Syksy on rikas lahjoissaan, joten viinirypäleet alkavat kypsyä, ja niistä voit valmistaa monia herkkuja. Tänään kerron sinulle kuinka valmistaa marmeladia valkoisista rypäleistä. Se osoittautuu niin kauneudeksi.

Joten, tarvitsemme valkoisia, voimme käyttää vaaleanpunaisia ​​​​rypäleitä (mustat tehdään hieman eri tavalla).

Pesemme viinirypäleet, erottelemme ne harjasta ja puristamme niistä mehua. Voit käyttää mehupuristinta, voit käyttää siivilä ja siivilöidä sitten juustokankaan tai siivilän läpi.

Kaada saatu mehu kattilaan ja lisää puoli kiloa sokeria, laita miedolle lämmölle ja keitä tunnin ajan välillä sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.

Laimennamme 20 grammaa gelatiinia lasilliseen kylmää vettä ja annamme turvota. Kesti noin 10 minuuttia, ennen kuin se turpoutui. Voit lukea ja tehdä ohjeiden mukaisesti.

Jäähdytä mehu hieman, jotta se on kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä, ja lisää siihen liivate ja sekoita. Jos gelatiinista muodostuu jyviä tai kokkareita, siivilöi se siivilän läpi. Kaada muottiin.

Käytin grillimakkaroiden muovipakkauksia, se on erittäin kätevä ja aallotettu, joten se on helppo leikata. Voit käyttää jääpalaa. Laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Heti kun se kovettuu, ota se jääkaapista, laske muotti kiehuvaan veteen 1-2 sekunniksi ja käännä se talouspaperilla peitetylle lautaselle ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja marmeladin kuivaamiseksi.

Kuutio- tai suorakaidetila, kumpi haluat.

Kasta nyt jokainen pala sokeriin.

Laita maljakkoon ja tarjoa teen kanssa.

Tämä marmeladi voidaan säilyttää täydellisesti pitkään; laita se pahvilaatikkoon ja peitä se leivinpaperilla. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa, jossa ei ole äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Nauti teestäsi tänä lämpimänä syysiltana!

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Georgian rypälemarmeladi ilman sokeria

Selvitetään kuinka tehdä rypälemarmeladi. Valitse makeat viinirypäleet. Paista emaloidussa pannussa puulusikalla sekoittaen. Steriloimme astiat ja kannet.

Valmistautuminen

Erota marjat varovasti harjanteesta ja huuhtele huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Laita nyt marjat hetkeksi kiehuvaan veteen, johon on liuotettu hieman ruokasoodaa (0,5 ruokalusikallista soodaa 5 kg viinirypäleitä kohti). Valuta vesi pois 5 minuutin kuluttua, muussaa marjat murskaimella ja hiero hienon siivilän läpi, jotta mehu ja hedelmäliha erottuvat kuoresta ja siemenistä. Siirrä saatu soseutettu massa puhtaaseen kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Pakkaamme kuumana pieniin steriloituihin lasipurkkeihin. Sulje jäähtyneenä, kun marmeladin pinnalle on muodostunut kuori.

Lähde: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT

Marmeladirypäleiden resepti

Ainesosien laskelma:

• 2 litraa rypälemehua varten - 1,5 kg kidesokeria.

Valmistautuminen

Pese rypäletertut hyvin ja erottele marjat varovasti. Laita ne kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Vaivaa, keitä hieman, lisää sitten sokeri ja keitä useassa vaiheessa, kunnes se paksuuntuu. Siivilöi keittämisen välissä hienon siivilän läpi.

Rypälemarmeladi

Ainesosien laskelma:

• 2 kg syötäviksi tarkoitettuja rypäleitä - 200 g kotitekoista rypäleviiniä (sama väri) + 1 kg kidesokeria.

Valmistautuminen

Pese rypäleet, irrota marjat varovasti harjuista, laita ne kattilaan, lisää viini ja keitä jatkuvasti sekoittaen keski-miedolla lämmöllä. Siivilöi ohuen siivilän läpi, lisää sokeri, sulata se ja keitä useissa erissä kypsiksi. Laita steriloituihin purkkeihin.

Rypälemarmeladi kvittenien kanssa

Ainekset:

• rypäleen marjat - 1 kg;

• kvittenit - 200 g;

• sitruuna - 0,5 kpl;

• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen

Keitä puhtaat viinirypäleet (ilman harjannetta), jäähdytä ja hiero hienon siivilän läpi. Leikkaa kvitteni nopeasti 4 osaan, poista siemenpalot siemenillä, ripottele päälle sitruunamehua ja leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä (tai veitsellä). Sekoita viinirypälemehun kanssa, lisää sokeri ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.

Rypälehillo ei ole vain jälkiruoka tai piirakkatäyte. Siitä voidaan valmistaa makeita tai hapanimeläkastikkeita, kastiketta talvisalaatteihin tai liharuokiin. On parasta valmistaa se punaisista rypälelajikkeista, joilla on rikas, makea maku. Siementen läsnäolo marjoissa ei haittaa - on tapa poistaa ne helposti ilman, että niitä katoaa.

Rypälehilloa on parempi keittää pieninä määrinä - täsmälleen niin paljon kuin tarvitset 1 talvikaudelle. 10 kuukauden kuluessa, vaikka kaikkia sääntöjä noudatetaan ja kääritään steriileihin purkkeihin, tuote voi käydä.

Yksinkertaisin resepti

Yksinkertaisimpaan reseptiin tarvitset vain 2 ainesosaa - viinirypäleitä ja sokeria suhteessa 2:1. Voit turvallisesti valmistaa hilloa rypäleistä siemenillä, koska kypsennysprosessin aikana massa erotetaan massasta:

Rypälehillon valmistuksen aikana saatua kakkua ei pidä heittää pois. Voit valmistaa siitä kompottia lisäämällä pienen määrän sokeria ja muita hedelmiä (omenoita tai sitrushedelmiä).

Resepti lajikkeille, joissa on siemeniä

Hillosta tulee täyteläinen ja aromaattinen. Jopa ne marjat, jotka sisältävät suuren määrän siemeniä, sopivat sen valmistukseen. Marjojen koolla ja muodolla ei myöskään ole merkitystä - toisin kuin hillo, hillo koostuu paksusta, tasalaatuisesta massasta. Sen mausta tulee kirpeämpi ja täyteläisempi, jos käytät hedelmälihan lisäksi myös kakkua, joka on aiemmin poistettu kivestä. Kypsennyksen aikana se pehmenee eikä vaikuta hillon koostumukseen.

Tämä rypälehilloresepti vaatii myös vain marjoja ja sokeria, mutta valmistus on hieman erilainen. Noin 1 kg sokeria lisätään 1,5 kg rypäleitä. Mittasuhteet riippuvat marjojen mausta - mitä happamampia ne ovat, sitä enemmän sokeria tarvitaan. Valitse vain kypsiä marjoja, voit ottaa myös sellaisia, joiden kuori on ehtinyt hieman pehmentyä auringossa.

Hillon valmistus:

Valmis hillo kaadetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Se tulee säilyttää huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Purkin avaamisen jälkeen se laitetaan jääkaappiin. Samanlaista hilloa voidaan valmistaa eri rypälelajikkeista, mutta Isabella on maultaan erinomainen. Se on tarpeeksi makea, jotta sen makua ei tarvitse ylistää sokerilla, mutta sen kuori on kohtalaisen kirpeää.

Kypsennyksen aikana voit lisätä myös mausteita tai mausteita, mutta rypäleet eivät välttämättä vaadi niiden läsnäoloa.

Resepti talveksi

Viinirypälehillon resepti talveksi sisältää luonnollisia säilöntäaineita sitruunahapon muodossa. 1 kg viinirypäleitä varten tarvitset noin 0,5 kg sokeria, 100 ml vettä ja 1 lusikallinen sitruunahappoa. Lisäksi on suositeltavaa lisätä kanelia maun mukaan, muutama lusikka riittää aromiin. Tiheämpi koostumus voidaan saavuttaa käyttämällä gelatiinia - tämä resepti vaatii 1 pienen pakkauksen.

Hillon valmistus:

Viinirypälehillo talveksi valmistetaan lisäämällä sitruunamehua tai sitruunahappoa. Nämä komponentit eivät vain vaikuta valmiin tuotteen säilyvuuteen, vaan myös parantavat sen makua.

Rypälehilloreseptejä on suuri määrä. Niiden valmistukseen sopivat siemenillä varustetut lajikkeet, jotka eivät ole kovin käteviä tuoreena syötynä. Voit valmistaa hilloa massasta tai lisätä massaa - se lisää valmiiseen tuotteeseen hieman kirpeää. Hillo siemenettömistä rypäleistä on helpompi valmistaa, mutta nämä lajikkeet sopivat parhaiten kulutukseen tuoreena tai kokonaisten marjojen kanssa hilloiksi. Valmistettuna hillo säilyy noin 10 kuukautta, mutta luonnollisten säilöntäaineiden lisääminen voi pidentää tätä aikaa hieman. Sitä voidaan syödä jälkiruoana, käyttää pannukakkujen tai pannukakkujen lisäaineena sekä yhdistää mausteisten liharuokien kanssa.

Rypälemehusta valmistettu vitamiinimarmeladi on erinomainen vaihtoehto jälkiruoka lapsille, jotka eivät pidä hedelmiä. He pitävät varmasti tästä terveellisestä marmeladista. Se on melko helppo valmistaa ja saat sen oikein ensimmäisellä kerralla..

Rypälemehumarmeladiin tarvitset:

• 1 litra rypälemehua
• 20 grammaa gelatiinia
• 2 kuppia kidesokeria

Valmistautuminen

1. Kaada gelatiini vedellä ja anna sen turvota.

2. Lisää rypälemehuun kidesokeri ja aseta se keskilämmölle. Hautua siirappi kunnes sokeri liukenee. Lisää siihen laimennettu gelatiini. Keitä marmeladia, kunnes se paksuuntuu.

3. Kaada marmeladi muotteihin ja jäähdytä herkku. Ripottele marmeladit jauheella tai sokerilla. Herkku voidaan tarjoilla pöytään.

Kuinka tehdä marmeladi siirapista kotona

Marmeladin pohjana voit käyttää hedelmä- ja marjasosetta. Jos tuoreita tai pakastehedelmiä ei ole, ne voidaan korvata hillolla, mehulla tai siirapilla. Tehdään karpalosiirappimarmeladi! Tämä on sekä epätavallista että maukas, ja hyödyllinen.

1. Ota puoli kiloa karpaloita, pese ne hyvin ja täytä vedellä. Veden tulee peittää marjat pari senttimetriä. Lisää karpaloihin kaksi kupillista sokeria (jos marmeladi ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä sokeria).

2. Keitä karpalomehu miedolla lämmöllä. Ota se pois pöydältä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada mehu siivilän läpi (tämä auttaa poistamaan siemenet). Nyt sinulla on siirappi valmis.

3. Laita siirappi tuleen. Lisää ruokalusikallinen agar-agaria ja keitä muutama minuutti, kunnes marmeladi paksuuntuu.

4. Kaada marmeladi silikonimuotteihin. Kun se on jäähtynyt, poista varovasti kumit ja ripottele ne jauheella.

Vain paras marmeladin reseptejä sinulle sivuston reseptikokoelmassa!

Italiassa rypälemarmeladia pidetään köyhien ruoana. Loppujen lopuksi sen valmistamiseksi tarvitset vain viinirypäleitä, joita on valtava valikoima. Ja jos nämä ovat jälkiruokarypäleitä, sokeria ja gelatiinia ei tarvita ollenkaan, koska tämä riittää itse rypäleissä.

Voimme hyödyntää italialaisten kokemuksia ja valmistaa rypälemarmeladia talveksi rullaamalla sitä purkkeihin.

Jos et todellakaan voi pestä rypäleitä tehdäksesi viiniä, emme tarvitse tänne hiivasieniä. Emme tarvitse käymistä, joten pese viinirypäleet huolellisesti.

Me tarvitsemme mehua ja voimme puristaa sen vanhanaikaisesti käsin tai hyödyntämällä sivilisaation etuja mehupuristimen muodossa. Klassisen vanhan reseptin mukaan rypälemarmeladiin ei tarvitse lisätä sokeria, vaan voit päättää oman maun mukaan.

Siivilöi mehu juustokankaan läpi päästäksesi eroon rypäleen siemenistä, kaada kattilaan ja aloita keittäminen.

Rypäleet vaahtoavat jatkuvasti ja tämä vaahto on poistettava lusikalla, jotta marmeladi on läpinäkyvää. Keitä mehua lähes kahdesti, kunnes näet, että mehu on muuttunut paksuksi ja venyväksi.

Steriloi purkit, kaada kuuma siirappi purkkeihin ja sulje ne talveksi. Voit laittaa tuoreita, pestyjä, siemenettömiä viinirypäleitä joihinkin purkkeihin.

Marmeladissa, ilman pääsyä ilmaan, ne säilyvät täydellisesti, ja tämä on miellyttävä yllätys.

Rypälemarmeladi sokerilla ja gelatiinilla

Valkoiset ja vaaleanpunaiset rypälelajikkeet ovat erinomaisia ​​jälkiruokia. Voit yhdistää marmeladin värin lisäämällä yhden tai toisen lajikkeen. Valkoinen rypälemarmeladi on hyvin läpinäkyvää, ja sitä voidaan kaataa eri hedelmien päälle, jolloin syntyy uskomattoman kaunis ja makuinen jälkiruoka.

Mutta marmeladin kovettamiseksi nopeasti he eivät käytä mehun keittämistä, vaan sokeria ja gelatiinia.

Litraan valmista mehua tarvitset:

• 0,5 kg sokeria;
• 20 g gelatiinia.

Keitä rypälemehu sokerin kanssa ja keitä tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti ja kuorimalla vaahtoa pois.

Laimenna gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita mehuun. Siivilöi kuuma mehu siivilän läpi ja kaada muotteihin.

Kun marmeladi on kovettunut, se voidaan tarjoilla tai valmistaa talvisäilytykseen.

Pitkäaikaista varastointia varten valmiit pakastemarmeladikerrokset ripottelevat sokerilla, kerrokset siirretään pergamenttipaperille ja asetetaan pahvilaatikkoon.

Marmeladi tulee säilyttää kuivassa ja viileässä paikassa, jossa ei tapahdu äkillisiä lämpötilan ja kosteuden muutoksia.

Kuinka valmistaa nämä ja muut jälkiruoat viinirypäleistä talveksi, katso video: