Hyvää päivää, rakkaat lukijat! Sienet ovat proteiinipitoista, kaloripitoista ja samalla dieettiruokaa. Monimuotoisuudesta erottuvat kauneimmat kantarellit. Sienimenun suhteen nirsot eurooppalaiset arvostavat jopa punatukkaisista kaunokaisista valmistettuja ruokia.

Nämä metsän lahjat eivät menetä voitaista, kermaista makuaan myöhempää käyttöä varten käsiteltäessä, joten kantarellisieniä on tärkeää tietää ja osata valmistaa talveksi.

Kantarellien keittämiseen talveksi on erilaisia ​​reseptejä, joista korostamme seuraavat:

• suolaus;
• peittaus;
• jäätyminen;
• paistettujen sienten säilytys;
• sienikaviaarin tai solyankan valmistus.

Tässä katsauksessa tarkastelemme jokaista lueteltua menetelmää yksityiskohtaisesti.

Tietoja kantarellista

Ennen kuin puhumme valmisteiden resepteistä, keskitytään lyhyesti itse sienien kuvaukseen ja siihen, missä, milloin ja miten ne kerätään oikein.

Keski-Venäjällä kantarelleja kerätään sademäärästä ja lämpötilasta riippuen kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun, pakkasten alkamiseen saakka. Suurin todennäköisyys niiden ilmestymiseen metsään tapahtuu rankkojen sateiden ja ukkosmyrskyjen jälkeen.

Keltaoranssit kaunottaret kasvavat sekametsissä, mieluummin symbioosia lehti- ja havupuiden kanssa, kuten:

• haapa;
• mänty;
• koivu.

Ulkonäöltään niitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin; nämä kirkkaan keltaiset tai oranssit hedelmäkappaleet kasvavat raivauksilla muodostaen usein "noitaympyröitä" yhden puun tai pensaan ympärille.

Kantarelleilla ei ole selvää jakoa korkkiin ja koiviin, vaan toinen virtaa tasaisesti toiseen. Sienen korkeus ei ylitä seitsemää senttimetriä ja halkaisija on kaksitoista.

Erottuva piirre on tuholaisten vastustuskyky, joten jopa kuumimmalla säällä punaiset sienet vahingoittavat harvoin madot.

Kanttarellien valmistaminen säilykettä varten

Ennen kuin aloitat kantarellien käsittelyn, sinun on valmistettava ne kunnolla. Sienet kannattaa puhdistaa ja lajitella heti keräyspäivänä, jotta ne eivät menetä kimmoisuuttaan ja tuoreuttaan.

Menettely on seuraava:

1. Lajittele sienet läpi ja puhdista ne metsäjätteistä kiinnittäen erityistä huomiota korkin alapuolelle.
2. Liota sieniä 30-50 minuuttia kylmässä vedessä.
3. Huuhtele sienet ja valuta vesi pois.
4. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi.

Jos aiot käsitellä kantarelleja ja säilyttää ne sitten purkeissa, sinun tulee valmistaa etukäteen tarvittava määrä vaaditun tilavuuden astioita.

Kantarellisienien pakastaminen

Kodinkoneiden kehityksen ansiosta yksi suosituimmista tavoista säilyttää elintarvikkeita, myös sieniä, on pakastaminen. Kantarellien jäädyttämiseen käytetään kahta menetelmää:

• keitettyjen sienien pakastaminen;
• esipaistamisen kanssa.

Nämä reseptit ovat pohjimmiltaan samat, mutta tulos on erilainen: ensimmäisessä tapauksessa puolivalmis tuote ensimmäisen, toisen ruokalajin tai salaattien valmistukseen, toisessa valmis ruokalaji.

Paistaminen

Talveksi paistettuja kantarelleja ei tarvitse pakastaa, sienet voi säilöä lasipurkeissa. Tässä tapauksessa toimi seuraavasti:

1. Sulata voi kuumennetussa paistinpannussa, kantarellit eivät maistu hyvältä kasviöljyn kanssa.
2. Laita keitetyt sienet paistinpannulle.
3. Paista kantarellit miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä, 30-40 minuuttia.
4. Laita sienet esisteriloituihin purkkeihin.
5. Kaada öljyä paistinpannusta niin, että se peittää sienet senttimetrin kerroksella.
6. Rullaa steriloiduilla kansilla.

Säilytä näin valmistettuja säilykkeitä viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa. Ennen käyttöä sienet paistetaan uudelleen lisäämällä sipulia, purjoa tai perunoita.

Kantarellien peittaus

Talveksi marinoidut kantarellit koristavat uutta vuotta tai muuta lomaa. Muun muassa ne tuovat pöytäsuunnitteluun eloisan värikkään silauksen ja erottuvat sisustuksesta kirkkaana auringonpaisteena.

Resepti kantarelleihin etikalla

Tuotteen koostumus:

• kantarellit - 1 kilogramma;
• suola - 45 grammaa (1,5 lusikallista);
• sokeri - 10 grammaa;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• neilikka - 3 silmua;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• etikka (9%) - 100 millilitraa;
• vettä.

Kantarellien peittausmenettely on seuraava:

1. Huuhtele keitetyt sienet ja lisää raikas vesi.
2. Lisää veteen mausteet etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta.
3. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Lisää etikka, keitä vielä 1-2 minuuttia.
5. Laita sienet steriloituihin purkkeihin ja lisää valkosipulia maun mukaan.
6. Sulje purkit.

Lisää reseptiin maun mukaan seuraavat ainekset:

• kaneli;
• piparjuuren lehdet;
• maustepippuri.

Marinoidut kantarellit voin kanssa

Toisen reseptin mukaan marinoidut kantarellit ovat pehmeitä ja aromaattisia. Valmistusta varten sinun on otettava sieniä kiloa kohden:

• vesi - 400 ml;
• suola - 15 g;
• rakesokeri - 10 g;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuri - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 20 ml;
• sipuli - 100 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Herkku valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Kaada tarvittava määrä vettä pannulle keitettyjen sienien massan perusteella.
2. Lisää neilikka, pippuri, suola ja sokeri.
3. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja lisää marinaadiin.
4. Kaada öljy ja etikka marinadiin ja keitä 2-3 minuuttia.
5. Laita kantarellit kulhoon ja keitä marinadissa 20-25 minuuttia.
6. Laita valmistetut sienet purkkeihin ja sulje.

Marinointi ilman etikkaa

Tämän reseptin säilöntäaine ei ole etikka, vaan sitruunahappo. Tästä huolimatta tällä menetelmällä valmistettuja kantarelleja voidaan säilyttää viileässä huoneessa jopa kaksitoista kuukautta.

Kilosta kantarelleja tarvitset:

• vesi - 0,7 litraa;
• sitruunahappo - 5 grammaa;
• pippurit - 5 kpl;
• neilikat - 3 silmua;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 20 grammaa;
• sokeri - 40 grammaa.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri, suola ja mausteet.
2. Kiehauta.
3. Lisää sienet ja keitä 8-10 minuuttia.
4. Lisää sitruunahappo ja keitä vielä kaksi minuuttia.
5. Laita esikeitetyt kantarellit steriloituihin purkkeihin ja täytä ne marinadilla.
6. Käärimme sen, käännämme sen, käärimme sen - kaikki on kuten tavallisesti.

Kantarellien peittaus

Kantarellisienien suolaamiseen on kaksi päävaihtoehtoa: kylmä ja kuuma. Ne eroavat veden käytöstä eri lämpötiloissa.

Kylmä menetelmä kantarellien suolaamiseen

Tässä reseptissä sienet on myös esikeitetty, valmistus tapahtuu ilman kuumaa suolavettä, minkä vuoksi menetelmää kutsutaan kylmäksi. Tämän reseptin ainekset kiloa sieniä kohden:

• suola - 60 grammaa;
• tilli - 3-4 sateenvarjoa;
• piparjuuri - 1-2 lehteä;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 200 grammaa.

Suolausjärjestys on seuraava:

1. Laita mausteet ja suola vuoan pohjalle ja joka toinen kerros sieniä.
2. Lisää kaikki päälle piparjuurenlehtiä ja lautanen.
3. Laitoimme painon, kiven, vesipurkin jne.
4. Seisoimme päivän huoneenlämmössä.
5. Täytä se auringonkukkaöljyllä, jotta ilma ei pääse säiliöön, ja laita se jääkaappiin.

Kuuma suolausmenetelmä

Tämä menetelmä alentaa hieman peittauksen arvoa vitamiinien suhteen, mutta maku pysyy korkealla tasolla.

Ainekset kiloon kantarelleja:

• suola - 2 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 4-7 hernettä;
• maustepippuri - 4-7 hernettä;
• neilikka - 4 silmua;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• vesi - 1 litra.

Valmista sienet tässä järjestyksessä:

1. Kaada pestyt sienet vedellä ja lisää mausteet.
2. Keitä puoli tuntia.
3. Laita sienet valmistettuun pannuun.
4. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi ja lisää sienet.
5. Täytä suolavedellä.
6. Laita sortoa.
7. Päivän kuluttua poista paine ja aseta pannu jääkaappiin.
8. Toisen 24 tunnin kuluttua laita kantarellit steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kantarellisienien kaviaari

Kantarellikaviaari on hyvä alkupala talven kylmyydessä eikä vain. Sen valmistamiseksi yksinkertaisimman reseptin mukaan tarvitset seuraavat komponentit:

• kantarellisienet - 5 kiloa;
• sipulit - 1 kilogramma;
• persilja - 200-300 grammaa;
• kasviöljy - 0,5 litraa;
• sitruunamehu - 100 grammaa;
• suola - 100 grammaa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistusmenettely:

1. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi.
2. Paista erillisessä pannussa hienonnettu sipuli.
3. Hienonna pesty ja kuivattu persilja hienoksi.
4. Yhdistä tuotteet lisäämällä öljyä paistinpannusta.
5. Lisää lopuksi sitruunamehua ja pippuria maun mukaan.
6. Laita valmis kaviaari purkkeihin ja sulje.

Kantarelli solyanka

Viimeinen, mutta maultaan paras, tulee olemaan hodgepodge-resepti talveksi kantarellien kanssa. Ainekset 2 kilolle sieniä:

• kaali - 2 kilogrammaa;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• sipulit - 1 kilogramma;
• kasviöljy 0,5 litraa;
• etikkaesanssi 70% - 1 ruokalusikallinen;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Tämä herkku valmistetaan tässä järjestyksessä:

1. Hauduta vihanneksia suuressa kattilassa voissa 30-50 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Lisää sienet ja keitä vielä puoli tuntia.
3. Lisää suola, pippuri, etikka ja sekoita huolellisesti.
4. Laita valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Lue verkkosivustolta herkullisia reseptejä sienten valmistamiseen talveksi:

Video - sienikaviaarin valmistus kantarellista

On syytä lisätä, että yllä kuvatut ruoanlaittoreseptit pätevät paitsi kantarellien valmistukseen talveksi, myös moniin muihin sieniin. Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä. Jaa reseptejä ystävien kanssa ja jätä kommentteja.

Tiedätkö sen:

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus on mädäntynyttä lantaa tai lintujen jätöksiä. Komposti on eri alkuperää olevia mädäntyneitä luomujäänteitä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään laadukkaampana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääjalostustyötä makeiden lajikkeiden kehittämiseksi teki erityisesti Ferenc Horvath (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisadalla Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, minkä vuoksi se sai tavallisen nimensä - "Bulgaria".

Lajiketomaateista saa ”omit” siemenet ensi vuoden kylvämiseen (jos lajikkeesta todella pitää). Mutta on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: saat siemeniä, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Oklahoman viljelijä Carl Burns kehitti epätavallisen lajikkeen moniväristä maissia nimeltä Rainbow Corn. Jokaisen tähkän jyvät ovat erivärisiä ja -sävyisiä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin useiden vuosien valinnalla värillisimmät tavalliset lajikkeet ja niiden risteyttäminen.

Tomaatilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisruttoa vastaan. Jos myöhäisrutto iskee, kaikki tomaatit (ja myös perunat) kuolevat riippumatta siitä, mitä lajikkeiden kuvauksessa sanotaan ("myöhäiselle ruttoresistentti lajike" on vain markkinointitemppu).

Yksi kätevimmistä menetelmistä vihannesten, hedelmien ja marjojen sadon valmistukseen on pakastaminen. Jotkut uskovat, että pakastaminen aiheuttaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja terveydellisten etujen menetyksen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että ravintoarvo ei käytännössä laske jäädytettynä.

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa on erittäin kallis nautinto. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpärissä, suurissa pusseissa ja vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaiset agrotekniset menetelmät mahdollistavat sadon saamisen jopa kotona.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", eli ruoansulatuksen aikana kulutetaan enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa vain 10-20 % ruoasta saaduista kaloreista kuluu ruoansulatusprosessissa.

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kokeita useiden kylmillä alueilla kasvatettujen viinirypälelajikkeiden kloonaamiseksi. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavaksi 50 vuodeksi, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset viininvalmistusominaisuudet, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Jos pidät marinoiduista sienistä, muista jäädä tänne hetkeksi. Kantarellit ovat niitä sieniä, joita on vaikea ohittaa. Kuvittele nyt, kuinka herkullista se on, jos et vieläkään voi kulkea ohi.

Täydensimme sieniä erilaisilla lisäaineilla, jotta jokainen resepti erottuisi muista. Lue ainakin valmistamamme reseptit. Voit olla varma, jotain uppoaa sieluusi. Ja hyvästä syystä!

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Sieniä peittaessasi sinun tulee aina muistaa, että tämä tuote on loppujen lopuksi vaarallinen. Siksi on harvoin tapauksia, joissa sienet marinoidaan raakana. Useimmiten tuotteen lämpökäsittely on välttämätöntä.

Joten ensin sinun on kuorittava sienet. Liota ne sitten seisovassa vedessä, huuhtele juoksevalla vedellä ja keitä lopuksi. Joskus yksi keitto riittää, ja joskus sienet keitetään useita kertoja.

Tämän seurauksena ne rullataan purkkeihin lisäämällä marinadia, joka sisältää monia lisäaineita. Nämä ovat mausteita, yrttejä ja yrttejä, jotka tekevät välipalasta herkullisemman.

Klassinen marinoitujen kantarellien resepti talveksi

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: voit täydentää maustepippuria tavallisilla mustaherneillä tai jopa korvata toisen.

Punaiset sienet valkosipulilla ja kasviöljyllä

Toinen resepti, joka, vaikkakin vähän, on samanlainen kuin klassikko. Oletko samaa mieltä siitä, että marinoituja sieniä lisätään usein voin kanssa? No, valkosipuli on vain lisäaine.

Kuinka kauan se on - 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus - 37 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele sienet mahdollisimman paljon poistamalla hiekka ja lehdet;
2. Laita kulhoon ja lisää vettä niin, että kantarellit peittyvät ja vielä on kaksi senttiä vapaata - tämä on noin kaksi litraa;
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä kaksikymmentä minuuttia, muistaen poistaa vaahto pinnalta;
4. Sinun on tarkkailtava sieniä, koska heti kun ne uppoavat pohjaan, ne on poistettava uralusikalla ja pestävä juoksevalla ja mieluiten kylmällä vedellä;
5. Mittaa jäljellä olevan liemen määrä ja lisää vettä niin, että saat kaksi litraa;
6. Lisää suolaa ja sokeria, neilikkaa, mustapippuria;
7. Kuori sipuli, huuhtele juurekset ja leikkaa puolirenkaiksi tai renkaiksi;
8. Kuori valkosipuli ja leikkaa saman paksuisiksi viipaleiksi;
9. Aseta sekä sipuli että valkosipuli marinaadiin;
10. Lisää sinne myös öljyä ja etikkaa;
11. Keitä saatu massa kolme minuuttia;
12. Aseta sienet marinaadiin ja keitä niitä vielä kymmenen minuuttia;
13. Tähän mennessä purkkien pitäisi olla jo steriloituja kansien kanssa;
14. Siirrä sienet reikälusikalla purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja rullaa.

Vinkki: jos luulet, että valkosipulin ja mustapippurin lämpö ei riitä sinulle, suosittelemme lisäämään kokonaisen chilipalan tai jotain muuta kuumaa pippuria.

Kantarellien marinointi ilman etikkaa sitruunahapolla

Älä huoli, marinointi onnistuu, sillä käytämme säilöntäaineena sitruunahappoa. Se on yhtä hyvä, kokeile sitä.

Kuinka paljon aikaa - 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 35 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sienet on ensin puhdistettava lehdistä ja roskista, jotka ovat mahdollisesti tuotu metsästä;
2. Laita seuraavaksi sienet kattilaan, täytä ne vedellä ja aseta tuleen;
3. Heti kun vesi kiehuu, keitä kantarelleja 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä;
4. Kun aika on kulunut, huuhtele sienet juoksevalla vedellä, mutta pienen virran alla, koska suuri ja vahva virta voi helposti tuhota kantarellien herkän rakenteen;
5. Kaada noin 700 ml vettä toiseen kattilaan, lisää suola ja sokeri;
6. Laita se jälleen tuleen ja kiehauta;
7. Lisää sitten sienet, herneet, laakerinlehdet ja neilikkasilmut veteen;
8. Kiehauta uudelleen, keitä kymmenen minuuttia ja lisää sitruunahappo;
9. Purkit on ensin steriloitava tai tämä voidaan tehdä sieniä ja marinadia valmistettaessa;
10. Laita kantarellit valmiisiin purkkeihin, kaada marinadi niiden päälle ja ruuvaa kannet kiinni;
11. Käännä kannet alas ja kääri ne peitteisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vinkki: Jos vaihdat valkoisen sokerin ruskeaan sokeriin, maku on hieman epätavallisempi.

Sieniä sipulilla ja porkkanoilla

Tätä välipalaa ei voida enää kutsua yksinkertaiseksi, koska se on enemmän kuin täydellinen. Kantarellikappien joukossa on sipulin paloja ja rapeita porkkanoita. Pidätkö tästä?

Kuinka pitkä se on - 1 tunti ja 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 34 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensinnäkin puhdista kantarellit manuaalisesti kaikesta lialta niin paljon kuin mahdollista;
2. Kaada tämän jälkeen varovasti kulhoon ja lisää vettä;
3. Anna olla kaksikymmentä tai vielä parempaa kolmekymmentä minuuttia imeäksesi pois kaikki hiekka ja lika, jota ei voi poistaa käsilläsi.
4. Valuta tämän jälkeen kantarellit siivilässä ja huuhtele ohuella kylmällä vedellä;
5. Laita kattilaan, lisää vesi ja keitä kaksikymmentä minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu;
6. Tänä aikana kuori ja huuhtele sipuli, leikkaa se satunnaisesti - renkaat, oljet, kuutiot, puolirenkaat, neljännekset, höyhenet ja niin edelleen;
7. Tee sama porkkanoiden kanssa leikkaamalla ne mielivaltaisesti;
8. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan ja lisää molemmat juurekset, lisää suola, sinappi, laakerinlehdet, mustaherneet, sokeri, neilikka, tilli, maustepippuri, kardemumma;
9. Kypsennä tätä keskilämmöllä seitsemän minuuttia, lisää sitten sienet ja keitä vielä neljäsosa tuntia;
10. Kun sienet ovat melkein valmiita, kaada joukkoon etikka (noin kaksi minuuttia ennen loppua) ja anna kiehua marinadissa loput muutama minuutti;
11. Kauhaa sienet lusikalla tai laita kaikki yhteen, kaada marinadi päälle ja rullaa.
12. Laita lämpimään paikkaan ja käännä se ympäri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: näiden juureksien lisäksi voit lisätä myös pippurin paloja ja jopa kurkkuja.

Nopea resepti marinoituihin sieniin

Pidätkö asioiden nopeasta tekemisestä, etenkin ruoanlaitosta? Sitten tämä resepti on ehdottomasti sinun. Tallenna se, kirjoita se ylös, niin saat herkullisen onnen!

Kuinka kauan se on - 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 15 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tietenkin ensin lajittele sienet, kuori ja huuhtele ne;
2. Leikkaa seuraavaksi, jos ne ovat suuria;
3. Kuori sipuli ja huuhtele se, hienonna se;
4. Pese meirami, oregano ja persilja (kaikkien yrttien tulee olla tuoreita) ja laita purkkiin tai useampaan. Se riippuu siitä, kuinka suuri tölkkien tilavuus on;
5. Kaada vesi kattilaan, lisää mustapippuria, sipulia, neilikkaa, suolaa, laakerinlehtiä, etikkaa ja sieniä;
6. Sekoita kaikki ja laita tuleen, anna sen kiehua;
7. Tästä eteenpäin keitä neljännes tuntia miedolla lämmöllä;
8. Poista tämän jälkeen lämmöltä ja kaada esisteriloituihin astioihin.

Vinkki: viinietikan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta maun tai halun mukaan.

Jotta sienet olisivat mahdollisimman maukkaita, suosittelemme säilyttämään niitä purkeissa vähintään kolme viikkoa. Tähän mennessä ne ovat riittävän kyllästyneet marinadilla ja voidaan tarjoilla. Mutta on tietysti parempi odottaa talveen asti.

Jos onnistut ostamaan pieniä kantarelleja, kuvittele kuinka maukkaita ne näyttävät purkeissa. Kaikki pieniä, miniatyyri - ilo. Ja on paljon mukavampaa syödä, kun koko sieni voidaan laittaa suuhun kerralla.

Marinoi kantarellit sen reseptin mukaan, josta pidit eniten. Älä huoli, kukaan ei maistu paremmalta. Kaikki sienet ovat yhtä uskomattomia, joten mene eteenpäin ja kokeile niitä!

Metsäsienet ovat maukas ja terveellinen ruokalaji, niiden proteiinipitoisuus ei ole lihaa huonompi. Ja aminohappo- ja hivenainepitoisuudessa ne ovat monia vihanneksia edellä. Kesällä ja syksyllä, kun sieniä kerätään, keitämme, paistamme ja haudutamme niitä, ja tietysti säilytämme ne tulevaa käyttöä varten talveksi: kuivaamme, suolaamme ja marinoimme.

Pienet sienet poimitaan kokonaisina, suuret leikataan kahdesta neljään osaan, sienien ja haapasienen hatut ja varret valmistetaan erikseen. Sienimarinadissa tulee käyttää etikkahappoa, sillä hapan ympäristö on paras suoja botulismia vastaan.

Sienet peitataan kahdella tavalla: steriloimalla ja ilman sterilointia. Ensimmäisessä tapauksessa sienet keitetään marinadissa ja kaadetaan sitten valmistettuihin purkkeihin, ja toisessa keitetyt sienet laitetaan purkkeihin ja kaadetaan valmistetulla marinadilla. Säilykesieniä ei voida säilyttää kauempaa kuin kaksi vuotta. Jos pelkäät rullata sieniä metallikannilla, käytä tyhjiö- tai paksuja nailonkansia, mutta tässä tapauksessa sinun on säilytettävä aihioilla olevat purkit jääkaapissa.

Marinoidut kantarellit ovat mausteinen, mausteinen ja erittäin maukas kotiruoka, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Niitä voidaan tarjoilla alkupalana, lisätä salaatteihin tai sekoittaa lisukkeena perunoiden ja kaalin kanssa.

Ainekset 2 0,5 litran purkkiin, 1 litraan marinadia:

• 1,5 kg tuoreita kantarelleja;
• 1 litra vettä;
• 3 mustapippuria
• pari laakerinlehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 tasoa teelusikallista karkeaa suolaa;
• 2 tasoa ruokalusikallista sokeria;
• 2 tl 70 % etikkaa (esanssi).

Valmistautuminen

Käytä sienien keräämiseen harmaata, jodioimatonta karkeaa suolaa. Tällä reseptillä voit valmistaa mitä tahansa sieniä. Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut herkkusienet ovat erittäin maukkaita. Jos et ostanut kaupasta mausteita sienien peittaukseen, voit lisätä mausteet itse. Tämä mauste sisältää valkosipulia, laakerinlehteä, mustapippuria, maustepippuria, neilikkaa, piparjuurta ja tilliä.

Kantarellien peittaus talveksi on todellinen nautinto. Ne eivät ole koskaan matoisia, ja tämä on selvä plussa. Ne on kuitenkin pestävä perusteellisesti, koska hiekkaa voi jäädä jäljelle. Hiekan ja metsäjätteen siivoamisen helpottamiseksi liota sieniä puoli tuntia kylmässä vedessä ja huuhtele sitten huolellisesti hanan alla siivilällä. Tarkista sienet uudelleen varmistaaksesi, ettei niissä ole roskia, ruohonkorsia tai maata.

Laita sienet isoon kattilaan ja peitä vedellä. On erittäin tärkeää, että vettä on monta kertaa enemmän kuin sieniä ja että ne kelluvat siellä vapaasti. Lisää hieman suolaa. Laita tasainen ruokalusikallinen suolaa litraan vettä. Laita korkealle lämmölle ja odota, kunnes vesi kiehuu.

Kun vesi kiehuu, vähennä kaasua ja kuori vaahto jatkuvasti pois. Keitä kantarelleja keittämisen jälkeen enintään 15 minuuttia. Pienet sienet keitetään enintään 10 minuuttia.

Kun sienet kypsyvät, sinun on valmistettava marinadi toisessa pannussa. Kaikki reseptissä mainitut ainesosat on suunniteltu valmistamaan 1 litra marinadia. Kaada litra puhdistettua vettä kattilaan, lisää peittausmauste, suola, sokeri ja kiehauta.

Kun sienet ovat kypsiä, valuta ne siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Laita mausteet purkkeihin - mustapippuria, laakerinlehtiä ja tillin sateenvarjoja. Vesi - 1 litra, kiehauta. Lisää sokeri, suola ja etikkaesanssi.

Laita keitetyt sienet steriileihin purkkeihin. Kaada joukkoon marinadi. Rullaa kannet nopeasti ylös ja aseta ne ylösalaisin. Kääriminen ei ole välttämätöntä, mutta se on suositeltavaa; tämä on purkkien ja sienten lisästerilointi.

Säilytä sieniä viileässä, pimeässä paikassa enintään puolitoista tai kaksi vuotta. Sienten peittaus ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vaarallista, jos noudatat kaikkia sääntöjä.

Edes oikempi gourmet ei voi kieltäytyä marinoiduista kantarellista! Ensinnäkin, koska ne ovat aromaattisia, ja toiseksi ne ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Lisäksi kantarellien ensikäsittely ei koskaan aiheuta sinulle vakavia ongelmia. Niitä ei tarvitse liottaa, ja niiden puhdistaminen lialta ja kiinnittyneistä roskista kestää kauan. Ja sienien säilöntäprosessi sujuu nopeasti, jos noudatat tiettyjä suosituksia. Ne, jotka rakastavat sienivälipaloja juhla- ja arkipöydällä, kiinnittävät varmasti huomiota tässä artikkelissa ehdotettuihin resepteihin.

Jotta kantarellit herkullisesti suolataan, sinun on ensin esikäsiteltävä hedelmäkappaleet ja steriloitava lasipurkit.

• Peittaukseen tulee valita nuoret ja vahvat hedelmärungot, mieluiten samankokoiset, jotta ne näyttävät valmiina herkullisilta.
• Kaikista sienistä on tarpeen leikata varren alaosat, koska niitä pidetään saastuneimpina ja kovimpina.
• Sitten sinun tulee pyyhkiä lika pois hedelmäkappaleista keittiösienellä tai hammasharjalla. Kiinnitä erityistä huomiota korkin alla oleviin levyihin, niihin voi tukkeutua pieniä hiekkajyviä.
• Puhdistetut sienet tulee pestä perusteellisesti runsaalla vedellä tai liottaa 20 minuuttia.
• Keitä sitten 15-20 minuuttia lisäämällä 1 rkl litraan vettä. l. suolaa ja 2 g sitruunahappoa.
• Valuta vesi, huuhtele hedelmäkappaleet ja anna valua.
• Pese ja steriloi säilykepurkit antamalla prosessille 10 minuuttia. Jokainen kotiäiti valitsee astioiden sterilointimenetelmän itsenäisesti.

Kantarellien suolakurkku: nopea resepti 24 tunnissa

Tämän marinoitujen kantarellisienien reseptin avulla voit laittaa herkullisen kylmän alkupalan pöytään lyhyessä ajassa. Vain 24 tunnin kuluttua sienet ovat valmiita ensimmäistä maistelua varten.

• Päätuote – 1 kg;
• Etikka (9%) - 6-7 rkl. l.;
• Puhdistettu öljy - 10 rkl. l.;
• Kuivatut neilikkasilmut - 4 kpl.
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 4 tl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Mustapippuri (herneet) - 10-15 kpl.
• Kuuma vesi - 200 ml.

Kuinka marinoida kantarellit nopeasti, jotta voit järjestää herkullisen lounaan tai illallisen heidän osallistumisensa kanssa heti seuraavana päivänä?

1. Kun sienet on puhdistettu ja keitetty, siirrä ne emaliastiaan.
2. Liuota suola ja sokeri veteen ja kaada sieniin.
3. Lisää öljy, etikka, neilikka, laakerinlehti ja pippuri, laita pannu tuleen.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja laita päälle valkosipuli, joka on ensin leikattava pieniksi kuutioiksi tai pudotettava puristimen läpi.
5. Sekoita ja keitä seosta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
6. Laitamme sienet purkkeihin, poistamme laakerinlehden suolavedestä ja heitämme pois.
7. Jaa kuuma marinadi tasaisesti purkkien väliin ja anna jäähtyä hieman.
8. Peitä nylonkansi ja laita jääkaappiin. Tätä tuotetta suositellaan säilytettäväksi enintään 2 kuukautta.

Yksinkertainen resepti marinoitujen kantarellien nopeaan kypsymiseen

Tätä marinoitujen kantarellien reseptiä voidaan kutsua yksinkertaiseksi minimaalisen ainesosan ansiosta. Tämä säilöntä voidaan jättää rullaamatta ja yksinkertaisesti säilyttää jääkaapissa.

• Kantarellit - 3 kg;
• Vesi - 2,5 l;
• pöytäetikka 6% - 250 ml;
• Laakerinlehti - 10 kpl;
• Mustapippurin jyvät - 30 kpl.

Tarjolla on vaiheittainen resepti marinoitujen kantarellien nopeaan valmistukseen.

1. Suolavedessä keitetyt sienet siirretään puhtaaseen emalipannuun. Tässä tapauksessa 1 litraa vettä varten sinun on otettava 1,5 rkl. l. suolaa, äläkä huuhtele itse tuotetta keittämisen jälkeen.
2. Kaada siirretyt sienet vedellä, jonka tilavuus on ilmoitettu reseptissä, ja kiehauta.
3. Kaada varovasti joukkoon etikka, lisää pippuri ja laakerinlehti ja keitä 10 minuuttia.
4. Levitä valmiisiin purkkeihin, rullaa tai peitä tavallisilla nylonkansilla.
5. Jäähtymisen jälkeen välipala viedään kellariin, tai vielä parempi jätetään jääkaappiin.

Rapeaksi marinoituja kantarelleja sipulilla

Sipulin kanssa marinoidut kantarellit ovat rapeita ja aromaattisia. Jopa tämän alkupalan jalat osoittautuvat pehmeiksi ja maukkaiksi.

• Kantarellit - 2 kg;
• Suola ja sokeri - 5 tl kukin;
• Sipulit - 2 isoa päätä;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Vesi - 1 l;
• Neilikka - 3 kpl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Mustapippuri (jyvät) - 20 kpl;
• Etikka 9% - 3-4 rkl. l.

Tämä yksityiskohtainen resepti näyttää, kuinka kantarellit suolataan kotona.

1. Hedelmäkappaleille tarkoitetun esikäsittelyn jälkeen voit aloittaa marinadin valmistuksen.
2. Yhdistä kaikki ainekset veteen, mukaan lukien hienonnettu valkosipuli ja sipuli (valitse viipaleen muoto haluamallasi tavalla).
3. Keitä marinadia 5 minuuttia ja upota keitetyt sienet siihen.
4. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia ja jaa valmiisiin lasiastioihin.
5. Kääri rullalle ja jäähdytä kokonaan, jätä purkit seisomaan huoneenlämmössä.
6. Vie se viileään paikkaan ja odota muutama päivä herkullista kylmää välipalaa odotellessa.

Yksinkertainen resepti kantarellien peittaukseen etikkaesanssilla

Toinen yksinkertainen resepti kantarellien peittaukseen säästää paitsi aikaasi keittiössä, myös suurimman osan ruoastasi. Tämän menetelmän ydin on käyttää vain 3 ainesosaa - hedelmäkappaleita, etikkahappoa ja suolaa. Tämän ansiosta marinoidut sienet säilyttävät luonnollisen makunsa ja arominsa.

• Kantarellit - 2 kg;
• Etikkaesanssi 70% - 2 tl;
• Suola - 2,5 rkl. l.

Kuinka voit nopeasti suolata kantarellisieniä käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä pohjana?

1. Puhdistuksen ja keittämisen jälkeen sienet on jätettävä 20-30 minuutiksi, jotta neste valuu pois.
2. Upota kantarellit emaliastiaan ja lisää vettä niin, että se peittää ne kokonaan.
3. Aseta astia tuleen ja kiehauta.
4. Lisää suola, sekoita ja keitä sieniä marinaadissa 10 minuuttia.
5. Alenna lämpöä ja lisää etikkahappoa, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Jaa seos säilyvyyttä varten valmistettuihin purkkeihin ja sulje tiiviisti muovikansilla.
7. Aseta työkappale huoneen lattialle peittämällä se lämpimällä liinalla.
8. Jäähdytyksen jälkeen vie purkit kellariin tai aseta ne jääkaapin hyllylle.

Kuinka yksinkertaisesti ja herkullisesti marinoida kantarellit viinietikan kanssa

Kuinka muuten marinoida kantarelleja kotona? Marinadiin voi lisätä esimerkiksi viinietikkaa ja erilaisia ​​mausteita. Näin voit saada alkuperäisen välipalan loma- tai perheen ateriaa varten.

• Kantarellisienet - 2 kg;
• Suola (karkea merisuola tai ruokasuola, ei jodioitu) – 2 rkl. l.;
• Tuore persilja, basilika ja timjami - 2 oksaa kukin;
• Kuivattu laakerinlehti ja neilikka - 4 kpl;
• Valkoviinietikka - 2/3 rkl.;
• Vesi - 1 l;
• Sipuli - 1 kpl;
• Mustapippuria - 17 kpl.

Kuten arvata saattaa, vaiheittaisen kuvauksen sisältävä resepti auttaa sinua yksinkertaisesti marinoida kantarellit.

1. Puhdistamme sienet, keitämme ja huuhtelemme vedessä. Valmisteluvaiheet kuvataan yksityiskohtaisemmin artikkelin alussa.
2. Kaada kiehuvaa vettä tuoreiden vihannesten päälle ja kuivaa ja leikkaa sipuli kuutioiksi.
3. Jaa nämä 2 ainesosaa tasaisesti steriloituihin purkkeihin.
4. Valmista marinadi: liuota suola lämpimään veteen ja lisää heti laakerinlehti, pippuri ja neilikka.
5. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja upota siihen keitetyt kantarellit.
6. Keitä 5 minuuttia ja kaada ohuena nauhana viinietikkaa.
7. Jatka sienten kypsentämistä marinadissa vielä 5 minuuttia.
8. Jaa seos purkkien kesken ja sulje nylonkansi.
9. Odotamme, kunnes säilöntä on jäähtynyt kokonaan, sitten se voidaan viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin.

Kuinka suolata kantarellit herkullisesti: resepti kanelilla

Kantarellisieniä peittaessaan jotkut kotiäidit käyttävät reseptiä, joka vaatii kanelin lisäämistä. Tämä mauste antaa valmiille tuotteelle erityisen aromin ja maun.

• Valmistetut sienet - 1,5 kg;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• omenapala - 170 ml;
• Vesi - 750 ml;
• Maustepippurin jyvät - 7 kpl;
• Kaneli - 1 g.

Vaiheittainen kuvaus näyttää, kuinka voit suolata kantarellit herkullisesti.

1. Hedelmäkappaleiden valmisteluun kuuluu puhdistus ja keittäminen, mikä on tehtävä ennen peittausta.
2. Seuraavaksi valmistetaan marinadi: suola, sokeri, kaneli, pippuri ja laakerinlehti yhdistetään veteen.
3. Keitä 5 minuuttia ja sitten keitetyt kantarellit upotetaan marinaadiin.
4. Seuraavaksi lisätään etikkaa, ja sitten massa jatkaa kiehumista vielä 5-7 minuuttia.
5. Sienet ja marinadi jaetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
6. Jäähdytä huoneenlämmössä ja vie sitten viileään huoneeseen.

Kuinka keittää marinoituja kantarelleja korealaisen reseptin mukaan

Tämä korealainen marinoitujen kantarellisienien resepti vetoaa kaikkiin, jotka rakastavat suolaisia ​​ruokia. Lisäksi ensimmäinen näyte välipalasta voidaan ottaa seuraavana päivänä.

• Kantarellit - 1 kg;
• Sipulit - 3 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 4 tl;
• Jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Korealainen vihannesmauste (mausteinen) - 1 rkl. l.;
• Etikka 9% - 2-3 rkl. l.
• Sieniliemi - 2 rkl.

Kun kaikki luettelon tuotteet on kerätty, voit harkita yksityiskohtaisesti, kuinka keittää korealaisen reseptin mukaan marinoituja kantarelleja.

1. Laita kuoritut ja keitetyt hedelmäkappaleet siivilään ja kaada liemi pois, jättäen vain 2 rkl.
2. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita kaikki tuoteluettelossa mainitut ainekset sienien kanssa ja kaada joukkoon 2 rkl. sieniliemi.
4. Sekoita hyvin ja maista nestettä. Jos et tunne makujen tasapainoa, lisää halutun ainesosan määrää.
5. Anna seoksen infusoida viileässä paikassa 24 tuntia.
6. Jaa korealaistyylinen välipala steriloituihin purkkeihin ja sulje nylonkansi.
7. Laita sienet jääkaappiin tai tarjoile kasviöljyn kanssa.

Herkulliset valkosipulilla marinoidut kantarellit: resepti valokuvilla

Valkosipulilla marinoidut kantarellit ovat aina tervetulleita "vieraita" pöytällesi. Monet miehet pitävät tätä välipalaa ihanteellisena lisänä vahvoihin juomiin.

• Kantarellit (kuori ja keitä) - 2 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Valkosipuli - 10-12 neilikkaa (tai maun mukaan);
• Vesi - 1 l;
• Laakerinlehti ja neilikka - 3-4 kpl;
• Kuivattu tilli - 1 joulukuu. l.;
• Mustapippuri - 13-15 hernettä.
• Etikkaesanssi - 2 rkl. l.

Resepti marinoitujen kantarellien valmistukseen esitetään valokuvan ja vaiheittaisen kuvauksen kanssa.

Valmista marinadi: laita tuleen vesi ja liuota siihen suola ja sokeri, lisää keittämisen jälkeen marinadiin laakerinlehti, neilikka ja mustapippurin jyvät. Keitä 5-7 minuuttia ja ota lämmöltä siivilöityä.

Kaada siivilöity marinadi takaisin pannulle ja upota sienet siihen, lisää seuraavaksi puristimen läpi laitettu valkosipuli, tilli ja etikkahappo.

Keitä kaikkea yhdessä 5-10 minuuttia ja jaa steriloituihin purkkeihin.Kääri rullalle ja odota, että säilöntä jäähtyy, jotta voit siirtää sen kellariin.

Kuinka suolata kantarellit kotona: resepti sitruunahapolla

On yleisesti hyväksyttyä, että etikka on tärkein säilöntäaine sieniä peittattaessa. Voit kuitenkin poiketa perinteestä ja korvata etikan sitruunahapolla. Valmiin ruuan maku ja säilyvyys eivät muutu. Jotta voisit marinoida kantarellit reseptin mukaan, sinun on ensin valmistettava ainekset:

• Sienet - 1 kg;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Musta- ja maustepippurijyvät – 7 kpl;
• Laakerinlehti, neilikka, muskottipähkinä - maun mukaan.

Valokuvien vaiheittaisen reseptin ansiosta marinoidut kantarellit ovat rapeita ja erittäin maukkaita:

Kiehumisen jälkeen kuoritut sienet asetetaan emalipannuun ja täytetään reseptin mukaisella vedellä. Laitetaan tuleen ja kiehautetaan, minkä jälkeen lisätään kaikki muut ainekset mukaan lukien sitruunahappo.

Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja kaada purkkeihin. Mukavuussyistä: siirrä ensin hedelmäkappaleet ja kaada sitten jäljellä oleva marinadi.

Ne kääritään rullalle tai suljetaan tiiviisti nylonkansilla Säilöntä voidaan viedä kellariin, kun se on täysin jäähtynyt.

Kuinka marinoida kantarellit oikein sinapinsiemenillä

Voit myös marinoida kantarellit kotona lisäämällä sinapinsiemeniä. Tämän tuotteen sisältämät eteeriset öljyt lisäävät ruokaan pikantiteettia ja vahvistavat sen ainutlaatuista aromia.

• Hedelmäkappaleet – 2,5 kg;
• Sinapinsiemenet - 1,5-2 rkl. l.;
• Etikka - 6 rkl. l.;
• Maustepippurin ja mustapippurin sekoitus - 15 kpl;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Vesi - 1 l;
• Laakerinlehti ja neilikka - 3 kpl kukin;
• Kasviöljy.

Kuinka kanttarellet marinoidaan oikein sinapin kanssa?

1. Valmista kantarellit säilykettä varten kuorimalla ja keittämällä ne suolalla maustetussa vedessä.
2. Anna ylimääräisen nesteen valua ja laita steriloituihin astioihin ja valmista sillä välin marinadi.
3. Sekoita kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta reseptin veteen.
4. Keitä 5 minuuttia ja lisää etikka ja nosta parin minuutin kuluttua liedeltä.
5. Poista laakerinlehti marinadista ja kaada purkkeihin sienien kanssa jättäen hieman tilaa päälle.
6. Lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. kasviöljy, rullaa sitten.
7. Jäähdytyksen jälkeen vie se kellariin tai kellariin.

Resepti kantarellien peittaukseen tillillä

Seuraava resepti näyttää myös kuinka kanttarellet marinoidaan herkullisesti. Tuoreen tillin lisäämisen ansiosta valmiste saa erityisen mausteisen maun ja aromin. Sitä arvostavat varmasti kaikki kylmien sieni-alkupalojen ystävät.

• Kantarellisienet - 1,5 kg;
• Tuore tilli - 2 nippua;
• kuivattu tilli - 1 tl;
• Etikka 9% - 4 rkl. l.;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Vesi - 3 rkl;
• Suola ja sokeri - 1 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Kuten reseptistä näkyy, kantarellisienien peittaus ei ole ollenkaan vaikeaa.

1. Anna keitettyjen sienten valua ylimääräinen neste ja valmista sillä välin marinadi.
2. Yhdistä suola, sokeri, laakerinlehti ja kuivattu tilli veteen.
3. Anna kiehua ja poista parin minuutin kuluttua liedeltä.
4. Sekoita keitetyt kantarellit hienonnettuun tilliin ja valkosipuliin ja kaada joukkoon siivilöity marinadi.
5. Laita tuleen ja hauduta 5 minuuttia, lisää etikka.
6. Ota marinoidut hedelmäkappaleet muutaman minuutin kuluttua pois liedeltä ja levitä ne heti marinadin kanssa valmiisiin purkkeihin.
7. Rullaamme sen ja annamme jäähtyä, minkä jälkeen nostamme sen kellariin varastointiin.

Kuinka marinoida kantarelleja tomaateissa kotona

Jotkut kokeneet kotiäidit kertovat meille, kuinka kantarellisieniä suolataan kotona. Ehdotetussa versiossa tomaattipasta toimii marinadina hedelmäkappaleille. Tämä alkupala voidaan tarjoilla lihan, pastan, murojen ja perunoiden kanssa.

• Kantarellit - 1 kg;
• Tomaattipasta - 300 g;
• Vesi - 400 ml;
• Sipuli - 2 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Kasviöljy;
• Etikka 9% - 1 rkl. l.;
• Suola, sokeri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Vaiheittainen marinoitujen kantarellien resepti auttaa aloittelevia kokkeja selviytymään tehtävästä ja valmistamaan herkullisen alkupalan juhla- ja arkipöytään.

1. Keittämisen jälkeen valmistetut kantarellit asetetaan paistinpannulle, jossa on lämmitetty kasviöljy.
2. Paista, kunnes neste haihtuu.
3. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
4. Tomaattipasta yhdistetään veteen ja lähetetään sieniin.
5. Sekoita ja lisää sitten murskattu valkosipuli sekä maun mukaan suola, sokeri ja pippuri. Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 30 minuuttia.
6. Sitten kaadetaan etikka ja 10 minuutin kuluttua se poistetaan liedeltä.
7. Työkappale jaetaan steriloituihin purkkeihin ja asetetaan jatkosterilointia varten. 0,5 litran tölkeillä tämän toimenpiteen aika on 25 minuuttia ja 1 litralla - 10 minuuttia pidempi.
8. Purkit kääritään rullalle ja jäähdytetään ylösalaisin. Tässä tapauksessa on parempi peittää ne lämpimällä huovalla tai huovalla.
9. Jäähdytyksen jälkeen säilöntä siirretään kellariin ja säilytetään enintään 10 kuukautta.