Ainesosat:

• Kala (filee) - 0,5 kg.
• Suuret porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Mausteet (chili, mustapippuri, korianteri).
• Korianteria.
• Sokeri - 1 tl.
• Auringonkukkaöljy.
• Suola.

Mausteinen välipala

Korean suosituin välipala ei ole mausteinen porkkana, kuten monet luulevat, vaan salaatti he tai, kuten sitä myös kutsutaan, hwe.

Korealaiset valmistavat perinteisesti heh-salaattia porkkanoista ja pääasiassa raa'an lihan tai kalan kanssa, ja kastikkeena he käyttävät seesamiöljyä, riisiviiniä ja monia aromaattisia ja tuliisia mausteita, jotka antavat alkupalalle hämmästyttävän, hienovaraisen maun. Kuka tahansa voi tehdä heh-salaattia, vaikka ei noudattaisikaan koko alkuperäistä korealaista reseptiä.

Heh-salaatin resepti tuli Koreaan Kiinasta, jossa valmistettiin perinteistä hweh-alkuruokaa maata 1000-luvulla riehuneeseen epidemiaan saakka. Tämän jälkeen ruokalajin suosio kiinalaisten keskuudessa väheni vähitellen, ja pian he lopettivat sen valmistamisen kokonaan.

Mutta korealaiset ottivat viestin ja loivat oman versionsa, joka tunnetaan edelleen. Lihasta ja porkkanoista tehdyn salaatin uskotaan muuten olleen Kungfutsen suosikkiruoka, minkä seurauksena välipalasta tuli erittäin suosittu konfutselaisuuden kukoistusaikoina.

Perinteinen heh-salaatti valmistetaan kalasta: marinoidusta tonnikalasta, silakasta, turskasta, makrillista. Oikeassa korealaisessa salaatissa, heh, kala on vain marinoitu, ilman lämpökäsittelyä, mutta haluttaessa (tai turvallisuussyistä) se voidaan keittää tai paistaa etukäteen.

Siellä on myös reseptejä hehille lihan ja siipikarjan kanssa. Koreassa he käyttävät naudanlihaa ja lammasta, mutta ei missään tapauksessa sianlihaa, tämä johtuu todennäköisesti siitä, että jälkimmäinen on haitallista puoliraakassaan. Kotiäidimme voivat valmistaa heh-salaattia minkä tahansa lihan kanssa, myös sianlihan kanssa, koska ilman lämpökäsittelyä se on jotenkin epätavallista ja vaarallista.

Korealaistyylinen khe valmistetaan yksinkertaistetun reseptin mukaan, jopa ammattikokit käyttävät harvoin ruoan makua; Tärkeintä on käyttää vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita ruoanlaittoon.

Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää porkkanoihin, niiden tulee olla makeita ja mehukkaita, mutta jos ne ovat hieman kuivia, lisää pari ruokalusikallista kylmää vettä sokerin kanssa. Mausteet valitaan usein maun mukaan; Voit ostaa valmiin sarjan mausteita tai käyttää samoja, jotka lisätään korealaisiin porkkanoihin.

Ei hän, ja samanniminen kiinalainen salaatti - hei he (heihe). Jälkimmäinen on alkupala tuoreista vihanneksista, nuudelista, sienistä ja mausteisesta kastikkeesta.

Valmista heh-salaatti käyttämällä jotakin valokuvaresepteistä miellyttääksesi itseäsi yhdellä parhaista suolaisista alkuruoista mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti.

Valmistautuminen

Khe-kalasalaattia porkkanoilla pidetään perinteisenä. Ruoanlaittoon voit käyttää melkein mitä tahansa kalaa: lohta (vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen), tonnikalaa, turskaa tai pollockia, haukea, silliä tai makrillia, kuhaa, pelengoja jne.

Kalan resepti heh ei riipu kalatyypistä. Ainoa asia on, että se on parempi käyttää tuoreena kuin pakastettuna. Jos tuotteen laatu on epävarma, sitä on marinoitava pidempään (vähintään päivä).

1. Ennen heh-salaatin valmistamista kala on pestävä ja fileet leikattava noin 1 cm leveiksi suikaleiksi. Mitä ohuempia palat ovat, sitä paremmin ne marinoituvat. Kaada kalapillien päälle etikkaa ja anna levätä vähintään puoli tuntia.
2. Hienonna porkkanat korealaisella raastimella ja paista kevyesti kasviöljyssä (ne eivät saa tulla pehmeiksi), lisää lopuksi suola. Aseta porkkanat tasaiseksi kerrokseksi kalan päälle.
3. Leikkaa paprika ohuiksi pitkiksi nauhoiksi ja aseta se porkkanoiden päälle.
4. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita seuraavaan kerrokseen.
5. Kaada kaiken päälle etikkaa, ripottele päälle reilusti sokerilla sekoitettuja mausteita, lisää hieman suolaa. Sekoita hyvin, lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu korianteri.
6. Aseta valmis korealainen kalasalaatti jääkaappiin 24 tunniksi.

Mausteiden ja etikan määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, heh voi olla vähemmän mausteinen tai mausteisempi. Jotta välipala maistuu entistä aasialaisemmalta, voit kaata sen päälle soijakastiketta.

Vaihtoehdot

Kana-heh-salaatti porkkanoilla on erittäin suosittu. Se valmistetaan hieman eri tavalla.

1. Leikkaa broilerin filee, porkkanat ja sipulit ohuiksi nauhoiksi ja kaada kuumaan kasviöljyyn paistinpannulla, sekoita hyvin.
2. Kaada seuraavassa vaiheessa etikkaa salaatin päälle, ripottele päälle mausteita ja valkosipulia, suolaa, sekoita uudelleen ja anna hautua 24 tuntia.

Heh-salaatti sillillä osoittautuu erittäin maukkaaksi, ainutlaatuinen vaihtoehto perinteisille tästä kalasta valmistetuille loma-alkupaloille.

1. Leikkaa sillifile ohuiksi viipaleiksi, kaada etikkaa 30 minuuttia, laita sitten siivilä ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
2. Lisää kalaan korealaisella raastimella hienonnettu porkkana, sipulin puolirenkaat, murskattu valkosipuli ja mausteet.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada päälle soijakastike ja kasviöljy.
4. Lisää siihen murskatut seesaminsiemenet ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
5. Jos heh-salaatti valmistettiin tuoreesta silakasta, se voidaan syödä heti, ja jos se on pakastettu, sen voi antaa marinoitua 12-24 tuntia.

Muuten, silli heh -salaatti voidaan valmistaa porkkanoista, daikonista tai niiden sekoituksesta.

Arkisin ja pyhäpäivinä heh-salaatti on erinomainen lisä ruokaan ja pöytäkuvat auttavat sisustamaan sen tehokkaasti ja yllättämään vieraat kirkkaalla, mausteisella alkupalalla.

Maukas, nopea, turvallinen ja edullinen tapa valmistaa heh-kalaa.Tämä resepti on hyvä, koska heh ensimmäistä kertaa tekeväkin saa aina vakaan lopputuloksen, jossa on taattu perinteinen maku.

Pollock - 1-2 kpl (300g)
Sipuli - 1 kpl (50 g)
Porkkanat - 1 kpl (100 g)
Valkosipuli - 1 kynsi
Sokeri - 1 rkl. lusikka
Suola - 1 tl
Etikka 9% - 1 rkl. lusikka
Soijakastike - 1 tl
Jauhettu punainen kuuma paprika - 0,5 tl
Jauhettu paprika - 0,5 tl
Jauhettu korianteri - 0,5 tl
Koko korianteri - 0,5 tl
Kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Käytin tietoisesti saatavilla olevia ainesosia. Vaikka: pollock voidaan korvata jaloimmalla, ei kovin rasvaisella kalalla. Esimerkiksi chum lohi tai vaaleanpunainen lohi. On parempi käyttää riisiviinietikkaa. Ja kuuma punainen paprika on mieluiten karkeaksi jauhettua (hiutaleita).

Valmistautuminen:

Puhdistamme pollockin, yleensä ns. pollockin selän, jäljellä olevista sisäsistä ja mustasta kalvosta.

Leikkaa se puoliksi. Kypsennä mikroaaltouunissa noin 1 minuutti, ei enää. Tämä on tärkeä seikka. Meidän täytyy saada keitetty, mutta ei ylikypsä kala. Jopa hieman alikepsä on parempi.

Jätä häntä huomioimatta. Sen ympärillä liha oli ylikypsää, mutta massasta tuli juuri sopiva. Poista luut, evät ja iho.
Jaa filee osiin. Lähes kaikkien kalojen filee koostuu tällaisista viipaleista. Ripottele puolet sokerista (0,5 rkl), puolet suolasta (0,5 tl), kaada puolet etikasta (0,5 rkl). Sekoita. Ja toistaiseksi laitamme sivuun marinoitumaan.

Leikkaa sipuli sirpeiksi, pituussuunnassa (ei poikki, puolirenkaisiin) sipulin puolikkaasta. Laita se toiseen kuppiin. Kaada neljäsosa suolaa (0,25 tl) ja sokeria (0,25 rkl) ilmoitetuista suhteista, kaada loput puolet etikasta (0,5 rkl).

Sekoita ja laita sivuun marinoitumaan. Aloitetaan porkkanoiden valmistaminen. Raasta porkkanat korealaisella raastimella.

Lisää loput suolasta (0,25 tl). Vaivaa käsin pehmeäksi pari minuuttia. Saamme kolme kupillista puolivalmiita tuotteita - marinoitua kalaa ja sipulia sekä suolattua porkkanaa.

Hieman vaikeaa, mutta varmasti toimii. Kaada seuraavaksi porkkanoiden joukkoon loput mausteet - hienonnettu valkosipuli, punainen kuuma paprika ja paprika, jauhettu ja puolet kokonaisesta korianterista. Kaada joukkoon soijakastike.

Kuumenna öljy pienessä astiassa ja kaada se porkkanoiden päälle asetettujen mausteiden päälle.

Sekoita kaikki hyvin. Eli pohjimmiltaan valmistamme porkkana-chaa, korealaisia ​​porkkanoita.

Laita marinoidut sipulit porkkanoihin.

Tämä ruokalaji on monien rakastama. Heh voidaan tehdä mistä tahansa: lihasta, siipikarjasta, sienistä. Tarjoan reseptin Hei pollockin valmistamiseksi. Tämä ruokalaji on meidän jokaisen saatavilla. Pollock on halpa kala. Eikä siitä ole pulaa. Loput ainekset löytyvät helposti myös keittiön kaapeista. Mutta pollock-keittämisen tulos yllättää sinut iloisesti. Kalasta tulee epätavallinen maku.

Pidän tässä reseptissä todella siitä, että voit säätää valmiin ruuan mausteisuutta makusi mukaan. , tiedetään olevan erittäin mausteinen. Pidän mieluummin miedosta mausta. Mausteisuutta voi säätää mausteilla ja käytetyn valkosipulin määrällä.

Tärkeää: kun kala on marinoitunut etikassa, purista sitä kevyesti. Valmiin astiaan ei tarvita ylimääräistä nestettä. Ja etikan tulisi tuntua vain vähän pollockissa Heh. Mitä tulee persiljan lisäämiseen, tämä on puhtaasti innovaationi. Pidän sen tuoksusta.

Mielestäni persilja ei vain tyydytä ruokaa, vaan auttaa myös kokemaan koko jälkimaun uudella tavalla. Mutta en laita sipulia, jonka päällä kala makasi kypsennyksen aikana, tarjoilulautaselle astian mukana. Vaikka monet kokit laittavat sen tarjoilulautaselle lisäkkeenä. Mutta tämä on taas makuasia.

Ruoanlaittovaiheet:

1) Leikkaa kalat noin 5 cm pituisiksi suikaleiksi. Käytä tätä ruokaa varten filettä. Kaada kalojen päälle etikkaa ja marinoi jääkaapissa 1 tunti.

2) Seuraavaksi tarvitset syvän kulhon. Kulhon pohja on peitetty sipulilla, leikattu renkaiksi. 1 tunnin kuluttua pollock on poistettava jääkaapista, puristettava kevyesti etikan ja marinoinnin aikana vapautuvan nesteen valuttamiseksi. Etikkamarinointiin käytettyjä sipuleita ei enää tarvita. Kala peitetään soijakastikkeella.

Ainesosat:

Pollock (filee) 600 g, etikka 100 ml, soijakastike 100 - 150 ml, mausteet maun mukaan, valkosipuli 3-4 kynttä, persilja 30 g, sipuli 1 kpl, oliiviöljy (valinnainen) 1 rkl. lusikka.

Hyeä pidetään korealaisen kansalliskeittiön ruokalajina, joka eroaa muista keittiöistä suurella määrällä punapippuria eli poikkeuksellisen mausteista mausteisuutta.

Korealaiset rakastavat myös porkkanoita, joten tätä juureksia löytyy usein myös korealaisista ruoista. Moderni korealainen keittiö eroaa huomattavasti naapureistaan ​​- kiinalaisista ja japanilaisista, mutta jos uskot ruoanlaiton historian asiantuntijoihin, olisi reilumpaa pitää Kiinaa hänen kotimaansa. Kiinalaiset söivät 1000-luvulle asti suosittuja raakaliha- ja kalaruokia, kunnes 1000-luvun lopulla tässä maassa puhkesi tarttuvan taudin epidemia, jonka jälkeen raakaa lihaa ja kalaa vähitellen. kadonnut kiinalaisesta ruokavaliosta.

Moderni korealainen hän on eräänlainen kiinalaisen he seuraaja, vaikka sillä on merkittäviä eroja.

Koska korealaiset eivät hyväksy klassista ruokien jakoa salaateiksi, ensimmäiseksi, toiseksi jne., häntä pidetään eräänlaisena salaatin ja toisen ruokalajin hybridinä.

Useimmiten klassinen korealainen heh valmistetaan kalasta - tämä ruokalaji on herkullisin tuoreesta makrillista, tonnikalasta, pollockista ja joistakin muista merikaloista. Liha heh on kuitenkin myös hyvin yleinen, ja nämä ruoat ovat suosittuja paitsi Koreassa, myös monissa muissa maissa, joissa heh valmistetaan kalasta, naudanlihasta ja siipikarjasta. Mutta sianlihaa ei perinteisesti käytetä tämän ruuan valmistukseen.

Tämän ruuan tyypillinen piirre on alun perin lämpökäsittelyn puute ainesosista, jotka marinoidaan vain mausteisissa marinadeissa ja liuoksissa.

Korealaisen khe-reseptin klassinen versio on erittäin työvoimavaltainen, vaikka tällaisen ruuan maku ei käytännössä eroa yksinkertaistettujen reseptien mukaan valmistetusta, joten jopa ravintoloissa kokit ja asiantuntijat valmistavat usein khe:tä yksinkertaistetulla tekniikalla.

Kokeile valmistaa tämä ruoka alla olevien reseptien avulla.
Mausteisten ja suolaisten ruokien ystävät arvostavat varmasti heh, mutta älä unohda: koska tämä ruokalaji on mausteinen, sinun ei pidä innostua siitä - kaikki on hyvää kohtuudella.

Millainen kala sopii heh?

Heh:n valmistukseen soveltuu parhaiten merikala, ihanteellisesti, kuten edellä mainittiin, tuoretta tonnikalaa, pollockia tai makrillia saadaan lohesta, chum lohesta, vaaleanpunaisesta lohesta ja keltistä.
Joki- ja järvikaloista heh:lle ​​sopivat hyvin taimen, sterlet, karppi, monni, hopeakarppi, kuha ja hauki.
Heh-kala kannattaa valita ottaen huomioon koko, fileiden lukumäärä ja luiden esiintyminen.

Jotkut kotiäidit, kun käyttävät jokikalaa khe:hen, keittävät sitä ensin neljäsosa tuntia kaksoiskattilassa ja vasta sen jälkeen leikkaavat sen ruoanlaittoon.

Mausteista käytetään perinteisesti punaista kuumaa pippuria, mustapippuria, korianteria ja usein lisätään soijakastiketta. Myynnissä voit nähdä valmiita mausteseoksia hehille; Ostatko ne vai valitsetko itse mausteet, on kokin maku- ja mieltymysasia.

Heh klassikko koreaksi

1. Kalat puhdistetaan, pestään perusteellisesti, vapautetaan luurangoista ja leikataan ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
   Ripottele nämä viipaleet suolalla, lisää etikka, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin marinoitumaan noin 1 tunniksi.
2. Kalan marinoituessa valmistele vihannekset. Voit ottaa mitä tahansa vihanneksia - sipulia, kurkkua, retiisiä, porkkanaa, tomaatteja, paprikaa.
   Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, kurkut, porkkanat ja retiisit nauhoiksi (voit yksinkertaisesti pilkkoa ne suurella korealaisella raastimella), on parempi leikata tomaatit pieniksi kuutioiksi ja paprikat ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Laita kalan päälle pieni möykky jauhettua puna- ja mustapippuria, jauhettuja korianterinsiemeniä, valkosipulia ja kaada sitten kaikki päälle paistinpannulla lämmitetyllä öljyllä. Laita vihannekset tähän ja sekoita lisäämällä hieman sokeria.
   Tarvittaessa voit lisätä suolaa ja etikkaa.
4. Valmis ruokalaji lähetetään jääkaappiin pariksi tunniksi kypsymään ja jäähtymään.

Silli heh

• tuore jäädytetty silli - 3 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• etikka 9% - 200 ml;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• soijakastike - 4 rkl. lusikat;
• seesami - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl.

Resepti:

1. Sulata silli, poista luut ja leikkaa paloiksi. Laita sillipalat emaloituun kattilaan, kaada etikkaa ja anna hautua 30 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella (ohuiksi nauhoiksi). Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
3. Valuta etikka silakasta (voit laittaa siivilään tai kaada etikkaa kattilan reunan päälle niin, että siihen jää vähän nestettä). Lisää sitten sipulit, porkkanat, valkosipuli, öljy, soijakastike, suola ja seesaminsiemenet.
4. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Ruoka on valmis!

Korean kala khe

• kalafilee (monni, hopeakarppi, tonnikala, pollock jne.) - 500 g;
• sipulit - 4 päätä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika, yrtit, korianteri, mausteet, sokeri, suola - maun mukaan;
• etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka.

Resepti:

1. Huuhtele kalafile huolellisesti, leikkaa ohuiksi pitkiksi, enintään 1 cm leveiksi suikaleiksi, kaada etikkaa ja anna marinoitua puoli tuntia.
2. Leikkaa porkkanat pitkiksi nauhoiksi, kuullota kasviöljyssä lisäämällä hieman suolaa ja laita porkkanat kalan päälle.
3. Laita suikaleiksi leikatut paprikat kerroksittain porkkanoiden päälle, sitten puolirenkaiksi leikatut sipulit, kaada päälle loput etikasta, ripottele päälle mausteet, sokeri, suola, sekoita kaikki, lisää hienonnettu valkosipuli ja korianteri. Laita jääkaappiin marinoitumaan noin päiväksi ja olet valmis syömään.

Heh kotitekoista kalaa

Toinen resepti kalan tekemiseen heh kotona. Pääraaka-aineena käytetään karppifilettä, ja suurempia, vähemmänluisia kaloja suositaan.
Tällainen ruokalaji voidaan kuitenkin valmistaa myös muista kaloista - merestä, joesta tai järvestä.

• karppi - 1,1,5 kg;
• sipulit - 4 päätä;
• etikka 20% - 3,4 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 300 gr .;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, punaista ja mustapippuria - maun mukaan.

Resepti:

1. Leikkaa kalaruho fileiksi, leikkaa fileet ohuiksi nauhoiksi (kuten naudan stroganoff), laita emalipannuun, kaada päälle etikkaa, laita jääkaappiin 2 tunniksi peitettynä kannella.
2. Lisää 3 puolirenkaiksi leikattua sipulia, sekoita ja jäähdytä vielä 2 tuntia.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa savuksi, sammuta liesi, lisää jäljellä oleva puolirenkaiksi pilkottu sipuli.
4. Suolaa kalat pannulla, lisää sokeri, pippuri, lisää öljy ja sipulit paistinpannusta, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin vielä 3-4 tunniksi peitettynä kannella.

Kala heh on erityisen suosittu mausteisten ja suolaisten alkupalojen ystävien keskuudessa. Tämä ruokalaji voidaan syödä yksinkertaisesti leivän kanssa tai yhdessä kasvissalaatin kanssa. Monet saattavat ajatella, että välipalan valmistaminen on melko vaikeaa, mutta itse asiassa kaikki on täällä yksinkertaista. Lue artikkeli ja aloita korealaisten ruokien valmistus.

Korealainen keittiö on jo pitkään voittanut venäläisten gourmettien sydämet. Yksi tällainen ruokalaji on kala khe. Alkupalan valmistukseen käytetään raakaa kalafilettä, joka marinoidaan lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä.

Korealaisille kala heh on sekä alkupala että täysi ateria. Jos puhumme kalasta, korealaiset kokit suosivat tonnikalaa tai pollockia, mutta voit käyttää muita meren ja jokien asukkaita - makrilli, kuha, monni, lohi, vaaleanpunainen lohi, keltti, silli. Voit marinoida haukea, vaikka kokit eivät pidä siitä kovinkaan pienten luiden suuren määrän vuoksi.

Alkupalaksi on parasta valita tuore kala, koska jäädytetty ruho menettää eheytensä sulatettaessa.

Kypsennysajan lyhentämiseksi voit ostaa valmiita fileitä, mutta tärkeintä on leikata se ohuiksi viipaleiksi ja olla varovainen sekoittaessasi, jotta alkupala ei muutu tahmeaksi seokseksi. Hehiin voi käyttää erilaisia ​​mausteita, mutta oikea heh-resepti edellyttää korianterin ja punapippurin käyttöä.

Klassinen resepti

Klassiseen heh-reseptiin voit ottaa mitä tahansa kalaa, kunhan sen lihassa ei ole pieniä luita. Jos pöydälläsi on tuore saalis, niin alkupalasta tulee erinomainen, sinun tarvitsee vain valita sopivat mausteet ja mausteet.

Ainekset 0,5 kg kalafileelle:

• polttimo;
• kolme valkosipulinkynttä;
• lusikallinen makeaa hiekkaa;
• kaksi ruokalusikallista soijamaustetta;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• kaksi lusikallista punaista paprikaa;
• lusikka etikkaesanssia;
• lusikallinen korianterin siemeniä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme kalafileen ohuiksi, enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi, lisäämme suolaa ja täytämme etikkaesanssilla, joka hapettaa kalan proteiinit ja filee lakkaa olemasta raaka. Marinoi kolme tuntia, jos mahdollista pidempään.
2. Kuullota hienonnettu sipuli ja mausteiset kasvikset seesamiöljyssä, ripottele päälle makeaa hiekkaa, lisää kala, lisää soijamauste, sekoita ja poista lämmöltä.
3. Jauha korianterinsiemenet huhmareessa ja lisää ne kalan joukkoon punapippurin kanssa, sekoita uudelleen, anna alkuruoan hautua tunnin ajan ja tarjoa persiljanlehtien kera.

Ruoanlaitto vihannesten kanssa

Nykyään klassisen kalaheh-reseptin lisäksi välipalan valmistamiseen on monia muita muunnelmia. Niinpä he alkoivat kalojen ohella suolata tuoreita vihanneksia, jotka virkistävät alkupalan ja herättävät ruokahalua. Joten reseptiä varten otamme 300 g luista valkoista kalaa.

Ainesosat:

• puolikas paprika;
• yksi tuore kurkku;
• 110 g korealaista porkkanaa;
• kaksi sipulia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa;
• lusikka paprikaa;
• kolme ruokalusikallista soijamaustetta;
• kolme lusikallista etikkaesanssia;
• 0,5 rkl korianteria (jauhettu);
• lusikallinen seesaminsiemeniä;
• 110 ml öljyä (puhdistettua tai seesamiöljyä).

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme myös kalafileet ohuiksi nauhoiksi, kaadamme siihen etikkaesanssia, lisäämme hieman suolaa ja marinoimme vähintään kaksi tuntia.
2. Pilko mausteinen kasvis ja persilja, leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli neljään osaan.
3. Sekoita valmistetut vihannekset ja yrtit marinoitujen kalapalojen kanssa, lisää soija ja öljy, lisää kaikki mausteet, sekoita, jäähdytä alkupala ja tarjoile.

Kuinka tehdä punaista kalaa

Punaista kalaa pidetään todellisena herkkuna, joten kaikki siitä tehdyt ruoat ovat aina erittäin maukkaita. Yritetään keittää heh sellaisesta kalasta. Ota kaikki punaiset kalat, mieluiten tuoreet, 400 g painavat.

Ainesosat:

• yksi tuore kurkku;
• kolme valkosipulinkynttä;
• puolikas lime;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• kaksi ruokalusikallista soijamaustetta;
• kaksi lusikallista punaista paprikaa;
• puoli lusikallista kuminaa ja kuivattua korianteria.

Keittomenetelmä:

1. Marinoi ohuita punaisen kalafileen viipaleita suolassa ja limen mehussa kolme tuntia.
2. Kiehauta lämmitetyssä öljyssä tuorekurkkusuikaleet ja ohuet valkosipuliviipaleet, kaada joukkoon soijamauste.
3. Sekoita marinoitu kala syntyneeseen kasviskastikkeeseen, lisää kaikki mausteet, sekoita ja voit nauttia herkullisesta alkuruoasta.

Korean kala khe

Korealaistyyliselle hehille voit ottaa minkä tahansa puoli kilon painavan syvänmeren tai merikalan. Korealaiset kokit käyttävät tässä alkuruoassa kuumia mausteita, mutta keskitymme korealaisten porkkanoiden mausteisiin.

Ainesosat:

• kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
• kuuma pippuri pod;
• kolme valkosipulinkynttä;
• sipulit (ei makeita);
• kaksi lusikallista maustetta korealaisille porkkanoille;
• lusikallinen sokeria ja etikkaa;
• pari oksaa korianteria.

Keittomenetelmä:

1. Poista paprikapalosta siemenet, leikkaa se renkaiksi ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä muutama sekunti. Lisää sitten siihen sipulin puolirenkaat ja sen jälkeen hienonnettu valkosipuli.
2. Sekoita ohuet kalafileviipaleet kaikki mausteet, lisää hieman suolaa, lisää etikka, lisää paistettuja kasviksia, sekoita, peitä ja jätä sisätiloihin kolmeksi tunniksi.
3. Varmistaaksesi, että kala on hyvin liotettu, voit asettaa sen päälle painon.
4. Alkuperäinen valmis välipala voidaan tarjoilla näin. Aseta heh salaatinlehdelle, rullaa se ja tarjoa minkä tahansa korealaisen kastikkeen, esimerkiksi kimchin, kanssa.

Silli resepti

Huolimatta siitä, että heh on melko mausteinen välipala, se on erittäin terveellistä ja tietysti erittäin maukasta. On parempi valmistaa tällainen ruokalaji itse kuin ostaa se, jotta voit olla varma käytettyjen ainesosien laadusta. Kerromme sinulle kuinka tehdä heh silakasta. Käytämme tuoretta kalaa, ei suolattua tai marinoitua.

Ainekset 1 kg:lle kalaa:

• puoli kiloa porkkanaa;
• polttimo;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 185 ml etikkaa;
• kaksi ruokalusikallista soijamaustetta;
• ripaus kuumaa pippuria;
• kolme lusikallista makeaa hiekkaa;
• lusikallinen seesaminsiemeniä;
• lusikka voita.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sillifile paloiksi ja marinoi etikassa tunnin ajan.
2. Valuta sitten ylimääräinen neste kalasta, lisää puristimen läpi ajettu mausteinen kasvis, hienonnettu sipuli ja porkkana sekä murskatut seesaminsiemenet.
3. Lisää soija ja öljy. Sitten pippuria ja suolaa maun mukaan, sekoita ja hauduta alkupalaa kaksi tuntia.

Makrillista

Makrilli on rasvainen, terveellinen ja maukas kala. Siinä on vähän luita, joten se on ihanteellinen heh-valmistukseen.

Ainekset yhdelle 400 g painavalle makrillille:

• kaksi sipulia kahdesta lajikkeesta;
• kolme ruokalusikallista etikkaa;
• lusikallinen suolaa ja makeaa hiekkaa;
• ripaus jauhettua korianteria;
• kolme ruokalusikallista puhdistettua öljyä;
• puoli lusikallista pippuriseosta;
• lusikallinen soijamaustetta halutessasi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi, sekoita etikkaan ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Otamme kahdenlaisia ​​sipuleita, pilkomme ne ohuiksi neljäsiksi, muussaamme niitä hieman käsillämme, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.
3. Yhdistä sipuli kalaan, kaada joukkoon öljy ja soija, lisää kaikki mausteet, sekoita, peitä ja jätä viileään paikkaan pariksi tunniksi.

Herkullinen pollock heh

Kalat, kuten pollock, ovat erityisen suosittuja kotiäitiemme keskuudessa. Kala on maukasta, terveellistä ja edullista. Sitä ei voi vain hauduttaa, paistaa tai paistaa, vaan sitä voidaan käyttää myös heh-paistamiseen. Reseptiä varten tarvitset puoli kiloa painavan kalafileen.

Ainesosat:

• kaksi porkkanaa;
• kolme päätä sipulia;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• lusikka etikkaesanssia;
• puoli lusikallista jauhettua pippuria (musta);
• lusikallinen murskattua korianteria;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• kolme oksaa korianteria;
• kolme hernettä maustepippuria;
• kolme ruokalusikallista öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalafileet 1,5 cm paksuisiksi paloiksi. Laimennamme etikkaesanssia vedellä (suhde 1:6), kaada se kalaan, lisää suola ja marinoi.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi, pilko sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna mausteinen kasvis ja raasta porkkanat.
3. Yhdistä paprikat ja sipulit kalaan. Paista ensin valkosipuli kuumennetussa öljyssä, lisää sitten porkkanat siihen, kuullota enintään minuutti ja sekoita sitten muiden ainesten kanssa.
4. Mausta alkupala kaikilla mausteilla, sinun ei tarvitse pilkkoa pippuria. Laitamme hienonnetun korianterin, sekoita kaikki, peitä, painele päälle ja anna alkuruoan levätä viideksi tunniksi tai vielä parempaan koko yöksi.
5. lusikallinen jauhettua pippuria (punainen ja musta);
6. lusikallinen korianteria;
7. pieni pää valkosipulia;
8. kolme ruokalusikallista suolaa ja hiekkaa;
9. kaksi ruokalusikallista etikkaesanssia;
10. seesamiöljy (puhdistettu).

Keittomenetelmä:

1. Fileoimme hauen, poistamme luut ja leikkaamme suikaleiksi. Sekoita sipulin puolirenkaat ja korealaisella raastimella hienonnetut porkkanat, lisää kuivat mausteet ja mausteet.
2. Paista hienonnettua valkosipulia öljyssä 30 sekuntia ja kaada joukkoon kala ja vihannekset sekä etikka. Peitä alkupala ja anna seistä kaksi päivää.

Kuten käy ilmi, herkullisen kalan valmistaminen koreaksi on melko yksinkertaista. Tärkeintä on kiinnittää huomiota kalan laatuun ja valita mausteet. Samalla voit itse säätää ruuan mausteisuutta ja makua.