Hyvää iltapäivää ystävät!

No, miten ihanaa, kun koko perhe kokoontuu kotiin raskaan päivällistä odottamisen jälkeen ja valmistamiesi herkkujen tuoksu innostaa perhettäsi ja ystäviäsi aromillaan. On erityisen mukavaa, kun kaikki syövät illallisen molemmille poskille jättämättä mitään aamulle. Siksi yritän hemmotella perhettäni herkullisilla ruoilla niin usein kuin mahdollista. Mutta maukas ei aina tarkoita monimutkaista. Yksi näistä ruoista, joita voidaan valmistaa joka päivä, on epäilemättä kotitekoinen pizza.

Herkullisen pizzan salaisuus piilee tietysti pohjassa ja täytteessä (kasvikset, liha, äyriäiset). Aiemmissa artikkeleissa jaoin reseptejä hiivattomaan pizzataikinaan sekä nestemäiseen pizzaan paistinpannussa tai uunissa. Tänään puhumme pizzataikinan valmistamisesta hiivalla.

Tämä on erinomainen pohja, ja toisin kuin kaupasta ostetut, tiedät mitä ja kuinka paljon laitat sisään vaivaamisen aikana. Valmistaaksesi oikean ja maukkaan hiivataikinan kotona, käytä tämän artikkelin reseptivalikoimaa. Toivottavasti nautit!

Nopea tapa valmistaa pizzataikina kuivahiivalla ja vedellä

Oliiviöljyllä tehty hiivapizzataikina on erittäin pehmeää ja ilmavaa. Sitä voidaan käyttää pizzan lisäksi myös erilaisiin piirakoihin. Tämä on hyvin yksinkertainen, klassinen resepti, jossa on minimaalinen luettelo tarvittavista ainesosista. Voimme sanoa, että tämä on kaikkien leivonnaisten valmistuksen perusta.

• jauhot - 450 g;
• kuivahiiva - 5 g;
• vesi - 250 ml;
• suola - 8 g;
• sokeri - 20 g;
• oliiviöljy - 50 g.

Jos taikina tarttuu liikaa käsiisi, lisää hieman jauhoja.

Tämä tehdään, jotta taikina ei tartu kulhoon.

Jotta taikina ei muodostuisi ja taikina kohoaisi vielä enemmän, se on voideltava öljyllä.

Ohut ja pehmeä taikina, kuten pizzeriassa

Monipuolinen pizzataikina, joka voidaan kaulia ohueksi tai tehdä hieman paksummaksi, jotta siitä tulee täyteläisempi. Se on erittäin taipuisa ja rullaa hyvin, muista kokeilla!

• jauhot - 500 g;
• kuivahiiva - 5 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 1 lasi;
• voita - 50 g;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl.

Nopea ja maukas hiivapohja maidolla

Kuivahiivasta ja maidosta valmistettu pizzataikina on mureaa ja maukasta. Se selviää aina räjähdysmäisesti, joten sinun ei tarvitse pelätä, mutta voit aloittaa vaivaamisen.

Erittäin maukas taikina kostealla (elävällä) hiivalla

Tämän reseptin mukainen pizzahiivataikina on ilmavaa ja erittäin pehmeää, kuin pörröinen. Tämä on myös perusresepti minkä tahansa leivonnaisen valmistukseen.

• jauhot - 640 g;
• elävä hiiva - 15 g;
• vesi - 400 g;
• sokeri - 15 g;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 g.

Kefirpizzapohja kuivalla pikahiivalla

Koostumuksen sisältämän kefirin ansiosta tämä taikina kohoaa aina erittäin hyvin. Se on erittäin pörröinen ja huokoinen, mikä antaa valmiille ruoille erityisen ilmavuuden.

• jauhot - 4-5 kuppia;
• kuivahiiva - 1,5 tl;
• kefiiri - 200 ml;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• suola - ripaus;
• muna - 1 kpl;
• voita - 50 g.

Kefirin ja veden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Videoresepti pizzataikinaan hapankermalla

Katso video taikinan valmistamisesta smetalla kotona, ja sinulla ei varmasti ole kysyttävää siitä, kuinka se tehdään oikein.

Olen varma, että yksi vaihtoehdoista sopii sinulle ja tulee yhdeksi suosikeistasi. Lisäksi nämä ovat pohjimmiltaan perusreseptejä, joista voit valmistaa pizzan lisäksi myös piirakoita tai piirakoita mieltymystesi mukaan. Terveyttä sinulle ja läheisillesi! Kokkaa ilosta! Nähdään taas!

Ohut hiivapizzataikina

Koko ruokalajin menestys alkaa pizzataikinasta. Monet ihmiset rakastavat ohutta hiivapizzataikinaa, vaikka pohjaa voi vaihdella eri ihmisten maun ja mieltymysten mukaan. Jotkut pitävät epätavallisen ohuesta, rapeasta kuoresta, kun taas toiset pitävät siitä pörröisestä, pehmeästä, ilmavasta, mutta minkä tahansa taikinan välttämätön edellytys on, että sen tulee olla maukasta ja tuoreiden leivonnaisten kirkkaalla aromilla.

Ohuen hiivataikinan valmistamiseksi et tarvitse lainkaan keittiön sähkölaitteita. Ruokalaji keksittiin Italiassa menneinä vuosisatoina. Siitä on tullut erittäin suosittu kaikkialla maailmassa sen valmistuksen helppouden ja monipuolisen maun vuoksi. Taikina vaivattiin aina käsin. Piirakka paistettiin puulämmitteisessä uunissa.

Tyypillisesti näyttää siltä, ​​​​että kotitekoisen pizzan tulisi näyttää epäsäännöllisen muotoiselta avoimelta piirakalta erittäin paksulla pohjalla. Ei mitään tällaista! Tänään opimme tekemään oman ohuen, rapean pizzataikinan, aivan kuten pizzeriassa.

Edellytykset onnistuneelle leivontaan

Veden tulee olla raikasta ja puhdasta, mutta älä unohda, että sen on oltava myös lämmintä, jotta hiiva aktivoituu välittömästi ja alkaa toimia.

Tarvitset hienoksi jauhettua durumvehnäjauhoa. Erityinen ”leipä” tai korkealaatuinen proteiinipitoinen (jopa 12 %) korkealaatuinen jauho sopii paremmin.
Riittävä gluteenipitoisuus vaaditaan, jotta taikinasta tulee pehmeää ja joustavaa, jotta paistettu kakku on hyvän muotoinen ja haluttu tilavuus.

Jotta taikina olisi "ilmava", jauhot on siivilöitävä ennen keittämistä. On myös syytä tietää, että vaivaamisessa käytetään ensin jauhojen ensimmäinen puolikas ja toinen hieman myöhemmin.

Taikinaa tulee vaivata, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Jos se ei repeä venytettäessä, taikina valmistetaan oikein.

Elastisuuden vuoksi monet neuvovat lisäämään taikinaan etikkaa tai sitruunahappoa ja joskus jopa konjakkia. Hapan ympäristö lisää jauhojen viskoosia proteiinia.

Jotta taikinan rakenne säilyisi arkuus, se on kaulittava käsin erittäin huolellisesti. Ripottele pinnalle jauhoja ja venytä taikinaa keskeltä reunoille.

Muista tehdä reunoista paksummat sivujen luomiseksi.

Taikinaa varten on suositeltavaa sekoittaa suola jauhojen kanssa.

Jotta taikinasta tulee rapeaa, vesi, johon hiiva laimennetaan, on lämmitettävä 38 asteeseen. Kaikki taikinan ainekset on suositeltavaa yhdistää noin kymmenen minuuttia sen jälkeen, kun hiiva on kyllästynyt riittävästi hapella.

Ennen kuin asetat raa'an piirakkataikinan leivinpaperille, se on voideltava kasviöljyllä ja itse leivinpelti on lämmitettävä.

Lisäksi sinun on tiedettävä, että huoneessa ei saa olla vetoa.

Kultaisen, rapean taikinan saamiseksi uuni on esilämmitettävä.

Resepti: ohut hiivapizzataikina

• Keittiö: italialainen
• Ruoan tyyppi: leivonnaiset
• Kypsennysmenetelmä: uunissa
• Annokset: 6

• 400 grammaa vehnäjauhoja;
• 200 ml vettä;
• 7 grammaa kuivahiivaa;
• 4 grammaa pöytäkivisuolaa;
• 2 rkl oliiviöljyä;

Kaada vaivaamiseen valmistetut jauhot astiaan, lisää suola, sekoita ja tee keskelle kuoppa.

Kaada lämmin vesi kaivoon.

Lisää hiiva. Jos sinulla ei ole kuivaa pikahiivaa, voit korvata sen puristetulla ”elävällä” hiivalla kaksinkertaistaen määrän.

Sitten oliiviöljyä. Jos vaihdat oliiviöljyn auringonkukkaöljyllä, sen on oltava paistamaton ja hajuton, jotta taikina ei muuta makua.

Sekoita seos hyvin lusikalla tai lastalla.

Peitä kelmulla 5-7 minuuttia, jotta hiiva ehtii heräämään eloon ja käyminen alkaa.

Anna taikinan seistä hetki, vaivaa kevyesti käsin.

Siirrä pöydälle unohtamatta lisätä vähän jauhoja. Vaivaa vielä viisi minuuttia.

Sitten jaamme tuloksena olevan pyöreän palan neljään osaan. Annamme jokaiselle osalle pallon muodon. Neljä palloa on pizzapohjan määrä. Taikinan voi paistaa heti tai pakastaa säilytystä varten. Ennen paistamista, jonka teet välittömästi, työkappale on pidettävä jääkaapissa 3-4 tuntia. Laita pallot ruokapusseihin, jotka on voideltu valmiiksi oliiviöljyllä ja aseta pussi jääkaapin hyllylle.

Voit kokeilla omassa keittiössäsi niin paljon kuin haluat, joten älä epäröi kokeilla uusia reseptejä! Ennakkoon valmistetusta taikinasta valmistat muutamassa minuutissa tuoksuvan, runsaan illallisen, kuten pizzan makkaralla ja juustolla ohuella rapealla pohjalla, sisältä pehmeän ja pohjalta kullanruskean.

Resepti pizzaan makkaralla ja juustolla

Makkaralla täytetty pizza, joka perustuu ohueen hiivataikinaan, paistettu kirjaimellisesti 15 minuutissa. Loput juustosta ja makkaratyypeistä sopivat täytteeksi. Mutta on parempi tehdä oma tomaattikastike tuoreista tomaateista. Jos ei ole tomaattien sesonki, teemme sen tomaattipastasta ja purkitettu tomaattimehu.

• 1 pallo aiemmin valmistettua taikinaa;
• 250 grammaa juustoa;
• 200 grammaa makkaraa;
• 100 grammaa tomaattipyreetä tai purkkimehua;
• 1 sipuli;
• 1 nippu tuoretta basilikaa tai yksi teelusikallinen kuivattua;
• 1/2 tl suolaa;

Otamme taikinan jääkaapista ja nostamme pussista pöydälle. Sinun on annettava sille aikaa lämmetä. Peitä tätä varten taikina, anna sen seistä huoneenlämmössä, ja tänä aikana valmistamme tomaattikastikkeen ja valmistamme täytteen.

Kaada mehu kattilaan ja laita liedelle.

Anna kiehua, lisää kuivaa basilikaa, suolaa ja halutessasi voit lisätä hieman kuivattua valkosipulia. Keitä viisi minuuttia, poista lämmöltä.

Kauli kuumennettu taikina. Teemme tämän ilman kaulin apua, vain venytä ja tasoita sitä käsillämme.

Kun muodostat pohjaa, muista tehdä sivu reunoja pitkin.

Vedä sitten pohjaympyrä varovasti kasviöljyllä voideltulle uunipellille. Voitele tomaattikastikkeella.

Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi ja laita pohjalle.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa makkara viipaleiksi ja laita juusto päälle. Paista uunissa 15 minuuttia.

Tai voit ripotella tähän taikinaan suolalla, kuivalla rosmariinilla, kaada päälle oliiviöljyä ja paistaa uunissa. Tuloksena on melko yksinkertainen, mutta hämmästyttävän maukas "Focaccio".

Pizza "Margherita" klassinen resepti

Ohut hiivapizzataikina sopii täydellisesti Margheritan pohjalle. Sen keksi Napolin Brandi-pizzerian omistaja, jonka nimi oli Raffaele Esposito.

Kuningatar Margareta, joka kiersi uusia italialaisia ​​omaisuuksiaan, huomasi, että talonpojat pureskelivat suuria litteitä kakkuja. Matka oli väsyttävä, kuningatar oli melko nälkäinen, ja hän halusi kokeilla näitä kakkuja.

Yrittäjä Raffaele valmisti Margheritalle useita pizzoja maisteltavaksi. Yhtä pizzaa varten hän teki täytteen mozzarellajuustosta, punaisista tomaateista ja vihreästä basilikasta, joka toisti Italian lipun värejä, ja kekseliäs Raffaele päätti antaa sille nimen saman nälkäisen kuningattaren kunniaksi "Margherita". kuningatar muuten piti siitä). Siitä lähtien niin herkullista, aromaattista pizzaa on valmistettu kaikkialla maailmassa.

• ohut taikina pohjalle 1 pallo;
• yksi valkosipulinkynsi;
• kolme lihaista suurta tomaattia;
• useita vihreän basilikan oksia;
• ripaus kivisuolaa;
• yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• kaksi isoa palloa mozzarellajuustoa;

Kesällä on parempi valmistaa margaritakastiketta tuoreista vihanneksista. Kastiketta varten otamme kypsiä punaisia ​​tomaatteja, mieluiten tiheällä, mehevällä massalla.

Poista kuori asettamalla tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi. Leikkaa yläosa etukäteen, jotta se ei halkea. Nosta vuoasta reikälusikalla ja anna jäähtyä hieman.

Kuori iho, leikkaa syötäväksi kelpaamaton häntä ja leikkaa viipaleiksi.

Jauha blenderissä tai raastimella.

Kaada tomaattipyree kattilaan, lisää puhtaassa juoksevassa vedessä pestyt basilikan lehdet, suola, käsipuristimella murskattu valkosipuli. Laita kattila liedelle kypsymään.

Jos tomaateilla on voimakkaasti hapan maku, voit lisätä puoli teelusikallista sokeria. Tämä tekee kastikkeesta vain maukkaamman.

Kuumenna sose kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa seosta, jotta se ei pala. Ota valmis kastike uunista ja anna jäähtyä hieman. Tämä kastike sopii hyvin muiden ruokien /lihan, pastan/ kanssa, joten sitä voi tehdä lisää. Voidaan säilyttää jääkaapissa jopa seitsemän päivää.

Laita kaulittava taikina jauhotetulle työtasolle.

Kauli pitsapohjan pitsaleipä. On suositeltavaa tehdä tämä ilman kaulinta.

Pohja voi olla minkä muotoinen tahansa: neliö, pyöreä, soikea, riippuen uunipellin muodosta. Paksuuden tulee olla noin yksi senttimetri.

Vedä taikinaympyrä uunipellille nostaen reunoja reunoja varten.

Kaada tomaattikastike pohjan päälle ja levitä tasaisesti pinnalle. Laita päälle tuoksuvia basilikan lehtiä.

Hiero juusto raastimen läpi ja peitä koko ympyrä juustolastuilla.

Aseta valmistettu raakatuote esilämmitettyyn uuniin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Ohut hiivapizzataikina, joka on valmistettu tulevaa käyttöä varten, säästää sinut tuskallisilta ajatuksista "mitä tehdä päivälliseksi" nopeasti ja ei väsymättä raskaan työpäivän jälkeen ja ratkaisee "mitä hoitaa" -ongelman yhtäkkiä saapuville vieraille. Toivotan kaikille hyvää ruokahalua mukavassa seurassa!

Videoresepti ohuelle hiivapizzataikinalle

Pizzataikina hiivalla: ohuen ja pehmeän taikinan valmistaminen kuten pizzeriassa

Pizza on todella universaali ruokalaji, joka on yhtä suosittu kaikissa maailman kolkissa.

Siksi sen valmistuksesta on niin monia erilaisia ​​muunnelmia. Kirjoitin jo muistiinpanon hiivattomasta pizzataikinasta, ja tänään haluan aloittaa pienen sarjan useista artikkeleista, jotka on omistettu erilaisille taikinan ja itse pizzan valmistusmenetelmille klassisista resepteistä kotitekoisiin.

Ja olisi loogisesti oikein jatkaa kirjoittamista taikinasta. Vain jo hiivaa.

Hiivataikinan valmistaminen vaatii enemmän aikaa, mutta valtava gourmet-armeija uskoo, että se on klassinen italialainen versio oikeasta pizzasta

Emme kiistellä, pääasia meille on, että se maistuu hyvältä.

Pizzataikina kuivahiivalla ja vedellä: nopein tapa

Ja ensin tulee yksi yksinkertaisimmista resepteistä pienimmällä ja yksinkertaisimmalla ainesosalla. Lisäksi se on myös nopein ja sitä kutsutaan "turvalliseksi", ts. ei vaadi taikinan nostamista ja vaivaamista.

Ainekset 1 isoon pizzaan, jonka halkaisija on 40 cm:

• Jauhot - 1,5 kuppia tilavuudella 250 ml
• Lämmin vesi - 125 ml
• Kuivahiiva - 1 tl. (3-4 g)
• Sokeri - 1 tl.
• Suola - ripaus
• Kasviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kaada puolet valmistetusta vedestä syvään kulhoon, lisää puoli tl suolaa ja teelusikallinen kuivahiivaa. Sekoita ja anna hiivan hautua. Odotamme "hiivakorkin" ilmestymistä. Tämä kestää noin 10 minuuttia.

2. Lisää kulhoon, jossa aloitamme taikinan vaivaamisen, puolet valmiista jauhoista, ripaus suolaa ja puoli teelusikallista sokeria. Sekoita ja kaada loput vedestä pois.

3. Lisää hiiva, 2 rkl oliiviöljyä ja aloita taikinan sekoittaminen haarukalla.

4. Kun taikina on muuttunut yhdeksi seokseksi, aloita lopun jauhojen lisääminen ja sekoittaminen.

Jauhot on sekoitettava pikkuhiljaa, kirjaimellisesti 2 tl kerrallaan.

5. Kun taikina on saavuttanut sen koostumuksen, ettei sitä enää kannata sekoittaa haarukalla, ripottele pöytään jauhoja, poista taikina kulhosta ja jatka vaivaamista pöydällä.

6. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Taidoistasi riippuen tämä kestää 5–15 minuuttia.

7. Laita saatu taikina kulhoon, peitä lautasliina ja anna kohota lämpimään paikkaan. Odota noin 30 minuuttia, kunnes taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.

Nyt se on valmis. Otamme sen kulhosta ja rullaamme kaulin avulla haluttuun kokoon.

Tällä reseptillä on yksi ominaisuus - jos pakastat taikinan, sulatuksen jälkeen se ei ole enää niin maukasta. Siksi se tulisi tehdä vain välittömään ruoanlaittoon.

Vaiheittainen resepti taikinan valmistamiseksi maidolla

Jos sinulla on jääkaapissa maitoa, voit tehdä siitä mureamman taikinan. Tätä taikinan valmistusmenetelmää kutsutaan sienitaikinaksi ja se vie eniten aikaa, koska se vaatii välivaivaamista. Mutta ensin asiat ensin.

Ainekset 2 isoon pizzaan:

• 400 g jauhoja
• 200 ml maitoa
• 16 g kuivahiivaa
• 2 rkl. oliiviöljy
• 1 tl suola
• 1 tl Sahara

Valmistautuminen:

1. Kaada lämmin maito syvään kulhoon (lämmitä mikroaaltouunissa 40 sekuntia maksimiteholla), lisää siihen hiiva ja sokeri.

2. Sekoita ja odota 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu "hiivapää".

3. Lisää 1 kuppi siivilöityjä jauhoja hiivaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä saatu seos pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.

4. Sekoita seos (taikina) uudelleen (vaivaa) vapauttaaksesi muodostunut hiilidioksidi ja peitä kulho vielä tunnin ajan.

5. Lisää tunnin kuluttua loput jauhot taikinaan ja aloita taikinan vaivaaminen.

Vaivaa se ensin kulhossa.

Ja kun se saa enemmän tai vähemmän yhtenäisen rakenteen, siirrämme sen taulukkoon. Tee siihen reikä ja kaada siihen oliiviöljyä ja lisää suolaa.

6. Jatka taikinan sekoittamista, kunnes taikina on tasaista, kiinteää ja joustavaa.

7. Ennen kuin aloitat kypsennyksen, anna taikinan levätä ja levätä vielä 40 minuuttia ja vasta sen jälkeen voit aloittaa sen kaulimisen.

Kuinka vaivata pizzataikina kefiirihiivalla

Maidon sijasta kefiiri sopii myös hyvin. Keittomenetelmä on sama - sieni.

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia (250 ml kukin)
• Kefiiri - 200 ml
• Sokeri - 2 tl.
• Suola - 1 tl.
• Kuiva hiiva - 4 g
• Kasviöljy - 30 ml

Valmistautuminen:

1. Lisää suola, sokeri, hiiva ja kasviöljy huoneenlämpöiseen kefiriin.

2. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten lasillinen siivilöityjä jauhoja.

3. Ja sekoita kaikki uudelleen.

4. Peitä saatu taikina puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Sekoita sitten taikina huolellisesti (hiilidioksidin poistamiseksi) ja jätä peitettynä vielä 40 minuutiksi.

5. Nyt alamme vähitellen sekoittaa jauhoja taikinaan. Lisää pari lusikkaa ja vaivaa, lisää ja vaivaa.

6. Jatka toimenpidettä, kunnes jauhot loppuvat ja taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.

Voit valmistaa pizzan tästä taikinasta puolessatoista tunnissa.

Videoresepti taikinan valmistamiseksi elävästä hiivasta oliiviöljyssä

Ohut pizzataikina elävällä (märkä)hiivalla

Ja toinen resepti ohuen pizzataikinan nopeaan valmistukseen elävällä hiivalla.

Ainekset:

• 100 ml vettä
• 15 g elävää hiivaa
• 1 tl Sahara
• 200 g jauhoja (+ 2 rkl taikinaan)
• Ripaus suolaa
• 3 rkl. kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, liuota siihen sokeri ja murskaa siihen elävä hiiva.

2. Lisää 3 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja ja sekoita.

3. Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta se sivuun 10 minuutiksi.

4. Lisää sitten 200 g jauhoja, ripaus suolaa ja oliiviöljyä.

5. Ja alamme vaivata taikinaa.

6. Ensin haarukalla ja sitten käsin.

7. 10-15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikina on valmis. Siitä tulee pehmeä, mutta ei tartu käsiisi.

8. Peitä taikina liinalla ja anna kohota 1 tunti. Sen jälkeen voit aloittaa julkaisun.

No, olemme tarkastelleet suosituimpia tapoja valmistaa hiivataikina pizzaa varten, edessämme on täytteiden reseptejä ja erilaisia ​​vaihtoehtoja pizzan tekemiseen kotona.

Nopea pizzataikinan resepti. Hiiva ohutta taikinaa kuivahiivalla kuten pizzeriassa

Nopea pizzataikinaresepti miellyttää niitä, joilla ei ole paljon aikaa. Sopii niille, jotka ovat nälkäisiä eivätkä halua odottaa. No, tai kuka haluaa pikaisen välipalan tai lounastauon aikana.

Pizza koostuu kahdesta pääkomponentista: pohja - taikina ja täyte - makkara, sienet, tomaatit, juusto ja muut saatavilla olevat tuotteet. Jos pizzakastikesarja voi koostua aivan mistä tahansa ainesosista (mitä ikinä haluat tai haluat tällä hetkellä), niin pizzataikina valmistetaan lähes samalla tavalla.

Mikä pizzataikina on paras ja herkullisin?

Pizzataikinan resepti nopeasti. Pidämme pizzastamme ohuena ja rapealla kuorella. Kuinka leipoa ja keittää tämä pizza? Onko pizzataikina hiivallinen ja ilman hiivaa kuohkeaa tai rapeaa?

Kokeilin monia eri variaatioita pizzataikinaresepteistä: vedellä, maidolla ja ilman oliiviöljyä, hapantaikinalla ja ilman, mutta pysyin lopulta uskollisena reseptissä, jonka mukaan taikina tulee sisältä pehmeäksi ja rapeaksi. pohjassa ja ulkoreunassa, ja sitä voidaan valmistaa eri muunnelmilla.
En pidä pizzataikinasta, joka maistuu leivältä. Olkoon leipä leipää ja pizza pizzaa. Pidän taikinasta ohuesta, pehmeästä, mutta silti rapeasta reunoilta ja pohjalta.

En pidä ajatuksesta "pörröisestä pizzakuoresta" - eli kahden sormen paksuisesta kuoresta, jolla ei ole mitään tekemistä pizzan kanssa. Ehkä "piirakkataikina" on sopivampi. Pehmeä ja joustava taikina venytetään työtasolle ohuelle kerrokselle jauhoa tai mannasuurimoa (maun mukaan).

Älä missään tapauksessa voitele paistinpannua tai uunipeltiä öljyllä! On parempi laittaa leivinpaperi päälle tai vain ilman mitään. Jos käytät öljyä, pizzataikina maistuu paistettulta öljyltä, mitä ei pidä tehdä.

Pizzataikinan resepti - Kuinka valmistaa?

Uskomme, että pizzan tulee olla uunissa kypsennetty. Tietenkin uuni tai paistinpannu liedellä käy, mutta liedellä on erilainen tuoksu ja maku, joka tulee kotoa.

Tässä artikkelissa esittelemme 2 pizzataikinareseptiä - ota mikä tahansa ja aloita "luominen keittiössä".

Ensimmäinen resepti taikinalle paistinpannussa kuivahiivalla

Ainekset:

1. Jauhot - 350 grammaa, on parempi ottaa valkoisia tavallisia jauhoja
2. Suola - puoli teelusikallista
3. Kasviöljy - 3 ruokalusikallista, on parempi käyttää oliiviöljyä
4. Kuivahiiva - 2 rkl
5. Vesi - 250 ml.
6. Sokeri - 1 ruokalusikallinen

Aloitetaan nyt ruoanlaitto - ruoanlaittoprosessi

1. Kaada 350 grammaa jauhoja isoon kulhoon tai kattilaan. Lisää suola ja öljy.
2. Kaada 250 ml lämmintä vettä lasiin. Lisää 1 rkl sokeria, 2 rkl kuivahiivaa, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Huomio! Jos käytät kuivahiivaa, joka ei liukene veteen, sinun ei tarvitse tehdä tätä vaihetta.
3. Lisää saatu hiiva jauhojen, voin ja suolan seokseen.
4. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä 2-3 minuuttia, jotta taikina ei tartu käsiisi - sinun tulee ripotella käsiäsi pienellä määrällä jauhoja.
5. Laita taikina kulhoon ja anna kohota noin 30 minuuttia – älä unohda peittää pintaa liinalla tai kannella.
6. Tämän ajan kuluttua ota taikina ja leikkaa se 2 osaan.
7. Pyöritä se kahdeksi palloksi ja anna levätä 5-10 minuuttia.
8. Pyöritä sitten jokainen pallo "pihviksi" tai paksuksi pannukakuksi. Saimme 2 halkaisijaltaan 30 cm ympyrää.
9. Parhaan mahdollisen tuloksen saavuttamiseksi pizzataikina tulee laittaa erikoismuotteihin, pelleihin, leivinpelteihin, joita myydään missä tahansa supermarketissa. Laita taikina tähän muottiin ja vedä reunoja hieman ylöspäin, noin 1 cm.
10. Siinä kaikki, aseta täyte, voitele tomaattipastalla, lisää suosikkituotteesi. Kuten sanoimme, tämä pizzataikinaresepti on suunniteltu 2 pizzalle, joiden halkaisija on 30 cm.

Katso videoresepti, vaikka tekstitykset ovat romaniaksi, mutta kaikki on selvää.

Meillä on myös resepti taikinaan ilman hiivaa 5 minuutissa, katso täältä

Ohut hiivataikina pizzalle (kuten pizzeriassa)

Kuka kokki ei haaveile aidon italialaisen pizzan tekemisestä kotona?

Tämä ei kuitenkaan aina onnistu. Ja suurin syy epäonnistumiseen on väärin valmistettu taikina, koska tämä on 90% minkä tahansa pizzan onnistumisesta tai epäonnistumisesta.

Tänään haluan tarjota sinulle reseptin ohuelle hiivapizzataikinalle. Siitä tulee yhtä aikaa rapea ja murea, hyvin samanlainen kuin mitä parhaissa pizzeroissa valmistetaan.

Yksi tämän hiivapizzataikinan eduista on, että sen valmistaminen kestää suhteellisen lyhyen ajan - 10-15 minuutissa voit valmistaa erän ja jatkaa rauhallisesti töissäsi (tai pizzan täytteessä), kun se kohoaa 40 minuutissa - 1 tunnissa .

Toinen plus on yksinkertaiset ainesosat, joita löytyy jokaisen itseään kunnioittavan kotiäidin keittiöstä.

Ja lopuksi, kolmas etu on, että se voidaan valmistaa illalla ja jättää jääkaappiin yön yli - aamulla voit alkaa valmistaa aitoa italialaista pizzaa.

Ohuen hiivataikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 1 lasi (230-250 ml) - vesi;
• 1 tl - hiiva;
• 1 tl - suolaa;
• 2,5 - 3 kupillista - jauhoja;
• 2-3 rkl. lusikat - puhdistettu auringonkukkaöljy (oliiviöljy on mahdollista).

Resepti ohuelle hiivataikinalle

Kaada kulhoon hieman lämmitetty vesi (sen tulee olla sellaista, että hiiva leikkaa, mutta ei liian kuumaa, jotta se ei tapa. Ihanteellinen - kun kokeilet sitä sormella, mutta se ei ole kuuma sinulle).

Lisää veteen teelusikallinen kuivahiivaa (tämä on noin 3-4 g). Lisää tähän vähän jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä lämpimään paikkaan 5-10 minuutiksi - hiivan tulee käydä.

Lisää tämän jälkeen seokseen kasviöljy, suola ja sekoita vähitellen jauhot joukkoon. Ohut hiivapizzataikina vaatii noin 2,5 kupillista jauhoja (vesi ja jauhot tulee tietysti mitata saman tilavuuden lasissa).

Italialaisen pizzan taikinan tulee olla sileää, tasalaatuista, helppo vaivata käsin, eikä se saa tarttua niihin tai pintoihin.

Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja anna sen kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai ehkä vähän vähemmän - sinun on ohjattava itse taikina.

Kun taikina on kohonnut, ota se pois ja jaa se 3 osaan - saat 3 pizzaa varten aihiot. Voit valmistaa pizzan heti, tai voit säilyttää taikinan jääkaapissa toisen päivän - näin he tekevät kuuluisissa pizzeroissa ja tätä taikinaa pidetään ihanteellisena pizzan valmistukseen.

Esilämmitä uuni etukäteen maksimilämpötilaan. Kauli pizzataikina hyvin ohueksi - paksuuden tulisi olla noin kolme millimetriä.

Aseta se pellille, mieluiten leivinpaperilla, foliolla tai äärimmäisissä tapauksissa yksinkertaisesti voideltuun auringonkukkaöljyllä.

Voitele pizzaa varten valmiilla tomaattikastikkeella (tai millä tahansa muulla maun mukaan), lisää suosikkilisäkkeet, ripottele päälle juustoa ja oreganoa. Paista pizzaa maksimilämpötilassa noin 5-7 minuuttia.

Nyt minulla ei ole maailman parasta uunia - kaasuuuni, jossa on epätasainen lämmitys.

Aivan alareunassa on leivinpelti, jossa on suolaa, jotta lämpötila jakautuu ainakin hieman tasaisemmin, koska... lämmitys on vain pohjasta ja yleensä pohja on tulessa, ja siellä on myös lämpömittari, josta voi nähdä lämpötilan.

Leivon pizzaa ohuesta hiivataikinasta seuraavasti:

1. Kytken uunin päälle lämpenemään maksimilämpötilaan etukäteen, samalla kun kauliin taikinan ja laitan täytteen - se on jo kuumennettu.
2. Laitoin leivontaa varten valmistetun pizzan nopeasti (jotta ei laske lämpötilaa) esilämmitettyyn uuniin, käännän lämmön alhaiseksi (jotta pohja ei pala) ja paistan valmiiksi (paistaminen kestää yleensä 10-12 minuuttia).
3. Paistamisen aikana uunin lämpötila laskee 20-30 astetta, mutta tämä ei vaikuta pizzan laatuun.

Tuloksena on herkullinen ohut italialainen pizza rapealla reunalla, hyvin samanlainen kuin pizzeriassa valmistettu pizza, jota toivon sinulle!

Ainekset:

• 1 rkl. lämmin vesi, jonka lämpötila on noin 40 astetta;
• 1 rkl. Sahara;
• 3 tl kuiva pikahiiva;
• 2 rkl. oliiviöljy;
• 1 tl suola;
• 3 rkl. jauhot.

Yksinkertaisimman hiivataikinan valmistaminen kestää 15-20 minuuttia.

Nopea hiivapizzataikina resepti

Kun olet tutkinut näitä yksinkertaisia ​​reseptejä, olet aina täysin valmis vieraiden odottamattomaan saapumiseen ja ehkä jopa unohdat tien pizzeriaan, koska voit nyt valmistaa vertaansa vailla olevan kotitekoisen taikinan erittäin nopeasti ja vähällä vaivalla. Herkullisen pizzan leipominen makkaralla, kinkulla, sienillä, äyriäisillä, kalalla, juustolla, vihanneksilla tai millä tahansa muulla täytteellä vie korkeintaan tunnin (vaihtoehto hiivan kanssa), ja joskus - vain kuvittele! – vain 10 minuuttia (kefirin, majoneesin tai smetanan kanssa). On yksinkertaisesti mahdotonta mennä nopeammin!

Maun suhteen tämä taikina ei melkein häviä, ja jollain tapaa se jopa voittaa klassikot. Pizzan hiivaton versio osoittautuu mureammaksi, pehmeämmäksi, "muhkeaksi" ja samalla siitä puuttuu hiivan erityinen maku ja aromi.

Hiivataikinan valmistukseen on myös nopeutettu menetelmä, jos haluat valmistaa pizzaa sen kanssa. Sen salaisuus on yksinkertainen: hiivasieni aktivoituu makeassa, lämpimässä ympäristössä (vedessä hunajaa sisältävässä vedessä), jonka jälkeen joukkoon sekoitetaan vähitellen jauhoja. Kaikki on erittäin yksinkertaista - tulos miellyttää sinua!

Kuinka valmistaa pizzataikina nopeasti ja hämmästyttävän maukasta - perusperiaatteet ja säännöt

1. Perinteinen italialainen taikina, jota oikeutetusti pidetään maailman herkullisimpana, valmistetaan lisäämällä ekstra-neitsytoliiviöljyä. Sen erityinen aromi ja miellyttävä maku tekevät pizzasta rapeaa ulkopuolelta ja mureaa sisältä.
2. Kun lisäät suolaa taikinaan, on tärkeää säilyttää mittasuhteet. Jos laitat liikaa, se ei nouse, koska hiiva kuolee liian suolaisessa ympäristössä. Ja jos lisäät liian vähän, se tarttuu kämmeniisi ja leviää, jolloin joustavan rakenteen saavuttaminen on vaikeaa.
3. Voit myös lisätä mausteita - basilikaa, oreganoa, timjamia, paprikaa, sekoitus provencelaisia ​​tai välimerellisiä yrttejä.
4. Vaivaa taikinaa käsin vähintään 10 minuuttia. Sitten siitä tulee pehmeää ja joustavaa jauhoista vapautuvan gluteenin ansiosta.
5. Vaivausvaiheessa ei kannata lisätä paljon jauhoja, vaan on parempi ripotella pieni määrä pöydälle ja vaivata taikina sen päälle. Jos käytät liikaa jauhoja, pizzasta tulee sitkeää.
6. Italialaiset väittävät, että pizzasta tulee maukkaampaa ja pehmeämpää, jos et kaulita taikinaa, vaan venytät sitä varovasti keskeltä reunoille ohueksi levyleipäksi.
7. Jauhot on siivilöitävä - tämä tekee pizzasta pehmeämmän ja ilmavamman.
8. Nopeisiin vaihtoehtoihin taikinan valmistamiseksi hiivattomaan pizzaan käytetään yleensä paksuja fermentoituja maitotuotteita - kefiiriä, smetanaa, luonnonjogurttia.
9. Jotta kuori ei kastuisi liian mehukkaan täytteen alla, se kannattaa sivellä ohuella kerroksella oliiviöljyä ennen uunissa paistamista.
10. On parempi olla jäädyttämättä taikinaa tulevaa käyttöä varten, siitä valmistettu pizza ei ole enää yhtä maukasta kuin tuoreesta annoksesta.

Herkullinen pikapizzataikina uunissa

Komponentit:

• korkealaatuiset jauhot - 500 g;
• vesi (puhdistettu) - 300 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• nopeavaikutteinen (pika) hiiva - 10 g;
• rakesokeri - 0,5 tl;
• suola (meri tai kivi) - ripaus.

Miten tehdä:

1. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, lisää suola, sokeri ja hiiva (aktiivinen!). Sekoita tasaiseksi.
2. Kaada 3-4 ruokalusikallista jauhoja tuloksena olevaan nesteeseen, sekoita hyvin ja riko mahdolliset kokkareet.
3. Lisää tämän jälkeen noin 35 ml öljyä ja sekoita vispilällä.
4. Aloita jauhojen lisääminen pienissä erissä. Kun taikinasta tulee paksua, mutta ei jäykkää (kuten pannukakkuja), sinun on jätettävä se huoneenlämpöön 7-10 minuutiksi, jotta hiiva aktivoituu. Massan tilavuus kasvaa ja sen pinnalle alkaa ilmestyä suuria kuplia.
5. Tämän jälkeen kaada loput jauhot kulhoon ja sekoita lusikalla.
6. Kun lusikan kääntäminen on vaikeaa, aseta se leikkuulaudalle. Kaada loput öljystä työtasolle ja sekoita vähitellen joukkoon. Muotoile taikinasta pallo, laita se kulhoon ja anna levätä 20-30 minuuttia. Tämän jälkeen voit paistaa pizzan.

Kotitekoinen pizzataikina ilman hiivaa, aivan kuten pizzeriassa

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• rakesokeri - 1 tl;
• suola (hieno tai keskijauhettu) - 1 tl;
• leivinjauhe (leivinjauhe) - 1 tl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 2-3 kupillista (kuinka paljon taikinaa kestää);
• suodatettu vesi - 20 ml;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l. (noin 20 g).

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Poista muna kuoresta ja laita se isoon kulhoon. Lisää teelusikallinen suolaa ja sokeria kutakin. Sekoita vispilällä tai lusikalla, kunnes kuiva-aineet liukenevat.
2. Lisää mahdollinen puhdistettu kasviöljy ja sekoita.
3. Kaada lasillinen juomavettä sinne. Sen tulee olla lämmin, ei kuuma, jotta munat eivät käpristy. Sekoita kaikki hyvin.
4. Siivilöi jauhot (2 kupillista) leveään kulhoon tai suoraan pöydälle kasaan. Lisää sinne leivinjauhe ja sekoita hyvin. Tee liukumäen keskelle kuoppa ja kaada siihen vähitellen nestemäinen öljyn, veden ja kananmunien seos sekoittaen lusikalla tai käsin.
5. Vaivaa taikina. Jos se tarttuu liikaa käsiisi, lisää jauhoja vähän kerrallaan (jäljellä on vielä 1 kuppi), kunnes se lakkaa tarttumasta. On erittäin tärkeää olla käyttämättä liikaa jauhoja, koska pizza voi olla sitkeää. Oikein vaivattua taikinasta tulee homogeeninen, joustava ja pehmeä. Nyt voit jakaa sen useampaan osaan (2-3, riippuen halutusta levyleivän halkaisijasta) ja valmistaa pizzaa suosikkitäytteilläsi.

Vain 3 ainesosaa, 10 minuuttia - ja herkullisen pizzan pohja on valmis

Pääkomponentit:

• kiehuvaa vettä - 200 ml;
• kasviöljy, hajuton - 1 rkl. l.;
• jauhot - 360 g.

Keittojärjestys:

1. Kaada kasviöljy sopivan tilavuuteen astiaan.
2. Kiehauta vesi ja lisää lasillinen (200 ml) kiehuvaa vettä öljyyn. Sekoita.
3. Lisää jauhot vähitellen pienissä erissä (siivilöi ensin) ja vaivaa taikina. Vaivaa käsin noin 5 minuuttia.
4. Säilytä jääkaapin pääosastossa kelmulla käärittynä.

Pehmeä pizzataikina - nopea ja aina onnistunut resepti kefirillä

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• kefiiri (rasvapitoisuudella ei ole väliä) - 250 ml;
• korkealaatuinen vehnäjauho - 2,5 kuppia (noin 350 g, jos mitataan vaa'alla);
• puhdistettu auringonkukka tai puhdistamaton oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• kananmuna (luokka C-1) - 1 kpl;
• sokeri - 1 tl. (se kompensoi kefirin happamuutta);
• suola, sooda - puoli teelusikallista kutakin.

Keittomenettely:

1. Ota syvä kulho ja sekoita siihen kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta. Nimittäin: kaada kefiiri pois (kylmää kefiiriä on parempi olla käyttämättä, anna sen lämmetä huoneenlämmössä, ottamalla se etukäteen jääkaapista), kaada joukkoon suola, sokeri, sooda, vatkaa muna, kaada öljyä. Sekoita lusikalla tai tarvittaessa vispilällä.
2. Heti kun neste on sekoittunut rasvaan ja sokeri ja suola ovat liuenneet, aloita jauhojen seulominen kulhoon. Kun olet lisännyt pienen annoksen, sinun on sekoitettava välittömästi, jotta jauhokoakkuja ei ilmesty. Tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhojen kanssa, pizzasta tulee kova ja mauton.
3. Ripottele pöytään hieman jauhoja ja kumoa taikina. Jatka vaivaamista kasviöljyllä voideltuilla käsillä. Jos seos osoittautuu liian tahmeaksi, lisää hieman jauhoja.
4. Kokoa taikina, laita kulhoon, peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 20-30 minuuttia. Sillä välin voit valmistaa suosikki täytteitä ja kastiketta. Kauli lepäävä taikina tasaiseksi kakuksi ja muotoile pizzasta. Paista uunissa sen ominaisuuksien mukaan.

Toinen pikaversio hiivattomasta kefirtaikinasta voin kanssa

Komponentit:

• täysrasvainen kefiiri (voit ostaa kaupasta, mutta kotitekoinen on parempi) - 200 ml;
• suolaton voi - 100 g;
• korkealaatuinen vehnäjauho - 400 g;
• muna (luokka CO tai C-1) - 1 kpl;
• ruokasooda - 0,5 tl;
• suola (on parempi ottaa merisuolaa, mutta ruokasuola käy) - ripaus (iso);
• rakesokeri - 1 rkl. l. (kefirin happaman maun tasapainottamiseksi).

Yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet:

1. Sulata voi nesteeksi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sulamiseen voit käyttää mikroaaltouunia tai liesiä - kumpi on kätevämpää, eroa ei ole. Kaada öljy vaivaamiseen sopivaan astiaan. Lisää kefiiri sinne. Muuten, se voidaan korvata luonnonjogurtilla tai fermentoidulla leivotulla maidolla. Myös kotitekoinen paksu jogurtti sopii. Lisää sooda, kidesokeri ja iso ripaus suolaa nesteisiin. Sekoita aineksia, kunnes ne sekoittuvat keskenään.
2. Lisää sitten kuoresta poistettu kananmuna ja työstä uudelleen vispilällä.
3. Jauhot on parempi seuloa erikseen, jolloin annoksen hallinta on helpompaa, kun se lisätään pääkulhoon. Lisää se pikkuhiljaa taikinaan ensin lusikalla sekoittaen.
4. Kun massasta tulee melko paksua, ala vaivata sitä käsin lisäämällä tarvittaessa jauhoja. Vaivaamisen tulee olla nopeaa - enintään 5 minuuttia, tämä ei ole hiivataikina, joka rakastaa käsien lämpöä. Kerää tämän jälkeen massa, laita kalvon alle ja anna levätä 5-10 minuuttia. Valmis!

Ennätysmäinen taikina ilman hiivaa ja maitoa herkullisimmalle pizzalle

Valmista 2 isoa pizzaa:

• vehnäjauho (korkein laatu) - 350-400 g;
• lehmänmaito (pastöroitu) - 150 ml;
• kananmuna (luokka C-1) - 1 kpl;
• suola - 0,25 tl;
• kasviöljy (mieluiten oliivi) - 3 rkl. l.;
• ruokasooda - 0,5 tl;
• etikka 6-9% - 1 tl.

Kuinka vaivata:

1. Vatkaa munat isoon kulhoon ja vatkaa. Lisää maito, voi ja suola, sekoita huolellisesti.
2. Kaada ruokasooda kulhoon, sekoita ja kaada joukkoon etikka (ruokasoodaa ei tarvitse sammuttaa erikseen). Sekoita uudelleen - reaktio alkaa ja seos vaahtoaa.
3. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan, aloita lisääminen nestemäisten ainesosien joukkoon pienissä erissä sekoittaen välittömästi lusikalla tai vispilällä. Kun massan sekoittaminen on vaikeaa, käännä taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa käsin noin 5 minuuttia.
4. Kääri taikina tiiviiseen pussiin ja jätä huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi. Tämän ajan voi käyttää täytteen valmistamiseen.
5. Ota taikina pussista ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Siitä tulee joustava, pehmeä, homogeeninen. Voit leikata sen 2-3 osaan, rullata, täyttää täytteellä ja paistaa pizzan uunissa.

Hiivapizzataikina, erittäin maukas, aivan kuten fluffet (kuivahiivalla ja hunajalla)

Ainekset (lasi – 250 ml):

• vehnäjauho - 3 kuppia;
• juomavesi - 3 lasia;
• mehiläishunaja - 1 tl;
• hiiva (kuiva, aktiivinen) - 7 g;
• suola (meri- tai pöytäsuola) - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Lämmitä vettä hieman, kaada noin neljäsosa lasia erilliseen astiaan, liuota hunajaa. Lisää kuiva pikahiiva hunajaveteen. Anna hiivan kyllästyä vedellä 2-3 minuuttia ja sekoita sitten tasaiseksi. Laita hiivaseos sivuun. Seuraavien 10-15 minuutin aikana hiivan pitäisi herätä ja alkaa toimia. Se, että hiiva on aktivoitunut, käy selvästi ilmi vaahtoisesta harmaasta korkista.
2. Liuota suola jäljellä olevaan veteen.
3. Kun hiivaan ilmestyy vaahtoava ”kupu”, siivilöi jauhot syvään, tilavaan kulhoon ja tee sen keskelle kuoppa. Kaada joukkoon aktiivihiiva sekä vesi ja suola. Lisää sitten lusikallinen puhdistamatonta oliiviöljyä.
4. Sekoita kaikki ainekset lusikalla ja vaihda sitten manuaaliseen vaivaamiseen. Saatat joutua lisäämään hieman vettä (kirjaimellisesti 2-3 rkl), koska jokaisen jauhot ovat erilaisia. Taikina ei tartu käsiisi ja on suhteellisen jäykkää. Kun se on koottu, aseta se oliiviöljyllä päällystetylle leikkuulaudalle. Voitele kädet öljyllä ja aloita vaivaaminen. Sinun on vaivattava vähintään 5 ja mieluiten 10-12 minuuttia.
5. Taikinasta tulee joustavaa, pehmeää ja melko tiheää. Muotoile palloksi, laita kulhoon, peitä kostealla (ei märällä!) pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
6. Vaivaa massa, vaivaa 2-3 minuuttia ja laita takaisin lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.
7. Tästä määrästä tulee 3-4 pizzaa - erittäin pehmeitä, yllättävän ilmavia ja uskomattoman maukkaita.

Pikamajoneesitaikina (neste) pizzaa varten paistinpannussa

Mitä tarvitaan:

• vehnäjauho - noin 7 rkl. l.;
• majoneesi - noin 4-5 rkl. l.;
• munat (ei kovin suuret) - 2 kpl;
• ota myös hieman ruokasuolaa maun mukaan;
• valinnainen - vastajauhettua mustapippuria ja muita mausteita, yrttejä.

Yksityiskohtainen resepti:

1. Riko munat sopivaan astiaan, lisää hieman suolaa ja mausteita (valinnainen) ja sekoita haarukalla tai vispilällä.
2. Siivilöi jauhot muniin - noin 7 rkl. l.
3. Ja lisää 4-5 lusikallista majoneesia: ensin 4 lusikkaa ja jos massa osoittautuu liian paksuksi, lisää vielä 1 lusikka.
4. Sekoita kaikki, kunnes muodostuu homogeeninen, sileä rakenne ja suhteellisen nestemäinen koostumus.
5. Kaada voideltuun ja hyvin kuumennettuun paistinpannuun, levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Levitä päälle kastiketta (voit käyttää ketsuppia tai muuta) ja ripottele valmiilla täytteillä (makkaran, kinkun, savustetun lihan, paistettujen sienien kanssa) ja juustoraastetta (juustoa on parempi olla säästämättä). Paista pizzaa miedolla lämmöllä peitettynä kypsäksi.

Yksinkertainen taikina smetanalla - et voi kuvitella mitään maukkaampaa!

Yhdiste:

• smetana (rasvapitoisuus on oman harkintasi mukaan, mutta on suositeltavaa ottaa 15% ja enemmän) - 200 g;
• muna (keskikokoinen) - 1 kpl;
• premium-jauhot - 0,5 kg;
• leivinjauhe (tai tavallinen sooda) - 0,5 tl;
• suola - pari pientä ripaus.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoita suola munaan ja vatkaa tasaiseksi. Ei tarvitse vatkata kuohkeaksi, tärkeintä on sekoittaa valkuainen ja keltuainen melkein homogeeniseksi.
2. Siirrä smetana erilliseen astiaan. Lisää sooda tai leivinjauhe (leivinjauhe), sekoita ja odota, kunnes reaktio tapahtuu - massa alkaa kuplia ja kasvaa hieman.
3. Lisää kaikki jauhot vähitellen kerman joukkoon, lisää pieni määrä kerrallaan. Sekoita hyvin, murskaa mahdolliset kokkareet.
4. Yhdistä molemmat seokset. Smetana taikina tulee nestemäiseksi, aivan kuten klassiset pannukakut. Samalla pizza voidaan valmistaa siitä uunissa jakamalla se tasaisesti voideltuun uunipellille tai paistinpannulle.

Videoresepti niille, jotka haluavat katsoa mieluummin kuin lukea

Kuten näet, herkullisen pizzan valmistamiseksi sinun ei tarvitse tanssia lieden ympärillä puoli päivää tai odottaa pitkään taikinan kohoamista. Valmista nopeasti, ilolla ja hyvällä tuulella!

Hyvää ruokahalua!

Klassinen pizzataikinan resepti on hiiva, jauhot, vesi ja suola. Tämä on juuri oikea taikina, jonka valmistamme tänään. Monipuolistamme koostumusta hieman auringonkukkaöljyllä.

Tämä tekee pullastamme vieläkin pehmeämmän ja joustavamman. Kotitekoinen hiivapizzataikina kuivahiivalla vaivataan kirjaimellisesti 15 minuutissa.

Sinun tarvitsee vain ostaa tämä kuiva pikahiiva. Sinun on myös otettava vehnäjauhoja, lämmintä juomavettä, suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Laita jauhot kulhoon. Lisää jauhojen joukkoon kuivahiiva. Pizzaa varten hiivaa ei tarvitse liuottaa veteen.

Lisää vesi heti hiivan jälkeen. Sitä tulee käyttää vain lämpimänä. Kuuma vesi tappaa hiivan ja kylmä vesi hidastaa käymisprosessia.

Lisää seuraavaksi auringonkukkaöljy. Vaivaa pehmeäksi sämpyläksi.

Pikapizzataikina kuivahiivalla on valmis!

Jaetaan pulla kahteen osaan. Kauli taikinasta pyöreä kakku. Aseta se jousivuoan pohjalle. Rouhi pohja jauhoilla. Käärimiseen käytämme myös jauhoja.

Nyt pizzasta. Täyttövaihtoehtoja voi olla niin monia, ettet pysty täyttämään sormiasi. Keskitytään turistiluokan raaka-aineisiin.

Oletamme, että koululaiset ja opiskelijat osaavat leipoa pizzamme. Tarvitset: tomaattikastiketta, savustettua makkaraa, tomaatteja, "venäläistä" juustoa, mustia oliiveja.

Voitele taikina tomaattikastikkeella.

Levitä pinnalle silikoniharjalla.

Lisää makkara ja tomaatit.

Makkara ja tomaatit ripotellaan juustoraasteella.

Sitten mustat oliivit puolitettuina.

Koulupizza laitetaan 240°C esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Hurraa! Olen valmis!

Lisätään pikapizzataikina kuivahiivaisella yksinkertaisten kotitekoisten reseptien kokoelmaamme. Joo?