Luonto on antanut meille ainutlaatuisen tuotteen - sienet. Näistä metsän ihanista lahjoista voi valmistaa sienikeittoa kuivatuista sienistä, paistaa ne perunoiden kanssa, hauduttaa smetanaa ja joka kerta saat tasaisen herkullisen ja hienostuneen ruoan.
Kuivattujen sienien valmistaminen keittoa ja muita ruokia varten ei ole vaikeaa. Valmis sato levitetään leivinpaperille ja lähetetään uuniin, lämmitetään 60-80 asteeseen. On suositeltavaa kytkeä tuuletus päälle tai avata ovea hieman.


Voit valmistaa kuivattuja sieniä perinteisemmällä tavalla. Kun ne on puhdistettu perusteellisesti roskista, ne leikataan levyiksi ja kiristetään kovalle langalle. Sitten ne ripustetaan kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan; vaatekaappi tai ullakko on ihanteellinen.

Säännöt liemien valmistamiseksi kuivatuista sienistä

Kuivatuista sienistä liemen valmistaminen on hieman vaikeampaa kuin liha- tai kasvisliemen valmistaminen. On syytä muistaa, että se maistuu täyteläisemmältä, joten sitä ei pidä hukutella mausteilla.
Herkullinen liemi saadaan lisäämällä sienijauhetta, tätä varten kuivatut metsätuotteet on jauhettava kahvimyllyssä ja käytettävä mausteena. Tämä ainesosa voidaan lisätä melkein mihin tahansa reseptiin, sekä lihaan että vihanneksiin.


Sieniliemi muuttuu useimmiten tummaksi, tämä on ominaisuus joillekin lajeille, kuten tatakalle ja tatille. Jos haluat saada kirkkaan keiton, keitä sienet kypsiksi, valuta vesi pois, purista ja lisää kasvisten joukkoon, kun ne ovat valmiita.


Kuivattujen sienien liemille on useita vaihtoehtoja. Tarjolla on yksinkertaisia ​​maustekeittoja, voit keittää kuivatuista sienistä sosekeittoa tai valmistaa eksoottisen kiinalaisen keiton shiitakella ja nuudeleilla. Valitse mikä tahansa vaihtoehto, ilahduta itseäsi ja läheisiäsi.

Yksinkertainen sienikeitto

Keitto kuivatuista sienistä perunoilla on hyvin yksinkertainen ja melko nopea valmistaa, jopa kokematon kotiäiti voi käsitellä sitä. Ainekset on tarkoitettu 2 litraan vettä.

Ainesosat

• Raaka peruna - 150-200 g;
• Porkkanat - 80-100 g;
• Kuivatut valkoiset sienet - 20-30 g;
• Valkoiset sipulit - 50-60 g;
• Suolaa, laakerinlehtiä, mustapippuria.

Valmistautuminen

Ennen kypsentämistä sieniä on liotettava vähintään 2 tuntia, puristettava ne sitten pois ja leikattava paloiksi;
Laita sienet kattilaan vedellä ja hauduta 30 minuuttia;
Kuori perunat, porkkanat ja sipulit ja leikkaa kuutioiksi;
Haluttaessa sipulit ja porkkanat voidaan esikeittää kasviöljyssä;
Lisää sieniin perunat, sitten sipulit ja porkkanat; kypsennysaika riippuu perunatyypistä;
Kun keitto on melkein valmis, suolaa se ja lisää mausteet;
Tarjoile kuumana tuoreiden yrttien kanssa.

Sieni-nuudelikeitto

Pastakeittoa voidaan keittää paitsi kanaliemen kanssa. Jos paastoat, tarvitset ehdottomasti reseptin kuivatulle sienikeitolle nuudeleilla. Asettelu on suunniteltu 2 litralle sieniliemestä.

Ainesosat:

• Kuivatut herkkusienet - 30 g;
• Valkoinen sipuli - 1 kpl;
• Pienet porkkanat - 1 kpl;
• Kotitekoiset nuudelit - 100-130 g;
• Laakerinlehdet, suola, jauhettu pippuri ja herneet;
• Puhdistettu kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Liota kuivattuja sieniä kiehuvassa vedessä 30 minuuttia;
Kun herkkusienet liottavat, keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä ja valuta ne siivilä;
Kuori porkkanat ja valkosipulit;
Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella;
Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä;
Aseta pannu liotettujen herkkusienineen liedelle ja kypsennä niitä 30 minuuttia, laita sitten paistetut vihannekset liemeen, lisää suola ja mausteet;
Kaada kulhoihin ja kaada jokaisen annoksen päälle keitettyjä nuudeleita.

Dieettinen kana- ja porcini-sienikeitto

Kanakeitto kuivatuilla sienillä ei ole vain maukasta, vaan myös ruokavaliota. Se osoittautuu vähäkaloriseksi, mutta lihan ja porcini-sienten ansiosta se on erittäin täyttävä.

Ainekset 2 annokseen:

• broilerin rintafilee - 150-200 g;
• Kuivatut porcini-sienet - 15-20 g;
• Pienet porkkanat - 1 kpl;
• Persiljajuuri - 30 g;
• Suolaa, yrttejä.

Valmistautuminen:

Keitä porcini-sieniä 30-40 minuuttia, valuta sitten liemi, kuivaa ne ja hienonna ne;
Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja täytä ne 1,5 litralla kylmää vettä, aseta liedelle;
Kun liemi kiehuu, lisää porcini-sienet ja keitä 15 minuuttia;
Lisää liemeen kuoritut ja hienonnetut porkkana- ja persiljajuuret, keitä vielä 10 minuuttia, lisää lopuksi suola.
Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Sunki Singapore

Tautisienistä voit valmistaa herkullisen ruuan - kuivattu sienikeitto riisin kera, se kuuluu armenialaisen kansallisen keittiön puolelle. Halutessasi mausta valmis ruoka smetalla.

Ainesosat:

• Kuivatut tattisienet - 10-15 g;
• Ghee-voita - 1 rkl. l.;
• Valkoinen sipuli - 1 pieni sipuli;
• Valkoinen riisi, pitkäjyväinen esikeitetty - 2 rkl. l.;
• Suola pippuri;
• Tarjoiluun vihreää korianteria ja smetanaa.

Valmistautuminen:

Liota tattisieniä maidossa tai vedessä useita tunteja;
Leikkaa liotettu tatti viipaleiksi ja laita kiehuvaan veteen;
Lisää riisiä sienien jälkeen;
Kuori sipuli, hienonna ja kuullota se sulatetussa voissa ja lisää sitten liemeen.
Keitä kunnes riisi on valmis, tarjoile, mausta Sunki apur smetalla tai kermalla ja ripottele päälle korianteria.

Chowder lihan ja kuivattujen kantarellien kanssa

Erittäin tyydyttävä lounas valmistetaan kuivatusta sienikeitosta lihalla. Resepti vaatii sianlihaa, mutta voit helposti korvata sen muulla lihalla.

Ainesosat:

• Sianliha - 300-400 g;
• Kuivatut kantarellit - 25 g;
• Valssatut kaurapuuro - 2-3 rkl. l.;
• Suolaa, laakerinlehtiä, vastajauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

Liota kantarelleja kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia;
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kaada 2 litraa kylmää vettä, kuori vaahto pois, kun se kiehuu;
Lisää liotetut kantarellit sianlihaan ja keitä puoli tuntia;
Kaada kypsennyksen lopussa kaurahiutaleet liemeen, lisää suola, lisää mausteet ja anna hautua 10 minuuttia;
Tarjoile muhennos ripottelemalla siihen hienonnettua vihreää sipulia.

Ohrakeitto kuivilla sienillä hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on upea keksintö, se ei auta vain kotiäitejä, vaan auttaa myös säilyttämään ruoan alkuperäisen maun. Voit valmistaa kuivatuista sienistä keiton ohralla; se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi lihan puutteesta huolimatta.

Ainesosat:

• Kuivatut sienet - 35-45 g;
• Ohrahelmi - 30-40 g;
• Tuoreet perunat - 200 g;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Valkoinen sipuli - 1 kpl;
• Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl;
• Suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen:

Ennen kypsentämistä, ohra on pestävä hyvin ja liotettava sitten kiehuvassa vedessä 30 minuuttia;
Liota sieniä kiehuvassa vedessä puoli tuntia;
Kuori ja hienonna sipulit, porkkanat ja perunat;
Kaada öljy multicooker-kulhoon, lisää sipulit ja porkkanat, kypsennä "paista"-tilassa 10 minuuttia, lisää perunat lopussa;
Valuta ohrasta vesi ja lisää se vihannesten joukkoon;
Laita sienet siivilään, huuhtele juoksevalla vedellä; jos ne ovat suuria, ne on hienonnettava. Laita multicooker-kulhoon muiden ainesten kanssa;
Täytä keitetyllä vedellä, kytke "sammutus" -tilaan, jätä tunti;
Mausta valmis ruoka smetalla ja yrteillä.

Miso shiitake keitto

Kuivatuista shiitake-sienistä valmistettu japanilainen nuudelikeitto tuo monipuolisuutta ruokavalioosi. Sen valmistaminen ei ole vaikeampaa kuin useimmat tutummat ruoat. Kaikki tämän keiton ainekset ovat helposti saatavilla suurten supermarkettien aasialaisilta ruoka-osastoilta.

Ainesosat:

• Kuivattu shiitake - 40-50 g;
• riisinuudelit - 120-150 g;
• Vihreä ja punainen paprika - 1 kpl. kaikki;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kuivattu inkivääri - 6-8 g;
• Soijakastike - 80-100 ml;
• Miso-tahna - 80-100 g;
• Puhdistettu kasviöljy - 30 g;
• Liemi - 3 l.

Valmistautuminen:

Liota shiitakea kylmässä vedessä useita tunteja;
Leikkaa porkkanat ja paprikat kuutioiksi;
Paloittele liotetut shiitaket ja paista paksupohjaisessa pannussa;
Kaada liemi niiden päälle ja keitä 30 minuuttia;
Lisää puolen tunnin kuluttua shiitakeen porkkanat ja pippuri, keitä 10 minuuttia;
Lisää soijakastike, miso-tahna ja inkivääri, kiehauta ja poista lämmöltä;
Valmista riisinuudelit erikseen, keitä tai höyrytä ne kiehuvalla vedellä pakkauksen ohjeiden mukaan, valuta ne siivilässä ja lisää sitten valmiiseen keittoon;

Kuivatut sienet on liotettava ennen kypsentämistä.

Liotusvaihtoehtoja on useita:

• kylmässä vedessä - vähintään 2 tuntia;
• Kuumassa vedessä puoli tuntia;
• Maitoon miedomman maun saamiseksi;
• Keitä 20 minuuttia ja valuta vesi pois.

Sienet, erityisesti kuivatut, imevät erittäin voimakkaasti suolaa ja maustearomit. Jotta niiden alkuperäinen maku ei muutu, sinun tulee lisätä pippuria, laakerinlehtiä ja suolaa kypsennyksen lopussa.

Kuivatut sienet tulee säilyttää paperi- tai kangaspussissa kuivassa paikassa. Niiden tulee pysyä elastisina, mutta ilman hometta. Jos ne ovat kosteita, kuivaa ne uunissa.
Valmista ruokia näistä upeista luonnonlahjoista, ilahduta itseäsi ja läheisiäsi!

Sienitauti periytyi minulta. Äitini oli innokas rihmastonpoimija, sanoisin, että maaninen. Hän ei vain rakastanut sienien poimimista, vaan tiesi myös paljon niiden käsittelystä. Jokaisella sienellä oli oma tarkoituksensa.

Baby porcini ja russula-kapselit marinoitiin erikseen erityistilaisuuksia varten, vihreät sienet lähetettiin peittaukseen. Ja paljon kuivattuja sieniä valmistettiin - erikseen sienikaviaarille, erikseen keitoille ja piirakoille. Vasta nyt ymmärrän, mitä helvettiä työtä kaikkien näiden herkkujen valmistaminen vaati.

Tykkään myös käydä sienestelemässä. Valmisteluni rajoittuvat sienien kuivaamiseen ja pakastukseen ja jopa pieneen purkkeihin. Minulla on tarpeeksi sieniä keittoon kuivatuista sienistä pakkaspäivänä.

Valmistan kuivattuja sienikeittoa, kuten äitini opetti.

• Ei muuta kuin perunaa, sipulia, porkkanaa ja muroja. Mausteita ovat mustapippuri ja tillin siemenet. Villisienillä on oma ainutlaatuinen makunsa, eikä sitä tarvitse turhalla mausteilla ja lisäaineilla pilata.
• Paljon gheeä. Voi ei vain anna sienikeitolle pehmeää, kermaista makua, vaan myös täydentää sitä puuttuvilla rasvoilla.
• Vilja keitetään yhdessä sienien kanssa. Näin vilja antaa liemeen viskositeetin ja kylläisyyden.
• Lisään mielelläni vehnämuroja, mutta lapset pitävät ohrasta ja riisistä. Mikä tahansa niistä sopii.

Aika: 1 tunti liotus, 1,5 tuntia kypsennys
Monimutkaisuus: keskiverto
Ainekset: 8 annokseen

• Kuivatut sienet - 2 kourallista (1 kuppi)
• Perunat - 2 keskikokoista
• Porkkanat - 1 keskikokoinen
• Sipuli - 1 kpl
• Ohra (vehnä, riisi) vilja - 3 rkl. lusikat
• Ghee tai voita - 50 g
• Tilinsiemenet, mustapippuri, laakerinlehti, suola
• Tuoretta tilliä

Kuinka tehdä kuivattu sienikeitto

• Riko kuivatut sienet pieniksi paloiksi kattilaan ja lisää 1,5 litraa kylmää vettä. Anna liota 1-2 tuntia.
• Jos sienet ostetaan, tyhjennä vesi pannulta ja täytä puhtaalla vedellä. Jos sinulla on oma, sinun ei tarvitse vaihtaa vettä ja keittää suoraan siinä.
• Laita pannu sienien kanssa korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.
• Kun sienet kypsyvät, kuori perunat, porkkanat ja sipulit.

• Leikkaa perunat kuutioiksi.
• Pilko sipuli hienoksi ja porkkana puolirenkaiksi.
• Kuumenna voi paistinpannussa ja kuullota sipuli.
• Jätä paistettu sipuli pannulle.
• Lisää tunnin kuluttua perunat sieniliemeen ja ripottele päälle vehnäjauhoja.

• Lisää tillin siemenet ja mustapippuri.
• Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä peittämällä kannella.
• Lisää porkkanat pannulle 15 minuuttia perunoiden ja murojen jälkeen.
• Tarkista vielä 15 minuutin kuluttua viljojen ja perunoiden valmius. Jos ne ovat kypsiä, lisää paistetut sipulit ja voi keittoon.

• Lisää heti sipulin jälkeen suola, lisää laakerinlehti ja jätä sienikeittoa miedolla lämmöllä vielä 5 minuutiksi.
• 5 minuutin kuluttua sienikeitto on valmis.
• Kaada sienikeitto kulhoihin, mausta smetalla ja tillillä.

Kuinka valmistan kuivattuja sienikeittoa:

• Murskaan kuivat sienet käsilläni pieniksi paloiksi kattilaan ja kaadan 1,5 litraa kylmää vettä. Annan liota 1-2 tuntia.
• Laitoin pannun sienien kanssa korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen jätän sienet kiehumaan miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.
• Kun sienet kypsyvät, kuorin perunat, porkkanat ja sipulit.
• Leikkaa perunat kuutioiksi.
• Silppuan sipulin hienoksi ja porkkanat puolirenkaiksi.

• Kuumentelen pannulla voin ja paistan sipulin. Jätän paistetut sipulit pannulle. Sienikeitto rakastaa voita. Ilman öljyä tai kasviöljyn kanssa se näyttää tyhjältä. Ja voin kanssa keitto saa kermaisen, makean maun.
• Tunnin kuluttua lisään perunat sieniliemeen.
• ja kaada joukkoon vehnäjauhoja.
• Lisään tillin siemenet ja mustapippurin. Jos sinulla ei ole siemeniä, voit käyttää tuoreita tillinvarsia. Tilli antaa sienikeitolle mieleenpainuvan aromin. Jatkan kypsentämistä miedolla lämmöllä peitettynä kannella.

• 15 minuuttia perunoiden ja murojen jälkeen laitoin porkkanat pannulle.
• Toisen 15 minuutin kuluttua tarkistan viljojen ja perunoiden valmiuden. Jos ne ovat kypsiä, lisää keittoon paistettua sipulia.
• Lisää heti sipulin jälkeen suola, lisää laakerinlehti ja anna sienikeiton kiehua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
• Viiden minuutin kuluttua kullanruskealla öljyisellä kalvolla ja kesän tuoksulla tuoksuva ja maukas sienikeitto on valmis.

Oletko kyllästynyt yksinkertaisiin arjen borssiin ja keittoihin? Haluatko jotain kevyttä ja maukasta? Kokeile tehdä kuivattuja sienikeittoa. Tämä terveellinen muhennos miellyttää hienostuneimmatkin gourmetit.

Mitä hyötyä sienistä on?

Monet ravitsemusasiantuntijat väittävät, että sienet ovat ainutlaatuinen tuote. Niiden koostumus muistuttaa sekä hedelmiä että vihanneksia. Lisäksi ne voivat korvata lihan kokonaan!

Sienet ovat hiilihydraattien, rasvojen, proteiinien ja joidenkin muiden hivenaineiden (tyrosiini, glutamiini ja muut) lähde. Kaikki ne ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Vitamiineilla A, B, D, E, PP on myönteinen vaikutus verenkierto- ja hermostojärjestelmään. Sienten sisältämien komponenttien ansiosta sienet pitävät hiukset, kynnet ja ihon hyvässä kunnossa.

Näin ollen tämä tuote on erittäin terveellinen ja sitä voidaan syödä minkä tahansa ruoan lisäkkeenä tai itsenäisenä tuotteena.

Tänään tarkastellaan kuivattujen sienikeiton valmistusta.

Vähän sienikeitoista

Lääkärit kehottavat syömään oikein, kiinnittämään enemmän huomiota luonnollisiin ja vähärasvaisiin ruokiin ja tietysti syömään nestemäistä ruokaa joka päivä. Siten kuivattu sienikeitto on ihanteellinen vaihtoehto paitsi virkistykseen myös ylipainon pudotukseen.

On syytä huomata, että kuivattuja sieniä on parasta lisätä keittoihin. Tavalliset tuoreet herkkusienet eivät pysty kyllästämään ruokaa aromillaan yhtä hyvin kuin kuivatut. Varmasti, kun olet valmistanut tällaisen muhennoksen talvella, muistat varmasti mielelläsi niitä kesäpäiviä, jolloin vaelsit metsässä etsimässä tattia, kantarelleja ja hunajasieniä.

Joten katsotaanpa, mitä keittoja voidaan valmistaa kuivatuista sienistä.

Kuivatun sienen ja sipulin liemi resepti

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• kuivatut sienet;
• voita;
• vihreät (tilli ja persilja);
• suolaa maun mukaan.

Sienikeiton valmistamiseksi kuivista sienistä sinun on ensin pestävä ja puhdistettava sen pääainesosa. Tämän jälkeen laita sienet kiehumaan miedolla lämmöllä. Kun ne ovat valmiita, poista ne lämmöltä, jäähdytä ja leikkaa ne kuten nuudelit. Paista niitä hieman pannulla sipulien kanssa.

Sinun täytyy laittaa hieman voita liemeen ja kiehauttaa.

Laita paistetut sipulit ja sienet astioiden päälle, kaada liemi niiden päälle ja ripottele päälle pieni määrä yrttejä.

Kuivattu sienikeitto, jonka resepti, kuten näet, on hyvin yksinkertainen, on valmis. Nyt voit kutsua kaikki pöytään!

Sienikeitto kotitekoisilla nuudeleilla

Jotta voit valmistaa tällaisen muhennoksen, varmista, että sinulla on seuraavat ainekset: kuivatut porcini-sienet, voita, lasillinen jauhoja, muna, persilja, suola maun mukaan.

Kuten edellisessä reseptissä, sinun on aloitettava tässä sienet pesemällä, kuorimalla ja kypsentämällä. Kun tämä ainesosa on valmis, siivilöi liemi, lisää voita, suolaa ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Kun liemi kiehuu liedellä, sinun on valmistettava nuudelit. Sekoita tätä varten suola, vesi, jauhot, raaka muna ja sekoita hyvin. Laita taikina jääkaappiin "jäähtymään" 20-30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua kauli se suikaleiksi.

Ennen tarjoilua laita sienien ja nuudeleiden seos lautasille, kaada syntynyt liemi ja ripottele päälle tilliä ja persiljaa.

Kuiva sienikeitto pyöryköiden kera

Millä muulla tavalla voit keittää kuivattuja sienikeittoa? Kokeile ensimmäistä ruokalajia lisäämällä nyyttejä. Tämä on yksinkertainen muhennos, mutta erittäin maukas.

Sen valmistukseen tarvitset:

• persilja (useita oksia);
• kuivatut sienet (50-60 grammaa);
• 1 sipuli;
• voita;
• 1 porkkana;
• persiljan juuri;
• 150 grammaa mannasuurimoa;
• 200 ml maitoa;
• 1 muna;
• suola.

Ennen kuin aloitat kuivattujen sienikeiton kypsennyksen nyytillä, sinun on liotettava sienet kylmässä vedessä. Laita ne 3 tunnin kuluttua miedolle lämmölle sienen aromirikkaan veden kanssa. Keitä ne valmiiksi. Tämän jälkeen poista sienet pannulta, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tuloksena oleva liemi on siivilöitävä.

Paista kuorittua ja hienonnettua sipulia, porkkanaa ja persiljajuurta hieman pannulla lisäämällä öljyä.

Lisää saatu ruskea ja valmiiksi leikatut sienet liemeen ja kiehauta. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Tämän jälkeen keittoa tulee kiehua miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.

Mykyjen valmistamiseksi sinun täytyy keittää maito, lisätä siihen mannasuurimot ja keitä noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä sen jälkeen puuro, lisää voi ja muna ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta suolalla maustettua vettä ja laita siihen muodostuneet nyytit. Kun ne ovat täysin kypsiä, laita ne siivilään ja huuhtele vedellä.

Ennen tarjoilua lisää nyytit sieniliemeen.

Sienivilja

Kutsumme kaikki ystävät kokeilemaan toista kuivatuista sienistä valmistettua keittoa. Sen resepti on hyvin yksinkertainen. Kuka tahansa voi valmistaa tämän ruuan.

Tätä varten tarvitset: 1 pienen porkkanan, 10 kpl. kuivattuja porcini-sieniä, 4 perunaa, pari pientä (tai 1 iso) sipulia, 120-150 grammaa tattaria, 1 persiljajuuri, voita, persiljaa, vettä.

Jotta tattari olisi pehmeää, se on liotettava vedessä.

Kuivat sienet on myös täytettävä vedellä, huuhdeltava muutaman tunnin kuluttua ja keitettävä kypsiksi. Jäähdytä ne ja leikkaa ne sitten suikaleiksi.

Siivilöi liemi ja lisää siihen kuutioidut perunat. Paista miedolla lämmöllä voissa sienet, sipulit, porkkanat ja persiljajuuri. Kaada kaikki liemeen, lisää jo turvonnut tattari, lisää suola ja keitä 15-20 minuuttia.

Saadaksesi todellisen viljan, sinun on lisättävä 200 grammaa smetanaa tai 1 iso lasi leivottua maitoa tuloksena olevaan kuivatuista sienistä valmistettuun sienikeittoon ja laitettava se uuniin.

30 minuutissa ruokalaji on valmis.

Kuivattu sienikeitto krutonkeilla ja papuilla

Tämän ruuan valmistamiseksi sinulla on oltava seuraavat ainekset käsillä:

• 50 grammaa papuja;
• 50 grammaa kuivattuja sieniä;
• 1 sipuli;
• tomaattisose;
• voita;
• paahtoleipä;
• suola.

Kuten tavallista, sinun on ensin liotettava sieniä kylmässä vedessä 3 tuntia ja sitten kypsennettävä. Poista sienet liemestä ja siivilöi neste.

Kuullota sipuli kullanruskeaksi ja lisää siihen tomaattipyree.

Lisää kiehuvaan sieniliemeen esikeitetyt pavut, hienonnetut sienet ja valmiiksi paistetut sienet. Kaikkia ainesosia on haudutettava miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia.

Ennen kuin syöt tämän kuivan sienikeiton, sinun on laitettava siihen krutonkeja.

Kerma sienikeittoa

Ota 50 grammaa kuivattuja sieniä, liota niitä 3 tuntia, keitä, jäähdytä ja hienonna.

Kuori 2 sipulia, hienonna ne ja paista pannulla sienten kanssa 5 minuuttia. Lisää tähän vähän jauhoja (30-40 grammaa), sekoita ja paista uudelleen 2 minuuttia.

Kaada 250 grammaa lientä ja sama määrä maitoa paistettujen vihannesten joukkoon, sekoita uudelleen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja poista kattila liedeltä.

Kun saatu keitto on hieman jäähtynyt, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Vatkaa sen jälkeen tehosekoittimessa homogeeniseksi kermaiseksi massaksi.

Kuiva sienisosekeitto on valmis. Ennen tarjoilua koristele persiljan oksilla.

Yksinkertainen kuivattu sienikeitto

Tämä keitto on erinomainen vaihtoehto kasvissyöjille ja sienien ystäville. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi se on hyödyllinen paitsi aikuisille myös lapsille.

Sen valmistukseen tarvitset: kuivattuja sieniä (60 grammaa), sipulia, vähän smetanaa (pari lusikkaa), perunaa, persiljaa, voita, suolaa.

Jätä esipestyt kuivatut sienet vedessä useita tunteja (mieluiten yön yli). Kun sienet ovat imeneet vettä ja pehmenneet, valuta vesi pois ja täytä ne makealla vedellä. Aseta pannu miedolle lämmölle ja kiehauta. Keitä liemi 50-60 minuuttia.

Jäähdytä tämän jälkeen sienet ja leikkaa ne suikaleiksi tai vain viipaleiksi. Lisää liemeen hienonnetut perunat, lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä. Sillä välin aloita paistaminen. Kuori ja hienonna sipuli. Laita voilla kuumaan paistinpannuun ja kuullota kullanruskeaksi.

Kun perunat ovat valmiita, lisää sienet ja paista. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ennen tarjoilua lisää noin ruokalusikallinen smetanaa kulhoon keittoa.

Hyvää ruokahalua!

Ja lopuksi...

Erinomaisen aromin ja erinomaisen maun ansiosta mikä tahansa kuivattu sienikeitto auttaa monipuolistamaan paitsi jokapäiväistä valikkoa, myös siitä tulee pääruoka missä tahansa lomassa. Siksi, jos rakastat tätä tuotetta, valmista reseptiemme mukaan. Sinä ja läheisesi olette epäilemättä tyytyväisiä!

Hemmottelemme läheisiämme ja kunnioitamme syyslahjoja. Keiton valmistus kuivatuista sienistä. Uskomattoman aromaattinen, yllättävän maukas paaston keitto on loistava aloitus sunnuntai-lounaalle, kun koko perhe on yhdessä. Ruoka valmistuu hyvin nopeasti, jos ei oteta huomioon sienten kypsennysaikaa. Prosessin nopeuttamiseksi täysin voit liottaa tattisieniä kylmässä vedessä illalla ja valmistaa aamulla ensimmäinen ruokalaji, joka kiehtoo kotiruoan ystävät.

Kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton ominaisuudet

Perusta

Keitä vedessä, sienessä tai lihaliemessä. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista, koska ruokalaji vastaa emännän ja hänen kotitaloutensa mieltymyksiä.

Sienet

Pienet valkoiset tatakaat ovat ihanteellisia. Niitä ei tarvitse leikata paloiksi ja näyttävät tyylikkäiltä lautasella. Mutta kaikilla ei ole pienoisaihioita. Sitten otamme minkä tahansa kokoisia sieniä. Heti keittämisen jälkeen ota ne pois pannulta ja leikkaa ne paloiksi.

Monet ihmiset kuivaavat kantarelleja, vauhtipyöriä ja muita palkintoja hiljaisesta metsästyksestä. On selvää, että niitä voidaan lisätä myös kuivattuun sienikeittoon. Tekniikka ei muutu askel askeleelta.

Lisäravinteet

Tietysti perunat. Lisäksi jos haluat keitosta erityisen runsaan, voit laittaa 3-4 kokonaista perunaa liemeen. Kun ne ovat kypsiä, muussaa ne soseeksi ja lisää pannulle. Lisää sitten vain paloiksi leikatut perunat. Tämän tekniikan ansiosta astia saa erityisen rikkauden.

Laita loput osat, jotka miellyttävät sydäntäsi:

• paistettua sipulia ja porkkanaa,
• valkosipuli, tuoreet yrtit;
• vilja, pasta;
• tomaattia, paprikaa.

Mausteet

Valitsemme keittoon kimpun kuivatuista porcini-sienistä oman harkintamme mukaan. Mutta et tule toimeen ilman jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä.

Mausteet sienille:

• korianteri;
• korianteri;
• timjami;
• basilika;
• tilli;
• persilja;
• valkosipuli.

Pääsääntöisesti kaikki luetellut mausteet lisätään sieniruokiin maailman eri maissa.

Tattien käsittely ennen keittoon lisäämistä

On tärkeää muistaa, että kuivaamme raakoja sieniä. Niiden vaurioitumisen estämiseksi käytämme minimaalista puhdistusta. Siksi keittojen keittämiseksi sinun on pestävä raaka-aineet hyvin. Laita sienet kylmään veteen ja anna vetäytyä 1-2 tuntia. On parasta jättää se yön yli. Tänä aikana ne turpoavat, hiekka ja lika voidaan pestä pois.

Laita se sitten kattilaan, lisää vesi ja keitä 30 minuuttia.

Sienikeitto on usein herkku venäläisellä pöydällä. Tietysti kesällä jokainen hyvä kotiäiti tekee valmisteita terveellisistä ja maukkaista sienistä. Usein sienikeitto talvella on herkullinen muistutus tuoksuvasta kesästä. Mutta monet kotiäidit myöntävät, että kuivatut sienet tekevät keitosta paljon rikkaamman ja rikkaamman. Siksi kuivattuja sieniä ei käytetä sienikeittoon edes kesällä. Jos valmistat tämän keiton oikein, voit kirjaimellisesti hämmästyttää vieraasi kulinaarisella mestariteoksellasi. Lisäksi sienikeitto ei ole vain uskomattoman maukas ruokalaji, sen valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Klassinen sienikeiton resepti

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti ainutlaatuiselle sienikeitolle. On kuitenkin olemassa perinteinen ruokalaji, jolla on klassinen resepti. Myöhemmin sitä voidaan muuttaa maun ja mieltymysten mukaan.

1. Porcini-sienistä tulee kevyt keitto. Mutta sienikeittoon käytetään useimmiten tatakoita ja tatakoita - ne antavat hyvän rasvan ja tumman, täyteläisen värin.
2. Hyvä kourallinen sieniä tulee pestä perusteellisesti ja liottaa kiehuvassa vedessä 1,5-2 tuntia. Tämä tekee sienistä pehmeitä ja taipuisia.
3. Tässä vaiheessa sinun on valmistettava vihannekset. Hienonna sipuli, raasta iso porkkana, hienonna puoli jäädytetty paprika (voit tehdä ilmankin). Kaada kasviöljy paistinpannulle ja paista vihannekset siinä miedolla lämmöllä. Kasviöljyn sijasta voit käyttää voita - se antaa keitolle hienovaraisemman maun ja miedon aromin. Paista vihannekset kullanruskeiksi ja pehmeiksi.
4. Valmista perunat etukäteen. 2-3 keskikokoista perunaa on kuorittava ja leikattava 1-1,5 cm:n kuutioiksi.
5. Sienet on poistettava vedestä ja leikattava pieniksi paloiksi. Älä jauha sieniä liikaa - sen tulee tuntua hampaissasi, eikä se muutu puuroksi.
6. On aika laittaa vesikattila tuleen. Jos sinulla on lihaliemi valmiina, käytä sitä. Keitosta tulee täyteläisempi ja tyydyttävämpi. Jos haluat valmistaa sienikeittoa, käytä vain vettä.
7. Jotkut kotiäidit lisäävät sienet pannulle veden kanssa, johon ne haudutettiin. Tässä tapauksessa liemen väri on tumma. Jos haluat valmistaa kevyen, kirkkaan keiton, lisää vain puhdasta vettä käyttämättä sitä, johon sienet ovat asettuneet.
8. Kuumenna sienet kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. 30 minuutin kuluttua, kun tunnet selkeän sienen maun ja aromin, lisää perunat liemeen.
9. Kun perunat ovat kypsiä, lisää paistetut kasvikset liemeen ja keitä noin 20 minuuttia.
10. Mausta liemi 5 minuuttia ennen kuin se on valmis. Pakollisia mausteita ovat suola, pippuri tai jauhettu pippuri. Maun mukaan voit lisätä basilikaa, salviaa, suneli-humalaa. Ole varovainen laakerinlehtien kanssa - liian paljon voi voittaa sienten maun. Yleensä sienikeittoa tulee maustaa varoen. Jos sienet ovat hyviä, tällainen ruokalaji ei vaadi muuta kuin pippuria ja suolaa.

Voit tarjoilla sienikeittoa yrteillä - tillillä, vihreällä sipulilla, persiljalla, koriantilla. Lisäksi jokaiselle lautaselle on laitettava lusikallinen smetanaa, kefiiriä tai jogurttia. Hapatettu maitotuote antaa sienikeitolle erityisen syvän maun.

Jos pidät paksummista keitoista, lisää liemeen kourallinen ohuita nuudeleita tai hieman erikseen keitettyä ohraa viisi minuuttia ennen valmista. Voit lisätä keittoon paksuutta vehnäjauhoilla. Lisää pari lusikallista pannulle vihannesten kanssa tehdäksesi keitosta hieman sameaa ja kermaista.

Tämä on ruokavalio sienikeiton resepti, joka vetoaa paitsi sinuun, myös lapsiisi. Sen valmistamiseksi tarvitset kanaa tai sen osia. Älä käytä kananrintaa - ne ovat hyvin laihoja eivätkä lisää tarpeeksi makua liemeen.

Peitä kana vedellä ja kiehauta. Jos haluat ruokalajin, valuta ensimmäinen vesi pois ja keitä liemi toisessa vedessä. Keitä porcini-sienet erikseen pienessä kulhossa kypsiksi. Paista pannulla hienoksi raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Poista kana ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Palauta tämän jälkeen palat takaisin liemeen, lisää hienonnetut keitetyt sienet ja paistetut kasvikset. Keitä noin 30 minuuttia, jotta kaikki ainekset kyllästyvät keskenään. Lisää keittoon suolaa ja pippuria. Ruokalaji osoittautui niin kevyeksi, että sitä voi tarjota sairaalle ilman pelkoa. Samaan aikaan keitto osoittautuu varsin tyydyttäväksi lihan ja sienien sisältämän suuren proteiinimäärän vuoksi.

Sieni solyanka

Valmistamme Solyankan herkkusienistä tai porcini-sienistä. Ne on pestävä ja laitettava pannulle. Kaada vettä sienien päälle ja anna niiden kiehua. Lisää makua varten kokonainen sipuli pannulle. Paista erikseen sipuli ja tomaattipyree pannulla. Kun sienet ovat kypsiä, valuta vesi pois ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Pannuun, jossa on valmiiksi valmistettu lihaliemi, sinun on laitettava sienet, tomaattisipulit, hienonnetut suolakurkut ilman nahkaa ja pienet kaprikset. Keitä kaikkia aineksia noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat täysin imeytyneet. Muista maustaa solyanka suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Tarjottaessa keitto koristellaan persiljalla, jokaiseen kulhoon lisätään siivu sitruunaa, pari oliivia ja lusikallinen smetanaa.

Paaston sienikeitto papuilla

Tämä keitto on hyvä syödä paaston aikana. Pavuissa ja sienissä on paljon proteiinia, joten näillä tuotteilla voidaan helposti korvata liha. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on liotettava pavut yön yli etukäteen ja keitettävä ne aamulla kypsiksi. Paista paksupohjaisessa kattilassa hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja ohuet selleriviipaleet. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää kuivatut sienet. 10-20 minuutin kuluttua kaada vesi pannulle ja anna kypsyä noin tunnin ajan. Lisää sitten perunat keittoon. Kun perunat ovat kypsiä, lisää valmistetut pavut, suola ja mausteet. Koristele keitto hienonnetulla tillillä.

Paista pienessä kattilassa tai paksupohjaisessa pannussa hienonnetut sianlihapalat (noin 300 grammaa). Voit käyttää muuta lihaa, mutta silloin keitto ei ole yhtä tyydyttävä ja rikas. Lisää lihaan hienonnettu sipuli ja vain vähän porkkanaa. Kaada vesi paistetun lihan ja vihannesten päälle ja anna kiehua. Kiehumisen jälkeen poista vaahto liemestä. Keitä lientä noin kaksi tuntia, kunnes liha on hyvin pehmeää. Liota kantarellit kiehuvassa vedessä pari tuntia etukäteen. Valuta sienet siivilä ja hienonna ne. Kun liha on valmis, lisää kattilaan sienet. Keitä niitä täysin kypsiksi. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä mausta keitto mausteilla, lisää hieman sulatettua juustoa ja kourallinen kaurapuuroa. Sienipata lihan kanssa osoittautuu uskomattoman herkullisiksi ja aromaattisiksi. Kaurapuuro antaa keitolle paksuutta, ja sulatetulla juustolla on erityinen haikea aromi.

Hernekeitto herkkusienillä

Paista lihapalat pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Kauneuden vuoksi voit lisätä raastettua tomaattia. Siirrä kattilan sisältö kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Lisää herneet kiehuvaan liemeen ja kun ne ovat puolivalmiita, lisää hienonnetut ja pestyt kuivatut herneet. 15 minuuttia ennen kypsennystä voit lisätä perunoita - halutessasi. Mausta keitto laakerinlehdellä, suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Tämä runsas ja maukas ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän.

Sienikeitto kananmunalla

Tämä epätavallinen sienikeiton resepti vetoaa varmasti sinuun, jos olet kyllästynyt perinteisiin resepteihin tämän ruuan valmistamiseksi. Tällaista herkkua varten tarvitsemme runsaan lihaliemen, kolme munaa, viiniä, mausteita ja sieniä (porcini-sienet sopivat parhaiten tähän reseptiin). Lisää pestyt ja useiksi viipaleiksi leikatut sienet lihaliemeen ja anna niiden kypsyä hyvin. Kun sienet ovat pehmenneet, lisää liemeen jälkiruokalusikka viiniä ja teelusikallinen suolaa. Älä unohda suolaa ja pippuria. Pippuria pitää lisätä hieman tavallista enemmän. Vatkaa munat erikseen ja lisää ne ohuena nauhana kiehuvaan liemeen. Tämä keitto tarjoillaan smetanan ja yrttien kera. Viini antaa ruoalle erityisen kirpeyden, ja sokeri ja suola tekevät mausta epätavallisen.

Sienikeitot ovat todellinen venäläisen keittiön aarreaitta. Reseptejä voi muuttaa lisäämällä muroja, pastaa, erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita. Yksi asia, joka pysyy vakiona, on rikkaan sieniliemen syvä maku. Tee kuivattu sienikeitto monipuolistaaksesi talviruokasi!

Video: kuinka liottaa kuivia sieniä sienikeittoon