On ruokalaji, joka liittyy vahvasti uudenvuoden lomiin. Olen varma, että tunnet hänet hyvin. On vaikea kuvitella hyvää juhlapöytää ilman lapsuudesta tuttua silliä turkin alla!

Tämä herkullinen salaatti ilmestyi aikana, jolloin yksinkertaisimpiakin tuotteita oli erittäin vaikea saada, mutta Neuvostoliiton kotiäidit osasivat kattaa mestariteospöytiä, joissa oli varastossa vain perunoita, punajuuria ja porkkanoita.

"Shuba" on hyvin yksinkertainen ruokalaji. Siinä ei ole tarkkaa määrää komponentteja. Reseptissäni on riittävästi aineksia 7-8 annokseen.

Alkuperäisen Neuvostoliiton "shuba"-reseptin ilmestymisen jälkeen tästä runsaasta salaatista on ilmestynyt monia muita muunnelmia. Olipa sitten tai nyt, kaikki kotiäidit valmistivat sen ainakin hieman eri tavalla. Itsekin kokeilen koko ajan ainesosien määriä ja reseptejä, vaikka eniten pidän klassisesta silakasta turkin alla, jonka resepti ilmestyi taloomme isoäidiltäni.

Klassinen "shuba" on ruoka, joka on helppo valmistaa; aloittelevat kotiäidit ja teini-ikäiset voivat käsitellä sitä. Ei siis ole mitään pelättävää.

Muista yksi asia: jotta silakasta tulisi "oikea" ja maukas, sinun on valmistettava ruokalaji etukäteen ja jätettävä se jääkaapissa. 3-4 tunnissa siitä tulee vieläkin maukkaampaa (ja yön yli - yksinkertaisesti herkullista), kaikki kerrokset liotetaan ja pöydällä on juuri lapsuuden maku.

Salaattiin on tärkeää valita tuore rasvainen kala ja leikata se hyvin. Jaa kala kahteen fileeseen ja poista luut.

Mitä tehdä vihanneksille? Perunat, punajuuret ja porkkanat voidaan keittää tai paistaa. Yleensä leivon perunat, mutta keitän porkkanat ja punajuuret. Samaan aikaan keitän munat, jäähdytän ne kylmässä vedessä ja kuorin sitten.

Omena (tai omenat) on myös kuorittava. Suosittelen raastamaan kaikki ainekset leikkaamisen sijaan. Raastetut vihannekset, munat ja omenat salaatissa tuntuvat pehmeiltä.

On parasta tehdä silli turkin alle reseptin mukaan "makealla" sipulilla - esimerkiksi valkosalaatilla.

Nyt on aika laittaa ainekset esille. Aseta ne yksitellen lautaselle.

Mitä hyvää silakkasalaatissa turkin alla: sen maku ei kyllästy pitkään aikaan ja sitä voi syödä pitkään, sillä "oikea" turkki on vielä maukkaampaa kuin tuore.

Silli turkin alla minkä tahansa reseptin mukaan on erittäin kätevä valmistaa: voit täyttää sillä kokonaisen astian tai laittaa sen annosteluihin.

Vinkki: tarjoile "shuba" tuoreen kuuman leivän kanssa. Sen syöminen hänen kanssaan on yksinkertaisesti mahtavaa!

Keitä perunat, porkkanat, punajuuret ja munat.

Silli PITÄÄ ottaa kokonaisena (purkista tai tynnyristä, ei koskaan öljyssä). Puhdistamme silakan, poistamme sen selkärangasta, revimme kaikki kylkiluut... leikataan filee kuutioiksi (noin 0,7-1 cm)... Poista AINA kaikki pienet luut, jotka irtoavat ulos.

Laita silli sivuun. Ota iso, ehdottomasti FLAT-levy (näin kerrokset ovat tasaisempia):
1. kerros - raasta perunat - 1 cm paksu
Voitele varovasti majoneesilla (mieluiten majoneesi pussista, tee reikä niin, että majoneesi virtaa ohuena nauhana).
2. kerros - silli (1 isolle lautaselle 1,5 silliä...
ehkä 1) majoneesia
3. kerros - hienonnettu sipuli - ohut kerros majoneesia
4. kerros - hiero munat - 0,5 cm... (jotta edelliset kerrokset eivät näy) majoneesi
5. kerros - raasta porkkanat - 0,5 cm (jotta edelliset kerrokset eivät näy) majoneesi
6. kerros - punajuuret - 1 cm (jotta edelliset kerrokset eivät näy) Kaada reilusti majoneesia juurikkaiden päälle ja levitä ne huolellisesti.
Koristeltu hienoksi pilkotulla vihreällä sipulilla ja ruusuilla jäljellä olevista punajuurista ja porkkanoista. Käytäntö osoittaa, että mitä enemmän majoneesia FUR COATissa, sitä parempi.

Katso myös

Silli turkin alla on salaatti, jonka resepti tuntee monet kotiäidit. Tämä salaatti on läsnä jokaisessa juhlapöydässä, eikä uusi vuosi ole poikkeus.

Monet ihmiset haluavat valmistaa salaatin klassisen reseptin mukaan käyttämällä yksinomaan vihanneksia - perunoita, sipulia, porkkanoita, punajuuria - ja silliä. Hyvin usein tätä reseptiä täydennetään keitetyillä munilla. Halutessasi voit monipuolistaa sitä ja tehdä "turkista" eksoottisemman lisäämällä omenoita, avokadoa ja jopa ananaspaloja.

Jos et pidä sipulista, voit myös jättää ne pois. Silli turkin alla ei tästä huonone. Voit lisätä salaattiin mausteisuutta lisäämällä raastettua valkosipulia tai suolakurkkua. Ruoan makua täydentää täydellisesti juustoraaste.

Riippumatta siitä, mitä ainesosia aiot käyttää, silli turkin alla valmistetaan aina kerroksittain. Klassisessa versiossa kerrosten järjestys on seuraava: perunat, silli, sipulit, keitetyt munat, keitetyt porkkanat, keitetyt punajuuret. Jokainen kerros on päällystettävä majoneesilla.

Kun salaatti on koottu, se on asetettava jääkaappiin niin, että kaikki kerrokset ovat kyllästyneet majoneesilla. On parasta, jos se on yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua. Voit koristella salaatin eri tavoin - kaikki riippuu mielikuvituksestasi.

Silli turkin alla - klassinen resepti munien kanssa

Klassisessa salaattireseptissä käytetään vain vihanneksia ja silliä. Silli turkin alla on asetettava kerroksittain, joista jokainen on päällystetty majoneesilla. Koristeeksi voit ottaa renkaiksi leikattua sipulia, persiljan lehtiä, tillin oksia tai vain rikotun kananmunan.

Ainekset:

• yksi silli (rasvavampi);
• keitetyt porkkanat;
• keitetyt kananmunat;
• pari perunaa;
• keskikokoiset punajuuret;
• polttimo;
• majoneesi;
• sipulia ja yrttejä koristeluun.

Valmistautuminen:

Pese vihannekset ja laita ne erillisiin pannuihin kypsymään. Ensinnäkin tämä koskee punajuuria. Hän värjää uudelleen kaiken, porkkanat ja perunat.

Sinun täytyy fileoida silli poistamalla kaikki luut. Sitten kala on leikattava neliöiksi.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Katkeruuden poistamiseksi ja maukkaammaksi sipulit voidaan marinoida veden ja etikan seokseen.

Perunat on kuorittava ja leikattava kuutioiksi. Kuori porkkanat ja punajuuret ja raasta ne erillisiksi lautasiksi. Raastamme myös munat erilliseen kulhoon.

Nyt voit aloittaa salaatin muodostamisen. Kerrokset menevät seuraavassa järjestyksessä:

• perunakuutiot;
• silli;
• raastettu muna;
• porkkana;
• punajuuri.

Älä unohda päällystää jokaista kerrosta majoneesilla. Punajuuret on myös päällystettävä majoneesilla ja salaatti tulee laittaa jääkaappiin liottamaan.

Ennen tarjoilua voit koristella sen. Ripottele pintaa esimerkiksi ohuiksi viipaloiduilla sipuliviipaleilla tai laita muutama oksa yrttejä.

Kääritty silli turkin alle

Silli turkin alla voidaan tarjoilla tavallisessa muodossa - kuten kerroskakku - tai alkuperäisellä tavalla: rullan muodossa. Älä huoli, sen valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista. Tuotesarja on vakio, vain välipalan esittelytapaa on hieman muokattu.

Rullan luomiseen tarvitset elintarvikekalvon. Ostaessasi valitse paksumpi. Muuten se voi rikkoutua kaikkein tärkeimmällä hetkellä - rullaa rullattaessa.

Valmistautuminen:

1. Keitä ensin vihannekset ja munat. Jäähdytä ne, kuori ne ja raasta ne erillisiksi lautasiksi.
2. Fileoimme silakan - poista kaikki luut - ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
3. Levitämme kelmua pöydälle. Jos se on hieman ohut, tee useita kerroksia. Silloin se ei varmasti repeä, kun käärit rullaa.
4. Laitoimme siihen valmistetut tuotteet, mutta päinvastaisessa järjestyksessä: punajuuret, porkkanat, perunat, munat, kala ja marinoidut sipulit. Jokainen kerros on päällystettävä majoneesilla.
5. Nyt muodostamme rullan ja laitamme sen jääkaappiin yön yli.

Silli turkin alla - resepti omenalla

Silli ja omena ovat täysin yhteensopimattomia tuotteita, mutta tämä ei ole täysin totta. Esimerkiksi tässä turkin alla olevassa silliversiossa ne päinvastoin täydentävät harmonisesti toisiaan ja antavat klassiselle salaatille vain epätavallisen maun. Se muuttuu mehukkaammaksi ja saa hieman happaman.

Ainekset:

• kolme keitettyä perunaa;
• pari keitettyä munaa;
• keitetyt porkkanat - 2 kpl;
• keitetyt punajuuret - keskikokoiset;
• suolattu silli (isompi);
• majoneesi;
• sipuli;
• kaksi hapanta omenaa.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme ja fileoimme silakan poistamalla kaikki luut.
2. Kuori vihannekset ja raasta ne keskikokoisella raastimella erillisiksi lautasiksi.
3. Leikkaa omena puoliksi ja poista ydin ja siemenet. Raasta hedelmät karkealla raastimella. Kaada niiden päälle sitruunamehua, jotta ne eivät tummu.
4. Nyt kun kaikki ainekset on valmistettu, voit koota salaatin. Kerrokset menevät seuraavassa järjestyksessä: osa perunaa, sillikuutiot, sipuli. Levitä kerros majoneesia. Seuraavaksi - porkkanat, puolet punajuurista ja kaikki munat. Lisää vielä kerros majoneesia. Levitä sitten loput perunat, omenat ja punajuuret. Lisää majoneesi uudelleen ja laita välipala jääkaappiin.

Salaatin tulee seistä jääkaapissa koko yön, niin se on hyvin liotettu ja on vielä maukkaampaa.

Resepti silliin valkosipulin turkin alle

Silakan klassinen maku turkin alla voidaan "laimentaa" mausteisella valkosipulilla. Tätä reseptiä kannattaa kokeilla niille, jotka ovat hieman kyllästyneitä tavalliseen "turkikseen".

Ainekset:

• 500 grammaa suolattua rasvaista silliä;
• sipuli;
• pari porkkanaa;
• kaksi tai kolme perunaa;
• punajuuri;
• valkosipulin kynsi;
• majoneesi.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset tulee keittää, jäähdyttää ja kuoria.
2. Fileoimme silakan ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi kuutioiksi.
3. Päästäksesi eroon ylimääräisestä katkeruudesta, polta sipuli kiehuvalla vedellä. Siitä tulee pehmeämpää ja maukkaampaa.
4. Raastataan nyt vihannekset – punajuuret ja porkkanat – erillisiin kulhoihin. Leikkaa perunat kuutioiksi (pieniksi).
5. Nyt otamme syvän salaattikulhon ja alamme muodostaa alkupalaa. Älä unohda päällystää jokaista kerrosta majoneesilla. Kerrosjärjestys on seuraava: sillikuutiot, sipulit, raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli, perunat ja punajuuret (ne tulevat viimeisenä).

Päällystämme punajuurikerroksen myös runsaasti majoneesilla. Ja perinteen mukaan laitamme salaatin jääkaappiin liottamaan.

Mausteinen silli turkin alla - resepti marinoidulla kurkulla

Toinen alkuperäinen salaattiresepti. Mutta nyt lisäämme siihen suolakurkkua. Se on marinoitua, ei suolattua. Tarvitset rapeita, mehukkaita kurkkuja ja terävän maun - tämä on erittäin tärkeää.

Ainekset – vakiosarja + useita marinoituja kurkkuja. Kaupoissa myytävät ovat ihanteellisia.

Valmistautuminen:

1. Keitä ensin vihannekset - perunat, porkkanat ja punajuuret - ja munat. Jäähdytämme ne ja kuorimme ne ja sitten leikkaamme tai raastamme ne (miten haluat) eri lautasiksi.
2. Hienonna sipulit ja kurkut.
3. Leikkaa sillifilee pieniksi kuutioiksi.
4. Nyt tehdään alkupala. Päällystä kaikki kerrokset majoneesilla. Kerrosjärjestys: puolet perunoista (täytyy lisätä vähän suolaa), silli + sipulirenkaat, porkkanat (lisää vähän suolaa), puolet punajuurista, munat, loput perunat, suolakurkut ja jäännökset punajuurista.

Laita salaatti kylmään paikkaan useiksi tunniksi. Ennen tarjoilua koristele yrteillä.

Silakkasalaatti turkin alla - resepti paistetuilla sienillä

Tämä resepti oli minulle löytö, mutta käy ilmi, että silliä turkin alla voi keittää jopa sienten kanssa. Tällaista salaattia olisi venyttävää kutsua klassikoksi, mutta silti kokeilemisen arvoinen.

Ainekset:

• kevyesti suolattu rasvainen silli;
• herkkusienet - 250 grammaa;
• keitetyt perunat - kaksi tai kolme kappaletta;
• tuore porkkana;
• sipulin pää;
• majoneesi;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Tee silakasta filee ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Levitämme sen salaattikulhoon ensimmäisenä kerroksena.
2. Leikkaa herkkusienet, paista ne öljyssä ja laitamme toiseen kerrokseen.
3. Raasta keitetyt ja jäähtyneet perunat karkealla raastimella ja laita ne kolmanteen kerrokseen. Peitä se majoneesilla, lisää ensin hieman suolaa.
4. Jauha porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasvisseosta kypsiksi. Tämä on viimeinen kerros, jonka pinnoitamme myös majoneesilla.

Siinä se, salaatti on valmis. Sen on annettava hautua ja se voidaan tarjoilla.

Jos ennen juhlan alkua ei ole paljon aikaa, jokainen salaatin komponentti voidaan sekoittaa majoneesiin ja levittää tässä muodossa kerrokseksi. Tämä temppu säästää aikaa eikä vaikuta alkuruoan makuun ollenkaan - salaatista tulee upea.

Silli turkin alla klassisessa muotoilussa - videoresepti

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Kuuluisa silakka-välipala ilmestyi viime vuosisadan alussa, mutta jo nytkin monissa perheissä uudenvuoden ja muut juhlapöydät ovat mahdottomia ilman sitä. Niille, jotka eivät vielä tunne tämän ruuan valmistustekniikkaa, suosittelemme käyttämään vaiheittaisia ​​​​ohjeitamme ja videon mestarikurssiamme. Ensin tarkastellaan, kuinka keittää silliä turkin alla klassisen reseptin mukaan, ja sitten tarkastellaan joitain tämän välipalan suosittuja muunnelmia.

Klassinen silli turkin alla: resepti valokuvilla

Ruoan tiedot:

• Annokset: 8-10
• Kypsennysprosessi: 30-35 min
• Kaloripitoisuus: 180 kcal / 100 g

Ainekset:

• Rasvainen silli - 1 kpl.
• Yksi iso punajuuri
• Pari pientä porkkanaa
• 3 perunan mukuloita
• Sipulin pää
• Rasvamajoneesi - 250 g

• Kuori silakan ruho, poista pää, häntä, evät ja sisälmykset. Jos törmäät kaviaariin, voit lisätä sen astiaan tai yksinkertaisesti syödä sen palan mustaa leipää ja sipulirenkaan kanssa.

• Poista kalan selkäranka ja kaikki pienet luut. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Pese juurekset, keitä ne kuorineen kattilassa, mikroaaltouunissa tai suolavedessä. Jäähdytä ja kuori.
• Raasta perunat tasaiseksi lautaseksi keskikokoisella raastimella. Levitä se tasaisesti niin, että kerrospaksuus on sama - noin 8 mm. Voitele majoneesilla.

• Seuraavaksi tulee kerros silliä: levitä se tasaisesti perunoiden päälle.

• Laita sillikerroksen päälle pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli.

• Sinun tulee raastaa keitetyt porkkanat sipulin päälle, tasoittaa sen kerros ja peittää se majoneesilla.

• Punajuuret muodostavat pintakerroksen. Raasta myös, tasoita, liota majoneesissa. Koristele astia haluamallasi tavalla.

Parhaat sillivälipalareseptit

Kuinka valmistaa silliä turkkirullan alla

Ruoan tiedot:

• Annokset: 6-8
• Valmistelu: 25 min
• Kaloripitoisuus: 185 kcal / 100 g

Ainekset:

• Tynnyrisilli - 1 kpl.
• Yksi keitetty punajuuri
• Pienet porkkanat - 2 kpl.
• Useita perunan mukuloita
• Pari munaa
• Yksi sipuli
• Pieni paketti majoneesia

1. Keitä juurekset, jäähdytä ja kuori. Raasta erillisiin kulhoihin karkealla raastimella.
2. Keitä munat kovaksi, kuori ja raasta ne karkealla raastimella.
3. Pilko sipuli kuutioiksi.
4. Leikkaa valmis silli viipaleiksi.
5. Peitä matto sushin ja rullien valmistusta varten kelmulla. Laita päälle kerros punajuuria ja voitele majoneesilla.
6. Sitten tulee kerros perunoita, myös kastikkeessa liotettuna.
7. Levitä hienonnettu sipuli ja raastettu muna tasaiseksi. Voitele majoneesilla.
8. Levitä raastettu porkkana muna-majoneesikerrokselle.
9. Noudata sushin valmistusperiaatetta, aseta silliviipaleet maton toiselle puolelle.
10. Kääri ainekset varovasti maton avulla rullalle.
11. Laitoimme sen kalvoon jääkaappiin niin, että se on liotettu ja pitää muotonsa hyvin.
12. Tunnin kuluttua otamme rullan pois, vapautamme sen kalvosta ja asetamme lautaselle. Piirrämme päälle ohuen verkon majoneesilla. Leikkaa ympyröiksi ja tarjoile.

Hieman muokattu resepti sillille turkin alle rullassa esitetään seuraavassa videotunnissa. Mestariluokassa käytetään ohutta pitaleipää kerrosten välissä ja silli asetetaan valmiiksi leikattujen rullapalojen päälle. Aika omaperäinen!

SILLI TURKIN ALLA Silli lavashissa - kylmä alkupala

Omenoiden kanssa

Tuore omena lisää ruokaan arkuus, pikantti hapan ja uutuus.
Ruoan tiedot:

• Annokset: 5
• Kypsennysprosessi: 25 min
• Kaloripitoisuus: 170 kcal / 100 g

Ainekset:

• Tynnyrisilakkafilee - 300 g
• Yksi iso keitetty punajuuri
• Keitetyt pienet porkkanat - pari palaa
• Keitetyt perunat - 2 kpl.
• Sipulin pää
• Yksi hapan omena
• Majoneesi - noin 200 g

1. Jauha keitetyt juurekset raastimella erillisiksi lautasiksi.
2. Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi.
3. Pilko sipuli kuutioiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä 7 minuutin ajan poistaaksesi kaiken katkeruuden. Valuta vesi pois, laita sipuli talouspaperin päälle ja kuivaa.
4. Aseta kerros silliä ja sipulia tasaiselle lautaselle ja liota sitä pienessä määrässä majoneesia.
5. Tämän jälkeen perunat majoneesilla ja sitten porkkanat kastikkeella.
6. Raasta omena porkkanoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi keskikokoisella raastimella.
7. Viimeinen kerros on kastikkeessa liotettuja raastettuja punajuuria.

Munan kanssa

Keitetyt munat tuovat epätavallisen lisäyksen tuttuun ruokaan. Jos haluat yllättää vieraasi, käytä tätä reseptiä!
Ruoan tiedot:

• Annokset - 10
• Esivalmistelut – 20 min
• Kypsennysprosessi - 35-40 minuuttia
• Kaloripitoisuus - 185 kcal / 100 g

Ainekset:

• Pari sillifilettä
• Useita keitettyjä porkkanoita
• Yksi keitetty punajuuri
• Iso sipuli
• 5 kpl. keitetyt kananmunat
• Pieni paketti täysrasvaista majoneesia

Keittojärjestys:

1. Raasta keitetyt juurekset (juurikas ja porkkana) karkealla raastimella, tee samoin kananmunan kanssa. Hienonna sipuli. Leikkaa silli kuutioiksi.
2. Kokoamme salaatin kerroksittain: 1 kerros – majoneesiin liotetut raastetut perunat; 2 – silli sipulilla; 3. "lattia" - raastetut munat; 4 – porkkanat majoneesilla. Viimeistelemme salaatin raastetulla punajuurella, jonka päälle peitämme huolellisesti majoneesia.

Tällaista välipalaa on väärin kutsua silliksi, koska ainesosissa ei ole silliä ollenkaan, mutta se on täysin mahdollista korvata nori-merilevällä, jota käytetään sushin valmistukseen. Lisäksi tämäntyyppinen salaatti houkuttelee paitsi kasvissyöjiä, myös kaikkia ihmisiä, jotka noudattavat paastoa.

Ruoan tiedot:

• Annokset: 8
• Valmistelu: 20 min
• Kypsennysprosessi: 20-25 minuuttia
• Kaloripitoisuus: 95 kcal / 100 g

• Nori arkki - 2 kpl.
• Yksi keitetty punajuuri
• Useita keitettyjä porkkanoita
• pieni sipuli
• Paaston majoneesi ilman kananmunia - 200 ml
• 10-15 ml soijakastiketta

Keittojärjestys:

1. Raasta vihannekset eri lautasille karkealla raastimella, lisää vähän laihaa majoneesia.
2. Leikkaa norilevyt saksilla pieniksi kerroksiksi, kaada päälle soijakastiketta 5 minuutin ajan.
3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
4. Aseta lautaselle perunakerros, sitten soijakastikkeessa liotetut norilevyt. Seuraavaksi tulee porkkanakerros, jonka jälkeen levitämme raastetut punajuuret.
5. Koristele salaatin pinta vähärasvaisella kastikkeella.

Valmiin astian koristelu

Useimmat kotiäidit koristelevat alkuruoan majoneesiverkolla, mutta ruokalajista tulee juhlavampi, jos sen yläosa on koristeltu ruusuilla, kuten valokuvassa valmiista silakasta turkin alla. Leikkaa pienet keitetyt punajuuret ympyräksi ohuella pienellä veitsellä ja tee niistä jotain käärmeen kaltaista. Kääri se ruusunuppuun ja laita salaatin päälle. Tee lehtiä persiljasta.

Valmiin ruuan maku riippuu suoraan tuotteiden laadusta. Kun valitset välipalan pääainesosan - silliä, ota huomioon sen tuoreus, rasvapitoisuus ja suolapitoisuus. On parempi, että se on rasvainen ja kohtalaisen suolainen. Kalaa ostettaessa kannattaa suosia koko ruhoa säilöttyjen fileepalojen sijaan.
Kiinnitä huomiota tynnyrissä olevaan suolaveteen: samea väri ja epämiellyttävä haju eivät rohkaise sinua ostamaan tällaista tuotetta. Tuore kala on sileää kosketukselle ilman näkyviä vaurioita (halkeamia, viiltoja).
Haluatko ostaa silliä kaviaarilla? Valitse kaloja, joilla on sameat silmät, kun taas silli, jolla on punertavat silmät, on lihavampaa ja lihavampaa. Kalan tuoreuden pääindikaattori on kidusten kunto. Tuoreessa silakassa on tummanpunainen sävy, tiivis koostumus, eikä siinä ole katkeraa, mätä hajua.

• Raasta vihannekset suoraan lautaselle, jolle valmistat alkuruoan. Näin astiasta tulee ilmavampi ja maultaan herkkä.
• Käytä porkkanoita ja punajuuria yhtä suuressa suhteessa ja kaksinkertaista perunoiden määrä.
• Osta vain kokonaista silakkaa tynnyristä, älä säilöttyistä fileistä, jotta välipala on todella maukasta ja ravitsevaa.
• Jos mahdollista, valmista majoneesi kotona. Silloin huonolaatuisen eltaantuneen kastikkeen maku ei varmasti pilaa ruokaasi.
• Ennen tarjoilua "Silli turkin alla" säilytä sitä jääkaapissa pari tuntia.

Ruoan nimen historia "Silakka turkin alla"

On olemassa legenda kokki Aristarkh Prokoptsevista, joka jo vuonna 1918 keksi halvan, runsaan ruokalajin, jotta tavernan vieraat söisivät sen ja juopuisivat vähemmän juomisesta.
Kun laitoksen vierailijat söivät korkeakalorisen välipalan, alkoholi ei vaikuttanut niin aggressiivisesti heidän kehoonsa. Heillä ei enää ollut kiihkeitä keskusteluja, jotka muuttuivat tappeluiksi. Välipalassa hän käytti vain saatavilla olevia ja edullisia tuotteita. Ja uuden tuotteen nimi annettiin nimellä "Šovinismi ja rappio - Boycott and Anathema", jonka lyhenne kuulostaa "SH.U.B.A."

Mitä salaisuuksia sinulla on tämän suositun ja rakastetun välipalan valmistamiseen? Jaa vinkkisi kommentteihin tai kerro meille ruoanlaittoteknologiasi

Keskustella

Kuinka keittää silliä turkin alla

Ruokia valmistettaessa haluat niiden olevan paitsi maukkaita, myös kauneudellaan miellyttäviä silmää. Juhlapöydän yleisin salaatti on silli turkin alla. Ruokalistaa luotaessa tämä ruokalaji on listan ensimmäisellä sijalla.

Jokainen kotiäiti on ainakin kerran elämässään kohdannut kysymyksen siitä, kuinka oikein ja missä järjestyksessä asettaa kerrokset tähän perinteiseen astiaan. Vuosien varrella tähän reseptiin on tehty monia muutoksia ja uusia ainesosia on lisätty. Mutta aivan ensimmäinen, klassinen resepti silakan keittämiseen turkin alla on edelleen herkullisin ja halutuin pöydällä.

• Sillifilee - 900 gr;
• muna - 6 kpl;
• Perunat - 3 kpl;
• Burak - 6 kpl;
• Porkkanat - 3 kpl;
• majoneesi - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Jos sinulla on sillin ruho. Leikkaa sitten pää irti. Poista sisälmykset. Huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa pituussuunnassa. Poista selkäranka ja kaikki luut. Jos filee on valmis, aloita kypsentäminen välittömästi;
2. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi. Tämä on ensimmäinen kerros;
3. Toiselle kerrokselle. Keitä perunat kuorissaan. Viileä. Kylmänä kuori on helpompi poistaa. Ota raastin, varmista, että se on suuri, ja raasta;
4. Laita munat kattilaan, jossa on kuumaa vettä, ja keitä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Jos kytket lämmön täydellä teholla, vesi kiehuu, munat koputtavat toisiaan vasten ja halkeilevat;
5. Tyhjennä vesi määritetyn ajan kuluttua. Kaada kylmään. Jäähdytä kokonaan. Munat kaadetaan kylmällä vedellä, jotta ne voidaan kuoria helposti;
6. Täydellisen jäähtymisen jälkeen. Poista kuori. Raastaa. Tämä on kolmas kerros;
7. Porkkanat voidaan keittää yhdessä perunoiden kanssa, mutta sinun on vain otettava huomioon, että porkkanoiden kypsennysaika on noin viisitoista minuuttia pidempi. Siksi perunat on hankittava aikaisemmin. Keitä porkkanat kuorissaan. Jäähdytä kypsennyksen jälkeen ja kuori. Raasta isolla raastimella. Salaatissa tämä kasvis on neljäs kerros;
8. Burak keitetään ihossa. Sen kypsennysaika on kaksinkertainen muihin vihanneksiin verrattuna. Tarkista valmius veitsellä. Jos se pääsee massaan helposti ja pehmeästi, se tarkoittaa, että se on täysin valmis. Jäähdytä, poista iho, raasta. Viidennen kerroksen täyte on valmis;
9. Kun muodostat salaattia, aseta kerrokset tiukasti järjestyksessä, voitele majoneesilla. Koristele yläkerros majoneesilla piirtämällä verkko.

Silakkasalaatti turkin alla ilmestyi uudenvuodenaattona ja sai nopeasti suosion ihmisten keskuudessa. Rikkaasta historiastaan ​​​​huolimatta se on edelleen halutuin herkku ei vain uudenvuoden pöydällä, vaan myös kaikilla perhelomilla. Tätä ruokaa valmistettaessa syntyy juhlava tunnelma. Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa tämän salaatin valmistukseen. Valmistettu porkkanoilla ja omenoilla. Muuta kerrosten järjestystä. Mutta suosituin suurimman osan väestöstä on klassinen resepti silliin turkin alle koottuna kerroksittain.

Ainekset:

• Sipuli - 3 kpl;
• Perunat - 6 kpl;
• muna - 6 kpl;
• Sillifilee - 600 gr;
• Burak - 6 kpl;
• majoneesi - 100 gr.

Valmistautuminen:

Tärkeintä on järjestää kerrokset oikein. Ruoan maku ja ulkonäkö riippuu tästä.

1. Ensimmäinen kerros on aina kalaa, joka leikataan pieniksi paloiksi. Levitä ohueksi kerrokseksi suurelle astialle;
2. Toinen kerros on sipulia. Lisää salaattiin valmiiksi hienonnettu sipuli, joka on liotettu kuumassa vedessä kymmenen minuuttia;
3. Perunat asetetaan kolmanteen kerrokseen. Ensin perunat keitetään kuorissaan. Jäähdytä, poista kuori. Raasta karkealla raastimella;
4. Perunoiden päälle kaadetaan fileepakkaukseen jäänyt öljy. Ja voitele majoneesilla;
5. Neljäs kerros on kuorissaan keitetyt, jäähdytetyt, kuoritut ja karkealla raastimella raastetut porkkanat;
6. Seuraava viides kerros on muna. Keitä kovaksi. Jäähdytä kylmässä vedessä, kuori kuori ja laita munanleikkurin läpi;
7. Kaada päälle majoneesia;
8. Kuudes kerros on tämän ruuan pääainesosa, punajuuri. Juuri tämä antaa ruoalle unohtumattoman maun ja ulkonäön. Keitetty kuorimattomana. Kuori ja raasta jäähdytyksen jälkeen;
9. Hiero lopuksi majoneesia varovasti lusikalla muodostaen kauniit pyöristetyt sivut.

Annos on kaunis tarjoilla läpinäkyvässä salaattikulhossa. Tässä silakan mallissa turkin alla kaikki kerrokset ovat näkyvissä järjestettyinä.

Tämän herkullisen voit tarjoilla annoksina jokaiselle erillisellä lautasella. Käytä tätä varten erityistä pyöreää rengasta, jonka voit helposti ostaa kaupoista. Jos sinulla ei ole aikaa etsiä erikoislaitetta, ota kivennäisvesipullo ja leikkaa siitä rengas. Mikä tahansa peltipurkki tai jopa muki toimii myös.

Paina kypsennyksen aikana lujasti kaikkia ruokia, jotta ne irrotetaan annosrenkaasta helpommin.

Kauniin salaatin luomiseksi kekseliäät kotiäidit käyttävät keväänmuotoista kakkuvuokaa. Siirrä muottia suuremmalle lautaselle. Kaikkien kerrosten sijainti näkyy selvästi. Juhlapöydällä se saa kakun ulkonäön ja koristaa pöytää. Suorakulmion tai neliön muodossa olevalle astialle asetettu salaatti näyttää alkuperäiseltä.

Turkin alla oleva silli, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan munalla ja kääritty rullalle, ilahduttaa varmasti vieraasi. Tässä suunnitteluvaihtoehdossa kaikki tuotteet kerätään kalvolle ja järjestetään käänteisessä järjestyksessä. Tämä tarkoittaa, että ensimmäinen kerros on punajuurta. Silliä, toisin kuin klassinen versio, ei tarvitse jakaa koko pinnalle, vaan koko osa tulee sijoittaa vain keskelle. Kääri sitten varovasti käsin painamalla rullan muotoon. Irrota kalvoa, anna sen hautua jääkaapissa pari tuntia. Sen jälkeen he poistavat kalvon ja koristelevat juhlapöydän kauniilla astialla.

Harvempi vaihtoehto on tarjoilla suurissa punaviinilaseissa. Tämä jaettu versio näyttää hämmästyttävältä. Kaikki kerrokset näkyvät selvästi, herättävät ruokahalua ja halua nauttia nopeasti värikkäästä ruoasta.

Kuinka koristella silli turkin alla

Klassinen tapa koristella ruokaa on majoneesi, joka levitetään verkossa punajuurikerroksen päälle. Joskus ne on koristeltu raastetulla munalla tai hienonnetuilla yrteillä. Käytä tomaatteja, kurkkuja, sipulirenkaita tai oliiveja. Mutta on monia tapoja antaa meille tutulle ruoalle kaunis, ainutlaatuinen ilme. Tietenkin joudut käyttämään enemmän aikaa ja vaivaa, mutta tulos on sen arvoinen.

Koristeeksi voit käyttää tavallisia keksileikkejä. Leikkaa eläimet pois kaikista ruoista, mikä ilahduttaa lapsia.

Majoneesia käytetään rungon piirtämiseen, oliivinpalat lisäävät koivun kuvan ja persilja toimii lehtinä. Kaviaaria ja majoneesia käyttämällä saat erittäin kauniita kaloja. Voit jäljitellä todellista akvaariota lisäämällä tillilevää.

Jos sinulla on silikoninen kakkumuotti, jossa on kaunis muotoilu, kuten ruusu tai karhu, käytä sitä, etkä tule katumaan sitä. Kun käännät salaatin lautaselle, se saa muodon ja näyttää kakun kalta.

Kalojen muotoileminen on erittäin helppoa. Tee suomu punajuurista, sipulista ja porkkanoista renkaiksi leikattuna.

Kukat valmistetaan keitetyistä punajuurista ja porkkanoista, jotka asetetaan majoneesilla piirretyn verkon päälle. Persiljan lehdet sopivat ihanteellisesti kukkalehtiöön. Uudeksi vuodeksi on kaunista koristella kellolla, jossa osoittimet osoittavat kello kahtatoista. Levitä tätä varten majoneesi tasaisesti punajuurikerroksen päälle. Leikkaa keitetyistä porkkanoista roomalaiset numerot ja nuolet. Aseta ne oikeaan järjestykseen. Tämä ruokalaji tulisi sijoittaa juhlapöydän keskelle. Numeroita ja nuolia ei pidä piirtää majoneesilla, koska ne muuttuvat punajuuresta ehdottomasti punaiseksi.

Jotta klassisen reseptin mukaan kerroksittain valmistettu silli turkin alla olisi maukasta, sinun on tiedettävä joitain kohtia:

1. Valitse vahvat perunat, jotka eivät vetise kypsennyksen aikana. Väärin valitut perunat muuttuvat perunamuusiksi ja pilaavat ruuan maun. Monet ihmiset keittävät kuorittuja perunoita - tämä on väärin, ne tulisi keittää vain kuorissaan;
2. Burak, jonka poikkileikkauksessa on valkoiset suonet, ei sovellu salaattiin. Älä myöskään käytä rehulaatuja. Ihanteellinen punajuuri on väriltään punainen ja sillä on makea maku. Sinun tulisi valita keskikokoiset hedelmät;
3. Porkkanoiden tulee olla makeita, ilman katkeruutta. Keskikokoinen, raikas ja kiinteä;
4. Jos mahdollista, osta munat viljelijöiltä. Ne eroavat ulkonäöltään kaupasta ostetuista munista, joissa on runsaasti värillistä keltuaista, joka koristaa salaatin ulkonäöllään;
5. Sinun on valittava rasvainen silli. Ehdottomasti kevyesti suolattu. Suolattu kala ylisuolaa koko salaatin;
6. Vain rasvaista majoneesia käytetään. Pienellä rasvaprosentilla majoneesi on liian nestemäistä, se ei pysty kyllästämään kerroksia hyvin;
7. Sipulit liotetaan aina vedessä tai marinoidaan. Tämä pehmentää karkeaa sipulin makua. Sijoitetaan aina silakan yläpuolelle;
8. Ainesosia ei tarvitse leikata kuutioiksi, vaan raastetut antavat salaatille miedon maun ja liottavat hyvin;
9. Jos käytät valmiita kevyesti suolattuja sillifileitä, älä heitä öljyä pois, kaada se perunoiden päälle ja saat salaatin täyteläisen ja herkän maun;
10. Lisää omena lisätäksesi pikantista makua ja hieman happamuutta. Raasta karkealla raastimella. Älä raasta sitä hienolla raastimella, omena antaa paljon mehua ja pilaa astian;
11. Ennen kuin aloitat salaatin muodostamisen, voitele levy auringonkukkaöljyllä;
12. Päällystä kerrokset hyvin majoneesilla, muuten salaatti on kuiva;
13. Älä käytä silliä, jos siinä on kellertävä sävy tai vieraita hajuja, mikä tarkoittaa, että kalaa ei ole säilytetty oikein ja se on saattanut pilaantunut.

Kiva tavata taas))

"Herkullinen" uudenvuoden loma on jo päättynyt, mutta en silti voi lopettaa - jatkan kulinaaristen reseptien julkaisemista))

Vaikka tämä onkin helposti selitettävissä, niin ensiksikin tulevat kuukaudet ovat vauhdikkaita ja tämän päivän resepti tulee varmasti tarpeeseen, ja toiseksi valmistelin sen uudeksi vuodeksi (samoin kuin ennenkin, ja edellisenä vuonna sekä vuonna . ... vuotta 😉) ja siksi minulla on tuoreita kuvia, tuoreita arvosteluja ja tuoreita kommentteja reseptistä.

Siksi tänään puhumme siitä, kuinka keittää silliä turkin alla, maukasta ja yksityiskohtaista))

Suosittelen tämän päivän artikkelia paitsi aloitteleville kotiäidille, myös kokeneille, koska itse, kun olin valmistellut turkista sadannen kerran ja valmistaudun tekemään sitä 101.:lle, luin tavan tehdä siitä vieläkin maukkaampi. Samaan aikaan silli turkin alla on säilyttänyt klassisen reseptin ja kerrokset, joiden järjestys pysyy samana kuin haluamme.

Kuten aina, annan ensin lyhyen ruoanlaittoreseptin ja kerron vaihe vaiheelta yksityiskohtaisesti, mitä on tehtävä lisäksi.

Resepti silakkasalaattiin turkin alle, kuvia askel askeleelta

Tarvitsemme:

(Kuva ei täysin vastaa totuutta, koska olen vahingossa poistanut osan viimeaikaisista kuvista; jäljelle jäänyt kuva oli viime kerrasta, kun yritin valmistaa salaatin punajuurilla, joita myydään valmiina tyhjiöpakkauksissa - En pitänyt siitä.)

• Silli - 1-2 kpl.
• Punajuuri - 3 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 pieni
• Munat - 3 kpl. (1 niistä koristeluun)
• Majoneesi
• Mustapippuri
• Kasviöljy

Lyhyt resepti

Keitä punajuuret, perunat, porkkanat ja munat, jäähdytä ja kuori. Poista silakasta luut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi.

Laita salaattikulhoon kerroksittain: perunat, silli, sipulit, porkkanat, munat, punajuuret. Päällystä majoneesilla. Toistan kerrokset uudelleen.

Nyt tarkemmin.

Kuinka keittää silliä turkin alla, vaiheittainen resepti valokuvilla

Jos otat tuotteiden suhteen kirjoittamani mukaan, niin "shuba" on hieman makea maku johtuen melko suuresta punajuurimäärästä (mutta me rakastamme sellaista). Jos otat vähemmän punajuuria ja enemmän perunoita, makeus häviää, kokeile makusi mukaan.

Keitä vihanneksia (paitsi sipulia) miedolla lämmöllä: keitä porkkanoita noin puoli tuntia, perunoita noin 45 minuuttia, punajuuria puolitoista tuntia koosta riippuen. Samalla älä unohda sitä

Laitamme vihannekset kiehuvaan veteen, koska haluamme, että niistä tulee maukkaita, emme veteen, jossa vihannekset keitetään.

Kaikki on kypsennetty, anna jäähtyä.

Tänä aikana valmistamme silliä. Viimeksi kun yritin tehdä tyhjiöpakattuna, valmiiksi leikattuna ja ilman luuta, täytyy sanoa, että se on myös hyvää, varsinkin kun silli näissä pakkauksissa on jo suolalla ja etikalla, eli herkullista.

Tällä kertaa ostin 300 grammaa Matias-filettä, josta tuli juuri sopiva määrä. Leikkaa filee pieniksi neliöiksi.

Kuori vihannekset ja raasta ne karkealla raastimella. Tämä salaatti on kätevintä tehdä korkeareunaisessa salaattikulhossa, mutta sattuu niin, että laitan kaiken sillikulhoon, turkin laittaminen siihen on vielä tehtävä, mutta mitä voin tehdä? perinteinen silli turkin alla näyttää minusta))

Nyt siihen, mihin haluaisin kiinnittää erityistä huomiota.

Muutama vuosi sitten törmäsin neuvoihin, että raastetut kasvikset tulisi suolata ja lisätä niihin vähän auringonkukkaöljyä. Kokeilin ja todellakin siitä tuli maukkaampi, ainakin tänä uutena vuonna silli turkin alla syötiin ensimmäisten joukossa.

Raasta perunat erilliseen lautaseen, suolaa, lisää hieman pippuria ja lisää hieman, noin puoli ruokalusikallista, hajutonta kasviöljyä.

Sekoita varovasti haarukalla (jotta ei pilaa "ilmavuutta").

Maistan sitä ja jos jokin ei tunnu riittävältä, lisään sen.

Lisäämme juurikkaisiin myös hieman suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Lisään vain vähän pippuria porkkanoihin.

Jos silli ei ole "mathias", vaan kokonainen kala, se ei ole liian suolaista, sanoisin, että tälle salaatille se on jopa mauton, joten silakan paloiksi leikkaamisen jälkeen voit lisätä hieman auringonkukkaöljyä ja hieman etikka.

Useimmiten turkkia valmisteltaessa kysytty kysymys koskee kerroksia. Silli turkin alla, sen klassinen resepti, on kerrokset järjestetty seuraavassa järjestyksessä: - silli; - sipuli; peruna; porkkana; - punajuuret, tässä versiossa silakan päälle saat "turkin", eli "turkin", aidon.

Mutta tässä vaiheessa poikkean reseptistä, kokeile, ehkä sinäkin pidät siitä paremmin.

Voitele nyt pinta majoneesilla. Yleensä on suositeltavaa olla päällystämättä, vaan odottaa, kunnes majoneesi leviää itsestään ja jakautuu salaatin läpi, mutta se ei koskaan sovi minulle, yleensä ei ole tarpeeksi aikaa, lisäksi otan rasvaista majoneesia ja sitä varten levittääksesi tarvitset enkelimäistä kärsivällisyyttä)) Siksi käytän majoneesia ja levitän sen varovasti lusikalla.

Periaatteessa voimme pysähtyä tähän, mutta emme etsi helppoja tapoja)), joten rakennan toista kerrosta, se näyttää minusta tyylikkäämmältä ja maukkaammalta.

Yleensä valmistan tämän salaatin etukäteen ja jätän sen jääkaappiin liottamaan yön yli.

Seuraavana päivänä jäljellä on vain palauttaa kauneus. Voit leikata pois kasvisten kukkia ja lehtiä, voit ripotella päälle tuoreita yrttejä, koristelen kananmunalla.

Mitä muuta haluaisin lisätä? Ehdotin salaatin valmistamista "Silli turkin alla" » klassinen versio, jossa resepti sisältää kananmunan, mutta se valmistetaan usein ilman munia, makua tinkimättä. Joten jos et pidä munista, poista ne reseptistä. Kokeilin ruoanlaittoa tällä tavalla, mutta palasin tavalliseen versioon; itse pidän siitä enemmän.

Turkin poikkileikkauksen ulkonäkö ei ehkä ole esteettisesti kaikkein miellyttävin, mutta se on kirkas, värikäs ja herkullinen.

Ja kauemmas. Kokeilin työkaverin herkullisinta "turkista", ja "maun" salaisuus ei paljastunut tuotteissa tai niiden erityisessä asetelmassa, vaan siinä, että vihannesten pilkkomisessa hän käytti manuaalista raastinta, minun mielipiteeni Mulinexista. Raastain sen suoraan salaattikulhoon, kerroksista tuli tilavampia, pörröisempiä ja paremmin liotettuja. Joten jos sinulla on arsenaalissasi vastaava laite, muista käyttää sitä.

"Silli turkin alla" on vakiona uudenvuoden pöydässämme "Olivierin" kanssa, vaikka joskus se sisältää myös ei kaikkein juhlallisimpia ruokia, kuten sipulilla täytettyjä munia (kaikki rakastavat niitä, mutta mielestäni ne ovat helppoja ja nopeita valmista 😉 näet ne kulman kuvasta). huomiosi, jos mietit mitä alkupalaa valmistaisit illalliselle tai lounaalle tänään.

No, suosittelen lämpimästi juhlavampien ruokavaihtoehtojen valmistamista. Kun uudenvuoden lomia edeltävät päivät osuvat viikonloppuun ja ruoanlaittoon on enemmän aikaa, niin teen ehdottomasti jotain, joka vaatii enemmän "huomiota")

Hyvää ruokahalua :)