Kuvaus: resepti eeppiseen metsästysolueen nimeltä Shulum, joka tällä kertaa tehtiin villiankasta ja tietysti kypsennettiin tulella. Riistan liha paistetaan, sitten haudutetaan sipulien ja porkkanoiden kanssa ja kypsennetään sitten pitkään. Seuraavaksi shulumiin lisätään perunaa, paprikaa, tomaatteja ja yrttejä, minkä seurauksena saamme maukkaan ja runsaan ankkashulun.
Ainesosat.

Tilliä ja persiljaa (käytin vaellukselle valmistettuja marinoituja vihreitä).
Kasviöljy - 50 gr. Suolaa, jauhettua mustapippuria, voit lisätä halutessasi puoli teelusikallista punapippuria ja korianteria;
Valmistautuminen:

Metsästyksellä oleminen ja shulumin tekemättä jättäminen on suunnilleen sama kuin olla kalastusretkellä ja olla tekemättä kalakeittoa... näyttää siltä, ​​että olet koskettanut jotain suurta ja kaunista, mutta... tämän "MUTTA" läsnäolo pilaa valmistumisen tunne ja, sanoisin jopa, prosessista saadun loiston täyteys. Mikä on Shulum? Kuka helvetti tietää. Internetistä löysin monia ristiriitaisia ​​mielipiteitä, joiden ydin kiteytyy siihen tosiasiaan, että tämä on yksinkertainen tai jopa "primitiivinen" kasakkojen juoma, jolla on suuri määrä lajikkeita, kuten tämän perustan valinnassa. ruokalaji (lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, riistaa, ankkaa ja muuta siipikarjaa) sekä joukko aputuotteita (vihanneksia, muroja, nuudeleita jne.), jotta ei yritettäisi omaksua äärettömyyttä eikä vaivautua Tämän ruuan alkuperästä, yritin ymmärtää käsitettä "yksinkertaisuus - neroudeksi" ja keittää oman shulumini.

Valitettavasti (tai ehkä en) minä emmekä koskenlaskutoverini ottaneet tällä matkalla laardia, joten ensimmäinen sysäys oli korvata sen puute haudutetun porsaan laardilla. Tämä selittää muhennospurkin esiintymisen alkuperäisten ainesosien valokuvassa. Mutta panimon valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa - riistaa paistamalla tavallisessa kasviöljyssä, kattilasta kuului sellaisia ​​aromeja, että päätin vain karkottaa stereotypiat, että "ilman Salia Shulum ei ole Shulum". Kypsennyksen tulosten perusteella voin olla samaa mieltä kenen tahansa kanssa siitä, että laardi shulumissa ei ole niin pakollinen ainesosa, mutta tietysti maku ja väri... no, okei, sanoituksia riittää, kuvailen kuinka valmistauduin. minun shulum ankasta.
Shulum resepti.

Poimi ankka ja laula se perusteellisesti, shulum-resepti.
Peraamme sen pois, leikkaamme siivet, kaula, tassut ja leikkaamme sen keskikokoisiksi paloiksi.
Shulum resepti.
Puhdistamme myös maksan, sydämen ja mahan, ne antavat shulumille erityisen maun ja aromin, joten niiden käyttö oluessa on erittäin toivottavaa. Tietysti riistan leikkaamisen jälkeen voi heti aloittaa shulun valmistuksen (aloittaa ankan paistamisen), mutta sinä päivänä piti valmistaa samanaikaisesti noin 5 leiriruokaa (tämä shulum, suolattu harjus, savustettu harjus, perunoilla paistettu taimen ja hillo). ), joten päätin valmistaa kaiken tätä ruokaa varten ensin, jotta en hämmentyisi myöhemmin...
Resepti.

Leikkaa porkkanat suuriksi muovipaloiksi, sipuli suuriksi nauhoiksi (tai puolirenkaiksi), kuori paprikat ja leikkaa ne suuriksi puolirenkaiksi, leikkaa tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi, kuori kaksi valkosipulin päätä ja pilko ne muovisiksi paloiksi tällä tavalla kuori omena, poista siitä ydin ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Jos joku epäilee, älä huoli. Omena sopii erittäin hyvin villiankan kanssa yleensä ja itse shulumin kanssa - erityisesti!

Kuorimme perunat, leikkaamme ne isoiksi kuutioiksi (1 peruna leikataan 4-6 osaan), ja tässä vaiheessa oletamme, että meillä on kaikki valmiina metsästysoluemme luomiseen! Kuten tässä kuvassa näet, paprikat, tomaatit, omena, valkosipuli, kuuma paprika ja pari ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja tilliä yhdistetään yhteen kulhoon, jotta toisaalta ne voivat kyllästyä jokaisen aromilla. toisaalta kun keittoa valmistetaan, ja toisaalta - jotta päästään pattoon shulumin kanssa samaan aikaan oikealla hetkellä. Jos siis päätät käyttää silavaa, leikkaa se suuriksi, noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, älä tee enempää, koska silloin on vaikeampaa renderoida silavaa... no, kuten aiemmin kirjoitin, tölkki tämän kuvan muhennos osoittautui tarpeettomaksi.

Aseta siis kattila, jossa keitämme shulumin tulen päälle, kaada siihen kasviöljyä niin, että pohja täyttyy noin puoli senttimetriä, ja heti kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lähetämme villisikan. paloiteltuna kattilaan. Huomaa, että tässä vaiheessa on hyvä aika ripustaa vedenkeitin tuleen, koska tarvitsemme kiehuvaa vettä hyvin pian.

Sekoita peli välittömästi, jotta se ei tartu Kazaniin, ja...

Jatka ankan ajoittain sekoittamista, paista sitä noin 20 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori. Heti kun riista on saavuttanut halutun kunnon, heitä sipulit shulum-pataan ja 10 minuutin kypsennyksen jälkeen sipulit yhdessä villin kanssa. ankka, ja sipulit muuttuvat läpinäkyviksi, porkkanat lähetetään kattilaan, hauduta ankkaa sipulien ja porkkanoiden kanssa vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen kaadamme kiehuvaa vettä esivalmistetusta kattilasta kattilaan niin, että 5 senttimetriä jää tulvimatta kattilan reunaa, vähennä sitten lämpöä (niin, että keitto tuskin kumpuilee) ja keitä shulumia tällaiselle tulelle vielä noin tunnin ajan, määritellyn ajan kuluttua laita perunat pataan shulumilla ja vielä 20 jälkeen. minuuttia, keittoon lisätään hienonnettu paprika, tomaatit, omenat, valkosipuli, kuumat paprikat ja pari ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja tilliä. Vihannesten lisäämisen jälkeen keitto on suolattava ja mausteet lisättävä. On tärkeää antaa perunoiden kypsyä ilman tomaatteja noin 20 minuuttia, koska tomaattien luoma hapan ympäristö tekee perunoista sitkeitä, kypsennä shulumia vielä 15 minuuttia (määritämme haudutuksen valmiuden perunoiden valmiudella , niiden tulee olla pehmeitä ja murenevia), minkä jälkeen suljemme sen kannella ja poistamme lämmöltä ja annamme hautua noin 10 minuuttia, jonka jälkeen kutsumme kaikki pöytään ja kaadamme tämän runsaan keiton leirikulhoihin varmistaen, että että jokainen saa palan (tai jopa kaksi) pelistä, ja tietysti juuri kypsennetyn kanssa Lasillinen jotain huumaavaa sopisi Shulyumille oikein hyvin! Mukavaa ja vahvaa metsästysnälkää, ole terve, maanmies!

Shurpa on kaikkien keittojen pää! Tämä on runsas, ravitseva, runsas keitto, joka lämmittää sinut kylmällä säällä, virkistää energiasi vähissä ja auttaa toipumaan vilustumisesta. Joten, opitaan keittämään shurpaa ankan kanssa! Reseptin sisältö:

Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe... sano mikä on kätevää, koska... et voi mennä pieleen joka tapauksessa. Nämä sanat määrittelevät selvästi yhden idän arvostetuimmista ruoista - shurpan. Shurpa on maukas ja runsas keitto, joka keitetään vahvassa lihaliemessä kasvisten ja aromaattisten mausteiden kanssa. Tämä keitto ravitsee ihanasti kehoa ja lämmittää sielua. Joskus lihaa paistetaan vihannesten kanssa, joskus se keitetään ilman paistamista. Se riippuu paikallisista perinteistä ja alueesta. Klassinen shurpan resepti on lampaan kanssa. Siitä tulee kuitenkin herkullista myös ankan kanssa. Pitkään kypsennettynä lintu antaa keitolle tarvittavan rasvan. Mausteilla on myös ratkaiseva rooli shurpassa. Tämä ruokalaji on mausteinen, joten älä pelkää lisätä mausteita, kuten kuminaa, valkosipulia, chiliä ja kuumaa pippuria. Keitosta tulee tulla rasvaista, paksua, täyteläistä makua, joka sisältää runsaasti yrttejä ja mausteita. Ruoka tulee syödä vain kuumana, koska... Kun se jäähtyy, se menettää makunsa.
Ainesosat:

• Ankka - 0,5 ruhoa
• Perunat - 3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Suola - 1 tl. tai maun mukaan
• Mustapippuri - 0,5 tl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Zira - 1 tl.

Shurpan vaiheittainen valmistus ankan kanssa

1. Valmistele kaikki tuotteet. Puhdista ankka mustaruskeudesta, poista kaikki rasva hännästä ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Kuori porkkanat, sipulit ja perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Leikkaa pestyt tomaatit 4-6 viipaleeksi. Poista pippurista siemenet väliseinillä ja leikkaa suuriksi suikaleiksi.

2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja lisää ankka paistamaan. Aseta lämpö korkealle ja paista lintu kullanruskeaksi. Korkea lämpö auttaa tiivistämään linnun reunat kuorella, mikä pitää sen mehukkaana.

3. Lisää porkkanat ja sipulit pannulle.

4. Pienennä lämpö keskilämmölle ja paista lintua ja vihanneksia vielä 10 minuuttia. Pane sipuli läpinäkyväksi ja porkkanat kullanruskeiksi.

5. Lisää paprikat ja tomaatit paistinpannulle, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.

6. Lisää pannulle tomaattipyree, kaksi kuorittua valkosipulinkynttä, mausteet ja suola. Mausteena käytän kuivattua korianteria, basilikaa ja jauhettua pippuria.

7. Paista kaikkia tuotteita pannulla 5-7 minuuttia ja siirrä kattilaan, jonka tulee olla paksupohjainen, jotta shurpa kiehuu pitkään.

8. Lisää pannulle karkeaksi silputut perunat.

9. Täytä ruoka juomavedellä ja keitä. Laske lämpötila minimiin ja hauduta kannen alla 1,5 tuntia.

10. Mausta astia puristimen läpi ajetulla valkosipulilla, lisää yrttejä ja keitä 5 minuuttia.

Kuinka keittää shulum villiankasta? Käsittelemme tämän ruuan reseptejä ja muita kysymyksiä artikkelissa. Shulum on rasvainen, runsas keitto, joka on valmistettu lihasta, yrteistä, mausteista ja karkeaksi pilkotuista vihanneksista. Vihannesten määrä voi vaihdella. Tämä voi olla joko vähimmäissarja tai kaikki saatavilla olevat tuotteet. Voit valmistaa tämän ruuan joko tulella tai kotona.

Shulum

Monet ihmiset pitävät villiankan shulumista. Tämän ruuan resepti on hyvin yksinkertainen. On huomattava, että valkoihoiset, uzbekit ja Don-kasakat käyttävät siipikarjan ja riistan lisäksi myös sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta tämän ruoan valmistukseen. Jopa kalaa voidaan käyttää eteläisten kansojen keittiössä. Muuten, kasakat suosivat sianlihaa ja uzbekit lammasta.

Usein perunoiden sijasta käytetään herneitä tai mitä tahansa runsasta viljaa. Shulum-metsästyskeittoon lisätään joskus nuudeleita tai pastaa. Avotuli antaa ruoalle sen erityisen maun ja aromin.

Ainesosat

Tiedät siis jo mikä shulum on. Joskus tätä ruokaa kutsutaan shurpaksi. Yleensä tätä keittoa kutsutaan metsästyskeitoksi, koska se sisältää pyydettyä riistaa. Katsotaanpa kuinka valmistaa shulum. Paras tapa keittää muhennos on metsässä tulella. Tuloksena saat erittäin runsaan keiton, joka houkuttelee kaikki pöytään.

Sen luomiseen tarvitaan 150 g kasviöljyä, yksi ankka, kolme sipulia, kuusi perunaa, kaksi paprikaa, neljä tomaattia, kaksi porkkanaa, kaksi omenaa, yksi chili, kolme laakerinlehteä, yksi valkosipulin pää, yksi nippu yrttejä, 6 litraa keitettyä vettä ja suolaa. Sinun pitäisi saada 8-10 annosta.

Kuinka kokata?

Samaa mieltä, tämä villiankan shulum-resepti on erinomainen. Kuumenna siis öljy kattilassa tulen päällä. Ankka on kynittävä, perattava ja laulettava. Leikkaa ankka keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Lintua on paistettava sekoittaen 25 minuuttia. Suola se. Kiehauta samalla vesi.

Kuori seuraavaksi sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää sipuli ankkaan. Sekoita ainekset ja jatka kypsentämistä. Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa se ympyröiksi ja lisää kattilaan sipulin jälkeen 10 minuutin kuluttua. Laita siihen kolme hienonnettua valkosipulinkynttä.

Tämän jälkeen kaada kiehuvaan veteen. Kuumenna liemi kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois. Lisää sitten keittoon kuoritut ja karkeiksi pilkotut perunat. Pese ja hienonna omenat, paprikat ja tomaatit. Laita kaikki ainekset liemeen. Lisää puolitettu chili ja kuorittu valkosipuli.

Keitä keittoa 20 minuuttia. Lisää suola ja laakerinlehti. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit keittoon ja keitä ruokaa vielä 5 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Shulum ohralla

Katsotaanpa toista villiankan shulum-reseptiä. Se on suunniteltu ruokkimaan kolme nälkäistä metsästäjää. Jos ansoja on enemmän tai riista on liian pieni, ankkojen määrää on lisättävä vastaavasti.

Joten ankka (kaikki lajit paitsi sukeltajat) on kynittävä ja laulettava. Tiedetään, että syksyllä ankka lihottuu, joten kuorimalla ihoa menetät liemestä erittäin maukkaan rasvan. Sukellusrotuja on parempi nylkeä, koska niiden rasva antaa epämiellyttävän jälkimaun. Suola seuraavaksi ankka (jätä sydän ja vatsa), pese huolellisesti vedessä ja leikkaa jokainen ruho pituussuunnassa kahteen osaan. Laita lintu kattilaan, lisää laakerinlehti ja laita tuleen.

Kun vesi kiehuu, voit käsitellä muita shulumin osia. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori vain perunat, mutta älä vielä leikkaa niitä. Kypsennä lihaa vähintään tunnin ajan. Kaada sitten neljäsosa kupillista ohraa veteen, lisää valkosipuli ja sipuli ja suola liemi. Odota, kunnes ohra kiehuu.

Kun melkein valmis, pilko perunat ja lisää ne keittoon. Perunoita ei kannata lisätä liian aikaisin, sillä ne voivat kiehua ja ohra ei ole vielä valmista. Kun ohra ja perunat ovat täysin kypsiä, lisää liemeen tilliä. Kaada nyt shulum lautasille ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Peli

Ihmiset kysyvät usein, mitä shulum on. Monet ihmiset haluavat kokeilla tätä ruokaa. Olemme jo sanoneet, että tämä retkeilykeitto käyttää pohjana sekä lihaa että kalaa. Pääsääntöisesti käytetään sitä peliä, joka saatiin kiinni. Joten esimerkiksi metsästäjät voivat keittää shulum-keittoa luonnonvaraisesta ankasta, fasaanista, peltopyystä, jänisestä tai mistä tahansa muusta riistasta, jonka metsästäjä sai kiinni.

Shulum-kalatyyppi viittaa siihen, että mitä tahansa pyydettyä kalaa voidaan käyttää.

Kotitekoinen shulum

Kuinka valmistaa shulum kotona? Kutsumme sinut tutustumaan muunneltuun metsästyskeiton reseptiin. Mikään ei tietenkään voi korvata tulen hajua ja makua. Mutta kun "sielu vaatii" eikä ole mahdollisuutta päästä luontoon, voit käyttää tätä vaihtoehtoa. Tässä tapauksessa hevosenlihaa voidaan käyttää, vaikka kanaa, naudanlihaa, lammasta tai sianlihaa voidaan korvata.

Shulyum valmistetaan eri tavoin, reseptejä on suuri määrä. Keitämme sen villiankasta. Joten, sinulla on oltava pari villiankkaa, neljä perunaa, yksi porkkana, yksi iso sipuli, yksi hapan omena, auringonkukkaöljy paistamiseen, suola, valkosipuli ja pippurit.

Ensin sinun on käsiteltävä ankat - nypiminen, pureminen, suolisto, liotus ja pesu. Leikkaa sitten linnunruhot keskikokoisiksi paloiksi (kuten chakhokhbili). Paista ne kattilassa molemmin puolin, siirrä kattilaan. Täytä sitten kylmällä vedellä ja laita tuleen.

Seuraavaksi sinun on tehtävä kaikki kuten yksinkertaisen keiton valmistuksessa. Kun liemi on kiehunut, sinun on poistettava vaahto, vähennettävä lämpöä ja peitettävä kattila kannella. Lisää 5 minuutin kuluttua suolaa maun mukaan ja lisää sipuli (tunnin kuluttua sinun täytyy vetää se ulos ja heittää pois).

Kuori ja leikkaa nyt vihannekset. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi ja lähetä ne sipulien jälkeen. Lisää tunti keittämisen jälkeen suuriksi paloiksi leikattu tomaatti. Ja omena ilman siemeniä, mutta kuorineen. Heti kun omena alkaa kiehua, se on poistettava liemestä ja hävitettävä. Se neutraloi syyslintujen rasvapitoisuutta ja lisää pikantista makua. Jos et halua kokeilla, sinun ei tarvitse lisätä omenaa.

Lihaa kypsennetään yleensä puolitoista tuntia. Laita tämän ajan kuluttua kattilaan pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja kolme hienonnettua pippuria. Kun perunat ovat kypsiä, voit lisätä pataan hienonnetun valkosipulin. Halutessasi voit lisätä vihreitä valmiiseen shulumiin.

Monimuotoisuus

Yleensä villiankan shulum kypsennetään tulella. Jotkut ihmiset pitävät tästä keitosta, kun siihen lisätään hirssiä. Muut eivät ole tyytyväisiä tähän vaihtoehtoon. Jotkut shulumit valmistetaan vain perunoista, kun taas toiset keitetään yksinomaan helmiohrasta. Jotkut käyttävät linssejä, kun taas toiset lisäävät "lisäkkeeksi" vain riistaa: ei hirssiä, ei ohraa eikä perunoita. Itse asiassa jokaisella villiankan shulum-reseptillä on omansa.

Metsästyksellä oleminen ja shulumin valmistamatta jättäminen on käytännössä sama asia kuin kalastusmatkalla oleminen kalakeiton laittamatta jättämiseen. Tuntuu siltä, ​​että ihminen on koskettanut jotain kaunista ja suurta, mutta... Juuri tämä "mutta" pilaa prosessista saadun täydellisen loiston, voisi jopa sanoa, että täydellisyyden tunteen. Shulum ei ole vain runsas, maukas muhennos. Se on jotain muuta. Tämä voi kerätä ihmisiä ympäri aluetta leirin pöydän ympärille ja saada kaikki hiljaa ja energisesti työskentelemään lusikoiden kanssa ja sitten sanomaan ystävällisiä sanoja kokille.

Valmista kaikki tarvittavat ainekset. Käytin ankan takaosaa leikkaamalla sen pieniksi paloiksi, jotta se kypsyisi nopeammin. Kuori perunat, sipulit, porkkanat, poista paprikoista varret ja siemenet ja huuhtele tomaatit. Voit käyttää myös muutaman valkosipulinkynttä.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa ja paista ensin ankanpaloja 10 minuuttia välillä sekoittaen, lisää sitten hienonnettu sipuli, valkosipuli ja porkkanat, sekoita ja kypsennä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Lisää seuraavassa vaiheessa pannulle pieniksi paloiksi leikatut tomaatit, peitä kannella ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hyvin pehmeitä.

Siirrä paistinpannun sisältö pannulle ja kaada pannulle jäänyt mehu pois.

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi (suuremmiksi kuin keittoa varten) ja laita kattilaan. Lisää suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan. Lisää vettä niin, että se peittää 1 sormen perunoita. Laita tulelle ja kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 1-1,5 tuntia. Kypsennysaika riippuu perunatyypistä sekä halutun ruoan koostumuksesta. Pidän esimerkiksi siitä, että perunat säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa. Siksi en kypsennä tätä ruokaa enintään tunnin ajan, jolloin ankka ehtii muhia ja perunat pysyvät juuri sellaisina kuin pidän niistä.

Ankkametsästysshulum on valmis. Tarjoile kuumana tuoreilla yrteillä koristeltu. Hyvää ruokahalua!

Jos et ole koskaan ennen kypsentänyt villiankkaa, tämä yksinkertainen resepti auttaa sinua ja pääset maistamaan ankanlihan todellista pehmeää makua. Haudutamme lihan hitaassa keittimessä.

• Ankanliha 1,5 kiloa
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipuli 6 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Persilja 1 nippu
• Suola 1 tl
• Rouhittua mustapippuria 0,5 tl
• Auringonkukkaöljy 3 rkl. lusikat
• Laakerinlehti 3 kpl
• Vesi 150 millilitraa

1. Poimi ankka. Suolista ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa sitten paloiksi.

2. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi.

3. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.

4. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.

5. Pese persilja ja hienonna se varren kanssa.

6. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon. Laita siihen villisikanpalat ja käytä paistotilaa. Paista peliä 10 minuuttia. Yritä kääntää sitä useita kertoja.

7. Lisää sitten hienonnetut vihannekset, mausteet ja persilja kevyesti paistettuun riistaan. Jatka samassa tilassa vielä 5 minuuttia. Yhteensä "Paistaminen" -tila kestää neljäsosa tuntia.

8. Kaada vettä. Sekoita. Sulje kansi ja hauduta 2 tuntia. Tarjoa valmis ankka haudutettujen vihannesten kanssa.

Riista tekee aina erittäin maukkaita ruokia. Nyt kerromme sinulle reseptejä villiankkakeiton valmistukseen.

Villiankkakeiton shurpa-resepti

Ainesosat:

• villi ankka - 2 kpl;
• raaka laardi - 280 g;
• paprika - 400 g;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 800 g;
• porkkanat - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• tomaattipasta - 6 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli - 1 nippu;
• korianteri - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• vodka - 100 ml;
• yrtit, suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poimimme ja puhdistamme ensin ankat, sitten öljyämme ne poistamaan jäljellä olevat höyhenet. Laitamme valmistetut ruhot suureen kattilaan, kaada vettä niin, että ankat peittyvät kokonaan. Lisää sinne 1 kokonainen sipuli ja laita pata tuleen. Kypsennä lintua pitkään - vähintään 4 tuntia ei tarvitse lisätä suolaa, jotta lihasta ei tule kovaa. Poista muodostuva vaahto.

Valmista lihan kypsyessä kaikki muut tuotteet: kuori perunat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Kuorimme myös porkkanat ja leikkaamme ne isoiksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuori paprikat varresta ja siemenistä ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi. Hienonna tilli, korianteri ja persilja. Leikkaa ihra suikaleiksi ja paista sitä pannulla, kunnes muodostuu räpäyksiä. Lisää sitten porkkanat, sipulit ja paista kasvikset kevyesti.

Kun ankat ovat valmiita, kaada perunat liemeen ja keitä noin 10 minuuttia, lisää sitten ihra ja vihannesten paisto, suola ja pippuri maun mukaan. Laita tomaatit ja paprikat kattilaan muiden ainesten kanssa ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen mausteet (kumina, laakerinlehti, korianteri, pippurit ja tomaattipyree) ja levitä puolet valmiista yrteistä. Keitä vielä 10 minuuttia, mausta sitten villiankan shurpakeitto valkosipulilla, lisää vodka, ota kattila pois lämmöltä, anna hautua 10 minuuttia, lisää loput yrtit ja se on siinä! Voit kaataa sen kulhoihin ja alkaa syödä tätä uskomattoman maukasta ja aromaattista keittoa.

Villiankkakeitto perunoilla

Ainesosat:

• ankka - 1 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• porkkanat - 3 kpl;
• perunat - 7 kpl;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poimimme ankan ruhon, perustamme ja jaamme 6 osaan. Kuori sipulit, porkkanat, perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Kaada kasviöljy kattilaan tai syvään paistinpannuun ja paista ankka kullanruskeiksi. Lisää sipulit, porkkanat ja vähän vettä. Hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen 25 minuuttia.

Lisää sitten tarvittava määrä vettä ja keitä noin 1 tunti. Noin 30 minuuttia ennen ankan valmistumista lisää keittoon suolaa maun mukaan, perunat, laakerinlehti ja pippurit. Kun perunat ovat kypsiä, ota astia pois lämmöltä ja ripottele keittoon hienonnettuja yrttejä.

Villiankan nuudelikeitto

Ainesosat:

• villi ankka - 1 kpl;
• kotitekoiset nuudelit - 300 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• vesi - 3 l;
• sipulit - 2 kpl;
• persiljajuuret - 2 kpl;
• voita - 30 g;
• purkitetut vihreät herneet - 4 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• purkitetut oliivit - 10 kpl;

• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poimimme ankanruhon, suolistamme sen, laulamme, jaamme paloiksi ja laitamme pannulle. Täytä liha vedellä, lisää hienonnettu persiljajuuri, pippurit ja keitä, kunnes liha on pehmeää. Poista sen jälkeen liemestä ja leikkaa kuutioiksi. Ja lisää nuudelit liemeen. Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, paista sitten kasvikset voissa, lisää lopuksi oliivit ja vihreät herneet. Laita paisti liemeen ja lisää keittämisen jälkeen ankanliha ja laakerinlehti. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä noin 15 minuuttia.

Kuten jo ymmärrät, keskustelemme tänään siitä, kuinka valmistaa shulum villiankasta. Shulum on uskomattoman maukas, runsas ja aromaattinen keitto. Se valmistetaan melkein mistä tahansa lihasta, mutta ensimmäinen ruokalaji on erityisen herkullinen luonnonvaraisesta ankasta.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmisteltava ankan ruho kunnolla. Jos lintu on oma saalis, sillä on höyhenet, joten sinun on ensin kynittävä se. Kaikkien käsittelyjen helpottamiseksi ankan ruho kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sitten kynitään.

Tietenkin ihmissilmälle näkymätön höyhenet jäävät linnun iholle. Pääsemme niistä eroon tulella. Käytä taskulamppua tai taskulamppua ihon laulamiseen. Seuraavaksi leikataan pää ja siipien kärjet. Sitten sinun on poistettava sisälmykset ja huuhdeltava ankan ruho huolellisesti suodatetulla vedellä.

Todelliset metsästäjät tietävät, että ankanlihalla on erityinen, ei aivan miellyttävä tuoksu. Siitä eroon pääsemiseksi on suositeltavaa pitää ankkaa pakastimessa useita päiviä. Mutta jos sinulla ei ole aikaa, leikkaa iho pois ja poista ihonalainen rasvakerros. Tämän jälkeen voit alkaa valmistaa herkullista shulumia.

Huomaa! Ankanliha on rasvaista, joten jokainen vatsa ei kestä tällaista ruokaa. Ravitsemusterapeutit ja gastroenterologit eivät suosittele syömään shulum-ruokia tai muita villiankkaruokia liian usein.

Video Kuinka keittää villiankka shulum. Shulum resepti nopeasti

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 109 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen, valkoihoinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kana-shulyum on budjettiruoka. Kaikki sen ainekset ovat edullisia ja ne voidaan valmistaa nopeasti. Mausteinen adžika ja valkosipuli antavat ensimmäiselle ruoalle epätavallisen mausteisen maun, joista voit valita, kuten timjamia, kardemummaa ja korianteria. Jos pidät herkemmästä shulumin mausta, vaihda adjika tomaattipastalla. Molemmilla vaihtoehdoilla metsästyskeitto on erittäin aromaattinen ja tyydyttävä.

Ainesosat:

• kana - 1,3 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• adjika - ½ tl;
• vesi - 3,5 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• muut mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Polta kanan ruho ja poista sisälmykset.
2. Leikkaa ruho paloiksi terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla. Laita liedelle kypsentämään.
3. Kiehumisen jälkeen kuori vaahto pois ja alenna lämpöä.
4. Lisää 40 minuutin kypsennyksen jälkeen liemeen suuriksi kuutioiksi leikatut perunat, 5 minuutin kuluttua sipulin puolirenkaat.
5. Lisää lopuksi adjika ja mausta liemi mausteilla.
6. Ennen tarjoilua koristele ensimmäinen ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Kasakkakeitto, eräänlainen shurpa, metsästyspata - kaikki nämä ovat synonyymejä sanoja shulum. Tuoksuva, runsas ja hieman mausteinen keitto lämmittää kylminä talvi-iltoina. Perinteisesti ruokalaji kypsennetään tulella, mutta nykyään on olemassa erilaisia ​​​​reseptejä tämän ensimmäisen ruokalajin valmistamiseen tavallisella liedellä tai hitaalla keittimellä. Jos et tiedä mitä ilahduttaa läheisiäsi, valmista lounaaksi herkullinen shulum-keitto.

Shulum - mikä se on

Joku pitää tätä ruokaa uzbekiksi ja sanoo, että se tulisi keittää yksinomaan lampaasta ja kattilassa. Toiset väittävät, että shulyum on kaukasialainen ruokalaji, ja toiset pitävät sitä perinteisenä metsästäjien keitona. Tämän ensimmäisen ruoan resepti juontaa juurensa satojen vuosien taakse. Se valmistetaan ankasta, hevosenlihasta, karitsasta, mutta liemiä on myös enemmän: sianlihaa, kanaa, naudanlihaa.

Kuinka kokata

Sekä massa että luullinen liha sopivat shulumille. Ennen liemen valmistamista se on käsiteltävä: pestävä perusteellisesti, laulattava (jos se on metsäkauri, kana tai muu lintu), poista kalvot ja poista tiukat suonet. Kaada lihan päälle aina kylmää vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuutista useisiin tunteihin. Kypsennyksen aikana vaahto poistetaan ajoittain liemestä. Lihan lisäksi Shulum-keittoon lisätään:

• sienet;
• peruna;
• tomaatit;
• porkkana;
• kaali;
• munakoiso;
• omenat;
• Paprika;
• vehreys.

Perinteisesti shulum kypsennetään tulella, mutta voit lisätä savun makua ensimmäiseen ruokaan kotona, jos otat savustettua lihaa tai kylkiluita. Maun parantamiseksi liha ja jotkut tuotteet on esipaistettava ja lisättävä sitten liemeen. Shulum maustetaan erilaisilla mausteilla: persilja, tilli, valkosipuli, adjika, laakerinlehti. Keitto tarjoillaan tuoreen leivän tai valkosipulipullien kera.

Shulum resepti

Jos rakkaasi rakastavat runsaita keittoja, muista valmistaa herkullinen shulum illalliseksi. Tällaisen muhennoksen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, eikä se ole huonompi kuin tulen päällä. Valitse useista resepteistä, jotka eroavat lisätuotteiden ja lihan koostumuksesta, valitse makuusi parhaiten sopiva. Tomaattien, munakoisojen, herkkusienien, chilipaprikan kanssa - kaikki versiot tästä ruuasta ovat maukkaita, aromaattisia ja epätavallisia. Reseptien kaloripitoisuus on annettu 100 grammaa astiaa kohti.

Villisikan resepti

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 126 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Villiankka kattilassa tulen päällä vihannesten kera on ihana ruokalaji ulkoilmaan. Leiriolosuhteissa valmistettu Shulum osoittautuu erityisen maukkaaksi. Ennen kuin aloitat keittämisen, leikkaa ankan ruho: revi höyhenet pois, polta pienet kuidut taskulampulla, poista linnun sisäosat. Happamat omenat yhdistettynä kuumaan chilipaprikkaan antavat ruoalle erityisen maun.

Ainesosat:

• ankka - 1 ruho;
• kasviöljy - 150 g;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• chili - 1 palo;
• valkosipuli - 1 pää;
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita pata tuleen, anna sen lämmetä hyvin öljyn kanssa.
2. Paloittele sillä välin perattu ankka suuriksi paloiksi.
3. Huuhtele valmistettu liha, anna sen kuivua itsestään tai pyyhi se lautasliinoilla.
4. Paista ankanpaloja kullanruskeiksi 20-25 minuuttia. Täällä sinun on varmistettava huolellisesti, että liha ei pala.
5. Kuori sipuli, leikkaa suuriksi renkaiksi, lisää astiaan.
6. Paista sipulia lihan kanssa noin 10 minuuttia.
7. Kuori, leikkaa porkkanat suuriksi renkaiksi, lisää kattilaan. Lisää sinne myös muutama valkosipulinkynsi.
8. Kun kaikkea on kiehunut yhdessä noin 15 minuuttia, kaada vesi kattilaan.
9. Kypsennä lihaa ja vihanneksia noin 30-45 minuuttia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois. Älä lisää tuleen puita, jotta liemi ei kiehu pois.
10. Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen.
11. Lisää 10 minuutin kuluttua keittoon suuret pippurirenkaat, pienet omenakuutiot ja tomaattiviipaleet.
12. 5 minuutin keittämisen jälkeen mausta liemi chilipippurilla, jäljellä olevalla valkosipulilla, laakerinlehdellä ja suolalla.
13. Lisää lopuksi shulumiin hienonnetut vihreät, hauduta keittoa kannen alla vielä 5 minuuttia ja tarjoile.

• Aika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 119 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Voit valmistaa shulumia eri tavoin - kattilassa, kattilassa, syvässä kattilassa. Hitaassa keittimessä keitetty keitto ei ole maultaan huonompi. Tämä moderni laite sopii erinomaisesti hitaasti kiehuviin ruokiin, joka on metsästäjäkeitto. Paista lihaa ja vihanneksia "Frying"-tilassa ja valitse liemille ohjelma "Pata" tai "Pilaf".

Ainesosat:

• naudanliha luulla - 700 g;
• vesi - 3 l;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista naudanliha suonista ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Laita esilämmitettyyn multicooker-kulhoon, lisää mausteita ja paista kullanruskeiksi.
3. Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi, porkkanat kuutioiksi ja perunat isoiksi kuutioiksi.
4. Lisää sipuli lihaan, sitten porkkanat, paista kevyesti.
5. Lisää tomaatit ja paprikat sipuliin ja porkkanoihin, hauduta 5-7 minuuttia, mausta tomaattipyreellä.
6. Laita perunat hitaaseen keittimeen ja täytä kaikki ainekset 3 litralla vettä.
7. Sulje monitoimikeittimen kansi ja kypsennä shulumia "pata"-ohjelmassa noin tunnin ajan.
8. Lisää keittoon 5-7 minuuttia ennen valmistamista valkosipulia, mausteita ja yrttejä.

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 109 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen, valkoihoinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kana-shulyum on budjettiruoka. Kaikki sen ainekset ovat edullisia ja ne voidaan valmistaa nopeasti. Mausteinen adžika ja valkosipuli antavat ensimmäiselle ruoalle epätavallisen mausteisen maun, joista voit valita, kuten timjamia, kardemummaa ja korianteria. Jos pidät herkemmästä shulumin mausta, vaihda adjika tomaattipastalla. Molemmilla vaihtoehdoilla metsästyskeitto on erittäin aromaattinen ja tyydyttävä.

Ainesosat:

• kana - 1,3 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• adjika - ½ tl;
• vesi - 3,5 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• muut mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Polta kanan ruho ja poista sisälmykset.
2. Leikkaa ruho paloiksi terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla. Laita liedelle kypsentämään.
3. Kiehumisen jälkeen kuori vaahto pois ja alenna lämpöä.
4. Lisää 40 minuutin kypsennyksen jälkeen liemeen suuriksi kuutioiksi leikatut perunat, 5 minuutin kuluttua sipulin puolirenkaat.
5. Lisää lopuksi adjika ja mausta liemi mausteilla.
6. Ennen tarjoilua koristele ensimmäinen ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Metsästä

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 134 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Metsänlihaa pidetään erittäin arvokkaana, ja sitä löytyy hyvin harvoin tavallisten kotiäitien jääkaapista. Jos miehesi on metsästäjä tai onnistui ostamaan tämän arvokkaan riistan torilta, muista valmistaa sen kylkiluista maukas keitto, jota voidaan tarjoilla paitsi ruokapöytään myös lomalle. Jotkut gourmetit väittävät, että vain tämä liha tekee metsästyspatasta erityisen maukasta.

Ainesosat:

• kauriin kylkiluut - 600 g;
• vesi - 2,5 l;
• sipuli - 150 g;
• perunat - 400 g;
• makea paprika - 1 kpl;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• porkkanat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kylkiluut paloiksi, poista kalvot ja huuhtele.
2. Laita kauriinliha paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi.
3. Laita paistetut kylkiluut kattilaan ja peitä vedellä.
4. Hauduta lientä kaksi tuntia kuorimalla vaahtoa ajoittain pois.
5. Kuori paprika siemenistä ja varresta, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
6. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi ja pilko sipuli suuriksi kuutioiksi.
7. Laita kasvisseos paistinpannulle, jossa liha paistettiin, ja hauduta miedolla lämmöllä puolikypsiksi.
8. Leikkaa perunat isoiksi kuutioiksi ja keitä lihaliemessä noin 10 minuuttia.
9. Lisää kasvisseokseen tomaattipyre, johon on sekoitettu pieni määrä lientä.
10. Kaada saatu seos kattilaan ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Naudanlihan resepti

• Aika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 125 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Terveellisen ruokavalion kannattajille naudanlihashulum sopii. Tämä liha on runsaasti vitamiineja, makro- ja hivenaineita, eikä se sisällä juuri lainkaan rasvaa. Ensimmäinen ruokalaji osoittautuu vielä terveellisemmäksi, jos lihaa ei ensimmäisessä vaiheessa paisteta, vaan marinoidaan mausteissa ja paistetaan hieman uunissa. Antaaksesi liemeen savuisen maun, voit lisätä keittoon savustettuja lihoja: pekonia, hiilihydraattia, kinkkua.

Ainesosat:

• naudan sisäfilee - 400 g;
• perunat - 600 g;
• tomaatit - 300 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• paprika - 1 kpl;
• vesi - 3,5 l;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha hyvin, poista tiiviit suonet ja pintakalvo.
2. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi, kuten shish kebab.
3. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Pilko kuorittu paprika suikaleiksi, leikkaa tomaatit ja perunat kuutioiksi.
5. Kuumenna kasviöljy kattilassa, paista siinä sipulia ja porkkanaa herkullisen kullanruskeaksi.
6. Lisää liha niihin, keitä noin 5 minuuttia.
7. Hetken kuluttua kaada vesi kattilaan, anna liemen kiehua ja alenna lämpö välittömästi.
8. Peitä pata kannella, keitä keittoa kuorimalla säännöllisesti pintavaahtoa tunnin ajan.
9. Laita perunat liemeen, lisää 10 minuutin kuluttua loput vihannekset.
10. Jatka shulumin kypsentämistä, kunnes perunat ovat valmiita. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteillä.

Kuinka keittää karitsan shulum uzbekistanin tyyliin

• Aika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 118 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Shulumin klassinen versio on haudutettua lammasta kylkiluiden päällä perunoiden ja vihannesten kanssa, kypsennettynä yksinomaan paksuseinäisessä kattilassa. Tämän keiton kypsennys kestää vähintään kolme tuntia, ja tuloksena oleva koostumus muistuttaa enemmän nestemäistä keittoa. Tätä paksuutta pidetään normaalina. Tuore lammas tulisi ottaa hyvällä rasvakerroksella, joka korvaa voita tai kasviöljyä paistamiseen.

Ainesosat:

• lammas luulla - 1 kg;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuriseos - 3 ripaus;
• nuoret vihreät - ½ nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lihasta rasvaiset rasvapalat, leikkaa karkeaksi ja laita esilämmitettyyn kattilaan.
2. Paista, kunnes saat naksuja, ja lisää sitten karkeaksi paloiteltuja karitsan paloja luiden päälle ihraan.
3. 10 minuuttia paistamisen alkamisen jälkeen mausta liha aromaattisilla paprikoilla. Paista kullanruskeaksi.
4. Leikkaa kuoritut sipulit ja porkkanat suuriksi kuutioiksi.
5. Kuullota sipulia ja lihaa kevyesti ja lisää sitten porkkanat niihin.
6. Täytä ruoka vedellä, kunnes neste peittää koko sisällön.
7. Anna liemen kiehua, peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä.
8. Hauduta mehua suljetun kannen alla noin kolme tuntia ja poista vaahto välittömästi.
9. Kun liemi keitetään, valmista loput ainekset.
10. Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi, hienonna tilli ja persilja.
11. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää perunat pataan.
12. Lisää lopuksi yrtit ja mausta keitto mausteilla.

Sianlihaa munakoisolla

• Aika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 265 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä on toinen vaihtoehto mielenkiintoiselle ensimmäiselle ruoalle, joka munakoisojen ansiosta saa epätavallisen jälkimaun ja tulee entistä terveellisemmäksi. Poista kuori etukäteen, jotta munakoiso ei katkea keitossa. Resepti ilmoittaa sianlihan määrän luussa, jos sinulla on vain filettä, leikkaa keiton valmistukseen enintään 400–600 grammaa painava pala.

Ainesosat:

• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• munakoiso - 1 kpl;
• korianteri, laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sianliha hyvin, poista ylimääräinen rasva ja kalvot.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja laita valurautakattilaan.
3. Kaada sianlihan päälle neljä litraa vettä ja kypsennä liedellä.
4. Kun neste kiehuu, poista vaahto varovasti uralusikalla ja vähennä lämpöä.
5. Lisää liemeen kokonaisena kuorittu sipuli.
6. Kuori perunat, paprikat ja kuori munakoisot.
7. Leikkaa loput sipulit puolirenkaiksi, munakoiso kuutioiksi, paprika suikaleiksi ja perunat isoiksi kuutioiksi.
8. Kun porsaanliha on kypsää, poista se liemestä.
9. Erottele sianliha: heitä luut pois, leikkaa liha karkeaksi ja palaa keittoon.
10. Lähetä perunat sinne, lisää 5 minuutin kuluttua loput vihannekset.
11. Lisää mausteet liemeen 5 minuuttia ennen kuin ensimmäinen ruokalaji on valmis.

Porsaan tomaattien kanssa

• Aika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 137 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Loistava vaihtoehto perheen lounaalle tai illalliselle on porsashulum tomaattien kera. Esitetty resepti on mausteinen niille, jotka rakastavat ensimmäisen ruuan luonnollista makua, kannattaa poistaa adjika ainesosaluettelosta. Voit lisätä metsästyskeittoon mitä tahansa mausteita: kuivattua basilikaa, rakuunaa, timjamia, jauhettua pippuria, korianteria, tuoksuvaa timjamia. Kaikki nämä mausteet antavat liemen kimaltelemaan uusilla aromilla ja makuilla.

Ainesosat:

• sianliha - 400 g;
• tomaatti - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• perunat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• mausteinen adjika - 1 tl;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada pesty ja kuorittu sianliha puoleentoista litraan vettä.
2. Anna nesteen kiehua, kuori vaahto varovasti pois.
3. Vähennä lämpöä ja hauduta lientä noin puolitoista tuntia.
4. Kuori perunat, porkkanat, sipulit. Leikkaa kaksi ensimmäistä tuotetta kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi.
5. Lisää puolentoista tunnin kuluttua perunat liemeen heti, kun neste kiehuu, lisää hienonnettu porkkana ja sipuli.
6. Poista paprikoista siemenet ja pilko hienoksi.
7. Lisää se tomaattipalojen kanssa keittoon. Keitä 10 minuuttia.
8. Ennen kypsennyksen lopettamista lisää mausteet, adjika, valkosipuli, älä unohda suolata liemi

Kuinka keittää shulum oikein

Metsästäjän keiton valmistaminen liedellä ei ole vaikeaa, mutta on olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään ruoasta entistä maukkaamman:

• Osta lihaa sidekudoksella. Se sisältää runsaasti hyytelöimisaineita, jotka tekevät keitosta täyteläisemmän. On parempi, jos liha on tuoretta tai jäähdytettyä kuin pakastettua.
• Ennen kuin kaadat vettä lihan päälle, huuhtele se niin, että kaikki veri on poissa, ja poista kalvot ja jänteet.
• Lihan päälle on kaadettava kylmää vettä, jotta proteiini ei ala hyytymään ennenaikaisesti.
• Sinun on suolattava ja lisättävä mausteet shulumiin kypsennyksen lopussa. Kypsennyksen aikana vesi kiehuu pois, joten on olemassa vaara, että ruokalajiin tulee liian suolaa tai pippuria.
• Hyvän shulumin salaisuus on keiton hauduttaminen miedolla lämmöllä. Tarkkaile sitä huolellisesti välttäen nesteen aktiivista kiehumista.
• Shulyum on alun perin leiriruoka, joten kaikki sen ainekset leikataan karkeasti.
• Varmistaaksesi, että yrtit ja mausteet jakautuvat tasaisesti vihanneksiin ja lihaan, älä kiirehdi tarjoilemaan valmista shulumia. Ota kattila pois liedeltä ja anna liemen vetäytyä 10-20 minuuttia.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Keskustella

Mikä on shulum - vaiheittaiset reseptit metsästyskeiton valmistamiseen riistasta, naudanlihasta tai kanasta

Vaihe 1: Kypsennä ankanliha.

Laita kattila vettä tulelle ja lisää suola. Jotta et hukkaa aikaa veden kiehuessa, pese ankanruho huolellisesti kylmällä vedellä, leikkaa vatsa ja poista sisäosat veitsellä. Älä unohda poistaa häntää rauhasten kanssa välttääksesi epämiellyttävän erityisen hajun. Huuhtele ankka uudelleen. Laita sitten kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Tämä kestää noin 1-1,5 tuntia. Kuori liemestä vaahto kypsennyksen aikana.

Vaihe 2: Vaihe 2: Käsittele vihannekset.

Lisää laakerinlehti liemeen. Kun paistamme ankkaa, valmistetaan vihannekset. Kuori perunat ja selleri, pese juoksevan veden alla ja leikkaa ei kovin suuriksi paloiksi. Erottele valkosipuli kuoresta ja murskaa se erityisellä valkosipulipuristimella.

Vaihe 3: Vaihe 3: Erottele liha luista.

Kun ankka on valmis (tarkista valmius haarukalla - jos liha ei ole lävistetty kunnolla, se pitää vielä kypsentää), ota se pois pannulta, irrota liha luista veitsellä ja leikkaa noin 3 paloiksi. 3 cm, laita liha, perunat, selleri liemeen, lisää suolaa, pippuria ja kypsennä 15-20 minuuttia. Lisää puolet murskatusta valkosipulista.

Vaihe 4: Vaihe 4: Paista keksejä.

Keksit voidaan paistaa valkoisesta leivästä. Tätä varten sinun on leikattava se pieniksi paloiksi. Kaada sitten auringonkukkaöljy kuumalle paistinpannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Laita leipäpalat pannulle ja sekoita usein. Paista, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi.

Vaihe 5: Vaihe 5: Tarjoile ankkashulum.

Pese tilli ja persilja ja pilko hienoksi. Kaada shulum lautasille ja ripottele päälle yrttejä. Laita merisuola ja paistetut krutonit erilliselle lautaselle. Tämä ruokalaji on parasta syödä kuumana, sillä jos se lämmitetään uudelleen jäähdytettynä, se menettää poikkeuksellisen makunsa. Nauti ateriastasi!

Jotta selleri ei tummu, se on kuorittava, asetettava kosteaan liinaan ja säilytettävä jääkaapissa alahyllyllä.

Jotta shulum olisi erityisen rikas ja aromaattinen, sen valmistuksessa on parasta käyttää tuoretta, ei jäädytettyä ankkaa.

Jotta ankka kypsyisi nopeammin ja olisi mureaa, voit kaata liemeen 1 lusikallisen etikkaa.

Shulum on olut, joka valmistetaan yksinomaan tulella. Ja shulum on edelleen toimintaa. Jokainen, joka luulee, että tämä on vain ruokaa, on yhtä erehtynyt kuin minä olin nuoruudessani, kun ajattelin, että avioliitto on kerta kaikkiaan.

Jotkut vastuuttomat elementit pyrkivät nylkemään riistaa, oli se sitten metso tai hanhi. Tämä on purettava alkuunsa. Kuva: Mukhamedshina Rafael

Yleensä tuli sytytetään iltapäivällä, joen rannalla, jossain puhtaalla, tuulenpitävällä hiekalla, kun häkit ovat jo täynnä kaloja ja pyydetty riista makaa veneen keulassa. Kalastusvalaisimet sytyttävät tulen tärkeällä ja taitavalla tavalla.

Tulen tulisi olla juuri tällainen - ei kovin kuuma, mutta pitkä, jotta siinä kypsennetty voi kiehua perusteellisesti, tulla tuoksuvaksi ja täyteläiseksi. Kokemattomat kalastajat, aloittelijat ja muut mukana tällä hetkellä mukana olevat tappavat riistaa ja suolenkalaa. Tässäkin tarvitaan silmää ja silmää.

Jotkut vastuuttomat elementit pyrkivät nylkemään riistaa, oli se sitten metso tai hanhi. Tämä on nipistettävä silmussa, koska riista tervataan tuleen ennen padan asettamista ja saa siten lisäaromia.

Kaloilla, toisin kuin riistalla, kaikki on yleensä enemmän tai vähemmän kunnossa. Seuraavaksi keittoprosessi alkaa.

Shulumin valmistaa mestari. Kukaan ei saa katsoa pataan, ja - Jumala varjelkoon! käsi kädessä neuvojesi kanssa. Nämä tulee välittömästi upottaa jokeen, kunnes ne ovat täysin hukkuneet, eikä ensimmäistä juomaa saa kaataa niiden päälle.

Puhtaudesta loistava pata ripustetaan tulen päälle ja ensin murskataan laardi kuutioiksi. Ilman laardia shulum ei ole shulum, vaan vain tyhjä käännös grubista. On vain toivottavaa, että laardikuutiot ovat hieman pienempiä kuin nyrkki.

Heti kun laardi alkaa sihiseä ja alkaa muuttua punaiseksi, riistan sisäosat lisätään heti sinne. Pata alkaa sihisemään ja roiskumaan hirveästi, sinun on kiireesti sekoitettava puulusikalla, kunnes kaikki vapauttaa mehua.

Sekoita ja paista vähän, noin kymmenen minuuttia, anna kullanruskeaksi ja lisää sipuli ja porkkanat. Sipulit valitaan pitkuksi ja leikataan karkeasti renkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Älä sulje kattilan kantta, anna veden valua ulos höyrynä, äläkä lisää suolaa.

Shulumin valmistuksessa ensimmäisen ja toisen kasan välissä he käyttävät kotoa tuotuja välipaloja. Kolmannen lasin jälkeen kattilaan lisätään kolme hienonnettua tuoretta tomaattia ja paprikaa ja neljännen lasin jälkeen kiehuvaa vettä.

Vesi tähän tarkoitukseen otetaan joesta ja keitetään erikseen, kattilassa. Laita peli heti kattilaan. Ohita pari kertaa reikälusikalla, lisää suolaa, peitä kannella ja syö hiljaa seuraavat 40 minuuttia.

Ajan kuluttamiseksi puhelimimman tulisi kertoa pari kalastustarinaa, hauskoja ja ei pelottavia, kuten sanotaan, ruokahalun vuoksi. Jos yrityksesi on pieni, kolme tai kuusi henkilöä, sinulla on aikaa valmistaa helposti kaksi pulloa.

Nyt kun kylmät alkupalat ovat ohi, nälän tunne on vaimentunut sen verran, että alkaa maistaa. On tunne, että elämä on vasta alussa. Peli on siihen mennessä valmis, laita se kulhoon, työnnä viherkasveja sisään ja peitä kannella - anna kiehua.

Nyt kattilaan menee karkeasti pilkotut perunat, porsiinisienet ja kala lisätään. Vielä kaksikymmentä minuuttia - siinä kaikki. Ota liemi pois tulelta, laske laakerinlehti ja punainen kuuma paprika varovasti kattilan kannen alle, lisää maustepippuri ja mustaherneet. Voit myös lisätä luudan tilliä, siroteltua persiljaa ja lasillisen vodkaa. Pidä toiminnan ensimmäistä puoliskoa valmiina.

Seuraava on se, minkä vuoksi kaikki tämä piina on kestetty. Uusi "glade" peitetään, ja "kasvattaja" kaataa shulumaa jokaisen maalattuun puukulhoon. Vanhin, ei iän, vaan aseman mukaan, joka on tähän asti pitänyt tärkeän hiljaisuuden, nostaa lasinsa ja sanoo ensimmäisen oikean maljan. Sitä ennen se oli vain lämmittely.

Paahtoleipä ei ole pitkä eikä lyhyt, vaan ytimekäs ja viisas. Kaikki kuuntelevat ja ymmärtävät; metsä ja joki, tapahtuvan kauneuden ihastuksissa, katsovat toisiaan ihaillen ja... aika hidastuu.

Niin se on ja niin olkoon.

Shulyum on paksu ja runsas keitto perunoilla ja lihalla. Tämä ruokalaji oli leiri. Pohjimmiltaan se keitettiin tulella suurelle ryhmälle ihmisiä. Yritetäänkö toistaa resepti?

Shulyumia tai shurpaa kutsutaan nykyään metsästyskeitoksi. Tämä johtuu siitä, että he käyttävät pyydettyä riistaa valmistelussa. Ja kerron sinulle kuinka keittää ankka shulum. Paras tapa keittää muhennos on nuotiolla metsässä. Tuloksena on erittäin runsas ruokalaji, jolla on hämmästyttävä tuoksu ja joka houkuttelee kaikki pöytään.

Annosten määrä: 8-10

Vaikea resepti itämaisen keittiön ankkashulumille. Vaiheittainen itämaisen keittiön resepti kuvilla ruoanlaittoon kotona 2 tunnissa.

• Valmistusaika: 16 minuuttia
• Kokkausaika: 2 tuntia
• Kalorimäärä: 24 kilokaloria
• Annosten määrä: 6 annosta
• Tilaisuus: Lounaalle

• Monimutkaisuus: Ei helppo resepti
• Kansallinen keittiö: Itämainen keittiö
• Ruoan tyyppi: Keitot, Shurpa

Ainekset kahdelletoista annokselle

• Kasviöljy - 150 grammaa
• Ankka - 1 kpl
• Sipulit - 3 kpl
• Perunat - 6 kpl
• Paprika - 2 kpl
• Tomaatti - 4 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Omena - 2 kpl
• Valkosipuli - 1 kpl
• Chili - 1 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Vihreät - 1 nippu
• Suolaa maun mukaan
• Keitetty vesi - 6 litraa

Vaiheittainen valmistelu

1. Hienonna voi kattilassa tulen päällä.
2. Nypi ankka, pera se ja laula se. Leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan.
3. Paista lintua 25 minuuttia välillä sekoittaen. Suola se. Tässä vaiheessa kiehauta vesi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Lisää sipulit ankkaan. Sekoita ainekset ja jatka kypsentämistä.
5. Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa se ympyröiksi. Lisää kattilaan 10 minuuttia sipulin jälkeen. Lisää myös 3 jauhettua valkosipulinkynttä.
6. Kaada sitten kiehuvaan veteen. Kuumenna liemi kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois.
7. Lisää seuraavaksi keittoon kuoritut ja karkeaksi pilkotut perunat. Pese ja leikkaa sitten omenat, tomaatit ja paprikat. Kaada ainekset liemeen. Lisää kuorittu valkosipuli ja puolitettu chili.
8. Keitä keittoa 20 minuuttia. Lisää laakerinlehti ja suola. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit. Keitä vielä 5 minuuttia. Hyvää ruokahalua!