Monet ihmiset yrittävät valmistaa juustoa kotona, ja tässä on tärkeää käyttää ensimmäistä kertaa onnistunutta reseptiä, joka saa sinut haluamaan juustoa lisää. Sellainen resepti on olemassa! Juusto osoittautuu samankaltaiseksi kuin Adyghe-juusto, ja sen erilaisten lisäaineiden avulla saat joka kerta erittäin mielenkiintoisen ja maukkaan tuloksen. Päävaihtoehto - kotitekoinen juusto - resepti, joka on valmistettu maidosta ja juustosta ilman lisäaineita - voidaan sisällyttää lasten menuun. Lisäksi juusto osoittautuu ruokavalioon, koska siinä käytetään vähärasvaisia ​​tuotteita, joten sitä voi syödä ilman painonnousua ollenkaan. Juusto on erittäin kätevä valmistaa illalla, sitten aamulla sinulle taataan kevyt, terveellinen ja maukas aamiainen.

Ainesosat

• maito, jonka rasvapitoisuus on 1-3 % 1 litra
• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 1-3% 1 litra
• kananmunat 6 kpl.
• karkeaa pöytäsuolaa 4 tl.

Lisäaineina:

• pieni paprika 1 kpl.
• valkosipuli 2 kynttä
• tuoreita yrttejä tai
  kuivattuja yrttejä maun mukaan

Tästä tuotemäärästä tulee noin 550 g kotitekoista juustoa.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta ja kefiristä

Kotitekoisen juuston säilytyksen tulee olla jääkaapissa.

Se voidaan kääriä puhtaaseen puuvillalautasliinaan tai laittaa paperipussiin tai emalialustaan.

Kotitekoinen juusto on maukas ja terveellinen välipala, jonka valmistus ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Se voi koostua maidosta, fermentoidusta leivotusta maidosta, hapankermasta, kermasta ja muista maitotuotteista.

Kotona valmistetun ruoan tärkein etu on maun stabilointiaineiden, säilöntäaineiden ja haitallisen palmuöljyn puuttuminen. Tässä artikkelissa tutustumme useisiin maitotuotteen valmisteisiin ja opimme myös juustonvalmistusprosessin tärkeistä monimutkaisuuksista.

• Juuston valmistuksen hienouksia
• Mitä voit käyttää juuston keittämiseen?
• Kuinka keittää ricottaa?
• Arvostelut ja kommentit

Millaisia ​​juustoja voidaan valmistaa?

Kotitekoisen juuston valmistukseen on olemassa vähintään 100 reseptiä, joista jokaisella on omat ominaisuutensa.

Siksi voit valmistaa paitsi perinteistä kovaa juustoa itse, myös seuraavia tyyppejä:

• sulatettu;

• kermajuusto;
• Suluguni;
• Adyghe;
• mascarpone;
• paneeli;
• fetajuusto;
• brunost;
• feta

Joitakin yllä mainituista maitotuotteista voidaan käyttää pohjana makeiden jälkiruokien, leivonnaisten, voiteiden ja täytteiden valmistuksessa. Lisäksi kotitekoinen tuote voi sisältää pähkinöitä, kuivattuja yrttejä, itämaisia ​​mausteita, marinoituja tai paistettuja sieniä ja jopa pekonin paloja.

Juuston valmistuksen hienouksia

Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, sinun on otettava huomioon useita tärkeitä kohtia, jotka tekevät tuotteesta todella maukkaan:

• Välipalan valmistukseen on suositeltavaa käyttää kotitekoista maitoa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Samanaikaisesti on parempi olla ottamatta UHT-maitotuotteita ollenkaan;
• Kypsennä juustoa vähintään ½ kg massaa;
• Massan kovuus riippuu puristuspaineen asteesta;
• Kotitekoista juustoa ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa yli 7 päivää;
• Siivilöinnin jälkeen jäljelle jääneestä herasta voidaan valmistaa pannukakkuja, okroshkaa tai taikinaa.

On myös syytä huomata, että omin käsin valmistettu välipala voidaan säilyttää puuvillakankaassa, mutta ei muovipussissa. Maitomassan täytyy "hengittää", jolloin sen maku ei katoa.

Mitä voit käyttää juuston keittämiseen?

Jos päätät valmistaa lautasen ensimmäistä kertaa, mutta sinulla ei ole erityisiä lomakkeita, voit käyttää seuraavan tyyppisiä astioita:

• siivilä;

• emali kulhoon;
• kattila (mieluiten tarttumattomalla kerroksella);
• useisiin kerroksiin taitettu sideharso.

Tarvitset myös jonkinlaisen painavan esineen, jota voidaan käyttää puristimena. Sitten ylimääräinen hera valuu nopeammin pois massasta ja saat kauniisti muotoiltua kotijuustoa.

Kuinka valmistaa Adyghe-juustoa?

Ehdotettu vähärasvaisesta maidosta ja kefiristä valmistetun kotitekoisen juuston resepti on hyvä, koska pepsiiniä, mahan entsyymiä, ei tarvitse käyttää "kovettimena". Usein aloittelevat kokit liioittelevat tämän ainesosan annostusta, minkä vuoksi alkupalasta tulee suorastaan ​​kuminen.

Joten tuotteen valmistamiseksi tarvitsemme:

• 3 litraa vähärasvaista maitoa;
• 2-3 tl. suola;
• 1 litra rasvaista kefiiriä.

Keittoprosessi:

• Kaada kefiiri emaloituun kattilaan ja laita alhaiselle lämmölle;

• Kun juustomassa on erotettu herasta, siivilöi neste ja aseta juustoaine sivuun.
• Sitten hera "pakotetaan" tarkoituksella happamaksi jättämällä se huoneenlämpöön pariksi päiväksi;
• Tämän jälkeen maito kaadetaan metallisäiliöön ja kiehutaan;
• Sitten hera lähetetään sinne, minkä jälkeen he jatkavat maitoseoksen keittämistä alhaisella lämmöllä;
• Kun juusto nousee ylös, se erotetaan herasta ja ripustetaan pesualtaan päälle juustokankaaseen valumaan ylimääräinen neste pois;
• Sitten muodostan massasta pyöreän pään ja laitan sen matalaan astiaan puristimen alle;
• Sitten "puolivalmis tuote" laitetaan jääkaappiin 4-5 tunniksi, jonka jälkeen voit kokeilla valmista tuotetta.

Kotitekoinen mascarpone-resepti

Kefiristä ja smetanasta valmistettu juusto on koostumukseltaan melko nestemäistä, joten se on kätevä levittää leivän päälle. Lisäksi tätä herkkua käytetään usein pääraaka-aineena kastikkeiden ja levitteiden valmistuksessa.

Mascarponen valmistamiseksi kotona on otettava:

• 1 litra maitoa;
• 1,5 kg smetanaa (rasvapitoisuus alkaen 20%);
• 2 rkl. l. sitruunamehua.
• Smetana ja maito kaadetaan riittävän syvään astiaan, jonka jälkeen sisältö sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa;

• Sitten kattila seoksella kuumennetaan alhaisella lämmöllä 75 asteeseen jatkuvasti sekoittaen;
• Kaada sitten seokseen sitruunamehu ja odota, kunnes massa juoksee;
• Poista lämpö kattilan alta, mutta jätä se liedelle vielä muutamaksi minuutiksi;
• Ota sillä välin siivilä ja aseta sen päälle useisiin kerroksiin taitettu sideharso;
• Laita juustomassa siivilään ja odota, että hera valuu.
• Noin tunnin kuluttua juustotuote puristetaan ulos, mutta ei liikaa;
• Sitten mascarpone voidaan siirtää ilmatiiviiseen astiaan ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi.

Smetanaa lisäämällä välipalasta tulee erittäin pehmeä ja ilmava. Jos joku pitää tätä reseptiä liian yksinkertaisena, käytä täyteaineena hienonnettuja pähkinöitä tai kuivattuja yrttejä. Tällaiset ainesosat eivät varmasti pilaa herkkua.

Kuinka keittää ricottaa?

Ricotta on yksi italialaisten rakastetuimmista maitotuotteista. Kotitekoinen juusto valmistetaan maidosta ja kefiristä, vaikka alkuperäisessä reseptissä käytetään heraa ensimmäisen ainesosan sijaan. Siitä huolimatta pienikään "muutos" reseptiin ei paranna juustomassan makua.

Sen valmistamiseksi meidän on varastoitava seuraavat ainesosat:

• 150 ml rasvaista kefiiriä;
• 1 tl Kidesokeri;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• Ripaus suolaa.
• Maito kuumennetaan emalikattilassa, minkä jälkeen kaikki muut aineosat lisätään siihen;
• Sekoita pirtelö perusteellisesti ja odota, kunnes se juoksee;
• Sitten syntynyt juustoaine valutetaan siivilään ja ripustetaan sideharsoon altaan päälle.

Tässä tapauksessa tuote osoittautuu murenevaksi, joten sitä ei tarvitse puristaa puristimella. Välipala voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.

Tuorejuusto resepti

Kovista juustoista kiinnostuneille tämä juustomassan valmistusohje on heidän mielensä mukaan.

Tarvitsemme seuraavat komponentit tehdäksemme herkullisen herkkupalan itse:

• 1 litra kefiiriä;
• 1 litra fermentoitua leivottua maitoa;
• ½ kotitekoista maitoa.
• Sekoita kaikki ainekset kerralla erillisessä kulhossa;

• Aseta sitten siivilä pannulle ja aseta kolmeen kerrokseen taitettu sideharso;
• Kaadan maitoseoksen valmistettuun siivilään ja suljen kansi, jonka jälkeen koko rakenne lähetetään jääkaappiin päiväksi;
• Määritetyn ajan kuluessa kaikki hera valuu ulos massasta ja sideharsoon jää vain rahkakerma.

Kermaa voi levittää leivän päälle tai käyttää piirakoiden ja suolaisten kakkujen kerrokseksi.

Määritetystä ainesmäärästä tulee vähintään 500 g rahkavälipalaa.

Herkullisen juuston valmistamiseksi kefiristä ja kotitekoisesta maidosta sinulla ei tarvitse olla laajaa kulinaarista kokemusta.

Tässä artikkelissa ehdotetut reseptit ovat melko yksinkertaisia ​​toteuttaa, joten ei vain ammattilaiset, vaan myös herkut, jotka haluavat nauttia luonnollisen juustovälipalan mausta, selviävät tehtävästä.

On vaikea löytää henkilöä, joka ei rakasta juustoa. Se on herkullista sekä sellaisenaan että osana muita ruokia. Se valmistetaan yleensä tuoreesta lehmän- tai vuohenmaidosta, johon on lisätty suolaa, yrttejä ja muita mausteita. Tämän jälkeen juusto kypsyy ja tarjoillaan sitten. Mutta yhtä maukas tuote voidaan saada hapanmaidosta. Se on helppo valmistaa. Artikkelissamme esittelemme vaiheittaisen reseptin ja valokuvan hapanmaidosta valmistetusta juustosta. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, joista parhaita käsitellään alla.

Tämän tuotteen valmistamiseksi tarvitset noin kolme tuntia vapaa-aikaa ja vähintään ainesosia. Se, kuinka nuori kotitekoinen juusto maistuu, riippuu piimämaidon laadusta. Kun valitset sitä, sinun tulee noudattaa tiettyjä suosituksia:

1. Pastöroitu maito ei sovellu juuston valmistukseen, koska se muuttuu katkeraksi hapanessaan.
2. Paras vaihtoehto on maatila- tai kotitekoinen lehmänmaito. Ensinnäkin siinä on korkea rasvapitoisuus, ja toiseksi se happautuu hyvin nopeasti. Riittää, kun jättää maitopurkin pöydälle yön yli, ja aamulla voit aloittaa juuston valmistamisen.
3. Voit käyttää vuohenmaitoa lehmänmaidon sijaan. Tässä tapauksessa kotitekoinen juusto maistuu enemmän fetajuustolta.
4. Valmiin tuotteen makuominaisuudet riippuvat täysin maidon laadusta. Mitä rasvaisempi se on, sitä maukkaampi juusto on. Valmiiden tuotteiden saanto riippuu myös maidon rasvapitoisuudesta.
5. Sitruunamehu tai etikka auttaa nopeuttamaan hapanprosessia. Ne tulisi lisätä maitoon kuumennettaessa, jotta se juokseutuisi nopeammin.
6. Juustosta tulee tiheämpää eikä raejuuston kaltaista, jos heran erottamisen jälkeen muodostunut massa paineistetaan.

Kuinka tehdä juustoa piimämaidosta?

Monet kotitekoiset tuotteet ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut tuotteet. Tämä koskee myös juustoa. Lisäksi se voidaan valmistaa piimämaidosta, ja tämä on erinomainen tapa kierrättää tuotteita, jotka eivät ole tuoreita. Riippuen heran valumiseen varatusta ajasta, juustosta voi tulla murenevaa, kuten raejuustoa, tai tiheää, kuten fetajuustoa tai Adyghe-juustoa. Se voidaan asettaa paineen alle käyttämällä vesipurkkia tai jättää nesteen erottumaan luonnollisesti 2-3 päivää.

On vaikea uskoa, mutta juuston valmistaminen piimämaidolla kotona on erittäin helppoa. Tärkeintä on valita korkealaatuinen, täysrasvainen maito ja valmistaa oikeat ruoat. Alumiinipannu, jossa on tarttumaton pinnoite tai hidas liesi, käy. Hapanmaito palaa kypsennyksen aikana, joten sitä on sekoitettava usein.

Luettelo ainesosista

Yksinkertaisin hapanmaitojuuston resepti koostuu seuraavien tuotteiden käyttämisestä valmistusprosessin aikana:

• piimä - 3 l;
• muna - 3 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 3 rkl. l.

Edellä mainituista ainesmääristä tulee 400-450 g juustoa ja noin 1,5 litraa heraa. Sitä voidaan käyttää taikinan vaivaamiseen leipää tai pannukakkuja varten. Voit keittää vähemmän juustoa. Mutta on suositeltavaa aloittaa kypsennys, kun saatavilla on vähintään 1 litra piimää.

Kaloripitoisuus 100 g:ssa tällaista juustoa on noin 113 kcal tai enemmän. Lopputulos riippuu maidon rasvapitoisuudesta.

Vaiheittainen valmistelu

Hapan kotitekoisesta maidosta valmistetun juuston resepti koostuu seuraavan toimintosarjan suorittamisesta:

1. Riko munat syvään kulhoon. Lisää suolaa reseptin mukaan. Voit lisätä lisää, mutta silloin juusto maistuu enemmän fetajuustolta.
2. Vatkaa munat vatkaimella suolalla.
3. Kaada piimä sopivaan kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten etikka ja sekoita.
4. Keitä piimää, kunnes hera erottuu. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta seos ei pala.
5. Lisää suolalla vatkatut munat kuumaan maitoon. Kuumenna kiehuvaksi ja ota kattila pois liedeltä minuutin kuluttua.
6. Vuoraa tyhjä pannu tai erityinen juustonvalmistusmuotti useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla. Kaada hera-juustoseos keskellä olevaan kuoppaan. Peitä se sideharson roikkuvilla päillä. Sido sideharso tiukasti tai paina sen päälle, jos käytit erityistä muotoa.
7. Ripusta juustokangas pannulle, jotta hera valuu siihen. Aseta astiat viileään paikkaan.

Juuston kypsytys ja varastointi

Kaiken kaikkiaan nuoren juuston valmistaminen hapanmaidosta voi vaatia 3 tuntia vapaa-aikaa. Pannun päälle sideharsoon ripustettu rahkamassa tulee säilyttää viileässä vähintään kaksi tuntia. Tämän käsittelyn tuloksena saatu juusto on melko löysää. Jotta se murenee vähemmän leikkaamisen aikana, sinun on laitettava se jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Jos pidät sitä alhaisissa lämpötiloissa pidempään, se alkaa kovettua.

Hapanmaidosta valmistettua juustoa tulee säilyttää jääkaapissa 7–10 päivää. On suositeltavaa kääriä se kelmulla tai laittaa suolaveteen. Se säilyy hyvin auki lautasella.

Hapankermasta ja piimämaidosta valmistettu juusto

Herkkä tuote, jolla on kermainen maku ja korkea rasvapitoisuus, voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Tämä juusto on valmistettu piimämaidosta, mutta siihen on lisätty smetanaa. Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä, kuten näet itse:

1. Kaada piimä (2 l) alumiinivuokaan. Lisää siihen välittömästi smetana (200 ml) ja sekoita.
2. Aseta pannu keskilämmölle ja kiehauta sen sisältö.
3. Vatkaa erikseen 3 munaa vispilällä suolan kanssa (50 g). Lisää saatu massa kiehuvaan maitoon sitruunahapon (1 tl) ja omenaviinietikan (2 rkl) kanssa. Kaksi viimeistä ainesosaa ovat valinnaisia. Mutta ne auttavat maitoa juoksemaan nopeammin.
4. Kun kaikki reseptissä mainitut ainesosat on lisätty, maidon tulee kiehua vielä 20 minuuttia. Tänä aikana se jaetaan juustomassaan ja heraan.
5. Kaada maito kattilasta sideharsolla vuorattuun siivilään. Sido sideharson reunat ja anna seerumin valua. Laita päälle purkki vettä paineeksi.
6. Kahden tunnin kuluttua poista juusto sideharsosta ja siirrä se lautaselle. Laita tuote jääkaappiin kypsymään 12 tunniksi. Maultaan ja ulkonäöltään se on hyvin samanlainen kuin suluguni.

Hapanmaitojuuston resepti hitaassa keittimessä

Keittiöavustajan avulla monimutkaiseltakin vaikuttavat ruoat ovat erittäin helppoja valmistaa. Voit valmistaa juustoa myös piimämaidosta hidaskeittimessä. Voit oppia tekemään tämän oikein seuraavista ohjeista:

1. Kaada 1 litra piimää multicooker-kulhoon. Mitä suurempi rasvaprosentti on, sitä maukkaampaa juustosta tulee.
2. Vatkaa raaka kananmuna haarukalla suolalla ja lisää maitoon. Sekoita.
3. Kytke kypsennystila "Paistaminen" päälle 10-12 minuutiksi.
4. Valmistele seula vuoraamalla se sideharsolla niin, että reunat roikkuvat alaspäin. Aseta siivilä syvälle kulhoon tai pannulle.
5. Kaada multicookerin sisältö juustokankaalle. Poimi päät ja tee solmu päälle. Laita sortoa. Anna siivilän olla huoneenlämmössä vähintään 1,5 tuntia. Mitä kauemmin paine pysyy, sitä kuivemmaksi juusto muuttuu.
6. Jotta juusto olisi helppo leikata eikä murenea, on suositeltavaa täyttää se heralla ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi.

Resepti kotitekoiseen raejuustoon jogurtista

Noudattamalla seuraavaa menettelyä voit helposti valmistaa herkkää ja erittäin maukasta kotitekoista juustoa:

1. Kaada maito tölkistä multicooker-kulhoon. Nesteen tilavuus riippuu säiliön koosta. Neljän litran kulhoon riittää 3 litraa maitoa.
2. Peitä monitoimikeitin kannella ja jätä laite huoneenlämpöön yön yli. Hyvän jogurtin valmistamiseksi 12-15 tuntia riittää.
3. Aseta monikeitintilaksi "Lämmittely" 1 tunniksi. Tänä aikana juoksevasta maidosta tulisi erottua paljon heraa.
4. Sammuta monitoimikeitin ja jätä saatu juustomassa kulhoon vielä 60 minuutiksi.
5. Valmista siivilä ja aseta se pesualtaaseen tai kattilan päälle, josta hera voi valua.
6. Siirrä juustomassa kulhosta siivilään. Anna seerumin valua. Heti kun se lakkaa tippumasta, se tarkoittaa, että raejuusto on valmis.

Jos maitotuote säilyy säilytysolosuhteiden noudattamisesta huolimatta, älä kiirehdi heittämään sitä pois ja laske syntyneet häviöt.

On parempi löytää sille arvokas käyttö, esimerkiksi valmistaa herkullista juustoa piimämaidosta kotona, se ei vie paljon aikaa. Sinun ei tarvitse odottaa viikkoja ja kuukausia sen kypsymistä, vaan voit maistaa valmiin tuotteen samana päivänä.

Se ei ole vain vinkuminen, joka koukuttaa sinut, vaikka se onkin hauska temppu. Käytin tietysti raakaa vuohenmaitoa. Voit käyttää mitä tahansa raakaa tai pastöroitua eläinmaitoa UHT:n sijaan. Sekoita ja kuumenna 86 asteeseen.

Kun maito on lämmennyt 86 astetta, ripottele maidon päälle yksi kokonainen paketti Mesophilic Starter Culture -maista. Anna sen vain seistä 2 minuuttia, jotta se jää kiinni. Sekoita alaspäin suuntautuvalla liikkeellä. Varmista, että lusikkasi koskettaa kaikkia maidon alueita ja etene alhaalta ylös "sekoittaessasi".

Kotitekoinen piimäjuusto: nopea resepti

Ainesosat

• - 1 l + -
• - maun mukaan + -
• - 1 KPL. + -
• - maun mukaan + -

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa piimämaidosta ilman mausteita

Tämä resepti on todella ainutlaatuinen, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa kotitekoista juustoa piimämaidosta omin käsin ilman hapantaikinaa ja apulaitteita.

Peitä se nyt ja anna seistä 45 minuuttia. Kosketa kaikkia maidon osia lusikalla. Peitä ja anna vetäytyä vielä 45 minuuttia. 45 minuutin kuluttua maidosta tulee juustomassaa. Se on kiinteä ja kiiltävä, ja sen päällä voi olla vetisiä tippoja.

Joten haluat testata sitä "puhtaan tauon" vuoksi. Tämä kertoo, onko hän valmis seuraavaan vaiheeseen. Työnnä puhdas sormesi juustomassaan ja nosta se ylös. Haluat nähdä sellaisen kyyneleen. Jos se leviää kuin raejuusto sormesi päälle, se ei ole valmis.

Anna rahkan levätä 5 minuuttia. Ne alkavat syrjäyttää heraa. Aseta nyt kattila lieden alimmalle asetukselle. Parempi viinilasillisen kanssa. Juusto syrjäyttää heran koko tämän ajan. Monet juustomassa hajoaa, kun sekoitat. Paljon asioita jää tekemättä, ja ne pysyvät suurina.

Vain 40 minuuttia (20 menee tuotteiden valmistukseen ja 20 itse ruoanlaittoon) perusvaiheita ja 2 tuntia seisonta-aikaa paineen alaisena - ja kotitekoinen maitojuusto yrteillä on valmis syötäväksi.

Anna kovettua puoli tuntia jääkaapissa ja kutsu sitten kotikuntasi kokeilemaan kotitekoista tuotettasi.

• Pese tilli juoksevan veden alla ja hienonna se sitten hienoksi.
• Vatkaa muna ja suola vatkaimella suurella nopeudella. Tässä tapauksessa suolaa lisätään vain maun mukaan. Jos pidät suolaisista juustoista, kuten fetajuustosta, lisää suolaa.

Hapatettujen maitotuotteiden fanit, joilla on miellyttävä makeahko sävy, voivat lisätä hieman sokeria. Mitat voivat olla erilaisia: 2 hyppysellinen sokeria ja 1 suolaa, 1 hyppysellinen molempia tai maun mukaan. Et tarvitse vihreitä suolattoman juuston valmistamiseen.

Ota 30 minuutin kuluttua kauha juustomassaa käteesi ja purista niitä varovasti. Jos ne tarttuvat toisiinsa, mutta ne voidaan helposti irrottaa sormillasi, se on valmis. Jos ei, mene hakemaan toinen lasi viiniä. Sinulla on vielä enemmän vaihtoehtoja. Laita hera kattilaan, joka on riittävän matala juustoaineelle, siivilän sisään, jotta se jää suurimmaksi osaksi veden alla.

Kuinka valmistaa juustoa piimämaidosta hitaassa keittimessä

Jätä se sinne 10 minuutiksi. Sinun on myös oltava hiljaa, jos istuisit. 10 minuutin kuluttua sen pitäisi olla paksussa matossa suodattimen pohjassa. Aseta sitten puolikas toisen puolikkaan päälle ja laita se takaisin suodattimeen ja siivilä takaisin heraan 10 minuutiksi.

• Lisää vatkattuun munaseokseen hienonnetut yrtit ja sekoita seos huolellisesti lusikalla.
• Kaada piimä syvään kattilaan tai multicooker-kulhoon ja kaada sekaan vatkatun munan ja yrttien seos.
• Aseta pannu keskilämmölle, kiehauta sisältö ja anna tuotteen kiehua muutaman minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta hera erottuu juustomassasta.

• Laita siivilä puhtaaseen astiaan (kattila tai syvä kulho - valitse valintasi), peitä se monikerroksisella sideharsolla (3-4 kerrosta) ja kaada siihen keitetty rahkamassa erotetulla heralla.
• Suurin osa herasta valuu heti pois ja loput poistuvat, kun painamme pientä puristusta (solmuun sidottua) sidepussiin kotitekoisella juustolla. Hapanmaitojuuston tulee seistä paineen alla 2 tuntia viileässä paikassa.

Hapanmaitojuusto smetanan kera

Toisen 10 minuutin jälkeen käännä rahka ympäri. Anna vaikuttaa seerumissa 10 minuuttia. Pidä läppä 10 minuutin välein, jotta kaikki läpät ovat tunnin pituisia. Tämä on ennen kuin ne olivat lopullisia kokoja. Silloin ne ovat lopullisen kokoisia. L. ruokasuola.

Sulje pussi ja siirrä juustomassa varovasti sisälle ja peitä ne mahdollisimman tasaisesti suolalla. Yritä sitten pitää heidät erossa perheestäsi. Jos et pysty, on olemassa vaara, että ne nielevät koko rahkasäkin ennen kuin istut. Nyt olet jo noin neljä.

• Muutaman tunnin kuluttua poista paine ja laita syntynyt massa jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se kovettuu ja lakkaa murenemasta liikaa.
• Puolen tunnin kuluttua voit hemmotella perhettäsi ja itseäsi valmiilla hapanmaidosta valmistetulla kotijuustolla (jonka resepti kävimme läpi askel askeleelta).

Määritetystä ainesmäärästä saat noin 150 g kotitekoista tuorejuustoa.

Ja rahkaa ansaitset syödä niin paljon kuin vatsaasi mahtuu. Mutta koska pieni määrä rahkaa vie niin paljon aikaa, niin paljon työtä ja niin paljon maitoa, saatat päättää annostella niitä. Yksi raejuusto per perheenjäsen päivässä.

Miten laktoositonta maitoa tuotetaan?

Psalteri vuohenjuustoa. Pääsy erikoistietoihin yksinomaan jäsenille ja tilaajille on nyt avoinna sinulle. Laktoosimaitosokeri hajottaa emosokeriksi laktaasientsyymin vaikutuksesta. Vaikka laktoosittomat maitotuotteet voivat silti sisältää jäännöslaktoosia, ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, sietävät niitä yleensä hyvin.

Palalla valkoista leipää, millä tahansa ei kovin mausteisella kastikkeella tai hienolla ranskalaisella viinillä, fermentoidulla maitojuustolla voit nauttia herkullisen lounaan ja tyydyttää nälän pitkäksi aikaa.

Voit myös tarjoilla maitojuustoa hedelmien, vihannesten kanssa, lisätä leivonnaisiin tai leipoa sen kanssa pastaa. Kukaan ei voi rajoittaa mielikuvitustasi tässä asiassa - taitavissa käsissä kotitekoinen maitojuusto löytää aina arvokasta käyttöä.

Latoperheen imeytymisestä kärsivät ihmiset sietävät maitosokeria maidossa ja maitotuotteissa, kuten jogurtissa, raejuustossa ja tuorejuustossa, koska he eivät pysty sulattamaan sitä kokonaan suolistossa. Siksi useat meijerit tarjoavat laktoosittomia maitotuotteita. Tuotteet, joissa on alle 0,1 grammaa laktoosia 100 grammassa ruokaa, katsotaan laktoosittomina ja siksi hyvin siedetyiksi. Laktoosin poistamiseksi maitotuotteet käsitellään laktaasientsyymillä.

Tämä pilkkoo maitosokerin laktoosin kahdeksi emosokeriksi glukoosiksi ja galaktoosiksi. Koska molemmat sokerityypit ovat hieman makeampia kuin laktoosi, maidolla on hieman makea maku. Laktaasi inaktivoidaan sitten kuumentamalla maitoa, ja maito pastöroidaan tai ultrakuumennetaan samanaikaisesti. Laktoosittomasta maidosta valmistetaan maitotuotteet, kuten kerma, jogurtti, raejuusto, mozzarella tai tuorejuusto. Entsymaattinen laktaasi saadaan homeesta tai hiivasta. Niitä voidaan muunnella geneettisesti.

Kuinka tehdä fermentoitua maitojuustoa smetalla

Jotta voit valmistaa maitojuustoa hapankermalla kotona omin käsin, tarvitset vähintään edullisia ainesosia ja 3 tuntia aikaa. Smetanalla hapanmaidosta valmistettu murea juusto tulee vielä herkullisemmaksi, se saa mielenkiintoisen kermaisen sävyn ja tulee normaalia rasvaisemmaksi.

Tuotteessa on vähän suolaa, joten jos et ole suolaisten ruokien ystävä, tämä resepti on juuri sinua varten.

Saksalaiset laktoosittomien maitotuotteiden valmistajat takaavat kuitenkin, että laktaasi on peräisin ei-GMO-tuotannosta. Laktoosittomia tuotteita on saatavilla myös luomulaatuisina, erityisesti luontaistuotekaupoista ja luontaistuotekaupoista. Jotkut valmistajat tarjoavat myös tuoretta maitoa. Joillekin ihmisille, joilla on laktofamiliaalinen imeytyminen, ei tarvita erityistä voita, jossa on laktoositonta voita tai voita, jossa on noin 0,6 g laktoosia 100 g:ssa suhteellisen pientä maitosokeria, jonka monet sairastuneet sietävät helposti.

Ainesosat

• Smetana - 4 rkl;
• piimä (tai juoksetettu maito) - 1 l;
• Tillivihreät - maun mukaan;
• Munat - 4 kpl;
• Sitruunamehu - 1 tl;
• Suola - 0,5 tl.

Juuston valmistus piimämaidosta smetalla

1. Kuumenna piimä, johon on lisätty sitruunamehu keskilämmöllä.
2. Vatkaa munat, smetana ja suola syvässä kulhossa vatkaimella.
3. Kaada saatu muna-smetanakerma-seos lämpimään maitoon ja jatka kiehumista. Keittämisen jälkeen keitä piimää miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
4. Hienonna kasvikset hienoksi ja lisää ne kiehuvaan maitoseokseen.
5. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen hera erottuu juustomassasta. Sitten juusto voidaan siirtää sideharsolla vuorattuun siivilään, kääriä tuote ja laittaa sen päälle paineen alla (laita ensin lautanen tai lautanen ja sitten täysi tölkki vettä). Seerumi valuu pois 2 tunnin kuluessa.
6. Tämän jälkeen otamme juuston harsosta ja laitamme sen jääkaappiin hetkeksi (noin 12 tunniksi), jotta se jäähtyy hieman ja kypsyy (kypsyy).

Leikattuissa ja kovissa juustoissa, kuten gouda- tai vuoristojuustossa, laktoosi tuhoutuu jo normaalissa juuston kypsytyksessä, joten erikoistuotteissa ei ole järkeä. Laktoosittomat valmistajat takaavat kuitenkin, että laktoosijäännöspitoisuus on alle 0,1 grammaa 100 grammassa. Koska laktoosi-intoleranssista kärsivät ihmiset sietävät hyvin erilaisia ​​määriä laktoosia, sairastuneiden tulee itse tarkistaa, mitä normaalia maitotuotetta he vielä sietävät ja milloin kalliimmista laktoosittomista tuotteista on hyötyä.

Vuohenjuusto oli arvokasta antiikkia. Kukaan ei tiedä, milloin ja missä ensimmäinen juusto valmistettiin. Tämä tapahtui tietysti kauan ennen Kristuksen syntymää, oletettavasti Lähi-idässä ja Välimeren ympäristössä, ja sattumalla oli todennäköisesti osansa. Suositun ruoan ympärillä on siis joitain legendoja, jotka itse asiassa sisältävät joitain faktoja juuston luomisesta.

Tämän juuston maku on hyvin samanlainen kuin tunnetun ja rakastetun suluguni-juuston, vain kotitekoinen versiomme on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu vastine.

Voit tarjoilla valmiin fermentoidun maitotuotteen itsenäisenä annoksena tai apuaineeksi salaattien, voileipien, pizzan, leivonnaisten ja kaikenlaisten pääruokien valmistukseen.

Luonnollisesti papit jättivät uhrijuoman joksikin aikaa, ja muutaman päivän kuluttua siitä tuli maidosta peräisin olevien maitohappobakteerien avulla ensimmäinen fermentoitu maitojuusto. Jossain vaiheessa yksi papeista - luultavasti syntisesti - joutui koettelemaan jumalia ja siten löytämään makua.

"Juustoa vasikan mahasta!" Jopa tässä omituiselta näyttävässä lausunnossa on paljon totuutta. Oletetaan, että kivikauden metsästäjät löysivät vasikan mahasta ihanan valkoisen aineen, joka oli erittäin maukasta. Eläimen on täytynyt juoda äidinmaitoa vähän ennen kuolemaansa, ja nuorten eläinten mahassa oleva erityinen käymisentsyymi, laboratorio, sai maidon valkoiseksi massaksi.

Maitojuuston valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta kotiäidillä on joskus epämiellyttäviä hetkiä juustonvalmistuksen aikana. Jotta ne eivät vaikuttaisi lopputulokseen, tarjoamme yksinkertaisia ​​suosituksia, joiden avulla voit parantaa kotitekoisen juuston makua ja laatua.

Herkullisen kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitsemme laimentamatonta kylämaitoa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Yleensä he käyttävät hapanlehmänmaitoa, mutta jos pidät vuohenmaidosta, voit myös käyttää sitä.

Toinen legenda kertoo, että paimenet pitivät maitoaan kuivatussa lampaanmaidossa, jolloin maito joutui kosketuksiin juoksutteen kanssa. Joka tapauksessa ihmiset söivät juustoa jo muinaisissa korkeakulttuureissa: muinainen runoilija Homeros kuvailee Odysseiassa juuston maagisia voimia. Antiikin tunnetuin lääkäri Hippokrates määräsi juustoa lääkkeeksi, ja vuohenjuusto oli kreikkalaisille tärkeä hyödyke. Juusto ei ollut edes muinaisessa Roomassa käsite. Lisäksi kovan juuston tärkeä piirre auttoi roomalaisia ​​heidän Euroopan-kampanjoissaan.

Kova juusto on erittäin hyvää ja kestävää, mikä teki siitä erinomaisen ruoan legionaareille. Keskiajalla luostarit olivat erityisen kiinnostuneita juuston tuotannosta. He keräsivät talonpoikien reseptejä ja kirjoittivat ne muistiin. Näin juuston taito syntyi hitaasti. Kun kaupungit kasvoivat myöhään keskiajalla, myös juustokauppa kasvoi. Juusto kulki helposti maasta kaupunkiin, koska se ei pilaantunut niin nopeasti edes pitkillä matkoilla.

Vuohenmaidosta valmistettu juusto maistuu enemmän fetajuustolta.

Jos sinulla ei ole kiire, sinun ei tarvitse lisätä mitään; anna heran erottamisen juustomassasta tapahtua luonnollisesti.

Mutta jos aika on tiukka, niin kypsennystä voi nopeuttaa lisäämällä juoksutettuun massaan etikkaa, soodaa tai (miten parasta) sitruunamehua. Ne aiheuttavat seerumin nopeutetun erottumisen, eikä sinun tarvitse odottaa puolta tuntia.

Tämä perustutkimus johti juustokaupan koneellistamiseen ja sitten - kasvattamalla lehmiä yhä korkeampaan maitotuotoseen - juustoteollisuuden teollistumiseen. Murut murskataan juustolla. Kaiken juuston perusta on maito, oli se sitten lehmän, vuohen, lampaan tai jakin maito. Tätä maitoa - kunnes sitä käsitellään ilman jalostusta, sitä kutsutaan raakamaidoksi - kuumennetaan nyt: raakamaitojuustossa se ei ylitä lypsyeläinten ruumiinlämpöä ja teollisuusjuustoissa jopa 75 celsiusastetta.

Tämän äärimmäisen lämpökäsittelyn etu on ilmeinen: maito on siten lähes täysin steriiliä ja siten terveydelle vaaratonta. Tämä etu on kuitenkin samalla suuri haitta: kaikki maun muodostavat entsyymit katoavat maidosta. Juusto ei maistu yhtä hyvältä pitkään kuin tavallinen raakajuusto.

Tämä on edellytys kaikille piimämaidolla valmistetuille juustoille. Siivilöitymisprosessi on yksinkertainen eikä eroa paljon perinteisestä siivilöimisestä: vuoraamme siivilä useilla kerroksilla sideharsoa, laitamme siihen raejuustoa ja heraa ja annamme puolivalmiille massalle aikaa päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Jos pidät pehmeistä juustoista, sinun ei tarvitse käyttää sortoa. Jotta maitotuote kovettaisiin, sinun on laitettava siihen vesipurkki useita tunteja. Tämän jälkeen juuston voi laittaa myös jääkaappiin, jotta se hieman kuivuu ja lopulta paksuuntuu.

Nyt on maito pakattu. Käytetystä koostumuksesta riippuen voit myöhemmin saada joko kermajuustoa, juoksutejuustoa tai makeaa maitojuustoa. Maitomaitojuusto valmistetaan lisäämällä maitohappobakteereja. Maitosokeri muuttuu maitohapoksi ja happo koaguloi maitoproteiinia. Tämän tyyppisen juuston tärkeimmät edustajat ovat rahka ja tuorejuusto.

Suurin osa juustosta valmistetaan juoksutetta lisäämällä. Tämä aiemmin vasikoista valmistettu entsyymi, joka on nykyään usein geneettisesti muunneltu, saa maitoproteiinin hyytymään. Niin paksuksi pakattu maito murskataan nyt juustotelineellä. Kiinteitä ainesosia kutsutaan "breakiksi", nestemäisiksi "heraksi".

Antaaksesi kotitekoiselle juustolle erityisen maun, voit lisätä mitä tahansa yrttejä (tilli, persilja, selleri) ja suosikkimausteitasi (basilika, Provence-yrtit, oregano jne.). Mutta tämä vaihe ei ole pakollinen, päätät itse, kuinka se maistuu sinulle paremmalta - lisäaineilla tai ilman.

Mitä enemmän juusto jauhaa kuorta juustoon, sitä enemmän heraa puristetaan ulos ja juustosta tulee kovempaa. Nyt juusto asetetaan muottiin. Tämä erottaa sen lopulta herasta. Sitten massa laitetaan muottiin. Pienet juustot, kuten Camembert, poistetaan rasvasta käsin ja laitetaan erityisiin rei'itettyihin muotteihin, joista jäljelle jäänyt neste valuu pois.

Lopuksi halkeama voidaan myös puristaa ja muodostaa paineen alaisena. Jälkimmäinen menetelmä on vallitseva teollisessa juustontuotannossa. Hetken kuluttua juusto muuttuu suolaiseksi. Suola maustaa juustoa, poistaa ylimääräisen heran leivästä sekä säilyttää ja edistää kuoren muodostumista. Lopulta juusto kypsyy: tästä syystä hän jättää sen ensimmäiselle sijalle maailmassa. Lajikkeesta riippuen se voi kestää vuoden. Toisaalta pehmeä juusto on valmis myyntiin viikossa. Kypsytyskellarin erityinen tunnelma on ratkaiseva aromin muodostumiselle.

Se on luultavasti kaikki mitä sinun tarvitsee tietää juuston valmistamisesta hapanmaidosta kotona. Yksinkertainen tekniikka ja minimaalinen fyysinen rasitus vastineeksi terveelliselle, ravitsevalle tuotteelle (100 g tuorejuustoa sisältää noin 300 kcal), jolla on epätavallisen herkkä maku - mitä muuta kotiäiti voisi toivoa?

Hapanmaitoa voidaan käyttää paitsi leivontaan.

Siitä tulee upeaa juustoa.

Lisäksi sen valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä.

Älä anna hyvien asioiden mennä hukkaan?

Hapanmaitojuusto - yleiset valmistusperiaatteet

Juustoon voit käyttää vain piimää tai kutistettua jogurttia. Lopputuotteet eroavat toisistaan, mutta vain vähän. Maitoon lisätään yleensä suolaa, munia, smetanaa, raejuustoa ja voita. Joskus lisätään soodaa, sitruunamehua, etikkaa ja muita ainesosia nopeuttamaan heran erottumista tai saattamaan tuotteen sulamaan.

Kaikki piimämaidosta valmistetut juustot on ilmaista. Käytä tätä varten useita kerroksia sideharsoa. Valmis massa kaadetaan siihen ja jätetään hetkeksi. Jos resepti vaatii sitä, käytetään sortoa. Paino tekee juustosta tiheämmän, ei kuten raejuustoa.

Hapanmaitojuusto munalla

Yksinkertainen resepti hapanmaitojuustolle kotona. Loistava tapa tunnistaa hakematon piimä.

Ainesosat

1 litra maitoa;

Valmistautuminen

1. Riko muna kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa haarukalla.

2. Yhdistä muna ja piimä, sekoita, kaada kattilaan.

3. Aseta seos liedelle ja aloita lämmitys. Sekoita, älä mene pitkälle.

4. Heti kun muna ja maito alkavat hyytyä hiutaleiksi ja hera on erottunut, ota kattila pois lämmöltä. Anna seistä puoli tuntia.

5. Vuoraa siivilä 4 kerroksella sideharsoa ja kaada seos.

6. Nosta reunat ylös ja sivele seerumia.

7. Paina juustoa ja anna seistä kaksi tuntia. Mitä kauemmin juusto on paineen alla, sitä kovempaa ja kuivempaa se on.

Kotitekoinen piimäjuusto smetanalla

Muunnos toisesta yksinkertaisesta kananmunajuustosta, joka osoittautuu rasvaisemmaksi ja maistuu hyvin samanlaiselta kuin suluguni. Käytämme mitä tahansa smetanaa, mutta vähintään 20%. Muuten, se voi olla myös hapan; tuoretta tuotetta ei tarvitse käyttää.

Ainesosat

2 litraa piimää;

400 g smetanaa;

1,5 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

1. Laita kattila maidon kanssa miedolle lämmölle.

2. Riko kaikki kuusi munaa kulhoon ja lisää niihin suola. Jos et halua saada kovin suolaista tuotetta, lisää vähemmän suolaa.

3. Lisää smetana munien joukkoon ja vatkaa keskenään. Voit käyttää vispilää tai vatkaa.

4. Kaada munaseos lämpenemään alkaneen maidon joukkoon.

5. Sekoita kaikki hyvin, voit nostaa lämpöä.

6. Keitä juustoa, kunnes hera on erottunut.

7. Aseta seos juustokankaaseen ja anna heran valua.

8. Sidomme löysät päät, painamme hieman ja annamme juuston vahvistua useita tunteja.

9. Poista sideharso ja käytä valmistettua tuotetta voileipiin ja muihin ruokiin.

Hapanmaidosta ja raejuustosta valmistettu juusto

Hapanmaidosta valmistettu muunnos juustomassasta, joka vaatii raejuustoa. On parempi ottaa herkkä, rasvainen tuote.

Ainesosat

litra hapanmaitoa;

300 grammaa raejuustoa;

1 ripaus soodaa;

0,5 tl. suola.

Valmistautuminen

1. Sekoita raejuusto maitoon. Jos tuotteessa on jyviä, voit jauhaa sen.

2. Lisää sooda, muna ja suola. Sekoita hyvin ja jätä puoleksi tunniksi.

3. Laita liedelle, aloita lämmitys, mutta älä anna seoksen kiehua.

4. Heti kun hera lähtee hiutaleista, laita kuumennettu seos juustokankaaseen siivilään.

5. Kun suurin osa herasta on valunut, painamme juustoa.

Kotitekoinen piimäjuusto tillillä ja valkosipulilla

Toinen resepti luonnolliselle hapanmaitojuustolle kotona. Tämä tuote erottuu poikkeuksellisesta valkosipulin aromista ja vihreän tillin kauniista ulkonäöstä. Jos tuoreita oksia ei ole, voit lisätä kuivattua tilliä.

Ainesosat

2 litraa piimää;

3 ruokalusikallista smetanaa;

1 tl. suolavuoren kanssa;

2 valkosipulinkynttä;

1 nippu tilliä.

Valmistautuminen

1. Vatkaa smetana munan ja suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

2. Yhdistä piimän kanssa, sekoita, aseta liedelle.

3. Kuumenna, sekoita.

4. Poista lämmöltä heti, kun hera on poissa. Anna seoksen jäähtyä pöydällä lämpimäksi.

5. Tänä aikana hienonna tilli tai ota teelusikallinen kuivattuja yrttejä.

6. Kuori valkosipuli. Leikkaa sekin hienoksi. Tai laitamme hampaat puristimen läpi.

7. Lisää jäähtyneeseen seokseen valkosipuli ja tilli, sekoita.

8. Valuta sideharsopussiin ja ripusta puoli tuntia, jotta hera valuu.

9. Laita siivilään ja paina kevyesti kahdeksi tunniksi.

Hapanmaidosta valmistettu tuorejuusto

Muunnos hapanmaidosta ja sitruunamehulla tehdystä erittäin herkästä juustosta, jota voidaan käyttää erilaisiin jälkiruokiin, makeisiin kermiin, suolaisiin ja suolaisiin voileipälevitteisiin. Reseptin kauneus on, että tämä juusto ei vaadi lämmintä käsittelyä.

Ainesosat

800 ml rasvaista piimää;

200 ml smetanaa 10%;

1 ripaus suolaa;

1 tl. sitruunamehua.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kaikki juuston ainekset ja sekoita huolellisesti.

2. Ota iso pala sideharsoa ja rullaa vähintään kahdeksan kerrosta. Voit käyttää ohutta puuvillakangasta.

3. Laita siivilään.

4. Kaada koko massa. Mitään ei tarvitse lämmittää.

5. Aseta siivilä kulhoon tai tyhjän kattilan päälle. Peitä pinta kannella ja laita rakenne jääkaappiin vuorokaudeksi.

6. Avaa se ja arvioi juuston koostumus. Sen pitäisi tulla kermaista ja pannulle jää hieman heraa.

Mausteinen massa voileipille piimäjuustolla

Hapanmaidosta valmistettu rahka sopii erinomaisesti voileipien valmistukseen. Mausteinen pasta resepti.

Ainesosat

200 g kotitekoista juustoa;

2 valkosipulinkynttä;

0,2 tl. punainen paprika;

3 oksaa tilliä;

2 ruokalusikallista smetanaa;

Valmistautuminen

1. Hienonna tilli ja valkosipuli, sekoita kerman kanssa.

2. Lisää niihin kuuma pippuri, lisää suolaa maun mukaan.

3. Sekoita rahka kuumaan smetanan kanssa, sekoita massa tasaiseksi.

4. Pasta on valmis! Käytämme voileipissä. Säilytä jääkaapissa enintään vuorokauden.

Pyöritä hapanmaitojuuston kanssa

Muunnelma hämmästyttävästä välipalarullasta, joka on valmistettu pitaleivästä. Raakajuusto ratkaisee helposti täyttöongelman ja antaa sinun valmistaa sen erittäin nopeasti.

Ainesosat

250 grammaa juustoa;

50 grammaa smetanaa;

1 nippu vihreitä;

Suolaa, pippuria ja valkosipulia.

Valmistautuminen

1. Leikkaa tuoreet kurkut kuutioiksi ja laita ne kulhoon hetkeksi.

2. Laita juusto toiseen kulhoon, lisää smetana ja valkosipulinkynnet. Massa on pippuroitava ja suolattava. Sekoita suolakerma huolellisesti.

3. Pilko vihreät. Voit ottaa sipulia, tilliä, persiljaa tai näiden kaikkien sekoituksia.

4. Rullaa pitaleipä auki tasaisella alustalla.

5. Levitä kerros suolakermaa.

6. Ripottele päälle tuoreita kurkkuja ja yrttejä.

7. Kääri pitaleipä rullalle ja jätä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

8. Ota se pois ja leikkaa se 2-3 senttimetrin paloiksi. Voit yksinkertaisesti irrottaa poikki tai vinossa kulmassa.

9. Siirrä sämpylät yrttien kera lautasille ja tarjoile.

Hapanmaitojuustolla täytetty paprika

Tällaista ruokaa varten on parasta käyttää erivärisiä paprikaa, se tulee paljon kauniimmaksi ja mielenkiintoisemmaksi.

Ainesosat

180 g juustoa;

2 valkosipulinkynttä;

1 keitetty muna;

2 oksaa persiljaa;

1 tuore kurkku.

Valmistautuminen

1. Jauha juusto. Lisää siihen hienonnettuja yrttejä.

2. Aseta hienoksi raastettu muna, lisää valkosipuli ja suola. Mausteisuutta varten voit laittaa hieman pippuria.

3. Hienonna kurkku hienoksi ja lisää se täytteen joukkoon.

4. Pese paprikat, vapauta sisäosat siemenistä. On parempi käyttää kolmea eri väriä "liikennevalon" valmistamiseksi.

5. Täytä paprikan syvennys valmistetulla salaatilla. Laita jääkaappiin kovettumaan.

6. Kahden tunnin kuluttua täyte vahvistuu, ota paprikat pois.

7. Leikkaa poikittain renkaiksi. Emme tee paksuutta enempää kuin senttimetriä.

8. Koristele lautanen salaatinlehdillä, aseta moniväriset pippuripalat täytteellä.

Pannukakkuja lohen ja piimäjuuston kera "Rolls"

Resepti herkullisiin pannukakkuihin hapanmaidosta valmistetulla juustomassalla. Lohta ei tarvitse käyttää, voit käyttää toista punaista kalaa.

Ainesosat

Lasillinen maitoa;

lasillinen jauhoja;

Suola, sokeri;

Hieman öljyä;

250 grammaa juustoa;

70 grammaa majoneesia;

1 valkosipulinkynsi;

5 oksaa persiljaa;

100 g punaista kalaa;

Valmistautuminen

1. Valmista pannukakkujen taikina. Vatkaa muna, lisää ripaus suolaa, lisää puoli tl sokeria, lisää jauhot ja maito. Pilko kaikki kokkareet vispilällä.

2. Paistamme tavalliset pannukakut paistinpannussa ja annamme jäähtyä. Saat 3-4 palaa, riippuen paistinpannun halkaisijasta.

3. Valmista kermatäyte. Sekoita tätä varten juustoraaste valkosipulin ja majoneesin kanssa, mausta hienonnetuilla yrteillä.

4. Leikkaa kurkut pitkiksi nauhoiksi, kuten klassisissa rullissa.

5. Leikkaamme myös kalat nauhoiksi.

6. Voitele pannukakut rahkajuustolla.

7. Aseta itseäsi lähimpään reunaan rivi kala- ja kurkkusuikaleita.

8. Kääri rullat rullalle ja anna palasten tekeytyä kymmenen minuuttia.

9. Leikkaa rullat terävällä veitsellä kahden sentin paloiksi. Tarjoile lautasilla, laita 8 palaa annokseen.

Jos juuston maito ei ole vielä täysin hapantunut, voit nopeuttaa prosessia. Kuumenna pilaantunutta tuotetta kevyesti, lisää sitruunamehu, vähän kuivaa happoa, pari tippaa etikkaa tai lusikallinen smetanaa. Jätä se pöydälle lämpimään huoneeseen, hapanprosessi sujuu paljon nopeammin.

Juuston rasvapitoisuus ja maku riippuvat suoraan maidosta. Älä käytä vähäkalorisia ruokia ruoanlaitossa. Juustosta tulee kuiva, mauton ja saanto on pieni.

Hapanmaito on herkkä palamaan. Siksi sinun on käytettävä tarttumatonta pannua ruoanlaittoon ja sekoitettava seosta säännöllisesti kuumentamisen aikana.

Juustoon voi lisätä suolan lisäksi myös sokeria, rusinoita, vaniljaa, kanelia, suklaata, erilaisia ​​pippuria ja kurkumaa.

Jos maitotuote säilyy säilytysolosuhteiden noudattamisesta huolimatta, älä kiirehdi heittämään sitä pois ja laske syntyneet häviöt.

On parempi löytää sille arvokas käyttö, esimerkiksi valmistaa herkullista juustoa piimämaidosta kotona, se ei vie paljon aikaa. Sinun ei tarvitse odottaa viikkoja ja kuukausia sen kypsymistä, vaan voit maistaa valmiin tuotteen samana päivänä.

Kotitekoinen piimäjuusto: nopea resepti

Ainesosat

• - 1 l + -
• -maku + -
• - 1 KPL. + -
• -maku + -

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa piimämaidosta ilman mausteita

Tämä resepti on todella ainutlaatuinen, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa kotitekoista juustoa piimämaidosta omin käsin ilman hapantaikinaa ja apulaitteita.

Vain 40 minuuttia (20 menee tuotteiden valmistukseen ja 20 itse ruoanlaittoon) perusvaiheita ja 2 tuntia seisonta-aikaa paineen alaisena - ja kotitekoinen maitojuusto yrteillä on valmis syötäväksi.

Anna kovettua puoli tuntia jääkaapissa ja kutsu sitten kotikuntasi kokeilemaan kotitekoista tuotettasi.

• Pese tilli juoksevan veden alla ja hienonna se sitten hienoksi.
• Vatkaa muna ja suola vatkaimella suurella nopeudella. Tässä tapauksessa suolaa lisätään vain maun mukaan. Jos pidät suolaisista juustoista, kuten fetajuustosta, lisää suolaa.

Hapatettujen maitotuotteiden fanit, joilla on miellyttävä makeahko sävy, voivat lisätä hieman sokeria. Mitat voivat olla erilaisia: 2 hyppysellinen sokeria ja 1 suolaa, 1 hyppysellinen molempia tai maun mukaan. Et tarvitse vihreitä suolattoman juuston valmistamiseen.

• Lisää vatkattuun munaseokseen hienonnetut yrtit ja sekoita seos huolellisesti lusikalla.
• Kaada piimä syvään kattilaan tai multicooker-kulhoon ja kaada sekaan vatkatun munan ja yrttien seos.
• Aseta pannu keskilämmölle, kiehauta sisältö ja anna tuotteen kiehua muutaman minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta hera erottuu juustomassasta.

• Aseta siivilä puhtaan astian päälle (kattila tai syvä kulho - käytä halutessasi), peitä se monikerroksisella sideharsolla (3-4 kerrosta) ja kaada siihen keitetty rahkamassa erotellulla heralla.
• Suurin osa herasta valuu heti pois ja loput poistuvat, kun painamme pientä puristusta (solmuun sidottua) sidepussiin kotitekoisella juustolla. Hapanmaitojuuston tulee seistä paineen alla 2 tuntia viileässä paikassa.

• Muutaman tunnin kuluttua poista paine ja laita syntynyt massa jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se kovettuu ja lakkaa murenemasta liikaa.
• Puolen tunnin kuluttua voit hemmotella perhettäsi ja itseäsi valmiilla hapanmaidosta valmistetulla kotijuustolla (jonka resepti kävimme läpi askel askeleelta).

Määritetystä ainesmäärästä saat noin 150 g kotitekoista tuorejuustoa.

Palalla valkoista leipää, millä tahansa ei kovin mausteisella kastikkeella tai hienolla ranskalaisella viinillä, fermentoidulla maitojuustolla voit nauttia herkullisen lounaan ja tyydyttää nälän pitkäksi aikaa.

Voit myös tarjoilla maitojuustoa hedelmien, vihannesten kanssa, lisätä leivonnaisiin tai leipoa sen kanssa pastaa. Kukaan ei voi rajoittaa mielikuvitustasi tässä asiassa - taitavissa käsissä kotitekoinen maitojuusto löytää aina arvokasta käyttöä.

Kuinka tehdä fermentoitua maitojuustoa smetalla

Jotta voit valmistaa maitojuustoa hapankermalla kotona omin käsin, tarvitset vähintään edullisia ainesosia ja 3 tuntia aikaa. Smetanalla hapanmaidosta valmistettu murea juusto tulee vielä herkullisemmaksi, se saa mielenkiintoisen kermaisen sävyn ja tulee normaalia rasvaisemmaksi.

Tuotteessa on vähän suolaa, joten jos et ole suolaisten ruokien ystävä, tämä resepti on juuri sinua varten.

Ainesosat

• Smetana - 4 rkl;
• piimä (tai juoksetettu maito) - 1 l;
• Tillivihreät - maun mukaan;
• Munat - 4 kpl;
• Sitruunamehu - 1 tl;
• Suola - 0,5 tl.

Juuston valmistus piimämaidosta smetalla

1. Kuumenna piimä, johon on lisätty sitruunamehu keskilämmöllä.
2. Vatkaa munat, smetana ja suola syvässä kulhossa vatkaimella.
3. Kaada saatu muna-smetanakerma-seos lämpimään maitoon ja jatka kiehumista. Keittämisen jälkeen keitä piimää miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
4. Hienonna kasvikset hienoksi ja lisää ne kiehuvaan maitoseokseen.
5. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen hera erottuu juustomassasta. Sitten juusto voidaan siirtää sideharsolla vuorattuun siivilään, kääriä tuote ja laittaa sen päälle paineen alla (laita ensin lautanen tai lautanen ja sitten täysi tölkki vettä). Seerumi valuu pois 2 tunnin kuluessa.
6. Tämän jälkeen otamme juuston harsosta ja laitamme sen jääkaappiin hetkeksi (noin 12 tunniksi), jotta se jäähtyy hieman ja kypsyy (kypsyy).

Tämän juuston maku on hyvin samanlainen kuin tunnetun ja rakastetun suluguni-juuston, vain kotitekoinen versiomme on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu vastine.

Valmiina hapatettua maitotuotetta voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai apuaineena salaattien, voileipien, pizzan, leivonnaisten ja kaikenlaisten pääruokien valmistukseen.

Maitojuuston valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta kotiäidillä on joskus epämiellyttäviä hetkiä juustonvalmistuksen aikana. Jotta ne eivät vaikuttaisi lopputulokseen, tarjoamme yksinkertaisia ​​suosituksia, joiden avulla voit parantaa kotitekoisen juuston makua ja laatua.

Herkullisen kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitsemme laimentamatonta kylämaitoa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Yleensä he käyttävät hapanlehmänmaitoa, mutta jos pidät vuohenmaidosta, voit myös käyttää sitä.

Vuohenmaidosta valmistettu juusto maistuu enemmän fetajuustolta.

Jos sinulla ei ole kiire, sinun ei tarvitse lisätä mitään; anna heran erottamisen juustomassasta tapahtua luonnollisesti.

Mutta jos aika on tiukka, voit nopeuttaa valmistusta lisäämällä juoksutettuun massaan etikkaa, soodaa tai (miten parasta) sitruunamehua. Ne aiheuttavat seerumin nopeutetun erottumisen, eikä sinun tarvitse odottaa puolta tuntia.

Tämä on edellytys kaikille piimämaidolla valmistetuille juustoille. Siivilöitymisprosessi on yksinkertainen eikä eroa paljon perinteisestä siivilöimisestä: vuoraamme siivilä useilla kerroksilla sideharsoa, laitamme siihen raejuustoa ja heraa ja annamme puolivalmiille massalle aikaa päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Jos pidät pehmeistä juustoista, sinun ei tarvitse käyttää sortoa. Jotta maitotuote kovettaisiin, sinun on laitettava siihen vesipurkki useita tunteja. Tämän jälkeen juuston voi laittaa myös jääkaappiin, jotta se hieman kuivuu ja lopulta paksuuntuu.

Antaaksesi kotitekoiselle juustolle erityisen maun, voit lisätä mitä tahansa yrttejä (tilli, persilja, selleri) ja suosikkimausteitasi (basilika, Provence-yrtit, oregano jne.). Mutta tämä vaihe ei ole pakollinen, päätät itse, kuinka se maistuu sinulle paremmalta - lisäaineilla tai ilman.

Se on luultavasti kaikki mitä sinun tarvitsee tietää juuston valmistamisesta hapanmaidosta kotona. Yksinkertainen tekniikka ja minimaalinen fyysinen rasitus vastineeksi terveelliselle, ravitsevalle tuotteelle (100 g tuorejuustoa sisältää noin 300 kcal), jolla on epätavallisen herkkä maku - mitä muuta kotiäiti voisi toivoa?

Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi upealla ja mikä tärkeintä, halvalla herkulla, sen valmistuksesta saat vain miellyttäviä vaikutelmia.

Hyvää juustonvalmistusta!

Jos sinulla on vahingossa kohtuullinen määrä hapanta maitoa - 1 litrasta, älä ole järkyttynyt äläkä heitä sitä pois.

Voit helposti ja nopeasti valmistaa kotitekoista piimäjuustoa, joka on erittäin terveellistä.

Vain parissa tunnissa sinulla on herkullinen kotitekoinen juusto valmiina.

Se maistuu fetajuustolta.

Ainekset 130-150 g juustoa:

• 1 litra hapanmaitoa
• 1 muna
• tillin vihreät valinnainen

Kuinka valmistaa juustoa piimämaidosta:

1. Pese vihreät ja pilko hienoksi.

2. Vatkaa muna ja suola syvässä kulhossa vatkaimella suurella nopeudella.

Mitä enemmän suolaa juustoa, sitä enemmän se maistuu Brynzalta.

3. Lisää vatkattuun munaan hienonnetut yrtit ja sekoita tuotteet.

4. Kaada maito kattilaan, lisää munaseos sinne.

5. Laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä muutama minuutti, kunnes hera alkaa erottua.

6. Aseta siivilä tyhjälle pannulle, mutta parasta on käyttää erikoista, vuoraa se sideharsolla ja kaada sekaan kuumennettu maitoseos.

7. Peitä sideharsot riippuvilla päillä, paina päälle ja lähetä juusto viileään paikkaan 2 tunniksi.

Jotta lopputuote kovettuu ja murenee vähemmän, pidä sitä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Tätä juustoa voidaan säilyttää enintään 7-10 päivää.

Hapanmaitojuusto smetanan kera

Ainekset:

• 1 litra piimää tai juoksetettua maitoa
• 4 rkl smetanaa
• 4 munaa
• tilliä maun mukaan
• 1 tl sitruunamehua
• 0,5 rkl suolaa

Juuston valmistus piimämaidosta:

1. Kuumenna maito ja sitruunamehu kattilassa.

2. Vatkaa smetana, munat ja suola vatkaimella.

3. Kaada seos maitoon ohuena nauhana ja jatka kuumentamista.

4. Kypsennä noin 20-25 minuuttia. Lisää hienonnettu tilli.

5. Kun hera on erottunut, kaada seos siivilään tai peitetty sideharsolla.

6. Kääri seos päälle sideharsoa ja aseta se paineen alle (alusta ja vesipurkki päälle).

7. Noin 2 tunnin kuluttua hera valuu pois, voit ottaa juuston pois ja laittaa sen jääkaappiin kypsymään. Mutta voit syödä sen heti, se on myös erittäin maukasta.

Kuinka valmistaa juustoa piimämaidosta hitaassa keittimessä

Ainekset:

• piimä - 2 l
• munat - 3 kpl
• suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa juustoa piimämaidosta:

1. Kaada maito monitoimikeittimen kulhoon.

2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa ja kaada ne maitoon, lisää suola, sekoita.

3. Aseta monitoimikeitin tilaan "Paistaminen" tai "Haudutus".

20 minuutin kuluttua huomaat, että hera on erottunut ja juustomassa on jäänyt pohjalle.

4. Aseta kaksinkertaisesti taitettu sideharso siivilään. Laita raejuusto päälle.

5. Kääri tuleva juusto juustokankaaseen ja aseta se puristimen alle.

6. Ota puhdas kylmä vesi ja liuota suola siihen.

7. Laita puristettu juusto veteen liottamaan.

Parissa tunnissa on maitomaidolla valmistettu herkullinen juusto valmis.

Hyvää ruokahalua!

Ja siellä on lisää reseptejä sinulle.

Jos maitotuote säilyy säilytysolosuhteiden noudattamisesta huolimatta, älä kiirehdi heittämään sitä pois ja laske syntyneet häviöt.

On parempi löytää sille arvokas käyttö, esimerkiksi valmistaa herkullista juustoa piimämaidosta kotona, se ei vie paljon aikaa. Sinun ei tarvitse odottaa viikkoja ja kuukausia sen kypsymistä, vaan voit maistaa valmiin tuotteen samana päivänä.

Kotitekoinen piimäjuusto: nopea resepti

Ainesosat

• - 1 l + -
• - maun mukaan + -
• - 1 KPL. + -
• - maun mukaan + -

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa piimämaidosta ilman mausteita

Tämä resepti on todella ainutlaatuinen, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa kotitekoista juustoa piimämaidosta omin käsin ilman hapantaikinaa ja apulaitteita.

Vain 40 minuuttia (20 menee tuotteiden valmistukseen ja 20 itse ruoanlaittoon) perusvaiheita ja 2 tuntia seisonta-aikaa paineen alaisena - ja kotitekoinen maitojuusto yrteillä on valmis syötäväksi.

Anna kovettua puoli tuntia jääkaapissa ja kutsu sitten kotikuntasi kokeilemaan kotitekoista tuotettasi.

• Pese tilli juoksevan veden alla ja hienonna se sitten hienoksi.
• Vatkaa muna ja suola vatkaimella suurella nopeudella. Tässä tapauksessa suolaa lisätään vain maun mukaan. Jos pidät suolaisista juustoista, kuten fetajuustosta, lisää suolaa.

Hapatettujen maitotuotteiden fanit, joilla on miellyttävä makeahko sävy, voivat lisätä hieman sokeria. Mitat voivat olla erilaisia: 2 hyppysellinen sokeria ja 1 suolaa, 1 hyppysellinen molempia tai maun mukaan. Et tarvitse vihreitä suolattoman juuston valmistamiseen.

• Lisää vatkattuun munaseokseen hienonnetut yrtit ja sekoita seos huolellisesti lusikalla.
• Kaada piimä syvään kattilaan tai multicooker-kulhoon ja kaada sekaan vatkatun munan ja yrttien seos.
• Aseta pannu keskilämmölle, kiehauta sisältö ja anna tuotteen kiehua muutaman minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta hera erottuu juustomassasta.

• Laita siivilä puhtaaseen astiaan (kattila tai syvä kulho - valitse valintasi), peitä se monikerroksisella sideharsolla (3-4 kerrosta) ja kaada siihen keitetty rahkamassa erotetulla heralla.
• Suurin osa herasta valuu heti pois ja loput poistuvat, kun painamme pientä puristusta (solmuun sidottua) sidepussiin kotitekoisella juustolla. Hapanmaitojuuston tulee seistä paineen alla 2 tuntia viileässä paikassa.

• Muutaman tunnin kuluttua poista paine ja laita syntynyt massa jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se kovettuu ja lakkaa murenemasta liikaa.
• Puolen tunnin kuluttua voit hemmotella perhettäsi ja itseäsi valmiilla hapanmaidosta valmistetulla kotijuustolla (jonka resepti kävimme läpi askel askeleelta).

Määritetystä ainesmäärästä saat noin 150 g kotitekoista tuorejuustoa.

Palalla valkoista leipää, millä tahansa ei kovin mausteisella kastikkeella tai hienolla ranskalaisella viinillä, fermentoidulla maitojuustolla voit nauttia herkullisen lounaan ja tyydyttää nälän pitkäksi aikaa.

Voit myös tarjoilla maitojuustoa hedelmien, vihannesten kanssa, lisätä leivonnaisiin tai leipoa sen kanssa pastaa. Kukaan ei voi rajoittaa mielikuvitustasi tässä asiassa - taitavissa käsissä kotitekoinen maitojuusto löytää aina arvokasta käyttöä.

Kuinka tehdä fermentoitua maitojuustoa smetalla

Jotta voit valmistaa maitojuustoa hapankermalla kotona omin käsin, tarvitset vähintään edullisia ainesosia ja 3 tuntia aikaa. Smetanalla hapanmaidosta valmistettu murea juusto tulee vielä herkullisemmaksi, se saa mielenkiintoisen kermaisen sävyn ja tulee normaalia rasvaisemmaksi.

Tuotteessa on vähän suolaa, joten jos et ole suolaisten ruokien ystävä, tämä resepti on juuri sinua varten.

Ainesosat

• Smetana - 4 rkl;
• piimä (tai juoksetettu maito) - 1 l;
• Tillivihreät - maun mukaan;
• Munat - 4 kpl;
• Sitruunamehu - 1 tl;
• Suola - 0,5 tl.

Juuston valmistus piimämaidosta smetalla

1. Kuumenna piimä, johon on lisätty sitruunamehu keskilämmöllä.
2. Vatkaa munat, smetana ja suola syvässä kulhossa vatkaimella.
3. Kaada saatu muna-smetanakerma-seos lämpimään maitoon ja jatka kiehumista. Keittämisen jälkeen keitä piimää miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
4. Hienonna kasvikset hienoksi ja lisää ne kiehuvaan maitoseokseen.
5. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen hera erottuu juustomassasta. Sitten juusto voidaan siirtää sideharsolla vuorattuun siivilään, kääriä tuote ja laittaa sen päälle paineen alla (laita ensin lautanen tai lautanen ja sitten täysi tölkki vettä). Seerumi valuu pois 2 tunnin kuluessa.
6. Tämän jälkeen otamme juuston harsosta ja laitamme sen jääkaappiin hetkeksi (noin 12 tunniksi), jotta se jäähtyy hieman ja kypsyy (kypsyy).

Tämän juuston maku on hyvin samanlainen kuin tunnetun ja rakastetun suluguni-juuston, vain kotitekoinen versiomme on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu vastine.

Valmiina hapatettua maitotuotetta voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai apuaineena salaattien, voileipien, pizzan, leivonnaisten ja kaikenlaisten pääruokien valmistukseen.

Maitojuuston valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta kotiäidillä on joskus epämiellyttäviä hetkiä juustonvalmistuksen aikana. Jotta ne eivät vaikuttaisi lopputulokseen, tarjoamme yksinkertaisia ​​suosituksia, joiden avulla voit parantaa kotitekoisen juuston makua ja laatua.

Herkullisen kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitsemme laimentamatonta kylämaitoa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Yleensä he käyttävät hapanlehmänmaitoa, mutta jos pidät vuohenmaidosta, voit myös käyttää sitä.

Vuohenmaidosta valmistettu juusto maistuu enemmän fetajuustolta.

Jos sinulla ei ole kiire, sinun ei tarvitse lisätä mitään; anna heran erottamisen juustomassasta tapahtua luonnollisesti.

Mutta jos aika on tiukka, voit nopeuttaa valmistusta lisäämällä juoksutettuun massaan etikkaa, soodaa tai (miten parasta) sitruunamehua. Ne aiheuttavat seerumin nopeutetun erottumisen, eikä sinun tarvitse odottaa puolta tuntia.

Tämä on edellytys kaikille piimämaidolla valmistetuille juustoille. Siivilöitymisprosessi on yksinkertainen eikä eroa paljon perinteisestä siivilöimisestä: vuoraamme siivilä useilla kerroksilla sideharsoa, laitamme siihen raejuustoa ja heraa ja annamme puolivalmiille massalle aikaa päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Jos pidät pehmeistä juustoista, sinun ei tarvitse käyttää sortoa. Jotta maitotuote kovettaisiin, sinun on laitettava siihen vesipurkki useita tunteja. Tämän jälkeen juuston voi laittaa myös jääkaappiin, jotta se hieman kuivuu ja lopulta paksuuntuu.

Antaaksesi kotitekoiselle juustolle erityisen maun, voit lisätä mitä tahansa yrttejä (tilli, persilja, selleri) ja suosikkimausteitasi (basilika, Provence-yrtit, oregano jne.). Mutta tämä vaihe ei ole pakollinen, päätät itse, kuinka se maistuu sinulle paremmalta - lisäaineilla tai ilman.

Se on luultavasti kaikki mitä sinun tarvitsee tietää juuston valmistamisesta hapanmaidosta kotona. Yksinkertainen tekniikka ja minimaalinen fyysinen rasitus vastineeksi terveelliselle, ravitsevalle tuotteelle (100 g tuorejuustoa sisältää noin 300 kcal), jolla on epätavallisen herkkä maku - mitä muuta kotiäiti voisi toivoa?

Hapanmaitoa voidaan käyttää paitsi leivontaan.

Siitä tulee upeaa juustoa.

Lisäksi sen valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä.

Älä anna hyvien asioiden mennä hukkaan?

Hapanmaitojuusto - yleiset valmistusperiaatteet

Juustoon voit käyttää vain piimää tai kutistettua jogurttia. Lopputuotteet eroavat toisistaan, mutta vain vähän. Maitoon lisätään yleensä suolaa, munia, smetanaa, raejuustoa ja voita. Joskus lisätään soodaa, sitruunamehua, etikkaa ja muita ainesosia nopeuttamaan heran erottumista tai saattamaan tuotteen sulamaan.

Kaikki piimämaidosta valmistetut juustot on ilmaista. Käytä tätä varten useita kerroksia sideharsoa. Valmis massa kaadetaan siihen ja jätetään hetkeksi. Jos resepti vaatii sitä, käytetään sortoa. Paino tekee juustosta tiheämmän, ei kuten raejuustoa.

Hapanmaitojuusto munalla

Yksinkertainen resepti hapanmaitojuustolle kotona. Loistava tapa tunnistaa hakematon piimä.

Ainesosat

1 litra maitoa;

Valmistautuminen

1. Riko muna kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa haarukalla.

2. Yhdistä muna ja piimä, sekoita, kaada kattilaan.

3. Aseta seos liedelle ja aloita lämmitys. Sekoita, älä mene pitkälle.

4. Heti kun muna ja maito alkavat hyytyä hiutaleiksi ja hera on erottunut, ota kattila pois lämmöltä. Anna seistä puoli tuntia.

5. Vuoraa siivilä 4 kerroksella sideharsoa ja kaada seos.

6. Nosta reunat ylös ja sivele seerumia.

7. Paina juustoa ja anna seistä kaksi tuntia. Mitä kauemmin juusto on paineen alla, sitä kovempaa ja kuivempaa se on.

Kotitekoinen piimäjuusto smetanalla

Muunnos toisesta yksinkertaisesta kananmunajuustosta, joka osoittautuu rasvaisemmaksi ja maistuu hyvin samanlaiselta kuin suluguni. Käytämme mitä tahansa smetanaa, mutta vähintään 20%. Muuten, se voi olla myös hapan; tuoretta tuotetta ei tarvitse käyttää.

Ainesosat

2 litraa piimää;

400 g smetanaa;

1,5 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

1. Laita kattila maidon kanssa miedolle lämmölle.

2. Riko kaikki kuusi munaa kulhoon ja lisää niihin suola. Jos et halua saada kovin suolaista tuotetta, lisää vähemmän suolaa.

3. Lisää smetana munien joukkoon ja vatkaa keskenään. Voit käyttää vispilää tai vatkaa.

4. Kaada munaseos lämpenemään alkaneen maidon joukkoon.

5. Sekoita kaikki hyvin, voit nostaa lämpöä.

6. Keitä juustoa, kunnes hera on erottunut.

7. Aseta seos juustokankaaseen ja anna heran valua.

8. Sidomme löysät päät, painamme hieman ja annamme juuston vahvistua useita tunteja.

9. Poista sideharso ja käytä valmistettua tuotetta voileipiin ja muihin ruokiin.

Hapanmaidosta ja raejuustosta valmistettu juusto

Hapanmaidosta valmistettu muunnos juustomassasta, joka vaatii raejuustoa. On parempi ottaa herkkä, rasvainen tuote.

Ainesosat

litra hapanmaitoa;

300 grammaa raejuustoa;

1 ripaus soodaa;

0,5 tl. suola.

Valmistautuminen

1. Sekoita raejuusto maitoon. Jos tuotteessa on jyviä, voit jauhaa sen.

2. Lisää sooda, muna ja suola. Sekoita hyvin ja jätä puoleksi tunniksi.

3. Laita liedelle, aloita lämmitys, mutta älä anna seoksen kiehua.

4. Heti kun hera lähtee hiutaleista, laita kuumennettu seos juustokankaaseen siivilään.

5. Kun suurin osa herasta on valunut, painamme juustoa.

Kotitekoinen piimäjuusto tillillä ja valkosipulilla

Toinen resepti luonnolliselle hapanmaitojuustolle kotona. Tämä tuote erottuu poikkeuksellisesta valkosipulin aromista ja vihreän tillin kauniista ulkonäöstä. Jos tuoreita oksia ei ole, voit lisätä kuivattua tilliä.

Ainesosat

2 litraa piimää;

3 ruokalusikallista smetanaa;

1 tl. suolavuoren kanssa;

2 valkosipulinkynttä;

1 nippu tilliä.

Valmistautuminen

1. Vatkaa smetana munan ja suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

2. Yhdistä piimän kanssa, sekoita, aseta liedelle.

3. Kuumenna, sekoita.

4. Poista lämmöltä heti, kun hera on poissa. Anna seoksen jäähtyä pöydällä lämpimäksi.

5. Tänä aikana hienonna tilli tai ota teelusikallinen kuivattuja yrttejä.

6. Kuori valkosipuli. Leikkaa sekin hienoksi. Tai laitamme hampaat puristimen läpi.

7. Lisää jäähtyneeseen seokseen valkosipuli ja tilli, sekoita.

8. Valuta sideharsopussiin ja ripusta puoli tuntia, jotta hera valuu.

9. Laita siivilään ja paina kevyesti kahdeksi tunniksi.

Hapanmaidosta valmistettu tuorejuusto

Muunnos hapanmaidosta ja sitruunamehulla tehdystä erittäin herkästä juustosta, jota voidaan käyttää erilaisiin jälkiruokiin, makeisiin kermiin, suolaisiin ja suolaisiin voileipälevitteisiin. Reseptin kauneus on, että tämä juusto ei vaadi lämmintä käsittelyä.

Ainesosat

800 ml rasvaista piimää;

200 ml smetanaa 10%;

1 ripaus suolaa;

1 tl. sitruunamehua.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kaikki juuston ainekset ja sekoita huolellisesti.

2. Ota iso pala sideharsoa ja rullaa vähintään kahdeksan kerrosta. Voit käyttää ohutta puuvillakangasta.

3. Laita siivilään.

4. Kaada koko massa. Mitään ei tarvitse lämmittää.

5. Aseta siivilä kulhoon tai tyhjän kattilan päälle. Peitä pinta kannella ja laita rakenne jääkaappiin vuorokaudeksi.

6. Avaa se ja arvioi juuston koostumus. Sen pitäisi tulla kermaista ja pannulle jää hieman heraa.

Mausteinen massa voileipille piimäjuustolla

Hapanmaidosta valmistettu rahka sopii erinomaisesti voileipien valmistukseen. Mausteinen pasta resepti.

Ainesosat

200 g kotitekoista juustoa;

2 valkosipulinkynttä;

0,2 tl. punainen paprika;

3 oksaa tilliä;

2 ruokalusikallista smetanaa;

Valmistautuminen

1. Hienonna tilli ja valkosipuli, sekoita kerman kanssa.

2. Lisää niihin kuuma pippuri, lisää suolaa maun mukaan.

3. Sekoita rahka kuumaan smetanan kanssa, sekoita massa tasaiseksi.

4. Pasta on valmis! Käytämme voileipissä. Säilytä jääkaapissa enintään vuorokauden.

Pyöritä hapanmaitojuuston kanssa

Muunnelma hämmästyttävästä välipalarullasta, joka on valmistettu pitaleivästä. Raakajuusto ratkaisee helposti täyttöongelman ja antaa sinun valmistaa sen erittäin nopeasti.

Ainesosat

250 grammaa juustoa;

50 grammaa smetanaa;

1 nippu vihreitä;

Suolaa, pippuria ja valkosipulia.

Valmistautuminen

1. Leikkaa tuoreet kurkut kuutioiksi ja laita ne kulhoon hetkeksi.

2. Laita juusto toiseen kulhoon, lisää smetana ja valkosipulinkynnet. Massa on pippuroitava ja suolattava. Sekoita suolakerma huolellisesti.

3. Pilko vihreät. Voit ottaa sipulia, tilliä, persiljaa tai näiden kaikkien sekoituksia.

4. Rullaa pitaleipä auki tasaisella alustalla.

5. Levitä kerros suolakermaa.

6. Ripottele päälle tuoreita kurkkuja ja yrttejä.

7. Kääri pitaleipä rullalle ja jätä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

8. Ota se pois ja leikkaa se 2-3 senttimetrin paloiksi. Voit yksinkertaisesti irrottaa poikki tai vinossa kulmassa.

9. Siirrä sämpylät yrttien kera lautasille ja tarjoile.

Hapanmaitojuustolla täytetty paprika

Tällaista ruokaa varten on parasta käyttää erivärisiä paprikaa, se tulee paljon kauniimmaksi ja mielenkiintoisemmaksi.

Ainesosat

180 g juustoa;

2 valkosipulinkynttä;

1 keitetty muna;

2 oksaa persiljaa;

1 tuore kurkku.

Valmistautuminen

1. Jauha juusto. Lisää siihen hienonnettuja yrttejä.

2. Aseta hienoksi raastettu muna, lisää valkosipuli ja suola. Mausteisuutta varten voit laittaa hieman pippuria.

3. Hienonna kurkku hienoksi ja lisää se täytteen joukkoon.

4. Pese paprikat, vapauta sisäosat siemenistä. On parempi käyttää kolmea eri väriä "liikennevalon" valmistamiseksi.

5. Täytä paprikan syvennys valmistetulla salaatilla. Laita jääkaappiin kovettumaan.

6. Kahden tunnin kuluttua täyte vahvistuu, ota paprikat pois.

7. Leikkaa poikittain renkaiksi. Emme tee paksuutta enempää kuin senttimetriä.

8. Koristele lautanen salaatinlehdillä, aseta moniväriset pippuripalat täytteellä.

Pannukakkuja lohen ja piimäjuuston kera "Rolls"

Resepti herkullisiin pannukakkuihin hapanmaidosta valmistetulla juustomassalla. Lohta ei tarvitse käyttää, voit käyttää toista punaista kalaa.

Ainesosat

Lasillinen maitoa;

lasillinen jauhoja;

Suola, sokeri;

Hieman öljyä;

250 grammaa juustoa;

70 grammaa majoneesia;

1 valkosipulinkynsi;

5 oksaa persiljaa;

100 g punaista kalaa;

Valmistautuminen

1. Valmista pannukakkujen taikina. Vatkaa muna, lisää ripaus suolaa, lisää puoli tl sokeria, lisää jauhot ja maito. Pilko kaikki kokkareet vispilällä.

2. Paistamme tavalliset pannukakut paistinpannussa ja annamme jäähtyä. Saat 3-4 palaa, riippuen paistinpannun halkaisijasta.

3. Valmista kermatäyte. Sekoita tätä varten juustoraaste valkosipulin ja majoneesin kanssa, mausta hienonnetuilla yrteillä.

4. Leikkaa kurkut pitkiksi nauhoiksi, kuten klassisissa rullissa.

5. Leikkaamme myös kalat nauhoiksi.

6. Voitele pannukakut rahkajuustolla.

7. Aseta itseäsi lähimpään reunaan rivi kala- ja kurkkusuikaleita.

8. Kääri rullat rullalle ja anna palasten tekeytyä kymmenen minuuttia.

9. Leikkaa rullat terävällä veitsellä kahden sentin paloiksi. Tarjoile lautasilla, laita 8 palaa annokseen.

Jos juuston maito ei ole vielä täysin hapantunut, voit nopeuttaa prosessia. Kuumenna pilaantunutta tuotetta kevyesti, lisää sitruunamehu, vähän kuivaa happoa, pari tippaa etikkaa tai lusikallinen smetanaa. Jätä se pöydälle lämpimään huoneeseen, hapanprosessi sujuu paljon nopeammin.

Juuston rasvapitoisuus ja maku riippuvat suoraan maidosta. Älä käytä vähäkalorisia ruokia ruoanlaitossa. Juustosta tulee kuiva, mauton ja saanto on pieni.

Hapanmaito on herkkä palamaan. Siksi sinun on käytettävä tarttumatonta pannua ruoanlaittoon ja sekoitettava seosta säännöllisesti kuumentamisen aikana.

Juustoon voi lisätä suolan lisäksi myös sokeria, rusinoita, vaniljaa, kanelia, suklaata, erilaisia ​​pippuria ja kurkumaa.