Vaiheittaiset reseptit kalkkunaleipäleipälle ja kananmunalle, juustolle, kesäkurpitsalle, rinnalle ja jauhelihalle

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

12 gr.

11 gr.

Hiilihydraatit

203 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassiset kalkkunan kotletit

Kalkkunaleivonnaiset ovat ravitsevia, maukkaita ja ravitsevia; tällaiset kotletit syrjäyttävät helposti tavalliset porsaanleijät, jotka ovat monta kertaa vaikeampia ruoansulatuksellemme. Tämä kalkkunafileestä valmistettu versio kotleteista sopii niin laihduttaville kuin lapsillekin, paria kotlettia kokeilisi ehdottomasti kuka tahansa.

Suosittelen, että lihan makua ei keskeytetä millään lisäaineilla, kuten leivällä, perunoilla tai muilla. Voit tarjoilla kotletteja kasvissalaatin kanssa tai lisätä perunamuusia, tattaria tai riisiä, voit käyttää kotletteja myös voileipänä - saat herkullisen ja nopean välipalan. No, mennään asiaan.

Ainesosat:

• Kalkkunan filee - 300 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Kuiva valkosipuli - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi

Valmistele kaikki tuotteet luettelon mukaan. Huuhtele kalkkunafilee ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa filee mielivaltaisiksi paloiksi, koska liha silti pilkkoutuu. Siirrä kalkkunafilee lautaselle. Kuori sipulit, huuhtele ja kuivaa. Hienonna sipuli haluamallasi tavalla ja lisää lihan joukkoon.

Valmistele kulho sekoittimella tai lihamyllyllä. Laita liha ja sipuli kulhoon ja paloittele ainekset paloiksi jauheeksi. Tuloksena pitäisi olla homogeeninen jauheliha; jos huomaat suonet, poista ne.

Siirrä jauheliha kulhoon, lisää heti yksi kananmuna, lisää suolaa ja pippuria ja lisää kuivat valkosipulihiutaleet. Sekoita kaikki hyvin huolellisesti.

Muotoile valmiista jauhelihasta kotletteja, käytä mitä tahansa kokoa ja muotoa. Leivo halutessasi kotletit jauhoissa tai korppujauhoissa.

Paista kotletit kasviöljyssä, paista molemmin puolin kullanruskeiksi, 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä valmiit kotletit lautaselle, lisää lisuke ja tarjoile.

Nauti ateriastasi!

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kalkkunankyljyksille ilman leipää

Nämä kotletit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti höyryttämällä tavallisesta kalkkunajauheesta. Voit ottaa hänelle mitä tahansa ruhon osia, mukaan lukien iholliset palat. Resepti ilman leipää, mutta kananmunalla. Jos käytät vähärasvaisia ​​osia, ruokalaji sopii ruokavalioon.

Ainesosat

• 800 g kalkkunaa;
• 2 sipulia;
• kananmuna;
• suolaa ja pippuria;
• valkosipuli valinnainen;
• 2-3 oksaa tilliä.

Kuinka kokata nopeasti

Hienonna sipuli ja lisää kulhoon kalkkunajauheen kanssa. Lisää hienonnettua tilliä ja halutessasi valkosipulia, lisää muna ja sekoita kaikki hyvin. Jos massa osoittautuu juoksevaksi, voit lisätä pari ruokalusikallista mannasuurimoa.

Kostutamme kätemme kylmällä vedellä, muotoilemme tiukkoja palloja ja asetamme ne tarjottimelle. Jos ruoka tarttuu siihen, voit esivoidella sen.

Laita kotletit kiehuvan veden päälle ja keitä puoli tuntia kattilassa, multicookerissa tai painekattilassa.

Jotta kotleteista tulee aromaattisia, voit lisätä höyryävään veteen 5-8 pippuria, pari laakerinlehteä ja muita mausteita.

Vaihtoehto 3: Mehukkaita ja pehmeitä kalkkunankyljyksiä

Resepti uskomattoman pehmeille, mehukkaille ja erittäin pehmeille kalkkunaleivoksille. Täytteeksi tarvitset tuoretta kermaa. Muista tarkistaa koostumus, niissä ei saa olla lisäaineita.

Ainesosat

• 600 g jauhettua kalkkunaa;
• 250 ml kermaa;
• polttimo;
• kananmuna;
• 50 g voita;
• 4 rkl kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria;
• 3 rkl jauhoja;
• 3 viipaletta leipää.

Kuinka kokata

Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita kierretyn kalkkunan kanssa. Liota leipäpalat veteen, mutta voit halutessasi käyttää maitoa tai lientä. Purista ja lisää jauhelihan joukkoon.

Lisää muna ja mausteet, sekoita hyvin ja vatkaa hieman. Jaa jauheliha 8-10 osaan. Laita jokaisen sisään pieni pala voita. Pyöristä sitten ja ripottele kevyesti vehnäjauholla.

Kaada vähän kasviöljyä paistinpannulle, neljä ruokalusikallista riittää. Levitämme sen keinuvalla liikkeellä ja lähetämme lämpenemään. Levitä kotletit. Paista toinen puoli, käännä ja kypsennä vielä kolme minuuttia.

Suolaa ja pippuri kevyesti kerma. Kaada fileet paistinpannulle päälle, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää halutessasi aivan lopussa kannen alle hienonnettuja yrttejä tai valkosipulia, joiden kanssa kalkkuna sopii hyvin.

Täytteeksi voit käyttää vedellä laimennettua smetanaa, usein tällaisiin kastikkeisiin lisätään lusikallinen tahnaa tai tavallista soijakastiketta.

Vaihtoehto 4: Kalkkunakylvyt juustolla

Voit lisätä juustoa suoraan kalkkunajauheeseen raastamalla tai hienoksi murskaamalla, mutta täytteiset kotletit ovat paljon mielenkiintoisempia. Ne voidaan paistaa paistinpannussa tai paistaa uunissa.

Ainesosat

• 800 g jauhettua kalkkunaa;
• 120 g valkoista leipää;
• kananmuna;
• 80 g sipulia;
• 150 g juustoa;
• 0,5 nippu tilliä;
• lasillinen maitoa;
• mausteet, jauhot ja öljy.

Askel askeleelta resepti

Leikkaa leivänpaloista kuori ohuiksi, kaada maito hedelmälihaan ja anna turvota. Voit käyttää leipää tai makeuttamatonta pullaa. Silppua sipuli hienoksi tai kierrä sitä kalkkunan kanssa, kunnes siitä tulee jauhelihaa, lisää liotettu leipä.

Lisää suola kastikeseokseen, lisää muna ja sekoita hyvin. On suositeltavaa jättää se jääkaappiin kahdeksi tunniksi kypsymään, mutta se ei ole välttämätöntä.

Raasta juusto hienoksi ja sekoita tilliin. Voit valmistaa täytteen valkosipulilla. Tästä tulee kotlettien täyte.

Jaa jauheliha 100 gramman pinoihin, litistä ja levitä juustoseos, muotoile kotletiksi. Kun olet antanut sille siistin ulkonäön, pyöritä se jauhoissa.

Jäljelle jää vain paistaa kotletit paistinpannussa kasviöljyssä kypsiksi. Tai laita uuniin ja paista 200 asteessa.

Juuston sijaan täytteenä voit käyttää fetajuustoa tai yhdistää sen kinkun kanssa. Tuloksena on Cordon Bleu -niminen ruokalaji.

Vaihtoehto 5: Hienonnetut kalkkunan rintaleivät

Voit tehdä rinnasta tavallista jauhelihaa ja tehdä kotletteja minkä tahansa reseptin mukaan. Mutta hienonnettu versio tästä kalkkunan osasta on paljon maukkaampaa. Saat paljon kotletteja, ne ovat mehukkaita ja maukkaita. Voit korvata kerman majoneesilla.

Ainesosat

• 500 g kalkkunanrintaa;
• 2 sipulia;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• 3 munaa;
• suola pippuri;
• 110 ml öljyä;
• 3 rkl jauhoja;
• 3 ruokalusikallista tärkkelystä.

Kuinka kokata

Leikkaa kalkkunan rintafileet pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Kaada kulhoon. Leikkaa sipuli pieniksi neliöiksi ja lisää. Lisää smetana, suola ja pippuri, sekoita.

Voit lisätä kananmunia lisää, kotletit näyttävät lihamunakalta. Tai lisää normin mukaan ja sekoita uudelleen. Lisää tärkkelys ja sitten vähän jauhoja, jolloin saavutetaan pörröisten pannukakkujen tavallisen taikinan koostumus.

Anna jauhelihan marinoitua pari tuntia. Laita sitten lusikka kuumennettuun puhdistettuun öljyyn ja paista pyöreät kotletit; on parempi olla tekemättä niitä paksuiksi. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa tai käytä voileipinä.

Nämä kotletit maistuvat paremmalta, jos annat jauhelihan olla jääkaapissa yön yli. Kalkkuna marinoidaan, sipulit ja muut tuotteet liotetaan lihamehuissa.

Vaihtoehto 6: Kalkkunakyljyksiä kesäkurpitsalla

Toinen vaihtoehto kalkkunan kotleteille, joita voidaan paistaa, paistaa ja jopa hautua jossain kastikkeessa. On vain tärkeää olla tekemättä jauhelihaa etukäteen. Jos se seisoo, näkyviin tulee paljon mehua. Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa voidaan korvata keskenään.

Ainesosat

• 0,35 kg kalkkunaa;
• 0,15 kg kesäkurpitsaa;
• 60 g sipulia;
• suola;
• 1 tl italialaiset yrtit;
• öljyä paistamiseen.

Kuinka kokata

Hienonna kalkkuna ja sipulit monitoimikoneella tai yksinkertaisesti kierrä ne. Lisää niihin teelusikallinen italialaisia ​​yrttejä, sekoita ja aseta sivuun. Voit lisätä suolaa heti.

Jos kesäkurpitsa on nuori, raasta iho suikaleiksi. Lisää jauhelihaan, sekoita ja tee heti tavallisia kotletteja, mutta kooltaan pieniä, koska ne ovat ilman kananmunia. 50-70 grammaa riittää. Pyöritä halutessasi jauhoissa.

Laita kotletit kuumaan paistinpannuun ja paista perinteisellä tavalla kypsiksi. Voit laittaa sen muottiin, voitele kevyesti smetalla (majoneesi, kerma) ja paista uunissa. Tai paista pannulla, kaada kermaan ja keitä kannen alla muutama minuutti.

Kesäkurpitsan lisäksi voit keittää kotletteja kurpitsaraasteella, perunoilla, silputulla ja poltetulla valkokaalilla.

Vaihtoehto 7: Kalkkunan reisifileet sienillä

Kalkkunan reisiä käytetään maukkaita ja erittäin mehukkaita kotletteja varten. Liha niissä on tummaa, maistuu hieman naudanlihalta, ei niin kuivalta kuin rinta. Koska reidet ovat erikokoisia, määrää ei ilmoiteta kappaleina, vaan kivettömien leikkausten kokonaispaino ilmoitetaan.

Ainesosat

• 600 g kalkkunan reisiä;
• kananmuna;
• 3 herkkusientä;
• 1 sipuli;
• Öljy;
• 4 lusikallista keksejä;
• 2 viipaletta leipää;
• 80 ml öljyä.

Kuinka kokata

Hienonna herkkusienet sipulien kanssa hienoksi. Kaada kulhoon. Leikkaa reisiliha paloiksi, jauha lihamyllyssä ja lisää sieniin.

Liota pari leipää veteen, purista, vaivaa käsin ja laita jauhelihaan. Lisää yksi muna, puoli teelusikallista suolaa, pippuria ja sekoita. Tee samankokoisia kotletteja.

Kaada keksejä kulhoon, rullaa muodostuneet kotletit painamalla murusia niiden päälle, jotta ne eivät murene pannulla eivätkä pala.

Kuumenna öljy, lisää fileet ja paista melko korkealla lämmöllä kaksi minuuttia. Ei tarvitse peittää. Sitten siirrämme sen muotoon, venytämme folion palan tai laitamme kannen päälle.

Laita fileet uuniin ja kuumenna 170 asteessa folion alla vielä 15-20 minuuttia. Lisää sitten vihannekset, lisukkeet, ripottele yrteillä ja tarjoile.

Herkkusienien sijasta voit käyttää muita sieniä, keitä ne tarvittaessa ensin.

Vaihtoehto 8: Pehmeät kalkkuna- ja broilerikotletit

Tällaisiin kotleteihin tarvitset paitsi siipikarjan, myös voita. Juuri tämä antaa ruoalle mehukkuutta ja arkuus, jos se on valmistettu oikein.

Ainesosat

• 500 g kalkkunan filettä;
• 300 g jauhettua kanaa;
• 100 g voita;
• 100 ml kermaa;
• 0,5 rkl. jauhot;
• 3 viipaletta leipää;
• kananmuna;
• 0,5 rkl. öljyt;
• valkosipulisuola.

Kuinka kokata

Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois, kaada päälle kerma ja jätä noin kymmenen minuuttia. Toistaiseksi voit valmistaa kanan ja kalkkunan jauhelihaa. Lisää siihen valkosipulia ja suolaa; tässä reseptissä ei ole sipulia.

Aseta leipä kerman kanssa, ei tarvitse puristaa, riko muna ja sekoita. Leikkaa voi 10 osaan, joista kukin painaa 10 grammaa. Jaamme myös kotletimassan 10 osaan. Tee kotletteja, joiden sisällä on pala voita, pyörittele jauhoissa.

Paista kotletit kasviöljyssä, siirrä kattilaan tai toiseen paistinpannuun, mutta tiiviisti kannella. Lisää 0,3 kupillista vettä, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Haudutukseen voi käyttää veden sijasta lientä tai maitoa tai kermaa, mutta ei tomaattimehua. Se sisältää paljon happoa, josta murea siipikarjanliha ei pidä.

Vaihtoehto 9: Kalkkuna- ja porsaanleivonnaiset

Tämä kotletin resepti on tarkoitettu uunissa paistamiseen. Jokaisen jauhelihalajin paino ilmoitetaan; halutessasi ota sama määrä lihaa ja kierrä se lihamyllyn läpi. Täyttämiseen tarvitset vähän ketsuppia ja smetanaa.

Ainesosat

• 300 g jauhettua sianlihaa;
• kananmuna;
• 100 g leipää;
• 0,5 rkl. maito;
• 400 g jauhettua kalkkunaa;
• polttimo;
• 200 g smetanaa;
• 2 ruokalusikallista ketsuppia;
• 5 g valkosipulia.

Kuinka kokata

Kaada maito leipäpalojen päälle ja anna niiden imeytyä. Kun tämä tapahtuu, sekoita kahden tyyppistä jauhelihaa hienonnetun sipulin ja munan kanssa. Lisää puristettu leipä ja suola. Valmistamme yksinkertaisen kotlettimassan.

Pyörittele jauhelihasta palloja, laita yksi kerros voideltuun muottiin ja laita paistamaan. Keitä kunnes pinnalle ilmestyy vaalea kuori.

Sekoita kulhossa ketsuppi smetanan kanssa ja vähän lasillista vettä, lisää hienonnettu valkosipuli ja suola. Lämmitetään se. Ota kotletit pois ja kaada kastike niiden päälle. Keitä vielä 15 minuuttia.

Voit kaataa kastikkeen heti kotlettien päälle ja paistaa ne folion alla, mutta tässä tapauksessa ne eivät pidä muotoaan kovin hyvin, eivät tule yhtä maukkaita, on parempi keittää ne kahdessa vaiheessa.

Vaihtoehto 10: Kalkkuna- ja naudanlihaleikkeitä punaisella kastikkeella

Naudanliha on kuitenkin kalkkunan tapaan hieman kuivaa. Siksi siitä valmistettuja kotletteja yhdistetään usein erilaisiin kastikkeisiin. Punainen kastike vihannesten kanssa on ihanteellinen kaatamiseen ja haudutukseen. Lisäksi se sopii hyvin kaikkien muro- ja kasvislisäruokien kanssa.

Ainesosat

• 3 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 400 g kalkkunaa;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 70 g jauhoja;
• 400 g naudanlihaa;
• 550 ml vettä;
• 100 ml öljyä;
• 5 viipaletta leipää;
• tilliä tai muita vihreitä;
• laakerin lehti.

Kuinka kokata

Pesemme kalkkunan ja naudanlihan, leikkaamme paloiksi ja jauhamme lihamyllyssä kahdella sipulilla ja valkosipulilla. Liota leipää maidossa tai vain vedessä, purista se ulos ja voit laittaa sen myös lihamyllyn läpi. Tai vaivaa huolellisesti käsin ja lisää.

Suolaa jauheliha ja lisää pippuria. Teemme siitä palloja, pyöritämme jauhoissa ja paistamme pannulla, mutta älä peitä. Tuo se vain kullanruskeaksi. Siirrä kattilaan tai kattilaan, jossa keitämme kotletit kastikkeen kanssa.

Öljy on parempi kaataa paistinpannusta kotlettien jälkeen, lisätä tuoretta rasvaa, kolme lusikkaa riittää. Hienonna sipuli, kaada öljyllä paistinpannulle, paista kevyesti ja lisää raastettu porkkana. Keitä vihanneksia noin viisi minuuttia, lisää tomaattipyree. Muista paistaa se ja lisää sitten vesi, johon on laimennettu lusikallinen jauhoja.

Anna kastikkeen kiehua, lisää pippuria ja suolaa ja kaada sitten aiemmin paistettujen kotlettien joukkoon. Laita liedelle, peitä ja hauduta kiehumisen jälkeen noin 20-25 minuuttia. Pidä tuli matalana, jotta mikään ei pala. Mausta laakerilla ja yrteillä.

Voit valmistaa tomaattikastikkeen raastetuista tomaateista, ota vähintään kolme palaa tälle määrälle, hienonna ja haihduta vesi. Tämän ansiosta maku tulee näkyviin ja väristä tulee kirkkaampi.

Vaihtoehto 11: Kalkkunakylvyt kermalla

Jauhelihasta valmistetaan mehukkaita ja pehmeitä kotletteja. Se voidaan tehdä tai ostaa. Lisäksi tarvitset kermaa ja muutaman viipaleen leipää. Muista ottaa valkoinen ja hieman ummehtunut pulla. Tuore leipä muuttuu limaiseksi liotettaessa. Ainoat mausteet ovat suola ja pippuri. Voit halutessasi käyttää jotain muuta.

Ainesosat

• 600 g jauhettua kalkkunaa;
• 150 ml kermaa 15 %;
• 100 g sipulia;
• 8 g valkosipulia;
• kananmuna;
• 100 g valkoista leipää;
• suola pippuri;
• 70 ml öljyä;
• 70 g korppujauhoja.

Askel askeleelta resepti klassisille kotleteille

Kaada kerma leipäpalojen päälle ja anna liota. Joskus sen voi kääntää toiselle puolelle. Kun kuorimme sipulia ja pari valkosipulinkynttä, hienonna, raasta tai jauha.

Muussaa leipä hyvin, lisää kalkkunan jauhelihaan, lisää kasvikset, muna, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja voit heti rullata kotletit. Nämä voivat olla palloja tai antaa niille klassisen pitkänomaisen muodon. Ripottele päälle korppujauhoja ja laita laudalle.

Kuumenna öljy ja laita fileet siihen. Ensin keitämme ilman kantta. Teemme näin, kunnes sivu on ruskea. Käännä se sitten varovasti ympäri ja peitä se. Anna höyryttyä kymmenen minuuttia keskilämmöllä.

Jos sinulla ei ole korppujauhoja kotona, voit yksinkertaisesti kääriä nämä kalkkunapalat jauhoissa. Kuori ei tietenkään ole yhtä paksu ja rapea, mutta herkullista se silti on.

Siipikarjanlihasta voit valmistaa monia erittäin maukkaita ja terveellisiä ruokia käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia. Kalkkunajauheesta valmistetut kotletit osoittautuvat epätavallisen pehmeiksi, mehusiksi ja erittäin terveellisiksi, koska kalkkunaa ei turhaan pidetä yhtenä dieettiruokaa. Tässä artikkelissa tarkastellaan erilaisia ​​jauhelihareseptejä ja valmistusmenetelmiä, jotta voit valita parhaan vaihtoehdon itsellesi ja läheisillesi.

Kalkkunanliha on siipikarjan proteiinipitoisuuden mestari - peräti 19,5 g / 100 g. Vertailun vuoksi kanaa on vain 14 ja hanhia 15. Ei ole sattumaa, että ravitsemusasiantuntijat suosittelevat heikentyneelle syömään sitä sairauksien jälkeen, koska se on liha imeytyy täysin.

Lisäksi kalkkunanliha sisältää paljon vitamiineja (A, E, B6, B12, B2, PP) ja kivennäisaineita - se sisältää esimerkiksi saman määrän fosforia kuin kala.

Mutta tärkein syy keittää herkullinen kalkkunakyljys illalliseksi on tietysti sen hämmästyttävä maku!

3 herkullisten kotlettien salaisuutta

Emme leikkaa sitä veitsellä, vaan pyöritämme lihamyllyn läpi, jotta siitä tulee mahdollisimman paljon mehua: mitä enemmän sipulimehua, sitä maukkaampia ja aromaattisempia kotletimme!

Sitä varten otamme fileen kalkkunan rinnasta tai reidestä - liha on maukasta ja mureaa kaikkialla. Jos jauheliha muuttuu liian nestemäiseksi sipulia lisättäessä, laita se jääkaappiin 25-30 minuutiksi.

Tänä aikana sipulimehu paksunee, eikä kotlettien tekeminen ole vaikeaa.

Lisäaineet

Juusto, paprika ja yrtit (mutta ei liikaa) ovat erityisen hyviä valmiissa kotleteissa. Ja sideaineena voit käyttää paitsi maidossa liotettua leipää, myös mannasuurimoa, tärkkelystä ja jopa leseitä. Sen avulla kotleteista tulee todella ruokavaliollisia.

Yritetään tehdä ne ensin yksinkertaisimmalla reseptillä.

Ainesosat

• - 1 KPL. + -
• - 5 rkl. + -
• - 2 nipistystä + -
• - nipistää + -
• Kalkkunan massa - 500 g + -
• Leipä (muru) - 2 viipaletta + -
• Khmeli-suneli - veitsen kärjessä + -

Valmistautuminen

Kotletit ovat mehukkaita, maukkaita ja valmistettu mahdollisimman vähän ainesosia.

1. Ensin hoidetaan leipä - leikataan kuori pois, murskataan muru ja täytetään kaikki maidolla tai kermalla. Peitä kannella, jotta kosteus ei haihtu, ja siirry lihaan.
2. Erota filee ihosta, leikkaa tankoiksi ja laita lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa.
3. Kuorimme sipulin, leikkaamme sen suuriksi paloiksi ja hienonnamme myös.
4. Purista leivästä ylimääräinen kosteus, sekoita kaikki, lisää suola, lisää leivinjauhe, mausta, vatkaa jauheliha pöydälle ja muotoile kotletteja.

Ne voidaan leivittää korppujauhoissa tai jauhoissa, tai ne voidaan paistaa suoraan voissa tai kasviöljyssä.

Saadaksesi ruokavaliovaihtoehdon, laita ne kaksinkertaiseen kattilaan tai kypsennä uunissa. Voitele tätä varten leivinpelti öljyllä, aseta fileet sille ja laita paistamaan 190°C:ssa 30 minuuttia.

Tarjoile valmiina yrteillä tai kastikkeella ripottuna.

Juures täydentää hyvin tiheää lihaa ja antaa sille miellyttävän makean sävyn, kun taas sinappi lisää pikantiteettia ja mausteisuutta.

• Kääri filee (500 g) jauhelihan joukkoon, hienonna myös 1 sipuli ja 1 porkkana.
• Hienonna ½ nippu persiljaa veitsellä - tarvitsemme 2 ruokalusikallista, purista 2 valkosipulinkynttä, vatkaa 1 muna.
• Suolaa kaikki, lisää 1 rkl. sinappi ja sekoita.
• Muotoile kotletteja, paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi ja kaada sitten ½ kupilliseen vettä, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Tarkkaile kannen alla olevan nesteen määrää; jos se on melkein kiehunut, lisää lisää. Tarjoa valmiit kotletit sellaisenaan tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kalkkunan kotletteja ilman kananmunia

Tässä reseptissä mannasuurimot sitovat komponentit yhteen - tarvitset sitä hyvin vähän.

1. Liota 1 viipale ilman kuorta maidossa.
2. Valmistelemme jauhelihan tavalliseen tapaan - teemme 500 - 600 g. Yhdessä pyöritämme sen kanssa 1 sipuli, ½ peruna ja tähän aikaan liotettu leipä.
3. Lisää 1 rkl. mannasuurimot, suola, mausta halutessasi pippurilla, paprikalla, lisää 1 rkl. pilkotut vihreät.
4. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jauheliha kannella tai pussiin laittamalla se jääkaappiin lepäämään 25-30 minuutiksi.

Ajan kuluttua otamme jauhelihan pois ja muotoilemme kotletteja. Ne maistuvat parhaimmalta, jos leivot ne korppujauhoissa ja paistat kuumassa öljyssä. Näin syntyy upea rapea kuori, jonka alle jää mureaa mehukasta hedelmälihaa.

Tarjoile kasvissalaatin kanssa, ripottele päälle vihersipulia.

Kalkkunan kotletteja leseillä

Tämä vaihtoehto ei sovellu vain laihduttaville, vaan myös ihmisille, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan terveellisillä ruoilla.

Ainesosat

• Kalkkunan filee - 400 g
• muna - 1 kpl.
• Leseet - 35 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Tilli, korianteri tai persilja - 30 g
• Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen

Halutessasi anna jauhelihan seistä, jotta kotletit muuttuvat vielä pehmeämmiksi, koska leseillä on aikaa turvota.

1. Vatkaa muna, lisää leseet (paras käyttää kauralesettä, koska ruisleseillä on oma makunsa), suola, mausta ja vaivaa hyvin.
2. Jauha liha ja sipulit jauhelihaksi.
3. Otamme vain vihreiden lehdet jättäen pistokkaat - tämä on välttämätöntä, jotta kotletit olisivat herkempiä. Et voi vierittää "ruohoa", se voi värjätä jauhelihaa, joten pilkomme sen hienoksi veitsellä.
4. Sekoita uudelleen ja muotoile kotletteja.
5. Jos haluat saada ehdottoman ruokavaliovaihtoehdon, laita ne kaksinkertaiseen kattilaan tai monitoimikeittimeen asettamalla se "höyrykeitto" -tilaan. Jos haluat rapeaa kuorta, paista se öljyssä paistinpannulla.

Kastike jauhetun kalkkunan kotleteille

Nämä kotletit sopivat hyvin helposti valmistettavan kastikkeen kanssa.

• Vatkaa pienessä kattilassa 1 lasillinen vettä ja 1 rkl. smetana, 2 tl. tomaattipyree ja 1 tl. sinappi, lisää suola ja 2 tl. jauhot.
• Lämmitä miedolla lämmöllä sekoitellen 5-7 minuuttia ja tarjoile kotlettien kanssa.

Valmistamme ne lisäämällä jauhoja suoraan jauhelihaan, maku tuskin muuttuu, mutta koostumuksesta tulee hieman tiheämpi ja ne ovat paremmin kyllästyneitä, joten niille ei tarvitse valmistaa lisuketta klo. kaikki.

• Jauha 500 g kalkkunafilettä lihamyllyssä ja aseta sivuun.
• Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää ne valmistettuun jauhelihaan.
• Kuori 1 sipuli, hienonna se ja paista pannulla voissa - se lisää erityistä aromia. Anna jäähtyä äläkä pilko sitä enää - sipuli pysyy sellaisena.
• Hienonna ½ nippu persiljaa tai korianteria.
• Yhdistä kaikki ainekset, lisää 1 rkl. jauhot, tärkkelys ja sinappi.
• Purista halutessasi 1 valkosipulinkynsi.
• Sekoita kaikki hyvin, kunnes se on täysin homogeeninen ja muotoile kotletteja.

Paista niitä pannulla kypsiksi ilman kantta miedolla lämmöllä, jotta ne eivät pala. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai muhennoksen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotletteja juustolla

Tästä reseptistä on useita muunnelmia. Harkitse kahta suosituinta.

Vaihtoehto 1

1. Valmista jauheliha tavalliseen tapaan 400 g:sta fileestä.
2. Kierrämme niille 1 sipuli ja 1 punainen paprika, vatkaa 1 muna jauhelihaan.
3. Yhdistä 1 viipale maidossa liotettua leipää.
4. Suola ja pippuri kaikki, vaivaa ja laita jääkaappiin - tämä tekee jauhelihasta tiheämmän ja helpommin muovautuvan.
5. Ota 100 g kovaa juustoa ja leikkaa se 1 x 2 cm:n kuutioiksi.
6. Otamme jauhelihan pois ja jaamme sen useisiin yhtä suuriin osiin saatujen juustopalojen lukumäärän mukaan.
7. Vaivaa nyt jokainen kämmenelläsi oleva osa paksuksi litteäksi kakuksi, laita juusto keskelle ja peitä se varovasti jauhelihalla joka puolelta.

Paista tavalliseen tapaan - leivityksen kanssa tai ilman. Ja voit paistaa kotletteja yllätyksen kera voideltuun uunipellille 30 minuuttia 200°C:ssa.

Sama resepti voidaan toistaa pehmeällä sulatejuustolla. Laita 1 tl keskelle. juusto ja sulje se huolellisesti kaikilta puolilta. Kypsennä ne samalla tavalla kuin kiintoaineiden kanssa - uunissa tai liedellä.

Vaihtoehto 2

Tässä reseptissä juusto sisällytetään itse jauhelihaan. Valmistamme sen samoista aineksista kuin edellisessäkin reseptissä, vain kananmunaa ja leipää ei tarvitse lisätä - kotletit pitävät muotonsa täydellisesti sulavan juuston ansiosta.

• Jauha 400 g filettä, 1 sipuli ja 1 paprika tehosekoittimessa.
• Lisää 1 rkl. hienonnettua basilikaa (lehtiä) ja 100 g juustoraastetta.
• Suola, mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä, vaivaa ja paista tai paista.

Kuten näette, kalkkunajauhelihan reseptit eroavat erilaisista makuista ja ainesosista. Toinen syy kokeilla niiden valmistamista, sillä monimuotoisuus on aina avain menestykseen!

Kalkkunajauhe ei ole yhtä suosittua kuin jauheliha, kana tai edes naudanliha. Siitä huolimatta kotleteista tulee juuri oikeanlaisia! Erittäin pehmeä, mehukas, pörröinen, aromaattinen, kullanruskea kuori. Lyhyesti sanottuna nälkäisen miehen unelma! Kerronpa kuinka valmistan klassisen version - kalkkunajauhelihan paistinpannulla. Valokuvien resepti esittelee sinulle vaihe vaiheelta ja mahdollisimman yksityiskohtaisesti niiden valmistustekniikan. Ei mitään monimutkaista tai käsittämätöntä. Yksinkertainen, "laudalla" kotitekoinen ruokalaji ilman omituisia!

Herkullisia kalkkunajauhelihaleikkeitä paistinpannussa, korppujauhoissa paistettuna

Luettelo tarvittavista tuotteista:

Kuinka paistaa jauhettuja kalkkunan kotletteja paistinpannussa (resepti valokuvilla - yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta):

Purista kuoret pois leivästä. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon. Kaada joukkoon hieman lämmitetty kefir niin, että se peittää leivänpalat kokonaan. Voit käyttää sen sijaan maitoa tai maitokermaa. Ainoa asia on ottaa huomioon tuotteen paksuus, jotta jauheliha ei päädy liian nestemäiseksi. Minulla oli hiivaton leipä, jossa oli melko kova muru, joka ei tullut tahmeaksi liotettaessa, edes tuoreena. Mutta on suositeltavaa ottaa tavallinen leipä, sämpylä tai leipä, joka leivottiin eilen. Jätä leipäkulho 15-25 minuutiksi pehmenemään ja turpoamaan.
Sekoita seosta käsin, kunnes se muuttuu karkeaksi, kosteaksi muruksi. .
Jauha lähes tasaiseksi.
Laita jauheliha syvään, tilavaan kulhoon. Käytin kaupasta ostettua, mutta kotitekoinen käy (makua jopa paremmalta). Tärkeintä on tehdä kalkkunan jauhelihasta keskirasvainen, jotta kotleteista tulee mehukkaita. Siipikarjan palat kannattaa myös kääntää lihamyllyssä kahdesti. Kerran - arinan läpi, jossa on suuria reikiä, toinen - pienillä. Massasta tulee homogeenisempi, mureampi ja tarpeeksi viskoosi, jotta työkappaleet eivät hajoa lämpökäsittelyn aikana.
Lisää jauhelihaan esijauhettu leipä ja sipulit, hienonnetut yrtit ja murskattu valkosipuli. Minulla oli raastettua juustoa jäljellä Ossetian piirakoiden paistamisen jälkeen, joten lisäsin myös sen. Jos juustoa ei ole, ei ole ongelmaa. Lisää suola ja kuivat mausteet.
Kuten huomasit, reseptissä ei ole munia. En yleensä lisää niitä perinteisiin kotletteihin, koska proteiini kiristää jauhelihaa ja tekee siitä tiheämpää ja kovempaa. Halutun viskositeetin saavuttamiseksi vaivaan kotlettimassaa pitkään ja laitan sen sitten jääkaappiin, jotta rasva kovettuu. Jos et laskenut kosteuden ja kuivien aineosien suhdetta ja siitä tuli vähän nestettä, lisää pari ruokalusikallista murskattuja keskijauhettuja keksejä (mieluiten kotitekoisia). Oikein sekoitettu massa on taipuisaa. Se voi jäädä hieman tahmeaksi käsiisi. Siksi ennen jokaisen kotletin muodostamista kostuta kämmenesi kylmässä, puhtaassa vedessä.
Pyöritä jokainen pala korppujauhoissa. Teen niitä itse univanikäisestä vaaleasta leivästä. Kuivaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Sitten jauhaan tehosekoittimella.
Laita osa (3-5) fileitä kuumennetussa öljyssä ja paista keskilämmöllä rapeiksi. Tämä kestää noin 3-4 minuuttia.
Käännä sitten työkappaleet ympäri. Jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia. Laita kypsäksi esilämmitettyyn uuniin (noin 7 minuuttia 180 asteeseen). Tai laita kalkkunapalat takaisin pannulle, lisää pohjalle vähän vettä tai lientä ja hauduta miedolla lämmöllä.
Kotletit ovat erittäin mehukkaita, pehmeitä ja tyydyttäviä - ei heti huomaa, että ne on valmistettu kalkkunajauheesta. Herkullista ja yksinkertaista!

Kalkkunapalat kaurahiutaleilla, tomaattikastikkeella

Tarvittavat ainesosat:

Kuinka keittää herkullisia kalkkunan kotletteja tomaatissa paistinpannussa:

Tarvitset hienoimmat jauhatushiutaleet (yleensä laatikkoon kirjoitettu ”nro 3”). Sitten kaurapuuro ei ole havaittavissa valmiissa astiassa. Pitkäaikaiseen ruoanlaittoon tarkoitetut isommat hiutaleet on ensin jauhettava tehosekoittimessa.
Kaada kaurahiutaleet hieman lämmitetyn maidon kanssa. Sekoita. Odota 20 minuuttia, kunnes hiutaleet imevät kosteutta ja turpoavat.
Kääntele kalkkuna homogeeniseksi jauhelihaksi. Aseta se syvään astiaan. Lisää liotettu kaurahiutale, hienonnettu sipuli mahdollisimman hienoksi ja hienonnettu valkosipuli. Mausta pippurilla ja murskatulla korianterilla.
Sekoita. Vaivaa käsin, kunnes massasta tulee muotoiltavaksi sopivaa (pitää muotonsa).
Muodosta pitkulaisia ​​tai pyöreitä aihioita. Leipä jauhoissa.
Paista pannulla molemmin puolin rapeaksi. Käännä lämpö kohtalaisen korkeaksi, jotta täyte jähmettyy nopeasti päälle, mutta kalkkunan sisäpuoli jää mehukkaaksi.
Valmista kotletteja paistaessasi kasvis- ja tomaattipastapohjainen kastike. Raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi, kuten keittoa varten. Paista kasviöljyssä kypsiksi.
Lisää tomaattipyree. Kaada kuumaan veteen. Sekoita. Maista kastike keittämisen jälkeen. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Jos tahna on hapan, ripaus sokeria auttaa tasapainottamaan makua.
Kaada tomaatti paistettujen kotlettien päälle. Hauduta miedolla lämmöllä paistinpannussa (broileri) tai uunissa (180 astetta) 7-8 minuuttia.
Riisi, tattari, pasta tai perunat sopivat lisukkeeksi.

Päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseksi sinun tulee lisätä valikkoon kalkkunan kotletteja, joilla on ravitsemusominaisuuksia ja pehmeä rakenne. Ruokalaji on erittäin hyödyllinen lapsille ja aikuisille, kyllästää sen vitamiineilla ja kivennäisaineilla ja sillä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan. Herkulliset kotletit miellyttävät kaikkia.

Kuinka keittää kalkkunan kotletteja

Kalkkunan kotlettien keittämiseksi oikein sinun on tiedettävä muutama temppu. Ensimmäinen näistä on jauhelihan valmistus, johon soveltuu vain tuore jäähdytetty siipikarja. Koska kalkkunassa ei käytännössä ole rasvaa, tuotteet voivat osoittautua hieman kuiviksi, joten ne kannattaa höyryttää tai vielä paremmin paistaa uunissa "hydro"-toiminnolla. Myös kerma- tai tomaattikastikkeessa hauduttaminen sopii, minkä ansiosta kalkkunanlihapullat tulevat mehukkaammiksi.

Paistinpannun ja uunin lisäksi voit käyttää tavallista kattilaa, tuplakattilaa tai hidasta liedeltä. Aika vaihtelee käytetyn laitteen mukaan. Kuinka kauan paistaa kalkkunan kotletteja? Uunissa tämä prosessi kestää noin puoli tuntia, paistinpannussa - noin 15-20 minuuttia, ja kaksinkertainen kattila tai monitoimikeitin asettaa ajan haluttuun tilaan automaattisesti.

Kuinka tehdä jauhelihaa

Kiinnitä huomiota kalkkunan jauhelihan valmistusohjeisiin. On optimaalista valmistaa se itse mieluummin kuin ostaa kaupasta, koska se saattaa aiheuttaa ihon ja ruston esiintymisen. Jauhelihaan sopii fileiksi leikattu rinta. Jäähdytettynä sen tulee olla kostea, vaalea iho ja vailla epämiellyttäviä hajuja.

Valittu liha kierretään lihamyllyssä, siihen lisätään sipulia ja mausteita, leipä tai Hercules-hiutaleet. Märillä käsillä seos sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen siitä muodostetaan pieniä kotletteja. Ne tulee leivittää jauhoissa tai korppujauhoissa, seesaminsiemenissä tai juustoraasteessa ja laittaa uunivuokaan tai paistinpannulle.

Uunissa

Kalkkunaleivonnaiset uunissa osoittautuvat ruokavaliollisemmiksi, koska ne kypsennetään minimaalisella öljymäärällä tai ei ollenkaan. Tuloksena saadut jauhelihatuotteet mausteilla asetetaan leivinpellille tai lämmönkestävälle muodolle, rasvataan öljyllä ja lähetetään uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen, noin puoli tuntia. Jotta kotletit eivät kuivuisi, kastele ne vedellä prosessin aikana tai aseta vesiastia pohjahyllylle.

Paistinpannussa

Kalkkunan kypsennys on helpompi kypsentää paistinpannussa käyttämällä paistamiseen puhdistettua kasviöljyä. On optimaalista käyttää auringonkukkaa, mutta voit käyttää oliivia tai maissia. Esilämmitä paistinpannu etukäteen, kaada öljyä niin paljon, että kotletit peittyvät keskelle. Paistaminen kestää neljä minuuttia kummaltakin puolelta, minkä jälkeen toistetaan kolme minuuttia, kunnes kotletit ovat paistuneet tasaisesti. Halutessasi voit lisätä öljyyn aromaattisia yrttejä - rosmariinia, timjamia tai valkosipulia.

Kalkkunajauheliha - resepti

Aloittelevat kokit arvostavat kalkkunajauhelihan reseptiä vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla, jotka näyttävät ja kertovat yksityiskohtaisesti kaikki prosessin vaiheet. Alkuun kuuluu kevyiden ruokavaliokotlettien valmistaminen höyryssä tai hidaskeittimessä. Reseptistä tulee vähitellen monimutkaisempi lisäämällä erilaisia ​​täytteitä, käyttämällä aromaattisia kastikkeita tai lisäaineita - perunoita, vihanneksia, muroja. Keitetyt kotletit voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. Niitä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä.

Parille

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 74 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: kirjailijan.

Painoaan tarkkailevat rakastavat höyrytettyjä kalkkunajauhelihaleikkeitä, jotka on kypsennetty yhdessä värikkäiden vihannesten kanssa. Tämä lisäaine tekee tuotteista kauniimpia ja herkullisempia ja houkuttelee huomiota. Tämän reseptin mukaan valmistettuja kalkkunan kotletteja voidaan antaa lapsille ilman pelkoa - ne ovat terveellisiä, maukkaita ja aromaattisia. On optimaalista yhdistää ne peruna- tai kasvissoseeseen.

Ainekset:

• kalkkunan filee - puoli kiloa;
• paprika - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• tilli - nippu;
• vesi - 200 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• oliiviöljy - 20 ml;
• muskottipähkinä - 1 g.

Keittomenetelmä:

1. Raasta porkkanat hienolla raastimella, kuori paprika ja leikkaa kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli ja tilli.
3. Jauha filee lihamyllyllä tai vatkaa tehosekoittimella, sekoita vihannesten ja mausteiden, öljyn kanssa.
4. Sekoita, vatkaa kulhoon, muotoile kotletteiksi.
5. Kaada vettä höyrystimen pohjalle, aseta jalusta sen tason yläpuolelle ja aseta kotletit tarjottimelle.
6. Sulje kansi, laita tuleen, keitä 20 minuuttia. Kaksoiskattilan sijasta voit käyttää hidasta liettä tai kattilaa, jossa on siivilä.
7. Koristele uuniperunoilla, curryriisillä tai salaatilla.

Julia Vysotskajalta

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Yulia Vysotskayan kalkkunan kotlettien resepti vetoaa herkkusuihin, koska oikein valittu liha yhdistyy nuorten kesäkurpitsojen ja mintun kanssa. Valmiin ruokalajin raikas maku ilahduttaa kaikkia ja lisää uusia vivahteita tavalliseen menuun. Purista kypsennyksen aikana kesäkurpitsasta ylimääräinen neste pois ja pyöritä itse kotletit tattarihiutaleissa, jotta maku paranee ja kuori tulee rapeaksi.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• minttu - nippu;
• Valkosipulin kynsi;
• vihreä sipuli - 2 vartta;
• oliiviöljy - 40 ml;
• korianterin siemenet - 5 g;
• zira - 5 g;
• sumakki - 5 g;
• paprikasekoitus - hyppysellinen;
• merisuola - 2 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 165 asteeseen, jauha filee lihamyllyssä.
2. Raasta kesäkurpitsa karkeasti, hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli huhmareessa ja suola.
3. Sekoita valkosipuli mausteiden kanssa ja jauha uudelleen.
4. Sekoita jauhelihaan kesäkurpitsa, muna, mausteet, sipuli, suola ja pippuri.
5. Lisää siihen hienonnettu minttu ja muotoile kotletteja.
6. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista fileet kullanruskeiksi, poista ylimääräinen rasva talouspaperilla.
7. Laita uunivuokaan ja paista 20 minuuttia.
8. Ripottele päälle sumakkia ja tarjoa pastan tai papujen kanssa.

Ruokavalio

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 70 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Diet-kalkkunaleivonnaisilla on kevyt maku ja miellyttävä pikantti aromi kuuman valkosipulin ja tuoreiden yrttien lisäämisen ansiosta. Tätä ruokaa arvostavat ne, jotka laihduttavat tai ne, jotka tarkkailevat vartaloaan eivätkä anna itsensä nousta ylimääräisiä kiloja. Tiukkaa ruokavaliota noudattavat pitävät kotleteista kasvisten kanssa, ja kaikki muut pitävät niistä tattarilla tai pörröisellä riisin kanssa.

Ainekset:

• kalkkunanrinta - 0,35 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 20 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• valkoinen leipä - viipale;
• maito tai kerma - 60 ml;
• persilja - 30 g;
• tilli - 20 g;
• kuiva oregano - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Liota leipää maidossa pehmeäksi, sekoita kuorittujen sipulien ja valkosipulin, rintapalojen, nahasta ja luista poistettujen kanssa. Sinun on sekoitettava huolellisesti.
2. Hienonna seos tehosekoittimella, lisää hienonnetut yrtit, mausta oreganolla ja mausteilla.
3. Sekoita jauheliha tasaiseksi ja kohtalaisen viskositeetiksi, muotoile kotletteiksi.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada öljy pois ja lisää kotletit.
5. Kypsennä ruskeaksi, käännä, toista.
6. Peitä kannella ja hauduta viisi minuuttia.
7. Koristele tuoreilla viipaloiduilla vihanneksilla tai muroilla.

Ei leipää

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 71 kcal/100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalkkunaleivonnaiset ilman leipää ovat herkullisempia ja rapeampia, mutta vähemmän kaloreita. Jauheliha vaivataan paksuksi ja viskoosiksi, ja muotoiltuja tuotteita pyöritetään jauhoissa, jolloin saadaan täyteläinen kuori, joka pureskeltuna on miellyttävän rapea. Tarjoilu kotletteja hapankaalin tai marinoitujen sienien kera on erinomainen illallinen, joka kyllästää nopeasti aikuisenkin.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vehnäjauho - 40 g;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese filee, leikkaa paloiksi, jauha jauhelihaksi tai monitoimikoneella.
2. Raasta sipuli hienolla raastimella, lisää jauhelihaan murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa.
3. Lisää jauhot, vaivaa huolellisesti, vatkaa seos käsin. Anna jauhelihan levätä 10 minuuttia.
4. Muotoile kotletteja, leikkaa jäljellä oleviin jauhoihin, laita kuumalle öljylle.
5. Paista kullanruskeiksi.
6. Koristele riisiä sienillä ja pinaatilla, kreikkalaista salaattia fetajuustolla.

Kaurahiutaleilla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 72 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kaurahiutaleilla varustetuissa kalkkunakyljissä on rapeampi kuori ja kohtalaisen mehukas liha, ja ne näyttävät hyvältä leikattuna. Niiden lisääntynyt kylläisyys antaa heille useita käyttövaihtoehtoja - tarjoilla kuumana lounaaksi tai illalliseksi tai välipalaksi jäähtyneenä. Leivonnaiset yhdistetään optimaalisesti runsaan korianterin ja basilikan kanssa.

Ainekset:

• kalkkunan filee - puoli kiloa;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• kaurahiutaleet Hercules - 100 g;
• luonnonjogurtti - lasi;
• munat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita munat jogurttiin, kaada murojen päälle. Anna turvota 20 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli useiksi paloiksi ja laita filee lihamyllyn läpi.
3. Yhdistä jauheliha hiutaleisiin, mausteisiin ja sekoita.
4. Laita fileet ruokalusikallisen avulla kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
5. Laita pellille, paista 180 asteessa 20 minuuttia. Uunin sijaan voit lisätä kotletteihin pienen määrän vettä ja jatkaa hauduttamista pannulla.
6. Koristele yrteillä, kasvissalaatilla ja vermisellillä.

Mannasuurimon kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 69 kcal/100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalkkunajauhelihasta mannasuurimoilla tehdyt kotletit ovat smetanan ja kananmunan käytön ansiosta ravinnoksia ja mehukkaita. Sinapinjyvien tai kuivajauheen lisääminen jauhelihaan tekee tuotteista mausteisia ja mausteis-aromaattisia, mikä lisää ruokahalua. Tällaisten kotlettien erinomainen lisä olisi vihannespaisti munakoisoilla, paprikailla ja tomaateilla, mikä korostaa niiden maun keveyttä.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 0,8 kg;
• munat - 1 kpl;
• mannasuurimot - 80 g;
• smetana tai majoneesi - 40 ml;
• sokeri - 40 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• sinappi - 20 grammaa;
• vihreät - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele filee, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita mannasuurimot ja smetana, sokeri ja mausteet.
2. Hienonna vihreät, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi, vaivaa jauheliha käsin.
3. Kuumenna paistinpannu öljyssä, lusikoi fileet ja paista molemmin puolin ruskeiksi.
4. Kaada vähän vettä, peitä kannella, keitä 10 minuuttia, käännä puolivälissä.
5. Koristele paahdetuilla kasviksilla.

Kalkkuna- ja kanajauheesta

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 75 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kotlettien valmistamiseksi jauhetusta kalkkunasta ja kanasta tarvitset molempien siipikarjatyyppien fileet, jotka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa. Käyttämällä useita lihavalmisteita kerralla, kotletit ovat pehmeitä. Ruokalaji ilahduttaa sinua eduillaan ja vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. Perunoiden ja sipulien lisääminen tekee tästä vaihtoehdosta vielä mehukkaamman. On suositeltavaa pyöritellä lisäaineet mahdollisimman hienoksi.

Ainekset:

• broilerin filee - 0,25 kg;
• kalkkunan filee - 0,25 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• Valkosipulin kynsi;
• kasviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vieritä molemmat fileet sipulilla lihamyllyn läpi, lisää raastetut perunat tuloksena olevaan jauhelihaan. Suolaa, pippuria ja mausta valkosipulin paloilla. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
2. Vaivaa jauheliha, muotoile kotletteja, laita tasaiselle lautaselle, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta mehu ei tule ulos.
3. Kuumenna öljy, paista kotletit molemmilta puolilta, laita ne pannulle ja kääri se pyyhkeeseen, jotta sisälämpötila pysyy korkeana - tämä antaa kotlettien "keittää" ja tulla mehukkaammaksi.
4. Koristele riisillä ja kermakastikkeella.

Kaiken tasoiset ja erilaiset taidot kokit hyötyvät kuuluisien kokkien vinkeistä kalkkunan kotlettien valmistamiseen:

• Kalkkunakyljistä tulee herkullisempia, jos lisäät niihin yhden täytteistä: paistettuja sieniä, voita yrteillä, paprikaa, juustoa, pähkinöitä, savustettua juustoa tomaateilla.
• Erinomaisia ​​lisukkeita kotleteille ovat: riisi, perunamuusi, muhennos, pasta, lobio.
• Leipominen korppujauhoilla, raakaperunoilla, kovalla juustolla tai pähkinöillä antaa tuotteille herkullisen kuoren.
• Muita leivontavaihtoehtoja ovat munanvalkuaisen ja juuston seos, kaurapuuro tai leseet, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia.
• Smetanakastike, jossa on yrttejä ja valkosipulia, valkoista tartaaria tai tomaattia lisää mehukkuutta valmiiseen ruokaan.

Tutustu muihin resepteihin.

Video

Ravitsemusasiantuntijat kiistelevät jatkuvasti, kumpi tuote, kana vai kalkkuna, on ruokavaliollisempi.

Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että kalkkuna on säännöllisesti sisällytettävä ruokavalioosi.

Se on erittäin ravitsevaa ja sillä on erinomainen vaikutus kehon yleiseen sävyyn.

Kalkkunapalat ovat mehukkaita ja maukkaita.

Kalkkunajauhelihan ominaisuudet

Kalkkunanliha on yksinomaan ruokavaliotuote.

Se ei koskaan aiheuta allergioita, joten jopa vauvanruoka on hyvää.

Erityisesti tämän linnun liha stimuloi aivojen toimintaa.

Kalkkunanlihan syöminen on hyödyllistä myös sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoinnissa.

Kalkkunanlihan edut:

• Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä hyvän syövän ehkäisyyn;
• Edistää hyvää unta;
• Parantaa ihon tilaa;
• Vahvistaa luukudosta, hampaita ja kynsiä, hiuksia;
• Vaikuttaa miehen tehon kasvuun.

Kalkkunajauhetun kotlettien valmistusperiaate

Ennen kuin aloitat tämän ruoan valmistamisen, sinun on valmistettava jauheliha kunnolla.

Voit valmistaa sen itse ostamalla kalkkunanlihaa ja jauhamalla sen sipulien kanssa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Valmis jauheliha on sekoitettava munan kanssa.

Maun parantamiseksi monet kotiäidit lisäävät jauhelihaan hienoksi raastettuja vihanneksia: perunoita, porkkanoita.

Tuotteeseen on myös tarpeen lisätä kourallinen murskattuja keksejä, jotta kotletit eivät hajoa paistamisen aikana.

Jos et halua sekoittaa jauhelihaa kasvisten kanssa, voit lisätä joukkoon maitoon liotettuja leivänmuruja (kuten tavallisten kotlettien valmistuksessa).

Voit lisätä lihaan juustoa (raastele se ensin karkealla raastimella).

Huomautus!

Koska tässä lihassa ei käytännössä ole rasvaa, se on melko kuivaa.

Siksi paras tapa valmistaa kuvattu ruokalaji on höyrytys.

Sitten kotleteista tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Jos sinulla ei ole tuplakattilaa tai monitoimikeitintä käsillä, voit käyttää tavallista kattilaa.

Ruoanlaittoa varten sinun on asennettava höyryritilä päälle.

Kun kypsennät uunissa tai paistinpannulla, on varmistettava, etteivät tuotteet menetä mehuaan paistamisen aikana.

Tätä varten näitä menetelmiä käyttävän kypsennysprosessin aikana on käytettävä paljon kasviöljyä.

Kotlettien reseptit

Perinteinen vaihtoehto

Tarjoamme videoreseptin herkullisten, mehukkaiden ja ruokavalion kotlettien valmistamiseksi jauhetusta kalkkunasta. Nauti katsomisesta!

Ainekset:

• Kalkkunanrinta;
• Kananmuna;
• Polttimo;
• Pari valkosipulinkynttä;
• siivu valkoista leipää;
• Lusikka smetanaa;
• Mustapippuri, curry, suola;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Liha on leikattava paloiksi ja jauhettava kuivalla leivällä lihamyllyllä;
2. Lisää jauhelihaan muna, mausteet, smetana (jotta jauhelihasta tulee mehukkaampi) sekä hienonnettu sipuli;
3. Sekoita kaikki käsilläsi ja vatkaa hyvin, jotta tuote on kyllästynyt hapella. Mitä paremmin lyötät jauhelihan, sitä mehukkaampia, mureampia ja ilmavampia kotleteista tulee;
4. Muotoile jauhelihasta kotletteja. Ennen kypsennystä, muista pyöritellä ne korppujauhoissa joka puolelta. Varmistaaksesi, että valmiilla ruoalla on kaunis väri, voit rullata tuotteen lisäksi curryssa;
5. Parhaan hyödyn saamiseksi ruoasta on suositeltavaa höyryttää se kaksinkertaisessa kattilassa tai monitoimikeittimessä (keittoaika on 20 minuuttia). Voit myös paistaa kotletit uunissa (n. 40 minuuttia) tai paistaa molemmin puolin kullanruskeiksi paistinpannulla.

Hienonnetut kotletit (kun sinulla ei ole lihamyllyä käsillä)

Ruoanlaittovaiheet:

1. Filee on leikattava hienoksi veitsellä ja sekoitettava sitten hienonnettuun sipuliin;
2. Lisää muna, jauhot ja mausteet jauhelihaan;
3. Muotoile kotletteja, joiden paksuus ei saa olla yli kaksi senttimetriä;
4. Vatkaa muna erillisessä kulhossa, kasta jokainen kotletti siihen ja ripottele sitten runsaasti korppujauhoja;
5. Paista pannulla riittävän suuressa määrässä kasviöljyä. Tämä on välttämätöntä, jotta valmiit tuotteet eivät menetä mehuaan.

Kalkkunajauhettujen kotlettien tekeminen on ilo.

Riippumatta valitusta lämpökäsittelymenetelmästä, valmis ruokalajista tulee pehmeä ja mehukas.

Sinun tulisi ehdottomasti sisällyttää tämä ravitseva liha normaaliin ruokalistallesi.