Valkosipuli on makein vihannes. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat kaikkien tiedossa. Tätä terveellistä vihannesta käytetään myös erilaisten ruokien valmistukseen, koska se parantaa ruoan makua ja lisää myös ruokahalua. Valkosipuli on helppo säilyttää kotona, mutta jos sinulla ei ole säilytystilaa, voit kuivata vihanneksen. Tätä käsitellään artikkelissamme.

Valkosipulin valmistussäännöt

Valkosipulin kuivaamiseksi se on valmisteltava tätä prosessia varten. Ensinnäkin, älä kastele sitä pariin päivään ennen valkosipulin kaivaa esiin. Kaivaa kypsä valkosipuli, sen huomaa lehdistä. Valkosipuli ei myöskään saa olla ylikypsää, koska se on vaikea kuivua. Valitse terve, puhdas vihannes, jotta siihen ei jää viiltoja, tahroja tms. Valkosipulin kuivaaminen on mahdollista useilla tavoilla, nimittäin neilikkana, viipaleina tai jauheena.

Kuinka kuivata punottu valkosipuli oikein?

Kun olet kaivaa valkosipulia, kuivaa se jättämällä se maahan pariksi päiväksi. Jos näet, että sääolosuhteet eivät ole kovin suotuisat, valitse kuivaamiseen lämmin huone, jossa vihannes kuivuu viikon ajan. Kun lehdet ovat kuivuneet, leikkaa ne tai puno ne valkosipulin latvoilla ja ripusta kuivumaan edelleen.

Kuinka kuivata kuorimaton valkosipuli oikein?

1. Kuori valkosipuli poistamalla uloimmat kuoret, mutta älä tuhoa sipulia.
2. Leikkaa seuraavaksi valkosipulin pää 5 mm:n viipaleiksi.
3. Aseta ne sitten leivinpellille, peittäen sen aiemmin pergamentilla ja kuivaa uunissa 50 asteessa. Sekoita valkosipulia silloin tällöin, jotta se kuivuu tasaisesti.
4. Jos viipaleet eivät taipu, vaan murtuvat helposti, se on jo kuivattu.
5. Ota kuivatut valkosipulinkynnet uunista ja anna jäähtyä. Kun ne ovat jäähtyneet, tuuleta ne erottaaksesi ne suomuista ja laita valmiit valkosipulit kannelliseen laatikkoon tai purkkiin.
6. Tällaisen valkosipulin säilyttämiseen sopii kuiva, pimeä, viileä paikka, jossa sitä voidaan säilyttää lähes vuoden.
7. Voit myös kuivata valkosipulin kynnet auringossa, mutta tämä kestää kauemmin ja sinun on varottava, ettet kastele sateesta.

Kuinka kuivata kuorittu valkosipuli oikein?

1. Jaa valkosipulin pää kynsiin, kuori ne ja leikkaa juuren kaulus pois.
2. Valitse hyvät neilikka ja leikkaa ne puoliksi.
3. Laita neilikat leikkauspuoli ylöspäin leivinpaperilla peitetylle pellille ja kuivaa uunissa 50-60 asteessa.
4. Sekoita valkosipulia silloin tällöin.
5. Jos neilikka rikkoutuu helposti, ne ovat valmiita ja voidaan ottaa pois uunista.
6. Kun olet jäähtynyt, voit pakata sen. Käytä tätä varten kannellisia paperipusseja tai lasipurkkeja.

Kuinka tehdä valkosipulijauhetta?

Kuivaa ja jäähdytä valkosipuliviipaleet ja jauha ne jauheeksi kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Siivilöi jauhe ja säilytä hyvin sulkeutuneissa purkeissa. Tätä jauhetta voidaan säilyttää lähes vuoden.

Valitse mikä tahansa tarjoamistamme menetelmistä ja tee valmistelut. Valmista herkullisia ruokia raaka-aineistasi. Syö valkosipulia ja ole terve!

Valkosipulin mausteinen aromi stimuloi ruokahalua ja sopii hyvin moniin ruokiin. Kuinka kuivata valkosipuli oikein, jotta terveellinen mauste on käsillä myös talvella? Ota selvää tästä artikkelista.

Kuinka kuivata valkosipuli oikein?

Kuinka kuivata valkosipuli kaivamisen jälkeen?

Tärkeä edellytys valkosipulin päiden valmistamiselle on niiden oikea kaivaminen esiin. Jos kasvatat sen itse, sinun tulee lopettaa kasvien kastelu pari päivää etukäteen, vaan ne on kaivettava kokonaan kuivasta maasta.

Seuraava tärkeä ehto on, että valkosipulia ei pestä. Kuoren yläkerros poistetaan yksinkertaisesti. Pesty voi mätää kosteudesta.

Jos aiot kuivata päitä, älä leikkaa varsia ja juuria - ne voivat helposti määrittää tuotteen valmiuden. Heti kun nämä osat kellastuvat tasaisesti ja muuttuvat hauraiksi, ne voidaan varastoida.

Valkosipuli kuivataan seuraavilla tavoilla:

• levitä päät yhteen kerrokseen hyvin ilmastoidussa, viileässä huoneessa ja anna, kunnes ne ovat täysin kuivia. Totta, tällainen kuivaus kestää 1-2 kuukautta. Poista lopuksi valkosipulin juuret ja lehdet jättäen pieniä alueita molemmille puolille, jotta kynnet eivät paljasta;
• viipaloidut tai kokonaiset neilikka kuivataan sähkökuivaimessa, levitetään ohuiksi kulhoissa ja asetetaan lämpötila 50 asteeseen;
• Kuivaukseen sopii uuni - valkosipuli kuivataan ohuena kerroksena leivinpellillä luukku raollaan ja 50 asteen lämpötila;
• jos sinulla on kiertoilmauuni, käytä "Kuivaus" -tilaa asettamalla levyt yhteen kerrokseen erityiselle grillille;
• Et voi vain pilkkoa, vaan jauhaa valkosipulia monitoimikoneessa, sitten voit kuivata sen uunissa 90-95 asteen lämpötilassa. Sähkökuivaimessa tällainen tuote kuivuu kaksi päivää 35 asteen lämpötilassa.

Valkosipulijauhetta voidaan saada myös kuivatuista kynneistä - ne jauhetaan kahvimyllyssä.

Kuinka säilyttää kuivattua valkosipulia

Kuivat tuotepäät voidaan säilyttää vanhoissa sukkahousuissa tai puulaatikoissa pimeässä, vähäkosteisessa paikassa. Neilikat ja viipaleet säilytetään lasisäiliöissä, joissa on tiivis kansi. Jauhetta voidaan säilyttää myös lasissa tai tiiviisti suljetuissa pusseissa, joissa on foliota.

Valkosipuli on erinomainen mauste moniin ruokiin - keittoihin, riisi- ja pastapohjaisiin lisukkeisiin, kotitekoisiin makkaroihin, marinoituihin ja suolattuihin vihanneksiin. Se on yhtä hyvä tuoreena tai kuivattuna. Jälkimmäisen ansiosta voit ilahduttaa kotitalouttasi mausteisilla ruoilla ympäri vuoden. Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka valkosipuli kuivataan kotona.

Yhdessä

Valkosipuli voidaan kuivata heti sen jälkeen, kun se on kaivettu pois maasta. Jätä sato puutarhaan muutamaksi päiväksi. Tämä aika riittää siihen, että valkosipuli itse kypsyy ja sen latvat ja juuret kuivuvat. Jos ulkona on sateinen sää, kuivaus suoritetaan lämpimässä, kuivassa huoneessa, jonka lämpötila on noin +30 °C.

Kun latvat kuivuvat, valkosipuli on punottava huolellisesti ja ripustettava viileään, kuivaan huoneeseen (kellariin, kellariin tai ruokakomero).

Kuorimattomissa sipulissa

Kuorimaton valkosipuli voidaan kuivata hyvin ilmastoidussa viileässä huoneessa (ilman lämpötilan tulee olla enintään +10 °C).

1. Aseta valkosipuli lattialle tai pöydälle yhtenä kerroksena ja ole kärsivällinen 1-2 kuukautta. Kasvi kuivuu vähitellen, sen lehdet muuttuvat ruskeiksi ja sen juuret kutistuvat huomattavasti.
2. Leikkaa tämän jälkeen juuret varovasti jättäen niistä 0,5 cm ja varret noin 2–2,5 cm:n korkeudelle päästä.
3. Kuori valkosipuli varovasti, mutta jätä vähän, jotta pää säilyy eheinä.

Voit säilyttää näin kuivatun valkosipulin sukkapussissa pimeässä nurkassa tai ruokakomerossa.

Kuorittu valkosipuli

Jotkut kotiäidit haluavat kuivata valkosipulin välittömästi kuorittuna, mikä säästää aikaa tulevaisuudessa.

1. Kuori neilikka.
2. Leikkaa noin 6 mm paksuisiksi paloiksi.
3. Aseta palat uunipellille ja laita +50 °C esilämmitettyyn uuniin.
4. Kun valkosipuli on kuivunut, jäähdytä se huoneenlämpötilaan ja pakkaa purkkeihin säilytystä varten.

Valkosipulijauhe

Halutessasi voit jauhaa kuivattua kuorittua valkosipulia jauheeksi. Tässä muodossa maustetta on erittäin kätevä käyttää ruoanlaiton aikana. Laita se vain kahvimyllyn läpi. Säilytä valmiita mausteita vuoden.

Halutessasi voit kuivata hienonnetun valkosipulin heti. Tätä varten:

1. Kuori päät, leikkaa viipaleiksi, poista kuori ja leikkaa hienoksi. Valkosipulin raastaminen ei ole suositeltavaa, koska se voi aiheuttaa tuotteen menetyksen paljon mehua ja tulla mauttomaksi.
2. Kuivaa hienonnettu valkosipuli uunissa +95 °C:n lämpötilassa tai erityisessä ilmankuivaajassa (+35 °C:n lämpötila ja kaksi päivää tarvitaan).
3. Murskattu valkosipuli voidaan myös jauhaa kahvimyllyllä tai tehosekoittimella.

Kuivattu valkosipuli tulee aina olla ammattitaitoisen kotiäidin käsillä. Se lisää ruokaan helposti pikantiteettia ja ainutlaatuista aromia. Muista vain, että vain täysin kypsät ja täysin terveet päät sopivat kotikuivaukseen.

Kuivattu valkosipuli: sen koostumukseen sisältyvien hyödyllisten komponenttien parantavat ominaisuudet voivat aiheuttaa haittaa tuotteen liialliselle kulutukselle. Reseptejä ruokia, jotka täydentävät mausteita parhaiten.

Artikkelin sisältö:

Kuivattu valkosipuli on Allium-perheen samannimisen monivuotisen kasvin kuivattu ja murskattu juuri. Kulttuurin synnyinpaikka on Keski-Aasia. Muinaisista ajoista lähtien sitä on arvostettu sen poikkeuksellisen maun ja kehoa parantavien vaikutusten vuoksi. On olemassa käsinkirjoitettuja todisteita, joiden mukaan egyptiläiset valmistivat 22 kuivattuun valkosipuliin perustuvaa lääkettä erilaisten sairauksien hoitoon. Nykyään sitä käytetään pääasiassa mausteena. Se on lisätty erilaisten ruokien resepteihin kaikkialla maailmassa. Maassamme valkosipuli on erittäin suosittu, sekä tuoreena että kuivana, mutta olemme kaukana maailman johtajista kasvin syömisessä - Italiassa, Kiinassa ja Koreassa jokainen asukas syö noin 8-12 neilikkaa päivässä.

Kuivatun valkosipulin koostumus ja kaloripitoisuus

Monet ihmiset uskovat, että kuivattu valkosipuli ei säilytä ravintoaineita. Kuitenkin, jos suoritat kuivaustoimenpiteen oikein lämpötilajärjestelmää noudattaen, suurin osa ihmiskeholle hyödyllisistä ja välttämättömistä elementeistä säilyy.

Kuivatun valkosipulin kaloripitoisuus on 331 kcal / 100 g tuotetta, josta:

• Proteiinit - 16,55 g;
• Rasvat - 0,73 g;
• Hiilihydraatit - 72,73 g;
• Ravintokuitu - 9 g;
• Vesi - 6,45 g;
• Tuhka - 3,54 g.

Makroelementit 100 g:ssa:

• kalium - 1193 mg;
• Kalsium - 79 mg;
• Magnesium - 77 mg;
• natrium - 60 mg;
• Fosfori - 414 mg.

Mikroelementit 100 g:ssa:

• rauta - 5,65 mg;
• Mangaani - 0,979 mg;
• Kupari - 533 mcg;
• Seleeni - 23,9 mcg;
• Sinkki - 2,99 mg.

Vitamiinit per 100 g:

• B1-vitamiini - 0,435 mg;
• B2-vitamiini - 0,141 mg;
• B4-vitamiini - 67,5 mg;
• B5-vitamiini - 0,743 mg;
• B6-vitamiini - 1,654 mg;
• B9-vitamiini - 47 mcg;
• C-vitamiini - 1,2 mg;
• E-vitamiini - 0,67 mg;
• K-vitamiini - 0,4 mcg;
• RR-vitamiini, NE - 0,796 mg;
• Betaiini - 6,1 mg.

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

• arginiini - 3,365 g;
• valiini - 0,667 g;
• histidiini - 0,263 g;
• isoleusiini - 0,414 g;
• leusiini - 0,728 g;
• lysiini - 0,768 g;
• metioniini - 0,111 g;
• treoniini - 0,374 g;
• tryptofaani - 0,121 g;
• Fenyylialaniini - 0,525 g.

Rasvahapot per 100 g:

• Omega 3 - 0,012 g;
• Omega-6 - 0,165 g;
• tyydyttynyt - 0,249 g;
• kertatyydyttymättömät - 0,115 g;
• Monityydyttymätön - 0,178 g.

Kuivattu valkosipuli sisältää muun muassa sulavia hiilihydraatteja, niitä edustavat sokerit - 100 grammaa sisältää 2,43 g. Lisäksi mauste sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, fytonsideja, glykosideja, orgaanisia happoja ja entsyymejä.

Kuivatun valkosipulin hyödylliset ominaisuudet

Monien maiden parantajat kirjoittivat kasvin parantavista kyvyistä muinaisina aikoina. Sen ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet tunnetaan edelleen. Valkosipuli, mukaan lukien kuivattu valkosipuli, sisältyy moniin lääkkeisiin. Sitä arvostetaan ensisijaisesti luonnollisena antibioottina, ja Louis Pasteur todisti tieteellisesti 1800-luvulla, että kasvi pystyy torjumaan tehokkaasti bakteereja.

Lisäksi valkosipuli on erinomainen antiseptinen aine fytonsidien läsnäolon vuoksi ja antioksidanttien lähde kasvin eteeristen öljyjen sisältämän allisiinin ansiosta.

Katsotaanpa kasvin hyödyllisiä vaikutuksia yksityiskohtaisemmin. Kuivatun valkosipulin etuihin kuuluvat seuraavat positiiviset vaikutukset:

1. Estää tulehduksen kehittymisen. Edellä mainitut fytonsidit taistelevat aktiivisesti patogeenistä kasvistoa vastaan ​​ja estävät luonteeltaan tulehdusprosesseja. Ne pystyvät tappamaan monenlaisia ​​viruksia, bakteereja, sieniä jne.
2. Sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen. Kuivatun valkosipulin myönteinen vaikutus sydämeen on supistumisvoiman lisääminen, minkä seurauksena se säästää resursseja, mutta toimii samalla tehokkaammin. Hyödyt verisuonille selitetään estämällä kolesterolin muodostumista ja estämällä ateroskleroosia. Mausteiden käyttö suojaa verisuonia vaurioilta, mikä puolestaan ​​vähentää tromboosin kehittymisen todennäköisyyttä. Valkosipuli laajentaa myös verisuonia, mikä estää verenpainekriisin.
3. Hengitystiesairauksien ehkäisy. Mausteella on erityisen suotuisa vaikutus hengitysteiden limakalvoihin ja ehkäisee vilustumisen kehittymistä. Kasvia ei käytetä vain ehkäisyyn, vaan myös bronkopulmonaalisten sairauksien hoitoon, koska se lievittää tehokkaasti tulehdusta ja koska se pystyy laimentamaan ysköstä ja edistämään sen erottamista.
4. Syövän kehittymisen ehkäisy. Valkosipuli voi torjua kasvainten kehittymistä ja kasvua allisiinin ansiosta - se on voimakas antioksidantti ja estää vapaiden radikaalien muodostumista.
5. Kehon immuunivoimien lisääminen. Tietenkin mausteella, joka on niin runsaasti hyödyllisiä komponentteja, on yleinen positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään. Säännöllinen kuivatun valkosipulin lisääminen astioihin auttaa välttämään sairastumista flunssa- ja ARVI-epidemioiden aikana.
6. Ruoansulatuskanavan normalisointi. Mausteen sisältämät entsyymit stimuloivat aineenvaihduntaa, auttavat ruoansulatusjärjestelmää sulattamaan ruokaa tehokkaammin, imevät hyödyllisiä aineita ja poistavat haitallisia. Tuotteella on myös positiivinen vaikutus suoliston motiliteettiin ja se auttaa taistelemaan suolistosairauksia vastaan.
7. Maksasairauksien ehkäisy. Valkosipulilla on kolereettisia ominaisuuksia, joiden ansiosta sappi poistuu nopeasti kehosta, mikä helpottaa maksan toimintaa. Kolerettinen vaikutus estää myös sappitulppien ja kivien muodostumisen.
8. Hyödyllinen vaikutus sukurauhasten toimintaan. Mauste toimii afrodisiakina, aktivoiden sekä naisten että miesten sukupuolirauhasten toimintaa. Lisäksi osa hyödyllisistä aineista erittyy virtsaan, mikä auttaa desinfioimaan sukupuolielimiä ja ehkäisee tiettyjen infektioiden kehittymistä.
9. Aivojen stimulaatio. Valkosipulilla on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan, mikä on erityisen tärkeää iäkkäille ihmisille. Mausteen säännöllinen käyttö ehkäisee aivojen rappeutumista ja seniiliä dementiaa.
10. Estää ennenaikaista ikääntymistä. Antioksidanttien läsnäolo valkosipulissa ei ainoastaan ​​auta estämään kasvainprosessien kehittymistä, vaan myös auttaa estämään varhaista ikääntymistä.
11. Vitamiinipuutoksen ehkäisy. Valkosipulin sisältämät vitamiinit suojaavat kehoa niiden puutteelta.

Valkosipuli on erityisen tehokas "tupakoitsijan syövän" torjunnassa. Jotkut lääkärit jopa rinnastavat sen vaikutuksen kemoterapiatoimenpiteisiin. Se tappaa aktiivisesti hengityselinten syöpäsoluja. On olemassa tutkimus, jonka mukaan tupakoitsijoiden säännöllinen valkosipulin nauttiminen vähentää todennäköisyyttä sairastua hengityselinten syöpään monta kertaa.

Kuivatun valkosipulin haitat ja vasta-aiheet

Valitettavasti jopa niin terveellinen tuote kuin kuivattu valkosipuli voi vahingoittaa kehoa. Kenenkään ei pitäisi käyttää tätä maustetta väärin. Valkosipuli sisältää paljon todella tehokkaita biologisesti aktiivisia aineita, joista useimmat ovat hyödyllisiä, mutta on myös joitain, jotka voivat johtaa haitallisiin vaikutuksiin, jos niitä ei havaita kohtuudella. Mausteita ylensyödessään ihminen voi tuntea päänsärkyä, olla hajamielinen ja huomaamaton.

Lisäksi on joukko ihmisiä, jotka eivät saa käyttää valkosipulia missään määrin tai joiden käyttöä kehotetaan tiukasti annostelemaan. Näiden ihmisten joukossa:

• Kärsivät vakavista mahan, maksan ja munuaisten sairauksista. Mauste ärsyttää limakalvoja ja voi aiheuttaa taudin pahenemista.
• Epileptikot. Valkosipuli voi laukaista hyökkäyksen.
• Raskaana olevat ja imettävät naiset. Jotkut tuotteen sisältämät komponentit voivat vaikuttaa haitallisesti sikiöön. Imetyksen aikana mauste on kielletty, koska vauva voi olla allerginen valkosipulille, joka pieninä määrinä varmasti kulkeutuu äidinmaitoon.
• Kärsivät muista vakavista sairauksista. Niiden joukossa ovat anemia, virtsaelinten ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet. Toistakaamme, että valkosipuli on kaikin puolin vahva tuote, ja siksi, jos sinulla on tietty sairaus, keskustele lääkärisi kanssa ennen sen nauttimista.

Valkosipulin syöminen on myös kiellettyä, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi - toisin sanoen allergia tuotteelle. Ihminen ei välttämättä sairastu mihinkään, mutta maustetta kuluttaessaan hän voi tuntea terveydentilansa heikkenevän tavalla tai toisella, tässä tapauksessa puhutaan todennäköisesti allergiasta.

On olemassa tutkimuksia, joiden mukaan valkosipuli on myrkyllinen kasvi, koska siinä on niin kutsuttuja sulfanyylihydroksyyli-ioneja. Sitä pidetään myrkyllisenä koko keholle ja sillä on erityisen kielteinen vaikutus aivoihin. Tutkimuksen tekijät vakuuttavat, että tuotetta ei pidä nauttia edes pieninä annoksina. Toistaiseksi virallinen näkemys on kuitenkin tämä: vain valkosipulin väärinkäyttö voi johtaa kielteisiin seurauksiin, mutta kohtalaisina annoksina tuote on päinvastoin erittäin hyödyllinen.

Reseptit kuivatulla valkosipulilla

Valkosipulilla on erityinen paikka ruoanlaitossa. Missä tahansa muodossa se on yksi Välimeren keittiön tärkeimmistä mausteista. Tätä maustetta rakastetaan myös Etelä- ja Itä-Aasiassa, Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. Kuivatun valkosipulin käyttö resepteissä on kuitenkin yleinen käytäntö kaikkialla maailmassa. On monia nimiruokia mausteilla.

Kuivattuna valkosipuli on erityisen hyvä lisättynä keittoihin, lämpimiin liha- ja vihannesruokiin sekä kastikkeisiin. Katsotaanpa joitain mahtavia reseptejä:

1. Kotitekoisia kanamakkaroita. Jauha broilerin filee (250 grammaa) tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Sekoita mausteet: paprika (1 tl), timjami (1 tl), mustapippuri (0,5 tl), kuivattu valkosipuli (0,5 tl). Lisää kaikki mausteet jauhelihaan ja sekoita. Lisää juustoraaste (150 grammaa) ja sekoita uudelleen. Muotoile jauhelihasta pieniä makkaroita, pyörittele ne ensin maissitärkkelyksessä, sitten vatkatussa munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Laita pakastimeen 2 tunniksi. Paista pannulla kypsäksi.
2. Juhlallinen perunalisuke. Leikkaa perunat erittäin ohuiksi viipaleiksi (1 kg), laita kulhoon. Lisää mausteet: kuivattu valkosipuli (1 tl), timjami (1 hyppysellinen), pippuri ja suola maun mukaan. Lisää seuraavaksi sulatettu voi (2 ruokalusikallista) ja kasviöljy (2 rkl) sekä juustoraaste (50 grammaa). Sekoita kaikki hyvin. Ota muffinivuoka ja pinoa yrttiperunaviipaleet jokaisen muffinssin "kuopaan". Paista 220 asteessa 40-50 minuuttia. Pitäisi hankkia jonkinlaiset perunapesät, niitä voi tarjoilla annoksina.
3. Kesäkurpitsalastut. Leikkaa kesäkurpitsa (500 grammaa) viipaleiksi ja lisää suola. Sekoita korppujauhot (150 grammaa) ja mausteet - kuivattu valkosipuli (0,5 tl), suneli khmeli (1/3 tl). Ripottele kesäkurpitsat jauhoissa, sitten vatkattuun kananmunaan ja lopuksi maustettuun korppujauhoon. Laita pellille ja paista uunissa 15 minuuttia 200 asteessa, käännä sitten ympäri ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Kesäkurpitsalastuja on parasta syödä hapankermasta ja hienonnetusta tuoreesta valkosipulista tehdyn kastikkeen kera.
4. Grillikastike. Kaada pannulle suosikkiketsuppi (250 grammaa), voit korvata sen tomaattipyreellä, jota on hieman laimennettu vedellä. Lisää sokeri (2 rkl), etikka (2 rkl), hunaja (1 rkl), sinappi (1 tl), ripaus mausteita: kuivattu valkosipuli, sipuli, selleri, paprika, mustapippuri ja suola. Olisi ihanteellista lisätä myös Worcestershire-kastiketta (2 ruokalusikallista), mutta sen löytäminen kaupoistamme ei ole niin helppoa. Aseta tuleva kastike alhaiselle lämmölle ja keitä keittämisen jälkeen, kunnes se on paksuuntunut - 10-15 minuuttia. Jos kastike ei sakeudu, lisää hieman tärkkelystä.
5. Linssikeitto. Kaada linssit (100 grammaa) vedellä (2 litraa), kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa perunat (3 kpl), sipuli (1 kpl) ja sellerinvarsi (1 kpl) kuutioiksi, raasta porkkanat (1 kpl). Paista kaikki valmistetut vihannekset, paitsi perunat, paistinpannulla. Lisää kaikki ainekset linsseihin, keitä 15 minuuttia. Lisää kuivattu valkosipuli (1 tl), soijakastike (1 rkl), sitruunamehu (2 tl), suola ja pippuri maun mukaan. Keitä vielä pari minuuttia.

Huomautus! Kuivattu valkosipuli tulee lisätä kaikkiin ruokiin 2-3 minuuttia ennen kypsennystä, jotta kaikki hyödylliset komponentit eivät menetä lämpökäsittelyn aikana.

Intiaanit aloittivat valkosipulin viljelyn muinaisina aikoina, mutta pitkään sitä käytettiin puhtaasti lääkkeiden osana. Kasvia ei käytetty ruoanlaitossa, koska haju oli liian voimakas.

Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että raskasta fyysistä työtä tekevien ihmisten on syötävä valkosipulia säännöllisesti. Mauste oli läsnä pyramidien rakentamiseen osallistuneiden rakentajien ruokavaliossa.

On syytä uskoa, että Egyptissä valkosipulille annettiin myös rituaalista merkitystä. Faaraoiden haudoissa tehdyissä kaivauksissa arkeologit löysivät toistuvasti valkosipulinkynsiä jaloihmisten edestä.

Valkosipuli mainitaan jopa Raamatussa. Ja jälleen maininta liittyy muinaiseen Egyptiin tai pikemminkin sen asukkaiden ruokavalion kuvaukseen, jonka mukaan he söivät paljon valkosipulia ja sipulia.

Koreassa ja Japanissa valmistetaan epätavallinen ruokalaji - "musta valkosipuli", joka saadaan säilömällä kynsiä tietyllä tekniikalla. Tällä valkosipulilla on sairaan makea maku.

Slaavilaisessa mytologiassa mausteille annettiin maagisia ominaisuuksia. Uskottiin, että se auttaa karkottamaan pahat henget ja noidat sekä sairaudet. Etelä-Venäjällä uskottiin, että valkosipuli täytyy sitoa morsiamen punokseen vaurioiden välttämiseksi.

Ukrainan kasvista on mielenkiintoinen legenda. Sen uskotaan kasvaneen pahan noidan hampaista, ja siksi sen syöminen on syntiä. Ja kuitenkin, perinteinen ukrainalainen borssi ei tule toimeen ilman tätä maustetta.

Vuonna 1998 Yhdysvaltoihin perustettiin valkosipulifestivaali, jota järjestetään edelleen. Kaikki varat siirretään lastenrahastoon mielenterveyshäiriöiden torjuntaan.

Vuonna 2009, kun Kiinassa riehui sikainfluenssaepidemia, joku levitti huhua, että valkosipuli voisi auttaa sen hoidossa. Tämän juorujen ansiosta tuoksuvien neilikan hinnat nousivat lähes 40 kertaa.

Katso video kuivatusta valkosipulista:

Valkosipuli on ainutlaatuinen tuote sekä kulinaarisessa maailmassa että kansanlääketieteessä. Sen kirkas maku ja aromi ovat antaneet sille maineen kaikkien maailman maiden keittiöissä, ja sen monet hyödylliset ominaisuudet ovat tehneet siitä ihmisten suosikin, jotka mieluummin hoidetaan perinteisillä menetelmillä. Samaan aikaan on olemassa tutkimuksia, joiden mukaan valkosipuli on myrkyllistä eikä sitä saa syödä pieninäkaan annoksina, mutta tutkimuksia ei ole vielä virallisesti tunnustettu.

Voit sanoa valkosipulista samalla tavalla kuin sipulista - se on "seitsemästä sairaudesta". Mutta valkosipuli ei vain auta välttämään monia sairauksia ja parantamaan olemassa olevia, vaan se on myös vihannes, joka parantaa ruoan makua ja lisää ruokahalua.

Valkosipuli säilyy hyvin kotona. Mutta jos sitä on paljon, esimerkiksi sinulla on oma puutarha, jossa on valkosipulisänky, mutta sitä ei ole missään säilyttää (vaikka voi olla muitakin syitä), niin valkosipuli voidaan kuivata. Loppujen lopuksi tämä ei ole niin työvoimavaltainen prosessi kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Kuiva valkosipuli vie myös vähän tilaa ja on erittäin kätevä käyttää.

Kuinka valmistaa valkosipuli kuivausta varten

Seuraavat valkosipulilajikkeet sopivat kuivaukseen: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole ja muut.

Jos keräät omaa valkosipulia, älä kastele sitä useaan päivään ennen sen kaivaamista, koska maan on oltava täysin kuiva. Samasta syystä ne eivät kaivaa heti sateen jälkeen.

Valkosipulin tulee olla kypsää. Tämän todistavat itse lehdet, jotka muuttuvat keltaisiksi ja putoavat maahan.

Jos kaivaat esiin valkosipulia, joka ei ole vielä täysin kypsä, sen sipulit ovat löysät ja löysät. Ne säilyvät huonosti ja kuivuvat.

Mutta ylikypsä valkosipuli ei myöskään ole kovin hyvä, koska sitä kaivettaessa suomut irtoavat helposti päistä, kuten myös kynnet itse. Tämä vaikeuttaa jatkokäsittelyä. Kynnet voivat loppujen lopuksi tahraantua mullasta, eikä kuivattavaksi tulevaa valkosipulia suositella pestä. Tällaisen valkosipulin kuivuminen kestää hyvin kauan, ja se voi yksinkertaisesti homehtua ja pilaantunut.

Kuivatukseen soveltuu vain terve, puhdas, vahingoittumaton ja täysin muodostunut valkosipuli.

Valkosipuli kuivataan ottamalla se paloiksi, leikkaamalla viipaleiksi tai valmistamalla siitä jauhetta.

Kuinka kuivata valkosipuli nippuna

Välittömästi kaivamisen jälkeen valkosipuli on kuivattava. Ensikuivaus suoritetaan suoraan pellolla. Tätä varten se vedetään pois maasta ja jätetään makaamaan siellä useita päiviä. Tänä aikana latvat ja juuret kuivuvat ja valkosipuli kypsyy. Myös vaa'at kuivuvat ja painautuvat tiukasti sipulia vasten. Sateisella tai kylmällä säällä kuivaus suoritetaan lämpimässä huoneessa noin 30 °C:n lämpötilassa kuudesta kahdeksaan vuorokautta.

Kun latvat kuivuvat, ne leikataan pois, jolloin jäljelle jää pieni kanto. Mutta useimmiten valkosipuli ja topit punotaan punoksiksi ja ripustetaan niihin kuivaan, viileään huoneeseen.

Kuinka kuivata valkosipuli tuhoamatta sipuleita

Valkosipuli kuoritaan ylemmistä kovista suomuista tuhoamatta itse sipulia.

Sitten valkosipuli leikataan 5 mm paksuisiksi paloiksi.

Laita siivilöille tai leivinpaperilla vuoratuille pellille ja kuivaa uunissa tai uunissa noin 50°C:n lämpötilassa. Höyrystymisen tai epätasaisen kuivumisen välttämiseksi valkosipulia tulee sekoittaa säännöllisesti.

Valkosipulia voi myös kuivata auringossa ohueksi kerrokseksi levitettynä. Mutta tämä menetelmä on hankala, koska sinun on varmistettava, että sateen tai kasteen kosteus ei pääse valkosipuliin.

Valkosipulin katsotaan olevan kuivattu, kun siivut eivät enää taipu ja murtu helposti.

Murskattu valkosipuli jäähtyy hyvin asettamalla se liinalle tai samoihin seuloihin.

Valkosipuli siivutetaan sitten käsin viipaleiden erottamiseksi hiutaleista.

Valmis valkosipuli pakataan laatikoihin, paperipusseihin, hermeettisesti suljettuihin lasipurkkeihin ja säilytetään kuivassa, pimeässä, viileässä huoneessa noin vuoden ajan.

Kuinka kuivata jo kuorittu valkosipuli

Valkosipulin päät puretaan kynsiin ja kuoritaan kokonaan. Neilikkojen juurikaulus leikataan pois. Tarkista, että neilikoissa ei ole vaurioita ja ruskeita täpliä.

Jotkut suosittelevat valkosipulin raastamista, mutta tämä menetelmä vapauttaa paljon mehua, mikä tekee valkosipulin kuivaamisen melkein mahdottomaksi. Voit hienontaa valkosipulin monitoimikoneella, mutta siivut eivät saa olla kovin märkiä. Siksi paras leikkausmenetelmä on edelleen manuaalinen. Eli terävällä veitsellä aseistettuna neilikka leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan heti pergamentilla päällystetylle uunipellille.

Tämä valkosipuli kuivataan uunissa tai sähkökuivaimessa 50-60°C:n lämpötilassa.

Hienonnettua valkosipulia sekoitetaan ajoittain lastalla ja tuuletetaan ajoittain avaamalla ovi. Tämä on tehtävä, jotta raaka-aineet eivät höyrysty ja kuivu tasaisesti. Kuivuminen jatkuu useita tunteja.

Menetelmä 2. Valkosipuli puretaan kynsiin, kuoritaan ja juurikaulus leikataan pois. Neilikat leikataan puoliksi. Ne asetetaan yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkauspuoli ylöspäin. Kuivaa uunissa tai uunissa samalla tavalla kuin edellisessä tapauksessa.

Kuivumisaika riippuu valkosipulin laadusta, jauhatusasteesta, kuivauslämpötilasta ja kuivausyksikön valinnasta.

Valmis kuivattu valkosipuli hajoaa helposti.

Se jäähdytetään ilmassa ja pakataan paperipusseihin tai hermeettisesti suljettuihin lasipurkkeihin.

Kuinka valmistaa valkosipulijauhetta kuivatusta valkosipulista

Hyvin kuivatut ja jäähdytetyt valkosipuliviipaleet jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa jauheeksi. Siivilöi sitten siivilän läpi niin, että saatu jauhe on homogeeninen. Voit hienontaa valkosipulin karkeaksi muruksi, niin valmistettu täyte maistuu lautasessa hyvältä.

Jos valkosipulinkynnet eivät pilkko hyvin, se tarkoittaa, että ne eivät ole tarpeeksi kuivattuja. Sinun on lisäksi kuivattava ne uunissa, jäähdytettävä uudelleen ja jauhattava.

Säilytä valkosipulijauhe lasisissa, hyvin suljetuissa purkeissa. Säilyvyys on noin vuosi.