Tämä on upea taikina, vain hengenpelastaja. Sen valmistaminen on yksinkertaista, luultavasti 10 minuuttia on paljon... ja lopputulos on uskomattoman pehmeä ja samalla rapea, hiutaleinen ja maukas. Sinun ei tarvitse kerrostaa tai rullata mitään, et tarvitse paljon liikkeitä. Sekoitin vain kaikki yksitellen ja laitoin jääkaappiin. Jos aiot valmistaa jotain useita päiviä, se säilyy täydellisesti pussissa jääkaapissa, jos valmistaudut tulevaan käyttöön, voit laittaa sen pakastimeen. Toinen sen etu on, että ainesosat ovat likimääräisiä, voimme helposti korvata smetanan kefirillä tai jogurtilla, lisätä jauhoja, jos se tarttuu hieman käsiimme. Käytämme myös mitä tahansa rasvaa tai yhdistämme sitä, voit ottaa margariinia, voita, laardia, mitä tahansa. Kauliminen on erittäin helppoa, koska taikina on pehmeää ja joustavaa. Tästä normista saat karamellikuorilla puhvikielet, 4 leivinlevyä. Ystäväni valmisti kurnikin tästä taikinasta ja sanoi, että hän ei koskaan enää kokka kaupasta ostetulla taikinalla, siitä tuli paljon maukkaampaa. Resepti on äitini kulinaarisesta muistikirjasta, josta kiitän häntä suuresti.

Uunissa leivottava taikina voi olla runsasta, lehtitaikinaa tai murokeksi, makeaa tai happamatonta, hiivatonta tai hiivatonta - reseptejä on monia. Viime kädessä kaiken määrää ruuan erityispiirteet ja sen paikka yhteisellä pöydällä. Olemme koonneet viisi mielestämme menestyneintä reseptiä, jotka auttavat monipuolistamaan ruokalistaa ja yllättävät sinut iloisesti omaperäisyydellään, yksinkertaisuudellaan ja maullaan.

Tämä resepti sopii perunoiden, maksan, sienten ja muiden runsaiden täytteiden valmistukseen. Piirakasta tulee pehmeä, murea ja herkullinen kuori. Tarvitset:

Sekoita ensin jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi se ohuen siivilän läpi. Kaada smetana isoon kulhoon, lisää muna ja suola, vatkaa huolellisesti tasaiseksi ja sekoita se sulatetun margariinin kanssa. Voit tehdä piirakan mausta elävämmän ja täyteläisemmän käyttämällä voita margariinin sijasta. Jäljelle jää vain lisää jauhot, vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin 45-60 minuutiksi. Kaksi kolmasosaa toimii pohjakuorena, kolmasosa peittää päällä olevan täytteen. Voit jättää hieman taikinaa koristeeksi.

Piirakkaaksi makealla täytteellä

Tämä suussa sulava sienitaikina sopii parhaiten hedelmien ja marjojen: päärynöiden, luumujen, aprikoosien, herukoiden kanssa. Erinomainen täyte olisi paksu tai hillo, suklaa tai kondensoitu maito, joten reseptiä voidaan turvallisesti kutsua universaaliksi. Seuraavat ainesosat tarvitaan:

Erottele valkuaiset keltuaisista ja laita jääkaappiin. Sekoita sulatettu voi vähitellen sokerin, vaniljasokerin ja keltuaisten kanssa. Lisää smetana ja sekoita vatkaimella täysin homogeeniseksi. Lisää leivinjauheeseen sekoitettu jauho vähitellen koko ajan sekoittaen. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vakaaksi valkoiseksi vaahdoksi, lisää ne vähitellen ja kääntele taikinaan. Jos täyte on hedelmäinen, voit rajoittua yhteen kakkukerrokseen puristamalla siihen kevyesti hedelmäpalasia. Uunissa kohoava taikina peittää ne rapeilla kuorilla.

Jos täyte on pehmeää, paista sokerikakku erikseen, leikkaa se kahteen kerrokseen syvemmälle keskustaa kohti ja laita täyte kerrosten väliin.

1. Lisää aina laimennettua perunatärkkelystä taikinaan - sämpylät ja piirakat ovat kuohkeita ja pehmeitä myös seuraavana päivänä. poistetaan siitä, ja se rikastuu ilmasta tulevalla hapella.

2. Lisää kaikkiin taikinoihin (paitsi nyytit, lehtitaikinat, choux, murokeksi), eli piirakkaiden, pannukakkujen, leivän, pannukakkujen taikinaan aina mannasuurimot puoleen litraan nestettä (noin kasallinen ruokalusikallinen). Nunnat opettivat: ”Aiemmin korkealaatuisin leipä tehtiin mannasuurimosta. Se ei kuivunut pitkään aikaan ja oli rehevä. Nyt ei ole mitään karkeutta. Lisää nyt mannasuurimot ja saat aina hyviä leivonnaisia." Tämä neuvo on niin korvaamaton.

3. Lisää taikinaan maidon lisäksi puoli lasillista kivennäisvettä. Laimenna teelusikallinen ruokasoodaa puoleen lasilliseen vettä ja sammuta se kevyesti sitruunahapolla tai etikalla. Leivonnaisista tulee todella hienoja Jopa seuraavan päivän jäännökset ovat pörröisiä.

4. Huoneessa, jossa taikina leikataan, ei saa olla vetoa: se edistää erittäin tiheän kuoren muodostumista piirakkaan.

5. Hiivataikinaa vaivatessa kaikkien tuotteiden tulee olla lämpimiä tai huoneenlämpöisiä. Jääkaapista tulevat tuotteet hidastavat taikinan kohoamista.

6. Hiivatuotteissa neste tulee aina lämmittää 30-35 C:een. Koska hiivasienet nesteessä, jonka lämpötila on alhaisempi tai korkeampi, menettävät aktiivisuutensa.

7. Kun vaivaat taikinaa, käsien tulee olla kuivat.

8. Anna tuotteen kohota 15-20 minuuttia ennen uuniin laittamista. Anna taikinan nousta kokonaan ennen paistamista. Jos nostatus ei ole täydellinen, se ei kohoa hyvin ja piirakat eivät paistu pitkään.

9. Paista piirakat uunipellillä keskilämmöllä, jotta täyte ei kuivu.

10. Taikinaan on parasta lisätä sulamatonta voita (hiiva ja happamaton taikina). Koska sulatettu voi huonontaa taikinan rakennetta.

11. Maidon kanssa tehdyt piirakat ovat maukkaampia ja aromaattisempia, kuori paistamisen jälkeen kiiltävä ja kauniin värinen.

12. Taikinahiivan tulee olla tuoretta ja miellyttävän alkoholin tuoksuista. Testaa hiiva etukäteen. Valmista tätä varten pieni osa taikinasta ja ripottele päälle kerros jauhoja. Jos halkeamia ei esiinny 30 minuutin kuluttua, hiivan laatu on huono.

13. Jos taikinassa on liikaa sokeria, piirakat "ruskeutuvat" nopeasti ja jopa palavat. Hiivataikinan käyminen hidastuu ja piirakoista tulee vähemmän pörröisiä.

14. Hapankerman koostumukseen pehmennetyt rasvat lisätään taikinan vaivaamisen lopussa tai vaivaamisen yhteydessä alkaen
Tämä parantaa taikinan käymistä.

15. Lisää taikinaan vain keltuaisia, jotta valmiista piirakoista tulee pehmeämpiä ja murenevampia.

16. Korkeat piirakat paistetaan miedolla lämmöllä. Näin ne kypsyvät tasaisesti.

17. Leivinpellillä paistetun piirakan taikina kaulitaan mahdollisimman ohueksi, jotta täytteen maku on selvästi aistittavissa.

18. Jotta piirakan pohja pysyy kuivana, ripottele piirakan alimmalle kerrokselle kevyesti tärkkelystä ja lisää sitten täyte.

19. Taikinan tai taikinan ei pidä antaa levätä, koska tämä heikentää taikinan laatua. 3 tuntia riittää, mutta muista pitää lämpimänä.

20. Hiivataikinapiirakkaa voidaan voidella maidolla ja haluttaessa ripotella päälle suolaa, unikonsiemeniä ja kuminoita.

21. Peitetyt piirakat sivellään vatkatulla munalla, maidolla ja sokerivedellä ennen paistamista. Tämän ansiosta valmiiseen kakkuun ilmestyy herkullinen kiilto. Paras kiilto saadaan keltuaisilla voideltuna.

22. Tomusokerilla ripottelevat piirakat voidellaan myös voilla. Se antaa niille miellyttävän aromin.

23. Munanvalkuaisella sivelletyt piirakat saavat paistaessa kiiltävän kullanruskean kuoren.

24. Mitä enemmän rasvaa ja vähemmän nestettä taikinassa, sitä murenevampia tuotteista tulee.

25. Jos lisäät taikinaan ruokasoodaa, kakusta tulee tummempi väri. Ja epämiellyttävällä hajulla.

26. Kauli ohut taikina helposti käärimällä kaulin puhtaaseen pellavaliinaan.

27. Jos taikina on liian märkää, laita sen päälle leivinpaperi. Ja rullaa se suoraan paperin läpi.

28. Murotaikinapiirakkaat tulee poistaa pannuista jäähtyneinä. Älä unohda.

29. Ennen kuin lisäät rusinoita taikinaan, ne on käärittävä jauhoissa.

30. Suolaa lisätään aina jauhoihin vasta, kun taikina on jo käynyt.

31. Mitä enemmän rasvaa ja vähemmän nestettä taikinassa, sitä murenevampia tuotteet ovat.

32. Jos taikina on jo kohonnut etkä ehdi laittaa sitä uuniin, peitä taikina hyvin kostutetulla paperilla. Mutta ensin ravista vesi pois siitä.

33. Mitä enemmän rasvaa ja vähemmän nestettä taikinassa, sitä murenevampia tuotteet ovat.

34. On parempi olla leikkaamatta kuumaa piirakkaa. Mutta jos tämä on tarpeen, sinun on lämmitettävä veitsi kuumassa vedessä, pyyhittävä se nopeasti ja leikattava.

35. Jos kakku ei irtoa pelliltä, ​​irrota se leivinpaperista langalla.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Haluatko hemmotella kotitalouttasi kuumilla, tuoksuvilla kotileivonnaisilla, mutta sinulla ei ole aikaa eikä halua puuhailla hiivan kanssa? Valmista sitten jotain omaperäistä hiivattoman taikinan avulla, sillä se sopii mainiosti myös erilaisiin leivonnaisiin: voit leipoa sen avulla herkullisen uunissa paistetun tai ylellisen piirakan millä tahansa täytteellä sekä aromaattisia paistettuja cheburekkeja, crumpetteja, pullia. Tärkeintä on tietää joitain erilaisten taikinoiden vaivaamisen hienouksia ilman hiivaa, joista voit oppia alla.

Kuinka tehdä taikina ilman hiivaa

Hiivattoman leivinpohjan valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa, koska sille ei tarvitse antaa aikaa kohota - se pitää vain vaivata ja voit heti aloittaa tuotteiden muotoilun. Totta, joissakin resepteissä on parempi käyttää jäähdytettyä taikinaa, mutta yleensä tämä prosessi ei vie yli 20-30 minuuttia. Luuletko, että hiivattomasta taikinasta tehdyt leivonnaiset eivät voi olla kuohkeaa ja ilmavaa? Kuinka voi, koska tärkein ainesosa, joka vastaa tuotteiden nostamisesta uunissa tai paistinpannussa, on ruokasooda, joka antaa niille halutun pörröisyyden.

Sodaa ei käytetä vain yksinkertaiseen happamattomaan taikinaan, muun tyyppiset leivinpohjat ilman hiivaa edellyttävät sen läsnäoloa koostumuksessa. Tietyssä reseptissä käytetyistä pääainesosista riippuen nopea taikina ilman hiivaa jaetaan seuraaviin lajikkeisiin:

• Tuore– vaivataan vähimmäismäärästä aineksia: vesi, suola, jauhot, vaikka joissain resepteissä taikinaan onkin kananmuna. Yleiskäyttöinen pyörykeille, nyytille, pastille, pizzalle, nuudeleille.
• Kefirin, maidon, jogurtin tai hapatetun leivomaidon kanssa– kevyin, pehmein ja murein taikina piirakoille ilman hiivaa. Koska sooda reagoi nestemäisen maidon pääainesosan kanssa, tällaisista leivonnaisista tulee pörröisiä ja ilmavia.
• - hiivattoman pohjan tyyppi, jonka oletetaan olevan leivonnaisten koostumuksessa: munat, sokeri, smetana, kasvi- tai eläinperäiset rasvat. Sopii paistetuille piirakoille makeilla täytteillä, muffinsseihin, kekseihin.
• Vaniljakastike– valmistettu kuumentamalla ja sekoittamalla pääainekset tulella. Happamatonta vaniljakastikepohjaa käytetään pyöryköiden, piirakoiden ja piirakoiden valmistukseen. Eclairit, kakut ja profitrolit leivotaan lajikkeesta rasvan ja munien kanssa.
• Pullistaa– Erityisen vaivaustekniikan ja reseptissä olevan voin ansiosta lehtitaikinasta ilman hiivapohjaa tehdyt leivonnaiset ovat mureaa, huokoista ja murenevaa.
• – jauhoista ja sokerista valmistettu hiivaton pohja, johon on lisätty rasvaa, mutta ilman leivinjauhetta. Suuren rasvamäärän vuoksi siitä valmistetut leivonnaiset ovat murenevia, murenevia ja epätavallisen ilmavia. Sopii kekseihin, torttuihin, juustokakkuihin.

Hiivattoman taikinan resepti

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on kulinaarisessa arsenaalissaan todistetusti hyvä resepti taikinaan ilman hiivaa erityyppisiin leivontaan. Jos olet vasta aloittamassa matkaasi makeistaiteen huipulle, voit hyödyntää alla olevia vaiheittaisia ​​reseptejä hiivattomiin kuvillisiin pohjaihin, jotka sopivat sekä herkullisiin piirakoihin lihan, kalan, vihannesten tai muiden suolaisten täytteiden kanssa , ja tuoksuviin pulloihin hillon tai marjojen kanssa, juustokakkuja, keksejä ja jopa pizzaa.

kefirin päällä

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annosmäärä: 1 piirakkaa tai 18-20 piirakkaa.
• Aterian kaloripitoisuus: 215 kcal.

Hiivaton pohja kefirillä leivontaan on ihanteellinen taikina paistetuille piirakoille, piirakoille ja piirakoille uunissa, pullille, pizzalle ja leivälle. Monet kutsuvat sitä laiskaksi, koska tälle vaihtoehdolle on ominaista nopea valmistus ja minimaalinen ainesosien joukko. Aloittelevat kotiäidit voivat kokeilla seuraavaa yksinkertaista ja erittäin helppoa reseptiä.

Ainekset:

• kefiiri - 400 ml;
• ruokasooda - 1 tl;
• suola - 2/3 tl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 80 ml;
• vehnäjauho - 0,5 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kefir syvään astiaan.
2. Lisää sooda ja sekoita huolellisesti, jotta se sammuu hyvin happamassa ympäristössä.
3. Laita kulhoon suola, sokeri, muna, kasviöljy. Sekoita haarukalla kefirin kanssa tasaiseksi.
4. Aloita esiseulottujen jauhojen lisääminen vähitellen sekoittaen seosta jatkuvasti haarukalla.
5. Kun vaivaaminen haarukalla vaikeutuu, vaivaa käsin vaivaamaan, kunnes saat pehmeän, ei kovin jäykkä taikinan.
6. Kokoa seos kokkareeksi, kääri kelmulle ja anna seistä 20 minuuttia.

Maidon kanssa

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 1 annos.
• Aterian kaloripitoisuus: 236 kcal.

Erinomainen kefiirihiivattoman pohjan analogi piirakoille on taikina ilman hiivaa maitoa käyttäen. Hapon puuttuminen nesteestä ei pilaa sitä ollenkaan, vaan tekee siitä pehmeämmän, rapeamman ja aromaattisemman paistamisen jälkeen. Vaivaustekniikka eroaa hieman edellisestä versiosta tuotteiden sekoitusjärjestyksessä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 3 rkl;
• suola - 1/3 tl;
• sooda - 1/3 tl;
• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• maito - 1 rkl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuumenna maito 35-40 asteeseen.
2. Siivilöi kaikki jauhot syvään kulhoon ja tee pohjaan kuoppa.
3. Lisää suola ja sooda.
4. Vatkaa muna, kaada joukkoon kasviöljy ja sekoita.
5. Kaada sitten lämmin maito muna-jauhoseokseen ohuena nauhana.
6. Aloita taikinan vaivaaminen kulhossa varovasti silikoni- tai puisella lastalla, siirrä se sitten jauhotetulle työtasolle ja jatka vaivaamista käsin. Massan tulee olla pehmeää, joustavaa ja hallittavissa olevaa.
7. Peitä ohuella, puhtaalla pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

Hiivaton pizzataikina

• Kypsennysaika: 8 minuuttia.
• Annosten määrä: 2 annosta.

Haluatko hemmotella perhettäsi herkullisella ja mielenkiintoisella ruoalla? Mikset tekisi pizzaa illalliseksi? Erilaiset hiivattomat pohjat sopivat siihen, mutta se ei anna sille vain moitteetonta makua, vaan auttaa myös tekemään kuoresta ohutta ja rapeaa, kuten todellisessa italialaisessa ravintolassa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti seuraavaa reseptiä.

Ainekset:

• premium-vehnäjauho - 2 rkl.;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kiehuvaa vettä - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi ensin jauhot ja sekoita se suolan kanssa.
2. Lisää sitten kasviöljy pieneen reikään ja sekoita.
3. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä kuivaan pohjaan ja sekoita nopeasti puisella lastalla.
4. Kahden minuutin kuluttua massa siirretään työtasolle ja taikina vaivataan, joka pysyy hallittavana, mutta ei tartu käsiin.

voita

• Annosten määrä: 1 annos.
• Aterian kaloripitoisuus: 261,5 kcal.

Hiivaton voiseos sopii erinomaisesti muffinssien, kuppikakkujen, sienipiirakojen ja muiden jälkiruoaksi tarkoitettujen makeiden ruokien leivontaan. Leivonnaisille tarvittavan pörröisyyden tarjoaa sooda tai leivinjauhe, joka ei pelkää kaikkia koostumuksen "raskaita" ainesosia - sokeria, munia, rasvoja. Tämä hiivaton pohja tulee uskomattoman kevyeksi, makeaksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

• munat - 3 kpl;
• sokeri - 2/3 rkl.;
• juomajogurtti - 0,5 rkl;
• margariini - 75 g;
• suola - ripaus;
• leivinjauhe - 1 tl. ylhäällä;
• jauhot - 2,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot etukäteen, sekoita se suolan ja leivinjauheen kanssa.
2. Sulata ja jäähdytä margariini hieman.
3. Vatkaa munat sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi vispilällä tai vatkaimella.
4. Lisää rasva ja juomajogurtti (tai muu fermentoitu maitotuote) sokeri-munaseokseen.
5. Vatkaa nestettä miniminopeudella, lisää vähitellen kuiva seos, jolloin massan konsistenssi tulee paksuun, homogeeniseen tilaan.

Pullistaa

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 1 annos.
• Aterian kaloripitoisuus: 272 kcal.

Jos pidät lehtileivonnaisista, mutta inhoat taikinan kanssa näpertelyä, muista ottaa keittokirjaasi resepti, jolla voit valmistaa herkimmän lehtitaikinan margariinilla ja jogurtilla ilman hiivaa. Tästä pohjasta voit leipoa lehtitaikinoita erilaisilla täytteillä, kermarullia, baklavaa tai tehdä siitä yhden ison, kauniin piirakan.

Ainekset:

• jauhot - 0,5 kg;
• kerma margariini - 250 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• suola - 1/3 tl;
• juoksetettu maito - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Raasta esijäähdytetty margariini karkealla raastimella suoraan siivilöityjen jauhojen joukkoon.
2. Vatkaa munat kuppiin, lisää suola, vatkaa hieman haarukalla.
3. Lisää munat ja jogurtti margariini-jauhoseokseen, sekoita nopeasti, kunnes saadaan paksu, tasainen massa, mutta älä vaivaa.
4. Siirrä pala muovipussiin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
5. Parin tunnin kylmässä olon jälkeen pohja kaulitaan kaulimella 2-3 ml:n paksuiseksi kerrokseksi, hierotaan sen päälle pieni pala voita tai margariinia, taitetaan kirjekuoreen ja rullataan uudelleen.
6. Kauniin kerroksisen rakenteen saamiseksi sinun on kaulittava, ripottelemalla voita ja taitettava taikina kirjekuoreksi 5-6 kertaa.

Hiivaton taikina raejuustolla

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 1 annos.
• Aterian kaloripitoisuus: 311,5 kcal.

Hiivattoman rahkapohjan tuotteet ovat mureita, murenevia ja suussa sulavia, joista voit valmistaa sämpylöitä, keksejä, sämpylöitä ja muita leivonnaisia ​​täytteellä tai ilman. Resepti on hyvin yksinkertainen ja helppo, jopa nuori koulutyttö kotiäiti voi käsitellä sitä. Onnistuneen testin saavuttamiseksi sinun on valittava oikea raejuusto - ota pieni, pehmeä, mureneva juusto tai hiero sitä ensin perusteellisesti.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• raejuusto - 200 g;
• sooda - 1 tl;
• suola - ripaus;
• auringonkukkaöljy - 75 ml;
• nestemäinen smetana - 75 ml.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja sekoita soodaan.
2. Sekoita syvässä astiassa sokeri, smetana, suola, rasva.
3. Lisää raejuusto aikaisempien ainesten joukkoon ja jauha huolellisesti.
4. Lisää vähitellen kuivaseos, vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina.

Mitä voit tehdä hiivattomasta taikinasta?

Ottaen huomioon, että hiivatonta leivontapohjaa on useita lajikkeita, voit käyttää sitä valmistamaan valtavan määrän maukkaita ja terveellisiä ruokia. Se voi olla:

• , marjat, raejuusto, vihannekset;
• tai muut suolaiset lihapiirakkaat;
• ja muun tyyppiset leivonnaiset kalalla;
• paistetut piirakat, leivonnaiset;
• makeat pullat, sochnikit, juustokakut;
• bagelit, croissantit, sämpylät;
• , risupuu;
• cupcakes, muffinit, sieni kakku kerrokset;
• ja monia muita herkullisia leivonnaisia.

Piirakka kaalilla

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 annosta.
• Aterian kaloripitoisuus: 263 kcal.

Venäläisen ruoanlaiton genren klassikko on kaalipiirakka. Vihannes voidaan ottaa tuoreena tai käyttää paistettuna, haudutettuna tai marinoituna. Joka tapauksessa tällaiset leivonnaiset vetoavat kaikkiin kaalin ystäviin poikkeuksetta. Jos haluat valmistaa kevyen hiivattoman version, on parempi käyttää nestemäistä piirakkataikinaa ilman hiivaa, hapankerman kanssa. Voit käyttää seuraavaa reseptiä.

Ainekset:

• kaali - 250 g;
• voita - 40 g;
• mausteet - maun mukaan;
• jauhot - 2 rkl;
• smetana - 1 rkl.;
• kananmunat - 2 kpl;
• sooda ja suola - 0,5 tl kukin.

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali hienoksi, hauduta pannulla tai liedellä voin kanssa pehmeäksi.
2. Suola ja lisää mausteita maun mukaan.
3. Hiivattoman pohjan saamiseksi sekoita smetana, suola, sooda, munat ja jauhot. Sekoita huolellisesti.
4. Voitele uunivuoka.
5. Levitä kaikki kaali ja kaada sitten valmistettu nestemäinen pohja.
6. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Paistettuja piirakoita

• Kypsennysaika: 55 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 annosta.
• Aterian kaloripitoisuus: 286,6 kcal.

Lapsuuden herkullisin ruokalaji on aina mummon piirakat eri täytteillä paistinpannussa paistettuna. Tällaisen herkun valmistaminen ei ole vaikeaa, eikä se vie paljon aikaa. Lisäksi hiivattomat piirakat eivät ole yhtä maukkaita ja pörröisiä kuin niiden hiivalla valmistetut vastineet. Edullisin vaihtoehto on valmistettu kefirtaikinasta. Voit käyttää täysin erilaisia ​​täytteitä makusi ja harkintasi mukaan.

Ainekset:

• kefiiri - 350 ml;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• sokeri - 3 tl;
• auringonkukkaöljy pohjalle - 2,5 rkl;
• jauhot - 400 g;
• öljy paistamiseen - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kefiiri sokeriin, suolaan ja soodaan.
2. Lisää öljy, sekoita.
3. Lisää esisiivilöityjä jauhoja vähitellen. Vaivaa, kunnes saat pehmeän elastisen massan.
4. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 25-30 minuuttia.
5. Jaa koko pala 20 samanlaiseen palloon.
6. Kauli jokainen pallo ei kovin ohueksi tasaiseksi kakuksi, laita keskelle ruokalusikallinen täytettä, purista reunat ja muotoile piirakka.
7. Paista piirakat pannulla runsaassa rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kurnik

• Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 annosta.
• Aterian kaloripitoisuus: 412 kcal.

Toinen perinteinen venäläinen piirakka on kurnik. Isoäidimme valmistivat tällaisen herkkua juhlapöydän koristeeksi ja jopa hääkakun sijaan. Täyte pysyy aina samana - se on esikypsennetty kananliha. Haluttaessa se voidaan sekoittaa muihin tuotteisiin - keitettyihin muniin, riisiin, yrtteihin, paistettuun sipuliin, sieniin, lisäämällä joka kerta uusia mielenkiintoisia muistiinpanoja ruuan makuun. Alla on klassinen resepti, jossa on sipulia ja sieniä hiivattomalla maitopohjalla.

Ainekset:

• maito - 350 ml;
• suola - 1 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• kananmunat - 3 kpl;
• margariini - 100 g;
• jauhot - 4 rkl;
• broilerin filee - 700 g;
• sienet - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• voita - 80 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista täyte: leikkaa broilerin filee, sienet ja sipuli isoiksi kuutioiksi.
2. Paista kaikki voissa kypsäksi. Suolaa ja mausta mausteilla maun mukaan.
3. Sulata margariini. Jäähdytä hieman.
4. Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää suola ja sooda, sekoita.
5. Lisää munat ja kaada varovasti joukkoon kuumennettu maito. Sekoita lastalla.
6. Lisää margariini ja vaivaa taikina.
7. Anna pohjan seistä 20 minuuttia kalvolla tai puhtaalla pyyhkeellä peitettynä.
8. Jaa massa kahteen epätasaiseen osaan - noin 2/3 ja 1/3.
9. Kauli siitä suurin osa kaulimella 1-1,5 cm paksuksi kerrokseksi. Laita kasviöljyllä voideltuun muottiin tekemällä matalat reunat.
10. Aseta täyte liukumäisenä hiivattoman pohjan päälle.
11. Kauli loput massasta 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja peitä pohja täytteellä.
12. Nipistä reunat ja leikkaa piirakan päälle pieni ristinmuotoinen leikkaus veitsellä.
13. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kullanruskeiksi 40-45 minuuttia.

Piirakka omenoiden kanssa

• Kypsennysaika: 65 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 annosta.
• Aterian kaloripitoisuus: 398,4 kcal.

Kaikenlaiset omenapiirakkaat ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa: struudelit, piirakat, charlottit, tortut, klassiset kaadetut piirakat. Kaikki perustuvat hiivattomaan, kevyeen pohjaan, jossa on erilaisia ​​ainesosia. Herkullisin ja aromaattisin piirakka valmistetaan murotaikinakorin muodossa omenoista ja kanelista. Tällainen yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas ja kaunis herkku on minkä tahansa juhlapöydän arvoinen.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl;
• sokeri - 300 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• suola ja sooda - 0,5 tl kukin;
• voita - 200 g;
• omenat - 4 kpl;
• kaneli - kaksi ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Pese omenat, poista kuori, poista siementanko. Leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi.
2. Sekoita hienonnetut omenat 100 grammaan sokeria ja kanelia, laita sivuun.
3. Sekoita pohjaa varten pehmeä voi, 100 grammaa sokeria ja suolaa.
4. Vatkaa joukkoon kaksi keltuaista ja sekoita hyvin.
5. Lisää sooda, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa pehmeäksi, rasvaiseksi massaksi.
6. Anna vaikuttaa 15 minuuttia peittämällä lautasliinalla, jotta se ei tuule.
7. Vatkaa sillä välin 2 valkuaista ja loput 100 grammaa sokeria vahvaksi vaahdoksi.
8. Voitele valmis pyöreä vuoka.
9. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, laita muottiin ja muodosta 2,5 cm korkeat sivut.
10. Levitä omenat ja kaada sitten valkuaiset joukkoon.
11. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Video

Taikinasta tulee parempi kananmunan kanssa ja myös nopeampi!
pussi (10-11 g) kuivahiivaa
1,5 dl lämmintä maitoa
4 (tai 2) ruokalusikallista sokeria
6 ruokalusikallista +3-4 kuppia jauhoja
2 munaa
ripaus suolaa
2/3 kuppia (kaksi kolmasosaa kupista eli noin 140 ml) auringonkukkaöljyä

(tästä määrästä tuotteita tulee noin 20 piirakkaa) Luulen, että täällä tulee olemaan niitä, jotka halveksivasti hylkäävät kuivahiivan, joten teen varauksen erityisesti heille. Kuivahiivan sijasta voit ottaa 50 g tuorehiivaa. Kypsennysprosessi pitenee vain 30 minuuttia - ei mitään hiivataikinalle, eikö niin? ;)

Ensin valmistamme taikinan (älä huolestu, kaikki on alkeellista). Sekoita taikinaa varten hiiva, maito, sokeri, 6 rkl jauhoja. Teemme näin: lämmitä maitoa hieman ("höyry" -lämpötilaan), sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja kuivahiiva, lisää hitaasti maitoa ja sekoita, saat taikinan ilman kokkareita, kuten nestemäistä smetanaa. Tämä on meidän taikina.

Jos hiiva on tuoretta, laimenna se maitoon ja lisää kaikki muu edellisessä kappaleessa mainittu.

Anna taikinan seistä lämpimässä vedottomassa paikassa 15 minuuttia (tai 30 minuuttia tuorehiivalla).

Aika on kulunut, taikina on vaahtoanut. Nyt ei jää enää muuta kuin vaivaa taikina. Vaivaan vatkaimella. Mutta tietysti voit tehdä sen omin käsin.

Vatkaa ensin 2 munaa ripaus suolaa erillisessä kulhossa - ei vakaaksi vaahdoksi, kuten esimerkiksi sokerikakku, vaan yksinkertaisesti kevyeksi, homogeeniseksi massaksi. Lisää munat taikinaan ja sekoita. Lisää 3 kupillista jauhoja, aloita vaivaaminen lisäämällä vähitellen kasviöljyä (2/3 kuppia). Sinun täytyy vaivata taikina, joka ei ole jäykkä (ei niin kuin nyytit!!), mutta joustava ja ei tartu käsiisi, jolloin kulhon reunoista tulee vaivata yhdeksi kokkareeksi se kestää 5-6-7 minuuttia työskennellä sekoittimen kanssa. Jos vaivaat käsin, luota tunteisiisi, taikina ei saisi tarttua käsiin Taikinaan menee ehdottomasti kolme lasillista jauhoja, neljäs on ylimääräistä, voit lisätä siitä hieman, jos se tuntuu tarpeelliselta.

Onko taikina valmis? Jos siinä on tuorehiivaa, peitä se ja jätä laudalle 15 minuutiksi. Jos käytät kuivia, voit valmistaa piirakat heti ja laittaa ne uunipellille.

Seuraava seikka on tärkeä tässä: yritämme olla painamatta taikinaa enää jauhoilla. Eli pölytä lauta ja kädet kevyesti jauhoilla, sen ei pitäisi tarttua (vaivaamme sen hyvin :)) Tai tämä tapa: voitele pöytä ja kädet kasviöljyllä ja muotoile näin, taikina ei taatusti tartu myöskään käsiisi tai pöytään.

Joten sytytä uuni, anna sen lämmetä 180-220 asteeseen ja anna leivinpaperin seistä piirakoineen 20-30 minuuttia lämpimässä paikassa. Kun piirakat ovat valmiita leivontaan, voitele pinta kevyesti vatkatulla munalla saadaksesi kauniin värin. Ja - uuniin!

Muuten, tämä nopea piirakkataikina ei ole vain nopea valmistaa, vaan se myös paistaa nopeasti, 20, 25, enintään 30 minuuttia.

Toivottavasti tästä pikahiivataikinan reseptistä piirakoille on hyötyä useammin kuin kerran;)

Se muuten sopii mainiosti myös pulloihin ja isoihin piirakoihin.