Liha keitetään yleensä yhtä tai useampaa kolmesta tarkoituksesta: sen ravintoarvon säilyttämiseksi, kovien palojen mureuttamiseksi tai liemen valmistamiseksi. Kaikissa kolmessa tapauksessa kotiäidit haluavat pehmeää ja mureaa lihaa.

Kuinka keittää lihaa niin, että se on mureaa

Valmisteletpa sitten lientä tai keittät lihaa keitettynä tarjoiluksi, pala tulee ensin huuhdella perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla ja poistaa lihasta, erityisesti sian- tai lampaanlihasta, ylimääräinen rasva. Jos haluat kypsentää lihaa kaikkien hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyttämiseksi, laita pala kiehuvaan veteen.

Tee mehukas leikkaus ilman jänteitä, rustoa ja luita. Jaa se enintään 5 senttimetriä paksuiksi ja naisen kämmenen leveiksi paloiksi ja laita suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Lihakiloa kohden tarvitset noin 1,5–2 litraa vettä. Voit myös laittaa pannulle laakerinlehteä, 5-6 jyvää mustapippuria, yrttejä - tilliä, persiljaa, selleriä, neilikkaa. Kun laitat lihan kiehuvaan veteen, sen pinnalla oleva albumiini kovettuu ja estää mehua valumasta lihasta. Lihaliemen pinnalle kerääntyy ajoittain vaahtoa, joka on kuorittava pois reikälusikalla.

5-10 minuutin kuluttua vähennä lämpö keskitasolle. Vesi lakkaa kiehumasta ja höyryn mukana vapautuu vähemmän haihtuvia aromaattisia uutteita. Kypsennä lihaa noin 20–30 minuuttia kiloa kohden, mutta muista, että eläimen iästä ja pito-olosuhteista riippuen aika voi vaihdella ylöspäin.

Albumiini on yksi lihasta löytyvistä proteiinityypeistä. Albumiini liukenee kylmään veteen, mutta kovettuu kuumassa vedessä. Lihan kuidut koostuvat fibriinistä, joka supistuu lämmöstä, mutta pehmenee pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.

Kuinka keittää lihaa liemessä

Kun valmistat lientä, tavoittelet täysin erilaisia ​​​​tavoitteita. Haluat aromaattisen nesteen, jolla on täyteläinen maku, eli lihasta tulee vapauttaa aromeja ja mehuja veteen, mutta samalla haluat kypsentää sianlihaa, lammasta, naudanlihaa niin, että se on pehmeää ja aromaattista, ei kuin sieni . Saavuttaaksesi haluamasi, sinun on valittava täysin erilainen leikkaus. Luullinen liha, jossa on rustoa ja jänteitä, runsaasti fibriiniä, on ihanteellinen tällaisiin tarkoituksiin.

Laita liha isoiksi paloiksi pilkottuaan kylmään veteen ja kiehauta hitaasti. Tämä estää albumiinia juoksemasta, sulkeutumasta mehuihin ja hajuihin. Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä ja keitä lientä 3-4 tuntia miedolla lämmöllä, jotta se kuplii vain vähän. Tämän seurauksena kaikki lihan kuidut pehmenevät, kun taas uuttoaineet jäävät liemeen.

Mausteiset ja aromaattiset kasvit auttavat sinua antamaan lihalle, kuten liemelle, lisämakua. Laita kypsennyksen alussa valitsemaasi kattilaan kuorittu porkkana, selleri, persilja, sipuli tai purjo, yrttien varret - tilli, persilja, timjami - äläkä unohda pippuria, neilikkaa ja muita mausteita. Suolaliemi vähän ennen kypsennyksen loppua, sillä suola edistää albumiinin hyytymistä.

Sianliha on monien ihmisten suosikkiliha, jota arvostetaan sen yksinkertaisen maun, joka sopii kaiken kanssa, sen ravintoarvosta ja siitä, ettei kypsennysprosessissa ole epämiellyttäviä hetkiä (ilkeä haju, paljon kalvoja, joista on päästävä eroon) of).

Sianlihan kypsennys kestää hieman kauemmin kuin kanan ja se on melko helppo valmistaa. Tuoretta keitettyä lihaa voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin salaateista hyytelöruokiin ja kastikkeisiin pizzaan, lasagneen, pastaan...

Kuinka kauan keittää sianlihaa

Sianlihan kypsennysaika riippuu suoraan leikkaustavasta ja muista käyttötarkoituksista. Keittoaika keittämisen jälkeen on:

• jos tuote valmistetaan yhtenä kappaleena, se voi kestää 50–120 minuuttia (pala 500–1000 g), jos liha ei ole nuori;
• jos valmistetaan suuri pala nuorta sianlihaa, enintään 40 minuuttia riittää;
• jos sinun on kypsennettävä sianlihaa nopeasti, leikkaa se ensin paloiksi tai kuutioiksi, sitten kypsennysaika lyhenee noin kolmanneksella ja on 40 minuuttia (plus tai miinus muutama minuutti);
• mutta keittäminen myöhempää leivontaa varten (esimerkiksi kattiloissa perunoiden kanssa tai samassa lasagnessa) ei saa olla liian pitkä - noin 15-20 minuuttia.

Joka tapauksessa tuotteen valmius on tarkistettava ennen käyttöä muissa astioissa.

Tärkeä! Valmiissa lihassa on harmahtava sävy, leikattaessa vapautuu kirkasta mehua ilman verta, eikä sisällä saa olla punoitusta.

Keitossa sianlihaa tulee kypsentää vähintään 25 minuuttia perunoita lisäämättä, mutta muut kasvikset ja mausteet tulisi lisätä kylmään veteen, jotta maku kehittyy täysin.

Sianlihan kypsennystekniikka

Sianlihan keittämiseen on kaksi päämenetelmää, jotka eroavat toisistaan ​​myöhemmän liemen käytön perusteella:

1. Jos on tarpeen säilyttää lihan maksimaalinen maku, se keitetään yhtenä kappaleena ja laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Jos aiot käyttää sianlihalientä, laita liha paloina tai kokonaisena viipaleena kylmään veteen.

Ja itse keittoprosessi alkaa kylmällä vedellä, johon voit halutessasi lisätä erilaisia ​​mausteita. Tekniikka näyttää sitten tältä:

• pesty sianliha asetetaan kiehuvaan tai kylmään veteen, joka on esisuolattu;
• keitä, keskittyen keittämisen jälkeiseen aikaan, peitetty kannella;
• jos tarvitset kauniin liemen, kuori vaahto pois, muuten voit ohittaa vaiheen;
• keittämisen jälkeen vähennä lämpö keskitasolle;
• Kypsennyksen päätyttyä liha on heti poistettava ja jäähdytettävä.

Jos sianlihaa kypsennetään vihannesten kanssa, porkkanat, sipulit ja selleri tulee lisätä kylmään veteen.

Mehukkaan lihan kypsennyksen salaisuudet

Sianliha voi olla erilaista, sisäfilee on laihain osa, joka sopii huonoiten keittoihin, mutta sopii erinomaisesti salaattien valmistukseen kalvojen ja ylimääräisen rasvan puuttumisen vuoksi. Tässä on muita mielenkiintoisia ominaisuuksia herkullisen sianlihan valmistamiseen:

• aromaattisen, vahvan ja maukkaan liemen saamiseksi sinun tulee ottaa lihaa luista;
• sianlihaa ei voida pitää vähärasvaisena ja ruokavalioon kuuluvana;
• Miellyttävimpiä mausteita, jotka voivat tuoda esiin sianlihan maksimaalisen maun, ovat laakerinlehdet sekä pippurit (maustepippuri ja musta);
• Älä lisää liemeen bulkkimausteita, kuten jauhettua pippuria, koska ne tekevät liemestä sameaa.
• jos keität liemen korkealla lämmöllä, siitä tulee sameaa;
• jos käytetään pakastettua lihaa, se on ensin sulatettava, jotta tuotteen maku ei huonone;
• Jos veitsi lävistää porsaan helposti kypsennysajan päätyttyä, se on valmis!

Voit myös kypsentää savustettua lihaa, jolloin se pitää jäähdyttää suoraan liemessä, jolloin kypsennysaika on noin 3 tuntia. Savusliemi sopii mainiosti hernekeittoon ja itse liha mausteisiin salaatteihin.

Epätavalliset reseptit keitetyn sianlihan kanssa

Porsaanliha ei välttämättä tarkoita pilafia, kotletteja, haudutettuja perunoita lihan kera ja tavallisia salaatteja kurkkujen, yrttien, tomaattien kera... Keitetystä lihasta voi valmistaa upeita välipaloja ja runsaita pääruokia. Niissä yhdistyvät uskomattomalla tavalla kaikille tutut ainesosat, ja raaka-aineet, kuten ulkomaiset mausteet, kookosmaito ja parmesaani, lisäävät täysin epätavallista tyyliä.

Omenasalaatti

Herkullisen sianlihasalaatin valmistamiseksi sinun on otettava 250 g keitettyä lihaa, 100 g saksanpähkinöitä, sama määrä parmesaania, vähän jauhettua mustapippuria ja suuri makea ja hapan omena. Kastike on vähärasvaista smetanaa. Näin valmistat sen:

• keitä ensin sianfilee;
• jäähtynyt liha revitään paloiksi käsin;
• omena leikataan viipaleiksi ja lisätään välittömästi lihaan, sitten lisätään smetana;
• lisää tämän jälkeen suuriksi paloiksi raastettu juusto;
• hienonna saksanpähkinät karkeasti;
• Pippuri seos ja tarjoile.

Maissi salaatti lihan kanssa

Toinen helppo valmistava runsas välipalavaihtoehto on salaatti, jossa on 6 keitettyä munaa, 2 sipulia, tölkki maissia ja 300 g keitettyä lihaa. Mausta salaatti majoneesilla ja suolalla sekä pienellä määrällä valkokrutonkeja. Keittoprosessi:

• keitetty liha erotetaan kuiduiksi;
• munat murskataan;
• leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi;
• kaikki sekoitetaan ja maustetaan;
• Lisää lopuksi keksejä.

Kookoskeitto lihalla

Herkullinen aasialainen resepti, jossa kookosmaidolla on avainrooli! Tarvitset vain 20 ml 200 g sianlihaa kohden. Tarvitset myös 40 g oliiviöljyä, 50 g purjoa ja saman verran selleriä, ripaus mustapippuria, suolaa ja muskottipähkinää.

Ensin liha keitetään kuutioina suolavedessä, lisätään öljyä ja haudutetaan, kunnes neste on kokonaan poistunut. Keitä sellerijuuri ja valkopurjo erikseen. Sinne laitetaan myös muskottipähkinä ja liha siirretään. Kookosmaito lisätään aivan lopussa, kun kaikki ainekset ovat valmiita. Lisää heti suola ja lisää 1-2 ruokalusikallista riisiä tai viinietikkaa.

Keitetyn sianlihan kanssa on niin monia suussa sulavia ja herkullisia reseptejä; lisää vain muutama kiinnostava ainesosa niihin! Ja lihan kypsennysprosessi on yksinkertainen eikä vaadi taitoja.

KEIETETTY SIANLIHAHUMMUKA, SUOLAATTU

Ainesosat :
Porsaan kinkkua (n. 5 kg).
Tankkaukseen: 150-200 g suolaa, 10 g suolapippuria, 10 g sokeria, 10 g korianteria, 3-4 kpl. kynttä, 15 mustapippuria, 15 maustepippurihernettä, 5 laakerinlehteä, 2-3 valkosipulinkynttä, 2,5 litraa vettä.

Valmistautuminen

Suolausta varten sinun on ostettava nuorten, lihaisten, ei kovin rasvaisten sikojen kinkku. Poista luu kinkusta.
Jauha mausteet, sekoita suolaan, sokeriin, salaattiseen, jaa 2 osaan (älä lisää sokeria kesällä). Hiero puolet kastikkeesta perusteellisesti lihaan, jättämättä pois alueita, jotka ovat vaurioituneet poistettaessa luita kinkusta.
Aseta valmistettu liha tiiviisti savi-, puu- tai emalikulhoon, peitä puisella ympyrällä painolla. Säilytä huoneenlämmössä 2 päivää.
Keitä 2,5 litraa vettä, jäähdytä, lisää suola ja mausteet, kaada tämä kastike lihan päälle, vie viileään paikkaan (+4° - +8°). Suolaa noin 3 viikkoa, käännä liha 2-3 päivän välein. Kun olet poistanut lihan kastikkeesta, poista mausteet ja huuhtele. Kuivaa perusteellisesti, rullaa tiukasti, sido langalla 2-3 cm välein. Valmista kaksi rullaa isommasta kinkusta.
Ennen tupakointia kinkku on kuivattava ilmassa. Jos kinkkua ei savusteta, laita se isoon kattilaan tai kattilaan nahkapuoli alaspäin, kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittyy lihan, kiehauta ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia. Kun mehu haihtuu, lisää vettä. Jos vesi on liian suolaista, valuta ja lisää kiehuvaa vettä.
Määritä kypsyys haarukalla. Jos haarukka menee helposti sisään, liha on valmis. Siirrä lieden reunaan. Varmista, ettei liha ole ylikypsää, sillä ylikypsä liha on mautonta eikä leikkaa hyvin.
Jos kinkku tarjotaan heti, leikkaa jyvä poikki 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, laita pitkulaisen lautasen päälle ja ripottele päälle keittolientä. Jos kinkku on liian rasvaista, poista kuori ja rasva osittain ennen viipalointia. Rasvakerros ei saa ylittää 1,5-2 cm Suolattu ja keitetty kinkku luullinen, kuori ja tarvittaessa rasva osittaisen poistamisen jälkeen leikkaa noin 3/4 cm paksuisiksi viipaleiksi, alkaen paksummasta osasta, molemmin puolin luusta. Voit tarjoilla kuumaa kinkkua keitettyjen vihreiden herneiden (hernesoseen), piparjuuren etikan tai smetanan ja sinapin kanssa.
Jos kinkku tarjoillaan kylmänä, se tulee jäähdyttää liemessä, jossa liha kypsennettiin. Keittämisen sijaan voit paistaa kinkun liotuksen jälkeen uunissa peittämällä sen taikinalla.
Porsaan lapa voidaan myös parantaa kuin kinkkua, luulla tai ilman. Jos kinkku kypsennetään luullisena, leikataan terävällä ohuella veitsellä liha luuta pitkin "polviniveleen" ja laitetaan leikkaukseen mausteita ja suolaa, mikä takaa kinkun pilaantumisen sisältä. Kinkun ja lapaan lisäksi voit keittää suolaisen ulkofileen, kaulan, kylkiluut, varren (tai varren) luullisena.

SUOLATTU, KEIETETTY SIIRET

Ainesosat :
1,4-1,6 kg varret, kastike, 200 g vihanneksia ilman kaalia.

Valmistautuminen

Kuutioi varret tarvittaessa, kuori ne, huuhtele huolellisesti ja lisää ne kastikkeeseen (katso edellinen resepti - "Sianlihakinkku, keitetty, suolattu"). Poista kastikkeesta, poista mausteet, huuhtele, lisää kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Jos liemi on liian suolaista, kaada hieman pois ja lisää kiehuvaa vettä. Kun liha on melkein pehmeää, lisää kuoritut, pestyt kasvikset ja kypsennä kypsiksi. Siivilöi ja laita koko pala kuumalle astialle.
Tarjoile erittäin kuumana hernesoseen, piparjuuren ja etikan kanssa. Valmistetaan myös kaulaosa, kylkiluut ja suolattu pää (leikataan ja tarjoillaan saman lisukkeen kanssa kuin varret).

KEIETETTY SIANLIHA

Ainesosat :
800 g sianlihaa luulla (lapa), 200 g vihanneksia, 50 g sipulia, suolaa, 1 lusikallinen hienonnettua persiljaa.

Valmistautuminen

Pese liha, poista luut, vatkaa se kevyesti kuokalla, jotta lihaskudos ei vahingoitu. Kääri tiukasti rullalle, sido langalla, lisää kiehuvaa suolavettä, keitä miedolla lämmöllä kypsäksi, lisää kuoritut ja pestyt kasvikset kypsennyksen lopussa. Siivilöi valmis liha, leikkaa jyvän poikki 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Laita lautaselle, ripottele päälle liemi, ripottele persiljaa. Tarjoile perunoiden ja piparjuurikastikkeen kanssa.

KEIETETTY SÖYDETTY NAUDAN LIHA KAUMAKASTIKELLA

Ainesosat :
500 g:lle suolalihaa - 800 g perunaa, 1 kpl. porkkana, 1 sipuli, 1 persilja, 2 rkl. lusikat voita.

Valmistautuminen

Liota suolaliha ja laita koko pala kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Kun vesi kiehuu, poista vaahto reikälusikalla, lisää juuret, sipulit ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Poista valmis suolaliha, leikkaa pieniksi viipaleiksi, laita lautaselle ja kaada piparjuurikastikkeeseen.
Koristele: perunamuusia tai herneitä tai keitettyjä perunoita.

KEIETETTY POIKA

Ainesosat :
800 g sianlihaa, 100 g porkkanajuuria, persiljaa, 80 g sipulia, 15 g vehnäjauhoa, 60 g smetanaa, pippuria, suolaa, laakerinlehteä, yrttejä.

Valmistautuminen

Laita koko lihapala suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (1 litra), anna kiehua, poista vaahto, lisää paistetut juuret ja sipulit, peitä kannella, hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Laita sitten pannulle suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja jatka hauduttamista. Poista valmis liha liemestä, leikkaa paloiksi ja aseta lautaselle. Lisää liemeen paahdetut jauhot, keitä, kaada smetana, kuumenna, lisää yrtit, kaada tämä kastike lihan päälle.
Tarjoile keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen tai tomaattien kanssa.

Täytetyt possut

Valmistautuminen

Leikkaa käsitelty porsas pituussuunnassa päästä vartalon päähän (vatsaa pitkin) ja poista luut.
Ompele sian vatsa leikkausta pitkin, jättäen keskelle pieni reikä. Täytä sika jauhelihalla tämän reiän kautta. Levitä jauheliha tiukasti ja ompele reikä. Kääri porsas lautasliinaan, sido sen päät ja sido ruho useista kohdista langalla. Aseta sianruho ja luut kattilaan, lisää vesi, lisää aromaattiset juuret ja sipulit ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Jäähdytä porsas liemessä, aseta se vatsa alaspäin lautaselle, laita puristin päälle ja laita jääkaappiin.
Laita tarjoilussa yksi tai kaksi sianpalaa lautaselle, koristele kasviksilla ja koristele persiljalla tai salaatilla. Tarjoile piparjuurikastike smetanan kera erikseen. Jauhetta jauhelihaa, jauhelihaa, sianlihaa, sianlihaa tai vasikanlihaa yhdessä. Laita jauheliha kulhoon ja lisää lastalla sekoittaen vähitellen munat ja sitten maito.
Mausta jauheliha suolalla (12 g / 1 kg jauhelihaa), pippurilla (0,5 g / 1 kg jauhelihaa) ja muskottipähkinällä (jauheena).
Lisää valmistettuun jauhelihaan pieniksi kuutioiksi leikattua tuoretta pekonia. Voit myös lisätä keitettyä suolattua kieltä kuutioiksi leikattuna.
Maun parantamiseksi voit lisätä jauhelihaan viiniä: konjakkia tai Madeiraa (20-50 g / 1 kg jauhelihaa).

MAKKARA VALKOSIPULLA

Ainesosat :
600 g sian- tai naudanlihaa, 2 rkl. lusikat keitettyä riisiä, 2 rkl. lusikat öljyä, 1 pää valkosipulia, suolaa, jauhettua pippuria.

Valmistautuminen

Jauha liha, sekoita riisiin, lisää hienonnettu valkosipuli, sulatettu voi, suola ja pippuri. Laita seos kostutetulle sideharsolle, muotoile makkaraksi, kääri se sideharsoksi ja sido päät kiinni. Laita makkara kattilaan, lisää pieni määrä lientä ja keitä miedolla lämmöllä. 20 minuutin kuluttua poista makkara pannulta, poista sideharso ja leikkaa paloiksi.
Tarjoile mausteisen tomaatti- tai Moskovan kastikkeen, keitettyjen tai paistettujen perunoiden, marinoitujen kurkkujen ja tomaattien kanssa.

SIAN JALKAT HAPAKAALILLA JA HERNEILLÄ

Ainesosat :
4 pientä porsaankoipia, 375 g kuorittuja vihreitä herneitä, 1 kg hapankaalia, 1 sipuli, useita katajanmarjoja, 1 laakerinlehti, 1 tl meiramia, suolaa.

Valmistautuminen

Lajittele herneet, huuhtele kylmällä vedellä, lisää meirami ja suola ja keitä pehmeiksi. Keitä porsaan koipia pienessä määrässä vettä sipulin, laakerinlehden ja katajanmarjojen kanssa 1 tunti. Lisää sitten hapankaali, laita siankoipat päälle ja keitä vielä vähintään 1,5 tuntia. Hiero herneet siivilän läpi ja laita lautaselle yhdessä hapankaalin ja porsaan koipien kanssa.
Voit tarjoilla tämän keitettyjen perunoiden ja ehdottomasti sinapin kanssa.

SIAN JALKAT, JOKA VÄHÄNÄ JA HERNEILLÄ

Ainesosat :
800-900 g porsaankoipia, 200 g hapankaalia, 150 g viburnumia, 2 sipulia, 500 g herneitä, 50 g voita, suolaa, laakerinlehteä.

Valmistautuminen

Kaada porsaankoipat pienellä määrällä vettä ja keitä kypsiksi. Poista sitten jalat ja laita hapankaali, hyvin pesty viburnum, hienonnettu sipuli, suola, laakerinlehti liemeen ja hauduta.
Keitä herneet, laita ne lihamyllyn läpi, mausta voilla. Laita lautaselle murskatut herneet, päälle keitetyt porsaankoipat, kaada päälle viburnum ja hapankaalikastike.

Keitetty sianliha on erittäin maukasta ja ravitsevaa, siitä valmistetaan rikas liemi keittoa varten (borssi, kaalikeitto), maukas lisäys moniin lisukkeisiin ja salaatteihin, joten tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka sianlihaa kypsennetään oikein. ja kuinka kauan kypsäksi kattilassa, jotta se oli pehmeää ja mehukasta ja siitä tuli herkullinen runsas liemi.

Kauanko sianlihan kypsentäminen kestää?

Sianlihan kypsennysaika riippuu ensisijaisesti kypsennettävän palan koosta, lihan tyypistä (nuori sika tai ei) sekä kypsennystarkoituksesta (keitetty maukkaan liemen tai pääliemen saamiseksi). Tavoitteena on mehukas sianliha). Katsotaanpa tarkemmin, kuinka kauan sinun täytyy kypsentää sianlihaa valmiiksi:

• Kuinka kauan sianlihan kypsentäminen kattilassa kestää? Sianlihan (kokonainen pala) kypsennysaika on keskimäärin 1,5-2 tuntia ja pieniksi paloiksi leikatun sianlihan 45-60 minuuttia.
• Kuinka kauan keittää sianlihaa keittoa varten (liemi)? Liemen keittämiseen suositellaan sianlihaa luulla, mutta lihan voi kypsentää myös ilman luuta, keskimääräisen kypsennysajan ollessa 1,5-2 tuntia veden kiehumisen jälkeen.

Saatuamme selville, kuinka kauan sianlihaa kypsennetään, harkitsemme edelleen itse kypsennysprosessia, jotta tiedämme kuinka keittää sianlihaa herkullisesti lisukkeeksi tai salaatiksi tai kuinka keittää sianlihalientä.

Kuinka keittää sianlihaa kattilassa?

Sianlihan kypsennys kattilassa on melko yksinkertaista, kun taas lihaa keitettäessä ja lientä keitettäessä keittojärjestys on hyvin samanlainen, joten katsotaanpa niitä yhdessä:

• Jos liha on jäätynyt, se on ensin sulatettava asettamalla se pakastimesta jääkaapin yleisosastoon päivää ennen kypsennystä.
• Pese tuore tai sulatettu liha huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä.
• Jos tavoitteena on keittää maukasta ja mehukasta lihaa, on parempi keittää se yhtenä kappaleena; jos haluat keittää liemi, leikkaa liha pieniksi paloiksi.
• Täytä sopivan kokoinen kattila kylmällä vedellä (2/3 tilavuudesta) ja laita korkealle lämmölle. Jos keitämme lientä, lisää liha heti kypsennyksen alussa, mutta jos haluat vain kypsentää lihan herkullisesti, lisää se sitten, kun vesi on kiehunut pannulla.
• Lisää laakerinlehdet ja pippurit (musta- ja maustepippuri) kiehuvaan veteen ja alenna lämpöä, jotta vesi kiehuu hiljalleen.
• Peitä pannu kannella ja kypsennä sianlihaa 1,5-2 tuntia kypsäksi, samalla kun 10-15 minuutin välein poista varovasti kattilassa olevan veden pinnalle muodostuva vaahto.
• 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa pannulla oleva vesi (jos sianliha suolataan kypsennyksen lopussa, se on pehmeämpää ja mehukkaampaa).
• Tarkista lihan kypsyys lävistämällä se veitsellä (jos se on pehmeää ja helposti lävistävää, se on valmis).

Huomaa: kun kypsennät sianlihaa, on parempi suolata se kypsennyksen lopussa (10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) ja keittämisen aikana älä unohda poistaa vaahtoa, jotta liemi ei päädy sameaksi.

Luemme myös artikkeleita

Ainesosat:

• laakerinlehti
• Maustepippuri
• Mustapippurit
• Sianlihan massa

Kuinka keittää sianlihaa kattilassa vaiheittaiset ohjeet valokuvilla:

Vaihe 1

Töitä varten tarvitsemme sianlihaa, vettä, suolaa, musta- ja maustepippuria, laakerinlehteä, kattilaa, lusikkaa.

Vaihe 2

Pese liha. Kiehauta vesi sekä muutama musta- ja maustepippuriherne sekä laakerinlehti. Laita valmistettu liha kiehuvaan veteen.

Tarvitsemme:

• Leikkuulauta
• Tuplakattila

Ainesosat:

• Jauhettu mustapippuri
• Sianlihan massa

Kuinka keittää herkullisesti sianlihaa kattilassa

Sianliha on lihaa, jota käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Sianlihaa käytetään borssien ja keittojen, kotlettien ja shashlikien, muhennosten ja keitetyn sianlihan, makkaroiden, nyytien ja kylmien alkupalojen valmistukseen.

Sianlihaa paistetaan, haudutetaan, paistetaan uunissa, keitetään. Keitettyä sianlihaa voi tarjoilla keitetyn pastan, perunamuusin, riisin, tattarin ja haudutettujen vihannesten kanssa. Sitä voidaan käyttää myös salaattien ja erilaisten välipalojen valmistukseen. Kun keität sianlihaa, ota huomioon joitain vivahteita:

Ennen ruoanlaittoa sianliha tulee sulattaa ja pestä vedellä, ja tuore sianliha tulee yksinkertaisesti pestä hyvin vedellä;

Jos haluat saada rikkaan liemen, laita sianliha pannulle kylmään veteen, ja jos tavoitteesi on mehukas liha, laita sianliha pannulle kuumalla vedellä;

Kypsennä sianliha kannen ollessa tiiviisti suljettuna miedolla lämmöllä;

Kypsennysaika riippuu palan koosta;

Poista kypsennyksen aikana muodostuva vaahto;

Suolaa liha kypsennyksen lopussa - tämä tekee siitä pehmeämmän;

Tarkista lihan kypsyys lävistämällä se veitsellä. Jos veitsi menee helposti sisään, porsaanliha on valmis.