Ilmavan taikinan ja herkän kerman ansiosta sokerikakku on kevyt ja erittäin maukas. Tämä on täydellinen jälkiruoka kaikkiin tilaisuuksiin.

Sokerikakku vaniljakastikkeella - peruskeittoperiaatteet

Sokerikakku valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset tuoreita kananmunia, kidesokeria ja jauhoja. Munat jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin. Jauhot on siivilöitävä, jotta ne kyllästyvät hapella. Vatkaa valkuaiset vatkaimella vakaaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamista pysäyttämättä sokeri ja keltuaiset yksitellen. Lisää lopuksi jauhot pienissä erissä ja sekoita varovasti puulastalla. Valmis taikina kaadetaan muottiin ja paistetaan.

Jos lisäät taikinaan hunajaa sokerin sijaan, saat hunajakakun. Kaakao tekee siitä suklaaisen.

Choux-taikina voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Leivonnaiset on liotettava, jotta kakku ei kuivu.

Lisää kakkuun tuoreuden vuoksi marjoja tai hedelmiä.

Resepti 1. Herkkä sokerikakku vaniljakastikkeella

Ainesosat

tuoreet munat - viisi kappaletta;

suola;

korkealaatuinen margariini - 100 g;

leivinjauhe - 10 g;

smetana - 100 g;

vehnäjauho - puolitoista kuppia;

rakesokeri - puoli lasia.

kondensoitu maito - 80 ml;

munat - kaksi kappaletta;

jauhot - 20 g;

sokeri - kolmas kuppi;

maito - 0,5 litraa.

Kyllästäminen

konjakki - 50 ml;

kondensoitu maito - kolme neljäsosaa purkista;

juomavesi – pino.

Koriste

maitosuklaapatukka.

Keittomenetelmä

1. Kaada sokeri keltuaisten joukkoon ja jauha hyvin. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Lisää keltuaisseokseen smetana ja margariini, veitsellä pilkkomisen jälkeen sekoita tasaiseksi. Lisää saatu seos valkuaisten joukkoon ja vatkaa vielä pari minuuttia. Yhdistä siivilöidyt jauhot ripaus suolaa ja leivinjauhetta. Vähennä sekoittimen nopeus minimiin ja lisää kuivaseos osissa. Kaada keksitaikina muottiin ja paista 180 asteessa. Jäähdytä valmis kakku, leikkaa reunat ja jaa pituussuunnassa kolmeen osaan.

2. Vatkaa muna kulhoon, lisää jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon noin 100 ml maitoa ja vatkaa tasaiseksi. Kaada sokeri jäljellä olevan maidon joukkoon ja laita miedolle lämmölle. Keitä samalla sekoittaen, kunnes neste alkaa kiehua. Lisää nyt munaseos ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytä ja vatkaa vielä useita kertoja vatkaimella.

3. Yhdistä kaikki liotusainekset pieneen määrään lämmintä vettä. Sekoita.

4. Aseta pohjakakku tasaiselle lautaselle, liota se ja levitä paksu kerros kermaa ja levitä tasaisesti pinnalle. Peitä toisella kakkukerroksella ja toista toimenpide. Voitele reunat ja päälle kerma. Murskaa leikkeet muruiksi ja ripottele reunat. Ripottele kakun päälle hienoja suklaahippuja.

Resepti 2. Sosekakku vaniljakastikkeella ja hedelmillä

Ainesosat

kuusi tuoretta munaa;

130 g jauhoja;

210 g kidesokeria.

Vaniljakastike

0,5 litraa maitoa;

100 g valutettua voita;

puoli lasillista sokeria.

Hedelmämehu liotukseen.

Banaanit, appelsiinit ja kiivi.

Öljy kerma

vaniljasokeri;

pakkaus voita;

tölkki kondensoitua maitoa.

Keittomenetelmä

1. Lisää ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa vakaaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista. Kaada puolet sokerista keltuaisten joukkoon ja jauha valkoiseksi. Lisää siivilöity jauhot ja vanilja ja sekoita. Lisää nyt kolmasosa vaahdotetusta valkuaisesta ja ala sekoittaa varovasti lastalla. Lisää loput valkuaiset ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina muottiin ja paista puoli tuntia. Leivo kakku ja jäähdytä ritilälle.

2. Kaada vaniljakastiketta varten 400 ml maitoa kattilaan. Vatkaa muna vispilällä sokerin kanssa. Lisää sitten jauhot, vanilliini ja loppu maito. Sekoita kunnes ei jää paakkuja. Kun maito alkaa kiehua, kaada munaseos ohuena nauhana ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes se sakenee. Jäähdytä kerma.

3. Leikkaa sokerikakku kolmeen ohueen kerrokseen. Liota niitä hedelmämehussa. Puhdistamme hedelmät ja leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi. Aseta kakku tasaiselle lautaselle, voitele se kermalla ja järjestele hedelmäviipaleet kauniisti. Näin kokoamme kakun.

4. Vatkaa kaikki voikerman ainekset. Voitele kakun pinta ja sivut voikermavaahdolla ja koristele taikinaruiskulla.

Resepti 3. Sokerikakku Zebra vaniljakastikkeella

Ainesosat

Taikina yhdelle kakulle

kuppi vehnäjauhoa;

kaakaojauhe - 50 g;

kolme tuoretta munaa;

sokeri - lasi;

kasviöljy.

tuoreen öljyn tyhjennys. - 200 g;

munat - kolme kappaletta;

800 ml pastöroitua maitoa.

Keittomenetelmä

1. Sinun on valmistettava kaksi kakkukerrosta: tumma ja vaalea. Vatkaa tätä varten munat sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot pikkuhiljaa puulastalla sekoittaen. Valmista toinen kakku samalla periaatteella lisäämällä taikinaan vain kaakaota. Käsittele pannu voipalalla, kaada siihen valkoinen kuoritaikina ja paista puoli tuntia 180 asteessa. Paista tummaa kakkua saman verran. Jäähdytä ja leikkaa jokainen pituussuunnassa kahtia.

2. Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja muussaa hyvin. Lisää sitten vähitellen jauhoja jatkaen jauhamista. Laita maito tuleen. Kun se alkaa kiehua, lisää munaseos samalla voimakkaasti sekoittaen. Keitä kunnes paksuuntuu. Jäähdytä kerma hieman ja lisää kuutioitu voi. Vatkaa kerma tehosekoittimella, kunnes voi on täysin haihtunut.

3. Kokoa kakku pinoamalla kerrokset ja päällystämällä kukin vaniljakastikkeella. Vuorottele vaaleita ja tummia kakkukerroksia. Peitä kakun reunat ja pinta kermalla ja koristele.

Resepti 4. Sokerikakku vaniljakastikkeella ja mansikoilla

Ainesosat

120 g mantelin terälehtiä;

kuusi tuoretta munaa;

300 g mansikoita;

100 g valutettua voita;

100 g tomusokeria;

120 g vehnäjauhoja;

200 ml kermaa;

30 g tärkkelystä;

300 ml pastöroitua maitoa;

180 g rakeista sokeria;

vaniljasokeri - 20 g.

Keittomenetelmä

1. Aloitetaan keksin valmistus. Vatkaa neljä valkuaista kovaksi vaahdoksi. Jauha neljä keltuaista 100 g:n sokerin kanssa valkoiseksi. Lisää puolet vaniljasokerista ja pehmennetty voi. Sekoita, lisää tärkkelys, jauhot ja kaksi ruokalusikallista proteiinimassaa. Sekoita huolellisesti. Lisää loput vaahdotetut valkuaiset ja vaivaa varovasti, jotta valkuaiset eivät laskeudu. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, voitele se voilla ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.

2. Riko kaksi munaa kulhoon. Lisää niihin kaksi ruokalusikallista jauhoja ja maitoa. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Kaada tavallinen ja vaniljasokeri jäljellä olevan maidon joukkoon ja kuumenna liedellä. Kun maito alkaa kiehua, laita se sivuun ja lisää munaseos ohuena nauhana vispilällä voimakkaasti vatkaten. Laitamme sen takaisin miedolle lämmölle ja lämmitämme säännöllisesti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

3. Pese mansikat, poista kannat ja kuivaa ne. Jätä kuusi marjaa koristeeksi. Laita loput mansikat tehosekoittimen kulhoon, lisää jauhe ja sekoita soseeksi.

4. Ota valmis keksi uunista, poista paperi ja jäähdytä. Leikkaa pituussuunnassa kahteen kerrokseen.

5. Aseta alin tasaiselle lautaselle ja voitele se mansikkasoseella. Päälle jäähtynyt vaniljakastike. Peitä toisella kakkukerroksella ja anna liota useita tunteja. Vatkaa kerma kahden ruokalusikallisen tavallisen sokerin ja jäljellä olevan vaniljasokerin kanssa. Voitele kakun pinta ja sivut voikermavaahdolla. Ripottele pinnalle mantelin terälehtiä. Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kakun reunoille.

Resepti 5. Sumukakku sitruunavaahdolla

Ainesosat

premium-jauhot - 150 g;

rakesokeri - 150 g;

seitsemän tuoretta munaa;

korppujauhot;

öljy muotin voiteluun;

puolikkaan sitruunan mehu ja kuori.

vehnäjauho - 5 g;

kerma - 100 ml;

öljyn tyhjennys - pieni pakkaus;

150 g sokeria;

kolme munankeltuaista.

Keittomenetelmä

1. Jauha munankeltuaiset sokerin kanssa. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa paksuksi, vakaaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisseos vaahdotettuihin valkuaisiin pysäyttämättä vatkatusprosessia. Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikinaa, kunnes se on pannukakkumaista. Lisää sitruunamehu ja kuori. Sekoita. Peitä muotti ohuella kerroksella voita ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita taikina siihen ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista tunnin ajan. Otamme valmiin keksin pois, jäähdytämme sen ritilällä ja leikkaamme kahteen yhtä korkeuteen kerrokseen.

2. Sekoita jauhot sokeriin, lisää kerma pikkuhiljaa ja sekoita kunnes paakkua ei jää jäljelle. Laita seos miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se sakenee. Jauha pehmeä voi lusikalla sokeria. Lisää se kerman joukkoon ja pidä sitä liedellä vielä pari sekuntia. Laita sivuun ja vatkaa tehosekoittimella lisäämällä vaniljaa.

3. Kokoa kakku ja sivele jokainen kerros vaniljakastikkeella. Päällystämme myös kakun pinnan ja sivut kermalla ja koristelemme sen oman harkintamme mukaan. Liota useita tunteja.

Resepti 6. Suklaakakku vaniljakastikkeella ja marenkilla hidas liesi

Ainesosat

Suklaakakku

120 g smetanaa;

kuusi kananmunaa;

120 g vehnäjauhoja;

100 g rakeista sokeria;

puolitoista rkl. lusikat kaakaojauhetta;

5 g ruokasoodaa.

Suklaa vaniljakastike

tuore kananmuna;

500 ml pastöroitua maitoa;

puoli tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa;

75 g kidesokeria;

75 g kaakaojauhetta;

100 g vehnäjauhoja;

200 g valutettua voita;

valmis kuiva marenki.

Keittomenetelmä

1. Jaa sokeri kahtia. Lisää yksi osa valkuaisiin ja toinen keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kiinteäksi vaahdoksi. Jauha keltuaisia, kunnes seos on paksua. Sekoita molemmat munaseokset. Lisää smetana ja sammutettu sooda. Sekoita. Yhdistä kaakao jauhojen kanssa. Lisää kuiva seos nestemäiseen massaan ja vaivaa taikina.

2. Kaada se laitteen kulhoon ja voitele se palalla voita. Aseta kulho multicookeriin. Sulje kansi ja aseta venttiili "Auki"-asentoon. Käynnistämme "Leivonta"-ohjelman. Aseta aika puoleen tuntiin.

3. Sillä välin valmistetaan vaniljakastike. Vatkaa muna syvään kattilaan ja jauha se sokerin, siivilöityjen jauhojen ja kaakaon kanssa. Lisää lämmin maito ohuena nauhana samalla voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Laita seos miedolla lämmöllä ja keitä kermaa, kunnes se sakenee. Ota pois lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää kondensoitu maito ja paloiksi leikattu voi. Sekoita ja laita sivuun.

4. Poista kakku höyryttimellä. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. Pilko marenki pieniksi paloiksi.

5. Levitä paksu kerros kermaa ensimmäiselle kakkukerrokselle. Laita päälle marenkipalat. Peitä seuraavalla kakkukerroksella ja toista kerrokset samassa järjestyksessä. Kokoamme kakun loppuun asti. Voitele reunat ja pinta kermalla. Säilytä jääkaapissa useita tunteja.

Älä avaa sokerikakkua paistaessasi uunin luukkua, jotta kakku ei laskeudu.

Jotta vaniljakastikkeen pinnalle ei muodostu kuorta, peitä se kelmulla.

Keksi on helpompi leikata pituussuunnassa keittiönauhalla.

Jos kermassa on kokkareita, hiero se siivilän läpi.

Ainekset:

Keksille:

• • - 1 lasi
  • Munat - 4 kpl.
  • Sokeri - 1 rkl.
  • Vanilliini - 1 pussi

Vaniljakastikkeelle:

• Maito - 0,5 l.
• Munankeltuaiset - 4 kpl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Sokeri - 1 lasi
• Voi - 200 g (valinnainen).

Koristeeksi:

• Vaahtokarkkeja - 10 kpl.
• Suklaapalloja
• Kaakao.

Resepti sokerikakkuun vaniljakastikkeella ja vaahtokarkkeilla

1. Valmista keksi. Vatkaa munat tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen lakkaamatta vatkaamista. Vatkaa noin 10 minuuttia. Lisää sitten esiseulotut jauhot useassa vaiheessa ja vaivaa varovasti alhaalta ylöspäin.

2. Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Kaada taikina muottiin. Voit kypsentää keksin uunissa tai hidas liesi. Paista uunissa 180 asteessa 30-35 minuuttia. Laita vuoka taikinan kanssa esilämmitettyyn uuniin äläkä avaa uunin luukkua ensimmäisten 25 minuutin aikana. Jos paistamme monitoimikeittimessä, paista "Leivonta/leipä" -tilassa 1 tunti.
Otamme sokerikakun pois muotista ja annamme vetäytyä 7-8 tuntia.

3. Valmista vaniljakastike. Jauha keltuaiset sokerin kanssa. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita hyvin. Lisää maito vähitellen pienissä erissä ja sekoita hyvin. Laita pannu kerman kanssa miedolle lämmölle ja kuumenna kerma paksuuntumaan. Sekoita kermaa koko ajan, jotta se ei tartu vuoan pohjaan. Anna kerman jäähtyä. Voimme lisätä huoneenlämpöisen voin jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa kevyesti.

4. Leikkaa sokerikakku kahtia. Liota kakut sokerisiirappiin (1 tl sokeria 50 ml:aan vettä). Voitele kakut vaniljakastikkeella.

5. Voidellaan myös kakun pinta ja sivut kermalla.

6. Koristele kakku vaahtokarkkeilla, suklaapalloilla ja kaakaolla. Tai voit koristella kakun haluamallasi tavalla.
Anna kakun liota 2-3 tuntia. Sokerikakku vaniljakastikkeella valmis. Nauti teestäsi!

Reseptit kakkujen tekemiseen kotona valokuvilla

sokerikakku vaniljakastikkeella

3 tuntia 30 minuuttia

230 kcal

5 /5 (1 )

En tunne ihmisiä, jotka eivät pidä keksistä. Hellävaraisia, mehukkaita, kirjaimellisesti suussa sulavia, ne ilahduttavat ketään.
Kyllä, sokerikakun valmistaminen vie paljon aikaa, ja ehkä luulet, että et pysty luomaan tätä mestariteosta. Mutta minä kerron sinulle sokerikakku resepti, jonka yksityiskohtaisen vaiheittaisen selitykseni avulla voit helposti valmistaa kotona.
Lisäksi tyylikäs sisältö vaatii tyylikkään kuoren. Siksi sokerikakut ovat aina runsaasti koristeltuja ja houkuttelevat ja houkuttelevat pelkästään ulkonäöllään. Valmistamme kakun, joka on ns "Mansikkasuudelma". Ja täyte tulee olemaan vaniljakastike ja mansikkahyytelö. Ja koristelemme sokerikakkumme mansikoilla ja proteiinivaahdolla.

Vaiheittainen resepti sokerikakun valmistamiseksi vaniljakastikkeella

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• mikseri;
• silikoni lastalla;
• useita erikokoisia kulhoja;
• pienet pannut - 2 kpl;
• leivonnaiset ruisku (pussi);

• käsi vispilä;
• irrotettavat uunivuokat, joiden halkaisija on 18-20 cm – 2 kpl;
• taikinalastalla tai pitkällä veitsellä.

Ainesosat

Keksitaikina kakulle:

Kerma kakkuihin:

Hyytelö:

Siirappi kyllästämiseen:

Valmistautuminen

Keksin valmistaminen

1. Erottele munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Sinun on erotettava se erittäin huolellisesti, jotta keltuainen ei vahingossa repeydy. Muuten, kun se joutuu valkuaisiin, ne eivät lyö hyvin.

   Tärkeä! Säiliön, jossa valkuaiset vatkataan, on oltava kuiva ja täysin puhdas, ilman pienintäkään rasvan jälkiä.

   
   
2. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella ja lisää sokeri vähitellen pienissä erissä. Vatkaa useita minuutteja, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
   
3. Voit lisätä keltuaiset yksitellen valkuaisten joukkoon lakkaamatta vatkaamasta. Mutta itse pidän mieluummin vatkaamaan keltuaiset pienellä määrällä sokeria erillisessä kulhossa ja lisään ne sitten vähitellen valkuaisten joukkoon.
   
4. Lisää seuraavaksi siivilöity jauhot vähitellen, kolmella eri tavalla, sekoittaen joka kerta hetken hitaalla sekoittimen nopeudella.
   
5. Laita uuni päälle esikuumenemaan "ylä + ala" -tilassa 180 asteen lämpötilaan.
6. Tätä kakkua varten tarvitsemme kahdenlaisia ​​sokerikakkuja. Otamme kaksi identtistä jousivuokaa halkaisijaltaan 18-20 cm ja peitämme ne leivinpaperilla. Kaada kolmasosa taikinasta yhteen muotteista ja levitä se muottiin.
   
7. Lisää unikonsiemenet osissa jäljellä olevaan taikinaan ja sekoita varovasti nostaen taikinaa lastalla alhaalta ylöspäin - näin ilma säilyy paremmin vaahdotetussa taikinassa.
   
8. Siirrä syntynyt unikonsiemenkakun taikina toiseen uunivuokaan ja tasoita.
   
9. Laita molemmat muodot 180-asteiseen uuniin ja paista. Ensimmäiselle keksille riittää noin 15 minuuttia, toiselle - 30-35 minuuttia, koska... Siinä on enemmän taikinaa, ja paistaminen kestää kauemmin.
10. Jos sinulla on vain yksi pannu, niin keksit voidaan paistaa yksi kerrallaan. Luonnollisesti tässä tapauksessa se kestää hieman kauemmin. Aloita tietysti vähemmällä, koska... se paistaa nopeammin, eikä taikinan toista osaa tarvitse odottaa kauan. Tämä on tärkeää, koska se voi menettää ilmavuutensa.
11. Voit tarkistaa keksien valmiuden puhkaisemalla kakun keskeltä ohuella puisella vartaalla tai hammastikulla: valmiita taikinaa ei laita vartaalle, vaan se poistetaan kuivana.
    
12. Kun taikina paistuu, voit aloittaa kakun täytteen valmistamisen.

Vaniljakastikkeen valmistaminen - sokerikakun täyttö

1. Ennen kerman valmistamista tehdään vähän valmisteluja seuraavaa vaihetta varten (hyytelö), sillä... gelatiini tarvitsee aikaa turvota. Tätä varten kaada se pieneen astiaan, täytä se pienellä määrällä vettä ja anna sen turvota. Tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.
   
2. Ja nyt aloitetaan vaniljakastikkeen valmistus.
3. Kaada maito kattilaan ja lisää vaniljasokeri.
   
4. Laita liedelle keskilämmölle kiehumaan.
5. Maidon lämpenemisen aikana kaada toiseen kattilaan tomusokeri, jauhot ja tärkkelys. Sekoita kaikki vispilällä.

   Tiesitkö? Sokerikakun voi paistaa ilman tärkkelystä, mutta sen sijaan pitää laittaa saman verran jauhoja. Mutta tärkkelys taikina kohoaa tasaisemmin paistamisen aikana eikä käytännössä painu jäähtyessään.

6. Lisää keltuaiset kuivien aineiden joukkoon ja sekoita niin paljon kuin mahdollista.
   
7. Heti kun maito on kiehunut, kaada pieni osa siitä kattilaan jauhojen kanssa ja sekoita seos tasaiseksi. Tämä on tarpeen kokkarien muodostumisen estämiseksi. Kaada loput maidosta saatuun homogeeniseen seokseen ja laita tuleen. Keitä kerma koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Ota kattila pois lämmöltä ja anna kerman jäähtyä.
   
8. Tähän mennessä keksit ovat jo kypsiä, poista ne muotista ja laita ritilälle jäähtymään.
   

Hyytelön valmistus

1. Laita syrjään 9 kauneinta, samankokoista mansikoita kakun koristeluun.
   
2. Laita loput marjat tehosekoitinlasiin, lisää sokeri ja jauha tasaiseksi soseeksi, joka kaadetaan sitten kulhoon.
   
3. Veden kanssa kaadettu gelatiini on jo turvonnut, ja meidän on sulatettava se. Tämä on parasta tehdä vesihauteessa, mutta voit myös sulattaa sen varovasti miedolla lämmöllä. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti, jotta se ei ylikuumene, muuten se menettää ominaisuutensa.
   
4. Kaada sulatettu gelatiini mansikkasoseen joukkoon ja sekoita.
   
5. Muotit, joissa aiemmin leivoimme keksejä, ovat nyt hyödyllisiä hyytelökerrosten kaatossa. Tätä varten otamme muotit ja vuoraamme ne kalvolla.
6. Jaa mansikkahyytelö puoliksi ja kaada muotteihin. Levitä se tasaisesti muottiin ja laita jääkaappiin kovettumaan. Jos sinulla on kiire, voit laittaa sen hetkeksi pakastimeen, mutta älä unohda sitä! Koska Jäätyessään myös hyytelö menettää rakenteensa. On parempi vain jäähdyttää se nopeasti pakastimessa, ottaa se vielä nestemäisenä ulos ja laittaa jääkaappiin kovettumaan.
   
7. Siirrytään kysymykseen siitä, kuinka sokerikakkukerroksia liotetaan.

Siirapin valmistaminen keksien liotusta varten

Tätä varten sekoita sokeri ja vesi yhtä suuressa suhteessa, laita tuleen ja keitä 1-2 minuuttia. Ota valmis siirappi pois lämmöltä ja jäähdytä.

Jatka vaniljakastikkeen valmistamista

Kakkukerrosten valmistelu kakun kokoamista varten

Sokerikakun kokoaminen

Proteiini-vaniljakastikekerman valmistus kakun koristeluun

1. Aamulla aloitamme kakun koristelun. Tätä varten meidän on valmistettava proteiinikerma.
2. Valmista se kaadamalla sokeri kattilaan, lisäämällä sitruunahappoa ja lisäämällä vettä. Sekoita ja laita keskilämmölle.
3. Valmistele valkuaiset tällä hetkellä vatkaamista varten: irrota keltuaiset erittäin huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita niiden kuorta. Emme tarvitse keltuaisia. Laita valkuaiset kulhoon ja aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella heti, kun siirappi kiehuu. Vähennä siirapin alla lämpöä hieman, mutta sen verran, että kiehuminen jatkuu.
   
4. Noin puolen minuutin kuluttua, kun valkuaiset alkavat vaahtoamaan, lisää niihin vaniljasokeri ja nosta heti tehosekoittimen nopeutta maksimiin. Vatkaa valkuaisia, kunnes niistä muodostuu vakaa piikki. Tähän mennessä siirappi on jo valmis, ja pysäyttämättä sekoitinta, kaada se ohuena nauhana vaahdotettuihin valkuaisiin. Jatka kerman vatkaamista vielä 10-15 minuuttia, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
   
5. Valmiin kerman tulee pitää muotonsa hyvin ja sillä on oltava tiheä rakenne.
   
6. Siirrämme kerman kulinaariseen pussiin ja alamme koristella kakkua: levitä kerma tasaisesti ensin kakun sivureunoihin, sitten sen yläosaan. Ei tarvitse yrittää liikaa, sillä silloin tasoitamme kerman leivonnaisella lastalla (jos ei ole, ota pitkä veitsi). Tasoita, kunnes saamme täysin tasaisen, sileän pinnan. Lisää tarvittaessa kermaa.
   
7. Käytämme suutinta, esimerkiksi "tähteä", joka antaa kauniin tilavan "käärmeen", levitämme kuvion kakulle. Meidän tapauksessamme tämä on hila, jossa on yhdeksän solua, joista kuhunkin laitamme aiemmin syrjään asetetut mansikat. Voit koristella kakun millä tahansa muulla tavalla oman harkintasi mukaan. Meidän mansikkakakku on valmis!
   

Voit koristella minkä tahansa juhlapöydän tällä upealla kakulla, ja voit olla varma, että tulet ylpeänä kantamaan taitavimman kokin titteliä.
Muuten, on sanottava, että tämä on vain yksi harvoista keksien valmistusvaihtoehdoista. Jos et halua keittää voiteita, voit valmistaa helposti Strawberry Kiss Cake -kakun. Sumukakku mansikoilla. Vaniljakastike. Proteiinikerma ✧ KOTONA RUOKINTA

Resepti uskomattoman mureaa ja herkullista sokerikakkua mansikka #hyytelöllä.
Tämän reseptin mukaan kakku, jota ei ole koristeltu kermalla, on halkaisijaltaan 21 cm ja korkeudeltaan 7 cm.

Lisäksi tästä videosta opit:
- kuinka leipoa keksi;
- kuinka tehdä proteiinivaniljakastike #kerma;
- kuinka tehdä vaniljakastike kakulle;
- kuinka tasoittaa ja koristella #kakku kermalla.

Tämän kakun löydät myös muilla nimillä: unikko-mansikkakakku, mansikka-unikon suudelma.

AINESOSAT
Keksille:
6 munaa;
6 rkl. l. (liukumäellä) jauhot;
6 rkl. l. (kasoitettu) sokeri;
4 rkl. l. unikko;
Vaniljakastikkeelle:
400 ml. maito;
2 munankeltuaista;
100 g tomusokeria;
250 g voita;
1 rkl. l. jauhot;
1 rkl. l tärkkelys;
10 g vaniljasokeria.
Mansikkahyytelölle:
500 g mansikoita;
15 g gelatiinia;
4 rkl. l. Sahara.
Siirappi keksien kyllästämiseen:
1/2 rkl. Sahara;
1/2 rkl. vesi;
Proteiinikermalle:
240 g sokeria;
4 munanvalkuaista;
sitruunahappo veitsen kärjessä;
10 g vaniljasokeria;
80 g vettä.

19. joulukuuta 2016

Oletko päättänyt miellyttää läheisiäsi tai ovella olevia vieraita jollakin makealla, mutta samalla et halua käyttää paljon aikaa ja vaivaa ruoanlaittoon? Tässä tapauksessa suosittelemme kiinnittämään huomiota sokerikakkuun, jossa on vaniljakastike.

Sokerikakun paistaminen vie minimaalisen ajan. Näiden minuuttien aikana voit helposti valmistaa vaniljakastikkeen kakun tai leivonnaisen täytteeksi. Katsotaan siis, mitä tuotteita tarvitsemme molempiin ja miten ihmeen makean herkullisen syntymysteeri toteutuu.

Keksin ainekset

Keksitaikina on ehkä helpoin valmistaa ja maun kannalta edullisin. Hämmästyttävä tulos saadaan, jos siihen lisätään vaniljakastiketta. Kuvia sokerikakusta löytyy mistä tahansa keittokirjasta; vaihtoehtoja on runsaasti: ohut ja tilava, valkoinen ja suklaa - jokaiseen makuun ja väriin.

• Neljä munaa.
• Yksi lasillinen kidesokeria.
• Puoli tl leivinjauhetta.
• Yksi ruokalusikallinen (tai yksi pussi) vaniljasokeria.
• Lasillinen maitoa.
• Sata grammaa voita.
• Suklaapatukka (jos haluat kakkujen olevan ruskeita).

Valmistetaan sokerikakkua

Kuten olemme jo todenneet, sokerikakku vaniljakastikkeella valmistuu erittäin nopeasti, mikä ei voi muuta kuin miellyttää emäntää, joka haluaa myös ehtiä hemmotella itseään ennen vieraiden saapumista.

Joten erillisessä kulhossa sinun tulee sekoittaa neljä kananmunaa ja sokeria. Lisää tämän jälkeen leivinjauhe ja vatkaa kaikki ainekset uudelleen perusteellisesti. Heti kun pörröinen vaahto alkaa ilmestyä, voit lisätä vanilliinia. Lisää tämän jälkeen jauhoja vähitellen taikinaan. Muista, että ennen jauhojen lisäämistä se on siivilöitävä hienon siivilän läpi.

Ota pieni kulho, riko suklaa siihen ja laita vesihauteeseen. Sinun ei tarvitse kaataa paljon vettä. Mutta varo, ettet anna sen kiehua yli suklaata sulattaessa. Heti kun suklaa muuttuu nestemäiseksi, se voidaan lisätä taikinaamme. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada muottiin.

Vaikka tekisit kakkuja, paista ensin iso kakku ja leikkaa sitten valmis mielesi mukaan. Se on kätevä ja nopea. Älä unohda voidella vuokaa etukäteen voilla tai vuoraa sitä leivinpaperilla. Taikinaa paistetaan 30-40 minuuttia uunin lämpötilassa 180 astetta.

Kun keksi on valmis, älä yritä ottaa sitä heti pois uunista. Kokeneet kotiäidit neuvovat antamaan kakkujen "hautua" hieman lämpimässä paikassa. Viidestä seitsemään minuuttia on kulunut - voit poistaa kakut ja jäähdyttää ne.

Vaniljakastike ja sen lajikkeet

Kakut valmistetaan samalla tavalla, mitä ei voi sanoa vaniljakastikkeesta. Jokaisen kotiäidin keksiresepti on hieman erilainen. Kermatyyppejä on useita:

• Klassinen vaniljakastike.
• Sitruuna tai appelsiini vaniljakastike.
• Ranskankielinen versio, jossa käytetään vain keltuaisia.
• Suklaa vaniljakastike.

Tänään tarkastelemme kaikkia näitä vaihtoehtoja ja opimme tekemään herkullisen vaniljakastikkeen maidolla sokerikakkua varten. On huomattava, että tätä erityistä kakkujen ja leivonnaisten kerrosta käytetään hyvin usein. Vaniljakastike sopii aivan kaikenlaiseen leivontaan, mikä pelastaa aina risteyksessä olevat kotiäidit, jotka eivät osaa hemmotella kotitaloustaan.

Klassinen versio

Joten aloitetaan suosituimmasta vaihtoehdosta - klassisesta vaniljakastikkeesta (resepti sokerikakkua varten). Useimmiten sitä käytetään sokerikakkujen kerrostamiseen. Koska kerma ei pidä muotoaan hyvin, sen väri on valkeankeltainen ja hieman hyytelömäinen, sitä pidetään ihanteellisena vain kakkujen ja leivonnaisten täytteeksi.

Vaaditut tuotteet

Ennen kuin aloitat kerman valmistuksen, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 50 grammaa jauhoja.
• Pakkaus vaniljajauhetta (5 grammaa).
• 200 grammaa kidesokeria.
• 350 grammaa maitoa.
• Kolme tai neljä kananmunaa.
• 15 grammaa voita.

Suurin osa kerman valmistamisesta kuluu ainesosan, kuten jauhojen, valmistukseen. Jos puhumme vaniljakastikkeesta - sokerikakun klassikosta, tätä kohtaa ei saa missään tapauksessa jättää huomiotta.

Kaada siis jauhot pienelle uunipellille ja laita se uuniin lämpenemään. Tämä vie melko paljon aikaa - 40-45 minuuttia, mutta tämä työ on välttämätöntä. Kun jauhot on paistettu uunissa, se saa miellyttävän hasselpähkinän aromin, minkä alun perin saavutammekin.

Kun jauhot jäähtyvät, siirry muniin. Riko ne erilliseen kulhoon ja vatkaa hyvin lisäämällä vähitellen jäähtynyttä jauhoa. Yritä varmistaa, että massa on homogeeninen, ilman sulkeumia tai kokkareita. Mitä paremmin taikina on vatkattu, sitä maukkaampi on vaniljakastikkeella varustettu sokerikakku.

Aseta iso kattila liedelle ja kaada vettä. Tämä on vesihaude, jossa vaniljakastikkeen valmistuksen ihme tapahtuu. Kaada maito toiseen kulhoon (hieman pienempään). Se on lämmitettävä hieman lisäämällä kidesokeria. Kun maito kiehuu, aloita munaseoksen lisääminen siihen. Pyri pitämään se virtaamassa ohuena virtana, äläkä "poista" kaikkea pannulle kerralla. Kerman paksuuntuminen kestää noin 10-12 minuuttia.

Nyt voit poistaa sen lämmöltä ja nostaa sekoittimen uudelleen. Kun vatkatat kermaa, sinun on lisättävä siihen sulatettu luumu. voita ja vaniljajauhetta. Klassinen versio on valmis. Anna jäähtyä. Nyt voit aloittaa kakkujen koristelun.

Sitruuna versio

Niille, jotka rakastavat sitrushedelmien aromaattisia kerroksia leivonnaisissa ja kakkuissa, tämä vaniljakastikevaihtoehto on täydellinen.

• Kolme sitruunaa.
• Puoli lasillista tomusokeria.
• Kolmekymmentä grammaa voita.
• Kolme kananmunaa.

Purista mehu kaikista kolmesta sitruunasta. Raasta kuori kahdesta hedelmästä. Lisää tomusokeri ja munat kuoreen ja mehuun. Aloitamme ainesten sekoittamisen sekoittimella. Anna seoksen vaikuttaa puoli tuntia, jotta se imeytyy ja kyllästyy sitruunaaromilla.

Kun puoli tuntia on kulunut, voit aloittaa jauhojen lisäämisen sitruunaseokseen. Älä unohda seuloa sitä kyllästääksesi sen hapella. Lisää voita. Laita vesihauteeseen. Toisin kuin klassinen resepti, vaniljakastike sitruunamehulla kovettuu paljon nopeammin. Kypsennysaika: viidestä kymmeneen minuuttia.

ranskaa keltuaisilla

Keksi vaniljakastikkeella ranskalaisen reseptin mukaan eroaa tavallisesta klassisesta versiosta. Tässä reseptissä on mukana vain keltuaisia, joten massan kirkas, täyteläinen keltainen väri ja keveys.

• kolme munankeltuaista;
• puoli litraa maitoa;
• 75 g sokeria;
• 50 g jauhoja;
• pussi vanilliinia tai vaniljasokeria;
• 10 grammaa voita.

Jauha munankeltuaiset kidesokerin kanssa. Heti kun massa muuttuu kirkkaan keltaiseksi, voit lisätä siihen maitoa ja jauhoja. Kun vatkatat seosta, aseta vesihaude etukäteen. Säästä aikaasi.

Kun kerma alkaa sakeutua vesihauteessa, lisää vanilliini ja vanilja. sokeria tai tuoretta vaniljatankoa (mitä tahansa sinulla on käsillä). Jos lisäät vaniljatankoa, poista se heti, kun kerma on valmis ja poistettu lämmöltä.

Tämän tyyppinen vaniljakastike on maultaan rikkaampi ja koostumukseltaan tiheämpi. Sitä voidaan käyttää turvallisesti paitsi kakkujen kerrostamiseen, myös yläosan koristeluun.

Suklaa vaihtoehto

Tästä kermasta tulee pörröinen ja murea ja jopa runsaan suklaamainen. Loistava vaihtoehto, jos olet leipomassa makealle lapsille.

• Kaksi lasillista jauhoja.
• Kolme munaa.
• 200 grammaa sokeria.
• Kaksi ruokalusikallista jauhoja.
• Kaakao - kolme ruokalusikallista.
• Rommi - kaksi teelusikallista.

Riko munat erillisessä kulhossa niin, että valkuaiset erottuvat keltuaisista. Jälkimmäiseen lisäämme kaakaota, kidesokeria ja rommia (jos valmistat kermaa "aikuisten" jälkiruokiin). Sekoita toisessa kupissa maito jauhojen kanssa, vatkaa ja yritä välttää paakkuja. Yhdistämme kaksi massaa ja asetamme ne vesihauteeseen.

Kymmenen minuutin kuluttua, voimakkaasti sekoittaen, kerma alkaa paksuuntua. Nyt siihen voi laittaa voita. Poista lämmöltä, anna jäähtyä.

Kun kerma jäähtyy, vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdotut valkuaiset varovasti kylmän kerman joukkoon. Valmis!

Ilmavan sokerikakun ja herkän vaniljakastikkeen ansiosta saat erittäin maukkaan ja kevyen jälkiruoan, joka sopii lomalle eikä vain - voit valmistaa sen milloin tahansa hemmotellaksesi itseäsi herkullisella ja yksinkertaisella sokerikakulla. Se on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi paljon vaivaa.

Keksin ainekset:

• Munat 6 kpl.
• Sokeri 200 g
• Vehnäjauho 160 g
• Vaniljasokeria 1 pussi
• Voita (pannun voitelemiseen)

Ainekset maitovaahtoon:

• Maito 1 l
• Keltuaiset 4 kpl.
• Jauhot 6 rkl.
• Sokeria 1,5 kuppia (tai maun mukaan - voit käyttää vähemmän)
• tai sokerin sijasta - kondensoitu maito 500-700 g

Koristeeksi:

• Maitosuklaa 100 g
• Valkosuklaa 100 g

Ensin sinun täytyy leipoa sokerikakku kakullemme, ja voit katsoa kuinka se leivotaan kaikkien sääntöjen mukaan.

Keksin kannattaa seistä 8-10 tuntia, jotta se ei ole löysää ja helpompi leikata kakkuihin.

Kesäkakkuun voi tehdä mitä tahansa kermaa, ei ole rajoituksia, joskus teen toffeekermaa + voita. Mutta useammin pidän vaniljakastikkeesta maidolla; siitä tulee pehmeää ja rasvatonta.

Vaniljakastikkeen resepti:

1. Suosittelen vaniljakastikkeen valmistamista vesihauteessa, muuten et ehkä ole varovainen ja kerma palaa. Kun voit laittaa kattilan vettä päälle, anna sen kiehua. Teen vesihauteen näin: laitan vesipannun tuleen, ja sen päälle laitan toisen kattilan tai kulhon, johon laitetaan vesihauteessa ruoanlaittoon tarkoitettu tuote. Veden tulee koskettaa päälle asetetun astian pohjaa. Kun vesi kiehuu pohjapannulla, alenna lämpöä.

2. Kaada 0,5 litraa maitoa kulhoon, jossa valmistat kerman, ja laita se vesihauteeseen. Kun maito kuumenee, sekoita toisessa kulhossa 4 keltuaista, sokeria, 0,5 litraa maitoa ja 6 rkl. siivilöityjä jauhoja.

3. Kun maito on lämmennyt (mutta ei keitetty!), kaada tähän muna-maitoseos ohuena nauhana ja sekoittaen. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala ja tartu pohjaan. Kerma paksuuntuu vähitellen, tämä prosessi voi kestää 15-30 minuuttia, ole kärsivällinen. Kun kerma on jo enemmän tai vähemmän paksuuntunut, ota se pois vesihauteesta ja jäähdytä. Lisää halutessasi kondensoitua maitoa jo jäähtyneeseen kermaan.

Kun vaniljakastike on valmistettu, sinun on jäähdytettävä se ja voit aloittaa kakun kokoamisen ja koristelun.

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa sokerikakku 2 tai 3 kerrokseen.

2. Levitä vaniljakastike kakkukerrosten väliin ja sokerikakun päälle.

3. Voit koristella kakun haluamallasi tavalla, ehdotan yksinkertaista ja kaunista koristeluvaihtoehtoa - "Hämähäkinverkko". Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja peitä sokerikakku kermalla. Sulata maitosuklaa, kaada se pussiin, leikkaa pieni reikä nurkkaan ja ala tämän reiän läpi keskeltä alkaen piirtää ympyröitä, jos mahdollista, yhtä etäisyydelle toisistaan. Sitten, kun suklaa ei ole vielä kovettunut, piirrä viivoja hammastikulla ensin kakun keskustasta reunoille ja sitten päinvastoin, jolloin muodostuu verkko. Voit piirtää valkosuklaalla mustalle kuorrutelle tai päinvastoin.

Herkullinen sokerikakku on valmis, voit juoda teetä!
Onnea keittiöön! Hyvää ruokahalua!