Kotitekoiset nuudelit ovat maukas ja ravitseva lisuke sekä korvaamaton ensiruokien lisuke. Nämä nuudelit kypsyvät välittömästi, mikä on kätevää, ja ne maistuvat paljon mukavammalta kuin kaupasta ostetut. Siksi suosittelemme valmistamaan välittömästi kaksinkertaisen annoksen ainesosia, etsimään vapaa-aikaa ja vaivaamaan nuudelit. Et tule katumaan sitä, vaikka et olisi koskaan yrittänyt valmistaa sitä. Ja kerromme sinulle yleisesti, kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita omin käsin.

Kotitekoisia nuudeleita keittoon on saatavana jopa GOSTissa. Totta, se koostuu vain vähintään ensimmäisen luokan jauhoista, suolasta ja vedestä. Jos kuitenkin haluat todella kotitekoisia nuudeleita, tee ne kananmunan kanssa. Toinen pakollinen ehto on, että sitä on hierottava viileästi. Mitä tiheämpi taikina on, mitä enemmän se sisältää jauhoja, sitä epätodennäköisempää on, että nuudelit "hajoavat" liemen läpi ensimmäisen puolen tunnin aikana kypsennyksen jälkeen.

Joten klassiset nuudelit ovat:

• lasi vettä;
• hyvä ripaus suolaa;
• kaksi kananmunaa;
• jauhoja sen verran kuin taikina kestää tiukasti vaivatessa.

Jos sinulla ei ole taitoa työskennellä yksinkertaisen taikinan kanssa, suosittelemme ottamaan kulhon ja vaivaamaan taikinan siihen. Mutta pärjäät yksinkertaisella leikkuulaudalla.

1. Kaada jauhot sen päälle, tee reikä ja riko siihen munat. Lisää suola ja kaada vesi pois. Vaivaa taikina keskeltä ja lisää jauhoja reunoille.
2. Taikinasta tulee jäykkää, hyvin paksua, mutta jatka silti vaivaamista ja jauhojen lisäämistä pikkuhiljaa. Laita raastettu taikina mahdollisimman tiukasti kulhon alle puoleksi tunniksi, jotta se on joustavampaa kaulittavaksi.
3. 30 minuutin kuluttua voit rullata työkappaleen kaulimalla ohuimpaan kerrokseen - noin 1 mm.
4. Taikinalevyn leikkaaminen nuudeleiksi ei ole vaikeaa: ripottele se jauhoilla, leikkaa se suikaleiksi ja taita ne pinoon ja leikkaa ne vinosti.

Leikkaamisen aikana sinun on pölytettävä levy jauhoilla. Jotta liemi ei samea tästä johtuen, on suositeltavaa heittää nuudelit hetkeksi kiehuvaan veteen ennen keittoon laittamista, jotta ylimääräiset jauhot huuhtoutuvat pois.

On toinenkin tapa leikata.

1. Jätä kaulittu taikinalevy pöydälle kuivumaan hieman, mutta ei ennen kuin siitä tulee hauras. Yleensä 10-15 minuuttia riittää.
2. Rullaa kuivattu kerros kaulin päälle tai käännä se yksinkertaisesti rullaksi.
3. Aloita ohuimpien nuudelien leikkaaminen diagonaalisilla liikkeillä.

Jos pidät pitkistä nuudeleista, leikkaa tasaiseksi, jos pidät pienistä ja lyhyistä nuudeleista, vaihda veitsen suuntaa.

Valmiit nuudelit voidaan säilyttää lasi- tai tina-astioissa. Tätä varten hienonnettu työkappale kuivataan ja asetetaan kuiviin purkkeihin.

Herkullisia munanuudeleita keittoon

Kun tiedät kuinka tehdä kotitekoista nuudelitaikinaa, voit parantaa sitä erilaisilla lisäaineilla. Esimerkiksi mielenkiintoisia värillisiä nuudeleita saadaan lisäämällä punajuuri-, porkkana- ja pinaattimehua veden sijasta. Näin ollen tuote on monivärinen ja rikastettu vitamiineilla.

Täällä ei tarvita vettä. Mitä vähemmän vettä, sitä enemmän "sementoituvaa" munaa koostumuksessa, sitä tiheämpiä nuudelit ovat. Se ei happanu edes seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen, ja liemi pysyy kevyenä ja läpinäkyvänä.

Näiden nuudelien valmistamiseksi tarvitset:

• 1 muna;
• 1 kuppi jauhoja;
• suola.

Suolaa lisätään maun mukaan. Voit tehdä tällaisia ​​nuudeleita pelkästään keltuaisista - se on kirkasta, keltaista ja maukasta. Tämä on erityisen kätevää, kun leivonnassa käytetään vain valkuaisia, eikä keltuaisia ​​ole minnekään "hävittää". Keitto tällaisilla nuudeleilla on läpinäkyvää.

Kirjanmerkki annetaan yhdelle ensimmäisen ruoan valmistukseen. Jos haluat tehdä työkappaleen useita kertoja kerralla, voit kolminkertaistaa kaikki komponentit suhteellisesti. Taikina osoittautuu erittäin tiiviiksi, sitä ei ole helppo vaivata ja kaulita; helpottamiseksi voit lisätä pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.

Kuten aiemmissa resepteissä, vaivaa taikina, aseta sivuun puoli tuntia, kauli ja leikkaa nuudelit.

Choux-taikinasta

Choux-taikina nuudeleille ei ole ollenkaan sitä, mitä teemme kakkutaikinan valmistuksessa. Siellä tehtävänä on luoda onteloita tuotteen sisään sekoittamalla munia. Täällä kaikki on yksinkertaisempaa: toisin kuin yksinkertainen happamaton taikina, jauhot yhdistetään kiehuvaan veteen, eli se haudutetaan. Sitten koko prosessi etenee tavalliseen tapaan - vaivaaminen, rullaus, kuivaus ja nauhoiksi leikkaaminen.

350 grammaan jauhoja riittää 180 g kiehuvaa vettä, pieni lusikka suolaa ja 3 rkl. lusikat kasviöljyä. Muuten, tätä tuotesarjaa voidaan käyttää taikinan vaivaamiseen leipäkoneessa. Sinun on vaivattava neljäsosa tuntia.

On toinenkin mielenkiintoinen tapa valmistaa choux-leivonnaisia ​​ilman tärkkelystä. Siitä tulee taipuisa ja joustava, vaikka se vie hieman enemmän aikaa kuin tavallinen tuore.

Valmistella:

• 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä;
• 3–4 kupillista seulottua vehnäjauhoa;
• 250 ml kylmää vettä;
• 1 tl suolaa.

Tämä taikina valmistetaan näin.

1. 3 rkl. Laimenna tärkkelys ruokalusikalliseen kylmää vettä (ota kokonaistilavuudesta) ja sekoita tahnaksi.
2. Kiehauta loput vedestä ja lisää laimennettu tärkkelys siihen. Viileä.
3. Kaada kulhoon kaksi kupillista jauhoja, lisää tärkkelystahna, voi ja suola.
4. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen tarpeeksi jauhoja, jotta muodostuu joustava, mutta samalla muovinen taikina.
5. Laita se jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä voit työskennellä taikinan kanssa. Sopii sekä nuudeleille että pyörykeille.

Lagmanille

Tämä ruokalaji vaatii erityisiä nuudeleita - kovia, mutta samalla elastisia, jotka eivät märkä ja säilyttävät makunsa kuumentamisen jälkeenkin.

Testissä otamme yleensä:

• jauhot - 800 g;
• muna - 2 kpl;
• vesi - 1,5 kuppia;
• suola - 1 tl.

Valmista taikina tavalliseen tapaan ja anna sen levätä kulhon alla noin tunnin ajan, jonka jälkeen ne alkavat venyä.

Tämä venytys erottaa Uzbekistanin lagman-nuudelit.

Vetämisen helpottamiseksi käytä soodan ja suolan liuosta (0,5 tl soodaa ja 1 tl suolaa puolta lasillista vettä kohden). Kostuta kätesi liuoksessa ja kostuta taikina sillä. He vetivät sen ulos paksuiksi säikeiksi, kostuttavat sen ja keräävät sen jälleen kasaan, jotta ne vetävät sen uudelleen kostutettuaan.

Viimeisen kerran, kun taikina on jo hyvin käsitelty liuoksella, se vedetään köysiin siirtämällä ne voideltuun uunipellille. Sitten lyijykynän paksuiset flagellat vedetään ja kierretään uudelleen käsilläsi. Tämä on lagman-nuudeleita, jotka keitetään suolavedessä.

Udon-nuudelit - yksinkertainen resepti

Voit myös valmistaa herkullisia kotitekoisia nuudeleita perinteisellä itämaisella menetelmällä. Udon-nuudelit ovat osa japanilaisia ​​ruokia; niitä lisätään lihaan, salaatteihin, vihanneksiin jne., joita ei juuri koskaan käytetä tuotteena puhtaassa muodossaan.

Nämä ovat nuudelit ilman kananmunia, vain vettä, suolaa ja jauhoja. Arkuus ja pehmeys annetaan sille erityisellä leikkauksella pitkänomaisten lankojen muodossa, joilla on pyöreä tai litistetty poikkileikkaus.

Koska udon ei sisällä käytännössä lainkaan vitamiineja, suosittelemme nuudeleista rikastetun version valmistamista käyttämällä hienojakoisten jauhojen lisäksi myös puhdistamattomia jauhoja. Se on tehty näin.

1. Liuota 4 tl lasilliseen kiehuvaa vettä. suola.
2. Sekoita kulhossa 150 g puhdistettuja ja 500 g puhdistamattomia jauhoja.
3. Yhdistä liuos jauhojen kanssa. Vaivaa tiiviiksi palloksi, aseta se kalvon alle ja rullaa kaulimella. Taita pataleipä neljään osaan ja kierrä sen päälle uudelleen. Toista tämä 5-6 kertaa, kunnes taikinasta tulee tasaista ja sileää. Pyöritä sen jälkeen takaisin palloksi ja lähetä kylmään paikkaan.
4. Ota se muutaman tunnin kuluttua ulos, kauli 3 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa rulla ohuiksi suikaleiksi taittamalla se kolmeen osaan.

Nämä nuudelit säilytetään pakastettuina.

Kuinka tehdä kiinalaisia ​​nuudeleita kotona

Kiinalaisten nuudeleiden perusresepti on vesi (puoli kuppia), jauhot (2 kuppia), 1 tl suolaa. Ainekset sekoitetaan taikinaksi, annetaan levätä puoli tuntia, jonka jälkeen valmistetaan nuudelit ja kääritään tärkkelyksessä yhteen, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Maissijauhoista voi tehdä mielenkiintoisia nuudeleita.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• maissijauho - 4 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 0,6 kg;
• maissiöljy - 2 rkl. lusikat;
• 4 munaa;
• 4 rkl. lusikat vettä;
• suola pippuri.

Valmista näin:

1. Kaada kuivat aineet tehosekoittimeen, lisää munat ja vesi.
2. Sekoita kolme minuuttia, aseta taikina sivuun puoleksi tunniksi ja vaivaa uudelleen tasaiseksi.
3. Peitä kostealla liinalla ja anna seistä 4 tuntia.
4. Kauli seuraavaksi taikina kaulimella tai nuudelimeikkurilla ja leikkaa taikina 1 mm paksuisiksi kerroksiksi ja suikaleiksi.

Wok-nuudelit

Nuudeliwok ei ole taikinaresepti, vaan tapa valmistaa liha- tai kasviskastiketta perinteisille kiinalaisille nuudeleille. Se kypsyy erittäin nopeasti; tätä varten tarvitset erityisen paistinpannun, jossa on korkeat sivut ja pyöristetty wok-pohjapinta.

1. Vihannekset laitetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan muutama minuutti, maustetaan mausteilla, suolalla ja soijakastikkeella.
2. Kasviskastikkeeseen lisätään keitetyt kiinalaiset nuudelit (tai voit käyttää myös vihannesten kanssa paistettua lihaa, äyriäisiä tms.).
3. Kaikki sekoitetaan, infusoidaan vähän ja tarjoillaan.

Kaikki tietävät, että kotitekoinen pasta ja nuudelit ovat herkullisimpia, ja kaupasta ostetut tuotteet ovat niitä huomattavasti huonompia.

Nuudelit ovat läsnä monien maiden keittiöissä, venäläiset kotiäidit valmistavat nuudeleita myös kotona. Suosittelen valmistamaan yleistaikinan kotitekoisille nuudeleille durumjauhoista.

Tästä taikinasta valmistetut tuotteet eivät kastu keittoon, pitävät muotonsa hyvin ja niillä on upea maku. Tästä taikinasta voit leikata nuudelit sinulle sopivan kokoisiksi ja käyttää niitä sekä ensimmäisellä että toisella ruoalla.

Valmista tarvittavat ainekset: premium-vehnäjauho, durumvehnäjauho, munat ja suola.

Sekoita molemmat jauhot kulhossa.

Tee keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Lisää suolaa.

Aloita taikinan vaivaaminen lastalla pyörivin liikkein.

Kun on vaikeaa sekoittaa lastalla, aloita taikinan vaivaaminen käsin. Jos tuntuu, että taikina on liian tiivistä, voit lisätä pari ruokalusikallista lämmintä vettä.

Sinun tulee vaivata taikinaa intensiivisesti ja pitkään, noin 15-20 minuuttia, koska durumvehnäjauho on huomattavasti karkeampaa kuin premium-jauho.

Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla sileä ja joustava taikina, jossa on miellyttävä kellertävä sävy. Ei liian jyrkkä eikä liian pehmeä.

Kotitekoisten nuudeleiden taikina on valmis. Voit aloittaa kotitekoisten nuudeleiden valmistamisen!

Nuudelit ovat pastaa pitkänomaisten jauhosuikaleiden muodossa. Sitä käytetään monien maiden erilaisissa ruoissa, koska se yhdistetään moniin tuotteisiin. Nuudelit ilmestyivät Pohjois-Kiinassa.

Ruoan hyödyt ja haitat

Munanuudelit sisältävät suuren määrän vitamiineja (A, E, PP), makro- ja hivenaineita (mangaani, rauta, kalium), aminohappoja (treoniini, histidiini, lysiini, kysteiini, asparagiinihappo). Se imeytyy hyvin ja voi toimia lautasena, joka palauttaa syystä tai toisesta heikentyneen organismin voiman.

Hyödylliset ominaisuudet:

1. Elimistön puhdistaminen myrkyllisistä yhdisteistä.
2. Vatsan toiminnan parantaminen.
3. Hyödylliset vaikutukset aivoihin.
4. Apua masennuksen torjunnassa.
5. Immuunijärjestelmän suojaavien ominaisuuksien lisääminen.
6. Apua kehon palautumiseen vakavien sairauksien jälkeen.
7. Anti-inflammatorinen vaikutus.
8. Veren kolesterolitason ylläpitäminen.

Monista eduista huolimatta tuotetta ei pidä käyttää liikaa. Ruokalaji on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on hidas aineenvaihdunta ja liikalihavuus. Tuotetta ei myöskään tule käyttää gluteeni-intoleranttien.

Ruoanvalmistus

Valmistamiseen menee noin puolitoista tuntia. Suurin osa ajasta kuluu taikinan vaivaamiseen ja lepäämiseen.

Kotona nuudelit voidaan valmistaa eri muodoissa, ruoanlaittoon tarvitset pääainekset: seulotut vehnäjauhot, muna, vesi, suola. Jauholajilla ei ole väliä. Kananmunia voidaan käyttää myös viiriäisestä, ankasta ja kalkkunasta.

Mitä tulee veteen, joissakin resepteissä se puuttuu tai korvataan kasviöljyllä.

Kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita munien kanssa?

Jotta voit valmistaa 7-8 annosta munanuudeleita kotona, sinun tulee ottaa:

• 7-8 rkl. lusikat jauhoja (kasoitettu);
• puoli teelusikallista oliiviöljyä;
• Taide. l. vesi;
• yksi kananmuna;
• ripaus suolaa.

Kotitekoisten nuudeleiden vaiheittainen valmistus kuvassa:

1. Riko muna siivilöityjen jauhojen joukkoon, lisää ruokalusikallinen lämmintä keitettyä vettä, muutama tippa oliiviöljyä ja suola. Sekoita ainekset ja vaivaa taikina. Laita jauhoseos kevyesti pölytetylle alustalle. Aloita taikinan vaivaaminen, lisää tarvittaessa jauhoja.
   
2. Tämän seurauksena jauhomassan tulee olla tiheää ja joustavaa. Kääri pyyhkeeseen tai kalvoon ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
   


3. Kauli jokainen osa erikseen. Ensin pallo tulee muuttaa litteäksi kakuksi, sitten rullata ohueksi kerrokseksi. Suosittelemme ripottelemaan kaulin ja kaulin, jotta taikina ei tartu kiinni.
   
4. Tässä kypsennysvaiheessa tuloksena olevat litteät kakut leikataan suikaleiksi. Sitten ne on pinottava päällekkäin ja leikattava nauhoiksi.
   
5. On toinen leikkausvaihtoehto, joka on aikaa säästävämpi. Pinoa kerrokset päällekkäin ja rullaa ne putken muotoiseksi. Leikkaa seuraavaksi tuote.
   
6. Levitä valmis tuote tasaisesti pinnalle kuivumaan.
   

Ravintoarvo 100 g tuotetta:

• proteiinit - 8 g;
• hiilihydraatit - 55 g;
• rasva - 2 g;

Kaloripitoisuus - 303 kcal.

Keittovaihtoehdot

Munanuudelit ilman vettä

Tuotteen valmistukseen ilman vettä kannattaa käyttää kotitekoisia munia, mutta myös kaupasta ostetut munat sopivat.

Komponentit:

• yksi kananmuna;
• lasillinen jauhoja;
• suola.

Kotitekoisten munanuudeleiden resepti:

1. Ensin sinun on siivilöitävä jauhot. Tee siitä liukumäki, tee keskelle syvennys, riko siihen muna ja lisää hieman suolaa.
2. Sekoita ainekset. Kun taikinasta tulee paksua, siirrä se pöydälle (ripottele etukäteen jauhoilla) ja aloita vaivaaminen, kunnes muodostuu homogeeninen, joustava ja sileä massa.
3. Peitä seuraavaksi saatu massa ja anna hautua puoli tuntia.
4. Ajan kuluttua jaa taikina useisiin osiin, rullaa jokainen noin kahden mm:n paksuisiksi kerroksiksi.
5. Ripottele sitten kakut jauhoilla ja rullaa ne rullan muotoon.
6. Tämän jälkeen voit leikata mielivaltaisen leveyden paloja, jotka sinun täytyy avata ja ripotella kevyesti.
7. Jos tuotetta valmistellaan pitkäaikaiseen varastointiin, tulee palat levittää tasaisesti jauhotetulle pinnalle ja antaa kuivua huoneenlämmössä.

Aseta valmis tuote pussiin tai astiaan.

Kotitekoiset nuudelit maidolla

Valmistaaksesi tarvitset:

• 80 ml maitoa;
• kananmuna;
• ripaus suolaa;
• pari st. l. rast. öljyt;
• 150-200 g jauhoja.

Valmistus:

1. Riko muna, nestemäiset ainekset, suola ja sekoita syvään kulhoon. Lisää seulotut jauhot osissa. Vaivaa taikina, kääri se pussiin tai puhtaaseen pyyhkeeseen ja laita sivuun tunniksi.
2. Ripottele pöytä jauhoilla, kauli jauhoseos ohueksi kerrokseksi ja anna kuivua osittain (noin 60 minuuttia).
3. Tee ajan kuluttua kuivuneesta kerroksesta minkä tahansa leveitä kaistaleita, aseta ne sitten kerroksittain päällekkäin ja leikkaa ohuiksi.
4. Sekoita tuotteet huolellisesti käsin. Aseta se sitten jollekin pinnalle kuivumaan (voit käyttää suurta lautaa, peltiä tai uunipeltiä). Anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä. Ajoittain sinun tulee sekoittaa tuotetta varovasti käsilläsi.

On myös mahdollisuus keittää pastaa kuivaamatta sitä.

Leipäkoneen munanuudeliresepti

Tarvittavat komponentit:

• pari kananmunaa;
• 250 grammaa jauhoja;
• 60 ml lämmintä vettä;
• 10 gr. suola.

Valmistus:

1. Ensimmäinen vaihe on laittaa kaikki ainekset leipäkoneeseen. Valitse taikinan vaivaamistapa (jokaisella mallilla on erilainen tilanimi).
2. Jauhoseosta vaivataan leipäkoneessa noin kaksikymmentä minuuttia.
3. Valmiin taikinan tulee jättää 25 minuutiksi ennen kalvon tai pyyhkeen peittämistä.
4. Ajan kuluttua jaa massa neljään osaan, joista jokainen kaulitaan ohuiksi kerroksiksi.
5. Ripottele jokainen kakku kevyesti jauhoilla ja jätä, jotta osat kuivuvat hieman.
6. Sitten jokainen rullattu kerros kääritään rullan muotoon ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka on erotettava toisistaan ​​ja kuivattava (voit käyttää 70 asteeseen esilämmitettyä uunia).

Aseta valmis tuote säilytysastioihin tai kypsennä välittömästi.

Video resepti:

Munanuudelit pinaatin kanssa

Värillisen pastan valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 grammaa kumpikin jauhoja ja tuoretta pinaattia;
• yksi kananmuna;
• suolaa ja ½ tl oliiviöljyä.

Valmistus:

1. Ensin sinun on huuhdeltava pinaatti hyvin, voit lisätä vettä ja antaa liota viisi minuuttia, sitten pese lehdet korkealla vesipaineella.
2. Kiehauta vesi, lisää suola (kahdelle litralle - ½ rkl pöytäsuolaa). Laita pinaatti kiehuvaan veteen ja keitä pari minuuttia (jotta vihreille tulee täyteläisempi väri ja pehmeys). Älä pidä sitä pidempään kiehuvassa vedessä, muuten tulee soinen sävy.
3. Kun aika on kulunut, siirrä pinaatti siivilään valumaan ylimääräinen neste ja jäähtymään. Tuloksena on noin 80 grammaa keitettyjä vihreitä.
4. Jauha pinaatinlehdet kananmunan kanssa tehosekoittimessa tahnaksi.
5. Seuraavaksi siivilöi jauhot, tee kumpu, jossa on reikä, johon sinun on siirrettävä kasvissose, sekoitetaan huolellisesti lusikalla.
6. Sitten sinun on lisättävä öljyä ja suolaa.
7. Aloita taikinan vaivaaminen joustavaksi ja sileäksi. Anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia pussissa tai pyyhkeessä.
8. Ajan kuluttua voit rullata kakun ja rullata sen sitten. Leikkaa rullattu kerros 1 cm leveiksi viipaleiksi, rullaa jokainen varovasti auki.
9. Aseta pinnalle kuivumaan.

Tuloksena on kotitekoisia vihreitä nuudeleita. Valmis tuote voidaan valmistaa heti.

Munanuudelit currylla

Tarvittavat komponentit:

• 100 grammaa jauhoja;
• yksi kananmuna;
• suola;
• kolmasosa teelusikallista currya.

Valmistus:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot kananmunaan, lisää loput ainekset. Aloita jauhoseoksen vaivaaminen.
2. Peitä vaivattu taikina kalvolla tasaiseksi ja anna levätä. Kauli sitten ohueksi, rullaa ja leikkaa kapeiksi suikaleiksi.
3. Taita leikatut viipaleet auki ja aseta ne pellille kuivumaan.

Currya lisätty kuivattu tuote voidaan myös jättää pitkäaikaiseen varastointiin tai kypsentää heti.

Nuudelit viiriäisen munilla

Ruoanlaittoon voit käyttää kananmunien lisäksi myös viiriäisen tai ankan munia.

Ainekset:

• viisi viiriäisen munaa;
• 300 gr. jauhot;
• 100 ml kasvirasvaa;
• suola.

Valmistus:

1. Vatkaa viiriäisen munat kulhossa ja sekoita rasvaan. Lisää sitten vähitellen siivilän läpi siivilöityjä jauhoja. Vaivaa taikina.
2. Jätä seuraavaksi jauhoseos kulhoon tai pyyhkeeseen peitettynä 15-20 minuutiksi.
3. Kauli ajan kuluttua ohuiksi kerroksiksi, rullaa jokainen ja leikkaa levyiksi.
4. Aseta pasta pöydälle ja kuivaa hieman.

Tuote on valmis.

Video resepti:

Ankanmunanuudelit

Komponentit:

• 300-350 gr. jauhot;
• kolme ankan munaa;
• pari st. l. lämmin keitetty vesi;
• 1,5 tl suolaa.

Valmistus:

1. Vatkaa ankanmunat veden ja suolan kanssa. Lisää seulotut jauhot vähitellen sekoittaen. Vaivaa taikina.
2. Anna vaivatun jauhoseoksen levätä kolmasosa tuntia pyyhkeeseen käärittynä.
3. Kauli taikinasta 20 minuutin kuluttua ohuita litteitä kakkuja. Kääri jokainen rullaksi ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
4. Rullaa nuudelit varovasti auki ja aseta ne jauhotetulle alustalle. Anna kuivua.

Säilytä astioissa tai valmistele välittömästi.

Riippuen pastan paksuudesta, kypsennysaika vaihtelee 7 - 12 minuutin välillä. Veteen on suositeltavaa lisätä suolan lisäksi pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Tämä estää tarttumisen.

Keitetyt kotitekoiset nuudelit on laitettava siivilään, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan pois. Jos oliiviöljyä ei lisätty kypsennyksen aikana, voit lisätä palan voita kypsennyksen jälkeen.

Minkä kanssa tarjoilla?

Nuudelit naudanlihalla ja vihanneksilla

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 300 gr. Naudanliha;
• 200 gr. pasta;
• porkkana;
• paprika;
• nippu vihreää sipulia;
• pari korianterin oksaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl inkivääriä;
• 2-3 rkl. l. soijakastike;
• tl seesaminsiemeniä;
• pöytäsuola (maun mukaan).

Valmistus:

1. Leikkaa naudanliha viipaleiksi ja laita rasvalla kuumennettuun paistinpannuun. Paista kunnes vaaleanruskea kuori ilmestyy.
2. Lisää sitten soijakastike, inkivääri, suuret valkosipulipalat.
3. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.
4. Laita hienonnettu sipuli, pippuri ja korianteri paistinpannulle paistetun lihan kanssa. Paista kymmenen minuuttia.
5. Lisää seesaminsiemenet ja pippuri sekä suola.
6. Aseta keitetyt nuudelit valmistettuun liha- ja vihannesvalmisteeseen. Sekoita hyvin. Keitä vielä viisi minuuttia.

Jauhelihalla

Tarvittavat komponentit:

• 300 g sianlihaa;
• 4 sipulia;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 tl. hienonnettu pippuri;
• pari laakerinlehtiä;
• paprika;
• 6 rkl. l. tomaattikastike/tahna/ketsuppi;
• 4 rkl. l. rast. rasvaa;
• suola.

Valmistus:

1. Leikkaa sianliha ja sipuli suuriksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
2. Paista öljyllä lämmitetyssä paistinpannussa ja hauduta kannen alla kymmenen minuuttia. Komponentteja tulee sekoittaa säännöllisesti.
3. Lisää sitten jauhettu pippuri, laakerinlehdet ja suola. Sekoita hyvin, sammuta lämpö 2 minuutin kuluttua.
4. Keitä nuudelit pienellä lisäyksellä kasviöljyä. rasvaa ja suolaa. Laita jauheliha pastan kanssa pannulle ja sekoita. Peitä astia kannella.
5. Hienonna tässä vaiheessa sipulit ja laita ne sipulien kanssa paistinpannulle. Paista kevyesti kullanruskeaksi.
6. Lisää sitten ohuiksi viipaleiksi leikattu pippuri, suola ja pippuri ja sekoita. Keitä noin viisi minuuttia ja lisää sitten tomaattikastike (voit käyttää kotitekoista lechoa).
7. Sekoita ainekset ja anna hautua 3-5 minuuttia.
8. Siirrä kasvisseos nuudelien joukkoon lihan kanssa, sekoita hyvin.

Aseta valmis ruokalaji lautaselle ja koristele tuoreilla yrteillä.

Sienten kanssa

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä;
• 250 g munanuudeleita;
• sipulin pää;
• porkkana;
• ½ kuppi kermaa;
• suolaa, mausteita.

Valmistus:

1. Pilko pestyt ja kuoritut vihannekset ja sienet. Laita paistinpannulle. Paista seosta jatkuvasti sekoittaen.
2. Kaada kerma, lisää mausteet, suola. Sekoita ainekset. Anna kiehua 5-7 minuuttia.
3. Keitä pasta suolalla ja lisää sitten pieni määrä voita.
4. Lisää seuraavaksi pasta kasvisliemen joukkoon ja kuumenna pari minuuttia.

Ripottele valmis ruokalaji yrteillä.

Merenelävien kanssa

Komponentit:

• 400 g pastaa;
• 4-5 rkl. lusikat ja 1 rkl. l. – voirasva ja kasvirasva;
• polttimo;
• pari valkosipulinkynttä;
• 50 g inkiväärijuurta;
• puolikas sellerin varsi;
• ½ rkl. kuiva valkoviini;
• 3-4 tomaattia;
• 250 g mereneläviä (voit käyttää pakastettua cocktailia);
• tuoreet yrtit;
• suolaa maun mukaan);
• laakerinlehti.

Valmistus:

1. Keitä pasta valmiiksi.
2. Sulata voi ja sekoita pastan kanssa.
3. Sulata mereneläviä. Kuori katkaravut ja laita ne erilliselle lautaselle.
4. Paista kampasimpukoita pannulla voissa noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää katkarapuihin.
5. Kuori ja huuhtele vihannekset. Pilko sipuli ja valkosipuli, inkivääri pieniksi paloiksi, leikkaa sellerinvarsi viipaleiksi.
6. Lisää kasviöljyä jäljellä olevaan voihun kampasimpukoiden paistamisen jälkeen, lisää sipuliseos. Paista 5 minuuttia.
7. Lisää sitten valkosipulin palat, inkivääri ja selleri. Sekoita ainekset ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
8. Kaada joukkoon viini, lisää laakerinlehti, pippuri ja suola. Sekoita ja keitä.
9. Lisää seuraavaksi mereneläviä (paitsi katkarapuja ja kampasimpukoita). Keitä 5-7 minuuttia.
10. Kuori ja siemenet tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Aseta työkappaleen päälle. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä noin kolme minuuttia.
11. Lisää sitten katkaravut kampasimpukoineen ja pilkotuilla vihreillä. Sekoita ainekset varovasti ja sammuta lämpö.
12. Kaada valmis pasta pastan päälle ja sekoita.

Ruokalaji on valmis.

Kanan kanssa

Ainekset:

• 400 g broilerin filettä;
• 500 g pastaa;
• 100 g kutakin porkkanaa ja sipulia;
• 75 g voita;
• 75 ml soijakastiketta;
• kananmuna;
• ripaus jauhettua inkivääriä ja korianteria;
• suolaa, pippuria (maun mukaan).

1. Leikkaa kuoritut porkkanat suuriksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Leikkaa pesty kananliha keskikokoisiksi paloiksi.
3. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Lisää voirasva.
4. Vatkaa muna erillisessä kulhossa soijakastikkeen ja pippurin kanssa ja kaada sitten kuumennettuun paistinpannuun.
5. Aseta seuraavaksi rintapalat, porkkanat, inkivääri, sipuli, korianteri. Keitä noin kymmenen minuuttia. korkeassa kuumuudessa.
6. Lisää tämän jälkeen pasta lihaan ja vihanneksiin, lisää soijakastike. Sekoita, keitä vielä 5 minuuttia.

Ruokalaji on valmis.

Kastikkeet

Munanuudelit voidaan tarjoilla eri kastikkeiden kanssa.

Teriyaki

Komponentit:

• teelusikallinen hienoksi raastettua inkivääriä ja jäädytettyä voita;
• 50 g rakeista sokeria;
• Art. lusikallinen hunajaa ja viinietikkaa;
• 3 tl tärkkelys;
• valkosipuli;
• ½ rkl. tumma soijakastike.

Valmistus:

Yhdistä kaikki ainekset, sekoita huolellisesti. Kaada pieneen kattilaan ja kiehauta. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada sitten astiaan, jossa on tiivis kansi ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Carbonara

• 150 g kinkkua tai pekonia;
• lasillinen raskasta kermaa;
• 150 g juustoa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola, pippuri (maun mukaan);
• ½ tl raastettua muskottipähkinää.

Valmistus:

Laita pieniksi kuutioiksi leikattu pekoni esilämmitettyyn syvään paistinpannuun. Kun se on kevyesti paistettu, kaada lasillinen kermaa ja keitä noin 5-7 minuuttia. Lisää sitten juustoraaste, hienonnettu valkosipuli (valkosipulipuristimella), mausteet ja sekoita. Kun juusto on liuennut, kastiketta voidaan pitää valmiina.

Video resepti:

Sieni

• 3 rkl. l. oliivi- ja voirasva;
• 30 gr. kuivatut porcini-sienet;
• sipulin pää;
• pippuri, suola (maun mukaan);
• 600 gr. tomaatit.

Valmistus:

1. Liota sieniä kiehuvassa vedessä 60 minuuttia. Siirrä ne ajan kuluttua siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Siivilöi syntynyt liemi.
2. Leikkaa kuivatut sienet pieniksi paloiksi.
3. Laita hienonnettu sipuli kuumaan paistinpannuun oliiviöljyn ja voin kanssa. Paista läpinäkyväksi.
4. Laita sitten soseutetut tomaatit, sienet ja liemi paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria.
5. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Video resepti:

Juustoinen

• 150 grammaa juustoa;
• pari teelusikallista jauhoja ja voita;
• lasillinen maitoa;
• 0,5 tl. pöytäsuola.

Valmistus:

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitten jauhot. Sekoita ainekset tasaiseksi.
2. Lisää maito pikkuhiljaa koko ajan vatkaten.
3. Vatkaa kunnes massa sakenee.
4. Laita sitten juustoraaste pannulle. Keitä, kunnes juusto sulaa, ja poista sitten lämmöltä.

Kastike on valmis.

Osteri

Ainekset:

• 200-220 grammaa ostereita, keitettyjä tai marinoituja;
• 20 ml vettä;
• 50 ml, 15 ml – vaalea ja tumma soijakastike, vastaavasti;
• ruokalusikallinen (kasoitettu) kidesokeria.

Valmistus:

1. Puhdista ja huuhtele osterit, poista kuoret, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita keittoastiaan.
2. Kaada soijakastike seos niiden päälle. Lisää vesi, sokeri. Sekoita.
3. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes nesteestä on haihtunut 1/3.
4. Vatkaa seos tehosekoittimella paksummaksi.

Kastike on valmis.

Soija

Komponentit:

• 100 grammaa soijapapuja;
• pari ruokalusikallista lihalientä;
• Taide. l. jauhot;
• suolaa maun mukaan);
• 2 rkl. l. voita.

Valmistus:

1. Keitä pavut ja soseuta ne.
2. Lisää loput ainekset saatuun massaan ja lisää suola. Sekoita huolellisesti.
3. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Kotitekoiset nuudelit eivät ole vain yksinkertainen resepti, vaan myös alkuperäinen. Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on melko yksinkertainen, se vetoaa moniin. Nuudelit ovat yksi suosituimmista ruoista Venäjällä, mutta myös kaikkialla maailmassa. Tämän reseptin valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta jopa gourmetit voivat arvostaa ruokaa. Kotitekoiset nuudelit eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä, koska nuudelit ovat nopeasti sulavia eivätkä sisällä käytännössä lainkaan rasvaa.

Nuudelit eivät voi olla vain erinomainen lisuke tai osa monimutkaista ensimmäistä tai toista ruokaa, vaan myös täydellinen ateria.

Kotitekoisia nuudeleita voidaan valmistaa ja kuivata, ne säilyvät pitkään ja kypsyvät nopeasti. Juuri näiden ominaisuuksien vuoksi kotiäidit arvostavat tätä ruokaa.

Nuudelit ovat monipuolinen ruokalaji, jota on saatavana monissa muunnelmissa. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia, jopa tiukimmat ja vaativimmat gourmetit. Ehdottomasti kuka tahansa voi valmistaa tämän ruuan.

Kotitekoisten nuudeleiden keittäminen - 15 lajiketta

Tämä ruokalaji on erittäin täyttävä, mutta ei sisällä paljoa kaloreita.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella. Lisää sitten suolaa.

Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Seuraavaksi sinun on kaulittava taikina ohueksi ja leikattava kapeiksi nauhoiksi. Voit myös käyttää erikoisvarusteita.

Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä noin 5-7 minuuttia.

Lehmänmaito sisältää normaalille toiminnalle välttämättömiä hivenaineita, minkä vuoksi sen sisällyttäminen ruokavalioon on niin tärkeää. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että lounaaksi.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Lehmänmaito - 500 ml,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Kuumenna maito kiehuvaksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hienoksi. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä 3-5 minuuttia.

Viime aikoina veganismi on tullut yhä suositummaksi.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Vesi - 200-250 ml,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada jauhot kuppiin ja lisää vesi. Sekoita kaikki ja lisää suola.

Keitä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Muinaisista ajoista lähtien kasakkojen keittiö on ollut kuuluisa yksinkertaisuudestaan ​​ja nopeasta valmistuksestaan. Nyt se on kuitenkin saavuttamassa suosiota.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 450 gr.,
• Munankeltuainen - 8 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hienoksi. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä 3-5 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Kana on tuote, joka sisältää paljon proteiinia ja jolla on ainutlaatuinen maku.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Vesi - 600-700 ml.
• Kananrinta - 200 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada jauhot kuppiin, riko munat ja sekoita kaikki. Laita sitten taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Kotitekoiset nuudelit valmistetaan ohueksi kaulitusta taikinasta käsin veitsellä tai kotitekoisella nuudelileikkurilla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Leikkaa kananrinta isoiksi neliöiksi ja heitä kiehuvaan veteen. Keitä noin 15-20 minuuttia. Kauli sitten taikina ohueksi ja leikkaa suikaleiksi. Lisää liemeen ja keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Perunat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Pese ja kuori porkkanat ja perunat hyvin. Leikkaa sitten neliöiksi ja keitä 30-40 minuuttia. Lisää suolaa.

Kauli taikina ja leikkaa. Lisää liemeen ja keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Joskus ei ehdi valmistaa jotain maukasta ja terveellistä, mutta silti haluat syödä normaalisti. Sitten tämä resepti voi pelastaa jokaisen kotiäidin.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 600 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää suolaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hienoksi. Kaada veteen ja keitä 3-5 minuuttia. lisää mausteita ja mausteita halutessasi. Lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Sienet ovat ihanteellinen kasviproteiinin lähde.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 450 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Porcini-sienet tai herkkusienet - 300-400 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Pese sienet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Anna veden lämmetä ja lisää suola. Kun se kiehuu, lisää sienet ja keitä 20 minuuttia.

Kotitekoisten nuudeleiden taikina voidaan valmistaa paitsi vehnäjauhoista, myös vehnäjauhojen seoksesta eri jyvistä peräisin olevien jauhojen kanssa.

Ota taikina jääkaapista ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Kaada sitten kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia.

Naudanliha sisältää paitsi suuren määrän proteiinia, myös muita hyödyllisiä aineita. Tämä ruokalaji sopii herkkusuille. Lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 450 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Naudanliha - 300-400 gr.,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja lisää paloiteltu liha. Kypsennä 30-40 minuuttia.

Kauli taikina ja leikkaa hienoksi. Keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Riisijauho on paljon terveellisempää kuin vehnäjauho. Tätä ruokaa arvostavat erityisesti ne, jotka tarkkailevat vartaloaan ja yrittävät syödä terveellisesti.

Ainekset:

• Riisijauho - 300 gr.,
• Kananmunat - 2 kpl. keskikokoinen,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Laita taikina jääkaappiin.

Jos haluat lisätä nuudeleiden terveellisyyttä, voit ottaa 2 mittaa vehnäjauhoja ja sekoittaa 1 mittaan kaurapuuroa ja/tai ohraa.

Kiehauta sitten vesi. Leikkaa taikina suikaleiksi ja kaada veteen. Keitä 5-7 minuuttia. Suola ja lisää mausteita ja mausteita halutessasi.

Tämä ruokalaji sopii niille, jotka eivät halua valmistaa ruokaa pitkään.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Kasviöljy - 2 rkl. l.,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Kauli taikina, laita liinalle ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia. Leikkaa sitten nuudelit ohuiksi viipaleiksi.

Keitä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia.

Kaikki eivät osaa kokata kuin ammattilainen. Tämä resepti sopii aloittelijoille tai niille, jotka rakastavat yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Vesi - 2 tl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kauli sitten taikina ohueksi ja leikkaa suikaleiksi.

Kuumenna vesi ja kiehauta. Seuraavaksi sinun on suolattava se ja laitettava nuudelit. Keitä kypsäksi sekoittaen.

Italialainen keittiö on yksi maailman suosituimmista. Sitä rakastavat monet gourmetit kaikissa maissa. Tämä resepti auttaa sinua sukeltamaan italialaisen keittiön ainutlaatuiseen maailmaan.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 200 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada jauhot kuppiin ja riko munat. Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa taikina.

Tataarin keittiö ei eroa paljon venäläisestä, mutta sillä on silti joitain erityispiirteitä. Tämä keittiö on erityisen kuuluisa nuudeleistaan.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 200 gr.,
• kananmunat - 2 kpl,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kauli taikina ja leikkaa ohueksi.

Munanuudelit ovat täyttävämpiä ja kaloripitoisempia kuin yksinkertaiset nuudelit; ne ovat myös huomionarvoisia, koska ne ovat vähemmän tahmeita kypsennyksen aikana.

Laita vesi lämmölle ja kiehauta. Lisää sitten suola ja nuudelit. Keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei tartu.

Kotitekoisia kasvisnuudeleita

Kasvissyöjien on melko vaikea löytää reseptejä, jotka sopisivat heidän noudattamaansa ruokavalioon. Tämä ruokalaji sopii myös niille, jotka paastoavat tai eivät yksinkertaisesti pidä lihasta.

Ja Muistikirjan sivuilla jaan reseptejä, joita käytän itse ja teen ruokaa perheelleni ja vierailleni.

Tänään meillä on resepti kotitekoinen nuudelitaikina. Myönnän, etten ole aiemmin käyttänyt mitään kotitekoisten munanuudeleiden reseptiä, vaan vaivasin ne silmämääräisesti munista, vedestä, jauhoista ja suolasta. No, kun minulla oli keittiössäni leipäassistentti, aloin etsiä ihanteellisia ainesosien suhteita reseptiin. kotitekoinen nuudelitaikina leipäkoneessa. Eli laittaa ne leipäkoneeseen ja ottaa siitä valmiin taikinan kotitekoisia munanuudeleita varten sekoittamatta myöhemmin mitään. Lisäksi kun leipäkone on kiireisenä taikinan parissa, sinulla on 15-20 minuuttia vapaata. Leipäkone jopa helpottaa niiden ihmisten elämää, jotka eivät jostain syystä yksinkertaisesti voi vaivata taikinaa. Olemme tehneet kotona hierontaa pojan syntymästä asti. Luulen, että suosikkihierojamme Elena Aleksandrovna ei loukkaannu minuun, jos mainitsen hänet täällä 😉 Joten hänen kanssaan puhuessaan hän valitti minulle, että hän ei hemmottele perhettään kotitekoisilla nyytillä tai nuudeleilla, koska hierojilla on joskus käsiä hieronnan jälkeen Se sattuu niin paljon, että en edes vaivaudu testiin! Ja tässä se on niin kaunista, kone vaivaa taikinan! Teen sitä jopa leipäkoneessani.

Olin hieman hajamielinen. Pidin tästä suhteesta kotitekoisissa munanuudeleissa:

• vehnäjauho, mieluiten durum - 450 g,
• kananmuna - 3 kpl,
• vesi - 110 ml,
• ruokasuola - ½ tl.

Mutta kokemuksen perusteella sanon, että tämä osuus taikinasta on suunniteltu suurelle perheelle tai kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen toiseksi ruokalajiksi tai lisukkeeksi sekä kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen tulevaa käyttöä varten. Kotitekoiset nuudelit voidaan kuivata ja säilyttää kuten mikä tahansa pasta. Kotitekoiset nuudelit voidaan, kuten lagmanin, keittää kypsiksi, maustaa öljyllä ja pakastaa ja sitten yksinkertaisesti lämmittää tai lisätä kypsennyksen lopussa.

Kun teen kotitekoisia sieninuudeleita, kotitekoisia lihapullanuudeleita tai nuudelikeittoa siipikarjan kanssa (kana, kalkkuna, hanhi), vähennän ainesosia kotitekoisen taikinan resepti kananmuna nuudelit suunnilleen tämän verran, ja jopa tämä voi olla vähän paljon:

• vehnäjauho - 250 g,
• vesi - 60 ml,
• muna - 2 kpl,
• suola - 10 g.

Muistutan, että 1 lasissa on 250 ml 130 g jauhoja, jos ei kaada sitä päälle, vaan riisiin asti. Ja 1 tasossa teelusikallinen on tasan 10 g suolaa.

Kaikkien kotitekoisten nuudeleiden, pastan, nyytien, mantin ja nyytien taikinoiden on läpäistävä useita valmistusvaiheita, nimittäin:

1. Taikinan vaivaaminen
2. Taikinan kypsytys
3. Taikinan kauliminen
4. Taikinan leikkaaminen nuudeleiksi tai aihioksi taikinatuotteita varten

Päätä itse, kuinka vaivaat taikinan kotitekoisille nuudeleille käsin leipäkoneella tai monitoimikoneella.

Kuinka kokata kotitekoinen nuudelitaikina leipäkoneessa:

Laita kaikki nuudelien ainekset kerralla leipäkoneeseen.

ja valitse haluamasi tila: "Pasta", "Dymplings", "Dough" tai mikä tahansa muu ohjelma, jossa vaivaaminen alkaa välittömästi, esimerkiksi "Cupcake" tai "Pizza".

Nuudelitaikinaa vaivataan leipäkoneella noin 20 minuuttia.

Se osoittautuu joustavaksi ja muoviseksi. Jotta nuudelien tai nyytien taikinasta tulee joustavaa, sen on kypsyttävä tai lepäävä noin 20-30 minuuttia.

Tätä varten sinun täytyy ripotella se jauhoilla, peittää se kelmulla tai laittaa muovipussiin, jotta haalistuvaa kuorta ei muodostu. Tai voit yksinkertaisesti peittää taikinapallon käännetyllä kulholla. Tapahtuu, että kohtaat heikkolaatuisia jauhoja ja taikina alkaa "kellua", sitten sinun on lisättävä jauhojen määrää vaivatessasi taikinaa kotitekoisia nuudeleita varten.

Kuinka tehdä värillisiä kotitekoisia nuudeleita?

Se on hyvin yksinkertaista, korvaa osa vedestä (tai kokonaan) kasvismehulla: porkkana-, punajuur-, suolamehu…. Ja sitten saat värillisen taikinan kotitekoisille nuudeleille.

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita

Jaa kotitekoisten nuudeleiden kypsyneen taikinan 4 osaan.

Käärin jokaisen ohueksi kakuksi.

Ripottelen taikinakakut (kerrokset) jauhoilla ja kuivaan pöydällä niin, että ne on helppo leikata eikä taikina tartu yhteen leikattaessa.

On tärkeää, että kakkujamme ei kuivata liikaa, jotta ne eivät hajoa.

Sitten rullaan jokaisen kerroksen litteäksi rullaksi.

ja leikkaa kotitekoiset nuudelit veitsellä ohuiksi nauhoiksi.

Nämä kotitekoisten nuudeleiden suikaleet on erotettava toisistaan ​​ja kuivattava. Jos nuudeleita on paljon, voit kuivata ne uunissa ohuena kerroksena pellillä 70 asteessa.

Keittoprosessi testata, vaivaaminen, valssaus ja leikkaaminen kotitekoisille nuudeleille kanaliemessä voit katsoa videoreseptin YouTubesta:

Erityinen kone tekee kotitekoisten nuudeleiden valmistamisesta ja leikkaamisesta erittäin helppoa. nuudelileikkuri. Nuudelimeikkurilla voit kaulia ohueksi ja leikata taikinan pastaa ja nyytiä varten. Videoresepti kertoo, kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita Imperia-nuudelileikkurilla:

Ja silti sisään valmistaa kotitekoisia nuudeleita lagmanille munia ei käytetä; tällaisten nuudeleiden taikina valmistetaan keitetystä vedestä ja jauhoista. No, jotta voit tehdä nuudeleita oikein lagmanille, kuten kotitekoisille nuudeleille, tarvitset piirustuskokemuksen:

Nauti luovuudestasi ja herkullisista kotitekoisista nuudeleista!

P.S. Jos verkko on varattu, et ehkä voi käyttää sitä, yritä vain uudelleen useita kertoja :)