Kastikkeet ovat monien ruokien korvaamattomia ja olennaisia ​​komponentteja, sillä ne tekevät mausta täyteläisemmän, täyteläisemmän ja kirkkaamman. Joka päivä ilmestyy yhä enemmän reseptejä erilaisiin kastikkeisiin, mutta yksi suosituimmista ja suosituimmista on tuorejuustokastike, koska se sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa: spagetista katkarapuihin.

Kermajuustokastike - resepti nro 1

Jos haluat kastikkeen, joka täydentää melkein mitä tahansa ateriaa, näytämme sinulle kuinka valmistat kermaisen juustokastikkeen.

Ainesosat:

• kerma - 200 g;
• kova juusto - 175 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettua muskottipähkinää, suolaa, jauhettua pippuria.

Valmistautuminen

Raasta juusto hienolla raastimella. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä ja lisää sitten juustoraaste siihen. Kuumenna vielä pari minuuttia, lisää muskottipähkinä, pippuri ja hienonnettu valkosipuli ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia.

Kermajuustokastike - resepti nro 2

Ainesosat:

• maito - 2 rkl.;
• voita - 3 rkl. lusikat:
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• juustoraastetta - 50 g;
• muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot pienissä erissä ja paista kaikkea yhdessä 1 minuutti. Jatka sekoittamista, kaada lämmitetty maito voin joukkoon, lisää juusto, suola, pippuri, muskottipähkinä ja keitä, kunnes kastike sakenee, koko ajan sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.

Katkarapuja tuorejuustokastikkeessa

Ainesosat:

• katkarapu - 1 kg;
• lehtitaikina - 500 g;
• juustoraastetta - 150-200 g;
• sitruunan kuori - maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä ja kuori katkaravut. Valmista tuorejuustokastike noudattamalla yhtä yllä olevista resepteistä. Täytä cocotte-kulhot puoliväliin katkarapuilla, kaada kastike päälle, ripottele päälle juustoraastetta, sekoita kaikki ja laita päälle hieman sitruunankuorta. Leikkaa lehtitaikina paloiksi kookosvalmistajien lukumäärän mukaan. Peitä ne taikinapaloilla, paina ne reunoja pitkin ja aseta ne uunipellille. Laita kaikki esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa 15 minuuttia.

Lohi tuorejuustokastikkeessa

Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa. Ota muutama lohipihvi, huuhtele ja kuivaa. Mausta pihvit sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja marinoi 20 minuuttia. Paista tämän jälkeen uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Valmista kastike jonkin ohjeen mukaan ja kaada se kalan päälle.

Kermajuustokastike sopii myös spagettiin, johon voit lisätä myös tomaatteja tai sieniä, keittää pastan, yhdistää kaikki, niin saat erinomaisen runsaan lounaan.

Kermainen kastike - klassisen ja herkullisen pastan, spagetin, kanan, kalan kastikkeen resepti. Jotta klassinen kermakastike yksinkertaisesta reseptistä olisi maukasta ja mureaa, on parasta käyttää tuoretta voita. Sen kotimaa on Ranska, jossa kokkeilla on aina ollut erittäin hienostunut maku.

Laadukkaan kastikkeen pääedellytys on paakkujen puuttuminen. Kaksi täysin identtistä ruokaa voivat olla hyvin erilaisia ​​kastikkeen ansiosta. Sopii hyvin pastan, vihannesten, kalan, lihan ja sienten kanssa.

Kermakastikkeen valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen: ensin jauhot paistetaan kuivassa paistinpannussa tai voissa, sitten tähän kuivaan seokseen lisätään kerma. Tässä artikkelissa kerromme sinulle useita mielenkiintoisia reseptejä kermaisen kastikkeen valmistamiseksi.

Kermainen kastike klassinen resepti

Tietysti kannattaa aloittaa klassikoista. Kun olet saanut käsiisi tämän kastikkeen valmistamiseen, voit käyttää sitä pohjana. Ja lisäämällä siihen erilaisia ​​aineksia, esimerkiksi juustoa, oliiveja, sieniä, kapriksia, liha- tai kalaliemiä, yrttejä, saadaan kermaisia, mutta maultaan täysin erilaisia ​​kastikkeita.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1 rkl;
• Kerma - 200 ml;
• Voi - 1 rkl;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Paista 1 rkl kuivalla paistinpannulla. jauhot;
2. Lisää sitten voita ja sekoita hyvin;
3. Kaada joukkoon ohuena nauhana kerma. Vatkaa pannun sisältö voimakkaasti;
4. Kun kaikki on sekoitettu hyvin, lisää suolaa ja pippuria ja keitä 2 minuuttia, kunnes se sakenee;
5. Klassinen kermakastike on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kastikkeen valmistukseen käytetään yleensä vehnäjauhoja ja paistetaan kuivalla paistinpannulla, kunnes se muuttuu pehmeäksi kullanruskeaksi; tärkeintä ei tietenkään missata hetkeä eikä ylikypsennä jauhoja.

Yleisin ongelma, jonka aloittelevat kokit kohtaavat kermakastiketta valmistaessaan, on kokkarien muodostuminen siihen. Niiden muodostuminen kastikkeessa on paljon helpompaa, jos kaada jäähtynyt kerma kiehuvaan öljyyn paistettujen jauhojen kera ohuena nauhana samalla vatkaten. Jos et vieläkään voi välttää paakkujen muodostumista kastikkeessa, siivilöi se siivilän läpi ja kiehauta uudelleen.

Kermainen kastike spagettiin, pastaan

Pasta tai spagetti on, kuten me kaikki tiedämme, tunnetuin ja suosituin italialainen ruokalaji. Se tarjoillaan pöytään erilaisilla mausteilla. Suosituin spagettikastike oli kermakastike.

Ainesosat:

• Kerma - 250 ml;
• Voi - 50 g;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Persilja - 3 rkl;
• Mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi paistinpannussa (miedolla lämmöllä);
2. Lisää kerma ja keitä 5 minuuttia;
3. Jauha valkosipulinkynsi;
4. Hienonna persilja hienoksi;
5. Lisää valkosipuli ja persilja kermaan samalla sekoittaen;
6. Lisää kastikkeeseen suola, kiehauta ja ota heti pois liedeltä. Helppo valmistaa ja epätavallisen herkkä kastike antaa spagettillesi tai pastallesi alkuperäisen maun;
7. Kermainen spagettikastike (pasta) on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kermapohjainen kastike lisää ruokien ravintoarvoa ja kaloripitoisuutta antaen jokaiselle yksilöllisen maun tuotteen sisältämistä ainesosista riippuen. Luonnollinen eläinperäinen kerma on koostumukseltaan herkkä, ja se antaa tuotteelle miellyttävän, hieman makean, mutta ei hyytävän maun. Erilaisten tuotteiden (juusto, yrtit, valkosipuli, pippuri, sokeri) lisääminen tekee kastikkeesta valkosipulista, juustomaista, makea-hapan tai katkeraa.

Kermainen kastike kalalle

Kermapohjaiset kalakastikkeet voidaan tarjoilla valmiin ruuan kanssa erillisessä kastikeveneessä tai käyttää yhdessä haudutukseen tai leivontaan pohjatuotteen kanssa.

1. Kermasta valmistettua valkoista kalakastiketta voidaan täydentää sienillä, vihanneksilla, kaikenlaisilla yrteillä, sipulilla, valkosipulilla;
2. Kermaa voidaan käyttää missä tahansa rasvapitoisuudessa, samalla kun säädät kastikkeen lopullista paksuutta lisäämällä jauhoja tai tärkkelystä tai keittämällä aine haluttuun koostumukseen;
3. Kastikkeeseen sopisivat erityisen hyvin happoa sisältävät lisäaineet: sitruuna- tai limettimehu, kuiva valkoviini;
4. Pikanttisuutta ja mausteisuutta varten kastike maustetaan sopivilla yrteillä, mausteilla, pippurilla, unohtamatta lisätä suolaa maun mukaan.

Ainesosat:

• Kerma - 200 ml;
• Voi - 100 g;
• Vehnäjauho - 2 tl;
• Tuoreet vihreät - 100 g;
• Keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
• Jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese, kuivaa ja hienonna vihreät. Persiljan ja tillin seos toimii hyvin, voit lisätä rosmariinin oksan;
2. Pese sitruuna ja purista mehu puolikkaasta hedelmästä. Muista poistaa luut siitä, jos ne joutuvat siihen. Raasta halutessasi hieman kuorta, enintään puoli teelusikallista, ja sekoita kuori hienonnettujen yrttien kanssa;
3. Paista jauhot kevyesti kuivalla paistinpannulla;
4. Sulata voi toisessa paistinpannussa tai kattilassa, sekoita siihen valmistetut jauhot;
5. Kaada kerma ohuena nauhana sekoittaen kattilan sisältöä;
6. Lisää 2 minuutin kuluttua vihannekset ja sekoita. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen;
7. Lisää sitruunamehu, suola, pippuri. Sekoita ja poista lämmöltä;
8. Kermainen kalakastike on valmis. Hyvää ruokahalua!

Lohi kermakastikkeessa juhlapöytään

Kalorit kermakastikkeessa:

Kermakastikkeen kaloripitoisuus on 468 kcal/100 grammaa tuotetta. Koska se on erittäin öljyinen, sinun ei pitäisi käyttää tätä tuotetta väärin, koska se vahingoittaa vartaloasi merkittävästi. Painoaan tarkkaileville ihmisille ravitsemusasiantuntijat suosittelevat enintään 1 ruokalusikallisen suosikkikastikkeen sisällyttämistä päivittäiseen ruokalistaansa.

Kermakastikkeen edut:

Kermakastikkeen tärkein biologinen arvo piilee juuri kerman koostumuksessa, joka sisältää fosfatideja - aineita, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin rasvat, mutta eroavat kuitenkin typpipitoisen emäksen ja fosforihapon läsnä ollessa. Näillä rasvamaisilla alkuaineilla on voimakkaat antioksidanttiset ominaisuudet, jotka puhdistavat kehon jätteistä, myrkkyistä, kolesterolista ja estävät saostumien muodostumisen verisuonten seinämille.

Kermainen pastakastike

Kuinka lisätä pastaa, jotta saadaan maukas, mehukas ja mausteinen ruokalaji? On vain yksi vastaus - tämä on herkkä ja aromaattinen kastike. Kokkien mukaan kermakastike on suosituin ja helpoin valmistaa. Täydentämällä sitä erilaisilla ainesosilla, kuten sienillä, tomaateilla, juustolla tai broilerin fileellä, voit tarjoilla pöytään joka päivä täysin uuden alkuperäisen ruoan.

Ainesosat:

• Kerma - 250 ml;
• Voi - 50 g;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Vehnäjauho (valinnainen) - 1 rkl;
• Persilja - 3 rkl;
• parmesanjuusto - puolitoista lasia;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää kerma ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen;
2. Lisää sitten juustoraaste, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu persilja;
3. Sekoita nopeasti kaikki ainekset, kunnes kastike on tasaista;
4. Jos haluat tehdä kastikkeesta paksumpaa, voit lisätä halutessasi 1 ruokalusikallisen jauhoja;
5. Anna kastikkeen kiehua ja poista sitten lämmöltä;
6. Kermainen pastakastike on valmis. Hyvää ruokahalua!
7. Kastike on hieman kaloririkas, ja jos et ole dieetillä, nautit annoksestasi suuresti. Yleensä kaikki ainekset ovat maukkaita ja terveellisiä.

Kermainen kastike on parasta tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Voit tarjoilla kermaisen kastikkeen minkä tahansa ruoan kanssa. Sitä käytetään yleensä kuumana. Se on loistava lisä riisin, perunoiden tai pastan kanssa. Spagetti tai pasta sopii parhaiten tämän kastikkeen kanssa.

Haluan lisätä sen paitsi valmiisiin ruokiin, myös syödä sen sellaisenaan tuoreelle leivälle levitettynä. Tästä kastikkeesta tulee varsin aromaattinen ja maukas. Jos se on jäähtynyt, voit lämmittää sen uudelleen. Tämä on parasta tehdä vesihauteessa, mutta voit myös lämmittää sen uudelleen kattilassa miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa.

Kermainen pizzakastike

Kermaista kastiketta käytetään harvoin luotaessa perinteistä italialaista pizzaa. Italian asukkaat pitävät parempana tomaatti- tai valkosipulikastiketta, joka korostaa pehmeän täytteisen leivän makua. Kuitenkin Amerikassa, Isossa-Britanniassa ja Euroopassa herkullinen valkoinen kermakastike täydentää pizzaa usein vihanneksilla, kalalla, lihalla tai makkaralla.

Toisin kuin tomaattipizzakastike, kermainen kastike on mieto maku, ja sitä voidaan käyttää pizzan valmistusprosessin lisäksi myös monien muiden ruokien - pastan, lasagnen, piirakoiden, lihan - valmistukseen.

Ainesosat:

• Kerma - 300 ml;
• Raaka munankeltuainen - 2 kpl;
• Jauhot - 100 g;
• Voi - 1 rkl;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munankeltuaiset kevyesti ja aseta sivuun;
2. Sekoita sulatettu voi jauhojen ja hieman lämmitetyn kerman kanssa (seoksen tulisi olla nestemäisen hapankerman koostumusta), kaada kaikki emaliastiaan ja laita kattilaan vesihauteen päälle, jossa vesi kiehuu hyvin hiljaa. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti vispilällä, muuten jauhot tarttuvat kulhon seiniin;
3. 10 minuutin kuluttua vatkatut munankeltuaiset lisätään varovasti kastikkeeseen, minkä jälkeen kulho poistetaan välittömästi vesihauteesta;
4. Vatkaa kermaista kastiketta 2-3 minuuttia;
5. Kermainen pizzakastike on valmis. Hyvää ruokahalua!
6. Kastike jäähdytetään huoneenlämpöön ja sitä käytetään pizzan valmistamiseen.

Kokit tietävät, kuinka paljon kastiketta voi muuttaa ruuan makua. Jokainen voi hallita kermaisen kastikkeen valmistustekniikan. Jos et kuitenkaan osaa valmistaa sitä oikein, voi aluksi tapahtua epäonnistumisia, eikä kastikkeesta tule pöydän koristelua.

Kermakastikkeen pääkomponentti on kerma. On parasta ottaa se keskirasvapitoisuudella, eli noin 20-25%. Kermakastike on yleinen mauste, joka parantaa minkä tahansa ruuan makua. Samaan aikaan jopa kokematon kotiäiti voi käsitellä sen valmistelua.

Mikä voi antaa samoille tuotteille erilaisia ​​makuja, lisätä ruuan kaloripitoisuutta, tehdä siitä mehukkaampaa, mausteisempaa ja jopa peittää virheet? Kyllä, tämä on se, yleisin kastike. Tai pikemminkin he tekevät sen tavallisista tuotteista, mutta sillä on epätavallinen, erityinen maku. Sen pohja on kerma, joka antaa kastikkeelle pehmeän, kevyen koostumuksen ja herkän kermaisen maun.

Kermainen kastike sienillä

Tarjoamme sinulle reseptin herkulliseen, aromaattiseen ja helposti valmistettavaan kermaiseen sienikastikkeeseen. Kerman, valkosipulin ja sienten herkkä yhdistelmä yllättää vaativimmankin herkkusuuden ainutlaatuisella maullaan. Tällaisella epätavallisen ruokahaluisella, hämmästyttävän aromaattisella kotitekoisella sienikastikkeella kaikista lisukkeista tai lihasta tulee vain maukkaampaa. Paksu, valkosipulinen kastike, joka on yksinkertainen ja herkullinen.

Ainesosat:

• Sienet (sampinjonit tai maun mukaan) - 200 g;
• Voi - 70 g;
• Kerma - 250 ml;
• Sipuli - 1 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Jauhettu pippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kermaiseen kastikkeeseen voit käyttää mitä tahansa käsilläsi olevia sieniä;
2. Kuori 5 valkosipulinkynttä, pese hyvin ja leikkaa hienoksi veitsellä tai puristimella;
3. Kuori yksi sipuli sienikastiketta varten, pese se ja leikkaa puolirenkaiksi;
4. Aseta voita sisältävä paistinpannu liedelle;
5. Lisää hienonnettu valkosipuli kuumennettuun öljyyn ja paista sitä kullanruskeaksi keskilämmöllä;
6. Lisää sitten puolirenkaisiin leikattu sipuli paistinpannulle paistetun valkosipulin kanssa, sekoita kaikki hyvin ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmeää;
7. Kuori herkkusienet ja leikkaa pieniksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi;
8. Lisää sienet paistettuun sipuliin ja valkosipuliin pannulla ja jatka paistamista 15 minuuttia, kunnes sienet ovat täysin kypsiä;
9. Tämän ajan kuluttua suolaa sienet paistinpannulla, pippuria maun mukaan ja sekoita kaikki huolellisesti;
10. Aseta valmistettu kerma paistinpannulle sienien kanssa, peitä paistinpannu kannella ja alenna lämpö alhaiseksi;
11. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia ja poista liedeltä;
12. Kermainen kastike sienillä on valmis. Hyvää ruokahalua!

Lisäämällä koostumukseen tiettyjä ainesosia, sen makua voidaan vaihdella, jolloin se on juustomainen, valkosipulinen, hapan, mausteinen. Tätä kastiketta käytetään vihannesten, pastan, kalan ja lihan maustamiseen. Se on niin herkullista, että tuskin kukaan missaa mahdollisuutta kauhailla pari lusikkaa sellaisenaan, ilman mitään. Älä vain käytä sitä liikaa; loppujen lopuksi kastike on paljon kaloreita.

Herkullisin kermainen kastike sienillä

Sen perustuotteet ovat vain kolme ainesosaa - voita, jauhoja ja kermaa. Tuotetta - sen klassisessa tulkinnassa - suositellaan sisällytettäväksi ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalioon: vaihtelevan happamuuden omaava gastriitti, maha- ja pohjukaissuolihaava.

Kerman sisältämät omega-3-rasvahapot vaikuttavat positiivisesti ihmisen henkiseen toimintaan ja niillä on keskeinen rooli aivokudoksen rakenteen muodostumisessa ja hermoimpulssien välittämisessä. Omega-3-rasvahappojen puute aivokudoksessa voi aiheuttaa toimintahäiriöitä ja henkistä jälkeenjääneisyyttä.

Kuten useimmat muut rasvaiset ruoat, kermakastike voi vaikuttaa negatiivisesti liikalihavuudesta, maksasairaudesta ja ateroskleroosista kärsivien ihmisten terveyteen. Herkällä kermaisella kastikkeella on hämmästyttäviä ominaisuuksia. Se pystyy antamaan tavallisimmallekin ruoalle pikaisuutta, mehukkuutta ja ainutlaatuisuutta.

Spagetti kermaisella kastikkeella - videoresepti

Jos pidit artikkelista " 7 parasta kermakastikereseptiä ja herkullisia ruokia sen kanssa"Jaa mielipiteesi kommenteissa. Tallenna se napsauttamalla mitä tahansa alla olevista painikkeista ja jaa se sosiaalisessa mediassa. Tämä on paras "kiitos" materiaalista.

Spagetti ja pasta ovat ensimmäisiä asioita, jotka tulevat mieleen, kun ajattelet Italiaa. Itse pastalla ei ole tärkeää roolia. Kastike, jonka kanssa ruokalaji tarjoillaan, on tärkeämpi.

Tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18-vuotiaille henkilöille

Oletko jo täyttänyt 18?

Kermainen maitokastike mausteilla

Helppo valmistaa ja epätavallisen herkkä kastike antaa pastallesi alkuperäisen maun. Lisää kastikkeeseen paistettuja tai keitettyjä sieniä, hienoksi pilkottua kinkkua tai savusmakkaraa, niin spagetti kimaltelee uusilla väreillä. Maitokastikkeen valmistaminen ei voisi olla helpompaa. Jokainen kotiäiti voi selviytyä tästä tehtävästä. Ja lisäämällä mausteita klassiseen reseptiin, saat alkuperäisen ruuan, jota vieraat ihailevat pitkään.

Ainesosat:

• maito (vähärasvainen) - 250 ml;
• jauhot - 1 rkl;
• kurkuma - hyppysellinen;
• humala-suneli - 0,5 tl;
• tuoreet yrtit;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Hienonna vihreät hienoksi.
2. Aseta kuiva paistinpannu tulelle. Lisää jauhot ja kuumenna hieman. Ei tarvitse paistaa liikaa.
3. Lisää suola ja mausteet jauhojen joukkoon. Sekoita hyvin.
4. Kaada maito vähitellen ohuena nauhana kastikkeen joukkoon. On suositeltavaa kaataa kylmää maitoa. Sekoita niin, että kastike ei pala eikä jää paakkuja. Lisää hienonnetut yrtit.
5. Astia ei saa keittää. Riittää, kun pidät sitä muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä sekoittaen. Kunnes se paksuuntuu. Ota kastike pois liedeltä.
6. Ruoan koostumuksen voi säätää itsellesi sopivaksi lisäämällä jauhoja tai päinvastoin maitoa. Voit tehdä herkullisemman kastikkeen lisäämällä sieniä, keitettyä lihaa ja vihanneksia.

Valkosipulikermakastike

Pääainesosana käytetään kermaa. Ne antavat sille kevyen koostumuksen ja herkän maun. Lisäämällä mausteita tai muita ainesosia voit nauttia joka kerta uudesta mausta.

Ainesosat:

• premium-jauhot - 2 rkl;
• kerma (20%) - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• voita - 2 rkl;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• muskottipähkinä - ripaus.

Valmistautuminen:

1. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Hauduta hieman kuumalla paistinpannulla puolikypsiksi.
2. Lisää jauhot. Alennamme lämpöä ja sekoitamme, jotta jauhomme eivät pala.
3. Täytä kaikki kermalla, suolalla ja pippurilla. Vähennä kaasua ja anna seoksen kiehua. 3-4 minuuttia riittää. Älä unohda sekoittaa.
4. Lämmön sammuttamisen jälkeen on suositeltavaa peittää kastike kannella, siitä tulee maukkaampaa.
5. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetuilla yrteillä.

Tuorejuustokastike

Ainesosat:

• kerma - 200 g;
• sulatejuusto - 200 g;
• kova juusto - 150 g;
• auringonkukkaöljy - 10 ml;
• basilika;
• suola;
• pippuri.

Valmistautuminen

1. Sulatejuusto on leikattava neliöiksi, jotta se sulaa nopeammin. Ota pieni kattila, laita juusto siihen, kaada kerma ja auringonkukkaöljy. Ripottele päälle mausteita ja odota, kunnes juusto on täysin sulanut ja massasta tulee homogeeninen. Sekoita kastiketta silloin tällöin.
2. Raasta kova juusto karkeasti.
3. Odota, kunnes seos kiehuu ja vähennä lämpöä. Lisää kovaa juustoa pikkuhiljaa, muista sekoittaa, jotta se sulaa tasaisesti eikä paakkuunnu yhdeksi kokkareeksi.
4. Sekoita kypsennyksen aikana. Näin saat tasaisen koostumuksen. Voidaan tarjoilla.

Kermainen tomaattikastike

Kermainen tomaattikastike sopii mainiosti spagettiin. Sen herkkä koostumus ja tomaattien tuoma kevyt happamuus antavat sinulle mahdollisuuden nauttia suosikkiruoasi uudesta mausta. Kastikkeen päätarkoitus on tehdä ruuan mausta täyteläisempi, kirkkaampi ja korostaa tiettyjä vivahteita. Voit myös käyttää sitä tasaamaan koostumuksen.

Ainesosat:

• kerma (20%) - 200 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suolaa/pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kuullota tomaatit. Kun olet poistanut ihon, leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Paista sipuli puolirenkaiksi. Sen pitäisi pehmetä, mutta ei liian ruskea. Ylikypsä sipuli voi antaa kastikkeelle epämiellyttävän maun.
3. Laita tomaatit paistinpannulle sipulien kanssa. Sekoita ja pidä kansi suljettuna muutaman minuutin ajan.
4. Mausta tahnalla ja ripottele päälle mausteita. Hauduta noin 5-7 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja koko seos on tasalaatuisempaa.
5. Kerman lisäyksen jälkeen sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä pari minuuttia.
6. Sammuta lämpö ja anna astian jäähtyä hieman. Koristele tarjoilussa persiljan oksalla.

Tätä kastikkeen valmistusvaihtoehtoa voidaan monipuolistaa muuttamalla ainesosien suhteita tai lisäämällä uusia. Jos vaihdat tomaattipastan adjikalle, näkyviin tulee mausteisia vivahteita. Jos lisäät kermaa, kastike on pehmeämpää. Jos kastikkeesta tulee paksua, se voidaan laimentaa vedellä kiehauttamalla ja jatkuvasti sekoittaen.

Kermainen smetana spagettikastike

Erilaiset kastikkeet muuttavat tavallisen ja tutun pastan alkuperäiseksi, herkulliseksi annokseksi. Ainesosien yhdistelmä voi olla erilainen ja riippuu mielikuvituksestasi ja kyvystäsi yhdistää tuotteita. Suosituin spagettikastike on kermakastike, jonka pääkomponentti nimensä mukaisesti on kerma. Mitä tehdä, jos sinulla ei ole kermaa käsillä, mutta haluat tehdä herkullisen kastikkeen? Kerma voidaan helposti korvata smetalla. Ruoan maku ei vaikuta; herkkä kermainen maku säilyy, kun taas hienovaraista happamuutta lisätään. Klassinen smetanakastikkeen resepti on erittäin yksinkertainen. Jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä.

Ainesosat:

• smetana - 200 g;
• voita - 1 rkl. l.;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• suolaa/pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Aloitetaan ruoanlaitto lämmittämällä pannu ja paistamalla jauhot. Sinun ei tarvitse säilyttää sitä kauan, vaalea kultainen sävy riittää antamaan astialle miellyttävän kermaisen värin.
2. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja sulata pannulla jauhojen kanssa.
3. Valuta smetana, lisää loput ainekset, sekoita. 5 minuuttia riittää maukkaan ja ravitsevan aterian saamiseksi.
4. Halutessasi voit monipuolistaa makua ja lisätä hienonnettuna yrttejä, tomaatteja ja mausteita. Kaikki mahdolliset variaatiot klassisen smetanakastikkeen teemasta antavat sinulle mahdollisuuden nauttia suosikkispagettisi uudesta mausta joka kerta.

Smetana kastike salottisipulilla

Todelliset gourmetit ilahduttavat valmistamalla smetanakastiketta kuivaan valkoviiniin ja salottisipuliin.

Ainesosat:

• smetana - 200 ml;
• voita - 1 rkl;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• suolaa/pippuria - maun mukaan.
• kuiva valkoviini - 50 ml;
• salottisipuli - 100 g;
• sitruunamehu - 10 ml;
• vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Hienonna salottisipuli hienoksi ja paista pannulla kullanruskeiksi.
2. Lisää jauhot, sekoita hyvin, jotta ei tule paakkuja.
3. Kaada viini kaiken päälle, sekoita, keitä 2-3 minuuttia.
4. Kun seos sakenee, lisää loput ainekset.
5. Kastike on valmis ja voidaan tarjoilla jäähdytettynä.

Kuinka tehdä kermainen spagettikastike

Kermaisen kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa eikä vaadi kalliita ja vaikeasti löydettäviä ainesosia. Klassisen tuorejuustokastikkeen voi tehdä suolaiseksi lisäämällä saksanpähkinöitä. Tämä ei vain monipuolista makua, vaan myös antaa lautaselle miellyttävän pähkinäisen sävyn.

Ainesosat:

• kerma - 200 ml;
• kova juusto - 175 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• saksanpähkinät - 50 g;
• suola / pippuri - maun mukaan;
• muskottipähkinä - maun mukaan.

Kuinka tehdä kastike

1. Paista saksanpähkinät pannulla ja hienonna.
2. Raasta kova juusto hienoksi, jotta se sulaa nopeammin.
3. Hienonna valkosipuli pujottelemalla se puristimen läpi.
4. Kaada kerma kattilaan. Aseta lämpenemään keskilämmöllä.
5. Laita kaikki ainekset kermaan ja kiehauta. Keitä kunnes seos paksuuntuu.
6. Kastike on valmis. Paras tarjoiltuna hieman jäähdytettynä.

Nauti suosikkispagettisi mausta mausteisen pähkinäkastikkeen kanssa. Kermaisen kastikkeen valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja. Se on nopeaa ja helppoa. Tärkeintä on ottaa aikaa ja kypsentää kaikki miedolla lämmöllä, muuten astia voi palaa.

On joitain temppuja. Jos haluat valmistaa herkän kermanvärisen kastikkeen, sinun on ensin paistettava jauhot haluttuun sävyyn ja vasta sitten lisätään öljyä. Älä ihmettele, jos kastike paksunee jäähtyessään. Kuumentaminen uudelleen ennen tarjoilua palauttaa sen alkuperäiseen koostumukseensa. Kokeile kastikkeen ainesosia ja ilahduta perhettäsi uusilla makuruoallasi.

Hyvää ruokahalua!

Kastikkeet ovat ranskalainen keksintö, joka ilmestyi ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä 400-luvulla eKr., ja pasta (kastikkeen ja pastan yhdistelmä) on tärkein.

Ensimmäinen italialainen pasta, jonka resepti on säilynyt, oli vedessä mantelimaidolla keitetty pasta, joka maustettiin makealla juurikastikkeella. Se oli jälkiruoka.

Ensimmäiset pastan reseptit perinteisten kastikkeiden kanssa kuvattiin vuonna 1000 italialaisen Martin Cornon keittokirjassa.

Italiassa on monia pastakastikkeiden reseptejä. Tunnetuin kaikkialla maailmassa: Bolognese, carbonara, pesto, sienillä, kermainen.

Yksi suosituimmista ruoista, Alfredo pasta, valmistetaan pastakermasta.

Kermakastikkeen alkuperän historia

Eräänä päivänä köyhälle omistajalle syntyi poika. Hänen ilollaan ei ollut rajoja; yksi asia varjosti tätä tapahtumaa: ravintoloitsijan vaimo kieltäytyi kokonaan syömästä, hänellä ei ollut ruokahalua.

Italialainen päätti valmistaa jotain erittäin maukasta, jotta hänen vaimonsa ei voinut kieltäytyä ruoasta. Hän valmisti herkimmän pastakastikkeen: voita ja hienoksi raastettua juustoa sisältävän seoksen, joka oli otettu pään sydämestä, paikasta, jossa se on herkimmistä.

Kastike osoittautui niin maukkaaksi, että ravintoloitsijan vaimo ei voinut kieltäytyä pastasta. Tämä ruokalaji tarjoiltiin ravintolavieraille, jotka olivat iloisia herkullisesta kastikkeesta. Siitä lähtien Alfredo-kastike on levinnyt ympäri maailmaa.

Resepti on kehittynyt ajan myötä. Kokit alkoivat lisätä kermaa, sieniä, äyriäisiä, kanaa jne. Kerma- ja juustopastan kermakastikkeesta on monia muunnelmia, joista osa on helppo valmistaa kotona. Jokaisen kotiäidin on suositeltavaa tietää, miten se tehdään.

Klassinen kermakastike resepti

Pastan maku riippuu kastikkeen laadusta. Sen valmistukseen käytetään usein kermaa, mausteita ja tomaatteja.

Klassisen kastikkeen resepti on melko yksinkertainen; se vaatii seuraavat ainekset:

• kerma (luonnollinen) 20 prosenttia - 400 millilitraa;
• juusto (mieluiten kova) - 200 grammaa;
• sulatejuusto - 2 kpl (200 grammaa);
• voi - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Raasta sulatejuusto ja 100 grammaa kovaa juustoa.

Kaada kerma kattilaan, kuumenna (älä keitä!), lisää juustoraaste, lisää voi, sekoita hyvin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita kaikki hyvin ja pidä tulella. Juusto sulaa ja seos paksunee smetanaa. Kastike on valmis. Kaada se keitettyyn pastaan, ripottele päälle loput juustot.

• käytä kastikkeessa vain suolaa ja mustapippuria (muut mausteet voivat pilata ruuan maun);
• älä liioittele sitä pippurilla ja suolalla, kaiken tulisi olla maltillista;
• voit ottaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10 prosenttia;
• Voi lisää rasvaa ja tekee mausta täyteläisemmän, mutta voit halutessasi jättää sen pois.

Kastike: kerma ja sienet

Klassinen kermakastike on perusta monimutkaisempien kastikkeiden valmistukseen. Yksi yleisimmistä on herkkusienikastike kerman kanssa. Tästä ruoasta on monia muunnelmia. Tarjolla on hyvin yksinkertainen ja taloudellinen resepti.

Vaaditut tuotteet:

• kerma (enintään 20 prosenttia rasvaa) - 1 lasi;
• herkkusienet (voidaan jäädyttää) - 250 grammaa;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• juusto - 100 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• voi (voi) - 1 ruokalusikallinen (taulukko);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu pippuri (mieluiten musta) - maun mukaan.

Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna neliöiksi. Raasta juusto hienoksi.

Hienonna sienet hienoksi tai jauha ne tehosekoittimella.

Laita syvä paistinpannu tai kattila tulelle, sulata voi, lisää hienonnettu sipuli, hauduta pehmeäksi (ei tarvitse paistaa!).

Kaada hienonnetut sienet sipuliin, paista miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lisää sieniin jauhot, sekoita kaikki ja paista 2 minuuttia.

Lisää kerma ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Kerman tulee lämmetä, mutta ei kiehua. Lisää juustoraaste, pidä kastiketta tulessa, kunnes juusto on täysin liuennut. Sekoita kaikki hyvin ja poista lämmöltä. Kastike on valmis.

Vinkkejä kermaisen herkkusienikastikkeen valmistamiseen

• Mausteisuutta varten kastikkeeseen lisätään valkosipulia ja paistetaan sipulien kanssa.
• Jauhojen määrää voidaan muuttaa: saadaksesi paksu kastike lisäämällä 3 ruokalusikallista jauhoja.
• Kerman sijasta voit käyttää smetanaa, tässä tapauksessa jauhoja ei lisätä tai niitä lisätään pieninä määrinä.
• Voit käyttää mitä tahansa sieniä.
• Kuumaa kastiketta käytetään pastaan, riisiin ja perunoihin.
• Kylmäkastike sopii hyvin pyöryköiden ja nyytien kanssa.

Alfredo pasta

Parmesaania valmistetaan kermasta ja juustosta ja se on kuuluisa kaikkialla maailmassa; siitä valmistetaan monien ihmisten suosikki Alfredo-pasta. Ja jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa tämän ruuan, seuraa vain reseptiä huolellisesti.

Klassiseen Alfredo-pastaan ​​tarvitset:

• kerma 33% rasvaa - 0,5 litraa;
• voi - 3 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• Parmesan-juusto - 150 grammaa;
• pekoni - kolme tai neljä nauhaa;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri (mieluiten vastajauhettu) - maun mukaan;
• kasvis (mieluiten oliiviöljy) - kaksi ruokalusikallista;
• spagetti - 250 grammaa.

Raasta juusto hienoksi. Leikkaa pekoni neliöiksi ja paista kullanruskeiksi.

Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä kasviöljyä lisäten puolikypsiksi (al dente), huuhtele juoksevan kylmän keitetyn veden alla.

Kaada kerma kattilaan (syvälle paistinpannulle) ja kuumenna (mutta älä keitä!) keskilämmöllä.

Lisää voi, sulata se kermaan, lisää 100 grammaa raastettua parmesaania ja odota, kunnes se sulaa kokonaan.

Vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää kastikkeeseen mustapippuria ja suolaa maun mukaan ja kuumenna vielä vähän. Kastikkeen valmistus kestää noin 10 minuuttia.

Laita keitetyt spagettit paistinpannulle ja kuumenna hyvin, ripottele pastan päälle paistettua pekonia, kaada päälle kastike ja ripottele päälle loput raastetusta parmesaanijuustosta. Ota astia pois lämmöltä. Anna pastan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

• Käytät tähän aina vain raskasta kermaa (33 prosenttia), korkealaatuista voita ja parmesaanijuustoa, loput ainekset voidaan vaihtaa maun mukaan.
• Herkemmän maun saamiseksi jauhettua mustapippuria ja suolaa ei lisätä.
• Lisätään hienonnettua valkosipulia antamaan sille mausteinen, mausteinen maku.
• Alfredo-pastassa italialaiset suosivat fettuccinea kaikista pastatuotteista, vaikka reseptit sallivat minkä tahansa durumvehnästä valmistettujen pastan käytön.
• Jos kastike on erittäin paksua, voit laimentaa sen vedellä, jossa pasta keitettiin.
• Kastike kaadetaan aina erittäin kuumaan pastaan, ennen tarjoilua on sallittua lisätä jauhettua muskottipähkinää, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja tilliä maun mukaan.

Kermainen tomaattikastike

Tomaatti-kermakastike pastaan ​​on yksinkertainen ruokalaji, joka valmistuu nopeasti ja tyydyttää tomaattikastikkeiden ja kermapohjaisen kastikkeen ystäville. Voit muuttaa sitä oman maun mukaan: lisää paistettuja kananpaloja, jauhelihaa, makkaroita tai makkaran paloja jne. Pastakastikkeen valmistustapa on kokin päätettävissä.

Suosittelemme pastan valmistamista kana- ja kermakastikkeella pastaa varten, jonka resepti vaatii seuraavat ainekset:

• voi - 3 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit (tuoreet) - 800 grammaa;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• juusto (mieluiten parmesaani) - 150 grammaa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
• pöytäsuola - maun mukaan,
• oregano, kuivattu persilja, basilika - 1/2 lusikallista kutakin (tl);
• balsamiviinietikka - 1 tl (tl);
• spagetti - 0,5 kg.

Keitä spagettia al denteksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi.

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ja paloittele.

Raasta juusto.

Sulata voi syvässä paistinpannussa, paista sipuli ja valkosipuli siinä kullanruskeiksi, lisää pilkotut tomaatit, suola, lisää kuivattuja yrttejä ja pippuria.

Kun tomaatit ovat vapauttaneet mehunsa, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 2 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Kaada seokseen etikka.

Lisää kerma tomaattien joukkoon, sekoita kaikki, kuumenna kastiketta 5 tai 7 minuuttia.

Laita keitetyt spagettit paistinpannulle ja sekoita kastikkeen kanssa. Lämmitä kaikki perusteellisesti, ripottele päälle juustoraastetta. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Kermainen kastike kanan kanssa

Klassinen kermainen pastakastike voidaan yhdistää kanan kanssa. Sen valmistusresepti on yksinkertainen ja kaikkien kotiäidin saatavilla, eikä maku jätä herkullisen pastan ystäville välinpitämättömäksi.

Vaaditut tuotteet:

• kerma (20 prosenttia) - 1 lasi;
• voi - 3 ruokalusikallista;
• kana (filee) - 300 grammaa;
• juusto (kovat lajikkeet) - 100 grammaa;
• pasta - 250 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• valkosipuli - 2 tai 3 neilikkaa;
• -maku.

Raasta juusto hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.

Pese kanafilee, leikkaa paloiksi ja kuivaa.

Keitä pasta puolikypsiksi (al dente).

Sulata voi syvässä paistinpannussa, paista hienonnettu valkosipuli, kaada lasillinen kermaa, kuumenna (älä keitä!), lisää juustoraaste, sekoita ja keitä kunnes juusto sulaa.

Lisää kerman joukkoon fileepalat, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää suosikkiyrttejäsi. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää, noin 20 minuuttia.

Lisää keitetty pasta kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin ja keitä tulella useita minuutteja.

Kana kermakastikkeessa pastan kanssa on valmis tarjottavaksi.

Johtopäätös

Kermakastikkeessa on monia vaihtoehtoja, sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tulos vastaa odotuksiasi. Kokeile, käytä yllä ehdotettuja reseptejä. Muista: kotitekoinen kastike on varmasti terveellisempää kuin valmis kaupasta ostettu ketsuppi ja majoneesi, se sisältää vain todistettuja luonnontuotteita ja mausteita. Voit aina muokata reseptiä ja lisätä ruokaan vain perheellesi terveellisiä aineksia.

Kokkaa rakkaudella. Hyvää ruokahalua!

Tämä on hyvä juustokastike, ei dieettiläisille. Ravitseva, maukas ja yksinkertainen. Reseptini keksittiin pakosta, koska unohdin kalakastikkeen. Täysin. Siksi keitin sen 10 minuutissa tai jopa vähemmän, koska kala oli jo uunissa, riisi oli melkein kypsää, mutta kastiketta ei vieläkään ollut. Ymmärrätkö, että kastike on välttämättömyys, ei nautinto, eikö niin?

Edellytetään:

• 40 g voita
• 1 rkl. jauhot
• 200 g kermaa, käytetty 11 prosenttia
• 100 g parmesaania hienoksi raastettuna
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Laita paistinpannu keskilämmölle ja sulata voi siinä. lisää sitten jauhot ja sekoita aktiivisesti homogeenisen massan saamiseksi, pidä tulessa useita sekunteja.

Vähitellen massa saa ruskean värin, emme odota tätä. Emme tarvitse ruskeaa. Sen pitäisi toimia näin.

Nyt lisätään kerma ja voila! sekoita kaikki vispilällä. Ehkä joku tekee jo tämän, mutta ajattelin vain käyttää vispiltä päästäkseni eroon jauhopakkareista kastikkeessa. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä ja kiehauta.

Jos kastike on sinulle liian paksua, lisää kermaa. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita uudelleen.

Lisää juustoraaste ja kuumenna sekoittaen, kunnes se sulaa.

Käytimme tätä kastiketta paistetun tilapiafileen kanssa. Pidimme todella tästä yhdistelmästä. Jälleen, tämä ei ole laihduttajille. Kala on täyteläisempi kastikkeella, se on tosiasia.

Hyvää ruokahalua!