Ennen kuin aloitat uudenvuoden menun valmistelun, sinun on muistettava, mitä tuotteita ei pitäisi olla juhlapöydällä: liha, munat, maitotuotteet. Mutta vihannekset, kasviöljyllä päällystetyt salaatit, makeiset ja kala ovat erittäin tervetulleita.

Neuvoja. Huolimatta siitä, että et voi miellyttää vatsaasi lihalla uudeksi vuodeksi, voit hemmotella itseäsi upeimmilla kotitekoisilla suolakurkkuilla.

Aloitetaan yksinkertaisimmasta: välipaloista. Laajasta paastonvälipalojen valikoimasta valitsimme maukkaan mutta mutkattoman reseptin. Katsotaanpa sitä tarkemmin.

Rullat munakoisolla ja pippurilla. Tämän yksinkertaisen ja yllättävän maukkaan välipalan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: punaiset ja keltaiset paprikat (2 kpl), keskikokoinen munakoiso, tölkki oliiveja (kivettömiä), purkitettu tomaattipyree (150 g), oliiviöljy, suolaa, mausteita (basilika, oregano, mustapippuri). Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi, suola hyvin ja jätä kuorman alle 20-30 minuutiksi.

Puhdistamme paprikat varresta ja siemenistä ja leikkaamme ne kolmeen tai neljään osaan (jos ne ovat liian suuria). Voitele sitten ulkopinta kevyesti kasviöljyllä ja laita grilliin/uuniin 7-10 minuutiksi, kunnes kuori muuttuu mustaksi. Poista lämmöltä ja kuori.

Valmistetut munakoisot on kuivattava perusteellisesti. Sitten lähetämme ne kuumennetulle paistinpannulle ja paistamme kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää tomaattipyree, hienonnetut oliivit, suola ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Levitä jäähtynyt valmis seos pienissä erissä paprikaviipaleille ja pyörittele rulliksi. Tarjoile valmis alkupala vartaissa/hammastikuissa.

Parhaat paaston salaatit uudenvuoden pöytään

• Salaatti katkarapuilla ja avokadolla. Ruokalaji, jossa on vähän tuotteita, mutta samalla erittäin terveellinen, tyydyttävä ja maukas. Sen valmistukseen tarvitsemme: 3 avokadoa (määrä vaihtelee vieraiden lukumäärän mukaan), 300 g pieniä katkarapuja, 3 keskikokoista kurkkua, sitruunaa, korianteria, suolaa, pippuria. Leikkaa avokado puoliksi ja poista siemenet. Keitä katkarapuja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Laita siivilään. Nyt hoidetaan kurkut. Kuori kasvikset, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, lisää suola ja laita jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi Purista sitruunasta mehu, lisää suolaa, pippuria, pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kurkkumehua. Vatkaa vispilällä. Ripottele avokadon puolikkaat kastikkeella ja sekoita katkaravut huolellisesti kastikkeen kanssa. Laita sitten katkaravut avokadon päälle ja päälle vatkattu seos. Otamme kurkut jääkaapista, laitamme ne siivilä ja vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi korianterin kanssa. Kaada seos valmistetun salaatin päälle.
• Salaatti papuilla, sienillä ja valkosipulilla. Tämä erinomainen lihaton salaatti tarjoillaan lämpimänä. Sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen. Punaiset pavut on keitetty, sienet on paistettava kasviöljyssä sipulien kanssa. Lisää papuihin ja sieniin renkaiksi leikatut oliivit, hienonnettu valkosipuli ja ruiskeksejä. Mausta salaatti vähärasvaisella majoneesilla juuri ennen tarjoilua, jotta krutonit säilyttävät rapean rakenteensa.

Reseptit paaston lämpimiin ruokiin

Jotta uudenvuoden pöytä olisi täynnä erilaisia ​​ruokia, niitä ei tarvitse valmistaa suuria määriä: riittää, kun valmistat useita täysin erilaisia, mutta yhtä maukkaita ruokia.

Tarjoamme kaksi melko epätavallista ja samalla yksinkertaista reseptiä kuumille paastonruokille juhlapöytään.

Kukkakaali tomaattien kanssa. Riisi-, tattari- tai laihaleivät sopivat täydellisesti lisukkeeksi tähän ruokaan. Ruoan valmistukseen tarvitsemme:

• (1/2 keskikokoista kaalia);
• useita keskikokoisia tomaatteja;
• persilja;
• kasviöljy;
• mausteet (kurkuma, curry, kumina, jauhettu korianteri ja jauhettu mustapippuri) - kolmasosa teelusikallista kutakin maustetta;
• sokeri (1 tl);
• suola.

Ensinnäkin, pese vihannekset ja yrtit huolellisesti. Jaamme kaali pieniin kukintoihin. Kaada kurkuma ja kumina kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Lisää 20 sekunnin kuluttua kaalin kukinnot. Sekoita huolellisesti ja anna maustua peitettynä muutama minuutti.

Kun kaali paistaa, siirry tomaatteihin: raasta ne ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää sitten kaalin joukkoon, sekoita ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua suolaa vihannekset, lisää jauhettu korianteri ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 20-30 minuuttia (kunnes kaali on täysin kypsää). Lisää lopuksi curry, pippuri ja sokeri. Lisää viimeisenä persilja ja nosta astia liedeltä.

Neuvoja. Parempi olla lisäämättä kaikkea sokeria kerralla: lisää vähän, maista – jos se on vielä hapanta, lisää loput.

Kasvisstruudelit. Tunnettu toinen ruokalaji tulee Saksasta taikinarullien ja lisukkeena. Useimmiten se valmistetaan lihasta, mutta harkitsemme reseptiä kasvis-, vähärasvaiseen strudeliin. Taikinaan tarvitsemme vain lasillisen vettä, kaksinkertaisen määrän jauhoja ja puoli teelusikallista suolaa (voit halutessasi lisätä hieman paprikaa). Täyte: 5 keskikokoista perunaa, 300 g kurpitsaa, 2 keskikokoista porkkanaa. Mausteet: asafoetida, jauhettu inkivääri, jauhettu mustapippuri, sinappipavut.

Vaivaa ei kovin jäykkä taikina ja anna "levätä" noin 15 minuuttia. Aloitetaan kasvisten valmistus. Kuori kurpitsa siemenistä ja kuori, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.

Paista sinapinsiemeniä pannulla kuumennetussa kasviöljyssä, kunnes ne lakkaavat poksahtamasta, lisää loput mausteet ja paista muutama sekunti. Lisää kasvikset mausteiden joukkoon ja paista noin 10-15 minuuttia keskilämmöllä.

Aseta pieni osa kasviksista kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Sekoita loput vihannekset pieniksi viipaleiksi leikattujen perunoiden kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi ohueksi ympyräksi (paksuus enintään 2 mm). Voitele taikina kasviöljyllä, ripottele päälle pippuria ja asafoetidaa. Laita täyte taikinan päälle ja pyörittele rulliksi. Leikkaamme ne useisiin osiin.

Asettele struudelit uunipellille levitettyjen vihannesten päälle, voitele kasviöljyllä päälle ja täytä ne suolavedellä lähes yläosaan, jättäen vain "päälliset". Laita struudelit 250-asteiseen uuniin 45 minuutiksi.

Paras paaston jälkiruoka

Todella helppo valmistaa ja uskomattoman herkullinen jälkiruoka. Tämän makean mestariteoksen luomiseen tarvitsemme vain kilon sokeria ja luumuja sekä 200 grammaa sokeria kasteluun.

Kiehauta kaksi lasillista vettä kattilassa, lisää sokeri ja pidä sitä tulella jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Luumut on pestävä ja kuivata huolellisesti. Purista siemenet varovasti, varoen vahingoittamasta hedelmän eheyttä. Kasta luumut siirappiin, kiehauta, pidä tulella useita minuutteja ja ota pois lämmöltä. Jätä luumut 10 tunniksi. Sitten toistamme menettelyn vielä 2 kertaa kymmenen tunnin välein.

Viimeisen "toimenpiteen" jälkeen jätämme luumut siivilään, jotta siirappi valuu. Hienonna pähkinät hienoksi ja täytä niillä luumut. Laita ne sitten lautaselle ja ripottele päälle hyvin sokeria. Anna vaikuttaa useita tunteja. Jälkiruoka on valmis.

Kaikki uudenvuoden pöytään esitellyt paastonruoat erottuvat yksinkertaisuudesta, erinomaisesta mausta ja ruokahaluisesta ulkonäöstä. Olemme varmoja, että lisäät ne kulinaariseen ohjelmistoosi ja nautit niiden valmistamisesta juhlapöytään. Toivotamme sinulle kulinaarista inspiraatiota!

Paastonajan ruokia uudelle vuodelle: video

Tattari luostarityyliin

1 lasillinen tattaria, 2 sipulia, 250 grammaa sieniä (mieluiten tuoreita pakastettuja tai kuivattuja metsäsieniä), puolikas nippu vihreää sipulia, 1 taso tl sokeria, 1 laakerinlehti, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri.

Kaada sienien päälle kiehuvaa vettä (jos käytät kuivattuja, liota niitä etukäteen pari tuntia) ja keitä 20-25 minuuttia. Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi ja paista erikseen korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää tattari, paista sienien kanssa pari minuuttia, kaada sitten 3 kupillista kiehuvaa vettä, lisää laakerinlehti, suola, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes tattari on valmis. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, hauduta keskilämmöllä pehmeäksi, lisää sokeri, suola ja pippuri, lisää lämpöä ja anna sipulin karamellisoitua hieman. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Sekoita valmistettu tattari vihreän ja karamellisoidun sipulin kanssa.

Nuudelit herkkusienillä ja pinaatilla

300 grammaa nuudeleita (tagliatelle tai fettuccine), 400 grammaa tuoreita herkkusieniä, 300 grammaa tuoretta pakastettua pinaattia, 3 valkosipulinkynttä, 5 rkl oliiviöljyä, 0,5 tl kuivattua basilikaa, 0,5 tl kuivattua meiramia, suolaa, jauhettua mustaa pippuria.

Kuori sienet ja leikkaa neljään osaan. Kaada pinaatin päälle kiehuvaa vettä ja purista ylimääräinen neste pois. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää valkosipuli, pidä sitä hieman - jotta valkosipuli ei pala, mutta sen kirkas tuoksu tulee näkyviin. Lisää sitten kuivat mausteet ja sienet, lisää lämpöä ja paista sekoittaen kullanruskeiksi noin 7-19 minuuttia. Vähennä lämpöä, lisää pinaatti, suola ja pippuri, keitä pari minuuttia. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, lisää nuudelit sienikastikkeeseen, sekoita.

Kurpitsansiemenillä leivottuja kotletteja

200 grammaa tattaria, 6 keskikokoista perunaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri, kuorittuja kurpitsansiemeniä leivitykseen.

Keitä tattari täysin pehmeäksi. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä hieman, kuori lämpiminä ja raasta keskikokoisella raastimella. Hienonna sipuli hienoksi ja purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita sipuli, valkosipuli, tattari ja perunat, sekoita huolellisesti, lisää suolaa ja pippuria. Kuivaa kurpitsansiemenet paistinpannussa ilman öljyä. Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja, pyörittele ne kurpitsansiemenissä ja paista pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Leivitykseen sopivat kurpitsansiementen lisäksi seesaminsiemenet, unikonsiemenet ja kuoritut auringonkukansiemenet. Jokainen näistä leivityksistä antaa kotleteille oman makunsa.

Pilaf kurpitsalla ja pippurilla

1 lasillinen riisiä, 2 lasillista vettä, 300 grammaa kurpitsan hedelmälihaa, 1 punainen paprika, 1 iso sipuli, 1 laakerinlehti, 4 rkl kasviöljyä, 1 porkkana, 3 rkl tomaattipyreetä, 1 tl pilaf-maustetta, suolaa .

Kuori vihannekset, raasta kurpitsa ja porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli ja pippuri. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää öljy, lisää laakerinlehti ja mausteet, paista pari minuuttia. Lisää sipuli, parin minuutin kuluttua porkkanat, vielä muutaman minuutin kuluttua kurpitsa ja pippuri, hauduta kaikkea yhdessä 5 minuuttia, sekoita joukkoon tomaattipyree. Lisää riisi, sekoita, suola, lisää vesi, anna pilafin kiehua, vähennä lämpöä, peitä ja keitä noin puoli tuntia, kunnes riisi on pehmeää ja kaikki vesi on haihtunut. Nosta kattila liedeltä ja anna seistä 10 minuuttia avaamatta kantta ennen tarjoilua.

Paistettu peruna sinapin, sitruunan ja rosmariinin kanssa

1 kilogramma suuria perunoita, 5 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 kastettu ruokalusikallinen valmistettua sinappia jyvillä, 2 oksaa tuoretta rosmariinia, 1 tl raastettua sitruunankuorta, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori perunat, leikkaa isoiksi paloiksi ja heitä kiehuvaan veteen, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, siivilöi vesi ja kuivaa perunat. Poista rosmariinin lehdet oksista, pilko hienoksi, sekoita uunivuokaan sinapin, öljyn, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa. Laita perunat tähän seokseen, rullaa hyvin, laita 180°C esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 40 minuuttia kullanruskeiksi.

Amerikkalainen paisti

4 perunaa, 1 palsternakkajuuri, 1 porkkana, 1 hapan omena, 1 sipuli, puolikas kuumapippuria, puolikas nippu persiljaa, kasviöljy, jauhettu mustapippuri, suola.

Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset: perunat, porkkanat ja palsternakat sekä omena - keskikokoisiksi kuutioiksi, sipulit ja paprikat - ohuiksi nauhoiksi. Poista omenasta ydin ja kuori ja leikkaa kuutioiksi Kuumenna kasviöljy pannulla ja kuullota sipuli ja pippuri kullanruskeiksi. Lisää loput vihannekset, sekoita ja paista sekoittaen kypsiksi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele tarjolle hienonnetulla persiljalla.

Peruna "Bravo"

1 kilo perunaa, 1 tölkki (400 grammaa) omaan mehuun säilöttyjä tomaatteja, 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa, 1 tl etikkaa, 1 tl tomaattipyrettä, 1 tl kuivattua oreganoa, 1 sipuli, 1 - 2 tl sokeria, 2-3 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, suolaa, kasviöljyä pannulle ja perunat.

Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele muotti öljyllä. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi viipaleiksi, laita muottiin, lisää suola ja öljy, laita uuniin noin 25-30 minuutiksi sekoittaen useita kertoja. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, kuullota sipulia ja valkosipulia pehmeiksi. Ota tomaatit purkista mehun kanssa, erota ne lusikalla tai lastalla paloiksi ja keitä muutama minuutti. Lisää tomaattipyree, pippuri, oregano, etikka, sokeri, säädä haluamasi maun mukaan. Laita perunat lautasille ja kaada päälle kuuma kastike.

Kasvis curry

3 perunaa, 1 tulipalo ja 1 paprika, 2 tomaattia, 1 sipuli, puoli nippu korianteria tai persiljaa, 1 taso ruokalusikallinen curryjauhetta, 1 laakerinlehti, 3 rkl kasviöljyä, 0,5 tl sinapinsiemeniä, suolaa.

Leikkaa perunat, tomaatit ja sipulit isoiksi viipaleiksi, paprikat suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne ovat lämpimiä ja ruskistuneet, lisää laakerinlehdet ja paprikat, paista sekoitellen pari minuuttia, lisää curry ja sipuli, sekoita ja keitä kunnes sipulit ovat puolipehmeitä.

Lisää perunat, sekoita, keitä 5 minuuttia. Lisää suola, sekoita ja jätä vielä 10 minuutiksi sekoittaen pari kertaa tänä aikana. Lisää tomaatit ja kaada lasilliseen kuumaa vettä, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Vihannekset kookosmaidossa curryn kanssa

600 grammaa tuoretta pakastettua parsakaalia, keskikokoisia porkkanoita, 2 valkosipulinkynttä, 300 grammaa tuoreita pakastettuja vihreitä papuja, 1 punainen paprika, 1 tölkki (noin 0,5 litraa) kookosmaitoa, 1,5 rkl curryjauhetta, kasviöljy, jauhettua punaista pippuria, suolaa.

Kaada kiehuvaa vettä parsakaalin päälle, kuivaa, leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa porkkanat pitkuiksi viipaleiksi, paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Kiehauta suolavettä isossa kattilassa, keitä siinä papuja 8 minuuttia kiehumishetkestä, poista, keitä porkkanaa samassa vedessä 5 minuuttia, sitten parsakaalia 4 minuuttia. Kuivaa vihannekset huolellisesti.

Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla, sekoita joukkoon curry, lisää valkosipuli sekoittaen, keitä hetki, kunnes valkosipuli tuoksuu, ja kaada joukkoon kookosmaito. Anna kiehua, vähennä lämpöä, lisää pippuria ja hauduta noin 3 minuuttia. Lisää sitten parsakaali, pavut ja porkkanat, sekoita, keitä 2-3 minuuttia kiehumishetkestä. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile riisin tai leivän kanssa.

Tattarinuudelit vihanneksilla ja merilevällä

300 grammaa tattarinuudeleita, 150 grammaa osterisieniä, 1 porkkana, 2 valkosipulinkynttä, 100 grammaa marinoitua merilevää, puoli nippu vihreää sipulia, 2 rkl seesaminsiemeniä, kasviöljy, soijakastike.

Leikkaa sienet ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli. Kaada nuudelit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 10 minuuttia, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Kuumenna öljy, laita porkkanat ja sienet joukkoon, paista korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä, lisää valkosipuli ja 1-2 rkl soijakastiketta, hauduta pari minuuttia. Lisää merilevä, sekoita, keitä kaikkea hetki yhdessä. Lisää nuudelit, mausta maun mukaan soijakastikkeella, kuumenna muutama minuutti ja tarjoile seesaminsiemenillä ja hienonnetulla vihreällä sipulilla ripottuna.

Paaston nyytit kattilassa

Taikinaa varten: 1 kuppi jauhoja, 0,5 dl kiehuvaa vettä, 1,5-2 rkl kasviöljyä.

Täyte: 60 grammaa kuivattuja sieniä, 0,75 kupillista tattaria, 2 rkl kasviöljyä, puolikas sipuli.

Täyte: 1 lasillinen sieniliemestä, 1 valkosipulinkynsi, 3 rkl kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, 3 maustepippurihernettä, puoli nippu persiljaa, suolaa.

Huuhtele sienet, peitä vedellä, anna seistä useita tunteja ja keitä sitten kypsiksi. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi ja kuullota öljyssä. Keitä tattari, sekoita paistiin, lisää suolaa ja pippuria. Siivilöi jauhot. Yhdistä kiehuva vesi kasviöljyyn ja sekoita nopeasti jauhojen kanssa tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Kauli ohueksi levyksi, leikkaa ympyröitä, täytä ne täytteellä ja tee nyytit. Kuumenna uuni 180 °C. Voitele paistinpannu öljyllä, laita nyytit 1 kerrokseksi ja laita uuniin kuivumaan 20 minuutiksi. Laita sitten kattilaan, purista valkosipuli, lisää laakerinlehti ja pippuri, lisää suola ja kaada sienilemi. Peitä kannella ja paista 25-30 minuuttia. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripottuna.

Intialaisia ​​kotletteja

Kotleteille: 3 perunaa, 2 porkkanaa, puolikas capua, 10 rkl jauhoja, 1 tl jauhettua kurkumaa, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, kasviöljyä, suolaa.

Kastikkeeseen: 1 tölkki tomaatteja (400 grammaa), purkitettu omaan mehuun, 2 rkl tomaattipyreetä, 1 kastettu ruokalusikallinen sokeria, 1 rkl kasviöljyä, 0,25 tl jauhettua kanelia, neilikkaa, mustapippuria ja inkivääriä , suola.

Valmista kastike: Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää mausteet ja paista niitä pari minuuttia, lisää tomaattipyree ja sekoita, paista minuutti. Lisää tomaatit omassa mehussaan, soseuta ne lusikalla, lisää sokeri ja suola, keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Kuori vihannekset ja raasta ne hienolla raastimella. Mausta kurkumalla ja pippurilla, suola ja lisää jauhot. Muotoile tuloksena olevasta "jauhelihasta" keskikokoisia kotletteja. Paista fileet öljyssä kullanruskeiksi, laita valmiit kotletit kastikkeeseen. Kaada kastike niiden päälle joka puolelta, peitä ja hauduta 20 minuuttia.

Punajuuriburgeri

Kotleteille: 3 pientä (nyrkin kokoista) punajuurta, 0,5 ruokalusikallista mannasuurimoa, 3 porkkanaa, 1 nippu pinaattia, puolikas sipuli,
2 valkosipulinkynttä, 2 pientä vihreää pippuria (jos vaihdat punaisen, ota 1 tai puoli palkoa: punainen paprika on tulisempaa), kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kastikkeeseen: 2 kurkkua, puoli nippu persiljaa, puoli pientä sitruunaa, puoli nippu korianteria, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl seesaminsiemeniä, 1 rkl oliiviöljyä, 1 vihreä kuuma paprika, suola, jauhettu musta pippuri.

Tarjoilu: 6 hampurilaissämpylää, puolikas tomaatti, puolikas punasipuli, puolikas avokado, salaatinlehtiä.

Kastiketta varten kuori kurkut ja jauha blenderissä muiden ainesten kanssa. Raasta punajuuret, porkkanat ja sipulit hienolla raastimella, murskaa valkosipuli, hienonna kuuma paprika ja pinaatti. Kuumenna kuiva paistinpannu, lisää mannasuurimot ja paista sitä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi. Laita lautaselle ja anna jäähtyä. Kuumenna puoli lasillista vettä kiehuvaksi.
Ota mannasuurimoista 2 ruokalusikallista, lisää loput sekoittaen veteen ja keitä pari minuuttia sekoittaen, jotta ei jää paakkuja. Anna jäähtyä.

Kuumenna lusikallinen öljyä pannulla, kuullota sipuli, valkosipuli ja pippuri. Lisää porkkanat, sekoita. Purista punajuurista ylimääräinen mehu, lisää punajuuret pannulle, hauduta 3-4 minuuttia, sekoita joukkoon pinaatti, poista lämmöltä. Sekoita keitetty mannasuurimot jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Muotoile litteitä kotletteja ja ripottele niihin paahdettua mannasuurimoa. Kuumenna öljy ja paista fileet molemmin puolin (7-8 minuuttia). Anna valmiiden kotlettien jäähtyä hieman pannulla, jotta ne eivät menetä muotoaan.

Leikkaa pullat puoliksi ja paahda ne uunissa grillin alla tai paistinpannulla, leikattu puoli alaspäin. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi. Kokoa hampurilainen: sivele sämpylän pohja kastikkeella, lisää salaatti, pala sipulia, tomaatti, kotletti, avokado, kaada päälle reilusti kastiketta ja peitä pullan päällä.

Draniki vähärasvaisella majoneesilla

Perunapannukakkuihin: 6 perunaa, 1 sipuli, 2 rkl jauhoja, 1 valkosipulinkynsi, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri.

Majoneesi: 1 rkl hernehiutaleita, 6 rkl kiehuvaa vettä, 8 ruokalusikallista puhdistettu kasviöljy, 2 tl valmistettua sinappia, 1 rkl sitruunamehua, 0,25 tl sokeria, 0,5 tl suolaa.

Kaada kiehuvaa vettä hiutaleiden päälle, lisää suola ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Viileä.
Kaada öljy blenderiin, lisää sen päälle hernehyytelö ja vatkaa nopeasti, 5-7 sekunnissa, tehosekoittimella. Lisää loput ainekset, vatkaa uudelleen (1 5-20 sekuntia). Majoneesi on valmis. Kuori perunat, sipulit ja valkosipulit. Jauha sipuli, valkosipuli ja 1 peruna lihamyllyllä tai tehosekoittimella, raasta loput perunat karkealla raastimella ja sekoita jauhettujen kasvisten kanssa (se toimii sideaineena). Lisää jauhot, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti. Paista runsaassa hyvin kuumennetussa öljyssä. Tarjoile majoneesin kanssa.

Savustetut vihannekset

6 isoa perunaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, 2 valkosipulin päätä, 3 kuivattua päärynää (uzvarin kuivauksesta tai 4-5 savustettua luumua), 2 laakerinlehteä, 4 maustepippuria, 6 mustapippuria, kasviöljyä, suolaa.

Kuori vihannekset, poista valkosipulista vain kuoren yläosa, jotta pään kynnet eivät hajoa. Leikkaa perunat ja porkkanat isoiksi paloiksi, sipuli kahdeksasosiksi, leikkaa valkosipulin pään yläosa pois niin, että hampaat tulevat esille. Kuumenna paistinpannussa.
hieman öljyä, paista perunoita korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia, jotta ne tarttuvat kuoreen, laita pannulle tai uunivuokaan (jos haluat paistaa paistia mieluummin uunissa), paista sitten porkkanat ja sipulit laita samalla tavalla perunoiden kanssa. Lisää mausteet, sekoita, lisää pestyt päärynät tai luumut ja valkosipuli, kaada vettä niin, että se täyttää puolet astiasta, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 1 tunti.

Falafel

2 kupillista kikherneitä (kikherneitä), 1 pieni pää valkosipulia, 2 keskikokoista sipulia, 1 nippu korianteria ja persiljaa, 0,5 kupillista jauhoja, 1 tl jauhettua kuminaa, 1 tl suolaa, 0,5 tl punaista jauhettua pippuria .

Huuhtele kikherneet, peitä vedellä ja jätä yön yli, vaihda sitten vesi ja keitä pehmeiksi. (Voit ottaa myös purkitettuja kikherneitä - huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Lisäksi kikherneiden sijasta voit tehdä falafelia valkopavuista - myös maku on erittäin hyvä. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, hienonna myös yrtit. Sekoita vihannekset ja yrtit tehosekoittimessa, vatkaa tasaiseksi (mutta yritä olla tekemättä seosta täysin tasaiseksi soseeksi - siinä tulee olla yksittäisiä pieniä kasvispaloja). Suola, mausta, sekoita jauhojen kanssa. Vuoraa leivinpaperilla päällystetty uunipelti, pyörittele herneseospähkinäpähkinästä pieniä pähkinän kokoisia palloja, laita pellille ja paista 180°C:ssa kullanruskeiksi. Tarjoile pitaleivän ja vähärasvaisen majoneesin kanssa.

Pasta sienikastikkeella

300 grammaa pastakäpyjä, 1 sipuli, 1 porkkana, 3 sellerin vartta, 500 grammaa herkkusieniä, 2 purkkia (400 grammaa kukin), 0,5 tl kuivattua timjamia, basilikaa, punaista paprikaa, oliiviöljyä, suolaa, mustajauhetta pippuri.

Kuori vihannekset ja sienet. Leikkaa porkkanat, sipulit, selleri ja sienet kuutioiksi. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla, kuullota sipuli pehmeäksi, lisää sitten porkkanat, selleri ja sienet. Varmista, että vihannekset ovat hieman kullanruskeita, mutta eivät palaneet. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää mausteet, sekoita ja kaada joukkoon tomaatit sekä mehu, jossa ne säilytettiin. Jos tomaatit ovat kokonaisia, erottele ne suoraan pannulla lusikalla, anna kiehua, peitä kannella, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Sillä välin keitä pasta ohjeen mukaan, siivilöi (varaa vähän nestettä, jos kastiketta tarvitsee laimentaa), lisää kastikkeeseen, sekoita ja keitä yhdessä 1-1,5 minuuttia. Tarjoile heti. Jos sinulla on tuoretta basilikaa, ripottele sitä valmiin ruoan päälle.

Täytetyt kaalirullat maissirouheilla ja sienillä uunissa

Kaalikääryleille: 1 kaalipää, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 0,5 kiloa herkkusieniä, 5 kuivattua porcini-sientä, 1 kuppi maissirouhetta, 4 rkl kasviöljyä, 0,25 tl raastettua muskottipähkinää, 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, tilliä.

Kastike: 3 rkl jauhoja, 2-3 rkl tomaattipyreetä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Laita maissirouheet kuumalle paistinpannulle, kuumenna pari minuuttia sekoittaen, kaada kiehuvaa vettä (2-2,5 kuppia), lisää kuivatut sienet ja 1 rkl öljyä, peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä. Hienonna herkkusienet hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna loput öljystä paistinpannulla, paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi, lisää herkkusienet ja keitä yhdessä 7-8 minuuttia. Valitse jauhetut kasvikset paistinpannusta kulhoon lusikalla ja paistinpannussa oleva neste - jätä sienistä vapautuva mehu kastikkeeseen.

Lisää maissirouhe vihannesten joukkoon, hienonna keitetyt sienet hienoksi ja lisää myös täytteeseen. Sekoita, suola, mausta. "Keitä" kaalia mikrossa maksimiteholla 10 minuuttia (jos kaali on kovaa, 7 minuuttia kahdessa vaiheessa; tai keitä perinteisesti - suolatussa kiehuvassa vedessä), leikkaa kanta irti, pura kaalin pää lehdiksi , rullaa jokainen kaulimella pehmeyden takaamiseksi. Täytä kaalinlehdet jauhelihalla, rullaa kaalirullat ja laita uunivuokaan.

Paista kastiketta varten jauhoja kuivalla paistinpannulla kullankeltaisen vaaleanpunaiseksi ja pähkinäinen tuoksu, jäähdytä hieman, laimenna pienellä määrällä lämmintä vettä, sekoita niin, ettei muodostu paakkuja, lisää sitten sienikastike, lisää vettä - vaadittuun määrään asti - ja tomaattipastaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti vispilällä. Kaada syntynyt kastike sienien päälle ja paista 180°C:ssa noin tunti. Ripottele tarjolle hienonnetulla tillillä.

Kurpitsa inkiväärikastikkeessa

1 kilo kurpitsan hedelmälihaa, puoli nippu korianteria, 0,5 tölkkiä kookosmaitoa, 1 tl maissiöljyä, puolikas sitruuna, 1 pieni vihreä kuuma paprika, 1 pikkusormen kokoinen inkivääri, suola.

Leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori inkivääri, poista siemenet kuumasta pippurista ja pilko ne hienoksi. Poista kuori sitruunasta hienolla raastimella ja purista mehu pois. Hienonna vihreät hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kurpitsaa korkealla lämmöllä, kunnes kurpitsan kuutiot ovat kullanruskeita. Jäähdytä, sekoita joukkoon sitruunamehu ja -kuori, inkivääri ja pippuri, lisää suola ja palaa lämmölle. Kaada joukkoon kookosmaito ja laimenna hieman vedellä, keitä 20 minuuttia.

Kurpitsa hasselpähkinöillä

800 grammaa kurpitsamassaa, 200 grammaa hasselpähkinöitä, 2 sipulia, 0,5 tl, 0,5 tl timjamia, 4 rkl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää.

Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi. Hienonna pähkinät karkeasti. Kuori kurpitsa, leikkaa isoiksi kuutioiksi, laita kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia, poista sitten, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulit ja pähkinät, lisää kurpitsa, timjami, sokeri, suola ja pippuri. Paista sekoittaen 12-15 minuuttia. Ripottele lopuksi raastettua muskottipähkinää.

Paahdettua sieniä valkokastikkeessa

1 kilo perunaa, 500 grammaa tuoreita pakastesieniä, puoli nippu persiljaa, 3 maustepippurihernettä ja 6 mustapippuria,
2 laakerinlehteä, kasviöljyä, suolaa.

Kastikkeeseen: 4 ruokalusikallista kasviöljyä, 0,5 kupillista jauhoja, 1,5 kupillista kasvislientä, puolen sitruunan mehu, 0,5 tl valmistettua sinappia, 5 tuoretta herkkusieniä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori perunat ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle sulattamatta sieniä ensin ja kuivaa. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa nopeasti, muutaman minuutin ajan, paista siinä sieniä kullanruskeiksi, sitten perunat (on parempi paistaa niitä ei kerralla, vaan useassa vaiheessa). Sekoita ne syvässä uunivuoassa, lisää suola, maustepippuri, mustapippuri ja laakerinlehti. Kuumenna kastiketta varten öljy, lisää siivilöidyt jauhot ja paista hieman sekoittaen. Kaada liemi pikkuhiljaa joukkoon ja keitä, kunnes se saavuttaa nestemäisen smetanan koostumuksen. Siivilöi, lisää sitruunamehu ja sinappi. Hienonnetut herkkusienet, suolaa ja pippuria. Kaada kastike paistin joukkoon, peitä kannella tai foliolla ja paista 180°C:ssa noin 40 minuuttia.

Papumuhennos tomaateilla ja paprikailla

0,5 kiloa valkoisia papuja, 1 tölkki (400 grammaa) omaan mehuun säilöttyjä tomaatteja, 1 porkkana, puolikas sellerinjuurta, 1 iso paprika, 4 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, puoli nippu persiljaa, 1 rkl tomaattipyre, 1 tl lusikallinen sokeria, kasviöljyä, suolaa, punaista ja mustapippuria.

Peitä pavut kylmällä vedellä ja jätä yön yli. Huuhtele aamulla. Hienonna porkkanat, sipulit, valkosipuli ja selleri hienoksi. Kuumenna muutama ruokalusikallinen kasviöljyä syvässä paistinpannussa, lisää kasvikset ja hauduta pehmeiksi. Laita valkosipuli puristimen läpi, lisää vihanneksiin, sekoita. Leikkaa paprika kuutioiksi ja lisää myös kasvisten joukkoon. Lisää parin minuutin kuluttua säilötyt tomaatit mehuineen, tomaattipyree ja sokeri, suola ja pippuri, jaa tomaatit siivuiksi suoraan pannulla lastalla ja anna. se kiehuu. Laita pavut kastikkeeseen, sekoita ja lisää vettä sen verran, että pavut juuri ja juuri peittyvät. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Sekoita uudelleen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ripottele tarvittaessa päälle hienonnettuja yrttejä.

Kotletteja sienillä, perunoilla ja kaurapuurolla

3 keskikokoista perunaa, 1 sipuli, 1 kuppi keitettävää kaurapuuroa, kourallinen tuoreita herkkusieniä, puoli nippu persiljaa, 0,25 tl jauhettua mustapippuria, punapippuria ja korianteria, 2 kupillista jauhoja, kasviöljyä, suolaa.

Kaada kaurapuuro kulhoon, kaada 0,5 kupilliseen kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Raasta perunat hienolla raastimella ja sekoita kaurapuurojen kanssa. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää ne, samoin kuin paistetut sienet, jauhettujen perunoiden joukkoon, mausta suolalla ja mausteilla, lisää jauhot, sekoita hyvin.

Spagetti napolilaiseen tyyliin

400 grammaa spagettia, 1 tölkki (400 grammaa) tomaatteja, purkitettuna omaan mehuun, 1 sipuli, 1 sellerivarsi, 0,5 tl sokeria, 3 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, 100 millilitraa punaviiniä, 100 grammaa mustia oliiveja, 1 tl kuivattua basilikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmistele kastikkeen ainekset: hienonna sipuli, selleri ja valkosipuli erikseen. Kuumenna öljy paistinpannulla, kuullota sipuli pehmeäksi, lisää valkosipuli, sekoita ja lisää minuutin kuluttua selleri. Hauduta muutama minuutti, kaada joukkoon viini, anna kiehua minuutin ajan, lisää tomaatit tölkin mehuineen, erottele tomaatit paloiksi lastalla tai lusikalla suoraan paistinpannussa ja kypsennä 15 minuuttia. kiehuva hetki keskilämmöllä välillä sekoittaen. Keitä spagetti kiehuvassa suolavedessä (suolaa hieman enemmän kuin keittoon) pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta valmis kastike suolalla, pippurilla ja sokerilla maun mukaan, lisää oliivit ja basilika, heti kun se kiehuu, laita spagettia, sekoita, kuumenna minuutti ja tarjoile.

Paistetut valkoiset pavut kattilassa

2 kupillista papuja, 1,5 litraa kasvislientä, 3 sipulia, 0,5 tl jauhettua korianteria, punapippuria ja kuminaa, suolaa, kasviöljyä.

Huuhtele pavut, peitä kylmällä vedellä ja jätä yön yli. Tyhjennä vesi seuraavana aamuna, huuhtele pavut, lisää makeaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä - papujen tulee vaivata helposti, mutta ne eivät menetä muotoaan.

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi, paista öljyssä kullanruskeaksi, yhdistä mausteisiin, sekoita huolellisesti. Laita pavut yhteen isoon kattilaan tai annoskattiloihin, ripottele päälle sipulia, kaada liemi, kaada päälle 3 ruokalusikallista öljyä isossa kattilassa tai 0,5-1 pienissä, peitä kannella tai foliolla ja hauduta 40 astetta. minuuttia 180 °C:ssa.

Ranskalaiset paahdetut pavut

250 grammaa punaisia ​​tai valkoisia papuja (tuoreita tai purkitettuja), 1 porkkana, 1 sipuli, 3 rkl tomaattipastaa, 0,25 tl jauhettua inkivääriä, paprikaa, provencelaisia ​​yrttejä ja muskottipähkinää, kasviöljyä, suolaa.

Kaada vettä raakojen papujen päälle ja jätä yön yli, huuhtele ja keitä suolattomassa vedessä 40 minuuttia. Huuhtele säilötyt pavut juoksevan veden alla ja kuivaa. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja paista se. Lisää tomaattipyree, sekoita, suola ja mausta. Laita pavut kattilaan, sekoita, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Riisi punaisilla papuilla ja timjamilla

400 grammaa riisiä (mieluiten basmatia), 400 grammaa punaisia ​​purkitettuja papuja, 100 millilitraa kasvislientä, 2 pientä sipulia, 1 valkosipulin kynsi, 1 taso teelusikallinen kuivattua timjamia, kasviöljyä (oliivi, rypäleen siemen tai maissi - mieluiten) , suolaa, jauhettua mustapippuria.

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele pavut ja kuivaa ne huolellisesti. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi, hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy ja paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja pavut, keitä 2-3 minuuttia, kaada sitten liemi, lisää timjami, suola ja pippuri. Keitä kaikkea yhdessä 4-5 minuuttia, sekoita riisiin ja tarjoile.

Vihannesten kanssa haudutettua kaalia

Puolikas kaalipää, 2 tomaattia, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 paprika, 3 valkosipulinkynttä, kasviöljy, jauhettu punainen ja mustapippuri, suola.

Kuori ja valmistele vihannekset: pilko kaali, leikkaa sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, paprika suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita valkosipuli puristimen läpi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä pehmeiksi, lisää porkkanat ja paista 5 minuuttia. Lisää kaali, sekoita, keitä 5 minuuttia. Lisää tomaatit ja paprikat, suola ja pippuri, sekoita, peitä ja hauduta 20-25 minuuttia.

Makea puuro päärynällä

150 grammaa bulguria (tai riisiä), 1 iso kova päärynä, 1 rkl hunajaa, 2 rkl puhdistettua kasviöljyä, 0,25 tl jauhettua kanelia, suolaa veitsen kärjessä.

Kuori päärynä ja poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja kuivaa murot. Kuumenna öljy kattilassa, paista päärynää siinä kevyesti pari minuuttia, lisää sitten bulgur ja paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia sekoittaen. Mausta suolalla ja kanelilla. Kaada 1,5 kupillista vettä, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes bulgur on pehmeää (lajikkeesta riippuen, mutta keskimäärin 10 minuuttia). Mausta valmis puuro hunajalla ja tarjoile.

"Trooppinen" puuro

0,5 kupillista hirssiä, 1 kuppi kookosmaitoa, 1 banaani, 3 rkl kookoshiutaleita, 3 kuivattua aprikoosia, suolaa veitsen kärjessä, hunajaa maun mukaan.

Huuhtele hirssi huolellisesti. Kaada kookosmaito kattilaan, lisää 0,5 rkl. vettä, lisää hirssi ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä puoli tuntia kiehumishetkestä. Kuumenna kuivatut aprikoosit, kuivaa ja hienonna. Kuori banaani ja murskaa se haarukalla. Mausta valmis puuro maun mukaan sokerilla ja lisää hieman suolaa, lisää hedelmät, sekoita ja tarjoile.

Tofua vihannesten ja riisin kanssa

250 grammaa tofua, 1 tl hunajaa, 2 kupillista keitettyä riisiä (tavallisen ja villin sekoitus), puolikas sipuli, 1 pieni appelsiini, 4 rkl kurpitsasosetta (tai keitetty ja muussattu kurpitsan pala), 1 neilikka valkosipulia, 3 rkl maapähkinöitä, 3 rkl oliiviöljyä, ripaus jauhettua punapippuria, 2-3 rkl soijakastiketta, jauhettua mustapippuria, vihreää sipulia.

Leikkaa tofu kuutioiksi. Raasta puolet appelsiinin kuoresta ja hienonna hedelmäliha. Hienonna sipuli hienoksi. Kuumenna 1,5 rkl öljyä paistinpannulla, lisää sipuli ja paista 2 minuuttia.

Lisää maapähkinät, sekoita ja keitä, kunnes pähkinät ovat vaalean kullanruskeita. Lisää 1 rkl öljyä, lisää appelsiinin kuori ja palaset, sekoita, lisää kurpitsasose, mausteet, soijakastike, purista valkosipuli pois. Keitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Työnnä riisi sivuun lastalla, kaada loput öljystä paistinpannun vapaaseen tilaan, lisää tofu, kaada hunajaa, lisää hieman suolaa ja pippuria ja keitä kullanruskeaksi.

Gulassi perunoiden ja linssien kanssa

5 keskikokoista perunaa, 300 grammaa punaisia ​​linssejä, 3 porkkanaa, 4 sipulia, 1 persiljajuuri, 1 nippu persiljaa, 3 rkl kasviöljyä, 2 rkl tomaattipyreetä, 2-3 rkl sinappia, 0,5 litraa kasvislientä, laakerinlehteä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Kaada kiehuvaa vettä linssien päälle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunti. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, paista lusikalla öljyssä kevyesti kullanruskeiksi. Kuori sipuli, persiljajuuri ja porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista ne kaikki yhdessä öljyssä kullanruskeiksi, lisää sinappi ja tomaattipyre, lisää laakerinlehdet, linssit ja perunat, sekoita, lisää suola, kaada liemi, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia.

Draniki sienitäytteellä

Perunapannukakkuihin: 8 perunaa, 2 rkl jauhoja, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Täyte: 200 tuoretta tai pakastettua sientä, 1 sipuli, suola, jauhettu mustapippuri.

Kastike: 1,5 kupillista sieniliemestä, 2 rkl jauhoja, 2 rkl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmista täyte: keitä sienet kypsiksi, valuta liemi ja säästä. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä. Hienonna sienet hienoksi, lisää sipuliin, paista kaikki uudelleen yhdessä, lisää suolaa ja pippuria. Raasta perunat hienolla raastimella, sekoita jauhojen, suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita lusikallinen perunaseosta, lusikallinen täytettä ja toinen lusikallinen perunoita. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin.

Valmista kastike: kaada öljy kattilaan, lisää jauhot, paista sitä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi. Jatka sitten sekoittamista, kaada liemi joukkoon useissa erissä, sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Kiehauta hieman, lisää suolaa ja pippuria, lisää hienonnettuja yrttejä ja tarjoile pannukakkuja kaatamalla päälle kastiketta.

Mykyt paistettu sipuli

Taikinaa varten: 300 grammaa jauhoja, 200 millilitraa perunalientä, 1 rkl kasviöljyä, ripaus suolaa.

Täyte: 4 perunaa, 1 sipuli, puolikas nippu tilliä, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri.

Paistamiseen: 3 sipulia, ripaus sokeria, kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori perunat, lisää vesi ja keitä kokonaisina miedolla lämmöllä pehmeiksi. Muussaa perunat, säästä liemi ja jäähdytä hieman - sen tulee olla lämmin, mutta ei kuuma. Hienonna sipuli täytteenä ja paista kasviöljyssä pehmeäksi, sekoita soseeseen. Hienonna tilli hienoksi, lisää myös täytteeseen, sekoita hyvin, suolaa ja pippuria enemmän kuin tavallisesti suolaat ruokaasi.

Vaivaa seulotuista jauhoista, perunaliemestä, voista ja suolasta pehmeä, homogeeninen taikina. Anna levätä liinan alla 15 minuuttia, kauli sitten ohueksi levyksi ja leikkaa taikinasta ympyröitä. Laita täyte jokaisen päälle ja purista tiukasti. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa sipuli hienoksi paistamista varten, paista pehmeäksi kasviöljyssä sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Laita valmistetut nyytit paistinpannulle, sekoita ja paista nopeasti kevyesti kuorittuvaksi. Tarjoile kuumana.

Ortodoksinen uudenvuoden paaston pöytä tuo iloa, mutta ei riko joulun pidättymisen sääntöjä, jos ruokalista on oikein koottu.

Mitä tehdä lomalle

Uuden vuoden saapumisen ilo ei voi olla kesken syntymäpaaston takia. Paasto ei ole nälkää, vaan pidättäytymistä tietyntyyppisistä ruoista henkisen paranemisen vuoksi. Kauniisti sisustettu ja tarjoiltu ortodoksinen uudenvuoden paaston pöytä antaa sinulle iloa ja uudenvuoden sadun tunnetta, jos lähestyt tätä asiaa oikein.

31. joulukuuta 2017 osuu sunnuntaille, päivälle, jolloin kala ja kasviöljy ovat sallittuja.

Tietoja syntymäpaastosta:

Tuoksuvien mandariinien ja appelsiinien, herkullisten punakaviaaristen voileipien lisäksi uudenvuoden paaston pöytä on helppo täyttää:

• kylmät alkupalat salaattien, kalan, lihahyytelön muodossa;
• kuumat astiat;
• jälkiruoka.

Minkä tahansa salaatin valmistamiseksi sipulit on marinoitava, jotta niiden katkeruus ja haju eivät häiritse kunkin ainesosan ainutlaatuista makua ja aromia. Tätä varten reseptissä määritetty tarvittava määrä sipulia on leikattava kuutioiksi tai puoliympyröiksi, kaada kiehuvaa vettä, 2-3 rkl. etikkaa ja anna jäähtyä.

Kevyt kiinankaalisalaatti

Suuri määrä uudenvuoden ruokia tulee laimentaa helposti sulavalla salaatilla, jonka valmistukseen tarvitset:

• 500 g kiinankaalia:
• 300 g raputankoja tai keitettyjä katkarapuja;
• 300 mandariinia;
• marinoitu maissi;
• marinoitu sipuli - 1 kpl;
• vähärasvainen majoneesi;
• suolaa, mustapippuria.

Leikkaa kaali 0,5 - 0,8 cm leveiksi suikaleiksi, mitä ohuempi sen maukkaampi, lisää suolaa ja jauha helposti. Leikkaa raputikut melko suuriksi 1 cm:n kuutioiksi. Kuori mandariinit ja jaa jokainen viipale 3 osaan.

kiinankaali salaatti

Sekoita nyt kaikki ainekset suuressa kulhossa, mausta majoneesilla. Halutessasi voit lisätä hienonnettuna tuoreita yrttejä ja granaattiomenan siemeniä.

Neuvoja! Maagiset kotiäidit asettavat kasaan kiinankaalin sisältävän salaatin, ripottelevat siihen yrttejä, piirtävät majoneesilla nauhan, johon he "riippaavat uudenvuoden leluja" marinoidun maissin, herneiden ja granaattiomenan siemeninä.

Kasvislihahyytelö

Kirkkaasta, tuoksuvasta gelatiinituotteesta tulee todellinen ortodoksisen paaston pöydän koristelu.

Tämän ruuan koko kohokohta on emännän rajoittamaton mielikuvitus, joka voi oman harkintansa ja vihannesten läsnäolon mukaan luoda kulinaarisen mestariteoksen.

Kaikki vihannekset tulee kypsentää kypsiksi, mutta ei ylikypsennetty.

Erityisen kaunis ja maukas kasvislihahyytelö saadaan lisäämällä:

• kukkakaali;
• parsakaali, kaali;
• porkkanat;
• vihreät herneet;
• kesäkurpitsa;
• punaiset ja vihreät paprikat;
• sitruuna.

Kaali tulee purkaa ruusukeiksi ennen kypsennystä. Keitä porkkanat kokonaisina, kuori ja leikkaa ympyröiksi, joista on helppo leikata muotoiltuja tähtiä. Vihreitä herneitä voidaan käyttää tuoreina pakastettuina, jotka on esikeitetty suolavedessä tai suolattu.

Kesäkurpitsa ja paprika paistetaan uunissa. Sitruuna kuoritaan ja leikataan pieniksi kolmioksi. Hyyteloliuos valmistetaan kasvisliemen perusteella. Peitä syvä kulho tai kakkuvuoka kelmulla ja aseta kasvikset, porkkanafiguurit, vihreät herneet ja sitruuna kauniisti niin, että ne ovat pallon reunaa pitkin.

Lisää ortodoksisesta keittiöstä:

Kasvislihahyytelö

Kaada liemeen liuotettu gelatiini kasvisten päälle niin, että se peittää kasvisseoksen 1-1,5 cm, ja laita jääkaappiin kovettumaan. Peitä hyytelö ennen tarjoilua litteällä lautasella, jonka halkaisija on suurempi kuin valmiin astian halkaisija, ja käännä se nopeasti ympäri.

Kaunis, herkullisen laiha uudenvuodenruoka on valmis.

Paistettu makrilli appelsiinin kanssa

Uudenvuoden pöydän paastonruokien reseptit sisältävät aina kalaa. Nopea ja helppo tapa valmistaa appelsiineista paistettua makrillia kylmänä alkupalana.

Valmista seos vähärasvaisesta majoneesista ja sinappista suhteessa 2:1, suolasta ja pippurilla. Leikkaa appelsiini puolirenkaiksi. Puhdista makrillin ruho ja hiero valmistetulla seoksella. Tee makrillin ruhoon poikittaisia ​​leikkauksia ja työnnä niihin appelsiiniviipaleet. Kääri kala folioon ja laita uuniin paistumaan 30-40 minuutiksi makrillin koosta riippuen.

Paistettu makrilli appelsiinin kanssa

Ennen kypsennyksen lopettamista avaa folio ja anna kalan ruskistua.

Neuvoja! Makrilli appelsiineissa voidaan tarjoilla kylmänä alkupalana.

Munakoisorullat

Mehukkaat, mureat munakoisosämpylät täytteellä monipuolistavat uudenvuoden ruokalistaa paaston aikana.

Tätä ruokaa varten sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 2 keskikokoista munakoisoa;
• herkkusienet -200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat -1 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• valkosipuli - valinnainen.

Kuori munakoisot ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi, enintään 5 mm leveiksi nauhoiksi, lisää suola ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi katkeruuden poistamiseksi. Aseta valmiit suikaleet 30 minuutin kuluttua leivinpaperille ja paista uunissa, mutta älä ylipaista, jotta munakoisot muuttuvat elastisiksi, mutta eivät hajoa käsissäsi.

Leikkaa sipuli kuutioiksi, kuullota kasviöljyssä ja laita varovasti matalalle lautaselle. Raasta porkkanat pannulla jäljellä olevan kasviöljyn kanssa hienolla raastimella ja paista myös, lisää sipuliin. Hienonna herkkusienet hienoksi, hauduta kypsiksi ja sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää valmiiseen seokseen suolaa ja pippuria ja lisää halutessasi 1 valkosipulinkynsi.

Munakoisorullat

Levitä jokainen munakoisosuikale sieniseoksella ja rullaa rullaksi kiinnittäen reunat hammastikulla. Alkuperäinen ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään.

Mausteinen kesäkurpitsa-alkupala

Paaston uudenvuoden salaatit lisäävät vaihtelua kesäkurpitsaan, joka on kuuluisa paitsi vitamiinien ja ravintoaineiden varastostaan, myös vähäkaloripitoisuudestaan. Paaston aikana mausteiset ruoat ovat erityisen kysyttyjä. Voit valmistaa korealaista kesäkurpitsaa samoin kuin korealaisia ​​mausteisia porkkanoita.

Ainesosat:

• 2 pientä nuorta kesäkurpitsaa;
• 2 kpl. paprika, mieluiten eri värejä ruuan kauneuden vuoksi;
• 1 iso porkkana;
• 1 KPL. Luke;
• 25 ml kutakin seesami- ja soijaöljyä ja sama määrä etikkaa;
• 30 g seesaminsiemeniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 30 g sokeria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• Suola, kuuma punainen ja mustapippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pesun jälkeen leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, leikkaa ne tarvittaessa puoliksi, lisää hieman suolaa ja anna vetäytyä puoleksi tunniksi.
2. Kuullota puolirenkaiksi leikattua sipulia kasviöljyssä kullanruskeaksi.
3. Raasta porkkanat pitkiksi nauhoiksi.
4. Paprika leikataan ohuiksi nauhoiksi olkien muodossa.
5. Jauha valkosipuli puristimella tai hienolla raastimella.
6. Valuta syntynyt mehu kesäkurpitsasta, sekoita kaikki ainekset ja lisää mausteet, sekoita huolellisesti lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vähärasvaisia ​​kyljyksiä

Tämä ruokalaji hämmästyttää maullaan ja ulkonäöllään. Ensi silmäyksellä sitä on vaikea erottaa lihakyljyksistä.

Laihaa kyljystä varten sinun on valmistettava:

• muutama kaalinlehti kevyesti keitettynä, kuten kaalirullat;
• herkkusieni;
• mausteet;
• kasviöljy;
• korppujauhoja.

Laiha kaalin kyljykset

Hienonna sipuli ja herkkusienet hienoksi ja kuullota mausteet lisäämällä. Vatkaa kaalinlehdet kevyesti, levitä sieniseoksella ja taita kirjekuoreen. Kasta valmistetut kaalikuoret korppujauhoon ja paista hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Kaalikyljykset ovat valmiita.

Risotto

Uudenvuoden paastonruokien luetteloa monipuolistaa tavallisin vihanneksilla keitetty riisi, josta tulee italialainen ruokalaji - risotto. Kypsennysreseptin avulla voit vaihdella vihannesten määrää ja valikoimaa kotiäidin maun mukaan.

Pörröisen riisin valmistamiseksi vihannesten kanssa tarvitset seuraavat tuotteet:

• Riisi - 1 kuppi;
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jousi - 1 kpl.
• Vihreät herneet - 0,5 kuppia
• Paprika −1 kpl.
• Kurkuma - 1 tl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Huuhtele riisi useita kertoja, lisää vettä suhteessa 2:1. Ja laita miedolle lämmölle. Kuori sipuli ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista miedolla lämmöllä. Keitä vihreitä herneitä tai käytä marinoituja. Voit lisätä maissia herneisiin.

Ruoan koristeluun kannattaa ottaa punaisia ​​tai vihreitä paprikaa, leikata suikaleiksi suikaleiksi ja myös paistaa.Kun riisiä peittävä vesi on haihtunut, pannulle lisätään kurkuma, mausteet ja kaikki kasvikset, minkä jälkeen risotto annetaan vielä 15-20 "hautua" miedolla lämmöllä minuuttia.

Hyvin sekoitettu seos voidaan tarjoilla lisukkeena.

Uudenvuoden jälkiruoka

On vaikea kuvitella uutta vuotta ilman jälkiruokaa, mutta jokainen kotiäiti ei voi valmistaa paastonaikaisia ​​makeisia.

Vaikka uudenvuoden jälkiruoat ovat vähärasvaisia, ne eivät ole maultaan huonompia kuin perinteiset munasta ja voista tehdyt leivonnaiset.

Hunajakakku kuivatuilla aprikooseilla

Hunajakakun valmistamiseksi kuivatuilla aprikooseilla sinun on valmistettava:

• lasi vettä;
• 50 g luonnollista hunajaa;
• 100 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä (puhdistettu);
• 2 kuppia jauhoja;
• leivinjauhe - 1 rkl. ylhäällä;
• 100 g kuivattuja aprikooseja;
• 2 rkl. hienosokeri.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna vesi hieman 30-40 asteeseen ja sekoita siihen hunajaa, sokeria, ripaus suolaa ja auringonkukkaöljyä.
2. Sekoita esiseulotut jauhot leivinjauheeseen, sekoita kaikki hitaasti hunajaveden kanssa, kunnes siitä tulee paksua smetanaa. Lisää jauhoja tarvittaessa.
3. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi ja lisää myös valmistettuun seokseen.
4. Uudenvuoden kakun valmistamiseksi on suositeltavaa valmistaa muotti, joka on valmiiksi päällystetty voilla ja sirotellaan jauhoilla.

Hunajaseos kuivattujen aprikoosien kanssa kaadetaan muottiin. Muotti laitetaan 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan 30-40 minuuttia. Valmius voidaan arvioida kuoren kultaisen värin perusteella, mutta ollakseen täysin varma, että jälkiruoka on valmis, se tulee lävistää puisella hammastikulla tai tulitikulla.

Neuvoja! Valmiin kakun tulee jäähtyä, minkä jälkeen se siirretään astiaan ja ripottele päälle tomusokeria.

Juhli uutta vuotta ilolla, mutta älä unohda, että paaston aikana sinun tulee rajoittua hauskanpitoon, jopa uudenvuodenaattona.

Video paaston juhlapöydän valmistamisesta

Maassamme on syntynyt kummallinen tilanne uudenvuoden lomien aikana! Virallinen uusivuosi, joka perustettiin Pietari I:n vahvan tahdon päätöksellä, on Julianuksen kalenterin mukaan kaksi viikkoa ennen uudenvuoden juhlaa. Mutta kaikki ortodoksiset lomat ja paasto tapahtuvat tiukasti tämän kalenterin mukaisesti. Tässä tapauksessa väistämätön hämmennys ja päällekkäisyys voivat hämmentää ketään. Emme edes puhu ulkomaalaisista, jotka eivät ymmärrä - kuinka on mahdollista juhlia uudenvuoden saapumista kahdesti vuodessa? Jotkut ortodoksisista kansalaisistamme onnistuvat jopa juhlimaan Kristuksen syntymää kahdesti, kuten sanotaan, jos siihen oli syytä...

Mitä niiden, jotka päättävät noudattaa tiukasti kirkon ohjeita, tulisi tehdä? Todellakin, tässä tapauksessa uudenvuoden juhlat, jotka osuvat juuri Filippovsky (joulu) paastoon, järkyttävät kirjaimellisesti niitä, jotka yrittävät "pitää" paaston, houkuttelevat heitä kaikenlaisilla kiusauksilla. Todella uskoville ortodoksisille kristityille tällainen kysymys näyttää kaukaa haetulta - he eivät yksinkertaisesti vietä virallista uutta vuotta, vaan elävät "vanhan" kalenterin mukaan ja juhlivat, kuten pitääkin, ensin joulua ja sitten uutta vuotta. Vaikka kaksi viikkoa myöhemmin kuin koko maailma. Kunnioitan suuresti näiden ihmisten valintaa, mutta ymmärrän, että suurin osa kansalaisistamme siirtää silmälasejaan 31. päivän ja 1. päivän välisenä yönä. Heidän joukossaan on niitä, jotka yrittävät noudattaa syntymäpaastoa.

Itse asiassa kukaan ei kiellä viettämään hauskaa lomaa perheen ja ystävien kanssa. Jos paastoat, valmista vain herkullisia paastonajan ruokia ja pidä hauskaa! Kala, vihannekset, hedelmät - voit valmistaa niin monia herkullisia ruokia tästä lajikkeesta! Vain ilman fanaattisuutta alkoholin suhteen - vaikka söisit vodkaa paastonpiirakan kanssa, se ei pelasta sinua krapulalta.

Ja nyt - reseptejä, ja aloitamme, kuten on tapana, salaateilla, voileipillä ja muilla välipaloilla. Mikä tahansa tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti sopii. Lisäksi voit valmistaa mausteisia korealaisia ​​salaatteja melkein mistä tahansa kasviksista: kaalista, porkkanoista, punajuurista, munakoisosta, yksittäin tai sekoitettuna, erilaisilla lisäaineilla, kuten sienillä (raakoja herkkusieniä tai keitettyjä osterisieniä), kalmarista tai kalapaloista. Mielikuvituksen mahdollisuudet ovat rajattomat! Ja suolakurkkua, marinaatteja! Marinoituja kurkkuja, kaalia, suolattuja sahramimaitokorkkeja ja maitosieniä, kaikenlaisia ​​kasvisvalmisteita! Ei ole turhaa, että vietit melkein koko kesän ja osan syksystä keittiössä ahkerasti rullallen arvokkaita "ulkomaalaisten" kaviaaria ja marinoituja tomaatteja. Voit jopa valmistaa suosikkimajoneesisalaatteja, mutta sinun on tehtävä majoneesi itse.

Ainesosat:
200 g soijamaitoa,
150-250 g puhdistettua auringonkukka- tai oliiviöljyä (tai niiden seosta),
suola, valmis sinappi, sitruunahappo, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Soijamaito (Voit valmistaa myös soijamaitojauheesta pakkauksen ohjeen mukaan) ja voin tulee olla huoneenlämpöisiä. Yhdistä maito ja osa voita ja vatkaa tehosekoittimella (se ei toimi vatkaimella). Vatkaa jatkuvasti, lisää öljyä. Jos haluat nestemäistä majoneesia, lisää vähemmän öljyä. Lisää saatuun massaan sitruunamehu (se sakeuttaa majoneesia hieman), sinappi, suola ja jauhettu pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin. Voit lisätä murskattua valkosipulia valmistettuun majoneesiin - tämä seos on hyvä mausteisille voileipille.

Ainesosat:
1 tölkki säilöttyjä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa,
2 suolakurkkua,
3 raakaa perunaa,
1 sipuli,
1 valkosipulinkynsi,
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan,
kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:
Raasta kuoritut perunat korealaisella porkkanaraastimella ja paista suuressa määrässä kasviöljyä pienissä erissä, jotta perunanuudelit paistuvat tasaisesti. Paistamisen jälkeen laita perunat talouspaperin päälle imemään ylimääräistä rasvaa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kaada sen päälle kurkkumarinadia 15-20 minuuttia ja valuta marinadi. Raasta kurkut korealaisella porkkanaraastimella ja pilko vihreät hienoksi. Laita kurkkujen, sipulien, papujen ja yrttien seos syvään kulhoon. Ennen tarjoilua laita päälle perunat ja ripottele päälle vihreää sipulia. Sekoita pöydässä.

Canapéille ja voileipille on hyvä paistaa aromaattista vähärasvaista ruisleipää. Ne valmistetaan yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä - sielulla!

Ainesosat:
1 pino vehnäjauho,
1 pino ruisjauho,
2 tl leivinjauhe,
2/3 tl. suola,
1 tl Sahara,
3 rkl. kasviöljy,
2 tl valmistettu kuuma sinappi.

Valmistautuminen:
Sekoita syvässä kulhossa molemmat jauhotyypit, lisää loput ainekset ja 1/3 kupillista. vettä, sekoita ja vaivaa taikina lisäämällä vähitellen vettä 1 tl. Sinun pitäisi saada sileä, tarttumaton taikina. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 2 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa ympyröitä ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pinta vedellä, ripottele päälle seesaminsiemeniä, anista, unikonsiemeniä, korianteria ja kuminansiemeniä (valinnainen). Paina sprinklejä kevyesti käsilläsi, jotta ne eivät putoa. Laita uunipelti 200-220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi, kunnes se on ruskea. Viileä. Laita valmiille kekseille täytettä, niin sinulla on valmiita rapeita alkupaloja!

"Laha" ei tarkoita "tylsää". Valmista värikkäitä alkupaloja, koristele ne ja valmistaudu olemaan ensimmäinen, joka lakaistaan ​​pois pöydästä!

Italialaiset paistetut paprikat

Ainesosat:
3 paprikaa,
3 tomaattia
8-10 oliivia (tai oliiveja), kivettömiä,
2 valkosipulinkynttä,

Valmistautuminen:
Pese paprika, leikkaa se pituussuunnassa kahtia ja poista kalvot koskettamatta lehtilehtiä. Leikkaa tomaatit ristikkäin ja keitä kiehuvassa vedessä 1 minuutti, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa oliivit pituussuunnassa 4 osaan. Hienonna vihreät. Laita kasvisseos pippurin puolikkaisiin, kaada 1 rkl. kasviöljyä ja paista 180°C 45 minuuttia.

Ainesosat:
10 isoa herkkusientä,
2 sipulia,
1 rkl. korppujauhoja,
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pese ja kuivaa sienet. Irrota varsi varovasti varoen vahingoittamasta korkkia. Suolaa korkkien sisäpuoli ja laita ne uunipellille tai muottiin. Hienonna koipat ja sipulit hienoksi. Paista sipulia pannulla kasviöljyssä 2-3 minuuttia, lisää sitten koipat, suola, pippuri ja paista 5 minuuttia. Lisää korppujauhot ja keitä vielä minuutti. Laita täyte korkkiin, ripottele päälle kasviöljyä ja paista 180°C:ssa 10-15 minuuttia.

Ainesosat:
½ kuppi riisi,
3 pollockin ruhoa,
suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä riisi valmiiksi. Puhdista pollock luista ja evista ja vie lihamyllyn läpi. Yhdistä riisi ja saatu jauheliha, suola ja pippuri, lisää yrttejä halutessasi. Pyörittele saadusta seoksesta pähkinää suurempia palloja ja paista ne kuumassa puhdistetussa öljyssä kullanruskeiksi.

Ainesosat:
500 g kalafilettä (vaaleanpunainen lohi, kuha, lohi, lohi),
5 sipulia,
5 valkosipulinkynttä,
2 rkl. Sahara,
1 rkl. soijakastike,
1 rkl. 6 % etikkaa,
1 rkl. suola,
1 tl jauhettua korianteria,
½ tl. jauhettua punaista paprikaa,
vehreys.

Valmistautuminen:
Poista kalafileestä luut ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Mausta suolalla, etikalla ja soijakastikkeella. Anna marinoitua 2 tuntia. Lisää sitten puolirenkaiksi pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Sekoita ja jäähdytä. Ennen tarjoilua laita lautaselle ja koristele yrteillä.

Ainesosat:
400 g lohifilettä,
2 tl agar-agar (kasvisgelatiinin korvike),
150 g vettä,
persilja.
Täytteeksi:
150 g rapun lihaa,
1 paprika,
1 tl agar-agar,
150 g vettä,
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota agar-agar ja liuota se vesihauteeseen. Keitä lohifileetä 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja hienonna. Kaada joukkoon agar-agar, lisää pippuria ja vatkaa. Leikkaa oluttölkki (1 litra), väännä reunoja hieman, jotta et leikkaa itseäsi, voitele sisäpuoli kasviöljyllä ja laita kalaseos siihen. Aseta kalvoon kääritty pahviputki keskelle. Laita tämä koko rakenne jääkaappiin 2 tunniksi. Hienonna rapuliha ja pippuri hienoksi, lisää liuotettu agar-agar, yrtit ja sekoita. Irrota putki varovasti kalamassasta, täytä syntynyt reikä täytteellä ja anna jäähtyä vielä 1 tunti. Leikkaa tarjoilua viipaleiksi ja koristele yrteillä.

Hyytelöä kalaa ja rapuja

Ainesosat:
500 g kalaa,
300 g rapuja,
2 sipulia,
50 g agar-agaria,
laakerinlehti, pippurit, yrtit, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä puhdistettu kala suolalla maustetussa vedessä yhden sipulin kanssa. Jäähdytä, poista iho. Keitä ravut kiehuvassa vedessä, jossa on mausteita, jäähdytä ja puhdista kaulat ja jalat. Esiselkeytä kalaliemi kananmunanvalkuaisella (kaada valkuainen kylmään, siivilöityyn liemeen ja kuumenna kunnes tulee hiutaleita, jotka tulee poistaa välittömästi). Siivilöi, jäähdytä ja kaada agar-agar päälle 1 tunti. Kuumenna tämän jälkeen miedolla lämmöllä, kunnes agar-agar on täysin liuennut. Laita kala- ja rapupalat kauniiseen muotoon (esim. silikoni), lisää hienonnetut yrtit ja loput sipulit. Kaada joukkoon liemi. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. Rapujen sijasta voit käyttää katkarapuja.

Lämpimiä ruokia paaston pöytään on myös lukuisia. Voit paistaa kalaa foliossa tai paistopussissa, tehdä upeita pihvejä pallasta tai muusta isosta kalasta tai kasviskaalikääryleitä. Valmista oma ruokalaji: täytetty kaali kokonaisen kaalin muodossa (verkkosivustollamme on resepti jauhelihalla, korvaa vain liha sienillä).

Ainesosat:
1 kg valkokaalia,
50 g kuivattuja sieniä,
1 pino tattari,
2 sipulia,
2 rkl. kasviöljy,
suolaa, yrttejä, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pura poltettu kaalin pää lehdeiksi. Keitä viskoosi tattaripuuro. Liota sienet, keitä ja paista sipulien kanssa. Sekoita puuron, suolan ja pippurin kanssa, kääri kaalinlehtiin. Laita voideltuun uunipellille ja paista kuumassa uunissa 20-25 minuuttia. Täytteenä voit käyttää myös riisiä ja paistettuja osterisieniä tai herkkusieniä.

Ainesosat:
1 pino tattari,
200-300 g sieniä (herkkusieniä, osterisieniä),
1 sipuli,
1 porkkana,
½ vanhentunut leipä,
1 raaka peruna,
valkosipulia, yrttejä, suolaa, mausteita jauhelihaan.

Valmistautuminen:
Jäähdytä keitetty tattari. Paista sienet kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Yhdistä tattari ja sienet, lisää liotettu leipä, mausteet ja yrtit, sekoita monitoimikoneessa. Muotoile pihveiksi ja pyörittele korppujauhoissa. Paista kasviöljyssä.

Jälkiruoat paaston uudenvuoden pöytään ovat hyytelöt, sorbetit, hedelmäjäätelöt ja kasvisleivonnaiset. Se on niin herkullista!

Ainesosat:
5 appelsiinia,
25 g agar-agaria,
6-8 rkl. Sahara.

Valmistautuminen:
Liota agar-agaria lasillisessa kylmää keitettyä vettä 1 tunti. Pese appelsiinit, leikkaa ne poikittain puoliksi ja purista mehu sitruspuristimella. Erottele massa varovasti appelsiininkuoren seinistä, laita kattilaan, lisää 150 ml vettä, lisää sokeri ja laita tuleen. Keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia, siivilöi liemi ja jäähdytä. Liuota agar-agar vesihauteeseen, yhdistä keitteeseen ja appelsiinimehuun, sekoita hyvin ja kaada saatu seos appelsiinin puolikkaisiin ja jäähdytä, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Aseta appelsiinin kuoret lasien päälle antaaksesi niille vakautta.

Ainesosat:
150 g tummaa suklaata,
70 g kuorittuja siemeniä,
30 g ilmahiutaleita,
1 kg tuoreita marjoja,
1 paketti marjahyytelöä tai (10 g agar-agaria ja 250 ml marjamehua).

Valmistautuminen:
Sulata suklaa vesihauteessa, murskaa se paloiksi. Kaada paisutetut hiutaleet ja siemenet siihen, sekoita huolellisesti, jotta siemenet ja hiutaleet peittyvät kokonaan suklaalla. Vuoraa uunivuoan reunat ja reunat kelmulla. Laita saatu seos muottiin, tasoita hyvin, paina alas niin, että seos on tiiviimpi, ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi. Pese marjat, kuori ne ja laita ne suklaaseoksen päälle. Kiehauta 250 ml vettä, lisää kuiva hyytelö, poista lämmöltä ja sekoita hyvin. Jos et halua käyttää valmista hyytelöä, liota ensin agar-agar marjamehuun ja liuotetaan tunnin kuluttua vesihauteeseen. Kaada lämmin hyytelö lusikalla marjojen päälle varmistaen, että kaikki marjat peittyvät. Laita jääkaappiin tunniksi.

On sääli, että yhden artikkelin muoto ei mahdollista kaikkien mielenkiintoisimpien reseptien lähettämistä. Mutta suunta on asetettu oikeaan suuntaan, etsi, keksi! Hyvää uutta vuotta!

Larisa Shuftaykina

Ortodoksisten suosikkitalven juhlapäivän juhliminen osuu samaan aikaan Suuren syntymäpaaston ja joidenkin ruokavaliorajoitusten kanssa. Tämän valossa juhlamenun kokoamisesta tulee hieman monimutkaisempaa, koska tyylikkään paaston pöydän kattamiseen uudelle vuodelle tarvitset todistettuja, alkuperäisiä, maukkaita, mutta yksinkertaisia ​​reseptejä.

"Your Cook" on ratkaissut tämän ongelman ja valmistanut sinulle hämmästyttävän täydellisen menun erinomaisilla annoksilla; Täältä löydät välipaloja, lämpimiä herkkuja, salaatteja ja jopa jälkiruokia.

Paaston menu uudelle vuodelle 2017

Luodaksesi taloon todella juhlava tunnelma, sinun on valmisteltava oikein uudenvuoden pöytäkoristeet tapaamista varten Fire Roosterin kanssa ja lisäksi, rikkomatta joulupaastoa, valmistaa alkuperäisiä ja maukkaita paastonruokia. Ja kunnollisilla resepteillä ja valokuvilla pöydän koristeluun ja herkkuihin, autamme sinua.

Aluksi suosittelemme, että tutustut vuoden 2017 "kukko"-vuoden viettämisen sääntöihin ja ravinnon vivahteisiin adventtipäivinä.

Salaateilla on erityinen paikka uudenvuoden pöydässä, koska nämä ruoat ovat vieraiden suosituimpia ja niitä valmistetaan pääsääntöisesti 3-4 eri versiota, joten valinnanvaraa riittää.

Paaston uudenvuoden ei pitäisi olla huonompi herkkujen runsaudessa kuin perinteinen tarjoilu, joten tarjoamme sinulle useita yksinkertaisia ​​ja nopeita salaatteja, joita kirjaimellisesti kaikki kotiäidit voivat tehdä omin käsin.

Paaston uudenvuoden salaatti "Italia"

Tämän salaatin valmistus kannattaa aloittaa kastikkeella, jotta se ehtii kypsyä avainhetkeensä asti.

• Eli ½ nippu persiljaa, 5-8 basilikan lehteä, ripaus kuivaa oreganoa, ½ valkosipulinkynttä ja ½ tl. ripottele jauhettua pippuria suolalla (¼ tl) ja jauha huhmareessa tahnaksi.
• Kaada sitten joukkoon 50 ml oliiviöljyä ja jauha kaikki uudelleen tasaiseksi. Anna hautua lämpimässä paikassa.
• Keitä tällä hetkellä kiehuvassa suolavedessä lisäämällä 4 rkl. oliiviöljypasta rusetin muodossa (½ pakkaus). Ei tarvitse keittää pitkään, laitamme pastan siivilään sillä hetkellä, kun se on melkein valmis, mutta ei aivan pehmeää.
• Keitä vihreitä papuja (130 g) suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia ja laita siivilään.
• Leikkaa mustat oliivit (1 tölkki) kahdeksi puolikkaaksi, kirsikkatomaatit (6-8 kpl) 4 viipaleeksi ja valuta marinadi purkkimaissista.
• Laita pasta, pavut, maissi, tomaatit ja oliivit kulhoon, mausta kastikkeella ja lisää suolaa maun mukaan.

Salaatti "tuoreus"

Tämä on viiden minuutin salaatti. Sinun tarvitsee vain pilkkoa kaikki ainekset ja voila, mestariteos on valmis.

• Revi salaatinlehdet (1 haarukka) suuriksi paloiksi käsin ja sekoita korealaisiin porkkanoihin, jotka on leikattu lyhyiksi nauhoiksi (150 g).
• Leikkaa tuore kurkku (2-3 kpl) nauhoiksi, oliivit (½ purkki) renkaiksi ja 1-2 tomaattia kuutioiksi.
• Valuta vesi purkitusta maissista ja kaada jyvät kulhoon muiden ainesten kanssa.

Mausta salaatti suolalla maun mukaan.

Kreikkalainen salaatti tofulla

Aina herkullinen ja asianmukainen kreikkalainen salaatti voidaan valmistaa soijatofujuustolla, jolloin se osoittautuu täysin laihaksi, mutta suosikkiruoasi maku ei kärsi tästä mukautumisesta ollenkaan.

Ainesosat

• Salaatin lehdet - 100 g;
• Tofu-juusto - 100 g;
• Vihreät oliivit - 15 kpl;
• Kirsikkatomaatit - 6-8 kpl;
• Makea punainen paprika - 1 kpl;
• Punasipuli - ½ pää;
• Kaprikset - 1 tl;
• Oliiviöljy - 30 ml;
• vastapuristettu sitruunamehu - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuriseos - ½ tl.

Kuinka tehdä kreikkalainen salaatti tofulla

1. Revimme salaatinlehdet satunnaisesti ja leikkaamme paprikan melko suuriksi suikaleiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Jätä oliivit ja kaprikset kokonaisiksi.
3. Lataa kaikki kasviskomponentit isoon kulhoon, mausta öljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla, sekoita ja laita salaattikulhoon ja laita päälle isot litteät juustoviipaleet.

Tästä salaatista tulee todellinen pöydän koristelu. Mutta kuka haluaa jäädä uudelle vuodelle ilman perinteistä Olivieria?

Mitä lähempänä uudenvuoden lomia, sitä useammin kysymme itseltämme, mitä valmistamme paastonruoalle tarjottavaksi, jotta ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita. Vaihtoehtoja ei ole niin vähän.

Esimerkiksi hyvin omaperäinen herkku olisi kasvislasagne tai pizza sienillä, tomaateilla ja oliiveilla. Suosittelemme valmistamaan perunapalloja sienitäytteellä, jotka voidaan tarjoilla sekä kuumana alkupalana että pääruoana tuoreiden vihannesten lisukkeena.

Paastonajan perunapalloja sienillä

Ainesosat

• perunat - 8 mukulaa;
• Premium-vehnäjauho - 50 g;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Tuoreet sienet (jäädytetyt) - ½ kg;
• korppujauhot - 100 g;
• Sipulit - 2 päätä;
• Luuttomat oliivit - ½ tölkkiä;
• Auringonkukkaöljy - 0,3 l;
• Suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä uudenvuoden paastonruoka

1. Kuorimme perunat ja keitämme suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, minkä jälkeen kaadamme vesi pois ja valmistamme mukuloista paksua perunamuusia lisäämättä maitoa tai voita.
2. Kaada jauhot saatuun perunamassaan, sekoita kaikki, kunnes muodostuu homogeeninen tahmea taikina ja anna jäähtyä.
3. Valmistetaan täyte. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla 3-5 minuuttia ja laita sitten hienonnetut sienet, ripaus suolaa astiaan ja paista kaikkea vielä 7 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
4. Kun sienitäyte on jäähtynyt, lisää hienonnetut oliivit ja hienonnettu tilli.
5. Erottelemme perunamassasta pieniä, pingispallon kokoisia kokkareita, teemme litteän kakun, laitamme keskelle sienitäytettä, muotoilemme, pyöritämme palloksi ja pyörittelemme korppujauhoissa.
6. Kaada kasviöljy pieneen mutta melko syvään kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi, pudota siihen sitten useita perunapalloja ja paista, kunnes muodostuu paksu rapea kuori.

Otamme valmiit mini zrazyt lautasliinalle, jotta ne vapauttavat ylimääräistä öljyä.

Kasvis ratatouille: resepti uudelle vuodelle

Uskomattoman kaunis kasvisruoka, ratatouille, on erittäin helppo valmistaa, ja saat vierailta paljon kehuja tästä herkusta.

Ainesosat

• Eriväriset paprikat - 3 kpl;
• Sipuli - 2 isoa päätä;
• Siniset - 2 kpl;
• Kesäkurpitsa - 1 kpl;
• Tuoreet tomaatit - 5 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl;
• Valikoima vihreät (tilli, korianteri, persilja) - 1 nippu;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuriseos - ½ tl;
• Oliiviöljy - 0,1 l;
• Tuore sitruuna - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ratatouillea uudelle vuodelle

1. Pilko sipuli, 1 paprika ja 1 tomaatti pieniksi kuutioiksi. Kaada hieman öljyä kuumalle paistinpannulle ja paista siinä ensin sipuli, lisää sitten pippuri ja tomaatti. Hauduta vihanneksia kannen alla 10 minuuttia miedolla lämmöllä, unohtamatta lisätä suolaa ja pippuria.
2. Leikkaa munakoisot, muut paprikat ja tomaatit sekä kesäkurpitsa 7 mm paksuisiksi ympyröiksi. Ripottele munakoisot suolalla ja anna seistä 15 minuuttia, valuta sitten mehu, huuhtele hanalla ja purista kevyesti.
3. Kaada hieman öljyä lämmönkestävään muotoon, laita puolet paahdetuista kasviksista ja laita päällekkäin päällekkäin munakoiso, tomaatti, kesäkurpitsa ja pippuri. Ja siksi täytämme koko lomakkeen.
4. Suola vihannekset päälle, laita loput kastikkeesta niiden päälle, puolet hienonnetuista vihreistä sekoitettuna oliiviöljyyn ja valkosipuliin puristimen läpi.
5. Ratatouillea tulee paistaa 1 tunti 150-160°C lämpötilassa.

Ripottele valmis ruokalaji sitruunamehulla ja ripottele päälle loput tuoreet yrtit.

Millä muilla herkuilla voit tyynnyttää tulisen kukon 2017 ja hemmotella vieraita, jotka pitävät joulun paaston? Juuri sinua varten verkkosivustomme on valmistanut erinomaisia ​​ruokia kaikkien paaston kaanonien mukaan:

Etkö tiedä mitä välipaloja valmistaa uudelle vuodelle? Ota huomioon paastonajan reseptimme, niin uudenvuodenaattona pöytäsi on katettu runsaan, maukkaan ja monipuolisen.

Paaston välipala "Sienet koreaksi"

Ainesosat

• Tuoreet herkkusienet - 0,5 kg;
• Punasipuli - 1 pää;
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl;
• Persilja - 1 pieni nippu;
• Pöytäetikka 9% - 30 ml (2 rkl);
• Maustamaton auringonkukkaöljy - 100 ml;
• karkea suola - ½ tl;
• kuuma paprikajauhe - 1 hyppysellinen;
• Mustapippurijauhe - ¼ tl;

Kuinka tehdä paaston välipala

1. Huuhtele herkkusienet hanalla, poista kalvo korkista ja laske sitten sienet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia, valuta sitten siivilä ja jäähdytä.
2. Kuori sillä välin sipulit, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi ja paista niitä sitten keskilämmöllä kasviöljyssä (100 ml) 5 minuuttia kullanruskeiksi.
3. Leikkaa jäähtyneet sienet paksuiksi viipaleiksi (1 cm) ja laita ne syvään kulhoon, johon kaada myös etikka, lisää suolaa ja pippuria ja purista valkosipuli pois.
4. Kaada sitten kuumaa öljyä ja sipulia sienien päälle ja lisää hienonnettu persilja. Sekoita kaikki, peitä tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Alkupala uudenvuoden pöytään "Munakoisorullat"

Munakoisosämpylät ovat klassinen ja melko yleinen alkupala juhlapöydissä. Tänään haluamme tarjota epätavallisen, mutta erittäin maukkaan version vähärasvaisesta täytteestä pienimmille.

• Pese ja leikkaa 2 nuorta ohutkuorista munakoisoa ohuiksi pitkittäisviipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna levätä 20 minuuttia.
• Tyhjennä sitten vapautunut neste, huuhtele itse munakoisot, purista niitä hieman ja paista kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
• Aseta paistetut munakoisonauhat paperilautasliinalle ja aloita täytteen valmistus.
• Paista 50 g maapähkinöitä kuivalla paistinpannulla, kuori sitten pähkinät ja murskaa niitä hieman murskaimella.
• Pestään nippu tuoretta korianteria, ravistetaan pois ja pilkotaan veitsellä erittäin hienoksi.
• Kastikkeen valmistamiseksi meidän on sekoitettava 50 g vähärasvaista majoneesia puristimen läpi johdettuun valkosipuliin (2 kynttä).
• Voitele munakoisot kastikkeella, ripottele päälle korianteria, lisää 1 rkl. Korealaiset porkkanat ja ripottele päälle pähkinöitä, kääri alkupala rullalle ja lävistä se vartaalla.
• Kaikki munakoisot vaativat 100-120 g korealaisia ​​porkkanoita.

Tartletit guacamolella

Nämä välipalat maistuvat erittäin omaperäisiltä ja vieraasi pitävät varmasti tästä uutuudesta. No, voit valmistaa tämän herkullisen ruoan kotona vain viidessä minuutissa.

• Laita 1 avokadon, ¼ chilipippurin, ½ paprikan ja 1 valkosipulinkynnen hedelmäliha blenderiin, johon kaada myös 2 rkl. sitruunamehua ja lisää ¼ tl. suolaa ja mustapippuria. Jauha kaikki, kunnes siitä tulee tahna. Tämä on guacamole-kastiketta.
• Täytä pienet tartletit guacamole-kastikkeella ja koristele oliiveilla.

Nettisivuiltamme löydät vielä enemmän alkuperäisiä paastonvälipaloja:

Paastonajan jälkiruoat uudenvuoden pöytään 2017

Loman lopussa on tapana tarjoilla jälkiruokia uudenvuoden pöydässä. Jos tutkit monia reseptejä kakkujen ja piirakoiden valokuvilla, on melko vaikea löytää todella vähärasvaisia ​​leivonnaisia.

Haluamme tarjota sinulle aidon joulupiirakan omenalla ja kanelilla, joka täyttää kaikki ortodoksisen paaston vaatimukset. Ja lapsille voit tehdä upeita luonnonhyytelöitä.