Ukha on runsas ja herkullinen ruokalaji, jolla on tyypillinen voimakas aromi. Herkullisin kalakeitto tulee kalanpäistä. Opit nyt keittämään kalakeittoa päistä.

• Ennen kalakeiton keittämistä kidukset ja silmät on poistettava päistä;
• pakastettuja päitä ei sulateta ennen kypsennystä, muuten keitto menettää makunsa;
• kalakeittoa voidaan keittää erityyppisten kalojen päistä, ei punaista;
• Ukha punaisen kalan päästä keitetään aina erikseen.

Ja nyt kerromme sinulle reseptin kalakeiton keittämiseen lohen päistä.

Lohen pääkeiton resepti

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• useita lohenpäitä,
• kolme perunaa,
• yksi porkkana,
• yksi sipulin pää,
• kolme palaa maustepippuria,
• Laakerinlehti,
• jauhettua mustapippuria,
• kaksi ripaus kuivattuja yrttejä,
• puoli nippu tuoretta tilliä,
• suola.

Kuinka keittää kalakeittoa lohenpäistä?

1. Pesemme lohenpäät, laitamme ne kattilaan ja täytämme kylmällä vedellä.
2. Laita pannu miedolle lämmölle ja kiehauta vesi kevyesti.
3. Seuraamme vaahdon muodostumista ja jos sitä tapahtuu, poistamme sen välittömästi uralusikalla. Lisää tämän jälkeen maustepippuri pannulle.
4. Kalakeiton päitä tulee keittää 30 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä.
5. Pese ja kuori tässä vaiheessa sipulit, porkkanat ja perunat. Hienonna ne hienoksi ja lisää 30 minuutin kuluttua liemeen. Laitoimme sinne myös suolaa ja kaikki mausteet. Tämän jälkeen kypsennä vielä 20 minuuttia.
6. Kun lohenpäät ovat täysin kypsiä, poista ne liemestä. Erottele kalanliha luista. Sitä on lohen päässä riittävästi. Laitoimme syntyneet kalapalat takaisin korvaan.
7. Anna päiden korvan hautua vielä 10 minuuttia. Laita sitten siihen hienonnettua tilliä ja peitä kannella. Tässä vaiheessa kypsennysprosessi on valmis ja kalakeittomme on valmis.

Kuinka keittää kalakeittoa hauenpäistä?

Jos haluat keittää kalakeittoa hauenpäistä, resepti on hieman erilainen.

1. Pääpiirteittäin keitettäessä kalakeittoa päistä on se, että kalakeittoon lisätään 300 grammaa hauenkaviaaria. Se antaa korvalle hienostuneen ja täyteläisemmän maun. Kalvo on poistettava siitä. Myös valmistelussa on eroja.
2. Seuraavaksi sinun on keitetty puhdistetut hauenpäät asettamalla ne kylmään veteen. Poista mahdollinen vaahto. Hauenpäät kypsyvät nopeasti.
3. Leikkaa kalakeiton perunat suuriksi kuutioiksi, sipulit ja porkkanat renkaiksi.
4. Poista päät liemestä ja lisää kasvikset.
5. Kun perunat ovat kypsiä, laita kuorittu kaviaari pannulle.
6. Keitä kalakeittoa vielä 5 minuuttia ja sammuta se.
7. Kaada kalakeitto päistä lautasille, laita päät sinne ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Hyvää iltapäivää kaikki! Jokainen kotiäiti osaa keittää kalakeittoa niin, että siitä tulee rikas, aromaattinen, tyydyttävä ja maukas. Yksinkertaiset vinkkini auttavat tekemään tästä ruoasta paitsi jokapäiväisen ruoan, myös todella kulinaarisen mestariteoksen.

Kotitekoinen kalakeitto on siis vahva, tiivistetty kalaliemi, jota saa vain päästä, evista ja hännästä. Mistä kalasta se on parasta keittää, päättää emäntä itse. Tärkeintä on, että ruhot eivät haise joen mudalta ja tarjoavat rikkaan liemen. Jos kalalla on erityinen haju, voit päästä eroon siitä ripottelemalla sitä sitruunamehulla.

Tärkeä sääntö tämän ensimmäisen ruoan valmistuksessa on kypsennä se miedolla lämmöllä. Sitten liemi on kirkasta ja täyteläistä.

Mutta jos korva on menettänyt läpinäkyvyytensä, kevennä sitä käyttämällä munanvalkuaista. Kuorimaton sipuli antaa liemelle kauniin värin, pala voita antaa makua ja tuoreet yrtit aromia.

Kalakeiton muita aineksia ovat yleensä perunat ja sipulit. On kuitenkin olemassa reseptejä, joissa on lisätty viljoja, porkkanoita ja muita vihanneksia. Liemen keittoaika riippuu käytetystä kalatyypistä. Joki on valmis 15-20 minuutissa, meri yksi 10:ssä.

Ainesosat:

• Yhden kalan pää, evät ja häntä (tässä reseptissä käytetään hopeakarppia)
• Laakerinlehti pippurilla - 3 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
• Mauste kalakeittoon - 1 tl.
• - 1 KPL. (valinnainen)

Kuinka keittää kalakeittoa oikein:

Pese pää, evät ja häntä ja laita kattilaan. Lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit.

Muista poistaa kidukset ja silmät päästä. Ne antavat lautaselle epämiellyttävän maun ja sameuden.

Täytä kala juomavedellä ja aseta se liedelle. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpötilaa, peitä kannella ja jatka kypsentämistä.

Kun liha alkaa irtoamaan luista, se tarkoittaa, että kala on valmis. Kuitenkin, jotta liemi olisi rikkaampaa, sitä tulisi jatkaa miedolla lämmöllä jopa tunnin ajan.

Jos käytät pakastettua kalaa, upota se veteen sulattamatta sitä suoraan pakastimesta.

Irrota kalan pää, häntä ja evät pannulta reikälusikalla ja laita siivilään.

Siivilöi liemi suodattamalla (hienon siivilän tai juustokankaan) läpi niin, että se on puhdasta, ilman luita ja mausteita.

Poista liha päästä, hännän, harjanteen ja muista kalajätteistä, lajittele luista.

Kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat.

Laita vihannekset puhtaaseen liemeen ja aseta ne liedelle kypsymään.

Lisää lajiteltu liha pannulle ja keitä astiaa, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Noin 20 minuutin kuluttua perunat ovat pehmeitä. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla muutama minuutti (noin 5-7 minuuttia) ennen kypsennyksen päättymistä.

Kotitekoinen kalakeitto tarjoillaan yleensä syvässä lautasessa. Halutessasi mausta jokainen annos hienonnetulla tillillä.

Huolimatta siitä, että keitto osoittautuu rikkaaksi ja tyydyttäväksi, sitä pidetään upeana ruokavalioruokana. Siksi voit käyttää sitä huolehtimatta vartalostasi.

• Jos keität kalakeittoa ulkona tulen päällä, älä unohda laittaa palavaa liekkiä siihen kypsennyksen lopussa. Tämä ensinnäkin antaa lautaselle ainutlaatuisen tulen tuoksun, ja toiseksi se poistaa makean veden kalojen hajun, joka haisee suolta.
• Halutessasi voit kaataa korvaan vodkaa, joka parantaa ruoan makua.

Vielä edullisempi vaihtoehto kalakeitolle on kala, joka ei ole kallista ja maukasta.

Luonnossa retkeilyn aika alkaa, tarjoan sinulle videoreseptin kalakeiton keittämiseen tulella. Katso, se tulee tarpeeseen!

Terve kalanpääkeitto auttaa sairaita toipumaan nopeammin. Herkullisin on tehty monnista, mutta tänään minulla oli jääkaapissa vain kalanpäitä. Se on okei! Niistä on myös mahdollista valmistaa upea ruokalaji. Tästä tulee hyvin rikas.

Ainesosat:

vesi - 1,8 litraa;

kalanpäät - 3 isoa;

hirssi - 100 grammaa;

perunat - 3 kpl;

sipuli - 1 kpl;

porkkana - 1 kpl;

laakerinlehdet- 2 kappaletta;

suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kalakeiton valmistus kalanpäistä.

Otamme tarvittavan määrän tuotteita.

Tärkeä osa tässä keitossa on kala. Sen täytyy olla tuorein. Minulla oli juuri jäljellä päitä juuri leikatusta kalasta, joten päätin heti laittaa ne toimintaan. Huuhtele kalanpäät, poista sisälmykset ja kidukset ja huuhtele uudelleen. Laita päät kattilaan ja täytä kylmällä vedellä.

Anna kalaliemen kiehua. Kuori sitten vaahto pois ja lisää suola. Hauduta lientä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Siivilöi liemi sen jälkeen hienon siivilän läpi. Kalanpäät sisältävät lihaa, jota tarvitsemme keittoon. Erottele se varovasti ja tarkista, onko luita. Emme tarvitse muita kalanpäitä, joten voit heittää ne pois. Kuori perunat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi.

Huuhtele hirssi useita kertoja.

Lisää perunat ja murot liemeen. Lisää seuraavaksi laakerinlehdet. Sipuli

Ja pilko porkkanat.

Kuullota kevyesti paistinpannulla

Ja lisää se keittoon.

Keitä kalakeittoa, kunnes perunat ja hirssi ovat kypsiä. Lisää kypsennyksen lopussa kalaliha. Anna keiton kiehua vielä viisi minuuttia ja nyt voit ottaa sen pois lämmöltä. Kalakeitosta tulee erittäin kaunis, koska liemi on melko läpinäkyvää. Tarjoile kuuma keitto heti.

Esittelemme sinulle klassisen kalanpääliemen reseptin, se on yksinkertainen, suurin vaikeus on ehkä vain suuren kalan pään oikea valmistus ja käsittely.

Tuotteet:

1000-1200 gr. kalan päitä

• 1 pää sipulia,
• 1 persiljajuuri,
• persilja tai selleri;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka käsitellä kalan päätä

Kalan pää, samoin kuin häntä, säilyvät jälkeen ja sopivat herkullisen kalakeiton tai terveellisen liemen valmistukseen. Ennen kuin aloitat liemen keittämisen kalanpäistä, ne on käsiteltävä kunnolla.

Leikkaa kalan silmät veitsellä.

Vaikka pää voidaan laskea liemeen silmillä, ammattilaiset pitävät tästä kalanpään tarkasta esteettisestä käsittelystä.

Irrota kidukset kalan päästä, jotta ne eivät kypsennyksen aikana lisää liemeen katkeruutta.

Suurten kalojen päät voidaan leikata kahtia tai neljään osaan. Polta kalan pää ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä.

Valmistele lohen pää, häntä ja vatsa liemen keittämistä varten.

Liemen keittoprosessi

1. Laita päät kattilaan, lisää kylmä vesi, kiehauta, poista vaahto varovasti ja lisää suola, hienonnettu sipuli ja persiljajuuri sekä “nippu” selleriä ja persiljaa;

2. Sulje astia kannella, vähennä lämpöä huomattavasti ja keitä päitä 1 tunti, poista ne, poista liha päistä ja laita se erikseen ja laita kaikki jäljellä oleva päistä takaisin pannulle ja jatka keittää noin 1 tunti.

3. Ota sitten liemi pois lämmöltä, anna sen seistä noin 30 minuuttia, poista kelluva rasva ja siivilöi liemi.

Neuvoja: Antaaksesi liemelle herkullisemman, houkuttelevamman ulkonäön, voit paistaa kevyesti hienolla raastimella raastettuja porkkanoita kasviöljyssä ja siivilöidä sitten 2-3 teelusikallista tätä öljyä liemeen.

Piirakkaiden täyttämiseen kannattaa käyttää päiden massaa ja rustoa, jotka maistuvat hyvin tämän liemen kanssa.

Luultavasti kaikki tietävät, että tuoreesta kalasta valmistettu kotitekoinen kalakeitto on erittäin maukasta. Tätä ruokaa alettiin valmistaa kauan sitten, ja satojen vuosien aikana on keksitty valtava määrä erilaisia ​​​​reseptejä. Uskotaan, että herkullisin kalakeitto tulee ruffista, kuhasta tai ahvenesta.

Kotitekoinen keitto

Tämän kalakeiton resepti on melko yksinkertainen, joten jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan tämän ruuan.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:
kalan hännät ja päät;
2 kpl. perunat;
1 porkkana;
1 sipuli;
2 kpl. laakerinlehdet;
tuoreita vihreitä
mausteet kalakeittoon.

Valmistautuminen:
Kotitekoinen kalakeitto, jonka resepti on melko yksinkertainen, valmistetaan melko nopeasti ja helposti. Kuori vihannekset ja huuhtele. Laita koko sipuli ja porkkanat pannulle ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Kaada vesi astiaan ja laita tuleen.

Kun vesi kiehuu, laita pannulle pesty kala, suola ja mausteet (pippuri ja laakerinlehti). Keitä 20 minuuttia, poista sitten kattila liedeltä ja poista keitetyt porkkanat ja sipulit. Nämä vihannekset voidaan leikata pieniksi paloiksi ja laittaa takaisin kalakeittoon tai poistaa valmiista annoksesta. Kalakeitto on valmis, voit tarjoilla sen pöytään yrteillä siroteltuna.

Herkullisin kotitekoinen keitto

Tämä kalakeiton resepti kotona on erittäin suosittu, ja jos teet kaiken oikein, päädyt yksinkertaisesti upeaan ruokaan, josta kaikki nauttivat.

Tarvitset seuraavat ainekset kalakeiton valmistukseen:
kalan hännät ja päät;
2 kpl. perunat;
2 valkosipulinkynttä;
1 sellerin juuri;
1 porkkana;
1 sipuli;
suola;
mausteet kalakeittoon;

Näin valmistat kotitekoisen kalakeiton:
Kaada pari litraa vettä astiaan ja laita tuleen. Lisää pannulle mustapippuri, maustepippuri, korianteri, neilikka ja pari laakerinlehteä. Kalakeiton keittäminen kotona alkaa vihannesten kuorimisesta. Leikkaa porkkanat paksuiksi viipaleiksi tai jaa juurikasvikset kahteen osaan.

Jos sellerin juuri on pieni, voit käyttää sitä kokonaisena tai leikata halutun kokoisen palan suuresta juurakosta. Leikkaa sipuliin matalia leikkauksia ristiin. Laita sipulit, porkkanat ja selleri kattilaan mausteiden kanssa.

Kun vesi kiehuu, odota 14 minuuttia ja poista laakerinlehti ja sellerinjuuri pannulta. Laita isohkoiksi paloiksi leikatut perunat ja valkosipulinkynnet pannulle (murskaa niitä hieman). Poista keitetty sipuli kalakeitosta. Kun perunat ovat keitetty 10 minuuttia, laita kala astiaan. Keitä astiaa vielä 20 minuuttia keskilämmöllä.

Kotitekoinen ristikkokalakeitto

Tässä kotitekoisen kalakeiton reseptissä käytetään karppia. Vaikka tämä on tavallinen jokikala, sillä on erittäin rikas maku.

Ainesosat:
1 kilogramma karppia;
2 sipulia;
2 valkosipulinkynttä;
95 grammaa hirssiä;
3 kpl. perunat;
1 porkkana ja persiljajuuri;
20 grammaa ihraa;
5 musta- ja maustepippurihernettä;
2 tl suolaa;
2 laakerinlehteä;

Kuinka keittää kalakeittoa kotona:
Poista kaloista suomut, sisälmykset ja kidukset ja pese karppi hyvin huuhtelemalla ne juoksevalla vedellä. Aseta valmis kala pannulle, kaada vettä ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen poista karppi pannulta. Kuori ja pese sipulit ja perunat. Leikkaa kasvikset kuutioiksi, poista porkkanoista kuoret ja hienonna ne yhdessä persiljan juuren kanssa raastimella.

Pese hirssi ja kaada päälle kiehuvaa vettä 2 minuutin ajan. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna hienoksi. Hienonnettu valkosipuli voidaan jauhaa rasvalla. Laita paloitellut vihannekset ja juuret valmiiksi valmistettuun karppiliemeen. Kun keitto kiehuu, lisää murot pannulle ja keitä miedolla lämmöllä noin 28 minuuttia. Kun kypsennyksen päättymiseen on 10 minuuttia jäljellä, lisää pannulle kala, mausteet, yrtit, suola ja murskattu valkosipuli. Tämän jälkeen sinun tarvitsee vain viimeistellä kalakeitto, kunnes se on valmis.

Kotitekoinen kalakeitto savulla

Kaikki tietävät, että luonnossa valmistettu kalakeitto, jolla on kevyt savuinen maku, on erittäin maukasta.

Tätä aromaattista kalakeittoa varten kotona tarvitset seuraavat ainesosat:
750 grammaa mitä tahansa kalaa;
perunat, porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
2 tl suolaa;
2 rkl. l. riisi- tai hirssiviljat;
0,5 l. vesi;
siru (koivu on paras).

Kalakeiton valmistus kotona:
Huuhtele murot ja kaada päälle jäähtynyttä kiehuvaa vettä, laita pestyt kalapalat kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja kypsennä kalaa vähintään 16 minuuttia. Poista kala liemestä ja kaada murot kattilaan, anna kalakeiton kiehua. Leikkaa tällä välin jäähtynyt kala ja poista kaikki luut. Leikkaa kalanliha paloiksi ja laita pannulle muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuori ja leikkaa kuutioiksi sipuli, porkkana ja peruna. Kaada vihannekset kalakeiton kanssa keitettyään lientä kymmenen minuuttia. Laita keitto valmiiksi, tämä kestää 15 minuuttia. Muista lisätä lopuksi kalanliha kattilaan.

Voit lisätä kotona kalakeittoon miellyttävän savuisen aromin, jonka resepti on annettu yllä. Sytytä tätä varten siru ja kasta se minuutin kuluttua valmiiseen korvaan. Lisää lopuksi pannulle suola ja sekoita. Tarjoa kalakeitto vihreiden kanssa.

Kalakeitto hidas liesi

Osoittautuu, että kalakeittoa ei voi keittää vain tulella tai kotona kattilassa, vaan tälle ruoalle on myös reseptejä hidaskeittimelle.

Ainesosat:
500 grammaa kalaa;
sipuli ja porkkana - 1 kpl;
5 kpl. perunat;
maustepippuri herneet;
laakerinlehti;
tuoreita vihreitä.

Kuinka keittää kalakeittoa kotona:
Valmistele ensin kala poistamalla suomut, sisäet ja kidukset. Jos kala on suuri, se on jaettava keskikokoisiksi paloiksi. Valmistele tämän jälkeen vihannekset: kuori ja pese. Käytä vihanneksia kokonaisina tai jaa ne useisiin suuriin paloihin, leikkaa porkkanat ympyröiksi.

Lisää valmiit kalat ja vihannekset multicooker-astiaan ja täytä ne riittävällä määrällä vettä, jotta sen taso on maksimitasolla. Lisää mausteet ja suola keittoon. Aseta monitoimikeitin "muhennos"-tilaan. Kalakeiton kypsennys kestää vähintään puolitoista tuntia.

Jotta ruoastasi tulisi erinomainen maku, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:
astiassa, jossa aiot keittää kalakeittoa, on oltava emalipinnoite tai se on oltava savea;
Kiehumisen jälkeen lämpö tulee vähentää minimiin. Kiehumispisteen tulee olla alhainen;
Älä sulje kalakeiton astiaa kannella kypsennyksen aikana.

Jokainen gourmet tuntee aidon kalakeiton maun ja aromin - ehkä kuuluisimman ja herkullisimman ruokalajin kaikille kalastajille maailmassa. Joku sanoo, että oikeaa ushitsaa voi valmistaa vain luonnossa, kiehuvassa kattilassa ja tulessa poltetuilla koivutukilla. Mutta aina ei ole mahdollista järjestää sellaista itsellesi, ja siksi kannattaa miettiä, kuinka kalakeitto keitetään oikein kotona, jotta siitä tulee yhtä maukas ja rikas.

Klassisesti kalakeitto keitetään sellaisista kalatyypeistä, jotka antavat tuoksuvan liemen, jolle on ominaista tahmeus ja erikoinen "makeus". Tähän sopivat parhaiten tavallinen ahven, kuha ja varsinkin pikkuharja. Ruffin erityinen lima antaa kalakeitolle juuri sen ainutlaatuisen maun, joka erottaa tämän venäläisen kansallisruoan tavallisesta kalakeitosta. Sellaista rasvaa sisältävää korvaa kutsutaan "valkoiseksi". Karppi-, karppi- tai ristikarppista tehdyllä korvakeitolla on erilainen maku ja sitä kutsutaan "mustaksi". Rasvaisen "punaisen" kalakeiton valmistamiseksi, jota kaikki siperialaiset rakastavat herkutella, sinun on valmistettava punaisten kalojen keite: tähti sammen, sterletin, sammen tai lohen.

Mutta yksi kalalaji ei riitä oikeaan kalakeittoon. Yleensä tämä ruokalaji valmistetaan kahdesta, kolmesta ja joskus neljästä kalalajista. Tässä tapauksessa liemen valmistukseen käytetään pienempiä kaloja, jotka antavat astialle tarvittavan aromin, sitten se poistetaan astiasta liemen kanssa ja ison kalan palat, esimerkiksi hauki, karppi, mateen tai turku, uppoavat siihen. Tässä kannattaa muistaa, että lahna, särki, särki, särki ja kaikki sillikalat eivät sovi kalakeittoon. Päinvastoin, kalakeittoon voit käyttää myös joitain merikaloja, esimerkiksi pallasta, meribassia tai turskaa. On myös tärkeää ymmärtää, että mitä tuoreempi kala on kalakeittoon, sitä maukkaampi ruokalaji on. Pakastettu tuote on sulatettava välittömästi ennen pannulle laittamista.

Toinen ero kalakeiton ja tavallisen kalakeiton välillä on, että et laita kalakeittoon paljon vihanneksia. On parempi monipuolistaa sitä pienellä määrällä bataattia, samoin kuin porkkanoilla ja ehdottomasti sipulilla. Katsotaanpa itse valmistelua.

Jotta voit valmistaa todellista kalakeittoa kotona, sinun on noudatettava tiukasti ruoanlaittojärjestelmää. Ensinnäkin liemi valmistetaan, eli neljä kuutioiksi leikattua perunaa on asetettava kiehuvaan veteen. Mutta sinun ei tarvitse kuoria sipulia kokonaan, sinun tarvitsee vain pestä se ja leikata juuret pois ja laittaa sitten koko sipuli kuoren kanssa. Voit joko hienontaa porkkanat tai yksinkertaisesti lisätä kokonaisen pestyn ja kuoritun porkkanan maun lisäämiseksi. 5 minuutin kuluttua sinun on laitettava perattu pieni kala, mieluiten juustokankaaseen taitettuna, pannulle. Keitä 10-15 minuuttia, jonka jälkeen se poistetaan kattilasta ja lisätään isoja, puhdistettuja kalapaloja, laakerinlehtiä, suolaa ja mustapippuria. Sitten astiaa kypsennetään vielä 15 minuuttia.

Tänä aikana kannattaa maistaa kalakeittoa ja selvittää, mitä komponentteja siitä puuttuu. Jos ruokalaji osoittautuu liian suolaiseksi, riisipussin laittaminen korvaan voi nopeasti päästä eroon suolasta, jonka riisinjyvät imevät. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä lisää hieman vodkaa korvaan. Tämä parantaa aidon kalakeiton makua ja samalla poistaa kalan mutaisen hajun, jos sellaista on. Kalanlihan lievä erottuminen luista ja liemen läpinäkyvyys osoittavat, että ruoka on valmis. Se voidaan tarjoilla lautasille kaadettuna ja vihreällä tillillä ripotellen. Tietäen kuinka keittää kalakeittoa oikein kotona, voit aina järjestää loman koko perheelle. Hyvää ruokahalua!

Sivustomme tiedot ovat informatiivisia ja opettavaisia. Näitä tietoja ei kuitenkaan ole tarkoitettu oppaaksi itselääkitykseen. Muista neuvotella lääkärisi kanssa.

Ulkona ystävien seurassa keitetyn kalakeiton tuoksua ja uskomatonta makua ei voi verrata mihinkään muuhun. Mutta voit hemmotella itseäsi herkullisella kalaruoalla kotona, kun uutta metsäreissua ei ole lähitulevaisuudessa odotettavissa. Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoisia vaihtoehtoja kalakeiton keittämiseen kattilassa kattilan sijaan, joista pidät varmasti.

Herkullisen kalakeiton salaisuudet

Kalakeittoreseptejä on monia, mutta ne kaikki tiivistyvät tiettyjen sääntöjen noudattamiseen:

• Käytä vain suodatettua tai lähdevettä.
• Tarvitset vähintään kahdenlaisia ​​kaloja, mutta mieluiten niitä tulisi olla neljä.
• Käytä tuoretta kalaa.
• Pääainesosa on kala. Muiden komponenttien lukumäärän tulisi olla pienempi.
• Älä kypsennä ruokaa liikaa. Jokikalan kypsennys kestää 15 minuuttia, valtamerikalan jopa puoli tuntia.

Suomalainen taimenkeitto

Lista tuotteista:

• Taimen - 700 g.
• Maito tai vähärasvainen kerma - 200 ml.
• Perunat - 5 mukulaa.
• Sipuli - 3 kpl.
• Mausteet.
• Vehreys.

Valmistautuminen:

• Puhdista taimen ja jaa suuriin annoksiin.
• Kuori ja paloittele vihannekset.
• Valmista pannu ja laita siihen vihannekset ja kala.
• Täytä ruoka kylmällä vedellä, lisää mausteet ja suola. Vedenpinnan tulee olla 4 cm vihannesten tason yläpuolella.
• Aseta lämpö keskilämmölle ja keitä keittoa 15 minuuttia.
• Lisää maito/kerma ja kuumenna kiehuvaksi.
• Ota keitto pois lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia.
• Tarjoilun yhteydessä koristele keitto yrteillä.

Kuhakeitto venäjäksi

Lista tuotteista:

• Kuha - 1 kpl. paino 500-600g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Perunat - 300 g.
• Porkkanat ja tomaatit - 1 kpl.
• Voi - 2 rkl. l.
• Persiljajuuri - 2 kpl.
• Vehreys.
• Mausteet.

Valmistautuminen:

• Puhdista kala suomuista ja suolista, jaa osiin.
• Valmista liemi päästä ja evästä.
• Lisää keittämisen jälkeen pannulle juuret, porkkanat ja mausteet.
• Siivilöi kalaliemi 20 minuutin kuluttua ja laita se takaisin tuleen.
• Lisää perunat ja 10 minuutin kuluttua lisää kala ja hienonnettu tomaatti.
• Minuutti ennen valmista, lisää öljy pannulle ja vihreät lautaselle.

Kotitekoinen kalakeitto savulla

Lista tuotteista:

• Mikä tahansa kala - 700 g.
• Perunat ja porkkanat - 1 kpl.
• Vesi - 500 ml.
• Sipuli - 1 kpl.
• Pieni koivun siru.
• Mausteet.
• Riisi - 30 g.

Valmistautuminen:

• Laita kala kattilaan, lisää vesi ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä kuorimalla aktiivisesti vaahtoa.
• Vedä kala pois ja poista luut.
• Sillä välin lisää pesty riisi kalaliemeen.
• Kun riisi on melkein valmis, lisää kasvikset ja mausteet.
• 15 minuutin kuluttua lisää kalanliha liemeen.
• Sytytä lopuksi taskulamppu ja laske se kiehuvaan keittoon 2 sekunniksi.
• Tarjoa ruoka yrttien ja sitruunaviipaleella.

Kalakeittoa voidaan valmistaa mistä tahansa kalatyypistä, ja ruoanlaittoon on monia reseptejä ei vain liedellä, vaan myös hitaassa keittimessä tai mikroaaltouunissa. Älä pelkää kokeilla, sillä myös kotitekoinen kalakeitto on herkullista.

ha on yksi yleisimmistä ensimmäisistä ruoista maailmassa. Eikä ihme! Loppujen lopuksi, jos valmistat kalakeiton oikein, se ilahduttaa sinua ainutlaatuisella täyteläisellä maullaan. Vaikka tämän suositun kalakeiton valmistusprosessi on melko yksinkertainen, siinä on silti paljon hienouksia. Kaikki ovat jo kauan tienneet, että herkullisin kalakeitto tulee hyvästä seurasta luonnosta. Ja se keitetään tulella kattilassa. Mutta kuinka keittää kalakeittoa kotona miellyttääksesi rakkaitasi?

Korva kotona

Ukha kotona ei ole huonompi kuin luonnossa keitetty, jos otat huomioon muutamia sääntöjä. Kalakeiton valmistamiseksi kotona tarvitset hyvää vettä ja kalaa. Valmista rikas liemi ottamalla kalan luut, harjanteet, päät ja hännät, jotka jäävät mukanasi kalan leikkaamisen jälkeen. Suomuja ei tarvitse poistaa, koska ne antavat korvalle erityisen maun. Kun aromaattinen ja runsas liemi on valmis, sinun tarvitsee vain lisätä siihen vähän kasviksia, antaa keiton kiehua, maustaa - ja herkullinen kalakeitto on valmis!

Maailmassa on valtava määrä kalakeittoreseptejä. Mutta reseptistä riippumatta on erittäin tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä kalakeittoa valmistettaessa:

1. Käytä kalakeiton keittämiseen vain puhdasta suodatettua vettä, sillä veden maku vaikuttaa suuresti keiton lopulliseen makuun.
2. Asiantuntijat suosittelevat kalakeiton keittämistä vähintään kahdesta kalalajista. Klassinen kalakeitto valmistetaan neljästä kalalajista. Tämä johtuu siitä, että eri lajikkeet kyllästävät korvan erilaisilla makuilla. Esimerkiksi ahven ja ruffi antavat liemelle täyteläisen maun, ja jos lisäät mateen, keitosta tulee mureaa ja makeaa.
3. Pääsääntönä on käyttää vain tuoretta kalaa, vaikka myös pakastetut merenelävät ovat sallittuja, jos niitä ei tarvitse ensin sulattaa.
4. Kalakeiton pääraaka-aine on kala, joten muita kasviksia tulisi olla mahdollisimman vähän - vain perunaa ja sipulia. Mausteita ovat rakuuna, laakerinlehti, persilja, tilli, vihreä sipuli ja mikä tahansa pippuri.
5. Hyvän vahvan liemen keittämiseksi käytä ruffaa, idiä, siikaa, ahventa, kuhaa tai mitä tahansa muuta suosikkikalaa. Täytä se kylmällä vedellä, kiehauta, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa, ja keitä sitten miedolla lämmöllä ilman kantta 10-15 minuuttia. Sitten liemi on maukasta ja kirkasta. Kun liemi on valmis, voit heittää kalat pois ja lisätä siihen tuoreen kananmunan valkuaisen, jotta kypsennyksen aikana esiintyy sameutta. Sitten liemi suodatetaan. Siihen lisätään puhdistetun ja peratun ison kalan paloja, jotka jäävät jo keittoon.
6. Kalakeiton kypsennysaika vaihtelee käytetyn kalatyypin mukaan. Jos keität kalakeittoa jokikalasta, kypsennysaika on 15 - 20 minuuttia ja jos merikalasta, niin 10 - 15 minuuttia riittää. Kalakeiton valmiusmittari on kalanlihan irtoaminen luusta. Jos se irtoaa helposti, keitto on valmis. Muista, että kalakeittoa ei saa kypsentää liikaa, muuten kala menettää makunsa ja muuttuu sitkeäksi.

Kotitekoisen kalakeiton resepti

Jokaisella perheellä on oma resepti kotitekoiseen kalakeittoon. Ja jokainen kotiäiti osaa valmistaa kotitekoista kalakeittoa miellyttääkseen rakkaansa. Tarjoamme sinulle puolestaan ​​kaksi erinomaista reseptiä - klassisen suomalaisen taimenkeiton ja perinteisen venäläisen kuhakeiton.

Kalakeitto suomeksi

Taimenkalakeiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• taimen - 0,5 kg
• perunat - 0,5 kg
• sipulit - 3 kpl. keskikoko
• kerma tai maito - 200 ml
• mausteet – suola, mustapippuri ja jauhetut, hienonnetut yrtit

Keittomenetelmä:

• Puhdista ja pese taimen ja leikkaa se sitten isoiksi paloiksi.
• Kuori ja hienonna perunat ja sipulit.
• Laita vihannekset ja kala pannulle.
• Täytä ne kylmällä vedellä niin, että se peittää sisällön 3-4 cm. Lisää mustapippuria ja suolaa.
• Keitä keskilämmöllä kypsiksi - noin 15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kerma keittoon, sekoita ja kiehauta.
• Poista lämmöltä ja anna korvan seistä 10 minuuttia.
• Ennen tarjoilua koristele kalakeitto hienonnetuilla yrteillä.

Venäläinen kalakeitto kuhasta

Kalakeiton valmistamiseksi kotona klassisen venäläisen reseptin mukaan suosittelemme käyttämään kuhaa sen herkän, miellyttävän maun vuoksi. Keittoon tarvitsemme:

• kala (kuha) - 0,5 kg
• perunat - 5 kpl
• sipulit - 2 keskikokoista palaa
• porkkanat - 1 kpl
• tomaatti - 1 kpl
• persiljajuuri - 2 kpl
• yrtit, mausteet - laakerinlehti, suola, mustapippuri ja jauhettu
• voita - 50 g

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme kalat suomuista, suolistamme ja leikkaamme suuriksi annoksiksi.
2. Keitä liemi jäljellä olevista päistä, harjanteista, luista ja eväistä.
3. Kun liemi kiehuu, lisää persiljajuuri, hienonnettu sipuli ja porkkana sekä lisää laakerinlehti.
4. Siivilöi liemi ja lisää hienonnetut perunat, sipulit ja toinen persiljajuuri. Kypsennä 10-15 minuuttia.
5. Laita sitten pannulle kuhafilee, hienonnettu tomaatti ja mausteet.
6. Lisää kypsennyksen lopussa voita.
7. Tarjoa kalakeitto hienonnetuilla yrteillä koristeltu.

Kuten näette, kalakeiton keittäminen kotona on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Kalakeitto vaakalaudalla

Luultavasti kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että tulella oleva kalakeitto on aivan erityinen ruokalaji! Se on täynnä omituista metsästyshenkeä, mikä tekee keitosta vieläkin maukkaamman. Kalakeiton keittäminen tulella ei ole niin vaikeaa. Tässä on joitain suosituksia, jotka auttavat sinua tässä asiassa. Ensinnäkin kaikki pyydetyt kalat tulee lajitella huolellisesti. Pienin kala sopii liemen valmistukseen, mutta se on perattava ja pestävä hyvin. Puhdistus ei ole tarpeen. Toiseksi, mene ison kalan perään. Se on puhdistettava, perattava ja leikattava pieniksi paloiksi. Kolmanneksi valmista liemi pienistä kaloista. Kääri kalaseos juustokankaaseen ja laita kattilaan kiehuvaa vettä. Näin liemi pysyy kirkkaana. Kun liemi on valmis - tämä on noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä, hävitä sideharso kalan kanssa. Lisää sitten suurin osa hienonnetusta isosta kalasta saatuun kalaliemeen ja keitä noin tunnin ajan. Ota tämän jälkeen keitetyt kalapalat pois ja syö ne. Emme tarvitse niitä keittoon.

Seuraava vaihe on lisätä loput kalat, hienonnetut perunat, sipulit, porkkanat, yrtit liemeen ja keitä kypsiksi, noin 40-50 minuuttia. Jos keitto paksuuntuu, laimenna se vedellä. On vielä pari oikeiden kalastajien salaisuutta! Ennen kattilan nostoa tulelta kalastajat kaatavat keittoon aina lasillisen vodkaa ja kastavat siihen palavan tulipalon. Alkoholi pehmentää kalan luita, ja hiilet antavat korvalle tulen tuoksun ja poistavat kaikki epämiellyttävät hajut. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Muinaisista ajoista lähtien ukhaa on pidetty venäläisen keittiön perinteisenä ruokalajina, sen alkuperähistoriassa on ristiriitaisia ​​tosiseikkoja ja mielipiteitä, mutta ne kaikki kiteytyvät yhdelle yhteiselle mielipiteelle: aiemmin mikä tahansa keittäminen tai keitto, ei välttämättä kalakeitto; nimeltään ukha.

Siksi muinaisessa venäläisessä keittiössä voit löytää niin outoja nimiä nykymaailmassa: hernekeitto, kanakeitto tai joutsenen korva. Vasta 1400-luvulta lähtien tällaista ruokaa alettiin valmistaa yhä useammin ensisijaisesti kalasta, vaikka se ei nauttinut nopeasta suosiosta.

Kalakeitosta on nykyään tullut ainutlaatuinen ruokalaji, ja sen valmistustekniikka eroaa muista keitoista tai muhennosista, ja vaikka se voidaan luokitella ensiruokaksi, sitä ei pidä pitää kalakeitona.

Nykyään kalakeitto on maukas ja uskomattoman terveellinen ruokalaji, jolla on oma erityinen valmistustekniikka, jonka avulla saadaan läpinäkyvä, aromaattinen ja tahmea liemi, joka sisältää mehukasta kalaa, joka on säilyttänyt koostumuksensa ja miellyttävän maun. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kalakeittoa?

Osoittautuu, että tässä ei ole mitään monimutkaista, koska ruuan resepti on melko yksinkertainen, tärkeintä on ottaa huomioon joitain peruskohtia ja sen valmistussääntöjä. Tällaisia ​​ruokia on useita tyyppejä, joista jokainen eroaa sisällöstä ja teknologisesta prosessista.

Uskotaan, että klassisen kalakeiton tulisi näyttää läpinäkyvältä, aromaattiselta ja melko tiivistetyltä keitteeltä useista kalalajikkeista. Miksei samasta lajikkeesta? Koska jokainen niistä lisää omat makunsävynsä valmiiseen annokseesi, esimerkiksi ahven antaa rikkautta ja mateen arkuus.

Totta, täällä asiantuntijat ovat ajoittain eri mieltä, on myös niitä, jotka uskovat, että on silti oikeampaa käyttää yhden tyyppistä kalaa, ainoa asia, jota kaikki kokeneet kokit noudattavat, on se, että hyvää kalakeittoa varten kalan on oltava tuoretta, ja vielä parempi, elossa.

Klassisessa reseptissä voidaan käyttää joki- ja merikaloja, ahventa, kuhaa, karppia, haukia, karppia ja monia muita.

On muitakin lajikkeita, esimerkiksi punainen kalakeitto, joka valmistetaan yksinomaan punaisista kalalajeista, kuten lohesta tai lohesta, ja jos sahramia lisätään kypsennyksen aikana, sitä kutsutaan myös meripihkaiseksi kalaksi. Voit käyttää myös tuoreita mereneläviä, mutta ne on laitettava veteen välittömästi ilman sulatusta.

Kuinka keittää kalakeittoa oikein?

Kalan lisäksi kalakeittoon on sallittua lisätä vain sipulia, porkkanaa ja perunoita, joissakin resepteissä jopa porkkanat jätetään pois, ja sipuli keitetään kokonaisuudessaan .

Vihannesten runsaus korvataan erilaisilla yrteillä ja mausteilla, jotka vuorovaikutuksessa kalaliemen kanssa antavat kalakeitolle erityisen ja ainutlaatuisen maun. Voidaan käyttää seuraavia mausteita: laakerinlehti, tuoksuva ja karvas, persilja, tilli, vihreä sipuli, rakuuna.

Kalan erityisen maun poistamiseksi, joka voi ilmaantua erityisesti merilajeissa, voidaan ripotella sitä sitruunamehulla. Joskus tällaiseen ruokaan voidaan käyttää yhden tyyppistä kalaa, ja toinen lisätään jo valmistettuun kalakeittoon.

Esimerkiksi runsas ja aromaattinen liemi voidaan keittää suuren kalan päähän, hännän ja selkärankaan tai perattujen pienten kalojen kokonaisille ruhoille, sitten ne poistetaan liemestä ja lisätään tilalle muita isoja kaloja. .

Siten voit valmistaa niin sanotun kolminkertaisen kalakeiton, jonka liemeen käytetään yhden tyyppistä kalaa, ja valmiissa ruoassa olevalle fileelle - toinen (usein useita lajikkeita kerralla).

Jotta valmis liemi olisi kevyt ja läpinäkyvä, kala on ensin täytettävä viileällä ja mieluiten puhdistetulla vedellä, se lämmitetään kiehuvaksi ja keitetään sitten keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä.

Keitto ei saa kurkutella tai roiskua! Kalan mehukkuuden ja aromin säilyttämiseksi se on kiehuva korkealla lämmöllä kuorimalla pois muodostuva vaahto.

Tietenkin uskotaan, että aitointa ja herkullisinta kalakeittoa ei valmisteta kotona, vaan jossain luonnossa, tulella, todellisessa leirikattilassa. Tällaisten retkeilyolosuhteiden innokkaimmat fanit suosittelevat vain tuoreen pyydystetyn kalan käyttöä, heti perattua ja kuorittua.

On myös suositeltavaa olla käyttämättä kantta ja käyttää vain lähdevettä, jolloin astiasi rikastuu kaikilla luonnon "mauilla ja tuoksuilla" ja siitä tulee vieläkin herkullisempi ja ainutlaatuisempi. Kalakeittoa ei pidä häiritä, varsinkin jos et aio vaihtaa kalaa uuteen fileeseen, joskus riittää, että ravistat kattilaa, jotta sisältö ei pala.

Tosiasia on, että kala kiehuu melko nopeasti, ja jatkuvasti lusikalla sekoittamalla voi saada ei-miellyttävän sosin kuin kirkkaan liemen kala- ja vihannespaloilla.

On myös tärkeää muistaa rajoittaa ruoan kypsennysaikaa, se vaihtelee käytetyn kalatyypin mukaan: esimerkiksi makean veden kalan kypsennys kestää kauemmin, 7-20 minuuttia, mutta merikala on nopeampi, se vaatii yleensä; 10-12 minuuttia. Totta, ensinnäkin sinun on otettava huomioon itse kalan tai sen palasten koko, mitä suurempia ne ovat, sitä kauemmin niiden kypsentäminen kestää.

Lohikalakeiton resepti

Valmistaaksesi tarvitset:

• harjanne, pää, häntä, evät ja lohifileet;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tuore tomaatti - 1 kpl. (suuri);
• persilja, sellerijuuri, tilli;
• suolaa, maustepippuria, laakerinlehteä.

Aluksi kalat on perattava ja jaettava tarvittavien tuotteiden luettelossa mainittuihin osiin. Kaikki osat pestään perusteellisesti, muista poistaa kidukset päästä, muuten ne voivat maistua karvaalta liemessä.

Täytä pää, harja, evät ja häntä kylmällä vedellä kattilassa (paras keittoastiatyyppi ruoanlaittoon on sellainen, joka ei hapeta, esim. emali tai savi), laita korkealle kaasulle ja kuumenna kiehuvaksi, kuori irti vaahdosta.

Kun liemi on kiehunut, vähennä kaasu keskitasolle ja lisää siihen kuoritut porkkanat ja sipulit. Lisää seuraavaksi kuorittu koko sellerijuuri ja maustepippuriherneet ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Kun aika on kulunut, poista liemi, suodata juustokankaan läpi, lisää filee siihen ja jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia. Lisää sitten kuoritut ja viipaloidut perunat, keitä vielä 15 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu tomaatti.

Lopuksi lähetämme korvaan kaikki tarvittavat mausteet, sinun mielestäsi niiden määrät tulisi määrittää vain makusi mukaan. Kun keitto kaikkine mausteineen on kiehunut, sammuta se ja anna hautua kannen alla vielä 20 minuuttia.