Hei kaikki! Tänään kutsun sinut tekemään erittäin maukkaita rapeita keksejä; kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa italialaisia ​​biscottikrutonkeja. Ne ovat helppoja valmistaa, aromaattisia ja sopivat hyvin teekuppiin.

Tämän italialaisen herkun leipomiseen ei tarvita eksoottisia tuotteita, sillä ei turhaan sanota, että kaikki nerokas on yksinkertaista. Mukavuuden vuoksi olen valmistellut reseptin vaihe vaiheelta ja valokuvilla.

Jos biscottia ei käytetä liikaa, siitä voi olla jopa hyötyä elimistölle vitamiini- ja kivennäispitoisten karpaloiden ja mantelien ansiosta.

Mitä sinä tarvitset?

1. Mantelit - 150 gr.
2. Kananmunat (voit käyttää myös viiriäisen tai helmikanan munia - mitä vain löytyy) - 4 kpl.
3. Vehnäjauho - 400 gr.
4. Kylmä keitetty vesi – 1 rkl.
5. Sokeri - 1 kuppi (250 gr.)
6. Kuivatut karpalot - 50 gr.
7. Vanilliini (vaniljasokeri) – 1 pussi.
8. Leivinjauhe - 1 tl.
9. Suola - 1 tl.

Ainesosien valmistus:

Ensin asettelemme kaikki tuotteet työtasolle, jotta niitä ei tarvitse etsiä pitkään.

Jotta se olisi maukkaampaa, suosittelen siivilöimään jauhot perusteellisesti. Käytän mieluummin jodittua tai syötävää merisuolaa, koska se sisältää enemmän hyödyllisiä aineita kuin tavallinen suola.

Mitä leivinjauheeseen tulee, se on melko helppoa valmistaa itse 12 tl vehnäjauhoa tai perunatärkkelystä, 5 tl. sooda ja 3 tl. sitruunahappo. Kaikki tämä on sekoitettava huolellisesti, tuloksena on seos, joka kestää pitkään.

Munien tuoreus on erittäin helppo tarkistaa laittamalla ne lasilliseen vettä. Hyvä, tuore muna vajoaa pohjaan ja mätä roikkuu keskeltä tai jopa kelluu pinnalle kuoren alle kertyneen rikkivedyn, saman kaasun, josta tulee ominainen epämiellyttävä haju, takia.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Erottele kolmasosa pähkinöistä (50 grammaa) ja kuori ne. Laita ne lautaselle kiehuvan veden kanssa 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen valutetaan.

Kuori irtoaa erittäin helposti, vain hiero manteleita kämmenten välissä.

2. Nyt meidän on kuivattava pähkinät, tätä varten peitämme uunipellin leivinpaperilla ja kaadamme mantelit sinne. Anna tekeytyä 10 minuuttia 140-150 asteen uunin lämpötilassa.

Sammuta lämpö, ​​jäähdytä pähkinät ja pilko ne veitsellä tai jollain muulla sopivalla menetelmällä (esimerkiksi huhmareessa) suuriksi paloiksi.

3. Kun mantelit kuivuvat, voit valmistaa taikinan. Sitä varten sinun on otettava 1 muna, erotettava valkuainen keltuaisesta ja lisättävä muut 3 munaa keltuaiseen, on parempi ottaa tämä. Jätä valkuainen sellaiseksi, kuin käytämme sitä biscottimme päällystämiseen. Lisää vanilja ja lusikallinen vettä munien joukkoon, sekoita hyvin. Tämä on suositeltavaa tehdä vispilällä.

4. Seuraavaksi sekoita suola, sokeri ja leivinjauhe perusteellisesti erillisessä kulhossa.

5. Laita uuni päälle, kunnes se lämpenee 180 asteeseen, lisää munaseos jauhoseokseen.

6. Vaivaa käsin, lisää vähitellen hienonnettuja pähkinöitä - sekä kuivattuja että tavallisia.

7. Kaada joukkoon karpalojauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi massaksi.

8. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan.

9. Osat ja jokaisesta muodostamme makkaran. Peitämme uunipellin paperilla ja asettelemme valmisteet, voitele ne vaahdotulla valkuaisella ja annamme puolen tunnin ajan 180 asteessa.

11. Leikkaa vinosti noin 1*1 cm:n paloiksi.

12. Laita uudelleen uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuivia.

13. Keksit ovat valmiita, hyvää ruokahalua!

Kuten näette, ei ole mitään monimutkaista. Voit muuttaa reseptiä ja lisätä taikinaan muita pähkinöitä - saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Siitä tulee erittäin maukasta, jos käytät mausteita - kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja erilaisia ​​siemeniä, esimerkiksi unikkoa, seesamia, pellavansiemeniä tai auringonkukkaa.

Älä pelkää kokeilla, vaan keksi omia ruokia! Käytä ruoanlaitossa vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita.

Nämä italialaiset keksit on erittäin helppo valmistaa kotona; käytä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja ja pähkinöitä - herkku on hitti!

Tämän italialaisen herkun leipomiseen ei tarvita eksoottisia tuotteita, sillä ei turhaan sanota, että kaikki nerokas on yksinkertaista. Mukavuuden vuoksi resepti on askel askeleelta ja valokuvilla.

Jos biscottia ei käytetä liikaa, siitä voi olla jopa hyötyä elimistölle vitamiini- ja kivennäispitoisten karpaloiden ja mantelien ansiosta.

• Mantelit - 150 gr.
• kananmunat - 4 kpl.
• Vehnäjauho - 400 gr.
• Kylmä keitetty vesi - 1 rkl.
• Sokeri - 1 kuppi (250 gr.)
• Kuivatut karpalot - 50 gr.
• Vanilliini (vaniljasokeri) - 1 pussi.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - 1 tl.

Jotta se olisi maukkaampaa, suosittelen siivilöimään jauhot perusteellisesti. Käytän mieluummin jodittua tai syötävää merisuolaa, koska se sisältää enemmän hyödyllisiä aineita kuin tavallinen suola.

Mitä leivinjauheeseen tulee, se on melko helppoa valmistaa itse 12 tl vehnäjauhoa tai perunatärkkelystä, 5 tl. sooda ja 3 tl. sitruunahappo. Kaikki tämä on sekoitettava huolellisesti, tuloksena on seos, joka kestää pitkään.

Munien tuoreus on erittäin helppo tarkistaa laittamalla ne lasilliseen vettä. Hyvä, tuore muna vajoaa pohjaan ja mätä roikkuu keskeltä tai jopa kelluu pinnalle kuoren alle kertyneen rikkivedyn, saman kaasun, josta tulee ominainen epämiellyttävä haju, takia.

Erottele kolmasosa pähkinöistä (50 grammaa) ja kuori ne laittamalla ne lautaselle kiehuvan veden kanssa 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen valutetaan.

Kuori irtoaa erittäin helposti, vain hiero manteleita kämmenten välissä.

Nyt meidän on kuivattava pähkinät, tätä varten peitämme uunipellin leivinpaperilla ja kaadamme mantelit sinne. Anna tekeytyä 10 minuuttia 140-150 asteen uunin lämpötilassa.

Sammuta lämpö, ​​jäähdytä pähkinät ja pilko ne veitsellä tai jollain muulla sopivalla menetelmällä (esimerkiksi huhmareessa) suuriksi paloiksi.

Kun mantelit kuivuvat, voit valmistaa taikinan. Sitä varten sinun on otettava 1 muna, erotettava valkuainen keltuaisesta ja lisättävä loput 3 munaa keltuaiseen; on parempi ottaa tämä tietty munatyyppi. Jätä valkuainen sellaiseksi, kuin käytämme sitä biscottimme päällystämiseen. Lisää vanilja ja lusikallinen vettä munien joukkoon, sekoita hyvin. Tämä on suositeltavaa tehdä vispilällä.

Seuraava vaihe on sekoittaa siivilöidyt jauhot, suola, sokeri ja leivinjauhe perusteellisesti erillisessä kulhossa.

Laita uuni päälle, kunnes se lämpenee 180 asteeseen, lisää munaseos jauhoseokseen.

Vaivaa käsin, lisää vähitellen hienonnettuja pähkinöitä - sekä kuivattuja että tavallisia.

Kaada joukkoon karpalojauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi massaksi.

Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan.

Osat ja jokaisesta muodostamme makkaran. Peitämme uunipellin paperilla ja asettelemme valmisteet, voitele ne vaahdotulla valkuaisella ja annamme puolen tunnin ajan 180 asteessa.

Leikkaa vinosti noin 1*1 cm:n paloiksi.

Laita uudelleen uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuivia.

Keksit ovat valmiita, hyvää ruokahalua!

Kuten näette, ei ole mitään monimutkaista. Voit muuttaa reseptiä ja lisätä taikinaan muita pähkinöitä - saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Siitä tulee erittäin maukasta, jos käytät mausteita - kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja erilaisia ​​siemeniä, esimerkiksi unikkoa, seesamia, pellavansiemeniä tai auringonkukkaa.

Resepti 2: Italialainen biscotti suklaalla ja kanelilla

Suositun italialaisen keksin nimi tarkoittaa "kahdesti paistettua". Tämä johtuu siitä, että keksi paistetaan ensin tukin muotoiseksi ja leikataan sitten keksipaloiksi, jotka kuivataan uunissa.

• Munat - 1 kpl.
• Hieno rakesokeri - 70 g
• Jauhot - 120 g
• Vaniljasokeri - 1 pussi
• Leivinjauhe - 0,5 tl
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Mantelit - 50 g
• Pinjansiemeniä - 50 g
• tumma suklaa - 50 g

Kuumenna uuni 170 C. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kasviöljyllä.

Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja siirrä sivuun.
Kaada mantelit kuorimaan kiehuvaa vettä, anna seistä viisi minuuttia, valuta vesi pois. Kaada sitten uudelleen kiehuvaa vettä, odota viisi minuuttia, valuta vesi. Tämän toimenpiteen jälkeen iho on helppo poistaa, sinun tarvitsee vain painaa muttereita kevyesti kahdella sormella.

Kuivaa mantelit talouspaperilla ja paista kevyesti pannulla ilman öljyä kullanruskeiksi. Sekoita koko ajan. Leikkaa sitten viipaleiksi ja aseta sivuun.

Vatkaa muna, sokeri ja vaniljasokeri hyvin. Kunnes ilmestyy valkoista vaahtoa.

Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot, kaneli ja leivinjauhe.

Siivilöi jauhot kaneli ja leivinjauhe uudelleen, mutta tällä kertaa munaseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja perusteellisesti lastalla. Taikinasta tulee tiheä, mutta melko pörröinen.

Sekoita pähkinät ja hienonnettu suklaa taikinaan.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Muotoile kaksi makkaraa, halkaisijaltaan 3-4 cm ja laita valmiille uunipellille. Paista 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Paistan ylhäältä alas -tilassa, ilman ilmavirtaa.

Ota kattila pois uunista ja anna jäähtyä viisi minuuttia. Emme sammuta uunia. Siirrä "makkarat" leikkuulaudalle ja leikkaa vinosti 1 - 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Aseta nämä palat takaisin uunipellille ja laita uuniin 6 minuutiksi. Käännä ne sitten ympäri ja paista vielä 6 minuuttia.
Ota kattila pois uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Aseta sitten keksit ritilälle tai puulevylle ja anna jäähtyä kokonaan.

Säilytä keksejä ilmatiiviissä astiassa tai purkissa, jossa on kierrettävä kansi. Niitä säilytetään tasan 2 viikkoa.

Resepti 3, askel askeleelta: suklaabiscotti pähkinöillä

Keksistä tulee rapeita, epämääräisesti samanlaisia ​​kuin meillä totuttuneet krutonkeja. Ne tarjoillaan kahvin, teen ja jopa viinin kanssa. Ne sopivat erinomaisesti kevyeksi välipalaksi tai aamiaiseksi.

• 190 g jauhoja
• 150 g sokeria
• 60 g huoneenlämpöistä voita
• 40 g kaakaota
• 2 munaa
• 100 g pähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)
• 1 tl leivinjauhe
• Ripaus suolaa

Tästä määrästä ainesosia tulee 12-13 melko isoa keksiä. Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä. Pidän siitä parhaiten cashew- tai hasselpähkinöiden kanssa. Ne kypsyvät nopeasti - leivonta mukaan lukien, se kestää enintään tunnin.

Hienonna pähkinät melko karkeaksi.

Vatkaa voi sokerin kanssa.

Lisää munat yksitellen, joka kerta huolellisesti vatkaten.

Lisää kaakao, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita vatkaimella tasaiseksi.

Lisää 100g jauhoja suklaamassaan, sekoita lusikalla ja lisää loput 90g.

Taikinasta tulee hyvin paksua.

Lisää pähkinät ja sekoita.

Kaada taikina leivinpaperilla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Muotoilemme noin 12 cm leveän ja 2 cm korkean suorakaiteen ja laitamme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Hammastikku tulee ulos kuivana, kun kakku on valmis.

Aseta pohja ritilälle. Anna jäähtyä käsillesi miellyttävään lämpötilaan.

Leikkaa se leipäveitsellä ohuiksi 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Aseta kaikki uudelleen pellille ja kuivaa vielä 8-10 minuuttia.

Siinä kaikki! Keksit ovat valmiita! Säilytä suljetussa astiassa (muista vain jäähtyä kokonaan ennen varastointia).

Nämä suklaapähkinäkeksejä ovat niin hyviä maidon kanssa! Vaikka tietysti voit murskata ne kupillisen aromaattisen kahvin tai teen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: Mantelibiscottia valkosuklaalla

Tämä resepti sisältää rusinoita ja manteleita taikinassa. Halutessasi voit korvata mantelit maapähkinöillä tai saksanpähkinöillä ja lisätä myös kuivattuja hedelmiä ja sitruunankuorta. Biscottien peittämiseen käytetty valkosuklaa voidaan korvata maitosuklaalla, Nutellalla tai maapähkinävoilla.

• 150 g manteleita (saksanpähkinöitä);
• 2 munaa;
• 150 g sokeria;
• 150 g voita;
• 300 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta;
• ripaus suolaa;
• 100 g rusinoita;
• 100 g valkosuklaata.

Siivilöi jauhot kulhoon leivinjauheen kanssa, lisää ripaus suolaa. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi, laita monitoimikoneen kulhoon, lisää sokeri ja jauha kaikki muruiksi.

Lisää munat voin joukkoon jatkaen vatkaamista. Lisää sitten jauhot pikkuhiljaa. Lisää hienonnetut pähkinät ja rusinat. Vaivaa saatu taikina hyvin jauhotetulla alustalla, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota taikina jääkaapista, vaivaa se uudelleen ja muotoile siitä litteä leipä. Siirrä taikina uunipellille ja laita uuniin 15 minuutiksi.

Ota kattila pois uunista. Leikkaa leipä 1-2 cm paksuisiksi paloiksi, laita syntyneet keksit uunipellille leikkauspuoli ylöspäin ja laita takaisin uuniin, paista vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdytä valmiita keksejä hieman, kaada päälle sulatettu valkosuklaa tai sivele maapähkinävoilla. Halutessasi voit koristella herkkua ripottelemalla päälle pähkinöitä tai rusinoita. Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: Biscotti kuivatuilla aprikooseilla ja luumuilla (askel askeleelta)

Tässä reseptissä käytetään luumuja, kuivattuja aprikooseja ja saksanpähkinöitä aromiaineina. Voit kuitenkin käyttää muita aineksia jääkaapissa olevien ruokien maun ja saatavuuden mukaan. Esimerkiksi mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät, rusinat, kaneli, anis, pistaasipähkinät, siemenet, appelsiinin kuori, hedelmät, kuivatut hedelmät, suklaapalat, liköörit, uutteet jne.

• Jauhot - 280 g
• Sokeri - 100 g
• Munat - 3 kpl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Luumut - 50 g
• Kuivatut aprikoosit - 50 g
• Saksanpähkinät - 50 g
• Suola - ripaus

Pese ensin kuivatut aprikoosit ja luumut ja kaada ne lämpimällä vedellä. Anna kuivattujen hedelmien vetäytyä 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kuivaa sen jälkeen hyvin talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.

Leikkaamme myös saksanpähkinät viipaleiksi. Jos ne ovat raakoja, puhkaise ne ensin puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa.

Otetaan kaksi kulhoa, vatkaa kaksi kokonaista kananmunaa ja yksi valkuainen isompaan ja laitetaan yksi keltuainen pieneen kulhoon. Käytämme sitä voitelemaan keksejä.

Kaada sokeri kulhoon kananmunien kanssa ja vatkaa vatkaimella, kunnes tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Lisää ilmavaan munamassaan ripaus suolaa ja lisää jauhot, jotka siivilöimme hienon siivilän läpi.

Vaivaataan taikina.

Lisää siihen valmistetut pähkinät ja kuivatut hedelmät.

Vaivaataan taikina uudestaan.

Taikinasta tulee tahmeaa, joten muotoillaan siitä pitkä makkara märin käsin. Aseta tanko leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita keltuainen haarukalla ja sivele taikina rullalle silikoniharjalla.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista biscotti.

20 minuutin kuluttua rulla peittyy kullanruskealla kuorella, joten poista se rasvakeittimestä.

Leikkaa hieman jäähtynyt tanko terävällä veitsellä noin 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Aseta ne uunipellille ja laita uuniin.

Alenna lämpö 150 asteeseen ja kuivaa keksejä 15-20 minuuttia riippuen tuotteen paksuudesta ja halutusta koostumuksesta. Jos haluat, että keksit ovat pehmeitä, paista 15 minuuttia, täysin kuivia ja rapeita, pidennä paistoaikaa 25 minuuttiin.

Tässä reseptissä kuivasin keksejä 25 minuuttia. Niistä tulee murenevia ja miellyttävän makean makuisia. Lisäksi, jopa täydellisen kuivumisen jälkeen, niistä ei tule liian kovia.

Koska biscotti on pohjimmiltaan kovia keksejä. Siksi ne tarjoillaan aina juomien kanssa, joihin ne upotetaan ennen nauttimista. Italialaisia ​​krutonkeja tarjoillaan tuoreen kahvin, makean viinin tai vastapuristetun appelsiinimehun kera.

Resepti 6: Biscotti-keksejä ananaksella ja kuivatuilla hedelmillä

Tarjoamme sinulle uuden reseptin yksinkertaiseen ja nopeasti valmistettavaan makeaan leipään, jossa on mehukas ja melko tiivis taikina, jossa on maksimaalisesti paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Sopii mainiosti aamukahvin tai teen kanssa. Siitä voidaan valmistaa maukkaita biscottia (keitetystä leivästä uudelleen leivottuja keksejä), jotka voidaan pakata kauniisti ja lahjoittaa ystäville.

• luumut 63 gr.
• viikunat 75 gr.
• taateleita 30 gr.
• rusinoita 100 gr.
• kuivattuja aprikooseja 55 gr.
• hasselpähkinöitä 20 gr.
• mantelit 20 gr.
• saksanpähkinät 30 gr.
• pistaasipähkinöitä 20 gr.
• ananassäilyke 250 gr.
• vehnäjauho 185 gr.
• jauhettua kanelia 3 gr.
• leivinjauhe 10 gr.
• ananasmehu 110 gr.

Pilko pähkinät, leikkaa kuivatut hedelmät ja ananas keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita yhteen kulhoon. Sekoita erikseen kaikki kuivat aineet: jauhot leivinjauheen ja kaneli kanssa.

Lisää jauhot pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien joukkoon ja sekoita hyvin. Tämä on kätevämpää tehdä kertakäyttökäsineillä. Kaada sitten joukkoon ananasmehu ja vaivaa taikinaa tasaiseksi. Jos se ei muodostu sinulle hyvin, voit lisätä vielä 5 grammaa. mehu ja sekoita uudelleen.

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Siirrä taikina uunipellille, muotoile leipä ja laita uuniin. Paista kypsäksi, noin 30-40 minuuttia leivän paksuudesta riippuen. Tarkista valmius puisella vartaalla, sen tulee tulla kuivana ulos leivän keskeltä.

Tuore leipä voidaan leikata ja tarjoilla heti. Se maistuu pehmeältä kakulta, jossa on mahdollisimman paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Tai voit valmistaa siitä biscottia: leikkaa leipä 1 cm leveiksi viipaleiksi.

Laita ne takaisin uunipellille ja kuivaa uunissa 170 asteessa 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos leikkaat biscottia paksummaksi, sen kuivuminen kestää kauemmin. Oikean biscotin tulee olla melko kiinteää ja rapeaa.

Resepti 7: biscotti appelsiininkuorella (askel askeleelta kuvat)

• Vehnäjauho - 1,5 kuppia.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Appelsiinin kuori (yksi)
• suolaa (ripaus)
• kananmuna - 3 kpl
• Vanilliini - 1 tl.
• Sokeri - 2/3 kuppia.

Esilämmitä uuni 180*C. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää kuori.

Vatkaa munat kevyesti vispilällä, lisää vanilliini ja kaada koko seos jauhojen päälle. Sekoita hyvin, vaivaa hieman käsin. Lisää pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Aseta taikina uunipellille ja kostuta kädet vedellä, anna taikinalle puoliympyrän muotoinen, hieman litistetty muoto. Paista 30 minuuttia.

Ota pois uunista, anna jäähtyä hieman ja leikkaa terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Aseta ne uunipellille ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita.

Resepti 8: Yulia Vysotskayan keksit maissijauhoista

TV-juontajan resepti on yksinkertainen, ja voit helposti selviytyä siitä itse kulinaaristen suositusten avulla.

• Lasi, jossa on pieni vuori vehnäjauhoja.
• Maissijauho - 150 gr.
• Hieman vähemmän kuin lasillinen kidesokeria.
• 3 kananmunaa.
• Soda, voit korvata sen leivinjauheella - 2/3 tl.
• Paketti vaniljaa.
• Paketti kanelia.
• 30 ml sitruunamehua - tämä on välttämätöntä soodaa käyttäville.
• Mantelilastut, taatelit, hasselpähkinät, luumut, kuivatut aprikoosit, suklaa, rusinat - lisäät nämä ainesosat mieltymystesi mukaan.

Nämä pähkinöillä ja muilla runsailla ainesosilla sisältävät biscottikeksejä valmistetaan lähes samassa ajassa kuin edellinen leivontaversio. Tässä on toimintasuunnitelma, noudatamme sitä askel askeleelta:

Laita kaikki luetellut kuivatut hedelmät ja pähkinät kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä pehmenemään. Seos on pehmentynyt, leikkaa se kaikki pieniksi paloiksi. Hienonna pähkinät blenderillä.

Sekoita sokeri jauhoihin, lisää sitruunamehulla sammutettu sooda, sekoita kaikki uudelleen.

Riko munat kulhoon ja lisää vanilja ja kaneli ja sekoita. Kaada munaliete mausteineen jauhoihin ja vaivaa taikina, taikinan tulee olla joustavaa.

Lisää murskatut pähkinät ja kuivatut hedelmät taikinaan ja sekoita kaikki keskenään.

Ripottele pöytään pienellä määrällä jauhoja ja kaada taikina pois, vaivaa se hyvin ja jaa se sitten 2 yhtä suureen palaan ja muotoile kokkareista 25 cm pitkiä taikinamakkaroita.

Kauli leivinpaperi pellille ja laita "makkarat". Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista tulevaa biscottia 25 minuuttia. Kun aika on kulunut, ota uunipelti pois ja jäähdytä leivonnaisia ​​10 minuuttia.

Leikkaamme jokaisen makkaran siisteiksi evästeiksi, leikataan vinosti, tämä tekee leivonnaisista kauniimpia. Lähetämme leivonnaiset takaisin paistamaan 10 minuutiksi, 10 minuutin kuluttua käännämme keksit ympäri ja paistamme paistamatonta puolta samat 10 minuuttia.

Riippumatta siitä, mitä ainesosia käytetään kuiviin italialaisiin kekseihin, klassinen biscotti-resepti pysyy ennallaan. Salaisuus on kaksinkertainen leivonta, joka tekee jälkiruoasta kevyen ja rapean. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset keksejä.

Ensin erityisestä taikinasta muodostetaan leipä ja paistetaan uunissa. Leikkaa sitten valmis tuote viipaleiksi ja paista ne uudelleen. Mutta toisin kuin keksejä, italialaiset eivät pure biscottia, vaan upottavat sen viiniin, kahviin tai teehen. Evästeet pehmenevät hyvin nopeasti, niistä tulee herkkiä, tuoksuvia ja kirjaimellisesti sulavat suussa. Koska se on täydellisesti liotettu, sitä käytetään joskus tiramisu-jälkiruoan valmistukseen.

Biscotti mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjoissa, jotka ovat peräisin 1200-luvulta. Myöhemmät lähteet sanovat, että Christopher Columbus otti sen mielellään matkoillaan, koska tämä leivonnainen on erittäin täyttävä eikä pilaannu pitkään aikaan.

Aiemmin evästeissä käytettiin vain seuraavia tuotteita:

• jauhot - 250 g;
• sokeri - 125 g;
• sooda - 1 tl;
• suola - veitsen kärjessä;
• munat - 2 kpl .;
• mantelit - 1 kuppi;
• voita - 50 g;
• Amaretto-likööri - 1 rkl. l.

Siivilöi jauhot, sekoita kulhossa soodan ja suolan kanssa. Sulata voi ja odota, kunnes se jäähtyy. Vatkaa munat hyvin, mieluiten vatkaimella. Lisää sitten vähitellen sokeria lakkaamatta vatkaamista, kaada likööri ja sulatettu voi. Poista tehosekoitin, lisää jauhot ja vaivaa paksuksi taikinaksi.

Sinun on vaivattava sitä, kunnes siitä tulee muovia. Kaada tämän jälkeen mantelit kulhoon. Vaivaa taikina uudelleen. Mantelit maistuvat paljon paremmalta, jos niitä paahdetaan kevyesti uunissa. Ne asetetaan taikinaan joko kokonaisina tai valmiiksi puoliksi leikattuna.

Jotta keksit olisivat erityisen murenevia, osa manteleista, noin 50 g, on murskaattava kahvimyllyssä.

Uuni on esilämmitettävä 160 asteeseen. Tee taikinasta pitkänomainen muoto, joka muistuttaa tavallista leipää ja jonka halkaisija on suunnilleen sama. Aseta se voideltulle uunipellille (jos uuni on pieni, voit muodostaa kaksi tuotetta).

Laita leipä uuniin ja paista kullanruskeiksi. Tämä kestää noin puoli tuntia. Poista sitten työkappale ja jäähdytä. Tätä varten on suositeltavaa asettaa se ritilälle. Leikkaa sitten terävällä veitsellä 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle pellille.

Laita pelti uuniin vielä 20-30 minuutiksi, mutta 150°C lämpötilaan. Varmista tasainen kuivuminen kääntämällä viipaleet ympäri 10 minuutin kuluttua. Kun ne ovat ruskistuneet, jäähdytä ritilällä. Ennen tarjoilua biscottien päälle voi laittaa sulatettua suklaata tai kondensoitua maitoa.

Klassiset täytteet: hunaja, pähkinät ja suklaa

Hunaja lisää erityistä aromia kaikkiin leivonnaisiin, joten monet kondiittorit lisäävät sen biscottiin. Mantelit voidaan korvata muilla pähkinöillä, kuten hasselpähkinöillä tai maapähkinöillä. Suklaan ansiosta tuotteet saavat täyteläisen ruskean värin.

Suklaakeksejä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• jauhot - 1,5 kupillista;
• sokeri - 1 lasi;
• suuret munat - 3 kpl;
• sooda - 1 tl;
• suola - veitsen kärjessä;
• kuoritut hasselpähkinät - 2/3 kuppia;
• suklaalastut - 2/3 kuppia.

Vatkaa munat sokerin kanssa 5 minuuttia. Kaada ne sitten kulhoon, jossa on siivilöityjä jauhoja, jotka on ensin sekoitettava soodan ja suolan kanssa. Vaivaa taikina ja kaada siihen sitten suklaapalat ja hasselpähkinät. Vaivaa varovasti vielä 2-3 minuuttia varmistaaksesi, että täytteet jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse innostua liikaa, sillä käsien lämpö saa suklaalastut sulamaan. Jaa taikina kahteen osaan, muotoile pieniä leipiä ja paista ne uunissa.

Leivonta hunajalla valmistetaan seuraavasti. Ensin sinun tulee erottaa 2 valkuaista ja vatkaa ne yhteen 3 rkl. l. sokeri vahvaksi vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen puoli lasillista siivilöityjä jauhoja ja 100 g pieniksi paloiksi leikattuja manteleita sammuttamatta sekoitinta. Biscottissa, jos resepti on klassinen, on suositeltavaa lisätä 0,5 tl. jauhettua maustepippuria.

Taikina tulee paistaa 180°C:ssa suorakaiteen muotoisissa vuoissa, jotka on voideltu etukäteen öljyllä ja vuorattu leivinpaperilla. Kun tuotteille ilmestyy kuori, muotit on poistettava uunista ja jäähdytettävä.

Poista sitten leivät muotista, kääri folioon ja anna levätä useita tunteja. Tämän jälkeen leikkaa ja kuivaa uunissa 20-25 minuuttia, muista kääntää.

Keksit hedelmätäytteillä

Taikinaan laitetaan vain kuivattuja hedelmiä. Suuret kuivatut aprikoosit, luumut tai taatelit tulee leikata ensin paloiksi. Kuivatut marjat - rusinat, kuivatut karpalot tai puolukka - voidaan käyttää kokonaisina. Ensin on kuitenkin varmistettava, että niihin ei ole jäänyt siemeniä. Joissakin resepteissä kuivatut hedelmät vaativat esihöyrytystä kiehuvassa vedessä tai liottamista alkoholissa.

Nämä keksit voidaan valmistaa suhteellisen pienestä määrästä ainesosia:

• jauhot - 1 lasi;
• rusinat, kuivatut karpalot ja mantelit - 50 g kukin;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - 0,5 tl.

Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja leivinjauhe, lisää sokerilla vatkatut munat. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen kuivattuja hedelmiä ja manteleita. Muotoile siitä 2 leipää ja laita 150°C esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

On huolehdittava siitä, että leipä pysyy kullanruskeana ja kermaisena, eikä se kypsy ruskeaksi.

Jäähdytä sitten ritilälle ja leikkaa ne vinosti enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa keksit uunissa vielä puoli tuntia, mutta ennen kuin teet sitä, alenna lämpötila 130°C:een.

Seuraavan herkun valmistamiseksi sinun on valmistettava puoli lasillista kaurapuuroa, kypsä banaani, 75 g kivettömiä taateleita ja 50 g cashewpähkinöitä. Hienonna taatelit, kuivaa pähkinät hieman uunissa ja murskaa ne. Leikkaa banaanit renkaiksi ja muussaa haarukalla.

Lisää niihin 1 muna ja 1 rkl. l. Sahara. Sekoita seos, vatkaa kevyesti vispilällä tai vatkaimella. Kaada seulotut jauhot siihen yhdistettynä 1 tl. leivinjauhe ja 1 tl. vaniljasokeria. Vaivaa taikina lisäämällä siihen taateleita ja cashewpähkinöitä. Siitä tulee melko tahmeaa, joten leivän muodostamiseksi sinun on kostutettava kätesi vedellä.

Paista tuotetta 20-25 minuuttia 180°C:een esilämmitetyssä uunissa. Kun se on jäähtynyt, leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista uudelleen uunissa 5-7 minuuttia molemmin puolin.

Juhlaleivonta ei saa olla vain maukasta, vaan myös kaunista, joten joudut puuhailemaan sitä vähän kauemmin. Jäähdytä valmiit tuotteet, leikkaa ja paista uudelleen. Suklaakeksit sopivat paitsi viinin ja kahvin, myös jäätelön kanssa. Jos et pidä liian tummasta jälkiruoasta, voit korvata reseptin tumman suklaan valkoisella.

Ensin sinun on hankittava tuotteet:

• jauhot - 3 kuppia;
• voita - 70-75 g;
• sokeri - 100 g;
• vesi - puoli lasia;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• kasviöljy (oliivi on paras) - 1 rkl. l.;
• kevyt rommi - 1 rkl. l.;
• appelsiinin kuori - 2 rkl. l.;
• appelsiiniuute - 2-3 tippaa;
• suola - veitsen kärjessä.

Lisäksi tarvitset 1 kananmunan ja 2 rkl. l. sulatettua voita keksien sivelemiseen. Taikinaan käytettyä öljyä ei tarvitse lämmittää. Sen tulee seistä lämpimässä paikassa, kunnes se pehmenee. Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa, johon laitat kaikki muut reseptissä mainitut tuotteet.

Vaivaa taikinaa, kunnes se ei ole enää tahmeaa. Muotoile siitä sitten pitkä leipä, kääri kelmulle ja jätä kylmään paikkaan 2 tunniksi.

Tämän tyyppisten biscottien taikina tulee leikata viipaleiksi ennen paistamista. Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele uunipelti voilla. Pistele jokaista keksiä haarukalla useista kohdista, voitele munalla ja paista 25 minuuttia. Tänä aikana tuotteet saavat rikkaan kultaisen värin.

Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä hieman (mutta enintään 5 minuuttia). Voitele sitten vielä lämpimät viipaleet sulatetulla voilla ja laita uuniin 5-6 minuutiksi. Jäähdytä tämän jälkeen herkku ritilällä. Päälle voi piirtää kuvioita sulatetulla valko- ja tummalla suklaalla ja ripotella päälle murskattuja pähkinöitä.

Mitä tiedät biscotista? Nämä ovat keksejä kuten keksejämme. Perinteisesti siihen lisätään suuria paloja manteleita ja hasselpähkinöitä, ja se on usein maustettu anisella. Nämä ovat erittäin kuivia ja rapeita keksejä.

Jos olet kiinnostunut biscotista, pidät todennäköisesti näistä resepteistä:

1. Peanut biscotti (käännetty Supertoinette-lehdestä)

Pientä biscotin historiaa

Sana "biscotti" tarkoittaa "kahdesti paistettua". Näitä keksejä kutsutaan usein myös nimellä "biscotti di Prato" (Prato on kaupunki, jossa ne valmistettiin ensimmäisen kerran). Kuten nimestä voi päätellä, biscotti on leivottava kahdesti, kuten korppujauhot. Tällaista kaksoispaistamista ei kuitenkaan aina harjoiteta nykyään.

Alun perin keksit olivat keksejä, jotka muotista ottamisen jälkeen pysyivät vielä uunissa jonkin aikaa. Tämän seurauksena niistä tuli kuivempia ja kovempia, mikä vaikutti niiden pitkäaikaiseen varastointiin. Tällaiset keksit ovat olleet yksi sotilaiden ja merimiesten perusruokista vuosisatojen ajan. Ne olivat suosittuja roomalaisten legioonalaisten keskuudessa, ja Plinius väitti, että "biscotti di Prato" kesti vuosisatoja. Merimiehet eivät nousseet laivaan ilman biscottia, jonka he kastoivat veden, sokerin ja sitruunan seokseen pehmentämään.

Biscotti tänään

Nykyään italialaisen perinteen mukaan biscottia pehmennetään jälkiruokaviinissä aterian lopussa. Muualla maailmassa, kuten Pohjois-Amerikassa, biscottia kastetaan kahviin, suklaaseen, mustaan ​​teehen tai makeaan viiniin. Espanjassa he pitävät parempana makean jälkiruokaviinin, kuten Muscatin, mausta.

Nykyään biscottien koostumus muuttuu jatkuvasti kohti enemmän ja enemmän omaperäisyyttä. Siihen lisätään sitruunan tai appelsiinin kuorta, tummaa tai maitosuklaalastuja, aniksen siemeniä, kanelia, rusinoita, pistaasipähkinöitä, pinjansiemeniä ja monenlaisia ​​mausteita. Variaatioita on paljon.

Jokaisella maalla ja provinssilla on oma biscotti-reseptinsä ja oma nimi tälle alkuperäiselle keksille. Toscanassa sitä kutsutaan nimellä "Cantuccini", Espanjassa - "Carquinyolis", Ranskassa - "croquignole".

Antonio Matteo, samannimisen makeisyrityksen johtaja, löysi alkuperäisen biscottireseptin uudelleen 1800-luvulla. Tätä vaihtoehtoa pidetään nykyään klassisena reseptinä. biscotti.

Tietoja biscotin valmistustekniikasta

Biscotti valmistetaan jauhoista, sokerista, munista ja manteleista, joita ei esipaahdeta. Perinteisessä reseptissä ei käytetä hiivaa tai rasvoja (voita, voita, maitoa).

Biscottia paistetaan ensin 25 minuuttia pitkässä pannussa, sitten leikataan ohuiksi paloiksi, jotka paistetaan uudelleen hieman lyhyemmän ajan. Tämän seurauksena keksit kuivuvat ja hauraat.

Italiassa "biscotti di Prato" tarjoillaan perinteisesti Praton kaupungin toisen perinteisen keksin "bruttibonin" kanssa. Ne kulutetaan jälkiruoan jälkeen ja yleensä yhdessä appelsiinimehun kanssa.