Appelsiinikastikkeessa kypsennetty kala osoittautuu paljon maukkaammaksi ja omaperäisemmäksi kuin yksinkertaisesti uunissa paistettu - hedelmämarinadin ansiosta se saa pikantin hapan maun, ja sisäpuoli pysyy erittäin pehmeänä ja herkullisen mehukkaana. Opitaanpa kanssasi joitain reseptejä tämän upean ja epätavallisen ruoan valmistamiseen. Perunat, tattari, riisi tai herneet sopivat lisukkeeksi.

Merikala appelsiinikastikkeessa

Ainesosat:

• pohjafilee - 600 g.

Kastikkeeseen:

• oranssi - 2 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• maissitärkkelys - 1 tl;
• sahrami - hyppysellinen;
• vesi - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - paistamiseen;
• appelsiinin kuori;
• suola - ripaus;
• persilja.

Valmistautuminen

Tarjoamme toisen vaihtoehdon kalan kypsentämiseen appelsiinikastikkeessa. Ota maissitärkkelys ja laimenna se sahrarilla kylmässä vedessä, jotta ei jää paakkuja. Purista appelsiineista ja sitruunasta mehu huolellisesti.

Lisää kalaan suolaa, paista oliiviöljyssä kypsäksi ja siirrä lämpimälle lautaselle. Paista samalla paistinpannulla nopeasti hienonnettu valkosipuli ja persilja, kaada mehu. Haihduta neste kevyesti, kaada veteen laimennettu tärkkelys ja sahrami, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen kastike. Lisää sitten hieman raastettua appelsiinin kuorta ja sekoita. Tarjoile astia pöytään kaatamalla valmistettu kastike kalan päälle.

Pollockin resepti appelsiinikastikkeessa

Ainesosat:

• pollock - 500 g;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• perunatärkkelys - 3 rkl. lusikat;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• Seesamiöljy.

Kastikkeeseen:

• oranssi - 1 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 100 ml.

Valmistautuminen

Otamme tuoreen kalan, poistamme suomut, suolistimme, huuhtelemme huolellisesti ja leikkaamme noin 2 cm leveiksi paloiksi. Laita sitten pollock munaseokseen ja anna seistä 5 minuuttia. Kasta tämän jälkeen jokainen pala tärkkelyksen kanssa sekoitettuun jauhoon ja laita hyvin kuumaan öljyyn paistinpannulle. Paista kalat joka puolelta kullanruskeiksi.

Seuraavaksi siirrymme kastikkeen valmistukseen: purista mehu appelsiinista ja sitruunasta, kaada se kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada sitten varovasti laimennettua tärkkelystä sisältävään veteen ja sekoita kunnes seos paksunee. Laita valmiit pollockpalat lautaselle, kaada päälle kastike ja tarjoile.

Punaista kalaa appelsiinikastikkeessa

Ainesosat:

• lohipihvi - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• oranssi - 2 kpl;
• sinappi - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen

Valmista appelsiinikastikkeella, ota yksi appelsiini ja purista mehu siitä. Lisää siihen sitruunamehu, hieman sinappia ja sekoita tasaiseksi. Pesemme kalat hyvin, kuivaamme ja hieromme suolalla ja pippurilla. Sitten siirrämme lohipalat syvään kulhoon ja kaada aiemmin valmistettu marinadi. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta kala on kunnolla kyllästynyt hedelmämehuilla.

Peitä tänä aikana uunipelti foliolla ja voitele voilla. Pese jäljellä oleva appelsiini, leikkaa ohuiksi ympyröiksi ja laita uunipellille. Kun kala on marinoitunut, siirrä se varovasti sitrusviipaleille ja kaada loput marinadit reilusti päälle.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista astiaa 15-20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Tarjoa valmis makea-hapan lohi suosikkivihannestesi ja lisukkeen kanssa.

Lohi on luultavasti suosikkikalani, joten ostaessani yritän valmistaa sen uudessa versiossa. Mutta jopa valmistamalla tämä kala yksinkertaisen reseptin mukaan, makua voidaan rikastaa epätavallisella kastikkeella. Tänään haluan tarjota teille lohta päärynä-appelsiinikastikkeella, joka on maultaan melko pikantista, mutta sopii niin hyvin tämän upean kalan kanssa. Ruoka todellisille gourmeteille!

Kastikkeen valmistukseen tarvitsemme päärynöitä, appelsiinia, valkosipulia, voita, rosmariinia, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Tarvitsemme myös lohipihvejä, ranskalaista sinappia, soijakastiketta ja oliiviöljyä.

Marinoi lohipihvit 30 minuuttia oliiviöljyn, soijakastikkeen ja sinapin seoksessa.

Kun lohi marinoituu, valmista kastike. Kuori päärynä ja leikkaa kuutioiksi.

Sulata voi kattilassa, lisää päärynät, lisää rosmariini.

Purista mehu appelsiinista sitruspuristimella, lisää sokeri ja appelsiinimehu kattilaan. Haihduta neste puoleen. Maista lopuksi kastike, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, purista valkosipuli pois.

Laita lohipihvit uunivuokaan, ripottele päälle merisuolaa maun mukaan (vain vähän).

Paista pihvejä 200 asteessa 20 minuuttia. Laita pihvi vadille ja tarjoa kastikkeen kanssa.

Toissapäivänä Irisha kokata verkossa ehdotti vanhan hyvän LiveJournal-perinteen jatkamista, kun ruokabloggaajat jakavat reseptejä. Vaihdon ydin on, että bloggaajat sopivat keskinäisestä vaihdosta, valitsevat reseptejä toistensa lehtiin, valmistavat näiden reseptien mukaan ja julkaisevat postauksensa tuloksineen samana päivänä.

Tämä on ensimmäinen kerta, kun osallistun tällaiseen vaihtoon, mutta pidin siitä todella. Tulen mielelläni uusiin vaihtoihin ystävieni kanssa. Haluaako kukaan?

Kastikkeen kalan ravintoarvo 100 g:ssa: 15 g proteiinia, 10,9 g rasvaa, 1,9 g hiilihydraatteja, 161 kcal

Aluksi halusin tehdä Liege-vohveleita, mutta kolmen peräkkäisen "peruna-aamiaisen" jälkeen en enää voinut katsoa makeisia ja haaveilin kalasta. Onneksi Irina kokata verkossa Luettelossa oli paljon kalaruokien reseptejä, joista valitsin itselleni kiinnostavimman - lohen appelsiinikastikkeella. Ja maistamisen jälkeen tajusin, että en erehtynyt - kalasta tulee aromaattinen, mehukas ja kastike - ei ole sanoja kuinka herkullista se on.

Kahden kala-annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:
2 lohipihviä,
2 appelsiinia,
1 sitruuna,
1 rkl. Dijon-sinappi.

1. Purista mehu 1 appelsiinista ja puolikkaasta sitruunasta. Sekoita sinapin kanssa.
2. Marinoi pihvejä tässä seoksessa 15 minuuttia.
3. Leikkaa loput hedelmät viipaleiksi ja laita monitoimikeittimen kulhon pohjalle. Ne antavat kalalle sitrushedelmien ja karamellin aromin.
4. Aseta kala päälle. Kypsennä "paistamistilassa" 20 minuuttia.
5. Haihduta jäljellä oleva marinadi puoliksi ja jäähdytä.
6. Tarjoa kala appelsiini-sinappikastikkeen kera.

– herkullinen juhlaruoka, helppo valmistaa ja täyttää ruokavalion vaatimukset. Tätä varten unohda paistaminen ja kaloripitoisten ainesosien lisääminen. Ruoan valmistusvaihtoehtoja on useita. Yksinkertaisin on kala appelsiinien kanssa uunissa. Se paistetaan suoraan grillissä tai liotetaan appelsiinimehussa elintarvikefolioon käärittynä. Voit paistaa kalan grillissä. Kotona ilmakeittimellä. Herkeimmät appelsiinikalat kypsennetään höyryllä: kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä.

Olemme tottuneet valmistamaan erilaisia ​​kalaruokia sitruunasta. Appelsiinimehun makea ja hapan maku täydentää harmonisesti punaisten kalalajien mureaa lihaa. Niitä on eri rasvapitoisuuksina. Ruokavalioravitsemuksessa etusija olisi annettava vähärasvaisille lajikkeille. Tämän ruoan valmistukseen käytämme mieluiten joki- tai järvitaimenta: sateenkaari, karjalainen, meripihka. Taimenlajeja on monia. Myymme vain näitä lajikkeita.

Haluttaessa kalaa maustetaan erilaisilla mausteilla maun mukaan. Suosittelen, ettet käytä niitä väärin. Hienovaraisen pikantin sitrushedelmien aromin keskeyttää mausteiden aggressiiviset tuoksut. On myös muistettava, että mausteilla lääkeyrtteinä on vasta-aiheita eri sairauksien hoidossa. Valmistamme ruoan yleensä lisäämättä mausteita ja mausteita. Pieni suola riittää.

Punaisen kalanlihan makuominaisuuksia voi korostaa paitsi appelsiinin maku. Mandariinit lisäävät kalaan pikaisuutta. Näiden sitrushedelmien hedelmäliha on herkempää, hedelmien maku on vähemmän hapan, pehmeämpi. Käytämme yleensä mandariineja. Tätä ruoan versiota kutsutaan kalaksi mandariinien kanssa tai tarkemmin sanottuna taimena mandariinien kanssa.

Mandariinit ovat perinteinen ikoninen uudenvuoden symboli. Niiden käyttäminen kalan valmistuksessa tekee yksinkertaisesta ruoasta automaattisesti juhlallisen. Se näyttää erittäin tyylikkäältä ja herkulliselta, maku on omaperäinen, ja samalla se on myös terveellistä ja helposti sulavaa. Mitä muuta voisit toivoa uudenvuoden pöydältä? Alla on muunnelmia sen valmistelusta erilaisille keittiökoneille.

Koska puhumme uudenvuoden viettämisestä, aloitetaan lista uudenvuoden reseptillä.

Paistettu taimen mandariinien kanssa

Kuvan kala valmistettiin uudenvuoden pöytään. Käytettiin melko suurta näytettä, joten ruho leikattiin osiin. Ne paistettiin suoraan grilliritilällä. Mandariinimehussa kypsennystä varten liha oli hieman rasvaista. Taimen valmistetaan uunissa samalla tavalla. Mandariinien sijasta voit käyttää appelsiineja tai muita samanmakuisia sitrushedelmiä.

Ainesosat

• Taimen - 1 kpl
• Mandariinit - 3 kpl (oranssi - 1 kpl)
• Puhdistettu oliiviöljy - 1 rkl. l
• Suolaa maun mukaan

Taimen mandariinien kanssa - resepti

1. Pese puhdistettu ja perattu taimen huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa.
2. Leikkaa suuret kalaruhot paloiksi. Käytämme pientä kokonaan.
3. Kuorimme mandariinit. Jaa viipaleiksi. Murskaamme kaksi mehun saamiseksi.
4. Marinoi kalaa syntyneen mandariinimehun, -kuoren ja -kuoren kanssa noin tunnin ajan.
5. Lisää puhdistettu oliiviöljy ja lisää hieman suolaa. Sekoita.
6. Täytä vatsa saadulla massalla ja jäljellä olevilla mandariiniviipaleilla.
7. Aseta koko ruho tai palat grilliin.
8. Paista kiertoilmauunissa 235 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes muodostuu vaalean kullanruskea kuori.
9. Voit kypsentää ruoan uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia.
10. Kypsennysaika valitaan yksilöllisesti. Riippuu keittiökoneen ominaisuuksista ja kotiverkon tehosta.
11. Tarjoa taimen kuumana mandariinien kanssa. Ruoan salaatit ovat kevyitä, kasvisruokia, lisukkeet ovat ruokavaliollisia.

Höyrytetty punainen kala appelsiineilla

Astian höyryttäminen osoittautuu erityisen herkäksi ja ruokavalioon kuuluvaksi. Voit valmistaa sen kaksinkertaisella kattilalla tai hitaalla liedellä. Kypsennyksen aikana sitrusmehussa kastettu kalanliha on maukkaampaa. Mehun säilyttämiseen kannattaa käyttää erityistä höyrytysalustaa tai avointa ruokafoliosta valmistettua kaukaloa. Kuvassa höyrytetty meripihkataimen mandariineilla.

Ainesosat

• Laiha punainen kala - 1 kpl
• Oranssi - 1 kpl
• Suolaa maun mukaan

Kala appelsiinilla - resepti

1. Marinoi puhdistettua, perattua kalaruhoa appelsiinimehun kanssa noin tunnin ajan.
2. Otamme erityisen höyrytysalustan omissa mehuissamme ruoanlaittoon tai muodostamme avoimen kaukalon ruokafoliosta päähöyrytysalustalle tai monitoimikeittimen koriin.
3. Täytä marinoitu ruho jäljellä olevalla massalla, laita se kaukaloon/alustalle ja kaada sitrusmehu joukkoon. Lisätään hieman suolaa.
4. Höyrytetään puoli tuntia.
5. Kypsennysajat ovat likimääräisiä. Riippuu sähkölaitteen tehosta ja kodin sähköverkosta.
6. Tarjoile kuumana appelsiiniviipaleilla koristeltu.

Foliossa paistettu punainen kala appelsiineilla

Kolmannen reseptin avulla voit säilyttää appelsiinimehua niin paljon kuin mahdollista kypsennyksen aikana. Paistettaessa kalanliha liotetaan siihen, ja se on erittäin mureaa, aromaattista, ei paistettua ja täyttää terveellisen ruokavalion vaatimukset. Valmistettu kalaruho marinoidaan, kääritään elintarvikefolioon ja paistetaan.

Ainesosat

• Laiha punainen kala - 1 kpl
• Oranssi - 1 kpl
• Suolaa maun mukaan

Punainen kala appelsiineilla - resepti

1. Marinoi valmistettua kalaruhoa sitrusmehun kanssa noin tunnin ajan. Täytämme vatsan tuloksena olevalla massalla.
2. Ota ruokafoliota ja aloita ruhon kääriminen. Kun on muodostunut suljettu astia, lisää loput mehut. Lisää hieman suolaa. Peitä kala kokonaan foliolla.
3. Kala appelsiinin kanssa paistetaan uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia. Voit paistaa kalaa ilmakeittimellä. Tätä varten tarvitset 235 asteen lämpötilan ja puoli tuntia aikaa.
4. Annettu kypsennysaika on likimääräinen. Yksittäin valittu.
5. Ennen tarjoilua kala vapautetaan foliosta ja koristellaan appelsiiniviipaleilla.

Omistettu punaisen kalan ystäville.

Lohi appelsiinikastikkeella osoittautuu omaperäisemmaksi kuin yksinkertaisesti uunissa paistettu lohi - sitrusmarinadin ansiosta se saa miellyttävän happaman maun ja sisäpuoli pysyy pehmeänä ja mehukkaana.
Lyhyesti sanottuna on parempi kokeilla kerran kuin kuulla sata kertaa :)

Ainesosat:

Lohipihvi (sopii myös muut punaiset kalat - lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen)
Oranssi - 2 kpl
Sitruuna - 1 kpl
Sinappi - 1 rkl. lusikka
Suola, pippuri - maun mukaan

Purista mehu yhdestä appelsiinista. Purista puolikkaan sitruunan mehu samaan astiaan ja lisää sinappi. Sekoita tasaiseksi. Hiero kala suolalla ja pippurilla, kaada marinadi joukkoon ja anna seistä 10-15 minuuttia, jotta se kyllästyy hedelmämehuilla.

Peitä leivinpelti foliolla. Leikkaa appelsiini ja puolikas sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja laita uunipellille. Kun kala on marinoitunut, laita se sitrusviipaleille ja kaada loput marinadit päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile valmis hapanimelä kala suosikkilisäkkeen ja kasvisten kanssa. Hyvää ruokahalua!