Herukka käytetään yleensä hillojen ja säilykkeiden, mehujen tai hillokkeiden valmistukseen. Sitä pidetään kuitenkin myös arvokkaana viinimateriaalina. Musta marja antaa valmiille juomalle erityisen mausteisuutta ja kirpeyttä, kun taas punainen marja kevyen, mielenkiintoisen maun. Voit yhdistää niitä, kokeilla eri lajikkeita, lisätä muita hedelmiä ja marjoja kotiviiniin. Näin voit määrittää optimaaliset mittasuhteet ja luoda oman reseptin vahvalle makealle alkoholille, joka on valmistettu omin käsin.

Jopa aloittelijat voivat valmistaa herukkaviiniä. Se voidaan valmistaa tuoreista tai pakastemarjoista sokeria ja hiivaa lisäämällä tai ilman. Se osoittautuu täyteläiseksi rubiinin sävyksi (vaaleampi punaisista marjoista), jolla on kirkas aromi. Tärkeintä on saada herukkamehu oikein ja päättää reseptistä.

Herukkaviiniä voi valmistaa kotona vuodenajasta riippumatta. Sekä tuoreet että pakastetut hedelmät sopivat näihin resepteihin. Pakasteherukoista valmistettu viini on maultaan ja aromiltaan käytännössä sama, joten talvella saat myös annoksen aromaattista juomaa. Se ei vaadi vaikeasti löydettäviä ainesosia - on myös vaiheittainen resepti herukkaviinille ilman hiivaa. Sitä voidaan syödä kylmänä pääruokien ja jälkiruokien kanssa, ja se on myös erinomainen pohja aromaattiselle kotitekoiselle glögille.

Mustaherukkaviinin reseptit

Mustista marjoista valmistetulla herukkaviinillä on rikas väri, maku ja aromi. Ne sopivat parhaiten jälkiruokajuomien valmistukseen. Pöytäviineille mustaherukka saattaa tuntua liian hapokkaalta. Tämä voidaan korjata lisäämällä sokeria tai makeampia marjoja (vadelmia).

Mustaherukkaviinin valmistaminen kotona on helppoa. On kuitenkin syytä harkita useita vivahteita:

• Marjat on lajiteltava ennen käyttöä, mutta niitä ei tarvitse pestä - ne sisältävät elävää hiivaa, joka osallistuu käymisprosesseihin;
• On parempi ottaa paljon sokeria - marjat itsessään sisältävät riittämättömän määrän hiilihydraatteja;
• kaikki viininvalmistuksessa käytettävät laitteet on desinfioitava perusteellisesti;
• Älä käytä muovista tai metallista valmistettuja tarvikkeita - nämä materiaalit antavat juomalle erityisen maun ja tuoksun.

Mustaherukkaviini on loistava lisä juhlapöytään. Se sopii hyvin lämpimien ruokien ja välipalojen sekä hedelmien ja jälkiruokien kanssa. Kaikki marjalajikkeet sopivat sen tuotantoon, mutta on parempi valita vaihtoehtoja, joissa on korkeampi sokeripitoisuus (makeat mustaherukat - Valkovenäjän makea, Loshitskaya ja muut).

Yksinkertainen resepti mustaherukkaviinille ilman hiivaa

Yksinkertaisimpaan mustaherukkaviinireseptiin tarvitset vain aineksia, kuten marjoja, sokeria ja vettä. Herukoilla on erittäin tiheä kuori, jonka alla on valtava määrä hyödyllisiä ja aromaattisia yhdisteitä. Niiden uuttamiseksi herukat on murskattava massaksi - tämä voidaan tehdä käsin tehosekoittimella tai raastimella. 10 litraa tällaista sosetta varten tarvitset vähintään 5 litraa sokeria sekä 15 litraa vettä. Sokeri voidaan korvata luonnollisella fruktoosilla tai glukoosilla.

1. Sekoita isossa astiassa (puisessa tai lasissa) kaikki soseeksi murskatut herukat, lisää puolet sokerimäärästä. On parempi liuottaa se veteen ja lisätä se siirapin muodossa. Säiliöön on jätettävä vähintään kolmasosa vapaasta tilasta - käymisen aikana marjat alkavat vaahtoaa voimakkaasti.
2. Käymisastia tulee säilyttää kuivassa, pimeässä huoneessa useita päiviä peitettynä sideharsolla. Jos käymisen merkkejä ei havaita päivän aikana (nesteen pinnalle pitäisi muodostua kuplia), voit lisätä hapate- tai valmiita vierteitä. Sekoita sisältöä säännöllisesti ja poista kalvo massasta. Vierettä voidaan pitää valmiina jatkokäyttöön vasta, kun massa muuttuu värittömäksi.
3. Fermentoitunut tuote voidaan suodattaa massasta sideharsolla tai siivilällä ja neste voidaan kaataa lasisäiliöihin, joissa on vesitiiviste. Tässä vaiheessa voit maistaa juomaa ja lisätä tarvittaessa sokeria.
4. Ensimmäinen käymisjakso kestää 2-3 viikkoa huoneenlämmössä. Seuraavaksi kuplat lakkaavat muodostumasta nesteen pinnalle ja juoma voidaan kaataa uusiin astioihin. Vesisulun alla ne käyvät läpi hiljaisen käymisprosessin enintään 18 asteen lämpötilassa. Useiden kuukausien aikana viini imee kaikki aineet täysin ja muodostaa lopulta makunsa.

2-3 kuukauden kuluttua herukkaviini voidaan kaataa lasipulloihin ja sulkea tiiviisti kannella pitkäaikaista varastointia varten. On kuitenkin suositeltavaa tarjota se aikaisintaan vuoden kuluttua. Juoma tarvitsee tämän ajan tullakseen erityisen rikkaaksi.

Mustaherukkaviini, joka on valmistettu puhtaasta hiivaviljelmästä

Kotitekoista mustaherukkaviiniä voidaan valmistaa myös vakioteknologialla, johon on lisätty puhdasta hiivaviljelmää. Tätä tuotetta myydään viinakaupoissa ja sen koostumus voi vaihdella. Erityinen viinihiiva sopii parhaiten. Näin käymisprosessit tapahtuvat intensiivisesti, jolloin saadaan vahva ja runsas juoma.

Viinissä kotona on noudatettava tiettyjä mittasuhteita:

• 7 kg valmiita marjoja;
• 9-10 kg sokeria herukan tyypistä riippuen;
• tarvittaessa - puhdas vesi (sinun pitäisi saada vähintään 22 litraa valmista vierrettä);
• 1 paketti ostettua hiivaa;
• hiivarehu.

Yhdessä astiassa sinun on yhdistettävä marjat, sokerisiirappi, hiiva ja ravinto niille. Tässä muodossa seoksen tulisi jäädä sideharsoon, kunnes intensiiviset käymisprosessit on saatu päätökseen. Seuraavaksi viini käy peräkkäin hiljaisen käymisen ja infuusion vaiheet, minkä jälkeen se on valmis kulutukseen.

Viini, joka on valmistettu kuivatuista mustaherukoista

Mustaherukkaviinireseptiä voi käyttää mihin aikaan vuodesta tahansa. Yksi marjojen eduista on niiden kyky säilyttää maku ja aromi myös kuivattuna. Tämä viini on valmistettu lisäämällä kaupallista hiivaviljelmää, sokeria ja entsyymejä. On suositeltavaa säilyttää seuraavat mittasuhteet:

• 800 g kuivattuja marjoja;
• kaksi kertaa enemmän sokeria;
• 7 litraa vettä;
• 1 lusikallinen pektiinientsyymiä (valinnainen ainesosa);
• 1 lusikallinen viinihappoa (voit ottaa sitruunahappoa);
• hiiva ja ravintoaine sille (määrä on ilmoitettu ohjeissa).

Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi ja valmista sokerisiirappi. Kun se jäähtyy huoneenlämpötilaan, kaikki aineosat liuotetaan siihen ja säiliö peitetään sideharsolla. Tässä muodossa seos käy useita viikkoja, kunnes prosessit muuttuvat vähemmän intensiivisiksi, ja sitten neste voidaan siirtää puhtaaseen vesitiivisteellä varustettuun astiaan. Suodatuksen jälkeen viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan tiiviisti. Se voidaan juoda kuuden kuukauden kuluessa valmistamisesta, mutta on parempi odottaa vähintään 18 kuukautta.

Mustaherukkaviini painekattilassa

Painekattilasta valmistettu herukkaviini ei eroa klassisen reseptin mukaan valmistetusta viinistä. Siinä saat marjamehua mahdollisimman nopeasti käyttämällä mahdollisimman vähän raaka-aineita. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 kg kypsiä marjoja;
• 1 kg rusinoita ja 2 kg banaaneja;
• 2,5 kg sokeria (on parempi ottaa rakesokeri);
• pektiinientsyymi, viini- tai sitruunahappo (enintään 3 ruokalusikallista ohjeiden mukaan);
• epätäydellinen lusikka rypäleen tanniinia;
• puhdas vesi - sen lisäämisen jälkeen vierteen kokonaistilavuuden tulisi olla 10 litraa;
• viinihiivaa ja sen ravintoa.

Lisää hedelmät ja marjat, rusinat kiehuvaan veteen ja kuumenna. Purista mehu seuraavaksi 1,03 baarin paineella ja kaada se erilliseen astiaan. Seuraavaksi nesteen tulee käydä fermentorissa lisäämällä sokeria, puolet hiivan määrästä ja loput ainesosat. 12 tunnin kuluttua lisätään pektiinientsyymi ja vielä 12 tunnin kuluttua hiiva. Intensiiviset käymisprosessit tapahtuvat 3 päivän sisällä, minkä jälkeen juoma voidaan kaataa seuraavaan astiaan hiljaista käymistä varten. Sitten 30 päivän välein viini tulee poistaa sedimentistä, ja sen katsotaan olevan valmis, kun sedimenttiä ei muodostu tänä aikana. Tämän jälkeen se on käyttövalmis, mutta on parempi odottaa vähintään kuusi kuukautta. Varastointiolosuhteiden mukaisesti (lasissa, tiiviisti suljetussa pullossa) sen säilyvyys voi olla 6 vuotta.

Punaherukkaviinin reseptit

Kaikki lajikkeet sopivat punaherukkaviinien resepteihin. Niistä valmistetaan korkealaatuista pöytäviiniä, ei liian kirpeää tai mehukasta. Viinin väri on vaaleanpunainen, mutta ajan myötä se voi saada ruskean sävyn. Valmistusprosessi kestää kuitenkin vähintään 3 vuotta, ja juoma voidaan pullottaa varastointia varten vasta 9 kuukauden kuluttua.

Villihiivasta valmistettu punaherukkaviini

Yksinkertainen resepti punaherukkaviinille kotona ei vaadi hiivan tai lisäaineosien lisäämistä. Suhteet vaihtelevat viinityypistä riippuen. Joten kevyelle pöytäviinille sinun on otettava 5,5 kg marjoja ja jälkiruokaviinille - 10,5 kg. Tarvitset myös 3,3–6,3 litraa mehua, enintään 5,5 litraa vettä ja enintään 6 kg sokeria. Tekniikka ei eroa mustaherukkaviinin valmistustekniikasta.

Punaherukkaviini, joka on valmistettu puhtaasta hiivaviljelmästä

Kotitekoinen punaherukkaviini valmistetaan parhaiten lisäämällä ostettua kuivahiivaa. 5,5 kg marjoja varten tarvitset 3 kg kidesokeria, 10 litraa vettä, viinihiivaa ja ravinteita sille sekä pektiinientsyymiä (valinnainen). Nämä ainekset yhdistetään samalla tavalla ja kypsytetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Viiniä haudutetaan myös vähintään 2 vuotta.

Kotitekoinen herukkaviini on erinomainen ratkaisu juhla- tai arkipöytään. On tärkeää noudattaa tiukasti ohjeita ja säilyttää mittasuhteet, koska juoman valmistusprosessi on pitkä. Voit oppia lisää herukkaviinin oikeasta valmistamisesta ja todella korkealaatuisen tuotteen saamisesta videosta:

Herukkaviini ja liköörit - miten tehdä kotona

Kypsä herukkasato voidaan käsitellä ja valmistaa talveksi herkullisten liköörien ja tinktuuroiden muodossa, varsinkin kun tämän tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

Katso valikoimamme helppoja reseptejä ja muita kotitekoisia alkoholijuomia.

Puna- ja mustaherukat ovat hyviä viinimateriaaleja. Kotona voit yksinkertaisesti valmistaa viiniä, tinktuuraa tai likööriä. Voit tehdä tämän lisäämällä vain sokeria, vähän vettä tai vodkaa marjoihin. Ja rikkaamman maun ja aromin saamiseksi voit täydentää kotitekoista herukkaviiniä lisäämällä mausteita.

Mustaherukkaviini on erittäin aromaattinen, miellyttävän makea maku ja houkutteleva täyteläinen väri.

Tarvitset: 3 kg mustaherukoita, 900 g sokeria, 2 l vettä .

Valmistautuminen. Pese marjat, poista oksat ja lehdet. Sekoita marjat 600 g:aan sokeria, lisää vesi ja soseuta tehosekoittimella. Peitä säiliö marjaseoksella sideharsolla ja jätä 7 päivää huoneenlämpötilaan sekoittaen joka päivä.

Neljäntenä ja seitsemäntenä päivänä lisää seokseen 100 g sokeria ja sekoita hyvin. Kaada marjamassa 7 päivän kuluttua puhtaaseen isoon purkkiin tai pulloon, sulje putkella varustetulla erityisellä kannella (tai muovikannella, jossa on reikä) ja anna hautua vielä 3 päivää. Lisää sitten loput 100 g sokeria, sekoita ja jätä 2-3 viikkoa.

Tämän jälkeen varovasti, jotta sedimentti ei muodostu, siivilöi viini puhtaaseen astiaan, kaada pulloihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa asettamalla pullot vaakasuoraan.

Voit keittää sen samalla tavalla.

Tarvitset: 3 kg punaherukoita, 1 kg sokeria, 1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen. Pese marjat ja muussaa tai soseuta tehosekoittimella. Lisää sokeri ja vesi. Sekoita, peitä sideharsolla ja anna käydä 10 päivää.

Poista sitten kelluva kakku varovasti, kaada neste purkkiin, peitä kannella putkella ja anna seistä vielä 14 päivää. Kahden viikon kuluttua siivilöi viini poistamalla pohjalle pudonnut sakka, anna seistä vielä 14 päivää ja siivilöi uudelleen. Toista tämä toimenpide, kunnes sedimentti lakkaa putoamasta eikä pinnalla ole kuplia. Kaada fermentoitu viini puhtaisiin pulloihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Herukkaliköörin valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa.

Tarvitset: 1 kg punaherukoita, 1/2 kg sokeria.

Valmistautuminen. Laita pestyt marjat purkkiin, ripottele päälle sokeria, peitä sideharsolla ja anna hautua aurinkoisella ikkunalaudalla 7 päivää.

Kaada sitten likööri puhtaisiin pulloihin ja laita viileään, pimeään paikkaan vielä 7 päiväksi. Viikon kuluttua voit kokeilla likööriä!

Tämä resepti vetoaa makeiden alkoholijuomien ystäviin. Mustaherukkavodkaa voi tarjoilla jälkiruokien kanssa.

Tarvitset: 1 kg mustaherukoita, 200 g sokeria, 1 litra vodkaa, 200 ml vettä.

Valmistautuminen. Lajittele marjat, huuhtele, kuivaa ja laita isoon purkkiin. Kaada vodkaa marjojen päälle ja anna seistä 6 viikkoa.

Siivilöi sitten haudutettu vodka puhtaaseen astiaan ja sekoita jäähtyneeseen sokerisiirappiin. Siirappia varten sekoita sokeri veteen ja keitä 5-10 minuuttia. Jätä seos viikoksi pimeään paikkaan, siivilöi sitten juustokankaan läpi, pullota ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. 3 kuukauden kuluttua voit kokeilla.

Monipuolistaaksesi marjojen makua mustaherukkalikööriä valmistettaessa, lisää mausteita ja appelsiinin tai sitruunan kuorta.

Tarvitset: 3 kg mustaherukoita, 0,5 kg sokeria, 1 tl. jauhettua kanelia, 5 neilikan silmua, 50 g appelsiinin kuorta, 1 litra vettä.

Valmistautuminen. Pese ja muussaa marjat. Siirrä marjamassa isoon purkkiin, lisää sokeri ja jätä vuorokausi.

Lisää sitten mausteet ja raastettu kuori, sekoita ja jätä toiseksi päiväksi. Kaada tämän jälkeen marjamassaan vettä, sulje purkki kannella ja putkella ja anna käydä 10 päivää.

Tätä tinktuuraa voidaan tarjota aperitiivina tai käyttää vilustumisen lääkkeenä.

Tarvitset: 1 kg mustaherukoita, 100 g sokeria, 1 litra vodkaa.

Valmistautuminen. Lajittele marjat, huuhtele ja laita isoon purkkiin. Sekoita vodkaa sokerin kanssa kunnes se liukenee ja kaada marjojen päälle. Anna infusoida viileässä, pimeässä paikassa 2 viikkoa. Siivilöi sitten tinktuura juustokankaan läpi ja pullota se. Anna tekeytyä vielä 1-2 viikkoa viileässä paikassa.

Sekoita kolme ainesosaa, anna vetäytyä pari viikkoa ja voit kutsua vieraita maistamaan!

Tarvitset: 1/2 kg punaherukoita, 250 g sokeria, 1 litra vodkaa.

Valmistautuminen. Huuhtele marjat, kuivaa hyvin ja laita puhtaaseen purkkiin. Lisää sokeri ja vodka, peitä purkki kannella ja ravista hyvin. Aseta likööripurkki viileään, pimeään paikkaan 2 viikoksi ja ravista sitä kahden päivän välein. Siivilöi sitten likööri, pullota se ja säilytä kellarissa käyttöön asti.

• Katso myös
• Katso lisätietoja
• Yksinkertainen resepti

Kotitekoiset musta- ja punaherukkaviinit superresepti

Herukka on ainutlaatuinen marja, jossa hyödyllisyys yhdistyy saavutettavuuteen. Kesäasukkaat rakastavat sitä sen helppouden ja hyvän sadon vuoksi. On vuodenaikoja, jolloin hedelmiä on niin paljon, ettei niitä ole mihinkään laittaa. Jos perheen hillo- ja hillovarastot ovat saavuttaneet maksiminsa, suosittelen miettimään, kuinka herukkaviiniä tehdään kotona. Tarkastelemme kahta reseptiä: mustille ja punaisille marjoille.

Herukkaviiniä ei voi valmistaa ilman sokeria ja vettä, koska marjojen sokeripitoisuus ja mehukkuus on aluksi riittämätöntä. Mutta ihon pinnalla on riittävästi luonnollista hiivaa, joka on välttämätöntä normaalille käymiselle, joten aloitusviljelmien tuominen ei ole tarpeen.

Herukkaviinien ainoa haittapuoli on rikkaan aromin puute. Oikein valmistettuna juomat ovat maukkaita ja sameita, mutta niissä ei ole käytännössä hajua.

Jotta viinimateriaalia ei tartutettaisi patogeenisillä mikro-organismeilla, kaikki työssä käytetyt säiliöt ja laitteet on käsiteltävä kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä sitten kuivaksi puhtaalla liinalla.

Mustaherukkaviinin resepti

Ainekset:

• mustaherukan marjat - 10 kg;
• sokeri - 5 kg;
• vesi - 15 litraa.

Valmistautuminen:

1. Lajittele herukat ja poista pilaantuneet, kypsymättömät ja homehtuneet marjat. Sitä ei voi pestä, sillä hedelmän pinnalla on hiivaa, jonka voi pestä pois vedellä eikä vierre käy.

2. Hienonna herukat käsin tai puisella kaulimella, jokainen marja tulee murskata.

3. Liuota puolet sokerimäärästä (2,5 kg) veteen (15 l), joka on kuumennettu 25-29°C:een.

4. Sekoita herukkamassa (mehu ja hedelmäliha) tuloksena olevaan sokerisiirappiin leveäkaulaisessa astiassa (pannu tai ämpäri). Astiaa ei saa täyttää yli 2/3 tilavuudesta, muuten vierre voi roiskua käymisen aikana.

5. Sido kaula sideharsolla (suoja hyönteisiltä) ja anna seistä 3-4 päivää pimeässä, lämpimässä paikassa - optimaalinen lämpötila 18-25°C. Jotta vierre ei hapantuisi, sitä tulee sekoittaa 1-2 kertaa päivässä puhtaalla kädellä tai puutikulla.

6. 3-4 päivän kuluttua, kun käymisen merkkejä ilmenee (hihisevä, hapan haju), valuta mehu sedimentistä lasipulloon.

7. Purista massa (massa) juustokankaan läpi, lisää tuloksena olevaan nesteeseen 500 grammaa sokeria, sekoita ja kaada herukkasiirappi pulloon, jossa on käynyt mehu. Vähintään 25 % tilavuudesta tulee jäädä vapaaksi, koska tilaa tarvitaan vaahdolle ja hiilidioksidille.

8. Aseta vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine, jossa on reikä sormessa, säiliön kaulaan.

9. Siirrä astia huoneeseen, jonka lämpötila on 18-28°C, ja anna seistä 30-50 päivää.

10. 5 päivän kuluttua vesitiivisteen asentamisesta kaada 0,5 litraa vierrettä erilliseen astiaan, lisää 1 kg sokeria, sekoita, kaada syntynyt sokerisiirappi takaisin käymisastiaan ja sulje vesitiivisteellä. Toista 5 päivän kuluttua toimenpide lisäämällä jäljellä oleva sokeri (1 kg).

Jos käymisen alkamisesta on kulunut yli 50 päivää ja viini jatkaa käymistä, sinun on kaadettava se oljen läpi toiseen astiaan, jolloin pohjalle jää sakka. Laita se sitten käymään samoissa olosuhteissa. Pitkäaikainen istuminen sakan päällä voi aiheuttaa katkeruutta.

11. Kun aktiivinen käyminen on päättynyt (käsine tyhjennetään, vesitiiviste ei vapauta kuplia, vierre on vaalentunut, pohjaan on ilmestynyt sedimenttiä), valuta nuori mustaherukkaviini sedimentistä ohuen putken kautta ( tiputin). Maista, lisää halutessasi sokeria makeuteen tai kiinnitä vodkaan tai alkoholiin (2-15 tilavuusprosenttia). Väkevä viini säilyy paremmin, mutta maistuu ankarammalta.

12. Säiliö on suositeltavaa täyttää viinillä yläosaan, jotta hapen kanssa ei pääse kosketuksiin, laittaa se vesitiivisteen alle ja siirtää viileään paikkaan (kellariin), jonka lämpötila on 5-16°C. Anna vaikuttaa vähintään 60 päivää (mitä pidempään, sen parempi).

13. Ensin kerran 20-25 päivässä, sitten harvemmin, kun sedimenttiä ilmaantuu, 2-5 cm paksu, suodata viini kaatamalla oljen läpi.

14. Kun sedimenttiä ei enää näy, valmis juoma voidaan kaataa lasipulloihin ja sulkea tiiviisti.

Kotitekoinen mustaherukkaviini säilyy parhaiten viileässä, pimeässä paikassa. Säilyvyys - 2-3 vuotta. Vahvuus - 10-12%.

Punaherukkaviinin resepti +

Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellinen. Vain mittasuhteet, käymis- ja vanhentamisajat vaihtelevat. Jotta en toista itseäni, annan kaavamaisen reseptin; jos jokin vaatii selvennystä, katso edellinen tekniikka.

Ainekset:

• vesi - 5 litraa;
• sokeri - 2 kg;
• punaherukan marjat - 5 kg.

Valmistautuminen:

1. Lajittele punaherukat ja poista lehdet, kampasimpukat, pilaantuneet ja kypsymättömät hedelmät. Älä pese marjoja.

2. Muussaa herukat (käsin, kaulimella tai vatkaimella).

3. Valmista siirappi sekoittamalla lämmin (25-29°C) vesi ja sokeri (1 kg).

4. Kaada marjamassa leveäkaulaiseen astiaan, kaada joukkoon sokerisiirappi ja sekoita.

5. Sido kaula sideharsolla ja anna seistä 3-4 päivää pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Sekoita 1-2 kertaa päivässä upottaen kelluvan hedelmälihan mehuun.

6. Käymisen alkamisen jälkeen suodata mehu juustokankaan läpi, purista massa ulos, kaada käymisastiaan (täytä enintään 75 % tilavuudesta). Asenna vesitiiviste tai käsine. Anna käydä 18-28°C:ssa 20-45 päivää.

Lisää 5 ja 10 päivän kuluttua 500 grammaa sokeria edellisen reseptin kohdassa 10 kuvatun tekniikan mukaisesti.

7. Kun käyminen on ohi, valuta nuori viini sedimentistä oljen läpi, lisää sokeria maun mukaan (valinnainen) tai kiinnitä vodkalla (alkoholi) ja asenna vesitiiviste. Siirrä astia (mieluiten kaulaan asti täytettynä) kellariin kypsytettäväksi vähintään 50-60 päiväksi.

8. Poista viini sedimentistä 25-30 päivän välein (kunnes se näkyy), kaada juoma pulloihin ja sulje tiiviisti.

Kotitekoisen punaherukkaviinin säilyvyys on 1-2 vuotta. Lujuus -11-12%.

Herukka on tunnettu, mutta yhtä ainutlaatuinen marja. Se on paljon terveellisempää kuin uusi "goji" ja muut "asai", ja samalla se on erittäin edullinen. Millä tahansa pihalla - maalla, kylässä, kaupungissa - löydät nämä tyylikkäät pensaat (kaupunkiolosuhteissa kasvatettuja, ei tietenkään tule käyttää ruokaan tai viininvalmistukseen).

Kotitekoisen viinin valmistaminen puutarhaherukoista on erinomainen tapa valmistaa se samalla kun säilytetään osa ravintoaineista. Toisin kuin kompotti tai hillo, jossa monet vitamiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyn seurauksena. Suurin ero herukkaviinien ja rypäleviinien valmistuksen välillä on tarve lisätä sokeria ja vettä valmistuksen aikana, koska itse marjat eivät ole tarpeeksi mehukkaita eivätkä sokeripitoisia. Mutta niiden pinnalla on riittävä määrä luonnollista, niin kutsuttua "villiä" hiivaa, joka riittää onnistuneeseen käymiseen.

Mustaherukkaviinin resepti

Tällä reseptillä saadaan yllättävän aromaattinen, täyteläinen herukkaviini, jolla on miellyttävä, hieman supistava maku. Voit valmistaa siitä maukasta ja terveellistä glögiä, käyttää sitä ruoanlaitossa - liottaa keksejä, koristella kotitekoisia jälkiruokia.

Punaherukkaviinin resepti

Punaherukat eivät sisällä yhtä paljon pektiiniä ja luonnonhiivaa kuin mustaherukat, joten niistä viiniä varten on ensin valmistettava alkupala. Tätä reseptiä varten sinun on valittava suurimmat ja makeimmat lajikkeet.

1. Kerää pensaasta puhtain käsin ylikypsimmät ja suurimmat marjat. Voit lisätä vadelmia, mansikoita, metsämansikoita tai lisätä valkoherukoita. Tee sose, mittaa 2 kupillista.
2. Laita lasillinen vettä, marjasose ja 100 g hienoa kidesokeria purkkiin, ravista kunnes sokeri liukenee. Peitä purkki useilla kerroksilla sideharsoa ja laita se pimeään ja melko lämpimään paikkaan 4 päiväksi.
3. Erottele alkupala kakusta ja sedimentistä. Ei tarvitse rasittaa liian perusteellisesti.
4. Valmista mehu 10 kg:sta marjoja. On parasta käyttää mehupuristinta. Voit valmistaa soseen tehosekoittimessa ja puristaa sen 2-3 kerroksen läpi. Mittaamme, kuinka paljon mehua saadaan - yleensä siitä tulee noin 7 litraa.
5. Ota sopiva astia (tälle ruokamäärälle sopii 20 litran viinipullo tai elintarvikemuovisäiliö) ja kaada mehu siihen. Lisää jokaiseen mehulitraan 500 g sokeria ja 1 litra juomavettä, mutta ei keitettyä. Sekoita, kaada alkupala.
6. Aseta vesitiivisteen alle pimeään paikkaan.
7. 4., 7. ja 10. päivänä sinun tulee lisätä 50-70 g sokeria litraa kohden mehua. Kätevin tapa on kaataa vähän nestettä tavallisesta astiasta, lisätä sokeria, sekoittaa kunnes se on liuennut ja kaada takaisin.
8. Anna valmisteen käydä puolitoista-kaksi kuukautta. Sekoita päivittäin ensimmäiset 2 viikkoa ja odota sitten, että hiilidioksidin vapautuminen loppuu ja sedimentti muodostuu.
9. Valuta viini sedimentistä, suodata ja laita viileään paikkaan viikoksi, jotta viini kypsyy täysin.
10. Poista viini uudelleen sedimentistä ja maista. Jos se on erittäin hapan, voit lisätä sokeria 100 g / litra alkuperäistä mehua. Kaada pulloihin. Jos suunnittelet pitkäaikaista varastointia, voit täyttää sen vahalla tai parafiinilla. Kuukauden pimeässä huoneessa levon jälkeen viini voidaan tarjoilla.

Tuloksena on makea, läpinäkyvä viini, jonka vahvuus on jopa 16 %. Myös valkoiset marjat sopivat tähän reseptiin.
herukoita

Vahvistettu herukkaviini

Marjaviinit ovat melko kevyitä ja makeita. Ns. naisten ei tunnu vahvemmalta kuin kompotti. Jos haluat jotain vakavampaa, voit valmistaa väkevää viiniä.

Resepti on hyvin yksinkertainen - mitä tahansa marjaviiniä käymisen jälkeen voidaan vahvistaa lisäämällä 500 ml vodkaa tai konjakkia 5 litraa viiniä kohti. Voit lisätä mausteita maun mukaan: kanelia, kardemummaa, anista (sopii hyvin valkoherukoiden kanssa) ja muita. Anna hautua viikon ajan normaaleissa huoneolosuhteissa, siivilöi mausteet ja pullota. Vodka sopii paremmin valko- ja punaherukoista valmistettujen viinien väkevöimiseen, ja mustaherukat sopivat hyvin konjakin kanssa.

Viiniä herukoista ja muista marjoista

Herukat sopivat hyvin muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Viinin valmistukseen voit yhdistää mustaherukoita punaisten, valkoisten, sloe-, karviaisten, pihlajanmarjojen, vadelmien, mustikoiden, mustikoiden, kirsikoiden, kirsikoiden, päärynöiden ja omenoiden kanssa.

Viini fermentoidusta kompotista

Ei tarvitse olla järkyttynyt, jos talvea varten rakkaudella valmistettu herukkahillo on käymisen makuinen. Päinvastoin, tämä on hyvä syy tehdä toinen versio kotitekoisesta viinistä. Resepti on vielä yksinkertaisempi ja nopeampi kuin tuoreilla marjoilla.

Voit monipuolistaa reseptiä käyttämällä erilaisia ​​hillokkeita erikseen ja seoksissa, lisäämällä osan sokerin sijaan hunajaa. Kotitekoinen viini voidaan valmistaa joko fermentoidusta purkitettu kompotista tai tuoreesta viinistä, joka on yksinkertaisesti hapantunut liian lämpimissä olosuhteissa.

Jos haluat tehdä epätavallisen, mutta erittäin maukkaan luonnollisen alkoholijuoman, sinun kannattaa kokeilla mustaherukkaviini. Tämä marja on levinnyt lähes koko maamme alueelle, ja sen sato on usein yksinkertaisesti valtava. Ja jos hillo ja hillokkeet on jo tehty, niin mustaherukkaviini on erinomainen ratkaisu koko malliston käyttämiseen, ja eksoottisuuden ystävät pitävät varmasti valopöydästä punaherukkaviini.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Herukkaviini - se ei ole vain maukas alkoholijuoma, vaan myös hyödyllisten elementtien varasto. Se sisältää suuria määriä A-, C-, E-, B-vitamiineja sekä sinkkiä, magnesiumia, kaliumia ja muita arvokkaita hivenaineita. Käyttämällä herukkaviini, Voiko:

• Palauta heikentynyt immuniteetti tai lisää sitä talvella.
• Poistaa kehosta jätteet, myrkyt, raskasmetallit ja muut kertyneet haitalliset aineet.
• Normalisoi ruoansulatuskanavan toiminta.
• Nopeuta toipumista vilustumisesta, johon liittyy kuumetta.
• Normalisoi sydämen toiminta, sillä marja vahvistaa suonten ja valtimoiden seinämiä tehden niistä elastisempia.

Tietoja kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista herukkaviinit tehty kotona, parantajat tiesivät ja käyttivät juomaa aktiivisesti tarttuvien vaivojen parantamiseen.

Miten Oikein tehdä herukkaviini?

Saadakseen hyvää kotitekoista mustaherukkaviiniä, sinun on tiedettävä kaikkien tarvittavien ainesosien valmistuksen yksityiskohdat.

• Vain kypsiä marjoja käytetään, mutta ilman hometta tai mätää. Ne on puhdistettava kuivuneista hännistä, kukinnoista ja muista roskista.
• Hedelmien peseminen on ehdottomasti kiellettyä, koska niiden kuori sisältää valtavan määrän mikro-organismeja, jotka varmistavat aktiivisen käymisen lisäämättä hiivaa.
• Mustaherukkaviini on mahdotonta tehdä ilman puhdistetun sokerin ja veden lisäämistä, koska ilman näitä ainesosia hedelmät eivät tuota vaadittua määrää mehua.
• Massan luomiseksi kaikki marjat murskataan kaulimella, hierotaan siivilän läpi ja jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Tämä on tarpeen tiheän ihon murskaamiseksi, mikä estää mehun vapautumisen.
• Kaikki käytetyt työkalut ja välineet on pestävä perusteellisesti, koska vieraiden mikro-organismien pääsy koostumukseen voi pilata juoman täysin.
• Et voi käyttää metalli- ja muoviastioita, koska massa ja vierre reagoivat erittäin nopeasti näiden materiaalien kanssa. Tämän seurauksena lopputuotteella on epämiellyttävä jälkimaku.

Jos kaikkia suosituksia noudatetaan, kotitekoista herukkaviiniä Se osoittautuu upeaksi viininpunaiseksi sävyksi, jolla on miellyttävä kirpeä maku ja ainutlaatuinen aromi. Näistä hedelmistä tulee herkullisia jälkiruokaalkoholijuomia.

Mustaherukkaviinin resepti

Mustaherukkaviini Siitä tulee hapan, ja tämän ominaisuuden poistamiseksi juomaan lisätään haluttu määrä sokeria tai muita makeampia hedelmiä. Sladkaya Belorusskaya ja Fertile Liya kaltaisista lajikkeista valmistetulla alkoholilla on vähemmän kirkas maku.

Juoman valmistukseen tarvitset 10 kg marjoja, 5 kg sokeria, 15 litraa vettä. Se valmistetaan useissa vaiheissa:

• Satoa lajitellaan: mätä, kypsymätön, homeinen, kuivatut hedelmät poistetaan. Pesu kielletty!
• Hedelmät vaivataan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen tahna.
• 2,5 kg sokeria laimennetaan 15 litraan 25 asteeseen lämmitettyä vettä.
• Hedelmämassa sekoitetaan siirapin kanssa leveäkaulaisessa astiassa. Tuloksena oleva massa ei saa ylittää 2/3 säiliön tilavuudesta, koska se nousee käymisen aikana.
• Peitä kulho massalla sideharsolla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Hapan estämiseksi vierrettä on sekoitettava päivittäin puhtaalla kädellä tai puulusikalla.
• 4 päivän kuluttua aktiivisen käymisen tulisi alkaa tyypillisellä vihinauksella, kuplien muodostumisella ja tietyn hapan hajun vapautumisella. Tässä vaiheessa vierre on erotettava massasta. Tätä varten se tulee kaataa lasiastiaan.
• Jäljelle jäänyt massa puristetaan sideharsolla, kakku heitetään pois ja 0,5 kg sokeria kaadetaan tuloksena olevaan nesteeseen. Saatu siirappi kaadetaan pulloon vierteen kanssa, mutta on huolehdittava siitä, että pullosta jää 25 % vapaaksi.
• Säiliöön asennetaan vesitiiviste tai käsine ja se siirretään pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Keskimäärin vierteen tulisi käydä noin 30-50 päivää.
• Viisi päivää käsineen asentamisen jälkeen lasiastiaan kaadetaan 500 g vierrettä ja siihen lisätään 1 kg sokeria. Saatua siirappia sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan takaisin pulloon. Toisen viiden päivän kuluttua prosessi toistetaan.
• Käymisen päätyttyä nuori juoma valutetaan oljen läpi ja maistetaan. Tarvittaessa voit tässä vaiheessa lisätä sokeria tai alkoholia (jopa 15 % tilavuudesta). Vahvistettu versio kestää pidempään, mutta sen maku on paljon ankarampi.
• Tuli nuori mustaherukkaviini sinun täytyy kaataa se uuteen pulloon, mutta tällä kertaa sinun on täytettävä se yläosaan. Vesitiiviste asennetaan myös kaulaan, ja itse säiliö asetetaan viileään paikkaan 60 päiväksi kypsymistä varten.

Tuloksena on jälkiruokaalkoholi, jonka vahvuus on enintään 12 % (jos siihen ei ole lisätty alkoholia). Se on loistava lisä juhlapöytään, varsinkin jos tarjolla on punaista lihaa, riistaa ja grillattuja kasviksia.

Tarvittaessa voit tehdä jäädytetty herukkaviini, koska sulatuksen jälkeen se säilyttää alkuperäisen makunsa. Valmistusprosessi ja mittasuhteet ovat samanlaiset kuin tuoreiden hedelmien resepti. Ainoa ero on kourallisen rusinoiden lisääminen käymisen aloittamiseksi. Tosiasia on, että pakastemarjat eivät enää sisällä luonnollista hiivaa, mutta rusinoissa sitä on tarvittava määrä.

Punaherukkaviinin resepti

Punaherukkaviini Sitä valmistetaan harvoin ilman muita ainesosia sen heikon aromin ja maun vuoksi. Mutta tästä huolimatta on gourmetteja, jotka arvostavat tätä harvinaista ja ainutlaatuista alkoholijuomaa. Yleensä, punaherukkaviini Se on valmistettu pöytä- tai väkevöidyksi, koska tämä tekee sen heikosta aromista voimakkaamman. Ruoanlaittoon on parempi käyttää lajikkeita, kuten kirsikka, keiju, kaukasialainen.

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainekset: 5 kg marjoja, 2 kg sokeria, 5 litraa vettä.

• Lajittele hedelmät varovasti, poista kaikki roskat, lehdet ja kukat, muussaa, kunnes saadaan homogeeninen tahna. Ei niitä tarvitse pestä!
• Sekoita hieman lämmintä vettä 1 kg:aan puhdistettua sokeria.
• Laita hedelmäliha leveäkaulaiseen astiaan, kaada siirappiin ja sekoita huolellisesti.
• Peitä saatu seos sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 4 päivää, muista sekoittaa kahdesti päivässä.
• Voimakkaan käymisen alkamisen jälkeen vierre erotetaan massasta ja kaadetaan lasiastiaan, joka täyttää 75% tilavuudestaan. Asenna vesitiiviste ja jätä lämpimään paikkaan käymistä varten.
• 5 ja 10 päivän kuluttua valuta 0,5 litraa vierrettä, lisää siihen 0,5 kg puhdistettua sokeria, sekoita ja kaada uudelleen pulloon.
• Käymisen jälkeen (ei kuplia vesitiivisteessä, käsine on pudonnut pois), nuoret punaherukkaviini sinun on erotettava se sedimentistä täyttämällä toinen pullo kaulaan asti. Laita käsine uudelleen päähän ja jätä juoma viileään paikkaan kypsymään.
• Ikääntymisen aikana sedimentti tulee poistaa 20 päivän välein. Punaherukkaviini Sitä pidetään täysin valmiina, kun se lakkaa olemasta sameaa ja saa läpinäkyvän, mutta täyteläisen punaisen sävyn.

Punaherukkaviini, tehty kotona, voidaan säilyttää 1-2 vuotta makuominaisuuksien menettämättä. Se on ihanteellinen lisä kevyelle illalliselle, jälkiruoalle tai iltajuhliin ystävien kanssa.

Kun kaikenlaisten marjojen sadonkorjuu alkaa, haluat käyttää kaikki mahdollisuudet säilyttää ne talveen asti. Yksi tapa on valmistaa kotitekoista herukkaviiniä, joka säilyttää paitsi marjan aromin ja maun, myös kaikki vitamiinit, joita on monia! A, C, E ja muut antioksidantit suojaavat meidät luotettavasti epämiellyttäviltä vilustumiselta ja piristävät pitkiä talviiltoja kesän tuoksulla.

Kotitekoista herukkaviiniä voidaan valmistaa kaikista tämän marjan lajikkeista, ja voit lisätä myös muita - aroniaa, mansikoita, kirsikoita - juoma osoittautuu täysin luonnolliseksi. Lisäksi viinistä voidaan tehdä väkevöity tai säilyttää luonnollisen käymisen aikana saatu vahvuus.

Kotiviininvalmistuksen säännöt

Mitä on tärkeää muistaa herukkaviiniä valmistettaessa:

• Käytä vain ei-metallisia astioita

Voit muussata marjat puulusikoilla ja muussauskoneella, ja sinun on kaadattava ja säilytettävä viini emali- tai lasiastiassa, koska minkä tahansa metallin läsnäolo pilaa maun toivottomasti.

• Pesemätön marja

Jos tietyssä reseptissä ei ole lisäohjeita, marjoja ei tarvitse pestä, koska tarvittava hiiva on jo sen pinnalla. Niiden avulla käymisprosessi sujuu paljon nopeammin ja menestyksekkäämmin. Marjat pestään vain väkevöityihin viineihin.

Muuten valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita ja tehdä vaiheet peräkkäin.

Kotitekoinen mustaherukkaviini

Ainesosat

• Mustaherukka (marja)- 10 kg + -
• - 5 kg + -
• - 15 l + -

Valmistautuminen

Koska emme pese marjoja, raaka-aineiden tulee olla korkealaatuisia. Vain kypsät, vahingoittumattomat marjat menevät viiniksi. Tätä varten lajittelemme marjat poistamalla lehdet ja pistokkaat ja laitamme ne syvään kulhoon.

• Aloitetaan nyt hiominen: voit käyttää puulaastia tai murskaajaa tai voit tehdä sen puhtailla käsillä. Joka tapauksessa meidän on varmistettava, ettei kokonaisia ​​marjoja ole jäljellä.
• Laitamme kaiken veden (15 l) tuleen ja heti kun se lämpenee - 40-45 ° C, liuotetaan siihen puolet sokerista (2,5 kg).
• Sekoita saatu siirappi raastetuilla herukoilla suuressa kattilassa (tarvitset leveän kaulan) ja täytä se enintään 2/3, koska käymisen seurauksena vierteen tilavuus voi kasvaa merkittävästi ja se roiskuu.
• Peitä astiat ohuella liinalla tai sideharsolla ja jätä 72 tunniksi lämpimään, pimeään paikkaan käymään. Lämpötila ei saa nousta yli 20-23 astetta.
• Ajoittain avaamme vierteen ja sekoitetaan puulusikalla tai puhtaalla kädellä, jotta se ei happamoituisi.
• Ajan kuluttua, kun käyminen tulee havaittavaksi - pinnalle tulisi ilmestyä kuplia, haju tulee hapan, kaada vierre lasipulloon. On tärkeää kaataa vain nestemäinen osa ja jättää massa pannulle.
  Suodatamme sen, puristamme sen juustokankaan läpi ja heitämme pois ja yhdistämme tuloksena olevaan nesteeseen puoleen kiloon sokeria, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet ja kaada se pulloon muun vierteen kanssa.
• Vedämme reikäisen kumihanskan kaulan yli tai suljemme sen vesitiivisteellä 10-12 viikoksi.

Anna viinin seistä kuukausi pimeässä 15-22°C:n lämpötilassa. Tänä aikana älä unohda maistaa viiniä sokerin suhteen 4 päivän välein. Heti kun huomaamme, että maku on muuttunut happamemmaksi - tämä tarkoittaa, että vahvuus on lisääntynyt, lisää uusi annos sokeria - 500 - 600 g.

Määritellyn ajan kuluttua viinistä tulee kevyempää ja käyminen päättyy. Sitten valutamme sen sedimentistä putken läpi toiseen astiaan. Asennamme siihen jälleen vesitiivisteen tai käsineen ja lähetämme sen kellariin 2 kuukauden ajaksi, mutta mitä kauemmin, sen parempi.

Lisää lopuksi sokeria maun mukaan, kaada viini pulloihin ja korkkiin.

Scullionin neuvoja
Jos haluamme saada kevyemmän ja läpinäkyvämmän viinin, toiseksi viimeisessä vaiheessa, 20-25 päivän välein, tyhjennämme sen jälleen sedimentistä toiseen astiaan ja asennamme suljin uudelleen.

Kotitekoinen punaherukkaviini

Resepti on samanlainen kuin mustaherukkajuoman luominen, mutta yksinkertaisempi ja nopeampi valmistaa.

Tarvitsemme 5 kg marjoja. Kuten edellisessä reseptissä, lajittelemme marjat huolellisesti emmekä koskaan pese niitä. Vaivaa ne käsilläsi tai masherilla ja valmista sokerisiirappi. Sekoita sitä varten 5 litraa lämmintä keitettyä vettä 2,5 kg:aan sokeria.

• Yhdistä marjamassa siirapin kanssa kattilassa, sekoita ja peitä sideharsolla. Annamme vierteen käydä 3-4 päivää.
• Kaada nyt saatu mehu pulloon, peitä se käsineellä ja jätä se sellaiseksi kuukaudeksi.
• Maistamme tuloksena olevaa nuorta viiniä sokerille, makeutamme tarvittaessa vielä hieman (100-200 g), laitamme hansikkaan uudelleen tai varustamme pullon vesitiivisteellä ja jätämme sen nyt 2 kuukaudeksi viileään, pimeään paikkaan - kellari tai kellari.

Melkein kaikki on valmista: poista juoma sedimentistä, kaada se pulloihin ja sulje tiiviisti.

Herukkaviini ei säily pitkään, sitä ei pidä säilyttää kellarissa yli vuoden, sillä maku heikkenee vähitellen.

Tästä marjasta ei voi valmistaa vain kevyitä, vähäalkoholisia marjajuomia, vaan myös jotain vahvempaa.

Raaka-aineena voit käyttää sekä musta- että punaherukoita ja väkevöimme tätä viiniä halutessasi konjakilla tai vodkalla.

1. Lajittelemme 6 kg raaka-aineita, kuten aikaisemmissa resepteissä, poistaen pilaantuneet marjat ja pistokkaat, mutta tällä kertaa pesemme kaiken juoksevalla vedellä.
2. Heti kun marjat ovat kuivia, voit levittää ne pellille ja pyyhkeille, vaivata ne käsin tai masherilla ja laittaa käymispulloon peittämällä ne hansikkaalla tai vesitiivisteellä.
3. Heti kun huomaamme, että ilmakuplat ovat lakanneet tulemasta ulos tai käsine on pudonnut, siivilöimme vierteen ja annamme sen asettua 4-5 tuntia.
4. Kun aika on kulunut, poista vierre sedimentistä, kaada se kattilaan, lisää sokeria 2 kupillista jokaista litraa nestettä kohden ja sekoita heti, kun se liukenee, alkoholi (konjakki tai vodka) sekaan. osuus 1/3 kuppia 1 litrassa vierrettä.

Nyt kaadetaan kaikki pulloon, suljetaan ja laitetaan viileään paikkaan kypsymään 7-8 viikoksi. Sitten kaadamme väkevöidyn herukkaviinin pulloihin, suljemme ne ja annamme seistä 3 kuukautta. Tämän ajan jälkeen maistelu voidaan suorittaa.

Viini on pääsääntöisesti valmis marraskuussa.

Viiniä herukoista ja muista marjoista

Ainesosat

• Mustaherukka - 2 kg;
• Punaherukat - 1,5 kg;
• Aronia - 4 kg;
• Rypäleet - 4 kg;
• Vadelmat - 700 g;
• Rusinat - 300 g;
• Kidesokeri - 4 kg.

Valmistautuminen

1. Lajittelemme pesemättömät marjat ja täytämme pullon niillä.
2. Kuumenna 10 litraa vettä ja liuota siihen 3 kg sokeria. Kaada siirappi soseuttamattomien marjojen päälle ja peitä kaikki vesitiivisteellä tai käsineellä. Säilytämme kaiken näin 2 kuukautta.
3. Tyhjennä saatu juoma määritetyn ajan kuluttua, siivilöi se ja lisää rusinat. Sitä ei myöskään tarvitse pestä.
4. Laimenna 1 kg sokeria 2 litralla vettä ja lisää se rusinoiden kanssa siivilöityyn juomaan. Peitämme kaikki hansikkaalla tai vesitiivisteellä ja annamme käydä 1,5 - 2 kuukautta. Valmis!

Näet kuinka monta reseptiä on kotitekoisen herukkaviinin valmistamiseksi. Yritä hallita pari, ja loput tulevat itsestään!