppikakkujen päälle.

Mascarponen kanssa

Kermajuusto, joka on kuuluisan italialaisen jälkiruoan Tiramisun pääainesosa, antaa erittäin herkän maun, joka ei vaadi makeutusaineita ja tiheää koostumusta. Klassisessa versiossa kuppikakkujen mascarpone-kerma koostuu vain tuorejuustosta ja raskasta kermasta. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi ota raejuusto mascarponen sijaan. Mielenkiintoisemman maun saamiseksi seokseen voi lisätä amarettoa tai mitä tahansa likööriä.

• mascarpone-juusto - 280 g;
• kerma 33% - 210 ml;
• amaretto tai kermalikööri - 1 tl.

1. On suositeltavaa vatkaa kerma vispilällä, ei vatkaimella. Laita mascarpone isoon kulhoon ja sekoita lastalla, kunnes siitä muodostuu pehmeä, kermainen massa.
2. Sekoita juusto ja kerma sekoittimella alimmalla nopeudella, kunnes ne sakenevat, kaada amaretto joukkoon samalla. Jos et halua käyttää alkoholia, käytä vaniljaesanssia tai lisää ripaus vaniljasokeria.
3. Voit koristella kuppikakut syntyneellä kermalla heti, mutta sen jälkeen sinun on laitettava ne jääkaappiin, jotta tyylikäs korkki kovettuu.

Suklaatäyte kuppikakkuihin

Tämän reseptin mukaan valmistettu massa on monikäyttöinen: sitä voidaan käyttää klassisena ulkovoiteena ja täyteaineena. Jälkimmäisessä tapauksessa se pysyy pehmeänä jopa jäähdytyksen jälkeen, ja sen koostumukseen sallitaan hieman enemmän maitoa - alla mainitussa tilavuudessa. Jos haluat peittää kakut valmistetulla seoksella täytteen sijaan, vähennä maidon osuutta 30-35 %. Kuppikakkujen suklaakerma voidaan valmistaa kaakaolla samassa määrässä, mutta täytteeksi on parempi käyttää puhdasta suklaata.

• tuore maito - 95 ml;
• voita - 30 g;
• tumma suklaa - 110 g.

1. Hienonna suklaa veitsellä, kaada isoon kulhoon ja laita vesihauteeseen.
2. Kaada joukkoon maito ja lisää pehmeä voi. Kuumenna seos ja sekoita varovasti - sinun pitäisi saada homogeeninen, ei liian paksu koostumus.
3. Jäähdytä se 40 asteeseen ja täytä kuppikakut sivulla olevan reiän kautta: tämä on kätevintä tehdä tavallisella 3-kuutioisella lääkeruiskulla.

Sitruuna kerma

Herkullinen raikas hapan ja hämmästyttävä tuoksu ovat tärkeimmät syyt tämän kerman suosioon. Haluttaessa se voidaan lisätä paitsi kuppikakkuihin, myös muihin leivonnaisiin: esimerkiksi pannukakkuihin. Tuote säilyy hyvin jääkaapissa, jos se laitetaan lasiastiaan, jossa on tiukka kansi, mutta ammattilaiset suosittelevat silti valmistamaan sitruunakermaa vain kertakäyttöön. Alla olevat ainekset ovat 10 kuppikakkua varten.

• hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruuna - 2 kpl;
• voita - 30 g;
• kananmuna - 1 kpl.

• Kerää sitruunoista kuori ja sekoita nestemäiseen hunajaan. Valuta niiden massasta saatu mehu siellä.
• Tunnin kuluttua siivilöi neste, lisää vatkattu muna ja voi ja keitä, kunnes seos alkaa paksuuntua.

Kuppikakkuja vaniljakastikkeella

Yksi monimutkaisimmista resepteistä, jonka tulosta voidaan käyttää myös kuppikakkujen täytteenä, ei vain pintapinnoitteena. Valmis massa on tiheää, mureaa, erittäin rasvaista, öljyistä. Napoleon-kakku ja eklairit valmistetaan sillä, mutta se vaatii erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta. Tämä kuppikakkukuorrutusresepti vaatii kuitenkin erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta.

• tuore maito - 400 ml;
• rakesokeri - 110 g;
• voita - 55 g;
• munankeltuaiset - 1 kpl;
• perunatärkkelys - 35 g.

1. Yhdistä keltuaiset, sokeri ja tärkkelys kulhossa, sekoita varovasti vatkaamatta, aloita lämmitys vesihauteessa. Polttimen teho on keskitasoa.
2. Kaada ruokalusikallista maitoa: koko toimenpiteen onnistuminen riippuu tämän tuotteen tuoreudesta. Jos se alkaa käpristyä, on parempi lopettaa kerman valmistus.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja pinnalle ilmestyy kuplia. Laske 120 sekuntia ja poista sitten kulho lämmöltä.
4. Lisää pehmeä voi, sekoita ja jäähdytä kerma. Kuppikakkujen koristelu sillä on hyvin yksinkertaista: siirrä seos leivonnaiseen tai leikatulla kulmalla varustettuun pussiin, purista se kuppikakun päälle antaen sille minkä tahansa muodon.

Video: voiton cupcake-kerma

Herkein voikerma herkullisiin kuppikakkuihin

Cupcake voikerma tekee jälkiruoasta täydellisen ja katoaa pöydältä sekunneissa.

Kuppikakut ovat herkullinen herkku, mutta jälkiruoan hämmästyttävä maku ei aina ole pitkän ja huolellisen työn tulos. Salaisuus piilee cupcake voikerman reseptissä, jonka kuka tahansa voi tehdä.

Tuorejuustopohjainen cupcake-kerma

Voit aloittaa tutustumisen kuppikakkujen ja kakkujen voiteiden maagiseen maailmaan yksinkertaisimmalla, mutta yhtä maukkaalla tuorejuustoon perustuvalla vaihtoehdolla. Sen valmistamiseksi et tarvitse erityisiä ruoanlaittotaitoja tai harvinaisia ​​tuotteita. Tarvitset vain voita, juustoa ja tomusokeria.

Pääsalaisuus piilee tuotteiden valmistuksessa: voin tulee olla pehmeää ja lämmintä, ja juuston, päinvastoin, kovaa ja erittäin kylmää. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, ota ensimmäinen jääkaapista ja jätä toinen siihen. Tuotteiden tulee istua näin useita tunteja, mieluiten yön yli. Näiden ehtojen noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden saavuttaa kermaisen herkun tiheän mutta herkän koostumuksen yhdistettynä hämmästyttävään sulavaan makuun. Valmis kerma osoittautuu melko tiheäksi ja pitää täydellisesti kuppikakkujen korkkien muodon.

Valmistusprosessi on uskomattoman yksinkertainen: laita kaikki ainekset syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella noin 5 minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Tällaisen kerman maustaminen tai värjäys on välttämätöntä ainesosien sekoitusvaiheessa. Voit lisätä kaakaota, hedelmä- tai marjasosetta, vaniljaesanssia, hilloa - mitä haluat. Mitä kauemmin lyö, sitä tasaisempi väri on. Jos tarvitset puhdasta valkoista kermaa, vatkaa ensin voi ja sokeri (5-10 minuuttia maksiminopeudella) ja vasta sitten lisää seokseen juusto.

Koristaaksesi kuppikakkuja valmiilla seoksella, laita se leivonnaiseen pussiin ja purista tarvittava määrä varovasti jälkiruoan päälle.

Kerma- ja rahkajuustopohjainen kerma kuppikakkuihin

Pohjimmiltaan tämä on muunnelma edellisestä reseptistä, mutta tämä kuppikakkukerma on pehmeämpi ja kevyempi - voin sijaan käytetään kermaa.

Tuotteen arvioitu kulutus:

• Kerma (rasvapitoisuus vähintään 33%) - 100 gr.
• juustoraaste - 500 gr.
• Tomusokeri - 90 gr.

Keittomenetelmä:

Kerma on jäähdytettävä perusteellisesti ennen vatkaamista. On suositeltavaa laittaa kulho ja vatkaa pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Vatkaa kermaa pitkään, maksiminopeudella, kunnes muodostuvat vakaat piikit, lisää sitten rahka ja jauhe. Jatka aineiden vatkaamista tasaiseksi. Raakajuustolla on hienovarainen suolainen maku, joka ei ainoastaan ​​pilaa jälkiruokaa, vaan tekee siitä myös vähemmän likaa. Raejuuston sijasta voit käyttää mitä tahansa tuorejuustoa, kuten mascarponea tai Philadelphiaa.

Jotta kermainen massa olisi joustavampaa, laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Valmiissa tuotteessa on lumivalkoinen sävy ja yllättävän herkkä maku. Ainesosien suhteita voidaan vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, muuttamalla hieman kerman koostumusta. Kuppikakkujen kermainen koristelu voidaan vaihdella kaikenlaisilla lisäaineilla, esimerkiksi vaniljalla.

Yllä olevien reseptien mukaan valmistettu voikerma säilyttää muotonsa melko pitkään, ei ilman syytä, että se sopii erinomaisesti kuppikakkujen koristeluun. Valmiit makeiset voivat kestää jopa huoneenlämmössä useita päiviä.

Voit koristella kuppikakkuja, kuten cupcakeja joskus kutsutaan, ganachella. Tämä vaihtoehto vetoaa kaikkiin suklaan ystäviin. Ganache on sekoitus paksua kermaa ja sulatettua suklaata.

Suklaakermakoristeen valmistamiseksi tarvitset:

• Raskas kerma (vähintään 33 %) – 110 ml.
• Voi (suolaamaton) - 40 grammaa.
• Suklaa (voit ottaa minkä tahansa) - 100 grammaa.
• Sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita.

Keittomenetelmä:

Tällaisen kerman valmistamiseksi kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Sokeri voidaan korvata hunajalla, maku on paljon mielenkiintoisempi.

Pilko suklaa etukäteen pieniksi paloiksi, laita kulhoon ja kaada kuuman kermaisen seoksen päälle. Anna seoksen seistä pari minuuttia sekoittamatta. Sekoita tämän jälkeen ainekset varovasti vispilällä, lisää voi ja sekoita uudelleen.

Kuppikakut kannattaa koristella ganachella heti kypsennyksen jälkeen, sillä seos menettää kiiltonsa jäähtyessään. Suklaamassaan voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä, kaikenlaisia ​​mausteita ja liköörejä. Näitä lisäaineita käyttämällä saat hämmästyttävän maun cupcake kermasta.

Kermavaahto

No, yksinkertaisin koriste kuppikakkuihin on... Aivan oikein, kermavaahto. Tämä ilmava voide sopii niille herkkusuille, jotka eivät halua tuhlata aikaa ruoanlaittoon. Herkku valmistuu nopeasti ja helposti.

Laita vispilä pakastimeen muutamaksi minuutiksi ja kaada sitten jäähtynyt rasvakerma siihen. Vatkaa suurella nopeudella paksuksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia), lisää sitten tomusokeri ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen joka kerta vispilällä. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

Sinun on vatkattu kermaa melko pitkään, mutta vain kunnes se muuttuu joustavaksi. Liian pitkään vatkatessa niistä tulee voita. Kuppikakkuja ja kakkuja koristeltaessa on tärkeää muistaa, että toisin kuin muut voiteet, kerma ei pidä muotoaan hyvin, vaan asettuu ajan myötä. Sinun on kiinnitettävä kermakorkki kuppikakkuihin juuri ennen jälkiruoan tarjoilua.

Painettu versio "

Kuppikakkukerma, joka pitää muotonsa

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Tomusokeri - 100-150 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Tomusokeri - 70 g
• Tuorejuusto - 500 g

• Kondensoitu maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka valmistautua:

• Pehmeä voi - 200 g
• Keitetty kondensoitu maito - 320 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

5.Curd soufflé

• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Munat - 2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl.
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Tomusokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl.

Keittoprosessi

7. Suklaaganache

• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Voi - 75 g

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl.

9. Hedelmäkermavaahto

• Lehtigelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

Lähteet:

En voi uskoa sitä, mutta lopulta tein sen: keräsin kaikki suosikkireseptini kuppikakkuvoideista yhteen paikkaan. Kuppikakuista tulee siistejä ja kauniita, jos kerma pitää muotonsa hyvin. Toinen ehto kakkujen kauniille korkille on hyvä taito työskennellä konditoriapussin kanssa. Se vaatii harjoittelua, paljon harjoittelua.

Voit täyttää pussin kermalla, asettaa sen viereen vapaan kulhon ja aloittaa harjoittelun. Purista pieni määrä kermaa kuppikakun päälle, poista kerma lastalla kulhoon ja purista uusi annos samalle kakulle. Ja niin edelleen, kunnes tulos sopii sinulle. Saadun kerman voi laittaa takaisin konditoriapussiin ja koristelukokeilun toistaa.

Ei ehkä ole mahdollista saada siistejä hattuja heti, tämä on harjoittelukysymys, älä huoli. Hankalista hatuista huolimatta kakut ovat herkullisia, kotitekoisia ja valmistettu tutuista aineksista.

1.Curd voin kanssa

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Tomusokeri - 100-150 g
• Vaniljauute - 1 tl. (valinnainen)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kerma on erittäin helppo valmistaa, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Anna voin lämmetä ja mascarponen jäähtyä (juusto on parasta pitää jääkaapissa, kunnes lisäät sen kermaan).

Vatkaa voi ja jauhe vatkaimella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kylmää juustoa kermaan vasta sen jälkeen, kun jauhe ja voi ovat hyvin vatkattu, jotta ei myöhemmin tule tunnetta, että jauhe narisee hampaissasi. Käsisekoittimella lyöminen kestää 8-10 minuuttia, jos sinulla on planeetta (kiinteä mikseri) - 5-6 minuuttia, ei enempää.

Jauhe liukenee nopeasti lämpimään öljyyn, sekoita sitten mascarpone varovasti kermaiseen seokseen ja vatkaa vielä vähän tasaiseksi.

Tätä kermaa voidaan säilyttää konditoriapussissa 5 päivää, samalla kun kaikki sen ominaisuudet ja rakenne säilyvät. Kermaa ei voi myöskään kutsua liian herkäksi - juustomassa ja jauhe yhdessä säilyttävät muotonsa erittäin hyvin. Myös huoneenlämmössä (noin 17-20 astetta) kakku tai kuppikakut pystyvät seisomaan pari päivää menettämättä muotoaan.

Tästä kermasta voi tehdä suklaata lisäämällä 2 rkl. lusikat laadukasta kaakaota. Saat värillisen kerman, esimerkiksi vaaleanpunaisen, sekoittamalla joukkoon hieman vadelmasosetta.

Valmista sose sulattamalla marjat (voit käyttää tuoreita) ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Lisää kermaan kaksi ruokalusikallista marjasosetta ja sekoita.

2.Rahajuusto ja kerma

Edellisen kerman muunnelma, voin sijasta käytetään vain kermavaahtoa.

• Raskas kerma (enintään 33%) - 100 g
• Tomusokeri - 70 g
• Tuorejuusto - 500 g

Vatkaa ensin jäähdytetty kerma (100 g). Kerma, jonka rasvapitoisuus on alle 33 %, ei sovellu tähän reseptiin.

Ennen kerman vatkaamista jäähdytä kerman lisäksi myös kulho, jossa vatkaat, sekä vatkaimet. Laitoin vatkat ja paketin kermaa kulhoon ja laitoin kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.

Vatkaa siis kerma maksiminopeudella, vaikka näyttäisi siltä, ​​että mitään ei tapahdu ja se pysyy nestemäisenä, vatkaa se silti. Viidennestä minuutista alkaen pysähdy yhä useammin nostamaan kermaa vispille ja tarkistamaan, säilyttääkö se muotonsa. Muuten kerma muuttuu voita.

Jos vaahdotat kerman vahingossa liikaa, tämä ei ole yleismaailmallinen tragedia. Lisää vain 1 rkl. lusikallinen kylmää kermaa ja sekoita uudelleen. Kerma palaa entiseen rakenteeseensa.

3. Voista ja kondensoidusta maidosta valmistettu suklaakerma

Sivustolla on vaiheittainen resepti voikermalle kondensoidulla maidolla, näet yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämä kerma valmistetaan samalla tavalla, mutta kaakaojauhe lisätään prosessin lopussa. Kuvassa kerma jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.

Valmista seuraavat ainekset:

• Pehmeä voi - 200 g
• Kondensoitu maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka valmistautua:

1. Vatkaa ensin pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada kondensoitu maito joukkoon lusikalla ja vatkaa joka kerta tasaiseksi.
3. Kun kondensoitu maito on käytetty, lisää ruokalusikallinen kerrallaan kaakaojauhetta aina huolellisesti vatkaten.
4. Käytämme valmista kermaa kuppikakkujen koristeluun.
5. Jos kerma ei pidä muotoaan hyvin, jäähdytä.

4. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tarvitsemme:

• Pehmeä voi - 200 g
• Keitetty kondensoitu maito - 320 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa voi vatkaimella kuohkeaksi ja kermaiseksi (kestää noin 5 minuuttia).

Lisää kondensoitu maito lusikallinen kerrallaan vatkaten tasaiseksi joka kerta.

Valmis kerma on jäähdytettävä ja sen jälkeen voit koristella kuppikakkuja tai kakun.

5.Curd soufflé

• Makeuttamaton juustomassa tai raejuusto - 500 g
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Munat - 2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl.
• Gelatiini - 25 g
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

1. Vatkaa keltuaiset (2 kpl) 0,5 rkl. sokeria ja vaniljauutetta.
2. Lisää pehmennetty voi. Vatkaa kunnolla vatkaimella.
3. Kaada kuuma vesi (melkein kiehuva vesi) gelatiinin päälle ja liota 10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Jos käytät reseptissä kotitekoista raejuustoa, hiero se metalliseulan läpi niin, ettei siinä ole jyviä. Lisää keltuainen-voiseos juustomassan joukkoon ja vatkaa hyvin.

Kaada tämän jälkeen lämmin gelatiini raejuuston joukkoon jatkuvasti vatkaten vatkaimella.

Lisää sitten vaahdotetut valkuaiset pienissä erissä ja sekoita varovasti. Jos haluat värillisen kerman, lisää pieni määrä marja- tai kirsikkasosetta.

Koska kerma paksuuntuu hyvin nopeasti, levitä se viipymättä kakun päälle.

6. Tuorejuusto valkosuklaalla

Ihana yhdistelmä valkosuklaata ja tuorejuustoa.

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Pehmeä voi - 200 g
• Tomusokeri - 150 g
• rahka tuorejuusto - 250 g
• Vaniljauute - 1 tl.

Keittoprosessi

Sulata suklaa tavalliseen tapaan. Teen tämän vesihauteessa, kuvailen sen yksityiskohtaisesti tässä:

Kuinka sulattaa suklaa kaksoiskattilassa

Vatkaa pehmeää voita 5 minuuttia vatkaimella kuohkeaksi, lisää loput ainekset (kun suklaa on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi), vatkaa tasaiseksi.

Jotta kerma säilyisi paremmin muffinsseissa, se on suositeltavaa jäähdyttää.

7. Suklaaganache

Kerman silkkinen rakenne sopii täydellisesti herkille kuppikakkuille. Kerma on jäähdytettävä hyvin ja annettava hautua, joten valmista se etukäteen. Teen sen yleensä illalla, jätän huoneenlämpöön yön yli ja koristelen kuppikakut aamulla.

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% -250 ml
• Nestemäinen hunaja - 50 g (jos omasi on paksua tai sokeroitua, sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).
• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Tumma suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 60 %) - 200 g
• Voi - 75 g

Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi

Kiehauta hunaja, pikakahvi ja kerma miedolla lämmöllä (keittämistä ei vaadita).

Pilko suklaa kulhoon, leikkaa voi kuutioiksi, kaada kuuma kerma kahdessa vaiheessa: kaada ensin puolikas, sekoita vispilällä, kaada sitten toinen puolisko - sekoita uudelleen tasaiseksi.

Peitä kulho kelmulla ja anna tekeytyä yön yli (ei tarvitse laittaa jääkaappiin).

Seuraavana päivänä voit käyttää ganachea kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun.

8. Proteiinikerma (sveitsiläisellä marenkilla)

Monet ihmiset pelkäävät proteiinivoiteen käyttöä salmonelloosin riskin vuoksi. Tässä reseptissä proteiinit haudutetaan vesihauteessa, joten tartuntariski on käytännössä eliminoitu.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl.
• Ruokaväri - valinnainen

Kuinka tehdä proteiinikermaa kuppikakkuihin:

Sekoita lämmönkestävässä kulhossa valkuaiset, sokeri ja vaniljauute. Laita vesihauteeseen niin, että kupin pohja ei kosketa kiehuvaa vettä.

Jatkuvasti vispilällä työskentelemällä saa valkuaiset sellaiseen tilaan, että sokeri on täysin liuennut. Voit ottaa pienen määrän proteiinimassaa ja hieroa sitä sormiesi välissä - jyvät eivät saa tuntua.

Kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiiniseos vesihauteesta ja ota käyttöön sähkövatkain. Vatkaa jäykkä marenki, kunnes kulho jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Valmiina kermaa voidaan käyttää heti kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun.

9. Hedelmäkermavaahto

Tätä kermaa voidaan käyttää paitsi kuppikakkujen koristeluun, myös itsenäisenä jälkiruokana. Valitse haluamasi marjat - ja ryhdy töihin!

• Hedelmäsose - 250 g (voidaan valmistaa tuoreista tai pakastemarjoista)
• Lehtigelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Liota liivatelehdet kylmään veteen ja anna turvota. Jos sinulla ei ole gelatiinia lautasissa käsillä, voit käyttää jauhettua, mutta valitse laadukas, esim. Dr. Oetkerilta, se liukenee erittäin hyvin, ei tarvitse odottaa kahta tuntia.
2. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen kidesokeria.
3. Vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi.
4. Kuumenna paisunutta gelatiinia vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita joukkoon varovasti vatkatut valkuaiset, kerma ja hedelmäsose.
6. Lisää gelatiini yleisseokseen kaatamalla ohuena nauhana sekoitusta lopettamatta.

Tämän kerman tulee antaa seistä kunnolla jääkaapissa (vähintään 3 tuntia).
Toivotan sinulle ihania jälkiruokia, muista kirjoittaa mitä kakkuja ja leivonnaisia ​​olet tehnyt kermillä, mistä pidit eniten!

Cupcakes ovat amerikkalaisia ​​kuppikakkuja, jotka on koristeltu paksulla monivärisellä kermalla. Nämä jälkiruoat leivotaan ja tarjoillaan paperivuokissa. Jos tulkitsemme sen kirjaimellisesti, niin cupcake on kakku kupissa.

Cupcake-voidetta on monia erilaisia, mutta niiden tärkein ominaisuus on paksuus. Olen valinnut parhaista parhaista, hyväksi todetuista resepteistä, joita voit turvallisesti valmistaa juhliin, lastenjuhliin tai piknikille. Jotkut koristelevat keittiönsä hedelmillä, ja nyt siitä on tullut muodikas ja omaperäinen tapa korostaa sisustuksen tunnelmaa värikkäillä kuppikakkuilla.

Kermajuustoresepti kuppikakkuihin

Kuppikakkujen tuorejuusto valmistetaan tuorejuustoista (ei raejuustosta), kuten Mascarponesta tai Philadelphiasta. Tällaiset juustot eivät kuitenkaan ole halpoja, joten tarjoan reseptin herkullisimman cupcake-kerman valmistamiseksi yksinkertaisista, edullisista ainesosista. Valmista voikerma kuppikakkuihin henkilökohtaisesti testaamani reseptin mukaan ja yllätä läheisesi herkullisella ja edullisella jälkiruoalla.

• Kotitekoisen juuston valmistusaika: 1 päivä.
• Annosten määrä: 20.
• Keittiön laitteet ja välineet: kaksi kulhoa, siivilä, sideharso, sekoitin.

Ainesosat

Kermajuuston valmistus yksinkertaisista ainesosista

Valmiin tuorejuuston painon tulee olla hieman alle puoli kiloa (450 g).

Tuorejuuston valmistus

Jotta kermasta tulee paksua, vatkaa se kuivassa ja puhtaassa astiassa.

Levitä kermaa varovasti leivonnaispussilla tai ruiskulla paistettujen ja jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi pähkinöillä, marjoilla tai makeisjauheella.

Katso myös vaiheittainen resepti kuppikakkukuvien kera, jossa kuvataan taikinatyypit ja paistotavat.

Video resepti

Jos sinulla on vielä kysyttävää ruoanlaitosta, katso yksityiskohtainen video:

Tohukerma kuppikakkuihin

Suosittelen yksinkertaista ja ilmavaa raejuustokermaa kuppikakkujen koristeluun.
Tee jokaisesta kakusta yksilöllinen luomalla alkuperäisiä aaltoilevia kermakiharoita käyttämällä erilaisia ​​sprinklejä, kermavärejä ja leivonnaisten ruiskun kiinnikkeitä.

• Kokkausaika: 3 minuuttia.
• Annosten määrä: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: kulho, sekoitin, leivonnainen ruisku (tai pussi).

Ainesosat

Kerman valmistus kuppikakkuihin tuorejuustosta

Ihanteellisen paksun ja pörröisen juustokerman koostumuksen luomiseksi kuppikakkuihin sinun on poistettava voi yön yli ja säilytettävä huoneenlämmössä ja laitettava raejuusto jääkaappiin vähintään samaksi ajaksi.

Jos haluat tehdä kuppikakkuistasi värikkäitä, voit lisätä luonnollisia värejä (2 tippaa juurikasmehua, porkkana- tai pinaattimehua jne.) tai lisätä ½ tl. kaakaojauhe.
Koristele pinta monivärisillä sprinkleillä tai aseta keskelle jälkiruokakirsikka.

Mascarpone cupcake kerma

Tämä kuppikakkukuorrute on valmistettu Mascarpone-tuorejuustosta. Valmistuksen ero muihin juustoihin verrattuna on viinietikan tai sitruunamehun käyttö maitohappoviljelmien sijaan. Sen valmistukseen käytetään vain kermaa, jonka rasvapitoisuus on 25%.
Tämä juusto ei ole halpaa, mutta sillä on pehmeä alkuperäinen kermainen maku. Kuppikakut, joissa käytetään Mascarpone-kermaa, ovat yksinkertaisesti upeita.

• Kokkausaika: 3 minuuttia.
• Annosten määrä: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, syvä kulho, vispilä, leivonnainen ruisku (tai pussi suuttimilla), elintarvikeväri (valinnainen).

Ainesosat

Kerman valmistus

Voit halutessasi jakaa kerman useisiin osiin ja lisätä jokaiseen niistä erivärisiä väriaineita. Kauniisti sisustetut värikkäät kuppikakut nostavat sinun ja vieraidesi mielialaa.

Voikerma kuppikakkuihin

Tämä on klassinen voikerma, jolla on tuttu maku lapsuudesta. Tarjoamme muotonsa pitävän voikerman reseptin kuppikakkuihin.

• Kokkausaika: 2 minuuttia.
• Annosten määrä: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, syvä kulho, vispilä, 3 kulhoa, ruisku tai konditoriapussi suuttimilla.

Ainesosat

Kerman valmistus

Video resepti

Jos haluat nähdä selvästi kaikki kerman valmistusvaiheet, katso video:

Suklaakerma kuppikakkuihin

Jopa koululainen voi valmistaa tällaisen kerman. Tästä kermasta tulee pörröinen ja paksu. Juuri tätä tarvitsemme antaaksemme kuppikakkuillemme kauniin muodon.

• Kokkausaika: 5 minuuttia.
• Annosten määrä: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, taikinaruisku, syvä kulho, paksupohjainen pannu, vispilä.

Ainesosat

Kerman valmistus

1. Jaa tumma suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Anna sulaneen suklaan jäähtyä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi vatkaimella maksiminopeudella.
3. Pysäyttämättä sekoitinta lisää ruokalusikallinen kaakaota ja tomusokeria voin joukkoon ja jatka vatkaamista.
4. Kaada joukkoon vähitellen haalea suklaa, lisää kahvi ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kerma on tasaista.
5. Ennen kerman käyttöä se tulee laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi peitettynä kelmulla.

Tämä herkullinen cupcake-kerma on tumman suklaan värinen. Kun olet koristellut kuppikakut kermalla, voit lisätä muutaman ison herneen vaaleaa tai hopeaa makeisjauhetta tai laittaa vadelman (kirsikka) päälle.

Video resepti

Katso yksityiskohtainen video tämän herkullisen suklaakuorrutuksen valmistamisesta kuppikakkuihin:

Proteiinikerma kuppikakkuihin

• Kokkausaika: 3 minuuttia.
• Annosten määrä: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: syvä kulho, sekoitin, leivonnainen ruisku.

Ainesosat

Kerman valmistus

Jotta proteiinivoidemme toimisi, astioiden ja vispilän on oltava täysin kuivia. Vain kylmiä munia saa käyttää. Vatkaa valkuaista ripaus suolaa muutama minuutti, kunnes vaahto muodostuu ja muuttuu valkoiseksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista paksuksi ja kuohkeaksi.

Meidän kerma on valmis. Voit sävyttää sen elintarvikeväreillä tai luonnonväreillä vihanneksista tai hedelmistä (esim. muutama tippa granaattiomenamehua, mulperi- tai mustikkamehua, porkkanamehua jne.)

Valitse itsellesi paras cupcake-kerma ja kirjoita mielikuvasi näistä kirkkaista ja herkullisista jälkiruoista.

Pörröiset maitopannukakut ilman hiivaa

Mikä on parempaa kuin pienet, kupin kokoiset, suupalan kokoiset ja tyylikkäästi koristellut kuppikakut? Cupcakes, resepti, joka sai alkunsa yli sata vuotta sitten, ei lakkaa hämmästyttämästä estetiikallaan ja monipuolisuudellaan. Rikas pohja, kirkkaan kermainen "korkki" tomusokerilla tai ilman ja miniatyyri muoto tekevät jokaisesta elämän tapahtumasta juhlavan herkkupalan.

Kakun perustan määrää neljä komponenttia, joiden osallistuminen on tyypillistä monelle tyypilliselle leivonnaiselle. Korkealaatuinen voi, sokeri, jauhot ja munat yhdistettynä tietyssä järjestyksessä, ovat jatkuva perusta leivonnaisten luomiselle. Kuppikakut ovat klassinen resepti ja noudattavat vanhoja perinteitä: ne on varmasti koristeltu voikermavaahto-topilla.

Ainesosat:

• voita - 300 g;
• sokeri - 350 g;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 g;
• maito - 120 ml;
• leivinjauhe - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• elintarvikeväri.

Valmistautuminen

1. Vatkaa 100 g voita 100 g makeutusaineen ja kananmunien kanssa.
2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe seokseen, kaada joukkoon maito ja sekoita.
3. Kaada seos muotteihin ja paista 175 asteessa puoli tuntia.
4. Kuppikakut ovat resepti, johon kuuluu leivonnaisten koristelu, ja siksi loput makeutusaineet ja voita käytetään kermaan.
5. Sekoita ainekset, lisää sitruunamehu, väriaine ja jäähdytä.

Maailman suosikeilla on tapana kokeilla erilaisia ​​kuvia, eivätkä pienet kuppikakut ole poikkeus. Yhdistelmä tummalla suklaalla pohjana ja maitosuklaata koristeena on nostanut ne suosittujen kotitekoisten jälkiruokien listalle. Kuppikakut kotona vievät enintään puoli tuntia ajasta, ja tuloksena on 10 "kuppia" mestariteosta.

Ainesosat:

• voita - 140 g;
• tumma suklaa - 50 g;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 180 g;
• jauhot - 200 g;
• smetana - 200 ml;
• leivinjauhe - 1 tl;
• maitosuklaa - 180 g;
• limen mehu - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Ennen kuppikakkujen valmistamista sulata 100 g voita ja tummaa suklaata.
2. Vatkaa muna makeutusaineen, smetanan, jauhojen ja leivinjauheen kanssa.
3. Sekoita seos ja yhdistä suklaaganachen kanssa.
4. Kaada taikina muotteihin ja paista 15 minuuttia 180 asteessa.
5. Sekoita maitosuklaa lämpimään mehuun, lisää loput voista, vatkaa ja jäähdytä.
6. Kuppikakut ovat koristelua vaativa resepti, joten koristele pinta kuorrutuksella.

Red Velvet Cupcakes

Samettiset leivonnaiset oikeuttavat nimen täysin ja niistä tulee juuri sellaisia, jos käytät paria vinkkiä. Älä tässä tapauksessa korvaa voita margariinilla: se pilaa jälkiruoan maun ja tuottaa vettä vatkatessaan. Ennen kuppikakkujen valmistamista voin ja munien tulee olla lämpimiä ja samanlämpöisiä. Saat parhaan taikinan koostumuksen annostelemalla ainekset oikein tarkkoja mittoja käyttäen.

Ainesosat:

• voita - 80 g;
• sokeri - 170 g;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• jauhot - 140 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• kaakao - 2 rkl. lusikat;
• punainen elintarvikeväri - 1 rkl. lusikka;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• tomusokeri - 50 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa kolme ensimmäistä tuotetta tasaiseksi vaahdoksi.
2. Yhdistä maito, etikka ja elintarvikeväri.
3. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Yhdistä kaikki elementit.
4. Laita paperipohjat muotteihin ja täytä ne seoksella.
5. Paista 170°C:ssa korkeintaan 25 minuuttia.
6. Ripottele jäähtyneet kuppikakut jauheella.

Ilmava taikina vaniljan tuoksulla - romanttiselle illalliselle luotu jälkiruoka. Herkät kuppikakut voittavat jokaisen rakkaansa sydämen ja tuovat lisäpisteitä "taitava kotiäiti" -kategoriaan. Neljäkymmentä minuuttia vapaa-aikaa ja leipomista yksinkertaisista ja edullisista tuotteista suosikkikerman kera saa kiitettävän ravintolamestariteoksen ilmeen.

Ainesosat:

• muna - 2 kpl;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 180 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• vaniljauute - 1 tl;
• kasviöljy - 100 ml;
• kefiiri - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
2. Vatkaa munat öljyllä, lisää uute, kefiiri ja kasviöljy.
3. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet, vatkaa ja kaada silikonimuotteihin.
4. Kypsennä jälkiruokaa enintään neljäsosa tuntia 180 °C:ssa.

Banaanikuppikakut - resepti

Banaanikuppikakkuja tehdään perinteisesti lapsille. Sattui niin, että lapset pitävät tästä yhdistelmästä erityisesti sen maun vuoksi ja heidän vanhempansa - ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Soseeksi murskatut banaanit ovat loistava tapa tarjota lapsellesi vitamiinin saanti ilman turhaa vaivaa, ja tuotteen taloudellinen edullisuus mahdollistaa sen joka päivä.

Ainesosat:

• sokeri - 100 g;
• levite - 100 g;
• muna - 2 kpl;
• smetana - 50 g;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 1/2 tl;
• banaanit - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita levite makeutusaineella, lisää munat, smetana ja vatkaa.
2. Lisää jauhot ja leivinjauhe.
3. Hienonna banaanit, yhdistä seokseen, sekoita ja laita muotteihin.
4. Kypsennä 180 °C:ssa enintään 20 minuuttia.
5. Koristele kermavaahdolla.

Epätavalliset kuppikakut ovat toinen syy aloittaa ruoanlaitto. Tällä reseptillä on suuri kysyntä fanien keskuudessa. Terveellisten vihannesten, marjojen ja hedelmien yhdistelmä ei anna vain niille ominaista täyteläistä väriä ja poikkeuksellista aromia, vaan myös pitää taikinan kosteana ja mehukkaana pitkään. Säilytys ilman jäähdytystä on jälkiruoan iso plussa.

Ainesosat:

• porkkanat - 400 g;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 360 ml;
• jogurtti - 40 g;
• sokeri - 400 g;
• ananas - 50 g;
• rusinat - 100 g;
• jauhot - 440 g;
• leivinjauhe - 2 tl;
• sooda - 1 tl;
• ripaus kanelia.

Valmistautuminen

1. Raasta kuoritut porkkanat, lisää munat, öljy, makeutusaine, ananas, rusinat, jogurtti ja sekoita.
2. Lisää yhdistetyt kuivat ainekset nestemäisiin aineisiin ja vaivaa taikinaksi.
3. Kaada seos muotteihin ja laita uuniin 25 minuutiksi 160 asteeseen.
4. Kuppikakkuihin, joiden reseptit ovat maailmankuuluja, valitse koriste oman makusi mukaan.

Herkulliset kuppikakut ovat jokaisen kotiäidin toive. Kirkas väri, täyteläinen makea-hapan maku ja kirkas aromi ovat mahdollisia suosikkisitruunan - sitruunan - ansiosta. Siinä on jotain virkistävää ja kesäistä, minkä vuoksi sitä kannattaa käyttää runsaan jauhopohjan kanssa ja saavuttaa jälkiruoan tuoreus. Vie meidät takaisin kesään talvella 12 annoksella kuppikakkuja, jotka valmistetaan taitavasti 45 minuutissa.

Ainesosat:

• voita - 200 g;
• sokeri - 160 g;
• muna - 4 kpl;
• sitruuna - 3 kpl .;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 2 tl;

• sitruunamehu - 120 ml;
• jogurtti - 300 ml;
• tomusokeri - 200 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita listan kolme ensimmäistä tasaiseksi.
2. Yhdistä jauhot leivinjauheen ja kahden sitruunan kuoreen.
3. Vaivaa molemmat massat, kaada kuppikakkutaikina muotteihin ja paista 160 asteessa 25 minuuttia.
4. Yksinkertaisista aineksista valmistettu lasite koristaa valmiin herkkupalan.

Kuppikakkutäyte on mahdollisuus toteuttaa kulinaarisia fantasioitasi. Lisäksi vaihtelut riippuvat gastronomisista mieltymyksistäsi. Juusto, marja, suklaa - ne kaikki sopivat hyvin suosittujen leivonnaisten kanssa ja jättävät miellyttävän jälkimaun. Menestys piilee täyteaineen oikeassa koostumuksessa ja pohjan levitystekniikassa.

Ainesosat:

• maito - 175 ml;
• voita - 100 g;
• hunaja - 100 g;
• jauhot - 225 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 100 g;
• omena - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito, puolet voita ja hunajaa.
2. Vatkaa munat ja sekoita ne seokseen, lisää jauhot ja sekoita.
3. Kuori, viipaloi ja karamellisoi omenat.
4. Täytä muotti puoliväliin seoksella, lisää täyte ja peitä taikinalla.
5. 20 minuuttia 180°C:ssa riittää valmiiksi.

Kuppikakkujen tuorejuusto on universaali ja yksinkertainen tapa koristella leivonnaisia. Noudata suosituksia ja runsaasta koristeesta tulee suosikki sisustuskomponenttisi. Pehmeä voi ja erittäin kylmä juusto ovat menestyksen pääavain. Tällä tekniikalla kerma tulee vakaaksi, säilyttää muotonsa pitkään eikä "kellu" lämpimässä huoneessa.

Ainesosat:

• voita - 270 g;
• sokeri - 130 g;
• muna - 3 kpl;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 1 tl;

Kuppikakut ovat eräänlainen makea leivonnainen, joka on erittäin suosittu länsimaissa, kuten Amerikassa ja Isossa-Britanniassa. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman kuppikakkuja. Vaikka niiden muoti tuli maahamme suhteellisen äskettäin, näiden kakkujen historia ulottuu useiden satojen vuosien taakse.

Jos päätät tehdä kuppikakkuja ensimmäistä kertaa, suosittelen lukemaan tämän artikkelin loppuun. Sieltä löydät useita todistettuja reseptejä kuvilla varustettuihin kuppikakkuihin sekä paljon salaisuuksia tämän herkun valmistukseen.

Sisustus tällaisten makeisten koristeluun voi olla mikä tahansa

Ja kauemmas. Sinun täytyy vain opetella tekemään mahtavia keksipalloja tikulle nimeltä - tämä on uusi trendi, joka ilahduttaa sinua varmasti!

Kuppikakut - resepti valokuvilla askel askeleelta

Monien vuosien historian aikana on ilmestynyt satoja ja tuhansia kuppikakkureseptejä - suklaata, raejuustoa, porkkanaa ja muita; täytteellä, erilaisilla koristeilla. Jotkut kakut näyttävät jo enemmän taideteoksilta. Aluksi kuppikakkuja ei ollut niin vaikea valmistaa, eikä lukuisista ainesosista - jauhoista, munista, sokerista ja maidosta. Yritämme tehdä kuppikakkuja aloittelijoille tarkoitetulla yksinkertaisimmalla reseptillä.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset pienen määrän ainesosia.

Kuppikakkujen valmistamiseksi tarvitset erityisiä muotteja - alumiinia, paperia tai silikonia. Pidän mieluummin paperisista kuppikakkuvuokista, koska niissä voi jo tarjoilla kakut, ja nyt on myynnissä erittäin kauniita paperivuokia erilaisilla malleilla, joilla voi koristella ruokaa suuresti.

Voit vatkaa kerman joko vispilällä tai vatkaimella.

Jos et löydä paperimuotteja, on parempi ottaa silikonimuotteja - ne eivät todennäköisesti aiheuta kuppikakkujen palamista, ja on paljon kätevämpää ottaa kakut pois silikonimuoteista kuin alumiinimuoteista.

Kuppikakkujen valmistusainesarja koostuu: lasillinen jauhoja (200 g), lasillinen kidesokeria (200 g), puoli tikkua voita (100 g), kaksi kananmunaa, 100 ml maitoa, pussi leivinjauhetta ja vaniljaa ja kanelia makusi mukaan.

Leivontavuoka valitaan uunin tyypin mukaan

Valmista taikina seuraavasti. Jauha voi ja sokeri perusteellisesti tahnaksi, lisää sitten munat, vanilja ja kaneli ja sekoita hyvin. Sitten sinun on lisättävä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja myös sekoitettava. Kaada maito hitaasti ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

Seuraavaksi esilämmitä uuni 170-190 asteeseen ja aloita muottien täyttäminen, jotka esivoidellaan öljyllä. Muotteja ei tarvitse täyttää taikinalla reunoja myöten, sillä taikina kohoaa hieman paistaessa, jätä yläreunasta 1-1,5 cm. Laita seuraavaksi cupcakemme uuniin 15-20 minuutiksi. Kuppikakkujen valmius tarkistetaan tavallisimmalla tavalla - puhkaisemme taikinan hammastikulla, jos se pysyy kuivana, niin kuppikakut voidaan poistaa uunista.

Valmiit kuppikakut voi ripotella tomusokerilla tai koristella kuorrutuksella, kermalla tai mastiksilla haluamallasi tavalla.

Kuppikakkuja täytteellä

Cupcake-täytteiden muunnelmat riippuvat vain makumieltymyksistäsi. Rakastan todella paljon banaani- ja suklaatäytteisiä kuppikakkuja, mutta täytteenä voi tehdä mieleisekseen vaikkapa marja-, vanilja-, karamelli-, raejuusto- ja monet muut. Kuppikakkujen tekeminen täytteellä ei ole sen vaikeampaa kuin ilman sitä. Kerron sinulle reseptin suklaatäytteisistä kuppikakkuista, joista pidän todella paljon, ja voit valmistaa kuppikakkuja makusi mukaan.

Erityinen kohokohta voi olla kakun täyte: esimerkiksi hedelmä tai suklaa

Suosittelen valmistamaan taikinan näitä kuppikakkuja varten yllä olevan perusreseptin mukaan.

Täytteeksi tarvitsemme maitosuklaata - 1 patukka ja noin 100 ml kermaa. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää sitten kerma koko ajan sekoittaen, pitäisi saada keskipaksua suklaamoussea, jotta se ei vuoda kuppikakkuistamme paistamisen aikana.

Marjakauden aikana osa tällaisista leivonnaisista koristellaan niillä ja talvella niistä valmistetulla hillolla.

Hauskin osa on lomakkeiden täyttäminen. Ensin laitamme puolet taikinasta niihin ja yritämme varovasti jakaa sen muotin seinille lasin muodostamiseksi. Laitamme täytteen siihen, on helpompi tehdä tämä leivonnaisen pussin tai ruiskun avulla. Sulje sitten muotit taikinan toisella osalla. Laita uuniin ja paista noin 15-20 minuuttia.

Kuppikakkutäytteen valintaa rajoittaa vain mielikuvituksesi. Voit tehdä täytteen pakastemarjoista, jauha ne vain sokerilla. Pidän todella mascarponepohjaisesta juustomassasta, johon on lisätty kermaa ja tomusokeria.

Kuppikakkutäytteitä voi turvallisesti kokeilla, pääasia on säilyttää tarvittava paksuus, jotta täyte ei vuoda kuppikakusta.

Cupcake kerman resepti

Kuppikakut eroavat tavallisista kuppikakuista siinä, että ne, kuten pienet kakut, koristellaan yleensä kaikin mahdollisin tavoin, myös kermalla. Voit valita minkä tahansa kerman, josta pidät, kerron vain muutamasta aika-testatusta reseptistä.

Taitavimmat käsityönaiset valmistavat kermasta aitoja kukkia

Cupcake-kerman tulee siis olla tarpeeksi paksua, jotta et voi vain levittää sitä kakun päälle, vaan antaa sille kauniin muodon leivonnaisruiskulla. Tämä on tärkein ja kenties ainoa kriteeri cupcake-kerman suhteen. Perusvoipohjaisen cupcake-kerman resepti on erittäin yksinkertainen. Tarvitset:

• puoli tikkua voita (100 g);
• sokeri 80 g;
• maitoa 50-70 ml.

Voi on sekoitettava sokerin kanssa ja alettava sitten vatkata suurella nopeudella lisäämällä vähitellen maitoa. Paksun kerman saavuttamisen salaisuus on yksinkertainen - sinun on lämmitettävä maitoa hieman.

Rehellisesti sanottuna en ole tämän kerman fani, koska se osoittautuu makuuni melko rasvaiseksi. Siksi jaan tavallisesti tekemäni cupcake-kerman reseptin, tämä on niin kutsuttu suklaa "ganache". Teemme näin: sulata suklaa vesihauteessa (otan 1 patukan, noin 90-100 g). On tärkeää valita laadukas tumma suklaa, jossa on riittävän korkea kaakaopitoisuus. Kaada sitten 25-prosenttinen rasvakerma suklaaseen, noin puoli lasillista 200 ml ja lisää sokeri - yksi ruokalusikallinen. Sekoita saatua seosta jatkuvasti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Älä anna sen kiehua! Peitä kuppikakut saadulla kermalla.

Kuppikakut "STAR WARS"

Videoresepti leivontaan alkuperäisellä suunnittelulla Star Wars -tyyliin.

Kuppikakut fondantin reseptillä

Cupcakes on erittäin tyylikäs ja juhlava leivonnainen, joka on yleensä koristeltu ja koristeltu. Mastiksi tulee avuksemme - sitä voidaan kutsua "makeisten plastiliiniksi", joka ei rajoita mielikuvituksen lentoa. Mastiksin ominaisuuksien avulla voit tehdä kaikenlaisia ​​​​figuureja, kukkia ja muita koristeita.

Nykyään tällaisesta makeasta herkusta on tullut usein vieras lastenjuhlissa.

Tämä pätee erityisesti silloin, kun valmistat kuppikakkuja tapahtumaa varten, jolloin kuppikakkujen koristelu voidaan muokata tiettyä lomaa varten esimerkiksi tekemällä joulupukkihahmo tai kirjaimia vauvan nimellä.

En kuvaile kuppikakkureseptiä tässä uudelleen, näet sen yllä, mutta kerron mieluummin kuinka mastiksia tehdään yksinkertaisimmalla vaahtokarkkireseptillä. Tarvitsemme:

• vaahtokarkkeja 100 g - valkoinen;
• mehu puolikkaasta sitruunasta;
• 1 kuppi tomusokeria.

Vaahtokarkkeja ja sitruunamehua tulee laittaa mikroaaltouuniin 20-30 sekunniksi. Sen pitäisi sulaa. Jos haluat saada erivärisiä mastiksia, lisää elintarvikeväriä. Sitten sinun on lisättävä puolet tomusokerista ja sekoitettava seos, lisätään loput tomusokeri vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Kun seosta on vaikea sekoittaa, seosta on vaivattava käsin kuin taikinaa, kunnes se on koostumukseltaan samanlainen kuin muovailuvaha. Joten, mastiksi on valmis! Jos et halua käyttää sitä heti, kääri mastiksi tiukasti kalvoon ja laita jääkaappiin. Voit säilyttää mastiksia jääkaapissa useita viikkoja.

Kun on tulossa tärkeä erikoistapahtuma, pyrimme yleensä tilaamaan tarvittavat sisustukset, palvelut ja jälkiruoat ammattilaisilta. Entä jos tulossa on tärkeä tapahtuma, juhlava, mutta vähemmän juhlallisessa muodossa? Onko sinulla sitten varaa säästää vähän ja tehdä osan valmisteluista itse? Tänä vuonna minulta loppuivat ideat, mitä hemmotella lapsia koulussa vanhimman syntymäpäivänä, ja mietin vakavasti... En voi sanoa, että ensimmäinen kokemukseni oli erityisen onnistunut - se osoittautui hyvin, mutta kaukana hyvästä. Sen jälkeen tein kuppikakkuja kotona vielä kahdesti yrittäen ymmärtää, kuinka ratkaista tiettyjä ongelmia ja selviytyä vaikeuksista, ja päätin yhdistää henkilökohtaisen kokemukseni tähän lyhyeen artikkeliin vinkeillä. Lue se, siitä voi todella olla hyötyä, jos sinulla, kuten minulla jokin aika sitten, ei ole koskaan ennen ollut kokemusta näistä minikakuista, mutta myös ajattelet sitä.

1. Perusresepti

Kuppikakun pohja on tavallinen muffinssi tai kuppikakku, joten vaikeuksia ei pitäisi olla: valitse vain resepti, joka ei ole koskaan pettänyt, leivo ja jatka työskentelyä.

Muuten, huomaa, että kuppikakkujen koristelu (joilla on suhteellisen tasainen kansi) on paljon helpompaa kuin muffinssien (joissa on yleensä ylöspäin lentävä ”katto”). Tämä tosiasia ei rajoita sinua perusreseptin valinnassa, mutta se on kuitenkin harkitsemisen arvoinen

sillä hetkellä arvioiden raittiisti kykyjään koristella kuppikakkuja.

2. Cupcake-täyte

Tämä ei ole pakollinen kohde ohjelmassa, mutta se on erittäin mielenkiintoinen ja tyylikäs - jos kuppikakkusi sisään piilotetaan jotain pientä, mutta erittäin maukasta ja omaperäistä, kuppikakusta tulee välittömästi useita pisteitä viileämpi ja epätavallisempi.

Säilötty kirsikka, pala kuivattua luumua, karamellisoitu omenaviipale, pähkinä, pala karamellia, suklaaviipale, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, karpaloita tai puolukkaa, kuivattu päärynä tai meloni, maapähkinävoi, hillo, marmeladi, mashmallows, unikko siementäyte - vaihtoehtoja on paljon! Valitse edullinen ja älä unohda, että täyte ei ole itse cupcake, eikä sitä saa olla liikaa.

3. Topperin tekeminen

Kuppikakkuja koristava kerma "korkki" on ehkä tärkein asia näissä hauskoissa kakuissa. Tässä asiassa on kaksi kiveä, joihin voit kompastua: ensimmäinen on kerman valinta, toinen on sen huolellinen ja tehokas käyttö.

Cupcake-kerman pääehto on sen stabiilisuus: sinun on ymmärrettävä, että kuljetuksen aikana se voi vuotaa, hämmentyä, pudota, rypistyä ja 10-15 muuta verbiä, jotka eivät ilmeisesti nosta mielialaasi. Estä tällaisten virheiden ja häpeällisten asioiden välttäminen valitsemalla resepti, johon olet 101 % varma. Jos sinulla ei ole arsenaalissasi tällaista reseptiä, älä kiirehdi tekemään kuppikakkuja muille – harjoittele leipomista ensin itsellesi ja perheellesi, etsi oma kerma, joka ei petä sinua, ja ota sitten riski ja valmistaa kuppikakkuja lomia ja messuja varten.

Toinen kohta on kauneus ja tarkkuus. Ilman kokemusta on melko vaikeaa tehdä kaunista "hattua", joka ei ole vain maukas, vaan myös houkutteleva. Harjoittele kakkuja, kokeile koristella pääsiäiskakkuja, koristele piirakat ja sämpylät. Kun olet täyttänyt kätesi, siirry kuppikakkuihin.

4. Kuppikakkujen koristelu

Kauniisti kerrostettu cupcake-kerma on puoli voittoa. Siitä tulee varmasti uskomattoman juhlallinen ja juhlava, mutta tämä ei riitä sanomaan, että kuppikakkusi ovat itsessään täydellisyyttä. Niistä puuttuu "kuori" - ja tämä "kuori" voi olla mitä tahansa - tuoreista marjoista ja kauniisti leikatuista hedelmistä pieniin monivärisiin makeisiin, sokeroituihin hedelmiin ja kekseihin. Suklaapisarat, sitruunan tai appelsiinin kuori, sokerikoristeet, säilötyt hedelmät, suklaafiguurit, vohvelirullat, mastiksikoristeet - vaihtoehtoja on monia, valitse makusi mukaan.

Ja älä unohda, että kultainen keskitie on aina kaunis: ripottelemalla kuppikakkuihin runsaasti rusinoita, voit saada kauniita kuppikakkuja, mutta kuppikakkujen olemus katoaa. Sisustus ei ole naamiointia, joten ole fiksu ja yritä olla liioittelematta sitä.

5. Kuinka tehdä cupcake-laatikko

Kuppikakkuja voi tietysti valmistaa kotibileisiin, mutta useimmiten nämä minikakut tehdään mukaan - vierailulle, kouluun, töihin, johonkin tai toiseen ulkotilaisuuteen. Ja tässä syntyy pääongelma - kuinka toimittaa kuppikakkuja, jotta ne eivät menetä houkuttelevuuttaan ja näyttävää ulkonäköään. Et voi pitää 10-20 kuppikakkua käsissäsi kerralla, ja jos laitat ne vain riveihin mihin tahansa löytämääsi laatikkoon, kuppikakut alkavat "matkustella" edestakaisin laatikon ympäri ja tuhoavat varmasti. heidän "hiuksensa".

Tietysti on olemassa ratkaisu, ja se keksittiin kauan sitten: valmiit teollisuuslaatikot, joissa on aukot, joihin kuppikakut asetetaan kuljetusta varten. Olkaamme kuitenkin rehellisiä: jos ei tee kuppikakkuja ammattimaisesti, niin luultavasti valmistat ne viime hetkellä - kun lapsi yhtäkkiä ennen nukkumaanmenoa muistaa, että huomenna on koulussa messut, joihin sinun täytyy tuoda kotitekoisia kakkuja. Millainen ennakkoon tilattu laatikko tämä on? Täällä sinun täytyy tehdä jotain omin käsin!

Varustaudu pahvilla ja saksilla, rakenna tavallinen laatikko (ei muuten tarvitse rakentaa, ota vain sopiva kenkälaatikko), laita sisään ”kansi”, jonka koko on hieman pienempi kuin laatikko itse - juuri tarpeeksi seisomaan tukevasti sisällä. Ja tähän aivan "kanteen" tee pyöreät halkaisijat, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin kuppikakun pohjan halkaisija - kakut sopivat tiukasti reikiin, ja voit kuljettaa niitä ilman suuria vaikeuksia.