Kotiäidit, tarttukaa käsiin, kerron kuinka keittää kuorittuja tomaatteja talveksi. Niille, jotka ovat liian laiskoja poistamaan ihoa tomaateista, suosittelen vahvasti lukemaan reseptit. Rakkaasi arvostavat ehdottomasti niiden tomaattien makueroa, jotka on peitattu kuorella ja marinoituja tomaatteja reseptieni mukaan ilman kuorta.

Annan neuvoja oikeiden tomaattien valintaan. Ensimmäinen asia, jolla on merkitystä, on lajike. Salaattilajikkeet eivät sovellu. Ota vain säilykelaatuja. Ne on helppo tunnistaa tiheästä massasta ja kovasta ihosta. Jos leikkaat tomaatin kahtia, näet, että siinä on vähän siemeniä.

Säilykkeet tomaatit ilman kuorta ovat aina pieniä. Suuret hedelmät voivat menettää muotonsa marinadissa ja pilata ruuan ulkonäön. Otamme suunnilleen samankokoisia hedelmiä, kaikki pieniä tai keskikokoisia.

Kun olet päättänyt suolaavien hedelmien ominaisuuksista, siirrymme ensijalostukseen. Aluksi otamme kaksi suurta allasta. Kaada kylmää vettä yhteen ja laitamme pestyt hedelmät toiseen. Jokaiseen pestyyn tomaattiin teen nokan alueelle poikittain leikkauksen. Leikkaus helpottaa ihon poistamista.

Kun teen leikkauksia, keitän vettä. Kaadan tomaattien päälle kiehuvaa vettä. Höyrytän niitä kiehuvassa vedessä hyvin lyhyen ajan, 30-40 sekuntia. Sitten heitän ne nopeasti kauhalla läheiseen altaaseen kylmällä vedellä. Sitten on kysymys tekniikasta, taikuudesta - ja kaikki tomaatit ovat alasti. Kuori halkeilee ja irtoaa helposti hedelmistä.

Yksinkertaisin resepti marinoiduille tomaateille ilman kuorta

Aloita yksinkertaisimmalla reseptillä nahkattomille tomaateille talveksi. Se vaatii vain 800 g kuorittuja tomaatteja ja tavanomaiset ainesosat suolavedelle:

1. Suola.
2. Sokeri.
3. Etikka.
4. Laakerinlehti.
5. Makea herne.

Lisää listasta vain etikkaa, suolaa ja sokeria normin mukaan, ruokalusikallinen kerrallaan. Kaikki muut mausteet ovat oman maun mukaan. Lisää maun vuoksi tähän marinoitujen tomaattien reseptiin puolikas paprika, kypsä paprika, pieni nippu tilliä ja muutama valkosipulinkynsi.

Otamme etukäteen valmistetut tomaatit ilman kuorta. Laitamme hedelmät purkkiin, steriloimme ne aiemmin höyryttämällä. Purkin pohjassa on jo laakerinlehteä, tilliä, valkosipulinkynsiä ja muita mausteisia mausteita. Laita tomaattien päälle puolikas kahtia leikattua pippuria.

Purkki asetetaan kauniisti, voit täyttää sen kiehuvalla vedellä. Keitän veden kattilassa, kaadan hedelmät ja annan olla 8-10 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi otan kattilan ja kaadan siihen vettä purkista. Laitan kattilan liedelle, kaadan suolaa ja sokeria veteen ja kiehautan.

Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle, kaada siihen 1-2 rkl etikkaa. Marinoidut tomaatit voidaan kelata turvallisesti kannella keitettynä 5 minuuttia. Muista kääntää purkki ympäri, aseta se lattialle tähän asentoon ja peitä se jollain lämpimällä. Kun se jäähtyy, voit laittaa sen ruokakomeroon.

Päivittäiset tomaatit ilman kuorta kylmässä marinaadissa

Kaikki marinoituja tomaattejani kokeilleet ystäväni pyytävät tätä pikareseptiä, vaikka rehellisesti sanottuna ne maistuvat enemmän suolatuilta tomaateilta. Tämä johtuu siitä, että suolaus tapahtuu kylmässä suolavedessä.

Valmistan ensin marinadin, sen täytyy jäähtyä. Otan 1 litran suodatettua vettä. Keitän vettä kattilassa, lisään 50 g suolaa, 120 g sokeria. Otan kattilan keitetyllä vedellä pois liedeltä, lisään 100 ml pöytäetikkaa ja laitan sivuun jäähtymään.

Otan tasan 1 kg tomaatteja. Puhdistan sen omalla tavallani. Otan myös 1 sipulin, 1 paprikan, 1 pienen nipun tilliä. Leikkaa sipulin ja pippurin ohuiksi nauhoiksi. Liotan tilliä kahdessa vedessä ja hienonna se satunnaisesti. Sekoitan tilliä, sipulin puolirenkaita ja hienonnettua pippuria. Valmistan tämän reseptin mieluummin valkosipulin kanssa, hienonna muutama kynsi ja lisää se tilliseokseen.

Steriloin purkin. Täytän sen kerroksittain: kerros tomaattia, kerros tilliseosta. Kaada jäähtynyt marinadi täytettyyn purkkiin. Emme koskaan rullaa vihanneksia tätä reseptiä varten. Laita suolatut tomaatit jääkaappiin. Kirjaimellisesti päivää myöhemmin koko perhe syö jo kevyesti suolattuja tomaatteja.

Tomaatit tomaateissa

Pidän todella paljon tomaateista omassa mehussaan. Eräänä päivänä ajan puutteen vuoksi valmistelin ne omalla tavallani. Nyt kerron teille mitkä. Valitsin noin 2 kg ylikypsiä tomaatteja, leikkasin ne paloiksi, laitoin kattilaan ja laitoin liedelle miedolla lämmöllä.

Valitsin 3 litran purkin keskikokoisia peittaustyyppisiä tomaatteja, kuorin ne ja laitoin valmisteltuun, poltettuun, steriloituun purkkiin. Hän keitti veden kattilassa ja kaatoi sen purkkiin.

Keitä hienonnettuja tomaatteja 30-40 minuuttia, lisää 1 rkl. l suola, sokeri, poistettu liedeltä. Valutin veden purkista tiskialtaaseen, täytin marinadilla pilkotuista tomaateista ja ruuvasin kannen kiinni. Suosittelen niitä, jotka osaavat säilöä vihanneksia, kokeilemaan reseptiäni. Kypsennä nopeasti, syö herkullista.

Vaihe 1: Kuori tomaatit.

Valitse kypsiä, kiinteitä, suurikokoisia tomaatteja. Kuhunkin leikkaamme matalan ristin muotoisen leikkauksen varresta jäljellä olevaa sinettiä vastakkaiselle puolelle. Ja sitten laskemme tomaatit päälle 30-40 sekuntia kattilaan kiehuvaa vettä. Siirrä sitten tomaatit heti lusikalla pannulta lautaselle, jossa on kylmää vettä ja jääpaloja. Kaikkien näiden manipulointien jälkeen näet, että leikkauskohdassa kuori on siirtynyt pois massasta. Sinun tarvitsee vain tarttua ihoon sormenpäilläsi ja kuoria se pois.
Leikkaa tomaateista puhdistuksen jälkeen tiivisteet. Tähän päättyy vihannesten valmistus ja vaikein osa marinoitujen tomaattien valmistuksessa ilman kuorta.

Vaihe 2: Marinoi tomaatit.

Ja nyt meidän tarvitsee vain marinoida tomaatit ilman kuoria. Tätä varten laita kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin. Anna vihannesten asettua tiiviisti yhteen. Kun purkit ovat täynnä vihanneksia, kaada niihin kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna vetäytyä 10 minuuttia.


Valuta tomaateista vesi takaisin kattilaan ja kuumenna se takaisin kiehuvaksi. Liuota suola ja kidesokeri siihen. Aivan lopussa, kun olet jo poistamassa kiehuvaa marinadia lämmöltä, lisää siihen etikka. Sekoita ja kaada takaisin purkkeihin tomaattien kanssa. Lisää halutessasi mausteita ja yrttejä ja sulje kannet tiiviisti aivan lopussa.
Käännä marinoidut tomaatit ympäri, laita ne kansien päälle ja kääri ne useisiin kerroksiin huopia tai talouspaperia. Noin vuorokauden kuluttua tai kun purkit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, ne tulee avata, kääntää ylösalaisin ja lähettää seisomaan muiden valmisteiden, suolakurkkujen ja hillojen kanssa.

Vaihe 3: Tarjoile marinoidut tomaatit ilman kuorta.

Marinoidut kuoritut tomaatit ovat loistava alkupala, mutta ne ovat myös helppo pohja kaikille tomaattikastikkeille. Siksi suosittelen tekemään useampia purkkeja kerralla, jotta riittää alkuruoaksi, kastikkeen valmistukseen, ja syö se vain illalla sipulin tai valkosipulin ja leivän kera.
Hyvää ruokahalua!

Tomaatit säilyvät hyvin myös jääkaapissa avoimissa purkeissa, varmista vain, että vihannekset ovat aina suolavedessä.

Ei ole tarpeen lisätä persiljaa ja pippuria, sekä maustepippuria että katkeria. Ilman kaikenlaisia ​​mausteita, mutta vain marinaadissa, tomaatit ovat myös erittäin maukkaita.

Slivka-tomaattilajike sopii parhaiten tämän reseptin valmistukseen.

Talveksi on olemassa monia reseptejä nahattomille tomaateille, koska ihmiset ovat jo pitkään huomanneet, että nämä vihannekset ovat paljon käytännöllisempiä ja maukkaampia syödä tässä tilassa. Mielenkiintoiset ruoanlaittomenetelmät ja lisäaineet lisäävät myös "kuoren" jokaiseen valmistettuun tuotteeseen. Siksi nämä reseptit voivat olla hyödyllisiä jokaiselle kotiäidille.

Resepteihin, joissa tomaatit rullataan kokonaisina, tarvitaan pieniä vihanneksia (halkaisijaltaan enintään 4 cm). Kerma-tomaatit ovat ihanteellisia. Hedelmät, joissa on mekaanisia vaurioita tai muita vikoja, hylätään.

Yksinkertainen tapa päästä eroon kuoresta nopeasti

Tomaattien kuorien poistaminen on helppoa, jos osaat tehdä sen:

• tomaatit lajitellaan ja pestään;
• tee ristinmuotoiset viillot pehmeälle puolelle;
• Blanch 2 minuuttia;
• jäähdytä juoksevan kylmän veden alla;
• poista iho leikkauksesta alkaen - sen jälkeen se irtoaa helposti.

Blanšointi on lyhytaikainen käsittely kiehuvalla vedellä tai höyryllä. Toimenpide suoritetaan siivilällä tai vihannekset laitetaan suoraan astiaan.

Keittovaihtoehdot

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​​​reseptejä, joissa käytetään kuorittuja tomaatteja, ja joitain niistä käsitellään alla.

Klassinen resepti

Mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin klassinen tomaattien kääriminen? Tällaisen rullan avulla on helppo valmistaa tomaattikastiketta, ja ne sopivat myös loistavasti erilaisten lisukkeiden kanssa.

Komponentit:

• tomaatit;
• valkosipulin kynnet;
• suola;
• etikkaliuos 9%.

Tomaatit valkaistaan ​​ja kuoritaan. Leikkaa jokainen niistä 4 osaan ja poista merkki varresta. Tomaatit pakataan tiiviisti valmiisiin purkkeihin ja niiden väliin laitetaan viipaleiksi leikatut valkosipulinkynnet. Ripottele purkkien sisältö suolalla ja täytä purkit kauloihin asti. Kaada joukkoon etikka. Steriloi 3 litran purkit 45 minuuttia.

Kun tomaatit pinotaan tiukasti, mehu toimii nesteenä. Tomaattien tilavuus pienenee steriloinnin jälkeen.

Marinadissa

Tästä reseptistä tulee erittäin maukasta ja mureaa, vaikka marinoitujen tomaattien valmistaminen tällä tavalla vaatii hieman vaivaa.

Komponentit:

• tomaatit;
• mustapippurit;
• maustepippuri herneet;
• persiljan lehdet tai juuret;
• sokeri ja suola;
• etikkaliuos 9%;
• vettä.

Valmistetut tomaatit asetetaan steriloituihin 3 litran purkkeihin tiiviisti toisiinsa. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna seistä 10 minuuttia peittäen ne kannella. Tämän jälkeen vesi kaadetaan astiaan ja marinadi keitetään siinä. Tätä varten kiehauta se, lisää sokeri ja suola ja lisää lopuksi pöytäetikka. Valmis täyte palautetaan takaisin purkkeihin. Ennen marinoitujen tomaattien pyörittämistä lisää yrttejä ja mausteita.

"Viisi minuuttia"

Näillä nopeasti kypsytetyillä marinoiduilla tomaateilla on pikantti maku - ne ovat välttämättömiä "mausteisten asioiden" ystäville.

Komponentit:

• tomaatit;
• tillin vihreät;
• valkosipulin pää;
• puolikas pala punaista paprikaa;
• sokeri ja suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos;
• vettä.

Valmista tomaatit. Keitä samalla marinadi. Valmista se ottamalla kattila, kaadamalla vettä, lisäämällä sokeria ja suolaa ja keittämisen jälkeen kaada osa etikkaa, sammuta ja jäähdytä.

Valmistele mausteiset ainekset: pese ja hienonna tilli ja esikuorittu valkosipuli. Pippuri vapautetaan siemenistä ja leikataan myös puolirenkaiksi. Tomaatit laitetaan purkkeihin, jotka on sekoitettu valmistettujen ainesosien kanssa. Kaada lämpimään marinadiin ja anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä. Ne rullaavat.

Kuoritut tomaattivälipalat

Tämä välipala maistuu uskomattomalta, gourmetit rakastavat sitä varmasti!

Komponentit:

• tomaatit;
• punaisen paprikan palot;
• valkosipulin kynnet;
• persilja;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• etikka.

Valitse keskikokoiset tomaatit, mutta niiden tulee olla meheviä ja kypsiä. Ne valmistetaan valkaisuun ja kuoret poistetaan. Leikkaa sitten 2 tai 4 osaan ja leikkaa varresta tilaa. Valmista samalla marinadi. Pese ja hienonna porkkanat ja paprikapalot. Tämän jälkeen ne laitetaan lihamyllyyn, samoin kuin valkosipuli.

Hienonnettu persilja, suola ja sokeri lisätään tuloksena olevaan kasvismassaan. Sekoita huolellisesti ja lisää etikka. Kasvismarinadin valmistus on valmis.

Ota lopuksi suljettava tarjotin ja laita kasvisviipaleet tiiviisti vierekkäin. Tämä kerros kastetaan päälle tällä täytteellä ja seuraava kerros alkaa levittää ja niin edelleen. Kun säiliö on täytetty, sulje se kannella ja aseta se jääkaappiin 8 tunniksi.

Tämän ajan jälkeen tomaatit saavat täytteen aromin ja ovat erittäin maukkaita. Tämä ruokalaji on loistava lisä liha- ja lisukkeisiin.

Omassa mehussaan ilman etikkaa

Kuorittu tomaatti sopii hyvin välipalaksi. Niitä lisätään myös ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, ja niistä valmistetaan kastikkeita ja kastikkeita. Tämä tuote voidaan hankkia kahdella tavalla:

Komponentit:

• joitain pieniä tomaatteja;
• joitakin suuria tomaatteja;
• suolaa ja sokeria.

Pienihedelmäiset vihannekset kuoritaan ja pakataan valmistettuihin ripustinpituisiin purkkeihin. Isot tomaatit soseutetaan tehosekoittimella. Sitten sinun täytyy lämmittää tomaattimassa kiehuvaksi ja kaada tomaatit sen päälle. Tämän jälkeen ne pastöroidaan 90 asteen lämpötilassa. Menettelyn kesto tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, on puoli tuntia, 1 litra - 35 minuuttia ja 2 litraa - 40 minuuttia. Sitten sinun pitäisi rullata se.

Suolavedessä

Tämä resepti on jo monta vuotta vanha, ja se valmistetaan tynnyrissä tai muussa astiassa. Siitä tulee erittäin herkullisia, mausteisia suolaisia ​​tomaatteja.

Komponentit:

• tomaatit;
• mustaherukan lehdet;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• laakerin lehti;
• mustapippurit;
• maustepippuri herneet;
• kuiva sinappijauhe;
• vettä.

Herukan lehdet asetetaan astian pohjalle, sitten kiinteät, hieman vihreät tomaatit ilman kuorta. Samaan aikaan sinun on valmistettava osa suolavettä. Lisää tätä varten veteen sokeri, suola, musta ja maustepippuri sekä laakerinlehti. Pannun sisältö kiehautetaan ja jäähdytetään. Lisää sitten kuiva sinappi ja anna seistä.

Varmista, että suolavesi muuttuu läpinäkyväksi.

Kaada sitten se tomaattien päälle, aseta puhdas liina vihannesten pinnalle ja paina. Vie se viileään paikkaan.

Lisätty hunajaa

Hunajan läsnäolo rullassa tomaattien kanssa on erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä, herkkusuut eivät jää välinpitämättömäksi tälle reseptille.

Komponentit:

• tomaatit;
• valkosipulin kynnet;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren ja mustaherukan lehdet;
• valko- ja mustapippuri;
• korianterin siemeniä;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos;
• vettä.

3 litran purkkien pohja täytetään valmiilla ainesosilla: tillillä, piparjuuren ja herukan lehtien päällä, kuoritulla ja hienonnetulla valkosipulilla. Lisää sitten pippurit ja korianteri. Samanaikaisesti tomaatit valmistetaan ja kuorittuina pakataan purkkeihin.

Ota sitten iso astia ja lämmitä siinä vettä, kunnes se kiehuu. Kaada jokaiseen purkkiin ja anna olla enintään puoli tuntia sulkemalla kansi. Tämän ajan kuluttua laita kastelukannu astiaan ja valuta neste takaisin pannulle, jossa se ensin kuumennettiin.

Kuumenna, kiehauta ja kaada vihannesten päälle toisen kerran puolen tunnin ajan. Valuta uudelleen pannulle ja kuumenna uudelleen. Lisää sokeri, suola ja hunaja tähän aromaattiseen veteen. Keitä useita minuutteja ja lisää pöytäetikka, sammuta. Kolmannella kerralla marinadi lopuksi kaadetaan 3 litran purkkeihin. Suljettu.

Valkosipulin kanssa

Reseptit valkosipulilla tekevät sämpylistä aromaattisempia ja herkullisempia, ja jos sitä on paljon, jopa mausteisempia.

Komponentit:

• tomaatit;
• sipuli;
• valkosipulin päät;
• mustapippurit;
• basilikan lehdet;
• suola ja sokeri;
• etikkaliuos 9%;
• vettä.

Ensin kaikki mausteiset vihannekset valmistetaan: ne pestään ja sipulit ja valkosipulit kuoritaan etukäteen. Leikkaa sipuli 4 osaan ja kaada päälle suolalla maustettua kiehuvaa vettä valkosipulin kanssa. Valkaisun jälkeen kuori tomaatit.

Sitten he alkavat laittaa ainekset purkkeihin. Aloita valkosipulilla ja sipulilla, lisää sitten tomaatit ja basilika. Valmista samalla marinadi. Kaada tätä varten suolaa, rakeistettua sokeria ja pippuria kiehuvaan veteen ja lopuksi pöytäetikkaa. Kaada purkkeihin ja anna tekeytyä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua valuta kannen läpi ja kiehauta uudelleen. Kaada purkkeihin ja sulje.

Kevyesti suolattuja säilöttyjä tomaatteja

Kevyesti suolattuja tomaatteja sisältävällä reseptillä on myös muutama kannattaja.

Sadonkorjuukausi on täydessä vauhdissa. On aika kääriä tomaatteja talveksi, mutta ei tavallisia, vaan herkullisia - nuolet sormia. Ja tänään kirjoitan 9 erittäin maukasta reseptiä tomaattien keittämiseen omassa mehussaan. Tämä säilöntämenetelmä on erittäin kannattava, koska saat kaksi yhdessä: kokonaiset vihannekset ja mehu. Muuten, tomaatit voivat olla joko luonnollisen makuisia, edes suolaa lisäämättä, tai mausteisia.

Kaikkien reseptien perustana ovat tietysti tomaatit. Ja sitten näet monimuotoisuuden. Hedelmät kaadetaan tomaattimehulla, käytetään tomaattipastaa tai niitä ei täytetä millään. Maun parantamiseksi käytä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita. Kokeile sulkea tällaiset kirkkaat purkit kerran ja ensi vuonna valmistat kaksinkertaisen määrän kerralla.

Muuten, toinen herkullinen tomaattivalmiste on. Kirjoitin hänestä viimeksi. Suosittelen lämpimästi, tulee paremmaksi kuin kaupassa.

Joten aloitetaan. Lue vaiheittaiset reseptit ja tee ruokaa. Ja muista kirjoittaa kommentteihin mikä resepti on suosikkisi.

Saat luonnollisen tomaattien maun ilman tarpeettomia lisäaineita, jotka voivat tukkia luonnollisen aromin. Suolaa, sokeria ja varsinkin etikkaa ei tarvita. Tätä valmistetta käytetään erilaisten kastikkeiden ja ketsuppien valmistukseen (pastaa, kotletteja, pizzaa, lihapullia jne.), kastikkeita, kuumia voileipiä. Kyllä, paljon muutakin voidaan ajatella. Pääasia, että maku säilyy, mitä et löydä talvikasvihuonetomaateista.

Tämä resepti on sinulle hengenpelastaja. Voit valmistaa paljon purkkeja erittäin nopeasti.

Ainesosat:

• tomaatit
• tuore basilika

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese purkit hyvin. Puhdista myös tomaatit, samoin kuin basilika.

Voit halutessasi käyttää suosikkimausteitasi.

2. Leikkaa pienet hedelmät poikittain syvälle, leikkaa suuret puoliksi. Jos sinulla on kirsikkatomaatteja, puhkaise ne hammastikulla useista kohdista. Laita punaiset hedelmät tiukasti purkkeihin ja tiivistä ne niin, että niistä vapautuu hieman mehua. Halutessasi voit poistaa tomaateista kuoren. Mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit kokata sen kanssa. Talvella iho voidaan poistaa näitä säilykkeitä käytettäessä.

3. Laita oksa basilikaa tomaattien väliin ja peitä kansilla. Nyt sitä ei tarvitse kiristää tiukasti.

4.Laita keittiöpyyhe leveään kattilaan ja aseta purkit sen päälle. Täytä vedellä, jätä pari senttimetriä kanteen. Laita korkealle lämmölle ja kiehauta vesi. Vähennä sitten lämpöä ja pidä säilöntä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia (litrapurkkien aika) tai 15 minuuttia (0,5 l).

5.Ota purkit pois, kierrä kannet tiukasti kiinni, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne hyvin. Tomaattien tulee jäähtyä vähitellen, hitaasti. Sterilointi jatkuu 60 asteen lämpötilaan asti.

6. Nyt sormella nuolevat tomaatit ovat valmiita. Siitä tulee nopea, yksinkertainen ja maukas. Mitä muuta hyvään mielialaan tarvitaan?

Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta (resepti litran purkkiin)

Tämä resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että tomaatteja ei kasteta tomaatilla, vaan ne kypsennetään omassa mehussaan. Tässä tapauksessa hedelmien kuori poistetaan, ne osoittautuvat pehmeiksi, jopa hieman samanlaisiksi kuin tuoreet. Mitään ei tarvitse keittää, vain steriloi täytetyt purkit. Mutta ensin asiat ensin.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• tomaatit
• sokeri - 1 tl.
• suola - 0,5 rkl. ei liukua
• etikka 9% - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese purkit tavalliseen tapaan soodaliuoksella. Valmistetut vihannekset on myös pestävä. Seuraavaksi tulee työvoimavaltaisin prosessi – ihon poistaminen. Mutta jos tiedät joitain salaisuuksia, voit helposti selviytyä tästä. Aloita leikkaamalla jokaiseen hedelmään ristin muotoinen leikkaus. Laita kaikki tomaatit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna vaikuttaa 30 sekuntia.

Valuta kuuma vesi ja lisää jäävesi. Tällainen jyrkkä lämpötilan muutos helpottaa kuoren nopeaa poistamista. Viiltokohdassa se alkaa irrota itsestään; sinun tarvitsee vain auttaa sitä hieman veitsellä.

2. Leikkaa jokainen vihannes viipaleiksi. Tässä reseptissä tomaatit ei aseteta kokonaisina, vaan paloina. Näin niistä vapautuu enemmän mehua. Aseta tuloksena saadut viipaleet purkkeihin ja tiivistä ne lusikalla niin, ettei niissä ole tyhjiä tiloja.

3. Kun purkki on täynnä, kaikki tomaatit peittyvät mehullaan. Kaada jokaiseen litrapurkkiin teelusikallinen sokeria ja puoli ruokalusikallista suolaa. Peitä puhtailla, steriileillä kansilla ja lähetä steriloitavaksi.

Aseta tätä varten pyyhe suuren kattilan pohjalle. Aseta täytetyt purkit tälle matolle ja täytä ne lämpimällä vedellä hartioihin asti. Aseta purkit veteen tuleen. Kun vesi kiehuu, steriloi purkit miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

4.Ota valmisteet kiehuvasta vedestä (on kätevää käyttää erikoispihtiä), kaada ruokalusikallinen etikkaa kuhunkin purkkiin ja rullaa kannet ylös. Käännä purkit ympäri ja kääri ne turkin alle. Anna jäähtyä vuorokausi. Sitten voit säilyttää sen pimeässä paikassa (huoneenlämmössä).

Tomaattien säilytys tomaattikastikkeessa ilman sterilointia

Tämä on yksinkertainen resepti tomaattien säilytykseen tomaattikastikkeessa. Tässä tapauksessa purkkeja ei tarvitse steriloida tyhjinä tai täytettyinä. Tiedän, että monet kotiäidit eivät halua valmistautua talveen juuri steriloinnin "vaivan" vuoksi. Joten helpotamme itseämme tällä upealla reseptillä.

Talvella tällaiset valmisteet lentävät pöydältä hyvin nopeasti. Ja ensi vuonna perheesi pyytää sinua sulkemaan lisää näitä herkullisia purkkeja. Itse tomaatit voidaan tarjoilla perunoiden tai lihan kanssa ja täytteenä voidaan valmistaa erilaisia ​​kastikkeita (esim. for) tai kastikkeita (esim. in).

Ainekset 1 litran purkkiin:

• tomaatit - kuinka monta menee sisään + täytteeseen
• laakerinlehti - 1 kpl.
• mustapippuria - 5 kpl.
• sellerin lehdet - 7-8 kpl.
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• paprika - 0,5 kpl.

1 litralle täytettä:

• sokeri - 2 rkl.
• suola - 1 rkl. ei liukua

Valmistautuminen:

1. Pese purkit ja kannet ruokasoodalla ja huuhtele hyvin lämpimällä vedellä. Käännä purkit puhtaan pyyhkeen päälle ja anna kuivua kokonaan. Keitä kantta 5 minuuttia ja jätä kiehuvaan veteen, kunnes tarvitset.

Pese purkit aina uudella astianpesusienellä; älä käytä vanhoja bakteereita ja rasvaa sisältäviä astioita tähän tarkoitukseen.

2. Pese tomaatit hyvin ja lajittele ne. Ota tomaattimehua varten mitä tahansa vihanneksia riippumatta siitä, näyttävätkö ne mahdottomalta: ryppyisiä, täpliä, suuria, halkeilevia jne. Jätä pienet, tiheät ja tiiviit hedelmät kokonaisina purkkiin.

3. Nyt lävistä näiden "valittujen" tomaattien varsi veitsellä. Työnnä veitsi riittävän syvälle, noin 2 senttimetriä Tämä on välttämätöntä, jotta tomaatit lämpenevät ja suolaantuvat kunnolla.

4. Aseta jokaisen litran purkin pohjalle yksi laakerinlehti, 5 mustapippuria ja useita sellerinlehtiä (puhtaita). Aseta seuraavaksi tomaatit tiukasti purkkiin, mutta tiivistämättä niitä. Laita päälle iso siivuiksi leikattu valkosipulinkynsi.

Niille, jotka rakastavat mausteisia tuntemuksia, voit lisätä pari renkaasta chilipippuria.

5. Kiehauta vesi etukäteen ja kaada täytettyjen purkkien päälle kiehuvaa vettä. Kaada ensin vähän kerrallaan lämmittääksesi lasia ja täytä sitten aivan yläosaan. Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja kääri ne pyyhkeeseen lämmön haihtumisen estämiseksi. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, jotta kaikki komponentit lämpenevät.

6. Kuori paprika siemenistä ja leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Pippuria tulee keittää hieman täytteen mukana. Juuri tämä vihannes antaa kastikkeelle alkuperäisen maun ja aromin. Tämä valmistus on samanlainen kuin edellisessä artikkelissa kirjoittamani resepti. Leikkaa mehua varten valituista tomaateista kaikki ylimääräinen (varsi, mätäalueet jne.) pois. Jäljelle jää vain muuttaa nämä kirkkaat hedelmät homogeeniseksi soseeksi. Helpoin ja nopein tapa tehdä tämä on blenderissä. Mutta voit jauhaa sen lihamyllyssä tai raastaa sen karkealla raastimella poistamalla ihon.

Tietääksesi tarkalleen, kuinka paljon kastiketta tarvitset, kaada keitettyä vettä tomaattien päälle (ennen lämmittämistä), valuta se ja mittaa määrä.

7. Kaada tomaattipyree paprikoiden päälle, lisää suola ja sokeri. Näiden lisäaineiden määrä voi poiketa ainesosaluettelossa ilmoitetuista, koska eri hedelmien happamuus-makeus on erilainen. Sinun täytyy ehdottomasti maistaa kastikettasi. Laita saatu seos liedelle, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia sekoittaen.

8. 20 minuutin kuluttua kiehuvan veden kaatamisesta tomaattien päälle, kaada vesi purkeista ja kaada heti kiehuvaa kastiketta päälle. Veden tyhjentämiseen on kätevää käyttää erityistä nylonkantta, jossa on reikiä. Jos sinulla ei ole sellaista tilallasi, käytä sideharsoa.

9. Sulje kannet ja rullaa koneella. Voit myös käyttää kierrekorkkeja. Käännä valmis purkki ylösalaisin, tarkista kannet vuotojen varalta, mitään ei saa vuotaa ulos. Kääri palat hyvin ja anna niiden jäähtyä peiton alla. Tässä vaiheessa herkulliset tomaatit tomaattikastikkeessa ovat valmiita. Nauttia!

Tomaattien peittaus piparjuurella ja valkosipulilla

Piparjuurta ja valkosipulia käytetään usein ja. Mutta nämä aromaattiset lisäaineet antavat tomaateille myös erityisen maun. Tänään ehdotan, että teen yhden suosikkivalmisteistani talveksi - tomaatit tomaattimehussa piparjuuren, valkosipulin, tillin ja persiljan kanssa. Se osoittautuu melko mausteiseksi ja pikantiksi, koska se sisältää kuumaa pippuria. Et voi estää perhettäsi syömästä tätä herkkua.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• pienet tiukat tomaatit - 1300 gr.
• kaikki kypsät tomaatit - 900 gr.
• paprika - 300 gr.
• maustepippuri - 8 hernettä
• laakerinlehti - 2 kpl.
• tillin sateenvarjot - 2 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kuuma paprika - 1 kpl.
• piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• persilja - valinnainen

1 litralle mehua:

• suola - 25 gr.
• sokeri - 25 gr.

Valmistautuminen:

1.Tarkista purkkien eheys. Niissä ei saa olla siruja tai halkeamia.

Säilytyspurkin ikä ei saa olla yli 5 vuotta, muuten on olemassa vaara, että lasi halkeaa. Katso tölkin valmistusvuosi pohjasta. Pese sopivat astiat ruokasoodalla.

2. Pese myös tomaatit. Valitse vain kypsiä hedelmiä. Jätä pienet (pyöreät tai kermaiset) kylmään veteen toistaiseksi. Sinun täytyy tehdä mehu pehmeämmistä tomaateista. Kahden litran purkkeihin tarvitset noin 1 litran. Paprikaa käytetään lisäämään mehuun jalo sävy.

3. Pese tuoreet vihannekset ja huuhtele kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan. Usein purkkien räjähdyksen syynä ovat vihannekset, joita ei ole käsitelty riittävästi.

4. Aseta jokaisen litran purkin pohjalle yksi laakerinlehti, 3-4 maustepippurihernettä, useita persiljalehtiä, tillin sateenvarjo ja puolikas piparjuuren lehti. Aseta kokonaiset pienet tomaatit suoraan kuorineen mausteiden päälle.

5.Kun purkki on puoliksi täynnä, leikkaa puolet kuumasta pippurista renkaiksi. Lisää myös hienonnettu valkosipuli (pari kynttä riittää yhteen purkkiin).

6. Jatka tomaattien laittamista purkkeihin asti. Peitä puhtailla kansilla ja anna olla.

7.Ota mehun valmistukseen tarkoitetut tomaatit. Leikkaa ne mielivaltaisesti ja jauha ne tehosekoittimessa paprikan kanssa. Kaada syntynyt sose sopivaan kattilaan ja kypsennä. Keittämisen jälkeen keitä täytettä 4-5 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.

8.Kun tomaatti on kypsää, siivilöi se siivilän läpi poistaaksesi siemenet ja kuoren palaset.

9.Laita siivilöity mehu liedelle, lisää suola ja sokeri. Keitä vielä 4-5 minuuttia keittämisen jälkeen. Kaada kuumaa mehua tomaattien päälle astian reunaan asti.

Jos sinulla ei ole aikaa vaivautua rasittamiseen ja sinun on suljettava kaikki nopeasti, voit ohittaa tämän vaiheen.

10. Jäljelle jää vain talviherkku sterilointi. Tämä tehdään tavallisella tavalla: aseta lautasliina kattilan pohjalle ja kaada siihen vähän vettä. Purkit asetetaan kattilaan ja täytetään kuumalla vedellä tai jopa kiehuvalla vedellä. Tällä kertaa se on täytettävä kuumalla vedellä, koska purkit ovat jo kuumia mehusta. Äkillisiä lämpötilan muutoksia ei saa olla. Steriloi 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Purkit on peitettävä kansilla.

11. Poista steriloinnin jälkeen purkit kiehuvasta vedestä ja sulje kannet tiukasti. Käännä palat ympäri ja anna jäähtyä. Tämä resepti ei vaadi tomaattien käärimistä. Kuten näette, siitä tulee kauniisti ja samalla mausteinen ja maukas.

Herkullisin resepti tomaattien purkkemiseen tomaattipastalla

Tämä resepti on erilainen kuin useimmat. Pohjimmiltaan tomaatit täytetään tomaattimehulla, tässä käytetään korkealaatuista tomaattipastaa, joka laimennetaan vedellä ja saadaan paksu, homogeeninen kastike. Eikä ylimääräisiä siemeniä...

Ainesosat:

• tomaatit - 4 kg
• vesi - 2 l
• tomaattipyree - 380 gr.
• suola - 1 rkl.
• sokeri - 2 rkl.
• etikkahappo 70% - 2 tl.
• laakerinlehti - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1.Pese ensin purkit ja kannet. Kuten yllä olevassa reseptissä, sinun on poistettava tomaateista kuoret. Tee tämä leikkaa kaksi poikittain kunkin hedelmän päälle. Aseta kattila kiehuvaa vettä liedelle. Laita lähelle kulhollinen kylmää vettä, mieluiten jäiden kanssa. Pudota tomaatit erissä kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Poista reikälusikalla ja laita kylmään veteen. Ja sitten vain kuori iho pois auttamalla itseäsi veitsellä. Irrota varsi.

2. Laita kuoritut hedelmät purkkeihin. Tässä reseptissä niitä ei tarvitse leikata, vaan tomaatit asetetaan kokonaisina. Ei tarvitse tiivistää tai puristaa, jotta mureneva hedelmäliha ei murskaudu.

3. Kiehauta ensin vesi suuressa kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin aivan yläosaan ja peitä kansilla. Anna työkappaleen lämmetä 10 minuuttia. Tämän vaiheen ansiosta säilöntäruokaa ei tarvitse steriloida myöhemmin pannulla.

4. Kun tomaatit lämpenevät, sinun on tehtävä täyte. Kuumenna kaksi litraa vettä kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, laakerinlehti, tomaattipyree ja etikka. Sekoita ja sulata kaikki. Anna marinadin kiehua pari minuuttia.

5.Tyhjennä purkit ja kaada niiden päälle kiehuvaa kastiketta. Ruuvaa kannet heti tiukasti kiinni (jos ne ovat euroja) tai rullaa ne koneella. Kääri tuloksena oleva herkullinen herkku johonkin lämpimään yön yli. Usko minua, talvella he syövät sellaisen välipalan, juovat täytteen ja kysyvät lisää.

Erittäin yksinkertainen resepti tomaattien keittämiseen ilman etikkaa ja marinadia

Esitän sinulle erittäin yksinkertaisen ja nopean reseptin tomaattien valmistamiseksi talveksi. Ei tarvitse poistaa ihoa, ei tarvitse käyttää mausteita. Tällä tavalla suljetut tomaatit säilyttävät luonnollisen makunsa. Ja juuri ennen käyttöä voit lisätä suolaa ja mausteita maun mukaan ja tarpeen mukaan.

Tästä valmisteesta voit valmistaa salaattia talvella lisäämällä tuoretta sipulia ja maustamalla kasviöljyllä. Tai käytä sitä tomaattikastikkeen valmistamiseen (sellaiset käänteet kaupassa ovat melko kalliita).

Ainesosat:

• tomaatit

Siinä kaikki! Ei tarvitse mitään muuta. Varastosta tarvitset minkä tahansa sopivan kokoisia purkkeja (litraiset on kätevää steriloida), leveän kattilan, kannet, saumauskoneen (jos kannet ovat kertakäyttöisiä).

Valmistautuminen:

1. Pese purkit ja tomaatit. Steriloi kannet (keitä 3-5 minuuttia, tämä riittää). Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista kanta. Laita hedelmät purkkeihin leikkauspuoli alaspäin ja paina kevyesti.

Tätä valmistetta varten ota kypsiä tomaatteja, ei salaattilajikkeita, vaan säilytystä varten. Ne ovat tiheämpiä eivätkä murene, kun ne altistetaan korkeille lämpötiloille. Älä myöskään valitse suuria hedelmiä, niitä mahtuu enemmän purkkiin.

2. Käytä täysiä purkkeja, sillä tomaatit kutistuvat hieman steriloinnin aikana. Peitä steriileillä kansilla.

3.Ota iso kattila ja peitä pohja sideharsolla tai liinalla. Laita täytetyt purkit tähän pannuun ja kaada vettä maruksen vyötärölle asti (kohta, jossa purkki alkaa kapeutua). Voit kaataa kylmää vettä, mutta on parempi kaataa lämmintä vettä, jotta se kiehuu nopeammin.

4. Laita säilötyt vihannekset korkealle lämmölle, keitä vesi kattilassa ja vähennä lämpöä. Steriloi keittämisen jälkeen litran purkkeja 20 minuuttia ja puolen litran purkkeja 15 minuuttia. Aseta mikä tahansa paino kansien päälle (esimerkiksi kansi toisesta pannusta).

5. Poista purkit kiehuvasta vedestä ja sulje ne välittömästi. Jatka sitten normaalin menettelyn mukaisesti - käännä palat ympäri ja kääri ne johonkin lämpimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kuten näet, näiden tomaattien valmistaminen vie vähän aikaa. Ne maksavat hyvin, vaikka ne eivät sisällä muita säilöntäaineita kuin luonnonhappoa.

Tomaattien valmistaminen kanelilla talveksi (tomaatissa)

Tämän reseptin mukaiset tomaatit ovat erittäin aromaattisia. Loppujen lopuksi niihin lisätään vakiomausteiden lisäksi kanelia, mikä lisää erityistä tyylikkyyttä. Sanon heti, että sinun on tehtävä lujasti töitä saadaksesi täydellisen aihion. Tämä ei ole nopea resepti (yllä oli nopea). Mutta tulos miellyttää sinua varmasti talvella.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• tomaatit - 800-900 gr. + 250 ml mehua
• suola - 1 tl. ei liukua
• sokeri - 1 rkl.
• kaneli - veitsen kärjessä
• laakerinlehti - 0,5 kpl.
• maustepippuriherneet - 1 kpl.
• mustapippuria - 3 kpl.
• piparjuurilehti - 0,5 kpl.
• valkosipuli - 1 kynsi

Keittomenetelmä:

1. Tomaatit on pestävä ja lajiteltava. Sulje kauneimmat, tiheämmät kokonaan ja jätä ryppyiset, pilaantuneet mehuun.

Mehu voidaan valmistaa millä tahansa tavalla: mehupuristimella, mehukeittimellä, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Kahdessa viimeisessä tapauksessa mehu sisältää hedelmälihaa ja siemeniä. Jos haluat välttää tämän, hiero tuloksena oleva sose siivilän läpi. Helpoin tapa on ostaa valmiita tomaattimehuja kaupasta.

2.Kaada saatu mehu (tai sose) kattilaan, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Sillä välin sinun on poistettava kuori tiheistä tomaateista. Tätä varten laita vesi liedelle ja anna kiehua. Tee jokaisen hedelmän päälle ristinmuotoinen leikkaus ja laita se kiehuvaan veteen. Pidä tomaatit siellä 1 minuutti, poista sitten ja laita kylmään veteen.

3. Pese purkit huolellisesti soodalla tai pesusaippualla. Aseta suosikkimaustesi jokaisen purkin pohjalle; ne eivät välttämättä ole samoja kuin ainesosaluettelossa olevat. Suosittelen laittamaan jokaiseen litran purkkiin puolikas laakerinlehti, kolme mustapippuria ja yksi maustepippuriherne, valkosipulin kynsi, pala piparjuurilehteä, voit laittaa halutessasi oksan tilliä tai persiljaa.

4.Poista tomaateista kuoret ja laita ne valmiisiin purkkeihin. Myös varsi kannattaa leikata pois. Hedelmiä ei tarvitse tiivistää, muuten ne menettävät muotonsa. Voit ravistaa purkkia hieman, jotta tyhjät tilat jäävät vähemmän.

5. Kaada ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa tomaattien päälle jokaisessa litrapurkissa. Ja lisää myös hieman kanelia. Täytä kaikki tomaattimehulla reunoja myöten. Peitä steriileillä kansilla ja aseta sterilointiin. Nyt en kuvaile yksityiskohtaisesti työkappaleiden sterilointia; kirjoitin tästä yllä olevassa reseptissä. Steriloi litran purkit 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

6. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan. Ja ravista suljettua purkkia hyvin, jotta suola ja sokeri jakautuvat tomaattien kesken ja liukenevat. Tämä hetki on tärkeä, älä missaa sitä.

7. Käännä säilyke ympäri ja kääri se. Kun se on jäähtynyt, säilytä poissa. Koska nämä tomaatit valmistetaan ilman etikkaa, niitä voidaan antaa lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Videoresepti tomaateille tomaattimehussa etikalla

Katso video herkullisten tomaattien keittämisestä mehussa. Valmistuksessa käytetään aromaattisia yrttejä, minkä vuoksi juot tätä mehua ilolla, ja itse tomaatteja voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Tämän valmisteen maku on makea ja hapan, kohtalaisen mausteinen.

Resepti herkullisille tomaateille tomaattimehulla kaupasta autoklaavissa

Kotiautoklaavista on tulossa yhä suositumpi niiden keskuudessa, jotka harjoittavat säännöllisesti purkitusta. Edut ovat ilmeiset - voit steriloida monta purkkia yhdellä kertaa. Sterilointiprosessia ei tarvitse valvoa, eikä höyryn aiheuttamaa palamista tarvitse pelätä. Ja yleensä, sinun ei tarvitse olla keittiössä helteessä. Tämä laite tekee kaiken itse. Autoklaavissa voit valmistaa tomaatteja omassa mehussaan melkein minkä tahansa edellä kuvatun reseptin mukaan.

En käsittele minkään reseptin yksityiskohtia, vaan valitse mikä tahansa makusi mukaan. Kuvaan säilömisen hienouksia autoklaavin avulla. Huomaa, että autoklaavia käytetään erityisesti sterilointia vaativiin resepteihin.

1. Tölkkejä ei tarvitse esisteriloida, pese ne hyvin. Sama menettely on tehtävä kansien kanssa. Täytä seuraavaksi purkit tomaateilla, lisää mausteita maun mukaan (piparjuuri- ja herukkalehdet, valkosipuli, tilli, pippurit) ja täytä tomaattimehulla. Voit ostaa mehun valmiina kaupasta tai valmistaa sen itse.

Tärkeä! Purkin reunaan tulee jäädä noin 2 cm. Normaalin steriloinnin aikana purkit täytetään kokonaan, autoklaavia käytettäessä tulee jättää ilmatyyny päälle.

2. Kääri täytetyt kannelliset purkit välittömästi rullalle. Tämä eroaa myös tavallisesta menetelmästä, jossa purkkien korkki tehdään steriloinnin jälkeen. Kun olet kiertänyt kannet kiinni, käännä purkit ympäri ja tarkista, vuotaako mehua. Kannet on suljettava tiiviisti.

3. Aseta purkit telineelle autoklaaviin. Jos tölkkejä on paljon, ne asennetaan tasoihin. Täytä autoklaavi vedellä. Veden tulee peittää kannet kokonaan. Tarkemmin sanottuna vedenpinnan tulisi olla 2 cm kansien yläpuolella.

4.Sulje laite kannella ja kiristä mutterit. Sinun on luotava paine autoklaavissa pumpun tai kompressorin avulla. Kiinnitä tätä varten pumppu haluttuun paikkaan ja pumppaa, kunnes painemittari näyttää 1 ilmakehän. Irrota pumppu ja aseta suojus paikalleen.

5. Kuuntele, jos jokin suhisee. Ei saa kuulua vieraita ääniä. Jos kaikki on kunnossa, se tarkoittaa, että autoklaavi on suljettu hermeettisesti ja paine säilyy. Kytke laite pistorasiaan ja aseta lämpötila 110 asteeseen. Jos autoklaavi on kaasu, siihen on kiinnitetty lämpötila-anturi. Aseta myös aika - 15 minuuttia.

6. Siinä kaikki, sinulta ei vaadita muita toimia. Kun lämpötila saavuttaa 110 astetta, ajastin alkaa laskea alaspäin. Kuumennettaessa paine autoklaavissa kasvaa, tämä on normaalia.

7. Kun sterilointi on valmis, älä avaa kantta. Sinun on odotettava, kunnes autoklaavi jäähtyy vähintään 30 asteeseen. Eli jätät tölkit sinne, kunnes ne jäähtyvät. Kun kaikki on jäähtynyt (tämä kestää useita tunteja), sinun on käännettävä korkkia paineen vapauttamiseksi. Ja vasta sen jälkeen voit avata yksikön kannen ja ottaa säilötyt elintarvikkeet pois.

Jos joudut steriloimaan uuden erän purkkeja, voit nopeuttaa autoklaavin jäähtymistä. Tätä varten aseta se kylmään veteen. Mutta jos mahdollista, on parempi antaa sen jäähtyä luonnollisesti.

8. Uskotaan, että autoklaavissa valmistetut säilykkeet ovat maukkaampia ja sisältävät enemmän ravintoaineita kuin tavalliset säilykkeet. Lisäksi tällaiset aihiot säilytetään paremmin eivätkä räjähdy.

Kyllä, artikkeli osoittautui melko pitkäksi. Toivon, että jokainen löytää siitä suosikkireseptinsä, josta tulee hitti keittiössäsi. Ja muista, että pieni mielikuvitus monipuolistaa aina valmistettuja ruokia. Ruoanlaitossa pitää aina keskittyä makuusi, aina kokeilla mitä saat. Ja sitten saat aplodit. Nähdään seuraavassa artikkelissa, se on varmasti erittäin maukasta.

Yhteydessä

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin marinoituja kuorittuja tomaatteja talveksi. Mehukkaita, tiheitä, pehmeitä tomaatteja, pyörteillyt makeiden rapeiden paprikaviipaleiden kanssa, kastettu mausteiseen maustemarinadiin. Säilönnästä tulee makea-hapan ja hieman mausteinen pikantin valkosipulin ansiosta. Talvella tällaiset tomaatit ovat hyödyllisiä paitsi mausteisena välipalana myös raaka-aineena tomaattikastikkeelle borschille. Niitä voi myös lisätä yksitellen eri ruokiin, kuten kasvispata tai lihakastike. Lisäksi voit käyttää tomaattien lisäksi myös paprikat, jotka myös liotetaan kaikissa mehuissa.
Tämän valmistuksen kohokohta on, että rullaamme tomaatit kuorimatta. Näin ne liotuvat paljon paremmin marinadissa ja ovat mukavampia syödä.



Tarvitset:

- 1,2 kg tomaatteja,
- 1/2 paprikaa,
- 1 litra vettä,
- 2-4 valkosipulinkynttä,
- 5 hernettä maustepippuria,
- 2 rkl. suola,
- 5 mustapippuria,
- 4 tl. etikka,
- 2 rkl. Sahara,
- 2 laakerinlehteä.




Valitsemme kiertämiseen pienet, jotka voidaan helposti laittaa purkkiin. Niiden tulee myös olla riittävän kiinteitä, jotta ne eivät pehmene marinadissa.
Pese vihannekset ja leikkaa jokaiseen pintaan pieni ristin muotoinen viilto. Laita pieneen kulhoon ja täytä kiehuvalla vedellä.

Tyhjennä sitten minuutin kuluttua kiehuva vesi ja täytä kulho tomaateilla kylmällä vedellä. Tällaisen vaalennuksen jälkeen ihon poistaminen on paljon helpompaa. Poista iho ja laita sivuun toistaiseksi.

Aloitetaan marinadista. Tätä varten sekoita vesi mausteisiin. Älä lisää vielä vain etikkaa. Kaada se joukkoon marinadin kiehumisen jälkeen. Siinä se, hän on valmis!

Laita kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet steriloituihin purkkeihin. Asetamme myös pari viipaletta bulgarialaista.
Se on ensin puhdistettava siemenistä ja jaettava ohuiksi paloiksi.

Levitämme tomaatit puristamatta niitä liikaa, jotta ne eivät murskaudu.
Ja kaada kiehuvaa, aromaattista suolavettä säilöntävalmisteiden päälle.

Jäljelle jää vain kiristää purkit tiukasti ja lähettää ne jäähtymään lämpimään, kuivaan paikkaan. Älä unohda kääntää astioita ylösalaisin ja kääri ne hyvin huovalla.
Vinkkejä: Kerma-tomaatit tai mikä tahansa pienikokoinen mutta kiinteä rakenne sopivat hyvin peittaukseen. Kirsikoita ei pidä säilyttää tällä tavalla. Ne ovat liian herkkiä ja voivat rypistyä oman painonsa alla.

Hyvää ruokahalua.
Starinskaya Lesya