Värikkäät pakkaukset, joissa on lumivalkoisia tai monivärisiä, sateenkaaren kaltaisia ​​pureskeluvaahtokarkkeja, tuskin salli lasten kulkea rauhallisesti kaupan hyllyjen ohi. Henkilökohtaisesti lapseni pyytävät aina ostamaan vähintään yhden pakkauksen vaahtokarkkeja - kuinka paljon he rakastavat tätä tiheää ja samalla ilmavaa, kumimaista pureskeltavaa vaahtokarkkeja. Mutta sinun ei tarvitse ostaa sitä - voit tehdä sen helposti kotona!

Itse asiassa kotitekoisten vaahtokarkkien resepti on melko yksinkertainen ja voit tehdä sen jopa lasten kanssa. Eräänä aamuna teimme tyttäreni kanssa juuri niin, vaikka saimme kaikki tahraan, kun vatkatimme seosta ja sitten otimme näytettä. Mitä voin sanoa - herkullista! Todella maukasta, maukkaampaa kuin kaupasta ostetut kumit. Kotitekoiset puruvaahtokarkit ovat pehmeämpiä, mutta samalla ne venyvät yhtä hauskasti.

On huomattava, että Marshmallow voidaan valmistaa myös vähärasvaisessa muodossa, eli ei gelatiinilla, vaan agar-agarilla. Ota tässä tapauksessa noin 7-8 grammaa agar-agaria (yksi teelusikallinen veitsen alla, eli ilman objektilasia, sisältää noin 2 grammaa jauhetta). Se on myös liotettava kylmässä vedessä puoli tuntia, kiehuttava ja kypsennettävä pari minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes jyvät liukenevat.

Miten muuten käyttää valmiita pureskeltavia vaahtokarkkeja, muuten kuin vain syömällä niitä puhtaassa muodossaan? Esimerkiksi amerikkalaiset paistavat sitä tulella (me teemme tämän myös kesällä) pujottamalla sen tikkuihin. Prosessin aikana palaset kruunuvat kooltaan voimakkaasti, kuori karamellisoituu ja keskiosa muuttuu nestemäiseksi ja viskoosiksi. Herkullista... jopa aikuisille.

Tätä pureskeltavaa vaahtokarkkia käyttävät myös kokit tai pikemminkin kondiittorit aktiivisesti kotona mastiksin valmistukseen. Kotitekoisen Marshmallowin kauneus on, että siitä tulee lumivalkoinen, kun taas kaupasta löydät yhä enemmän monivärisiä. On helpompi maalata mastiksi halutulla värillä kuin etsiä oikean värisiä vaahtokarkkeja.

Ja lopuksi, jos pidät kahvista, kokeile heittää 3-4 vaahtokarkkeja kupilliseen juuri valmistettua aromaattista kuumaa juomaa. Lämpötilasta riippuen ne alkavat sulaa ja muodostuu ilmava, makea vaahto, kuten cappuccino. Tai lisää se lastesi kaakaoon – he rakastavat sitä kovasti.

Ainesosat:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:

Kotitekoisten puruvaahtokarkkeja valmistaaksemme tarvitsemme kidesokeria, vettä, inverttisiirappia, gelatiinia sekä tomusokeria ja perunatärkkelystä valmiin jälkiruoan ripottelua varten. Muuten, voit halutessasi käyttää maissitärkkelystä turvallisesti perunatärkkelyksen sijaan. Annoin sinulle yksityiskohtaisen reseptin inverttisiirapin valmistukseen jo vuosi sitten -. Se voidaan myös korvata maissisiirappilla.

Joten ensinnäkin käsitellään gelatiinia. Sitä on eri tyyppejä: lehtiä, veteen liotettavaa ja välitöntä. Tässä tapauksessa minulla oli välitön, ja luet aina pakkauksesta - sen valmistusmenetelmä riippuu tästä. Joten jos sinulla on tavallista gelatiinia, liota se 100 millilitrassa kylmää keitettyä vettä, sekoita ja anna turvota 30-40 minuuttia. Kuumenna tämän jälkeen keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se liukenee. Älä anna kiehua, muuten gelatiini menettää hyytelöimisominaisuudet! Pikagelatiini kaada vain kuumaa keitettyä vettä ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki jyvät hajoavat nesteeseen.

Kaada vielä kuuma gelatiini kuohutusastiaan. Valitse vain enemmän, koska vaahdotusprosessin aikana vaahtokarkkimassan tilavuus kasvaa huomattavasti.

Nyt valmistetaan nopeasti siirappi. Tätä varten kaada 400 grammaa kidesokeria pieneen kattilaan, kaada 100 millilitraa vettä ja 160 grammaa inverttisairappia.

Laita keskilämmölle ja kiehauta sekoittaen. Sinun on keitettävä siirappi, kunnes sen lämpötila on 110 astetta. Koska minulla ei ole mitään millä sitä mitata, määritämme valmiuden niin sanotusti silmällä - testaamalla pehmeällä pallolla tai ohuella langalla. Tämä tarkoittaa, että jos otat pisaran siirappia ja laitat sen välittömästi jääveteen, siitä tulee pehmeä pallo. Tai purista pisara siirappia kahden sormen välissä ja venytä - ohuen langan pitäisi venyä. Kaiken kaikkiaan keitin siirappia keittämisen jälkeen noin 6-7 minuuttia.

Kun siirappi on melkein valmis, käännä lämpö alimmalle asetukselle ja ala vatkaa gelatiinia tehosekoittimella suurella nopeudella. Se jäähtyy hieman ja alkaa vatkatessa muodostaa sellaista sameaa vaahtoa. Lopeta vatkaamista (pysähdyin ottamaan valokuvaa) kaada kuuma (ei kiehuva, mutta erittäin kuuma) sokerisiirappi gelatiinin joukkoon ohuena nauhana.

Vatkaa kaikki suurella nopeudella, kunnes saat niin paksun ja viskoosin vaahtokarkkimassan. Toisin kuin munanvalkuaisten hedelmävaahtokarkkeja, tässä massa ei ole niin ilmava, tiiviimpi, niin sanotusti. En seurannut kuinka kauan mikserini oli käynnissä - uskon, että ymmärrät, milloin se riittää.

On suositeltavaa valmistaa muotti etukäteen, koska vaahtokarkkimassa jähmettyy hyvin nopeasti ja sen kanssa on vaikea työskennellä. Ota tätä varten mikä tahansa sopiva sivullinen astia (minulla on suorakaiteen muotoinen uunivuoka 30x20 senttimetriä), peitä se leivinpaperilla ja reilusti (älä ole niukka, muuten kaikki tarttuu kiinni etkä saa sitä irti !) ripottele päälle tomusokeria ja tärkkelystä (sekoita ja siivilöi).

Kaada vaahtokarkkipohja nopeasti muottiin ja tasoita lusikalla tai lastalla. Siinä kaikki, nyt voit levätä - lähetämme Marshmallow-valmisteen viileään paikkaan (jääkaappiin tai parvekkeelle) 2-4 tunniksi.

Herkkiä, ilmavia, herkullisia vaahtokarkkeja voi valmistaa yksinkertaisesti kotona, valikoimastamme: resepti vaahtokarkkeihin sekä mastiksi kakulle.

• Sokeri 1,5 rkl
• Gelatiini 2 rkl. l
• Kookoshiutaleita 2 rkl
• Vanilliini 1 ripaus

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen 16,5*26 cm vuoka kevyesti ja liota gelatiini 2/3 kupissa. kylmää vettä (katso aika pakkauksesta). Sekoita sokeri ja 2/3 kuppia. kylmää vettä kattilassa.

Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi kirkasta. Lisää paisunut gelatiini veden kanssa ja kuumenna sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa jäähtynyt seos tehosekoittimella suurella nopeudella. Vatkaa 6-10 minuuttia hyvin paksuksi. Lisää vanilja ja vatkaa vielä 1 minuutti.

Kaada seos valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä 1-2 tuntia huoneenlämmössä.

Poista se sitten muotista paperin reunoista ja leikkaa se 24 neliöön kostealla veitsellä.

Laita kookos kulhoon ja pyöritä vaahtokarkkeja siihen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: kotitekoisia vaahtokarkkeja (valokuvilla askel askeleelta)

• Gelatiini - 25 grammaa
• Sokeri - 750 grammaa
• Vesi - 260 millilitraa
• Suola - 1 tl
• Vanilliini - 1 tl
• Sitruunahappo - 2/3 tl
• Soda - ¼ tl
• Invertisiirappi - 160 millilitraa

Valmista ensin inverttisiirappi. Sekoita tätä varten sokeri (350 g) kuumaan veteen (160 ml), kiehauta, lisää sitruunahappo. Alenna lämpöä, peitä tiiviisti ja kypsennä 15-25 minuuttia. Poista heti, kun siirappi muuttuu keltaiseksi. Anna jäähtyä 10 minuuttia, lisää vedellä sammutettu sooda, anna vaahdon pudota.

Kaada 100 ml kylmää vettä gelatiinin päälle ja anna turvota. Sulata seuraavaksi vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.

Lisää suola, vesi ja invertterisiirappi jäljellä olevan sokerin joukkoon. Kun seos kiehuu, keitä 8 minuuttia 100 asteessa. Kaada kylmä gelatiini kulhoon ja vatkaa se pienellä nopeudella vatkaimella.

Kaada siirappi vähitellen gelatiinin joukkoon, jotta se ei pääse vispilän päälle. Nosta sekoittimen nopeus suureksi. Lisää seuraavaksi vanilja ja jatka vatkaamista paksuksi.

Aseta seuraavaksi vaahtokarkkisuikaleet leivinpaperilla vuoratulle ja maissitärkkelyksellä ripotellulle pellille pussilla. Anna vaahtokarkkien kuivua 3 tuntia.

Resepti 3: ilmava vaahtokarkkimassa kakulle

Nykyään on tarpeeksi mastiksireseptejä valitaksesi niistä, joista pidät eniten. Helpoin ja nopein tapa tehdä mastiksia kotona on tehdä vaahtokarkkimastiksia.

• vaahtokarkkeja - 200 gr.
• tomusokeri - 350 gr.
• tärkkelys - 50 gr.
• valua öljy - 1 rkl. lusikka
• sitruunamehu - 2 rkl

Siivilöi tomusokeri ja tärkkelys erilliseen kulhoon. Suosittelen käyttämään yksinomaan kaupasta ostettua mastiksia mastiksin valmistukseen. Kahvimyllyssä valmistetulla kotitekoisella tomusokerilla mastiksista tulee rakeita ja se voi repeytyä käytössä!

Ota tätä varten korkea astia, koska vaahtokarkkeja kasvaa kuumennettaessa. Lisää niihin luumut. öljyä ja sitruunamehua. Jos sinulla ei ole sitruunamehua, voit korvata sen ripaus sitruunahappoa ja ruokalusikallista tavallista vettä.

Kuinka kauan vaahtokarkkien sulaminen kestää? Tämä aika on yksilöllistä, toisilla marmeladit valmistuvat minuutissa, toisilla kahdessa. Mikroaaltouunissani teholla 700 W tämä prosessi kestää tasan 2 minuuttia.

Mikroaaltouunissasi voi olla eri teho, joten säädä aika! Tai annoksesi on pienempi, ja siksi mikroaaltouunissa vietetty aika on lyhyempi!

En suosittele vaahtokarkkeja ylikuumentamaan, sillä vaivatessaan ne imevät itseensä paljon tomusokeria. Ja jäähdytyksen jälkeen mastiksi on niin kovaa, että sitä on erittäin vaikea rullata ulos.

Kun karamellien tilavuus on kaksinkertaistunut tai jopa kolminkertaistunut, sekoita niitä ensin lusikalla ja vasta sitten lisää kuivaruokaseos. Lisää tomusokeri annoksissa.

Kun sokeriseoksen vaivaaminen lusikalla vaikeutuu, kaada loput tomusokerit työtasolle ja siirrä sokeritaikina sille. Taikina tarttuu sormiisi, mutta yritä ripotella sitä jauheella ja vaivaa siten mastiksia.

Älä vaivaa mastiksia pitkään, vain kunnes mastiksi muodostaa kokkarin. Se on edelleen lämmin kosketettaessa ja tarttuu hieman käsiisi, jos puristat sitä tiukasti. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä.

Muista kääriä vaivattu makea taikina kelmulla tai tavalliseen pussiin ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi lepäämään ja jähmettymään.

Ennen kuin työskentelet mastiksin kanssa, vaivaa sitä käsissäsi. Siitä tulee muovia, pehmeää ja luo nautinnollesi. Valmistetulla mastiksilla voit peittää kakun lisäksi pieniä hahmoja kakkua varten tai tehdä leikkauksia kukkien, lehtien ja muiden mielenkiintoisten tuotteiden muodossa antaaksesi kakullesi unohtumattoman kirkkaan ilmeen!

Resepti 4, askel askeleelta: kotitekoinen vaahtokarkkimastiksi

• 60 g kotitekoisia vaahtokarkkeja (vaahtokarkkeja),
• 100 g tomusokeria,
• 25 g voita,
• elintarvikeväri.

Laita pureskeltavat vaahtokarkit kulhoon voin kanssa.

Sulata mastiksiseos vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoitetaan.

Päätetään, millä väreillä maalaamme mastiksimme. Jaamme sulatetun massan niin moneen osaan kuin haluamme saada mastiksin värien määrän. Lisäämme väriainetta pikkuhiljaa saadaksemme halutun sävyn.

Sekoita seos ja katso mitä saamme. Jos tarvitset kylläisemmän sävyn, lisää sitten enemmän väriainetta.

Sekoita seos ensin lusikalla kulhossa.

Lisää jauhetta, jotta koostumus paksumpi.

Sitten laitamme jauheen leikkuulaudalle, laitamme viskoosin massa jauheen päälle ja vaivaamme mastiksia käsin kuten taikinaa.

Vaivaa, kunnes mastiksi ei ole enää tahmeaa. Jos tarvitsemme mastiksia kakun peittämiseen, sen tulee olla koostumukseltaan pehmeää, ja jos hahmojen veistämistä varten, sen tulisi olla tiheämpää.

Resepti 5: Amerikkalainen vaahtokarkki kotona

• pikagelatiini - 12 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• vesi - 125 ml;
• invertisiirappi - 80 grammaa (resepti);
• tomusokeri - 30 grammaa (käärimiseen);
• perunatärkkelys - 30 grammaa (käärimiseen, varauksella);
• väriaine - valinnainen.

Sekoita kattilassa kidesokeri, inverttisairappi ja vesi. Sekoita kaikki huolellisesti liedellä keskilämmöllä. Sokerin tulee liueta kokonaan, ja on parempi auttaa sitä nopeuttamaan tätä prosessia. Heti kun sokeri on täysin haihtunut, jätä siirappi rauhaan ja anna sen kiehua.

Kaada gelatiini pienellä määrällä vettä ja heti kun se turpoaa, kuumenna se keskilämmöllä kiehumatta.

Seos siirapin kanssa on jo kiehunut - anna sen olla rauhallinen muutama minuutti, kun käsittelemme gelatiinia.

Tarvitsemme paljon voimaa, joten varustaudu lisäosilla sekä kermaa että taikinaa varten (jos sellaisia ​​on). Ne kestävät jopa monimutkaisimman ja tiheimmän massan, ja juuri sitä heidän pitäisi tehdä.

Joten gelatiini tulee vatkata keittiövatkaimella. Olen samaa mieltä, toiminta on hieman outoa, mutta heti kun näet kevyen vaahdon sulaneen gelatiinin pinnalla, ymmärrät, että vaahtokarkkejen alku on tehty ja juuri nämä pienet kuplat luovat nyt taikuutta.

Kaada lämmin siirappi gelatiinin joukkoon ja jatka vatkaamista jatkuvasti lisäämällä nopeutta maksimiin. Näet, että massasta on tullut suoraan valkoista ja sen koko on kasvanut. Onko sekoitin jo kuuma? Anna hänelle tauko ja jatka työskentelyä. Tässä ei vielä kaikki, emmekä ole tyytyväisiä tähän tulokseen.

Olen jo vaihtanut liitteitä, koska alkuperäiset lakkasivat täysin toimimasta. Tämän massan vääntäminen kävi lapsellisen vaikeaksi, kiinnikkeet tuntuivat takertuvan tulevaan souffleen ja sekoittelevan astian sisältöä vaivalloisesti. Mutta emme luovuta täälläkään – jatkamme työtä! Tiedätkö mikä vaihtoehto sopii meille? Nosta suutin tulevalla soufflilla niin, että massa pysyy yläosassa. Seiso vain: sen tulee säilyttää muotonsa hyvin, eikä se saa valua pois suuttimesta, pudota tai laskeutua. Jos tuloksesi ei ole vielä niin onnellinen, jatka sekoittimen kanssa työskentelyä pitäen sille taukoa silloin tällöin. Toistaiseksi niiden kanssa, joilla on jo paljon painoa, siirrytään mielenkiintoisimpaan osaan.

Jos haluat sävyttää kotitekoisia vaahtokarkkejasi, tee se heti. Jos haluat tehdä monivärisiä souffleja, jaa massa värien lukumäärällä ja sekoita kukin väriaineella erillisessä kulhossa välttäen erilaisten lajien sekoittamista keskenään. Joten laitamme massan muottiin, leivonnaisesta pussista, missä tahansa muodossa.

Jotta kaikki olisi hyvin yksinkertaista, peitä muotti jatkossa kalvolla, mieluiten kevyesti öljytyllä. Ja päälle, elintarvikekalvon päälle, sinun tulee ripotella pieni määrä tomusokeria ja perunatärkkelystä, joita emme ole vielä käyttäneet - vaahtokarkkeja yksinkertaisesti pomppii sellaiselta pinnalta.

Kun vaahtokarkkimuotti on seisonut yön yli noin kuusi tuntia huoneenlämmössä, voimme leikata sen ja pyöritellä tomusokerin ja perunatärkkelyksen seoksessa, jota meillä on vielä jäljellä (näitä aineksia ei voi käyttää heti, määrä ilmoitetaan varauksella ja se voi osoittautua tarpeelliseksi).

Tässä ne ovat, pieniä ja tiheitä valmiita vaahtokarkkeja. Ne pitävät muotonsa täydellisesti, niitä voi puristaa tuhat kertaa ja ne palaavat edelleen alkuperäiseen ulkonäköönsä; niissä on myös suuri venyvyys, mutta suurella voimalla ne tietysti repeytyvät, koska emme valmista purukumia.

Tarjoile vaahtokarkkeja pöytään ja nauti lopputuloksesta! Hyvää ruokahalua!!!

Resepti 6: murea vaahtokarkkikakku (askel askeleelta kuvat)

• vesi - 6 rkl.
• sitruuna - 0,5 kpl
• voita - 80 g
• leivinjauhe - 5 g
• vaniljasokeri - 4 rkl.
• sitruunan kuori - 10 g
• perunatärkkelys - 100 g
• vaahtokarkkeja - 200 gr
• vehnäjauho - 100 gr
• sokeri - 100 gr
• kerma 33% - 500 ml
• kananmunat - 4 kpl

Resepti 7, askel askeleelta: kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona

• 160 grammaa inverttisiirappia (voit ottaa glukoosia tai maissia)
• 400 grammaa sokeria
• 25 grammaa pikagelatiinia
• 110+110 millilitraa vettä
• ripaus suolaa
• ripaus vanilliinia
• nestemäistä elintarvikeväriä (valinnainen)
• tomusokeria ja tärkkelystä valmiin tuotteen päällystämiseen

Siirappia varten:

• 175 grammaa sokeria
• 75 grammaa vettä
• ripaus sitruunahappoa
• ripaus soodaa

Kaadoin sokeria kattilaan.

Hän kaatoi vettä.

Otin paksupohjaisen kattilan (no, niin ajattelin), laitoin sen alhaiselle lämmölle ja varovasti lämmittäen aloin sekoittaa, kunnes sokeri oli täysin liuennut.

Ja varatun 40 minuutin jälkeen - bingo! - siirappini on valmis. Valmius tarkistetaan näin: pitää koskettaa pisaraa sormien välissä - jos se venyy kuin lanka, se on valmis, jos ei, niin ei. Nostin sen liedeltä, ettei sille mitään pahaa tapahtuisi ja lisäsin sinne ripaus soodaa ja sekoitin. Sodan reaktion seurauksena sitruunahapon kanssa muodostuu tällaisia ​​kuplia, tämä on normaalia.

5-10 minuutin kuluttua ne asettuvat ja voit jatkaa työskentelyä, koska invertisiirappi on valmis.

Kaadoin gelatiinia isoon kulhoon ja kaadoin 110 millilitraa lämmintä (ei kuumaa) vettä, annoin turvota.

Lisäsin loput sokerit suoraan samaan pannuun, jossa inverttikauneuteni oli jäähtynyt, lisäsin vettä ja sekoitin taas miedolla lämmöllä kunnes sokeri liukeni. Et voi sekoittaa sitä enempää, voit vain odottaa, kunnes se kiehuu ja jättää sen rauhaan, mutta varoen, tasan 8 minuutiksi. Tänä aikana levitin leivinpaperia muotin pohjalle ja voitelin sen ja seinät hyvin kerroksella kasviöljyä.

Ja siirappini on valmis, tässä se on jäähtymässä.

Ja sitten varovasti, vain sivulle, kaada siirappi kulhoon, ei heti, vaan annoksissa, ja lisää heti nopeutta maksimiin. Jossain tietoisuuteni syvyyksissä oli ajatus, että gelatiinia ei pitäisi lisätä erittäin kuumaan nesteeseen, mutta työnsin sitä aktiivisesti samojen bloggaajien kokemukseen luottaen (tulevaisuudessa sanon, että kaikki toimi, minä pelkäsi turhaan). Kulhon sisältö alkoi vaahtoa ja muuttua valkoiseksi.

Mitä on saavutettava? Tasaiset valkoiset huiput. Minun piti lyödä kaikkea hieman yli 20 minuuttia.

Kaadoin sisällön muottiin.

Tasoitin sen ja tiputin väriainetta päälle.

Sitten vedin sushitikulla kaoottisesti monta, monta viivaa pisaroiden läpi eri suuntiin (jos teit "sydän"-kuvion kynsiisi 00-luvulla, niin tekniikan pitäisi olla selvä).

Siinä kaikki tältä päivältä. Annoin tämän asian jäätyä. Palasin eeppiini vasta seuraavana päivänä. Seos oli edelleen tahmeaa, mutta niin sen pitäisi olla. Nyt sekoitin tomusokerin ja tärkkelyksen kulhossa, sitten ripottelin muottiin tällä seoksella ja levitin seosta sormillani koko pinnalle (tuntuu miellyttävältä ja erittäin elastiselta).

Käytä sitten veistä (veitsi seoksessa) ja aja muotin reunoja pitkin. Hän käänsi sen ympäri ja pudisti sen kaiken pöydälle. Massa irtosi muuten melko helposti seinistä, mutta sen repimiseksi paperista piti hikoilla. Sitten leikkasin ohuita nauhoja ja leikkasin jokaisen pieniksi paloiksi.

Tämä on melko ikävä tehtävä - massa tarttuu, sinun on poistettava jokainen pala veitsestä ja käärittävä se hyvin seoksessa.

Mutta tulos oli sen arvoinen - siinä ne - vaahtokarkkeja! Erittäin, erittäin joustava, joustava ja monta kertaa hellämpi kuin kaupasta ostetut. Siitä tuli paljon - perheeni söi niitä erittäin aktiivisesti 4 päivää. Hyvää ruokahalua!

Marshmallow kalorit

Vaahtokarkkien koostumus

www.calorizator.ru

edim.guru > Makeiset > Vaahtokarkki - mitä se on, mistä vaahtokarkki on tehty, miten sitä syödään

Maamme makeisten ystävät eivät tunne monia Euroopassa ja Yhdysvalloissa suosittuja jälkiruokia. Vaikka tällaisia ​​herkkuja on kauppojen hyllyillä, kaikki eivät tiedä niiden hyödyllisistä ominaisuuksista. Esimerkiksi vaahtokarkkeja - mikä se on? Tämä eksoottinen nimi kätkee paljon mielenkiintoista!

• Vaahtokarkkeja – valmistamme ne itse
• Minkä kanssa syöt vaahtokarkkeja?
• Hyötyä vai haittaa?

Ihmeherkun kuvaus ja koostumus

Kauan sitten joissain Afrikan maissa harjoitettiin makeisten valmistamista kurkkukipuihin ja vilustumiseen käyttämällä vaahtokarkkijuuresiirapin sakeuttamisainetta. Muuten, marshmallow root tai marsh mallow, on käännös englannin kielestä marsh mallow.

Nyt siirapin sijaan käytetään gelatiinia. Viime vuosisadan toiselta puoliskolta lähtien tämä herkku on sijoittunut suosionsa ensimmäiselle sijalle Amerikassa. Miltä vaahtokarkki näyttää - katso kuvaa.

Amerikan suosikkimakeisia, vaahtokarkkeja, myydään myös myymälöissämme. Makeistuote sisältää maissisiirappia, gelatiinia, sokeria ja glukoosia.

Kaikki ainekset vatkataan huolellisesti kuumana. Tulos on sientä muistuttava aine. Jäähdytyksen jälkeen se leikataan paloiksi ja ripottele päälle tomusokeria ja tärkkelystä, jotta ne eivät tartu yhteen.

Vaahtokarkkeja voi ostaa kasseihin pakattuna kaupasta tai painon mukaan. Makeiset ovat pääsääntöisesti valkoisia, mutta niitä löytyy myös pehmeistä sävyistä. On erilaisia ​​vaahtokarkkeja, jotka on päällystetty karamelli- tai suklaakuorrutteella ja joiden sisällä on pähkinöitä.

Vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja - onko eroa?

Jotkut ihmiset uskovat virheellisesti, että vaahtokarkkeja ovat vaahtokarkkeja. Mutta ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta nämä kaksi herkkutyyppiä eroavat toisistaan. Makea ei sisällä omenasosetta tai munanvalkuaista.

Herkku maistuu itse asiassa vaahtokarkkeilta, mutta on pehmeämpää, mureampaa ja sulaa suussa. Toinen ero vaahtokarkkejen ja vaahtokarkkejen välillä on tuotteen muoto. Kuten tiedät, vaahtokarkkeja on pyöreä, ja suosikki amerikkalainen makeinen on pienten herneiden, kuutioiden ja sylinterien muodossa sekä erittäin suurissa lautasen kokoisissa tynnyreissä.

Vaahtokarkkeja – valmistamme ne itse

Niille, jotka uskovat, että kaupasta ostetut makeiset ovat haitallisia, sekä niille, jotka haluavat tehdä taikuutta keittiössä, on vaahtokarkkiresepti, jonka voit tehdä itse. Tätä varten tarvitset:

• vettä 150 ml ja vaahtokarkkeihin lisäämiseen 250 ml;
• sitruunahappo siirappiin lisäämiseen - 2/3 tl;
• tomusokeri - 0,5 kuppia;
• tärkkelys - 0,5 kuppia;
• gelatiini - 20 g;
• sooda - veitsen kärjessä;
• sokeri - 400 g siirapille ja 400 g vaahtokarkkeille;
• suolaa veitsen kärjessä.

Ruoanlaittovaiheet:

Herkku on valmis! Jälkiruoka tulee säilyttää huoneenlämmössä suljetussa astiassa.

Minkä kanssa syöt vaahtokarkkeja?

Lapset rakastavat herkutella suloisilla makeilla hahmoilla juuri sellaisilla. Kaupasta ostettu pieni pussillinen vaahtokarkkeja syödään kirjaimellisesti viidessä minuutissa. Mutta aikuisille on monia tapoja käyttää makeisia.

Pienet, kauniisti pakatut sydämenmuotoiset vaahtokarkit ovat söpö lahjalisäys ystävänpäivään tai 8. maaliskuuta.

Vaahtokarkkeja on myös loistava lisä hedelmäsalaattiin ja jäätelöön.

Kuinka koristella kakku? Tietysti vaahtokarkkifondantilla!

Marshmallow mastiksi - mikä se on?

Vaahtokarkkimastiksi - mikä se on ja miten se valmistetaan? Voit tehdä ruuan itse, vaikka se ei ole helppoa. Yleensä he tekevät näin:

1. Valmista vaahtokarkkeja kotona. Tällaisen tuotteen koostumus on paljon laadukkaampi kuin kaupasta ostettu, ja maku on huomattavasti erilainen.
2. He ostavat valmiita karkkeja ja valmistavat mastiksia.

Puhutaanpa mastiksin valmistamisesta.

• Lämmitä karkit mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada seokseen kuumennettaessa hieman vettä, maitoa tai sitruunahappoliuosta. Lisää hieman voita, jotta tuleva tuote ei ole hauras ja tahmea.
• Kun seos on kuumennettu, sekoita sitä lusikalla ja kaada siihen vähitellen tomusokeria. On parempi, jos käytät jauhetta ja tärkkelystä yhtä suuressa osassa. Huomaa, että mitä enemmän tärkkelystä, sitä huonompi tuotteen maku, mutta tuloksena olevan mastiksin laatu on parempi. Siksi voit laimentaa tomusokeria ja tärkkelystä suhteessa 3:1.
• Kun seos on vielä nestemäinen, lisää elintarvikeväriä samalla sekoittaen saadaksesi tuotteelle halutun sävyn. Jos massa on jo paksuuntunut, väriainetta lisättäessä joudut viettämään paljon aikaa vaivaamiseen, jotta väriaine jakautuu tasaisesti.
• Kun seos paksunee voimakkaasti, aloita tuotteen sekoittaminen käsin. Siirrä tuote tomusokerilla ripotellulle laudalle ja pyöritä seoksessa.
• Muutaman minuutin kuluttua sekoittamisesta tuote lakkaa tarttumasta käsiisi. Kun massa saavuttaa plastiliinin koostumuksen, valmistus päättyy. Kääri saatu mastiksi kelmulla ja laita jääkaappiin. Tuotetta voidaan säilyttää siellä useita kuukausia.

Jos tarvitset seosta kakun koristeiden valmistukseen, poista se jääkaapista ja anna seistä useita tunteja, kunnes se on huoneenlämpöinen.

Koristele kakku tai kuppikakku vaahtokarkkifondantilla – siitä tulee uskomattoman kaunista!

Hyötyä vai haittaa?

Toisin kuin vaahtokarkkeja, joita ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vähäkaloriseksi jälkiruoaksi, vaahtokarkkeja ei pidetä kevyenä tuotteena. 100 g herkkua sisältää peräti 400 kcal! Siksi niiden, jotka välittävät vartalostaan, ei pidä hukata vaahtokarkkeja. Tällainen makeus on parempi korvata vaahtokarkkeilla.

Mutta tästä huolimatta tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää agar-agaria ja gelatiinia, jotka sisältävät vitamiineja ja hivenaineita. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus hermostoon ja maha-suolikanavaan ja ne vahvistavat immuunijärjestelmää. Vaikka vaahtokarkit sisältävät paljon sokeria, niissä ei ole juuri lainkaan rasvaa. Siksi Amerikan suosikkijälkiruoka voidaan helposti luokitella terveelliseksi makeiseksi.

Marshmallow - mikä se on? Tuote, joka palauttaa hyvän mielen. Keitä kahvia, lisää muutama makeinen ja nauti herkullisesta mausta! Ja elämästä tulee jälleen kaunista ja ihmeellistä!

Mikä on vaahtokarkki

edim.guru

Vaahtokarkki vaahtokarkki hyödyt ja haitat - miten tehdä (resepti)

Marshmallow Marshmallow on ihana makea herkku, joka on käännetty englannista vaahtokarkkiksi (tai suomallowiksi). Sen valmistuksen alkuperä juontaa juurensa muinaiseen Egyptiin. Saadakseen upeita makeisia ihmiset yhdistivät hunajaa, pähkinöitä ja vaahtokarkkeja (mallow). Sitten tämä ajatus 1800-luvulla. poimittiin Ranskasta, mutta tämän maan kondiittorit muuttivat hieman tämän herkun komponentteja. Tai vaahtokarkki korvattiin gelatiinista ja perunatärkkelyksestä tehdyllä jauheella.

Viime vuosisadan puolivälissä amerikkalaiset valmistivat ilmavia Marshmallow-karkkeja ensimmäistä kertaa ja ne ovat tällä hetkellä myynnissä. Maultaan ne ovat samanlaisia ​​kuin vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja, mutta ne erottuvat vaahtokarkkeista kananmunan puuttumisen ja vaahtokarkkiherkuista omenasoseen puuttumisen vuoksi. Ne alkoivat ilmestyä Venäjällä suhteellisen hiljattain, mutta nauttivat jo ennennäkemättömästä suosiosta.

Hyödylliset ominaisuudet vaahtokarkkeja Marshmallow

Vaahtokarkkien ainesosat sisältävät gelatiinia, joka edistää normaalien ruston nivelten uusiutumista. Se on erityisen hyödyllinen murtumien, sijoiltaanmenojen tai yksinkertaisesti heikkojen luiden yhteydessä. Kollageeni parantaa hiusten rakennetta ja vahvistaa kynsilevyjä sekä vaikuttaa positiivisesti hermoston tilaan, lievittää stressitasoja ja auttaa pääsemään eroon masennuksesta, parantaa aivojen toimintaa raskaassa henkisessä stressissä, normalisoi ruoansulatusta. prosessi, normalisoi maksan, munuaisten, maha-suolikanavan toimintaa ja vahvistaa myös sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Haitat vaahtokarkkejen syömisestä

Kaikista tuotteen käytön myönteisistä ominaisuuksista huolimatta on myös haittoja. Vaikka siinä on tietty ilmavuus, sitä ei silti kannata liikaa käyttää väärin. On mahdollista, että ylimääräisiä kiloja ilmaantuu, koska sokeri sisältää nopeita hiilihydraatteja, jotka kerääntyvät kehoon, ja niiden kuluttaminen voi olla melko vaikeaa. Jos sinulla on allergisia reaktioita tuotteen nauttimisesta, sinun tulee pidättäytyä syömästä voimakkaasti, mutta tämä riippuu kehon yksilöllisistä ominaisuuksista. Vaahtokarkkien kulutusta kannattaa rajoittaa kohtuuttoman suuren painon omaaville.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja vaahtokarkkeja

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, voit valmistaa näitä ihania karkkeja itse kotona.

Valmistukseen tarvittavat tuotteet: - Keitetty vesi -300 ml; - rakesokeri - 750 grammaa; - gelatiini - 25 grammaa; - Sitruunahappo - puoli teelusikallista; - Suola - neljäsosa ruokalusikallista; - Ruokasooda; - Mausteet; - vanilliini - 1 gramma; - Väriaineet;

Tomusokeria ja tärkkelystä keitettyjen vaahtokarkkien päällystämiseen.

Valmistusprosessi: Kaada 150 ml vettä paksupohjaiseen kulhoon ja lisää sitten 350 grammaa kidesokeria. ja kiehauta. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti palamisen estämiseksi. Lisää sitten sitruunahappo ja sulje astia tiiviisti ja keitä sitten hyvin miedolla lämmöllä. Jotta voit määrittää tarkasti, milloin massa on valmis, sinun on säädettävä sen väriä, ja sen tulee olla vaalean kullankeltainen. Poista sitten kansi ja lisää ruokasoodaa 10 minuutin kuluttua jäähdytyksen alkamisesta. Reaktion seurauksena muodostuu vaahtoa, mutta älä huolestu siitä. Sitten sinun tulee sekoittaa jatkuvasti, kunnes täydellinen läpinäkyvyys on saavutettu. Kaada purkkiin.

Tämän jälkeen gelatiini tulee liottaa vedessä ja antaa turvota. Tämä kestää noin puoli tuntia. Sekoita sitten 400 grammaa sokeria, 150 ml vettä, suolaa ja valmistettu siirappi ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia. Sitten valmistettu gelatiini on liuotettava höyryhauteeseen ja vatkaa sekoittimella suurella nopeudella. Lisää sitten siirappi ja lisää vanilliini. Sinun on vatkattu paksuksi. Lisää sitten mausteet ja väriaineet.

Sen jälkeen massa on kaadettava erityisesti valmistettuun astiaan, joka on esivoideltu kasviöljyllä. Laita jääkaappiin. Säilytä näin, kunnes se paksuuntuu kokonaan. Yleensä tämä odotus kestää 3 tai 4 tuntia. Nyt sinun on otettava valmistetut vaahtokarkit pois jääkaapista, leikattava huolellisesti pieniksi paloiksi ja rullattava tomusokerin ja tärkkelyksen seoksessa. Marshmallow on valmis syötäväksi.

Johtopäätös

Nykyään makeisia ei tarvitse ostaa kaupoista, ja niiden hinnat ovat kohtuuttoman korkeat. Voit valmistaa kaiken itse. Lisäksi kaikki tähän tarvittavat ainekset ovat myynnissä, ja sekoittimet ja tehosekoittimet ovat myös saatavilla joka perheessä. Kotitekoinen tuote on aina tuoretta. Tärkeintä ei ole olla laiska, ja voit saavuttaa ennennäkemättömiä säästöjä. Ystäväsi ja perheesi arvostavat varmasti kovaa työtäsi ja kykyäsi luoda kulinaarisia mestariteoksia.

o-polze.com

Vaahtokarkkeja 18.3.2016 15:06

Kuvaus

Vaahtokarkki on herkku, joka on saanut nimensä englanninkielisestä sanasta "marsh mallow", joka käännettynä "marshmallow" tai marshmallow.

Vaahtokarkkien historia alkoi muinaisessa Egyptissä. Missä makeisia saatiin yhdistämällä vaahtokarkkimehua, hunajaa ja pähkinöitä. 1800-luvulla ranskalaiset alkoivat valmistaa karkkeja, jotka muistuttavat nykyaikaisia ​​vaahtokarkkeja, muuttaen reseptiä ja yksinkertaistaen tuotantoprosessia. Jonkin ajan kuluttua vaahtokarkkeja alettiin korvata gelatiinilla ja tärkkelyksellä. Joten 1900-luvun 50-luvulla Yhdysvalloissa Kraft-yhtiö julkaisi ensimmäiset "ilmavat" vaahtokarkit, joita valmistetaan edelleen tähän päivään asti.

Tällä nimellä valmistetaan nykyään purukarkkeja, jotka rakenteeltaan ja maultaan muistuttavat vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja. Niitä kutsutaan joskus mini-vaahtokarkkeiksi (kalorisaattori). Mutta toisin kuin vaahtokarkkeja, ne eivät sisällä munia. Vaahtokarkki sisältää välttämättä omenasosetta ja munanvalkuaista, joita ei löydy vaahtokarkkeista. Siksi samankaltaisuuksistaan ​​​​huolimatta ne ovat täysin erilaisia ​​​​tuotteita.

Ne ilmestyivät maassamme suhteellisen äskettäin ja ovat edelleen vähän tunnettuja. Nämä vaahtokarkkimaiset karkit ovat usein valkoisia (harvemmin monivärisiä). Vaihtoehtoja on lasite (suklaa, karamelli) ja pähkinät. Niillä on eri muotoja: pyöreä, neliö, sylinteri ja jopa nelivärinen "flagella". Myös koko vaihtelee.

Marshmallow kalorit

Vaahtokarkkejen kaloripitoisuus on 318 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Ravintoarvo

• Proteiinit, g: 1,80
• Rasvat, g: 0,20
• Hiilihydraatit, g: 81,30

Vaahtokarkkien koostumus

Niiden koostumus sisältää: sokeria tai maissisiirappia, gelatiinia ja vettä. Jos on tarpeen saada tämä erivärinen ja eri makuinen herkku, lisätään aromeja ja väriaineita. Kaikkia lueteltuja komponentteja vaahdotetaan, kunnes niistä tulee sieni, joka saa pehmeän, ei-huokoisen koostumuksen ja on erittäin kevyt.

Vaahtokarkkien hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Gelatiini, joka on osa vaahtokarkkeja, suorittaa ruston palauttamista ja nivelten suojaamista. Korkean kollageenipitoisuutensa ansiosta se parantaa hiusten ja kynsien tilaa; normalisoi keskushermoston ja aivojen toimintaa; edistää hyvää aineenvaihduntaa; vahvistaa sydänlihasta.

Niiden ilmava keveys on petollinen, joten vaahtokarkkeja ei pidä syödä suuria määriä. Tämä tuote sisältää melko paljon sokeria, mikä lisää merkittävästi sen kaloripitoisuutta ja vaikuttaa negatiivisesti kuvaan.

Vaahtokarkkejen käyttö ruoanlaitossa

Tämä puruvaahtokarkkiversio voidaan syödä tavallisena, ja sitä voidaan käyttää myös erilaisten jälkiruokien ja makeistuotteiden koristeluun (niistä valmistetaan mastiksi). Niitä lisätään salaatteihin ja jäätelöön.

Amerikassa vaahtokarkkeja syödään melko epätavallisella tavalla: ne paistetaan tulella, laitetaan tikkuun. Samalla niistä tulee suurempia, paistetaan ruskeiksi ja niiden sisällä tulee ilmavia ja joustavia (kalorisaattori). Yhtä perinteinen tapa kuluttaa niitä on lisätä ne kupilliseen kuumaa kaakaota, kahvia, kaakaota jne.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona

Tämä epätavallinen herkku voidaan valmistaa kotona.

Tätä varten tarvitset: 1 rkl. keitetty vesi, 2 rkl. sokeri, 25 grammaa gelatiinia, 160 grammaa siirappia (maissi tai invertti), 1/4 tl. suolat, aromit ja väriaineet.

Valmiiden imeskelytablettien rullaamiseksi sekoita puoli lasillista tärkkelystä ja tomusokeria.

Makeiset ovat aina olleet erittäin suosittuja eri-ikäisten ihmisten keskuudessa. Lapsuudesta lähtien lapsi on pitänyt erilaisia ​​hedelmiä, jäätelöä, kakkuja, makeisia ja muita herkkuja nautinnollisina. Tällainen luettelo on vakio Neuvostoliiton jälkeisen tilan asukkaalle. Lännessä on eräänlainen herkku, joka saapui meille äskettäin ja on jo onnistunut valloittamaan monien makeansyöjien sydämet.

Vaahtokarkkien luomisen historia

Ensimmäistä kertaa tämän herkun prototyyppi ilmestyi lääkkeenä. Muinaisessa Egyptissä parantajat käyttivät valkoista tahmeaa vaahtokarkkimassaa, jota englanniksi kutsutaan nimellä "marsh mallow". Sitä käytettiin lievittämään potilaan kurkkukipua. Massa oli epämiellyttävä, katkera maku. Siksi se sekoitettiin usein hunajan kanssa. Tämä mahdollisti lisää makeutta.

Herkun uusi muoto korosti kasvin miellyttävää makua hunajan kanssa. Myöhemmin makeismestarit lisäsivät pähkinöitä. Tästä hetkestä lähtien vaahtokarkkeja alettiin käyttää makeisten valmistuksessa. Muinaisten reseptien mukaan kokit ottivat kuoritun juuren ja keittivät sen sokerisiirapin kanssa. Seos jätettiin ja odotettiin sen kuivumista. Tuloksena oli pehmeä, pureskeltava herkku.

Herkku sai modernin ilmeensä Ranskassa 1800-luvulla. Siihen aikaan käytettiin vaahtokarkkimehua. Herkku oli erittäin suosittu, mutta sen valmistaminen oli vaikeaa. Valmistusmenettelyn yksinkertaistamiseksi ja halutun koostumuksen luomiseksi mehu korvattiin munanvalkuaisella ja maissitärkkelyksellä. Joissakin tapauksissa proteiini korvattiin gelatiinilla. Tämä teki tuotannon helpommin saavutettavaksi. Paikkoja, joissa voit alkaa tavata useammin.

Viimeinen vaihe herkkujen kehityksessä tuli viime vuosisadan 40-luvun lopulla. Alex Doumak keksi Yhdysvalloissa, kuinka antaa tälle herkulle moderni muoto. Hän teki jälkiruoan valmistusprosessin täysin automatisoiduksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koska herkkujen valmistukseen käytetään monia luonnollisia ainesosia, vaahtokarkkeista on hyötyä useille ihmiselimille ja järjestelmille. Gelatiini on peruskomponentti. Sillä on positiivinen vaikutus niveliin ja rustoon, auttaen niitä toipumaan nopeammin ja saamaan suojaa sekä mekaanisilta että ikääntymiseltä. Asiantuntijat suosittelevat gelatiinin käyttöä murtumien paranemisen nopeuttamiseksi.

Vaahtokarkkeja käytetään naamiona, ja se tulisi ostaa ihmisten, jotka välittävät ihonsa joustavuudesta. Se sisältää paljon kollageenia, jolla on positiivinen vaikutus hiuksiin ja kynsiin vahvistaen niitä. Kollageenia sisältäviä ruokia suositellaan verenpaineen normalisoimiseksi ja hermoston vakauttamiseksi. Marshmallow sisältää paljon glukoosia, joka kyllästää kehon nopeasti tarvittavalla energialla. Tämän ansiosta tällainen välipala työpäivän aikana päästää nopeasti eroon nälän tunteesta ja parantaa aivojen toimintaa.

Miten kokit käyttävät vaahtokarkkeja?

Moderni valikoima vaahtokarkkeja vaahtokarkkeja

Elintarviketeollisuuteen liittyvien teknologioiden nopea kehitys mahdollistaa erimuotoisten ja -makuisten makeisten valmistamisen. löytyy ympäri maailmaa. Esittelemme myymälässämme kaksi tämän päivän suosituinta yritystä:

• Fini on espanjalainen makeisyritys.
• Bulgari on maailmankuulu italialainen merkki.

He ansaitsevat mestaruuden, koska he yrittävät tehdä kuluttajiin vaikutuksen terveellisten makeisten herkullisella maulla, mutta myös mielenkiintoisella ulkonäöllä. Yritykset valmistavat makeisia eri hedelmien, esineiden ja hahmojen muodossa. Esimerkiksi tai. Tarjolla on myös monivärisiä herkkuja tavallisessa lieriömäisessä muodossa - vaaleanpunaisia ​​ja keltaisia ​​tikkuja Bulgarilta. Tällainen "MarmeladShow.ru" edulliseen hintaan. Jokainen voi tilata oikean määrän makeisia, sillä useimmiten niitä myydään painon mukaan.

Se ansaitsee erityistä huomiota, jota jäätelön ystävät haluavat ostaa. Se esitetään valmiina seoksena purkissa. Voidaan käyttää sekä makeisissa että voileipänä aamukahvin kanssa.

Jos asut Moskovassa, vaahtokarkkeja ei ole vaikeaa ostaa. Myymälämme sijaitsee Kitay-Gorodin metroasemalla. Muiden kaupunkien asukkaille tarjoamme mahdollisuuden ostaa vaahtokarkkeja tuleen ja nukkaa varten verkkokaupan verkkotilauksella.

Esitetyllä jälkiruoalla on valtava historia ja tuhansia lajikkeita. Koostumuksen hyödylliset ominaisuudet antavat sinun paitsi nauttia miellyttävistä herkuista, myös saada monia etuja. Vaahtokarkkeja on monia käyttövaihtoehtoja, sekä puhtaassa muodossa että yhdessä muiden tuotteiden kanssa koristeeksi tai lisäyksenä pääjälkiruoaksi.

Tiedätkö mitä vaahtokarkkeja ovat? Olet luultavasti kuullut hänestä ulkomaisista tarinoista ja nähnyt hänet amerikkalaisissa elokuvissa.

Muistatko kohtaukset, joissa partiolaiset kokoontuivat tulen ympärille, paistoivat pieniä valkoisia kuutioita tulella ja kävivät intiimejä keskusteluja kertoen kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia tarinoita? Oletko nähnyt kuvia kuumasta kupista, jossa on samat valkoiset asiat uudenvuoden korteissa?

Joten nämä pienet pehmeät kuutiot, joita amerikkalaiset rakastavat syödä vaelluksilla ja juoda aamulla kaakaon kanssa, ovat vaahtokarkkeja. Mitä ne ovat ja mistä niitä voi ostaa, mistä ne on tehty, ovatko ne hyödyllisiä ja mistä niitä voi ostaa?

Vaahtokarkkeja tai amerikkalaisia ​​(mini vaahtokarkkeja) ovat pieniä karkkeja, kuten perinteiset vaahtokarkit, jotka valmistetaan vain ilman munia ja pektiiniä.

Ne eivät kuitenkaan ole yksi, ne vain maistuvat samanlaisilta. Ensinnäkin nämä purukarkit eroavat tuntemistamme vaahtokarkkeista tai vaahtokarkkeista siinä, että proteiinin puuttumisen vuoksi niiden koostumus on tiheämpi, joustavampi ja viskoosi.

Jos pystyt murtamaan vaahtokarkkipalan kahtia, tämä ei toimi vaahtokarkkejen kanssa - niitä voidaan vain venyttää ja repiä.

Tätä on monenlaista. Vaahtokarkkeja ovat:

• Neliömäinen, sylinterimäinen tai punottu
• Klassista vaniljaa tai erilaisia ​​makuja
• Valkoinen ja värikäs
• Suklaa- tai hedelmäkuorrutuksessa
• Pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, suklaalastuilla
  ja niin edelleen

Vaahtokarkkien historia

Vaikka monet ihmiset pitävät vaahtokarkkeja perinteisesti amerikkalaisina, itse asiassa ne ilmestyivät Amerikassa vasta 1950-luvulla. Ennen uuteen maailmaan pääsyä nämä karamellit kuitenkin kokivat sellaisia ​​muutoksia, että alkuperäisestä ensimmäisestä reseptistä ei jäänyt mitään jäljelle.

Aluksi "Marsh Malow" tarkoittaa "vaahtokarkkeja" - kasvia, jonka juuresta muinaisessa Egyptissä uutettiin viskoosi, siirappimainen mehu, ja sekoittamalla se hunajan ja pähkinöiden kanssa saatiin viskoosi massa. Se maistui makealta, samanlaiselta kuin turkkilainen herkku.

Mutta mielenkiintoista on, että sitä käytettiin pääsääntöisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska vaahtokarkkien parantavat ominaisuudet tunnettiin jo niinä päivinä.

Vasta 1800-luvun alussa ranskalaiset saivat tietää tämän ihanan lääkemakeuden reseptistä. He pitivät siitä, ja sen kysyntä kasvoi harppauksin.

Koska mehua piti kuitenkin puristaa vaahtokarkkeista, keittää ja vatkata käsin, valmistusprosessi vei valtavasti aikaa ja kaupat eivät yksinkertaisesti pystyneet selviytymään tilauksista.

Pian keksittiin tärkkelys, jonka ansiosta kasviuutteen sakeutumisaika väheni useita kertoja. Pari vuotta myöhemmin, gelatiinin ilmestyttyä ruoanlaittoon, malvamehu poistettiin kokonaan reseptistä ja vaahtokarkkeista tuli samanlaisia ​​kuin nyt tunnemme.

Mutta kuka keksi idean tehdä vaahtokarkkeja pienten sylinterien muodossa? Tämä tapahtui teollisen vallankumouksen jälkeen vuonna 1948, kun amerikkalainen yrittäjä Alex Doumak automatisoi tuotantoprosessin.

Mini-vaahtokarkkeja ryhdyttiin sekoittamaan valtavissa astioissa ja puristamaan kuljettimelle pienten putkien läpi ja leikkaamaan sitten paloiksi.

Kolmas vaihe sisältää primäärijäähdytysprosessin lämmönvaihtimessa ja massan pumppaamisen ilmalla, jotta se tulee pörröisemmäksi.

Neljännessä vaiheessa tulevat vaahtokarkit tulevat pumppuihin, joiden avulla ne puristetaan erityisten putkien kautta kuljettimelle pitkien "köysien" muodossa. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi ja ottavat meille jo tutun muodon.

Leikkauksen jälkeen vaahtokarkkeihin ripotetaan maissia tahmeuden estämiseksi ja muodon säilyttämiseksi pakkauksen jälkeen.

Viidennessä vaiheessa karkit jäähdytetään kylmällä ilmalla, ylimääräinen tärkkelys poistetaan ja pakataan. Tämän jälkeen tuoreet vaahtokarkit lähetetään kauppojen hyllyille, joista 99% amerikkalaisista kiirehtii ostamaan niitä. Tämän jälkiruoan resepti on esitetty videossa:

Vaahtokarkki: hyödyt ja haitat

Jos tavallisia vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja pidetään kevyinä eivätkä haitallisia hahmolle, vaahtokarkkeja ei selvästikään ole heidän ystävänsä tässä suhteessa. 100 g amerikkalaisia ​​vaahtokarkkeja sisältää noin 400 kcal ja 81 g hiilihydraatteja, joista 58 g on sokeria.

Mutta se ei ole huono: vaahtokarkkeissa ei ole käytännössä lainkaan rasvaa, ja agar-agarilla ja gelatiinilla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka käyttää vaahtokarkkeja ruoanlaitossa

Vaahtokarkkeja voi tietysti syödä sellaisenaankin. Juhlissa nämä purukarkit ovat sekä hieno herkku että omaperäinen sisustus - laita ne vain kirkkaisiin maljakoihin ja laita ne ympäri asuntoa.

Vaahtokarkkeja voidaan käyttää myös muiden ruokien lisäkkeenä. Amerikassa niin kutsuttu s’more on erittäin suosittu jälkiruoka.

Se on paistettu tai tulessa paahdettu voileipä makeista keksistä vaahtokarkkeilla, päällystetty joko suklaalla tai suklaalevitteellä.

Ei tiedetä varmasti, mistä nimi s’more tulee. Uskotaan, että se tulee sanoista "jotkut" ja "enemmän", se syntyi partiopoikien keskuudessa 1900-luvun puolivälissä, kun he keksivät ajatuksen, että vaahtokarkkeja ei vain paahdeta tulella vaellusten aikana, vaan lisäämällä herkkuun hieman enemmän kaloreita.

Joten siitä tuli "vettä enemmän" - sokerimakea todellinen hiilihydraattipommi! Vaelluksilla tämä jälkiruoka toimi kuitenkin erinomaisena polttoaineena keholle.

Tulella paahdettuja vaahtokarkkeja

Kuvittele: tähtikirkas yö, sinä ja ystäväsi olette kokoontuneet tulen ympärille, josta lämpenee lämpöä, on hyvä ja kodikas olo, kitara soi, lauletaan, tarinoita kerrotaan... Puuttuu vain paistettuja vaahtokarkkeja.

Niiden valmistukseen tarvitset vähän: vain tulipaloa, pitkiä tikkuja tai vaahtokarkkeja ja hyvää seuraa.

Ruoanlaitto: Jos käytät oksia tai tikkuja, valitse ohuimmat ja pisimmät, jotta voit pitää niitä tulen päällä ilman palovammavaaraa. On parempi paistaa vaahtokarkkeja yksi kerrallaan asettamalla ne kokonaan vartaalle ja lävistämällä ne kokonaan läpi.

Pidä niitä suoraan lämmön päällä pyörien jatkuvasti varmistaaksesi, että vaahtokarkkeja jakautuu tasaisesti. Kun vaahtokarkki on valmis, sen pinta peittyy ruskehtavalla kuorella ja siihen ilmestyy pieniä kuplia.

Älä kiirehdi syömään valmista herkkua heti, sillä muuten et voi välttää kielen polttamista. Odota hetki, kunnes se jäähtyy ja nauti aidoista paahdetuista vaahtokarkkeista, aivan kuin todellinen amerikkalainen partiolainen!

Perinteinen S'more

Haluatko jotain erittäin kaloripitoista? Kokeile klassisia amerikkalaisia ​​s'more!

Tätä jälkiruokaa varten tarvitset:

• Kaikki keksejä tai

Ohjeet: Levitä suklaata tai maapähkinävoita jokaiseen kekseliään ja aseta vaahtokarkki niiden väliin. Paista ritilällä tulen päällä, mikroaaltouunissa, uunissa tai grillissä, kunnes vaahtokarkkeja ja suklaa ovat sulaneet.

Brownie vaahtokarkkeilla

Kukapa ei rakastaisi brownieta, niin suklaata, mureaa ja tuoksuvaa? Kokeile lisätä siihen vaahtokarkkeja - jälkiruoka saa uuden mielenkiintoisen makun. Tämä kuvaa menetelmää, jolla valmistaa ei vain tavallinen brownie, vaan erittäin, erittäin suklaabronni, jossa on vähän jauhoja.

Sen koostumus muistuttaa viskoosia toffeeta, mutta se on helppo pureskella eikä tartu hampaisiin.

Tarvitset:

• 2 palaa suklaata 70-90%, 100g/kpl (makeamman pitävät voi käyttää maitosuklaata)
• 200 g ruokosokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 2 keltuaista
• 50 g erittäin pieniä vaahtokarkkeja
• 3 rkl kaakaojauhetta

Valmistaminen: Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa. Laita miedolle lämmölle, jotta seos ei ylikuumene ja erotu. Lisää sokeri, sekoita, anna hautua muutama minuutti.

Vatkaa sitten kananmunia hieman, kaada ne suklaan joukkoon ja sekoita uudelleen. Lisää tämän jälkeen jauhot ja kaakao sekoittaen jatkuvasti taikinaa puisella lastalla, kunnes koostumus on tasaista. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada suklaaseos siihen.

”Painele” vaahtokarkkeja siihen tasaisesti lusikalla niin, että vaahtokarkkeja on 1-2 cm etäisyydellä toisistaan. Paista puoli tuntia 180 asteessa. Tuloksen pitäisi olla melkein kuin voileipä - rapea kuori pohjassa ja päällä, ja keskiosa on nestemäistä ja mureaa, sulatettujen vaahtokarkkipalojen kanssa.

Jos tarjoat jälkiruoan vaniljan ja mintunlehtien kanssa, siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Vaahtokarkkimastiksi

Jotta kakku olisi kaunis, kuten leivonnaisessa putiikissa, tarvitset mastiksia. Se voidaan tehdä kondensoidusta maidosta ja tomusokerista, gelatiinista ja inverttisairapista, tai voit tehdä elämästäsi helpompaa ja valmistaa sen vaahtokarkkeista viidessä minuutissa. Lisäksi se maistuu paremmalta ja on paljon helpompi muotoilla.

Tarvitset:

• 100 g vaahtokarkkeja
• 200 g tomusokeria
• 100 g tärkkelystä
• 30 ml tai omenamehua
• Geelivärit valinnainen

Ruoanlaitto: siivilöi tärkkelys tomusokerilla organzan tai erityisen kulhoon jauhojen seulomiseen. Sulata vaahtokarkkeja vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa väriaineita tässä vaiheessa.

Lisää sitten tärkkelystä ja jauhetta, kunnes massa saavuttaa kuntoa ja kiiltoa pinnalle. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin tunniksi.

Tämän jälkeen ota se pois ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan, kunnes mastiksi lakkaa tarttumasta käsiisi. Nyt voit kaulia sen kakun päälle tai tehdä erilaisia ​​figuureja.

Vaahtokarkki - herkullinen mastiksi

No, nyt olet oppinut yksityiskohtaisesti, mikä vaahtokarkki on, sen historian, tuotantoprosessin ja minkä kanssa sitä syödään. Nyt tiedät, mitä herkkua voit syödä lähistöllä telttaillessa, kuinka ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla makeisilla ja kuinka tehdä lähes ammattimainen kakkukoristelu.

Onneksi vaahtokarkkeista on tullut jo melko suosittuja maassamme ja niitä on helppo ostaa - näitä purukarkkeja on saatavana mistä tahansa suuresta supermarketista ja erikoistuneista makeisliikkeistä.

Huomasitko virheen? Valitse se ja napsauta Ctrl+Enter ilmoittamaan meille.

Herkkiä, ilmavia, herkullisia vaahtokarkkeja voi valmistaa yksinkertaisesti kotona, valikoimastamme: resepti vaahtokarkkeihin sekä mastiksi kakulle.

• Sokeri 1,5 rkl
• Gelatiini 2 rkl. l
• Kookoshiutaleita 2 rkl
• Vanilliini 1 ripaus

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen 16,5*26 cm vuoka kevyesti ja liota gelatiini 2/3 kupissa. kylmää vettä (katso aika pakkauksesta). Sekoita sokeri ja 2/3 kuppia. kylmää vettä kattilassa.

Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi kirkasta. Lisää paisunut gelatiini veden kanssa ja kuumenna sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa jäähtynyt seos tehosekoittimella suurella nopeudella. Vatkaa 6-10 minuuttia hyvin paksuksi. Lisää vanilja ja vatkaa vielä 1 minuutti.

Kaada seos valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä 1-2 tuntia huoneenlämmössä.

Poista se sitten muotista paperin reunoista ja leikkaa se 24 neliöön kostealla veitsellä.

Laita kookos kulhoon ja pyöritä vaahtokarkkeja siihen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: kotitekoisia vaahtokarkkeja (valokuvilla askel askeleelta)

• Gelatiini - 25 grammaa
• Sokeri - 750 grammaa
• Vesi - 260 millilitraa
• Suola - 1 tl
• Vanilliini - 1 tl
• Sitruunahappo - 2/3 tl
• Soda - ¼ tl
• Invertisiirappi - 160 millilitraa

Valmista ensin inverttisiirappi. Sekoita tätä varten sokeri (350 g) kuumaan veteen (160 ml), kiehauta, lisää sitruunahappo. Alenna lämpöä, peitä tiiviisti ja kypsennä 15-25 minuuttia. Poista heti, kun siirappi muuttuu keltaiseksi. Anna jäähtyä 10 minuuttia, lisää vedellä sammutettu sooda, anna vaahdon pudota.

Kaada 100 ml kylmää vettä gelatiinin päälle ja anna turvota. Sulata seuraavaksi vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.

Lisää suola, vesi ja invertterisiirappi jäljellä olevan sokerin joukkoon. Kun seos kiehuu, keitä 8 minuuttia 100 asteessa. Kaada kylmä gelatiini kulhoon ja vatkaa se pienellä nopeudella vatkaimella.

Kaada siirappi vähitellen gelatiinin joukkoon, jotta se ei pääse vispilän päälle. Nosta sekoittimen nopeus suureksi. Lisää seuraavaksi vanilja ja jatka vatkaamista paksuksi.

Aseta seuraavaksi vaahtokarkkisuikaleet leivinpaperilla vuoratulle ja maissitärkkelyksellä ripotellulle pellille pussilla. Anna vaahtokarkkien kuivua 3 tuntia.

Resepti 3: ilmava vaahtokarkkimassa kakulle

Nykyään on tarpeeksi mastiksireseptejä valitaksesi niistä, joista pidät eniten. Helpoin ja nopein tapa tehdä mastiksia kotona on tehdä vaahtokarkkimastiksia.

• vaahtokarkkeja - 200 gr.
• tomusokeri - 350 gr.
• tärkkelys - 50 gr.
• valua öljy - 1 rkl. lusikka
• sitruunamehu - 2 rkl

Siivilöi tomusokeri ja tärkkelys erilliseen kulhoon. Suosittelen käyttämään yksinomaan kaupasta ostettua mastiksia mastiksin valmistukseen. Kahvimyllyssä valmistetulla kotitekoisella tomusokerilla mastiksista tulee rakeita ja se voi repeytyä käytössä!

Ota tätä varten korkea astia, koska vaahtokarkkeja kasvaa kuumennettaessa. Lisää niihin luumut. öljyä ja sitruunamehua. Jos sinulla ei ole sitruunamehua, voit korvata sen ripaus sitruunahappoa ja ruokalusikallista tavallista vettä.

Kuinka kauan vaahtokarkkien sulaminen kestää? Tämä aika on yksilöllistä, toisilla marmeladit valmistuvat minuutissa, toisilla kahdessa. Mikroaaltouunissani teholla 700 W tämä prosessi kestää tasan 2 minuuttia.

Mikroaaltouunissasi voi olla eri teho, joten säädä aika! Tai annoksesi on pienempi, ja siksi mikroaaltouunissa vietetty aika on lyhyempi!

En suosittele vaahtokarkkeja ylikuumentamaan, sillä vaivatessaan ne imevät itseensä paljon tomusokeria. Ja jäähdytyksen jälkeen mastiksi on niin kovaa, että sitä on erittäin vaikea rullata ulos.

Kun karamellien tilavuus on kaksinkertaistunut tai jopa kolminkertaistunut, sekoita niitä ensin lusikalla ja vasta sitten lisää kuivaruokaseos. Lisää tomusokeri annoksissa.

Kun sokeriseoksen vaivaaminen lusikalla vaikeutuu, kaada loput tomusokerit työtasolle ja siirrä sokeritaikina sille. Taikina tarttuu sormiisi, mutta yritä ripotella sitä jauheella ja vaivaa siten mastiksia.

Älä vaivaa mastiksia pitkään, vain kunnes mastiksi muodostaa kokkarin. Se on edelleen lämmin kosketettaessa ja tarttuu hieman käsiisi, jos puristat sitä tiukasti. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä.

Muista kääriä vaivattu makea taikina kelmulla tai tavalliseen pussiin ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi lepäämään ja jähmettymään.

Ennen kuin työskentelet mastiksin kanssa, vaivaa sitä käsissäsi. Siitä tulee muovia, pehmeää ja luo nautinnollesi. Valmistetulla mastiksilla voit peittää kakun lisäksi pieniä hahmoja kakkua varten tai tehdä leikkauksia kukkien, lehtien ja muiden mielenkiintoisten tuotteiden muodossa antaaksesi kakullesi unohtumattoman kirkkaan ilmeen!

Resepti 4, askel askeleelta: kotitekoinen vaahtokarkkimastiksi

Tämä vaahtokarkkimastiksin resepti kotona vaatii vähintään aikaa ja vaivaa. Tee kotitekoisia vaahtokarkkeja ja käytä niitä kakkufondantin valmistukseen.

• 100 g kotitekoisia vaahtokarkkeja
• 130-150 g tomusokeria
• 20 g laadukasta voita

Vaahtokarkkien tulee olla tuoreita, kulumattomia eikä kuivuneita. Laita vaahtokarkkeja syvään kulhoon ja lisää ilmoitettu määrä pehmeää voita.

Aseta kulho mikroaaltouuniin ja aloita lämmitys keskisuurella tai suurella teholla. Katso vaahtokarkkeja huolellisesti! Älä mene minnekään. Heti kun vaahtokarkkeja alkaa kasvaa ja turvota hieman, poista ne välittömästi.

Sekoita pehmeät vaahtokarkit ja voi ruokalusikallisen avulla. Tarvittaessa voit lisätä vaahtokarkkeja sisältävään kulhoon pienen määrän elintarvikeväriä.

Aloita nyt seulotun tomusokerin lisääminen pienissä erissä. Muista, että mitä paremmin jauhe seulotaan, sitä laadukkaampi mastiksi on, ota hienoin seula! Sekoita mastiksi lusikalla, massa alkaa vähitellen paksuuntua ja muuttua tiheäksi.

Voit aloittaa mastiksin vaivaamisen käsin, kun siitä tulee melko tiivistä, muuten voit juuttua makeaan massaan ja kaikki mastiksi yksinkertaisesti tahriutuu kämmenelle. Sekoitaessa saatat tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän tomusokeria.

Kun mastiksi muuttuu pehmeäksi ja hyvin muodostuneeksi, kääri se varovasti kalvoon. Laita mastiksi jääkaappiin 20-30 minuutiksi ja sen jälkeen voit aloittaa makeiden koristeiden muodostamisen.

Vaahtokarkkimastiksi on helppo leikata, sitä ei ole vaikea rullata ohueksi kerrokseksi kakkujen peittämistä ja litteiden koriste-yksityiskohtien leikkaamista varten. Kun rullaat, muista pölytellä pöytä tai lauta maissitärkkelyksellä tai tomusokerilla.

Säilytä jäljelle jäänyt mastiksi jääkaapissa. Hän voi turvallisesti viettää siellä useita päiviä, vain kääri hänet varovasti kalvoon, jotta mastiksi ei kuivu.

Resepti 5: Amerikkalainen vaahtokarkki kotona

• pikagelatiini - 12 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• vesi - 125 ml;
• invertisiirappi - 80 grammaa (resepti);
• tomusokeri - 30 grammaa (käärimiseen);
• perunatärkkelys - 30 grammaa (käärimiseen, varauksella);
• väriaine - valinnainen.

Sekoita kattilassa kidesokeri, inverttisairappi ja vesi. Sekoita kaikki huolellisesti liedellä keskilämmöllä. Sokerin tulee liueta kokonaan, ja on parempi auttaa sitä nopeuttamaan tätä prosessia. Heti kun sokeri on täysin haihtunut, jätä siirappi rauhaan ja anna sen kiehua.

Kaada gelatiini pienellä määrällä vettä ja heti kun se turpoaa, kuumenna se keskilämmöllä kiehumatta.

Seos siirapin kanssa on jo kiehunut - anna sen olla rauhallinen muutama minuutti, kun käsittelemme gelatiinia.

Tarvitsemme paljon voimaa, joten varustaudu lisäosilla sekä kermaa että taikinaa varten (jos sellaisia ​​on). Ne kestävät jopa monimutkaisimman ja tiheimmän massan, ja juuri sitä heidän pitäisi tehdä.

Joten gelatiini tulee vatkata keittiövatkaimella. Olen samaa mieltä, toiminta on hieman outoa, mutta heti kun näet kevyen vaahdon sulaneen gelatiinin pinnalla, ymmärrät, että vaahtokarkkejen alku on tehty ja juuri nämä pienet kuplat luovat nyt taikuutta.

Kaada lämmin siirappi gelatiinin joukkoon ja jatka vatkaamista jatkuvasti lisäämällä nopeutta maksimiin. Näet, että massasta on tullut suoraan valkoista ja sen koko on kasvanut. Onko sekoitin jo kuuma? Anna hänelle tauko ja jatka työskentelyä. Tässä ei vielä kaikki, emmekä ole tyytyväisiä tähän tulokseen.

Olen jo vaihtanut liitteitä, koska alkuperäiset lakkasivat täysin toimimasta. Tämän massan vääntäminen kävi lapsellisen vaikeaksi, kiinnikkeet tuntuivat takertuvan tulevaan souffleen ja sekoittelevan astian sisältöä vaivalloisesti. Mutta emme luovuta täälläkään – jatkamme työtä! Tiedätkö mikä vaihtoehto sopii meille? Nosta suutin tulevalla soufflilla niin, että massa pysyy yläosassa. Seiso vain: sen tulee säilyttää muotonsa hyvin, eikä se saa valua pois suuttimesta, pudota tai laskeutua. Jos tuloksesi ei ole vielä niin onnellinen, jatka sekoittimen kanssa työskentelyä pitäen sille taukoa silloin tällöin. Toistaiseksi niiden kanssa, joilla on jo paljon painoa, siirrytään mielenkiintoisimpaan osaan.

Jos haluat sävyttää kotitekoisia vaahtokarkkejasi, tee se heti. Jos haluat tehdä monivärisiä souffleja, jaa massa värien lukumäärällä ja sekoita kukin väriaineella erillisessä kulhossa välttäen erilaisten lajien sekoittamista keskenään. Joten laitamme massan muottiin, leivonnaisesta pussista, missä tahansa muodossa.

Jotta kaikki olisi hyvin yksinkertaista, peitä muotti jatkossa kalvolla, mieluiten kevyesti öljytyllä. Ja päälle, elintarvikekalvon päälle, sinun tulee ripotella pieni määrä tomusokeria ja perunatärkkelystä, joita emme ole vielä käyttäneet - vaahtokarkkeja yksinkertaisesti pomppii sellaiselta pinnalta.

Kun vaahtokarkkimuotti on seisonut yön yli noin kuusi tuntia huoneenlämmössä, voimme leikata sen ja pyöritellä tomusokerin ja perunatärkkelyksen seoksessa, jota meillä on vielä jäljellä (näitä aineksia ei voi käyttää heti, määrä ilmoitetaan varauksella ja se voi osoittautua tarpeelliseksi).

Tässä ne ovat, pieniä ja tiheitä valmiita vaahtokarkkeja. Ne pitävät muotonsa täydellisesti, niitä voi puristaa tuhat kertaa ja ne palaavat edelleen alkuperäiseen ulkonäköönsä; niissä on myös suuri venyvyys, mutta suurella voimalla ne tietysti repeytyvät, koska emme valmista purukumia.

Tarjoile vaahtokarkkeja pöytään ja nauti lopputuloksesta! Hyvää ruokahalua!!!

Resepti 6: murea vaahtokarkkikakku (askel askeleelta kuvat)

• vesi - 6 rkl.
• sitruuna - 0,5 kpl
• voita - 80 gr
• leivinjauhe - 5 g
• vaniljasokeri - 4 rkl.
• sitruunan kuori - 10 g
• perunatärkkelys - 100 gr
• vaahtokarkkeja - 200 gr
• vehnäjauho - 100 gr
• sokeri - 100 gr
• kerma 33% - 500 ml
• kananmunat - 4 kpl

Resepti 7, askel askeleelta: kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona

• 160 grammaa inverttisiirappia (voit ottaa glukoosia tai maissia)
• 400 grammaa sokeria
• 25 grammaa pikagelatiinia
• 110+110 millilitraa vettä
• ripaus suolaa
• ripaus vanilliinia
• nestemäistä elintarvikeväriä (valinnainen)
• tomusokeria ja tärkkelystä valmiin tuotteen päällystämiseen

Siirappia varten:

• 175 grammaa sokeria
• 75 grammaa vettä
• ripaus sitruunahappoa
• ripaus soodaa

Kaadoin sokeria kattilaan.

Hän kaatoi vettä.

Otin paksupohjaisen kattilan (no, niin ajattelin), laitoin sen alhaiselle lämmölle ja varovasti lämmittäen aloin sekoittaa, kunnes sokeri oli täysin liuennut.

Ja varatun 40 minuutin jälkeen - bingo! - siirappini on valmis. Valmius tarkistetaan näin: pitää koskettaa pisaraa sormien välissä - jos se venyy kuin lanka, se on valmis, jos ei, niin ei. Nostin sen liedeltä, ettei sille mitään pahaa tapahtuisi ja lisäsin sinne ripaus soodaa ja sekoitin. Sodan reaktion seurauksena sitruunahapon kanssa muodostuu tällaisia ​​kuplia, tämä on normaalia.

5-10 minuutin kuluttua ne asettuvat ja voit jatkaa työskentelyä, koska invertisiirappi on valmis.

Kaadoin gelatiinia isoon kulhoon ja kaadoin 110 millilitraa lämmintä (ei kuumaa) vettä, annoin turvota.

Lisäsin loput sokerit suoraan samaan pannuun, jossa inverttikauneuteni oli jäähtynyt, lisäsin vettä ja sekoitin taas miedolla lämmöllä kunnes sokeri liukeni. Et voi sekoittaa sitä enempää, voit vain odottaa, kunnes se kiehuu ja jättää sen rauhaan, mutta varoen, tasan 8 minuutiksi. Tänä aikana levitin leivinpaperia muotin pohjalle ja voitelin sen ja seinät hyvin kerroksella kasviöljyä.

Ja siirappini on valmis, tässä se on jäähtymässä.

Ja sitten varovasti, vain sivulle, kaada siirappi kulhoon, ei heti, vaan annoksissa, ja lisää heti nopeutta maksimiin. Jossain tietoisuuteni syvyyksissä oli ajatus, että gelatiinia ei pitäisi lisätä erittäin kuumaan nesteeseen, mutta työnsin sitä aktiivisesti samojen bloggaajien kokemukseen luottaen (tulevaisuudessa sanon, että kaikki toimi, minä pelkäsi turhaan). Kulhon sisältö alkoi vaahtoa ja muuttua valkoiseksi.

Mitä on saavutettava? Tasaiset valkoiset huiput. Minun piti lyödä kaikkea hieman yli 20 minuuttia.

Kaadoin sisällön muottiin.

Tasoitin sen ja tiputin väriainetta päälle.

Sitten vedin sushitikulla kaoottisesti monta, monta viivaa pisaroiden läpi eri suuntiin (jos teit "sydän"-kuvion kynsiisi 00-luvulla, niin tekniikan pitäisi olla selvä).

Siinä kaikki tältä päivältä. Annoin tämän asian jäätyä. Palasin eeppiini vasta seuraavana päivänä. Seos oli edelleen tahmeaa, mutta niin sen pitäisi olla. Nyt sekoitin tomusokerin ja tärkkelyksen kulhossa, sitten ripottelin muottiin tällä seoksella ja levitin seosta sormillani koko pinnalle (tuntuu miellyttävältä ja erittäin elastiselta).

Käytä sitten veistä (veitsi seoksessa) ja aja muotin reunoja pitkin. Hän käänsi sen ympäri ja pudisti sen kaiken pöydälle. Massa irtosi muuten melko helposti seinistä, mutta sen repimiseksi paperista piti hikoilla. Sitten leikkasin ohuita nauhoja ja leikkasin jokaisen pieniksi paloiksi.

Tämä on melko ikävä tehtävä - massa tarttuu, sinun on poistettava jokainen pala veitsestä ja käärittävä se hyvin seoksessa.

Mutta tulos oli sen arvoinen - siinä ne - vaahtokarkkeja! Erittäin, erittäin joustava, joustava ja monta kertaa hellämpi kuin kaupasta ostetut. Siitä tuli paljon - perheeni söi niitä erittäin aktiivisesti 4 päivää. Hyvää ruokahalua!

Kalorit, kcal:

Hiilihydraatit, g:

Marshmallow on herkku, joka on saanut nimensä englannista "marsh mallow", joka käännettynä "marsh mallow" tai vaahtokarkki.

Vaahtokarkkien historia alkoi muinaisessa Egyptissä. Jos yhdistämällä vaahtokarkkimehua ja pähkinöitä saatiin makeisia. 1800-luvulla ranskalaiset alkoivat valmistaa karkkeja, jotka muistuttavat nykyaikaisia ​​vaahtokarkkeja, muuttaen reseptiä ja yksinkertaistaen tuotantoprosessia. Jonkin ajan kuluttua vaahtokarkkeja alettiin vaihtaa. Joten 1900-luvun 50-luvulla Yhdysvalloissa Kraft-yhtiö julkaisi ensimmäiset "ilmavat" vaahtokarkit, joita valmistetaan edelleen tähän päivään asti.

Nykyään tällä nimellä valmistetaan purukarkkeja, jotka rakenteeltaan ja maultaan muistuttavat ja. Niitä kutsutaan joskus mini-vaahtokarkkeiksi (kalorisaattori). Mutta toisin kuin vaahtokarkkeja, ne eivät sisällä mitään. Se sisältää välttämättä myös omenasosetta, jota ei löydy vaahtokarkkeista. Siksi samankaltaisuuksistaan ​​​​huolimatta ne ovat täysin erilaisia ​​​​tuotteita.

Ne ilmestyivät maassamme suhteellisen äskettäin ja ovat edelleen vähän tunnettuja. Nämä vaahtokarkkimaiset karkit ovat usein valkoisia (harvemmin monivärisiä). Vaihtoehtoja on lasite (suklaa, karamelli) ja pähkinät. Niillä on eri muotoja: pyöreä, neliö, sylinteri ja jopa nelivärinen "flagella". Myös koko vaihtelee.

Marshmallow kalorit

Vaahtokarkkejen kaloripitoisuus on 318 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Vaahtokarkki tai vaahtokarkki on makea ja herkkä vaahtokarkki, jonka kaikki Yhdysvalloissa tuntevat. Venäläisille lapsille vaahtokarkkeista ei ole vielä tullut kulttiherkkua. Monet ihmiset eivät yksinkertaisesti tiedä, kuinka paljon nautintoa ja mahdollisuuksia tähän merentakaiseen jälkiruokaan piilee.

Mikä on vaahtokarkki?

Monet ihmiset kutsuvat elastisia vaahtokarkkeja vaahtokarkkeja, mutta tarkasti ottaen näin ei ole. Vaahtokarkki on koostumukseltaan erilainen kuin vaahtokarkkeilla: se ei sisällä munanvalkuaista tai omenasosetta. Upea nimi osoittautuu itse asiassa melko proosaiseksi. Englanninkielinen sana marshmallow viittaa marshmallowiin, joka tunnetaan paremmin nimellä marshmallow.

Muinaisessa Egyptissä vaahtokarkkijuuresiirappia käytettiin sakeuttajana makeisille, joita käytettiin kurkkukipuihin ja muihin vilustumiseen. Nykyään siirappi on onnistuneesti korvattu helposti saatavilla olevalla gelatiinilla, joka liotetaan veteen ja vatkataan sokerilla tai maissisiirappilla. 50-luvulta lähtien tätä herkkua alettiin valmistaa massatuotantona Yhdysvalloissa, ja nyt sitä voidaan luottavaisesti pitää perinteisenä amerikkalaisena makeisena.

Klassiset vaahtokarkit ovat lumivalkoisia, mutta voit ostaa myös monivärisiä imeskelytabletteja.

Myynnistä löytyy myös vaahtokarkkeja eri kokoisina: hernettä hieman isommista muruista suuriin, lähes koko kämmenen peittäviin pulloihin.

Kuinka syödä vaahtokarkkeja?

Vaahtokarkki ei ole kovin yleinen Venäjällä, joten monet ihmiset eivät edes tiedä, miten sitä syödään tai mitä sillä voidaan tehdä. Vaihtoehtoja on monia, ja me valaistamme sinua.

Voit syödä sen juuri sellaisena

Pakkauksen avaaminen ja suun täyttäminen pehmeillä, makeilla kokkareilla on puhtaasti lapsellista nautintoa, joka ei kuitenkaan ole vieras monille aikuisille. Marshmallow on täysin syötävä tuote, joten sinun ei tarvitse keksiä mitään ja nauttia siitä sellaisenaan. Imeilevien imeskelytablettien ulkopuolelta sirotellaan ohut kerros tärkkelystä, sisältä ne ovat pehmeitä ja suussa sulavia.

Jos lapsesi kokeilevat tätä herkkua, sinulla ei ole juurikaan mahdollisuutta tehdä mitään hienoa vaahtokarkkeilla - avoin pakkaus tyhjenee hyvin nopeasti.

Vaahtokarkki ja kaakao - tehty toisilleen

Kupillista kuumaa kaakaota pidetään Amerikassa epätäydellisenä ilman muutamaa vaahtokarkkipalaa. Pienet valkoiset paakut sulavat jälkiä kuumassa kaakaossa - lapset rakastavat sitä. Tämä ei tarkoita sitä, että vaahtokarkkejen lisääminen vaikuttaisi suuresti kaakaon makuun (muuta kuin makeutta), mutta tässä perinteessä on jotain ihanaa ja kodikasta. Voit myös laittaa pienen vaahtokarkkia kahviin, tämä on aikuisten vaihtoehto.

Kaakaon ja vaahtokarkkejen yhdistelmä on vakiintunut klassikko Yhdysvalloissa, kuten omena ja kaneli tai borssi ja smetana. Siksi niitä myydään usein jopa yhdessä. Esimerkiksi kuvassa näkyy paketti kuumaa suklaaseosta, joka sisältää vaahtokarkkipaloja.

Paahda vaahtokarkkeja tulella

Amerikkalaiset koululaiset viettävät toisen mielenkiintoisen kokemuksen vaahtokarkkikaramellien parissa vaelluksilla, maaseudulla ja kotipiknikillä. Se voidaan kuitenkin järjestää myös mökin pihalle, pääasia, että sytytetään tuli.

Paista vaahtokarkkeja tulella asettamalla karamelli puutikulle ja pitämällä sitä tulen päällä jonkin aikaa. Se alkaa yhtäkkiä turvota. Tällöin ulkopuolelta saadaan rapea karamellikerros ja sisäpuolelle ilmava, viskoosi massa. Yritä ottaa pakkaus vaahtokarkkeja seuraavalle piknikille. Lapsesi ovat varmasti iloisia.

Tällä videolla opit keittämään vaahtokarkkeja tulella, vaikka video on englanninkielinen, näet silti selvästi, mitä vaahtokarkkeille tapahtuu kuumennettaessa:

Tulen päällä sulatettu vaahtokarkki asetetaan sitten usein kahden keksin tai keksän väliin, ja siihen lisätään usein ylimääräinen pala suklaata. Tätä voileipää kutsutaan s'moreksi, eikä mikään lasten kanssa telttailu Amerikassa ole täydellinen ilman tätä jälkiruokaa.

Periaatteessa saman voi tehdä kotona uunin tai mikroaaltouunin avulla. Sinun tarvitsee vain laittaa vaahtokarkki kahden keksän väliin ja sulattaa se mikroaaltouunissa. Nopeaa, maukasta, tehokasta, jopa lapsi voi tehdä sen!

Kakkujen ja kakkujen koristelu

Kondiittorit ja kotiäidit käyttävät laajalti pieniä makeita vaahtokarkkeja, valkoisia ja monivärisiä, koristelemaan erilaisia ​​jälkiruokia. Sisustus voi olla yksinkertainen, mutta tehokas - heitä vain lumivalkoisia vaahtokarkkeja kakun pinnalle kontrastivärisinä. Tai voit keksiä jotain monimutkaisempaa.

Pienet, siistit vaahtokarkkipalat sopivat mainiosti myös pienten jälkiruokien koristeluun. Katso esimerkiksi näitä kuppikakkuja.

Vaahtokarkkeja käytetään myös hienompien koristeiden tekemiseen esimerkiksi lastenjuhliin. Valkoisista imeskelytableteista saa erinomaisia ​​lampaita ja lumiukkoja.

Vaahtokarkkikakkumastiksi

Ja nyt toinen imeskelytablettien salaisuus. Mitä yhteistä voisi olla vaatimattoman näköisillä vaahtokarkkeilla näiden ylellisten kakkupäällisten kanssa?

On vaikea uskoa, mutta kaikki tämä loisto syntyy näiden makeisten suoralla osallistumisella. Vaahtokarkkimastikista on pitkään tullut kondiittoreiden tärkein apulainen. Muovimassa muotoutuu täydellisesti ja säilyttää muotonsa, vaikka se olisi lämpimässä huoneessa.

Kakkujen päällystäminen ja koristelu vaahtokarkkifondantilla on makeisten klassikko. Tätä taidetta ovat hallitseneet paitsi ammattilaiset, myös tavalliset kotiäidit, jotka haluavat miellyttää rakkaansa kauniilla lomajälkiruokilla.

Kokeile tehdä vaahtokarkkimastiksi itse: resepti on hämmästyttävän yksinkertainen, mutta vaatii huolellisuutta ja tekniikan noudattamista. Tuloksena tulisi olla plastiliinin kaltainen massa. Tässä on yksi yksinkertainen vaihtoehto.

Kuinka tehdä mastiksi vaahtokarkkeista

Ainesosat:

• valkoiset vaahtokarkit - 320 g;
• tomusokeri - 1 - 1,5 kuppia;
• sitruunamehu tai vesi - 1 rkl;
• elintarvikeväri.

Sulata vaahtokarkkeja vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (10-30 sekuntia maksimiteholla), kunnes ne turpoavat. Sitä ei tarvitse ylivalottaa. Pitkään kuumennettaessa vaahtokarkki menettää kimmoisuutensa ja mastiksi ei pidä muotoaan.

Ota seuraavaksi kulho pois pannulta ja lisää massaa sekoittaen siihen vähitellen tomusokeria. Kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, käytä käsiäsi. Lisää jauhetta, kunnes saat joustavan makean taikinan, joka ei tartu sormiin.

Mastiksi tulee kääriä tiiviisti kalvoon ja antaa seistä 30 minuuttia jääkaapissa. Tämän jälkeen voit kaulia päällysteen ja tehdä koristeita.

Huomio! Väriainetta lisätään vaahtokarkkimastiksiin useilla tavoilla. Jos tarvitset suuren määrän värillistä mastiksia päällystämiseen, voit lisätä sen sulaneiden karkkien joukkoon. Jos haluat tehdä monivärisiä hahmoja ja koristeita, on parempi sekoittaa väriaine valmiiksi mastiksipaloiksi, jotka on leikattu tiettyjä elementtejä varten.

Tässä on toinen resepti mastiksiin. Tässä valmiin tuotteen saanto on suurempi, koska gelatiinia ja voita on lisätty samalla määrällä vaahtokarkkeja:

Vaahtokarkkimastiksi: resepti ja video mestarikurssi

Muuten! Mastiksia voidaan säilyttää melko pitkään. Se ei pilaannu jääkaapissa 1,5 kuukauteen. säilyttää tuotteen tuoreena jopa kuusi kuukautta.

Nyt kun olet oppinut valmistamaan vaahtokarkkeja, on aika sukeltaa Internetiin oppiaksesi luomaan sillä upeita koristeita.

Mistä ostaa vaahtokarkkeja?

Kaikki nämä vaihtoehdot ovat edelleen yksinkertaisia ​​ja näyttävät melko houkuttelevilta, mutta mistä voit ostaa vaahtokarkkeja? Nykyään tällaisia ​​imeskelytabletteja myydään monissa suurissa supermarketeissa. Jos haluat ehdottomasti kokeilla klassista amerikkalaista vaahtokarkkeja, voit ostaa sen vastaavien merkkien jälleenmyyjiltä, ​​kuten suositulta Rocky Mountainilta. Tämä vaahtokarkki on myynnissä myymälässämme.

Kuinka paljon vaahtokarkki maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue.

Marshmallow Marshmallow on melko uusi ja tuntematon tuote maassamme. Tämä on analoginen sellaiselle tavalliselle makealle kuin vaahtokarkki, mutta resepti ei sisällä munia. Joskus sitä kutsutaan mini-vaahtokarkkiksi, mutta huolimatta sen ulkoisesta samankaltaisuudesta tähän herkkuun, se ei ole yksi, koska vaahtokarkki sisältää välttämättä omenasosetta ja munanvalkuaista, mutta Marshmallowissa ei ole sellaisia ​​​​komponentteja. Ne ovat vain samanlaisia ​​​​maultaan ja rakenteeltaan, tästä syystä nimi.

Uskotaan, että ensimmäisiä nykyaikaisia ​​vaahtokarkkeja muistuttavia karkkeja alettiin valmistaa muinaisessa Egyptissä. Siellä ne valmistettiin vaahtokarkkeista, jolloin tästä kasvista saatiin mehua, johon sekoitettiin hunajaa ja pähkinöitä. Onko tämä totta vai spekulaatiota, on mysteeri, mutta 1800-luvulla ranskalaiset kondiittorit tulivat paljon lähemmäksi tämän purevan vaahtokarkkien modernia versiota.

On mielenkiintoista, että tämän makean "Marsh mallow" nimi voidaan kääntää "Marsh mallow", joka on vaahtokarkki. Tämän kasvin juuresta alettiin saada valkoista hyytelömäistä tahmeaa massaa makeisten valmistukseen, ja sitten se korvattiin tärkkelyksellä. Loppujen lopuksi moderni pureskeltava vaahtokarkki Marshmallow ilmestyi ensimmäisen kerran Amerikassa 1900-luvun 50-luvulla ja siitä tuli heti erittäin suosittu.

Amerikkalaiset lapset rakastavat vaahtokarkkeja kuumaan kaakaoon. Lisäksi emme voi olla mainitsematta tämän makean tuotteen tunnetuinta ja hieman stereotyyppisesti perinteistä kulutustapaa USA:ssa - paistettua paistettua pastillia avotulella metsäpiknikin aikana. Lämpeneessään Marshmallow-vaahtokarkkeja kasvaa huomattavasti, ja niistä tulee viskooseja ja ilmavia sisältä ja rapeita ja melkein mustia.

Näitä makeisia voi jo jonkin aikaa ostaa meiltä, ​​pusseissa tai painon mukaan. Useimmiten kotimaassaan olevat Marshmallow-vaahtokarkit ovat valkoisia, mutta venäläisistä kaupoista on helpompi löytää monivärisiä lippuja. Marshmallowin kaloripitoisuus on noin 330 kcal per 100 grammaa, mikä on melko paljon jopa makealle tuotteelle.

Konditorit käyttävät tätä pureskeltavaa vaahtokarkkia eri tavoin: voit lisätä makeita paloja jälkiruokiin, hedelmäsalaatteihin, jäätelöön, mutta useimmiten kotiäidimme valmistavat siitä mastiksia, jolla kakut peitetään ja koristellaan erilaisia ​​syötäviä hahmoja.

Marshmallowin koostumus

Olemme jo saaneet selville, että vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja ovat täysin erilaisia ​​tuotteita, mutta haluaisin tietää, mistä nämä ilmavat karkit on tehty. Marshmallowin tiedetään sisältävän kidesokeria tai maissisiirappia sekä kuumassa vedessä pehmennettyä gelatiinia. Lisäksi Marshmallow sisältää dekstroosia ja huomattavan määrän aromeja. Kaikki nämä komponentit on vatkattu perusteellisesti, mikä antaa niin mielenkiintoisen ilmava-sienimäisen koostumuksen tästä pureskelvasta vaahtokarkkesta.

Zephyr Marshmallow arvostelut ja kommentit

Ei kommentteja tai arvosteluja. Voit olla ensimmäinen!