Keittäminen on yksi helpoimmista tavoista keittää lohta. Keitetty lohi on maukasta ja mureaa, ja korkea terveellisten rasvojen määrä tekee siitä terveellisen ruokalajin. Voit valmistaa lohta liedellä, mikroaaltouunissa tai hidas liesi. Nauti haudutettua lohta kuumana tuoreen sitruuna- tai kermaisen tillikastikkeen kanssa tai lisää se salaattiin.

Askeleet

1 tavallinen keitetty lohi

1. keitä lohi 1 Kerää ainekset: Tässä on mitä tarvitset keitetyn lohen valmistamiseen:
   • 700 g lohta
   • 1 makea sipuli hienonnettuna
   • 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
   • Suolaa maun mukaan
   • Pippuria maun mukaan
2. keitä lohi 2 Kuumenna sipuli, valkoviini ja vesi pannulla kiehuvaksi. Laita paistinpannu keskilämmölle ja lisää yksi kuutioitu makea sipuli, 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä ja 1 kuppi vettä ja kiehauta seos.
3. keitä lohi 3 Laita 700 g lohipihviä pannulle. Kalan tulee olla noin puoliksi vedessä. Jos ei, lisää vettä. Vähennä lämpöä, kunnes neste kiehuu hieman.
4. keitä lohi 4 Kypsennä lohipihvejä 4 minuuttia ja käännä ne sitten ympäri. Paista toiselta puolelta vielä 4-5 minuuttia. Jos pihvit ovat ohuita (1,3-0,8 cm), kypsennysaika lyhenee 3-4 minuuttiin. Paksumpia kalapaloja (2,5-3,8 cm) kypsennä 8-12 minuuttia.
5. keitä lohi 5 Nosta lohipihvit pannulta. Voit tehdä tämän huolellisesti käyttämällä rakoista lastaa. Mausta lohi maun mukaan suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Tarjoile kuumana.

2 Lohi, keitetty mikroaaltouunissa

1. keitä lohi 1 Kerää ainekset. Tässä on mitä tarvitset lohen keittämiseen mikroaaltouunissa:
   • 1 sitruuna kuutioituna
   • 4 lohifilettä, kukin 170 g, nahaton
   • Suolaa maun mukaan
   • 1/2 kuppia kanalientä
2. keitä lohi 2 Laita lohi, kuutioitu sitruuna ja kanaliemi uunivuokaan. Leikkaa tuore sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja vuoraa 20 cm x 20 cm:n uunivuoan pohjalle. Aseta sitruunan päälle neljä 170 g lohifilettä. Suola kala makusi mukaan ja lisää sitten 1/2 dl kanalientä vuokaan.
3. keitä lohi 3 Peitä uunivuoka muovikelmulla ja laita mikroaaltouuniin 8 minuutiksi. Käytä tuuletettua käärettä tai aseta se löysästi uunivuokaan. Kypsennä kalaa noin 8 minuuttia, kunnes liha ei ole enää läpikuultava.
4. keitä lohi 4 Irrota lohifileet uunivuoasta uralusikalla. Aseta lohifileet talouspaperin päälle kuivumaan ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Nauti mikroaaltouunissa paistetusta lohesta, kun se on kuumaa.

3 Hitaassa keittimessä kypsennetty lohi

1. keitä lohi 1 Kerää ainekset. Tässä on mitä tarvitset lohen keittämiseen hitaassa keittimessä:
   • 4 lohifilettä
   • 1 keltasipuli kuutioituna
   • 1 sitruuna kuutioituna
   • Suolaa maun mukaan
   • Pippuria maun mukaan
2. keitä lohi 2 Kaada 1 kuppi vettä ja 1/2 kupillista valkoviiniä hitaan liesituulettimeen. Kytke monitoimikeitin päälle täydellä teholla 20-30 minuutiksi.
3. keitä lohi 3 Lisää sipuli, sitruuna ja lohifilee. Hienonna yksi keltasipuli ja yksi sitruuna ja laita hidas liesi neljän pienen lohifileen kanssa.
4. keitä lohi 4 Keitä lohta noin 20 minuuttia tai kunnes liha ei ole enää läpikuultava. Nosta lohi liedeltä reikälusikalla ja tarjoa tuoreiden sitruunaviipaleiden kera.

Mitä tarvitset

• Pieni, makea, hienonnettu sipuli
• Iso paistinpannu
• 1/2 lasillista valkoviiniä
• 1 kuppi vettä tai kanalientä
• 700 g lohipihvejä
• Rei'illä varustettu lasta
• Tuore jauhettua mustapippuria
• Tuore sitruuna
• Paistovuoka 20 x 20 cm
• 1/4 kuppia vettä, valkoviiniä tai kanalientä
• Polyeteenikalvo
• Skimmer
• Paperipyyhkeitä
• 1 lasillinen vettä
• 1/2 lasillista valkoviiniä
• Monitoimikeitin
• 1 keltainen sipuli
• 1 sitruuna
• 2 pientä lohifilettä

Kypsennyksen aikana veden pinnalle muodostuu ominaista vaahtoa. Tätä vivahdetta ei pidä pitää poikkeamana, mutta se on poistettava. Tämä voidaan tehdä tavallisella lusikalla tai uralusikalla. Ilman vaahtoa liemi on maukasta, runsasta ja aromaattista. Jos sitä ei poisteta, liemen makuominaisuudet voivat heikentyä.

Lohen kypsennyksen vivahteet:

• Ennen kypsennystä lohi on pestävä ja kaikki ylimääräiset osat (evät, luut, häntä ja loput sisäelimet) poistettava;
• Voit keittää lohen kokonaisena, jos kala on pieni, tai leikata paloiksi (palojen koko voi vaihdella, mutta tämä vivahde ei ole tärkeä);
• lohen keittämiseen voit käyttää tavallista kattilaa, kaksinkertaista kattilaa, hidasta keitintä tai painekattilaa (kaksoiskattilan sijasta voit käyttää kotitekoista mallia, joka on valmistettu kattilasta ja siivilästä tai metallisiivilä);
• voit valmistaa lohta vain, jos kala on tuoretta (jos sen pinnalle tulee limaa ja haju tulee epämiellyttäväksi, sinun tulee lopettaa lohen syöminen);
• jos lohi ostettiin pakastettuna, se on sulatettava ennen kypsennystä (älä laita pakastettua kalaa kiehuvaan veteen, muuten lihan koostumus ja maku heikkenevät);
• Lohen täydentämiseksi voit käyttää suolaa, laakerinlehteä, pippuria ja sitruunamehua;
• jos lohta kypsennetään hitaassa keittimessä tai kaksinkertaisessa kattilassa, ripottele palat sitruunamehulla ennen kalan asettamista astiaan ja lisää pieni määrä kasviöljyä (voit käyttää oliiviöljyä);
• Kalaa höyrytettäessä sinun on suolattava se etukäteen (pieni määrä suolaa hierotaan kalan paloihin tai pintaan);
• lohen luut voidaan poistaa ennen kypsennystä tai kypsennysprosessin jälkeen (yksi kalan valmiutta osoittavista tekijöistä on luiden helppous erottaa lihasta);
• Antaaksesi lohelle rikkaan maun ja aromin, voit lisätä karkeasti pilkottuja porkkanoita ja sipulia keittoprosessin aikana;
• jos lohen jälkeen jäänyt liemi aiotaan käyttää keittoon tai muuhun ruokaan, sen makua voidaan tehdä intensiivisemmäksi lisäämällä esipaistettua sipulia ja porkkanaa;
• keitetty lohi voidaan keittää uudelleen (haudutettua tai paistaa).

Lohipihvit voidaan kypsentää syvässä paistinpannussa. Tätä varten kaada siihen vettä ja kiehauta. Lisää sitten suola nesteeseen ja lisää lohi. 5 minuutin kuluttua käännä pihvit toiselle puolelle ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Kun määritetty aika on kulunut, peitä pannu kannella, sammuta lämpö ja anna kalan kiehua noin 10 minuuttia. Tällä kypsennysmenetelmällä ei muodostu vaahtoa, mutta lientä ei jää jäljelle kalan kypsennyksen jälkeen. On parempi lisätä mausteita veteen, kun se kiehuu, jotta neste muuttaa makuominaisuuksiaan ja kaikki sen ainesosat keitetään tai liukenevat.

Kuinka kauan keittää lohta

Kypsennysaika riippuu yksinomaan kalan tai sen palasten koosta. Mitä pienempi osa lohta on, sitä nopeammin se kypsyy. Koko kala tai suuri osa siitä on valmis 35-40 minuutissa. Pienet palat kypsyvät 20-25 minuutissa.

Lohen kypsennysprosessiin liittyy joitain vivahteita. Vesi kiehuu korkealla lämmöllä. Kalan lisäämisen jälkeen sen taso laskee keskitasolle, ja kun vesi kiehuu uudelleen, lämpöä on vähennettävä. Lohta ei tarvitse peittää kannella. Tulitason tulee olla hallinnassa koko kalan kypsennysajan.

Lohen kypsennysaika menetelmästä riippuen:

• tavallisessa pannussa 25 - 40 minuuttia kalapalojen koosta riippuen;
• monitoimikeittimessä "Leivonta"- tai "Haudutus"-tilassa kypsennysaika on 30-40 minuuttia;
• kaksoiskattilassa lohi kypsyy 35 minuutissa;
• Painekattilassa kala valmistuu enintään 30 minuutissa.

Vaiheittaiset reseptit lohikalakeiton valmistamiseen, riisiä ja perunoita, tuoreita vihanneksia, mausteisia mausteita ja aromaattisia yrttejä lisäämällä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

12 gr.

6 gr.

Hiilihydraatit

132 kcal.

Vaihtoehto 1: Lohikalakeitto - klassinen resepti

Venäjällä kalakeittoa (ukhu) lohesta tai lohesta valmistettiin vain kuninkaille ja heidän vierailleen, mutta ne ajat ovat menneet, ja kalakeiton valmistaminen lohesta on tullut meidän jokaisen ulottuville. Vaikka tämä kala ei ole halpaa, voit joskus hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella ja runsaalla ensiruoalla.

Ainesosat:

• Lohi - 1 iso kala;
• Pitkäjyväinen höyrytetty riisi - 65 g;
• Tuoreet perunat - 3 kpl .;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Makeat sipulit - 1 kpl;
• Kypsät ja makeat tomaatit - 3 kpl;
• Nippu tilliä ja persiljaa;
• Karkea pöytäsuola, karkeasti jauhettu pippuri ja pippurit;
• 3 laakerinlehteä;
• Muut mausteet - maun mukaan, esimerkiksi hieman hapanta sumakkia.

Askel askeleelta lohikalakeiton resepti

Valmistele kala lämpökäsittelyä varten - suolisto ja huuhtele, kuivaa talouspaperilla, leikkaa pää pois ja poista kidukset. Laita pää kattilaan, poista fileet kalasta ja leikkaa kylkiluut pois. Aseta ne harjanteen ja pään kanssa korkealle lämmölle, kiehauta ja kuori vaahto pois. Vähennä lämpöä, lisää liemeen laakerinlehdet ja mustapippurit ja keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.

Heti kun luut, pää ja häntä on kypsennetty, liemi on kaadettava puhtaaseen pannuun. Luihin jää kunnollinen määrä lihaa, jota voidaan lisätä myöhemmin keittoon tai antaa lemmikeille.

Leikkaa lohifilee paloiksi, lisää suola ja aseta sivuun. Kuori uudet perunat ja liota ne vedessä. Riisiin kannattaa myös lisätä vettä, jotta se kypsyy nopeammin.

Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Tarvittaessa niitä voi paistaa pienessä öljyssä, jolloin lohikalakeitosta tulee vieläkin maukkaampaa ja aromikkaampaa.

Siirrä juurekset kalaliemeen, lisää riisi ja perunat ja keitä kaikki ainekset melkein kypsiksi. Lisää paloiteltu kala ja alenna lämpö lähes alhaiseksi.

10-12 minuutissa kala on valmista, keitto voidaan suolata ja maustaa mausteilla sekä hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Keitto tulee tarjota kuumana, sen voi tarjoilla tuoreen ja rapean mustan leivän, vihreän sipulin kera ja lautaselle kannattaa ehdottomasti lisätä vähän tuoretta tilliä.

Vaihtoehto 2: Lohikalakeitto - nopea resepti

Lohikalakeitto voi olla koristeena juhlaan, varsinkin jos se tapahtuu ulkona. Voit valmistaa sen nopeasti, jos ostat kalafileet etukäteen tai leikkaat kalat yksinkertaisesti. No, jotta se olisi vielä maukkaampaa, voit valmistaa liemen, jossa on juuria, luita, nahkoja ja päitä (kidukset on poistettava).

Ainesosat:

• Lohifilee - 500 gr;
• Perunat - 3 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Tuoreet vihreät - tilli ja persilja;
• Mausteet ja mausteet;
• Vähän suolaa.

Kuinka tehdä nopeasti lohikalakeittoa

Jos sinulla on kalalientä, keittämisen jälkeen se on siivilöitävä ja kiehuttava. Kuori tuoreet perunat, leikkaa ne melko suuriksi paloiksi ja laita ne liemeen.

Kuori sipulit ja porkkanat, kuullota kasviöljyssä lähes kypsiksi ja lisää keittoon. Valmista filee - poista iho ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita keittoon, lisää suola ja mausteet.

Kun tarjoilet keittoa pöytään, kaada se kulhoihin ja lisää säästämättä tuoreita ja aromaattisia yrttejä.

Vaihtoehto 3: Kermainen lohikalakeitto

Suomessa vierailemiseen ja paikalliseen keittiöön sukeltamiseen riittää valmistaa erittäin maukas kermainen lohikalakeitto, johon on lisätty rasvaista ja paksua kotitekoista kermaa. Tämä ruokalaji voi antaa nirsoimmallekin gourmetille sanoinkuvaamattoman makuelämyksen.

Ainesosat:

• 500 gr. lohifileet;
• 200 ml. raskas kotitekoinen kerma;
• 1 porkkana;
• 3 pientä perunaa;
• 3 makeaa tomaattia;
• 2 makeaa sipulia;
• Hieman suolaa ja pippuria;
• 50 ml. kasviöljy;
• 5-6 oksaa tuoretta tilliä.

Askel askeleelta resepti

Kuori vihannekset, leikkaa perunat suuriksi paloiksi, lisää tarpeeksi vettä keittoa varten ja keitä keskilämmöllä.

Hienonna sipulit ja porkkanat, paista juurekset pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi. Siirrä kasvikset liemeen perunoiden kanssa.

Heti kun vihannekset ovat täysin kypsiä, lisää keittoon pieniksi paloiksi leikattu lohifilee. Lisää heti suola ja mausteet, sekoita ja anna kiehua liedellä 10 minuuttia.

Hienonna tuoreet yrtit, lisää niistä 2/3 keittoon pari minuuttia ennen sen valmistamista, jätä loput tarjoilua varten. Vihreiden jälkeen keittoon lisätään raskasta kermaa, keitto kiehautetaan ja liesi voidaan sammuttaa.

Kääri pannu paksuun peittoon ja anna kiehua 40 minuuttia, jonka jälkeen astia voidaan tarjoilla.

Vaihtoehto 4: Lohikalakeitto, johon on lisätty mereneläviä

Jotta lohikalakeitolla olisi kala- ja äyriäisruoalle ominainen maku, ei pidä säästää ja lisätä riittävästi simpukoita ja katkarapuja. Ja jotta liemi olisi vahva ja rikas, sinun on valmistettava herkullinen liemi.

Ainesosat:

• 250 gr. kampasimpukat (jäädytetyt);
• Kalan häntä ja pää, harja - liemen valmistukseen;
• 400 gr. lohifileet;
• 12 pakastettua (isoa) simpukkaa;
• Suola ja mustapippuri, laakerinlehti;
• Nippu tuoreita yrttejä;
• Kotitekoinen kerma - 100 gr.;
• sulatejuusto - 200 gr.;
• Kuivat norilehdet - 4 kpl;
• Hieman kuumaa chiliä.

Kuinka kokata

Ensimmäinen vaihe on puhdistaa kala, poistaa kala siitä, kuori se iholta ja laita kaikki loput osat kattilaan ja täytä kylmällä vedellä, keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Voit ehdottomasti poistaa vaahdon, jotta liemi pysyy kirkkaana. Halutessasi voit lisätä siihen mausteita ja juureksia.

Siivilöi valmis liemi, kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta. Nyt voit lisätä siihen hienonnetun fileen ja hautua miedolla lämmöllä, kunnes keitto tuskin kumisee, noin 7-8 minuuttia.

Lisää pestyt ja kuoritut merenelävät, voit lisätä myös kuorittuja katkarapuja maun mukaan. Suolaa keitto kevyesti ja mausta mausteilla.

Viime hetkellä keittoon lisätään kerma ja sulatettu juusto sekä saksilla ohuiksi suikaleiksi leikatut norilehdet. Hauduta ruokaa noin 5-7 minuuttia ja voit alkaa maistaa.

Kun tarjoilet sitä pöytään, lisää tuoreita yrttejä ja varmista, että sulatejuusto ehtii "hajaantua" liemeen keittoa valmistettaessa.

Vaihtoehto 5: Välimeren lohikalakeitto

Välimeren keittiön ja erityisesti kalaruokien ystävät pitävät todella tämän lohikalakeiton reseptistä, sillä sen sisältämien vihannesten monipuolisuuden ansiosta sillä on kirkas ja täyteläinen maku ja herkullinen ulkonäkö. Lisäksi ruokalaji tuskin vahingoita figuuria, joten sen voivat nauttia terveydestään ja hoikuudestaan ​​välittävät.

Ainesosat:

• 1 kg. lohifileet;
• 80 gr. höyrytetty riisi;
• 3 kypsää ja makeaa tomaattia;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 2 keskikokoista paprikaa;
• Iso purjovarsi vihreällä osalla;
• 1 rkl. lusikka makeaa paprikaa;
• 50 ml. puhdistamaton oliiviöljy;
• Suola ja vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ripaus ruskeaa sokeria;
• Vähän tuoreita yrttejä.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Kaada vesi isoon kattilaan, leikkaa purjosta varren vihreä osa pois, huuhtele ja laita veteen mausteiden (mustapippuri, maustepippuri, tuoreyrttipistokkaat, ripaus suolaa ja sokeria sekä laakerinlehti) kanssa. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Anna vihannesten ja mausteiden kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia, poista ja hävitä ja lisää liemeen suuriksi paloiksi leikattu kala. Vähennä lämpöä keskitasolle.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota. Lisää niihin hienonnettu paprika ja tomaatit ja keitä 4-5 minuuttia.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla ja keitä vedessä lähes kypsiksi, jotta se rypistyy hieman hampaissasi. Siirrä se kalan päälle, lisää paistettuja vihanneksia, suolaa ja mausteita. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää hienonnetut tuoreet yrtit.

Välimeren lohikalakeittoa tarjoiltaessa kannattaa lisätä hieman vastajauhettua mustapippuria ja hieman tilliä.

Lohi on erittäin maukas ja melko kallis kala - sitä syödään paistettuna, paistettuna ja keitettynä. Keittämistä pidetään yksinkertaisimpana ja nopeimpana tapana valmistaa lohta, joten kysymys siitä, kuinka ja kuinka paljon keittää kalaa, on edelleen varsin ajankohtainen.

Valmistelun vivahteet

Huolimatta siitä, että lohen kypsennys on melko yksinkertainen ja suoraviivainen prosessi, on silti joitain vivahteita. Siksi ennen kuin aloitat ruoanlaittoprosessin, sinun on tutustuttava useisiin yksinkertaisiin sääntöihin.

• Lohi pestään kahdesti: ensimmäisen kerran ennen leikkaamista ja toisen kerran juuri ennen pannulle laittamista paistamista varten.
• Kun evät on leikattu irti ja sisälmykset poistettu, lohi on leikattava pieniksi paloiksi ja käsin poistettava ulkonevat luut. Kalat eivät ole erityisen luisia, joten niiden poistaminen ei ole vaikeaa.
• Kalasta ei suositella ihon poistamista ennen kypsennystä. Tämä auttaa luomaan täyteläisemmän, maukkaamman liemen ja auttaa myös säilyttämään palasten eheyden.
• Lohi on laitettava vain kiehuvaan veteen. Jos kala asetetaan kylmään paikkaan, se menettää keiton aikana nopeasti muotonsa ja hajoaa.
• Suola lisätään aina ennen kalan lisäämistä veden kiehuessa.
• Jos haluat antaa kalalle ainutlaatuista makua ja aromia, voit lisätä liemeen sitruunaviipaleen ja hieman sitruunahappoa.
• Keitettyä lohta suositellaan tarjoilemaan keitettyjen vihannesten kanssa, ripottelemalla runsaasti tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Kokkausaika

On suositeltavaa kypsentää tuoretta lohta 20-25 minuuttia (riippuen niiden palojen paksuudesta, joihin ruho leikataan). Tämä aika on kuitenkin voimassa vain klassiseen ruoanlaittoon kattilassa. Esimerkiksi monikeittimessä "Pata"- ja "Soup"-tiloissa aika kasvaa 40 minuuttiin ja painekattilassa - jopa puoleen tuntiin. Jos aiot höyryttää kalan, sinun on otettava huomioon, että lohen kypsentäminen höyrylaivassa kestää vähintään 40 minuuttia.

Kypsennysaika ei kuitenkaan riipu vain valmistusmenetelmästä, vaan myös tietystä ruoasta, jota varten kalaa valmistetaan. Joten jos lohta kypsennetään käytettäväksi vauvanruokana, kypsennysaikaa tulisi pidentää 35 minuuttiin. Jos keität pihvin, puoli tuntia riittää sen kypsymiseen, ja kaksikymmentä minuuttia riittää vatsalle ja harjuille.

Suosittuja reseptejä

Yleensä lohesta valmistetaan suuri määrä ruokia, mutta keitetyn kalan valmistamiseen ei ole niin monia tapoja. Tämä johtuu siitä, että kypsennysprosessi ei sisällä monimutkaisia ​​​​käsittelyjä ja tiivistyy kalan ja mausteiden lisäämiseen veteen ja ajan seurantaan. Alla on tärkeimmät lohen keittovaihtoehdot, joista voit kokeilla ja luoda omia reseptejäsi.

Kevyesti suolatun lohen keittäminen

Tämä kysymys herää erityisen usein nuorten kotiäitien keskuudessa, joten on erittäin tärkeää tarkastella sitä yksityiskohtaisesti. Tietysti voit valmistaa kevyesti suolattua lohta, mutta vain, jos tietyt ehdot täyttyvät. Joten ennen kalan lähettämistä kiehumaan se on asetettava kylmään maitoon ja jätettävä 40 minuutiksi. Sitten sinun täytyy kiehauttaa suolaton vesi ja laittaa kalat siihen. Jos lohi on menettänyt suolaisen makunsa kokonaan liotuksen jälkeen, voit lisätä veteen hieman suolaa.

Keitä kevyesti suolattua kalaa noin 20-25 minuuttia, jonka jälkeen palat otetaan pois, liemi suodatetaan, lisätään perunat, viljat, mausteet ja laitetaan tuleen. Sillä välin keitetystä lohesta poistetaan luut ja se asetetaan lautasille. Kalakeittoa keitetään, kunnes kaikki komponentit ovat kypsiä, suljetaan sitten kannella ja annetaan hautua 10-15 minuuttia. Sitten lohi kaadetaan keitetyllä kalakeitolla, ripottelee päälle tuoreita yrttejä ja tarjoillaan.

Pään keittäminen

Ruhoa leikattaessa pää leikataan pois, kidukset ja silmät poistetaan, pestään hyvin ja pannaan kylmään veteen. Liota päätä 40-50 minuuttia, jonka jälkeen se pestään uudelleen ja kastetaan kiehuvaan suolaveteen. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Keitä päätä 35 minuuttia, poista sitten ja aseta lautaselle jäähtymään. Tällä hetkellä liemi suodatetaan, laitetaan tuleen ja lisätään vihanneksia ja mausteita.

Sillä välin jäähtynyt pää leikataan, liha erotetaan ja lasketaan kiehuviin vihanneksiin. Lisää pannulle pari minuuttia ennen valmistautumista hienonnetut tuoreet yrtit. Sulje keiton jälkeen kansi tiiviisti ja anna keiton hautua puoli tuntia.

Ruoanlaitto vatsat

Vatsa on ruhon herkullisin ja rasvaisin osa ja tuottaa rikkaimman ja aromaattisimman liemen. Ennen pannulle laittamista vatsat pestään perusteellisesti kylmän veden alla, laitetaan sitten kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 15 minuuttia. Liemestä valmistetaan kalakeittoa ja keittoja. Lisäksi tässä tapauksessa vihannekset lasketaan samaan aikaan kalan kanssa, ja maustepippuria ja laakerinlehtiä lisätään.

Harjanteen keittäminen

Tämä osa ruhoa tuottaa myös maukasta liemettä ja sopii hyvin kalakeittoon. Ne kypsentävät sitä samalla tavalla kuin vatsat, vain kypsennysaika pidennetään 20 minuuttiin.

Höyrytetty lohi

Kalan kypsentämiseen tällä tavalla tarvitset kaksinkertaisen kattilan tai monitoimikeittimen, jossa on höyrytystoiminto. Tämä lämpökäsittelymenetelmä auttaa säilyttämään lähes kaikki kalassa olevat vitamiinit ja hyödylliset alkuaineet, minkä vuoksi sitä käytetään hyvin usein lasten- ja ruokavalioruokien valmistukseen. Höyrytetyn kalan kypsennysaika riippuu palasten paksuudesta ja vaihtelee 35 - 40 minuutin välillä.

Lohi lastenruoaksi

Yleensä tällaisiin tarkoituksiin valitaan kalafileet, joista poistetaan pinseteillä vahingossa leikkaamisen aikana jääneet luut ja pestään hyvin kylmän veden alla. Ihanteellinen vaihtoehto kalan kypsentämiseen toisena ruokalajina on kaksoiskattila. Jos aiot kuitenkin keittää keittoa, sinun tulee ottaa huomioon, että sen valmistustekniikka eroaa jonkin verran tavallisen keiton tai kalakeiton keittämisestä ja näyttää tältä: laita filee kiehuvaan suolattomaan veteen ja keitä kohtalaisella lämmöllä 7 pöytäkirja.

Sitten palat poistetaan varovasti ja liemi valutetaan. Tämän jälkeen pannulle kaadetaan makeaa vettä, laitetaan tuleen, suolataan ja odotellaan kiehumista, sitten laitetaan kala sinne ja keitetään vielä 25 minuuttia. Jatka sitten astian tarkoituksen mukaisesti.

Jos keitettyä lohta tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina, palat otetaan pois, asetetaan lautaselle ja jäähdytetään. Jos aiot keittää kalakeittoa tai keittoa, jatka edellä kuvattujen reseptien mukaisesti.

Ainoa rajoitus lastenruokien valmistuksessa on mausteiden käyttö. Lohi, kuten mikä tahansa muu kala, imee aktiivisesti mausteiden aromin, joten tässä tapauksessa on parempi olla liioittelematta ja rajoittua laakerinlehtiin ja 1-2 palaan. makea herne.

Lohen keittäminen on hyvin yksinkertaista eikä aiheuta vaikeuksia edes kokemattomille kotiäidille. Tärkeintä on valmistaa kala hyvin lämpökäsittelyä varten ja noudattaa tiukasti kypsennystekniikkaa ja tuotteen kypsennysaikaa.

Katso alla oleva video, jos haluat oppia valmistamaan lohikeittoa.

Lohi on erittäin maukas, terveellinen ja lievästi sanottuna kallis kala. Mutta jotta et pilaa tuotetta ja saisi siitä suurimman mahdollisen hyödyn, sinun on tiedettävä kuinka keittää lohta oikein keittoa tai muita ruokia varten. Lämpökäsittely riistää kaikilta tuotteilta ravintoaineita, joten tässä kerromme sinulle, kuinka ja kuinka paljon keittää lohta kalakeittoon, eikä vain maksimaalisen hyödyn säilyttämiseksi.

Liedellä oleva lohipihvi on valmis 30 minuutissa.

On suositeltavaa keittää lohen päätä 35 minuuttia.

Vatsat ja selkä ovat valmiita 20-25 minuutissa.

Kuinka keittää lohta oikein

Ennen kuin keität lohta, sinun on tiedettävä tämän kalan kypsennyksen salaisuudet:

• huuhtele ruho ennen leikkaamista ja sen jälkeen;
• muista poistaa evät ja sisälmykset;
• On suositeltavaa poistaa luut (lohen ne on melko helppo poistaa);
• Jotta kalat eivät hajoa kypsennyksen aikana, on parempi olla poistamatta siitä nahkaa;
• samasta syystä ruho kastetaan vain kiehuvaan veteen;
• jos lohta ei tarvitse keittää keittoa varten (esimerkiksi lapselle), on parempi leikata pää pois ja keittää kalakeittoliemi sen kanssa erikseen;
• lohi tulee upottaa jo suolaiseen veteen;
• tämä kala imee kaikki hajut liian aktiivisesti, joten sinun tulee noudattaa tiukasti reseptiä, eikä mausteiden kokeilua suositella;
• Kypsennyksen aikana veden tulee peittää kalat kokonaan.

Tietenkin kalan on oltava tuoretta, pieninkään epämiellyttävä haju ei ole hyväksyttävä sen valmistuksessa.

Onko mahdollista keittää kevyesti suolattua lohta?

Usein herää kysymys, voiko kevyesti suolattua lohta keittää. Ja itse asiassa, miksi ei? Tämä kala on niin maukasta, että sitä on vaikea pilata. Voit valita kahdesta eri tavalla:

• liota kala maidossa (enintään 40 minuuttia);
• Laita se kiehuvaan suolattomaan tai kevyesti suolalla maustettuun veteen (riippuen siitä, kuinka suolainen kala todella on).

Muuten, kevyesti suolatusta lohesta on täysin mahdollista valmistaa kalakeittoa. Monet ihmiset tekevät tämän uskoen, että kevyesti suolattu lohi tekee liemestä paljon maukkaampaa.

Kuinka valmistaa lohipihvi

Jos kala on jo leikattu, ei tarvitse muuta kuin suorittaa seuraavat toimet sen kanssa:

• kiehauta vesi kattilassa;
• suolaa vettä maun mukaan;
• Laita pihvi kiehuvaan suolaveteen;
• keittämisen jälkeen peitä pannu kannella;
• vähennä tulen voimakkuutta, mutta varmista samalla, että vesi kiehuu;
• Nosta kattila 30 minuutin kuluttua lämmöltä (yleensä näin kauan lohipihvin kypsyminen kestää).

Kuinka keittää lohen päätä

Lohen pää tulee keittää erillään koko ruhosta.

Tämä tulee tehdä seuraavasti:

• huuhtele ruho;
• leikkaa lohen pää pois;
• poista silmät ja kidukset;
• liota päätäsi kylmässä vedessä 40 minuuttia;
• huuhtele uudelleen;
• Aseta lohen pää kiehuvaan suolaveteen;
• 35 minuutin kuluttua ota kattila pois liedeltä.

Kuinka keittää lohen vatsaa

Vatsa on lohen lihavin osa ja yhtä arvokas. Ne itse ovat erittäin maukkaita, ja liemi on rikas. Sinun täytyy keittää lohen vatsat seuraavasti:

• huuhtele kylmän veden alla;
• kiehauta vesi, lisää suolaa maun mukaan;
• laita vatsat kiehuvaan veteen;
• keittämisen jälkeen peitä kannella ja vähennä lämpöä;
• 15-20 minuutissa vatsat ovat valmiita.

Kuinka keittää lohiharjanteita

Lohiharjanteet sopivat täydellisesti aromaattisen kalakeiton valmistukseen. Niiden keittämiseksi tarvitset:

• leikkaa pieniksi paloiksi;
• pese harjanteet;
• kiehauta vesi, lisää suola;
• laske harjanteet kiehuvaan veteen;
• Kiehumisen jälkeen sulje kansi ja keitä 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää lohta keittoon

Keittolohi voi olla sulatettua, kevyesti suolattua tai tuoretta. Keittoa varten voit keittää täysin minkä tahansa osan ruhosta. Kun valmistat lohta keittoa varten, ainesosien lisäysjärjestys on tärkeä. Yleensä lohikeitto valmistetaan vihanneksista - sipuleista, porkkanoista ja perunoista ja joskus hirssistä.

Jos liemi valmistetaan pihvistä tai kokonaisesta puhdistetusta ruhosta, lisää se ensin ja lisää vihannekset 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen. Jos käytät vatsaa keiton valmistukseen, voit laittaa ne pannulle kasvisten kanssa. Jos kala leikataan pieniksi paloiksi, vihannekset heitetään ensin ja 15 minuutin kuluttua - lohi. Sinun on myös muistettava, että kaikki kalat "rakastavat" laakerinlehtiä ja maustepippuria, etkä tule toimeen ilman yrttejä lohikeittoa valmistettaessa.

Kuinka keittää lohta kalakeittoon

Suurin ero kalakeiton ja kalakeiton välillä on yksinomaan tuoreen ja mieluiten juuri pyydetyn kalan käyttö. Tällaisia ​​kaloja ei alueellamme saa, joten kalakeittoa pitää keittää siitä mitä meillä on. Niin kutsuttu "valkoinen" liemi, joka erottaa ukhan keitosta, valmistetaan yleensä lohen päästä. Tätä varten:

• pää upotetaan kiehuvaan suolaveteen;
• keittämisen jälkeen keitä enintään 20 minuuttia;
• vedä pää ulos ja erota liha luista;
• siivilöi liemi;
• lisää vihanneksia, mausteita ja lohenlihaa;
• keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita;
• pari minuuttia ennen loppua lisää vihreitä;
• Muista sulkea kansi ja antaa keiton hautua.

Kuinka höyryttää lohta

Lohen höyryttämiseen tarvitset höyrytystoiminnolla varustetun höyrystimen tai monitoimikeittimen. Tällä kypsennysmenetelmällä kalassa säilyy enemmän vitamiineja. Lohen höyryttämiseen tarvitset:

• pese lohen ruho;
• leikkaa ruho;
• leikkaa kala useiksi paloiksi;
• suolaa ja pippuria;
• laita höyrylaivaan;
• kaada vettä höyrystimen erityisosastoon;
• kytke kypsennysaika päälle 30 minuutiksi;
• sammuta höyrytin ja poista kala.

Kuinka ja kuinka paljon keittää lohta lapselle

Kokemattomat äidit ihmettelevät aina, kuinka monta minuuttia lohta keitetään lapselle. Itse asiassa kypsennysaika ei ole erilainen.

Joten lohen keittämiseksi lapselle tarvitset:

• leikkaa kala, huuhtele;
• kiehauta vesi, laita filee siihen;
• kun lohi kiehuu, liemi on valutettava 5-7 minuutin kuluttua;
• Kaada puhdas vesi veden päälle ja keitä vielä 20-25 minuuttia keittämisen jälkeen.

Lohta ei tarvitse keittää "toisessa" liemessä, mutta liian huolehtivat äidit kypsentävät lihaa ja kalaa vain tällä tavalla. Mitä tulee suolaan, lisää tarvittaessa suolaa "toiseen" liemeen. Suolaa vältetään yleensä lasten ruokavaliossa, mutta taas kaikki riippuu äidistä. Vain pieni suola tekee lohesta maukkaampaa lapselle, mutta kaikki eivät ole samaa mieltä tästä.