Marjojen kuningattareksi kirsikoita kutsutaan usein. Todellakin, nautimme siitä ilolla, ei vain tuoreena, vaan myös jälkiruokissa ja leivonnaisissa. Emmekä halua sietää sitä tosiasiaa, että kauden lopussa jäämme ilman suosikkiherkkuamme. Erinomaisen maun lisäksi kirsikoissa on runsaasti vitamiineja, joista kylmällä säällä on niin puutetta. Siksi marjojen säilömiseen on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä. Yleisimmät ovat hillot, marmeladit, kompotit. Mutta jostain syystä unohdamme toisen hämmästyttävän maukkaan herkullisen, joka ilahduttaa meitä talvella - hyytelössä purkitetut kirsikat.

Mitä eroa on hyytelön ja hillon ja muiden valmisteiden välillä?

Marjahyytelö korvataan usein keskustelussa hillolla tai hillolla. Mutta jokainen kokki sanoo heti, että tämä on väärin. Miten hyytelö eroaa valmistetuista vastineistaan?

Hilloa kutsutaan yleensä sokeri-marja- tai hedelmämassaksi, jonka valmistuksen aikana marjat keitetään. Hilloissa päinvastoin kokin päätehtävänä on pitää marjat terveinä. Tätä varten hilloa keitetään lyhyen aikaa, useita kertoja, jotta se ehtii jäähtyä kypsennyskertojen välillä.

Confiture on hyytelömäistä marjamassaa, joka on eräänlainen hillo. Valmiissa muodossa on sallittua olla kokonaisia ​​hedelmiä tai paloja.

Mutta hyytelö on yksilöllinen. Tämä ei ole säilyke tai hillo. Se valmistetaan lisäämällä hyytelöimisaineita: gelatiinia tai agar-agaria. Ja hyytelön ulkonäkö on samanlainen kuin hyytelö, ei nestemäinen hillo.

Joten, olemme päättäneet eroista, voimme siirtyä valitsemaan kirsikoita aihioihin.

Kirsikoista voit valmistaa herkullisen ja aromaattisen hyytelön.

Mitkä marjat sopivat hyytelöön?

Mikä tahansa lajike sopii tällaiseen valmistukseen. Voit ottaa sekä happamia että makeita marjoja. Jopa lajikkeiden sekoittaminen herkkua valmistettaessa antaa yllättävän herkän ja hienostuneen maun. Tärkeintä on, että marja on tuore ja kypsä, mutta ei ylikypsä. Pakastekirsikoita ei saa käyttää. Se sopii täydellisesti kompotteihin, mutta pakastaminen vaikuttaa negatiivisesti hyytelön koostumukseen ja makuun.

1. Otamme tuoreita kirsikoita, juuri poimittuja. Loppujen lopuksi tällä marjalla on erittäin ohut ja herkkä kuori. Ja kirsikat voivat helposti mennä huonoksi, vaikka ne olisivat hieman vaurioituneet.
2. Hyytelömarjojen tulee olla kokonaisia, ilman halkeamia. Mätät ja puhjenneet poistetaan valinnan aikana kokonaismassasta.
3. Jos suunnittelemme pitkäaikaista varastointia läpi talven, poistamme siemenet.
4. Kun hyytelö valmistetaan välitöntä käyttöä varten, siemeniä ei tarvitse poistaa. Ne antavat tuotteeseen kevyen manteliaromin.
5. Muista poistaa varret.

Kuinka tehdä jälkiruoasta maukkaampaa

Tuoksuvat yrtit ja mausteet antavat hyytelölle hienostuneemman maun.

Ranskalaiset lisäävät hyytelöön viinihappoa, 1 tl. 1 kg:lle marjoja. Se kaadetaan herkkuun heti kypsennyksen jälkeen. Happo ei ole vain hyvä säilöntäaine, vaan se myös vahvistaa kirsikoiden houkuttelevaa aromia. Voit ostaa tämän ainesosan supermarkettien mausteosastoilta. Jos ratkaisua ei löytynyt, se voidaan korvata kuivalla punaviinillä 0,5 rkl. 1 kg kirsikoita kohti.

Jotta hyytelö olisi tuoksuvampaa, lisää keittämisen jälkeen vanilliinia (veitsen kärjessä). Sekoita varovasti, jotta marjat pysyvät ehjinä.

Kaneli (veitsen kärjessä) ja makeat herneet (2-3 jyvää) lisäävät ripauksen mysteeriä tähän herkkuun. Ne korostavat kirsikoiden makua tehden aromista hienovaraisemman ja hienostuneemman.

Jos haluat lisätä hieman rohkeaa silausta hyytelön tuoksuun ja makuun, voit lisätä muutaman neilikan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. On tärkeää olla liioittelematta sitä, on parempi pysähtyä kohtaan 2-3. Suuremmat määrät voivat tehdä aromista liian voimakkaan.

Jotta herkku olisi maukkaampaa, lisää sitruunan tai appelsiinin kuorta kypsennyksen aikana. On erittäin tärkeää, että hedelmistä kuorta leikattaessa ei tartu valkoiseen reunaan, muuten hyytelö maistuu katkeralta. Kuori leikataan spiraaliksi. Keitettäessä se laitetaan kirsikkaseokseen ja poistetaan sitten uralusikalla tai lusikalla.

Puhuttaessa mintusta maun ja tuoksun vahvistajana, on korostettava, että tämän kasvin lajikkeita on melko paljon. Näitä ovat viherminttu, piparminttu, pitkälehtinen minttu, rakuuna, peltominttu ja omenaminttu. Kaikki eivät ole hyödyllisiä hilloille, hilloille tai hyytelöille. Voimme käyttää vain kolmea näistä lajikkeista ruoanlaittoon:

• Kihara minttu. Sillä ei ole terävää jäähdyttävää makua, mutta samalla minttu antaa ihanan virkistävän vaikutuksen. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja kotitekoisissa valmisteissa tuoreessa ja kuivatussa muodossa.
• Monet kansallisuudet käyttävät aktiivisesti pitkälehtistä minttua vain lisätäkseen makua juomiin, jälkiruokiin ja valmisteisiin. Sitä käytetään myös marinaattien, fermentoitujen ruokien, marmeladien ja hillojen hienovaraisemman maun tunnistamiseen.
• Piparminttu voidaan lisätä tuoreena tai kuivattuna. Mutta yleensä sitä ei yhdistetä mausteisiin. Piparminttu on omavarainen. Kuten mausteet, sen annostus on minimaalinen. Tuoretta minttua lisätään 1-5 g, kuivattua minttua 0,2-0,5 g annosta kohden. Lisää mausteet 5-10 minuuttia ennen valmista.

Piparminttu lisätään vähän ennen hyytelön valmistumista.

Kirsikoiden ja sokerin osuudet herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi

Kirsikkahyytelö ei ole vain joukko vitamiineja talveksi. Siitä voi tulla täysimittainen jälkiruoka tai täydentää kakkuja ja leivonnaisia. Kotiäidit uskovat, että sokeri ei voi pilata valmisteita. Loppujen lopuksi, jos et lisää kidesokeria, tuote voi käydä tai homehtua. Mutta mitä sinun pitäisi tehdä, jos perheesi pitää kohtalaisen makeista herkuista? Voit vähentää sokerin määrää. Kidesokerin enimmäismäärä 1 kg kirsikoita hyytelössä on 2 kg, vähimmäismäärä 350 g.

Kuinka kauan talveksi valmistettu tuote kestää?

Hyytelöpurkit tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. On tärkeää, että ilmanvaihto kellarissa tai kellarissa toimii hyvin ja estää ilman pysähtymisen. Pastöroimattoman tuotteen lämpötila vaihtelee välillä 0 - +10 o C. Tätä hyytelöä voidaan asiantuntijoiden mukaan säilyttää enintään 6 kuukautta.

Pastöroituja ja steriloituja marjaherkkuja voi säilyttää +20 o C:ssa. Tämä on kuitenkin hedelmävalmisteiden lämpötilan maksimi. Jos huone on lämpimämpi, on suuri todennäköisyys, että tuote muuttuu sokeriiseksi tai sameaksi. Asianmukaisissa olosuhteissa pastöroitua hyytelöä säilytetään noin 12 kuukautta valmistuspäivästä.

Pastörointi ja sterilointi

Marjavalmisteet altistetaan yleensä lämpökäsittelylle.

Pastörointi on menetelmä elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn, joka edellyttää niiden desinfiointia ja pidempää säilytystä. Tämä vaikutus saavutetaan tuhoamalla bakteereja ja mikro-organismeja. Ranskalainen tiedemies Louis Pasteur ehdotti menetelmää 1800-luvun puolivälissä. Menetelmä koostuu kertaluonteisesta nesteen lämmittämisestä 60–90 asteen lämpötilaan. Lähtölaskenta alkaa siitä hetkestä, kun asetettu veden lämpötila on saavutettu. Prosessin kesto riippuu työkappaleen tyypistä. Marjahyytelöä pastöroidaan yleensä neljäsosa tuntia (0,5 l purkit) 85 o C:n lämpötilassa.

Pastörointia käytetään hedelmille, marjoille ja vihanneksille, joiden solumehu on hapanta.

Kuinka pastöroida marjavalmisteet

1. Aseta puhdas rätti tai puinen ritilä ämpärin tai kattilan pohjalle.
2. Kaada vesi varovasti kattilaan. Sen määrä on helppo määrittää - nestepinnan tulee ulottua purkin hartioihin.
3. Aseta hillolla täytetyt purkit ja peitä ne kansilla. Estä kannet vahingossa nousemasta ja vettä pääsemästä työkappaleeseen asettamalla päälle paino. Tätä tarkoitusta varten voit ottaa minkä tahansa suuren litteän levyn.
4. Kytke lämpö päälle ja kuumenna vesi haluttuun lämpötilaan.
5. Pastöroimme jälkiruoan reseptissä määritellyn ajan.
6. Tuotteen kuumentamisen jälkeen paino poistetaan, ja purkki poistetaan vedestä ilman kantta nostamatta erityisillä pihdeillä ja asetetaan pöydälle pehmeällä vuodevaatteella (pyyhe tai puhdas rätti).
7. Purkit suljetaan hermeettisesti erityisellä suljinavaimella.

Pihdeillä voit helposti poistaa purkin kuumasta vedestä

Sterilointi

Sterilointi on työkappaleiden pitkän ja onnistuneen varastoinnin perusta. Tämä prosessi on tuotteen lämpökäsittely 115–120 asteen lämpötilassa 15–30 minuutin ajan. Lisäksi suosittu höyrysterilointimenetelmä - höyrykäsittely paineen alla 20 minuuttia yli 130 asteen lämpötilassa.

Mitä hyytelöä pidetään pilaantuvana tuotteena ja kuinka sitä säilytetään

Pienen sokeripitoisuuden omaava hyytelö kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta näinkään ei suositella säilytystä yli 90 päivää. Tämä selittyy sillä, että sokeri yhdessä marjan sisältämän luonnollisen pektiinin kanssa muodostaa hyytelöivän massan. Sokerin määrä hyytelössä määrää sen hyytelöisyyden ja läpinäkyvyyden - tärkeimmät jälkiruoan laatuun vaikuttavat tekijät. Kidesokeri suhteessa alle 1:2 tekee herkusta nestemäisemmän, käymis- ja homeherkkyyden, mikä heikentää tuotteen laatua. Siten tuote pilaantuu, ja hyytelöä, jonka sokeripitoisuus on 350-500 g / 1 kg kirsikoita, on parempi säilyttää jääkaapissa.

Mitä kansia on parasta käyttää talvivalmisteluihin?

Metallikorkin tiivistämiseen ilman kierrettä käytetään saumaavainta.

Hyytelö voidaan rullata erityisellä avaimella (tätä varten käytetään metallisia kansia ilman kierteitä); ruuvikierteisille purkeille käytetään metallisia ruuvikansia. Mutta helpottaaksesi aihioiden sulkemista talveksi voit käyttää muovisia. Upota ne vain puoleksi minuutiksi kuumaan veteen ja sulje purkit tiukasti. Tämä vaatii vähän vaivaa eikä vaikuta tiivistyksen laadun ja säilyvyyden heikkenemiseen.

Kirsikkaherkkureseptejä

Katsotaanpa erilaisia ​​reseptejä hyytelön valmistamiseksi.

Tarvitsemme:

• Kirsikka - 1 kg;
• omenamehu - 1 rkl.;
• sokeri - 500 g.

Valmistautuminen:

1. Poista kivet pestyistä kirsikoista. Tämä voidaan tehdä erityisellä koneella tai tapilla.
2. Höyrytetään kattilassa pienellä määrällä vettä. Pannu on peitettävä kannella.
3. 3-5 minuutin kuluttua poista massa lämmöltä.
4. Pyyhi siivilän tai siivilän läpi.
5. Lisää tuloksena olevaan kirsikkasoseeseen vähitellen omenamehu ja sokeri.
6. Laita miedolle lämmölle ja keitä kunnes paksunee.
7. Kaada kuuma hyytelö steriileihin purkkeihin.
8. Kiristä metallikannet tiukasti erityisellä avaimella.

Hyytelön paksuusaste tarkistetaan seuraavasti: pudota vähän hyytelöä puhtaalle lautaselle. Jos tuote kovettuu nopeasti eikä leviä, herkku on valmis.

Valmista kirsikoista herkullinen herkku poistamalla ensin kivet

Hyytelö "Zhelfix" kanssa soseutetusta kirsikoista

Monilla kotiäidillä on asiaankuuluva kysymys: "Zhelfix" - mikä se on? Vain hyytelöivä lisäaine. Muiden ainesosien lisäksi se sisältää suuria määriä luonnollista pektiiniä, jota saadaan omenoista ja sitrushedelmistä. Muistutamme sinua, gelatiini on eläinperäistä, ja "Zhelfix" koostuu vain kasviaineista, lisäksi se säilyttää täysin marjojen värin, maun ja vitamiinit. Haluttaessa "Zhelfix" voidaan korvata pektiinillä. Eroa ei tule huomaamaan.

• Kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

1. Poistaaksesi siemenet nopeasti marjoista, keitä kirsikoita kannen alla miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
2. Keittämisen tuloksena muodostunut mehu kaadetaan erilliseen kulhoon.
3. Vatkaa kirsikat kattilassa vatkaimella tai tehosekoittimella soseeksi.
4. Hiero seos siivilän läpi mehuun. Pienten solujen kautta massa tunkeutuu helposti tulevaan hyytelöön ja siemenet jäävät siivilään.
5. Sekoita "Zhelfix" 2 ruokalusikalliseen sokeria.
6. Kaada Zhelfix-seos hieman lämpimään kirsikkaseokseen sekoittaen.
7. Kiehauta.
8. Lisää loput sokerit puulusikalla sekoittaen. Sen jälkeen kirsikan tulisi kiehua uudelleen.
9. Keittämisen jälkeen keitä 3 minuuttia.
10. Kaada kuiviin steriloituihin purkkeihin.
11. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä talveen asti.

Video: hyytelö "Zhelfixillä"

Kirsikkajälkiruoka gelatiinilla

Tämä on eräänlainen hyytelö, mutta siinä käytetään gelatiinia. Itse kypsennysprosessi vie vähän aikaa ja huolimatta mehun pitkäaikaisesta laskeutumisesta yön yli, sitä pidetään kätevänä ja nopeana menetelmänä.

• Kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 700 g;
• pikagelatiini - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese kirsikat huolellisesti ja poista kivet.
2. Lisää sokeri.
3. Sekoita huolellisesti.
4. Laita kirsikat viileään paikkaan yön yli. Tämän ajan kuluttua marjat vapauttavat mehua.
5. Laita nyt pannu kirsikoiden kanssa miedolle lämmölle.
6. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä 3-4 minuuttia.
7. Laimennamme gelatiinia kylmällä keitetyllä vedellä ja kuumennamme sitten, kunnes se on liuennut (älä keitä!).
8. Kun kirsikat ovat kiehuneet tarvittavan ajan, lisää gelatiini, sekoita, sammuta lämpö ja kuori vaahto pois.
9. Laita kuuma hyytelö välittömästi kuiviin ja steriileihin purkkeihin.
10. Peitä tiiviisti muovisilla kansilla.
11. Sitten käännämme säiliön ylösalaisin ja käärimme sen pyyhkeeseen 10–12 tunniksi.
12. Hyytelö on valmis ja sen voi laittaa kellariin.

Tärkeä! Gelatiinia ei voi keittää, koska se huonontaa sen hyytelöimisominaisuuksia.

Kirsikkamehu hyytelö

Tarvitsemme:

• luonnollinen kirsikkamehu - 1 l;
• sokeri - 1,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Kaada mehu pannulle.
2. Lisää kidesokeri sinne ja sekoita.
3. Aseta astia mehulla liedelle.
4. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen.
5. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa.
6. Kun vaahtoa muodostuu, poista se pinnalta lusikalla.
7. Keitä mehua ja sokeria, kunnes seos sakenee.
8. Älä unohda sekoittaa koko ajan, jotta herkku ei pala.
9. Laita steriloituihin purkkeihin.
10. Käärimme purkit.
11. Tuloksena olevat säilykkeet lähetetään varastoitavaksi kellariin tai kellariin.

Video: kirsikkahyytelö talveksi ilman gelatiinia

Huopakirsikoiden ainutlaatuinen maku

Ainekset:

• huopakirsikka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Pese marjat huolellisesti ja poista kannat.
2. Hieromme kirsikat siivilän läpi - sinun pitäisi saada sose.
3. Lisää sokeri.
4. Sekoita.
5. Keitä kunnes paksuuntuu.
6. Jaamme valmiin herkun steriileihin purkkeihin.
7. Sulje metallisilla kansilla.
8. Laitamme sen kellariin tai ruokakomeroon.

Hyytelö siemenillä hitaassa keittimessä

Vaaditut tuotteet:

• Kirsikka - 500 g;
• sokeri - 2 kuppia;
• rakeistettu gelatiini - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Peitä marjat sokerilla.
2. Anna olla 2 tuntia, kunnes mehu vapautuu.
3. Sekoita.
4. Aseta monitoimikeitin asentoon "Muhennos" ja aseta aika: 1 tunti.
5. Liuota gelatiini erillisessä kulhossa tarvittavaan määrään vettä.
6. Anna makean marjamassan kypsyä.
7. Täytä gelatiini vedellä. Ennen kuin lisäät hyytelöön, lämmitä paisunut gelatiini.
8. Heti kun monitoimikeitin ilmoittaa lopettavansa kypsennyksen, lisää gelatiini, sekoita ja jaa jälkiruoka steriileihin purkkeihin.
9. Rullaa kannet ylös erikoisavaimella ja käännä ne ympäri.
10. Odotamme, kunnes työkappale jäähtyy ja laitamme purkit ruokakomeroon tai kellariin.

Valmista hyytelö monitoimikeittimessä käyttämällä "Haudutus"-tilaa

Onko mahdollista olla keittämättä marjahyytelöä?

Kuten kävi ilmi, se on mahdollista. Hedelmämehu geeliytetään pektiinipitoisuudella 1 % 100 g:ssa marjamassaa.
Kirsikka itsessään on runsaasti pektiiniä ja sisältää 6-11,4 % tätä ainetta 100 grammaa kohti. Riippuen marjojen kypsyydestä. Mitä kypsempi kirsikka, sitä enemmän se sisältää pektiiniä. Mutta myös kypsymättömiä marjoja voidaan käyttää hyytelöön. Kirsikoiden ja muiden marjojen ja hedelmien kovuus selittyy sillä, että ne sisältävät protopektiiniä. Kun marjat kypsyvät tai altistuvat lämpötilalle, protopektiini hajoaa ja vapauttaa niiden sisältämän pektiinin. Siksi resepti vaatii kuuman veden lisäämistä. Hyytelö ei tietenkään näytä täsmälleen kaupasta ostetulta hyytelältä. Mutta sokeri yhdistettynä soseutettuihin marjoihin todella hyytelöityy, koska se on sakeuttaja. Et saa makeaa nestemäistä siirappia keitettäessä.

• Sokeri 400 g;
• kirsikka - 400 g;
• kuuma vesi - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Poista kivet pestyistä kirsikoista.
2. Kaada vapautunut mehu erilliseen kulhoon - emme enää tarvitse sitä. Voit antaa sen lapsille nautittavaksi.
3. Jauha kirsikat lihamyllyn läpi.
4. Lisää sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
5. Lisää kuuma vesi ja sekoita uudelleen.
6. Rullaamme ne purkkeihin asettamalla aiemmin pergamentin kansien alle. Pergamentin ominaisuudet auttavat estämään homeen muodostumista hyytelöön ja muihin tuotteisiin. Se toimii eräänlaisena esteenä jälkiruoan ja ympäristön välillä, jossa sieni esiintyy.

Video: kirsikkahyytelö talveksi gelatiinilla

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kirsikkahyytelö talveksi, jonka resepti tarjotaan huomioillesi tänään, voidaan valmistaa kahdessa versiossa: lisäämällä gelatiinia tai agar-agaria. Ehdotetussa reseptissä gelatiinia lisätään kirsikoihin, koska se on helpommin saatavilla, edullisempi ja helppokäyttöisempi. Ainoa gelatiinisen kirsikkahyytelön haittapuoli on, että huoneenlämmössä se ei ole hyytelömäistä ja pysyy nestemäisenä. Siksi ennen käyttöä kirsikkahyytelö tulee jäähdyttää jääkaapissa tai laittaa hetkeksi pakastimeen. Jos talvivalmisteita säilytetään viileässä kellarissa, hyytelö on tiheää, mutta sinun on silti laitettava se jääkaappiin ainakin hetkeksi.
Tämän reseptin kirsikat sopivat mihin tahansa lajikkeeseen ja makuun, mutta jos ne ovat happamia, lisää enemmän sokeria kuin reseptissä. Joka tapauksessa on parempi kokeilla, kun hyytelö kovettuu, sen makua ei voi korjata. Siitä tulee erittäin maukasta, joka on myös helppo valmistaa ehdotetun reseptin mukaan.

Ainekset:
- kypsät mehukkaat kirsikat - 0,5 kg (paino siemenillä);
- sokeri - 300-350 g;
- vesi - 0,5 litraa;
- pikagelatiini - 20 g.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Lajittele kirsikat, poista pilaantuneet. Voit jättää rypistyneet - se murskataan silti, marjojen eheydellä ei ole tässä tapauksessa merkitystä. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla, revi oksat irti, huuhtele vielä kerran tai kaksi. Jätä siivilä valumaan.




Poista siemenet. Jos sinulla ei ole erityistä laitetta, se voidaan tehdä helposti tapilla. Voit jättää kirsikoita kivellisiksi, mutta tämän kypsyminen kestää kauemmin.




Murskaa kirsikat murskaamalla, mutta älä soseeksi, vaan muussaa ne saadaksesi lisää kirsikkamehua.




Kaada vesi, sekoita ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä sekoitellen kymmenen minuuttia.






Kypsennyksen aikana kirsikkaliha muuttaa väriä vaaleammaksi. Sammuta lämpö ja anna hautua puoli tuntia.

Siivilöi sitten erottamalla kakku kirsikkaliemestä. Massaa ei tarvitse puristaa tai puristaa, muuten massan hiukkaset pääsevät siivilän läpi ja liemi menettää läpinäkyvyyden. Kakussa on vielä tarpeeksi mehua, älä heitä sitä pois, vaan keitä hillo marjoja tai vain kirsikoita lisäämällä.

Kaada liemi kattilaan, lisää sokeria maun mukaan. Laita miedolle lämmölle ja kypsennä 10-15 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto, jos sitä ilmaantuu. Kun sokeri on liuennut ja liemi on valmis, muista mitata, kuinka paljon nestettä saadaan - tämän perusteella lisätään gelatiinia. Kirsikkaliemen resepti tuotti tasan litran (liuenneen sokerin kanssa).




Tätä kirsikkaliemimäärää varten tarvitset 20 grammaa pikagelatiinijauhetta. Jos sinulla on erilainen gelatiini, katso pakkauksen mittasuhteet, yleensä valmistaja ilmoittaa, kuinka paljon lisätään puoleen litraan tai litraan. Kaada gelatiini keraamiseen tai metalliseen kulhoon, kaada 4 rkl. lusikat vettä. Anna turvota muutama minuutti. Vie se sitten nestemäiseen tilaan vesihauteessa.

Jäähdytä liemi hieman (mutta sen tulee olla kuumaa!), kaada gelatiini, sekoita. Tähän mennessä purkit on steriloitava ja kannet on keitetty.




Kaada kirsikkahyytelö kuumiin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Aseta se kellariin tai kaappiin säilytystä varten.




Ennen käyttöä voit jäähdyttää purkkia avaamatta tai avata sen, kaada muotteihin, kulhoihin ja anna olla jääkaapissa, kunnes se paksuuntuu. Kokeile myös valmistaa tämä herkullinen jälkiruoka. Onnea valmisteluihin ja hyvää ruokahalua!




Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)

Kirsikoista voi puhua pitkään ja ihastuksella. Tämä makea, hieman hapan marja sammuttaa janon hyvin. E-, C-, PP-, B1-, B2-, B9-vitamiinien, karoteenin, pektiinin, orgaanisten happojen ja kokonaisen hivenainekompleksin sisältö tekee siitä todella parantavan. Se on hyödyllinen niveltulehdukseen, anemiaan ja mielenterveysongelmiin, auttaa estämään sydänkohtauksia ja toimii lievänä laksatiivina. Kirsikkamassalla on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Ja lopuksi se on yksinkertaisesti herkullista. Kirsikkahyytelön valmistamiseksi talveksi on monia reseptejä, jotka auttavat säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet, maun ja aromin.

Kirsikkavalmistelut talveen

Talven marjajälkiruoat valmistetaan useilla tavoilla. Suosituimpia ovat säilykkeet, marmeladi ja confiture. Hyytelöä valmistetaan harvemmin, mutta turhaan: sen sokeripitoisuus on alhaisempi kuin muissa jälkiruoissa. Kaikki nämä valmisteet on valmistettu marjoista sokerilla, mutta eroavat valmistusmenetelmän ja tuloksen suhteen.

1. Hillo. Se valmistetaan yksinkertaisesti: tee sokerisiirappi ja laita siihen sitten marjat. Tämä jälkiruoka voi olla paksu tai nestemäinen, mutta siinä olevien marjojen on säilytettävä muotonsa. Tätä tarkoitusta varten prosessi on jaettu useisiin vaiheisiin, jolloin työkappale jäähtyy kypsennyskertojen välillä.
2. Hillolla on paksumpi koostumus keitettyjen hedelmien kanssa. Tämä saavutetaan kuumentamalla työkappaletta voimakkaasti 15-30 minuutin ajan. Sokeri lisätään suoraan hedelmiin.
3. Confiture on välilinkki hillon ja hyytelön välillä: kokonaiset marjat jakautuvat paksuksi massaksi. Reseptit vaativat usein hyytelöimisaineita.

   4. Hyytelö on kuvaannollisesti sanottuna hedelmä- ja marjahyytelöä. Valmistettaessa käytetään pektiiniä, gelatiinia, agar-agaria ja niiden johdannaisia: Zhelfix, Quittin.

Kirsikkahyytelö: valmistuksen vivahteet

Klassinen hyytelö on valmistettu marjamehusta sokerilla ja hyytelöimisaineilla. Mutta kotiäitien luovan ajattelun lentoa ei voida pysäyttää. Nykyään on olemassa reseptejä hyytelöön sekä soseesta että kokonaisista marjoista. Sakeuttamisaineina käytetään erilaisia ​​tuotteita.

Monet hedelmät ja marjat sisältävät myös pektiiniä - herukat, omenat, erityisesti happamat, karviaiset. Kirsikka ei ole poikkeus, joten siitä voidaan valmistaa hyytelöä ilman hyytelöimisaineita. Voit myös valmistaa pektiiniä itse omenankuorista tai karviaisista.

Mehukkaat marjat, joilla on voimakas maku ja aromi, sopivat parhaiten sadonkorjuuseen. Hyytelön makua voidaan muuttaa lisäämällä sitruunamehua, kuivaa viiniä, yrttejä ja vaniljaa. Toisin kuin hillo, jossa sokeri toimii myös sakeuttajana, hyytelöön sitä lisätään paljon vähemmän. Keskimäärin 0,7 kg kidesokeria lisätään 1 kg marjoja kohti. Mutta on reseptejä, joiden suhde on 1:0,3 ja jopa 1:0,1.

Keittoastian tulee olla leveä ja paksupohjainen. Älä käytä alumiiniastioita, sillä hyytelö voi tummua.

Kirsikkahyytelö - valmis jälkiruoka ja terveellinen valmistautuminen talveen

Hyytelöreseptit talveksi

Kirsikkahyytelön valmistukseen on monia reseptejä, mutta niillä on yksi yhteinen piirre - marjojen valmistaminen myöhempää käsittelyä varten. Se suoritetaan näin:

Jälkiruoka hedelmälihalla ilman sakeuttamisainetta

Ainekset:

• kirsikka - 1 kg;
• sokeri suhteessa 1:1 soseen tilavuuteen;
• vettä.

Valmistautuminen:

1. Laita kirsikat kattilaan ja lisää vesi peittäen ne kokonaan. Älä poista luita.
2. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 1 tunti miedolla lämmöllä poistaen vaahtoa.
3. Erottele liemi ja hiero kirsikat siivilän läpi.
4. Mittaa tuloksena olevan soseen tilavuus, sekoita samaan määrään kidesokeria.
5. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä 15 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla.
6. Sulje valmis tuote, käännä purkit ympäri ja kääri ne. Säilytä ilman jäähdytystä.

Resepti sitruunamehulla ilman sakeuttamisainetta

Ainekset:

• kirsikka - 1,5 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• sitruunamehu - 1/4 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Laita kivettömät kirsikat kattilaan, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää sokeri, keitä, kunnes se liukenee.
3. Kaada joukkoon sitruunamehu ja keitä sekoittaen, kunnes se sakenee.
4. Pakkaa valmis tuote valmiisiin astioihin ja sulje.

Kirsikkahyytelö gelatiinilla

Valmistaaksesi tarvitset:

• kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 0,3 kg;
• lehtigelatiini - 24 g;
• vesi - 1,6 l.

Käyttömenettely:

1. Murskaa kivettömät kirsikat survimella tai murskaamalla, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Keitä 10 minuuttia, siivilöi siivilän läpi. Älä purista, jotta mehu pysyy kirkkaana.
3. Lisää mehuun sokeri, keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ja kuori vaahto pois.
4. Sammuta lämpö, ​​jäähdytä siirappi hieman, lisää valmiiksi liotettu gelatiini, sekoita.
5. Pakkaa valmiisiin astioihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Video: kirsikkahyytelö gelatiinilla

Jälkiruoka murskattuja kirsikoita Zhelfixillä

1 kg tuoreita kirsikoita varten ota:

• sokeri - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

1. Jauha kivettömät kirsikat sinulle sopivalla tavalla. Voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä.
2. Laita saatu sose kattilaan ja aseta lämpö keskilämmölle.
3. Lisää Zhelfix, lisää sokeria annoksina. Zhelfix lisätään pussin ohjeiden mukaan.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoittaen 5-10 minuuttia, sammuta lämpö.
5. Laita kuuma seos valmiisiin astioihin ja rullaa kannet. Anna tekeytyä 6-8 tuntia, kunnes se jäähtyy.

Video: murskattu kirsikkahyytelö Zhelfixillä

Resepti pektiinillä ja viinihapolla

Ainekset:

• kirsikka - 2 kg;
• vesi - 300 ml;
• sokeri - 0,7 kg / litra keitettyä mehua;
• pektiini - 3 tai 4 g;
• viinihappo - 1 tl.

Käyttömenettely:

1. Muussaa marjat murskaimella, lisää vesi, keitä 5 minuuttia, kunnes mehua irtoaa.
2. Suodata mehu kankaan tai useiden sidekerrosten läpi. Älä purista marjoja, mehun tulee olla kirkasta.
3. Vähennä mehu noin puoleen korkealla lämmöllä. Sekoita ja kuori vaahto pois.
4. Lisää 0,7 kg kidesokeria jokaista mehulitraa kohden ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
5. Lisää veteen liuotettu pektiini, sekoita ja keitä kunnes se sakenee.
6. Kun hyytelö on melkein valmis, lisää viinihappo ja sammuta lämpö.
7. Pakkaa kuuma hyytelö.

Hyytelö kokonaisilla kirsikoilla

Ainekset:

• kirsikka - kuinka paljon mahtuu kolmen litran astiaan;
• sokeri - 1 kg;
• gelatiini - 70 g;
• vesi - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Mittaa siemenettomat marjat. Tarvitset sellaisen määrän, joka mahtuu kolmen litran purkkiin.

Liota gelatiinia 0,5 litraan vettä.

Peitä kirsikat kidesokerilla ja laita liedelle.

Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 3-5 minuuttia. Samalla lämmitä gelatiini.

Lisää gelatiini kirsikoihin, sekoita ja sammuta lämpö.

2. Sulje kuuma hyytelö. Voidaan säilyttää ilman jäähdytystä.

Huopakirsikkahyytelö

Huopakirsikka eroaa tavallisesta kirsikkasta. Siinä on ohut, herkkä kuori, pienemmät ja makeammat hedelmät. Siinä ei ole voimakasta kirsikan makua. Voit myös säilyttää sen talveksi. Tee tämä, jos mahdollista, heti sadonkorjuun jälkeen, koska marjat eivät kestä kauan. Hyytelön valmistamiseksi tarvitset:

• kirsikkamehu - 1 litra;
• sokeri - 0,5 kg.

Käyttömenettely:

1. Laita kirsikka kiehuvaan veteen ja valuta vesi pois 15 minuutin kuluttua.
2. Murskaa marjat lusikalla tai murskaamalla.
3. Laita mehupuristimen läpi, hiero siivilän läpi tai purista juustokankaan läpi - erota mehu millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Anna mehun laskeutua ja valuta vaalea osa pois.
5. Lisää 500 g kidesokeria 1 litraan mehua ja keitä, kunnes se sakenee noin tunnin ajan sekoittaen ja kuorimalla.
6. Kaada purkkeihin.

Resepti ilman keittämistä

Kirsikat, kuten jotkut muut marjat ja hedelmät, sisältävät pektiiniä. Siksi voit tehdä siitä hyytelöä ilman keittämistä. Sokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria. Hyytelöä säilytetään jääkaapissa. Voit laittaa sen myös pakastimeen, mutta sitten se on laitettava muoviastioihin.

Resepti on melko yksinkertainen, mutta juuri tällä talven valmistautumismenetelmällä kaikki marjojen vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät paremmin. Sitä varten tarvitset:

• kirsikka - 2 kg;
• sokeri - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Kuivaa pestyt kirsikat ja poista kivet.
2. Jauha marjat blenderissä.
3. Lisää tehosekoittimeen sokeri, mieluiten tomusokeri, jatka jauhamista.
4. Jaa purkkeihin.

Nyt kun punainen kaunotar on kypsä, meidän on yritettävä säilyttää sato mahdollisimman paljon talveksi. Yksinkertainen ja samalla epätavallinen resepti - kirsikat hyytelössä talveksi. Maku muistuttaa kirsikkahilloa, vain pehmeämpi, erittäin miellyttävä makea-hapan jälkimaku ja tuoreiden kirsikoiden tuoksu.

Valmistus on yksinkertainen, melkein viisi minuuttia, mutta siihen on lisätty gelatiinia, joka muuttaa kirsikkasiirapin herkäksi hyytelöksi.

Kirsikkahillopurkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta täytyy muistaa, että hyytelö paksunee vain kylmässä, lämmössä siirappi pysyy nestemäisenä. Siksi laita varmuuden vuoksi yksi tai kaksi jääkaappiin tai kellariin, jotta sinulla on herkullinen jälkiruoka teetä varten.

• Kirsikat kivellisillä - 500 g;
• sokeri - 250 g;
• kylmä keitetty vesi - 5 rkl. l;
• jauhettu pikagelatiini - 15 g.

Peitä kirsikat poimimisen jälkeen kylmällä vedellä ja anna seistä tunti tai kaksi. Tämä toimenpide on tehtävä matoista eroon pääsemiseksi, mutta jos olet varma puhtaudesta, pese se kahdessa tai kolmessa vedessä ja laita siivilä. Poista siemenet erityisellä laitteella tai neulalla tai hiusneulalla (muuten, kun olet oppinut siitä, se on vielä nopeampi!).

Laita kirsikat altaaseen tai isoon kulhoon, lisää sokeri ja sekoita. Peitä, jätä useita tunteja, sekoita silloin tällöin. Noin tunnin kuluttua mehua ilmestyy, sokeri sulaa ja herkullista aromaattista siirappia muodostuu vähitellen.

Tältä kirsikka näyttää 5-6 tunnin jälkeen, tältä ennen kypsennystä.

Aseta kulho tulevan hillon kanssa alhaiselle lämmölle ja kiehauta vähitellen. Keitä vaahtoa keräämällä enintään viisi minuuttia.

Heti kun se alkaa kiehua, on aika valmistaa gelatiini. Mittaa tarvittava määrä (yleensä 15 grammaa pussissa), kaada kylmään veteen. Lue huolellisesti pakkauksen ohjeet ja jos gelatiini vaatii pitkäaikaista liotusta, lisää vettä etukäteen. Välittömästi kestää vain minuutin, ennen kuin se turpoaa.

Laita kauhallinen vettä viereiselle polttimelle ja kulho gelatiinia sen päälle. Kuumenna seosta vesihauteessa, kunnes se muuttuu nestemäiseksi.

Nosta pannu kirsikkahillolla lämmöltä. Kaada joukkoon nestemäinen gelatiini ja sekoita.

Lämmitä purkit pakkaamista varten etukäteen höyryllä tai steriloi ne tavalliseen tapaan. Keitä kannet. Laita kuuma hillo purkkeihin ja sulje tiiviisti. Anna jäähtyä vuorokausi.

Lämmössä siirappi pysyy nestemäisenä, kuten tavallisessa hillossa. Mutta kun otat purkit kylmään, se paksuuntuu nopeasti ja saat kirsikoita rubiinihyytelössä, erittäin kauniita ja herkullisia!

Muista valmistaa kirsikat hyytelössä talveksi, niin näet - kaikki pitävät tästä epätavallisesta hillosta ja ovat ensimmäisten joukossa, jotka viimeistelevät sen!

Kirsikkahyytelö on herkullinen jälkiruoka, joka on vähäkalorinen tuote. Tämä herkku sopii kulutukseen mihin aikaan vuodesta tahansa. Sekä aikuiset että lapset rakastavat häntä.

Ravintoarvo

100 grammassa kirsikoista valmistettua hyytelöä on noin 60 kcal. Tuote sisältää myös vähän proteiineja (2,8 %) ja hiilihydraatteja (14 %). Tällä astialla on rikas väri ja läpinäkyvä rakenne.

Kirsikat sisältävät valtavan määrän hyödyllisiä vitamiineja ja aminohappoja. Käsittelyn jälkeen marja kuitenkin menettää osan ominaisuuksistaan. Mutta silti kirsikkahyytelö sisältää B-, PP-, C-vitamiineja ja hivenaineita, kuten rautaa, kalsiumia, rikkiä ja fosforia. Valmistukseen sisältyy mahdollisuus käyttää tuoreita, pakastettuja tai kuivattuja kirsikoita. Jopa joissain tapauksissa he tekevät herkkua kirsikkamehusta.

Hyödyt ja haitat

Kirsikkahyytelö sisältää yleensä gelatiinia, mutta myös pektiiniä voidaan käyttää. Nämä kaksi ainesosaa ovat erittäin hyödyllisiä keholle, mutta eroavat hieman toisistaan. Pektiinin lisääminen auttaa puhdistamaan suolistoa, ja gelatiini imeytyy hyvin sen seinämiin ja parantaa ruoansulatusta.

Mutta hyytelön nauttimisella on myös myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja se vakauttaa verenpainetasoja. Lisäksi tämä tuote on ruokavalio, koska se on vähäkalorinen ja imeytyy täysin elimistöön eikä kerää rasvakertymiä.

Gelatiinilla on myönteinen vaikutus luustoon. Jos kalsiumista on puutetta, lääkärit suosittelevat usein sen lisäämistä ruokavalioon. Ja yhdessä kirsikoiden kanssa tästä ruoasta tulee erityisen hyödyllinen. Kynnesi ja hampaasi ovat aina kunnossa.

Naisille ei vain kehon sisäinen terveys, vaan myös ulkoinen houkuttelevuus. Siksi monet ihmiset käyttävät tätä tuotetta kosmeettisissa toimenpiteissä. Kirsikkamehua käytetään yhtenä ainesosana erilaisissa ammattikäyttöön tarkoitetuissa kasvonaamioissa. Ja erilaisia ​​voiteita valmistetaan yleensä tämän marjan mehevästä osasta. Koska kirsikat sisältävät suuren määrän vitamiineja, iho hehkuu ja saa vaaleanpunaisen sävyn.

Jos puhumme kotona valmistetusta kirsikkahyytelöstä, sen koostumuksessa ei ole haitallisia elementtejä, se hyödyttää vain kehoa. Kuitenkin ihmisten, jotka kärsivät allergioista, tulee käyttää tätä tuotetta varoen. Suosittelemme myös olemaan käyttämättä kaupasta ostettua hyytelöä, joka saattaa sisältää haitallisia kemikaaleja ja tiivisteitä.

Jos käytät huonolaatuisia tuotteita ruoanlaittoon, vain tässä tapauksessa tämä ruokalaji on haitallinen keholle. Suosittelemme olemaan käyttämättä väriaineita tai haitallisia makuaineita.

Reseptit

Kirsikkahyytelön etuna on, että resepti on melko yksinkertainen eikä vie aikaa. Kaiken tämän lisäksi saat unohtumattoman maun ja miellyttävän aromin. Kirsikkajälkiruoka voidaan valmistaa ja jättää talveksi. Sitten kylminä iltoina avaa purkki ja nauti tästä vähäkalorisesta tuotteesta.

Ensinnäkin sinun on noudatettava muutamia vinkkejä.

• Jos haluat saada marmeladilta näyttävän hyytelön, suosittelemme purkitettuja tai tuoreita kirsikoita poistamalla niistä siemenet.
• Gelatiinin sijasta voit käyttää agar-agaria, joka kovettuu nopeammin eikä myöskään vuoda säilytyksen ja käytön aikana. Se liukenee kuitenkin vain esilämmitettyyn veteen.

Jotta voit valmistaa kirsikkahyytelön talveksi, sinun on esikäsiteltävä ja pestävä perusteellisesti purkit, joissa hedelmähyytelösi sijaitsee.

Tätä varten ne steriloidaan eri tavoin.

• Voit tehdä tämän uunissa. Purkit, joiden tilavuus on 1 litra, steriloidaan yleensä noin 16 minuutissa, 2 litraa - noin 30 minuuttia, 3 litraa - noin 40 minuuttia.
• Höyryn avulla. 1 litran purkit - noin 16 minuuttia, 2 litraa - noin 30 minuuttia, 3 litraa - noin 40 minuuttia.
• Jotkut kotiäidit suorittavat steriloinnin mikroaaltouunissa, mutta sinne mahtuvat vain pienet purkit. Täytä tätä varten astia kevyesti vedellä, jotta purkit eivät halkeile. Valitse sitten suurin teho ja kytke se päälle 5 minuutiksi.

Toisessa vaiheessa on tarpeen steriloida korkit:

• metalliset, joita käytetään kiertämään erityisellä koneella, tulee keittää kattilassa muutaman minuutin ajan;
• Suosittelemme puhdistamaan spiraalin muotoiset kannet soodalla, laita ne sitten kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi ja kuivaa;
• mutta on myös mahdollisuus tappaa haitallisia mikrobeja - tämä on hoitaa lääketieteellisellä alkoholilla.

Vasta näiden vaiheiden jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Nyt sinulla on käsilläsi valmis, käsitelty astia suosikkihyytelösi käärimiseen.

Tuomme huomiosi yksinkertaisen reseptin kirsikkahyytelöön jokaiselle kotiäidille.

Yhdiste:

• kirsikka - yksi kilogramma;
• sokeri - 800 g;
• gelatiini, joka liukenee nopeasti - kaksi täyttä ruokalusikallista.

Ensinnäkin puhdistamme marjat "roskista", mutta emme siemenistä, ja täytämme ne huonevedellä. Tämän menettelyn avulla voit päästä eroon ei-toivotuista hyönteisistä. Laitoimme sivuun 1,5 tunniksi. Sekoita sillä välin sokeri ja gelatiini. Sitten kuivaamme kirsikat kuivalla lautasliinalla, laitamme ne pannulle ja ripottelemme tuloksena olevalla seoksella. Laita jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi. Kun otat sen ulos, huomaat, että marjasta on vapautunut mehua. Aseta astia tuleen ja anna kiehua pari minuuttia. On tarpeen poistaa päälle muodostuva vaahto ja poistaa liedeltä. Kaada valmis hyytelö purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Hyytelösi on valmis säilytettäväksi.

On mahdollisuus tehdä kirsikkahyytelö kivettömällä gelatiinilla. Tämä on hyvä resepti, sopii lasten hoitoon, koska sinun ei tarvitse pelätä luun juuttumista kurkkuun. Tämä on kuitenkin työvoimavaltainen prosessi, koska sinun on poistettava kaikki kivet kirsikoista. Resepti on suunniteltu 1 litran tölkeille.

Sisältää:

• kirsikkamarjat (sinun on täytettävä kaikki purkit kaulaan asti);
• sokeri - 600 g;
• gelatiinijauhetta.

Ensin sinun on pestävä kaikki marjat ja poistettava oksat, varret ja siemenet. Kauppojen hyllyillä on erikoistyökaluja kuoppien helppoon ja nopeaan poistoon. Jos sinulla ei ole tätä saatavilla, voit selviytyä tavallisella paperiliittimellä tai ruokalusikallisen kärjellä.

Jotta gelatiini liukenisi eikä muodosta kokkareita, kaada ensin noin puoli litraa huoneenlämpöistä vettä säiliöön ja lisää sitten jauhe sinne. Kun tunti on kulunut (katso pakkauksen ohjeet, jos eri aika on määritetty), laita saatu seos alhaiselle lämmölle. Sinun ei tarvitse keittää sitä, sinun tarvitsee vain lämmittää. Sekoita toisessa kattilassa sokeri kirsikoihin, laita liedelle ja kiehauta, poista vaahto sitä mukaa kuin tulee, keitä noin 7 minuuttia.

Seuraavassa vaiheessa pikkuhiljaa yhdistämme gelatiiniseoksen kirsikoihin ja laitamme kaikki syrjään liedeltä. Nyt voit kaada esisteriloituihin purkkeihin ja sulkea kansilla. Toissijaista sterilointia ei tarvita.

Esittelemme huomiosi reseptin hyytelöön säilöttyistä kirsikoista jauhetuista marjoista. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, joka muistuttaa hyvin paljon marmeladikarkkeja. Lapset rakastavat tätä jälkiruokaa erityisesti.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Kaivoista erotetut kirsikat - kaksi kiloa;
• sokeri - yksi kilogramma;
• gelatiini - 75 g;
• ½ tl vanilliinia.

Ensimmäinen askel on huuhdella ja puhdistaa marjat, täyttää ne vedellä niin, että kirsikat hukkuvat kokonaan. Laita tuleen ja hauduta noin 15 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja sekoita marjat tehosekoittimessa. Lisää saatuun massaan sokeri ja anna kirsikoiden vapauttaa mehunsa. Ota tässä vaiheessa 0,7 litraa vettä ja liuota gelatiini erilliseen kulhoon. Aseta seos sokerin ja kirsikoiden kanssa liedelle ja kiehauta, poistamalla vähitellen muodostunut vaahto ylhäältä, keitä 15 minuuttia. Saat samanlaisen koostumuksen kuin siirappi. Kypsennyksen aikana tapahtuu paksunemista ja massa muuttuu hyytelöksi. Nyt voit vähitellen lisätä gelatiinimassan tuloksena olevaan siirappiin ja lisätä vanilliinia. Odota, että se jäähtyy hieman ja kaada purkkeihin.

On syytä huomata resepti kirsikkahyytelöön ilman gelatiinia.

Tätä varten tarvitset:

• tuoreet kirsikat - 1,5 kg;
• rakesokeri - 850 g;
• vesi - 80 ml;
• ripaus sitruunahappoa.

Aluksi, kuten kaikissa aiemmissa resepteissä, pese marjat huolellisesti ja poista kaikki oksat ja lehdet. Erottele siemenistä ja muuta mehukas massa "puuroksi" laittamalla se kattilaan ja murskaamalla sitä hieman. Lisää seuraavaksi 80 ml huoneenlämpöistä vettä. Aseta seos liedelle, kiehauta ja keitä 6 minuuttia. Älä poistu liedeltä, koska sitä on sekoitettava jatkuvasti. Seuraavassa vaiheessa, kun seos on hieman jäähtynyt, on tarpeen erottaa mehu siivilällä tai sideharsolla. Laita massa sivuun ja lisää kidesokeria ja sitruunahappoa tuloksena olevaan siirappiin. Laita se sitten takaisin liedelle ja keitä hyytelömäiseksi noin 40 minuuttia. Kun siirappi sakenee, kaada purkkeihin ja sulje.

Tarjoamme sinulle myös kirsikkahyytelöä pektiinillä. Mielenkiintoinen ja hyvin yksinkertainen resepti.

Yhdiste:

• kirsikkapuun marjat - 3 kg;
• sokeri - 4 kuppia;
• yksi pakkaus pektiiniä;
• puhdas vesi - 400 g.

Ensimmäinen vaihe on poistaa siemenet ja huuhdella marjat huolellisesti. Sitten laitamme sen syvään astiaan ja painamme sitä hieman ruokalusikalla. Lisää vesi ja kiehauta. On tarpeen keittää noin 8 minuuttia ja erottaa mehu massasta. Laita seuraavaksi syntynyt siirappi takaisin tuleen ja lisää vähitellen pektiini ja sokeri. Sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana. Sinun täytyy keittää, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Tämä on valmistuksen viimeinen vaihe, kaada se sitten steriloituihin purkkeihin ja ruuvaa kiinni.

Pakastetuista marjoista

Klassinen kirsikkahyytelöresepti on suosituin pakastekirsikoista. Tämän jälkiruoan voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Tunnusomaisen happamuutensa ja minimaalisen sokerimääränsä ansiosta se sopii hyvin vartaloaan tarkkaileville ja makeisia kaipaaville.

Jäädytetyn kirsikkahyytelön valmistamiseksi tarvitset:

• ripaus kanelia;
• raskas kerma - 100 g;
• sokeri - 50 g;
• jäädytetyt kirsikat - 230 g;
• gelatiini pakkaus;
• ripaus vanilliinia.

Ensin sinun on liotettava 20 g gelatiinia 100 g:ssa huoneenlämpöistä vettä. Kun se turpoaa, sinun on valmistettava kirsikkasiirappi. Sulata tätä varten kirsikat ja täytä ne 0,5 litralla vettä pienessä kattilassa. Lisää hieman kanelia ja sokeria. Laita liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Ota tämän jälkeen pois lämmöltä ja jätä se toistaiseksi rauhaan. Tällä hetkellä 15 sekuntia. laita paisunut gelatiini mikroaaltouuniin niin, että se liukenee. Seuraavassa vaiheessa siirrymme kermaan. Lisää siihen ripaus vaniljaa (pääasia ei ole liioitella, muuten maku on katkera), ½ tl sokeria ja sekoita hyvin, voit vatkaa sen luudalla pörröisyyden saamiseksi. On erittäin tärkeää, ettei tämä seos muutu öljyiseksi, mutta samalla sokerijyvien tulee liueta. Lisää sitten varovasti 1 rkl gelatiinia sinne. Kannattaa hankkia niin sanottu soufflé, laittaa se lasiin vinosti ja lähettää kylmään paikkaan.

Nyt kun kirsikat ovat asettuneet, sinun on siivilöitävä ne siivilän läpi. Ja lisää loppu gelatiini syntyneeseen siirappiin, sekoita ja ota sitten "soufflé" pois ja lisää sekin. Kaada syntynyt hyytelö muotteihin ja laita jääkaappiin kovettumaan 3,5 tunniksi.

Kirsikkamehusta

Hyytelön valmistaminen kirsikkamehusta ei ole ollenkaan vaikea tehtävä. Tätä varten et tarvitse paljon aikaa, etkä vietä paljon vaivaa. Voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi niin herkullisella ja terveellisellä jälkiruoalla.

Tätä varten tarvitset:

• vastapuristettu kirsikkamehu - 350 g;
• gelatiini pakkaus;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat.

Liuota ensin gelatiini (25 g) veteen (150 g) noin 15 minuutiksi. Kuumenna sitten hieman ja anna sen liueta koko ajan sekoittaen. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä se mehun kanssa ja kaadettava muotteihin. Ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. Tämän jälkeen voit koristella marjoilla ja mintulla.

Kirsikkahyytelöä voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa, kirsikoiden käyttö eri muodoissa:

• purkitettu;
• tuore;
• jäädytetty;
• kuivattu.

Tämä ruokalaji valmistetaan myös mehusta, joka valmistetaan kotona ja suljetaan talveksi. Sillä ei ole lainkaan väliä, millaista lajiketta käytät; mikä tahansa sopii - hapan, makea, pieni tai suuri. Saat silti tuoksuvan ja maukkaan jälkiruoan.

Sideaine (geeliytysaine) on välttämätön tämän jälkiruoan valmistuksessa. Sitä tulee käyttää maltillisesti, muuten maku tai väri voivat pilata. Jotta ruokalaji saisi läpinäkyvän värin ja ainutlaatuisen maun, suosittelemme lisäämään reseptiin sitrushedelmiä tai vain vähän likööriä tai punaviiniä.

Jotta astia näyttäisi harmoniselta ja juhlavalta, suosittelemme sen sijoittamista läpinäkyvään astiaan. Voit käyttää koristeena erilaisia ​​marjoja, kermaa tai aromaattisia yrttejä.

Kirsikkahyytelö tarjoillaan erillisenä annoksena jälkiruokana. Jotkut kotiäidit käyttävät sitä kakkujen valmistukseen. Voidaan käyttää myös makeistuotteiden ainesosana. Esimerkiksi marmeladihyytelöä, joka suljetaan talveksi, lisätään usein leivonnaisiin.

Talveksi suljetun kirsikkahyytelön säilyvyys on melko pitkä, eikä se yleensä vaadi erityisolosuhteita. Kun kotitekoinen purkitettu hyytelö on valmis, sitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin. Ei myöskään ole suositeltavaa jättää sitä suoraan auringonpaisteeseen.

Joitakin säilytyssääntöjä tulee noudattaa:

• lämpötila-alue on jopa +22 astetta;
• ennen konservoinnin lähettämistä asuinpaikkaansa on tarpeen seurata sitä jonkin aikaa;
• on merkkejä, jotka osoittavat, että sterilointia tarvitaan uudelleen - tämä on kuplien ilmaantumista, vesi muuttuu sameaksi tai vaahtoa kertyy;
• siemenetön hyytelö voidaan säilyttää melko pitkään oikeissa säilytysolosuhteissa;
• On muistettava, että siemenet sisältävät syaanivetyhappoa, ja tällaista jälkiruokaa tulisi säilyttää enintään vuoden ajan, ja on parempi kiinnittää valmistuspäivämäärä purkkiin.

Katso alla olevasta videosta kuinka tehdä kirsikkahyytelöä gelatiinilla.