Lukuisat ruoat, joita yhdistää nimi "Täytetyt kaalirullat", ovat erilaisia ​​kaalinlehdissä haudutettuja jauhelihaa. Nyt näytän sinulle, kuinka nopeasti ja tehokkaasti valmistat tämän pohjan fantasiallesi kaalirullien teemasta.

Niin!
Ota melko suuri kaalipää. Tässä tapauksessa kaalin pää ei ole liian suuri, keskikokoinen.

Erottele ulommat likaiset lehdet

Leikkaa varsi tasaiseksi kaalin pään kanssa

Ajamme haarukan tiukasti varteen - siellä se pysyy prosessin loppuun asti. Sen avulla vääntelemme ja kääntelemme kaalin päätä haluamallamme tavalla, ilman pelkoa polttamisesta.

Ota iso kattila

Laita kaali kattilaan, lisää 1-2 ruokalusikallista suolaa ja täytä kylmällä vedellä niin, että kaali peittyy. Kaali laitetaan heti "kokeilemaan", jottei tuhlaa ylimääräistä aikaa ylimääräisen veden keittämiseen.

Poista kaali ja kiehauta kattilassa oleva vesi.
Kun vesi kiehuu, leikkaa syvä pyöreä leikkaus varren ympärille

Laita kaali kiehuvaan veteen

Ja kahden muun haarukan avulla, kun se on valmis (eli pehmentynyt ja saanut joustavuuden), alamme poistaa lehti lehdeltä kaalista.

Koska lehdet on jo valmiiksi leikattu varresta, kaali käytännössä "purkaa itsensä"

Totta, loppujen lopuksi sinun on leikattava lehtiä hieman

Kestää 30 sekunnista 1 minuuttiin, ennen kuin jokainen seuraava arkki on valmis erotettavaksi. Käytämme tämän ajan hyödyksemme - lyömme pois lehtien paksut varret

Lopulta kaalistamme jää jäljelle tämä kaunis ruusu

Siinä on varsi ja pienet lehdet, jotka eivät sovellu kananlihalle.
Mutta älä heitä niitä pois! Puolikeitetyt varret ja lehdet tekevät herkullisen salaatin, josta puhun toisessa katsauksessa.

Lopulta koekaalista syntyi 20 kaalikääryleen käärittävään lehtiä - pienelle perheelle viikoksi :-)
Hyvää ruokahalua!

Jolla on monia analogeja Lähi-idän ja Aasian keittiöissä. Se koostuu jauhetuista vihanneksista tai lihasta, jossa on keitettyä riisiä tai tattaria, jotka on kääritty pehmeisiin kaalinlehtiin.

Tällä hetkellä tästä ruoasta on useita lajikkeita erilaisilla täytteillä.

Kaalirullien kääriminen on melko työläs prosessi, joten monet kokit käyttävät yksinkertaisempaa valmistustapaa.

Yleistä tietoa ruoasta

Perinteisiksi kaalirulliksi katsotaan tuotteet, jotka on valmistettu kaalinlehtiin kääritystä jauhelihasta. Tällaisen ruuan valmistusprosessi voi viedä useita tunteja. Tämä ei johdu vain täytteen pitkästä valmistuksesta, vaan myös itse puolivalmiiden tuotteiden muodostumisesta.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuten tiedät, kaali on monikerroksinen vihannes, joka on erityisen sitkeää ja rapeaa. Jos murskaat tämän tuotteen lehdet, ne rikkoutuvat. Siksi kaalirullien valmistamiseksi ne on lämpökäsiteltävä. Vain tässä tapauksessa vihanneksesta tulee pehmeämpi ja taipuisampi.

Käsittelyvaihtoehdot

Kaalikääröille tarkoitettua kaalia mikrossa käsitellään melko harvoin. Loppujen lopuksi monet kotiäidit ovat tottuneet tekemään tämän uunin avulla. Tämä prosessi on kuitenkin pidempi ja työvoimavaltaisempi. Siksi päätimme kertoa sinulle kuinka valmistaa kaali kaalikääröille mikroaaltouunissa.

Kasvisvalikoima

Ennen sitä sinun on valittava se oikein. Tällaisen ruoan vihannekset tulisi ottaa pieninä kokoina. Kaalin päätä ei saa peittää homeella tai muulla mädällä. Kaalikääröille sopivin kaali on pieni, kiinteä, vaalea kaali. Tämä kasvis tekee ruoastasi pehmeän ja erittäin maukkaan.

Kuinka käsitellä?

Harvat ihmiset tietävät, kuinka kaalia pehmennetään kaalisämpylöitä varten mikroaaltouunissa. Ennen kuin kuvailemme tätä yksinkertaista prosessia, meidän pitäisi kertoa sinulle, kuinka vihannes on käsiteltävä oikein.

Kaalin pää pestään perusteellisesti viileässä vedessä. Samalla siitä poistetaan kaikki kulutukseen kelpaamattomat pintalehdet. Niissä voi olla hometta ja mätää. Tärkeintä on, että vihanneksen paksuus on puhdas ja hyönteiset eivät vaikuta siihen.

Menetelmä yksi. Kuinka valmistaa kaali kaalisämpylöitä varten mikroaaltouunissa?

Kun vihannes on käsitelty ja kuorittu, se asetetaan mikroaaltouuniin tarkoitetulle tasaiselle lautaselle. Tässä tapauksessa kaali on asetettava varsi alaspäin.

Tässä muodossa tuote lähetetään mikroaaltouuniin. Maksimiteholla vihannesta kypsennetään noin 10-11 minuuttia. Tänä aikana kaalin pään tulee muuttua pehmeäksi ja kuumaksi. Se otetaan pois ja pestään välittömästi juoksevan kylmän veden alla. Yksinkertaisten manipulointien seurauksena kaikki lehdet poistetaan kaalista yksitellen. Niiden tulee olla mahdollisimman pehmeitä ja siirtyä pois varresta melkein itsestään.

Kuten näette, kaalisämpylöiden kaali kypsyy melko nopeasti mikroaaltouunissa. Tämän menetelmän haittana on, että lehtien ylemmät kerrokset voivat muuttua liian pehmeiksi ja hajota suoraan käsissäsi.

Menetelmä kaksi. Kuinka keittää kaali kaalisämpylöitä varten mikroaaltouunissa nopeasti?

Jos et halua pitää vihannesta mikroaaltouunissa liian kauan, jotta se ei kiehu, suosittelemme käyttämään muuta valmistustapaa. Myös kaali pestään ja pintalehdet poistetaan. Seuraavaksi se asetetaan lautaselle ja tuotteen tulee olla viidestä seitsemään minuuttia (maksimiteholla).

Ajan kuluttua se poistetaan ja pestään välittömästi kylmällä vedellä. Tämän prosessin aikana kaalista poistetaan pintalehdet, jotka ovat jo hieman pehmenneet. Tämä tulee tehdä, kunnes saavutat kovemmat lehdet.

Kaalikääröille tarkoitettu kaali mikroaaltouunissa käsitellään useita kertoja tällä tavalla. Pehmeiden lehtien erottamisen jälkeen kaalin pää lähetetään jälleen mikroaaltouuniin ja pidetään noin kolmesta neljään minuuttia.

Samanlaisia ​​toimenpiteitä suoritetaan, kunnes koko vihannes puretaan lehtiksi, jotka ovat pehmeitä ja sopivia kaalirullille.

Menetelmä kolme

Mikrossa pehmenevää kaalikääröä varten tarkoitettua kaalia voidaan käsitellä eri tavoin. Kaksi suosituinta menetelmää esiteltiin yllä. Jotkut kotiäidit kuitenkin suorittavat tämän prosessin tavallisella juomavedellä.

Vihannes pestään perusteellisesti, tarpeettomat elementit pintalehtien muodossa leikataan pois ja asetetaan sitten mikroaaltouunille tarkoitettuun syvälle lautaselle. Kaada seuraavaksi kulhoon hieman juomavettä (noin ½ kuppia). Tämä menetelmä auttaa saamaan liharuoalle pehmeämmän pohjan.

Kaalikääröille tarkoitettua kaalia tulee kypsentää mikroaaltouunissa veden kanssa seitsemästä kahdeksaan minuuttia. Tässä tapauksessa mikroaaltouunin teho on asetettu maksimiarvoon.

Kun aika on kulunut, vihannes kuuman veden tarjottimen kanssa poistetaan varovasti mikroaaltouunista ja pestään perusteellisesti erottamalla lehdet kaalin päästä. Jos lähempänä vartta sijaitsevat lehdet pysyvät kovina, tuotetta säilytetään jonkin aikaa mikroaaltouunissa.

Tehdään se yhteenveto

Kuten näette, kaali kaalikääröille mikroaaltouunissa pehmeneväksi valmistetaan melko helposti ja nopeasti. Tämä menetelmä säästää huomattavasti aikaasi.

Jos ostit suuren vihanneksen liharuoan valmistukseen ja se ei mahdu mikroaaltouuniin, suosittelemme käyttämään perinteistä menetelmää, jossa käytetään liesiä. Tätä varten käsitelty ja kuorittu kaalin pää asetetaan suureen kattilaan tai rautaaltaaseen, joka on puoliksi täytetty tavallisella vedellä. Aseta vihannes tässä muodossa korkealle lämmölle ja odota, kunnes neste kiehuu. Käännä kaali toinen puoli alaspäin ja kypsennä noin 3-4 minuuttia. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja pidä sen sisältöä suljetun kannen alla noin ¼ tuntia. Tänä aikana tuotteen koko paksuus on lämpökäsiteltävä, kaikki kaalin lehdet pehmenevät.

Jos tämä vihannesten valmistusprosessi on työvoimavaltainen ja aikaa vievä sinulle, suosittelemme, että käytät valkokaalituotteen sijaan Pekingin tuotetta. Kuten tiedät, sillä on erittäin pehmeät ja herkät soikeat lehdet. Siksi niitä ei ole järkevää käsitellä lämpökäsittelyssä. Sinun tarvitsee vain erottaa lehdet pohjasta, huuhdella ne perusteellisesti viileässä vedessä ja käyttää niistä välittömästi kotitekoisia puolivalmiita tuotteita.

Kaalirullien kaali, jos valmistat sen mikroaaltouunissa, voi olla mitä tahansa - nuoria ja vanhoja, tiukkoja ja ei niin tiukkoja. Ainoa asia on, että en suosittele liian suuren kaalin ottamista – se ei yksinkertaisesti mahdu mikroaaltouuniin. Ja on melko harvinaista keittää niin monta kaalikääröä, eikö niin? Otan yleensä enintään 1 kg painavan kaalipään, optimaalisesti 600-700 g.

Kaalin pään varsi on leikattava pois - tämä ei ole vaikeaa, jos sinulla on terävä veitsi.

Nyt laittaa kaali pussiin - tavalliseen pussiin, johon laitat ruokaa. Halutessasi voit käyttää myös leivinholkkia. Sidomme pussin (tai hihan) yrittäen päästää ilmaa ulos.

Ja laita kaali tässä muodossa mikroaaltouuniin. Teho on maksimi, mutta aika... Selvitämme sen ajan myötä. Kaali painaa saman verran kuin minun - 600-700 grammaa, keittää 5 minuuttia. Jos kaali on yli 1 kg, tarvitset 10-12 minuuttia. Tarkka aika riippuu suuresti mikroaaltouunistasi ja sen enimmäistehosta. Mutta kun olet kerran yrittänyt keittää kaalia kaalisämpylöitä varten tällä tavalla, tiedät seuraavalla kerralla jo tarkalleen, kuinka monta minuuttia mikroaaltouuni tulee käynnistää.

Kun mikroaaltouuni on valmis, älä kiirehdi avaamaan sitä, anna kaalille vielä aikaa - 5-7 minuuttia. Ja sitten otamme sen pois pakkauksesta.

No, nyt lehdet irtoavat helposti, joten tehtävämme on suoritettu.

Lehdet ovat pehmeitä ja kokonaisia ​​- juuri sitä mitä tarvitset kaalikääryleille.

Puhdista kaalin pää käyttökelvottomista lehdistä - kuiva, repeytynyt, pieni. Leikkaa varren alueelle terävällä veitsellä 5-7 cm syvyyteen ja leikkaa se pois.

Aseta lasi syvä astia tai kulho mikroaaltouunin pohjalle. Jos kaalista vuotaa mehua, on parempi, jos se ei vuoda uunipellille. Aseta mikroaaltouuni 80 % tehoon. Laita kaalin pää pannulle ja paista 8 minuuttia.

Poista haarukka ja jäähdytä hieman. Pura kaali lehdeiksi. Leikkaa kovat suonet pois vertaamalla niitä lehden tasoon.

Ytimen lehdet eivät kypsy niin hyvin kuin ylälehdet. Laita ne muottiin tai kulhoon ja paista mikroaaltouunissa vielä 2-3 minuuttia. Tarkista kaalin kypsyys. Ihanteellisen kaalisämpylän lehden tulee olla läpikuultava ja vihreämpi kuin raaka. Sen tulee taipua pienellä vaivalla, mutta ei rikkoutua. Saatat joutua keittämään kaalia mikroaaltouunissa vielä minuutin ajan. Hieman jäähtyneitä lehtiä voidaan käyttää kaalirullien valmistukseen.

Täytetyt kaalirullat ovat herkullinen venäläinen ruokalaji, joka koostuu kaalinlehtiin kääritystä jauhelihasta. Valmistettuna tämä ruoka on melko pehmeää ja mureaa, mutta vaatii ainesosien perusteellisen esivalmistelun. Työvoimavaltaisin vaihe on arkkien valmistelu. Kokin tehtävänä on tehdä niistä joustavia ja joustavia, jotta vältytään hauraiden kaalinlehtien halkeilulta ja sen seurauksena täytteen läikkymisestä. Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä menetelmiä lehtien valmistamiseksi kaalirullille.

Kaalin valmistusprosessi kaalirullien valmistukseen alkaa laadukkaan kaalipään ostamisesta. Missä teet ostoksesi, supermarketissa tai torilla, tai kenties leikkaat kaalia omassa puutarhapenkissäsi - sillä ei ole väliä. Paljon tärkeämpää on vihanneksen muoto. Hieman litistetty, keskikokoinen hedelmä, joka painaa enintään 2 kiloa, sopii parhaiten. Poista heti syötäväksi kelpaamattomat ylälehdet. Nopein tapa valmistaa kaalinlehtiä on käyttää mikroaaltouunia. Leikkaa kaalin pää irti varresta ja tee lehtiin kolot syntyneen reiän ympärille. Tämä helpottaa lehtien poistamista. Laita kaali mikroaaltouuniin ja paista suurimmalla teholla 10 minuuttia. Laita sitten kaali juoksevan kylmän veden alle ja revi pehmeät lehdet yksitellen irti. Useiden kerrosten poistamisen jälkeen huomaat, että kaalin pään "riisuminen" muuttuu yhä vaikeammaksi. Toista sitten lämmitysprosessi mikroaaltouunissa. Tämän menetelmän haittana on, että kun koko kaalin pää puretaan, levyt pysyvät silti hieman kovia. Mutta tämä ongelma voidaan korjata helposti: pinoa kaalinlehdet päällekkäin ja laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi. Näin saat kaalirullakääreen täysin pehmeäksi ja joustavaksi. Perinteisempi tapa käsitellä kaalia on keittää se vedessä. Ota iso kattila, täytä se vedellä, lisää suola ja laita tuleen. Kun liemi kiehuu, ota kokonainen kaalipää ja leikkaa varren kehää pitkin. Aseta kaalin pää kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, vihannesten tulee upota kokonaan veteen. Kun kaalin pää istuu kuumassa liemessä, lehdet alkavat vähitellen erota siitä. Poista "avoituneet terälehdet" vedestä haarukalla ja laita ne toiseen kulhoon. Kun koko kaalin pää on purettu, heitä varsi pois. Palauta lehdet liemeen ja keitä pari minuuttia, poista sitten kokonaan ja jäähdytä. Liemi on parempi olla kaatamatta pois, sillä siitä tulee herkullinen kastike kaalikääryleille. Seuraava menetelmä vie pisimmän aikaa kaalin valmistukseen, mutta sen käsittely vaatii vain vähän vaivaa. Ota kaalipää (päälle pilaantuneet lehdet on jo poistettu) ja laita se pakastimeen 12 tunniksi. Jos teit tämän yön yli, ota kaali ulos aamulla ja sulata huoneenlämmössä. Sulatettu kaali pehmenee ja lehdet voidaan poistaa muutamassa minuutissa. Tämän kaalirullien käsittelymenetelmän ainoa haittapuoli on, että sinun on käytettävä koko kaalipää kerralla. Pakastamisen/sulatuksen jälkeen lehdet eivät sovellu muuhun käyttöön kuin kaalikääryleiksi eivätkä myöskään enää säilytykseen.

Kaikissa yllä kuvatuissa tapauksissa sinun on leikattava paksut suonet veitsellä varoen koskettamasta itse lehtiä kärjellä etkä repeä sitä. Jos epäilet näppäryyttäsi ja pelkäät, ettet pysty hallitsemaan veistä, ota vasara ja napauta suonia kevyin liikkein. Tämä on välttämätöntä, jotta levystä tulee ohuempi ja joustavampi, mikä ympäröi paremmin täytteen.