Voit valmistaa mustaherukkaviiniä kotona klassisen reseptin avulla.

Herukka on marja, jolla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia. Se on suhteellisen vaatimaton hoidossa kasvaessaan, vaikka se pystyy tuottamaan suuren sadon. Sinimustat hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä, ja keittiössä ne tarjoavat laajan mahdollisuuden toteuttaa erilaisia ​​fantasioita. Yritetään tehdä mustaherukkaviiniä kotona omin käsin klassisen reseptin avulla.

Maukkaan ja terveellisen viinin valmistamiseksi marjoista sinun on tutustuttava useisiin tärkeisiin sen valmistuksen salaisuuksiin ja opittava juoman klassinen resepti. Tässä tapauksessa saat uskomattoman kauniin rubiininvärisen juoman, jolla on tuoksuva, rikas aromi.

He alkavat valmistamalla hedelmiä, joista poistetaan oksia, lehtiä ja pilkkuja. On tärkeää tietää, että sinun ei tarvitse pestä niitä - marjojen pinnalla on luonnollista hiivaa. Niiden ansiosta juoma käy täydellisesti, vaikka et lisäisi siihen tavallista hiivaa tai hapanta. Tämä muuten auttaa säilyttämään ainutlaatuisen maun.

Mutta ilman sokeria ja vettä ei tule toimeen: mustaherukoilla on alhainen sokeripitoisuus, ja ne ovat myös suhteellisen niukat mehulle. Missä suhteessa niitä lisätään, jokainen viininvalmistaja päättää itsenäisesti. Lopputulos riippuu tästä, joten saadaksesi sinulle ihanteellisen marjajuoman, sinun on kokeiltava klassisia suhteita.

Sokeria on lisättävä, koska sen pitoisuus mustaherukoissa on alhainen.

Jos esimerkiksi lisäät vähintään sokeria, mustaherukoista tulee kuivaa viiniä. Jos laitat sitä enemmän, lopputulos on jotain oikean liköörin kaltaista.

Lisäämällä alkoholia juomaan tietyssä vaiheessa, rakastajat voivat saada väkevää viiniä.

Perinteinen ruoanlaittoresepti

Jotta voit aloittaa juoman valmistamisen mustaherukan marjoista kotona, sinun on valmistettava kaikki tähän tarvittavat komponentit. Koska marjaa voidaan pitää vastineeksi niukkana (ämpäri hedelmää tulee noin 2-2,5 litraa juomaa), valmistamme sitä lisää. Joten klassinen resepti vaatii:

• 10 kg herukoita;
• 5-6 kg sokeria;
• 15 litraa vettä.

Nyt sinun on valmistauduttava vaivalloiseen työhön - sinun on jauhattava jokainen marja massaksi saadaksesi sellua. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai käyttämällä jotakin laitetta - kaulinta tai sekoitinta. Aloitetaan sokerin liuottaminen lämpimään veteen.

Sekoita herukkamassa ja sokerisiirappi astiassa. Säiliön tulee olla tilava niin, että massa vie siitä noin kaksi kolmasosaa ja sen kaulan tulee olla leveä. Iso kattila tai ämpäri käy.

Voit sitoa kaulan sideharsolla ja jättää ainekset paikkaan, jossa lämpötila on 18-23 astetta. Vierettä on sekoitettava, jotta se ei hapan. Muutaman päivän kuluttua voit havaita siinä käymisen merkkejä - hapan haju ja sihiseminen. On aika päästä eroon marjamassasta. Kaada ensin mehu puhtaaseen lasipulloon.

Sinun on puristettava neste varovasti massasta.

Purista nyt neste varovasti pois kakusta ja lisää se pulloon. Jäljelle jää vain sulkea kaula vesitiivisteellä. Jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit käyttää tavallista lääketieteellistä käsinettä tekemällä reiän sormeen.

Filosofinen asenne ja kärsivällisyys ovat juoman parasta "hapatetta".

Runoilijat ja kirjailijat ovat laulaneet teoksissaan viiniä. Se sai monet filosofit yllättävän viisaisiin pohdiskeluihin. Ja tämä ei ole yllättävää, koska juomaa ei voi kiirehtiä. Tämä koskee sekä sen kulutusta että tuotantoa.

Ensimmäistä kertaa juomaa valmistettaessa kannattaa muistaa, että viinintekijä tarvitsee kärsivällisyyttä, kärsivällisyyttä ja lisää kärsivällisyyttä. Loppujen lopuksi erinomaisen juoman saamiseksi joudut odottamaan yli kuukauden. Ensin se asetetaan vesitiivisteellä lämpimään paikkaan kahdesta kolmeen tusinaksi päiväksi. Tässä tapauksessa sinun on maistettava vierre neljän tai viiden päivän välein. Heti kun sen maku muuttuu hapan, sinun on lisättävä sokeria - noin 0,5-0,7 kg.

Jonkin ajan kuluttua aktiivinen käymisprosessi pysähtyy. Tämä voidaan ymmärtää vierteen ulkonäöstä, joka tulee vaaleammaksi. Pullon pohjalle muodostuu sedimenttiä ja vesitiiviste lakkaa tuottamasta kuplia. Itse asiassa se on jo osoittautunut nuoreksi viiniksi. Sitä on vielä työstettävä, jotta se saa klassisen maun.

Ensin neste kaadetaan putken läpi toiseen pulloon ja sen kaula suljetaan vesitiivisteellä. Lähetämme säiliön viileään paikkaan, kuten kellariin. Hänen on pysyttävä siellä vähintään kaksi kuukautta. Mitä kauemmin jaksat sitä, sitä parempi juoma on.

Jotkut viininvalmistajat ovat sitä mieltä, että pullo voidaan sulkea korkilla. Aloittelijat eivät kuitenkaan pysty itsenäisesti määrittämään, onko käymisprosessi päättynyt. Jos unohdat tämän hetken, on olemassa vaara, että kotitekoinen viinisi pilaantuu - jos kaasut kerääntyvät, ne rikkovat säiliön. Jotta marjajuoma olisi läpinäkyvä ja miellyttävän värinen, suosittelemme nesteen tyhjentämistä ajoittain oljen läpi poistamalla sedimentin.

Jos haluat kokeilla puolimakeaa kuin kuivaa viiniä, teemme reseptiin muutoksia - lisää lopuksi sokeri. Kun juomaa halutaan kokeilla, lisäämme mustaherukoisiin muita hedelmiä, esimerkiksi vadelmia. Mielenkiintoinen vaihtoehto olisi lisätä punaherukoita.

Kotitekoinen viini ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä

Kotitekoisen viinin säilytyksen edut ja ominaisuudet

Kun reseptiä testataan käytännössä, on muistettava, että rakkaudella valmistettua juomaa ei tule säilyttää pitkään. Jopa viileässä paikassa se kestää enintään 300-400 päivää. Ihannetapauksessa on parempi nauttia juomasta ensimmäisten kuukausien aikana sen valmistamisen jälkeen. Tässä tapauksessa siitä saatava hyöty on suurin.

Mitä hyötyä juomasta on? Saadaksemme vastauksen tähän kysymykseen, muistetaan mustaherukan marjojen arvo. Niitä suositellaan käytettäväksi epidemioiden aikana tai myrkytystapauksissa, koska ne auttavat parantamaan hematopoieettisia prosesseja ja auttavat kehoa torjumaan haitallisia mikro-organismeja. Mustaherukka hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Jos syöt 35-40 mustaherukan marjaa päivässä, terveyshyöty on korvaamaton: tämä määrä hedelmää sisältää päivittäisen C-vitamiinin saannin.

Se yhdessä P-vitamiinin kanssa on ehkäisevä toimenpide ateroskleroosin esiintymistä vastaan. Yhdessä niiden kanssa karoteenia pääsee kehoon, jolla on merkittävä rooli immuunijärjestelmän toiminnassa.

Lääkärit muistuttavat, että terveellisestä mustamarjasta valmistettua juomaa tulee juoda kohtuudella. Vain tässä tapauksessa se tuo korvaamattomia terveyshyötyjä. Aikuinen annos ei saa ylittää 50-75 ml.

Kotitekoisen punaherukkaviinin valmistamiseksi sinun on otettava 10 kg marjoja ja 100 g sokeria 1 litraa mehua kohden.

Lajittelemme marjat, poistamme ne harjoista, huuhtelemme 2-3 kertaa vedessä ja annamme valua.

Sitten muussataan marjat, siirretään seos lasiastiaan, sidotaan kaula sideharsolla ja laitetaan lämpimään paikkaan 2-4 päiväksi.

Kun massa kelluu pintaan, kaada säiliön pohjasta vapautunut mehu toiseen purkkiin, lisää sokeri ja laita luonnollinen kotitekoinen viini jatkokäymiseen, sulje säiliö tiiviisti vesitiivisteellä.

Hauduta kotitekoista punaherukkaviiniä vielä 15-20 päivää. Kun käyminen loppuu, valuta viini sedimentistä putken avulla puhtaaseen purkkiin tai pulloon, sulje ja jätä kylmään paikkaan 1,5-2 kuukaudeksi. Tyhjennä viini jälleen kerran tuloksena olevasta sedimentistä, suodata, pullota ja sulje.

Jos teet viiniä omenoista tai karviaismarjoista, sen maku paranee huomattavasti, jos lisäät vierteeseen (välittömästi tai vähän myöhemmin) hieman (1/10-1/5 osa) vadelmia tai muussattuja muskottirypäleitä tai Isabella-rypäleitä. Tämä toimenpide tehostaa käymisprosessia ja antaa valmiille tuotteelle ainutlaatuisen aromin.

Kuinka tehdä luonnollista mustaherukkaviiniä

Hienonna marjat luonnonviiniä varten, laita saatu massa pulloon, täytä se jäähtyneellä sokerisiirappilla (400 ml vettä ja 100 g sokeria) ja laita viileään paikkaan. Tyhjennä neste 3 päivän kuluttua, purista massa pois ja täytä se uudelleen sokerisiirappilla (400 ml vettä ja 100 g sokeria).

Suodata neste 2-3 tunnin kuluttua, purista massa useiden sideharsokerrosten läpi.

Sekoita 1. ja 2. puristuksen tuloksena saadut nesteet, kaada suureen lasiastiaan, kaada vettä (600 ml 1 litraa vierrettä kohti) ja lisää sokeria (500 g 1 litraa vierrettä kohti). Sulje säiliö tiiviisti vesitiivisteellä varustetulla kannella ja aseta se viileään paikkaan.

Lisää tynnyriin silloin tällöin sokerisiirappia. 5-6 kuukauden kuluttua valuta mustaherukkaviini sedimentistä, kaada se toiseen astiaan ja säilytä vielä vähintään 60 päivää.

Kaada valmis kotitekoinen mustaherukkaviini pulloihin, sulje korkki, jätä 6-7 päivää viileään paikkaan ja säilytä vaakasuorassa asennossa.

Kotitekoisen mustaherukkaviinin resepti

Ainekset: 3 kg mustaherukoita, 500 g sokeria, 2 litraa vettä.

Mustaherukkaviinin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan lajittelemme marjat (ei pese niitä), poistamme varret. Muussaa marjat, lisää 1 litra vettä ja jätä lämpimään paikkaan 4 päivää. Sekoita seosta säännöllisesti puulusikalla. Purista sitten mehu pois, lisää loput vesi ja sokeri, kaada käymisastiaan ja sulje vesitiivisteellä.

Laita kotitekoinen mustaherukkaviini pimeään paikkaan käymään. Kun käymisprosessi on ohi, valuta viini pois sedimentistä, lisää tarvittaessa sokeria, suodata ja pullota.

Kuinka tehdä punaherukkaviiniä konjakilla

Tätä punaherukkaviinin reseptiä varten sinun on otettava: 12 litraa punaherukkamehua, 1,5 kg sokeria, 1 litra konjakkia.

Pesemme marjat, poistamme varret, laitamme ne savi-, lasi- tai puuastiaan, vaivaamme ja laitamme viileään käymään.

Kun seos on käynyt, valuta mehu pois. Anna mehun laskeutua, kaada se sitten lasipulloon, lisää sokeri ja konjakki. Sulje säiliö ja aseta se viileään paikkaan 6-8 viikoksi.

Suodatamme valmiin punaherukkaviinin, pullotamme ja suljemme. Säilytämme sitä vähintään 4 kuukautta ennen käyttöä.

Kuinka tehdä punaherukkaviiniä vodkan kanssa

Ainekset: 5,5 kg punaherukoita, 0,8 kg sokeria, 1 litra vettä, 500 ml vodkaa.

Ennen kuin valmistat punaherukoista viiniä vodkan kanssa, kuori marjat varresta, pese, kuivaa, vaivaa puusurvimella ja laita sivuun 1 tunti Purista mehu, kaada pulloon, lisää sokeri, vesi ja laita pimeään , lämmin paikka käymiselle. Sulje säiliö vesitiivisteellä varustetulla kannella.

Kun käymisprosessi on valmis, suodata viini, lisää alkoholia ja anna juoman hautua 7-8 päivää. Kaada valmis viini pulloihin ja anna kypsyä 2 kuukautta viileässä, pimeässä paikassa.

Väkevä valkoherukkaviini

Ainekset: 6 kg valkoherukoita, 3 kg sokeria, vodka (500 ml / 5 litraa viiniä).

Kotitekoisen herukkaviinin alkupalan valmistamiseksi muussaa 200 g marjoja, lisää 100 g sokeria ja jätä lämpimään paikkaan 3 päivää. Hapate katsotaan valmiiksi, kun aktiivinen käymisprosessi alkaa.

Viinin valmistamiseksi lajittelemme valkoherukan marjat, huuhtelemme ne ja puristamme mehusta. Lisää 2,3 kg sokeria ja hapantaikina.

Kaada vierre valmistettuun astiaan, sulje se vesitiivisteellä ja aseta käymiseen pimeässä paikassa huoneenlämpötilassa.

Kun käymisprosessi on valmis, valuta valkoherukkaviini sedimentistä, lisää vodkaa (500 ml vodkaa 5 litraa viiniä kohden), sekoita huolellisesti ja anna hautua 7-8 päivää. Siivilöi valmis viini, lisää loput sokerista, sekoita, suodata ja pullota. Vanhennetaan viiniä pulloissa vielä 70-100 päivää.

Kotitekoinen mustaherukkaviini neilikan kera

Ota tähän mustaherukkaviinireseptiin 3 kg marjoja, 6 neilikkaa, 1 kg sokeria, alkoholia.

Pese herukat, kuivaa ne, kaada ne pulloon, ripottele päälle sokeria, lisää neilikka. Aseta säiliö marjoineen auringossa 3-4 päivää. Ravista pulloa säännöllisesti. Käymisen alkamisen jälkeen asenna vesitiiviste ja aseta se pimeään paikkaan 40-50 päiväksi.

Käymisen lopussa suodata viini herukoista neilikkailla, lisää alkoholia 50 ml 1 litraa viiniä kohden, pullota ja sulje.

Punaherukkamehuviini

Ainekset: 1 litra punaherukkamehua, 1 kg sokeria, 2 litraa vettä.

Ennen herukkaviinin valmistamista kaada mehu pulloon, lisää sokeri, vesi, sulje vesitiivisteellä ja anna käydä huoneenlämmössä 3-4 viikkoa. Ravista pullon sisältöä säännöllisesti.

Kun käymisprosessi on valmis, suodata kotitekoinen herukkaviini paksun kankaan tai suodatinpaperin läpi, pullota se ja sulje se.

Kotitekoinen punaherukka- ja vadelmaviiniresepti

Ainekset: 3 kg punaherukoita, 2 kg sokeria, 3 litraa vettä.

Alkupalaksi: 150 g vadelmia, 30 g ruusunmarjoja, 100 g sokeria.

Alkupalaksi muussaa vadelmat ja ruusunmarjat, laita ne purkkiin, ripottele päälle sokeria ja täytä vedellä niin, että se peittää massan kokonaan. Sidomme purkin kankaalla ja asetamme sen lämpimään paikkaan 3 päiväksi ravistaen sisältöä säännöllisesti.

Tee punaherukkaviinin valmistusohjeen mukaan ensin sokerista ja vedestä siirappi, kuori vaahto pois ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Jauha punaherukan marjat, laita ne lasipulloon, lisää jäähtynyt siirappi ja alkupala, sekoita, sido sideharsolla ja anna käydä pimeässä paikassa 8 päivää. Joka päivä vierrettä on sekoitettava 4-5 kertaa, jotta pinnalle ei muodostu hometta.

Tämän jälkeen suodatamme vierteen taitetun sideharson läpi ja puristamme massa pois. Kaada saatu mehu pulloon, sulje se vesitiivisteellä ja anna käydä. Ravista pulloa säännöllisesti.

40 päivän kuluttua pullon pohjalle muodostuu sakka. Valuta punaherukka- ja vadelmaviini sedimentistä, suodatetaan tarvittaessa, pullotetaan, suljetaan tiiviisti ja säilytetään kellarissa vielä 2 kuukautta.

Kotitekoinen punaherukkaviini sokerisiirapin kanssa

Ainekset: 3 kg punaherukoita, 3 litraa vettä, 1 kg sokeria.

Ennen kuin aloitat herukkaviinin valmistamisen, kuorimme marjat, lajittelemme ne, pesemme, vaivaamme ja laitamme lasipulloon. Valmistamme siirapin vedestä ja sokerista, annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kaada se sitten pulloon herukkamassalla. Aseta käymistulppa ja anna käydä huoneenlämmössä 5-6 päivää. Käymisen lopussa siivilöi viini kankaan, suodattimen, pullon, korkin läpi ja säilytä kuivassa ja viileässä huoneessa.

Kuinka tehdä herukkaviiniä ruusun terälehdillä

Tämän herukkaviinin valmistusohjeen mukaan sinun on otettava 5 kg punaherukoita, 4 kg sokeria, 150 ruusun terälehteä.

Ennen herukkaviinin valmistamista pese marjat, kuivaa ne, poista varret ja kaada ne pulloon. Lisää ruusun terälehtiä ja peitä kaikki sokerilla. Sidomme astian kaulan paksulla kankaalla ja asetamme sen auringossa kuukaudeksi. Valuta valmis viini, siivilöi liinan läpi ja kaada pulloihin.

Jos haluat tehdä epätavallisen, mutta erittäin maukkaan luonnollisen alkoholijuoman, sinun kannattaa kokeilla mustaherukkaviini. Tämä marja on levinnyt lähes koko maamme alueelle, ja sen sato on usein yksinkertaisesti valtava. Ja jos hillo ja hillokkeet on jo tehty, niin mustaherukkaviini on erinomainen ratkaisu koko malliston käyttämiseen, ja eksoottisuuden ystävät pitävät varmasti valopöydästä punaherukkaviini.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Herukkaviini - se ei ole vain maukas alkoholijuoma, vaan myös hyödyllisten elementtien varasto. Se sisältää suuria määriä A-, C-, E-, B-vitamiineja sekä sinkkiä, magnesiumia, kaliumia ja muita arvokkaita hivenaineita. Käyttämällä herukkaviini, Voiko:

• Palauta heikentynyt immuniteetti tai lisää sitä talvella.
• Poistaa kehosta jätteet, myrkyt, raskasmetallit ja muut kertyneet haitalliset aineet.
• Normalisoi ruoansulatuskanavan toiminta.
• Nopeuta toipumista vilustumisesta, johon liittyy kuumetta.
• Normalisoi sydämen toiminta, sillä marja vahvistaa suonten ja valtimoiden seinämiä tehden niistä elastisempia.

Tietoja kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista herukkaviinit tehty kotona, parantajat tiesivät ja käyttivät juomaa aktiivisesti tarttuvien vaivojen parantamiseen.

Miten Oikein tehdä herukkaviini?

Saadakseen hyvää kotitekoista mustaherukkaviiniä, sinun on tiedettävä kaikkien tarvittavien ainesosien valmistuksen yksityiskohdat.

• Vain kypsiä marjoja käytetään, mutta ilman hometta tai mätää. Ne on puhdistettava kuivuneista hännistä, kukinnoista ja muista roskista.
• Hedelmien peseminen on ehdottomasti kiellettyä, koska niiden kuori sisältää valtavan määrän mikro-organismeja, jotka varmistavat aktiivisen käymisen lisäämättä hiivaa.
• Mustaherukkaviini on mahdotonta tehdä ilman puhdistetun sokerin ja veden lisäämistä, koska ilman näitä ainesosia hedelmät eivät tuota vaadittua määrää mehua.
• Massan luomiseksi kaikki marjat murskataan kaulimella, hierotaan siivilän läpi ja jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Tämä on tarpeen tiheän ihon murskaamiseksi, mikä estää mehun vapautumisen.
• Kaikki käytetyt työkalut ja välineet on pestävä perusteellisesti, koska vieraiden mikro-organismien pääsy koostumukseen voi pilata juoman täysin.
• Et voi käyttää metalli- ja muoviastioita, koska massa ja vierre reagoivat erittäin nopeasti näiden materiaalien kanssa. Tämän seurauksena lopputuotteella on epämiellyttävä jälkimaku.

Jos kaikkia suosituksia noudatetaan, kotitekoista herukkaviiniä Se osoittautuu upeaksi viininpunaiseksi sävyksi, jolla on miellyttävä kirpeä maku ja ainutlaatuinen aromi. Näistä hedelmistä tulee herkullisia jälkiruokaalkoholijuomia.

Mustaherukkaviinin resepti

Mustaherukkaviini Siitä tulee hapan, ja tämän ominaisuuden poistamiseksi juomaan lisätään haluttu määrä sokeria tai muita makeampia hedelmiä. Sladkaya Belorusskaya ja Fertile Liya kaltaisista lajikkeista valmistetulla alkoholilla on vähemmän kirkas maku.

Juoman valmistukseen tarvitset 10 kg marjoja, 5 kg sokeria, 15 litraa vettä. Se valmistetaan useissa vaiheissa:

• Satoa lajitellaan: mätä, kypsymätön, homeinen, kuivatut hedelmät poistetaan. Pesu kielletty!
• Hedelmät vaivataan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen tahna.
• 2,5 kg sokeria laimennetaan 15 litraan 25 asteeseen lämmitettyä vettä.
• Hedelmämassa sekoitetaan siirapin kanssa leveäkaulaisessa astiassa. Tuloksena oleva massa ei saa ylittää 2/3 säiliön tilavuudesta, koska se nousee käymisen aikana.
• Peitä kulho massalla sideharsolla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Hapan estämiseksi vierrettä on sekoitettava päivittäin puhtaalla kädellä tai puulusikalla.
• 4 päivän kuluttua aktiivisen käymisen tulisi alkaa tyypillisellä vihinauksella, kuplien muodostumisella ja tietyn hapan hajun vapautumisella. Tässä vaiheessa vierre on erotettava massasta. Tätä varten se tulee kaataa lasiastiaan.
• Jäljelle jäänyt massa puristetaan sideharsolla, kakku heitetään pois ja 0,5 kg sokeria kaadetaan tuloksena olevaan nesteeseen. Saatu siirappi kaadetaan pulloon vierteen kanssa, mutta on huolehdittava siitä, että pullosta jää 25 % vapaaksi.
• Säiliöön asennetaan vesitiiviste tai käsine ja se siirretään pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Keskimäärin vierteen tulisi käydä noin 30-50 päivää.
• Viisi päivää käsineen asentamisen jälkeen lasiastiaan kaadetaan 500 g vierrettä ja siihen lisätään 1 kg sokeria. Saatua siirappia sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan takaisin pulloon. Toisen viiden päivän kuluttua prosessi toistetaan.
• Käymisen päätyttyä nuori juoma valutetaan oljen läpi ja maistetaan. Tarvittaessa voit tässä vaiheessa lisätä sokeria tai alkoholia (jopa 15 % tilavuudesta). Vahvistettu versio kestää pidempään, mutta sen maku on paljon ankarampi.
• Tuli nuori mustaherukkaviini sinun täytyy kaataa se uuteen pulloon, mutta tällä kertaa sinun on täytettävä se yläosaan. Vesitiiviste asennetaan myös kaulaan, ja itse säiliö asetetaan viileään paikkaan 60 päiväksi kypsymistä varten.

Tuloksena on jälkiruokaalkoholi, jonka vahvuus on enintään 12 % (jos siihen ei ole lisätty alkoholia). Se on loistava lisä juhlapöytään, varsinkin jos tarjolla on punaista lihaa, riistaa ja grillattuja kasviksia.

Tarvittaessa voit tehdä jäädytetty herukkaviini, koska sulatuksen jälkeen se säilyttää alkuperäisen makunsa. Valmistusprosessi ja mittasuhteet ovat samanlaiset kuin tuoreiden hedelmien resepti. Ainoa ero on kourallisen rusinoiden lisääminen käymisen aloittamiseksi. Tosiasia on, että pakastemarjat eivät enää sisällä luonnollista hiivaa, mutta rusinoissa sitä on tarvittava määrä.

Punaherukkaviinin resepti

Punaherukkaviini Sitä valmistetaan harvoin ilman muita ainesosia sen heikon aromin ja maun vuoksi. Mutta tästä huolimatta on gourmetteja, jotka arvostavat tätä harvinaista ja ainutlaatuista alkoholijuomaa. Yleensä, punaherukkaviini Se on valmistettu pöytä- tai väkevöidyksi, koska tämä tekee sen heikosta aromista voimakkaamman. Ruoanlaittoon on parempi käyttää lajikkeita, kuten kirsikka, keiju, kaukasialainen.

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainekset: 5 kg marjoja, 2 kg sokeria, 5 litraa vettä.

• Lajittele hedelmät varovasti, poista kaikki roskat, lehdet ja kukat, muussaa, kunnes saadaan homogeeninen tahna. Ei niitä tarvitse pestä!
• Sekoita hieman lämmintä vettä 1 kg:aan puhdistettua sokeria.
• Laita hedelmäliha leveäkaulaiseen astiaan, kaada siirappiin ja sekoita huolellisesti.
• Peitä saatu seos sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 4 päivää, muista sekoittaa kahdesti päivässä.
• Voimakkaan käymisen alkamisen jälkeen vierre erotetaan massasta ja kaadetaan lasiastiaan, joka täyttää 75% tilavuudestaan. Asenna vesitiiviste ja jätä lämpimään paikkaan käymistä varten.
• 5 ja 10 päivän kuluttua valuta 0,5 litraa vierrettä, lisää siihen 0,5 kg puhdistettua sokeria, sekoita ja kaada uudelleen pulloon.
• Käymisen jälkeen (ei kuplia vesitiivisteessä, käsine on pudonnut pois), nuoret punaherukkaviini sinun on erotettava se sedimentistä täyttämällä toinen pullo kaulaan asti. Laita käsine uudelleen päähän ja jätä juoma viileään paikkaan kypsymään.
• Ikääntymisen aikana sedimentti tulee poistaa 20 päivän välein. Punaherukkaviini Sitä pidetään täysin valmiina, kun se lakkaa olemasta sameaa ja saa läpinäkyvän, mutta täyteläisen punaisen sävyn.

Punaherukkaviini, tehty kotona, voidaan säilyttää 1-2 vuotta makuominaisuuksien menettämättä. Se on ihanteellinen lisä kevyelle illalliselle, jälkiruoalle tai iltajuhliin ystävien kanssa.

Herukka käytetään yleensä hillojen ja säilykkeiden, mehujen tai hillokkeiden valmistukseen. Sitä pidetään kuitenkin myös arvokkaana viinimateriaalina. Musta marja antaa valmiille juomalle erityisen mausteisuutta ja kirpeyttä, kun taas punainen marja kevyen, mielenkiintoisen maun. Voit yhdistää niitä, kokeilla eri lajikkeita, lisätä muita hedelmiä ja marjoja kotiviiniin. Näin voit määrittää optimaaliset mittasuhteet ja luoda oman reseptin vahvalle makealle alkoholille, joka on valmistettu omin käsin.

Jopa aloittelijat voivat valmistaa herukkaviiniä. Se voidaan valmistaa tuoreista tai pakastemarjoista sokeria ja hiivaa lisäämällä tai ilman. Se osoittautuu täyteläiseksi rubiinin sävyksi (vaaleampi punaisista marjoista), jolla on kirkas aromi. Tärkeintä on saada herukkamehu oikein ja päättää reseptistä.

Herukkaviiniä voi valmistaa kotona vuodenajasta riippumatta. Sekä tuoreet että pakastetut hedelmät sopivat näihin resepteihin. Pakasteherukoista valmistettu viini on maultaan ja aromiltaan käytännössä sama, joten talvella saat myös annoksen aromaattista juomaa. Se ei vaadi vaikeasti löydettäviä ainesosia - on myös vaiheittainen resepti herukkaviinille ilman hiivaa. Sitä voidaan syödä kylmänä pääruokien ja jälkiruokien kanssa, ja se on myös erinomainen pohja aromaattiselle kotitekoiselle glögille.

Mustaherukkaviinin reseptit

Mustista marjoista valmistetulla herukkaviinillä on rikas väri, maku ja aromi. Ne sopivat parhaiten jälkiruokajuomien valmistukseen. Pöytäviineille mustaherukka saattaa tuntua liian hapokkaalta. Tämä voidaan korjata lisäämällä sokeria tai makeampia marjoja (vadelmia).

Mustaherukkaviinin valmistaminen kotona on helppoa. On kuitenkin syytä harkita useita vivahteita:

• Marjat on lajiteltava ennen käyttöä, mutta niitä ei tarvitse pestä - ne sisältävät elävää hiivaa, joka osallistuu käymisprosesseihin;
• On parempi ottaa paljon sokeria - marjat itsessään sisältävät riittämättömän määrän hiilihydraatteja;
• kaikki viininvalmistuksessa käytettävät laitteet on desinfioitava perusteellisesti;
• Älä käytä muovista tai metallista valmistettuja tarvikkeita - nämä materiaalit antavat juomalle erityisen maun ja tuoksun.

Mustaherukkaviini on loistava lisä juhlapöytään. Se sopii hyvin lämpimien ruokien ja välipalojen sekä hedelmien ja jälkiruokien kanssa. Kaikki marjalajikkeet sopivat sen tuotantoon, mutta on parempi valita vaihtoehtoja, joissa on korkeampi sokeripitoisuus (makeat mustaherukat - Valkovenäjän makea, Loshitskaya ja muut).

Yksinkertainen resepti mustaherukkaviinille ilman hiivaa

Yksinkertaisimpaan mustaherukkaviinireseptiin tarvitset vain aineksia, kuten marjoja, sokeria ja vettä. Herukoilla on erittäin tiheä kuori, jonka alla on valtava määrä hyödyllisiä ja aromaattisia yhdisteitä. Niiden uuttamiseksi herukat on murskattava massaksi - tämä voidaan tehdä käsin tehosekoittimella tai raastimella. 10 litraa tällaista sosetta varten tarvitset vähintään 5 litraa sokeria sekä 15 litraa vettä. Sokeri voidaan korvata luonnollisella fruktoosilla tai glukoosilla.

1. Sekoita isossa astiassa (puisessa tai lasissa) kaikki soseeksi murskatut herukat, lisää puolet sokerimäärästä. On parempi liuottaa se veteen ja lisätä se siirapin muodossa. Säiliöön on jätettävä vähintään kolmasosa vapaasta tilasta - käymisen aikana marjat alkavat vaahtoaa voimakkaasti.
2. Käymisastia tulee säilyttää kuivassa, pimeässä huoneessa useita päiviä peitettynä sideharsolla. Jos käymisen merkkejä ei havaita päivän aikana (nesteen pinnalle pitäisi muodostua kuplia), voit lisätä hapate- tai valmiita vierteitä. Sekoita sisältöä säännöllisesti ja poista kalvo massasta. Vierettä voidaan pitää valmiina jatkokäyttöön vasta, kun massa muuttuu värittömäksi.
3. Fermentoitunut tuote voidaan suodattaa massasta sideharsolla tai siivilällä ja neste voidaan kaataa lasisäiliöihin, joissa on vesitiiviste. Tässä vaiheessa voit maistaa juomaa ja lisätä tarvittaessa sokeria.
4. Ensimmäinen käymisjakso kestää 2-3 viikkoa huoneenlämmössä. Seuraavaksi kuplat lakkaavat muodostumasta nesteen pinnalle ja juoma voidaan kaataa uusiin astioihin. Vesisulun alla ne käyvät läpi hiljaisen käymisprosessin enintään 18 asteen lämpötilassa. Useiden kuukausien aikana viini imee kaikki aineet täysin ja muodostaa lopulta makunsa.

2-3 kuukauden kuluttua herukkaviini voidaan kaataa lasipulloihin ja sulkea tiiviisti kannella pitkäaikaista varastointia varten. On kuitenkin suositeltavaa tarjota se aikaisintaan vuoden kuluttua. Juoma tarvitsee tämän ajan tullakseen erityisen rikkaaksi.

Mustaherukkaviini, joka on valmistettu puhtaasta hiivaviljelmästä

Kotitekoista mustaherukkaviiniä voidaan valmistaa myös vakioteknologialla, johon on lisätty puhdasta hiivaviljelmää. Tätä tuotetta myydään viinakaupoissa ja sen koostumus voi vaihdella. Erityinen viinihiiva sopii parhaiten. Näin käymisprosessit tapahtuvat intensiivisesti, jolloin saadaan vahva ja runsas juoma.

Viinissä kotona on noudatettava tiettyjä mittasuhteita:

• 7 kg valmiita marjoja;
• 9-10 kg sokeria herukan tyypistä riippuen;
• tarvittaessa - puhdas vesi (sinun pitäisi saada vähintään 22 litraa valmista vierrettä);
• 1 paketti ostettua hiivaa;
• hiivarehu.

Yhdessä astiassa sinun on yhdistettävä marjat, sokerisiirappi, hiiva ja ravinto niille. Tässä muodossa seoksen tulisi jäädä sideharsoon, kunnes intensiiviset käymisprosessit on saatu päätökseen. Seuraavaksi viini käy peräkkäin hiljaisen käymisen ja infuusion vaiheet, minkä jälkeen se on valmis kulutukseen.

Viini, joka on valmistettu kuivatuista mustaherukoista

Mustaherukkaviinireseptiä voi käyttää mihin aikaan vuodesta tahansa. Yksi marjojen eduista on niiden kyky säilyttää maku ja aromi myös kuivattuna. Tämä viini on valmistettu lisäämällä kaupallista hiivaviljelmää, sokeria ja entsyymejä. On suositeltavaa säilyttää seuraavat mittasuhteet:

• 800 g kuivattuja marjoja;
• kaksi kertaa enemmän sokeria;
• 7 litraa vettä;
• 1 lusikallinen pektiinientsyymiä (valinnainen ainesosa);
• 1 lusikallinen viinihappoa (voit ottaa sitruunahappoa);
• hiiva ja ravintoaine sille (määrä on ilmoitettu ohjeissa).

Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi ja valmista sokerisiirappi. Kun se jäähtyy huoneenlämpötilaan, kaikki aineosat liuotetaan siihen ja säiliö peitetään sideharsolla. Tässä muodossa seos käy useita viikkoja, kunnes prosessit muuttuvat vähemmän intensiivisiksi, ja sitten neste voidaan siirtää puhtaaseen vesitiivisteellä varustettuun astiaan. Suodatuksen jälkeen viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan tiiviisti. Se voidaan juoda kuuden kuukauden kuluessa valmistamisesta, mutta on parempi odottaa vähintään 18 kuukautta.

Mustaherukkaviini painekattilassa

Painekattilasta valmistettu herukkaviini ei eroa klassisen reseptin mukaan valmistetusta viinistä. Siinä saat marjamehua mahdollisimman nopeasti käyttämällä mahdollisimman vähän raaka-aineita. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 kg kypsiä marjoja;
• 1 kg rusinoita ja 2 kg banaaneja;
• 2,5 kg sokeria (on parempi ottaa rakesokeri);
• pektiinientsyymi, viini- tai sitruunahappo (enintään 3 ruokalusikallista ohjeiden mukaan);
• epätäydellinen lusikka rypäleen tanniinia;
• puhdas vesi - sen lisäämisen jälkeen vierteen kokonaistilavuuden tulisi olla 10 litraa;
• viinihiivaa ja sen ravintoa.

Lisää hedelmät ja marjat, rusinat kiehuvaan veteen ja kuumenna. Purista mehu seuraavaksi 1,03 baarin paineella ja kaada se erilliseen astiaan. Seuraavaksi nesteen tulee käydä fermentorissa lisäämällä sokeria, puolet hiivan määrästä ja loput ainesosat. 12 tunnin kuluttua lisätään pektiinientsyymi ja vielä 12 tunnin kuluttua hiiva. Intensiiviset käymisprosessit tapahtuvat 3 päivän sisällä, minkä jälkeen juoma voidaan kaataa seuraavaan astiaan hiljaista käymistä varten. Sitten 30 päivän välein viini tulee poistaa sedimentistä, ja sen katsotaan olevan valmis, kun sedimenttiä ei muodostu tänä aikana. Tämän jälkeen se on käyttövalmis, mutta on parempi odottaa vähintään kuusi kuukautta. Jos säilytysolosuhteita noudatetaan (lasiin, tiiviisti suljetussa pullossa), sen säilyvyys voi olla 6 vuotta.

Punaherukkaviinin reseptit

Kaikki lajikkeet sopivat punaherukkaviinien resepteihin. Niistä valmistetaan korkealaatuista pöytäviiniä, ei liian kirpeää tai mehukasta. Viinin väri on vaaleanpunainen, mutta ajan myötä se voi saada ruskean sävyn. Valmistusprosessi kestää kuitenkin vähintään 3 vuotta, ja juoma voidaan pullottaa varastointia varten vasta 9 kuukauden kuluttua.

Villihiivasta valmistettu punaherukkaviini

Yksinkertainen resepti punaherukkaviinille kotona ei vaadi hiivan tai lisäaineosien lisäämistä. Suhteet vaihtelevat viinityypistä riippuen. Joten kevyelle pöytäviinille sinun on otettava 5,5 kg marjoja ja jälkiruokaviinille - 10,5 kg. Tarvitset myös 3,3–6,3 litraa mehua, enintään 5,5 litraa vettä ja enintään 6 kg sokeria. Tekniikka ei eroa mustaherukkaviinin valmistustekniikasta.

Punaherukkaviini, joka on valmistettu puhtaasta hiivaviljelmästä

Kotitekoinen punaherukkaviini valmistetaan parhaiten lisäämällä ostettua kuivahiivaa. 5,5 kg marjoja varten tarvitset 3 kg kidesokeria, 10 litraa vettä, viinihiivaa ja ravinteita sille sekä pektiinientsyymiä (valinnainen). Nämä ainekset yhdistetään samalla tavalla ja kypsytetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Viiniä haudutetaan myös vähintään 2 vuotta.

Kotitekoinen herukkaviini on erinomainen ratkaisu juhla- tai arkipöytään. On tärkeää noudattaa tiukasti ohjeita ja säilyttää mittasuhteet, koska juoman valmistusprosessi on pitkä. Voit oppia lisää herukkaviinin oikeasta valmistamisesta ja todella korkealaatuisen tuotteen saamisesta videosta: