Kukkakaali on erittäin suosittu tuote nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Reseptissä kuvataan yksityiskohtainen tekniikka kukkakaalin kukintojen kypsentämiseksi kattilassa: kuinka se valmistetaan keittämistä varten, kuinka paljon vettä käytetään, kuinka kauan kukkakaali keitetään keittämisen jälkeen, sekä tämän valmistuksen tärkeimmät salaisuudet ensi silmäyksellä, yksinkertainen ruokalaji. Vedessä keitetty kukkakaali säilyttää suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita, jotka antavat kehollemme riittävän annoksen A-, C-, D-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. On erittäin tärkeää osata valmistaa tämä ruokalaji oikein, jotta se ei menetä etujaan.

Ainesosat

• Kukkakaali - 200 g
• Suola - 1 tl.
• Vesi - 500 ml

Vaiheittainen resepti keitetylle kukkakaalille

Pese kaali huolellisesti runsaassa vedessä. Jaamme sen kukintoihin vartta pitkin ja erottelemme lehdet. Voit jättää sen kypsymään kokonaisena, mutta kypsennysaika pitenee.

Kuumenna neste kiehuvaksi kattilassa ja lisää 1 tl. suola. On parasta ottaa astia, jossa on emalipinnoite. Jos kaali on jäätynyt, et voi sulattaa sitä, vaan täytä se kylmällä vedellä ja keitä vielä muutama minuutti.

Heti kun vesi kiehuu, vähennä lieden lämpöä. Laita valmiiksi valmistetut kukinnot kattilaan.

Salaisuus: jotta kaali saisi lumivalkoisen sävyn, sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen maitoa litraa kohti nestettä.

Keitä miedolla lämmöllä peittämättä kantta - tämä voi saada kaali muuttumaan hieman kellertäväksi. Erotettuja kukintoja keitetään 7–9 minuuttia ja kokonaista kaalia 10–15 minuuttia koosta riippuen.

Kun aika on kulunut, poista kaali reikälusikalla nesteestä, jossa se keitettiin. Kukkakaalikeite sisältää monia hyödyllisiä ainesosia, sen voi myös jättää jatkokeittoon.

Keitetyn kaalin resepti on hyvin yksinkertainen, kukkakaalin kypsentäminen vie hyvin vähän aikaa keittämisen jälkeen, ja tuloksena saat maukkaan ja terveellisen lisukkeen lihalle tai muroille.

Olipa kerran - noin 2,5 tuhatta vuotta sitten - kukkakaali oli villi kasvi. Kaukaisina aikoina eläneiden Välimeren talonpoikien ponnisteluilla maukasta ja terveellistä kasvia viljeltiin ja alettiin viljellä heidän mailla. Kukkakaalia kasvatettiin kuitenkin alun perin yksinomaan Egyptissä, Syyriassa ja Persiassa.

Arabit arvostivat satoa suuresti sen parantavien ja erinomaisten makuominaisuuksien vuoksi; jopa tuon ajan suuri parantaja Avicenna oli varma, että pakkasessa juuri kukkakaali voi antaa ihmiselle voimaa. Yhdessä arabivalloittajien kanssa kaali tuli Espanjaan, mutta syyrialaiset toivat sen Kyprokselle. Tämän jälkeen luonnonlahja kutsuttiin kyproskaaliksi.

Euroopassa ranskalaiset, brittiläiset, italialaiset ja hollantilaiset alkoivat vähitellen kasvattaa tuotetta. Vasta 1700-luvulla vihannes ilmestyi Venäjälle ja aluksi yksinomaan aristokraattien pöydille. Nykyään kaikki maanmiehet voivat ostaa tuotteen erilaisten ruokien valmistukseen, ja kokeneiden kokkien arvokkaat neuvot auttavat heitä valmistamaan sen oikein.

Kokkausaika

Ennen ruoanlaittoa kukkakaali tulee jakaa kukinnoiksi. Sinun on kypsennettävä kukintoja 10-15 minuuttia. Esikypsennä kukkakaalia myöhempää paistamista varten 7 minuuttia. Jos keität kaalia kaksinkertaisessa kattilassa, sinun on kypsennettävä sitä 30 minuuttia. Mutta hitaassa keittimessä tuote kestää vain 15 minuuttia. Esipakastettua kukkakaalia tulee kypsentää 15-20 minuuttia, mutta tuotetta ei tarvitse sulattaa.

Kuinka keittää kukkakaalia

kattilassa

Ruoanlaittoon on parasta käyttää emalipannua.

Mikroaaltouunissa

1. Aseta kukkakaalin kukinnot erityiseen astiaan ja peitä kannella.
2. Lisää astiaan pari ruokalusikallista vettä ja laita mikroaaltouuni täydelle teholle.
3. Riittää, kun kypsennät kaalia mikroaaltouunissa 3 minuuttia täydellä teholla, lisää sitten suola ja keitä vielä 4 minuuttia, jotta tuote on riittävän kypsä.

Hitaassa keittimessä ja höyrystimessä

1. Aseta yksittäiset kukinnot erityiseen lokeroon.
2. Steam kytkemällä laitteen sopiva tila päälle.
3. Tuote valmistetaan 15 minuuttia hitaassa keittimessä, 30 minuuttia kaksinkertaisessa kattilassa.
4. Sinun on tarkistettava kukkakaalin valmius veitsellä.

• Kun ostat tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen viimeiseen käyttöpäivään. Kukkakaalin tulee näyttää hyvältä eikä haista pahalta.
• Ennen ruoanlaittoa kaalin pää on purettava kukinnoiksi ja pestävä hyvin. Tämä menettely auttaa poistamaan kaalin pienistä hyönteisistä. Sinun on huuhdeltava kaali noin 15 minuuttia.
• Sinun on valittava vain tuore kaali - väriltään valkeahko, tuoreilla lehdillä, ei veltto.
• Sinun on valittava kaali läpinäkyvässä pussissa, ilman vettä ja lunta.

Kukkakaalin resepti

Kukkakaali kermaisessa kastikkeessa

1. Pese keskikokoinen kaali, kuori se, jaa kukintoihin ja laita sitten kulhoon kaksinkertaiseen kattilaan.
2. Höyrytä 15-20 minuuttia.
3. Sillä välin valmistellaan kermakastiketta. Valmista sitä varten 250 grammaa raskasta kermaa, pippuria ja suolaa. Kastike vaahdotetaan, siihen lisätään hienonnetut tuoreet yrtit ja sipulit ja sekoitetaan.
4. Valmiit kaali otetaan höyrykeittimestä, jaetaan osiin ja kaadetaan runsaasti kastikkeella.

Kananliha kukkakaalin kanssa

Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• 500 grammaa kaalia;
• 500 grammaa kananrintaa.

Ruokalaji valmistetaan näin:

1. Rinnat pestään ja leikataan 50-70 gramman paloiksi.
2. Kana asetetaan höyryttimen pohjalle, suolataan ja ripottele päälle pippuria.
3. Kaali, pesty ja jaettu kukintoihin, asetetaan höyrystimen yläosaan. Se on myös kevyesti suolattu.
4. Höyrystin on suljettu kannella.
5. Ruokaa valmistetaan kaksinkertaisessa kattilassa 25 minuuttia.
6. Kypsennyksen jälkeen komponentit on poistettava ja jaettava osiin.
7. Lisää astiaan voita, smetanaa tai kermakastiketta ja ripottele pinnalle yrttejä.
8. Jotkut kokit kuitenkin suolaavat ruuan kypsennyksen jälkeen. Se on yksilöllistä.

Kukkakaalilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se imeytyy hyvin ihmiskehoon ja on helppo ja nopea kypsentää, joten katsotaan kuinka kauan ja miten kukkakaali kypsennetään oikein, jotta siitä tulee maukasta, ei ylikypsy ja suurin osa siitä säilyy. sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka kauan kukkakaalin keittäminen kestää?

Pakastetun ja tuoreen kukkakaalin kypsennysaika ei ole kovin erilainen ja on keskimäärin 15 minuuttia, mutta on aina tärkeää muistaa, että kukkakaalia keitettäessä laita se kattilassa jo keitettyyn veteen. Mietitään erikseen, kuinka kauan kukkakaalin keittäminen eri tavoilla kestää:

• Kuinka kauan keittää tuoretta kukkakaalia? Tuoreen kukkakaalin kypsennysaika kattilassa on 10-15 minuuttia (riippuen kukinnan koosta).
• Kuinka kauan pakastetun kukkakaalin kypsennys kestää? Pakastetun kukkakaalin kypsennysaika kattilassa on 13-17 minuuttia (ei tarvitse sulattaa ensin, laita kiehuvaan veteen).
• Kuinka kauan kukkakaalia tulisi keittää ennen paistamista? Jos kukkakaalia pitää kypsentää hieman ennen paistamista tai hauduttamista, keitä sitä vain 7 minuuttia kattilassa kiehuvan veden jälkeen.
• Kuinka kauan kukkakaalin kypsentäminen hitaassa keittimessä kestää? Kukkakaalin kypsennysaika monitoimikeittimessä on 30-35 minuuttia "Höyry"-tilassa.

Kun olet oppinut, kuinka kauan kukkakaalin kypsennys on valmis, katsotaanpa tarkemmin itse kypsennysprosessia, jotta tiedämme, kuinka kukkakaalia kypsennetään herkullisesti kattilassa ja hidaskeittimessä kotona.

Kuinka keittää tuoretta ja pakastettua kukkakaalia kattilassa?

Kukkakaalin kypsennys kattilassa tapahtuu samassa järjestyksessä, sekä tuoreena että pakastettuna, erona on vain se, että tuore on ensin kuorittava ja leikattava, ja pakaste on jo käynyt läpi nämä vaiheet ennen pakkaamista tehtaalla. Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka kukkakaali keitetään oikein kattilassa:

• Jos kukkakaali on tuoretta, puhdista se ensin lehdistä, leikkaa kukinnoista (jos niitä on) tummat täplät ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
• Leikkaa seuraavaksi kukkakaali pieniksi paloiksi ja leikkaa kanta pois.
• Kaada pannulle vettä niin, että kukkakaalin lisäämisen jälkeen vesi peittyy kokonaan, lisää suolaa (tl suolaa litraan vettä) ja laita korkealle lämmölle.
• Kun vesi kattilassa on kiehunut, laita valmistettu tuore kukkakaali (tai pakastettu, mutta sitä ei tarvitse sulattaa etukäteen) kiehuvaan veteen ja veden kiehumisen jälkeen keitä keskilämmöllä: tuore kukkakaali 10-15 minuuttia (pakastettuna vielä 2 minuuttia).
• Kun kukkakaali on kypsennetty, siirrä se siivilään ja odota, kunnes vesi valuu siitä. Siinä kaikki! Herkullinen keitetty kukkakaali on valmis syötäväksi.

Huomaa: kypsennyksen aikana voit lisätä veteen 1 rkl etikkaa, jotta kukkakaali ei tummu, eikä pannua tarvitse myöskään peittää kannella.

Kukkakaalia on aina kasvatettu puutarhoissa ja myyty torilla, mutta tälle vihannekselle ei ollut suurta kysyntää. Tämäntyyppinen kaali on saavuttanut erityisen suosion viime vuosikymmeninä, koska silloin yhä useammat ihmiset alkoivat noudattaa terveellistä ruokavaliota. Loppujen lopuksi kukkakaali on vähän kaloreita, mutta ravintoaineita, hivenaineita ja vitamiineja se sisältää valtavan määrän.

Jos kukkakaali kypsennetään oikein, edes ne, jotka eivät pidä kasvisruoista, eivät jää välinpitämättömäksi. Ja tätä varten on ensin oltava tuoretta kukkakaalia kiehua, ja sitten sitä voidaan käyttää lisukkeena, välipalana, soseena vauvoille ja myös erilaisiin salaatteihin.

Kuinka kauan keittää tuoretta kukkakaalia

Tämän vihanneksen kypsennystekniikka on ehdottoman yksinkertainen, mutta emme saa unohtaa, että tulevien ruokien maku ja mahdollisimman monien hyödyllisten aineiden säilyminen riippuvat suoraan kypsennysajasta.

Ennen kukkakaalin keittämistä sen pää puretaan kukinnoiksi. Niitä kypsennetään noin 10 minuuttia keittämisen jälkeen, ja jos kaali sitten paistetaan myös esimerkiksi taikinassa, kypsennysprosessi lyhenee 7 minuuttiin. Jos keität kokonaisen kukkakaalin, se kestää vähintään 20 minuuttia. Mutta tässä on otettava huomioon koko - mitä suurempi kaalin pää, sitä enemmän aikaa kuluu. Siksi 20 minuutin kypsennyksen jälkeen sinun on tarkistettava valmius lävistämällä varren paksu osa: jos se lävistää helposti, kaali on valmis.

Nykyään "älykkäät" keittiökoneet tulevat nykyaikaisten kotiäitien apuun, jotka auttavat paitsi nopeuttamaan ruoanlaittoprosessia, myös säilyttämään suuren määrän ravintoaineita vihanneksissa.

Kaksinkertaisessa kattilassa kukkakaali valmistuu 30 minuutissa, hitaassa keittimessä tämä prosessi lyhenee 15 minuuttiin, ja mikroaaltouunia käytettäessä sinun tarvitsee käyttää vain 7 minuuttia tämän vihanneksen keittämiseen.

Teknologia tuoreen kukkakaalin kypsentämiseen

Ennen kuin aloitat vihanneksen kypsennyksen, se on puhdistettava lehdistä, pestävä hyvin ja jaettava kukintoihin. Tämän tyyppisen kaalin keittämiseen on parempi käyttää lasi- tai emalipannua.

1. Laita kukkakaalin kukinnot tai kokonainen haarukka kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja lisää kevyesti suolaa. Valkoisen värin säilyttämiseksi voit lisätä veteen maitoa.
2. Aseta astia kaalin kanssa korkealle lämmölle ja vähennä sitä veden kiehumisen jälkeen. Ei ole suositeltavaa peittää pannua kannella, muuten kaalin väri muuttuu - se muuttuu keltaiseksi.
3. Kokonainen kaalipää on kypsennettävä noin 20 minuuttia ja kukintoihin jaettu pää - 10 minuuttia.
4. Kun kypsennysaika on kulunut umpeen, sinun on testattava kukkakaalin kypsyys haarukalla tai veitsellä. Jos kukintojen paksu osa puhkaistaan ​​helposti, kaali on jo valmis.
5. Nosta keitetyt vihannekset lusikalla tai siivilällä lautaselle.

Huomioivia vivahteita

Kuten kaikilla tuotteilla, kukkakaalilla on omat salaisuutensa, jotka huomioiden voit yllättää perheesi erittäin maukkailla ruoilla.

• Kun ostat tämän vihanneksen, sinun on tarkastettava huolellisesti koko kaalin pää. Sen tulee olla tiheä, kukintojen tulee olla valkeahkoja, ilman mädäntyneitä tummia täpliä, ja lehtien tulee olla vihreitä ja tuoreita. Lisäksi kukkakaalilla ei saa olla epämiellyttävää hajua.
• Tärkein viisaus, joka sinun tulee ehdottomasti muistaa, on, että kukkakaalia ei saa ylikeittää, muuten siitä tulee pehmeä ja ilkeän makuinen aine.
• Kukkakaalin kypsennysprosessiin liittyy ei kovin miellyttävä tuoksu. Tämän poistamiseksi laita vain pieni krakkausastiaan, jossa kaali keitetään.
• Jotta kukkakaali säilyttää valkoisen värinsä kypsennyksen aikana, sinun on lisättävä veteen vähän maitoa (enintään 1-2 ruokalusikallista).
• Tämän vihanneksen maku paranee merkittävästi, jos se keitetään hieman makeutetussa vedessä tai jos ruoanlaitossa käytetään kivennäisvettä.
• Älä peitä pannua kannella, jotta kaali ei muuttuisi kellertävän harmahtavaksi kypsennyksen aikana.
• Heti kun kukkakaali on kypsennetty, se kannattaa heti poistaa liemestä reilusikalla. Jos jätät sen veteen, se pilaa kaalin maun. Mutta monet kotiäidit eivät kaada liemiä sinne, missä se keitettiin, vaan käyttävät sitä kasviskeittojen ja kastikkeiden valmistukseen.
• Kukkakaalia tulisi käyttää varoen niiden ihmisten, joilla on maha- ja suolistosairauksien paheneminen sekä munuaisvaivoja.

Resepti juustokastikkeella paistettuun kukkakaaliin

Tätä yksinkertaista ruokaa varten tarvitset:

• yksi kilogramma kukkakaalin pää;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• 250 g maitoa;
• 25 g voita;
• 100 g kovaa juustoa;
• suola;
• pippuri.

Keitä kukkakaalia yksittäisiksi kukinnoiksi erotettuna noin 7-8 minuuttia. Valuta siivilässä. Valmista kastike sulattamalla voi kattilassa ja lisäämällä jauhot, muista sekoittaa seos huolellisesti. Kaada sitten hitaasti joukkoon maito, edelleen sekoittaen kastiketta. Kuumenna hyvin, poista lämmöltä ja lisää 2/3 juustoraasteesta.

Laita keitetyt kukinnot lämmönkestävään muotoon ja kaada joukkoon juustokastike, päälle loput juustot. Laita täytetty vuoka hyvin kuumennettuun uuniin ja paista noin 25 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta ruokalaji saa herkullisen paistetun kuoren. Tämä kaali tarjoillaan kuumana, ja haluttaessa sen päälle voidaan laittaa lisää smetanaa.