Mustikoilla on miellyttävä maku ja siksi se kiinnittää kotiäitien huomion talven valmisteluun. Mustikkahillon valmistusprosessissa voidaan käyttää muun tyyppisiä marjoja, mikä antaa valmiille tuotteelle poikkeuksellisen maun ja aromin. Suhteellisen lyhyt aika, jonka aikana mustikkahillo voidaan valmistaa, ei jätä jälkeäkään, mutta valmis ruoka voidaan sitten tarjoilla pitkään perheen teejuhlissa tai ystävien seurassa. Mustikkahillon pidempään säilytykseen on suositeltavaa säilyttää se viileässä, pimeässä paikassa.

mustikkahilloa askel askeleelta

"Mustikahillo" -osiosta löydät paljon alkuperäisiä ja erittäin ravitsevia kotitekoisia reseptejä vaiheittaisella valokuvavalmistelulla, jotka voidaan valmistaa sekä juhla- että arjen pöytiin. Vastaus kysymykseen: kuinka tehdä "mustikkahillo" kotona, löydät alla olevasta reseptiluettelosta.

Mustikkahillossa on se hyvä puoli, että sitä voi valmistaa ympäri vuoden, jos olet säilyttänyt tuoreita marjoja pakastimessa tai asut suurkaupungissa, joka toimittaa meille juuri pakastettuja puolivalmisteita.

Mustikat ja huckleberryt ovat melko miehiä marjoja, joten hieman tuoretta sitruunamehua piristää hilloa, mutta voit jättää sen pois oman maun mukaan.

• Kypsennysaika: 1 tunti
• Määrä: 650 g

Ainekset:

• 500 g tuoreita tai pakastettuja mustikoita;
• 800 g sokeria;
• 25 g gelatiinia;
• sitruuna;

Menetelmä mustikkahillon valmistamiseksi.

Tässä ohjeessa tein hilloa pakastemarjoista.

Kaada tuoreet tai jäädytetyt mustikat pienellä määrällä vettä, sen verran että marjat peittyvät. Aseta tuleen, kiehauta, keitä 10 minuuttia. Jotta mustikkahillon hyödyllisimmät vitamiinit säilyisivät, sinun ei tarvitse sulattaa marjoja, vaan keitä niitä vähän.

Laita valmiit marjat siivilään tai siivilään. Tuloksena oleva kuuma mehu tarvitaan gelatiinin liuottamiseen. Hiero mustikat siivilän läpi tai jauha ne tehosekoittimessa.

Liota gelatiinia 80 asteeseen jäähdytettyyn mustikkamehuun.

Yhdistä murskatut mustikat sokeriin. Aseta pannu liedelle, kiehauta, keitä 5 minuuttia.

Lisää soseutettujen mustikoiden joukkoon mehuun liuotettu gelatiini. Muista vain siivilöidä se, jotta hillon sisään ei pääse gelatiinijyviä.

Mustikat ovat melko mietoja marjoja, joten voit lisätä puolen sitruunan mehua; monet ihmiset pitävät kevyestä happamuudesta.

Laita kuuma hillo puhtaisiin, uunikuivattuihin purkkeihin.

Laita kuuman mustikkahillon purkit kuumaan veteen. Steriloimme pieniä purkkeja (kapasiteetti enintään 200 g) noin 3-5 minuuttia 85 celsiusasteen lämpötilassa.

Kun hillo on jäähtynyt kokonaan, sulje purkit. Muista koristella valmistelusi!

Kuinka surulliselta näyttää herkullisin hillo kurkkupurkissa, jossa on vanha, rispaantunut etiketti ja kansi, josta emali on puoliksi irronnut. Yksinkertainen ruudullinen kangas, kuminauhat rahalle, tussit ja itseliimautuva paperi tekevät kulinaarisista mestariteoksista söpöjä ja maukkaita lahjoja.

Tyylikkäät purkit hilloilla ja suolakurkkuilla koristavat keittiön buffettia huonommin ja joskus paremmin kuin kristallimaljakoita ja salaattikulhoja.

Artikkeli tarjoaa sinulle reseptejä mustikkavalmisteiden valmistamiseksi talveksi.

Mustikat ovat maukkaita ja terveellisiä taigamarjoja. Verrattuna muihin, sillä on paljon etuja ja epätavallinen maku: makeus ja hieman havaittavissa oleva happamuus. Mustikat ovat elastisia marjoja, jotka säilyttävät muotonsa helposti valmistettaessa piirakoiden tai nyytien täytteitä.

Mustikoista voi tehdä myös erilaisia ​​talvivalmisteluja: säilykkeitä, sokerilla jauhettuja marjoja, hilloa, hyytelöä ja hilloa. Säilykemustikat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ne sopivat erinomaisesti aamupaahtoleipiin, muffinssien täytteisiin, piirakoihin, avopiirakoihin, jopa kakkuihin.

Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, on tärkeää tietää, että mustikat tulee lajitella ennen purkamisen aloittamista. Valinnan aikana sinun tulee taittaa kaikki pilaantuneet marjat:

• Hakattu
• Tippua
• Sekaisin
• Peitetty muotilla
• Kypsymätön (punainen sävy)

TÄRKEÄÄ: Jos et lajittele marjoja ja päästä pilaantuneita marjoja hilloon, vaarana on pilata tuotteen maku, mutta myös sen säilyvyys.

Sokerilla jauhetut mustikat ovat terveellisin ja yksinkertaisin valmistus, joka ei vaadi pitkää kypsennysaikaa, vaivaa tai lämpökäsittelyä. Tarvitset vain kulinaarisen seulan tai tehosekoittimen, marjoja ja sokeria haluamassasi määrässä.

Tässä tapauksessa sokeri toimii säilöntäaineena, jonka avulla voit säilyttää marjoja. Jos et pidä kovin makeista valmisteista ja lisää vähän sokeria, on tärkeää tietää, että nämä mustikat eivät säily ruokakomerossa kovin pitkään. Sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa.

Tarvitset:

• Tuoreita mustikoita - 1 kg. (valittu)
• Sokeri - 1 kg. (säädä määrää itse keskittyen työkappaleen haluttuun makeuteen).
• Sitruunahappo - hyppysellinen

Valmistautuminen:

• Ennen työn aloittamista on tärkeää huuhdella mustikat juoksevalla vedellä. Tämä on kätevää tehdä suuressa siivilässä. Kiinnitä erityistä huomiota niihin marjoihin, jotka ovat liassa.
• Aseta lajitellut ja pestyt marjat pyyhkeen päälle ja levitä se pöydälle. Jaa marjat tasaisesti ja anna kuivua.
• Tämän jälkeen sinun tulee jauhaa marjat siivilän läpi, mutta on paljon helpompaa jauhaa ne nykyaikaisella tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Jos jauhat siivilän läpi, heitä kakku pois.
• Kaada mustikkasose purkkiin ja lisää sokeri, sekoita kaikki huolellisesti, maista, kunnes marjamassa saavuttaa tarvittavan makeuden.
• Lisää sokeria samalla ripaus sitruunahappoa. Se stabiloi happamuutta ja toimii myös säilöntäaineena, joka estää tuotteen pilaantumisen.
• Säilytä sokerilla jauhettuja mustikoita jääkaapissa, kellarissa tai pakasta muovipulloissa pakastimessa.

TÄRKEÄ: Toisin kuin lämpökäsitellyt mustikkahillo tai hillo, sokerin kanssa jauhetut mustikat säilyttävät maksimaalisen ravintoaineensa ja ehdottomasti kaikki tuoreissa marjoissa olevat vitamiinit. Tämä on tämän työkappaleen etu.

Raaka mustikkahillo ilman keittämistä: resepti

"Raaka" hillo on jotain, joka ei käsittele marjaa lämpötiloissa, jolloin se säilyttää maksimaalisen määrän ravinteita ja hyödyllisiä aineita, kauniin elastisen muodon ja raikkaan, koskemattoman maun. Lisäksi tällainen valmistelu on helppo tehdä, eikä se vie paljon aikaa tai vaivaa.

Ennen prosessin aloittamista on tärkeää lajitella kaikki marjat huolellisesti ja erittäin huolellisesti, koska et kypsennä niitä ja yksikin pilaantunut mustikka pilaa hillon koko maun ja säilyvyyden. Kun marjat on lajiteltu, huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivaa ne levitetyllä pyyhkeellä.

Tarvitset:

• Tuoreita mustikoita - 700 g (noin, voit lisätä enemmän tai vähemmän, resepti litrapurkkiin).
• Vesi - 1 kuppi (puhdistettu tai tislattu, keitetty).
• Sokeri - 3 kuppia (voit vähentää sokerin määrää, mutta ei enempää kuin kuppi, jolloin hillosta tulee nestemäisempi ja vähemmän makea).
• Sitruunahappo - hyppysellinen

Valmistautuminen:

• Kun marjat kuivuvat, sinun tulee valmistaa sokerisiirappi.
• Laita kattila liedelle ja keitä lasillinen vettä, liuota siihen sokeri ja sekoita kunnes kaikki kiteet sulavat, lisää sitruunahappo.
• Valmistepurkki tulee steriloida tavalliseen tapaan (uuni, höyry, sooda) ja kuivata.
• Kaada puhtaat marjat purkkiin ja täytä ne valmistetulla kuumalla siirapilla, rullaa.

Kuinka ja kuinka kauan keittää mustikkahilloa viisi minuuttia?

"Five Minute" on yleinen resepti hillon valmistamiseen mille tahansa hedelmälle, jonka avulla voit valmistaa marjoja maukkaita, nopeasti ja ilman ravintoaineiden menetystä pitkäaikaisen keittämisen aikana. ”Viiden minuutin” mustikkahillosta voi tulla talven suosikkireseptisi, jonka tuloksena saat herkullisen hillon, jolla on herkkä aromi ja kauniin täyteläinen väri.

• Tuoreita mustikoita - 1 kg. (valmis)
• Sokeri - 0,8-1 kg. (Maun mukaan ja lisää tarvittava määrä sokeria).
• Sitruunahappo - 1-2 nipistystä
• Kanelitanko - maun mukaan (sinun ei tarvitse lisätä).

Ruoanlaitto:

• Mustikat kannattaa ehdottomasti lajitella poistamalla kaikki pilaantuneet marjat ja huuhtelemalla ne juoksevalla vedellä.
• Kaada mustikat lasi-, emali- ja muoviastioihin (raudassa ne hapettuvat), lisää sokeri ja anna mustikoiden olla tässä tilassa vähintään 6 tuntia tai vielä parempi yön yli. Näin marjasta vapautuu oikeaan viiden minuutin hilloon tarvittavaa mehua.
• Aamulla laita tämä astia tuleen (jos se ei ole kattila tai allas, kaada marjat vaadittuun astiaan).
• Varmista, että massa ei pala, ja siksi sekoita sitä jatkuvasti puulusikalla kunnes se kiehuu (ei rautasuikalla, kaikki johtuu samasta hapetusprosessista).
• Keittämisen jälkeen keitä hilloa enintään 5 minuuttia. Älä unohda tällä hetkellä sekoittaa sitä, mutta erittäin huolellisesti, jotta marjat eivät vahingoitu.
• Mustikka "viiden minuutin" hilloa tulee kääriä vain steriileihin purkkeihin (steriloida tavalliseen tapaan).

Kuinka ja kuinka paljon keittää mustikkahilloa mustikoiden kanssa?

Mustikat ovat toinen tuoksuva taiga-marja, joka on hyvin samanlainen kuin mustikat. Se erottuu pienestä koostaan ​​(pienempi kuin mustikoita), tummemmasta väristään ja kirkkaammasta happamuudestaan. Yhdessä mustikoiden kanssa voit valmistaa herkullista hilloa talveksi, joka kyllästää sinut paljon ravintoaineita ja vitamiineja.

Tarvitset (2 pientä purkkia varten):

• Tuoreita mustikoita - 0,5 kg. (valittu)
• Tuoreita mustikoita - 0,5 kg. (valittu)
• Sitruunahappo - ripaus (1-2 maun mukaan)
• Sokeri - 0,5-1 kg. (Maista ja säädä makeutta itse).

Ruoanlaitto:

• Marjat erotetaan pilaantuneista ja ruhjeista, pestään juoksevalla vedellä ja kaadetaan emalialtaaseen.
• Siellä ne tulee peittää halutulla määrällä sokeria sen mukaan, kuinka makeasta hillosta pidät. Lisää sitruunahappo.
• Jätä pesuallas 7-8 tunniksi. Tänä aikana mustikat ja mustikat vapauttavat mehua.
• Tämän jälkeen allas asetetaan tuleen ja hillo tulee kiehua sekoittaen massaa.
• Kiehumisen jälkeen seosta pidetään kohtuullisella lämmöllä enintään 5 minuuttia.
• Anna hillon jäähtyä kokonaan (tämä kestää noin 3 tuntia).
• Keitä sitten uudelleen, mutta älä pidä sitä tulella, vaan rullaa se heti tavalliseen tapaan.

Mustikkakompotti talveksi ilman sterilointia: resepti

Sterilointi on prosessi, jossa säilykkeiden sulkemiseen tarkoitettuja astioita käsitellään korkeissa lämpötiloissa. Siksi kotiäidit keittävät purkit kiehuvassa vedessä, höyryttävät niitä tai pitävät uunissa. Suurin osa bakteereista kuolee korkeissa lämpötiloissa, minkä seurauksena tuote ei huonone ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Tarvitset kompottia yhteen 3 litran purkkiin:

• Tuoreita mustikoita– 2 lasillista (noin 400-500 g).
• Sokeri– 1 lasillinen (voit säätää kompotin makeutta itse).
• Siivu sitruunaa– 1-2 kpl.
• Kanelitanko(maun mukaan, et saa lisätä sitä reseptiin).

Ruoanlaitto:

• Marjat tulee lajitella ennen kypsennystä, poistaa kaikki pilaantuneet tai ylikypsät marjat (käymisprosessi on voinut alkaa niissä ja se pilaa kompottisi maun ja säilyvyyden).
• Valmista kompottia varten purkki; se tulee pestä kuumalla vedellä ja tavallisella ruokasoodalla; tämä steriloi purkin ja tappaa kaikki patogeeniset mikrobit.
• Kaada pestyt marjat purkkiin
• Kiehauta vesi (tämä on noin 2,5 litraa vettä, voit keittää enemmänkin).
• Ripottele marjoihin sokeria ja lisää siivu sitruunaa
• Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle
• Anna purkin seistä tässä tilassa 15-20 minuuttia, valuta sitten vesi ilman hedelmäosaa ja kiehauta uudelleen.
• Kaada kompotti marjojen päälle ja sulje purkki tavalliseen tapaan.

Mustikkahillo talveksi: yksinkertainen resepti

Mustikkahillo on yksi suosituimmista. Se osoittautuu erittäin paksuksi ja aromaattiseksi, ja siinä on rikas marjainen maku. Tämä hillo on erittäin kätevä levittää paksuna kerroksena paahtoleivän päälle tai lisätä leivonnaisiin. Voit täydentää mustikoita millä tahansa marjoilla: mustikoilla, vadelmilla, herukoilla ja niin edelleen.

Tarvitset:

• Mustikat - 0,5 kg. (voit käyttää tuoretta tai pakastettua).
• Sokeri - 700-800 g (maun mukaan, enemmän tai vähemmän mahdollista).
• sitruuna - muutama neilikka
• gelatiini - 1 pakkaus (noin 25-30 g)

Ruoanlaitto:

• Jos käytät tuoreita mustikoita, ne tulee lajitella ja pestä ja hävittää pilaantuneet.
• Jos käytät pakastemarjoja, pakasta ne ja valuta ylimääräinen vesi pois (muuten hyytelöstä tulee juoksevaa).
• Täytä gelatiini etukäteen kylmällä vedellä ja anna turvota, puolen tunnin turvotuksen jälkeen pidä gelatiinia höyryhauteen päällä ja liuota paakkuja välttäen.
• Peitä mustikat sokerilla ja jätä 1-2 tunniksi (enemmänkin voi tehdä esim. yön yli, jos teet tuoreista marjoista).
• Kun marjat vapauttavat mehunsa, sinun on jauhattava ne millä tahansa tavalla: tehosekoitin, seula, lihamylly.
• Aseta marjamassa tuleen ja kiehauta miedolla lämmöllä, älä unohda sekoittaa hilloa, jotta se ei pala pohjaan.
• Kaada gelatiini hilloon ohuena nauhana ja sekoita kaikki, keitä vielä 15-20 minuuttia, jotta massa sakeutuu ja kiehuu.
• Steriloi hillopurkit tavalliseen tapaan ja kääri kuuma hillo rullalle.

Mustikkahyytelö talveksi ilman gelatiinia: yksinkertainen resepti

Mustikoista voi tehdä paksua hilloa tai ”hyytelöä” myös ilman gelatiinin apua. Tätä varten tarvitset vain marjoja (mieluiten tuoreita) ja suuren määrän sokeria, joka on "kutistava" ja sakeuttaja.

Tarvitset 1 purkkiin:

• Mustikka marjat - 500 grammaa (tuore tai sulatettu pakastettu)
• Sokeri - 0,8-1 kg. (jos sokeria ei ole tarpeeksi, hillo on nestemäistä).
• Sitruunahappo - 1-2 nipistystä

Ruoanlaitto:

• Mustikat tulee pestä ja lajitella
• Marjat tulee murskata soseeksi jollakin seuraavista tavoista:
• Marjamassa tulee sekoittaa sitruunahapon ja sokerin kanssa ja laittaa tuleen.
• Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä hyytelöä 20-30 minuuttia sekoittaen säännöllisesti ja välttäen palamista.
• Tänä aikana massa kiehuu ja paksuuntuu; rullaa kuuma hyytelö purkkeihin.

Mustikka talveksi: resepti

Confiture on valmiste, jonka rakenne on hyvin samanlainen kuin hillo. Mustikan koostumuksen tulee olla hyvin homogeeninen ja sen vuoksi se tulee jauhaa siivilän läpi tai murskata tehosekoittimessa. Lisäksi koostumuksen tulee olla joustavaa ja siksi reseptiin kannattaa lisätä agar-agar.

Tarvitset 1 purkkiin:

• Tuoreita mustikoita - 2 lasia (kasoitettu)
• Sokeri - muutama rkl. maku
• agar-agar - 1 tl

Ruoanlaitto:

• Pese marjat huolellisesti ja lajittele ne
• Valitut ja puhtaat marjat jauhetaan siivilän läpi homogeeniseksi marjasoseeksi ja massa tulee heittää pois (voidaan murskata tehosekoittimella).
• Aseta marjamassa tuleen, sekoita se sokerin kanssa ja aloita kiehuminen.
• Lisää agar-agar-jauhe ja aloita kastikkeen keittäminen
• Kun seos kiehuu, keittoa tulee keittää kohtuullisella lämmöllä 5 minuuttia.
• Rullaa kuuma mustikka tavanomaiseen tapaan purkkiin.

Mustikat: kuinka säilyttää ne tuoreina talveksi?

Mustikat ovat marja täynnä hyödyllisiä vitamiineja, jotka ovat erityisen tärkeitä ihmisille talvella ja vilustumisen aikana. On olemassa useita tapoja säilyttää marjoja talveen asti:

• Valmistetussa muodossa: hilloa, säilykkeitä, hyytelöä, confiture
• Kuivaa auringossa tai erityisessä marjojen ja hedelmien kuivausrummussa
• Jauha sokerilla (sokeri estää marjoja pilaantumasta)
• Jäätyä

Mustikat: kuinka jäädyttää talveksi?

Mustikoiden pakastaminen on erittäin helppoa, mutta on tärkeää tehdä kaikki oikein:

• Lajittele marjat huolellisesti ja hävitä pilaantuneet
• Huuhtele marjat huolellisesti, niiden kannattaa antaa kuivua pyyhkeen päällä.
• Laita marjat muovipusseihin tai ruoka-astioihin.
• Laita mustikat pakastimeen ja käytä 1-1,5 vuoden sisällä.

Video: "Mustikkakompotti talveksi"

Kuvaus

Mustikkahillo on yksi yksinkertaisimmista, terveellisimmistä ja herkullisimmista talvivalmisteista. Vaikka tällä vaatimattomalla marjalla ei ole kovin kirkasta makua, se jättää keitettynä erittäin herkän ja miellyttävän jälkimaun. Se on myös erittäin virkistävää ja siksi mustikoista valmistetaan usein monenlaisia ​​juomia. Vaiheittaisessa valokuvareseptissä puhumme siitä, kuinka tehdä hilloa talveksi sekä tuoreista että pakasteista mansikoista. Tämän tosiasian ansiosta voit nauttia herkullisen jälkiruoan mihin aikaan vuodesta tahansa. Tästä syystä sinun ei tarvitse sulkea hilloa suuria määriä, vaan valmista vain pari purkkia ja säilytä ne jääkaapissa.
Lahjaksi saa muun muassa tällaista kauniisti pakattua hilloa söpöihin purkkeihin. Kuka tahansa on iloinen tällaisesta maukkaasta ja terveellisestä lahjasta. Eduista puheen ollen, mikä tekee mustikoista niin erikoisia? Ensinnäkin tämä on ruokavaliotuote, jota suositellaan mahdollisuuksien mukaan lisättäväksi ruokavalioosi kaikille, jotka kärsivät aineenvaihdunta-ongelmista. Näiden kirkkaiden marjojen sisältämät mikroelementit vaikuttavat suotuisasti myös näköhermoille. Monet näön palauttamiseen käytetyt lääkkeet sisältävät mustikoita. Tämä epätavallinen marja vaikuttaa myös veren hyytymiseen. Nämä tosiasiat yksinään riittävät vakuuttamaan sinut mustikoiden hyödyllisyydestä. Aloitetaan mustikkahillon tekeminen talveksi kotona.

Ainesosat

Mustikkahillo - resepti

Ensinnäkin valmistetaan kaikki ainekset, joita tarvitsemme hillon valmistukseen. Kuten aiemmin mainittiin, tämä herkku voidaan valmistaa joko tuoreista tai pakastemarjoista, tämä tosiasia ei vaikuta hillon makuun.

Kaada valmistetut marjat syvään kulhoon tai kattilaan ja täytä ne puhtaalla kylmällä vedellä niin, että se juuri ja juuri peittyy mustikat. Aseta pannu marjoineen liedelle ja keitä nestettä kiehumisen jälkeen 10 minuuttia: Näin marjat eivät ylikypsy ja säilyttävät vitamiininsa, mutta samalla ne luovuttavat osan maustaan ​​veteen.

Laita vuoan sisältö hienon siivilän tai siivilän läpi ja anna valua hetki. Muutamme mustikoita soseeksi millä tahansa kätevällä ja tunnetulla tavalla. Voit käyttää tähän tarkoitukseen tehosekoitinta tai monitoimikonetta tai soseuttaa mustikat siivilän läpi, vaikka tämä vie enemmän aikaa.

Sekoita saatu hieman jäähdytetty mehu valmistettuun gelatiiniin liuottamalla sen kiteet huolellisesti kuumaan veteen kuvan osoittamalla tavalla.

Yhdistä mustikkasose erillisessä kulhossa valmistetun kidesokerin kanssa määritetyssä määrässä. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä ja keitä viisi minuuttia keittämisen jälkeen..

Kaada erittäin hienon siivilän läpi mehu, johon aiemmin liuotimme gelatiinia, kattilaan marjasoseen kanssa. Tämä tehdään niin, että kaikki suuret ja liukenemattomat kiteet jäävät seulaan.

Hiero samalla tavalla puolen kypsän sitruunan mehu siivilän läpi kattilaan. Voit lisätä lisää, kaikki riippuu maku mieltymyksistäsi.

Sekoita ainekset huolellisesti, keitä hilloa vielä 1-2 minuuttia, jonka jälkeen alamme pakata sitä purkkeihin. Lasiastiat on steriloitava etukäteen uunissa tai poltettava kiehuvalla vedellä. Purkkien tulee olla täysin kuivia.

Peitämme purkit kannella, laitamme ne kattilaan puhtaalla liinalla pohjalle, täytämme vedellä ja kiehautamme, steriloimme säilykkeet 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Määritellyn ajan kuluttua purkit voidaan ruuvata turvallisesti yhteen, pyyhkiä kuivalla pyyhkeellä ja antaa jäähtyä peiton alle yön yli. Sen jälkeen työkappale voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa. Mustikkahillo gelatiinilla on valmis talveen.