Kokeneet kotiäidit ostettaessa leivontaan tarkoitettua porsaanvartta suosivat aina takajalusta peräisin olevaa vartta, koska se on suurempi, paksumpi ja siinä on paljon lihaa kuin etureiden koivessa. Etuvartta käytetään useimmiten hyytelöityyn lihaan.

Jotta varresta tulee mehukkaampi, sitä kannattaa hieman marinoida. Tähän soveltuvat erilaiset tuotteet, kuten tumma olut, majoneesi, hunaja, soijakastike, kvass, sinappi, majoneesi. Luumujen lisäksi voit käyttää täytteenä myös valkosipulinkynsiä. No, kaikki mausteet ja yrtit sopivat makuusi.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 325 kcal.
• Annosten määrä - 1 varsi
• Kypsennysaika - 3-3,5 tuntia

Ainesosat:

• Porsaan rystys - 1 kpl.
• Luumut - 50-70 g
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Majoneesi - 3 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Suola - 2/3 tl. tai maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - ripaus
• Jauhettu punainen kuuma paprika - 0,5 tl.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.

Paistetun varren valmistaminen luumuilla:

1. Pese rystys ja hankaa se rautasienellä, jos siinä on musta jälki. Pese luumut ja kuivaa talouspaperilla. Jos marjat ovat liian kuivia, liota niitä 10 minuuttia lämpimässä vedessä. Leikkaa tämän jälkeen liian suuret kuivatut hedelmät puoliksi tai neljään osaan. Tee terävällä veitsellä varteen syvät puhkaisut ja täytä ne luumuilla.

2. Kuori valkosipuli, huuhtele ja täytä rystys samalla tavalla. Kuvassa näkyy valkosipuli kurkistamassa ulos, mutta tein tämän nimenomaan kuvaa varten. Upota se sitten kokonaan lihaan.

3. Yhdistä majoneesi ja soijakastike kastikeveneessä. Lisää yrtit, mausteet ja suola.

4. Sekoita kastike hyvin ja voitele varsi sillä joka puolelta. Koivet voidaan leipoa heti, mutta on parempi antaa sille aikaa marinoitua vähintään tunti.

5. Kääri sitten varsi leivinpaperilla tai kulinaarisella foliolla, aseta se uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 2 tuntia.

Tulevana lomana tarjoamme sinulle reseptin uunissa paistettuun porsaan sianlihaan foliossa sienten kanssa - yksinkertainen, maukas, kaunis!

Uudenvuoden pöydän välttämätön ominaisuus on makkaran leikkaaminen. Mutta voit valmistaa useita erilaisia ​​liharuokia, jotka korvaavat makkaran kokonaan ja ovat maultaan monta kertaa parempia kuin tämä arveluttava kaupasta ostettu tuote. Kaikenlaiset kotona valmistetut lihasämpylät erilaisilla täytteillä tuovat uudenvuodenpöytään juhlavaa ilmettä ja mukavuutta.

Kalvossa paistettu ja sienillä täytetty juhlavarsi saa ylpeä paikkansa vadilla leikkeleillä. Tätä varten sinun on ostettava hyvä lihavarsi, jota kutsutaan myös sianlihaksi, pese, keitä, leikkaa, täytä, kääri ja paista. Tuloksena oleva herkullisuus on poikkeuksellista sekä kylmänä että kuumana.

Kypsennysaika: 2 tuntia 45 minuuttia.

Tuotteen saanto: 5 annosta.

1. Porsaan rysty - 1,7 kg
2. Laakerinlehti - 5 kpl
3. Maustepippuriherneet - 8 kpl
4. Valkosipuli - 2 neilikkaa
5. Tuoreet sienet - 100 grammaa
6. Sipuli - 1 kpl
7. Soijakastike - 50 grammaa
8. Ranskalaiset sinappipavut - 2 tl
9. Luonnollinen hunaja - 1 tl
10. Suola - 40 grammaa
11. Jauhettu pippuri seos - 3 grammaa
12. Lihan mausteet - 3 grammaa
13. Kasviöljy - 10 grammaa

Porsaan kypsennys uunissa:

Tämän juhlaruoan valmistukseen voit käyttää joko sian etu- tai takajalkaa. Pidän etuosasta parempana, koska se on sileämpi ja saa astian näyttämään siistimmältä.

Kaavi valittu varsi varovasti ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita sitten kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehti, maustepippuri ja jauhettu pippuri seos. Halutessasi voit lisätä erilaisia ​​tuoksuvia yrttejä. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Jäähdytä sitten hieman.

Leikkaa lämmin varsi pituussuunnassa ja poista luu varovasti. Sitten avaamme sen kuin kirja, laitamme kuoritut, pestyt ja viipaloidut valkosipulit päälle. Ripottele lihalle mausteita.

Annetaan sen olla hetken aikaa. Tällä hetkellä kuori ja pese sipulit, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä. Lisää pestyt ja viipaloidut sienet (sampinjonit) sinne.

Kun sipulit ja sienet paistavat, valmistamme täytteen. Tätä varten otamme soijakastiketta, luonnollista hunajaa ja ranskalaisia ​​sinappipapuja. Ja sekoita kaikki huolellisesti.

Levitä kolmasosa tästä seoksesta tasaisesti sienten päälle.

Rullaa rystys varovasti ja kääri se langalla.

Aseta valmistettu varsi kasviöljyllä voideltuun folioon. Kaada jäljellä oleva kastike lihan päälle.

Peittämättä folioa kokonaan, laita kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 200 C:een, kolmeksikymmeneksi minuutiksi ja tarkista jatkuvasti, kuinka se ruskeaa.

Ruokalaji on valmis, tuoksuu ja näyttää hyvältä - voit tarjoilla sen juhlapöytään ja odottaa vieraita.

Voit myös valmistaa ihanan juhlapöytään ja pöytäsi on jo puoliksi valmis!

• Porsaan rystys - 1 kpl.
• Sianliha - 200 gr.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Suola, mausteet lihalle - maun mukaan
• Mausteinen tomaattikastike tai adjika - 2 tl.
• Gelatiini - 1 rkl.
• Liemi - 50 ml

Keittomenetelmä:

Ensinnäkin, sinun on liotettava varsi lämpimässä vedessä, pestävä se, kuorittava iho veitsellä ja huuhdeltava uudelleen. Leikkaa se sitten luuta pitkin ja poista varovasti viimeinen. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, lisää mausteet, suola maun mukaan ja hienonnettu valkosipuli. Lisää tähän liemi ja gelatiini. Sekoita liha hyvin, kunnes siitä tulee tahmeaa. Suolaa varren sisäpuoli ja sivele mausteisella tomaattikastikkeella tai adjikalla. Aseta tämän jälkeen varsi nahkapuoli alaspäin ja laita valmis lihaseos sen päälle. Kääri tiukasti rullalle ja sido mahdollisimman tiukasti erikoislangoilla. Kääri nyt varsi 2 kerrokseen foliota, sitten 2-3 ruokapussiin ja solmi tiukasti. Aseta varsi multicooker-kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Aseta "multi-cook"-tila 95 asteeseen, aika on noin kolme tuntia. Jos sinulla ei ole hidasta keitintä, keitä varsi kattilassa hyvin miedolla lämmöllä, se kestää suunnilleen saman ajan.

Jäähdytä varsi kypsennyksen jälkeen suoraan pussissa ja aseta se sitten jääkaappiin useiksi tunteiksi. No, siinä kaikki, voit tarjoilla sen leivän ja sinapin tai piparjuuren kanssa. Jos nautit kuumana, jäähdytä hieman, leikkaa pussit, poista folio ja leikkaa varovasti viipaleiksi terävällä veitsellä.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Perheemme yksinkertaisesti rakastaa täytettyjä varpuja. Täytin sen kaikella - sienillä, valkosipulilla, kanalla ja vain paistetulla sipulilla. Joskus laitan varren uuniin leivontaa varten, joskus - kuten tässä tapauksessa - laitan sen vain paineen alla jääkaappiin.

Tänään tarjoan reseptin keitetylle varrelle, joka on täytetty paistetulla kananmaksalla ja sipulilla. Lopputuloksena on erittäin maukas ja kauniin koostumuksen mukainen lihamureke, joka voidaan tarjoilla juhlapöytään leikkeleinä ja aamiaismakkaran tilalle voi valmistaa voileipiä.

Ota tuotteet listalta.

Laita hyvin pesty ja kaavittu varsi isoon kattilaan tai kattilaan, lisää vettä niin, että se peittyy kokonaan. Lisää mausteita ja juuria maun ja aromin saamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä. Keitä kannen alla 3-4 tuntia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.

Poista valmis varsi liemestä, jäähdytä hieman, leikkaa toiselle puolelle ja poista luut - tämä on erittäin helppoa, iso pyöreä luu irtoaa itsestään, jos varsi on kypsennetty oikein. Leikkasin myös vähän lihaa sisältä, jotta täytettä mahtuisi lisää.

Sillä aikaa kun varret kypsyvät, valmista täyte. Paista maksa ja sipulit auringonkukkaöljyssä kypsäksi - älä kypsennä liikaa, mutta älä myöskään jätä sitä raakana. Rullassa ei ole enää lämpökäsittelyä.

Levitä kelmua, levitä varsi sen päälle ja levitä täyte.

Kääri varsi kalvolla tiukasti rullaksi, kääri se useisiin kerroksiin kalvoa ja laita jääkaappiin asettamalla puristin päälle - joku purkki suolakurkkua on helpoin.

Rystykseni seisoi puristimen alla yön yli, aamulla se leikattiin vapaasti ja tarjoiltiin ihanana sunnuntaiaamiaisena. Mieheni joi teetä tämän herkullisen ja maukkaan sämpylän kera kolme päivää, myöntämättä mitään muuta.

Kokeile sinäkin, hyvää ruokahalua!

Porsaan uunissa paistettu nyppi– ruokalaji, joka tyydyttää jopa miehen ruokahalun. Tällaista ruokaa ei tietenkään voida kutsua ruokavalioon, joten terve vatsa on välttämätön. Paistetun rystyksen uskotaan olevan Tšekin tasavallan kansallisruoka. Tarjoile varsi annoksina. Itse kypsennysprosessi on yksinkertainen, vaikka se vie aikaa. Sianliha on melkein aina pehmeää ja pehmeää, mutta silti on joitain vivahteita, joihin tutustumme tänään.

Uunissa paistettu porsaanfilee

Kaikki ruoanlaittoprosessi alkaa tuotteiden valinnalla. Pääainesosa - rystys (1,8 kg) - on parasta ostaa luotettavasta paikasta. Loput komponentit vain korostavat lihan makua. Maustamme sianfileen hyvin yksinkertaisilla mausteilla. Kaikki mitä tarvitset on:
3 ruokalusikallista majoneesikastiketta;
5 valkosipulinkynttä;
kasviöljy - 5 rkl.

Aluksi lihan ainesosa on pestävä perusteellisesti ja kuivataan sitten. Nyt voit käyttää pientä mutta terävää veistä erottelemaan lihaa luusta. Avaa rystys ja hiero se sisälle valmiiksi valmistetulla majoneesiseoksella, peitä sen ympärille valkosipulilla. Käärimme sen siistiksi rullaksi, käärimme sen langalla ja kiinnitämme. Päälle voi peittää lisää kastiketta ja raastaa valkosipulilla. Aseta puolivalmiste kannella peitettävään astiaan ja laita jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Leikkaamme foliosta kaksi 1 metrin palaa ja asetamme ne päällekkäin ristiin. Aseta liha keskelle, voitele öljyllä ja kääri tiiviisti folioon. Uunin lämpötilan pitäisi olla jo 180 astetta. Aseta rystys kuumuutta kestävään muotoon; muista kaata vettä pohjalle. Aluksi liha kypsyy 1,5 tuntia. Käännä sen jälkeen lämpötilanuppi 220 asteeseen ja jätä astia vielä puoleksi tunniksi. Mutta siinä ei vielä kaikki. Ajan kuluttua leikkaa folio niin, että rystyksen päälle ilmestyy kultainen rapea kuori. Ennen tarjoilua poista langat ja leikkaa paloiksi.

Uunissa paistettu rystys hihassa

Liha on nykyään kallista. Ja haluat hemmotella itseäsi herkullisella, runsaalla liharuoalla. Osta rystys ja paista se hihassa. Se osoittautuu halvaksi ja iloiseksi, kuten he sanovat. Aloitetaan valmistus.

Osta yksi porsaan jalka. Hieromme sitä joko granaattiomenasiirapilla tai puolikkaan sitruunan mehulla. Valkosipulin pää on myös pakollinen ainesosa. Valkosipulinuolet ovat saatavilla, niin sinulle taataan maaginen aromi.

Laita ensin pesty varsi marinaadiin, anna lihan levätä pari tuntia. Hiero marinoitu puolivalmiste suolalla ja laita pussiin. Lähetämme sinne myös valkosipulin kynnet ja nuolet. Sidotaan se. Lihan paistaminen kestää kauan, mutta tulos on sen arvoinen. Aseta uunin lämpötila 160 asteeseen. Ruoan valmiuden voi määrittää sen voimakkaan aromin perusteella. Keskimääräinen kypsennysaika on 2,5 tuntia, mutta kaikki riippuu varren koosta.

Porsaan nystyrit paistettu uunissa foliossa

Tuntuu uskomattomalta, että näin pienestä ruokasarjasta voi valmistaa maukkaan ja tyydyttävän ruoan, jota ei häpeä tarjoilla juhlapöydässä. Kuvittele vain, ostit yhden varren, erikoismausteen lihalle tai vain paprikasekoituksen, löysit kotoa valkosipulin, laakerinlehden, puristat 2 rkl sitruunamehua ja lounas on valmis.

Hiero varsi suolalla ja mausteilla. Tee pieniä leikkauksia ja täytä valkosipulin paloilla ja laakerinlehdillä. Mitään muuta sinulta ei vaadita, uuni hoitaa loput työt. Kääri varsi folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin. Sinun ei tarvitse edes etsiä vähintään 2 tuntia. Ruskista liha avaamalla folio puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Jotta ruoka näyttäisi houkuttelevalta, koristele se salaatilla, kirsikkatomaateilla ja paprikoilla.

Uunissa hunajalla paistettu porsaanrinta

Hunajamarinadi ei vain anna lihalle epätavallista makua, vaan mahdollistaa myös kauniin kiiltävän kuoren muodostumisen. Sekoita kastiketta varten hunaja soijakastikkeen ja valkosipulin kanssa. Yksinkertaista, mutta niin herkullista.

Ennen marinointia ja varren täyttämistä sinun on täytettävä se vedellä, kiehuva, poistettava vaahto, asetettava siihen kokonaisena mutta kuorittu sipuli, vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä vielä tunnin ajan. Lisää sitten suola, mausteet ja keitä vielä puoli tuntia. Poista ja anna jäähtyä. Teemme varreen useita viiltoja ja lisäämme siihen valkosipulin ja laakerinlehtiä. Sivele liha marinadilla, laita se muottiin ja laita uuniin neljännekseksi tunniksi. Käännä toiselle puolelle, voitele uudelleen marinadilla ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

Porsaan rystys haudutetun kaalin ja perunoiden kera

Rystys tai varsi voi olla edessä tai takana. Toinen on sopivin, siinä on enemmän lihaa. Jos ostit jalan markkinoilta, tarkista, onko siinä sänki. Polta tarvittaessa polttimella ja poista kasvillisuus. Ota syvä pannu, joka sopii koko varrelle. Kaada 500 ml vettä ja keitä. Lisää litra olutta ja aromaattiset mausteet: rosmariini, timjami, maustepippuri, suola. Laskemme varren, nesteen tulee peittää se kokonaan. Keitä keskilämmöllä tunnin ajan. Sulata 25 g voita, mutta ei nestemäiseksi. Laita varsi leivinpaperille ja voitele huolellisesti öljyllä.

On aika laittaa liha uuniin, jonka lämmitimme 200 asteeseen. Varren valmistaminen vie vain puoli tuntia, enintään tunti. Loppujen lopuksi jalan sisäpuoli on valmis, mutta tarvitsemme rapeaa kuorta ja paistetun lihan makua. Mausta hapankaali mausteilla; neilikka, kumina ja laakerinlehdet sopivat. Laita kattilaan ja hauduta, kunnes kaali pehmenee. Voit kaataa sen päälle suolavettä, se haihtuu edelleen, mutta maku säilyy. Lisää tomaattipyree, appelsiinimehu ja raastettu omena. Hauduta vielä hetki, kunnes mehu on imeytynyt kaaliin.

Meillä on vielä raakoja perunoita jäljellä, mennään mukuloihin. Sitä ei tarvitse edes kuoria, jos kuori ei ole karkea. Leikkaa suuriksi kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä ja paista sitten pannulla kullanruskeiksi. Tarjoile varsi kaalin, perunoiden ja suosikkikastikkeesi kanssa.

Täytetyt nystyrit

Voit valmistaa monia herkullisia ruokia varresta. Kokeile valmistaa tämä "herkku" uudella tavalla. Täytä varrelle luumut ja paista uunissa.

Valitse lihainen varsi, jotta siitä tulee mehukas. Tarvitset vain 15 luumua. Majoneesikastike - 50 g, paprika - 1 tl. ja muutama valkosipulinkynsi. Valmistus kestää noin 80 minuuttia ja paistaminen useita tunteja.

Poistamme ylimääräisen kasvillisuuden iholta ja erottelemme lihan luusta terävällä veitsellä. Jotta varresta ei tule sitkeää, sitä on keitettävä vedessä noin neljäkymmentä minuuttia. Varmistaaksesi, että valmis varsi on mehukas, marinoimme sen.

Sekoita marinaadia varten kaikki ainekset kulhossa. Levitetään reilusti varren sisäpuoli seoksella. Kääri se rullalle, laita kulhoon, peitä lautasella tai kannella ja laita jääkaappiin koko yöksi. Kun tulee lihan täyttämisen aika, luumut on ensin liotettava, jotta ne turpoavat. Kääri rystys kauniiksi rullaksi, kääri se tiukasti langalla ja solmi niin, ettei se aukea uunissa. Laita varsi pussiin ja laita kuumaan uuniin tunniksi. Lihan koko pienenee huomattavasti, mutta tämä on normaalia. Vapauta varsi langoista, leikkaa ja laita vadille.

Paistettu varsi omenoiden kanssa

Kuten he sanovat, kaikki nerokas on yksinkertaista. Tämä ilmaus koskee tätä ruokaa. Otamme porsaan varret, omenat, yksinkertaisimmat mausteet ja laitamme ne uuniin ja otamme herkulliset tavarat pois.

Hiero siis vartta reilusti lihamausteilla ja suolalla ja anna marinoitua yön yli. Sitten laitoin jalan uuniin tunniksi. Aseta sitten omenat uunipellille ja jätä uuniin vielä neljännestunniksi. Suosittelemme peittämään lihan foliolla 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Huomautus emännälle

— Porsaan varsi on koivun lihaisin osa. Itse lihan lisäksi se sisältää myös lihaksia ja sidekudosta.
— Kun valitset rystysten, kiinnitä huomiota ihon väriin, sen tulee olla vaalea. Valitse leivontaa varten osa takareistä.
- Muistamme, että sinun tarvitsee leipoa vain tuoreet varret, savustetut varret eivät todellakaan sovellu tähän.
— Jos löydät iholta valmistajan leiman, pese se pois ennen, jotta se ei pilaa valmiin ruuan ulkonäköä.
— Vanhan eläimen vartta tulee liottaa suolavedessä useita tunteja.
— Ennen paistamista liha voidaan joko keittää tai marinoida. Marinadi antaa hienostuneemman maun ja hienovaraisemman aromin.
— Jos varsi on pieni, se voi hajota kypsennyksen aikana, mutta siinä on pieni salaisuus: kääri varsi sideharsoon.
— Muista kaada valmiiseen lihaan paistamisen aikana vapautunut mehu ja ripottele päälle tilliä.

Uunissa paistettu rystys- budjettiruoka, koska varsi on melko halpa. Mutta ripottele vain mausteilla, voitele kastikkeella ja saat herkullisen mehukkaan lihan. Annoksiin leikattua rullaa voidaan tarjota vieraille. Runsas herkkupala tyydyttää varmasti ruokahaluasi ja jättää miellyttäviä muistoja kodistasi.

Voit paistaa varren sellaisenaan tai täyttää sen sienillä, luumuilla ja muilla täytteillä. Lisäruoaksi sopivat perunat missä tahansa muodossa ja vihannekset. Jotta ruoasta tulee aromaattisempi, sinun tarvitsee vain lisätä valkosipulia, on muitakin voimakkaan tuoksuisia mausteita, mutta valkosipuli on ainesosa, joka löytyy joka kodista. Vieraile VilingStoressa, päivitä kotikeittokirjaasi uusilla resepteillä ja tee ruokaa ilolla.