Varmasti ei ole ainuttakaan ihmistä, joka kieltäytyisi annoksesta mehukkaita ja maukkaita lihaleikkeitä.

Sekä pienet lapset että aikuiset rakastavat tätä ruokaa.

Ja kotiäidit haluavat keittää kotletteja, koska prosessi on helppo, ei vie paljon aikaa ja ne voidaan tarjoilla minkä tahansa perinteisen lisukkeen kanssa.

Herkulliset lihapalat - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jotta lihapalat olisivat todella maukkaita, mehukkaita ja pehmeitä, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

Jauhetun lihan on oltava ehdottomasti kotitekoista, eikä sitä saa missään tapauksessa ostaa. Ei ole niin tärkeää millaista lihaa pidät, tärkeintä on, että peset, leikkaat ja kierrät tai leikkaat sen itse. On parempi, jos kierrät jauhelihaa juuri ennen kotlettien kypsentämistä. Pakastettu jauheliha tekee kotleteista vähemmän mehukkaita ja maukkaita.

Sinun on ostettava laadukasta jauhelihaa luotettavista paikoista. Kolmas termi, suoninen liha ei sovellu herkullisten kotlettien valmistukseen, laita se sivuun toista ruokaa varten. Lihapalat tulee tehdä hyvästä sian-, naudan-, vasikan sisäfileestä tai broilerin fileestä.

Jauha liha suuren ritilän läpi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Tämän hienonnusmenetelmän ansiosta lihakuidut säilyttävät kaikki mehut, mikä tekee kotleteista maukkaita. Voimakkaasti jauhettu jauheliha johtaa kuiviin tuotteisiin.

Älä unohda lisätä jauhelihaan veteen tai maitoon kastettua leipää. Tämä ei ole tarpeen jauhelihan tilavuuden lisäämiseksi, vaan niin, että paistamisen aikana lihamehut eivät valu ulos, vaan ne jäävät leipään, imeytyen leipään.

Lisää mehukas ja aromaattinen sipuli ja valkosipuli jauhelihaan. Se voidaan joko kiertää yhdessä lihan kanssa lihamyllyssä tai hienontaa tehosekoittimella. Lisäksi sipulit voidaan laittaa jauhelihaan paitsi raakana, myös esipaistettuna.

Jos sinulla on vain vähärasvaista lihaa, älä säästä pientä laardia.

Mausteet kotleteissa ovat erikoiskysymys. Kaikki riippuu maustasi, mutta yleensä tavallinen jauhettu mustapippuri riittää.

Ennen kotlettien muodostamista vaivaa jauheliha perusteellisesti ja pitkään. Pyörittele, rypistele, heitä se pöydälle. Mitä pidempään ja terävämmin teet tämän, sitä tiheämpiä ja mehukkaampia kotleteista tulee. Ja ne eivät hajoa paistamisen aikana, vaikka et laittaisi munia jauhelihaan, mikä muuten tekee kotleteista ei niin pehmeitä ja pehmeitä.

Tee kotletteja kostuttamalla kädet vedessä. Näin ne eivät tartu käsiisi ja niistä tulee kauniin yhtenäisiä.

Paistinpannun tulee olla puhdas ja kuiva, ja öljyn, johon asetat herkulliset lihapalat, tulee olla kuumaa.

Kotletit paistetaan molemmilta puolilta, ensin keskilämmöllä, sitten vähimmillään.

Muista poistaa irtonaiset ja palaneet hiukkaset pannulta jokaisen erän jälkeen.

1. Herkullisia naudanlihaleikkeitä

Ainesosat:

800 grammaa naudan sisäfilettä;

200 grammaa valkoista leivänmurua;

Kolme keskikokoista sipulia;

Ruokalusikallinen voita;

lasillinen (200 ml) vettä;

50 grammaa smetanaa;

teelusikallinen perunatärkkelystä;

Suola, jauhettu pippuri;

Leivitys: korppujauhoja tai jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu sisäfilee pieniksi kuutioiksi. Jos liha on hieman jäässä, se on helpompi leikata. Voit myös jauhaa naudan lihamyllyn läpi valitsemalla suuren arinan.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannulle, jossa on voita, paista kunnes se pehmenee.

3. Kaada vesi kulhoon, murskaa leipä siihen, purista pois.

4. Sekoita kierretty jauheliha paistetun sipulin ja puristetun leivän kanssa.

5. Lisää suola, tärkkelys, pippuri, suola ja 100 ml vettä.

6. Sekoita jauheliha huolellisesti, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti ja massa on tasaista.

7. Muotoile kosteilla käsillä haluamasi muotoiset kotletit.

8. Pyöritä tuotteet leivityksissä, jauhoissa tai korppujauhoissa.

9. Laita kotletit paistinpannulle kuumassa öljyssä, paista ensin toiselta puolelta korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Käännä sitten kotletti ympäri, vähennä lämpöä ja valmista.

2. Herkullisia "kotitekoisia" lihaleikkeitä

Ainesosat:

300 grammaa naudanlihaa;

300 grammaa sianlihaa;

120 grammaa valkoista leipää;

puoli lasillista maitoa;

30 ml kasviöljyä;

Suola pippuri;

korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Pese naudan- ja sianliha huolellisesti, leikkaa lihamyllyssä sopivat paloiksi ja kierrä.

2. Sekoita jauheliha maidossa liotettuun leipään ja hienonnettuun sipuliin.

3. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää halutessasi muita mausteita.

4. Muotoile pieniä pyöreitä kotletteja ja pyörittele niitä korppujauhoissa.

5. Paista kuumassa öljyssä kypsiksi.

3. Herkullisia "Moskovan tyyliin" lihaleikkeitä kasvisten kera

Ainesosat:

puoli kiloa rasvaista sianlihaa;

300 grammaa naudan filettä;

Kaksi kananmunaa;

Porkkana;

Kolme viipaletta valkoista leipää;

Suola pippuri;

Vettä tai maitoa.

Keittomenetelmä:

1. Kuullota ensin kuoritut ja hienonnetut kasvikset: porkkanat ja sipulit pehmeiksi ja herkullisen kullanruskeiksi.

2. Huuhtele liha. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja jauha rasvainen sianliha lihamyllyssä.

3. Sekoita molemmat jauhelihalajit, lisää veteen liotetut korppujauhot, suola, pippuri, munat ja paista. Sekoita huolellisesti.

4. Muotoile tasaiset kotletit.

5. Aseta ne voideltuun uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

6. Paista 30 minuuttia, muista pitää niitä silmällä ja käännä kotletteja tarvittaessa puolelta toiselle.

4. Herkullisia porsaanleivonnaisia ​​riisin kera tomaattikastikkeessa

Ainesosat:

puoli kiloa sianlihaa;

siivu valkoista leipää;

Kaksi sipulia;

Ruokalusikallinen tomaattikastiketta;

Puoli lasillista riisiä;

25-30 grammaa voita;

korppujauhot;

Suola, mausteet;

Öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Laita liha lihamyllyn läpi kahdesti. Ensimmäisellä kerralla leikkaamalla suuriksi paloiksi, toisen kerran - lisäämällä leipäviipale ja kuoritut sipulit.

2. Huuhtele riisi ja keitä puoliksi kypsäksi hieman suolatussa vedessä.

3. Lisää jauhelihaan riisimuroja, tomaattikastiketta, suolaa ja mausteita maun mukaan.

4. Sekoita seos huolellisesti ja muotoile kotletteja.

5. Sulata voi paistinpannussa, laita siihen muotoiltuja kotletteja yrittäen pitää ne poissa toisistaan ​​eivätkä kosketa toisiinsa.

6. Paista ensin toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.

7. Aseta valmiit kotletit talouspaperin päälle pariksi minuutiksi ennen tarjoilua.

5. Herkullisia vasikanlihaleikkeitä sienillä

Ainesosat:

700 grammaa vasikan sisäfilettä;

200 grammaa tuoreita sieniä;

viisi munaa;

100 ml vettä;

150 grammaa makeaa voita;

Suolaa, pippuria, jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, sekoita jauhelihaan suolalla ja pippurilla. Muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa.

2. Huuhtele sienet, leikkaa pieniksi viipaleiksi, paista 50 grammassa öljyä, kunnes neste on haihtunut ja ruskistunut kevyesti.

3. Vatkaa pienessä kulhossa munat suolan ja veden kanssa. Paista viisi ”omelettipannukakkua” kuivassa tarttumattomassa paistinpannussa.

4. Kuumenna öljy toisessa paistinpannussa, aseta kotletit, paista toiselta ja toiselta puolelta.

5. Aseta paistetut sienet kotlettien päälle.

6. Kääri jokainen kotletti munapannukakun sisään.

7. Tarjoile kaatamalla päälle kotlettien paistamisen jälkeen jäänyt liemi.

6. Herkullisia lihaleipäleipiä "Country Style"

Ainesosat:

Puoli kiloa vasta valmistettua jauhelihaa ja sianlihaa;

puoli kiloa perunoita;

suuri sipuli;

korppujauhot;

Suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja raasta ne hienolla raastimella.

2. Sekoita erityyppisistä lihalajeista valmistettua jauhelihaa perunoiden ja hienonnetun sipulin kanssa.

3. Lisää seokseen suola, muna, mausteet. Vaivaa jauheliha huolellisesti.

4. Muotoile ohuita pitkulaisia ​​pihvejä, paista ne kuumassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

5. Aseta lihapalat voideltuun uunipellille ja kypsennä 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

7. Herkullisia majoneesilla paistettuja lihaleikkeitä

Ainesosat:

450 grammaa naudanlihaa;

Kolme sipulia;

yksi peruna;

150 grammaa majoneesia;

Suola pippuri;

Kolme ruokalusikallista öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha huolellisesti, poista tarvittaessa kaikki suonet ja kalvo, leikkaa suuriksi kuutioiksi.

2. Kuori ja hienonna yksi peruna ja yksi sipuli.

3. Ota lihamylly ulos, aseta suuri ritilä ja jauha kaikki valmistetut ainekset.

4. Suolaa ja pippuroi valmis jauheliha ja sekoita huolellisesti.

5. Poista kuoret kahdesta jäljellä olevasta sipulista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Paista niitä kuumassa öljyssä vaalean kullanruskeiksi.

6. Muotoile jauhelihasta lihaleikkeitä, aseta ne uunipellille, joka on voideltu aiemmin öljyllä tai rasvalla.

7. Aseta paistetut sipulit varovasti päälle, kaada majoneesi kaiken päälle.

8. Laita leivinpelti kotletteineen uuniin 15 minuutiksi asettamalla lämpötila 180 asteeseen.

Älä käytä hienoa ritilää lihan siivilöimiseen. Käsitys siitä, että hienoksi jauhetusta jauhelihasta valmistetut kotletit ovat mureampia, on väärä.

Vielä suuremman mehukkuuden saamiseksi voit lisätä jauhelihaan voita, laardia, smetanaa ja vähärasvaista majoneesia.

Leivityksen ansiosta herkulliset lihapalat saavat rapean, herkullisen kuoren. Tuote on parempi leivota kaksi tai kolme kertaa: kasta se, anna levätä ja kasta sitten uudelleen leivitykseen.

Jos päädyt reseptin noudattamisesta huolimatta hieman kuivaan kotlettiin, älä huoli. Laita lihapalat paistinpannulle tai kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja smetanaa ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kotletteja on parasta paistaa öljyseoksessa: makeassa kermassa ja auringonkukassa. Näin kotletit eivät roiske, ja kuoresta tulee kaunis ja tasainen.

Leivottaessasi kotletteja, muista, että voit lisätä suosikkimausteitasi jauhoihin tai korppujauhoihin, mikä antaa ruoalle paitsi lisämakua myös kauniin värin. Tämä voi olla paprikaa, korianteria, kuivattuja yrttejä, rakeista valkosipulia ja muita mausteita.

Kaikki nämä reseptit ovat universaaleja, eli niiden perusteella voit valmistaa oman annoksesi suosikkilihastasi, olipa kyseessä sitten kana, kani, fasaani. Lisätäksesi mehukkuutta, älä unohda lisätä vähän laardia, mutta jos et pidä tämän tyyppisestä lihasta, lisää voita.

Kotletteja voidaan yhdistää mihin tahansa lisukkeeseen, joten voit valmistaa nopeasti pastaa tai muroja tai monimutkaisempia lisukkeita: perunamuusia, haudutettuja vihanneksia ja monia muita.

Jauhetta lihaa pidetään oikeutetusti yhtenä parhaista vaihtoehdoista perheen illalliselle. Ne voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Useimmiten tällaiset kotletit paistetaan uunissa, paistetaan pannulla tai höyrytetään. Ne sopivat hyvin melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa ja on valmistettu yksinkertaisista, helposti saatavilla olevista aineksista.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on käytettävä vain tuoretta lihaa. On toivottavaa, että tämä on ruhon etuosan ulkofileereuna. Jotta valmiit kotletit olisivat pehmeämpiä ja mehukkaampia, on suositeltavaa tehdä jauheliha useista eri tyypeistä. Tietystä reseptistä riippuen siihen lisätään sipulia, valkosipulia, liotettua leipää, raakoja munia, raastettuja perunoita, kefiiriä tai smetanaa.

Tee mureita kotletteja käärimällä lihamyllyn läpi kahdesti. Sitten se vaivataan ja vatkataan perusteellisesti. Jotta valmiit tuotteet olisivat pehmeämpiä, lisää jauhelihaan hieman lämmintä keitettyä vettä, ripaus soodaa tai pieni pala voita. On suositeltavaa muodostaa kotletit märillä kämmenillä. Muuten jauheliha voi tarttua käsiisi. Paistamiseen on parasta käyttää paksupohjaista paistinpannua, joka on voideltu runsaasti kuumennetulla kasviöljyllä.

Klassinen versio

Alla kuvatun reseptin mukaan valmistetut paistetut mehukkaat ja mureat naudanlihapihvit sopivat ihanteellisesti sekä aikuisten että lasten ruokiin. Siksi ne voidaan turvallisesti tarjoilla perheen lounaaksi tai illalliseksi. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 700 grammaa vähärasvaista jauhelihaa.
• 150 millilitraa puhdasta vettä.
• Raaka kananmuna.
• Pari viipaletta valkoista leipää.
• Suolaa ja mausteita.

Lisäksi sinulla tulee olla kasviöljyä käsillä kotlettien paistamista varten.

Prosessin kuvaus

On huomattava, että pehmeiden jauhelihakotiloiden resepti on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kotiäiti, joka ei ole koskaan valmistanut tällaisia ​​ruokia, voi helposti hallita sen. Itse tekniikka voidaan jakaa useisiin päävaiheisiin.

Ensinnäkin sinun täytyy käsitellä leipää. Se liotetaan hetkeksi suodatetussa vedessä tai lehmänmaidossa ennen kuin se puristetaan ulos ja yhdistetään valmiin naudanjauhelihan kanssa. Sinne lisätään myös raaka kananmuna, suola ja mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti käsin tasaiseksi.

Tuloksena olevasta massasta muodostetaan pitkulaisia ​​kotletteja, jotka paistetaan kasviöljyssä. Heti kun kullanruskea kuori ilmestyy tuotteiden pinnalle, peitä paistinpannu kannella ja vähennä lämpöä.

Vaihtoehto juustolla

Tämä resepti kiinnostaa varmasti niitä, jotka rakastavat uunissa paistettuja ruokia. Koska tällaiset mehukkaat ja mureat kotletit valmistetaan ei täysin standardinmukaisista ainesosista, tarkista etukäteen, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käsillä. Tällä kertaa tarvitset:

• Kilo jauhelihaa.
• Pari viipaletta vanhentunutta leipää.
• Iso sipuli.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Raakoja kananmunia.
• 120 grammaa helposti sulavaa kovaa juustoa.
• 80 millilitraa paksua kermaa.
• Suolaa ja mausteita.

Lisäaineina käytetään yleensä korppujauhoja ja mitä tahansa kasviöljyä.

Ruoanlaittotekniikka

Leipäviipaleet liotetaan hetkeksi kermassa. Kirjaimellisesti muutaman minuutin kuluttua ne puristetaan ulos ja yhdistetään valmiiseen jauhelihaan. Sinne lähetetään myös raaka muna, hienonnettu valkosipuli, suola ja mausteet. Sekoita kaikki voimakkaasti käsin. Lisää saatuun massaan juustoraastetta.

Muotoile valmiista jauhelihasta kosteilla kämmenillä suunnilleen identtisiä kotletteja ja leivo ne korppujauhoissa. Tuloksena olevia tuotteita paistetaan kasviöljyssä kaksi minuuttia molemmilta puolilta ja siirretään uunipellille. Sitten tulevat pehmeät kotletit lähetetään uuniin. Ne paistetaan tavallisessa satakahdeksankymmenessä asteessa. Vain neljänneksen tunnin kuluttua ne voidaan tarjoilla. Perunamuusia tai tuorekasvissalaattia käytetään useimmiten lisukkeena.

Vaihtoehto mannasuurimolla

Alla kuvatulla tekniikalla voit nopeasti ja ilman suurta vaivaa valmistaa kotletteja (herkkiä). Niiden valmistusresepti on todellinen jumalan lahja niille, joilla ei ole leipää käsillä, mutta mannasuurimoa on. Jauhetun lihan valmistamiseksi tarvitset:

• Puoli kiloa sianlihaa.
• Keskikokoinen polttimo.
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa (kasoitettu).
• Pari pientä perunaa.
• 5-6 ruokalusikallista lehmänmaitoa.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Iso kananmuna.
• Suolaa ja mausteita.

Lisäksi kannattaa etukäteen varmistaa, että keittiössäsi on sopivaan aikaan deodoroitua kasviöljyä ja vähän vehnäjauhoa. Näitä ainesosia tarvitaan leipomaan ja paistamaan mehukkaita ja mureita kotletteja.

Jaksotus

Mannasuurimot kaadetaan pieneen kulhoon, kaadetaan lämpimällä maidolla ja jätetään hetkeksi huoneenlämpöön. Kun se turpoaa, voit työstää muita komponentteja. Pesty ja hienonnettu sianliha laitetaan lihamyllyn läpi yhdessä kuorittujen sipulien ja perunoiden kanssa. Saatuun jauhelihaan lyödään raaka muna ja lisätään hienonnettu valkosipuli. Kaikki tämä maustetaan suolalla ja mausteilla, yhdistetään sitten paisuneen viljan kanssa ja vaivataan intensiivisesti. Sitten melkein valmis jauheliha vatkataan kulhon pohjalle tai työtasolle.

Purista saadusta tiheästä, pehmeästä ja joustavasta massasta halutun kokoisia paloja märin käsin ja muotoile niistä kotletteja. Mitä suurempi puolivalmis tuote, sitä mehukkaampi valmis ruoka on. Tulevat tuotteet leivitetään jauhoissa, laitetaan kuumalle paistinpannulle ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Ruskettuneet mureat kotletit saatetaan valmiiksi. Tätä varten ne yksinkertaisesti paistetaan uunissa tai haudutetaan pienessä määrässä vettä. Ne sopivat hyvin melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Mutta useimmiten ne tarjoillaan keitetyn riisin, perunamuusin tai kasvissalaatin kanssa.

Vaihtoehto majoneesilla

Valmistaaksesi mehukkaita ja mureita kotletteja, joiden resepti valokuvilla näkyy alla, tarvitset yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla olevia tuotteita. Ennen kuin aloitat prosessin, tarkista, että sinulla on käsillä:

• Puoli kiloa sian- ja naudanlihaa.
• Pari sipulia.
• Keskikokoinen peruna.
• 100 grammaa valkoista leipää.
• Pari raakoja kananmunia.
• Lasillinen maitoa.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 2 ruokalusikallista majoneesia.
• Suolaa ja mausteita.

Varaa myös tuoretta tilliä ja mitä tahansa kasviöljyä etukäteen.

Ruoanlaitto-algoritmi

Alkuvaiheessa sinun tulee käsitellä lihaa. Se pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Tällä tavalla valmistettu sian- ja naudanliha jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella yhdessä kuorittujen perunoiden, sipulien ja liotetun leivän kanssa. Lisää saatuun massaan hienonnettu valkosipuli, valmiiksi vatkatut kananmunat, suola ja mausteet. Sekoita kaikki voimakkaasti ja ala muodostaa pitkulaisia ​​kotletteja. On tärkeää, että ne ovat suunnilleen samankokoisia. Jotta raaka jauheliha ei tarttuisi kämmeniisi, on suositeltavaa kastella kätesi kylmällä vedellä.

Saadut puolivalmiit tuotteet lähetetään lämmitettyyn paistinpannuun, jonka pohja voidellaan runsaasti kasviöljyllä ja paistetaan useita minuutteja molemmilta puolilta. Ne tarjoillaan pastan, minkä tahansa murenevan puuron, keitettyjen perunoiden tai kasvissalaattien kanssa.

Pehmeät kananpalat: resepti

• Kilo kananlihaa.
• 4 sipulia.
• Pari raakaa munaa.
• Lasillinen kaurapuuroa.
• Nippu vihreää sipulia.
• Suolaa ja mausteita.

Pesty ja hienonnettu kana jauhetaan lihamyllyssä yhdessä kuorittujen sipulien kanssa. Lisää munat ja kaurahiutaleet kulhoon syntyneen jauhelihan kanssa. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja vaivataan perusteellisesti. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan pienet kotletit ja lähetetään hitaaseen liesiin tai kaksinkertaiseen kattilaan. Vain puolessa tunnissa ne voidaan tarjoilla. Tässä tapauksessa kaikkia vihanneksia käytetään lisukkeena.

Hienonnetut kananrintafileet

Hellävaraiset ja mehukkaat tuotteet valmistetaan vain tuoreista ja laadukkaista raaka-aineista. Siksi, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista mennä kauppaan ja ostaa kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla käsillä:

• 800 grammaa kananrintaa.
• 4 ruokalusikallista perunatärkkelystä ja smetanaa.
• 3 raakaa kananmunaa.
• Keskikokoinen valkoinen sipuli.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Suola, mausteet, yrtit ja kasviöljy.

Pesty ja kuivattu kananliha leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Sinne lähetetään myös hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, jotka on läpäissyt erityisen puristimen. Saatuun massaan lisätään raakamunat, smetana ja tärkkelys. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja sekoitetaan huolellisesti.

Lusikoi saatu jauheliha kuumalle paistinpannulle, jonka pohjalle on kaadettu kasviöljyä, ja paista useita minuutteja kummaltakin puolelta. Tämän jälkeen ruskistetut hienonnetut broilerinfileet asetetaan kauniille lautaselle ja tarjoillaan.

Vaihtoehto juustolla

Nämä maukkaat ja mehukkaat kotletit valmistetaan jauhelihasta lisäaineilla. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 100 grammaa vanhentunutta valkoista leipää.
• Puoli kiloa jauhelihaa.
• 4 rkl lehmänmaitoa.
• 150 grammaa fetajuustoa.
• Suolaa, yrttejä ja mausteita.

Laita viipaleet kulhoon, kaada joukkoon tuore maito ja jätä muutama minuutti. Kun ne ovat riittävän pehmeitä, niitä puristetaan kevyesti käsin ja yhdistetään porsaan jauhelihaan. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja sekoitetaan. Saatu massa jaetaan kahdeksaan suunnilleen yhtä suureen osaan ja litistetään. Laita pieni pala fetajuustoa jokaisen levyleivän keskelle, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja muotoile kotletteja.

Saadut puolivalmiit tuotteet asetetaan uunipellille, kääritään folioon ja lähetetään uuniin. Niitä paistetaan tavallisessa satakahdeksankymmenessä asteessa enintään neljäkymmentä minuuttia. Lisäksi tällainen ruokalaji voidaan valmistaa paitsi uunissa, myös paistinpannussa. Tässä tapauksessa paistetuilla jauhelihaleikkauksilla, joihin on lisätty juustoa, on herkullinen kullanruskea kuori. Ne osoittautuvat kuitenkin kaloripitoisemmiksi. Poistaaksesi ylimääräisen rasvan, aseta ne heti paistinpannusta ottamisen jälkeen paperilautasliinoille ja vasta sitten tarjoile. Lisukkeena käytetään useimmiten keitettyjä perunoita, murenevia muroja, pastaa, tuoreita tai paistettuja vihanneksia.

Liha

Kotlettien jauheliha on parempi tehdä itse jäähdytetystä vähärasvaisesta lihasta. Melkein klassinen vaihtoehto on naudan- ja sianlihan sekoitus suhteessa 2:1. Puhtaat porsaanleivonnaiset voivat osoittautua erittäin rasvaisiksi, kun taas naudanlihapalat eivät ole tarpeeksi mehukkaita.

Voit myös lisätä kotleteihin kanaa, kalkkunaa tai keittää ne vain siipikarjasta.

Kalastaa

Periaatteessa mikä tahansa kala sopii kotletteiksi. Pääasia, että siinä on vähän luita. Siksi on parempi valita suurten rotujen fileet: siitä on paljon helpompi tehdä kotletteja kuin pienistä, luisista kaloista. Lohi, turska, pilengas, pallas ovat ihanteellisia.

Muut ainesosat

Sipuli. Se on vietävä lihamyllyn läpi lihan kanssa tai hienonnettuna (tässä tapauksessa on parempi paistaa sitä vähän ja jäähtyä) ja lisätä sitten siihen. Voit tietysti pilkkoa sipulin hienolla raastimella, mutta tämä prosessi on erittäin kyseenalainen nautinto.

1 kg:lle lihaa riittää 2-3 keskikokoista sipulia.

Vanhentunut valkoinen leipä (leipä). Sitä tarvitaan, jotta kotletit säilyttävät muotonsa ja ovat mureampia. Leipä on liotettava keitetyssä vedessä, maidossa tai kermassa, puristettava pois, kuori poistettava ja laitettava lihamyllyn läpi. Sitä ei tarvitse liikaa: 100–200 g 1 kg jauhelihaa kohden riittää.

Vihannekset: kesäkurpitsa, porkkanat, perunat, punajuuret, kurpitsa. Ne tekevät kotleteista mehukkaampia ja mureampia. Haluttaessa ne voivat korvata leivän. On parempi pilkkoa vihannekset raastimella.

Munat. Kiistanalainen ainesosa: Jotkut kokit uskovat, että se tekee kotleteista kovia. Munat kuitenkin auttavat liimaamaan jauhelihan yhteen. Jotta ei liioitella, on parempi käyttää enintään kaksi munaa 1 kg jauhelihaa kohden.

Suola. 1 kilolle jauhelihaa riittää noin 1 tl suolaa.

Mausteet ja yrtit. Muista lisätä halutessasi mustapippuria, valkosipulia ja muita mausteita.

Vesi, öljy jne. Voit lisätä jauhelihaan pari ruokalusikallista jäävettä, lusikallisen kasviöljyä tai kuution voita, jotta kotleteista tulee mehukkaampia.

Voit lisätä kalafileisiin kermaa, joka tekee ruoasta pehmeyttä, tai sitruunamehua, joka parantaa kalan makua.

Kuinka valmistaa jauhelihaa ja tehdä kotletteja

1. Ennen kuin leikkaat lihaa, poista siitä kaikki suonet, kalvot, luut ja rustot.
2. Jos laitat kaikki ainekset lihamyllyn läpi, yritä vaihtaa niitä niin, että jauheliha on tasaisempaa.
3. Jauhetta lihaa on vaivattava hyvin käsin ja vatkattava - tämä kyllästää sen hapella. Voit tehdä tämän pannussa, jossa on korkeat seinät, jotta et likaa keittiötä. Tässä tapauksessa sinun täytyy heittää jauheliha useita kertoja astian pohjalle.
4. Valmis jauheliha on parempi peittää kelmulla ja laittaa jääkaappiin 30 minuutiksi lepäämään. Tämän jälkeen se on sekoitettava uudelleen.
5. Sinun on tehtävä kotletteja märillä käsillä, jotta jauheliha ei tartu sormiisi.
6. Yritä muodostaa samankokoisia kotletteja, älä tee niistä liian pieniä: mitä suurempia kotletteja, sitä mehukkaampia ne ovat. Taputtele kotletteja kämmenelläsi niin, että ne ovat tasaisia ​​ja ilman saumoja.

Kuinka leivota kotletteja

Leipominen auttaa mehua pysymään kotlettien sisällä, joten sitä ei pidä laiminlyödä. Voit käyttää korppujauhoja (kaupasta ostettua tai kuivasta leivästä kotitekoista), jauhoja, murskattuja pähkinöitä ja seesaminsiemeniä.

Huomaa, että korppujauho imee enemmän öljyä. Siksi, jos haluat vähentää kotlettien rasvaa, valitse muut leivontavaihtoehdot tai kuivaa valmiit kotletit talouspaperilla.

Kuinka paistaa kotletteja

Laita kotletit öljyllä hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Muista jättää välimatka niiden väliin, muuten ne eivät paistu, vaan muhentavat.

Paista ensin toiselta puolelta korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 3-4 minuuttia. Toista sama toiselle puolelle. Tämän jälkeen voit hautua kannen alla 5–8 minuuttia.

20 minuuttia riittää kaikkien kotlettien paistamiseen. Jos olet epävarma, puhkaise yksi niistä veitsellä: vaalea mehu osoittaa, että ruokalaji on valmis.

Kuinka keittää kotletteja uunissa

Aseta kotletit voideltuun uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Kaada 15–20 minuutin kuluttua puoli lasillista vettä uunipellille ja paista kotletteja vielä 10–15 minuuttia.

Voit myös viimeistellä paistetut kotletit uunissa. Tässä tapauksessa on parempi paistaa ne 160–180 asteen lämpötilassa.

Kuinka keittää kotletteja hitaassa keittimessä

"Paistaminen" tai "paistaminen" sopivat ruoanlaittoon. Keskimääräinen kypsennysaika on 40-50 minuuttia.

Kotletteja tulee kääntää 15-20 minuutin välein. Jos ne alkavat palaa, voit lisätä hieman vettä (noin ¼ kuppia).

Helpoin tapa valmistaa ruoka on kaksoiskattilassa. Sinun tarvitsee vain kaata sisään ohjeissa määritetty määrä vettä, laittaa kotletit sisään, käynnistää laite ja kypsentää jauhelihasta riippuen:

• 20–30 minuuttia - siipikarjalle ja kalaleikkeille;
• 30–40 minuuttia - lihaleikkeille.

Jos sinulla ei ole tuplakattilaa, voit keittää kotletit vesihauteessa. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa, aseta suuri seula päälle niin, että se ei kosketa nesteeseen, ja peitä rakenne kannella. Huomaa, että tässä tapauksessa pannun ja siivilän tulee olla suunnilleen saman halkaisijaltaan.

Reseptit

Ainesosat

• 750 g broilerin lihaa (saamassa osassa rintafilettä ja reisifilettä);
• 350 g vanhentunutta leipää;
• 220 ml maitoa;
• 30 g voita;
• 2 munaa;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• ghee tai voita - paistamiseen.

Valmistautuminen

Liota 150 g leipää maidossa. Kun se turpoaa, purista se ulos ja laita se yhdessä kananlihan kanssa lihamyllyn läpi. Älä heitä maitoa pois: siitä on hyötyä myöhemmin. Lisää jauhelihaan 30 g pehmeää voita, suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja aseta sivuun.

Valmista leivitysseos erikseen. Leikkaa loput 200 g leivästä pieniksi kuutioiksi (reunat noin 4 mm) ja kuivaa ne. Lisää munat, ripaus suolaa maitokulhoon ja sekoita.

Muotoile jauhelihasta kosteilla käsillä keskikokoisia kotletteja. Kasta kukin maitoseokseen, pyöritä sitten korppujauhoissa ja laita hyvin kuumennettuun paistinpannuun voin kanssa. Paista fileet keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Ainesosat

• 300 g naudanlihaa;
• 200 g sianlihaa;
• 150-200 g tuoreita herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 2 viipaletta vanhentunutta valkoista leipää;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• jauhot - leivitykseen;
• - paistamiseen;
• suolaa, pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen

Valmista ensin sienetäyttö. Huuhtele ja kuivaa sienet huolellisesti ja leikkaa ne sitten pieniksi viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pehmeäksi. Lisää sienet ja keitä, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää lopuksi täytteeseen suolaa ja pippuria ja anna jäähtyä.

Täytteen jäähtyessä voit valmistaa jauhelihan. Laita liha lihamyllyn läpi, lisää veteen liotettu leipä (ilman kuoria), muna ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita jauheliha tasaiseksi, lisää suola ja mausteet, sekoita uudelleen ja vatkaa käsin. Voit jäähdyttää jauhelihan jääkaapissa, mutta älä unohda sekoittaa ja vatkaa sen jälkeen uudelleen.

Muotoile jauhelihasta märin käsin litteä kakku. Aseta sienetäyttö keskelle. Peitä se uudella jauhelihakakulla ja muotoile pyöreäksi kotletiksi. Yritä varmistaa, että täyte ei tule ulos jauhelihasta ja itse kotletti on sileä, ilman saumoja.

Kasta fileet jauhoissa ja laita öljyssä kuumennettuun paistinpannuun. Paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi (yllä kuvatulla tavalla) ja anna valmiiksi miedolla lämmöllä kannen alla.

Ainesosat

• 700 g turskan filettä;
• 1 sipuli;
• 2 munaa;
• 9 ruokalusikallista kaurapuuroa;
• 3 rkl hienonnettua korianteria tai persiljaa;
• 1 rkl sitruunamehua;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan;
• 100 g voita;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen

Laita turskafilee ja sipulit lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan vihreitä, 3 rkl kaurapuuroa, sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ja jätä 30 minuuttia. Tänä aikana jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Lisää munat jauhelihan joukkoon ja sekoita.

Jauha 6 ruokalusikallista kaurahiutaleita kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa: niitä tarvitaan kotlettien leivitykseen. Muotoile jauhelihasta märin käsin litteä kakku, laita keskelle teelusikallinen voita ja muotoile pihveiksi.

Pyöritä kotletit murskatuissa kaurapuuroissa, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi ja siirrä heti uunivuokaan. Laita se 180-asteiseen uuniin ja paista 10-15 minuuttia.

Valmis jauheliha on usein "vieras" jääkaapissamme. Naudanliha, sianliha, lammas, kana jne. - et voi vain lisätä sitä keittoon, riisiin, perunoihin, pastaan, vaan myös tehdä siitä herkullisia, mehukkaita kotletteja. Tärkeintä on tietää muutama salaisuus, joista kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Usein myymälöissä oleva valmis jauheliha myydään "tuoreessa" muodossa, eli siihen ei lisätä valmistuksen aikana mitään apuaineita, jotka voivat antaa sille erityisen, mausteisen maun ja aromin. Siksi kotletteja valmistettaessa on suositeltavaa lisätä erilaisia ​​mausteita ja aromaattisia yrttejä ostettuun jauhelihaan.

Monet kotiäidit lisäävät jauhelihaan käärittyä kesäkurpitsaa, kaalia, perunoita ja ihraa mehukkuuden lisäämiseksi ja leivänpalan pörröisyyden vuoksi. Vain, kuten käytäntö osoittaa, sinun ei pitäisi käyttää tuoretta leipää, vaan hieman vanhentunutta leipää, koska tuore leipä on lisännyt "tahmeutta", mikä antaa tuotteille ei kovin herkullisen ulkonäön.

Jauhelihaleivonnaiset - ruoanvalmistus

Jauhetusleikkausten valmistamiseksi se on sulatettava huoneenlämmössä ja sekoitettava reseptin määräämien ainesosien kanssa. Muotoile sitten keskipaksuja kotletteja, pyörittele korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista molemmin puolin paistinpannulla kypsiksi. Ne, jotka eivät luota kaupasta ostettuihin tuotteisiin, voivat helposti valmistaa jauhelihan tuoreesta lihasta kotona lihamyllyllä.

Jauhelihakotletit - parhaat reseptit

Resepti 1: Kotitekoiset jauhelihakotletit

"Kotitekoiset" jauhelihakotletit ovat ruokalaji, jonka monet kotiäidit valmistavat aika ajoin tekemällä omia säätöjä klassiseen reseptiin. Tärkeintä on, että kotleteista tulee pörröisiä, maukkaita ja pehmeitä. Lisukkeena voit tarjota nämä kotletit perunamuusin, riisin, pastan tai keitettyjen vihannesten kanssa.

Ainesosat:

- 500 gr. sianjauheliha
- yksi kananmuna
- 150 gr. leivän massaa
- lasillinen maitoa
- 100 gr. sipulia
- kolmesta neljään valkosipulinkynttä
- korppujauhoja
- kasviöljy
- pippuria ja suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Liota leivän massaa kuumennetussa maidossa kymmenen minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi.

2. Laita jauheliha kulhoon ja sekoita se hienonnetun sipulin ja maidossa pehmennetyn leivän kanssa. Lisää muna ja jauhettu valkosipuli.

3. Lisää jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin. Muotoile kotletit perinteisellä tavalla ja pyörittele korppujauhoissa.

4. Paista kotletit pannulla kasviöljyä lisäten, kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä. Nosta lopuksi lämpöä hieman, jotta kotletit saavat ruskeita. Vaihtoehtoisesti kotitekoisia kotletteja voidaan kypsentää uunissa lisäämällä mahdollisimman vähän rasvaa.

Resepti 2: Jauhelihaleikkeitä valkokaalilla

Valkokaali antaa kotleteille mehukkuutta ja epätavallisen maun. Jotta kotletit eivät olisi liian rasvaisia, sekoita kahden tyyppistä jauhelihaa - sian- ja naudanlihaa.

Ainesosat:

-200 gr. sianjauheliha
-200 gr. jauheliha
- 400 gr. kaali
- yksi sipuli
- yksi kananmuna
- suolaa maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- valkosipulia maun mukaan
- öljyä paistamiseen
- premium-jauhot sekoitettuna mannasuurimoon

Keittomenetelmä:

1. Laita kaali sipulin ja valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi. Valuta ylimääräinen mehu pois. Sekoita rullatut vihannekset jauhelihan ja sianlihan kanssa.

2. Lisää muna, pippuri ja suola, mausteet ja hienonnetut yrtit halutessasi. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi massaksi.

3. Muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa, joihin on sekoitettu mannasuurimot, ja paista niitä pannulla kypsiksi.

Resepti 3: Jauhetut kananpalat sienillä

On parempi valmistaa jauheliha kotletteja varten kotona etukäteen. Tätä varten jauha tuore broilerifile (500 g) lihamyllyssä lisäämällä 50-70 g jauhelihaan. raakoja perunoita (tuore kesäkurpitsa), leivänmuruja, valkosipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ainesosat:

- 600 gr. jauhelihaa (sinun pitäisi saada noin tämä määrä)
-200 gr. sieniä (cepsejä tai herkkusieniä)
- 100 gr. Luke
- jauhoja tai korppujauhoja
- kasviöljy
- persilja

Keittomenetelmä:

1. Selaa sipuli erikseen ja hienonna persilja. Kuullota pestyt sienet pannulla. Jauha ne tehosekoittimessa. Sekoita sipulien, jauhelihan ja yrttien kanssa.

2. Muotoile kotletteja, pyörittele jauhoissa tai korppujauhoissa (miten haluat). Paista kasviöljyssä kypsäksi.

Resepti 4: Jauhelihaleikkeitä juustolla ja tomaateilla

Apuaineet juuston ja tomaattien muodossa tekevät jauhelihakyljistä täyteläisempiä, maukkaita ja mehukkaita. Suosittelemme käyttämään sekoitettua jauhelihaa, eli sian- ja naudanlihaa.

Ainesosat:

- 300 gr. sianjauheliha
-200 gr. jauheliha
- siivu vanhentunutta leipää
- yksi sipuli
- kolme valkosipulinkynttä
- kasviöljy
- kaksi tomaattia
- yksi kananmuna
- puolikas nippu tilliä ja persiljaa
- jauhettua pippuria maun mukaan
- suola
- 150 gr. kova juusto "venäläinen" (tai mikä tahansa muu)
- korppujauhot - noin 100 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipulit ja valkosipulit. Pese vihannekset ja tomaatit. Liota vanhentunutta leipää vedessä (maidossa) kymmenen minuuttia ja purista se pois.

2. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna vihreät. Leikkaa juusto ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Yhdistä jauheliha naudanlihaan, sekoita se leivän, kananmunan, valkosipulin, sipulin, tomaattien, yrttien ja juuston kanssa. Suolaa ja pippuria. Sekoita ainekset hyvin.

3. Muotoile saadusta seoksesta kotletteja, pyörittele tuotteet korppujauhoissa ja paista molemmin puolin hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Näihin kotleteihin sopii mikä tahansa lisuke. Hyvää ruokahalua kaikille!

— Jauhetusleikkausten valmistukseen on suositeltavaa käyttää sekoitettua jauhelihaa, joka sisältää yhtä paljon sekä naudan- että sianlihaa.

— Jos aiot lisätä sipulia jauhelihaleikkeihin, leikkaa ne mahdollisimman hienoksi, paista ne erikseen paistinpannussa ja vasta sitten sekoita ne kokonaismassaan;

— Jos valmistat kotletteja vähärasvaisesta lihasta tai kanasta, muista lisätä jauhelihaan voita, mutta älä liioittele sitä, muuten kotletit löystyvät eivätkä pidä muotoaan hyvin;

- Kotleteista tulee yhtä maukkaita, mutta terveellisempiä, jos et kypsennä niitä paistinpannussa, vaan paistat ne uunissa.

Kotimaiset kotletit ovat näennäisen yksinkertainen arkiruoka. Totta, monet kotiäidit valittavat, että heidän kotlettejaan tulee kumisiksi, koviksi tai yksinkertaisesti hajoavat paistaessa. Mutta artikkelimme auttaa sinua valmistamaan mehukkaita, ilmavia ja erittäin maukkaita kotletteja.

Kotitekoisten kotlettien resepti löytyy jokaisen kotiäidin keittokirjasta. Liharuoan maku riippuu pitkälti jauhelihan laadusta. Monet ostavat sen valmiina, mutta silti ei kannata olla laiska ja vääntää jauhelihaa itse, sillä vain näin voi olla varma tuotteen laadusta.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, mutta eivät rasvaisia, on parempi käyttää sian- ja naudanlihaa.

Ainesosat:

• puoli kiloa sian- ja naudanlihaa (kilo valmistettua jauhelihaa);
• leipä;
• kananmuna;
• kolme sipulia;
• 300 ml puhdasta vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kasta valkoisen leivän viipaleet veteen tai maitoon.
2. Jauhamme lihapalat lihamyllyssä yhdessä sipulin kanssa (pikanttia ja aromia varten voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen);
3. Vatkaa muna valmistettuun jauhelihaan, lisää pehmeä leipä (aiemmin ylimääräisestä nesteestä puristettu) ja mausteet maun mukaan, sekoita.
4. Teemme jauhelihasta kotletteja ja paistamme kullanruskeiksi, lisää sitten hieman vettä ja höyrytä kannen alla 10 minuuttia.

korppujauhoissa

Kotitekoisia jauhelihakotletteja voi paistaa korppujauhoissa. Tämä liharuoka on arvokas herkku perheen tai lomaillalliselle.

Ainesosat:

• 450 g jauhelihaa;
• leipä;
• kananmuna;
• korppujauhoja leivitykseen.

Keittomenetelmä:

1. Jauhelihaan laitoimme hienoksi pilkotun sipulin, vedessä (maidossa) liotetun leivän ja mausteita maun mukaan.
2. Teemme jauhelihasta kotletteja, leivomme ne korppujauhoissa ja paistamme herkullisen rapeaksi.

Kanajauheesta

Nykyään on olemassa useita vaihtoehtoja lihaleikkojen valmistamiseen. Monet kotiäidit valitsevat kananlihan jauhelihaksi. Kanaleikkeet kypsyvät nopeammin, ovat vähemmän rasvaisia ​​ja erittäin maukkaita. Tarjoamme sinulle alkuperäisen reseptin kotlettien valmistamiseksi ruokavaliosta siipikarjanlihasta.

Ainesosat:

• 750 g jauhettua kanaa;
• kaksi sipulia;
• puoli kupillista maitoa;
• leipä;
• kaksi ripaus humalaa-sunelia ja paprikaa;
• kaksi lusikallista tomaattipyreetä;
• viisi ruokalusikallista smetanaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita maidossa liotettu leipä ja sipulit lihamyllyn läpi.
2. Sekoita saatu massa suolan ja pippurin kanssa jauhelihan joukkoon.
3. Periaatteessa voit paistaa kotletteja jo paistinpannussa, mutta on olemassa mielenkiintoisempi tapa.
4. Ota uunipelti, voitele se öljyllä, asettele kotletit ja laita paistamaan 20 minuuttia (lämpötila 180°C).
5. Valmistamme kastikkeen kermasta, tomaattipastasta sekä paprika- ja sunelihumalasta. Otamme kotletit pois, kaada ne aromaattisella kastikkeella ja laita ne takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi.

Mehukkaita kotitekoisia jauhettua kalafileetä

Kalanlihasta voi tehdä myös herkullisia kotletteja, jotka ovat hyviä sekä kuumana että kylmänä.

Ruoan valmistukseen soveltuvat meri- tai jokikalat, pääasiassa kuhaa, turskaa, pollockia, hopeakarppia ja muuta valkoista kalaa.

Tärkeintä on, että lihassa ei ole luita, muuten ruoka pilaa epämiellyttävän yllätyksen.

Ainesosat:

• 1 kg kalafilettä;
• lusikka sokeria;
• 50 g mannasuurimot;
• tilli.

Keittomenetelmä:

1. Jauha lihamyllyllä kalafilee sipulin kanssa.
2. Lisää murskattuun massaan mannasuurimot, makeutusaine, hienonnettu tilli, suola ja pippuri. Jos jauheliha osoittautuu nestemäiseksi, voit lisätä mannasuurimoa.
3. Muotoilemme jauhetusta kalasta kotletteja, ripottele ne leivitykseen ja paista kullanruskeiksi.

Naudan ja kalkkunan mannasuurimot

Kaikille dieettiruoan ystäville löytyy myös herkullisten kotlettien resepti. Lihassa käytämme naudanlihaa ja kalkkunaa.

Ainesosat:

• 600 g naudanlihaa ja kalkkunaa;
• kaksi sipulia;
• valkosipuli;
• 60 g mannasuurimot;
• 50 ml vettä.

Keittomenetelmä:

1. Jauhamme naudanlihan ja kalkkunan lihamyllyssä, sipulit ja valkosipulinkynnet pilkomme myös lihamyllyssä tai yksinkertaisesti raastimella.
2. Kaada mannasuurimot jauhelihan joukkoon, voit toki käyttää maidossa liotettua leipää tai raastettua perunaa, mutta juuri manna pitää paremmin kotlettien muodon.
3. Lisää mannasuurimoiden kanssa suolaa, pippuria ja muita valitsemiasi mausteita, sekoita ja anna vetäytyä puoli tuntia.
4. Seuraavaksi muodostamme kotletteja, ripottele jauhoja, paista ensin kolme minuuttia kummaltakin puolelta paistinpannulla, sitten hauduta niitä kymmenen minuuttia vesipannussa.
5. Tarjoile valmiita kotitekoisia jauhelihapullia smetanakastikkeen kera.

Ruoanlaitto Kiovan tyyliin

Chicken Kiev on todellinen kulinaarinen klassikko. Tämä ruokalaji on kiehtonut monia gourmetteja mehukkuudellaan, tuoksullaan ja rapealla kuorella. Tämä on ravintolaruoka, koska sen valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta jos yrität, voit hallita tällaisen kulinaarisen mestariteoksen.