Kiinalaisia ​​pannukakkuja.

6 levylle.

180 grammaa jauhoja
ripaus suolaa (perinteisesti ilman sitä)
125 ml kiehuvaa vettä
seesamiöljy (jälleen, jos siirryt pois "lain kirjaimesta", se on täysin mahdollista korvata millä tahansa kasviöljyllä tai oliiviöljyllä).

Täytettä varten

Otamme vihreitä (perinteisesti - vihreää sipulia, erityisesti sen vihreä osa, muuten valkoinen, koska se on kovempaa, voi murtautua levyleivän läpi kaulittaessa), minulla on korianteria tillillä ja oreganolla (voit laittaa myös jusai, seesaminsiemeniä, pinaattia jne.). .. miksi ei!)
kasviöljyä paistamiseen ja hieman (noin täysi ripaus) karkeaa merisuolaa.

Taikinan valmistus

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää hieman suolaa, sekoita ja kaada jauhoihin kiehuvaa vettä, ala vaivata taikinaa puisella lastalla. Heti kun taikina (tarkemmin tällä hetkellä - vain taikinahiutaleet) on jäähtynyt hieman, alamme vaivata sitä käsillämme pöydällä. Taikinan vaivaaminen reaaliajassa kestää enintään 3-4 minuuttia. Kuten mikä tahansa choux-taikina, se on erittäin helppo käsitellä, eikä se tartu käsiin tai pöytään ollenkaan. Päätehtävämme tässä vaiheessa on kerätä se (taikina) palloksi sekoittaen siihen kaikki mitä sinne laitamme, kääriä se kalvoon ja laittaa jääkaappiin 20-30 minuutiksi... Siinä se! Taikina on valmis.

Täytteen valmistus

Kun taikina laskeutuu, käytä vielä pari minuuttia täytteen valmistamiseen. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää suola. Loistava! Onko se totta? Täyte on myös valmis!

Leivonnaisten tekeminen

Kauli lepäänyt taikina makkaraksi ja jaa se 6 yhtä suureen osaan (meistä näyttää).
Kauli taikina ohuemmiksi, voitele öljyllä, ripottele päälle täytettä (suolaa ja yrttejä) ja rullaa putkeen. On suositeltavaa kääriä se rullalle, jotta sisälle jää vähemmän ilmaa.
Rullaamme rullatun putken etanan muotoiseksi, työnnämme vapaata reunaa sisäänpäin, painamme sitä hieman kämmenellä ja rullaamme etanan voimakkaasti litteäksi kakuksi.
Ennen paistamista yritämme tietysti poistaa mahdollisimman paljon ylimääräistä jauhoa.
Paista tortillat kuumennetussa kasviöljyssä molemmin puolin kypsiksi ja siten kauniin kullanruskeiksi. Ylimääräinen öljy voidaan poistaa talouspaperilla.
Näiden leivonnaisten tarjoilu liemen kanssa on erittäin mukavaa. Ja vain liha- ja kasvissalaatin kera... vain loma, ei vähempää. Sopii mainiosti myös raejuuston kanssa... happamattomana... kun leivonnaisten karkea merisuola rapistuu hieman ja sekoittuu raejuuston neutraaliin makuun. No, suosittelen lämpimästi! Kokeile! Nauti ateriastasi!

Voimaisia ​​uzbekistanin leivonnaisia ​​ilman hiivaa.

Ainesosat

Jauhot - 1 kg
voi tai margariini (eläinrasva) - 200 g
leivinjauhe - 2 tl.
suola - 2 tl.
maito - 500 ml
seesami
keltuainen voitelua varten

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola.

Lisää maito, pehmeä voi ja vaivaa taikina. Minulle kävi selväksi, että on parempi vaivata sitä käsin.

Jaa taikina yhtä suuriin osiin, minun tapauksessani kahteen osaan. Voitele kasviöljyllä, peitä ja anna seistä 15 minuuttia.

Liitä sitten jokainen taikinapala keskeltä ja paina nyrkilläsi keskiosa ulos niin, että siitä tulee litteä, kun taas kakun reunojen tulee pysyä paksuina. Sinun on autettava itseäsi etusormiesi rystysten avulla.

Sitten sinun on pistettävä keskiosa chekichillä, erityisellä laitteella litteiden kakkujen pistämistä varten. Minulla ei ole sellaista laitetta, pistin sitä haarukalla ja puristan sitten kukat pois pienen lasin pohjalla. Voit myös koristella paksut reunat puristusmenetelmällä.....

Voitele levyleivät keltuaisella ja ripottele päälle seesamia tai nigellaa, vaikka unikonsiemeniä.

Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Se voi kestää nopeammin tai kauemmin uunistasi riippuen. Parhaiten tarjoillaan tuoreena kuuman teen kera.

viestisarja"

Kiinalaisia ​​lehtileipiä vihreällä sipulilla (tsun yubin) pidetään uskomattoman suosittuna ruoana Keski-Britanniassa. Niitä valmistetaan kaikkialla: ravintoloissa, kadulla, kotona.

Et koskaan löydä leipää Kiinan ruokakaupoista. Ravintolat tarjoavat yleensä happamattomasta taikinasta valmistettua paistettua pampushkia tai kiinalaisia ​​leivonnaisia ​​vihreällä sipulilla. Ne ovat hyvin aromaattisia ja maultaan hieman suolaisia. Vihreän sipulin lisäksi voidaan lisätä muita ainesosia: keitettyä munaa, seesaminsiemeniä, tuoretta tilliä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Leivät valmistetaan vehnäjauhoista. Taikina on useimmiten choux-hiivaamatonta, mutta voit käyttää myös kylmää vettä. Uskotaan, että mitä enemmän kerroksia kiinalaisessa vihreäsipulileivässä on, sitä maukkaampaa se on.

Valmistusmenetelmä on seuraava: kauli taikinasta erittäin ohut kerros, voitele se pienellä kerroksella Halutessasi voit käyttää auringonkukkaöljyä.

Luettelo tarvittavista tuotteista

• 320 g vehnäjauhoja;
• suola;
• 160 ml kiehuvaa vettä;
• 3-4 vihreää sipulia;
• ruokalusikallinen sulatettua laardia;
• jauhettua mustapippuria.

Kiinalaisen kevätsipulikakun reseptin kuvaus

Sekoita isossa kulhossa jauhot ja ripaus suolaa. Siivilöi ensin jauhot. Kaada vähitellen kiehuvaan veteen (voit käyttää kylmän ja kuuman veden seosta). Kiinalaiset käyttävät puisia tikkuja sekoittamiseen, mutta voit käyttää myös tavallista haarukkaa, lusikkaa jne.

Kun taikina on hieman jäähtynyt, siirrä se leikkuupinnalle ja vaivaa sitä käsin. Kääri sitten taikinapala kelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Lopputuloksena on täydellinen taikina kiinalaiselle kampasipulille ja kananmunalle. Se ei tartu käsiisi tai kaulimeen, vaan siitä tulee taipuisa ja herkkä. Jos se on vielä hieman tahmeaa, lisää vähän jauhoja, mutta vain vähän, muuten kakut palavat.

Kun taikina lepää, aloita täytteen valmistus. Laita hienonnettu vihreä sipuli astiaan, lisää jauhettu pippuri ja sulatettu rasva. Sekoita huolellisesti.

Kauli taikina suureksi, mutta erittäin ohueksi pannukakuksi. Peitä se reilusti vihreällä täytteellä ja pyörittele makkaraksi. Muutamme makkarasta (rullasta) "etanan", jonka sitten rullaamme ja muutamme kiinalaiseksi leiväksi vihreällä sipulilla. Mitä ohuempi kakku, sitä nopeammin se kypsyy ja sitä maukkaampi kuori on.

Paista lamellit wokkipannussa tai tavallisessa paistinpannussa korkeareunuksella ja runsaalla kasviöljyllä. Jotkut ihmiset haluavat tuoda annoksen rapeaksi kullanruskeaksi kuoreksi, mutta perinteisen kiinalaisen reseptin mukaan levyleivän tulee olla pehmeää ja vain hieman rapeaa. Laita valmiit talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile kuumana, leikkaa pieniksi paloiksi.

Jos sinulla ei ole suurta paistinpannua, voit tehdä pieniä vihreällä sipulilla. Ne ovat samanlaisia ​​kuin pannukakut, joihin olemme tottuneet. Tässä tapauksessa sen jälkeen kun yrteillä siroteltu leipä on rullattu rullalle, ei tarvitse muodostaa "etanaa", vaan yksinkertaisesti leikata paloiksi. Pyöritä jokainen ohueksi pannukakuksi ja paista. Tällaisia ​​kakkuja ei silloin tarvitse jakaa osiin.

Täytevaihtoehdot kiinalaisille lameleiville

Nämä levyleivät valmistetaan perinteisesti vihreistä sipuleista. Mutta myös muita ainesosia voidaan käyttää. Uskokaa minua, ruuan maku vain hyötyy tästä.

• vihreitä sipuleita;
• muna ja sipuli;
• hienonnettu liha;
• kiinankaali, inkivääri, valkosipuli, seesaminsiemenet;
• kaali, keitetty muna, soijakastike;
• valkosipuli, hienoksi raastettu inkivääri, soijakastike, kaali;
• jauhelihaa, osteriöljyä, soijakastiketta, vihreää sipulia, raastettua inkivääriä, valkosipulia.

Hapanimelä kastike

Vihreän sipulin kiinalaisiin pannukakkuihin sopii mikä tahansa kastike, mutta kotitekoinen hapanimeläkastike tekee niistä erityisen maukkaita. Resepti on hyvin yksinkertainen ja ainekset ovat helposti saatavilla.

• 60 ml vettä;
• 170 g sokeria;
• ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia;
• kuuma punainen paprika (voit käyttää tuoretta tai kuivattua palkoa);
• 80 ml riisiviinietikkaa;
• lusikka tomaattipastaa;
• ripaus suolaa.

Sekoita sokeri, etikka, suola ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, lisää kuuma chili. Minuutti myöhemmin - valkosipuli. Sekoita. Lisää tomaattipyree ja vähän tärkkelystä (saavutat paksun smetanan koostumuksen. Sammuta lämpö, ​​anna kastikkeen jäähtyä. Uskomattoman maukas mausteinen kastike laihaan leivontaan on valmis.

Pidän todella kaikenlaisista levyleipistä, kotitekoisista pikaleivotuista. Törmäsin kerran lehdessä kiinalaisiin yrteillä ja sipulilla valmistettuihin leivät, resepti yllätti minut todella. Yritin valmistaa niitä, ja kerron teille, että ne maistuvat hyvin lähellä turkkilaista tai abhasialaista ruokaa. Ne ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja helppoja valmistaa. Maku on hämmästyttävä. Niitä ei tulisi tarjoilla vain smetanan, vaan smetanakastikkeen kanssa. Kastike sisältää smetanaa, teelusikallista kuumaa valkoista piparjuurta, ripaus suolaa ja voit lisätä mausteita. En käyttänyt mitään mausteita. Voit tehdä kuten haluat.

Levyleipä kiinalaisilla yrteillä askel askeleelta valokuvaresepti

Sen lisäksi, että yrttileivät on erittäin helppo valmistaa paistinpannussa, eroaa myös niiden paistamisessa. Reseptin mukaan voit paistaa ne kuivalla paistinpannulla tai kasviöljyä lisäämällä. Mutta juuri tämä hetki tekee heistä täysin erilaisia. Öljyä lisättäessä paistaminen muuttuu tasaisemmaksi, eikä lehtitaikina tule ulos kuivana kuin pitaleipä. Kuivalla paistinpannulla paistetut ovat myös maukkaita, mutta maku on hieman erilainen.

Kokeiluna yritin tarjoilla näitä laakealeipiä sinappikastikkeella, joka koostui miedosta sinappista, appelsiinin kuoresta, hieman rakeista sokeria, suolaa ja parista lusikallista appelsiinimehua. Tämä leivonnaisten kastike sopii hyvin liharuokien kanssa. Smetanakastike saa scones seisomaan itsestään. Lisäastioita ei tarvita.
Kiinalaisen choux-taikinan vihreällä sipulilla voidaan tarjoilla ilman kastiketta. Ne ovat loistava leivän korvike. Erittäin maukasta ensiruokien kanssa.

kuinka valmistaa sipulia ja valkosipulia sisältäviä leipiä paistinpannulla

Ainesosat:

• vehnäjauho - 2 kuppia,
• suola - 1 tl,
• kiehuvaa vettä - 0,5 kuppia,
• kasviöljy taikinaa varten - 2 rkl. lusikat,
• kasviöljy paistamiseen - tarpeen mukaan,
• vihreät: sipuli, persilja, tilli, fenkoli ja valkosipuli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Valmista yrttileivät ottamalla syvä kulho. Siivilöi siihen vehnäjauhot. Reseptissä ei ole leivinjauhetta tai soodaa. Jotta taikina ei muuttuisi tahnaksi, muistan seuloa jauhot ja kaulita itse kakut hyvin ohuiksi.

Lisää suola siivilöityihin jauhoihin ja sekoita. Käytän ylimääräistä suolaa (hienoksi jauhettua). Tämä on täydellinen suolatyyppi. Se liukenee nopeasti taikinaan, kun taas valmis taikina ei repeä suolajyväisistä.

Kaada kiehuvaan veteen. Vaivaa taikina. Sinun on vaivattava choux-taikina upotettavalla sekoittimella tai yksinkertaisesti ruokalusikalla tai haarukalla. Taikina on erittäin kuumaa. Ole varovainen ja pysy turvassa. Kun se on imenyt kaiken kosteuden, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen. Siitä tulee löysä ja heterogeeninen. Peitä taikina liinalla ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Kokoa sitten vaniljakastike palloksi ja vaivaa käsin.

Saadaan tämä lämmin, pehmeä taikinapallo.

Hienonna vihreät. Ihannetapauksessa käytä vain sipulia ja valkosipulinkynttä. Itselleni laitan rinnalle myös muita saatavilla olevia vihreitä. Se on herkullista fenkolin, persiljan, tillin ja jopa minkä tahansa basilikan kanssa. Purista valkosipuli puristimen läpi ja hienonna vihreät.

Jaa koko taikina 6 osaan. Pyöritä jokainen palloksi.

Aseta viisi taikinapalloa takaisin kulhoon ja jätä yksi työtasolle. Pyöritä ohueksi makkaraksi ja litistä se. En ripottele pintaa jauhoilla taikinan kanssa työskentelyä varten. Taikinani ei tarttunut levyyn ollenkaan. Ei tarvinnut lisäjauhoja.

Aseta seos hienonnettuja vihreitä pitkän suorakulmion keskelle.

Yhdistä vastakkaiset reunat. Otetaan tämä makkara.

Kauli taikina etanan muotoiseksi, rullaa taikinaa yhdestä reunasta keskeltä reunaan. Tasoita taikina nyt sormillasi (ilman kaulinta) keskeltä reunaan taputtelevin liikkein tasaiseksi kerrokseksi (pannukakku). Yritä olla repimättä sitä.

Saamme 6 tällaista pannukakkua.

Kuumenna paistinpannu. Nyt, öljyllä tai ilman, paista tortilloja molemmin puolin 1,5-2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuinka tarjoilla kiinalaisia ​​leipiä? Aseta kastikevene kastikkeella astian keskelle. Leikkaa levyt kolmioksi ja laita ne kastikeveneen ympärille. Näin ruokalaji tulee tarjoilla pöytään.

Kokeile, kokeile. Toivotan sinulle hyviä reseptejä ja käytännön neuvoja ruokien oikeaan valmistukseen.

Teemme parhaamme puolestasi ja odotamme kommentteja ja valokuvaraportteja kulinaarisista saavutuksistasi. Aina sinun - Varvara Sergeevna!

Kiinalaiset kevätsipulikakut

Vihreät sipulit

Jos tykkäät tehdä kotitekoista leipää ja kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia leivonnaisia, suosittelen kokeilemaan hyvin yksinkertaista reseptiä pannulla paistetuille vihreäsipulileipäille. Taikina on hiivaton.

En tiedä ymmärtävätkö kiinalaiset, että heitä kutsutaan kiinalaisiksi. Minun mielestäni sillä ei ole väliä. Pääasia, että näistä paistetuista leivistä vihersipulilla tulee erittäin maukkaita, aineksia on vähän ja ne ovat melko yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa.

Leipäleipien koostumus

12 levylle

• Jauhot - 225 g (lasissa - 160, eli hieman alle 1,5 lasillista) + vähän jauhoja taikinan kaulimiseen;
• Kiehuvaa vettä - 150 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Seesamiöljy (tai muu kasviöljy. Esim. auringonkukka, oliivi, pähkinä) – 1 tl (taikinaan) + 2 tl (voitelemiseen);
• Vihreä sipuli - vähän (pieni nippu);
• Kasviöljy paistamiseen.

Kuinka kokata

• Siivilöi jauhot. Lisää 1 tl. seesamiöljyä, suolaa (laitoin 2-3 pientä ripaus). Kaada päälle kiehuvaa vettä ja sekoita lusikalla, kunnes muodostuu hiutaleita.
• Kun taikina lämpenee (jäähtyy hieman), vaivaa sitä käsin, vaivaa tasaiseksi. Pyörittele taikina palloksi. Peitä se lautasliinalla ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.
• Pese vihreä sipuli ja kuivaa. Leikkaa pieniksi paloiksi.
• Ripottele taikinan kaulittava pinta ja kaulin jauhoilla. Kauli taikina (ripottele se jauhoilla) 2-3 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
• Voitele kaulittu taikina 2 tl:lla. seesamiöljy. Ripottele päälle vihreää sipulia. Kääri taikina tiukaksi rullaksi. Ja leikkaa se 12 osaan.
• Yhdistä jokainen pala päistä. Pyöritä taas palloksi ja kauli tasaiseksi kakuksi (halkaisija 8-10 cm). Jos kakut tarttuvat yhtäkkiä kaulimeen tai levyyn, lisää vähän jauhoja (mutta älä käytä liikaa - ylimääräinen jauho palaa).
• Kaada öljy paistamista varten leveään paistinpannuun (kerros = 1 cm). Lämpö. Laita tortillat paistinpannulle ja paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi.
• Laita valmiit kakut talouspaperin päälle (joka imee ylimääräisen rasvan). Tarjoile kuumana vahvan ja makean mustan teen kanssa.

Uskon, että tulet olemaan tyytyväinen tulokseen. Yrttileivät ovat maukkaita ja täyttäviä! Ne on valmistettu vähärasvaisista tuotteista. Ne sopivat hyvin pääruokien leipäksi tai itsenäiseksi välipalaksi.

Hyvää ruokahalua!

Valmiista tortilloista valutetaan ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.