Ainekset paistettuun jokikalaan.

Jokikala - 0,5 kg
Auringonkukkaöljy - 50 ml
Vehnäjauho - 100 g
Maito - 50 ml
Mausteet grillatulle kalalle - 0,5 tl.
Jauhettu mustapippuri - 0,25 tl.
Suola - 0,5 tl.

Paistetun jokikalan valmistaminen: herkullisia salaisuuksia.

1. Ennen kuin aloitat kalan paistamisen, sinun on valmistettava se, ts. kuori kuoret, suolisto sisäosat, leikkaa häntä ja evät keittiösaksilla. Pese puhdistettu kala huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeillä, kalan tulee olla kuiva. Kala on leikattava paloiksi, mutta ei paksummaksi kuin 3 cm, koska pintakerros paistetaan ja keskeltä raaka. Pieniä kaloja ei leikata paloiksi, vaan paistetaan kokonaisina. Joten, aloitetaan leikkaaminen, ensin on leikattava pää ruhosta ja sitten leikattava loput kalat. Kalanpäätä ei yleensä paisteta, mutta siitä voidaan myöhemmin valmistaa lounaaksi epätavallinen runsas tai monipuolinen ruokalaji, joka sopii mainiosti pastan, lihan tai kalan kanssa.
2. Tunnen monia ihmisiä, jotka eivät pidä paistetusta jokikalasta epämiellyttävän erityisen suon hajun takia. Mutta on yksi salaisuus kuinka päästä siitä helposti eroon. Kaada huoneenlämpöinen maito kulhoon tai muuhun astiaan. Upota kalapalat maitoon ja anna liota 20 minuuttia. Maito tietysti neutraloi suon hajun, mutta kaikki eivät pidä maidon hajusta... Poistaaksesi sen huuhtelemalla kalat viileässä vedessä.
3. Siirrä kala puhtaaseen astiaan ja mausta suolalla, pippurilla ja grillatulla kalamausteella mielesi mukaan, sekoita palat hyvin, anna vetäytyä 10 minuutiksi, kala ottaa niin paljon suolaa kuin se tarvitsee ja imee kaikki maut mausteet. Kun kala on seissyt suolassa ja mausteissa, astian pohjalle ilmestyy ichor, valuta se ja kuivaa kala keittiöpyyhkeillä.
4. Laita paistinpannu korkealle lämmölle, kaada päälle auringonkukkaöljyä, ota sen verran öljyä, että kalat peittyvät 1/3:lla, kuumenna hyvin. Siivilöi jauhot kulhoon. Pyöritä kalapalat molemmin puolin jauhoissa, ravista ylimääräiset jauhot pois ja laita kalat paistinpannulle kuumalle öljylle. On myös pieniä salaisuuksia, joista on varmasti hyötyä: saadaksesi rapean kultaisen kuoren lisäämällä kiehuvaan öljyyn pieni ripaus suolaa, mutta älä ripottele sitä kalan päälle. Ja päästäksesi eroon palavan öljyn epämiellyttävästä hajusta, laita muutama viipale kuorittuja raakoja perunoita suoraan kalan kanssa pannulle. Paista kalaa kummaltakin puolelta 5-6 minuuttia kääntäen paloja vain puisella lastalla. Siirrä kuuma kala lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi, jäähdytä hieman ja tarjoa.

Jos teet kaiken yllä kuvatulla tavalla, saat kalan, jolla on rapea kultainen kuori ja sisältä uskomattoman murea ja mehukas, ja usko minua, et ole koskaan ennen syönyt mitään vastaavaa.

Kaupassa ostetaan kalat, joista pidämme, mutta kalassa meidän ei tarvitse valita paljon... se on vain sellaista kalaa, jonka saamme. Tällä kertaa mieheni toi pieniä kaloja. Jotkut lähetettiin suolaamaan, ja toiset päättivät paistaa. Pienet jokikalat pelottavat monia ihmisiä pois, koska ne ovat erittäin luisia. On olemassa tapa korjata tämä ja päätyä herkulliseen paistettuun kalaan.

Kuinka keittää pieniä jokikaloja

Ainekset:

• tuoretta pientä jokikalaa
• kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Kalat on puhdistettava, kidukset vedettävä ulos, perattu, pestävä juoksevan veden alla, jos se yhtäkkiä osoittautuu kaviaariksi, kaviaari voidaan laittaa takaisin vatsaan.
2. Ja nyt mielenkiintoisin asia - sinun täytyy pilkkoa kalan ruho molemmilta puolilta, ts. Käytä terävää veistä tehdäksesi melko usein poikittaisia ​​leikkauksia, jotka ulottuvat selkärankaan, mutta eivät leikkaa ruhon läpi. Leikkaamme koko hännän ja loput päähän asti, vain selkä; sitä osaa, jossa kylkiluut sijaitsevat, ei tarvitse leikata. Tällaisen hienon leikkauksen ansiosta luut murskautuvat, ja keittämisen jälkeen ne eivät tunnu ollenkaan.
3. Kalat on suolattava ja jätettävä hetkeksi. Tänä aikana valmistaudumme paistamiseen.
4. Kaada jauhot leveälle lautaselle. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja laita tuleen. Heti kun öljy on kuumaa, vähennä lämpöä hieman. Upota kalat molemmin puolin jauhoissa, laita kuumaan öljyyn, paista nopeasti toiselta puolelta ja käännä sitten toiselle puolelle. Pienet kalat, myös pilkotut, kypsyvät melko nopeasti, mutta peitän sen silti kannella noin 5 minuuttia. Paista sitten ilman kantta, jotta siitä tulee rapea kuori. Aseta valmis kala lautaselle.

Nyt tiedät kuinka keittää pieniä kaloja tuntematta luita. Ja vaikka sinulla ei olisi omaa kalastajaa, voit turvallisesti ostaa pieniä jokikaloja, sillä aterian aikana meidän tarvitsee vain poistaa kylkiluut ja selkä ja nauttia sen mausta.

Hyvää ruokahalua!

P.S. Kalan kanssa voi tehdä vaikkapa jonkinlaisen kasvissalaatin.

Erittäin maukas kala, joka on keitetty vihanneksilla, kiinnitä huomiota reseptiin

Se ei ehkä ole kovin selkeä sanoin, kuinka kala kiinnitetään oikein, joten suosittelen katsomaan videon.

Elena Kasatova. Takan äärellä tavataan.

Katso myös:

Tietysti mikä voisi olla yksinkertaisempaa - paista kalaa! Kääriin sen jauhoissa, heitin paistinpannulle, käänsin pari kertaa ympäri ja, kuten nyt sanotaan, voila. En kiistä. Voit paistaa kalan niin. Ei haittaa, että toisen lisäyksen jälkeen ensimmäisestä pudonneet jauhot jo palavat. Laske lämpötilaa niin olet onnellinen. Ei ole väliä, että kala on paistettu, mutta ei kokonaan. Tarvitseeko kala paljon kalaa ollakseen valmis? Hauskuus alkaa myöhemmin, kun puoliksi paistettu pikkujuttu tarjoillaan pöytään. Voit sylkeä luihin, jos olet onnekas sylkeä ne ulos. Niele korppujauho, jos luulehtinen seisoo kurkun poikki. Ja itse prosessi, kun sukeltaa tähän kalaan, syötävän erottaminen syötävästä kelpaamattomasta on viihdyttävä, vaikka se epäonnistuukin. Joko hän söi kalan tai yksinkertaisesti purki sen osiin - kauneutta! Tällaisissa tapauksissa pidän silti parempana toista polkua. Se takaa isojen kylkiluiden täydellisen paahtamisen perunalastuiksi ja ehdottoman mehukkaan kalan selän. Se on itse asiassa se, mikä siinä on syötävää, jos ei halua murskata paistettuja kylkiluita. Tärkeintä on, että sinun on löydettävä se ennen kalan paistamista. Kuitenkin niille, jotka pitävät vavasta - kesällä tai talvella - tämä ei ole ongelma. Lisäksi se on puhdasta nautintoa.

Istut siellä odottamassa purtavaa, kuuntelet hiljaisuutta ja keräät adrenaliinia...

...ja tässä hän on - ensimmäinen.

Sitten toinen, kolmas, kymmenes. Lyhyesti sanottuna, on jotain paistamista.

Ja nyt itse asiassa ruoanlaittoprosessista. Puhdistamme pyydetyt kalat suomuista, suolistamme ja huuhtelemme useita kertoja huolellisesti juoksevalla vedellä - jokainen erikseen. Tämä tehdään, jotta katkeruuden poistamiseksi- jatkuva kumppani huolimattomaan suolen irtoamiseen, kun sappirakko vahingossa repeytyy. Mutta siinä ei vielä kaikki. Huolellisesti pesty kala tulee laittaa ensin siivilään ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi pois. Valitsemamme paistomenetelmän kannalta tämä on tärkeää, jotta öljyä ei roisku kaikkialle keittiöön. Ja vasta kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen kala voidaan laittaa sopivaan kulhoon myöhempää marinointia varten.

Mitä marinadissa niin sanotusti sisältyy, mikä varmasti rikastaa tulevan ruuan makua?

1. Ehdottomasti sipuli, leikattuna renkaiksi tai puolirenkaiksi, ei välttämättä ohuiksi. Hänellä on kaksinkertainen rooli, ja puhumme siitä alla. Kuinka monta sipulia pitäisi olla? Keskimääräinen pää ainakin. Tai vielä parempi, kaksi tai kolme.
2. Suolaa maun mukaan, mutta silti hieman vähemmän, koska pieni kala on erittäin helppo ylisuolata.
3. Tuore jauhettu mustapippuri on ehdottomasti maun mukaan.
4. Halutessasi ripaus tuoksuvaa maustetta, kuten kuminaa tai jauhettua korianteria.
5. Puolen sitruunan mehu.

Kaikki tämä tavara laitetaan kalakulhoon...

... Ja sekoittuu perusteellisesti. Pienten kalojen marinointiaika on korkeintaan kaksikymmentä minuuttia, ei enempää, muuten se alkaa karkeaa: tämä ei loppujen lopuksi ole grillilihaa. Marinoinnin aikana on erittäin suositeltavaa sekoittaa kalaa vielä pari kertaa, jotta kaikki, mitä siihen lisäsimme, jakautuu tasaisesti. Ja vielä yksi tärkeä yksityiskohta: marinointi suoritetaan yksinomaan peitetyn kannen alla, jotta marinadin makuja ei hukata..

Marinoinnin jälkeen kala on erotettava sipulista ja asetettava erilliselle lautaselle. Koska tarvitsemme ensin sipulia. Ja siksi.

Valitsemani paistotapa on friteeraus, jossa 300-400 grammaa kasviöljyä kuumennetaan perusteellisesti joko wokissa, kattilassa tai teräskauhassa. Öljyn kuumentamisen jälkeen se kannattaa maustaa kalasta erotetulla sipulilla - tämä vaikuttaa erittäin positiivisesti kalan loppumakuun. Hyvin ruskeat friteeratut sipulit toimivat pääsääntöisesti erinomaisena lisänä (ja koristeena) ruokalajiin. Sinun tarvitsee vain paistaa sipuli oikein, poistamalla se öljystä vain uralusikalla tai siivilä, pitämällä sitä hieman astian päällä, jotta ylimääräinen öljy valuu pois, ja siirtämällä se sitten paperilautasella peitetylle lautaselle. Minun on pakko kirjoittaa tästä, jotta vältytään täysin perusteettomilta epäilyiltä, ​​että sipulit tulevat erittäin rasvaisiksi. Kenelläkään, joka niin ajattelee, ei ole pienintäkään taitoa friteerausruokien paistamiseen, eikä heillä ole pienintäkään käsitystä siitä, että erilaiset ruoat käyttäytyvät eri tavalla friteerauksessa. Mutta tämä on muuten totta...

Kun sipuli on poistettu, öljy tulee lämmittää uudelleen ja sitten kalat laskea varovasti siihen. Ei kaikkea. Ja juuri sen verran, että ne eivät aiheuta väkijoukkoja öljyyn ja että kalojen väliin jää pieni tila, tietysti yhdessä kerroksessa.
Toinen erittäin tärkeä yksityiskohta, jota kalanpaistamistekniikoissa kokemattomat eivät aina ota huomioon. Kun kala on laitettu öljyyn, sitä ei tarvitse häiritä vähään aikaan. Pienimmätkin yritykset siirtää, kääntää tai kääntää paistamaan alkanutta kalaa johtavat väistämättä siihen, että se hajoaa suoraan öljyssä. Karkeasti sanottuna kalaan on tartuttava sen puolen kuoresta, jolla se on astian pohjaa vasten. Tämä on helppo määrittää visuaalisesti - kalan ulkopintaan muodostuvan vaalean punastuvan perusteella. Sitten voit kääntää sen. Ja se on jopa välttämätöntä, jos et paista kalaa pala kerrallaan, kun se kirjaimellisesti kelluu koko öljymäärän läpi. Tässäkin tapauksessa on kuitenkin parempi kääntää se ympäri, muistaen, että öljyn lämpötila pinnalla on aina alhaisempi kuin astian pohjalla. Kun kala on jo käännetty, sen paistoaika lyhenee puoleen tai jopa kolmeen kertaan ennen kääntämistä edeltävään paistoaikaan verrattuna.
Lopuksi erittäin tärkeä yksityiskohta, joka liittyy kalan paistoasteeseen, joka on erittäin helppo kuivua, jolloin sen kylkiluuosaan ei jää "lastuja", vaan myös selkään. Tätä ei pitäisi sallia missään olosuhteissa. Siksi:
1. Paistamisen aikana sinun on seurattava selän kuntoa korreloimalla tämä tila kylkiluuosan kunnon kanssa.
2. Kylkiluiden osa, joka on ohuin, paistetaan nopeammin kuin selkä.
3. Hyvin ruskea kylkiluiden osa, kun selkä ruskeutuu vähemmän voimakkaasti, on merkki siitä, että kala on poistettava.

Kuten sipulien paistamisessa, irrotettua kalaa tulee pitää hieman astian päällä - uralusikan päällä tai siivilässä, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Siirrä sitten paperilautasliinalle ja aloita seuraavan kalaerän paistaminen toistaen aiemmin käytettyjä tekniikoita.

Hei ystävät! Kukapa ei rakastaisi paistettua kalaa? Kyllä, se, joka ei osaa valmistaa sitä. Lue kuinka paistat kalaa oikein paistinpannussa. Olen valinnut sinulle useita herkullisia ja terveellisiä reseptejä.

Jokilajit sopivat ihanteellisesti paistamiseen - ristikarppi, taimen, hauki, ahven, monni tai karppi. Meren lihasta punakala, kampela, pollock, kummeliturska, tilapia, turska, valkoturska ovat täydellisiä. Merilajit ovat vähemmän luisia, vaikka jokilajien joukossa on vähemmän luisia. Esimerkiksi tilapia tai monni. Itse asiassa melkein kaikki kalat voidaan paistaa, jos tiedät muutaman salaisuuden.

Puhdista ja suolaa

Kaupassa kalaa myydään pään kanssa tai valmiiksi fileiksi valmistettuna. Tykkään ostaa pään kanssa. Tällä tavalla on paremmat mahdollisuudet määrittää, mikä tuoreus on. Aloitetaan siitä, että tuote on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.

1. Jos kala on kokonainen, leikkaa pää pois, leikkaa vatsaa pitkin ja suolisto. Mukavuuden vuoksi voit auttaa itseäsi ruokalusikalla. Kuinka raaputtaa suolet, erityisesti tumma kalvo. Poista sappirakko erityisen varovasti. Älä vahingoita sitä, muuten kala maistuu katkeralta.
2. Leikkaa evät pois keittiösaksilla.
3. Poista suomu hyvin teroitettulla veitsellä. Aloitamme puhdistamisen hännästä.
4. Tapahtuu, että pinta on peitetty limakerroksella. Ja vaikka kuinka peset sen, se pysyy. Hiero vain ruho suolalla ja pese se uudelleen.
5. Voit jättää pään liemeen ja keittää herkullisen kalakeiton.
6. Jos teet filettä, leikkaa ruho noin 3 cm:n paloiksi. Tämä on helpompi tehdä, jos kala on hieman jäässä. Näin palat muodostuvat tasaisiksi eivätkä irtoa luusta. Ripottele nämä palat suolalla. Mutta ei liikaa. Kultainen sääntö on, että on parempi alisuolata. Lisää suolaa ja anna seistä 10-20 minuuttia, jotta tuleva ruokalaji imeytyy. Tuoreelle kalalle 10 minuuttia riittää
7. Jos kala on pieni, on parempi keittää se kokonaisena. Eviä ja häntää ei tarvitse leikata. Paistettaessa niistä tulee kuin perunalastuja. Tee poikkileikkaukset molemmille puolille. Suola astia ja anna hautua 20 minuuttia. Seuraavaksi voit laittaa yrttejä vatsaan - tilliä, korianteria.

Ja nyt kerron sinulle salaisuuden: voimakkaasta mudan hajusta on helppo päästä eroon (tämä on tyypillistä jokikiville). Liota tätä varten palat maidon, suolan ja jauhetun mustapippurin liuoksessa. Mittasuhteet: ¼ lasillista maitoa, puoli teelusikallista suolaa, lisää hieman pippuria. Tämän ratkaisun pitäisi peittää melkein kaikki osat. 20 minuutin kuluttua poista palat tai valuta ne siivilä. Ei tarvitse huuhdella, antaa maidon valua tai pyyhkiä palasia lautasliinalla. Ei tarvitse enää suolaa. Lisää suolaa myöhemmin lisää, jos se tuntuu liian vähäiseltä.

Valmista suoraan paistamista varten

Mikä tahansa seuraavista leivityksistä sopii täydellisesti fileiden tai pienten palasten leivitykseen:

• Pyöritä jauhoissa. Tämä on helpoin leivontatapa. Kaada jauhot lautaselle, voit lisätä mausteita ja kuivattuja yrttejä maun mukaan. Ja sitten pyörittele kalapaloja. Jotta koko keittiötä ei tahraisi jauhoilla, kekseliäät kotiäidit kaatavat jauhot pussiin ja lähettävät palat sinne. Ravista vain pussia ja kala on jo leivitetty. Ja keittiö pysyy siistinä :)
• Paneroidut korppujauhot toimivat hyvin. Ne on jauhettava jauhomaiseen tilaan. Ja tänne voit lisätä erilaisia ​​täytteitä: juustoa, yrttejä, pähkinöitä. Filee tulee suolata, pippurilla ja sitten rullata leivitykseen.

• Taikina on täydellistä, jotta mehu ei pääse valumaan kalasta. Se valmistetaan eri tavoin. Yksinkertaisin on ottaa 2 munaa, jauhoja ja yrttejä. Ota mitä tahansa jauhoja - kaurapuuroa, riisiä tai vehnää. Riko 2 munaa kulhossa ja sekoita haarukalla. Lisää sitten jauhot pienissä erissä. Sinun pitäisi saada jotain paksua smetanaa. Lisää hieman suolaa, pippuria, jauhettua sahramia. Ja pyörittele palat taikinassa. Näin liha "sulkeutuu" eikä mehu vuoda ulos paistaessa.
• Toinen vaihtoehto on sekoittaa 1 muna 2 ruokalusikalliseen maitoa. Ensin pyöritämme kalaa tässä munaseoksessa, ja sitten meidän on käärittävä se jauhoissa.

Kalan paistaminen

Nyt kun se on leikattu paloiksi ja valittu leivitys, aloitetaan paistaminen.

1. Paistinpannun tulee olla hyvin lämmitetty.
2. Lisää yksinkertaista puhdistettua öljyä. Sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta kala on puoliksi upotettu siihen. Älä huoli, se ei ole paljon. Astia ei ime paljoa. Mutta tämä on herkullisen kuoren ilmestymisen salaisuus.
3. Aseta leivioidut palat kuumalle pinnalle. Kalat laitetaan hyvin kuumennettuun öljyyn. Näin leivitys "sulkeutuu" paremmin.
4. Jos haluat saada rapean kuoren, älä sulje kantta.
5. Älä käännä kalaa ensimmäisten 5-7 minuutin aikana. Muuten mehu valuu ulos ja kuori ei toimi. Ennen kuin pohjalle muodostuu kultainen kuori, älä käännä kappaletta ympäri.
6. Nosta kala sitten varovasti puisella lastalla. Jos se on ruskistunut, käännä se vapaasti. Paista toiselta puolelta 3-5 minuuttia.
7. Tämä ruokalaji kypsyy erittäin nopeasti. Tarkista valmius näin: puhkaise pala veitsellä. Onko liha pehmeää ja putoaa helposti luista? Kaikki on valmista. Kuinka kauan kalaa paistaa paistinpannussa, voidaan määrittää kokeellisesti. Yleensä tämä on 3-10 minuuttia kummallakin puolella.

Jos vielä paistamisen jälkeen tuntuu, että palaset ovat liian rasvaisia, aseta valmiit palat pergamentille tai paperilautasliinalle. Teen tämän aina kun paistan pannukakkuja tai juustokakkuja :)

Paistetun kalan reseptit

Paistettu kampela jauhoissa ja munassa

Kampelan paistamiseen paistinpannussa on useita perussääntöjä. Keskikokoiselle kampelalle otamme: 2 munaa, puoli tl. suolaa, puolikkaan sitruunan mehu, mustapippuri (2-3 myllykierrosta), 100 grammaa jauhoja.

Leikkaa häntä ja evät saksilla, puhdista suomu ja suolisto ne. Älä vaurioita sappirakkoa perattaessa kaloja. Muuten liha on katkeraa. Tee 5-6 leikkausta vinottain ruhon molemmille puolille. Purista puolikas sitruuna kampelan päälle; sitruunamehu poistaa erityisen hajun. Kun ruho on upotettu sekoitettuihin muniin, pyöritä se jauhoissa. Suolan ja pippurin jälkeen laita se pannulle.

Aseta kampela kuumennettuun kulhoon tumma puoli ylöspäin ja valkoinen vatsa ylöspäin. Paista keskilämmöllä 7 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 5 minuuttia. Näin valmis ruokalaji säilyttää paremmin muotonsa eikä hajoa paistamisen aikana. Muodostuva kultainen kuori auttaa ymmärtämään, kuinka kauan kampelaa tulee paistaa paistinpannussa.

Toinen Sergei Malakhovskyn paistetun kampelan resepti:

Korijauhoissa paistettua ristikarppia sipulin ja munan kanssa

Kuka tahansa kalastaja kertoo sinulle, kuinka karppi paistaa oikein paistinpannussa. Tässä reseptissä tulemme toimeen ilman jauhoja. 5 keskikokoiselle kalalle ota: 3 keskikokoista sipulia, puoli lasillista jauhettua korppujauhoa, 3 munaa, auringonkukkaöljyä paistamiseen, 10 grammaa suolaa.

Valmistele karppi paistamista varten peramalla, poistamalla kidukset, leikkaamalla selkä hienolla verkolla, huuhtelemalla ja pyyhkimällä kuivaksi talouspaperilla. Hiero suola tasaisesti joukkoon ja anna sen imeytyä 5 minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi. Paista se auringonkukkaöljyssä ja anna jäähtyä pannulla sammuttamalla lämpö. Sekoita raa'at munat hyvin paistetun sipulin kanssa. Kuumenna kuiva paistinpannu korkealla lämmöllä. Upota kala sipuli-munaseokseen ja pyörittele korppujauhoissa. Paista karppi molemmin puolin. Ruusujen ruusuinen väri määrää sen, kuinka kauan krupia paistaa pannulla.

Videoresepti paistettuun ristikarppiin smetana

Taikinassa paistettua pollockia

Merikala on valmistuksessa hieman erilainen kuin jokikala. Tämä johtuu fysiologisista ominaisuuksista. Jos otat ne huomioon, käy selväksi, kuinka pollock paistaa oikein paistinpannussa. Merikalat, kuten pollock tai kummeliturska, valmistavat hieman kauemmin kuin jokikalat, ja niiden iho on sitkeämpi.

Ainekset: 700 g pollockfileetä, 2 munaa, 150 g jauhoja, 150 g maitoa, 1 tl sahramia, oliiviöljyä; suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää suola (puoli tl), pippuri ja 1 tl. sahrami Se antaa valmiille ruoalle upean ulkonäön ja aromin. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää vähitellen maito ja sitten munat. Tällainen nestemäinen taikina sopii paremmin paistinpannulle. Laita filee taikinaan. Laita pollockin palat kuumaan öljyyn, jonka tulee olla paistinpannussa vähintään 1 cm. Kuinka kauan pollockia paistaa paistinpannussa, sen voi määrittää kovettuneesta ja vaalennettusta fileestä. Keskimäärin 7-8 minuuttia toisella puolella, jos kalapalat ovat suuria. Pienemmillä se kestää vähemmän, vain 5 minuuttia. Tässä vaiheessa taikina muuttuu kultaiseksi kuoreksi.

Toinen versio paistetusta pollockista videossa:

Kala kypsennetään parhaiten grillipannulla. Tällaisen paistinpannun pinnassa on erityisiä uria. Tämän ansiosta mehu pysyy sisällä. Lisäksi tämä keittoastia vaatii paljon vähemmän öljyä ruoanlaitossa. Siksi ruoka on terveellisempää. Lue lisää artikkelista "

Jos et osaa paistaa kalaa paistinpannussa niin, että siitä tulee herkullista, tarkista alla olevat reseptit. Niiden avulla saat herkullisen ruuan muutamassa minuutissa ja ilman paljon vaivaa.

Voit paistaa herkullisia kaloja hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti paistinpannulla. Tämä ruokalaji tarjoillaan kastikkeen tai lisukkeen kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• yksi tai kaksi minkä tahansa kalan ruhoa;
• kaikki mausteet makusi mukaan;
• kolme ruokalusikallista jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Valitut kalat on leikattava, pestävä hyvin, leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja kuivattava talouspaperilla tai luonnollisesti.
2. Ripottele jokainen pala mausteilla, pippurilla ja suolalla, pyöritä sitten jauhoissa ja laita pannulle.
3. Paista työkappaleita molemmilta puolilta öljyssä noin 2 - 3 minuuttia, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja pidä vielä viisi minuuttia, jotta ruokalaji "kypsyy".

Keittäminen taikinassa

Kalan paistaminen taikinassa ei ole sen vaikeampaa kuin vain paloina. Samalla siitä tulee vielä maukkaampaa ja tyydyttävämpää.

Tarvittavat ainesosat:

• kolme munaa;
• noin 500 grammaa mitä tahansa kalafilettä;
• lasillinen maitoa;
• noin 200 grammaa jauhoja;
• kaikki haluamasi mausteet.

Kalat, varsinkin jalot lajikkeet, eivät todellakaan pidä mausteista. Paprika, meirami, valkoinen sinappi, persilja, valkosipuli, minttu ja timjami sopivat siihen harmonisesti. Riittää, kun valitaan pari erilaista maustetta, jotta pääainesosan maku ei hukku.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kala paloiksi ja ripottele hyvin mausteilla joka puolelta.
2. Laita kananmunien sisältö kulhoon, vatkaa se haarukalla, lisää hieman suolaa, kaada siihen maitoa ja lisää jauhot. Tuloksena tulisi olla keskipaksua seosta.
3. Kastamme siihen jokaisen valmistetun fileen niin, että se peittää kalavalmisteen hyvin joka puolelta, ja laitamme paistinpannulle, joka on esilämmitetty öljyllä.
4. Paista noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes palasten pinta on kauniin kullanruskea.

Paistettu punainen kala

Olemme tottuneet leipomaan punaista kalaa uunissa, mutta se voi olla myös erittäin maukasta paistinpannussa kypsennettynä.

Tarvittavat ainesosat:

• puolikas sitruuna;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kaksi tai kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• useita punaista kalapihviä.

Keittoprosessi:

1. Ripottele kalat ilmoitetuilla mausteilla, voit tietysti lisätä jotain muuta, mutta tämä riittää yleensä.
2. Voitele palat molemmilta puolilta oliiviöljyllä ja purista päälle hieman sitruunamehua.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja laita pihvit sinne. Paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, ja sitten kannen alla noin viisi minuuttia, mutta samalla vähennä lämpötasoa.

Pollock paistettu paistinpannulla

Pollock-kalan paistaminen paistinpannussa on erittäin helppoa. Prosessi ei vaadi erityisiä tuotteita, mutta ruokalaji osoittautuu ravitsevaksi ja vähäkaloriseksi.

Tarvittavat ainesosat:

• kaikki haluamasi mausteet, voit ottaa valmiin seoksen kalalle;
• kolme ruokalusikallista jauhoja ja kasviöljyä paistamiseen;
• yksi tai kaksi pollock-ruhoa.

Keittoprosessi:

1. Muista poistaa iho ruhosta, poistaa pää ja kaikki ylimääräinen, huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaa. Tämä voidaan tehdä paperipyyhkeillä tai luonnollisesti. Leikkaa sitten kala paloiksi, jotka eivät ole liian paksuja.
2. Kaada jauhot keskikokoiseen astiaan, lisää siihen valitut mausteet ja sekoita. Kasta kaikki kalapalat tähän seokseen yksitellen niin, että ne peittyvät kokonaan mausteseoksella.
3. Laita kalat öljyssä paistinpannulle, laita keskilämmölle ja pidä kalaa liedellä, kunnes sen väri on molemmin puolin kaunis ja ruusuinen. Keskipaksuille paloille kestää noin viisi minuuttia, paksummille - 8-10.

Rapealla kuorella

On olemassa useita tapoja paistaa rapeita kaloja. Tässä reseptissä tarkastelemme yksinkertaisinta. Jos kaikki ehdot täyttyvät, ilahdutat itseäsi rapealla annoksella puolen tunnin sisällä.

Tarvittavat ainesosat:

• mikä tahansa valitsemasi kala - noin 500 grammaa;
• suola, jauhettu mustapippuri ja muut mausteet;
• 100 grammaa jauhoja ja sama määrä kasviöljyä paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin kala - poista kaikki ylimääräinen, huuhtele se hyvin, anna kuivua ja jaa se keskikokoisiksi paloiksi. Ripottele tämän jälkeen valmisteet valituilla mausteilla.
2. Anna palasten vetäytyä hetki, jotta ne imeytyvät mausteisiin. Nosta lämpöä korkeaksi, kaada öljy pannulle ja anna sen lämmetä hyvin kuumaksi.
3. Pyöritä palat jauhoissa ja laita esilämmitettyyn paistinpannuun. Pidä sitä, kunnes sivu muuttuu hyvin ruskeaksi, jossa on kuori, käännä sitten työkappale toiselle puolelle ja käännä lämpöä paljon alhaisemmaksi. Viimeistele myös takapuoli kullanruskeaksi ja tarjoile valmis ruoka perunoiden ja tuorekurkun kera.

Ei lisättyä jauhoja

Kuinka paistaa jokikalaa

Jokikalan paistaminen ei käytännössä eroa muiden kalojen kypsentämisestä. Mutta on useita vivahteita - sinun on poistettava ei kovin miellyttävä haju ja päästävä jotenkin eroon luista.

Tarvittavat ainesosat:

• puoli lasillista jauhoja;
• kaikki mausteet halutessasi;
• kilogramma jokikalaa;
• puolikas sitruuna.

Keittoprosessi:

1. Aloita prosessi leikkaamalla kala; sinun on poistettava siitä kaikki ylimääräinen ja tietysti leikattava pää pois. Epämiellyttävän hajun poistamiseksi ripottele ruho kevyesti sitruunamehulla ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Jaa kalat paloiksi, ei kovin paksuiksi, odota niiden kuivumista tai käytä talouspaperia.
3. Jotta kalaa ei fileoida luiden poistamiseksi, sinun on tehtävä mahdollisimman monta syvää viiltoa ruhoon harjanteeseen asti ja paistattava korkealla lämmöllä. Pienet luut yksinkertaisesti hajoavat.
4. Kuumenna skoroda, laita palat sinne mausteissa ja jauhoissa käärittyinä ja paista molemmin puolin kauniin värisiksi.